Курячі тефтелі для дитини 2 роки. Страви з м'яса для дітей: рецепти фрикадельок, котлет, тефтелькою. З томатним соусом

Потреби немовляти до 6 місяців задовольняє поживна і корисна материнське молоко. Поява в сім'ї дитини вимагає особливого підходу до приготування харчування після введення прикорму. Дітки після півроку допитливі до оточуючого простору, в тому числі і до їжі батьків. Після введення м'ясного прикорму у вигляді пюреобразного продукту, страви стають різноманітнішими і наближаються до їжі дорослих по консистенції.

Непідробний інтерес викликає у малюків вироби з м'яса: котлети, фрикадельки, тефтелі. Крім того, ці смачні і корисні вироби дозволяють дитині швидше освоїти навик жеванія.Особого уваги в дитячому менюзаслуговують тефтелі. У фарш цього м'ясного виробу додаються овочі та рис, що робить його корисним і ситним блюдом. Таке поєднання продуктів дарує дитячому організму необхідну порцію білків, жирів, вуглеводів, кислот, вітамінів і мікроелементів. Блюдо легко перетравлюється чутливим шлунком дитини завдяки щадить термічній обробці.

Дитячі тюфтельки доставлять грудничку тільки позитивні емоції, якщо молода мама уважно поставиться до рекомендованих правилами знайомства з новими продуктами:

• Вперше спробувати м'ясо дитині покладається у віці 8 місяців. Для цього підійде м'ясне пюре або спеціально приготовлений гомогенний паштет. Вироби з риби дають не раніше 10 місяців.
• Тефтелі і інші полікомпонентні страви дають малюкові тільки після знайомства з кожним складовим окремо.
• Порція м'ясного продукту починають довать з чайної ложки поступово збільшуючи до необхідного обсягу. При цьому ретельно простежується реакція організму дитини на нововведення. При негативних проявах у вигляді висипки, розладах стільця, порушення сну необхідна консультація педіатра. Корисно вести харчовий щоденник.
• У 8-9 місяців добова норма м'ясних виробів для карапуза становить 50 грам. Однорічний малюк готовий з'їдати 50-70 грам м'яса в день. У період 1,5-2 років дитині покладається 80 грам виробів з м'яса або риби щодня.
• До трирічного віку краще готувати карапузові м'ясо парове.

М'ясні і рибні страви мають бути присутніми в меню малюка кожен день. Однак не варто зловживати цими поживними виробами в дитячому раціоні, т. К. Це створить додаткове навантаження на недосконалий дитячий травний тракт.

вибираємо інгредієнти

Сьогодні існує величезний вибір рецептів, за допомогою яких можна приготувати смачні тефтелідля малюків. Однак вкрай важливо дотримуватися простих правил і рекомендацій по вибору і підготовки продуктів:

• М'ясо риба.Для приготування використовують м'ясо нежирних сортів. Підійде яловичина, телятина, індичка, кролик. Курка вважається алергенної і вимагає обережності при введенні. Перемелюють фарш двічі, щоб отримати досить дрібні для зубок малюка шматочки. Для тефтелек з риби підійде хек, тріска, камбала. Пізніше використовують більш алергенні річкові види: форель, судак. Риба має ніжну текстуру, тому не потребує подвійний процедурі подрібнення.
• Крупи.Ідеальним рішенням для тефтелей стане круглозерністий рис. Він добре розварюється і склеює всі інгредієнти між собою. В дитячому харчуванніз обережністю варто відносяться до глютеносодержащім круп: манної, ячної, пшеничної і ін.

• Овочі.Щоб додати страві оригінальні нотки і зробити їх соковитіше, зробіть фарш овочами. Морква, цибуля, кабачок, брокколі прекрасно доповнять смакові якості тефтелей. Використовуйте тільки ті продукти, з якими організм крихти вже знаком. Вибирайте свіжі плоди без плям і пошкоджень. Подрібнюйте компоненти ножем або за допомогою терки. Блендер краще не використовувати, т. К. Він перетворює продукти в однорідну масу, а малюкові так важливо навчитися процесу жування.
• Яйця.До року діти, зазвичай, вже знайомі з цим продуктом. Білок, поряд з багатим крохмалем рисом, виступає сполучною речовиною для інших інгредієнтів фаршу. Якщо у карапуза алергія на білок, застосовують жовток. Дозволяється не використовувати яйця, замінивши їх на картоплю, яку натирають на дрібній тертці.

Від спецій краще відмовитися. У блюдо кладіть мінімум солі. Щоб урізноманітнити смак, додайте у фарш подрібнену петрушку або кріп.

Секрети приготування тефтелей для малюків до року

Щоб дізнатися, як приготувати тефтелі для дитини корисно і смачно, молодій мамі варто дотримуватися деяких секретів в процесі приготування.

• Малюкам до трьох років протипоказана смажена їжа, тому готувати тефтелі треба без обсмажування і без застосування всіляких зажарок з овочів.
• М'ясні і рибні бульйони до 2 років також не застосовуються в харчуванні дітей.
• Якщо приготувати страву в духовці, м'ясо виходить ніжним, без зайвого жиру. Щоб тефтелі не пересохло рекомендується готувати їх в соусі в закритій формі або використовуючи фольгу. Так блюдо збереже вологу.
• Приготування в пароварці - оптимальний варіант для дитячого столу. В цьому випадку можна не використовувати підливу. За умови правильно підібраного м'яса, ретельно його подрібнення, тюфтельки виходити корисні і ніжні.
• Підбираючи рецепти приготування в мультиварці, віддають перевагу тушкованим тефтелі з овочевими соусами. Можна використовувати режим «Варка на пару».
• Якщо готувати в мікрохвильовці, варто віддавати перевагу посуді зі скла. Щоб уникнути пересихання тефтелінок використовують достатню кількість соусу або овочевого бульйону.
• Не рекомендується купувати вже готовий фарш. Для дитячих виробів використовують нежирні шматки м'яса, ретельно їх промивають. Діткам зі схильністю до алергії вдаються до процедури вимочування. Такі дії знизять кількість екстрактивних речовин. Підготовлені шматочки 2 рази прокручують на м'ясорубці разом з овочами (відповідно до рецептури).
• Тривалість приготування залежить від виду м'яса і обраного способу термічної обробки. Можна заздалегідь зварити м'ясо, і зробити фарш вже з підготовленого шматочка. В такому випадку яловичину варять 1-1,5 години. Ніжне м'ясо курки, індички і кролика приготується швидше. Якщо спочатку зробили фарш, сформували тефтелі, то на приготування відводиться від 20 до 40 хвилин.
• Краще готувати дитячі страви на один раз. Зберігати їжу можна не більше доби в холодильнику в закритому контейнері. Кращим рішенням стане зберігання напівфабрикатів в морозильній камері. Мамі буде зручно зробити відразу кілька порцій і заморозити їх, дістаючи потрібну кількістьтефтелей при приготуванні.

Рецепти тефтелей для дитини 1 року

Намагайтеся зробити меню малюка різноманітним, збалансованим і повноцінним. Двічі на тиждень готуйте рибні продукти. пробуйте різні рецепти, Стежте за реакцією малюка і незабаром він буде їсти улюблені страви із задоволенням.

Тефтелі з кролика

Кроляче м'ясо - дієтичний продукт із збалансованим складом мінеральних речовин і вітамінів. До того ж воно гіпоалергенні і ідеально для знайомства з м'ясом. Для приготування тефтелей з кролятини будуть потрібні наступні інгредієнти.

• 300 г філе кролика;
• 70 г хліба;
• 100 г рису;
• 1 яйце (або жовток);
• 1 ріпчаста цибулина;
• зелень.

1. М'ясо і хліб перекручуємо на м'ясорубці.
2. Цибулю чистимо, натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо разом з фаршем. Нарізаємо зелень. Рис варимо до напівготовності.
3. Додаємо до фаршу відварений рис, яйце, цибуля і зелень, можна злегка посолити.
4. Готувати такі тефтелі краще в духовці протягом 30-40 хвилин при 180 градусах.

Тефтелі з індички

М'ясо індички відрізняється прекрасними смаковими якостямиі корисними властивостями для зростаючого дитячого організму. Щоб зробити тефтелі з філе цього птаха використовують такі компоненти:

• 500 г індички;
• 200 г рису;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 1/2 склянки молока (при алергії на білок коров'ячого молокаможна використовувати овочевий відварабо воду);
• сіль за смаком.

1. Через м'ясорубку пропустимо філе індички і цибулину.
2. Додамо до нього попередньо відварений рис, яйце і сіль.
3. Якщо фарш вийде сильно густим, додайте в нього трохи молока (бульйон).
4. формуємо м'ясні кульки, І готуємо в мультиварці протягом години.

рибні тефтелі

Риба багата фосфором, кальцієм, вітамінами, кислотами і жирами, що важливо для повноцінного розвитку карапуза. Беріть нежирні сорти, ретельно видаляйте кістки. Щоб приготувати прості тефтелі з рибного філе для дітей, використовуйте:

• 300 г філе колишньої риби;
• 6 ст. л. відвареного рису;
• 2 ст. л. борошна;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• кріп і сіль за смаком.

1. Необхідно зробити фарш, подрібнивши філе і цибулю в м'ясорубці.
2. У готову суміш вводимо рис, борошно і яйце, солимо.
3. Формуємо кульки і готуємо в пароварці або в духовій шафі близько півгодини.

курячі тефтелі

Тефтелі з курятини дуже сподобаються малюкові, адже вони соковиті і ніжні. Для приготування цього корисного стравибуде потрібно:

• 0,5 кг філе курки;
• морква і цибулина невеликого розміру;
• 1 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. манної крупи;
• 1 яйце;
• 200 мл молока;
• сіль і сир за смаком.

1. Ретельно подрібнюємо м'ясо в м'ясорубці.
2. Додаємо до фаршу яйце, манку і натерті овочі.
3. Формуємо тефтелі, паралельно топимо масло в каструлі.
4. В вершкову суміш додаємо молоко і борошно, Томім до загустіння маси.
5. Розкладаємо тефтелі на деко, заливаємо соусом, посипаємо натертим сиром. Час запікання 30-35 хвилин.

Тефтелі з яловичини з підливою

Щоб приготувати яловичі тефтелі для будь-якого малюка, підготуйте наступні продукти:

• 300 г фаршу яловичини або телятини;
• 3/4 склянки відвареного рису;
• 1 середня морквина;
• 1 невелика цибулина;
• 1/2 склянки молока;
• 1 яйце;
• сіль і зелень за смаком.

1. Готуємо овочі (моєму, зачищаємо), відварюємо рис.
2. З'єднуємо всі інгредієнти, руками формуємо невеликі кульки, заливаємо молоком.
3. Готуємо в духовці 40 хвилин.

Пробуючи нові страви, виконуйте рецептуру. При цьому не варто відмовлятися від кулінарних експериментів. Смачними і соковитими тефтелі стануть при додаванні кабачка і гарбуза. Можна запросити малюка і готувати разом з ним. Дитині обов'язково захочеться спробувати блюдо, в приготуванні якого він брав участь.

продукти
500-600 г фаршу (свинячого або яловичого, а краще їх поєднання)
2 цибулини
1 середня морква
7 ст. л. сирого рису(Трохи менше склянки)
1 яйце
улюблені спеції (перець, часник, хмелі-сунелі, паприка і т.д.)
зелень за бажанням
борошно для обвалювання
вершкове або рослинне масло для смаження

Рис для тефтелек краще брати круглозерністий. Ідеально підходить рис для суші. Він якраз і стоїть у мене на фото.
Рис промити до чистої води, засипати в каструлю з товстим дном, залити водою, покривши його на 3-4 мм. Довести до кипіння, прокип'ятити близько 3 хвилин або трохи більше, щоб рис забрав всю воду. Саме цей напівготовий рис ми будемо використовувати.

Цибулю дрібно порізати.

Моркву натерти на середній або дрібній тертці.

На розігрітій сковороді обсмажити цибулю. Моя мама завжди це робить на вершковому маслі. Але якщо Ви звикли робити на рослинному - вийде не гірше. Цей момент не є принциповим.

Додати моркву, ще трохи обсмажити разом з цибулею.

Трохи про фарші. Для того, щоб м'ясо зберегло в собі максимум корисних властивостей, Воно повинно бути максимально швидко розморожено. Ідеальний варіант - використовувати охолоджене м'ясо, зробивши з нього фарш. Але якщо м'ясо з морозилки, розморожувати його в мікрохвильовій печі. Я заготовлював фарш запас, потім дістаю порцію, частково розморожувати його в мікрохвильовій печі, а потім просто змішую з гарячим рисом-напівфабрикатом. Так рис остигає, а м'ясо розморожується, поки ми займаємося цибулею і морквою.

Змішати фарш і рис.

Додати цибулю з морквою і зелень.

Додати яйце і спеції.

Добре вимішати.

Для того, щоб зрозуміти, чи добре Ви приправили тюфтельки, розігрійте сковороду і посмажте маленьку «корж». Вона дуже швидко буде готова, Ви зможете її спробувати на смак і внести зміни, якщо поклали мало солі або спецій.

Тепер увага!
Тюфтельки можна робити на сковороді і в духовці. Я зазвичай роблю одночасно дві порції і два варіанти.

Тюфтельки в духовці.

підготувати силіконові формочкиі укласти в них рисово-м'ясну масу.

Випікати при температурі 180 градусів близько 25 хвилин. Час приготування може варіюватися в залежності від розміру формочок. виходить дієтичне блюдо, яке підходить для годуючих мам, маленьких діток і тих, хто дотримується системи «Мінус 60», на обід.

Дістати готові тюфтельки з духовки.

Ось яка краса виходить!

Тюфтельки на сковороді.

Сформувати тюфтельки і обваляти їх у борошні (зовсім трохи).

Обсмажити з двох сторін на середньому вогні, щоб вони тільки трохи зарум'янилися. Буквально по хвилині.

Скласти тюфтельки в сотейник або каструльку, залити склянкою гарячої води або ж вершками (10%) і протушкувати 10-15 хвилин.

Тюфтельки виходять ніжними і соковитими. Гарні як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Тефтелі з підливою для дітей повинні бути соковитими і смачними, інакше малеча їх не їстиме. Щоб приготувати таку страву, ми будемо використовувати м'ясний фарш, що містить в собі і свинину, і яловичину, причому свинину злегка жірновато, щоб блюдо не вийшло сухуватим.

За бажанням ви можете додати в тефтелі і відварений рис або відварену гречану крупу, Але так як я дитячі тефтелі з підливою готувала саме до відварного рису, як до гарніру, то вирішила зробити чисто м'ясні тефтелі. Щоб кульки з фаршу не розпадається при гасінні, обов'язково додавайте в фарш куряче яйце- воно ніби зв'язує їх. Якщо фарш вийде злегка рідкуватий, не панікуйте, а просто додайте трохи пшеничного борошнаі вимішайте його.

Якщо ваші діти люблять томатну пастуабо помідори, то можете і їх додавати в підливу, уникаючи чорного перцю і часнику.

М'ясний фарш викладіть в глибоку ємність, вбийте туди ж куряче яйце, натріть половину очищеної і промитої цибулини на дрібній тертці, перетворюючи її практично в кашу, щоб цибуля не відчувався в тефтелі після гасіння. Всипте 2 щіпки солі і 2 щіпки меленого чорного перцю - таку кількість спецій буде практично непомітно. Ретельно вимішайте фарш.

Очистіть моркву і промийте у воді. Натріть на крупній тертці, а половинку залишився лука наріжте дрібними кубиками. Отпассеруйте овочеві нарізки в розігрітому оліїна сковороді, помістивши її на плиту і включивши середній нагрів.

Влийте 1 стакан гарячої води або бульйону і доведіть вміст сковороди до кипіння. Сформуйте з фаршу мокрими руками круглі тефтелі і викладіть їх в підливу. Ви можете готувати скільки завгодно тефтелей для своєї сім'ї. Накрийте сковороду кришкою, млоїте блюдо при середньому нагріванні 10 хвилин, потім зменшіть нагрів і млоїте ще 15-20 хвилин.

Блюдо вважається готовим, коли тефтелі повністю пропарені.

Подавайте дитячі тефтелі з підливою гарячими, виклавши на тарілки спочатку підливу, а вже на неї - тефтелі.

У перші роки життя малюка формуються його смакові звички і уподобання. Тому дитяче м'ясне меню повинно бути не тільки смачним і корисним, але ще і різноманітним.

М'ясо і риба є джерелом повноцінного білка, заліза і інших корисних речовин, це незамінні продукти в щоденному меню дитини. Маленьким дітям готують страви з м'ясного та рибного фаршу - за рахунок своєї форми і консистенції вони прищеплюють малюкові перші навички жування. До таких блюд відносяться котлети для дітей, Тефтелі і фрикадельки. Чим же вони відрізняються?

Дитячі тефтелі- страви з м'ясного або рибного фаршу, скачані в невеликі кульки (зазвичай розміром з абрикос або сливу). В різних інтерпретаціяхвони існують в національних кухняхмайже всього світу. У фарш обов'язково додається крупа, найчастіше рис, хліб, іноді кладуть цибулю, спеції і яйце. Тефтелі для малюків гасять з соусом, варять на пару або запікають. Смажені тефтелі давати дітям не можна.

Фрикадельки. Ця страва отримало свою назву від італійського слова frittatella (смажений). Фрикадельки для дітей- невеликі кульки розміром з вишню або волоський горіхз м'ясного, курячого або рибного фаршу. Зазвичай вони варяться в бульйоні, супі або, рідше, готуються в других стравах. У фарш додають дрібно нарізану цибулю, спеції і зелень. Дуже рідко в фарш кладуть хліб, розмочений у молоці або воді.

Котлети для дітей. У сучасній українській кухні котлетами називаються коржі з м'ясного, курячого, рибного або овочевого фаршу. Дітям їх зазвичай подають з різними гарнірами - круп'яними, овочевими, а також з соусом або бульйоном.

З появою у дитини перших жувальних зубів (т. Е. Приблизно з 1-1,5 років) дитяче менюпоповнюється м'ясними стравами. Це котлети, тефтелі і фрикадельки, приготовані за спеціальними рецептами. У цьому віці діти потрібно близько 70-80 г м'ясних продуктів в добу, 1-2 рази в тиждень їх можна замінити на рибні. Страви з рубленого фаршу за формою і консистенції дуже підходять малюкові, який як раз в цьому віці вчиться жувати.

Рецепти фаршу для дітей

В дитячої кулінаріївикористовуються наступні види м'яса:

• яловичина;
• телятина;
• нежирна свинина;
• кролик.

Баранина, конина і оленина в харчуванні дітей до 3 років не використовуються.

З птиці годяться тільки:

• курка;
• індичка.

Гусятина і качка - дуже жирні, перетравлюються важко і для дітей до 3 років не підходять.

Для рибного фаршу використовують морську рибунежирних і білих сортів:

• палтус;
• морська мова;
• минтай.

з річкової рибипідходять тільки:

• щука;

фарш для дитячих стравготують тільки з парного або охолодженого м'яса, заморожене м'ясо використовувати не рекомендується, так як неможливо проконтролювати якість і терміни зберігання такого продукту, це загрожує розвитком інфекцій.

Найкраще підходять карбонад, лопатка або стегно. М'ясо потрібно ретельно очистити від плівок і жиру, промити, просушити серветкою - щоб видалити зайвий жир і вологу, - а потім нарізати на шматочки і двічі пропустити через м'ясорубку. Для дітей старшого віку, з 2 років, можна пропускати м'ясо через м'ясорубку один раз.

З білого хліба, Який додається в фарш, потрібно зняти скориночку, а потім м'якоть замочити у воді або молоці. Хлібної маси в фарші має бути не більше 25%.

У птиці для приготування м'ясних рубаних страв підходить грудка, стегна і гомілки. М'ясо ретельно відділяється від кісток і шкіри і пропускається через м'ясорубку.

Для приготування рибних страв використовують філе, очищене від кісток і луски.

Приготування фаршу - процес трудомісткий. Тому допустимо заготовити відразу досить великий його обсяг, зробити запаси про запас - заморозити порційні напівфабрикати. Однак вони повинні зберігатися при постійній температурі в глибині морозильної камери, повторна розморожування-заморожування для них неприпустима.

У фарш для дитячого харчуванняперед заморожуванням додають тільки овочі або крупу, але не солять і не додають спецій, молока і яєць, це робиться безпосередньо перед приготуванням страви після розморожування фаршу.

способи приготування

Самий традиційний спосіб приготування м'ясних страв - це жарка. Однак дітям до 3 років смажені продукти не рекомендуються. У процесі смаження утворюється кірочка, яка містить шкідливі для дитини речовини, дратівливі травний тракт. Тому в дитячій кухні використовуються наступні способи кулінарної обробки:

• гасіння;
• запікання в духовій шафі;
• приготування на пару.

Дітям з 2 років допустимо злегка обсмажити котлети, а потім довести до готовності, загасивши у соусі. Аналогічним чином готуються і тефтелі. А ось традиційним для фрикадельок видом приготування є варіння на пару, в підсоленій воді або супі з овочами. Іноді фрикадельки гасять з капустою або іншими овочами в невеликій кількості підливи або соусу.

Котлети для дітей

Перші котлети можна запропонувати дитині в 1-1,5 року, якщо йому вже є чим жувати. Розглянемо кілька варіантів приготування котлет з м'яса, птиці та риби, щоб було чим урізноманітнити харчування малюка.

Яловичі парові котлети (з 1 року)

Інгредієнти:

• 100 г яловичини;
• 20 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити підготовлене м'ясо разом розмоченим в молоці хлібом без скоринки через м'ясорубку, додати масло і сіль за смаком, гарненько вимішати до однорідної маси, сформувати котлети і готувати на пару 20-25 хвилин.

М'ясні котлети (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 40 г свинини без жиру;
• 50 г яловичини;
• 10 г білого хліба;
• 5 г ріпчастої цибулі;
• сіль.

Спосіб приготування:

Розмочити хліб у воді, м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку. Змішати м'ясо, хліб, дрібно нарізану цибулю, посолити. Мокрими руками сформувати невеликі котлетки, потім готувати їх на пару або в глибокій сковороді в духовій шафі 25-30 хвилин.
М'ясні котлети, фаршировані овочами(З 2 років)

Інгредієнти:

• 90 г м'ясного фаршу;
• 10 г моркви;
• 10 г капусти;
• 10 г цибулі;
• 1/4 вареного яйця;
• 7 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

Пропустити м'ясо через м'ясорубку. Розділити мокрими руками фарш на невеликі коржі, в центр кожної покласти дрібно нарізані моркву, цибулю, капусту і подрібнене варене яйце. Краї коржиків загорнути і защипнути, отримані котлети приплюснути. Розтопити вершкове масло в сковороді і злегка обсмажити котлети. Потім помістити їх в духову шафу або довести до готовності на пару протягом 10-15 хвилин.

М'ясні зрази з рисом (з 2-3 років)

Інгредієнти:

• 90 г м'яса (свинини або яловичини);
• 20 г білого хліба;
• 30 г крупи (гречаної або рисової);
• 10 г цибулі;
• 1/3 вареного яйця.
• Для соусу:
• 50 г бульйону;
• 10 г сметани;
• 5 г борошна.

Спосіб приготування:

Відварити рис (або гречку). М'ясо пропустити через м'ясорубку разом з розмоченим у воді і віджатим білим хлібом. З отримав фаршу сформувати коржі і в центр кожної покласти начинку: відварений рис (або гречану кашу), Змішаний з дрібно нарізаними цибулею і яйцем. Підігнути і защипнути краю, сформувати котлети. Для соусу змішати бульйон, сметану і борошно. Обсмажити котлети по 2-3 хвилини з кожного боку, потім залити соусом і поставити в духову шафу на 15-20 хвилин.

Курячі парові котлети (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

• 90 г курячого м'ясаз стегна або грудки;
• 10 г цибулі;
• 10 г білого хліба;
• 10 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити м'ясо з цибулею через м'ясорубку, додати розмочений у молоці хліб і ще раз пропустити отриману масу через м'ясорубку. Додати до фаршу злегка розтоплене вершкове масло, посолити. Сформувати мокрими руками котлетки, готувати на пару 15 хвилин. Можна їх загасити в молоці в духовій шафі протягом 20-25 хвилин.

Котлети з м'яса індички (з 1,5-2 років)

Інгредієнти:

• 100 г м'яса індички (грудки або ніжки);
• 1 ст. ложка відвареного рису;
• 1/2 яйця;
• 10 мл молока;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

М'ясо індички пропустити через м'ясорубку, зварений рис змішати з фаршем, посолити, додати яйце, молоко і ретельно перемішати до однорідної маси. Сформувати котлети і готувати їх на пару 20-25 хвилин.

Рибні котлети (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

• 100 г філе судака (або тріски, або морського язика);
• 10 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити філе через м'ясорубку разом із замоченим в молоці хлібом, посолити, додати вершкове масло, перемішати, сформувати котлети. Поставити котлети в духову шафу, заливши на 1/3 водою, або готувати на пару протягом 10-15 хвилин.

Рибні котлети з сиром (2-3 роки)

Інгредієнти:

• 10 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 1 невелика цибулина;
• 30 г твердого сиру;
• 1/2 яйця;
• сіль;
• 5 г борошна.

Спосіб приготування:

Пропустити філе риби через м'ясорубку разом з вимоченим в молоці хлібом і цибулею, додати дрібно натертий сир, яйце, посолити. Ретельно перемішати масу. Потім сформувати котлетки, обваляти їх у борошні, злегка обсмажити з кожного боку і тушкувати до готовності в білому соусі (рецепт соусу див. Нижче).

Рибні котлети «біліп» (2-3 роки)

Інгредієнти:

• 300 г судака (або тріски, або морського язика);
• 10 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 1 невелика цибулина;
• 30-40 г сиру;
• 1/2 яйця;
• сіль;
• 5 г борошна.

Спосіб приготування:

Пропустити філе риби через м'ясорубку з вимоченим в молоці хлібом і цибулею, додати сир, яйце, посолити. Ретельно перемішати масу. Сформувати котлетки, обваляти їх у борошні, злегка обсмажити з кожного боку і тушкувати до готовності в білому соусі.

Фрикадельки для дітей

Фрикадельки можна готувати з багатьох видів м'яса, птиці та риби. Вони відрізняються невеликими розмірами, ніжним смакомі зручні тим, що малюк може сам тримати їх в ручці і їсти, тренуючи навик самостійності. Вони з'являються в харчуванні дитини з однорічного віку в перших і других стравах.

Фрикадельки дитячі (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

• 40 г нежирної свинини;
• 50 г яловичини;
• 10 г білого хліба;
• 1 яєчний білок;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

М'ясо двічі пропустити через м'ясорубку і змішати з розмоченим у воді хлібом. Яєчний білок ретельно збити і змішати з фаршем. Сформувати маленькі кульки і варити їх в злегка підсоленій воді з зеленню.

Фрикадельки парові по-польськи (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 100 г нежирної свинини;
• 50 г курячого філе;
• 1/2 яєчного білка;
• кріп;
• сіль;
• трохи вершкового масла.

Спосіб приготування:

Свинину і куряче філе пропустити через м'ясорубку, додати до фаршу збитий яєчний білок, сіль, масло і дрібно нарізаний кріп. Вимішати фарш, сформувати маленькі кульки. Покласти фрикадельки чайною ложкою в киплячий бульйон або суп і варити до готовності 15 хвилин. Їх можна зварити і на пару, а потім викласти в тарілку з гарніром.

Курячі фрикадельки (1-1,5 року)

Інгредієнти:

• 90 г курячого філе;
• 1 ст. ложка відвареного рису або рисових пластівців;
• 1/2 яйця;
• сіль;
• зелень за смаком.

Спосіб приготування:

Очистити філе від шкіри і плівок, пропустити через м'ясорубку. відварений риспосолити і подрібнити у блендері разом із зеленню, а потім змішати з м'ясом. Додати в фарш збите яйце і ще раз перемішати. Скачати з фаршу кульки і варити в овочевому бульйоні (або готувати на пару) 15-20 хвилин.

Дитячі курячі фрикадельки (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 100 г курячої грудки;
• 50 г картоплі;
• 30 мл молока;
• 200 мл курячого бульйону;
• сіль;
• лавровий лист;
• зелень.

Спосіб приготування:

Курячі грудки пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері разом з молоком. Відварити картоплю. Змішати фарш з картоплею, сформувати маленькі кульки і відварити їх в курячому бульйоні, Посолити його, а також поклавши в нього лавровий лист і зелень.

Бульйон з рибними фрикадельками (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 60 г філе минтая (або хека, або судака);
• 10 г білого хліба;
• 10 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• 1/4 яйця;
• кріп;
• сіль.

Спосіб приготування:

Філе з розмоченим в молоці хлібом пропустити через м'ясорубку, яйце з зеленню збити в блендері. Усе з'єднати, додати вершкове масло, вимішати фарш. Сформувати невеликі кульки. Варити фрикадельки в овочевому бульйоні 10-15 хвилин.

Фрикадельки з тріски з зеленню (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 100 г тріски;
• 15 г білого хліба;
• 5 г ріпчастої цибулі;
• 8 г шпинату;
• петрушка;
• 10 г салату;
• 1 ч. Ложка вершкового масла;
• 1 яйце;
• сіль.

Спосіб приготування:

Філе тріски разом з цибулею, шпинатом, салатом і петрушкою пропустити через м'ясорубку, а потім змішати з хлібом, вимоченим в воді. Додати в масу вершкове масло і яйце, посолити, ретельно вимішати фарш. Сформувати фрикадельки і відварити їх в овочевому бульйоні або приготувати на пару.

Тефтелі для дітей

Тефтелі за складом схожі на котлети, але також містять багато рису і овочів. Поєднання м'яса, злаків і овочів сприяє кращому засвоєнню м'ясних білків. Тефтелі дуже часто подаються з соусами.

Тефтелі по-особливому (1,5-2 роки)

Інгредієнти:

• 100 г свинячого або яловичого фаршу;
• 2 ст. ложки дрібно нарізаних овочів: болгарського перцю, Моркви, цибулі, кабачка, помідори;
• 1/4 яйця;
• 1 ч. Ложка борошна;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

Фарш пропустити разом з овочами через м'ясорубку або подрібнити в блендері, змішати з яйцем і борошном, посолити, додати зелень, вимішати. Сформувати кульки, викласти їх в глибоку сковороду і, заливши на 1/3 водою, гасити 10 хвилин. Потім додати червоний або білий соусі тушкувати до готовності ще 15 хвилин під кришкою.

Класичні тефтелі (2-3 роки)

Інгредієнти:

• 50 г свинини або яловичини;
• 10 г хліба;
• 1 ст. ложка молока;
• 10 г моркви;
• 10 г цибулі;
• 1 ст. ложка з гіркою рису;
• 1/4 яйця;
• сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо з цибулею і морквою пропустити через м'ясорубку, додати в фарш попередньо розмочений у молоці хліб і заздалегідь зварений рис, додати яйце і посолити. Вимішати фарш і сформувати тюфтельки, обсмажити злегка в маслі, залити червоним соусом і тушкувати в духовці або на плиті під кришкою 30 хвилин.

Сирно-рибні тефтелі (2-3 роки)

Інгредієнти:

• 60 г філе тріски;
• 30 г білого хліба;
• 150 мл молока;
• 30 г сиру;
• 10 г цибулі;
• 1/2 яйця;
• 2 ст. ложки сметани;
• зелень;
• сіль.

Спосіб приготування:

Хліб вимочити в молоці і пропустити через м'ясорубку разом з філе риби, змішати вийшов фарш з сиром і дрібно нарізаною цибулею. Збити яйце і змішати його з фаршем, посолити, додати зелень. Викласти в форму або сковороду і запікати в духовці 15 хвилин. Змішати молоко зі сметаною до консистенції соусу, залити сумішшю тефтелі і тушкувати ще 10 хвилин.

Тефтелі з риби (1,5-2 роки)

Інгредієнти:

• 80 г філе риби (тріски, минтая або хека);
• 10 г білого хліба;
• 1 / 4 яєчного жовтка;
• 1 ст. ложка рослинного масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

Філе разом з вимоченим в воді хлібом пропустити через м'ясорубку, додати жовток, масло і сіль, вимішати фарш. Сформувати тефтелі і укласти їх в глибокий посуд, заливши білим соусом на 2/3. Поставити гасити на дуже маленький вогонь на 25-30 хвилин.

Дитячі соуси

Соуси, що доповнюють дитячі м'ясні блюда¸ не тільки збагачують їх смак, але також сприяють кращому засвоєнню продукту і розширюють смакові пристрасті малюка. Особливо часто використовуються соуси в приготуванні тефтелей.

Молочний соус (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 5 г (1 ст. Ложка) борошна;
• 1 ст. ложка сметани 10% -ної жирності;
• 20 мл молока;
• 20-25 мл води.

Спосіб приготування:

Обсмажити борошно на сковороді, щоб вона злегка підрум'яниться, влити молоко і воду і довести до кипіння, почекати, коли суміш загусне, додати сметану, знову дочекатися закипання і вимкнути вогонь.

Білий соус (з 2 років)

Інгредієнти:

• 1/2 ч. Ложки борошна;
• 80 г нежирного бульйону;
• 1/2 ч. Ложки вершкового масла або жирних вершків;
• лимонний сік;
• сіль.

Спосіб приготування:

Обсмажити борошно на сковороді, щоб вона злегка підрум'яниться, влити бульйон, довести до кипіння, почекати, коли суміш загусне, додати масло або вершки, сік лимона, дочекатися, коли соус закипить, і вимкнути вогонь.

Червоний соус (з 2-3 років)

Інгредієнти:

• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 помідори;
• лавровий лист;
• 1/2 склянки води;
• 1 ч. Ложка рослинного масла.

Спосіб приготування:

Дрібно нарізати цибулю, натерти на тертці моркву, викласти їх в сковороду і злегка обсмажити на олії, потім налити туди воду і покласти помідор, подрібнений в блендері до однорідної маси. Додати лавровий лист і сіль і варити 10 хвилин.

Дитячі гарніри

Що ж приготувати маляті на гарнір до м'ясних страв? для м'ясних котлеті тефтелей кращим доповненням стануть відварені або тушковані овочі; рибні котлетидобре подати з рисом або овочевим рагу; до тефтелі підійдуть гречка, рис, макарони або картопля, а з птахом добре поєднуються зелений горошок, кольорова капустаі рис з овочами.

Можливо, вам будуть цікаві статті