girişEvde yeni pasta. Fotoğraflı evde yenilikçi kek tarifi. Kek güvercin sütü". Adım adım tarif
Kek... Kek - hamur işi, genellikle meyveler, krema, çikolata vb. ile yuvarlak veya dikdörtgen. Kural olarak, birkaç katmandan oluşur.
Başlangıçta sadece yuvarlak kekler pişirilirdi. Bu güneşle ilişkilendirildi ve bu şekildeki unlu mamullerin doğurganlığın sembolü olduğuna inanılıyordu. Bu gelenek, somun ve düğün pastalarının hazırlanmasında korunmuştur. Mumlarla pasta süslemek de bize atalarımızdan geldi. Popüler inanışlara göre, mumları üflemenin kutsal bir eylem olduğuna inanılıyordu: mumlardan çıkan dumanla birlikte arzularımız, yerine getirilmesi gereken gökyüzüne taşınır.
Bugün, kek çeşitleri harika. Birkaç katmandan oluşabilir, çeşitli figürlerle süslenebilir veya çizgi film karakterleri, arabalar, bebekler vb.
Kek bisküvi, puf, kısa hamur işi veya waffle hamurundan yapılabilir. Süsleme olarak çikolata, krema, marmelat, meyve, jöle, beze vb.
Kural olarak, özel bir fırsat vesilesiyle kekler pişirilir. Buna bağlı olarak ve buna göre dekore edin.
Tüm kekler geleneksel olarak üç kategoriye ayrılır:
* gerçek kekler. Bütün olarak pişirilirler. Bunlar, kural olarak, turtalar, Paskalya kekleri, Paskalya;
* İtalyan tipi kekler. Napoliten kekler olarak da adlandırılırlar. Bu tür keklerin temeli bir hamur kabuğudur. Üzerinde bir dolgu var - meyve, krema vb.;
* prefabrik kekler. Bu en yaygın kek grubudur. Hamur kekleri ayrı olarak pişirilir ve daha sonra ıslatılmış ve krema ile kaplanmış tabakalar halinde serilir.
Pastanın hazırlandığı hamur türüne göre de birkaç çeşit vardır:
* Fransız. Kural olarak, puf veya bisküvi hamuru... Puf kekler pişirilir, ardından krema sürülerek üst üste dizilir. Pandispanya büyük bir turtada pişirilir ve daha sonra bir tür şurupla ıslatılması gereken birkaç kek halinde dikkatlice uzunlamasına kesilir.
* Viyana. Bu tür kekler, sütlü çikolata veya sütlü kahve kreması ile emprenye edilmiş mayalı keklere dayanmaktadır.
* waffle. gofret kekçoğu zaman haşlanmış yoğunlaştırılmış süte batırılır. Bu tür kekler çok uzun süre saklanır, kolayca taşınır, ancak tadı çok eşittir.
* kum. Kural olarak, marmelat veya meyve ve meyve dolgusu ile kaplanırlar. Bu kekler en ucuzudur. Fazla kilolu olma eğilimi olan kişiler için önerilmezler.
* "Sıvı". Bu tür kek İngiltere'de yaygındır. Tabanda bir bisküvi var. Hazırlanış şekli: Derin bir tabağa bisküvili kek koyun. Üzerine çeşitli şekil ve büyüklükteki bisküvi parçaları, aralarında büyük boşluklar bırakılarak kaotik bir şekilde yerleştirilir. Bütün bu kütle konyak şurubu ve ardından sıvı marmelat veya tereyağı-yumurta kreması ile dökülür. Fındık, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, kek bir gün boyunca soğuğa yerleştirilir.
* Lor. Adından, hamurdaki ana bileşenin süzme peynir olduğu açıktır.
Pastaları krema, krema veya çikolata, marmelat vb. Gibi çeşitli dekoratif unsurlarla süsleyebilirsiniz.
Sovyet tariflerine göre kekler
GOST uyarınca efsanevi Sovyet kekleri için tarifler
Kek "Prag", "Uçuş", " kuş sütü"," Hediye "," Leningradsky "
KEK GÜVERCİN SÜTÜ"
Un ................................ 140 gr
Tereyağı ................. 350 gr
Toz şeker .................... 400 g
Çikolata ................................ 75 gr
Yumurtalar ................................ 2 ad.
Yumurta akı ..................... 60 g
Yoğunlaştırılmış süt ................ 100 g
Sitrik asit ... 0,5 çay kaşığı
Agar-agar ................................ 4 g
Vanilya özü ................ 2 ml
Agar-agar'ı iki ila üç saat boyunca 140 ml suda bekletin. 100 gram tereyağı ve aynı miktarda şekeri çırpın, yumurta, 1 ml vanilya özü ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Ortaya çıkan kütlede Beyaz un ekleyin ve hamuru yoğurun.
İki fırın tepsisine yağlı kağıt serin, hamuru kek kalıbı büyüklüğünde iki daire olacak şekilde hizalayın. Kekleri 200 derecede on dakika pişirin, kenarlarını düzeltin. Kekleri kağıttan çıkarmadan soğutun.
Yoğunlaştırılmış süt ve 200 gram oda sıcaklığındaki tereyağını kremanın içine çırpın, 1 ml vanilya özü ekleyin ve bir kenara koyun (buzdolabında değil).
Agar-agarlı suyu bir spatula ile sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Dakika kaynatın)", 300 gram şeker ekleyin, ısıyı orta dereceye getirin, şurubu tekrar kaynatın ve karıştırarak birkaç dakika pişirin. Kıvam, bir spatula ile yüzeyinden yırtılarak kontrol edilebilir. şurup, arkasından ince bir iplik çekilmelidir, şurubu soğumaya bırakın.
Soğutulmuş beyazları sertleşene kadar çırpın, sitrik asit ekleyin, beyazları yoğun bir kütleye çırpın. Sıcak şurubu ince bir akışta dökün (protein kütlesi hacim olarak büyük ölçüde artacaktır).
Sertleşene kadar çırpın ve yoğunlaştırılmış sütle tereyağını düşük hızda bir karıştırıcı ile karıştırın. Kıvam alınca sufle hazır.
İlk keki kek kalıbına koyun, suflenin yarısını üstüne dökün. İkinci kekle örtün, kalan sufleyi üzerine dökün. Sufleyi dondurmak için pastayı üç ila dört saat buzdolabına koyun.
Çikolatayı 50 gram tereyağı ile eritip kekin üzerine dökün. çikolata sosu... Yarım saat sertleşmesine izin verin ve bitmiş kuş sütü kekinden kalıbı çıkarın.
KEK "LENINGRADSKY"
Un ................................ 330 g
Tereyağı ................. 345 gr
Şeker (kum veya toz şeker) ... 255 gr
Süt ................................ 75 ml
Yumurta (küçük boy) ......... 1 adet.
Kakao tozu ..................... 17 g
Kabartma tozu .......... 1 çay kaşığı
Ruj (hazır) .................. 200 g
Somunlar (herhangi bir) .................. 10 g
Bisküvi kırıntıları (veya kırıntıları
keklerden) ................... 1 avuç
185 gram yumuşatılmış tereyağı, 125 gram pudra şekeri veya yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Unu kabartma tozu ile ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.Hamuru dörde bölün, yağlı kağıt üzerinde her birini 18x18 cm kareler olacak şekilde açın.Yuvarlanan hamuru çeyrek saat buzlukta bekletin ve ardından 200 derecede önceden ısıtılmış fırına gönder. on iki dakika. Kağıttan çıkarmadan soğutun.
Rujunuzu 10 gram kakao tozu ile karıştırın ve bir pastayı eşit şekilde kaplayın (en üstte olacak).
Sütü sarısıyla karıştırın, süzün, 130 gram şeker ekleyin, kısık ateşte kaynatın ve koyulaşana kadar dört ila beş dakika kaynatın (şurup yoğunlaştırılmış süt gibi görünecektir). Soğutun, ara sıra karıştırarak.
160 gram tereyağını rengi açılıncaya kadar çırpın, toz haline getirilmiş vanilya şekerini ekleyin ve elde edilen şurubu yavaş yavaş dökün, iyice çırpın. Konyak ekleyin, karıştırın.
Süslemek için iki yemek kaşığı kremayı pasta kalıbına koyun, kalan kremaya 7 gram kakao ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Fıstıkları fırında kavurup orta büyüklükte doğrayın.
Her katmanı bulaştırarak pastayı toplayın çikolata kreması... Sırlı keki üstüne koyun, kalan krema ile pastanın kenarlarını yağlayın ve bisküvi kırıntıları serpin. Pastayı beyaz krema ve kıyılmış fındıkla süsleyin, birkaç saat soğutun - bundan sonra özellikle iyi olacaktır.
Dekorasyon için krema ve fındık kırıntılarının yanı sıra çikolata kaplı marshmallow kullanabilirsiniz.
KEK "UÇUŞ"
Fıstık ................................ 130 gr
Yumurta akı .................... 170 g
Yumurta sarısı (büyük) ......... 1 adet.
Süt ................................ 125 ml
Tereyağı ....... 215 gr
Toz şeker .................... 510 g
Konyak ..................... 1 yemek kaşığı. kaşık
Kakao tozu ...... 0,5 çay kaşığı
Vanilya şekeri .................. 14 g
Yer fıstığını önceden 180 derece ısıtılmış fırında on beş dakika kızartın, soyun ve doğrayın.
Beyazları (yaklaşık beş orta boy yumurtadan) sertleşene kadar çırpın. Onlara 7 gram ekleyin vanilya şekeri ve 320 gram normal, çok yoğun bir kütle elde edilene kadar yedi ila sekiz dakika daha çırpın. Bir yemek kaşığı dolusu çırpılmış beyazı bir pasta şırıngasına koyun, kalan kütleye fındıkları ekleyin ve karıştırın. Bir çorba kaşığı protein ve fındık ayırın.
Parşömen üzerine 20 cm çapında iki daire çizin, protein somun kütlesini iki daireye dağıtın, bir spatula ile düzeltin. Pasta şırıngasından, pastayı süslemek için figürinleri parşömen üzerinde kalan boş alana yerleştirin.
Aynı parşömen üzerine, ertelenmiş protein-fındık kütlesini küçük parçalar halinde koyun - pişirirken, bu küçük parçalardan birini kırarak keklerin hazır olup olmadığını belirlemek ve daha sonra keki serpmek için kırıntı yapmak mümkün olacaktır.
Kekleri önceden ısıtılmış 100 derece fırında iki saat pişirin. Sakin ol.
Bu kırılgan ve "fındık" için hava keki badem ve kaju iyi yanıt verebilir
Krema için sarısı sütle karıştırın, 190 gram şeker ekleyin, kısık ateşte koyun. Karıştırırken, kaynatın ve kalınlaşana kadar iki ila üç dakika daha pişirin. Oda sıcaklığına soğutun.
Tereyağını vanilya şekerinin yarısı ile kabarık olana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederek, yavaş yavaş şeker ve yumurta sarısı ile süt dökün, bir kaşık brendi ekleyin. Ortaya çıkan kremadan bir yemek kaşığı ayırın, kakao ile karıştırın.
Bir pastayı kalan kremanın yarısı ile yayın, ikinci pastayı kaplayın, pastanın kenarlarını ve üstünü krema ile kaplayın, dekorasyon için biraz bırakın. Fıstık beze parçaları (ayrı olarak pişirilmiş olanlar) kırıntılara bölünür ve kekin kenarlarına serpilir. Çikolata ve beyaz krema ve beze figürinlerle süsleyin, en az bir saat buzdolabında bekletin.
Bu tarif için geleneksel fıstık tarifi yerine başka fındık kullanabilirsiniz.
HEDİYE KEK
Yumurta ................................ 5 adet.
Un ................................ 125 gr
Toz şeker .................... 350 g
Fıstık ............................. 120 gr
Tereyağı ................. 170 gr
Süt ................................ 90 ml
Rom ................................ 1 yemek kaşığı. kaşık
Konyak ..................... 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Vanilya şekeri .................... 7 g
Pudra şekeri ........ 1 çay kaşığı
Bisküviyi ıslatmak için şurup önce hazırlanmalıdır - soğuk olmalıdır. 100 gram toz şeker ile 110 ml sıcak su dökün, kaynatın. Soğutun ve rom ve bir yemek kaşığı konyak ekleyin.
Dört yumurta alın, beyazları sarılardan ayırın ve çırpın.
Ayrı ayrı: yumurta sarısı - 80 gram şekerle viskoz bir hafif krema ve proteinler - önce güçlü zirvelere, sonra 40 gram şeker ekleyin ve yoğun bir kütleye çırpın.
Beyazları sarılarla karıştırın. 120 gram elenmiş un ekleyin, iyice karıştırın ve hamuru yağlanmış ve unlanmış bir forma (tercihen kare), pürüzsüz hale getirin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yirmi beş ila otuz dakika pişirin. Bisküviyi soğumaya bırakın ve yarım gün bekletin. oda sıcaklığı.
Charlotte kreması için 130 gram şeker ile bir yumurtayı karıştırın, 90 ml sütü dökün. Sürekli karıştırarak, kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın ve birkaç dakika daha pişirin - karışım şeffaf sarı ve viskoz hale gelmelidir. Oda sıcaklığına soğutun.
160 gram tereyağını çırpın, yavaş yavaş soğutulmuş süt-şeker karışımına dökün, vanilya şekeri ve bir kaşık brendi ekleyin.
Terbiyeli bisküviyi ikiye bölün, emprenye için kekleri şurupla nemlendirin. Bir kat krema ile yağlayın ve ikinci kat ile kaplayın. bisküvili kek... Kalan krema ile kekin üstünü ve kenarlarını yağlayın.
Fıstıkları bir çeyrek saat boyunca 180 derece fırında kızartın. Somunları soyun ve kaba kırıntılar halinde doğrayın. Pastanın üzerine fındık serpin ve iki ila üç saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce kekin üzerine pudra şekeri serpin.
KEK "PRAG"
Yumurta ................................ 6 adet.
Yumurta sarısı .................... 1 adet.
Un ................................ 115 gr
Toz şeker .................... 150 g
Kakao tozu .................... 35 g
Tereyağı ................. 280 gr
Yoğunlaştırılmış süt ................ 120 g
Vanilya şekeri .................... 7 g
Kayısı reçeli ................ 55 gr
Çikolata ................................ 70 gr
ayırmak yumurta sarısı proteinlerden. Altı sarıyı 75 gram toz şeker ile hafif kabarık bir kremada çırpın ve beyazları önce koyulaşana kadar çırpın, ardından 75 gram şeker ekleyin ve köpürene kadar çırpmaya devam edin.
Protein ve yumurta sarısı kütlelerini karıştırın, 25 gram kakao ile elenmiş un ekleyin, iyice karıştırın.
28-30 dereceye kadar soğutulmuş 40 gram eritilmiş tereyağını hamura dökün, karıştırın ve bitmiş kütleyi yaklaşık 23 cm çapında yağlanmış ve unlanmış bir forma dökün. yarım saat.
Bitmiş bisküviyi yaklaşık beş dakika formda soğutun, ardından tel ızgara üzerinde ters çevirin (hava erişimi için gereklidir - böylece bisküvi plaka üzerinde "ıslanmaz" ve kuru olur). Pandispanyayı soğuyana kadar tel ızgara üzerinde bekletin. Soğuyunca plastik sargıya sarın.
Kalan sarıyı 20 ml su ile pürüzsüz olana kadar karıştırın, yoğunlaştırılmış sütü ekleyin, karıştırın. Kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar pişirin.
kalınlaştırabilirsin süt ve yumurta karışımı ve su banyosunda. Sonucu soğutun.
200 gram tereyağını vanilya şekeri ile çırpın, soğutulmuş süte ekleyin - her seferinde yenerek biraz ekleyin. Çırpma işleminin sonunda ortaya çıkan kremaya 10 gram kakao tozu ekleyin.
Bisküviyi üç kata kesin, ikisini çikolatalı krema ile yağlayın, keki toplayın. Reçeli ısıtın, bir elekle ovalayın ve pastayı kaplayın.
70 gram çikolata ve 40 gram tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda eritin, kekin üzerine dökün ve yarım saat buzdolabında bekletin.
Tatlı diş için cennet! Çocukluktan kekler. Birçoğunun çocukluktan hatırladığı, mükemmel kekler için 9 tariften oluşan bir seçim.
1. KEK "NAPOLEON"
İçindekiler:
20-22 cm çapında kek hamuru.
200 ml. soğuk süt
120 gr soğuk margarin
1 yumurta
1/4 çay kaşığı sitrik asit
bir tutam vanilin
1 yemek kaşığı. bir kaşık brendi veya votka
2,5 su bardağı un (cam = 250 ml)
krem
2 su bardağı süt (bardak 250 ml.)
2 yumurta
200 gr. Sahra
1 torba vanilya şekeri
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı mısır nişastası (kaydırmaz)
200 ml. krem 33%
1 poşet krema sabitleyici
Hazırlık:
1. Bir kaseye bir bardak unu eleyin, doğranmış margarin, vanilin ve sitrik asit ekleyin, kırıntı yapmak için her şeyi bıçakla doğrayın. Yumurta, süt ve brendi ayrı ayrı karıştırın, kırıntılara ekleyin, karıştırın, elenmiş unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin, pürüzsüz hamuru yoğurun, folyoya sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.
2. Yemek yaparken muhallebi... Bir tencerede 1,5 su bardağı sütü kaynatın, ayrı bir kapta 0,5 su bardağı süt, şeker, vanilya şekeri, nişasta ve yumurtayı karıştırarak kaynatın, bu karışımı kaynayan sütün içine dökün, krema koyulaşana kadar karıştırın, kapatın ısı, kremayı soğutun.
3. Fırını 200 dereceye ısıtın, fırın tepsisini parşömenle kaplayın.
4. Hamurdan, altın kahverengi olana kadar 12 çok ince kek pişirin, altın olanlardan birini kırıntılara doğrayın.
5. Kremayı ve sabitleyiciyi güçlü bir köpük haline getirin ve muhallebi ile hafifçe karıştırın.
6. Pastaları krema ile sürün, pastanın kenarlarını da kaplayın, kırıntıları serpin.
7. Bitmiş pastayı 4 saat oda sıcaklığında bırakın, ardından gece boyunca buzdolabına koyun.
Napolyon pastası. evde pişir
2. KEK "KUŞ SÜTÜ"
İçindekiler:
Tereyağı - 100 gr.
Şeker - 100 gr.
Yumurta - 2 adet.
Un - 140 gr.
Sufle:
Agar-agar - 4 gr (2 yemek kaşığı) veya jelatin - 20 gr (2 yemek kaşığı)
Su - 140 gr.
Şeker - 400 gr.
Tereyağı - 200 gr,
Yoğunlaştırılmış süt - 100 gr
Yumurta akı - 60 gr (2-3 protein),
sitrik asit - ½ çay kaşığı
Vanilin veya vanilya özü.
Sır:
çikolata - 200 gr.
Tereyağı - 100 gr.
Hazırlık:
Tereyağını şekerle çırpın, yumurta, un ekleyin. Yağlı kağıt üzerine fırın kabının çapına iki daire çizin. Hamur biraz cıvık çıkıyor. Spatula veya kaşıkla kağıdın üzerine daireler çizerek yayın. 200 gr ısıtılmış fırında pişirin. 9-10 dakika fırın. Fırından çıkarın, hemen şekil verin, gerekirse soğumaya bırakın.
yumuşatılmış Tereyağı yoğunlaştırılmış sütle çırpın ve dinlenmeye bırakın (sadece buzdolabında değil). Önceden (en az 2-3 saat) 140 g suya batırılmış aga-agar, ocağa koyun, kaynatın, 1 dakika kaynatın ve şeker ekleyin. Şurubu, ince bir iplik veya yumuşak bir top üzerinde numune alana kadar kaynatın. Evde özel varsa. termometre daha sonra 117 gr'a kadardır. Şurup pişirilirken beyazları çırpın. sitrik asit zirvelere. Şurubu istenilen kıvama getirdik, proteinlerin içine ince bir akışta dökerek çırpmaya devam ettik. Vanilinin içine dökün. Protein kütlesine yoğunlaştırılmış süt ile hafifçe çırpılmış tereyağı ekleyin. Sufle kütlesi hazır. Kalıbın en altına bir kek katını koyun, suflenin yarısını dökün, ikinci kek katını yayın ve sufleyi tekrar dökün. Çabuk yapıyoruz çünkü agarlı sufle gözlerimizin önünde donuyor. Buzdolabına gönderiyoruz. Dondurulmuş sufle, sırla doldurun (çikolatayı eritin, tereyağı ile karıştırın ve glaze hazır). Buzdolabına geri dön. Cam dondu. Pasta hazır.
Kek güvercin sütü". Adım adım tarif.
3. KEK "MEDOVIK"
İçindekiler:
400 gr un
2 yumurta
100 gr tereyağı
150 gr şeker
2 yemek kaşığı. bal kaşıkları
1 çay kaşığı kabartma tozu
krema için:
2 su bardağı ekşi krema
1 su bardağı şeker
2 çay kaşığı vanilya şekeri
Hazırlık:
1. Kekler
Yumuşatılmış tereyağı bal ve şekerle birleştirin. Daha sonra karışımı iyice çırpın ve yumurtaları yavaş yavaş ekleyin.
Elenmiş unu kabartma tozu ile birleştirin ve tereyağı kütlesine ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve elastik bir hamur yoğurun.
Daha sonra hamuru altı eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve şablon görevi görecek ters çevrilmiş bir plaka kullanarak kenarları kesmeniz gerekir.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5-7 dakika tek tek kekleri pişirin.
Krem
Ekşi kremayı şeker ve vanilya şekeri ile birleştirin. Bir mikser ile iyice çırpın.
Pastanın montajı
Kekleri üst üste koyun, krema ile iyice yağlayın. Ekşi krema ile kekin üstünü ve yanlarını iyice yağlayın. Pastanın üstünü ve yanlarını pişmiş artıklarla serpin. Kek buzdolabında iyice ıslanmalıdır. 4-8 saat.
Ballı Kek. evde pişir
4. KEK "KARınca"
İçindekiler:
1/2 su bardağı şeker
3 1/2 su bardağı buğday unu
200 gram ekşi krema
200 gram tereyağı veya margarin
Tuz 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt bankası
200 gram tereyağı
Fındık, çikolata parçaları damak zevki
Fırın tepsisi
Kıyma makinesi
Hazırlık:
1. Unu derin bir kaba eleyin. Ekşi krema, şeker ekleyin. Yoğurmak sert hamur ve kıyma makinesinden geçirin. Fırını önceden 180 dereceye ayarlıyoruz.
2. Hamuru bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu sırada kremasını hazırlıyoruz. Derin bir kaseye tereyağı ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt koyun.
3. kadar her şeyi iyice çırpın homojen kütle. Hazır unlu mamuller fırından çıkarın, soğutun ve fırın tepsisinden çıkarın, başka bir derin kaseye koyduğumuz gevrek hamur parçaları almalısınız. Ellerinizle veya ezerek öğütün ve ardından pişmiş krema ve fındık, çikolata (isteğe bağlı) ile karıştırın.
4. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın ve ardından büyük düz bir plaka üzerinde bir slayta koyun. Sonra Anthill kekini buzdolabına üç saat ya da daha iyisi gece boyunca koyarız.
Aile Tarifi Karınca Yuvası Kek
5. TATLI KEK
İçindekiler:
ekşi krema - 1 bardak (artı 1 bardak krema)
un - 3 Bardak
şeker - 3/4 su bardağı (artı kremada 1/2 su bardağı)
soda - 1/4 çay kaşığı
tuz - 1/4 çay kaşığı
vanilya şekeri - 1/3 Çay kaşığı (krema)
Hazırlık:
Fırını 230-240 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlayın sebze yağı... Geniş bir kapta ekşi krema, şeker ve tuzu çırpın. Un ve soda ekleyin, hamuru yoğurun. Bölmek hazır hamur 4 eşit parçaya bölün. Her parçadan bir oklava ile bir daire açın. Kekleri hazırlanmış bir fırın tepsisine koyun. 10-15 dakika pişirin.
Bu arada kremayı hazırlayın:
Ekşi kremayı şeker ve vanilya şekeri ile çırpın. Büyük bir tabağa bir kek koyun, krema ile yağlayın, üstüne ikinci bir kek koyun, krema ile yağlayın vb. Dördüncü keki kırıntı kıvamında öğütün ve krema ile bolca yağlanmış üçüncü kekin üzerine serpin. Pastayı istediğiniz gibi süsleyin ve buzdolabında 3-4 saat bekletin. Kek kremaya batırıldığında çok hassas ve yumuşak olacaktır.
Ekşi Kremalı Kek - Çok Lezzetli Tarif(Ekşi Kremalı Kek)
6. KEK "KUZEYDE AYI"
200 gr tereyağı
1 yemek kaşığı. Sahra
5 yumurta sarısı
200 gr ekşi krema
0,5 çay kaşığı kabartma tozu, bir yemek kaşığı sirke ile söndürülmüş
Bıçağın ucunda tuz
vanilin
3 yemek kaşığı. un
Doldurmak için Ekşi krema, veya:
5 protein
0.75 yemek kaşığı. Sahra
1.5 yemek kaşığı. kıyılmış ceviz
fondan için:
4 yemek kaşığı. kakao kaşıkları
150 gr şeker
8 yemek kaşığı. süt kaşıkları
150 gr tereyağı
Hazırlık:
Yumuşatılmış tereyağını şekerle dövün, bu kütleye tek tek 5 yumurta sarısı ekleyin, öğütmeye devam edin. Sonra ekşi krema, tuz ve hidratlı soda ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Yavaş yavaş un ve vanilin ekleyin. Çok sert olmayan bir hamur yapmak için çok fazla una ihtiyacınız var.
Hamuru üç parçaya bölün ve fırında tek tek pişirin. Orta ateşte fırın.
Dolguyu hazırlayın:
5 proteini çırpın kalın köpük yavaş yavaş şeker ekleyerek. Doğranmış ekleyin ceviz ve nazikçe karıştırın. Kekleri dolgu ile fırçalayın.
Bir çikolatalı fondan yapın:
Kakaoyu şekerle karıştırın. Sıcak sütü dökün ve iyice karıştırın. Karışımı kaynatmak için ateşe koyun. Sürekli karıştırın! Şeker tamamen eriyince ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. Sıcak bir karışımla keki üstüne dökün. Fondanı sertleştirmek için bir süre buzdolabına koyun.
"Kuzeyde Ayı" pastası (ekşi krema ile) - nasıl pişirilir!
7. GOST uyarınca KIEVSKY KEK
Kek:
200g protein
50 gr şeker
1 torba vanilya şekeri
45 gr un
150 gr fındık
185 gr şeker
Krem:
200 gr şeker
1 yumurta
150 ml süt
250 gr tereyağı
10 gr kakao
1 torba vanilya şekeri
1 yemek kaşığı brendi
200g proteini mayalandırın, 12-24 saat boyunca ılık bir yerde bırakın (bu en iyi kıvamı verecektir).
Sonraki gün:
45 gr un, 150 gr kavrulmuş ve kıyılmış fındık (kaju veya fındık) ve 185 gr şeker karıştırın.
beyazları çırpın gür köpük her zamanki gibi 50 gr şeker ve 1 torba vanilya şekeri ekleyin, tekrar iyice çırpın.
Fındık karışımını proteinlere ekleyin, hafifçe karıştırın.
Karışımı iki adet kağıt kaplı kalıba bölün. Önemli! İki form kullandım - 23 ve 20 cm, daha sonra daha büyük kek katmanını kesmeniz gerekecek ve ortaya çıkan kırıntı keki serpmek için kullanılacak. 23 ve 25 cm'lik kalıpları da kullanabilirsiniz, kek biraz daha alçak olacaktır.
Aynı anda 150C'de (yaklaşık 2 saat) iki kek pişirin - örneğin, fırında iki seviyede. Bu fırsatınız yoksa, kütlenin durmaması için her kek için beyazları ayrı ayrı çırpın. Hazır kekler yapıyı sertleştirmek için 12-24 saat bekletin
Krem. Yağı buzdolabından çıkarın (250g). Bir tencerede 150 ml süt ve 1 yumurtayı şurup yapın, ardından şekeri ekleyin ve kaynatın. 4-5 dakika pişirin. Bitmiş şurup, yoğunlaştırılmış süte tat ve kıvamda benzerdir.Bir kapta soğutun.
Tereyağını bir paket vanilya şekeri ile hafif bir karışım halinde çırpın. Her seferinde çırparak bir çorba kaşığı şurup ekleyin.
200 gr kremayı ayırın, iki yuvarlak çay kaşığı kakao tozu ile karıştırın. Bir mikser ile çırpın.
Beyaz kremaya Art ekleyin. bir kaşık brendi ve çırpma teli.
Bir pastayı (daha büyük) bir yağlı kağıt yaprağına yerleştirin. Kalan beyaz kremanın üçte ikisini yayın ve başka bir kabukla örtün. Pastayı düz tutmak için alt kabuğu kesin.
Kırıntıyı toplayın ve öğütün.
Pastanın kenarlarına çikolatalı krema sürün.
Kalan kremayı pastanın üzerine yayın ve pastayı dilediğiniz gibi süsleyin. Kenarları kırıntılarla serpin.
İşte bir pasta. Tabii ki süslendikten sonra pasta en az birkaç saat soğutulmalıdır.
Gerçek " Kiev pastası"GOST'a göre
8. KEK "MANASTIR EVİ"
İçindekiler:
kek hamuru için:
Margarin - 200 gr.
Ekşi krema - 300 gr.
Un - 4 yemek kaşığı.
şeker - 1/2 yemek kaşığı.
soda - 1 çay kaşığı.
vanilin
tuz
Pastanın doldurulması için:
kiraz reçeli - 700 gr.
3 yemek kaşığı Sahra
Pastanın üzerindeki krema için:
Tereyağı - 250 gr.
Yoğunlaştırılmış süt - 2 kutu
Hazırlık:
Yumuşatılmış margarini şeker, ekşi krema, un ve soda ile öğütün (sodayı önceden söndürün). Hamuru yoğurun ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Kirazları çözün, fazla suyu boşaltın ve şekerle karıştırın.
Hamuru buzdolabından alıp 3 eşit parçaya her parçayı 6-5-4-3-2-1 parçaya bölüyoruz. 30x7 cm ölçülerinde bir dikdörtgen açın.
Yaklaşık 1-2 cm sonra kirazları yayıyoruz, uçlarını güzelce düzeltip üzerine hafif un serpiyoruz.
200 derecede altın sarısı olana kadar pişirin. "Monastyrskaya izba" için günlüklerimiz hazır olduktan sonra kremaya dönelim. Yoğunlaştırılmış süt ve yumuşatılmış tereyağını karıştırıyoruz.
Şimdi pastayı katlayın ve 6x5x4x3x2x1'i yerleştirin. Her katmanı krema ile yağlayın.
Islatmak için bir gece buzdolabında bekletin
Kek Manastırı İzba (Izbushka) -Kolay ve Lezzetli
9. PRAG KEK
İçindekiler:
Bisküvi için:
6 protein
6 yumurta sarısı
150 gr şeker
115 gr un
25 gr kakao tozu
40 gr tereyağı
Krema için:
1 yumurta sarısı
20g su
120 gr yoğunlaştırılmış süt
200 gr tereyağı
bir paket vanilya şekeri
10 gr kakao
55 gr kayısı reçeli
Sır için:
60 gr çikolata
60g tereyağı
Hazırlık:
Sarıları şekerin yarısı ile kabarık, çok hafif bir krema haline getirin. Beyazları sertleşene kadar çırpın. Kalan şekeri ekleyin ve köpürene kadar çırpın. Sonra beyazları ve sarıları karıştırın.
Kakao ile elenmiş unu ekleyin, karıştırın, kenardan ortaya bir kaşık hareketi yapın, dikkatli ama dikkatli bir şekilde. Kenar boyunca 28-30C sıcaklığa kadar soğutulmuş 40g eritilmiş tereyağı dökün, karıştırın.
Hazırlanan kütleyi yağlanmış ve unlanmış bir forma (23 cm) dökün. 200 derecede yarım saat fırınlayın. En az 8 saat tel ızgara üzerinde bekletin.
Sorular olduğu için açıklığa kavuşturuyorum: pişmiş pandispanyayı 5 dakika soğutun, sonra tel ızgara üzerinde ters çevirin ve normal bir odada (mutfakta) 8 veya daha fazla saat bekletin. Bisküvinin dibinin ıslanmaması için ızgara gereklidir.
Sarıları şekerle serpip bırakırsanız (çırpmadan) kıvrıldıklarını muhtemelen fark etmişsinizdir. Bu fenomen, şekerin nemi çekmek için meyveye nasıl etki ettiğine benzer. Sarısı yoğunlaştırılmış sütle karıştırırsanız, aynı şey olur.
"Yenilik" pastasının tarifi oldukça basittir ve özel hamur işi becerileri gerektirmez - bu, acemi ev kadınları için bile uygun olduğu anlamına gelir! Pasta çabuk hazırlanır ve malzemelerle (örneğin fındık türleri) denemeniz gerekir. Örneğin, pastayı şekerlenmiş meyveler ve kuru meyvelerle çeşitlendirebilir, çikolata veya sütlü krema seçebilirsiniz.
| Ürün | Miktar |
| Un | 400 gr |
| Nişasta | 3 yemek kaşığı |
| Tereyağı | 300 gram |
| Yoğunlaştırılmış süt | 400 gr |
| Yumurtalar | 4 şey. |
| Süt | 25 ml |
| Haşhaş | 150 gr |
| Fındık | 200 gr |
| Soda | 2 çay kaşığı |
| Limon suyu | 1 yemek kaşığı |
| esmer şeker | 400 gr |
| Kakao tozu | 2 çay kaşığı |
Kek tarifi "Yeni"
Küçük bir kapta yumurtaları 300 gr şekerle açık kahverengi olana kadar çırpın. sodayı söndür limon suyu ve yumurtalara ekleyin. Karışımı düşük hızda çırpın, yavaş yavaş nişasta ve elenmiş unu ekleyin. Hamur topaklar içermemeli ve yeterince kalın olmalı, ancak çok dik olmamalıdır. Elde edilen karışımı üç parçaya bölün.
Orta çaplı yuvarlak bir şekle bir parça dökün ve 190 derecede 10 dakika pişirin. Hamurun ikinci kısmına kahve değirmeni ile önceden çekilmiş haşhaş tohumlarını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve fırında 10 dakika pişirin. Hamurun üçüncü kısmına kıyılmış fındık ekleyin. 
Pastayı çikolata sosu ve ezilmiş fındıkla süsleyin! Çok ince öğütmeyin - fındıklar piştikten sonra hamurda hissedilmelidir. Üçüncü kekle, öncekilerle aynı şeyi yapın - on dakika pişirin. Hazırlamak tereyağı kreması... Bunu yapmak için 250 g yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle kabarık olana kadar çırpın. Hafifçe soğutulmuş kekler krema ile kalın bir şekilde yağlanır.
Tat vermek için kremanın üzerine fındık veya şekerlenmiş meyveler koyabilirsiniz. Şimdi tereyağını bir su banyosunda eritin, 100 gr şeker ve kakao tozu ekleyin. Muhallebiyi şeker eriyene kadar karıştırıp kekin üzerine dökün. İstenirse üzerini fındık veya çikolata parçaları ile süsleyin ve kremanın üzerine yerleştirin. Pastayı tamamen donması için buzdolabına gönderin.