Pancarlı lahana turşusu. Pancarlı lahana turşusu "Pembe petal". Lahana turşusu için gerekenler

Bu, büyük parçalar halinde kavanozlarda marine edilmiş pancarlı çok lezzetli baharatlı bir lahana. Atıştırmalık Fast food, herhangi bir yemekle servis edilebilir ve ayrıca diğer atıştırmalıkların hazırlanmasında temel olarak kullanılabilir. Parlak doygun renk nedeniyle, atıştırmalıkların masaya çok özgün bir sunumu elde edilir.
Atıştırmalık için geç lahana çeşitlerine ihtiyacınız olacak - lahana başları sert beyaz yapraklı, güçlü olmalıdır. Böyle bir lahana başını alıp sıkmaya çalışırsanız, hafif bir çıtırtı duyabilirsiniz - bu, tam olarak ihtiyacımız olan şeyin bu olduğuna dair mükemmel bir onaydır. Lahana turşusu bir veya iki gün içinde hazır olacak!




İçindekiler:
- beyaz lahana (geç çeşitleri) - 1,5-2 kg
- sofra pancarı (büyük) - 1 adet.
- sarımsak - 0,5 kafa
marine için:
- su - 1,0 l
- kaba tuz (tercihen kaya tuzu) - 3 yemek kaşığı.
- şeker - 3 yemek kaşığı.
- sofra sirkesi (%9 - 0,5 yemek kaşığı.
- karabiber - 10 bezelye
- defne yaprağı - 3-4 adet.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Böyle bir atıştırmalık için geç çeşitlerin başlarını alıyoruz, yoğun beyaz yaprakları olmalıdır. Genellikle üst yapraklar çok zarar görmüş, bu yüzden onları kaldırıyoruz. Sonra lahananın başını yıkarız ve onunla daha fazla çalışmayı kolaylaştırmak için ikiye böleriz.
Bir bıçak kullanarak lahanayı oldukça büyük kareler halinde kesiyoruz.




Soyulmuş pancarları uygun bir şekilde öğütün (rende veya bıçakla doğrayın).




Sarımsakları temizler ve dilimler halinde keseriz.






Sebzeleri bir kavanoza koyup biraz soğutulmuş turşuyu döküyoruz.




Hazırlamak için kaynar suya şeker ve tuz dökün, baharatları ekleyin ve turşuyu 10 dakika kaynatın. Sonra biber ve maydanozu çıkarıp sofra sirkesine döküyoruz.




Turşusu tamamen soğuduğunda kavanozu soğuğa koyuyoruz ve bir gün sonra atıştırmalık masaya servis edilebiliyor.






Afiyet olsun!




Ve işte nasıl hazırlanacağınız

Sebzeler tüm yıl boyunca soframızda. Kışın turşu, konserve, yaz ve sonbaharda hasat edilen sebzeler ağırlıklı olarak tüketilmektedir. En popüler ve sevilen sebzelerden biri lahanadır. İlavesi ile çeşitli şekillerde salamura edilir. farklı sebzeler. Bu formdaki lahana birçok salata hazırlamak için kullanılır. Hızlı tarifler var lâhana turşusu pancar ile. Kış için böyle lahana nasıl yapılır? Kış salataları için birkaç tarif ele alacağız.

sağlıklı ve lezzetli sebze

Günlük beslenmemizde her zaman sebze salataları. Sindirimi ve iştahı uyarırlar. Beyaz lahanadan lezzetli ve lezzetli yemekler hazırlanır. sağlıklı salatalar taze ve salamura. Bu sebze, gerçekten çeşitlendirmek istediğinizde kışın özellikle popülerdir. kış masası vitaminler ve zıt tat.

Pancarlı lahana turşusu için birçok tarif var. iki versiyonda turşusu ile:

• Fast food;
• günlük.

Bu lahananın harika bir tadı var. O çok çekici dış görünüş ve her zaman çeşitlendirilebilir rahat masa. Turşu salatası, beklenmedik misafirler durumunda hostese yardımcı olacaktır.

Tarife göre, bu tür salataların hazırlanması orta ve geç çeşitlerin başı için uygundur. Ayrıca sebzeleri farklı şekillerde de kesebilirsiniz. Her şey, yemeğin ne kadar çabuk yemeye hazır olmasını istediğinize bağlıdır. Genellikle lahana turşusu yapmak için büyük şeritler halinde kesin veya 4x4 cm kareler Lahananın olabildiğince çabuk hazır olmasını istiyorsanız 8 parçaya ayırmanız ve basınç altında marine etmeniz gerekir.

hazır lahana tarifi

Tarif için gerekli malzemeler:

• lahana - 2 kg; havuç - 1-2 adet; orta boy pancar - 1 adet; sarımsak - 3-4 diş;
• marine için:
  • şeker - 100 gr; tuz - 1 yemek kaşığı; sofra sirkesi %9 -100 ml;
  • ayçiçek yağı - 120 mi.

Bu tarife göre sebzeler çok çabuk marine edilir ve 4-5 saat sonra salata yemeye hazır hale gelir. Hazırlanan sebzelerin kaynar turşuyla dökülmesine rağmen, gevrek, sulu ve lezzetli kalır.

Lahanayı yıkayın ve üst yaprakları çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin ve ardından sebzeyi doğrayın. Bu formda geniş bir kapta veya tavada bırakın. Pancar ve havuç kaba bir rende üzerine sürülür. Birçok ev hanımı bunun için Kore pancar rendesi kullanır. Sarımsak bir bıçakla ince kıyılır. Tüm sebzeler tek bir kaba konulmalı, iyice karıştırılmalı ve 3 litrelik kuru ve temiz bir kavanoza konulmalıdır.

Şimdi turşuyu hazırlamaya başlama zamanı. Bunu yapmak için başka bir tavaya ihtiyacınız var. İçine 1 su bardağı sade su, şeker ve tuzu tarife göre dökün. Tencere kısık ateşte yerleştirilir., içeriği kaynatılır ve hemen kapatılır.

Daha sonra tarife göre bitkisel yağ ilave edilmeli, ardından her şey karıştırılarak tekrar kaynatılmalıdır. Kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alıp içine sirke ekleyebilirsiniz. Her şey iyi karışır ve salata için hazır bir turşusu elde edersiniz.

Bir sonraki son adım, doğranmış sebzeleri sıcak turşuyla dökmektir. Kavanozun üzerini bir tabak ile kapatıp mutfakta 3-4 saat bu halde bırakılabilir. Bu süreden sonra lahana turşusu tadılabilir.

Kış için pancarlı günlük lahana turşusu tarifi

Sebzeleri bu tarife göre pişirirseniz, tadı alışılmadık, daha baharatlı ve hoş kokulu olur. bu tarifte biber kullanılır. Hazır olduğunda harika bir meze olur. Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• beyaz lahana -2 kg;
• 1 büyük pancar;
• 1-2 havuç ama onsuz da olabilir;
• 1 baş sarımsak.

Marine için: su - 1 litre; bitkisel yağ (ayçiçeği) - 200 gr; şeker -1 bardak; tuz - 2 yemek kaşığı; sofra sirkesi - 150 gr; 2-3 bezelye yenibahar; 2 adet defne yaprağı ve yarım kapya biber.

Tarife göre lahana yaklaşık 3x3 cm boyutlarında dikdörtgen veya kare parçalar halinde kesilmeli, ardından doğranmış sebze en az 5 litre kapasiteli bir tencereye konulmalıdır. Kalan sebzeler ince şeritler halinde kesilir, sarımsakları ince doğramak daha iyidir. Kıyılmış havuç, pancar ve sarımsak lahanaya eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır.

Turşuyu hazırlamak için sirke hariç tarife göre hazırlanan tüm malzemeleri alıp ayrı bir tencereye koymanız gerekiyor. baklagiller halkalar halinde kesilmiş biber. Marine edilmiş tencere küçük bir ateşe konur, kaynatılır ve hemen kapatılır. Bundan sonra tavaya sirke ekleyebilirsiniz.

Bir tenceredeki sebzeler, pişmiş turşuyla dökülmelidir. Hoş bir aroması olacaktır. Turşusu sadece sıcak olarak dökülmelidir. Lahana tencerede kalacak. Daha küçük çaplı bir plaka ile kaplanması gerekir, ancak bundan önce sıkıştırmak ve bu şekilde bırakmak iyidir. oda sıcaklığı. Üzerine bir yük koymaya gerek yoktur.

Bir gün sonra lahana yenilebilir, hazırdır. bu bir zorunluluktur bir kavanoza yerleştirilmiş, bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun.

Pancarla çok hızlı pişirilen lahana parçaları tarifi

Bu tür lahananın tadı sıradan lahana turşusundan biraz farklıdır. Biraz daha tatlı çıkıyor. Tarife göre pişirmeniz gerekenler:

Pişirmenin en başında lahana almalıyım. Yıkanır ve sadece üst yapraklar çıkarılır. Sebze kabaca doğranabilir veya kareler halinde kesilebilir. Hostesin ve aile üyelerinin zevkine bağlıdır. Bunun için sebzelerin geri kalanının şeritler halinde kesilmesi veya kaba bir rende kullanılması gerekir. Sarımsak genellikle bir bıçakla ince ince kesilir. Hazırlanan sebzeler, karıştırmak için uygun bir kaba katlanmalıdır. Şimdi sebze turşusunu hazırlama zamanı.

Tarife göre ölçülmüş suyu ayrı bir tencereye dökün ve kısık ateşe koyun. Su ısındığında, tüm malzemeleri eklemeniz gerekir. Sirke henüz eklenmesine gerek yoktur. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın. Sonra her şeyi kapatın ve sirke ekleyin. hazır turşusu ve doğranmış sebzeleri sıcak döktüğünüzden emin olun, üzerini örtün ve oda sıcaklığında 4 saat mayalanmaya bırakın.

lahana turşusu 4 saat sonra kullanıma hazır. Hoş bir tadı ve aroması vardır, gevrek ve iştah açıcıdır ancak beş gün içinde yenilmesi gerekir. Tarife göre hızlı bir şekilde hazırlandığı için daha uzun süre saklanamaz.

Turşunun hazırlanması için tariflerde belirtilen bileşenlere ek olarak başka bileşenler de eklenebilir. Örneğin, otlar veya baharatlar.

Zencefil kökü eklerseniz, lahanaya özel bir baharatlı tat verir, ancak doğranması gerekir.

Pancarlı lahana, sebzeler bir kavanoza kat kat dizilirse çok güzel ve iştah açıcı görünür. Bunu yapmak için kavanoz değil tava kullanmak uygundur.

Tarifte belirtilen sebzeler dışında bazı ev hanımları daha fazla soğan ekle. Şeritler halinde kesilir. Turşu halinde diğer tüm sebzelere özel bir aroma ve tat verecektir.

Salamura sebzeler, hem taze hem de tuzlu diğer salataları hazırlamak için de iyidir. Bu arada kış için bu tariflere göre hazırlanan pancarlı lahana her zaman sofrada olacak. Birçok kişi şenlik masasında meze olarak tercih eder.

Lahana turşusunu çok seviyorum ve sonbahardan beri buzdolabımdaki stokları sürekli yenileniyor. Ama favorilerimde başka bir harika tarifim var - bu pancarlı lahana turşusu ve havuçlu sarımsak. İnanılmaz derecede lezzetli, hoş kokulu ve parlak çıkıyor. Ailemizde böyle bir atıştırmalık bulunan beş litrelik bir tencere çok çabuk yenir. Tarif anında yapılmaz, böylece lahananın turşunun içinde iyice ıslanma zamanı olur, birkaç gün beklemeniz gerekecek - ancak o zaman yenebilir veya uzun süre buzdolabında saklanabilir.

Soğuk meze muhteşem görünüyor: sebze parçaları hoş bir pembe renge sahip, çıtır kareler ayrıca hoş bir sarımsak ve diğer baharat kokusuna sahip, bu nedenle buzdolabını her açtığınızda, kış turşularının ağız sulandıran aroması baştan çıkarıcı olacak . Ancak bu bir sorun değil, pembe lahana yaprakları diyettir, az kalorileri vardır, bu nedenle kilo almaktan korkmazsınız. Ayrıca bildiğiniz gibi beyaz lahana çok fazla C vitamini içerir ve bu soğuk mevsimde kesinlikle gereksiz olmayacaktır.

Sadece marine edebileceğinizi biliyor muydunuz? Beyaz lahana, aynı zamanda renk? Kış için bir kavanozda saklayarak gelecek için pişirmeye çalışın. Ve işte bir tane daha ilginç tarif, sadece 3-4 saat içinde.

Bu tür atıştırmalıklar neredeyse herhangi bir ikinci yemek gibidir - tahıllar veya patateslerle veya herhangi biriyle yenebilirler. Pekala, hadi yemek yapalım, olur mu?

İçindekiler:

• beyaz lahana - 2 kg
• pancar - 3-4 adet.
• havuç - 3 adet.
• sarımsak - 7 diş
• defne yaprağı - 4 adet.
• yenibahar bezelye - 10-15 adet.

Salamura:

• su - 1 l
• ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı
• sirke - 0,5 su bardağı
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 0,5 su bardağı

Pancarlı lahana turşusu tarifi: adım adım ve fotoğraflı

Bu tarif için lahanayı doğramanıza gerek yok. Kareler halinde kestim.

Temizlenmiş pancar ve havuç. Silindirik bir pancarım var, bana daha tatlı ve daha sulu geliyor.

Havuç.

Ovuşturdu (bir mutfak robotu kullanarak).

Hazır sarımsak, yenibahar ve defne yaprağı.

Derin bir tencereye bir kat lahana koydum (beş litrelik bir tanem vardı).

Sonra birkaç diş sarımsak, 2 defne yaprağı ve birkaç karabiber.

Sonra pancarlı bir kat rendelenmiş havuç.

Bir lahana tabakası ile kaplanmıştır.

Sonra tekrar sarımsak, lavrushka ve yenibahar attı. Bir kat havuç ve pancar koydu.

Ve son katman yine lahana.

Ayçiçek yağı döktüm (rafine edilmemiş yağ - sıradan kokulu almak en iyisidir).

Ama tuzu ve şekeri ılık suda çözdüm (hiçbir durumda sıcak değil!).

Sonra bu solüsyonu lahanaya dökün.

Üzerini ters çevrilmiş bir tabakla kapladı, üstüne bir yük koydu (bir litrelik kavanoz konserve biberim var).

2 gün oda sıcaklığında bekletildi. Üçüncü gün buzdolabına koydum - bu noktada pancarlı lezzetli lahana turşusu hazır.

Buzdolabında iyi saklanır - bu yüzden sağlığınız için pişirin!

Afiyet olsun! Tarif Tatiana Sh.

Pancarlı beyaz lahana - kombinasyon oldukça başarılı ve popülerdir ve genellikle çeşitli ev yapımı müstahzarlarda bulunur. Kalorisi düşük olan ve insanların beslenmesinde oldukça önemli olan lahana, üstelik yıl boyunca oldukça fazla bulunur. Salatalar, atıştırmalıklar sulu çatallardan yapılır, tuzlanır pancarlı lahana turşusu... Özel bir katkı maddesi - pancar - yemeğe kendi karakteristik renginde renk verir ve lezzet zenginliği getirir. Tüketildiğinde, kendinizi yalnızca lahana ile tedavi edebilirsiniz, ancak Bordeaux, sarımsak gibi, basitçe çıkarılır. Bu sebzelere ek olarak, tariflerin genel lezzetini zenginleştirmek için tasarlanmış yeşillikler, tatlı biberler, soğanlar ve diğer birçok bileşen de serilir. Koruma ise yemekleri, içerdikleri mikro elementleri ve genel besin değerini korur.

Salamura blokajının ilk mutfak yöntemi, bir kilo beyaz lahana, her biri 2 pancar ve havuç, birkaç diş sarımsak, 200 ml elma oktası, 50 ml bitkisel yağ, 120-130 gr şeker kumu, 3 yemek kaşığı gerektirecektir. . tuz. İstenirse sarımsak atılabilir diyet yemeği veya yiyiciler baharatlı atıştırmalıkları sevmiyorsa. Hasat, yeterince hızlı ve sebze olgunlaşma mevsiminin zirvesinde yapılır. bu tarifçok işe yarayacaktır.

Salamurada önemli rollerden biri, lezzetli bir marine dolgusu tarafından oynanır. Bileşenlerin sulu ve lezzetli aromalarla doyurulması onun sayesinde. Çözelti yapmak için bir litre su, tuz-şeker ve okset alınır. İçeriği olan kap ocağa konur ve kaynatılır, karıştırılır ve aynı anda bileşenler çözülür. Her biri için pancarlı lahana turşusu tarifi dolgu kişiye özel hazırlanır. Ama yine de içinde baharatlı baharatlar gereksiz olmayacak.

Bir lahana başı 2 * 3 cm'lik kareler halinde kesilir, ardından kesilen emaye bir kaseye katlanır ve yapraklar ayrılana kadar elle yoğrulur. Havuçlar soyulur, yıkanır ve çubuklarla doğranır. Pancar iyice yıkanır, soyulur ve düzgün dilimler halinde kesilir. Sarımsak karanfillerinin soyulması ve birkaç tabak halinde kesilmesi gerekir.

Marine etme kabı cam olacaktır. üç litrelik kavanoz yıkanır ve kurutulur. İçinde yemeğin bileşenleri katmanlar halinde eklenir: lahana kareleri, pancarlı havuç, sarımsak vb. katmanlar kabın üstüne kadar tekrarlanır. Malzemeleri parmaklarınızla sıkıca yoğurarak 3-4 dönüşüm yapmalısınız. Sonunda 2 yemek kaşığı dökülür. sebze yağı.

Marinat, yağdan sonra en son dökülür. İhtiyaç duyulduğunda dolgu soğumuş olmalıdır. Kavanoz naylon bir kapakla sıkıca kapatılmaz ve 2 gün oda sıcaklığında bırakılır ve ancak bundan sonra bulaşıklar daha sıkı kapatılır. Kış için pancarlı lahana turşusu bir gün buzdolabında bekletildikten sonra son olgunlaşması için serin bir yere aktarılır. Bitmiş sebze karışımında tüm vitaminler korunur. Ayrıca meze, farklı garnitürlerle iyi gider. Üç gün sonra kendinizi şımartabilirsiniz ya da soğuk havaya kadar saklamak daha iyidir ve ancak o zaman böyle bir lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Pancarlı lahana turşusu: Gürcüce

İnkar edilemez lider, Gürcü mezesidir. Özel bir tadı, baharatlı keskinliği ve alışılmadık derecede iştah açıcı bir görünümü vardır. Gürcü dikişi mükemmel şekilde tamamlar et yemekleri. Hızlı bir şekilde hazırlanır ve buzdolabında saklanır veya oldukça soğuk bir odaya çıkarılır. Bu yöntem için, bir büyük lahana başı için bir pancar ve havuç, 3 diş sarımsak ve 3 "Kıvılcım" karabiber almanız gerekir.

Mutfak yöntemi için alınan beyaz lahana çeşididir. Acı değildir ve gerekli sululuğa sahiptir. Çatallar 3*4 cm'lik çubuklar halinde kesilir ve yaprakları birbirinden ayrı ayrı ayırmak için kesim elle yoğrulur. Havuçlar uzun iplerle ovulur. Pancarlar büyük parçalar halinde kesilir. "Kıvılcım" ve sarımsak keskin bir bıçakla ezilir.

Lahana dilimleri, diğer sebzelerle kaydırılarak, hacimli emaye tavada katmanlar halinde yerleştirilir. Ürünler bitene kadar istiflenir. Ve sonra turşuyla doldurulmaları gerekiyor. Çözelti orantılı olarak hazırlanır: litre suya - 1 su bardağı şeker kumu, 2 yemek kaşığı. kaba tuz, yarım bardak yağsız rafine yağ ve 200 ml okta% 9 (bu arada, salatalıkları dikerken benzer bir turşusu kullanılır). Lahanayı pancarla hızlıca marine edin sıcak, önceden hazırlanmış bir dolguya ihtiyacınız var. İş parçasına yukarıdan baskı uygulanarak 2 gün oda sıcaklığında bekletilir.

Pancarlı Lahana Turşusu: Kore Usulü

Şu anda, Kore atıştırmalıklarının mutfak modası geçmiyor. Pek çok sebze bu şekilde hasat edilir: kuşkonmaz, patlıcan, kabak, havuç. Balık ve et bile özel Kore baharatlarıyla marine edilir. Sonuç olarak, yemekler son derece hoş kokulu ve tadı orijinaldir. Bu salatayı şurdan yapabilirsiniz. aşağıdaki bileşenler: 1 orta boy beyaz çatal, 2 pancar, büyük soğan ve 4 diş sarımsak.

Ne zaman kış için pancarlı lahana turşusu, öncelikle baharatlı bir dolgu hazırlanır. Onun için 1 litre süzülmüş veya durgun suya 50 ml sofra tuzu, yarım bardak kum şekeri ve 2 yemek kaşığı koyun. ana sofra tuzu. Ayrıca tane karabiber ve defne yaprağı turşuya eklenir ve 100 ml rafine edilir. ayçiçek yağı. Lahana çatalı durulanır ve 2'ye 2 cm'lik parçalar halinde kesilir Pancar soyulur, yıkanır ve temiz payetler halinde kesilir veya kaba bir rende (veya Kore havuç rendesi) üzerine sürülür. Soyulmuş soğan yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsak rastgele doğranır.

İçin hazırlanan malzemeler geniş bir kapta karıştırılır. Marine için yukarıdaki bileşenlerden hazırlanan solüsyon kaynatılır ve 8-10 dakika (içine oset eklenene kadar) kaynatılır. Ve ancak kaynatıldıktan sonra bir sofra oceti dökülür ve sıvı karıştırılır. Sebze karışımı, marine dolgusu ile tatlandırılır ve yoğun bir şekilde karıştırıldıktan sonra 7-8 saat bekletilir. Daha sonra iş parçası aynı süre boyunca buzdolabına taşınır. Genel olarak 15-16 saat infüzyondan sonra Kore salatası hazır olacaktır. Donana kadar buzdolabında veya soğuk mahzende yaşlandırılır. Veya sterilize edilmiş kavanozlara konulabilir ve sarılabilir.

Tarif 4 - Hızlı Pişirme

Pancarlı hızlı lahana turşusunun harika bir versiyonunda, lezzet ve burukluk için yaban turpu kökü eklenir. Bu yüzden, hazır pancar ile lahana turşusu gıda bileşenlerinden şu oranda hazırlanır: 5 kilo beyaz lahana için - 300 gr pancar, 100 gr sarımsak ve yaban turpu kökü, 50 gr yeşillik ve maydanoz kökü. Sebzeleri dökmek için turşusu 3 litre su, eksik bir bardak şeker kumu ve 150 gr tuzdan yapılır.

Tarif için ürünler şu şekilde hazırlanır. Lahana daha büyük parçalar halinde kesilir. Pancarlar küçük parçalar halinde kesilir. Yaban turpu ve maydanozun kökleri bir kıyma makinesinde ayrı ayrı geçirilir veya rendelenir. Yeşiller ve sarımsak bıçakla ezilir. Bütün bunlar karıştırılır ve bir emaye tavaya sıkıca yerleştirilir. Daha fazla ürün, aralarına baharat ve baharat koyarak katmanlar halinde düzenlenebilir.

Dökmek için su kaynatılır ve içinde şeker ve tuz kristalleri çözülür. Daha sonra çözelti soğur ve içine sebze karışımı dökülür. Bulaşıklar bir kapakla kapatılır ve tavsiye edildiği gibi olgunlaşması ve tuzlanması için 5 gün bekletilir. Belirtilen süreden sonra, atıştırmalık kavanozlara konur ve kapatılır. naylon kapaklar, serin bir yerde saklayın.

Pancarlı lahana turşusu: kızılcıklı

Türlü tarifler "Lahanayı pancarla marine edin" meze veya salata şeklinde, genellikle sadece her türlü sebzeyle değil, aynı zamanda bazen oldukça sıra dışı diğer malzemelerle de desteklenirler. Örneğin, meyveler. Böyle bir mutfak çözümü alışılmadık derecede ilginç! Uygulaması için ihtiyacınız olan: 2 kg lahana çatalı, 1 bardak kızılcık, birkaç pancar, 3 havuç, 3 elma ve yarım bardak yeşil üzüm. Salamura için 1 litre su, 100 ml ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı dökülür. sekizli masa, 2 yemek kaşığı. kum şekeri ve sofra tuzu, 5 diş sarımsak. Doldurma suyu kaynatılır, içinde baharat kristalleri eritilir, yağ ve ocet eklenir ve sarımsak presinde ezilmiş soyulmuş sarımsaklar serilir.

Lahana çatalları ince kıyılır. Havuçlar uzun iplerle ovulur. Elmalar dilimler halinde kesilir. pancar - dilimler. Beyaz lahana kartel ve elma ile karıştırılır ve emaye tabaklara kat kat serilir. Ara katmanlar kızılcık, üzüm ve pancar dilimleri ile yapılır. Son doğranmış lahana mutlaka yerleştirilir. Kabın içeriği soğuk bir çözelti ile dökülür, keten bir bezle örtülür ve baskı ile kapatılır.

Pancarlı lahana turşusu: tuzsuz ve susuz hasat

Sağlıklı sevenler ve sağlıklı yiyecek tuz ve su olmadan aşağıdaki beyaz lahana turşusu (veya daha doğrusu turşusu) yönteminden memnun kalacaklardır. Tarif, keskinliği birleştirir ve aynı zamanda orijinal ürünlerden inanılmaz miktarda besin tutar. 6 kilo lahana hasadı için ihtiyacınız olacak: 1 kg karoli ve pancar, birkaç karanfil, birkaç defne yaprağı ve yarım bardak kuru dereotu tohumu. Bu arada önerilen yöntemde sadece pancarlar ayrı ayrı işlenerek lezzet vermesi için üzerine sarımsak ve acı biber ekleniyor.

Başlıyor pancar ile lahana turşusu yemek ak kafalı bir parçalayıcıdan. Daha sonra rendelenmiş kartel ve düzgün parçalar halinde doğranmış pancar ile birleştirilir. İÇİNDE sebze karışımı baharatlar konulur (bazıları kendi zevkinize ve takdirinize göre eklenebilir) ve suyu salınmadan önce elle yoğrulur. Daha sonra kesim, daha sert çarparak büyük bir emaye tabağa yerleştirilir. Üzerine düz bir levha ve yaklaşık 15 kg ağırlığında ağır bir baskı yerleştirilir. Bu yerçekimi nedeniyle sebzeler çok fazla meyve suyu salacaktır.

Böyle bir basınç altında, karışım yaklaşık 36 saat bekletilmelidir ve yükü daha hafif olanla değiştirebilirsiniz. İş parçasının tuzlanması için iki gün yeterlidir. Şimdi alınanları kavanozlara kaydırmanız ve soğukta güvenlik için kaldırmanız gerekiyor. Atıştırmalıkların raf ömrü çok uzun değildir. Ama çiğ yemek yiyenlere ne kadar zevk verecek.

Tarif edilen teknoloji, tatlı lahana hazırlamak için de kullanılır. Bu durumda kıyılmış beyaz lahana tuzla öğütülür (4 kilo çatal için - 50 gr tuz) ve uygun bir kaba konur. Lahanaya ek olarak elma veya pancar parçaları, kayısı veya şeftali dilimleri, üzüm veya bektaşi üzümü koyun. Seçilen alışılmadık malzemeler, kavanozlarda katmanlar halinde lahana ile değiştirilir ve 4 gün boyunca mayalanmak ve salgılanan meyve suyuyla birbirlerini doyurmak için ısıya aktarılır. Ve yaşlanma süresinin sonunda, meyve suyu süzülür, kaynatılır ve şeker kumu (yaklaşık 1 bardak) ile tatlandırılır. Bileşenler soğutulmuş bir çözelti ile dökülür ve yaşlanması için birkaç gün buzdolabına konur. Atıştırmalık saklanır Pancarlı Hızlı Lahana Turşusu" yaklaşık bir ay.

Pancarlı lahana turşusu: kavanozlarda turşu

Mağazadan alınmış gibi tadı olan bir atıştırmalıkla birkaç kavanozu kapatmak için ihtiyacınız olacak: 2 kilo lahana, 1 pancar ve 2 havuç. Doldurma bitkisel yağ, tuz-şeker, yenibahar, defne yaprağı, sarımsak ve sofra otundan yapılır.

Bu yöntem için sebzeler ince şeritler halinde kesilir. Lahana 3*3 cm kareler halinde kesilebilir.Malzemeler geniş bir kapta veya leğende karıştırılır. O zaman turşuyu düzgün bir şekilde yapmalısın. 1 litre su, 150 gr şeker kumu, 3 yemek kaşığı solüsyonla dökün. tuz, 150 ml rafine bitkisel yağ, 2 defne ve birkaç bezelye yenibahar. Marine turşusu kısık ateşte kaynatılır ve kaynama anında üzerine 150 ml yemek kaşığı eklenir. Ayrıca ince kıyılmış bir baş sarımsak serilir. Ve ocaktan alınarak lahananın içine sıcak su dökülür.

İş parçası hafifçe bastırılarak bastırılır ve bir gün serin bir yerde bırakılır. Sonrasında hazır atıştırmalık bankalar arasında dağıtılır. Malzemeler oldukça hızlı olgunlaşır. Acılık ve keskinlik için onlara acı biber eklenir. Kavanozlarda pancarlı lahana turşusu tıkanır ve kış gelmeden soğuk kilere çıkarılır.

27.08.2018 47 066

Büyük parçalar halinde kavanozlarda pancarlı lahana - her zevke uygun tarifler