Мастика з маршмеллоу - як приготувати в домашніх умовах по покроковим рецептами з фото. Рецепт: Торт "Троянди" - з кремом з маршмеллоу Торт з прошарком маршмеллоу

Ці солодощі нагадують зефір або пастилу. Їх прийнято класти в гарячий шоколад або кави, але також вони відмінно підходять для приготування різних десертів.

ми зібрали кращі рецепти тортів з маршмеллоу.

Загальні принципи приготування тортів з маршмеллоу

Для тортів маршмеллоу може стати прошарком або прикрасою. Також з цих дрібних зефірок можна приготувати крем або суфле, для чого їх розтоплюють, змішують з вершковим маслом, сметаною, вершками або сиром.

У більшості рецептів основою таких тортів виступають бісквіт або пісочне тісто. Є також варіант, де духовка не знадобиться.

Торт з маршмеллоу бісквітний

В цьому рецепті маршмеллоу стане основою для ніжного крему. А для прошарку можна взяти будь-який конфітюр за смаком.

інгредієнти

Для коржів:

п'ять яєць;

30 грамів вершкового масла;

по 70 грамів борошна і цукру;

пучку солі;

по 10 грамів розпушувача і крохмалю.

Для крему:

150 грамів маршмеллоу;

20 грамів вершкового масла;

конфітюр;

півсклянки води.

Спосіб приготування

Поділяємо яйця на білок і жовток. Білки повинні бути холодними, так їх буде легше збивати. Додаємо до них трішечки солі, збиваємо. Потрібно отримати міцну піну.

До жовтків додаємо цукор, перетираємо. Вводимо борошно, розпушувач, крохмаль. Потім вливаємо попередньо розтоплене масло. Змішуємо.

Тепер в отриману масу треба акуратно, невеликими порціями вмішати білки.

З цього тесту нам потрібно випекти три коржі. 40 хвилин в духовці, температура - 180. Перші півгодини не відкривати. Потім можна перевірити готовність за допомогою дерев'яної шпажки.

Готові коржі необхідно повністю остудити.

Тим часом готуємо крем. Маршмеллоу поміщаємо в миску. Додаємо воду. І розтоплюємо їх в мікрохвильовці. Також можна це зробити на плиті в невеликому сотейнику.

Додаємо до цукеркової маси м'яке вершкове масло. Змішуємо. Крем готовий.

Збираємо виріб. На кожен корж наносимо конфітюр і крем. Обмащуємо кремом боки і верх торта. За бажанням можна прикрасити зверху декількома маршмеллоу.

Торт з маршмеллоу медовий

Бісквіт з легкої медової ноткою і сметанний крем. Маршмеллоу послужать для прошарку і прикраси, можна також взяти за бажанням будь-які ягоди, наприклад, малину.

інгредієнти

Для двох коржів:

дві склянки цукру (неповних, мінус 2 столові ложки з кожного);

дві склянки борошна;

4 столові ложки меду;

Для крему:

700 мл сметани;

три чверті склянки цукру;

два пакетика «загустителя для вершків і сметани».

Просочення для коржів:

чашка (300мл) чорного міцного чаю;

дві-три столові ложки цукру

прикраса:

200 грамів маршмеллоу;

плитка шоколаду;

Спосіб приготування

Духовку відразу ставимо на 180 градусів.

Спочатку займемося тестом. Інгредієнти краще поділити на дві частини, для кожного коржа готувати їх окремо, так буде зручніше.

Яйця необхідно збити за допомогою міксера. Додаємо цукор і мед. Добре збиваємо на високій швидкості, знадобиться на це хвилин десять. Маса повинна стати повітряною, а її обсяг збільшитися в 2 рази.

Просіваємо в яєчну масу порціями борошно, акуратно змішуємо з допомогою лопатки.

Для випікання візьмемо роз'ємну форму. Її потрібно промазати вершковим маслом. Простелити пергаментом. Тісто викладаємо у форму. У духовці корж проведе близько сорока хвилин. Потім дістаємо, трохи охолоджуємо. Знімаємо форму.

Все те ж робимо для приготування другого коржа. Обидва повинні повністю охолонути. Після чого кожен ріжемо уздовж навпіл, щоб коржів вийшло чотири.

Для просочення заварюємо міцний і дуже солодкий чай. Нехай поки остигає.

Займаємося кремом. До сметані додаємо загущувач і цукор. Збиваємо. Густий крем готовий.

Пора збирати торт. Перший корж укладаємо так, щоб зріз дивився вгору. Просочуємо солодким чаєм в міру. Наносимо крем. Закриваємо зрізом другого коржа. Знову просочення, крем і кладемо в цей шар трохи маршмеллоу. Таким же манером укладаємо два залишилися коржа, все просочуємо і промазуємо кремом. Покриваємо їм верх і боки торта. Пора відправити виріб в холодильник.

Трьом плитку шоколаду через тертку. Дістаємо торт. Прикрашаємо його весь шоколадною крихтою. Наверх викладаємо маршмеллоу і ягоди. Щоб зефірінкі добре трималися, можна попередньо вмочити кожну в крем і приліпити.

Торт з маршмеллоу і лимоном

У цьому рецепті маршмеллоу перетворяться в легке суфле. Основою послужить знову бісквіт, на цей раз лимонний.

інгредієнти

Для бісквіта:

100 грамів борошна;

80 грамів вершкового масла;

5 грамів розпушувача;

100 грамів цукру;

10 грамів лимонної цедри;

100 грамів крохмалю.

просочення:

Половина лимона;

цукор з ваніллю - 4 столові ложки;

90 мл води.

200 грамів маршмеллоу;

0,5 літра жирних вершків (33%).

Спосіб приготування

Яйця міцно збиваємо з цукром, використовуємо для цього міксер. Кладемо в масу лимонну цедру. Потім всипаємо просіяне борошно, розпушувач, крохмаль.

Наступний крок - розтопити вершкове масло. Вливаємо його до решти інгредієнтів. Тісто готове. Залишилося помістити його в промазану маслом форму і спекти бісквіт (40 хвилин, 180 градусів). Остужаем.

Робимо сироп для просочення. У маленькій каструльці доводимо до кипіння воду, засипаємо ванільний цукор, Заважаємо до розчинення. Вимикаємо. Остужаем. додаємо лимонний сік. Просочуємо сиропом бісквіт.

Приступаємо до суфле. У сотейнику половину вершків нагріваємо на слабкому полум'ї разом з маршмеллоу, поки зефіркі не розчиняться. Вершки збиваємо до отримання піни. Вливаємо до них вершки з розтопленими маршмеллоу, збиваємо все разом.

Бісквіт поміщаємо в підходить за розміром форму. Зверху наливаємо суміш для суфле. Тепер торту необхідно застигнути в холодильнику до готовності. Прикраси - на ваш смак.

Торт з маршмеллоу і сиром

Знову суфле з маршмеллоу, але на цей раз з додаванням сиру. Готовий торт можна прикрасити збитими вершками.

інгредієнти

По склянці борошна і цукру;

шість яєць;

по пакетику ванільного цукру і розпушувача;

сіль - пучку.

Півкіло сиру;

200 грамів маршмеллоу.

0,5 літра вершків (33%);

150 грамів цукрової пудри;

30 грамів желатину;

пакетик цукру з ваніллю.

Спосіб приготування

Збиваємо яйця з цукром, додаємо сіль, ванільний цукор. Поступово всипаємо борошно, розпушувач. Перемішуємо.

Випікаємо бісквітний корж так само, як і в попередніх рецептах. Остужаем. Ріжемо навпіл, отримуємо два коржа.

Тепер суфле. Змащуємо відповідну миску рослинним маслом. Викладаємо маршмеллоу і трохи розм'якшує в мікрохвильовці, від 30 до 60 секунд, цукерки повинні підтанути, стати м'якими. Перемішуємо їх. Додаємо сир. Заважаємо до отримання однорідної суміші.

Крем. Желатин залишаємо в теплій воді на півгодини до набрякання. Потім на слабкому вогні варимо до розчинення всіх грудочок. Знімаємо. Остужаем. Вершки збиваємо за допомогою міксера. поступово підсипає цукрову пудру, Цукор з ваніллю. Вливаємо желатин. Як випливає все збиваємо.

Збираємо торт. Кладемо перший корж, зверху суфле, потім другий корж. Обмащуємо кремом, ставимо в холодильник на кілька годин. Можна прикрашати і подавати.

Торт з маршмеллоу і шоколадом

Шоколадний торт, на поверхні якого запечені маршмеллоу створять гарний візерунок, що нагадує цятки на шкірі жирафа. Нерідко це торт так і називають - «Жираф».

інгредієнти

Два яйця + два жовтки;

плитка молочного шоколаду;

дві плитки темного шоколаду;

100 грамів цукру;

по три чверті склянки молока і вершків;

70 грамів вершкового масла;

100-150 грамів маршмеллоу;

по 60 грамів крохмалю і цукрової пудри;

склянка борошна;

порошок какао - дві столові ложки;

пол пакетика ваніліну;

чверть чайної ложки розпушувача.

Спосіб приготування

З'єднуємо борошно, крохмаль, порошок какао, розпушувач, ванілін.

Масло, заздалегідь вийняте з холодильника і розм'якшене, збиваємо. Засипаємо цукрову пудру. Потім один жовток, слідом другий. Постійно збиваємо. Тепер потроху всипаємо борошно з іншими сухими інгредієнтами. Місимо тісто, воно виходить м'яким. Формуємо з нього колобок. Обертаємо харчовою плівкою, кладемо в холодильник. Досить хвилин двадцяти.

Далі нам знадобиться форма роз'ємна, діаметр - 20 см. Простилає пергаментом. Розподіляємо тісто, робимо з нього бортики. Зверху - фольгу, висипаємо в неї горох (щоб корж не втратила форму). Пора в духовку. Приблизно чверть години, 180 градусів.

Нагріваємо вершки з цукром в сотейнику. Чи не кип'ятимо. Потім в гарячі вершки кладемо наламай шматочками шоколад. І заважаємо до тих пір, поки він не розтане. Збиваємо яйця і вливаємо потихеньку в шоколад. Змішуємо.

З пісочного коржа прибираємо фольгу і горох, наливаємо на нього шоколадну суміш. Запікаємо ще двадцять хвилин.

Залишилося викласти на майже готовий торт маршмеллоу і підрум'янити пару хвилин в духовці. Торт охолоджуємо, залишаємо на ніч в холодильнику.

Торт з маршмеллоу без випікання

Цей рецепт набагато простіше попередніх. Тісто тут замінить суміш масла і печива, найкраще підійде пісочне.

інгредієнти

¾ пачки вершкового масла;

300 грамів печива;

півкіло сиру;

50 грамів цукрової пудри;

400 грамів маршмеллоу;

ст.ложка соку лимона;

200 грамів сметани.

Спосіб приготування

Перетворюємо печиво в крихту. Можна подрібнити його блендером. Змішуємо з розтопленим маслом. Викладаємо масу в форму, краще взяти роз'ємну. Утрамбуем основу і відправимо на півгодини в холодильник, щоб застигла.

Робимо суфле. З'єднуємо сир, сухарну пудру, сметану. Збиваємо разом. Маршмеллоу поміщаємо в миску, розм'якшує в мікрохвильовій печі. Час - від 30 секунд до хвилини.

залишається змішати сирну масу, Сік лимона і м'які маршмеллоу. Збити до однорідності. Суміш для суфле готова. Виливаємо її в форму на корж, попередньо злегка промазав стінки рослинним маслом, і на ніч в холодильник для застигання. Залишається лише зняти форму і прикрасити.

Торт з маршмеллоу - секрети і хитрості

Щоб прискорити процес приготування торта, бісквітні коржі можна випекти напередодні ввечері. Тоді вони добре охолонуть, і не потрібно буде витрачати на це час.

Якщо торт з суфле з маршмеллоу погано виходить з форми, проведіть ножем з тонким лезом по бортику.

Додати смакових ноток і кольору торту можна, вибираючи різні маршмеллоу: рожеві, жовті, зелені, полуничні, ванільні.

Сьогодні більшість господинь для обтягування і прикраси своїх тортів використовують мастику з маршмеллоу, змішуючи її з цукровою пудрою або крохмалем. В результаті виходить пластична маса, з якої можна виліпити квітку, бантик і багато їстівних фігурок. У неї додають різні барвники, надаючи потрібний відтінок. Такі прикраси не тільки апетитно виглядають, але є цілком їстівними. Експериментуйте з пастою і створюйте свої солодкі витвори мистецтва.

Що таке маршмеллоу

Це солодкий жувальний зефір (цукерки), білий або забарвлений в різні пастельні відтінки. Він може бути заплетена в кіски або нарізаний невеликими шматочками. Його роблять з кукурудзяного сиропу, цукру, глюкози і м'якого желатину, збитих до повітряного стану. Раніше його додавали в какао, кава, тістечка, десерти, морозиво, а зараз стала популярною мастика з маршмеллоу.

Як зробити мастику з маршмеллоу

Приготувати мастику для декору кондитерських виробів з маршмеллоу не складно. Головне - врахувати рекомендації фахівців, досвідчених кондитерів і вивчити найпоширеніші помилки початківців кулінарів. Ці знання допоможуть правильно зробити пластичну масу, яка буде легко лепіться і не розтане до подачі ласощі на стіл. В результаті ви зможете реалізувати всі фантазії по створенню кулінарних шедеврів.

Для вдалого створення мастики з маршмеллоу професійні кондитери раджу дотримуватися наступних правил:

1. Перед тим як обтягнути торт пластичною масою з маршмеллоу, намажте його масляним кремом. Занадто волога основа призведе до того, що мастика буде танути.
2. Під впливом повітря мастичні фігурки швидко висихають. Враховуйте це і накривайте торт, якщо хочете, щоб вони залишилися м'якими.
3. Для підфарбовування в процесі створення додавайте гелеві або натуральні барвники: Овочеві соки, какао-порошок і т.д.
4. Якщо маса погано розкочується, підігрійте її трохи в мікрохвильовці.
5. При склеюванні кількох частин містичних фігурок змащуйте місця з'єднання водою.
6. надати кондитерському виробу, Обтягнутого мастикою, красивий блиск допоможуть пензлик з водою. Змастіть рідиною ласощі перед подачею.

Типові помилки новачків

Ті, хто приступають до замісу мастики з жувальних цукерок, часто припускаються помилок, через які маса не виходить потрібної консистенції. Щоб у вас все вийшло, уникайте таких моментів:

1. Не беріть кольорові маршмеллоу, якщо будете потім підфарбовувати масу, інакше колір не буде таким, як ви хочете.
2. Іноді мастичні маси з маршмеллоу стають твердими. Не впадайте у відчай, просто підігрійте її. У разі, коли суміш початку кришитися, потрібно додати лимонний сік або воду.
3. Обов'язково беріть цукрову пудру найменшого помелу, а ще краще просійте її через дрібне сито.
4. Якщо пласт все ж розірвався після покриття торта, скористайтеся пензликом, змоченою у воді. Нею потрібно гладити поверхню, поки не зникнуть нерівності і розриви.
5. При утворенні бульбашок повітря проколіть ці місця голкою.
6. Не робіть вологі креми, з обережністю використовуйте просочені коржі - велика вологість призведе до розчинення мастики.
7. Зберігайте невикористану мастику в поліетиленових пакетах в холодильнику.

способи приготування

Замішувати мастичну масу з маршмеллоу для кулінарних шедеврів можна різними способами: Розтоплювати маршмеллоу в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Кожен з них по своєму гарний і не займає багато часу. Спробуйте обидва і вирішіть, який вам подобається більше. Експериментуйте, дивуйте красивими мастичними тортами на святковому столі своїх рідних і близьких.

Як розтопити маршмеллоу в мікрохвильовці

Жувальні цукерки - маршмеллоу для мастики помістіть в ємність (можна додати шматочок вершкового масла) і поставте в мікрохвильову піч (в гарячу духовку), Включіть середню або високу потужність. Виймайте, коли зефіркі збільшаться в розмірі і почнуть плавитися.Розмішайте липку суміш лопаткою, починайте додавати в підтале маршмеллоу барвники і цукрову пудру. Вимішуйте суміш до однорідного стану спочатку в мисці, а потім на столі.

Мастика з жувального зефіру на водяній бані

Щоб розтопити повітряний зефір на водяній бані, використовуйте емальований посуд. У каструлю більшого діаметра налийте трохи води, закип'ятіть, а зверху помістіть каструльку поменше з маршмеллоу. Робіть все на повільному вогні. В процесі підігріву, маса повинна збільшитися майже в 2 рази і набрякнути. Далі її необхідно перекласти в миску, додати барвники, цукрову пудру і вимішувати.

Рецепт мастики з маршмеллоу в домашніх умовах

Пластична мастика для торта з маршмеллоу може готуватися за кількома рецептами з різним складом інгредієнтів. Можна навіть з'єднати сухе молоко зі згущеним, але ця нудотно маса не буде відрізнятися чистим білим кольором. В результаті відтінки барвників теж будуть спотворюватися. Мастика з маршмеллоу по класичним рецептом - універсальна, її можна фарбувати як завгодно.

класичний рецепт

• Час: 35 хвилин.
• Кількість: для торта 15 * 7,5 см.
• Калорійність страви: 356 ккал в 100 г (у всіх рецептах).
• Призначення: прикраса торта.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Цей рецепт найпростіший, класична мастика з маршмеллоу підходить для фарбування в будь-які кольори і створення найнеймовірніших кондитерських шедеврів. Вершкове масло додається в масу для того, щоб вона була більш пластичної і не кришилася в процесі.Зберігати продукт можна протягом 2 місяців в холодильнику, тільки обов'язково потрібно загортати в харчову плівку, щоб він не заветріться і не висох.

Інгредієнти:

• маршмеллоу - 100 г;
• цукрова пудра - 200 г;
• крохмаль - 100 г;
• масло вершкове - 1 ст. л .;
• барвники харчові.

Спосіб приготування:

1. Пудру з крохмалем просійте через дрібне сито.
2. Масло, маршмеллоу з'єднайте, підігрійте їх, поки останні не почнуть плавитися.
3. Далі їх необхідно змішати з сумішшю крохмалю і пудри (100 г).
4. Додавайте барвник (сухий розчиніть).
5. Додайте ще пудри, заважайте до густоти.
6. Викладіть на стіл, посипаний пудрою-крохмальної сумішшю, і вимішують до пружного, еластичного стану.

Шоколадна мастика для торта

• Час: 50 хвилин.
• Кількість: для торта 15 * 10 см.
• Калорійність страви: 416 ккал.
• Призначення: прикраса для торта.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Ця мастика з маршмеллоу припаде до смаку шоколадним гурманам. Її чудовий відтінок і аромат оцінять навіть маленькі діти. Безсумнівним достоїнством такого прикраси є те, що воно не засихає на повітрі, залишаючись таким же пластичним, м'яким. З шоколадної маси можна виліпити багато цікавих, смачних прикрас не тільки для торта, але і для тістечок.

Інгредієнти:

• маршмеллоу - 180 г;
• цукрова пудра - 150 г;
• шоколад гіркий - 200 г;
• вершкове масло - 1 ст. л .;
• вершки - 3 ст. л .;
• лікер (коньяк) - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Зробіть водяну баню, Розтопіть на ній шоколад.
2. Додайте до нього зефір, розмішуйте, поки він не розчиниться.
3. Потім покладіть масло, влийте вершки, лікер, продовжуйте заважати.
4. Коли все розчиниться і паста стане однорідною, зніміть з водяної бані, всипте ½ частину пудри.
5. Розмішайте, викладіть на стіл, посипаний пудрою, і продовжуйте вимішувати до однорідності.

Як пофарбувати мастику

Солодка мастика з маршмеллоу може фарбуватися або в процесі приготування, або вже в готовому вигляді. Для цього використовуються різні види барвників, які бувають рідкими (гелів) і сухими. Останні фахівці рекомендують розводити водою або горілкою. Алкоголь вас лякати не повинен, оскільки спирти згодом випаруються і не будуть відчуватися.

На етапі приготування

Мастичну масу найкраще пофарбувати на етапі плавлення маршмеллоу. Для цього потрібно додати гелеві барвники і добре перемішувати суміш. Завдяки цьому способу фарба рівномірно розподіляється по складу, а колір виходить дуже красивим і насиченим. Сухі харчові барвники теж підійдуть для фарбування складу на етапі приготування, але їх необхідно попередньо розвести водою або горілкою.

готову мастику

Не лякайтеся, якщо ви замісили чисто білу пасту, А потім вже вирішили зробити кольорове прикраса. Уже замішану масу теж можна забарвити, використовую ті ж барвники. Налийте їх посередині, загорніть краю і починайте вимішувати. Перевагою цього способу є те, що в середині процесу виходять гарні розводи, ефект мармуру, який можна залишити і використовувати в якості декора. Є ще варіант обтягнути торт білою пастою і прикрашати зверху рідкими барвниками.

Прикраса торта маршмеллоу

Декор торта - дуже цікаве заняття. Тут ви можете дозволити розгулятися своїй фантазії. Щоб все вийшло, важливо правильно розкачати мастичну масу:

• Стіл, на якому ви будете це робити, обов'язково повинен бути посипаний цукровою пудрою або крохмалем. Це запобіжить прилипання пасти.
• Товщину шару потрібно робити не менше 2-3 мм і краще розгортати масу між двома листами щільної плівки. Перевагою цього методу є те, що верхню плівку можна зняти, а за допомогою нижньої перенести покриття на торт.
• Щоб мастична паста рівно лягла на весь торт, потрібно замішувати її з запасом і розгортати відразу всю. Після того, як ви покладете її на ласощі, вона розтягнеться під своєю вагою і рівно обтягне весь торт. Чи не обрізайте повністю зайві краю, залиште близько 0,5 см про запас, розраховуючи на те, що покриття може підсохнути і трохи зменшитися, піднятися.

З містичний пластики можна зробити найрізноманітніші прикраси - від красивих квітів до всіляких фігурок. Щоб вирізати необхідні для декору елементи, використовуйте форми для печива або шаблони, зроблені своїми руками. Змащуйте долоні рослинним маслом для запобігання засихання деталей, решту накрийте плівкою. Якщо ви приступаєте до створення містичних прикрас вперше, почніть з простих ромашок:

1. Розкачати білий пласт, товщиною 2 мм, прикласти трафарет ромашки, обвести зубочисткою.
2. Вирізати по контуру ножем. Якщо немає маленького ножа, а великим робити незручно, можна вирізати ножицями.
3. Зубочисткою продавити точки в середині (НЕ наскрізь) і жолобки на пелюстках, надаючи фактурність.
4. Скачайте кульки з жовтою маси, приплющив, приклеїти за допомогою води в центр майбутнього квітки.
5. Зімніть в кулю шматок фольги, розташуйте на ньому ромашки, надаючи пелюсткам необхідний вигин. Залиште їх висихати.
6. Із залишків мастики можна вирізати листочки, попередньо пофарбувавши склад зеленим кольором. Надайте їм фактурність, просушіть аналогічно кольорам.
7. Приклейте їх на обтягнутий торт з допомогою води, а краще використовуйте джем нейтрального кольору.

Для якого торта краще використовувати мастику

Робити мастичну обтяжку потрібно тільки на міцні бісквітні торти, Мають шар масляного крему. Прошарок з суфле дуже м'яка, покриття може зіпсувати форму десерту. В цьому випадку краю торта необхідно зміцнити, і покрити відповідним кремом. Обережно поводьтеся з просоченими коржами, паста боїться любо зіткнення з вологою. Не перестарайтеся, просочуючи їх самостійно, і дайте торту трохи просохнути, щоб покриття не порвалося.

Як і де зберігати мастику для торта

Мастикових паста має властивість засихати, тому після приготування, якщо ви не збираєтеся відразу використовувати, оберніть її харчовою плівкою в кілька шарів або помістіть в поліетиленовий пакет. Зберігайте в холодильнику від 2 до 4 місяців або в морозилці до 6 місяців. Перед застосуванням пасту потрібно дістати за 30-60 хвилин і дати їй нагрітися, стати пластичною.

Торти з мастикою в домашніх умовах - фото

Відео

Якщо ще хтось не знає про маршмеллоу, що це таке, як його вживати, де і яким способом застосовувати в кулінарії, саме час заповнити прогалину і ознайомитися з цим дивовижним десертом. Пружні жувальні пастилки нагадують зефір, але мають вагоме відмінність - не містять білка і яблучного пюре.

З чого роблять маршмеллоу?

Зефір маршмеллоу перекладається з англійської як «мальва болотна», яка свого часу застосовувалася в кулінарії в якості згущувача і була аналогом желатину. Останній зараз є незмінним компонентом культового американського ласощі, що і визначає частково його назву.

1. Крім розмоченого в гарячій воді желатину при створенні маршмеллоу використовують кукурудзяний сироп або цукор.
2. Склад доповнюють глюкозою, ароматизаторами і іноді барвниками.
3. Після змішування воєдино компоненти збиваються до стану губки.
4. У минулі часи маршмеллоу готували з екстракту болотної мальви або, як її ще називають, алтеї лікарської і застосовували в якості смачного кошти для лікування захворювань горла, застуди.

Маршмеллоу - рецепт в домашніх умовах

Маршмеллоу, рецепт якого доступний для виконання вдома кожному, хто подбає про наявність потрібних простих продуктів, Не поступається за смаковими якостями покупним аналогам, але гарантовано матиме натуральний склад без домішки штучних стабілізаторів, консервантів та інших небажаних добавок.

Інгредієнти:

• желатин - 20 г;
• вода холодна - 60 мл;
• вода гаряча - 125 мл;
• цукор - 200 г;
• інвертний сироп - 50 мл;
• крохмаль - 200 г;
• ванілін.

приготування

1. Заливають желатин холодною водою, залишають на 15 хвилин, а потім розпускають на водяній бані.
2. З'єднують гарячу воду і цукор, доводять до кипіння, додавши інвертний сироп, проварюють 8 хвилин.
3. Желейную воду збивають протягом двох хвилин.
4. Поступово додають сироп, ароматизатор і продовжують збивати масу до густого пінистого стану 10-20 хвилин.
5. Викладають основу в форму з пергаментом, посипати крохмалем, поміщають в холодильник на 5 годин.
6. Посипають поверхню пласта крохмалем, розрізають зроблене маршмеллоу своїми руками, застосовуючи крохмаль для обсипання фрагментів при всіх подальших діях до отримання бажаної форми виробів.

Що можна зробити з маршмеллоу?

Застосування жувального зефіру маршмеллоу до кулінарній практиці останнім часом набуває все більшої популярності і дуже обгрунтовано.

1. Крім того, що ласощі чудово при самостійному вживанні, воно є найкращою основою для створення кондитерської мастики. Маса виходить неймовірно пластичної, відмінно ліпиться і стане незамінною сировиною для покриття тортів, створення всіляких фігурок для прикраси десертів.
2. Жувальний зефір маршмеллоу можна посмажити на багатті, завдяки чому пастилки стають тягучими всередині і набувають карамельну оболонку зовні.
3. Усталеної класикою в американській кулінарній культурі є додавання жувального зефіру в какао.
4. Пастілки додають в якості начинки в випічку, при приготуванні всіляких десертів як в якості сировини, так і як прикраса.

Какао з маршмеллоу - рецепт

Какао з маршмеллоу практично не змінюється в смаку, хіба що прибрати деяку насолоду, але стає більш ефектним на вигляд і набагато більше приваблює дитячу аудиторію, ніж напій без добавок. У гарячому напої зефіркі безслідно тануть, створюючи певну інтригу, що особливо подобається дітям.

Інгредієнти:

• какао - 30 г;
• молоко - 200 мл;
• цукор - за смаком;
• маршмеллоу - 15 м

приготування

1. Молоко змішують з какао, підсолоджують і збивають за допомогою кава-машини.
2. Для традиційного застосування какао заливають гарячим молоком і розмішують до розчинення грудок.
3. Перед подачею в чашку з напоєм додають маршмеллоу.

Десерт з маршмеллоу і печива

Маючи під рукою маршмеллоу, розібравшись що це таке і як його вживати, можна приступати до кулінарних експериментів і приготувати різні десерти. Варіант одного з таких буде представлений в даному розділі. з простих інгредієнтів вийде оригінальне і смачні ласощі для дітей і дорослих.

Інгредієнти:

• крекер - 9 шт .;
• маршмеллоу - 9 шт .;
• M & M "s - 9 шт.

приготування

1. На деко викладають крекери, а зверху по одному маршмеллоу, зрізавши край.
2. Відправляють лист в прогріту до 180 градусів духовку на 7 хвилин.
3. На отриманий мус з маршмеллоу викладають по одному M & M "s, притискають трохи пальцем, вдавлюючи всередину і поміщають в духовку ще на 2 хвилини.

Чізкейк з маршмеллоу без випічки

Знаючи про маршмеллоу, що це таке універсальне ласощі, яке можна використовувати в якості альтернативи желатину, вдасться створити незвичайно, не вдаючись до випічки. Замість м'якого сиру можна взяти маскарпоне, який застосовується для створення оригінального десерту.

Інгредієнти:

• печиво - 300 г;
• масло - 120 г;
• сметана - 330 г;
• сир - 600 г;
• маршмеллоу - 400 г;
• лимонний сік - 1 ст. ложка;
• желе для торта.

приготування

1. Подрібнюють в блендері печиво.
2. Додають масло, 30 г сметани, перемішують і формують з маси в рознімної формі основу для пирога з дном і бортами.
3. Збивають в блендері сир і сметану.
4. Прогрівають маршмеллоу до розплавлення, змішують з сирною масою і лимонним соком.
5. Виливають крем в форму і ставлять в холод на 4 години.
6. Заливають чізкейк з маршмеллоу желе, дають застигнути.

Крем з маршмеллоу для торта

Торт з маршмеллоу виходить помірно солодким, збалансованим за смаком. Крем не розтікається і чудово тримає форму після охолодження десерту в холодильнику. Для приготування ідеальної прошарку для будь-яких коржів знадобиться всього 2 компонента, а підсумковий результат перевершить всілякі очікування.

Інгредієнти:

• вершки 33% - 2 склянки;
• маршмеллоу - 300 м

приготування

1. Збивають вершки до піків.
2. Маршмеллоу розтоплюють на водяній бані або мікрохвильовці.
3. Викладають розплавлений зефір до вершкової піні, перемішують і застосовують крем за призначенням.

Як зробити мастику з маршмеллоу?

Яким найчастіше користуються кондитери, якщо хочеться додати торту або тістечком вишуканий і оригінальний зовнішній вигляд. На відміну від простої цукрової мастики субстанція на основі маршмеллоу має більш пластичну текстуру, ступенем м'якості якої можна регулювати, нагріваючи мастику в мікрохвильовці або охолоджуючи її.

Інгредієнти:

• масло вершкове - 1 ст. ложка;
• маршмеллоу - 150 г;
• цукрова пудра.

приготування

1. До маршмеллоу додають масло і прогрівають зефіркі в мікрохвильовці до збільшення в об'ємі вдвічі.
2. Підсипають до основи пудру і вимішують масу до придбання не липкою структури як у м'якого пластиліну.

Можна здійснювати не тільки шляхом покриття вироби розкатаної приготовленої з нього мастикою. Останню можна розділити на порції, додати до кожної потроху гелевого барвника різних кольорів і після вимішування і придбання грудочками рівномірного кольору використовувати їх для ліплення різноманітних фігурок і прикрас.

Інгредієнти:

• маршмеллоу - 200 г;
• цукрова пудра - 300 г;
• масло вершкове - 20 г;
• гелеві барвники.

приготування

1. У миску закладають маршмеллоу і масло, відправляють в мікрохвильовку.
2. Прогрівають масу до розплавлення.
3. Перемішують маршмеллоу до рідкої субстанції.
4. Додають цукрову пудру, вимішують масу до позбавлення від липкості, змащуючи руки вершковим маслом.
5. Розділяють по потребі отриманий кому на порції, додають за бажанням барвники і вимішують до рівномірності кольору.
6. Поміщають грудки в холодильник, а потім і прикрашають ними торт.

Красива прикраса торта мастикою з маршмеллоу

Прикраса торта маршмеллоу без фігурок

Просте прикраса торта маршмеллоу

Прикраса дитячого торта маршмеллоу

Фігурки з маршмеллоу для торта

Заєць з маршмеллоу для торта

Цукерки з маршмеллоу для прикраси торта

Торт з фігурками з маршмеллоу для дитячого свята

Троянди з маршмеллоу для торта

Дитячі персонажі з маршмеллоу для торта

Торт для малюків з мастикою з маршмеллоу

Овечки з маршмеллоу для торта

Прості квіти з маршмеллоу для торта

Торт для дівчаток, прикрашений мастикою з маршмеллоу

Торт для хлопчиків з мастикою з маршмеллоу

Ці солодощі нагадують зефір або пастилу. Їх прийнято класти в гарячий шоколад або кави, але також вони відмінно підходять для приготування різних десертів.

Ми зібрали кращі рецепти тортів з маршмеллоу.

Загальні принципи приготування тортів з маршмеллоу

Для тортів маршмеллоу може стати прошарком або прикрасою. Також з цих дрібних зефірок можна приготувати крем або суфле, для чого їх розтоплюють, змішують з вершковим маслом, сметаною, вершками або сиром.

У більшості рецептів основою таких тортів виступають бісквіт або пісочне тісто. Є також варіант, де духовка не знадобиться.

Торт з маршмеллоу бісквітний

У цьому рецепті маршмеллоу стане основою для ніжного крему. А для прошарку можна взяти будь-який конфітюр за смаком.

інгредієнти

Для коржів:

п'ять яєць;

30 грамів вершкового масла;

по 70 грамів борошна і цукру;

пучку солі;

по 10 грамів розпушувача і крохмалю.

Для крему:

150 грамів маршмеллоу;

20 грамів вершкового масла;

конфітюр;

півсклянки води.

Спосіб приготування

Поділяємо яйця на білок і жовток. Білки повинні бути холодними, так їх буде легше збивати. Додаємо до них трішечки солі, збиваємо. Потрібно отримати міцну піну.

До жовтків додаємо цукор, перетираємо. Вводимо борошно, розпушувач, крохмаль. Потім вливаємо попередньо розтоплене масло. Змішуємо.

Тепер в отриману масу треба акуратно, невеликими порціями вмішати білки.

З цього тесту нам потрібно випекти три коржі. 40 хвилин в духовці, температура - 180. Перші півгодини не відкривати. Потім можна перевірити готовність за допомогою дерев'яної шпажки.

Готові коржі необхідно повністю остудити.

Тим часом готуємо крем. Маршмеллоу поміщаємо в миску. Додаємо воду. І розтоплюємо їх в мікрохвильовці. Також можна це зробити на плиті в невеликому сотейнику.

Додаємо до цукеркової маси м'яке вершкове масло. Змішуємо. Крем готовий.

Збираємо виріб. На кожен корж наносимо конфітюр і крем. Обмащуємо кремом боки і верх торта. За бажанням можна прикрасити зверху декількома маршмеллоу.

Торт з маршмеллоу медовий

Бісквіт з легкої медової ноткою і сметанний крем. Маршмеллоу послужать для прошарку і прикраси, можна також взяти за бажанням будь-які ягоди, наприклад, малину.

інгредієнти

Для двох коржів:

дві склянки цукру (неповних, мінус 2 столові ложки з кожного);

дві склянки борошна;

4 столові ложки меду;

Для крему:

700 мл сметани;

три чверті склянки цукру;

два пакетика «загустителя для вершків і сметани».

Просочення для коржів:

чашка (300мл) чорного міцного чаю;

дві-три столові ложки цукру

прикраса:

200 грамів маршмеллоу;

плитка шоколаду;

Спосіб приготування

Духовку відразу ставимо на 180 градусів.

Спочатку займемося тестом. Інгредієнти краще поділити на дві частини, для кожного коржа готувати їх окремо, так буде зручніше.

Яйця необхідно збити за допомогою міксера. Додаємо цукор і мед. Добре збиваємо на високій швидкості, знадобиться на це хвилин десять. Маса повинна стати повітряною, а її обсяг збільшитися в 2 рази.

Просіваємо в яєчну масу порціями борошно, акуратно змішуємо з допомогою лопатки.

Для випікання візьмемо роз'ємну форму. Її потрібно промазати вершковим маслом. Простелити пергаментом. Тісто викладаємо у форму. У духовці корж проведе близько сорока хвилин. Потім дістаємо, трохи охолоджуємо. Знімаємо форму.

Все те ж робимо для приготування другого коржа. Обидва повинні повністю охолонути. Після чого кожен ріжемо уздовж навпіл, щоб коржів вийшло чотири.

Для просочення заварюємо міцний і дуже солодкий чай. Нехай поки остигає.

Займаємося кремом. До сметані додаємо загущувач і цукор. Збиваємо. Густий крем готовий.

Пора збирати торт. Перший корж укладаємо так, щоб зріз дивився вгору. Просочуємо солодким чаєм в міру. Наносимо крем. Закриваємо зрізом другого коржа. Знову просочення, крем і кладемо в цей шар трохи маршмеллоу. Таким же манером укладаємо два залишилися коржа, все просочуємо і промазуємо кремом. Покриваємо їм верх і боки торта. Пора відправити виріб в холодильник.

Трьом плитку шоколаду через тертку. Дістаємо торт. Прикрашаємо його весь шоколадною крихтою. Наверх викладаємо маршмеллоу і ягоди. Щоб зефірінкі добре трималися, можна попередньо вмочити кожну в крем і приліпити.

Торт з маршмеллоу і лимоном

У цьому рецепті маршмеллоу перетворяться в легке суфле. Основою послужить знову бісквіт, на цей раз лимонний.

інгредієнти

Для бісквіта:

100 грамів борошна;

80 грамів вершкового масла;

5 грамів розпушувача;

100 грамів цукру;

10 грамів лимонної цедри;

100 грамів крохмалю.

просочення:

Половина лимона;

цукор з ваніллю - 4 столові ложки;

90 мл води.

200 грамів маршмеллоу;

0,5 літра жирних вершків (33%).

Спосіб приготування

Яйця міцно збиваємо з цукром, використовуємо для цього міксер. Кладемо в масу лимонну цедру. Потім всипаємо просіяне борошно, розпушувач, крохмаль.

Наступний крок - розтопити вершкове масло. Вливаємо його до решти інгредієнтів. Тісто готове. Залишилося помістити його в промазану маслом форму і спекти бісквіт (40 хвилин, 180 градусів). Остужаем.

Робимо сироп для просочення. У маленькій каструльці доводимо до кипіння воду, засипаємо ванільний цукор, заважаємо до розчинення. Вимикаємо. Остужаем. Додаємо лимонний сік. Просочуємо сиропом бісквіт.

Приступаємо до суфле. У сотейнику половину вершків нагріваємо на слабкому полум'ї разом з маршмеллоу, поки зефіркі не розчиняться. Вершки збиваємо до отримання піни. Вливаємо до них вершки з розтопленими маршмеллоу, збиваємо все разом.

Бісквіт поміщаємо в підходить за розміром форму. Зверху наливаємо суміш для суфле. Тепер торту необхідно застигнути в холодильнику до готовності. Прикраси - на ваш смак.

Торт з маршмеллоу і сиром

Знову суфле з маршмеллоу, але на цей раз з додаванням сиру. Готовий торт можна прикрасити збитими вершками.

інгредієнти

По склянці борошна і цукру;

шість яєць;

по пакетику ванільного цукру і розпушувача;

сіль - пучку.

Півкіло сиру;

200 грамів маршмеллоу.

0,5 літра вершків (33%);

150 грамів цукрової пудри;

30 грамів желатину;

пакетик цукру з ваніллю.

Спосіб приготування

Збиваємо яйця з цукром, додаємо сіль, ванільний цукор. Поступово всипаємо борошно, розпушувач. Перемішуємо.

Випікаємо бісквітний корж так само, як і в попередніх рецептах. Остужаем. Ріжемо навпіл, отримуємо два коржа.

Тепер суфле. Змащуємо відповідну миску рослинним маслом. Викладаємо маршмеллоу і трохи розм'якшує в мікрохвильовці, від 30 до 60 секунд, цукерки повинні підтанути, стати м'якими. Перемішуємо їх. Додаємо сир. Заважаємо до отримання однорідної суміші.

Крем. Желатин залишаємо в теплій воді на півгодини до набрякання. Потім на слабкому вогні варимо до розчинення всіх грудочок. Знімаємо. Остужаем. Вершки збиваємо за допомогою міксера. Поступово підсипає цукрову пудру, цукор з ваніллю. Вливаємо желатин. Як випливає все збиваємо.

Збираємо торт. Кладемо перший корж, зверху суфле, потім другий корж. Обмащуємо кремом, ставимо в холодильник на кілька годин. Можна прикрашати і подавати.

Торт з маршмеллоу і шоколадом

Шоколадний торт, на поверхні якого запечені маршмеллоу створять гарний візерунок, що нагадує цятки на шкірі жирафа. Нерідко це торт так і називають - «Жираф».

інгредієнти

Два яйця + два жовтки;

плитка молочного шоколаду;

дві плитки темного шоколаду;

100 грамів цукру;

по три чверті склянки молока і вершків;

70 грамів вершкового масла;

100-150 грамів маршмеллоу;

по 60 грамів крохмалю і цукрової пудри;

склянка борошна;

порошок какао - дві столові ложки;

пол пакетика ваніліну;

чверть чайної ложки розпушувача.

Спосіб приготування

З'єднуємо борошно, крохмаль, порошок какао, розпушувач, ванілін.

Масло, заздалегідь вийняте з холодильника і розм'якшене, збиваємо. Засипаємо цукрову пудру. Потім один жовток, слідом другий. Постійно збиваємо. Тепер потроху всипаємо борошно з іншими сухими інгредієнтами. Місимо тісто, воно виходить м'яким. Формуємо з нього колобок. Обертаємо харчовою плівкою, кладемо в холодильник. Досить хвилин двадцяти.

Далі нам знадобиться форма роз'ємна, діаметр - 20 см. Простилає пергаментом. Розподіляємо тісто, робимо з нього бортики. Зверху - фольгу, висипаємо в неї горох (щоб корж не втратила форму). Пора в духовку. Приблизно чверть години, 180 градусів.

Нагріваємо вершки з цукром в сотейнику. Чи не кип'ятимо. Потім в гарячі вершки кладемо наламай шматочками шоколад. І заважаємо до тих пір, поки він не розтане. Збиваємо яйця і вливаємо потихеньку в шоколад. Змішуємо.

З пісочного коржа прибираємо фольгу і горох, наливаємо на нього шоколадну суміш. Запікаємо ще двадцять хвилин.

Залишилося викласти на майже готовий торт маршмеллоу і підрум'янити пару хвилин в духовці. Торт охолоджуємо, залишаємо на ніч в холодильнику.

Торт з маршмеллоу без випікання

Цей рецепт набагато простіше попередніх. Тісто тут замінить суміш масла і печива, найкраще підійде пісочне.

інгредієнти

¾ пачки вершкового масла;

300 грамів печива;

півкіло сиру;

50 грамів цукрової пудри;

400 грамів маршмеллоу;

ст.ложка соку лимона;

200 грамів сметани.

Спосіб приготування

Перетворюємо печиво в крихту. Можна подрібнити його блендером. Змішуємо з розтопленим маслом. Викладаємо масу в форму, краще взяти роз'ємну. Утрамбуем основу і відправимо на півгодини в холодильник, щоб застигла.

Робимо суфле. З'єднуємо сир, сухарну пудру, сметану. Збиваємо разом. Маршмеллоу поміщаємо в миску, розм'якшує в мікрохвильовій печі. Час - від 30 секунд до хвилини.

Залишається змішати сирну масу, сік лимона і м'які маршмеллоу. Збити до однорідності. Суміш для суфле готова. Виливаємо її в форму на корж, попередньо злегка промазав стінки рослинним маслом, і на ніч в холодильник для застигання. Залишається лише зняти форму і прикрасити.

Торт з маршмеллоу - секрети і хитрості

Щоб прискорити процес приготування торта, бісквітні коржі можна випекти напередодні ввечері. Тоді вони добре охолонуть, і не потрібно буде витрачати на це час.

Якщо торт з суфле з маршмеллоу погано виходить з форми, проведіть ножем з тонким лезом по бортику.

Додати смакових ноток і кольору торту можна, вибираючи різні маршмеллоу: рожеві, жовті, зелені, полуничні, ванільні.