Пиріг з картоплею з листкового тіста. Листкові пиріжки з картоплею Випічка з листкового тіста з картоплею

Пропоную вам рецепт пирога-манника "Зебра" без яєць та молока. Це повністю веганська (пісна) випічка. Особливість цього манника полягає в тому, що він має шари різного кольору як смужки у зебри. Звичайне тісто чергується із шоколадним, створюючи приємне поєднаннясмаків та ефектний вигляд.

• Коржик а-ля ФОКАЧЧА З ПЕСТО. Рецепт з фото та відео

  Коржик а-ля фокачча з базиліка послужить відмінним доповненням до супу або основної страви в якості хліба. А ще це цілком самостійна смачна випічка, схожа на піцу.

• Смачний сирий салат з буряка з горіхами. Салат із сирого буряка. Рецепт з фото та відео

  Спробуйте цей чудовий вітамінний салат з сирого буряка з морквою і горіхами. Він ідеальний для зими та ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!

• Тарт Татен з яблуками. Веганський (пісний) пиріг з яблуками на пісочному тісті. Рецепт з фото та відео

  Тарт Татен або пиріг-перевертень - один із моїх улюблених рецептів. Це шикарний французький пиріг з яблуками та карамеллю на пісочному тесті. До речі, він виглядає дуже ефектно і успішно прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти найпростіші та доступні! Пиріг не містить яєць та молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!

• Веганська юшка! "Рибний" суп без риби. Пісний рецептз фото та відео

  Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганського супу – це юшка без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто каже, що справді схоже на юшку.

• Крем-суп з гарбуза та яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО

  Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп із запеченого гарбуза із яблуками. Так-так, саме суп із яблуками! На перший погляд, таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене цього року виросли порційні тикування сорту...

• Равіолі із зеленню — гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото та відео

  Готуємо веганські (пісні) равіолі із зеленню. Моя дочка назвала цю страву Травіолі – адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт у бік прискорення. Ліпити пельмені надто довго, а вирізати равіолі – набагато швидше!

Коли хочеться порадувати сім'ю смачною та ситною вечерею, але немає часу та сил на складні рецептивиручить картопляний пиріг з листкового тіста в духовці. Навіть при використанні покупного тесту, Випічка виходить ароматною і домашньою, і зовсім не витратною, тому що для начинки використовуються дешеві продукти - картопля і цибуля. А найголовніше, що готується такий пиріг дуже швидко. Звичайно, за бажання можна урізноманітнити начинку сиром, м'ясом, шинкою, червоною рибою або іншими овочами, тоді випічка цілком підійде для подачі до святкового застілля.

ЧАС: 1 година 15 хв.

Легкий

Порції: 4

складові

• картопля – 2-3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• дріжджове листкове тісто(Готове) - 1 упаковка (450-500 г);
• чорний мелений перчик і сіль – на свій смак;
• яйце куряче - 1 шт.;
• кунжут – 1-1,5 ст. л.;
• олія рослинна (для змащування дека) – 1-2 ч. л.

Приготування

Картопляні бульби очистіть від шкірки, помийте і наріжте дуже тонкими кружальцями. Для різання простіше використовувати мандалину. З цибулини зніміть лушпиння, помийте і тоненько нашаткуйте півкільцями.

Важливо. Якщо використовувати картоплю товсто нарізану, то в залежності від сорту картоплі, вона може не встигнути пропектися в духовці, в цьому випадку краще проварити картоплю 5 хвилин.

Тісто розморозьте при кімнатній температурі, розділіть на дві рівні частини та тонко розкотіть пласти. Один з них розташуйте на деку, змащеному олією.

Зверху рівномірно по всій поверхні розподіліть картопляні кружальця трохи внахлест. На свій смак посоліть і поперчіть.

Тепер розкладіть нарізку цибулі.

Накрийте зверху другим розкоченим пластом тіста.

Акуратно защипніть краї по всьому периметру. У верхньому шарі зробіть за допомогою вилки кілька проколів для виходу пари.

Збийте яйце і змастіть поверхню майбутнього пирога. Посипте кунжутом.

Духову шафу розігрійте до температури 170-180 градусів і відправте в неї лист з пирогом на 40-45 хвилин.

Дістаньте готовий листковий пиріг з картоплею і дайте йому трохи охолонути. Після цього наріжте на порційні шматочки та подавайте до столу.

Листковий пиріг з картоплею та зеленою цибулею

Пропонуємо ще одну чудову ідею для сімейного обідуабо вечеря – пиріг на швидку рукуз начинкою з картоплі, молоденької зеленої цибулі та відварених яєць. За бажанням можете додати в начинку будь-яку іншу зелень - кріп, петрушку, кінзу, базилік, руколу, щавель.

складові

• молодий Зелена цибуля- Великий пучок (25-30 пір'їнок);
• масло вершкове – 20-30 г;
• курячі яйця – 3 шт. (2 – для начинки, 1 – для змащування пирога);
• картопля – 2 шт.;
• дріжджове листкове тісто (готове) - 1 упаковка (900-1000 г);
• рослинна олія (для змащування дека) – 1-2 ч. л.;
• сіль та мелений чорний перець – на свій смак.

Приготування

1. Помийте цибулю, обсушіть і наріжте довільно, але дуже сильно.
2. У сковороді розтопіть шматочок вершкового масла|мастила|, перекладіть цибулю і злегка прогрійте його, щоб|аби| він осел і став не таким жорстким.
3. Відварити круто, остудити і очистити від шкаралупи яйця. Потріть їх у великій тертці.
4. З'єднайте терті яйця із зеленою цибулею.
5. Картоплю очистіть від шкірки, помийте і поріжте тонкими кружальцями.
6. У кімнатних умовах розморозьте тісто і розкотіть у два однакові тонкі пласти.
7. Деко змастіть рослинним маслом, розташуйте на ньому один пласт тіста і зробіть за допомогою вилки кілька проколів.
8. Розкладіть по всій поверхні внахлест нарізку картопляну, невеликі краї залишайте, щоб потім защипнути тісто. Зверху викладіть рівномірним шаром цибульно-яєчну начинку. Посоліть і поперчіть на свій смак.
9. Накрийте другим пластом тіста, защипніть краї по всьому периметру і зробіть вилкою проколи. Щоб надати пирогу оригінального вигляду, можна прикрасити верх кісками або хитромудрими візерунками.
10. Збийте в мисці яйце і змастіть поверхню пирога.
11. Відправте лист в розігріту до 180-200 градусів духовку на 35-40 хвилин.
12. Готовому картопляному пирігу дайте трохи охолонути, поріжте на порційні шматочки і кличте сім'ю до столу.

Пиріг із листкового тіста з картоплею та куркою

У начинці для цього пирога крім картоплі є і м'ясо, тому він виходить дуже поживний. Гарний варіантдля того, щоб побалувати сім'ю смачною випічкою. При цьому не потрібно проводити на кухні півдня, лише одну годину і домочадці будуть ситі та задоволені.

складові

• куряче філе – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• бездрожжеве листкове тісто (готове) - 1 упаковка (900-1000 г);
• чорний перчик мелений і сіль – на власний смак;
• олія рослинна – 4 ч. л. (2 – для змащування дека, 2 – для обсмажування м'яса).

Приготування

1. Куряче філе помийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками.
2. Цибулину почистіть від лушпиння, промийте і поріжте на маленькі кубики.
3. На сковорідці нагрійте олію і обсмажте цибулю з м'ясними шматочками до напівготовності.
4. Очищену від шкірки картопля, промийте під проточною водою, обсушіть і наріжте соломкою. Перекладіть у миску, додайте майонез і добре перемішайте.
5. Усі підготовлені компоненти з'єднайте в мисці, додайте на свій смак солі та перцю, змішайте. Начинка готове.
6. Розморожене за кімнатної температури тісто розділіть на дві частини і розкачайте в тонкі пласти.
7. Змастіть лист маслом, розкладіть на ньому один пласт тіста.
8. Поступово розподіліть по всій поверхні начинку і накрийте другим пластом. Акуратно защипніть краї, зробіть легкі надрізи ножем або проколи виделкою для виходу пари.
9. Помістіть деко в нагріту до 180 градусів духову шафу на 40 хвилин.
10. Готовий хрумкий і дуже соковитий пирігнехай трохи охолоне, після чого нарізайте його шматочками і кличте всіх їсти.

Поради щодо приготування

• Картопля для начинки можна використовувати, як сиру, так і відварену або припущену. Якщо залишилося після приготування святкових салатівкілька бульб «у мундирі», вони цілком підійдуть для такого пирога, можна нарізати їх кружальцями чи дрібними кубиками. Навіть залишок картопляного пюре піде для начинки.
• Можна використовувати і бездрожжеве листкове тісто, але тоді пиріг вийде не таким повітряним та ніжним.
• Пиріг із листкового тіста з картоплею досить ситний, тому цілком підійде як повноцінна друга страва. Можна доповнювати його тушкованими чи свіжими овочами (як нарізки чи легкого салату).
• Картопля в листковому тесті вийде ще соковитіше і смачніше, якщо додати до нього смажені, відварені або мариновані гриби, м'ясні або ковбасні продукти, консервовану або свіжу рибу, овочі та свіжу зелень. Ідеально поєднується картопляна начинка з м'ясним фаршем, попередньо злегка обсмаженим, дрібно нарізаними відвареними яйцями, тертим сиром ( тверді сорти, бринза, копчений ковбасний).
• Пиріг буде смачніший, якщо цибульну нарізку попередньо обсмажити на сковорідці в невеликій кількості рослинної або вершкового масла|мастила|, а потім уже додавати в начинку.
• Якщо для начинки використовується варена картопляабо пюре, для випікання в духовці достатньо півгодини. У випадку з сирою картоплею, час приготування треба збільшити до 40-60 хвилин, залежно від способу нарізки. Найкраще різати бульби дуже тонко, щоб картопля не залишилася сирою. Тому що, якщо набагато збільшувати час випічки, то може підгоріти тісто.
• Пиріг вийде красивіше, якщо для його змащування брати не ціле яйце, а збити жовток із столовою ложкою молока (коли немає молока, можна замінити його столовою ложкою води зі щіпкою цукрового піску). Верх готової випічкибуде особливо блискучим.
• Раніше ми готували смачний.

Коли немає часу на приготування вишуканої вечері для сім'ї, а хочеться порадувати домочадців простою, швидкою, але смачною стравою, можна зробити легкий пиріг з картоплею з листкового тіста. Якщо ж додати в начинку будь-якої м'ясний продукт, гриби або овочі, а зверху затерти випічку сиром, така страва стане цілком гідною будь-якого застілля.

Простий пиріг із листкового тіста з картоплею

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність блюда: 295 ккал/100 грам.
• Кухня: слов'янська.
• Складність легка.

Найпростіший рецепт картопляного пирогапередбачає використання як основу готового листкового бездрожжевого тіста, що можна купити в будь-якому магазині. Для начинки беруть картопляне пюре, підійде навіть те, що залишилося зі вчорашньої вечері. Щоб зробити начинку ніжнішою і приємнішою на смак, поверх картоплі слід натерти трохи охолодженого вершкового масла або змастити картопляний шар майонезом або жирною сметаною.

Інгредієнти:

• тісто листкове бездрожжеве – 450 г;
• картопляне пюре – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• масло вершкове – 30 г;
• жовток – 1 шт.;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Тестову основу розморозити, розділити на дві частини – 1/3 та 2/3 від загальної маси.
2. Цибулю порізати дрібно, підсмажити на рослинній оліїдо золотистості, підмішати до картопляного пюре. Посолити та приправити начинку спеціями до смаку.
3. Більшу частину тіста розкотити в коржик товщиною 0,5 см, укласти на змащене будь-яким жиром деко.
4. Зверху рівним шаром розмістити начинку, поверх неї натерти холодне вершкове масло.
5. Решту тіста розкотити тонко, порізати ножем на тонкі довгі смужки. Викласти на начинку у вигляді візерунка.
6. Жовток збити зі столовою ложкою холодної води, одержаною сумішшю змастити поверхню пирога.
7. Запікати при температурі 190-200 ° С близько 15 хвилин.

З фаршем

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 334 ккал/100 грам.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: слов'янська.
• Складність легка.

Листковий пиріг з фаршем і картоплею виходить смачним, соковитим, ситним, при цьому готується швидко і не вимагає особливої ​​кулінарної майстерності. Для начинки береться сира картопляі м'ясний фаршбудь-якого сорту – з курячим випічка буде ніжнішою та дієтичнішою, а смак пирога зі свинячим, яловичим або баранячим відрізняється насиченим смаком та високими поживними якостями. Можна надати страві нові цікаві смакові нотки, якщо крім звичних солі-перцю додати начинку інші спеції, наприклад, мелену зіру.

Інгредієнти:

• тісто листкове бездрожжеве – 1 уп.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• кріп свіжий – невеликий пучок;
• фарш м'ясний "Асорті" - 300 г;
• картопля сира – 3 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сіль, перець, зіра мелена – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Картоплю помити, обсушити, почистити, нарізати дрібним кубиком.
2. Очищену цибулю нарізати так само, кріп накришити дрібно.
3. З'єднати у мисці нарізані овочі, м'ясний фарш, білок яйця. Всипати сіль, перець, мелену зіру до смаку, вимішати.
4. Половину тіста за допомогою качалки перетворити на тонкий коржик, викласти в змащену олією круглу форму. Зробити високі борти.
5. На тестовій основі рівномірно розкласти начинку, накрити другою половиною тестової маси, защипнути краї.
6. По центру пирога зробити невеликий отвір для виходу пари. Верх виробу змастити|змазати| збитим жовтком.
7. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35-40 хвилин.

З грибами

• Час: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 316 ккал/100 грам.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: слов'янська.
• Складність легка.

Простий картопляний пиріг із листкового тіста з грибами стане чудовим частуванням у піст, адже він містить продукти виключно рослинного походження. Якщо ж додати до начинки трохи жирних вершківабо майонезу, відварені яйця та зелень, вийде ошатна та смачна закускадля святкового столу.

Інгредієнти:

• тісто заморожене листкове – 400 г;
• печериці – 0,5 кг;
• картопля – 0,7 кг;
• яйце куряче - 3 шт.;
• зелень свіжа рубана – 2 ст. л.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• вершки жирні – 150 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистити, відварити у воді з додаванням солі до готовності, потовкти в пюре.
2. Яйця відварити круто, звільнити від шкаралупи, розім'яти виделкою, підмішати до картопляної маси.
3. Цибулю почистити, нарізати півкільцями. Гриби промити, обсушити, нарізати тонкими пластинками. Обсмажити на вершковому маслі разом із цибулею. Наприкінці смаження додати рубану зелень і вершки, заправити за смаком, залишити нудитися на мінімальному вогні протягом 5-7 хвилин.
4. Більшу частину розмороженої тестової маси розкотити в прямокутник товщиною приблизно 0,4 см, викласти на промазане маслом деко.
5. Зверху розподілити картопляно-яєчну начинку, а потім грибну.
6. Тісто, що залишилося, розкотити, нарізати тонкими смужками, викласти сіточкою на верх пирога. Готувати в прогрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.

З сиром

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 342 ккал/100 грам.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: слов'янська.
• Складність легка.

Апетитний пиріг із листкового тіста з картоплею та сиром – страва, яку часто можна зустріти на сторінках кулінарних журналів із яскравими фотографіями. Якщо додати у випічку блакитний сир із пліснявою, вийде оригінальна закускана італійський манер, якщо ж покласти в начинку сулугуні та пряні трави – буде смачний пирігз грузинськими нотками. Сирні продукти та листкова тестова основа готуються швидко, а щоб не перетримувати пиріг у духовці, картопля потрібно спочатку відварити протягом 5-8 хвилин, а потім нарізати і покласти в начинку.

Інгредієнти:

• готове листкове тісто – 1 уп.;
• картопля – 0,6 кг;
• сир твердий – 250 г;
• часник – 2-3 зубки;
• зелень свіжа – невеликий пучок;
• вершки – 200 мл;
• помідори – 3-4 шт.;
• масло вершкове – 20 г;
• сіль, перець, пряні трави – до смаку.

Листковий пиріг з картоплею – ситна та смачна страва, яка готується з простих продуктів. Для його випікання знадобиться зовсім небагато часу.

Листковий пиріг з картоплею може бути прямокутної або квадратної форми.

складові

Зіра мелена 5 грамів Жовток 1 штук(и) Перець чорний мелений 1 ч. л. Сіль 2 ч. л. Вершкове масло 60 грамів Цибуля ріпчаста 2 штуки) Картопля 5 штук(и) Тісто листкове бездрожжеве 0 кілограмів

• Кількість порцій: 8
• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 45 хвилин

Класичний пиріг із листкового тіста з картоплею

Пиріг готується так:

1. Очищену картоплю нашаткувати соломкою або тонкими кружальцями.
2. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Розділити листкове тісто у співвідношенні 1/3 та 2/3. Розкачати велику масу прямокутник, товщиною 4-5 мм.
3. Змастити лист. Присипати його невеликою кількістю борошна. Викласти пласт на лист.
4. Розподілити начинку: чергуйте 3-4 шари картоплі та 1 шар цибулі. Кожні 2 шари посолити, поперчити та додати зіру. Залишити краї прямокутника вільними.
5. Зверху на начинку викласти вершкове масло|мастило|, нарізане кубиками. Потім краї підняти і защепити кути тіста.
6. Після цього розкотити тісто, що залишилося, завтовшки трохи більше першого. Викладіть його поверх начинки та по всьому периметру защипнути краї. Поверх тіста зробити ножем надрізи.
7. Пензликом змастити поверхню пирога.
8. Духовку розігріти до 200-220 ° С. Випікати пиріг 25 хв. Потім понизити температуру до 180 і випікати ще 20 хв.
9. Дістати пиріг, викласти на дошку та накрити його рушником на 10 хв. Лише після цього його можна розрізати.

Якщо використовувати готове листкове тісто, час підготовки пирога зводиться до мінімуму.

Рецепт листкового пирога з картоплею та сиром

Смак пирога з картоплею можна значно урізноманітнити за рахунок начинки. В основу додають подрібнений зубчик часнику, гриби, ковбасу, прошутто чи сир.

Пропонуємо зробити сирний варіант листкового пирогаз картоплею. Для нього знадобляться:

• тісто листкове – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• сир із пліснявою – 130 г;
• петрушка – 10 г;
• цибуля 120 - г;
• екстрагон 15 г;
• масло вершкове – 15 г;
• вершки 20% – 60 мл;
• сіль;
• перець.

Сир із пліснявою можна замінити на будь-який інший сир. Пиріг можна зробити круглим. Для цього потрібно використовувати 2 форми для випікання. Одна з них повинна бути на 5-6 см ширша за іншу.

Готується пиріг так:

1. За допомогою форм для пирога вирізати із тіста 2 кола.
2. Картопля можна попередньо відварити 5-10 хв. Потім нарізати його кружальцями.
3. Нарізати цибулю кільцями, подрібнити петрушку та естрагон, покришити сир.
4. Змастити форму для випікання олією та викласти коло листкового тіставеликого діаметра.
5. Викласти картоплю, цибулю, сир, петрушку, естрагон. Посолити та поперчити. Повторити шари.
6. Залити начинку вершками.
7. Накрити другим колом із листкового тіста. Змастити верх пирога олією. Зверху зробити надріз.
8. Помістити пиріг у духовку та випікати його 45 хв.

Після цього випічку трохи остудити і нарізати.

Пиріг можна їсти у гарячому чи теплому вигляді. З залишків тіста для пирога роблять прикраси у вигляді троянд і плетених мотузок.

Візьмемо:

• упаковку листкового тіста;
• 300-350 г готового картопляного пюре;
• 150 грамів будь-яких грибів (шампіньйони, гливи або інші);
• половинку головки цибулі;
• рослинна олія для обсмажування грибів;
• 250-300 г будь-якого твердого сиру.

Для початку потрібно начистити та відварити картоплю, зім'яти її в пюре. Смачніше, звичайно, зі вершковим масломі молоком, але можна і без «надмірностей». 🙂

Дістаємо листкове тісто і залишаємо його розморожуватися.

У мене довго у морозилці лежала пачка з виробничо-нарізаними пластами тіста, яку я не розуміла, як використовувати. Для такого формату не зовсім схоже, а для не було настрою. 😀 І ось настала черга цього тіста - для листкового картопляного пирога воно підійшло якнайкраще: його не потрібно було різати, а п'ять пластин - ідеальна кількість для листкового пирога (ну, на мій погляд, хоча можна і чотири зробити, звичайно 😉). Нарізані листи продиктували і готову форму мого пирога прямокутник. У вас цілком може бути квадрат або ширший прямокутник.

Поки тісто «відходить», обсмажуємо в олії гриби з дрібно-порізаною цибулею. З'єднуємо з картопляним пюрета перемішуємо.

Тут головне відігнати домочадців і саму себе — пюре з грибами надто смачне! 🙂

Коли начинка охолоне, а тісто можна буде розкачувати, вмикаємо духовку на 200°С.

Пам'ятайте:

листкове тісто можна розкачувати тільки в одному напрямку, і бажано не старатися з розкочуванням, щоб шари під час випікання піднімалися

Розкатані пластини викладаємо на лист і випікаємо хвилин 3-5, щоб вони піднялися, але не зарум'янилися.

Даємо трохи охолонути коржам і змащуємо їх картопляно-грибною начинкою. Товщину картопляного шару регулюйте за вашим смаком — нам із сином подобається, коли начинки багато. Тому я не робила надто тонкі шари.

Далі присипаємо натертим на великій тертці сиром і складаємо коржі один на одного. Можна збирати пиріг відразу - викладаючи по черзі тісто та начинку. Останнім коржем трохи придавити торт, щоб був щільнішим.

Верхній шар картопляної начинкою вже не оформляємо, просто рясно посипаємо тертим сиром.

Ставимо сформований листковий картопляний пиріг в духовку ще хвилин на 5-10. Поки що сир розплавиться і трохи підрум'янить коржики.

Даємо зовсім трохи пирога охолонути і можна подавати, порізавши на порційні шматочки.

Ароматний, смачний та поживний листковий картопляний пиріг здатний не тільки порадувати у будні, а й вразити гостей на святковому гулянні. 😉

Смачного!

А всіх господарок — із наступаючим 8 Березня!
Щастя вам, краси
та гармонії
всередині і зовні. 😉

Листковий картопляний пиріг

By
Published: 2018-03-01
Total time: 1 H
Calories per serving:
Fat per serving:
Ingredients: Thinly-sliced картопля, цибуля ріпчаста, гриби, листкове тісто, сир
Price:
Directions:

Простий і смачний рецептприготування листкового картопляного пирога з грибами та сиром.