Пиріг з курячої грудки в листковому тісті. Пиріг з куркою листковий: покроковий рецепт. Відеорецепт листкового пирога з куркою та картоплею

Знайомство із закусочними пирогами з м'ясними начинкамикраще все ж починати з курки: ніжно, не надто калорійно, і виходить дуже смачно, навіть якщо є помилки в приготуванні. Випічку з листкового тіста люблять багато хто, і навіть прості закусочні крекери з нього з'їдаються блискавично. Не дивно: легкі і повітряні, ніжні, хрусткі шари просто тануть у роті.

Але процес приготування листкового тесту трудомісткий, та й виходить воно далеко не завжди. На щастя, у магазинах продається готове тісто. Його потрібно лише розморозити, після чого - відразу приступати до чарівних маніпуляцій: готувати з нього слойки, тарталетки, рогалики. Або пекти повноцінний закусочний пирігз куркою. Курячий пиріг з листкового тіста - це дуже смачно! До того ж, ситна стрававиходить за якихось півгодини!

Для тих, хто все ж таки хоче приготувати в домашніх умовах.

Як начинка я використовувала найніжнішу частину курки - філе. Цей вид м'яса дуже швидко готується. Щоб зробити начинку ще соковитіше і ніжніше, до неї додається цибуля і сир. В результаті виходить чудовий пиріг з куркою, з хрусткою оболонкою з листкового тіста зовні та ніжною та соковитою начинкою всередині.

Час приготування: 30-35 хвилин

складові

Для приготування курячого пирога розміром 20*25 см знадобиться:

• 450-500 грам (1 упаковка) бездрожжового (пресного) листкового тіста
• 2 середніх курячих філе
• 1 середня цибулина
• 100 грам твердого сиру
• сіль, перець – за смаком
• 1 яйце для змащування

Приготування

Розморозьте листкове тісторозділіть його на дві частини. Одну частину розкотіть у пласт завтовшки 1,5-2 мм.



На деко для випічки покладіть аркуш пергаменту, на який покладете пласт тесту.
Тепер приготуйте фарш-начинку для пирога. Куряче філе наріжте на шматочки розміром приблизно 1 см.
Посоліть і поперчіть м'ясо.



Потім очистіть цибулину і наріжте її тонкими чвертькільцями.
Твердий сир натріть на тертці.



Додайте цибулю та сир до м'яса і добре перемішайте фарш.



Покладіть начинку на тісто і розрівняйте, залишивши з кожного краю вільні краї (приблизно по 3 см).



Розкачайте другу половину тесту в такий самий за розміром пласт, як і першу половину. Це буде верхня частина пирога з куркою. Часто наколіть вилкою тісто, щоб через ці отвори виходило зайве повітря під час випічки.



Збийте яйце і змастіть їм вільні краї тіста, на якому розкладена начинка. Потім накрийте пиріг другим пластом тіста і пальцями притисніть його до нижнього шару, щоб вони краще з'єдналися і м'ясний сік не витік.
За допомогою ножа чи фігурного ролика зріжте зайве тісто по краях.



Щедро змастіть верх пирога збитим яйцем.



Випікайте пиріг за температури 200-210 градусів протягом 20-25 хвилин. Його поверхня має стати приємного золотистого кольору.
Діставши готовий пирігіз духовки, дайте йому охолонути 10-15 хвилин. За цей час сік усередині трохи загусне і стане схожим на соус.
Розріжте пиріг із куркою на порційні шматки та подавайте до столу. Смачного!

НА ЗАМІТКУ

Пиріг з куркою можна готувати разом із різними інгредієнтами. Ось варіанти:

1. Куряче філе, гриби печериці, Зелена цибуля- Це класичне поєднання.
2. Куряче філе, вершкове масло + рослинне, цибуля - все обсмажити, додати натертий сир, потім додати мускатний горіхі залити все вершками - виходить майже "під соусом бешамель".
3. Пиріг із курячим філе з додаванням овочів. Овочі курці підходять практично будь-які: картопля, броколі, звичайна білокачанна капуста, солодкий болгарський перець, зелень та ін. Спробуйте різні варіанти.

Я завжди обмазую курячий пиріг яйцем, щоб скоринка виходила красивою і глянсовою. Можна ліпити зверху фігурне тісто, як у . Або робити гарні ґрати, як у цьому . Смачного!

Пиріг з куркою з листкового тіста © Чарівна Їжа.

Рецептів пирогів з куркою безліч, адже курка є доступним продуктом, а варіантів її приготування дуже багато. Я пропоную приготувати чудовий пиріг з куркою із листкового тіста. Він гарний як у гарячому, так і в холодному вигляді, так що ви можете спекти його заздалегідь і взяти на дачу, пікнік або поїздку за місто. Виходить смачно, швидко та дуже апетитно! За справу, друзі!

Для приготування пирога з куркою з листкового тіста нам знадобляться:

• Філе курки - 600 г (підійде як грудка, так і стегно)
• Морква - 2 шт. (великі)
• Цибуля - 2 головки (великі)
• Часник - 2 зубки
• Олія вершкове - 3 ст. ложки
• Сир — 50 г (підійде майже будь-який: «Російський», «Костромський», «Сулугуні», «Вершковий» тощо)
• Сіль, перець - на смак
• Тісто листкове бездрожжеве - 1 упаковка (2 пласти, готове)
• Борошно - 2 ст. ложки
• Яйце - 1 шт. (для змащення пирога зверху)

Як приготувати пиріг з куркою з листкового бездрожжевого тіста?

1. Відварюємо філе курки у підсоленій до смаку воді 40-45 хвилин. Можна додати кілька горошин чорного перцю, лавровий лист та 2-3 бутончики гвоздики для аромату. Бульйон можна згодом використовувати як основу для супу, соусу чи підливи. Охолоджуємо м'ясо до кімнатної температурищоб можна було його порізати.
2. Наступний крок – готуємо начинку для нашого пирога. Для цього кожен компонент потрібно обсмажити окремо на вершковому маслі. Столову ложку олії розтоплюємо сковорідці перед обсмажуванням кожного компонента. На цьому кроці можна дістати пласти тіста з упаковки, щоб вони відійшли за кімнатної температури.
3. Готове філе курки дрібно ріжемо, викладаємо на сковороду і обсмажуємо 5-7 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. У процесі смаження додаємо дрібно посічений або пропущений через часнику часник. Наприкінці смаження додаємо 2 ст. ложки бульйону, який залишився після варіння курячого філеі вкладаємо в чашку, де з'єднуватимемо всі готові компоненти для начинки.
4. Моркву трьом на великій тертці, викладаємо на сковорідку і обсмажуємо 10-12 хвилин з вершковим маслом, постійно помішуючи, поки морква стане м'якою і красивою на вигляд. Після цього прибираємо до обсмаженого курячого філе.
5. Цибулю дрібно ріжемо і пасеруємо на вершковому маслі 3-5 хвилин до рівного золотистого кольору. Після цього перекладаємо до решти компонентів начинки.
6. Сир натріть на великій тертці і додамо до інших компонентів начинки для нашого пирога з куркою з листкового тіста. Начинку перчимо, солимо та акуратно перемішуємо до однорідного стану.
7. Розігріваємо духовку до 190 °C. Посипаємо робочу поверхню борошном і розкочуємо листкове тісто тонко, до розмірів дека, на якому випікатимемо пиріг. Залишаємо краї тіста 3-5 см, щоб можна було защипнути. Перекладаємо розкочений пласт на лист, на нього викладаємо рівномірно всю начинку, розподіляючи по всій площі листа.
8. Тепер розкочуємо другий пласт листкового тіста приблизно таким самим розміром - трохи більше розмірів листа. Накриваємо наш пиріг зверху, а краї нижнього та верхнього листів тіста защипуємо між собою, формуючи малюнок по краях пирога. Защипнути потрібно ретельно по всьому периметру пирога, щоб начинка не витекла і не пригоріла.
9. Яйце збиваємо вилкою в невеликій мисці з щіпкою солі і акуратно пензликом змащуємо всю поверхню пирога, включаючи борти, щоб вони красиво запеклися і були золотистими. Все, відправляємо наш пиріг у духовку на 20-25 хвилин. Оскільки начинка біля пирога готова, нам залишається тільки запекти листкове тісто, а воно, як відомо, випікається досить швидко. Як тільки пиріг стане золотистим, можна діставати з духовки.

І ось наш пиріг з куркою із листкового тіста готовий!

Дайте йому постояти 10-15 хвилин, накривши сухим рушником, а потім можете подавати на стіл. Для подачі ріжемо пиріг на квадрати рівними шматками.

Рецепти пирогів з м'ясом

1 година 40 хвилин

250 ккал

5/5 (1)

Коли мені хочеться чимось урізноманітнити вечерю моєї родини, я люблю готувати різного роду ситні пироги. Одним із найулюбленіших у нас у будинку є курячий пиріг із листкового тіста. Переваг такого пирога маса – крім того, що це дуже смачно, його також зручно брати з собою кудись у дорогу як перекушування. А з куркою можна поєднувати безліч різних інгредієнтів, тому такий пиріг ніколи не набридне і щоразу буде сюрпризом для тих, хто його їсть, дивуючи новим смаком. Пропоную вам приготувати сьогодні один із запропонованих варіантів пирога з листкового тіста з курячим філеі обов'язково збережіть для себе цю статтю, щоб наступного разу спробувати новий рецепт.
Бажаю удачі у вашій кулінарній справі та приємного апетиту!

Як правильно вибрати інгредієнти

Пиріг з листкового тіста можна зробити з курячим фаршем, який ви можете купити в магазині або зробити самостійно. Але, як правило, якщо ви використовуєте філе, швидше та зручніше нарізати його кубиками. Вид грибів, якщо ви використовуєте їх у своєму рецепті, може бути будь-яким на ваш смак. Маслоу рецептах взаємозамінно – наприклад, якщо у вас немає достатньої кількостівершкового масла|мастила|, ви можете компенсувати це рослинним.

Рецепт листкового пирога з куркою та грибами

• Час приготування: 60-100 хвилин.
• Кількість порцій: 9.
• Кухонна техніка: кухонна плита, духовка.

Інгредієнти для тесту:

Для начинки:

Покрокове приготування

1. Для приготування пирога можна використовувати покупне тісто, Що дещо заощадить ваш час. Для тих, хто все ж таки хоче самостійно зробити тісто, є простий рецепт: у воді розчиніть сіль, потім поступово додавайте воду в борошно і помішуйте, під кінець додайте масло, вимісіть тісто і залиште «відпочивати» накритим близько півгодини.
   
2. Тепер підготуйте начинку для пирога. Наріжте філе, гриби та цибулю на шматочки, на сковороді трохи обсмажте філе, додайте до нього гриби і в останню чергу – цибулю. Обсмажте трохи отриману суміш інгредієнтів, посоліть, приправте до смаку, всипте борошно і перемішайте, далі влийте молоко і протушкуйте близько 10 хвилин.
   
3. Візьміть тісто, розімніть його в невелику ковбаску і розріжте на 6-7 рівних частин. Розкотіть з однієї частини тонкий пласт, вистеліть їм лист, який попередньо обмазали маслом і також змастіть саме тісто.

   Чи знаєте ви? Таке тісто має властивість швидко підсихати, тому рекомендується накривати пласт, що розкотив, на деку злегка вологою марлею або рушником, поки розкочується наступний пласт.

   
   
4. Такі процедури повторюйте із кожним пластом, аж до четвертого. Коли покладете останній пласт для дна пирога, змастіть маслом і викладіть начинку.
   
5. Розкотіть пласт тіста, накрийте їм лист, змастіть олією. Повторіть процедуру з частинами тіста, що залишилися, і потім, не притискаючи, підверніть краї тесту всередину дека.
   
6. Пиріг готуйте у розігрітій до 200 ºС духовці близько 50 хвилин.
   

Відеорецепт листкового пирога з куркою та грибами

Якщо ви хочете приготувати тісто власноруч, подивіться у представленому відео простий рецепт тесту, а також його наочне застосування для створення листкового пирога. Пиріг з куркою із листкового дріжджового тістанаповнюється так само.

Рецепт листкового пирога з куркою та картоплею

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 10-12.
• Кухонна техніка:духовка.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт листкового пирога з куркою та картоплею

Приготувати пиріг із листкового тіста з курячою грудкою та картоплею, особливо якщо у вас є покупне листкове тісто, не забере багато часу! Подивіться, наскільки це просто та швидко:

Рецепт відкритого пирога з листкового тіста з куркою

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10.
• Кухонна техніка:кухонна плита, духовка.

складові

Покрокове приготування

Як прикрасити такий пиріг

Для того щоб ваш пиріг крім свого смачного аромату манив ще й блискучою запеченою скоринкою, помажте його поверхню збитим яйцемперед відправленням до духової шафи. Також пиріг можна посипати насінням кунжуту. Можна зліпити з тіста, що залишилося, що-небудь зверху на пирозі, начебто гратиабо косичок.

Пара кудахтань про пироги

Настав рік півня. Сподіваюся, Вселенський Півень не розсердиться на мене, не пошле в мій бік покарання за те, що я поділюся з вами кількома рецептами пирогів з куркою листковому тесті.

Я вирішив зробити зручну тематичну добірку з фото, де крок за кроком описується процес приготування. Рецепти вибрав найпопулярніші, найперевіреніші, а це означає, що ви обов'язково знайдете щось підходяще для себе. Хоч би що говорили про нашу індивідуальність тощо – все одно більшість людей має спільні смаки. Причин тому багато, але стаття не про те.

Чому саме листкове тісто? Пиріг із листкового тіста з курячим м'ясом мають акуратну форму, вони не товсті, не застряють у роті, не капають, не рвуться. Їх приємно їсти. А ще принадність листкових пирогів з куркою в тому, що готуються вони дуже просто! Просто це означає швидко і без особливих зусиль, кулінарних навичок.

Звичайно, на цьому я не закінчую, і в майбутньому на вас чекають нові рецепти, з іншим тестом і технікою приготування. Лише курочка збереже стабільність.

Перш ніж готувати пиріг з куркою

Перш ніж готувати подібний пиріг, ви повинні вибрати між дріжджовим листковим тестом та бездрожжевим листковим тестом. Я, наприклад, віддаю перевагу м'ясним пирогам на листковому тесті без дріжджів. Таке тісто містить у собі більше олії - пиріг вийде жирніше, ситніше, смачніше. Дріжджове листкове тісто збільшується в розмірах, пухне при випіканні, що робить пиріг повітряним. Тісто вибрали – переходимо до курки.

У цих рецептах я вказуватиму, що конкретно використовувалося. Але це не означає, що нічого нічим не можна замінити. Філе, грудки, ніжки, стегна - будь-яке куряче м'ясо підходить. Ви можете додати до начинки курячий фарш. Нарізали м'ясо на дрібні шматочки або перекрутили його у фарш - все допустимо. Що вам більше подобається, те й обирайте.

Простий пиріг з листкового тіста з куркою

Бажаєте приготувати на швидку руку? Спробуйте цей варіант. Нічого зайвого у начинці немає – тільки курка! Дуже корисно та поживно.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 500-600 г.
• Листкове тісто (на дріжджах) – 300-400 г.
• Яйце – 1 шт.
• Насіння кунжуту - 2-3 ч. ложки;
• Сіль, перець за смаком;

Процес приготування

1. Тісто розморозити, курячі грудки зварити. Потім витягнути кістку, а шматочки філе, що вийшов, дрібно нарізати.
2. Тісто тонко розкотити і розділити навпіл під форму листа.
3. Деко змастити будь-яким маслом або застелити папером. Укласти перший пласт тесту.
4. Зверху рівним шаром накласти шматочки курки. Посолити, поперчити.
5. Укрити другим пластом листкового тіста і щільно защипати краї.
6. Змастити пиріг збитим яйцем і злегка посипати кунжутом.
7. Залишилось відправити пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Пиріг готовий – насолоджуйтесь!

Пиріг із листкового тіста з куркою та картоплею

Цей пиріг є варіантом попереднього. Зміни торкнулися лише начинки. До неї додана картопля, що робить пиріг більш ситним і ароматним.

Інгредієнти:

• Листкове дріжджове тісто- 600 р.
• Куряче м'ясо – 500 г.
• Картопля – 3-4 шт.
• Цибуля – 2 невеликі головки;
• Сіль - 2 щіпки;
• Різні спеції та приправи за смаком;
• Куряче яйце – 1 шт.
• Соняшникова олія (для смаження) – 3-4 ст. ложки;

Приготування даного пирога

Якщо листкове тісто заморожене, саме час дістати його з холодильника і покласти в якесь тепле місце.

Шматки курячого м'ясапотрібно обсмажити на олії на сковороді. Курка має бути готовою, але при цьому не підгорілою, не сухою. Рекомендую смажити під кришкою. Потім її під кінець можна забрати, щоб м'ясо злегка підрум'янилося.

Поки смажиться курятина, можна підготувати решту компонентів начинки. Картоплю з цибулею почистити та помити. Тепер все це потрібно нарізати на тонкі скибочки чи смужки. Додати сіль, перець та ретельно перемішати.

Курку позбавити кісток і хрящів, якщо вони є. Нарізувати|нарізати| на дрібні шматочки.

Тісто тонко розкотити та поділити на дві частини. Змастити|змазати| маслом|мастилом| деко, покласти в нього пласт тіста. Добре притиснути до дна і стін.

Накласти рівним шаром картопля з цибулею, а зверху також накласти курку.

Укрити тістом, що залишився, і щільно защипнути краї. Проткнути пиріг у кількох місцях ножем чи вилкою. За бажання, якщо ще залишилося трохи тіста, можна зробити якісь кіски, смужки та інші фігурки, якими можна прикрасити пиріг.

Збити яйце або яєчний жовтокта змастити поверхню пирога.

Духовку нагріти до 180-190 градусів, випікати пиріг близько 40 хвилин.

Пиріг із листкового тіста з куркою та сиром

Ароматний та пікантний листковий пиріг з начинкою із сиру та курки. Він не лише смачний, а й дуже привабливий. Порадуйте їм себе та своїх близьких.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 500-700 г.
• Морква – 300 г.
• Цибуля – 300 г.
• Часник – 3 зубчики;
• Сир (будь-який) – 100 г.
• Листкове тісто (без дріжджів) – 300-400 г.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль - 2 щіпки;
• Чорний мелений перець – 2 щіпки;
• Вершкове масло – 4 ст. ложки;

Готуємо покроково

Не говоритиму про те, що слід розморозити листкове тісто. Почну одразу з начинки.

Куряче філе залити водою, злегка посолити та поставити варитися до повної готовності. Поки що можна зайнятися приготуванням овочів.

Моркву почистити, помити та натерти на великій тертці. Укласти терту моркву в сковороду та обсмажити у вершковому маслі (1 ложка). Пересмажувати не потрібно, достатньо отримання м'якості. Викласти моркву в якусь чашу.

Цибулю почистити, дрібно нарізати і підсмажити в вершковому маслі до золотистості. Потім перекласти його до моркви.

Куряче філе до цього моменту має зваритися та охолонути. Тепер його потрібно нарізати на маленькі шматочки і обсмажити в вершковому маслі, що залишилося, до рум'яної скоринки. Посолити, поперчити.

Додати курку до овочів, натерти туди на великій тертці сир і ретельно перемішати. Начинка готове. Спробуйте її і за бажання додайте сіль, перець та інші приправи.

Тісто розкачати та поділити на два пласти. Укласти один в змащений лист. Зверху накласти курячої начинки. Укрити другим пластом тіста і защипати краї.

Змастити пиріг збитим яйцем, а потім трохи потикати його вилкою по всій площі.

Духовку розігріти до 180 градусів, випікати цей пиріг приблизно 30 хвилин. Тісто змінило колір, стало золотистим? Отже сирно-курячий пиріг готовий.

Пиріг із листкового тіста з куркою та грибами.

Полюбляєте грибну випічку? Спробуйте цей чудовий листковий пиріг з куркою та грибами. Хрумке листкове тісто і ніжна соковита начинказ курячого філе, грибів та сметани зі спеціями – все, що потрібно для ситного перекушування. Готується цей пиріг так само просто і недовго.

Інгредієнти:

• Готове листкове тісто – 300 г.
• Яйце – 1 шт. для змащування;
• Рослинна олія – 3 ст. ложки;
• Цибуля – 2 головки;
• Сметана – 120-150 р.
• Гриби (будь-які, але краще печериці) – 250 г.
• Варена курка – 400-500 г.
• Чорний мелений перець та сіль – по дві тріски;

Приготування листкового грибного пирогаз куркою

Дрібно нарізати гриби із цибулею. Смажити в олії до готовності на середньому вогні, постійно помішуючи. Займе приблизно 15-20 хвилин. Якщо використовуються консервовані гриби, смажити до готовності цибулі.

Варене куряче м'ясо дрібно нарізати. Перекласти до курки гриби із цибулею. Додати сметану, сіль та перець, а потім ретельно перемішати.

Розморожене листкове тісто необхідно розкотити та розділити на дві частини.

Змастити олією або застелити папером для випікання лист. Укласти туди перший шар тесту. Зверху накласти начинку та укрити другим шаром тіста. Краї защипнути, щоб ніде начинка не протікала.

Тепер залишилося проткнути у кількох місцях верхнє тісто, щоб пиріг не роздмухувався, і змастити збитим яєчним жовтком.

Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Пиріг з капустою та куркою з листкового тіста

Смачний і дуже гарний пирігз овочами куркою та грибами. Сиру тут не передбачено, але за бажання ви можете додати його до начинки. Капуста, цибулька, гриби, помідори зроблять начинку соковитою, а смак багатогранним. Курки в даному пирозі менше, оскільки вона не є основним інгредієнтом.

Інгредієнти:

• Листкове тісто – 400-500 г.
• Білокачанна капуста – 500 г.
• Морква – 1 невелика;
• Цибуля - 1 середня головка;
• Гриби - 300 г.
• Курка – 200 р.
• Помідор – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики;
• Зелена цибуля та кріп – 1 маленький пучок;
• Сіль та чорний перець – по парі щіпок;
• Олія для смаження – 3 ст. ложки;

Приготування листкового пирога з капустою та куркою

Цибулю та гриби нарізати та обсмажити в олії. Потім перекласти в якусь тарілку.

Нашаткувати капусту, натерти моркву. Гасити в олії на сковороді під кришкою. Через 10 хвилин додати туди шматочки помідора, дрібно нарізану зелень та часник. Посолити, поперчити. Гасити до готовності капусти. Капуста та морква мають стати м'якшими.

Тепер просто з'єднати грибну суміш із капустяною.

Тісто тонко розкотити, щоб вийшов прямокутний шар.

Розподілити посередині начинку, залишивши при цьому не менше ніж 10 см вільного місця з кожного краю. Наче готуєте шаурму.

Тепер зробити надрізи з правого та лівого краю майже до начинки, щоб вийшли якісь смужки чи хвостики. Ці смужки потрібно укласти на начинку навхрест, ніби зашнуровуєте взуття.

Тепер залишилося змастити пиріг яйцем та відправити у розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

• Додайте в начинку різну зелень, томатну пастута приправки. Експериментуйте!
• Курку можна використовувати не тільки варену або смажену, але й копчену.
• Куряче м'ясо можна заздалегідь відмочити в оцтовому маринаді, а потім обсмажити. Або додати свіжої у начинку. Пиріг випікатиметься хвилин на 15-20 довше, але смак вийде непередаваним.
• Гриби рекомендую використовувати консервовані, щоб процес приготування був простішим і швидшим.

Ще один варіант приготування, але ж у форматі відео

Сподобався матеріал? Натисніть кнопки знизу – поділіться цими рецептами із друзями. Підписуйтесь на мою сторінку в вк, і тоді ви будете в курсі нових цікавих рецептіввипічки.

Хто не їв смачні та ситні пироги з курячим м'ясом, той може лише шкодувати про втрачену можливість. Гарячий, прямо з духовки, ароматний, ситний, ніжний, соковитий – можна без кінця підбирати епітети до цієї страви, і все буде мало, щоб висловити словами задоволення під час поїдання.

Рум'яна, хрумка скоринка на листкового тіста, комбінована з ніжною та пікантною начинкою, ніби створені один для одного.

Пиріг із листкового тіста з куркою – це ідеальне рішення для частування гостей та подачі під час урочистої сімейної трапези.

Таке враження, що пироги існували завжди. Всіми улюблені, поживні та ситні, вони завжди займають центральне місце на сімейному та урочистому столі. На свята в багатьох країнах прийнято пригощати гостей особливим, місцевим пирогом.

Деякі пироги є обов'язковими на різних релігійних та сімейних святах. Так, наприклад, пироги з маком у православних християн незамінний атрибут Воскресіння Христового, тобто Великодня. Закритий м'ясний пирігє центральною стравою на російському весіллі.

Листкові пироги з куркою

Пиріжки та пироги відрізняються довгою та цікавою історією своєї появи. Стільки варіацій щодо різноманітності тіста та начинки немає в жодної іншої страви. Різноманітні вони і за своєю формою та розміром, від маленьких шарів-конвертиків, до величезних святкових кулеб'як.

Дуже популярним у наш час став пиріг із листкового тіста із начинкою із курячого м'яса. А прийшов він до нас із татарської народної кухні. Він досить легко і швидко готується, особливо якщо тісто купити готове, яке за якістю може навіть перевершити домашнє. Курка в листковому тесті може взагалі готуватися цілком, проте ця страва швидше «на любителя». Широко відомий також рецепт самси, яку, щоправда, ніхто не бажає пекти самостійно, віддаючи перевагу покупці готового виробу на виносних точках.

Бажаючи приготувати пиріг або рулет із листкового тіста з куркою, ви робите правильний вибір, Що не залишить байдужим ні гостей, ні домашніх. Для начинки візьміть ніжне м'ясо курки – грудинку, яка швидко готується і є дієтичним продуктом. Філе м'яке та легко ріжеться. Для приготування начинки його потрібно подрібнити ножем на смужки чи кубики, посолити, поперчити.

Інгредієнти:

• Грудинка - 500 р.;
• одна велика цибулина;
• 100 грамів тертого сиру, бажано з великим вмістом жиру;
• Одне куряче яйце;
• 500 г листкового тіста;
• Сіль, перець – до смаку (можна додавати й інші приправи на власний розсуд).

Спосіб приготування:

Також можна приготувати дуже смачні закусочні пироги з куркою та овочами. Овочі додають м'ясу соковитості та смаку. Для приготування такого фаршу можна взяти всі продукти у співвідношенні класичному рецептуі додати відварену капусту броколі, попередньо порізавши її на невеликі шматочки.

Дуже смачне поєднання у курячого філе та грибів. Особливо добре робити конвертики з листкового тіста з грибами та куркою. Для цього можна замінити половину м'яса грибами печерицями. 400 грамів печериць відварити, відкинути на друшляк, обсушити і нарізати якомога тонше пластинами.

Потім обсмажити до золотистого кольору на рослинній або вершковій олії. Далі робити все так, як зазначено в традиційному рецепті(якщо збираєтеся робити конвертики, загортайте начинку у невеликі шматочки тіста у формі трикутника). Цей пиріг вийде ароматнішим завдяки грибам.

Наступним варіантом пиріжків із листкового тіста з куркою може бути начинка з картопляним пюрета зеленню. Для цього необхідно приготувати пюре, заправити до смаку, додати вершкове маслотрохи остудити масу, викласти на нижній шар тіста. Зверху посипати зеленню, а потім викласти на шар картоплі філе і ще раз посипати зеленню. За бажанням можна додати у випічку цибулю. Такий варіант пирога підійде любителям ситних страв.

А ось для любителів смачних соусівІснує спеціальний рецепт начинки. Усі складові - м'ясо, цибуля, гриби потрібно обсмажити на сковорідці і залити вершками 30%. Трохи протушкувати і дати охолонути. На тісто начинку із соусом викладати теплою. Пиріг буде вишукано-ніжного смаку. Також він виявиться неймовірно соковитим.

Варіант зі свининою

Листкові пирогиі пиріжки можна приготувати не лише з курки, а й зі свинини. Вони вийдуть ще більш апетитними та ситними. Але варто врахувати, що у них більш висока калорійність, а тому, що стежать за фігурою, є подібні страви не рекомендується.

Інгредієнти:

• Свинина – 500 г;
• Листкове тісто – 500 грамів;
• Куряче яйце – 1 штука;
• Вершки – 100 грамів;
• Гриби – 300 г;
• Петрушка – 50 грамів;
• Цибуля – 2 головки середнього розміру.

Спосіб приготування:

Для сімейної трапези вони особливо зручні, особливо якщо у вас є діти, і ви любите їздити всією сім'єю на пікніки. Існує чимало рецептів самси з куркою із листкового тіста, і всі вони припускають додавання варіативних начинок.

Як базу варто використовувати пісне листкове тісто. Для начинки можна брати будь-яке м'ясо, бажано не дуже худе. Якщо м'ясо нежирне, обов'язково додайте смажена цибуляна олії або трохи бульйону, у якому варився продукт. М'ясо відварене потрібно прокрутити через м'ясорубку, додати до нього смажену цибулю, перець, кмин, посолити і поперчити до смаку.

Такий самий фарш можна зробити з сирого м'яса. Добре для самси брати м'ясо двох видів, свинину та яловичину, або баранину та яловичину.

Наріжте вибране м'ясо ножем на дрібні шматочки, щоб фарш вийшов соковитим. Лука візьміть у рівних пропорціях з м'ясом, поріжте на кубики, перемішайте, додайте приправу зір і кинзу.

Тісто розморозити і розкотити якомога тонше. Розрізати на невеликі квадрати, покласти в них начинку та згорнути трикутником, добре защипнути краї. Скласти на підготовлений лист, покритий листом пергаменту. Змастити поверхні виробів жовтком і випікати щонайменше сорок хвилин у духовці, попередньо розігрітої до 180 градусів. Самса вийде соковитою та ароматною. Дайте їй трохи настоятися, схопитися і подавайте на стіл.

За допомогою пирогів можна не лише здивувати гостей, а й наситити улюблену родину. Наприклад, якщо ви станете готувати ароматну випічкуна сніданок, ваші домочадці виходитимуть з дому бадьорими та ситими. А пироги гарантовано піднімуть їм настрій, особливо восени чи зимової пори року.

Ви також можете давати вашому чоловікові та дітям пиріжки на обід. Ця страва не тільки смачна і ситна, але й універсальна. Спробуйте його і переконайтеся в цьому самі. Поекспериментуйте з начинками та знайдіть свою, «ідеальну». Покуштуйте пироги з кухонь різних народів світу.

Смачного!