كعكة البف باستري والبردي. كعكة البف باستري: وصفة لذيذة وسهلة. يتم تحضير ألذ كريم أصلي لكلاسيكية نابليون

قشور الفطائر المقرمشة والمفتتة هي القاعدة المثالية للحشوات الحلوة أو المالحة ، لذلك لا تكتمل أي مناسبة عطلة تقريبًا بدون كعكة نفخة لذيذة ومنقوعة. علاوة على ذلك ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل مع هذه المعجنات الرقيقة ، وستتيح لك مجموعة متنوعة من الخيارات اختيار وصفتك المفضلة.

يمكن أن تكون الزخرفة الرئيسية للجدول عشية عطلة عائلية كعكة المنزلمن عجين الفطير مع الكاسترد. حلوى جيدة التهويةتأكد من إرضاء الضيوف وأفراد الأسرة.

المكونات المطلوبة:

• 1.5 ش. القشدة الحامضة أو الكفير.
• 180 جم زبدة بقري (+ 200 جم للتلقيح) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. دقيق القمح(+ 4 ملاعق كبيرة - للطبقة) ؛
• 4 بيض دجاج
• 400 غرام من السكر البلوري
• 1 لتر من الحليب
• رقائق جوز الهند والشوكولاتة - للزينة.

طبخ:

1. ينخل الدقيق على سطح العمل. يُمزج مع زبدة البقر المفرومة والقشدة الحامضة.
2. اعجن العجينة المرنة (مثل الزلابية).
3. قطع الشغل إلى 12 قطعة متطابقة. شكليها على شكل كرات ، وغطيها بغشاء بلاستيكي واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة.
4. غطي سطح الطاولة بالرق. افردي العجين عليها.
5. إرفاق قالب أو لوحة ذات حجم مناسب بقطعة العمل. تقليم الزائدة.
6. وخز القشرة بالشوكة في عدة أماكن.
7. أرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 3-4 دقائق.
8. تُخبز جميع الكيكات حتى تحمر قليلاً وتترك جانباً.
9. يُطحن بيض الدجاج بالسكر البلوري بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
10. صب الحليب الدافئ ببطء في المستحضر مع التقليب المستمر.
11. أرسل الكريم ليطهى على الموقد حتى يتماسك تمامًا.
12. تغلب على زبدة البقر المخفوقة بالخلاط ، مع إضافة القليل من الطبقة المحضرة.
13. يُدهن الكيك بالكريمة ويُرش رقائق جوز الهندوتكدس فوق بعضها البعض.
14. يُدهن جانب الكيك وسطحه ببقية الكريمة ويُزين بالشوكولاتة.

أرسل المعجنات الجاهزة إلى الثلاجة لتنقع لمدة 10-12 ساعة.

عجينة الدجاج بالف باستري

خيار ممتاز للتجمعات العائلية يمكن أن يكون وجبة خفيفة "كعكة" مصنوعة من عجين الفطير بالدجاج. طبق بسيط وعصير سوف يرضي بالتأكيد أحبائهم.

للطبخ سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من فطيرة الخميرة ؛
• 300 غرام فيليه دجاج
• 1 بصلة
• 1 بيضة;
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
• 100 غرام من الجبن
• الملح والفلفل حسب الذوق).

كيف تطبخ:

1. نقطع شرائح الدجاج حتى تصبح مفرومة. ملح وفلفل. يُمزج مع المايونيز ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق.
2. يُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. صبها في شرائح.
3. مذاب عجين الفطيرتنقسم إلى قطعتين متساويتين. لفافة.
4. افصل صفار البيض عن البروتين. أضف الأخير إلى الحشوة. يقلب.
5. دهن صينية الخبز بالزيت. نضع طبقة من العجين عليها.
6. وزعي الحشوة بالتساوي على القشرة. رشها بالجبن المبشور. غطي بطبقة ثانية. اضغط على الحواف.
7. قم بتغطية سطح قطعة العمل بالصفار المخفوق.
8. اخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.

يمكنك إضافة البطاطس والفطر والملفوف والخضروات المفضلة لديك لملء هذا الخبز. سوف يتحول إلى مرضي ولذيذ للغاية.

كيف تطبخ Styopka-rastrepka

بسيطة ، لكنها شهية بجنون ومألوفة منذ الطفولة ، يتضمن فيلم "Stepka-ruffled" استخدام أكثر المنتجات بأسعار معقولة. في هذه الحالة ، قد تختلف وصفة كعكة نفخة الكريمة إلى حد ما. أحد أكثر أشكاله الأصلية هو مزيج الحليب المكثف مع الزبدة والمربى المفضل.

للخبز سوف تحتاج:

• 1 ش. (20٪) قشدة حامضة ؛
• 1 بيضة دجاج
• 400 غرام دقيق القمح
• 250 غرام سمن
• 200 غرام من مربى الكشمش.
• 200 غرام زبدة بقرة
• 2 علبة حليب مكثف.

طبخ:

1. ينخل الدقيق مرتين. امزجه مع السمن المفروم. تُطحن باليد حتى تتكون فتات صغيرة.
2. اصنع شقًا في منتصف الشغل. اكسر بيضة واسكب الكريما الحامضة.
3. يعجن العجين. ضعه في مكان بارد لمدة ساعة.
4. بعد انقضاء الوقت ، قم بتقطيع قطعة العمل إلى 12 جزءًا متساويًا. طرحها.
5. اخبز الكعك على حرارة 180 درجة مئوية (لمدة 8 دقائق).
6. اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط حتى تصبح ناعمة ، مع إضافة الحليب المكثف تدريجياً إليها.
7. دهن الكيك النهائي بالمربى وفوقه - ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
8. حتى تشويه 11 كعك.
9. لا تقم بتغطية الطبقة الأخيرة بأي شيء ، ولكن ببساطة ضعها في الأعلى واضغط لأسفل مع التحميل.
10. انقل باقي الطبقة والكيك إلى الثلاجة.
11. بعد نقع العجينة (في اليوم التالي) ، غطي جوانبها وسطحها بخليط الزيت المتبقي وزيّنيها بفتات آخر كعكة.

كريم الزبدة على أساس القشدة الحامضة والقشدة والحليب المكثف المسلوق والمكسرات المفرومة مناسبة أيضًا لهذه الكعكة.

مع طبقة اللبن الرائب

ستعطي طبقات الكيك المقرمشة مع طبقة اللبن الرائب نتيجة غير مسبوقة. وإذا أضفت المكسرات المقطعة أو الفواكه المجففة إلى الكريمة ، فستتحول إلى ألذ.

للتحلية ، عليك أن تأخذ:

• 1 علبة من عجين الفطير
• 2 بيض دجاج
• 100 غرام من السكر البلوري
• 10 غرام سميد
• 1.5 ش. لبن؛
• 200 غرام من الجبن
• 200 مل كريمة ثقيلة.

كيف تطبخ:

1. تذويب العجين. افردي الطبقات.
2. تقليمهم إلى الشكل المطلوب. تُخبز على حرارة 210 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
3. طحن السكر البلوري مع البيض والسميد.
4. اغلي الحليب. يُخفق باستمرار ويُسكب في خليط البيض.
5. اغلي الكريمة على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق حتى تتكاثف. ترطيب.
6. تُخفق الكريمة في رغوة قوية.
7. يُمزج الجبن القريش بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
8. امزج الكريمة مع الجبن وخفق مرة أخرى.
9. قم بتوصيل الطبقة النهائية بـ كتلة اللبن الرائب. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
10. وزعي طبقات الكيك وزيّنيها.

لمنع عجين الفطير من الفقاعات ، من الضروري ثقبه في عدة أماكن بشوكة قبل الخبز.

حلوى مع عجين التوت

تبين أن الحلوى الصيفية المشرقة مع طبقات رقيقة من العجين والتوت الغني جذابة للغاية في المظهر ولذيذة للغاية. وفي فصل الشتاء القاسي ، إذا لم يكن هناك توت مجمد في متناول اليد ، يمكنك صنع كعكة بالموز أو الأناناس.

المنتجات المطلوبة:

• 500 غرام من عجين الفطير
• 200 مل (30-33٪) كريم ؛
• 1 علبة حليب مكثف
• 1.5 ش. التوت الطازج
• 1.5 ش. التوت الطازج.

يمكن أن يتنوع عدد التوت حسب تفضيلاتك.

طبخ:

1. قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة فيه على 180 درجة مئوية.
2. أثناء التسخين ، قم بلف ورق عجين الفطير بسمك 2 مم.
3. قسّمهم إلى 4 أجزاء متساوية.
4. اخبزي كل منها لمدة 7-10 دقائق.
5. اخفقي الكريمة المبردة حتى تتجمد.
6. مع الاستمرار في الخفق ، صب الحليب المكثف في قطعة الشغل.
7. تشويه جميع الكعك بالطبقة الناتجة ، مع تبديلها بالتناوب مع التوت.
8. بوكا و الطبقة العلياأيضا تشويه الكعكة بالكريمة. تزيين مع الفتات والتوت.
9. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة 5 ساعات تقريبًا.

سيتم أيضًا الحصول على نتيجة ممتازة إذا استبدلت الحليب المكثف بالجبن القريش.

ميلفي مع كريمة الليمون

"Milfeuille" رائع مع كريم المعجنات - مطعم شهير حلوى فرنسية، وهو في الواقع بسيط للغاية وسريع للطهي في المنزل.

المكونات المطلوبة:

• 750 غرام من عجين الفطير المشتراة ؛
• 0.5 لتر من الحليب
• 0.5 لتر (30٪) كريم ؛
• 250 غرام زبدة بقري
• 1 نكهة الليمون
• عصير ½ ليمون
• 90 جم نشا الذرة
• 4 صفار بيض
• 50 غرام شوكولاتة بيضاء
• 1 جرام فانيليا.

طبخ:

1. تقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. طرح بسمك 5 مم.
2. غلف صينية الخبز بورق الخبز. انقل الكعك هناك.
3. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. (إذا لزم الأمر ، اقلبها واخبزها لمدة 3 دقائق أخرى).
4. في قدر سميكة ، اخلطي الحليب صفار البيض، كريمة ، سكر كريستال ، نكهة الليمون ، فانيليا ونشا.
5. يغلي كل شيء مع التحريك باستمرار حتى يتماسك.
6. اسكبي الكريمة النهائية في وعاء واسع وغطيها بطبقة لاصقة حتى لا تتعرض للعوامل الجوية.
7. انقل قطعة العمل المبردة إلى وعاء الخلاط. أضف الزبدة المخففة وعصير الليمون. خفقت.
8. تُدهن 3 طبقات من الكيك وتُرش بالشوكولاتة المبشورة.
9. دهن جوانب وأعلى الحلوى بباقي الكريم.
10. تُفتت الكعكة الرابعة وتُرش فوق الكيك.
11. أرسل المعجنات إلى الثلاجة.
12. قطعي الحلوى المنقوعة إلى أجزاء بسكين حاد جدًا وزينها بالتوت الطازج.

إذا كانت الكعكة مخصصة لشركة البالغين ، يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة إلى الطبقة. ل. رم أو كونياك. سوف يتحول إلى لذيذ جدا.

كعكة "الكوخ الرهباني"

سوف تزين كعكة "Monastic hut" الرقيقة والرائحة أي طاولة للعطلات.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 200 غ من زبدة البقر (+ 200 غ للقشدة) ؛
• 1 ش. (25٪) كريمة حامضة (+ 1 لتر - للطبقة) ؛
• 2.5 ش. دقيق القمح؛
• 5 ش. ل. سكر بلوري
• 1 ش. سكر ناعم؛
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر;
• 1 كغم من الكرز الطازج
• 0.5 ملعقة صغيرة صودا الخبز؛
• 1 ملعقة صغيرة (9٪) خل.

كيف تطبخ:

1. إزالة الحفر من الكرز العنابي الناضج.
2. يرش السكر بنسبة 1: 1.
3. اتركيه جانباً لبضع ساعات حتى يطلق التوت عصيره.
4. ثم نضع الكرز على الموقد ويغلي لمدة 5 دقائق.
5. أخرج الثمار من الشراب بملعقة مثقوبة. (يستخدم العصير المتبقي للكومبوت).
6. لتحضير الكريمة ، انقل الكريمة الحامضة الدسمة إلى الشاش ، اربطها وعلقها فوق وعاء.
7. قم بإزالة الهيكل بأكمله في البرد لعدة ساعات.
8. بعد فصل مصل اللبن ، اخفقي القشدة الحامضة مع السكر البودرة.
9. أضف زبدة البقر المخففة إلى الكريمة. فاز مرة أخرى.
10. نخل الدقيق. امزجه مع الزبدة المفرومة. طحن كل شيء إلى فتات.
11. صب الفانيليا والسكر البلوري ، وكذلك الصودا المقطعة في قطعة العمل.
12. امزج وأضف الكريما الحامضة.
13. يعجن العجين. انشرها. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة.
14. طرح الشغل. قسّمها باستنسل إلى قطع طولها حوالي 20 سم وعرضها يصل إلى 7 سم (يجب أن تحصل على 15 قطعة).
15. رتب الكرز على مستطيلات. اضغط على الحواف.
16. انقل الأنابيب إلى صفيحة خبز واثقبها بسيخ خشبي.
17. أرسلهم للخبز على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
18. ضعي القليل من الكريمة في منتصف الطبق المعد. ضع 5 ماصات (مبردة تمامًا) عليها. قم بتغطيتها بطبقة.
19. ضع الطبقة الثانية بنفس الطريقة من 4 أنابيب ، والثالثة - من 3 وما إلى ذلك.
20. قم بتغطية "الكوخ" الناتج بالكريمة من جميع الجوانب.
21. تُزين الكيكة بالشوكولاتة المبشورة وأوراق النعناع.
22. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

في الشتاء ، يمكنك استخدام مربى الكرز أو كومبوت للحشو.

علاج النفخ "لوغ" بالحليب المكثف

كعكة لوغ مع الحليب المكثف هي حلوى لذيذة جدا وسهلة التحضير. حتى المضيفة المبتدئة ستتعامل معها.

للخبز سوف تحتاج:

• 0.5 كجم عجينة خالية من الخميرة ؛
• 350 غرام زبدة بقرة
• 1 علبة حليب مكثف
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• 1 ملعقة صغيرة النفط المكرر؛
• 1 ش. ل. كونياك.

طبخ:

1. تذويب عجين الفطير. افرديها بسمك 0.5 سم.
2. قطع الورقة إلى شرائح بعرض 1.5 سم لكل منها.
3. انقلهم إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت.
4. تُخبز على حرارة 220 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
5. يخفق زبدة البقر بالخلاط. أضف الحليب المكثف والكونياك هناك. فوز حتى تصبح ناعمة.
6. ضعي جانباً بضع شرائح من العجين لتزيين الكيك.
7. قم بتغطية سطح العمل بغشاء لاصق.
8. ضعي عليها بضع ملاعق كبيرة من الكريمة. ضع 6 شرائح من الشغل في الأعلى. دهنهم بطبقة.
9. وهكذا تشكل الكعكة بأكملها. انشر الكريم على جانب الحلوى.
10. غطي المعجنات بفيلم التشبث. استخدمه لتزيين الكعكة على شكل سجل.
11. قم بإزالته لمدة 10 ساعات في البرد.
12. طحن الشرائح المحفوظة إلى فتات.
13. أخرجي الحلوى من الثلاجة ، وضعيها في طبق وزينيها بالفتات.

عند تحضير هذه الكعكة ، من المهم التأكد من أن الحليب المكثف و سمنةيسخن حتى درجة حرارة الغرفة.

حلوى بنكهة الشوكولاتة

نفخة المعجنات هذه الوصفةمحضرة على أساس الفودكا وتتحول إلى هش ومقرمش ، وبالاقتران مع طبقة الشوكولاتة المرة والحليب المكثف المسلوق ، فإنها تعطي نتيجة أصلية ولذيذة بجنون.

المنتجات المطلوبة:

• 1 ش. دقيق القمح؛
• 100 غرام زبدة بقري (+ 20 غرام للحشوة) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء مثلج؛
• 1 ش. ل. الفودكا المبردة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر بلوري
• 30 غرام من الشوكولاتة
• 100 غرام حليب مكثف مسلوق ؛
• 100 مل من الحليب البارد
• 1 ش. ل. مسحوق الكاكاو.

طبخ:

1. ينخل الدقيق ويضاف إليه الملح.
2. ابشر زبدة البقر المجمدة على مبشرة هناك.
3. صب الفودكا المبردة والماء في وسط الكتلة الناتجة.
4. يعجن العجين. نقطعها إلى 8 قطع. ضعيها في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة.
5. اخلطي السكر البلوري ومسحوق الكاكاو والحليب في وعاء آخر.
6. نقطع الزبدة إلى قطع ونضيفها.
7. تغلي قطعة العمل وتغلي حتى تتكاثف.
8. افردي الكعك واخبزيه في درجة حرارة 200 درجة مئوية. بردهم.
9. انشر أول 4 كعكات بالحليب المكثف. التالي هو تغطية كريم الشوكولاته. دهن باقي الكيكات (اترك طبقة للزينة).
10. قم بتشحيم الحلوى الجاهزة على الجوانب وفوقها بطبقة ورشها بالفتات.
11. تزيين الكيك بالشوكولاتة المبشورة.

توضع الكعكة في الثلاجة لتنقع لمدة 2-3 ساعات.

وصفة سهلة

إن عدم وجود الفرن أو عطله ليس سببًا لإنكار نفسك وأحبائك معجنات لذيذة. يمكن أن يكون المخرج من هذا الوضع فاتح للشهية و الكيك الأصليفي مقلاة.

المكونات المطلوبة:

• 1 علبة حليب مكثف
• 1 بيضة دجاج (+ 2 قطعة - في الكريمة) ؛
• 1 ملعقة صغيرة صودا مقطعة
• 450 غرام من دقيق القمح (+ 2 ملاعق كبيرة - في طبقة) ؛
• 0.5 لتر من الحليب
• 200 غرام من السكر البلوري
• 1 عبوة من زبدة البقر
• 1 ش. سحقت عين الجمل;
• كيس واحد من سكر الفانيليا.

كيف تطبخ:

1. للحصول على طبقة ، يُمزج الحليب والبيض والدقيق والسكر البلوري والفانيليا في قدر.
2. يُمزج ويُغلى حتى يصبح كثيفًا. أضف زبدة البقر إلى الكريمة النهائية.
3. يُسكب الحليب المكثف في وعاء عميق ، ويُخفق في البيضة المتبقية. أضف الصودا المقطعة والطحين المنخل.
4. يعجن العجين الناعم بالملعقة.
5. نقطعها إلى 8 قطع.
6. افردي الكعك.
7. "اقليهم" في مقلاة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.
8. تشويه الفراغات بالكريمة وتزيينها بالمكسرات.

يمكن تقطيع قصاصات الكيك واستخدامها أيضًا للزينة.

عجين الفطير "نابليون"

كعكة "نابليون" من عجين الفطير هي حلوى أسطورية ، تنتقل وصفاتها من جيل إلى جيل. نضمن لك أن تكون المعجنات اللذيذة المورقة التي تذوب في فمك تتويجًا لأي وليمة احتفالية.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 350 غرام سمن
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛
• 1 بيضة دجاج
• 1 ش. ل. (9٪) خل ؛
• 150 مل من الماء المثلج
• 500 غرام من الحليب المكثف
• 300 جرام زبدة بقري.

طبخ:

1. نذوب المارجرين في الميكروويف ونضيف الدقيق ونعجن.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي الماء والبيض والقليل من الملح والخل.
3. يتصل خليط البيضمع تكوين الدقيق. دلك.
4. قطع الشغل إلى 8 أجزاء وتبرد (حوالي نصف ساعة).
5. تغلب على الزبدة المخففة بالخلاط ، مع إضافة الحليب المكثف تدريجياً. ضعها بعيدًا في البرد.
6. افردي العجينة واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية. تبرد الكعك.
7. تشويه الطبقات بالكريم.
8. رش كعكة منتهيةكسرة خبز.

يختلف هذا الاختلاف قليلاً عن الوصفة "السوفيتية" الكلاسيكية ، لكن اتضح أنه لا يقل طعمًا وطريًا.

تعد كعكة الطبقات خيارًا رائعًا للطعام اللذيذ الخبز المنزليوالتي لا تتطلب الكثير من وقت الطهي أو مهارات خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، سيحبها الضيوف والأقارب بالتأكيد.

بالعافية!

لا تستطيع كل ربة منزل التباهي بالقدرة على الخبز كعكة لذيذةنابليون. لتحضير عجين الفطير محلي الصنع ، يجب أن تكون لديك مهارات خاصة وأن تتبع الوصفة تمامًا. الأسنان الحلوة الحديثة محظوظة ، لأن الكعكة التي تحبها يمكن أن تكون مصنوعة بالفعل من العجين الذي أعده الحلوانيون المحترفون. وفقًا لذلك ، فإن خطر الفشل ضئيل. تحتاج المضيفة فقط إلى طرح العجين وطهيها بنفسها كاسترد.

اشترى المتجر وصفة كعكة عجين الفطير

مكونات الطبخ:

• عبوة واحدة من عجين الفطير بدون خميرة (1 كجم) ؛
• 100 غ من الجوز المفروم للتزيين

أ) إذا قررت الطهي بنفسك:

• 4 بيضات؛
• عبوة لتر من الحليب
• 2 كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.

ب) بتركيز جاف:

• 3 عبوات من الكاسترد
• 1 لتر حليب.

تسلسل صنع كعكة

1. يحتاج العجين المجمد إلى التسخين تدريجياً. في الموسم الدافئ ، يتم تذويب الكتلة في الطريق من المتجر. إذا لم يحدث ذلك ، انقل العجينة من الفريزر إلى الثلاجة طوال الليل. قبل ساعة من الطهي ضعها في الهواء.
2. قم بإزالة العبوة وقسم الشريط إلى 8 أجزاء متساوية.
3. يجب تقسيم كل شريط إلى نصفين لعمل 16 قطعة كعك.
4. يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط رقيقة قدر الإمكان. يجب تحديد الشكل بحيث يتوافق مع حجم صفائح الخبز. عند تشكيل الكعك ، يتم رش الطاولة والدرفلة بالدقيق بعناية.
5. توضع المخبوزات على طبق الخبز ، وتوضع الكعكة وترش بالدقيق. قبل الخبز ، يجب أن تُثقب الطبقات بشوكة حتى يتجدد الهواء.
6. ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة. يتم خبز الكيك لمدة 5-12 دقيقة.
7. مع اكتساب اللون الذهبي يجب إخراج الكعك من الفرن. يتم تحضير جميع الحصص الـ 16 بهذه الطريقة.

تحضير الكريم:

أ) لوحدك

1. في الخلاط ، اخفقي البيض مع السكر لتحضير كتلة متجانسة.
2. يسخن الحليب على نار خفيفة. يضاف إليها خليط من البيض والسكر تدريجياً.
3. حتى لا يحترق الكريم ويصبح متجانسًا أثناء الطهي ، يجب تقليب الخليط.
4. يضاف الدقيق تدريجياً إلى الكريمة بعد كتلة سكر البيض.
5. بعد الغليان ، يجب إزالة الكريم من الموقد وتبريده.

ب) من التركيز النهائي:

في كل عبوة من الكاسترد ، تم وصف طريقة التحضير بالتفصيل.

1. يُسكب تكوين الكيس في الحليب البارد ويُغلى على نار خفيفة. من أجل منع ظهور الكتل ، يمكن خفق المكونات بالخلاط قبل التخمير. كقاعدة عامة ، تم تصميم كيس واحد من الكريمة الجافة من أجل 250-300 مل من الحليب.
2. يتم تطبيق الكتلة الناتجة بكثرة على الكعك المبرد.

لتحضير فطيرة نابليون بالكاسترد ، اتركي قطعة واحدة للزينة. يتم سحقها مسبقًا وتقليبها بالمكسرات.

يتم تقديم الكعكة على الطاولة في غضون ساعات قليلة. يجب نقع الكعك بشكل صحيح بالكريمة.

ظهرت كعكة طبقة نابليون لأول مرة في أواخر القرن التاسع عشر. أعدها الحلوانيون الفرنسيون في الأصل على شكل كعكة مغطاة بالكاسترد والكريمة المخفوقة والفراولة. يضيف الأساتذة المعاصرون مكونات جديدة إلى وصفة قديمة. الآن ، يمكنك تجربة الكعكة مع كريم الزيتأو بالحليب المكثف. غالبًا ما يتم تحضير كعكة نابليون في المنزل من عجينة الفطائر الجاهزة مع الكاسترد أو وفقًا لوصفات الجدة العجوز.

1. نقطع العجين بحركات حادة بسكين حاد. خلاف ذلك ، لن تكون الكعك رقيقة ومقرمشة.
2. لا تسمح للعجين بإعادة التجميد ؛
3. من الضروري خبز الكعك على ورق الخبز بدون دهون ؛
4. يمنع منعا باتا وضع العجين في فرن بارد.
5. لجعل الكيك ينقع بشكل أسرع ، يمكنك وضع لوح تقطيع في الأعلى. في هذه الحالة ، لا يمكنك الضغط ، حتى لا تشوه وتضغط على الكريم ؛
6. تقوم ربات البيوت العقلانيات بإعداد الكعك قبل يوم واحد من صنع الكعكة. هذا مفيد جدًا خلال العطلات عندما تحتاج إلى الطهي. عدد كبير منأطباق.

في كثير من الأحيان ، يختلف نابليون محلي الصنع عن ذلك الذي تم شراؤه في متجر الحلوى بسبب قلة الكيك والكعك السميك جدًا. لجعل الكعكة مثالية ، وطلب الضيوف الوصفة ، يجب اتباع جميع التوصيات والبدء في الطهي في مزاج جيد.

عجين الفطير جيد للحلويات و المعجنات اللذيذة. كما أنه يصنع كعكات طبقات لذيذة. ندعوك لتتعرف أكثر على نفسك خيارات بسيطةالحلويات التي يمكن حتى للطاهي المبتدئ القيام بها بسهولة.

نابليون حلوى لطيفة وبسيطة يسهل صنعها بيديك:

• صفار البيض - 5 وحدات ؛
• عجين الفطير بدون خميرة - 1 ½ كجم ؛
• سكر - 400 جم ؛
• دقيق - 250 جم ؛
• حليب - 1 لتر 200 مل ؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كونياك - 10 مل ؛
• الجوز - 200 جم.

عملية الطهي:

1. تذويب العجين.
2. للحصول على قشدة ، يغلي الحليب ويبرد. يُمزج الدقيق مع السكر وصفار البيض ويُضاف الكونياك ويُمزج. يُسكب الحليب ويُمزج جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويُشعل النار ببطء. مع التحريك باستمرار بملعقة ، تغلي الكريمة حتى تتماسك. ترطيب.
3. رشي الدقيق على الطاولة ، ثم افردي طبقة من العجين وقطعيها إلى ما يقرب من 5-6 أجزاء.
4. اخبز الكعك. للقيام بذلك ، ضعي طبقة واحدة على صينية خبز مع ورق خبز ، واخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر واخبزي نفس الكمية. قم بالعملية مع كل طبقة. إذا كان هناك بقايا متبقية ، اخبزها واطحنيها إلى فتات واستخدميها لرش الكعكة.
5. يجب أيضًا تقطيع المكسرات.
6. نقطع الكعك بالطول إلى قطعتين عندما تبرد.
7. ضعيها مع الكريمة ورشها بالمكسرات. دع هيكل الحلويات ينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.

عندما تصبح الحلوى طرية ، يمكنك تقليم النتوءات حول حوافها. بعد ذلك ، يجب وضع كعكة البف باستري في الثلاجة لتتجمد.

وصفة سهلة

كيك:

• 1 علبة حليب مكثف
• بيضة؛
• ½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 1 ش. ل. خل؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق.

كريم:

• 750 مل من الحليب
• 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• 1 ½ ش. ل. الصحراء.
• 2 بيض
• عبوة زبدة.

استعداد للامتحان:

1. تُذوّب صودا الخبز في الخل وتُسكب في وعاء. اكسر البيضة ورج الخليط بالشوكة. ضعي الحليب المكثف عليها واخلطيها مرة أخرى.
2. ينخل الدقيق إلى الفراغ ويعجن العجين. سيصبح طريًا وطريًا وغير لزج تقريبًا بيديك.
3. قسّمها إلى 8-10 أجزاء متطابقة ولفها إلى طبقات يصل سمكها إلى 3 مم. يجب أن يكون حجم الفراغات مناسبًا لقاع المقلاة ، حيث يجب قليها بدون زيت لبضع دقائق على كل جانب.
4. لجعل الكعكة متساوية ، رص الكيك في كومة وقطعها حسب قطر الغطاء أو اللوحة المختارة. الخيار الأفضل- شكل قابل للفصل. قطع الزركشة ناعما.

الخطوة التالية هي الكريم:

1. يخفق البيض والدقيق والسكر حتى يذبل.
2. يُسكب الحليب في الخليط ويُحرّك.
3. نضع الكتلة على نار بطيئة ونقلب بمجرد أن تبدأ في التسخين.
4. عندما تتكاثف الكريمة ، ضعي الزبدة وحركيها حتى تذوب.

الكريمة والكعك جاهزة ، يبقى فقط لتجميع الكعكة.

1. للقيام بذلك ، ضع الكعكة في شكل قابل للفصل ، صب القليل من الكريم. نكرر الإجراء حتى تنفد الفراغات. في هذه العملية ، تحتاج إلى الضغط عليهم قليلاً.
2. رشي الفتات فوق سطح الكيك.
3. نرسله إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

حتى لا تتشوه الحلوى عند إزالتها ، نرسم على طول حافة القالب بسكين رفيع ، ونفصله. بعد ذلك ، افتح النموذج وأزله.

في المذكرة. يتم الحصول على الكثير من الكريمة من الكمية المحددة من المكونات ، بحيث يمكن سقي كل كعكة بشكل كثيف. لا يستحق التوفير في التشريب ، وإلا ستجف الحلوى.

حلوى الشوكولاتة السريعة

• 400 غرام من عجين الفطير
• 1 صفار
• 1 علبة من موس الشوكولاتة الجاهزة ؛
• 50 غرام من السكر البودرة
• 100 غرام من الشوكولاتة بدون إضافات ؛
• 250 مل حليب.

نطحن طبقتين ونشحمهم بالصفار ونخبز في الفرن حتى يصبح لونهم ذهبياً.

ضعي الموس في كعكة واحدة ، مع إعطائها شكل الزهور أو القواقع أو أي شيء آخر. غطي بطبقة ثانية.

تذوب الشوكولاتة بالحليب في قدر. يُسكب المزيج على الكيك ويُوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

طبقة من الكيك مع حليب مكثف

كعكة "بولينو" بالحليب المكثف هي من الأطعمة الشهية البسيطة والمفضلة لعشاق الحلويات:

• 1 علبة حليب مكثف
• نصف علبة زيت
• 450 جرام من عجينة الفطائر الخالية من الخميرة التي يتم شراؤها من المتجر.

تحضير:

1. تُذوّب العجينة من الثلج وتُلفّها وتُقطّع إلى شرائح بسماكة 2-3 سم. ضعيها على ورقة خبز واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 15 - 20 دقيقة.
2. اخفقي الزبدة مع الحليب المكثف.
3. نقوم بطي الفيلم على الطاولة في عدة طبقات - بمساعدته سنشكل "سجل".
4. ننشر الأطباق الجاهزة بجانب بعضها البعض (حوالي 4-6 قطع) ونغطيها بطبقة سميكة من الكريمة. نضع بضعة أطباق أخرى في الأعلى ، مرة أخرى نصنع طبقة الكريمة وهكذا حتى نفاد المنتجات.
5. ثم نغلق السجل بالكامل بحافة واحدة من الفيلم ، وفي الثانية نلف الكعكة بإحكام قدر الإمكان حتى تتجمد بإحكام ولا تنهار عند التقطيع.

نترك الحلوى ، مثل الآخرين ، بين عشية وضحاها في الثلاجة.

"الكوخ الرهباني" من عجين الفطير

• 500 غرام من عجين الفطير
• 2 ملعقة كبيرة. حبات الكرز.
• 500 غرام من القشدة الحامضة على الأقل 30٪ دهن ؛
• 1 ش. سكر ناعم.

التحضير بسيط:

1. تُذوّب العجينة من الثلج وتُقطّع إلى 15 قطعة مستطيلة الشكل ، تُدرد كل منها.
2. نضع التوت على الفراغات الناتجة ونلصق الحواف حتى تصبح مستطيلة ، ممتلئة ملء التوت، الأنابيب.
3. نخبز الأنابيب عند 200 درجة. لا تحتاج إلى الكثير من الوقت - 15 - 20 دقيقة كافية. ثم أخرجها من الفرن واتركها تبرد.
4. يبقى تحضير الكريمة عن طريق خفق الكريمة الحامضة والمسحوق.
5. نضع 5 أنابيب على طبق مسطح ، نسكبها بالكريمة. الطبقة التالية عبارة عن 4 أنابيب وكريم مرة أخرى. نستمر في وضع الطبقات ، في كل مرة نستخدم شريطًا واحدًا أقل. ستتحول إلى شريحة تشبه كوخ الدير المصنوع من الحزم. غطي الحلوى بباقي الكريمة فوقها.

يجب ترك الكيك في البرد لعدة ساعات ، وقبل التقديم رشه برقائق اللوز أو فتات العجين المخبوز.

في المذكرة. بدلاً من الكرز ، يمكنك وضع قطع من الفواكه المجففة أو المربى في مثل هذه الحلوى.

فطيرة سريعة مع كريمة الخثارة

• ورقة عجين الفطير
• 250 غرام من الجبن
• 3 بيضات؛
• 100 غرام كريم من أي محتوى دهني ؛
• 5 ش. ل. الصحراء.
• الفانيلين.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 1 ش. ل. دقيق.

يتم تحضير الفطيرة على النحو التالي:

1. افردي ورقة عجين قليلاً وضعيها في طبق للخبز بحيث تغطي القاع والجدران.
2. باستخدام الخلاط ، اخلطي الجبن مع البيض والقشدة والمكونات الأخرى.
3. نسكب الحشوة فوق العجينة. يمكن دس حواف قطعة العمل قليلاً في الحشوة.
4. يبقى خبز الكعكة على حرارة 180 درجة حتى يظهر لون أحمر.

في المذكرة. فوق الحشوة قبل الخبز ، يمكنك دهن شرائح الفاكهة أو رشها بالقرفة.

مع كاسترد

لتحضير عجين الفطير:

• 250 غرام دقيق
• 200 غرام سمن
• 1 صفار
• ¼ ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة خل؛
• 100 مل من الماء المثلج.

للكريم:

• 350 مل من الحليب
• 100 غرام من السكر
• 30 غرام من الزيت
• قليل من الملح؛
• 2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• 30 غرام دقيق
• 2 بيض.

استعداد للامتحان:

1. في كوب ، اخلطي صفار البيض والملح والخل والماء. يخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا. نضع الشغل في الثلاجة.
2. في غضون ذلك ، نخل الدقيق على سطح عمل وافرك المارجرين فيه. لتسهيل عملية الطحن ، يوصى من وقت لآخر بلف الشريط في الدقيق.
3. طحن السمن النباتي مع الدقيق باليد.
4. نجمع الكتلة بشريحة. نأخذ قطعة العمل من الثلاجة ونروي التل ونعجن العجين يدويًا. لا تحتاج إلى العجن بقوة - فقط اخلط المكونات معًا.
5. نجمع الكتلة في كيس ، ونضغط عليها جيدًا ، ونطلق كل الهواء الممكن ، ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل.
6. أفرد العجينه. يجب أن يكون سمكها حوالي 3 مم ، وحجمها - 40 سم × 35 سم (+/- 3 سم). نقطعها إلى 8 مستطيلات متطابقة. ضعها على ورقة خبز.

كريم طبقة الكيك:

1. نضع المكونات الجافة في وعاء ونخلط ثم نسكب ثلث الحليب والبيض. ضربنا مع خفقت.
2. سخني الحليب والزبدة في قدر واتركيه حتى الغليان تقريبًا. اتركه يبرد واسكب فيه قالب حليب البيض في مجرى مائي. يجب ألا تكون المنتجات ساخنة ، وإلا فقد يتخثر البيض.أثناء التسريب ، حرك التكوين بمضرب.
3. نعيد وضع القدر على نار بطيئة ونطهو الكريمة حتى تتكاثف. تأكد من التقليب حتى لا يبدأ في الاحتراق. يجب أن يشبه الكريم الكريمة الحامضة محلية الصنع في التناسق.

بعد ذلك ، يبقى جمع النفخات:

1. ننشر الكريمة المجمدة في كيس المعجنات ونصنع شرائط على أطباق العجين في المنتصف.
2. قم بتشحيم إحدى حواف الألواح بالصفار وألصقها بالحافة الثانية. نصنع قطعًا صغيرة فوق قطعة العمل ونشحمها بالصفار.
3. نخبز في 190-210 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

ميلفي مع طبقة ليمون

• عجين الفطير - 450-500 جم ؛
• حليب - 250 مل ؛
• صفار - وحدتان ؛
• سكر - 80 جم ؛
• دقيق - 80 جم ؛
• نكهة الليمون - من 1 ليمون ؛
• الفواكه والتوت الطازج المفضل - 100 جم ؛
• أوراق النعناع للتزيين (اختياري).

تحضير ميلفيل:

1. لإنشاء كريم ، تحتاج إلى التغلب على صفار السكر والسكر. سخني الحليب قليلاً واسكبه في الكتلة الحلوة. يُسكب في القشرة ويُمزج جيداً. ينخل الدقيق ويخلط كل شيء بالملعقة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار. تبرد وتترك في الثلاجة.
2. افردي العجينة برفق (حتى 3-5 مم) وقطعيها إلى مستطيلات / مربعات متطابقة ، حسب رغبتك. وزعي الفراغات على صينية خبز ورشيها بالبودرة واخبزيها لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجها ، دعها تبرد.
3. باستخدام كيس المعجنات ، ضعي الكريمة على صحون على شكل شرائط أو ورود. قم بطي لوحين بالكريمة وقم بتغطية الهيكل بقطعة فارغة من الأعلى. يمكنك وضع قطع من الفاكهة الطازجة على سطح الحلوى.

Styopka - كشكش

عجين:

• 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• 300 غرام من المارجرين
• ¾ شارع. ماء؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة خل؛
• ¼ ملعقة صغيرة حمض الستريك.

كريم:

• ¾ شارع. دقيق؛
• 1 ½ ش. الصحراء.
• 4 بيضات؛
• 750 مل من الحليب
• 200 غرام زبدة
• فانيلين.

هذه الكعكة هي نوع مختلف من "نابليون" المعروف. تُصنع العجينة بنفس الطريقة لكن الكريمة هي الفارق عنها حلوى كلاسيكيةالحقبة السوفيتية.

1. اخفقي صفار البيض بالنصف الكمية الصحيحةالسكر حتى الضوء في اللون.
2. سخني نصف كمية الحليب المحضر.
3. يُسكب باقي السائل في الصفار ويخلط جيدًا.
4. ينخل الدقيق في هذا التكوين ، ويقلب ، ثم يُسكب تدريجياً في الحليب الدافئ ويضرب الكتلة الناتجة جيدًا.
5. ضعي الكريم حمام الماءويطهى حتى يثخن. بعد ذلك ، اتركيه ليبرد.
6. يخفق بياض البيض مع السكر المتبقي حتى تظهر القمم. ضعي في حمام مائي للتدفئة قليلاً ، لكن ليس كثيرًا ، وإلا ستغلي البروتينات.
1 ش. التوت.
7. 1 ش. ل. نشا الذرة؛
8. سكر ناعم.

طبخ:

1. قم بإذابة التوت في قدر ، واخلطه مع السكر والنشا على نار خفيفة. سخنيها حتى تذوب الرمل الحلو.
2. افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات. يمكنك تشكيل الورود أو دفع الوسط قليلاً بالزجاج.
3. استلقي في وسط التوت.
4. دهن العجين بالصفار.
5. تُخبز الحلوى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
   يرش السكر البودرة قبل التقديم.

سناك بف باستري بالدجاج

• 500 غرام من عجين الفطير
• 500 غرام دجاج فيليه
• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة خردل؛
• 40 غرام من الزيت
• ملح فلفل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اشطف شرائح الفيليه ، مقطعة إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع ناعما. نخلط اللحم مع البصل والبهارات ونتركها تتبيلة.
2. يذوب العجين ويطحن ويقطع إلى مربعات.
3. في وسط المربعات نضع ملعقة من الحشوة بقطعة صغيرة من الزبدة. دهن الحواف بالصفار والصمغ بالمغلفات. عالج الجزء العلوي بالصفار من أجل رودي.
4. قم بطي الأظرف على صينية الخبز واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة تقريبًا.

نفث و كعك نفخة- خيار رائع للخبز المنزلي الذي لا يتطلب أي وقت أو مهارات خاصة للتحضير. لا تحرم نفسك من متعة إرضاء أحبائك والاستمتاع بحلوى لذيذة ولكن في نفس الوقت.

الخطوة الأولى: تحضير عجين الفطير.

سخن الفرن إلى 180 درجةدرجة مئوية.
يجب تحضير عجين الفطير مسبقًا والسماح له بالذوبان عند درجة حرارة الغرفة. عندما تصبح العجينة طرية بدرجة كافية ، تُدحرج إلى طبقات لا يتعدى سمكها 2 ملم. قطع الأوراق إلى قطع متساوية. يمكن أن تكون مربعة أو مستطيلة الشكل. تقليم الحواف غير المستوية.
تناوبوا على خبز فطائر البف باستري في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وعادة ما يتطلب الأمر ذلك 7-15 دقيقة.
أخرج الكيك الجاهز من الفرن واتركه ليبرد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقسيم كل منها بالطول إلى نصفين. نظرًا لأن عجيننا عبارة عن خميرة ، فستتحول الكعك إلى أن تكون خصبة وكبيرة الحجم ، لذلك إذا لم يتم تقطيعها ، فسيتم تشبعها بالكريمة بشكل أسوأ.

الخطوة الثانية: تحضير الكريم.

أثناء تبريد الكعك ، ابدأ في تحضير الكريمة. للقيام بذلك ، اخفق الكريمة المبردة بالخلاط حتى تصبح كريمة حامضة سميكة. ثم تدريجيًا ، دون إيقاف الخلاط ، صب الحليب المكثف في الكريمة. اخفقيها معًا. يجب أن "يتذكر" الكريم شكل الخفق جيدًا ، وعندما يحدث هذا ، توقف عن الخفق ، لقد انتهيت.

الخطوة 3: قم بتجميع كعكة عجين الفطير.

توضع العجينة الأولى على طبق وتُدهن جيداً بالكريمة المخفوقة. في هذه العملية ، حدد وربط عدد الكعك والكريمة وكمية الكريمة التي تحتاجها لكل طبقة. تأكد من وجود كريمة مخفوقة كافية لتغطية جميع الكيكات.


ضعي ذيل الحصان المغسول والمقشر فوق الكريم. التوت الطازج. في هذه الحالة ، خاصة الكبيرة منها ، مثل الفراولة ، يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة. أغلق طبقة التوت بالكعكة الثانية.
كرر كل الطبقات واحدة تلو الأخرى بنفس الترتيب حتى تجمع الكعكة بأكملها. إذا بقي لديك كريمة ، فقم بتوزيعها على الكعكة العلوية والكيكة بأكملها على الجوانب.
الآن قم بإخفاء كل هذا الجمال في الثلاجة ودع كعكتك تختمر 4-5 ساعاتثم قدمها على المائدة.

الخطوة 4: قدمي كعكة البف باسترى.

فطيرة المعجنات هي متعة جيدة التهوية. قدمها كحلوى. أسود أو قوي شاي أخضربدون سكر ايضا قهوة منكهة. يمكنك أن تدلل نفسك وعائلتك بمثل هذه الكعكة على الإفطار ، بعد أن أعدتها في المساء. إنه ليس مغذيًا جدًا ، لكنه معزز رائع للمزاج!
بالعافية!

يمكنك أيضًا استخدام الفواكه المعلبة أو المكسوة بالكراميل كملء.

إذا كان أقرب متجر لا يحتوي على كريمة ذات محتوى دهني مناسب ، فاستبدلها بالقشدة الحامضة الدهنية ، سيصبح الطعم مختلفًا إلى حد ما ، ولكنه أيضًا طري وحلو.

إذا قمت برش الكعك بالسكر قبل الخبز ، فإنها تشكل قشرة حلوة فاتحة للشهية ، والتي ستضيف نكهة إلى الكيك.

ضربت صناعة الحلويات السوفيتية في الماضي كعكة نابليون. اليوم ، في عصر كعكات الموس ، أحيانًا يكون من الحلو جدًا أن نحن إلى الماضي ، ويتمتعون بالحلويات والحلويات. حلوى لذيذةمن طفولتنا. "نابليون" الكسول من عجين الفطير الجاهز سهل التحضير لدرجة أنك لا تحتاج حتى إلى أي سبب لذلك.

الشيء الوحيد ، عند التفكير في خبز "نابليون" سريعًا من عجين الفطير الجاهز ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكعكة ، على الرغم من أنها تتم بسرعة ، تستغرق وقتًا للنقع. من الناحية المثالية - قضاء ليلة في الثلاجة ، لذلك من الأفضل خبزها مسبقًا.

الوصفة المقترحة مصممة لكعكة صغيرة لشركة متواضعة من 4-5 أشخاص. إذا تجمعت شركة أكبر لتكون حنينًا إلى الماضي ، أو كنت متأكدًا من أن قطعة واحدة متواضعة في يد واحدة في فم واحد :) الأمر لن يكون محدودًا ، يجب مضاعفة عدد المنتجات.

كما في النسخة الكلاسيكية، في هذه الوصفة الكعكات مغطاة بالكاسترد باللبن ، في رأيي ، هذه هي الطريقة الأكثر نجاحًا للحصول على "نفس الطعم" المألوف منذ الطفولة.

عجين الفطير هو أكثر مناطق الاختبار شمولاً تخيلات الطهي. تعد وردة فطيرة التفاح أو فطيرة فطيرة سريعة من الأشياء الجيدة التي يسهل أيضًا صنعها عند الطلب الأول.

كيف لطهي نابليون من عجين الفطير الجاهزة

قبل ساعة من الطهي ، نخرج الزبدة وكيس من المعجنات من الثلاجة.

كعكة كسول "نابليون" كريم.

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الكاسترد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى نصف لتر من الحليب ، وبيضة واحدة كبيرة ، و 100 جرام من الزبدة المخففة ، و 100-130 جرامًا من السكر ، و 50 جرامًا من الدقيق الممتاز. تعتمد كمية السكر على الحلاوة المرغوبة للكيك.

أضف السكر والبيض والدقيق إلى كوب من الحليب البارد.

يقلب بالمضرب. المهمة هي التقليب حتى لا توجد كتل في الخليط.

يُغلى الحليب المتبقي في قدر أو مغرفة ذات قاع سميك.

في مجرى رقيق ، مع التحريك المستمر بالمضرب ، صب خليط البيض والحليب في الحليب المغلي.

يُطهى على حرارة منخفضة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق بعد الغليان. نتدخل ، تأكد من الوصول إلى القاع بمضرب حتى لا يحترق الكريم. قبل دقيقتين من الاستعداد ، أضف كيسًا من سكر الفانيليا. سوف يثخن الكريم جيدًا خلال هذا الوقت. نغطي الكريم النهائي بفيلم ونزيله ليبرد.

عندما تبرد الكريمة ، انقليها إلى وعاء للخفق ، أضيفي الزبدة إليها. من الضروري تحويل الكريم في حالة احتراقه قليلاً أدناه ، بحيث لا يدخل هذا الجزء المحترق في كتلة الكريم الرئيسية عند جلد هذا الجزء المحترق.

اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. سيستغرق هذا 3 دقائق.

طبقات كعكة "نابليون" كسول من عجين الفطير.

بينما يبرد الكسترد ، حان الوقت لخبز الكعك. على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز أو بساط تفلون ، وزعي عجين الفطير عجينة خالية من الخميرة. من الأفضل تذويب العجين دون إخراجه من الكيس حتى لا ينتهي العجين. قم بوخز الكعك برفق باستخدام شوكة حتى ترتفع العجينة بشكل متساوٍ.

نخبز الكعك عند درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بمجرد أن يرتفع الكعك جيدًا ويتحول إلى اللون البني قليلاً من الأعلى ، يصبح جاهزًا. كنت أرغب في تحمير الجزء العلوي بشواية ثم تم تشتيت انتباهي :) ، كانت الكعك مدبوغة قليلاً بما لا يقاس :) ، ولكن في النهاية تبين أن الكعكة حمراء وجميلة. نخرج الكعك من الفرن وننقله إلى الرف السلكي ليبرد بشكل أسرع.

من الكعك المبرد ، انفض الطبقة العليا من الرودي في طبق. افركي الفتات بين راحة يدك لجعلها أصغر. ستذهب هذه الفتات لرش الكعكة.

نقسم الكعك إلى قسمين. من اثنين من الكعك تحصل على 4.

تجميع كعكة "نابليون" البطيئة من عجين الفطير الجاهز.

نجمع الكعكة ونضع طبقة من الكريمة على كل كعكة. من الأنسب دهن الكريم على الفور على جميع الكيكات ، باستثناء الجزء العلوي ، بكميات متساوية ، حتى لا نخطئ في الكمية. لكننا نترك جزء من الكريمة للكعكة العلوية.