Balqabaqlı özbək yeməkləri samsa. Özbək üslubunda balqabaq ilə samsa necə bişirilir? Ət və balqabaq ilə samsa

Orta Asiyada özbək dilində balqabaqlı samsa ətlə olduğu kimi məşhurdur, lakin ikincisindən fərqli olaraq, daha sağlamdır və daha az kalori ehtiva edir.

Aşağıda bu gözəl yeməyi sobada öz əllərinizlə necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Fırında balqabaq samsasını necə bişirmək olar?

Tərkibi:

Test üçün:

• buğda unu - 480-500 q;
• təmizlənmiş su - 200 ml;
• - 95 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• duz - 10 q;

Doldurmaq üçün:

• balqabaq (pulpa) - 420 q;
• ağ soğan - 300 q;
• yağ quyruğu yağı - 60 q;
• dənəvər şəkər - 25 q;
• ərinmiş yağ - 65 ml;
• duz - dadmaq.

Bişirmək

Xəmiri hazırlamaq üçün unu bir qaba süzün və mərkəzdə quyu şəklində bir girinti açın. Yumurtanı bir az döyün, su ilə qarışdırın, bir çimdik duz atın və əldə edilən qarışığı az-az una tökün, çox sıx olmayan, yapışqan olmayan bir xəmir yoğurun. Üzərini yapışqan filmlə örtün və bir saat gözləyin. Bundan sonra, xəmiri nazik bir təbəqə alınana qədər yayın, üstünə yumşaq kərə yağı ilə örtün və rulonla sıx şəkildə yuvarlayın, bu da öz növbəsində bir filmlə bükülür və üç-dörd saat soyuducuya qoyulur.

Bu müddət ərzində samsa üçün balqabaq içliyi hazırlayacağıq. Bunu etmək üçün, balqabağı sərt xarici qabığından təmizləyin və çox kiçik kublara kəsin. Soğan və yağ quyruğu yağını eyni şəkildə doğrayın. Hazırlanmış komponentləri ayrı bir qabda qarışdırırıq, duz, şəkər və üyüdülmüş qara bibər əlavə edirik və qarışdırırıq.

İndi rulonu çıxarırıq, təxminən üç santimetr qalınlığında parçalara kəsirik, nazik bir tort almaq üçün hər birini yuvarlayırıq, içliyi qaşıqla qoyuruq və üçbucaq şəklini verərək kənarlarını sıxırıq. Məhsulları perqament təbəqəsi ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyuruq və iyirmi dəqiqə 195 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyuruq.

Hazır olduqda, qırmızı samsanı ərinmiş kərə yağı ilə balqabaqla örtün və xidmət edin.

Balqabaq və toyuq ilə özbək samsa resepti

Tərkibi:

Doldurmaq üçün:

• balqabaq (pulpa) - 275 q;
• toyuq əti (pulpa) - 475 q;
• ağ soğan - 550 q;
• yağ quyruğu yağı - 110 q;
• seçmək üçün təzə otlar - 1 dəstə;
• yer qara bibər - dadmaq;
• duz - dadmaq
• yağlama üçün toyuq yumurtası.

Bişirmək

Samsa üçün xəmiri yuxarıda təklif olunan reseptə uyğun hazırlayırıq və soyuducuda yetişəndə ​​içlik hazırlayacağıq. Bunu etmək üçün toyuq ətini mümkün qədər kiçik parçalara kəsin. Soyulmuş balqabağı və ağ soğanı çox kiçik kublara doğrayırıq, təzə otları kəskin bıçaqla incə doğrayırıq. Tərəvəz, göyərti və toyuq ətini qarışdırın, duz və istiot əlavə edin və qarışdırın.

Xəmir, əvvəlki reseptdə olduğu kimi, parçalara kəsilir, hər biri yuvarlanır, içlik ilə doldurulur və üçbucaqlı bir samsa hazırlanır. İyirmi dəqiqə ərzində 195 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada döyülmüş yumurta ilə yağlanmış məhsulları müəyyən edirik.

Dadlı tortlar üçün reseptlər

saat 5

220 kkal

5/5 (1)

Çoxları üçün samsa ət və ya ət və pendir ilə bir pastadır. Ənənəvi olaraq, belədir və çox çıxır dadlı yemək, amma hələ ət yeyə bilmirsinizsə, amma maraqlı bir şey istəyirsiniz? Balqabaqla samsanı bişirin!

Samsa asiya yeməyi, ona görə də onun xəmiri adətən kifayət qədər yumşaq olur, lakin biz istifadə etməyə öyrəşmişik şiş pastası havadar, yüngül və xırtıldayan. Balqabaq bu yeməyə daha da yüngüllük verir, buna görə də mədəsi zəif olan və ya bir növ pəhriz məhdudiyyətləri olan insanlar tərəfindən yeyə bilər.

Veganlar və vegetarianlar da bu samsanı bəyənəcəklər, çünki tərkibində ət yoxdur və bitki mənşəli maddələrdən istifadə olunur.

Bundan əlavə, samsa bişirmək çox asandır, xüsusən də artıq istifadə edirsinizsə hazır xəmir. Ancaq bu gün öz əlinizlə puff pastasını necə hazırlayacağınıza və hazır olanlarla samsanın necə hazırlanacağına baxacağıq.

Şirəli xəmirdən özbək tipli balqabaqlı samsa

Mətbəx texnikası: kasa, varan, çörək vərəqi, yağlama üçün fırça, bıçaq.

Tərkibi

Doğru maddələri necə seçmək olar

• Xəmiri özünüz hazırlasanız, onda yalnız ən yüksək unu seçin.
• Hazır dondurulmuş xəmir tamamilə möhkəm olmalıdır. Kenarlar yumşaqdırsa, o, artıq əriyib.
• Balqabaq qabığında ləkələr və çuxurlar olmadan yetişmiş və kiçik ölçülü olmalıdır.

Pişirmə prosesi

Birinci mərhələ

İkinci mərhələ

Balqabaq ilə samsa bişirmək üçün video resept

Samsa bişirməyin bütün incəliklərini hiss etmək və anlamaq üçün bu videoya baxın. Gənc resepti nümayiş etdirir, öz hərəkətlərini şərh edir və izah edir. Bu videoda özbək dilində balqabaqlı samsa çox gözəl və iştahaaçandır.

Hazır xəmirdən samsa

dən samsa hazırlayın hazır xəmir daha asan, sadəcə samsa üçün balqabaq içliyini hazırlamalıyıq.

• Hazırlıq vaxtı: 25 dəqiqə.
• Porsiyalar: 5-6 ədəd.
• Mətbəx texnikası: sürtgəc, çörək qabı, yayma sancağı, bıçaq.

Tərkibi

• şiş pastası - 900 q;
• balqabaq - 600 q;
• kərə yağı - 50 q;

• ampüller - 3 ədəd;
• duz bibər.

Pişirmə prosesi

Samsa bişirmək üçün video resept

Xoş musiqi ilə bu qısa video samsanın hazırlanmasının bütün nüanslarını başa düşməyə kömək edəcək, ona görə də ona baxmağı məsləhət görürəm.

Samsa ilə nə xidmət etmək olar

Samsa birinci və ikinci yeməklərlə verilə bilər. Naharın sonunda çayla və ya qəlyanaltı kimi təqdim oluna bilər. Samsa işə götürmək üçün rahatdır. Ləzzətli birləşmə samsa ilə olur pomidor suyu, lakin bu, azarkeşlər üçün bir seçimdir. Onu özünüzlə yolda və ya təbiətə apara bilərsiniz, çünki uzun müddət xarab olmur, qane edir və daşınması asandır.

• Xəmir əllərinizə yapışıb yaxşı yayılmırsa, bir az un əlavə edin.
• Samsanı gözəl qızılı rəngə çevirmək üçün onu yağla yağlayın yumurta sarısı bişirmədən əvvəl.
• Xoş bir dad üçün hələ də xam samsanı ağ və ya qara küncüt toxumu ilə səpə bilərsiniz.

Digər seçimlər

Balqabaq qızartmaq üçün mükəmməl tərkib hissəsidir. Həm duzlu, həm də ləzzətli edir şirin xəmirlər. Məsələn, bişirmək olar
duzlu və ya şirin. Şirniyyatlar haqqında danışırıqsa, onda onun parçaları və ya kremi ilə inanılmaz dərəcədə dadlı olurlar. Çox bişirmək olar balqabaq biskvitləri Bu xüsusilə Halloween ərəfəsində doğrudur. Həmçinin dadlı desert alma və ya gavalı kimi digər meyvələri əlavə edə bilərsiniz.

Bu samsa reseptini necə bəyənirsiniz? Ətli kimi dadlıdır? Reseptə nə əlavə edərdiniz? İstəklərinizi və ya suallarınızı şərhlərdə yazın və onlara cavab tapın.

Samsa üçün doldurulma yalnız ətdən deyil, balqabaqdan da hazırlana bilər - seçin ən yaxşı reseptlər balqabaqlı samsa!

Balqabaqla samsa bişirmək. Xəmir şişə bənzəyir, xırtıldayan və xırtıldayandır. Balqabağın içinə kərə yağı əlavə edin, sulu və ətirli olacaq.

• Un - 1,5 stəkan
• Balqabaq - 150 q
• Su - 100 ml
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• Soğan - 1 əd.
• Kərə yağı - 60 q
• Şəkər - 1 tsp
• Duz - dadmaq
• Bibər - dadmaq

Unu süzürük.

Yumurtanı su, duz ilə silkələyirik.

Yumurtanı su ilə una tökün və samsa üçün xəmir yoğurun.

Xəmir kifayət qədər sıxdır, formasını saxlayır və əllərə yapışmır.

Xəmiri yapışqan filmə sarın və "dincəlmək" üçün soyuducuya göndərin.

Xəmiri düzbucaqlı bir forma verməyə çalışaraq 2-3 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın.

Xəmir vərəqini kərə yağı ilə yağlayın.

Sıx bir rulon halına salın, yapışqan filmə sarın və 30-40 dəqiqə soyuducuya göndərin.

Balqabaq içliyi hazırlanarkən. Balqabağı kiçik kublara kəsin, soğanı incə doğrayın. Dadmaq üçün şəkər, duz və istiot əlavə edin. Soyuq kərə yağı kiçik kublara kəsin və içinə əlavə edin.

Xəmiri soyuducudan çıxarıb 3-4sm hündürlüyündə çubuqlara kəsirik.Bərkini yastılayıb tort halına salırıq.

Ortasına balqabağın içindən içlik qoyun və kənarlarını üçbucaqla çimdik.

Balqabaqlı samsanı tikişi aşağıya doğru silikon döşək üzərinə yaydıq.

Sobada 190-200 dərəcəyə qədər qızdırılan balqabaqlı piroqları 20-30 dəqiqə, qızılı rəng alana qədər bişiririk. İsti samsanı balqabaqla kərə yağı ilə yağlayın.

Şirəli balqabaq içli xırtıldayan samsa hazırdır! Nuş olsun!

Resept 2: Balqabaqlı özbək samsası (addım-addım)

Balqabaqla samsanın hazırlanması orijinal resept qatıq üzərinə xəmir yoğrularkən, edilməsi Özbək xəmirləri Digərləri ilə müqayisədə olduqca yumşaqdır klassik reseptlərŞərqdə bu məşhur yemək.

Ənənəvi olaraq, balqabaq və ya digər uyğun içlik ilə şişirilmiş samsa xüsusi bir sobada - təndirdə bişirilir, lakin yemək elektrik, qaz sobalarında da əla çıxır.

Balqabaq ilə samsa bişirmək üçün addım-addım təlimat. Balqabaqla dadlı samsanı bişirmək üçün əvvəlcədən bişirməli və ya bazarda yüksək keyfiyyətli evdə hazırlanmış kəsmik almalıyıq. Bunun üçün fermentasiya etdik otaq temperaturu keçi südü. İndi hər addımın fotoşəkili ilə bir reseptdə balqabaq ilə samsa göstərməyə tamamilə hazırdır.

Test üçün:

• Un - 400 q;
• Keçi qatıq - 250 ml;
• bitki yağı - 50 ml;
• soda - ½ çay qaşığı;
• Duz - ½ osh qaşığı. l.

Doldurmaq üçün:

• Təzə soyulmuş balqabaq - 700 q;
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• soğan - 2 ədəd;
• Bitki yağı (quyruq yağı) - dadmaq;
• duz - dadmaq;
• Zirə - 1 çay qaşığı;
• Qurudulmuş kəklikotu - 1 tsp;
• Suneli şerbetçiotu - 1 tsp;
• Qara (ağ) bibər - isteğe bağlıdır.

Yağlama üçün:

• Sarısı toyuq yumurtası- 1 PC;
• Ağ susam - 2 osh qaşığı. l.

Balqabaq ilə samsamız üçün lazım olan bütün məhsulları hazırlayacağıq: un, qatıq keçi südü, bitki yağı, duz, soda, şəkər, balqabaq, soğan, quru marjoram, ağ küncüt, toyuq yumurtası.

Soğanı incə yarım halqalara doğrayın.

Balqabağı dilimlərə kəsin və toxumları çıxarın.

700 qram balqabağı, tamamilə soyulmuş və artıq lifləri çəkək.

Quzu yağında və ya bitki yağında spasserem soğanı.

Balqabağı kiçik kublara kəsin.

Soğan ilə Spasserem balqabaq, duz və şəkər əlavə edin.

Passerovkaya ədviyyatlar əlavə edək: kimyon, marjoram və suneli mayaotu.

İçlik soyuyarkən xəmiri edək. Keçi südündən bir qaba qatıq tökün, soda, duz və əlavə edin bitki yağı.

Tədricən süzülmüş unu əlavə edin, bir qaşıq ilə qarışdırın.

Xəmirdən mayaya bənzər yumşaq bir top meydana gətirəcəyik, onu iş səthinə yaxşıca döydük (40-50 dəfə).

Xəmir topunu yarıya bölün. Alternativ olaraq hər yarısını 10 hissəyə kəsin.

Çox yuvarlanan sancaqla incə yuvarlayın, səthə un səpin.

Şirəli ortasına böyük bir qaşıq balqabaq içliyi qoyun.

Mərkəzdə birləşdiririk və dikişləri çimdikləyərək üçbucaq meydana gətiririk.

Samsa tikişini perqament vərəqinə yaydıq.

Fırını 210 dərəcə qızdırırıq. Samsa üçbucaqlarını sarısı ilə yağlayın.

Samsanı ağ küncüt toxumu ilə səpin.

35 dəqiqə bişirin. Samsa hazırdır! İstənilən formada cəhd edin - həm isti, həm də soyuq.

Resept 3: balqabaqlı qatıqlı samsa

Bu samsa xəmirdən hazırlanır. İstənilən doldurma istifadə edilə bilər.

• Su (xəmir üçün) - 1 stəkan.
• Buğda unu / Un (xəmir üçün) - 3 yığın
• Duz (xəmir üçün - 1 tsp; doldurma üçün - 1 tsp) - 2 tsp.
• Soğan (içlik üçün) - 2 əd
• Salo (isteğe bağlı, içlik üçün) - 100 q
• Ədviyyat (içlik üçün)
• Şəkər (doldurmaq üçün) - 2 osh qaşığı. l.
• Kərə yağı (xəmiri yağlamaq üçün)
• balqabaq (içlik üçün)
• Yumurta sarısı (yağlama üçün) - 1 ədəd.
• Kefir (yağlama üçün) - 1 osh qaşığı. l.

Orta sərtlikdə xəmir yoğurun, top halına salın, salfetlə örtün, 15-20 dəqiqə yatsın. Sonra incə yuvarlayın - 1 mm.

Ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın.

Yarım qatlayın, yenidən yağla fırçalayın.

Sonra yuvarlayın.

2 sm qalınlığında kəsin.

Bir qaba qoyun, peçetə ilə örtün və 0,5 saat soyuducuya qoyun.

Balqabağı sürtgəcdən keçirin. Soğanı xırda doğrayın, piyi, duz, şəkər, ədviyyat əlavə edin, qarışdırın.

Tortları yalnız bir tərəfə, yumşaq bir şəkildə ortasından kənarlarına doğru bir istiqamətə yayın (yuvarlanan sancaqla irəli-geri gəzdirməyə ehtiyac yoxdur), təbəqələr açılsın. Sonra əks istiqamətdə.

İçliyi qoyun və ortada üç tərəfi düzəldin.

Bir çörək qabına qoyun (un səpilir), kefirlə qarışdırılmış sarısı ilə yağlayın. Böyürtkən və ya küncüt toxumu ilə səpin.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada orta temperaturda bişənə qədər bişirin.

Resept 4, addım-addım: sobada balqabaq ilə samsa

Artıq bitmişdən samsanı necə bişirəcəyinizi öyrənin şiş pastası, və biz də onun üçün balqabaq içliyi hazırlayacağıq ki, o, kifayət qədər razı və daha az faydalı olsun. Həm də düzgün şəkildə heykəl qoymağı və bişirməyi öyrənəcəyik.

İçliyi hazırlamaq üçün yalnız ətdən deyil, həm də balqabaqdan yalnız təzə məhsullardan istifadə etmək lazımdır ki, hər şey faydalı xüsusiyyətlər. Yalnız bu yolla nail olmaq mümkündür ən yaxşı nəticə və artıq bazarda hazırlanıb satılan adi samsaya bənzəməyəcək və mən onları şübhəli və yoxlanılmamış yerlərdə, xüsusən də yayda almağı qətiyyən tövsiyə etmirəm. Və bu dəfə biz ətdən istifadə etməyəcəyik, özümüzü yalnız ət yağı (donuz yağı) ilə məhdudlaşdıracağıq, lakin bu da istifadə olunan məhsulların qalan hissəsi kimi xüsusi diqqət və seçim tələb edir.

• Balqabaq - 1,5 kq
• soğan - 1 kq
• Mal əti yağı (ətin ağ hissəsi) - 500 qr.
• Qara və qırmızı yer bibəri - hər biri natamam çay qaşığı
• Duz - 1,5 xörək qaşığı
• Şirin xəmir

Balqabağın qabığını və içini soyun, sadəcə soğanı soyun. Sonra yağ da daxil olmaqla hər şey kiçik kvadratlara kəsilir.

Doğranmış məhsulları dərin bir qaba köçürün, duz, qara və qırmızı bibər qoyun. Duz və ədviyyatlar əlavə edərkən öz zövqünüzə güvənmək məsləhətdir. Hər şeyi birləşdirin.

Əvvəlcədən bişmiş xəmiri nəzərdə tutulan hissələrə bölün və 3-4 mm qalınlığında düz bir təbəqəyə yuvarlayın. Balqabaq içliyi çəkin və samsaya forma verin.

Bir çox hallarda balqabaq samsası hazırlayarkən içliyi bir az kəskin etmək məsləhət görülür. Ədviyyatlar, yəni qara ətirli bibər, adi haldan bir az daha çox qoymaq məsləhətdir, buna görə xəmir daha dadlı olur və xüsusi iştaha səbəb olur. Yadda saxlamaq lazımdır - kəskin uşaqlar üçün tövsiyə edilmir.

Unutmaq lazım deyil ki, biz qatıq pastasından samsa hazırlayırıq və buna görə də formalaşdırarkən çox sıxmamağa çalışın, xəmirin kənarlarını çox sıxmaq olmaz. Əvvəlcə yuxarı küncləri üçbucaqla birləşdirmək tövsiyə olunur, xəmirin kənarını bir-birinin üstünə qoyarkən, sadəcə ovucunuzla aşağı basmaq və sonra alt hissəni eyni şəkildə tətbiq etmək lazımdır, şəkillərə baxın .

Hazır samsanı əvvəlcədən yağlanmış çörək qabına qoyun, aşağı tikin. Samsanın üzərinə yumurta sarısı sürtün və küncüt və ya xaşxaş səpin.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada 200-220 dərəcə qızarana qədər təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Bu çörəkçilik üçün yüksək dərəcəli undan istifadə etmək məqsədəuyğundur və mən pufı sobada uzun müddət saxlamağı məsləhət görmürəm, çünki belə bir xəmir, hətta tam bişmiş olsa belə, bir qədər solğun görünə bilər. Belə hallarda xəmirin daha yaxşı qızarması, daha gözəl rəng alması üçün və nəinki çörək səthinə yumurta sarısı sürtülür.

Gördüyünüz kimi, evdə samsa hazırlamaq heç də çətin deyil. Mənim üçün balqabağın birləşməsi biznesi zövqlə birləşdirmək üçün ən uğurlu variantdır. Belə çörəkçilik qeyri-adi dadlı, yumşaq xırtıldayan qabığa çevrilir. Sizinkilər sevinəcək və nəticə sizi məyus etməyəcək!

Resept 5: Balqabaq və Soğan İçliyi ilə Samsa

Məhsulların tərkibi minimaldır və onu bişirmək o qədər sadədir ki, hər hansı bir təcrübəsiz sahibə onu idarə edə bilər və şübhəsiz ki, bütün ev təsərrüfatlarını öz bacarığı ilə sevindirəcəkdir.

Test üçün:

• Su - 2 osh qaşığı.
• duz - 2 tsp
• un - 1 kq.
• Yağ və ya kərə yağı (yağlama üçün) - 150 q.
• Yumurta (zülal) - yağlama üçün

Doldurmaq üçün:

• Balqabaq - 800 q.
• soğan - 400-500 q.
• Duz, bibər - dadmaq

Suda duzu həll edin, un əlavə edin və sərt bir xəmir yoğurun, bir top halına salın, salfetlə örtün və bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə verin. Kərə yağı su banyosunda əridin (və ya mikrodalğalı sobada defrost rejimində)

Xəmiri 2 hissəyə bölün, təxminən 0,5 mm qalınlığında nazik bir təbəqəyə yuvarlayın.

Bütün səthi yağla yağlayın və səliqəli şəkildə sıx bir rulona yuvarlayın. Hazırlanmış rulonları yapışqan filmlə örtün və içliyi hazırlayarkən soyuducuya qoyun. Yeri gəlmişkən, balqabaq ilə samsa hazırlamaq üçün bu maddə axşam edilə bilər və rulonları səhərə qədər soyuducuda buraxın.

İçliyi hazırlamaq üçün soğanı xırda doğrayın.

balqabağı qaba sürtgəcdən keçirin,

dadmaq üçün duz, istiot.

Xəmir rulonlarını bıçaqla təxminən 50 qram ağırlığında parçalara kəsin.

hər parçanı bir tort halına salın,

və yuvarlayın.

Açılan tortun üzərinə içlikdən böyük bir hissə qoyun ki, kənarlarını birləşdirə biləsiniz.

Sizə çoxlu içlik olduğu görünsə, eybi yoxdur, bişirmə zamanı azalacaq.

Yuvarlanan tortun kənarları üst-üstə düşür, daha yaxşı yapışdırmaq üçün onları yumurta ağı ilə yağlayır.

Samsanın formasını düzəldin və perqament kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqinə tikişi aşağıya doğru qoyun. Üzərinə yumurta ağı sürtün və küncüt səpin.

Fırında 200°-də qızılı rəng alana qədər bişirin elektrik sobası bu proses 40-45 dəqiqə çəkdi.

Resept 6: Balqabaq dolması ilə şişirdilmiş samsa

Ənənəvi samsa şərq yeməyi. Ətlə samsa bişirmək, kartof dolması, yazda həmişə göyərti ilə, payızda isə balqabaqlı samsaya üstünlük verilir. Yaxşı, içliyi başa düşdük, amma xəmirə gəldikdə, ənənəvi olaraq qatıq pastasından samsa hazırlayırlar. Ancaq təzədən bişirmək olar maya xəmiri və ya kefirlə qarışdırılmış xəmir. Bu gün mənimlə evdə hazırlanmış puff pastadan bişirməyi təklif edirəm.

• şiş pastası 250 q
• balqabaq 250 q
• dadmaq üçün duz
• dadmaq üçün qara bibər
• yumurta 1 əd.

Şirəli xəmir hazırlayın. Xəmir donubsa, onda xəmiri əritmək lazımdır və bunu soyuducuda etmək məsləhətdir.

Balqabağı soyun və kiçik kvadratlara kəsin.

Dadmaq üçün duz və istiot. Doldurma hazırdır. İstəsəniz soğan da əlavə edə bilərsiniz.

Qatı xəmiri 4-5 mm qalınlığında yayırıq.

8-9 sm diametrli dairələri kəsin.

İçliyi hər dairənin ortasına yayın.

Üçbucaq yaratmaqla kənarları bərkidin.

Çörək daşını (və ya bir çörək qabını) qızdırın, tikişi aşağı salınaraq samsanı qoyun. Sarısı ilə yağlayın və sobaya göndərin. 180 qr-da 30-35 dəqiqə bişirin.

Samsanı bir az sərinləyin və süfrəyə verə bilərsiniz. Nuş olsun.

Resept 7: evdə balqabaq samsası

• şiş pastası - 300 q;
• balqabaq - 500 q;
• soğan - 300 q;
• duz - bir çimdik;
• yer qara bibər - dadmaq;
• zirə - dadmaq;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd.

İçliyi hazırlayaq. Balqabaq kiçik kublara kəsilməlidir. Soğanlar da kiçik kublara kəsilir. Bir sirr var. Daha çox soğan əlavə etsəniz, doldurma daha şirəli olacaq.

Duz, istiot, kimyon əlavə edin. Zirə yoxdursa, üyüdülmüş keşniş əlavə etmək qorxulu deyil, amma zirəni çox sevirəm.

İçliyi qarışdırırıq.

Mən samsaya daxili yağ qatmağı xoşlayıram. Əriyir amma ərimir, çox dadlı çıxır, yaxşı, arıq deyil. Yağı orta dilimlərə kəsin.

Hamımız hazırıq. İndi heykəltəraşlığa başlaya bilərsiniz.

Bişməzdən əvvəl yumurta ilə yağlayın. üstünə küncüt səp, amma mən sedan səpirəm. qoxusunu çox xoşlayıram.

250-300 dərəcə temperaturda təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Resept 8, sadə: balqabaq dolması ilə samsa

Balqabaqdan çoxlu şirniyyat bişirmək olar! Məsələn, qeyri-ənənəvi formada məşhur şərq yeməyi. Balqabaqdan samsa bişirmək!
Əslində içliyi ət olan samsa ilə çoxlarımız tanışıq. Balqabaq dolması kiməsə ənənəvi Orta Asiya tortlarına istehza kimi görünə bilər. Amma elə deyil. Balqabaqlı samsa - çox məşhur yeməkÖzbək mətbəxi. Bu yeməyi Halloween üçün hazırlamaq olar. Həqiqətən, bu bayramda pulpa balqabaqdan çıxarılır, gülməli üzlər kəsilir. Və balqabaqlı samsa üçün bu reseptlə siz dadlı bir yemək hazırlayaraq pulpadan da istifadə edə bilərsiniz.

• un (təxminən 3 stəkan);
• bitki yağı (1 xörək qaşığı);
• su (1 stəkan);
• balqabaq pulpası (təxminən 300 qr);
• soğan (1 baş);
• ədviyyat və duz.

Qaynanmış su. Bir stəkan unun üzərinə bir stəkan qaynar su tökün, xəmiri yoğurun ki, topaqlar olmasın. Ona bitki yağı, bir az duz əlavə edin və sonra tədricən daha 2 stəkan un əlavə edin. Balqabaq samsası üçün xəmir sərin çıxmalıdır. Yeri gəlmişkən, bu yemək üçün tortlar kimi xəmir bişirmək olar.

Balqabağı rəndələyin, soğanı doğrayın. Tərkibləri, duzu qarışdırın, ədviyyatlar əlavə edin - kimyon, bibər, kimyon.

Xəmiri böyük bir təbəqəyə yayın, rulon halına salın,

kiçik parçalara kəsin. Hər bir parçanı bir sousa yuvarlayın.

İçliyi şirəli içərisinə qoyun (bir az kərə yağı da əlavə edə bilərsiniz - bu, daha çox şirə verəcəkdir).

Bir balqabaq ilə bir samsa düzəldin (üçbucaqlı olmalıdır).

Fırına göndərin. Xəmir qızardıqda, çörək qabını çıxarmaq olar - balqabaq samsası hazırdır.

Balqabaqlı samsa çay və ya işıqla verilə bilər tərəvəz salatı. Nuş olsun!

Payızın gəlişi ilə, ətrafdakı hər şey günəşin belə nadir şüalarını gözlədiyi bir vaxtda, menyunu daha parlaq etmək istəyirəm. Bu, "günəşli" meyvələrin istifadəsinə kömək edəcək - alma, armud, balqabaq ... Aşağıda ən çox verilmişdir. dadlı reseptlər balqabaqlı samsa qeyri-adi yeməklərdir və buna görə də xüsusilə maraqlıdır.

Piroqlara bənzəyən məhsulların olmasına baxmayaraq Özbək mətbəxi onlar əsasən ət ilə hazırlanır, balqabaq ilə reseptlər Asiya sahibləri tərəfindən daha pis deyil.

Tərkibi:

• 800 q un;
• 200 ml su;
• yumurta;
• 200 q kərə yağı;
• ampul;
• 350 q balqabaq;
• bir çimdik duz və bir az yer bibəri.

Pişirmə üsulu:

1. Geniş bir qabda bir yumurta, ilıq su, elan edilən miqdarın ½ hissəsi birləşdirilir yağ, duz və süzülmüş un. Elastik xəmir yoğrulur.
2. Nəticədə kütlə 30 dəqiqə istidə istirahətə göndərilən 3 topa bölünür.
3. Sonra hər bir çörək nazik bir təbəqəyə yuvarlanır.
4. Qatlardan biri yağla yağlanır və digəri ilə örtülür, bunun da üzərində öz növbəsində oxşar yağ təbəqəsi yaranır.
5. Son təbəqə qoyulduqdan və yağlandıqdan sonra iş parçası bərabər hissələrə bölünən sıx bir rulona yuvarlanır. Yaranan hissələr dairələrə yuvarlanır.
6. Hər bir yastı çörəyin ortasına bir parça kərə yağı və sürtgəcdən keçirilmiş balqabaq və doğranmış soğanın duzlu və istiotlu qarışığının doldurulması qoyulur.
7. Sonra, 35 dəqiqə sobaya göndərilən üçbucaqlar əmələ gəlir.

Samsa 200 ° C-də qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirilir, bu da məhsulun hazırlığına zəmanət verir.

Asan xəmir

Baxmayaraq ki evdə hazırlanmış xəmir daha havadar çıxır, onu yoğurmağa həmişə vaxt olmur. Bununla belə, hazır istifadə edə bilərsiniz.

Şirəli balqabaqlı samsa aşağıdakı məhsullardan istifadə etməklə hazırlanır:

• 600 q balqabaq;
• yarım kilo xəmir;
• ampul;
• yığın Günəbaxan yağı;
• 10 q şəkər;
• 15 q xama;
• yumurta;
• duz və yer bibəri.

Əsas yemək addımları:

1. Balqabağın qabığı soyulur və kublara kəsilir.
2. Soğan da doğranır, sonra yağda şəffaf olana qədər qızardılır.
3. Yumşaq tərəvəzə balqabaq kubları, duz, şəkər və bibər əlavə olunur, bundan sonra hər şey 5 dəqiqədən çox olmayan qızardılır.
4. Xəmirdən düzbucaqlılar hazırlanır, üzərinə doldurma dərhal qoyulur.
5. Sonra, bir yumurta ilə qarışdırılmış xama ilə bulaşan klassik formalı samsa blankları yaranır.
6. Məhsulları olan bir çörək qabı 25 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur.

İstəyirsinizsə, sobaya gedən samsanı küncütlə səpə bilərsiniz.

Ətin əlavə edilməsi ilə

İçliyə 200 q mal əti pulpası əlavə edilməklə ürəkaçan samsa hazırlana bilər.

Sizə də lazım olacaq:

• 1 kq şiş pastası;
• 50 q quzu yağı;
• 650 q balqabaq;
• 2 soğan;
• ½ fincan günəbaxan yağı;
• 10 q şəkər;
• pod isti bibər;
• duz.

İcra üçün addım-addım təlimat:

1. Dərisi olmayan balqabaq kiçik kublara kəsilir, bunlar mal əti, yağ, acı bibər və soğan parçaları ilə qarışdırılır.
2. Kıyılmış ət yaxşıca qarışdırılır, duzlanır və bitki yağı ilə ədviyyat edilir.
3. Buzu əridilmiş qatı xəmir yuvarlanır və parçalara bölünür.
4. Məhsullar tortlar şəklində yayılır, onlardan doldurulması ilə üçbucaqlar yaradılır.
5. Samsa bir çörək qabına qoyulur, orada bir yumurta ilə yağlanır və isti sobada (200 ° C) təxminən yarım saat bişirilir.

Reseptdə mal əti hər hansı digər sevimli ət növü ilə əvəz edə bilərsiniz - dad və ətir bişmiş bişirmə bundan zərər görməz.

Balqabaq və qızardılmış soğan ilə samsa

Əlavə ilə ətirli balqabaq doldurulmasının bir variantı qızardılmış soğan məhsulları daha da iştahaaçan edir.

Samsa hazırlamaq üçün istifadə olunur:

• 800 q xəmir;
• 400 q balqabaq;
• 3 soğan;
• bir parça kərə yağı;
• duz və ədviyyatlar.

Yaradılış mərhələləri:

1. Kərə yağında şəffaflığa gətirilən soğandan kublar hazırlanır.
2. Soyulmuş balqabaq sürtülür və soğan parçaları ilə qarışdırılır.
3. İçlik duzlu və ədviyyatlıdır.
4. Şirəli tortlar hazırlanır, onlardan soğan-balqabaq dolması ilə samsa hazırlanır. Porsiyalar 200 ° C-də 25 dəqiqə bişirilir.

Bir qeyddə! Xəmirin qalınlığından asılı olaraq, bişirmə vaxtı 5 dəqiqə ərzində bir qədər dəyişə bilər. Həmçinin, kifayət qədər böyük balqabaq parçaları istifadə edilərsə, samsa sobada bir az daha qala bilər.

Kartof ilə

Ləzzətli samsanın tərəvəz balqabaq doldurulması müxtəlif maddələrlə əlavə edilə bilər, bunların arasında kartof da ola bilər.

İçərisində balqabaq-kartof kütləsi olan samsa yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq şiş pastası;
• 350 q balqabaq və kartof;
• 3 soğan;
• bir parça kərə yağı;
• duz.

İş prosesi:

1. Soyulmuş tərəvəzlər kiçik kublara kəsilir.
2. İçlik yaxşıca qarışdırılır, duzlanır və ərinmiş kərə yağı ilə ədviyyat edilir.
3. Tərəvəz kütləsi puff pastadan yuvarlanan dairələrə qoyulur, bundan sonra hissələr perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına paylanır.
4. Yemək hazır olana qədər 200 ° C-də bişirilir.

Qəlyanaltının dadını təzələmək üçün içliyə doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Yağ quyruğu yağ resepti

Gürcü mətbəxinin ənənələrində ətirli samsa aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

• 1 kq şiş pastası;
• 700 q balqabaq;
• 3 ampul;
• bir parça quyruq yağı;
• duz və ədviyyatlar.

Samsa hazırlamaq üçün:

1. Balqabaq sürtülür və lazım olduqda sıxılır, soğan isə xırda doğranır.
2. Kıyılmış ət yoğrulur və kiçik kublar yağ ilə əlavə olunur.
3. Puff pasta blankları hazırlanmış doldurma ilə doldurulur, bundan sonra xəmirin ucları üçbucaqlar alınacaq şəkildə sıxılır.
4. Məhsullar ünvana göndərilir isti soba 25 dəqiqə

Yağın miqdarı istənilən nəticədən asılıdır: sulu, lakin daha az kalorili samsa əldə etmək üçün 50 q yağ quyruğu istifadə etmək kifayətdir.

Balqabaq ilə yağsız samsa

Heyvan məhsulları klassik reseptdən və ya onun varyasyonlarından xaric edilərsə, samsa əla pəhriz tortlarına çevrilir.

Tərkibi:

• 450 q xəmir;
• 350 q balqabaq;
• 2 soğan;
• günəbaxan yağı yığını;
• duz və yer bibəri.

Sıralama:

1. Pəhriz samsası üçün içlik duz, günəbaxan yağı və yer bibəri əlavə edilməklə qızardılmış balqabaq və doğranmış soğandan hazırlanır.
2. Xəmir olduqca nazik bir təbəqəyə yuvarlanır, ondan kəskin bıçaqla düzbucaqlılar yaradılır.
3. Doldurma meydana gələn boşluqlara qoyulur, bundan sonra kənarları sıxılır.
4. Samsa dərhal sobaya qoyulan, 25 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir çörək qabına göndərilir.

Samsanın kənarlarını daha yaxşı düzəltmək üçün içlik üçbucaqlı boşluqlara paylanmazdan əvvəl yumurta ilə yağlanır.

Balqabaq samsası ənənəvi piroqlara əla alternativ olan orijinal xəmirdir. Balqabağın yetişmiş, təzə və xüsusilə ətirli olduğu payız mövsümündə bu yeməyi mütləq sınayın.

Kulinariya tapmacasını tapın: xırtıldayan xəmir, çoxlu şirəli balqabaq içliyi, üçbucaqlı forma. Düzdü, bu balqabaqlı özbək samsasıdır. Balqabaq yeməklərinə olan sevgim buradan başladı. Baxmayaraq ki, sınadığım samsa çox sadə idi - hazır xəmirdən və aşpaz balqabağın içinə minimum soğan və ədviyyat əlavə etdi. Və yenə də çox dadlı idi. Biz başqa yolla gedəcəyik və mükəmməlliyə nail olmağa çalışacağıq. Əvvəlcə xəmiri özümüz hazırlayaq. Mayasızdır və hazırlamaq asandır. Mən sizə samsanın səthində bu xarakterik spiral naxışa necə nail olacağınızı göstərəcəyəm. Bu sadədir! Siz təəccüblənəcəksiniz. İkincisi, ədviyyat və soğanın doldurulmasına təəssüflənməyəcəyik. Və biz sözlərin ifadə edə bilməyəcəyi qədər xırtıldayan və şirəli həddən artıq yemək alırıq. Bu cəhd etmək lazımdır.

Samsa üçün qatıq xəmiri üçün inqrediyentlər:

• qaynadılmış su - 1 osh qaşığı,
• kərə yağı - yoğurma üçün 100 q + yağlama üçün 50 q,
• böyük yumurta - 1 əd.,
• duz - 0,5 tsp,
• buğda unu - 4 osh qaşığı. slayd olmadan.

Balqabaq Doldurma Tərkibi:

• soyulmuş balqabaq - 500 q,
• böyük soğan - 1 əd.,
• ədviyyatlar və ədviyyatlar - dadmaq,
• duz - 0,5 tsp.

Ayrı-ayrılıqda xəmiri yaymaq üçün bir az nişasta lazımdır.

Özbək dilində balqabaqla samsa bişirmək üsulu

Əvvəlcə xəmiri götürürük. kərə yağı bıçaqla doğrayın və xəmir yoğurmaq üçün bir qaba göndərin. Yağa yumurta, duz və qaynadılmış suyu əlavə edin. Su isti olmalıdır! Tamamilə qaynar su deyil, əllərinizi çox, çox isti saxlamaq üçün.

Tərkibləri qarışdırın və tədricən, 1 osh qaşığı, unu təqdim edirik.

Bunu minimum sürətlə yandıraraq bir qarışdırıcı ilə etmək daha rahat və daha sürətlidir.

İkinci stəkan undan sonra mikseri çıxarın və xəmiri əl ilə yoğurmağa davam edin. Çox yumşaq, lakin elastik olur, əllərə ümumiyyətlə yapışmır.

Onu təxminən üç bərabər hissəyə bölürük, hər birini bir topa yuvarlayırıq və bir dəsmal ilə örtürük.

Xəmir dincəlirken, içlik üzərində işləməyə başlayaq. Balqabağı orta ölçülü bir kub şəklində kəsdik, maksimum 0,5 × 0,5, daha böyük deyil. Ona incə doğranmış soğan əlavə edin. Nə qədər çox soğan olsa, samsa bir o qədər şirəli olacaq. Soğanım az qala 300 qram çıxardı, xırdaladılar - hələlik bir kənara qoydular. Doldurmağı duzlamaq və ədviyyat etmək hələ tezdir, çünki balqabaq dərhal şirə verəcək, bu da samsanın formalaşmasını daha da çətinləşdirəcək.

Testə qayıdırıq. Bir top götürürük, yüngülcə yoğururuq və iş yerini nişasta ilə səpərək nazik bir təbəqəyə yuvarlayırıq. Düzünü desəm, niyə un deyil, nişastanın götürüldüyünü bilmirəm, amma resepti gördüyüm Özbəkistan forumunda sahibələr bunu edirlər. Qatı nazik bir ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Yağın tutulmasını gözləyirik və ikinci xəmir topunu götürürük. Onu da yuvarlayırıq, birincinin üstünə yayırıq, yağla yağlayırıq. Üçüncü top - yuvarlayın, ilk ikisinə yayın, yağla yağlayın.

Üst yağ təbəqəsi soyuyan kimi tortları sıx bir rulon halına salın. Rulonu yarıya bölün və təxminən 1,5 sm qalınlığında kiçik parçalara bölün.

Sonra hər şeyi çox tez edirik, çünki üstü açılmamış xəmir kifayət qədər tez quruyur, bu da sonradan qəliblənməsini çətinləşdirir. Duz edin və ədviyyatlarla doldurun. Bir rulonu götürürük, kənarını 2-3 santimetr açır və kəsimin ortasına gətiririk.

Rulonu bir tort halına gətiririk, kənarlarına xüsusi diqqət yetiririk - onlar nazik, nazik olmalıdır. Orta, əksinə, çox yayılmış deyil. Bir tortun üzərinə 1 osh qaşığı yayın. l. doldurulması və çimdik bir slayd ilə, bir üçbucaq təşkil edir.

Hazırlanmış samsanı çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobada 200-220 dərəcə qızarana qədər bişirin. Kərə yağı və ya yumurta ilə yağlamaq lazım deyil, bu təbəqələri bir-birinə yapışdıra bilər və bişərkən samsa yaxşı qalxmayacaq.

Samsa çox qatlı və xırtıldayandır. Hazır piroqları bir dəsmal ilə örtürük və bir az dayanmasına icazə veririk - samsa soyuyacaq və içəridə daha yumşaq olacaq, üstündə isə təəccüblü şəkildə xırtıldayan qalacaq.

Nuş olsun!