Запіканка картопляна з м'ясом в духовці покроковий рецепт з фото. Дитячі запіканки. Рецепти Запіканка картопляна з вареної яловичиною

Фото: minadezhda / Shutterstock

інгредієнти

• 1 цибулина;
• 600 г будь-якого м'ясного фаршу;
• сіль за смаком;
• 2 чайні ложки хмелі-сунелі;
• 10-12 картоплин;
• 300 мл молока;
• 1 яйце;
• 150 г твердого сиру.

приготування

Наріжте цибулю невеликими кубиками і спассеруйте на розігрітій олії. Викладіть фарш і обсмажуйте, помішуючи, до готовності м'яса. Додайте сіль, перець і половину хмелі-сунелі і перемішайте.

Очищену картоплю наріжте тонкими кружечками. Збийте молоко з яйцем, сіллю і хмелі-сунелі. Можна використовувати інші приправи на ваш смак.

Змастіть форму для випічки маслом. Викладіть на дно половину картоплі, зверху розподіліть фарш і покрийте залишилася картоплею. Полийте молочною сумішшю і посипте тертим сиром.

Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 10-15 хвилин, щоб сир покрився скоринкою.

Фото: A. Zhuravleva / Shutterstock

інгредієнти

• 8-10 картоплин;
• 4 столові ложки вершкового масла;
• 4 столові ложки борошна;
• 360 мл молока;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 250 г твердого сиру;
• трохи рослинного масла.

приготування

Опустіть картоплю в киплячу воду і варіть 20-25 хвилин майже до готовності.

У сотейнику розтопіть масло на середньому вогні. Всипте борошно і готуйте пару хвилин, помішуючи віночком. Влийте молоко і, помішуючи, варите 2-3 хвилини до загустіння.

Зніміть соус з вогню, додайте сіль, перець і 200 г тертого сиру. Перемішайте до однорідної консистенції.

Очистіть остигнула картоплю і наріжте тонкими кружечками. Викладіть третину картоплі в форму, змащену маслом. Приправте сіллю і перцем і полийте частиною сирного соусу. Таким же чином зробіть ще два шари. Посипте тертим сиром і випікайте 20-25 хвилин при температурі 180 ° C.

Фото: Lapina Maria / Shutterstock

інгредієнти

• 2 цибулини;
• кілька столових ложок рослинного масла;
• 300 г печериць;
• 5-6 картоплин;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 150 мл трохи жирних вершків;
• 50 мл молока;
• 1 столова ложка борошна;
• 2-3 чайні ложки приправи для картоплі;
• 100 г твердого сиру.

приготування

Наріжте цибулю невеликими шматочками і злегка обсмажте на сковороді з розігрітим маслом. Порубати тонкими пластинками або великими шматочками. Додайте їх до цибулі, перемішайте і готуйте, поки не випарується рідина.

Тим часом наріжте очищену картоплю кубиками. На іншій сковороді розігрійте масло і обсмажте картоплю майже до готовності.

Приправте гриби сіллю і перцем, влийте вершки і молоко, всипте борошно і ретельно перемішайте. Доведіть до кипіння і готуйте, помішуючи, ще кілька хвилин.

Викладіть обсмажену картоплю в форму для випічки і посипте приправою. Зверху викладіть гриби з соусом і розрівняйте. Посипте тертим сиром і запікайте при температурі 180 ° C 15-20 хвилин.

Фото: Chudovska / Shutterstock

інгредієнти

• 4-5 картоплин;
• 1-2 моркви;
• 400 г курячого філе;
• 3 яйця;
• 3 столові ложки молока або вершків будь-якої жирності;
• 4-5 зубчиків часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 чайна ложка прованських трав;
• трохи рослинного масла;
• 2 столові ложки сметани;
• 50-100 г твердого сиру.

приготування

Наріжте очищену картоплю і моркву тонкими брусочками, а курку - невеликими кубиками.

Викладіть овочі і м'ясо в миску. Додайте яйця, молоко або вершки, подрібнений часник, сіль, перець і прованські трави (їх можна замінити іншими приправами). Ретельно перемішайте всі інгредієнти.

Змастіть форму для випічки маслом і викладіть туди підготовлені продукти. Розподіліть зверху сметану і поставте в розігріту до 200 ° C духовку на півгодини. Потім посипте запіканку тертим сиром і готуйте ще 20-30 хвилин.

Фото: Elena Trukhina / Shutterstock

інгредієнти

• 6 картоплин;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 чайна ложка приправи для картоплі або інших спецій;
• 3 яйця;
• 2 столові ложки сметани;
• 1-2 помідори;
• 50 г твердого сиру.

приготування

Наріжте очищену картоплю тонкими кружечками і перекладіть в миску. Додайте сіль, перець і приправу для картоплі і добре перемішайте.

Збийте яйця, сметану і сіль до однорідної консистенції. Залийте сумішшю картоплю, перемішайте і перекладіть у форму для випічки.

Наріжте тонкими кружечками і викладіть на картоплю. Посипте тертим сиром і запікайте при температурі 180 ° C приблизно 30-40 хвилин, поки картопля не стане м'якою.

Фото: StockphotoVideo / Shutterstock

інгредієнти

• 10-12 картоплин;
• сіль за смаком;
• 200-300 мл молока;
• шматочок вершкового масла;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• 2-3 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування;
• 1 кг будь-якого м'ясного фаршу;
• 4 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки;
• 100 г твердого сиру;
• 4 столові ложки сметани.

приготування

Відваріть картоплю в підсоленій воді до м'якості. Злийте воду, додайте молоко і подрібніть товкачем в. Введіть масло, яйце і сіль і ретельно перемішайте.

Наріжте цибулю невеликими кубиками і спассеруйте на розігрітій олії. Додайте фарш і, помішуючи, обсмажуйте до готовності. Перекладіть фарш з цибулею в миску, влийте соєвий соус і кетчуп і перемішайте.

Змастіть маслом форму для випічки і розподіліть по ній половину картопляного пюре. Посипте половиною тертого сиру, викладіть м'ясну начинку і залишився сир. Зверху розподіліть пюре і змастіть сметаною. Запікайте 15-20 хвилин при температурі 180 ° C.

Фото: Maslova Valentina / Shutterstock

інгредієнти

• 6-8 картоплин;
• сіль за смаком;
• 500 г філе будь-якої білої риби;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 30 г вершкового масла;
• 1½ столової ложки борошна;
• 400 мл молока;
• щіпка меленого мускатного горіха;
• 100 г плавленого вершкового сиру;
• 1 цибулина;
• трохи рослинного масла;

приготування

У підсоленій воді до м'якості. Наріжте філе великими шматочками і викладіть в миску. Додайте сіль, перець і лимонний сік, перемішайте і залиште, поки готуєте інші інгредієнти.

У сотейнику або невеликій каструлі розтопіть масло. Всипте борошно і, помішуючи, готуйте пару хвилин. Продовжуючи помішувати, поступово влийте молоко. додайте мускатний горіх і вершковий сир і, помішуючи, варіть соус на повільному вогні до загусання.

Наріжте цибулю тонкими півкільцями, а варену картоплю - кружальцями. Викладіть рибу в форму, змащену маслом. Зверху розподіліть цибулю, частина соусу, картоплю і полийте соусом. Поставте запіканку в розігріту до 180 ° C духовку на 30-35 хвилин.

Фото: Anastasia_Panait / Shutterstock

інгредієнти

• 1 цибулина;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 150 г печериць;
• 1 куряча грудка;
• сіль за смаком;
• 1 чайна ложка приправи для курки;
• 100 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• 4 зубчики часнику;
• 2 столові ложки майонезу або сметани;
• 6-7 картоплин;
• мелений чорний перець - за смаком;
• ½ пучка кропу.

приготування

Лук подрібніть і злегка обсмажте на розігрітій олії. Гриби і курку наріжте невеликими кубиками, додайте до цибулі і обсмажуйте до золотистого кольору. Приправте сіллю і спеціями.

З'єднайте половину тертого сиру, яйце, 2 подрібнених зубчики часнику і майонез або сметану. Додайте очищений картопля, натертий на крупній тертці, сіль і перець і перемішайте.

Окремо змішайте залишився тертий сир і подрібнений часник, рубаний кріп, яйце.

У форму для випічки викладіть начинку з грибів і курки, зверху розподіліть картопляну суміш і покрийте сирною сумішшю.

Накрийте форму і запікайте при температурі 200 ° C близько години. Потім зніміть фольгу і готуйте ще 10-15 хвилин.

Фото: Cesarz / Shutterstock

інгредієнти

• 1 невеликий баклажан;
• 2-3 великі картоплини;
• 1-2 зубчики часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• трохи рослинного масла;
• 250 мл жирних вершків;
• 1 яйце;
• 200-250 г твердого сиру.

приготування

Наріжте і очищену картоплю невеликими брусочками і перекладіть в миску. Додайте подрібнений часник, сіль і перець і перемішайте. Викладіть у форму, змащену маслом.

Збийте вершки і яйце. Всипте третина тертого сиру, перемішайте і залийте масою овочі. Запікайте близько 30 хвилин при температурі 180 ° C. Посипте запіканку залишилися тертим сиром і готуйте ще 10-20 хвилин.

Фото: A_Lein / Shutterstock

інгредієнти

• 5 картоплин;
• 200 г м'якоті гарбуза;
• 150 г твердого сиру;
• 80-100 г вершкового масла;
• 2-3 столові ложки сметани або майонезу.

приготування

Натріть очищену картоплю, гарбуз і сир на крупній тертці. Додайте розтоплене масло і ретельно перемішайте.

Викладіть підготовлену масу в форму для випічки і змастіть зверху сметаною або майонезом. Запікайте 30-40 хвилин при температурі 180 ° C.

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Класична картопляна м'ясна запіканка, або біфаше - це універсальне блюдо національної кухні, Яке хот раз готували в кожній родині. Його люблять за відносну простоту підбору компонентів, зручний процес готування і велику ситність. Традиційні рецепти припускають укладання інгредієнтів в кілька шарів.

Як приготувати картопляну запіканку з м'ясом

Не знаєте, як приготувати картопляну запіканку з м'ясом? Слід підібрати правильно основний компонент - фарш. Він може бути зі свинини або курятини, беруть і виключно курячий або свинячий, але головне - він повинен бути свіжим. Переважно всього робити його самому або ж вибирати готові шматки і прямо в магазині, прокручуючи їх для впевненості в свіжості продукту.

Фарш слід попередньо обсмажувати з цибулею (півгодини, не більше). Знадобиться нарізати овочі, а сир - натерти. Перед цим вариться класичне пюре. Після того, як воно охололо, викладають всі шари по черговості в форму, ставлять в духовку на потрібний час. Всередину додатково кладуть овочі - частіше помідори, цибуля. Знадобиться майонез, масло вершкове та інші продукти. Прикрашати запечений верх краще кунжутом і зеленню.

В духовці

• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність 1600 ккал.
• Кухня: російська.
• Складність готування: середня.

Приготована картопляно-м'ясна запіканка в духовці з даного рецептом вважається традиційною - в ній не застосовуються ні унікальні спеції, ні особливі вишукані соуси. Все просто і доступно для кожної господині. З кухонного приладдя потрібні духовка, сковорода або форма, а з «витратних матеріалів» знадобиться лише фольга. Блюдо є ситним і готується на всю сім'ю.

Інгредієнти:

• фарш - 0,6 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• сир тертий - 0,1 кг;
• картопля сирої - 0,5 кг;
• масло вершкове - 0,1 кг;
• сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нарізати попередньо цибулю, розморозити фарш (якщо потрібно), обсмажити на сковороді до скориночки ( «схоплювання» шматочків).
2. зварити сиру картоплю, Потовкти, ввести масло для м'якості консистенції.
3. Змастити форму, викласти тонкі шари по черговості (можна накрити фольгою).
4. Зверху додати тертий сир, посипати сушеною або свіжою зеленню.

В мультиварці

• Час готування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність 1650 ккал.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність готування: середня.

Запіканка з м'ясом і картоплею в мультиварці готується простіше за рахунок режимів кухонного помічника. зовнішньої відмінною рисою є товщина страви. Точно так же, як в аналогічних рецептах, укладається все по верствам, але не в формі, а в ємності мультиварки. це майже дієтичне блюдо не додасть зайвих калорій, так як продуктам не потрібно жарка в маслі. Можна додати гриби, щоб запіканка з м'ясом знайшла характерний смак.

Інгредієнти:

• фарш - 0,4 кг;
• пюре - 0,4 кг;
• цибуля - 200 г;
• головка часнику - 1;
• спеції і сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Перед тим як приготувати м'ясо, його потрібно нарізати кубиками. Лук нашаткувати.
2. Начинку треба гасити в олії з цибулею до півгодини.
3. Далі слід приготувати традиційний картопля, який слід товкти ретельно. Додайте масло і кріп (різаний / сушений).
4. Викладайте в форму по черговості. Не робіть більше п'яти шарів, інакше всередині все «попливе». Готувати треба в режимі «Запікання» до закінчення програми.

З м'ясом

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 1500 ккал.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність готування: середня.

У подібний рецепт м'ясної запіканки з картоплею додано трохи нюансів - це робить його ще більш смачним і ароматним. Наприклад, зверху повинен використовуватися тертий твердий сир, а всередину господині із задоволенням додатково додають сметану для ніжності. Калорійність цього блюда вище, а поживність більше, за рахунок чого виходить ситний продукт для всієї родини.

Інгредієнти:

• фарш - 700 г;
• картопля - 600 г;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• сіль, спеції - за смаком;
• яйце - 1 од .;
• сметана - 200 г;
• сир - 100 г.

Спосіб приготування:

1. для класичного картопляного рецепта потрібно попередньо приготувати м'ясний компонент, промолоти в м'ясорубці, додати яйце і спеції.
2. Паралельно зваріть пюре (в деяких випадках можна навіть використовувати те, що залишилося від учора).
3. Обсмажте м'ясний компонент з цибулею і морквою, додати лавровий лист. Робити це слід на маслі, щоб в результаті вийшло соковите блюдо.
4. Викладіть окремими шарами в форму (можна на фольгу). Всередину покладіть сметану. Зверху потріть сир
5. Печіть в духовці. Температура: 180 градусів.

з фаршу

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність 1600 ккал.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність готування: середня.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем - це універсальний традиційний рецепт, який мало чим відрізняється від інших. Тут можна використовувати будь-який тип фаршу, трохи вареної картоплі-пюре і спецій за смаком. М'ясо беріть більше картоплі - воно зменшиться під час готування. На рецептуру потрібно мінімум інгредієнтів і зусиль, при цьому блюдо виходить смачним і поживним.

Інгредієнти:

• фарш універсальний - 800 г;
• пюре - 600 г;
• цибулю і моркву - по 2 од .;
• спеції і сіль - за смаком;
• сметана - 300 г.

Спосіб приготування:

1. При наявності готового основного м'ясного компонента його слід протушкувати. Спочатку смажте в маслі моркву і цибулю на великому вогні до золотистого, потім додайте фарш, зменшіть вогонь і готуйте півгодини на невеликому вогні.
2. Після готовності треба додати всередину сметану, змішати, покласти спеції за бажанням. Найбільше підходить сушений кріп, кунжут, кардамон або імбир.
3. Викласти шарами (порядок - за бажанням) в форму або сковороду без пластикових елементів. Запікати в духовці на 180 градусів до появи рум'яної скоринки.

З відвареним м'ясом

• Час готування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність 1400 ккал.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність готування: середня.

Розбираючись, як приготувати таку страву, слід враховувати його особливість - відвареної основний м'ясної компонент. Картопляна запіканка з вареним м'ясом - це класика для тих, хто дотримується дієти, стежить за фігурою. Це «дитяче» блюдо часто готується для сім'ї, де є діти. М'ясо, попередньо відварене, потрібно перед запіканням дрібно порізати або прокрутити в м'ясорубці.

Інгредієнти:

• варена курка (філе) перекручена - 0,4 кг;
• картопля товчена - 0.5 кг;
• цибуля - 300 г;
• морква - 200 г;
• зелень - за бажанням;
• сіль - половина чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Перекручений фарш тушкуйте з морквою і цибулею півгодини. Не переживайте, морква не залишиться жорсткою, а вбере в себе бульйон.
2. У форму викладіть шарами картоплю варену товчену з маслом і приготоване м'ясне блюдо.
3. Шари зверху посипайте рубаною зеленню.
4. Запікайте півгодини в духовці в середньому режимі.

Дитяча картопляна запіканка з м'ясом

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність 1550 ккал.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність готування: середня.

Традиційна запіканка з картоплі, як в дитячому садку, До цього дня залишається спогадом дитинства. Її рецепт простий, а компоненти некалорійні, адже все готується без смаження. Для страви використовується картопля і фарш, але обов'язково першого компонента має бути більше. Не всі діти їдять м'ясо, але в такому поєднанні воно не буде виділятися із загального поєднання смаків.

Інгредієнти:

• картопля товчена - 600 г;
• фарш - 500 г;
• цибуля - 2 головки;
• морква - 2 шт .;
• сіль і спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Принцип готування - це постність і простота в тандемі з ситністю і приємним ароматом, тому фарш слід гасити з цибулею і морквою, а не смажити.
2. Далі пюре викладається по підходящого розміру формі і чергується з м'ясними компонентами.
3. Запікається до рум'яної і апетитною скоринки.

З м'ясом, картоплею і сиром

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність 1600 ккал.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: російська.

У цій страві відчувається смачний і приємний аромат сиру і зелені. М'ясна запіканка з картоплею і сиром - то універсальне рішення для сім'ї, коли хочеться побалувати домашніх чимось особливим, ситним і не найскладнішим в готуванні. Запіканка готується в духовці і посипається тертим сиром перед подачею на стіл. Готову страву посипається перед подачею зеленню.

Інгредієнти:

• картопля товчена - 500 г;
• фарш - 500 г;
• сир - 250 г;
• гриби - 200 г;
• цибуля - 2 шт .;
• сіль і спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Готовий фарш з грибами прожарьте в олії з цибулею. Далі він пустить сік - нехай гаситься в бульйоні ще 10 хвилин після готовності.
2. Далі бульйон злийте, змішайте отриманий продукт з тертим сиром.
3. Викладіть у форму, чергуючи з картоплею, і запікайте в духовці сорок хвилин.

З м'ясом і грибами

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви 1700 ккал.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Гриби - це невід'ємна частина російської національної кухні. Запіканка картопляна з м'ясом і грибами є одним з варіантів м'ясних апетитних обідів, що відрізняються насиченим смаком. Попередньо картоплю потрібно зварити і зробити однорідне пюре, в міру солоне. Далі готуються гриби. Якщо вони сухі - їх замочують на півгодини. Все це викладається шарами і ставиться в духовку.

Інгредієнти:

• картопля товчена - 0.4 кг;
• філе куряче перекручене - 0.5 кг;
• гриби печериці - 0.5 кг;
• цибуля - 0.2 кг;
• масло для смаження - 50 мл;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Готувати спочатку слід гриби з цибулею - смажити до півгодини.
2. Закинути на сковороду філе на 15 хвилин, тушкувати до напівготовності курки.
3. Укладати інгредієнти в формі шарами (довільно, за бажанням) і запікати півгодини в духовці.

дієтична

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви 1350 ккал.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність готування: середня.

некалорійна картопляна запіканка дієтична в духовці вважається оптимальним варіантом для дітей і тих, хто дотримується дієти. Її основними інгредієнтами є готове картопляне пюре, куряче філе, Цибулю і нежирна сметана. Курку можна замінити індичкою. В якості прикраси підійде будь-яка зелень. Блюдо подається обов'язково гарячим.

Інгредієнти:

• філе куряче перекручене - 0,5 кг;
• картопля товчена - 0,4 кг;
• цибуля - 2 головки;
• сметана знежирена - 200 г;
• зелень - для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Філе куряче перекручене спочатку слід приготувати з цибулею. Суміш треба гасити під кришкою на сковороді на невеликому вогні 20 хвилин.
2. Додати нежирну сметану і перемішати.
3. Шарами викласти у форму, змащену маслом.
4. Запікати до готовності.

З яловичиною в духовці

• Час готування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність 1600 ккал.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність готування: середня.

Запіканка з яловичиною і картоплею відрізняється більш соковитою і ніжною начинкою, Адже цей компонент має характерний м'який смак. Яловичина на сьогоднішній день - це популярний вид м'ясного продукту для створення бургерів або інших смачних закусок. Запіканка з шматочками м'яса яловичини вживається в якості основного блюда. Перед подачею на стіл посипається зеленню.

Інгредієнти:

• яловичина - 0,5 кг;
• картопля товчена - 0,5 кг;
• цибуля - 2 од .;
• зелень - за смаком;
• сметана - 200 г;
• сіль - 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Приготований фарш з яловичини слід гасити з цибулею. У деяких випадках - краще смажити (все залежить від бажання господині).
2. Картоплю класти в форму і чергувати з м'ясним компонентом.
3. Використовувати для начинки сметану з зеленню.
4. Зверху знову викласти картоплю.
5. Запікати на 190 градусів.

З помідорами

• Час готування: 1 година.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність 1600 ккал.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність готування: середня.

Який ще може бути запіканка: м'ясо, картопля, помідори - це ще один різновид звичного страви. Рецептура цінується за особливу соковитість, яку дають помідори, смак від овочів. У деяких випадках додають гриби - печериці, що змішуються з цибулею. Така картопляна запіканка з помідорами готується близько години і розрахована на всю сім'ю. Смак у неї - як у страви в дитячому садку.

Інгредієнти:

• фарш - 0,7 кг;
• картопля варена - 0,5 кг;
• цибуля - 3 головки;
• часник - 1 головка;
• помідори - 0.3 кг;
• кріп - за бажанням;
• сир - 150 г.

Спосіб приготування:

1. Основний м'ясний компонент слід приготувати з цибулею і помідорами - обсмажте на невеликому вогні, не накриваючи кришкою, додатково додайте туди спеції, зелень, сіль.
2. Пюре готове викласти в форму, можна трохи покласти вершкового масла.
3. Готові компоненти з сковороди викласти на картоплю, потерти сир, присипати зеленню або кунжутом і знову третім шаром укласти картоплю.
4. Запікати до 20 хвилин.

З пюре і фаршу

• Час готування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність 1650 ккал.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність готування: середня.

Описувана запіканка з вареною картоплею схожа на традиційні рецепти, Знайомі з дитинства. Рецептура передбачає використання насіння кунжуту і додавання тертого сиру всередині. ще одним додатковим інгредієнтом блюда є майонез. Такий простий, на перший погляд, рецепт з фото частіше за інших можна побачити в Мережі. Усередині начинка виходить більш м'якою, соковитою і ароматною.

Інгредієнти:

• фарш - 0,6 кг;
• пюре - 0,6 кг;
• майонез - 1 уп .;
• сіль - половина чайної ложки;
• цибуля - 0,2 кг;
• сир тертий - 150 г;
• зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Різати цибулю кільцями, смажити його на сковороді з маслом до рум'яної, додати туди фарш і готувати ще близько 20 хвилин.
2. Готове пюре класичне викласти в форму.
3. Після готовності фаршу змішати його з майонезом.
4. Викласти шаром, присипати сиром, спеціями, поверх покласти знову шар картоплі.
5. Запікати до скоринки при 180 градусах в духовці.

Як зробити картопляну запіканку з м'ясом - секрети приготування

Запіканка з м'ясом і картоплею має свої секрети:

• Запіканка з картоплі з м'ясом відрізняється за смаком через фаршу - він повинен бути без запаху. Краще робити його самому будинку або ж просити продавця пропускати через м'ясорубку придбаний шматок м'яса.
• До морозива фаршу краще додавати свіжу цибулю, щоб картопляно-м'ясна запіканка була смачніше. Його попередньо потрібно пропускати через крупну тертку, щоб зробити соковитіше.
• смакові якості такого блюда, як запіканка з картоплі з м'ясом, змінюються від товщини шарів.
• Для додання соковитості і м'якості всередину кладеться сметана і скибочку тертого сиру.
• В обов'язковому порядку змащуйте верх картопляного шару яйцем.
• Додатково додають кукурудзу мариновану або родзинки.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Картопляна запіканка з м'ясом: рецепти з фото

Така запіканка з золотистою сметанною скоринкою, зроблена на основі картопляного пюре, з прошарком з відвареного м'яса і смаженої цибулі, Доповнена свіжими овочами або овочевим салатом - чудовий варіант ситного другого блюда на обід або основного - на вечерю, в тому числі і для дітей. P.S. М'ясо для запіканки потрібно відварити заздалегідь (не менше ніж за 12 годин), щоб воно встигло повністю охолонути в холодильнику перед тим, як Ви будете його прокручувати на м'ясорубці.

ІНГРЕДІЄНТИ

ДЛЯ картопляне пюре:

• картопля - 1000 г (молодий краще не використовувати)

• морква - ½ середньої (вагою близько 50-70 г) - необов'язково

• молоко 3,2% жирності - 150 мл

• вершкове масло - близько 30 г + трохи для змащування форми

• яйце - 1 велика (вагою близько 65 г)

ДЛЯ М'ЯСНОЇ НАЧИНКИ:

• охолоджена пісна яловичина - 500 г

• ріпчаста цибуля - 1 середня головка (вагою близько 120-150 г)

• свіжі шампіньйони - близько 150 г невеликого розміру (необов'язково)

КРІМ ТОГО:

• сметана 18-20% жирності - близько 100 г

• рафінована соняшникова олія для смаження - близько 1,5-2 ст. л.

• сіль за смаком

• мелений чорний перець або суміш 4-х видів перцю за смаком

• зелень кропу, петрушки для прикраси (за бажанням)

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

КРОК 1

Мінімум за 12 годин до приготування запіканки відваріть м'ясо. Для цього сполосніть його під холодною проточною водою і залийте в металевій каструлі з товстим дном об'ємом не менше 3-3,5 л холодної (бажано фільтрованої) водою так, щоб вона покривала його приблизно на 5 см (всього потрібно близько 2-2,5 л води). Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть воду в ній до кипіння. Ретельно зніміть утворилася пінку дуршлачной ложкою, потім вогонь під каструлею зменшіть і варіть м'ясо на невеликому вогні під кришкою близько 1,5 годин.

КРОК 2

Під готовим бульйоном з м'ясом вогонь вимкніть, дайте йому повністю охолонути і приберіть в холодильник до вживання. Або, якщо Ви плануєте зберігати м'ясо досить довго (довше 2-3 діб), перекладіть його в каструлю меншого обсягу, залийте бульйоном (так, щоб останній повністю покривав м'ясо) і заморозьте, а в потрібний момент (в день приготування запіканки годин за 8 -10) - необхідно розморозити при кімнатній температурі.

КРОК 3

Безпосередньо перед приготуванням запіканки включіть її і нагрійте її до цифри 3,5-4 (близько 190-210 ° С).

КРОК 4

Приступайте до підготовки овочевого пюре. Для цього поставте на вогонь каструлю об'ємом близько 3-х л з холодною, бажано фільтрованої водою. В цей час помийте і почистіть картоплю і моркву (якщо Ви її використовуєте). При необхідності поріжте овочі на однакові шматочки, щоб вони зварилися одночасно. Коли вода в каструлі закипить, покладіть туди спочатку моркву (якщо її використовуєте), потім - картоплю. Варіть овочі до готовності (яку можна перевірити гострим ножем - він повинен входити в них без особливих зусиль) на невеликому вогні під кришкою близько 20 хв. після закипання.

КРОК 5

Поки вариться картопля (і морква), почистіть і помийте лук, поріжте його дрібними кубиками і обсмажте до прозорості і м'якості на добре розігрітій сковороді на рослинному маслі (близько 1,5-2 ст. Л.) Хв. 5-8 на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб не пригоріла. Потім вогонь під сковородою вимкніть і залиште на ній цибулю до вживання.

КРОК 6

Зберіть м'ясорубку. Прокрутіть через неї м'ясо, попередньо вийнявши його з бульйону і порізавши на невеликі шматочки.

КРОК 7

Викладіть до прокручене м'яса обсмажену цибулю, посоліть, поперчіть фарш за смаком. Додайте до нього близько 2-3 маленьких половников бульйону (об'ємом близько 75 мл кожен), в якому варилося м'ясо. В результаті фарш повинен вийти досить вузькому, що не розсипчастим.

КРОК 8

Коли картопля (і морква, якщо Ви її використовуєте) звариться, зробіть пюре. Для цього злийте з овочів воду, посоліть великий пучкою солі або за смаком, закрийте каструлю з ними кришкою (щоб вони не остигає) і відставте в сторону. Молоко (150 мл) разом з 30 г вершкового масла доведіть до кипіння в невеликому сотейнику і тут же вилийте до ще гарячим овочам. Розімніть їх спеціальної толкушкой до однорідного пюре, яке повинно вийти густим.

КРОК 9

дайте готовому овочевого пюре трохи охолонути, не закриваючи його кришкою (хвилин 5), потім ретельно втрутився в нього товкачем яйце (намагаючись при цьому інтенсивно збивати масу, щоб вона вийшла більш повітряної).

Дуже і дуже смачна картопляна запіканка, приготовлена \u200b\u200bз оригінальної начинкою з вареного м'яса! Повірте, такої смакоти ви ще не пробували!
А готується це блюдо дійсно дуже просто, головне, не упустити «ключовий» момент в приготуванні м'ясної начинки. А про це вже дізнавайтеся з самого рецепта!
Щоб приготувати картопляну запіканку з вареним м'ясом, вам знадобиться:

• м'ясо (будь-яке, за смаком) - 500 г
• картопля - 500 г
• курячі яйця - 2 шт.
• петрушка - 1 пучок
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• твердий сир - 150 г
• сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування картопляної запіканки з вареним м'ясом:
1. Для початку варто відзначити, що для приготування цієї страви ви запросто можете вибрати найрізноманітніше м'ясо (будь то курка, м'якоть свинини і т.п.). Отже, промиваємо м'ясо, розрізаємо його на кілька частин і відварюємо в підсоленій воді до готовності (близько 40-60 хвилин, в залежності від жорсткості м'яса і розмірів шматків), не забуваючи знімати піну.
2. Паралельно з цим очищаємо картоплю, розрізаємо його на кілька частин, а потім викладаємо в киплячу підсолену (!) Воду. Відварюємо картоплю до готовності, потім зливаємо воду і готуємо звичайне пюре.
3. Очищаємо тим часом ріпчасту цибулю і нарізаємо його дрібними кубиками. Промиваємо ретельно зелень петрушки, просушують її і подрібнюємо ножем.
Натираємо на крупній тертці улюблений твердий (або напівтвердий) сир.
4. Остигнуло варене м'ясо нарізаємо на більш дрібні шматочки. До речі, якщо захочете, ви запросто можете замінити варене м'ясо копченим (наприклад, копченої ковбасою або шинкою) або додати копченості до м'яса.
5. Розігріваємо на сковорідці 2 ст. л. рослинного масла і пасеруємо на ньому подрібнену цибулю (до м'якості і золотистого кольору). Потім додаємо до цибулі нарізане м'ясо і обсмажуємо все разом ще близько 5 хвилин (трохи присаливаем, а також додаємо при бажанні чорний мелений перець).
6. Знімаємо сковорідку з вогню і розбиваємо туди два курячих яйця. Зверніть увагу, що яйця потрібно дуже інтенсивно перемішувати для того, щоб вони у вас не згорнулися і, таким чином, рівномірно розподілилися по м'ясу. Тепер додаємо до м'яса нарубану зелень петрушки. Ще раз все ретельно перемішуємо.
7. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Тим часом беремо форму, в якій будемо готувати запіканку, змащуємо її вершковим або рослинним маслом, А після цього викладаємо на її дно картопляне пюре (десь в 1 см завтовшки). Поверх пюре викладаємо все м'ясо і закриваємо його шаром залишився пюре. Зверху ж посипаємо запіканку тертим сиром.
Відправляємо форму в уже розігріту духовку приблизно на 20-30 хвилин, до утворення смачної рум'яної скоринки з сиру. потім дістаємо готову страву і даємо йому трохи охолонути. Розрізаємо запіканку на порційні шматочки, викладаємо на тарілки і при бажанні заправляємо або сметанним, чи томатним соусом.

Якщо господиня хоче приготувати повноцінний ситна вечеря, Але при цьому не має часу окремо займатися гарніром і доповненнями до нього, то кращим рішенням стане картопляна запіканка з м'ясом. Цю страву можна нескінченно вдосконалити на свій смак. А його основою стане м'який картопля і соковите м'ясо.

Для приготування основного блюда можна взяти як свинину, так і телятину. Крім м'яса (520 г), буде використовуватися: 5-6 картопляних бульб, сіль, цибулина, 220 г твердого сиру, 140 г майонезу, будь-які ароматні трави.

1. М'ясо миється, сушиться серветками і нарізається тонкими смужками. Шматочки посипаються сіллю, обраними спеціями, змішуються з майонезом і залишаються настоюватися.
2. Картопля ріжеться тонкими слайсами, а цибуля - півкільцями.
3. На дно форми, змащеній жиром, викладається цибулю, далі - половина картоплі. Утворені шари промазиваются майонезом, солятся, присипаються травами і невеликою кількістю тертого сиру.
4. Потім йде м'ясної шар, також посипаний твердим сиром.
5. Накривається випічка залишилася картоплею, яка також солиться, змащується майонезом і присипається сирної крихтою.
6. Ємність затягується фольгою і запікається в добре розігрітій духовці 35 хвилин. Готовність перевіряється по м'якості картоплі.

Присипання шарів сиром необхідно для їх надійного з'єднання.

Рецепт приготування в мультиварці

Для страви за цим рецептом як м'ясної складової краще вибрати змішаний фарш. Наприклад, зі свинини і курки (270 г). Також буде потрібно підготувати: 6-7 картоплин, 2 сирих яйця, Пару часниковий зубків, 75 г манки, сіль, трохи кетчупу, цибулину, маленьку ложку гірчиці, морквину, 130 г майонезу, щіпку шафрану.

1. З солоного і змішаного з приправами фаршу ліпляться маленькі кульки.
2. У програмі «Жарка» подрібнені цибулю, часникові зубки і морквина пасерують на будь-якому жирі.
3. Картопля миється, чиститься і натирається на тертці з найбільшими зубами. Далі він змішується з майонезом, яйцями і гірчицею, солиться, посипається шафраном і манкою.
4. Залишилося з'єднати картоплю з засмажкою і викласти у змащену маслом чашку пристрою. Маса розрівнюється в ємності і покривається м'ясними кульками.
5. Поверхня змащується кетчупом за смаком, після чого в програмі «Випічка» запіканка в мультиварці готується 50-55 хвилин.

При бажанні можна додати до м'ясних кульок помідор черрі, злегка вдавлюючи їх в картопляну масу.

Готуємо з м'ясного фаршу

це найпростіший рецепт обговорюваного страви, який завжди вдається. Якщо є така можливість, то фарш (450 г) для запіканки краще приготувати самостійно з м'яса і цибулини. З інших продуктів буде використовуватися: 4 ст.л. сметани і така ж кількість білого борошна, сіль, 140 г пармезану, 6 картоплин, 40 г сухарів панірувальних, 3 сирих яйця, цибулина, суміш мелених перців.

1. Картопля вариться в солоній воді до готовності, після чого розминається з борошном і яйцями в пюре.
2. Лук обсмажується до золотистого, після чого гаситься 10-12 хвилин вже з м'ясним фаршем. Потрібно додати в масу сіль, перець і розбити грудочки.
3. Форма змазується маслом і присипається сухарями панірувальними. Це необхідно для появи у страви апетитною хрусткою скоринки.
4. Першим шаром стане половина пюре, яку потрібно присипати частиною тертого на середній тертці сиру.
5. Далі йде фарш з овочевою піджаркою.
6. Залишилося закрити частування картоплею, посипати рештою сиром і змастити сметаною.
7. Готується блюдо близько 45 хвилин до рум'янцю.

Подається запіканка гарячої зі свіжими або маринованими овочами.

З відвареним м'ясом

Нерідко від інших блюд в розпорядженні господині залишається вареної м'ясо. Його можна використовувати для начинки в картопляну запіканку. Крім звареного в підсоленій воді м'яса (480 г), береться: 800 г картоплі, яйце, дрібка крупної солі, 130 мл жирного молока, перець, 80 г панірувальних сухарів.

1. Картопля вариться до м'якості, зливається від води, після чого з яйцем і теплим молоком воно перетворюється в пюре. Якщо рідина при варінні була несоленой, то додати сіль можна на цьому етапі.
2. М'ясо пропускається через м'ясорубку, а потім злегка обсмажують на змащеній маслом сковорідці.
3. У форму викладається половина картоплі, потім - фарш. Накривається залишилися пюре. Картопля рівно розподіляється по поверхні запіканки і присипається панірувальними сухарями.

Можна в процесі приготування відмовитися від будь-якої обсмажування, тоді картопляна запіканка з м'ясом в духовці вийде більш дієтичної.

З куркою

Курятину теж можна використовувати для приготування картопляно-м'ясний запіканки. Для неї береться 350 г м'яса з грудки і стегенець, сіль, 450 г картоплі, 70 мл нежирних вершків, 2 ст.л. пшеничного борошна, 2 сирих яйця, зелень.

1. Картопля вариться в солоній воді до готовності, після чого Пюріруйте з вершками.
2. Курятина дрібно рубається ножем, змішується з картопляною масою, борошном, яйцями і подрібненою зеленню.
3. Заготівля розподіляється по змащеній жиром формі і печеться 45 хвилин в духовій шафі.

При бажанні можна розділити картопля і м'ясо на різні верстви, але це лише подовжить процес готування.

Запікаємо з сиром в духовці

Можна приготувати й інший варіант картопляно-курячої запіканки. До її складу увійде: 2 філе, 130 г жирної сметани, сіль, 3 помідори, 180 г твердого сиру, 2 цибулини, 8 картоплин.

1. Філе промивається і нарізається соломкою. Далі його потрібно посолити. Можна також за смаком присипати спеціями.
2. Картопля чиститься і ріжеться найтоншими слайсами. Далі вона солиться і перемішується з цибульними кільцями.
3. На застелений промасленим фольгою деко викладаються картопляні скибочки з цибулею, далі - м'ясна соломка.
4. Зверху шари покривають кружечки томатів.
5. Залишилося полити майбутнє частування підсоленій сметаною і щедро посипати тертим твердим сиром.
6. Готується блюдо 50 хвилин.

Якщо хочеться отримати золотисту скориночку, потрібно сметану перемішати з подрібненим сиром.

З м'ясом і грибами

Гриби відмінно доповнюють обговорюване блюдо. Головне, брати свіжий або заморожений продукт, але не маринований. Крім грибів (210 г), береться: 2 великих картопляних бульби, сіль, цибулина, 360 г свинини, 1 ст. середньо жирних вершків, 90 г твердого сиру, мелений перець.

1. Свинина миється, ріжеться на дрібні кубики і викладається в форму. М'ясо потрібно посолити і присмачити перцем.
2. Гуртки очищеної картоплі розподіляються поверх свинини і засипаються подрібненим луком.
3. Гриби миються, при необхідності відварюються і ріжуться на шматочки, після чого викладаються на цибулю. Печериці буде досить ошпарити окропом.
4. Вершки солятся, перчать і виливаються у форму поверх всіх використаних продуктів.
5. Після посипання тертим сиром картопляна запіканка з м'ясом і грибами відправляється в духовку на 50 хвилин.

Краще на перші півгодини накрити ємність фольгою, щоб сир не згорів в процесі приготування.

Готуємо в духовці для дітей

Якщо частування готується для малюків, то варто відмовитися від обсмажування продуктів, а, крім того, взяти корисний і нежирний фарш індички. Досить буде 120 г м'яса, а також: ¼ частини цибулини, 3 картоплин, сіль, перепелиного яйця, 120 мл води, шматочка масла.

1. З картоплі готується пюре з додаванням перепелиного яйця, солі і вершкового масла.
2. Фарш змішується з дрібно нарізаною цибулею.
3. У змащену жиром форму викладається половина картоплі, потім - фарш і зверху - решта пюре.
4. Готується запіканка 35 хвилин в гарячій духовці.

Подається з жирною сметаною або несолодким йогуртом.

Запіканка з картоплі, м'яса і помідорів

Як і в будь-якому іншому блюді, свіжі стиглі томати відповідають тут за соковитість. Не варто брати для такої запіканки тверді або зеленуваті плоди. З продуктів використовується: 600 г картоплі, пара цибулин, 120 г сиру і така ж кількість сметани, 380 г будь-якого м'яса, 4 томата, сіль, чебрець.

1. М'ясо з цибулею будь-яким зручним способом перетворюються в фарш. Маса солиться і приправляється чебрецем.
2. Картопля чиститься, миється і ріжеться тонкими скибочками, які потрібно до легкої скоринки засмажити на сковорідці.
3. Сир треться на середній терці, змішується зі сметаною. Соус солиться і приправляється будь-якими спеціями за смаком.
4. У форму спочатку викладається картопля, потім - м'ясний фарш
5. Зверху внахлест відправляються кружечки помідорів.
6. Запіканка заливається соусом і запікають протягом 25-35 хвилин.

Подається страва до столу з асорті зі свіжих овочів.

Як приготувати страву з яловичиною?

Кухарі відзначають, що для такої запіканки підходить будь-яке м'ясо. Можна взяти і яловичину (460 г), яка додасть частування м'якший смак. З інших компонентів береться: 450 г пюре з картоплі, маленька цибулина, 230 г нежирної сметани, половина маленької ложки солі.

1. З яловичини готується фарш, який далі солиться, посипається улюбленими приправами і гаситься разом з подрібненою цибулею 10-12 хвилин.
2. Половина «толченкі» викладається в форму, зверху розподіляється м'ясний компонент і підсолена сметана. Закривається блюдо залишилася картоплею.
3. Випікається частування 45 хвилин в духовій шафі.

Якщо запіканка занадто довго запікалася і вийшла сухуватою, можна доповнити її будь-яким сметанним соусом.

З картоплі пюре і фаршу

Найчастіше досвідчені кухарі головними складовими обговорюваної запіканки використовують саме пюре з картоплі і м'ясний фарш. Такі компоненти гармонійно поєднуються між собою. В цілому для страви використовується: 7 середніх картопляних бульб, 470 г будь-якого нежирного фаршу, сіль, 2 курячих яйця, 120 мл вершків, цибулина.

1. Картопля дрібно нарізають, щоб вона якомога швидше зварилася в солоній воді. Далі продукт перетворюється в пюре з вершками і яйцями. Зручно використовувати для цього спеціальну насадку блендера.
2. Спочатку на маслі в сковороді обсмажують подрібнену цибулю, потім овоч готується вже разом з фаршем до готовності останнього. Маса солиться за смаком.
3. Картопля і м'ясо викладаються в форму, змащену маслом шарами за наступним принципом: пюре-фарш-пюре.
4. Готується частування 25-35 хвилин до золотистого.