وصفة لعمل شرحات الكبد. شرحات الكبد: وصفات بالصور. خصائص مفيدة من كبد البقر

خيار جيد جدًا للخدمة المفيدة لحم كبد البقر- شرحات. المضافات المختلفة في شكل حبوب وخضروات ومنتجات ألبان ستجعلها لذيذة ومرضية أكثر. مزيد من النشر أفضل الوصفاتشرحات الكبد البقري.

المقادير: رطل كبد طازج (لحم بقري) ، 2 بيضة دجاج ، 2-3 بصل متوسط ​​، نصف كوب دقيق ناعم ، 120-140 جرام مايونيز دسم ، ملححسب الرغبة ، خليط من الفلفل المطحون.

1. بادئ ذي بدء ، يتم شطف المخلفات بالماء المثلج ، ثم التخلص من الأفلام والجلطات الدموية.
2. يُمسح الكبد بمنشفة ورقية ويقطع إلى قطع صغيرة. تتم إزالة الأوردة والأوعية أيضًا من القطع.
3. يُقطع البصل بشكل خشن ويمرر مع المخلفات المحضرة عبر مفرمة اللحم.
4. ثم يوضع البيض في الخليط الناتج ويخفف بالمايونيز. المكونات مملحة ومتبلة.
5. يسكب الطحين أخيرًا.

يتم وضع الكتلة الناتجة على الزيت الساخن والمقلية جيدًا على كلا الجانبين.

وصفة لذيذة مع الحنطة السوداء

المكونات: 430 غ من كبد البقر ، 2/3 كوب من الحنطة السوداء المسلوقة ، 2 بيض مائدة كبير ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين عالي الجودة ، بصل ، ملح طعام ، خليط فلفل.

1. يتخلص الكبد من الأوردة وكل ما هو غير ضروري ، وبعد ذلك يتم تمريره عبر مفرمة اللحم مع قطع البصل.
2. تتم إضافة جميع المكونات الأخرى المعلنة في الوصفة بالتسلسل إلى الكتلة الناتجة. يمكن استخدام الحنطة السوداء في شكلها الأصلي أو تقطيعها بالخلاط.
3. يوضع اللحم المفروم بملعقة كبيرة على الزيت الساخن ، وبعد ذلك تُقلى شرحات الكبد من كبد البقر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقدم الطبق النهائي مع مايونيز خفيف أو أي صلصة كريمة حامضة.

شرحات الكبد من لحم البقر

المقادير: 340-370 جرام من كبد البقر ، 230 جرام من الكبدة التي لا معنى لها خبز ابيض، بيض دجاج ، بصل ، كوب كامل من الحليب كامل الدسم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان وملح المائدة والفلفل المطحون حسب الرغبة.

1. يتم قطع القشور الداكنة من الخبز الأبيض الذي لا معنى له. ثم يتم تقطيعها إلى مربعات كبيرة مملوءة بالحليب البارد وتترك لتنتفخ لمدة 8-9 دقائق.
2. في هذا الوقت ، يتحول الكبد المغسول والمجهز إلى عصيدة بمساعدة مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يضاف البصل ، مقشر ومقطع إلى 3-4 أجزاء ، إلى المخلفات. يتم دفع البيضة هناك ، ويضاف الملح والفلفل المطحون.
3. يتم أيضًا إرسال الخبز المنقوع والمضغوط جيدًا إلى الكتلة. يجب ألا يدخل السائل الزائد في اللحم المفروم.
4. آخر من ذهب إلى الكتلة رقائق الشوفان... يمكنك استخدام الأعشاب العطرية المفضلة لديك أيضًا. سيكون للرقائق الصغيرة وقت لتنتفخ في غضون 12-15 دقيقة. إذا كنت تستخدم منتجًا كبيرًا ، فستستغرق هذه العملية وقتًا أطول بكثير.
5. عندما يتكاثف اللحم المفروم بشكل ملحوظ ، يمكنك البدء في قلي شرحات الكبد.
6. يُسكب القليل من الماء مباشرة في المقلاة للحصول على علاج مُجهز بالكامل. تُطهى الشرائح تحت الغطاء لبضع دقائق أخرى حتى يتبخر السائل تمامًا.

مع بعض الماء ، يمكن أيضًا إضافة الكريمة الحامضة و / أو معجون الطماطم إلى المقلاة.

كيف تطبخ مع الجزر؟

المقادير: كيلو كبد ، جزر كبير ، 2 ملعقة بيض ، 2 بصل ، نصف كوب دقيق القمحملح الطعام والأعشاب الإيطالية.

1. يتم غسل الكبد والتخلص من الأوعية الدموية والأغشية. بعد ذلك ، يتم تقطيع المخلفات إلى قطع متوسطة وطحنها بالخلاط مع قطع كبيرة من الجزر والبصل. للنكهة ، يمكنك إضافة الثوم الطازج إلى هذه الكتلة.
2. يتم دفع بيضتين إلى اللحم المفروم الناتج. تمتزج المكونات جيدًا.
3. يضاف الطحين أخيرًا. من أجل لزوجة اللحم المفروم ، يجب تركه لمدة 6-7 دقائق.

تقلى الكستليتات حسب هذه الوصفة من الجهتين.

شرحات كبد البقر مع الجبن

المقادير: كيلو كبدة بقري ، 4 بصل ، ثوم طازج حسب الرغبة ، بيض دجاج ، 170 جرام جبنة قاسية، 60 جرام دقيق القمح والملح الناعم وأية بهارات.

1. تُفرم الكبد والبصل والثوم باستخدام مفرمة اللحم. يمكن تناول هذا الأخير كثيرًا - 7-8 فصوص. في هذه الحالة ، سيكون للطبق نكهة ورائحة ثوم مميزة.
2. يضاف الجبن المبشور جيدًا والدقيق المنخل إلى الكتلة السائلة الناتجة. المكونات مملحة ورشها بالبهارات. حسب الرغبة ، يمكن إضافة الجبن إلى اللحم المفروم غير المبشور ، ولكن تقطيعه إلى مكعبات صغيرة بحيث يمكن الشعور به في الفطائر الجاهزة.
3. بعد الخلط الشامل ، تقلى شرحات صغيرة من الكتلة الناتجة.

قدمي الحلوى اللذيذة الجاهزة مع الكاتشب.

مع اضافة السميد بالفرن

المقادير: رطل من الكبد ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة سميد ، 2 بصل أبيض ، 2 بيض دجاج ، 40-50 جرام كريمة حامضة ، ملح طعام ، أعشاب عطرية.

1. يتم غسل اللحم والتخلص من الرقائق وكل ما هو زائد عن الحاجة ، وبعد ذلك يتم سحقه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. تضاف القشدة الحامضة والبيض المخفوق قليلاً بالشوكة والسميد والمكونات المتبقية إلى الكتلة الناتجة. يمكنك اختيار أي توابل.
2. يجب نقع الخليط لمدة 12-15 دقيقة حتى ينتفخ السميد. فقط بعد ذلك ، يتم تشكيل شرحات منه بالملعقة ، والتي تُقلى بالزيت حتى تصبح قشرة لذيذة.
3. يوضع طبق مُعد بالفعل على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ويُخبز لمدة 10-12 دقيقة أخرى عند 180-190 درجة.

قبل إرسال الفطائر إلى الفرن ، يمكنك رشها بسخاء بالجبن الصلب المبشور.

شرحات النظام الغذائي على البخار في طباخ بطيء

المقادير: رطل من كبد البقر ، 2 بيضة دجاج ، بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح ، 210 جرام كريمة حامضة قليلة الدسم ، جزر ، حفنة من الأعشاب الطازجة ، ملح الطعام.

1. يتم غسل المخلفات والتخلص من الأفلام والأوردة والدهون الزائدة. ثم يتم تجفيفها جيدًا باستخدام المناديل الورقية وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. يقشر البصل وينقسم إلى عدة أجزاء دفعة واحدة. كما يتم تقطيع الجزر إلى قطع كبيرة. يتم تقطيع الخضر ناعما.
3. يتم طحن جميع المكونات المعدة في الخلاط. يتم دفع البيض إلى الكتلة الناتجة ، ويضاف الملح والقشدة الحامضة. تُخفق المكونات معًا مرة أخرى. في النهاية ، يُسكب الدقيق في الخليط.
4. يُسكب الماء في وعاء الجهاز. يتم تثبيت شبكة خاصة للبخار في الأعلى. تحتاج أيضًا إلى دهنه قليلاً بالزيت.
5. يتم وضع الفراغات للشرحات المستقبلية ، المكونة من اللحم المفروم الناتج ، على الشواية.

يتم تحضير الطبق بأقل من نصف ساعة بقليل في برنامج "Steam".

شرحات الكبد مع الأرز - وصفة خطوة بخطوة

المقادير: 330 جرام كبد ، بيض دجاج ، 80 جرام لحم مقدد طازج ، 90 جرام أرز أبيض مسلوق ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح والبصل وملح المائدة والفلفل الأسود المطحون حديثًا. كيفية طهي شرحات كبد البقر مع الأرز موصوفة أدناه.

1. أولاً ، يُفرم الأرز في وعاء الخلاط. ثم توضع قطع من شحم الخنزير والكبد المحضرة في عصيدة الخضار. كل شيء مطحون حتى يصبح ناعمًا.
2. يُسكب الأرز في اللحم المفروم ، ويُضاف البيضة ، ويُضاف الطحين والملح والفلفل. يتم خلط المكونات مرة أخرى.
3. نضع الكعك في مقلاة مسخنة بملعقة ويقلى من الجانبين.

طبق مثل شرحات الكبد البقري رائع لأنه لا يتطلب مهارات طهي خاصة. يمكن تحضيرها من قبل أي شخص لديه الرغبة في تذوق الطعام اللذيذ ، شرحات العصيرالكبد ومجموعة المنتجات الضرورية... أي كبد مناسب لمثل هذه شرحات: الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير. بحث وصفة مفصلةشرحات الكبد مع خطوة بخطوة الصور. السر الرئيسيفي الطبخ اللذيذ شرحات الكبد- لحم مفروم جاهز. يجب أن يكون سميكًا بالضرورة ، فإن شرحات الكبد الجاهزة ستكون خصبة ومثيرة ، كما اعتدنا على رؤية شرحات اللحوم وأكلها.

مكونات شرحات الكبد البقري:

• كبد بقري 500 جرام
• 2 قطعة بيض
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ،
• سميد 6 ملاعق كبيرة ،
• زيت نباتي 6 ملاعق كبيرة ،
• شحم الخنزير 100 غ
• بصل كبير 1 قطعة ،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وصفة كبد البقر

1) نغسل الكبد جيداً بالماء ونمسحه حتى يجف. نقطع إلى أجزاء ونقطع القنوات ، فهي صلبة وستسقط طبق جاهزفي قطع كبيرة. ثم طحن الكبد بأي طريقة مريحة. لقد فعلت ذلك بخلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم. ضع الكبد المحضر في وعاء عميق.

2) إزالة قشر البصل ، وقطع الجلد من لحم الخنزير المقدد. لطهي شرحات الكبد ، من الأفضل استخدام قطعة من لحم الخنزير المقدد الطازج ، ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك استخدام المملح. مع لحم مقدد مملحاقطع المناطق المغطاة بالملح واشطفها جيدًا بالماء. الآن طحن البصل ولحم الخنزير المقدد. أضف الأطعمة المفرومة إلى الكبد. امزج كل شيء جيدًا.

3) ضعي بيضتين دجاج في وعاء وأضيفي السميد. اعجن حتى تصبح ناعمة.

4) أضف القشدة الحامضة. سيعطي الشرحات النهائية ملمسًا دقيقًا وطعمًا كريميًا.

5) أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. نعجن جميع المكونات. اللحم المفروم جاهز. اترك الوعاء جانباً لمدة 30 دقيقة ، ويفضل ساعة واحدة. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع السميد بالسائل الذي يفرزه الكبد بكثرة ، ويزداد حجمه ويصبح اللحم المفروم سميكًا.

6) بعد وقت معين ، نبدأ في قلي شرحات. صب الزيت النباتي في المقلاة ، ملعقتان كبيرتان ستكون كافية للبدء. أضف الزيت النباتي إلى المقلاة أثناء الطهي حسب الحاجة. نقوم بتسخينه جيدًا وننشر كتلة الكبد بملعقة كبيرة. تُقلى الفطائر أولاً على جانب واحد لمدة دقيقتين على نار خفيفة.

7) ثم اقلبها إلى الجانب الخلفي واقليها لمدة دقيقتين أخريين ، مع تغطية المقلاة بغطاء. يتشكل البخار تحت الغطاء وتحت تأثيره ، سوف تنضج شرائح اللحم قليلاً ، وتصبح طرية وعصرية بشكل لا يصدق. لا يستحق الاحتفاظ بشرحات الكبد في المقلاة لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية. الكبد منتج حساس للغاية ولا يتحمل المعالجة الحرارية الطويلة.

1. شرحات الكبد البقري في المنزل تكون طرية ولذيذة إذا تم تحضير الكبد بشكل صحيح. أولاً ، تحتاج إلى غسله وتجفيفه جيدًا. ثم قم بإزالة جميع الأفلام والأختام بعناية. قطع إلى قطع صغيرة. أرسل الكبد والبصل والثوم والخضار المفرومة جيدًا إلى مفرمة اللحم المحضرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي البصل والثوم مسبقًا حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً وبعد ذلك فقط يتم إرسالهما إلى مفرمة اللحم.

2. أضف القليل من الزيت النباتي ورشة من صودا الخبز إلى الكتلة الناتجة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اخفقي بيضة واحدة واخلطيها جيدًا.

3. ثم يضاف القليل من الدقيق مع التحريك باستمرار. يجب توخي الحذر لضمان عدم تشكل كتل من الدقيق ، والتي ستشعر بها بوضوح في شرحات.

4. تعتمد كمية الدقيق على قوام اللحم المفروم. يجب إحضار الكتلة إلى كثافة القشدة الحامضة.

5. نضع بعض الزيت النباتي في المقلاة ويسخن جيداً. بملعقة كبيرة ، يُوزّع اللحم المفروم برفق في مقلاة ويُقلى على الجانبين حتى يصبح قشرة محمّصة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك عمل خبز للشرحات ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق في هذه الوصفة.

شرحات الكبد البقري طرية ، طرية ، تتناسب مع أي طبق جانبي ، ويمكن تقديمها طبق مستقل... وصفات منتجات الطهي هذه بسيطة بما يكفي لاستخدامها من قبل طاهٍ قليل الخبرة.

لا يتم طهي شرحات الكبد البقري تمامًا مثل منتجات اللحوم المفرومة المماثلة. سيتم الكشف عن الأسرار الرئيسية من قبل مؤلفي الموقع " وصفات سريعة"، والذي سيسمح لك بإعداد طبق لذيذ ورائع من المؤكد أنه سيرضي ضيوفك وأفراد أسرتك.

الكبد المختار بشكل صحيح هو مفتاح الطبق اللذيذ والعطري. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها عند شراء كبد البقر:

• يجب أن يكون لون الكبد لون الكرز الناضج. يمكن أن يكون مظلمًا جدًا أو ، على العكس من ذلك شديد الإضاءة ، إشارة إلى التلاعب بـ "القيامة" ؛
• تأكد من شمها. الكبد الطازج له رائحة حلوة ، والحامض له رائحة موجودة بالفعل منذ أكثر من 48 ساعة ؛
• يعتبر اللحم المرن مؤشرًا إيجابيًا آخر ، لذلك بعد دفعه برفق بإصبعك ، يجب أن يتعافى على الفور إلى موضعه السابق.

وفقًا للعديد من المراجعات من ربات البيوت ، يصعب طهي كبد البقر وغالبًا ما يكون صعبًا. لذلك سيكون من الصحيح إخبار أسرار تحضيرها للطبخ:

• بادئ ذي بدء ، اشطفه جيدًا بالماء الجاري ؛
• تخلص من الأفلام والأوردة الموجودة ؛
• يجب نقع كبد البقر في الحليب لفترة (عادة ما تكون 30-40 دقيقة كافية) ، حسب الطبق ، حتى يصبح طريًا ؛
• للقلي ، استخدم قطع مقطعة ؛
• التمليح ضروري في نهاية الطهي (إذا كان الطبق مقليًا أو مخبوزًا) ، فالملح يمتص الرطوبة ، لذا فإن الملح هو آخر ما يحتفظ به.

كبد بقري كلاسيك شرحات

مكونات:

• كبد البقر - 500 جرام ؛
• طحين - 2-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بيضة - قطعة واحدة ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• فلفل - رشة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق (القليل في اللحم المفروم ، والباقي للقلي) ؛
• الصودا - قرصة واحدة (لا تحتاج إلى إضافتها) ؛
• الخضر - 1-2 قرصات.
• الخضر - 1-2 قرصات.

طريقة طهو:

اغسل وجفف الكبد جيداً. ثم قم بإزالة جميع الأفلام والأختام بعناية. قطع إلى قطع صغيرة. أرسل الكبد والبصل والثوم والخضار المفرومة جيدًا إلى مفرمة اللحم المحضرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي البصل والثوم مسبقًا حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً وبعد ذلك فقط يتم إرسالهما إلى مفرمة اللحم.

في الكتلة الناتجة تحتاج إلى إضافة القليل من الزيت النباتي وقليل من الصودا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اخفقي بيضة واحدة واخلطيها جيدًا. ثم نضيف القليل من الدقيق مع التحريك باستمرار.

يجب توخي الحذر لضمان عدم تشكل كتل من الدقيق ، والتي ستشعر بها بوضوح في شرحات.

تعتمد كمية الدقيق على قوام اللحم المفروم. يجب إحضار الكتلة إلى كثافة القشدة الحامضة. أرسل بعض الزيت النباتي إلى المقلاة وسخنه جيدًا. بملعقة كبيرة ، يُوزّع اللحم المفروم برفق في مقلاة ويُقلى على الجانبين حتى يتحمص القشرة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك عمل خبز للشرحات ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق في هذه الوصفة. قبل التقديم ، يمكنك وضع قطعة صغيرة على شرحات زبدةوتزين بالخضر.

شرحات الكبد البقري على البخار

مكونات:

• كبد البقر - 300 جم ؛
• بصل - 100 جم (قطعة واحدة كبيرة الحجم) ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• جزر - 50 جم (نصف جزرة صغيرة) ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• البقدونس أو الشبت - غصن صغير (اختياري).

طريقة طهو:

يشطف الكبد ويقطع إلى قطع صغيرة. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، ويُصفى ويُبرّد. قشر ودقة ختم البصل. اشطف الجزر وقشره وابشره بمبشرة جيدة.

في حالة استخدام الأعشاب ، اشطفها واقطعها بسكين.

صب 2 ملعقة كبيرة في وعاء متعدد الطهي. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي يسكب البصل والجزر والأعشاب. نطهى كل هذا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

اقتل الكبد المبرد ، وكذلك البصل المطهي والجزر معًا في الخلاط أو اللحم المفروم. ضعي بيضة واحدة في هذا الخليط ، أضيفي الملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا وشكل شرحات.

صب الماء في وعاء متعدد الطهي (500 مل) ، قم بتركيب وعاء - غلاية مزدوجة في الأعلى ، قم بدهنها زيت نباتي، ضع شرحات فيه. أغلق الغطاء ، قم بتثبيت برنامج "PAR".

اضبط وقت الطهي على 20-30 دقيقة.

لا تقلب الشرحات أثناء الطهي.

بعد الوقت المحدد ، سوف تتلقى شرحات الكبد الطرية على البخار في طباخ بطيء. بالعافية!

شرحات لحم البقر مع الجبن في الفرن

مكونات:

• لحم البقر - 1 كيلوغرام (أو جاهز لحم مفروم);
• بصل - قطعة واحدة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بيضة - قطعة واحدة ؛
• خبز - شريحتان
• كريم - 80 مللتر ؛
• جبن - 130 جرام
• فتات الخبز (للبقسماط) - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي (للقلي) - 100 مل ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

انقع الخبز في الكريمة. نمرر اللحم البقري والبصل والثوم والخبز المنقوع بالكريمة من خلال مفرمة اللحم. نحن نقود البيضة. يُملح اللحم المفروم الناتج والفلفل ويخلط جيدًا. كلما خلطت بشكل أفضل ، كلما كانت الشرائح أكثر طراوة.

افركي الجبن على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى اللحم المفروم. اخلط جيدا. نحن نشكل شرحات (يمكنك استخدام يديك أو استخدام قطاعة ملفات تعريف الارتباط - وبهذه الطريقة تصبح الشرائح أكثر نعومة وجمالاً).

تُلف كل قطعة في فتات الخبز. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي شرحات هناك. تقلى شرحات من كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نضع الشرحات المغطاة بقشرة ، ولكن لم تنضج بعد في طبق الخبز وتوضع في الفرن ، مسخنة على 180 درجة ، لمدة 10 دقائق.

نخرج الشرحات الجاهزة من الفرن ونقدمها مع الطبق الجانبي المفضل لديك. بالعافية!

فطائر كبد البقر مع السميد

مكونات:

• 1 كبد بقر
• 4 بيض دجاج
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من السميد.
• 1 بصلة كبيرة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان (للقلي) ؛
• مجموعة صغيرة من أي خضرة.
• رأس أو اثنتين من الثوم والفلفل الأحمر حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نغسل الكبد جيدًا وننظفه من الأغشية ونقطعه إلى قطع صغيرة. إذا ظهرت خطوط في نفس الوقت ، فعليهم أيضًا التخلص منها ؛

نحن نلف الكبد من خلال مفرمة اللحم. يمكن لأصحاب الخلاط مع وعاء السعداء استخدام أجهزتهم الكهربائية ؛

نقطع البصل ناعما جدا. تضمن طريقة التقطيع لعصير الفطائر لدينا ، ومع ذلك ، إذا كنت لا تخطط لقليها ، فمن الأفضل طحن البصل من خلال مفرمة اللحم ، وإلا فهناك خطر أن تبقى قطعه رطبة ؛

يخفق بيضة مع الملح والفلفل في وعاء.

نخلط جميع المكونات: الكبد والبيض والسميد والبصل. أخيرًا ، أضف الدقيق للتحكم في تناسق العجين - يجب أن يكون مشابهًا للكريمة الحامضة السميكة. أضف القليل من الدقيق إذا لزم الأمر ؛

تُسكب "العجينة" في مقلاة مسخنة بالزبدة. تقلى الفطائر على كل جانب لمدة 3 دقائق.

يُسمح أيضًا بالقلي الخفيف جدًا ، لأنه في الواقع يمكن تناول كبد البقر حتى نيئًا.

تخدم الفطائر اللذيذةمن الكبد يمكنك استخدام أي خضروات - كرنب بروكلي ، كوسة. من المناسب استخدام الخليط المكسيكي الجاهز ، والأرز المعتاد ، والحنطة السوداء ، والمعكرونة ، بطاطس مهروسة.

شرحات الكبد مع الجزر

الجزر الخاممبشورة على مبشرة ناعمة تعطي الشرحات طعمًا ولونًا وطراوة خاصة. يمكن تقديمها مع طبق جانبي أو سلطة أو ببساطة مع الأعشاب.

مكونات:

• كبد البقر - 300 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (150 جم) ؛
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (100 جرام)؛
• أرز - 50 جم ؛
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

يُغلى الأرز ويُضاف القليل من الملح. في غضون ذلك ، دعنا نعتني بالمنتجات الأخرى. قشر وابشر الجزر.

شطف الكبد وإزالة الخطوط والأفلام المقطعة إلى قطع ملائمة للتمرير. نقطع البصل بشكل خشن ولفه أيضًا.

دعونا نمرر الكبد والبصل من خلال مفرمة اللحم. نضيف الجزر المبشور ونخلط. يخفق في بيضة ويوضع الأرز المسلوق على اللحم المفروم. اخلطي جيدًا وأضيفي القليل من الملح (تذكر أن الأرز قد تم مالحه بالفعل) وأضيفي الأعشاب المفضلة لديك.

لمثل هذه الكمية من اللحم المفروم ، 2 ملعقة كبيرة ستكون كافية. ل. دقيق. اخلطي اللحم المفروم لشرائح الكبد واتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم سخني المقلاة بالزيت النباتي.

تقلى الفطائر على جانب واحد (على نار متوسطة) ، وتقلب على الجانب الآخر. لا تجعل النار قوية ، وإلا فلن يكون للشرحات وقت للقلي.

يمكنك تقديم مخلل البصل والخضروات مع شرحات.

شرحات الكبد البقري مع البطاطس والفطر

وفقًا لهذه الوصفة ، تكون شرحات الكبد رقيقًا وممتلئًا أكثر من تلك العادية بدون إضافات. بالإضافة إلى ذلك ، تُخفف البطاطس المسلوقة طعم الكبد ، ويضيف البصل القليل من البهارات.

مكونات:

• بطاطس 250 جم ؛
• كبد البقر 500 جم ؛
• بصل 60 جم ​​؛
• شامبينون 150 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• بيض دجاج 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس 50 مل.

طريقة طهو:

اسلقي البطاطس في "زيهم". بارد وقشر.

نتيجة لهذه الطريقة في المعالجة الحرارية ، سيكون السائل في البطاطس أقل بكثير مما لو تم طهيه بدون قشر. في هذه الحالة ، لا نحتاج إلى ماء إضافي.

طحن البطاطس المسلوقة من خلال مفرمة اللحم.

نظف كبد البقر من الفيلم وأزل القنوات واغسله. يُطحن في مفرمة اللحم أو الخلاط. أضف إلى البطاطس.

قشر واغسل حبة متوسطة الحجم من البصل والفطر. يُطحن في الخلاط أو يُفرم. بطاطس مقطعة بالملح والفلفل وكبد البقر والفطر والبصل حسب الرغبة. يُمزج جيدًا الكبد والبصل والبطاطس والفطر والملح والفلفل الأسود المطحون. أضف الخام بيضة... قلبي جميع مكونات اللحم المفروم للشرحات.

على ال مقلاة ساخنةبملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ، وزعي اللحم المفروم واقلي الشرحات على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على 16 قطعة من شرحات. الطبق مربح للغاية من حيث إنتاجية المنتجات النهائية. لينة ومتعرجة و شرحات لذيذة... بالعافية!

لا تصنع كل ربات البيوت شرحات من كبد البقر ، معتقدين أن عملية تحضيرهم تتطلب مهارة كبيرة. في الواقع ، فإن معرفة الوصفات الصحيحة وتكنولوجيا الطهي تجعل هذا تحديًا حتى للطهاة عديمي الخبرة. انظر بنفسك!

هناك أطعمة لا لبس فيها الناس ، على سبيل المثال ، الكبد ، لا يهم - لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. كثيرون ، يستهلكون أطعمة معينة ، لا يفكرون في الفوائد أو الأضرار التي يجلبونها للجسم.

إذا كنت تشعر بالتعب واللامبالاة باستمرار ، فهناك صداع متكرر ، على الأرجح ، لا يحتوي جسمك على ما يكفي من الحديد ، وكذلك فيتامينات ب.

الحديد ضروري لتكوين الهيموجلوبين - خلايا الدم الحمراء ، والتي من خلالها تتلقى الخلايا الأكسجين وتزيل ثاني أكسيد الكربون من الجسم. لذلك ، فإن الحديد هو المسؤول عن التشغيل السلس لجميع الأعضاء التي تحتاج إلى الأكسجين. هذا هو الدماغ والغدد الصماء والدورة الدموية بأكملها.

يوجد الحديد في العديد من الأطعمة. يعتبر الكبد مصدرًا ممتازًا لهذه المغذيات الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بحمض الفوليك المسؤول أيضًا عن تكوين الدم. لقد ثبت أن الحديد يمتص جيدًا جنبًا إلى جنب مع فيتامين سي.

لذلك يجب طهي الكبد بالخضار والأعشاب. البصل غني بحمض الاسكوربيك. ليس من أجل لا شيء أنه غالبًا ما يتم إضافته أثناء تحضير الكبد. إذا كنت تستهلك الكبد مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، فلن تعاني أبدًا من فقر الدم أو فقر الدم.

للأسف ، تم وضع كره لهذا المنتج منذ الطفولة ، ولا يمكن حتى إجبار العديد من الأطفال على المحاولة. وهذا على الرغم من أن المنتج مفيد جدًا وضروري للجسم. ولكن يمكن إدراج الكبد في حصص الأطفال والبالغين بطريقة أخرى ، بعد أن يتم تحضيره ، على سبيل المثال ، يمكن طهيه وقليه واستخدامه كلحم مفروم لصنع شرحات. ستؤدي إضافة دقيق الشوفان إلى الكبد المطحون إلى جعل اللحم المفروم أكثر سمكًا ، وستكون شرحات اللحم نفسها أكثر صحة. فيما يلي مجموعة مختارة من أشهى الوصفات.

شرحات كبد الدجاج - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

خصوصية طهي كبد الدجاج هو أنه لا يمكن تعريضه لفترات طويلة المعالجة الحرارية... من هذا يصبح صعبًا. كبدة دجاج- منتج ثانوي طري لا يحتاج إلى نقع (كما هو الحال ، على سبيل المثال ، مع كبد البقر).

حتى لا يكون طعمه مرًا ، لا بد من إزالة جميع المناطق التي تحولت إلى اللون الأخضر من ملامسة الصفراء ، ثم شطفها جيدًا.

علامتك:

وقت الطبخ:ساعة و 40 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• البيض: 1 قطعة
• كبد الدجاج: 600 جم
• دقيق الشوفان: 2/3 ملعقة كبيرة
• النشاء: 20 جم
• القوس: 3 قطع.
• الجزر: 2
• زيت عباد الشمس: 120 جرام
• فلفل اسود:
• ملح:

تعليمات الطهي

تذويب كبد الدجاج في الماء البارد. استنزاف المياه. افحص الكبد من جميع الجهات. قطع الأفلام والمساحات الخضراء. اشطف الكبد مرة أخرى ، وتخلص منه في مصفاة حتى يصبح كل السائل زجاجيًا.



نقطع الكبد إلى قطع صغيرة. لا تقم بلفها في مفرمة اللحم ، وإلا فستتحول إلى كتلة سائلة للغاية ، مما سيؤثر سلبًا على جودة الشرائح.



يضاف دقيق الشوفان والملح والفلفل وبيضة واحدة.



يقلب. اتركي الحبوب لتنتفخ لمدة نصف ساعة.



نفرم نصف حبة بصل ناعماً ونمزجها مع اللحم المفروم.



يقلب مرة أخرى.



ضع في النشا. سيجعل اللحم المفروم أكثر سمكًا ، وستحافظ شرحات اللحم نفسها على شكلها أثناء القلي.



يُسخن الزيت في مقلاة ، يُسكب في طبقة 3 مم. اسكبي أجزاء اللحم المفروم بالملعقة.



تقلى شرحات من كلا الجانبين على نار عالية حتى تظهر قشرة. انقلهم إلى مقلاة أخرى أو مرجل. صب 100 مل من الماء الساخن ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء. سخنيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.



بينما لا تزال شرحات البصل في حالة جيدة ، قطع البصل المتبقي إلى نصف حلقات ، وقطع الجزر إلى دوائر واسعة. احتفظوا بهم بالزيت دون أن يصلوا إلى حالة مقرمشة.



ضعي جزءًا من شرحات على طبق ، ضعي الخضار المحضرة بجانبه. تزيين بالأعشاب.



وصفة كبد البقر

أحد أفضل المخلفات هو كبد البقر ، هذا ما يتعلق به القيمة الغذائيةو التذوق... صحيح ، عند قليها ، يمكن أن تكون قاسية ، لكن شرحات الكبد ستسعد في المظهر والذوق.

منتجات:

• كبد البقر - 500 غرام
• بصلة البصل - 1-2 قطعة.
• طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض الدجاج النيء - 2 قطعة.
• ملح.
• البهارات والتوابل.
• للقلي - زيت نباتي.

خوارزمية الإجراءات:

1. قشر كبد البقر الطازج من الأفلام ، وشطفه ، وإرساله إلى مفرمة اللحم. تُلف في اللحم المفروم.
2. يُقشر البصل ويُشطف بالماء الجاري ويُفرم مع الكبد. يمكنك بالطبع تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا.
3. يُضاف البيض والدقيق إلى اللحم المفروم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. من حيث الاتساق ، لن يكون اللحم المفروم سميكًا ، بل سيشبه القشدة الحامضة متوسطة الدسم.
4. سخني المقلاة وأضيفي الزيت النباتي (أي زيت نباتي).
5. انتظري حتى يسخن الزيت ، استخدمي مغرفة صغيرة أو ملعقة كبيرة لتشكيل الشرائح ، ضعيها في المقلاة.
6. تقلى على كلا الجانبين ، تذكر أن عملية القلي سريعة جدًا.

الآن دع شخصًا من المنزل يحاول أن يقول إن كبد البقر ليس لذيذًا. قدمي هذا الطبق كطبق جانبي مع الأرز ، والمعكرونة ، والبطاطس ، أو ببساطة حضري سلطة من الخضار الطازجة - طماطم الخيار.



شرحات كبد الخنزير

يمكنك صنع شرحات من أي كبد ، ومع ذلك ، قد يبدو لحم الخنزير دهنيًا. لجعله أقل ارتفاع في السعرات الحرارية وأكثر فائدة ، تحتاج إلى إضافة القليل رز مسلوق... بعد ذلك ، لا يتعين عليك طهي الطبق الجانبي ، ولكن يمكنك تقديم السلطة أو الخضار الطازجة المقطعة إلى شرائح مع شرحات.

منتجات:

• كبد الخنزير - 500 غرام.
• أرز - 100 غرام
• بيض الدجاج - 1-2 قطعة.
• بصلة البصل - 1-2 قطعة.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح (حسب ذوق المضيفة)
• شبت ومزيج من الفلفل المطحون.
• زيت نباتي لقلي شرحات.

خوارزمية الإجراءات:

1. في المرحلة الأولى ، من الضروري تحضير الأرز - غليه في كمية كبيرة من الماء المملح حتى ينضج. رمي في مصفاة.
2. أثناء طهي الأرز ، يمكنك لفه كبد الخنزيرمع البصل للحم المفروم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط الجديد.
3. مبرد ل درجة حرارة الغرفةأرسل الأرز إلى اللحم المفروم ، وأضف النشا هناك ، وادفع البيض. يُضاف الملح والفلفل الحار والبهارات (المطحونة أيضًا) الفلفل. يكمل الشبت تمامًا هذه المجموعة من الروائح - مغسولة ، مجففة ، مفرومة ناعماً.
4. شكلي شرحات بملعقة ، ضعيها في الزيت الساخن. تقلى على كلا الجانبين ، ونقل إلى طبق جميل، تزين بالخضروات.

لست بحاجة إلى طبق جانبي لشرائح كبد الخنزير مع الأرز ، لكن الخضار ستفعل ذلك تمامًا!

كيف لطهي شرحات الكبد بالسميد

كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة عن فرم الكبد الجيد: يستخدم شخص ما مزيجًا من الأعشاب والتوابل المختلفة ، ويضيف شخص ما البصل غير الطازج ، ولكنه مقلي بالزيت. خيار آخر هو استخدام السميد بدلاً من الدقيق أو النشا. تحافظ على المكونات جيدًا ، وستكون الشرائح كثيفة ورقيقة.

منتجات:

• الكبد (لا فرق - لحم الخنزير ، لحم البقر أو غير ذلك) - 500 غرام.
• سميد - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض الدجاج - 1-2 قطعة.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• الثوم - 2 فصوص.
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.
• خليط من البهارات.
• زيت نباتي (مطلوب للقلي).

خوارزمية الإجراءات:

1. المرحلة الأولى هي تحضير الكبد المفروم. للقيام بذلك ، شطف الكبد وإزالة الأفلام. قطّع لحم البقر أو كبد الخنزير إلى قطع ، لست بحاجة إلى قطع كبد الدواجن ، فهو صغير الحجم بالفعل. طحن باستخدام مفرمة اللحم القديمة أو الخلاط العصري.
2. باستخدام نفس المساعد (مفرمة اللحم / الخلاط) ، نقطع البصل والثوم (بعد التنظيف والشطف).
3. أرسل السميد والبيض والملح والتوابل إلى اللحم المفروم شبه النهائي. يمكن إرسال اللحم المفروم ، الذي يحتوي على دقيق أو نشا ، على الفور إلى المقلاة. يجب أن يقف اللحم المفروم مع السميد قليلاً (30 إلى 60 دقيقة). خلال هذا الوقت ، ستنتفخ الحبوب ، وسيصبح اللحم المفروم أكثر كثافة في التناسق ، ونتيجة لذلك ، ستكون شرحات اللحم لذيذة.
4. تقلى في الزيت النباتي الساخن حتى تنضج ، وتقلب. يمكن وضعها في الميكروويف لبضع دقائق حتى تنطفئ.

طبق اليوم لذيذ وشهي جاهز ، هناك حد أدنى من وقت الطهي (وهو ما سيقدره العديد من ربات البيوت) ، والطعم غير عادي!



وصفة شرحات الكبد بالفرن

من المعروف أن الكبد غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية والحديد ، ولكنه في نفس الوقت دهني للغاية ، وحتى يتم تحضيره بطريقة القلي وإن كان بالزيت النباتي. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الطعام المقلي أو يشاهدون سعراتهم الحرارية ، فإن ربات البيوت على استعداد لتقديم وصفة لشرائح الكبد في الفرن. لا يتطلب ذلك عدد كبيرزيت نباتي ، ولكن يرضي بمظهر جميل وبالطبع الذوق.

منتجات:

• الكبد ، ويفضل الدجاج - 500 غرام.
• بطاطا نيئة - 2 قطعة.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• رقائق الشوفان - ¾ ملعقة كبيرة. (يمكن استبداله بالسميد).
• بيض الدجاج - 1 قطعة.
• ملح.
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
• مقرمشات للبقسماط.
• زيت (لدهن صينية الخبز).

خوارزمية الإجراءات:

1. قم بإزالة الأغشية من الكبد ، اشطفها بالماء ، جفف باستخدام مناشف ورقية.
2. القوس و البطاطس النيئةقشر ، قطع البطاطس. جميعهم يرسلون إلى مفرمة اللحم ، يطحنون.
3. أيضا ، دقيق الشوفان المفروم من خلال مفرمة اللحم ، إذا استخدمت سميدثم أضيفيها على الفور إلى اللحم المفروم.
4. اتركه لبعض الوقت لتنتفخ الرقائق / السميد. الآن يبقى أن نقود بيضة ونضيف الملح ونضيف الكزبرة.
5. عند تشكيل شرحات ، بلل يديك بالماء أو الزيت النباتي ، فلن يلتصق اللحم المفروم.
6. شكل شرحات متوسطة الحجم ، ولفها في فتات الخبز ، وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
7. وقت الخبز من 20 إلى 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.



شرحات الكبد - طبق جيدلهؤلاء الأشخاص الذين يفهمون فوائد الكبد ، لكن لا يمكنهم حمل أنفسهم على تناوله في شكل مقلي عادي. يجب تنظيف لحم البقر أو كبد الخنزير من الأفلام.