Menyu
Pulsuzdur
qeydiyyat
ev  /  Doldurulmuş tərəvəzlər/ Tort üçün un və süd kremi. Kütləsiz krem. Protein kremini necə hazırlamaq olar

Tort üçün un və süd kremi. Kütləsiz krem. Protein kremini necə hazırlamaq olar

Klassik krem ​​​​ənənəvi olaraq bal tortu və napoleon tortlarını islatmaq, həmçinin ekler və profiterol üçün doldurmaq üçün istifadə olunur. Qatlı tortlar üçün onun zərif teksturası idealdır. Məqaləmizdə, krem ​​və qatılaşdırılmış südün əlavə edilməsi ilə ən sadədən daha orijinal olanlara qədər bal tortu üçün süddə bir krem ​​üçün bir neçə resept təqdim edəcəyik. Biz mütləq yemək hazırlamaq məsləhətlərinə diqqət yetirəcəyik təcrübəli şirniyyatçılar və digər eyni dərəcədə vacib nüanslar.

Sadə tort muhallebi resepti

Fransız mətbəxi hər zaman ləzzətli desertləri ilə məşhur olmuşdur və tez bir zamanda populyarlıq qazanmışdır müxtəlif ölkələr... Xardal da istisna deyil. Onu şirniyyat dünyasında ən çox yayılmış adlandırmaq olar. Qarışığı hazırlamaq üçün yumurta, şəkər və süd yüksək temperaturda qızdırılır və davamlı qarışdırmaqla qalın bir tutarlılığa gətirilir. Nəticə xoş bir dadı olan homojen jelatinli kütlədir.

Krem hazırlamaq üçün istifadə olunan əsas maddələr:

  1. Süd. Krem 50% süddən ibarətdir, yəni dadın zənginliyinə cavabdeh olan bu tərkib hissəsidir. Təzə və kifayət qədər yağlı olmalıdır. Südün yağlılığı nə qədər çox olarsa, kremin dadı bir o qədər incə və qaymaqlı olar.
  2. yumurta. Bu tərkib kremin qaymaqlı teksturasından məsuldur. Adətən yemək üçün yalnız sarısı istifadə olunur, ancaq ağdan, yəni bütövlükdə yumurtadan da istifadə edə bilərsiniz. Bəlkə də krem ​​​​o qədər də incə və yüngül olmayacaq, ancaq zülalın hara yapışdırılacağını düşünmək lazım olmayacaq.
  3. Şəkər. Bu tərkib krem ​​hazırlayarkən əvəzolunmazdır. Şəkər onu dadlı edir və həm də son məhsulun saxlama müddətini uzadan konservant kimi çıxış edir.
  4. un. Kremə qalın bir tutarlılıq vermək üçün stabilizator istifadə olunur. Un qarğıdalı, kartof və ya düyü nişastası ilə əvəz edilə bilər.
  5. Duz. vurğulayır dad keyfiyyətləri bütün əsas maddələr.

Bundan əlavə, kremə daha xoş dad və ətir vermək üçün vanil, həmçinin ballı tortların daha hamar bir tutarlılığı və daha yaxşı islanması üçün kərə yağı əlavə etmək olar.

Tərkib siyahısı

V sadə resept tort üçün krem yumurta sarısı zülallardan ayrılmır. Bu, yemək prosesini sürətləndirməyə və asanlaşdırmağa imkan verir. Reseptə görə, maddələr siyahısına aşağıdakı məhsullar daxildir:

  • süd - 1 l;
  • yumurta - 4 ədəd;
  • şəkər - 300 q;
  • un - 120 q;
  • kərə yağı - 20 q;
  • vanil şəkər - 10 q.

Kremi hazırlamazdan əvvəl yumurta və kərə yağı soyuducudan çıxarmaq lazımdır ki, otaq temperaturuna qədər isinsin və unu ələkdən keçirsin.

Krem hazırlamaq üçün addım-addım resept

Zərif, yüngül, qalın, xoş vanil dadı və ətri olan bu krem ​​sadə və sərfəli inqrediyentlərdən hazırlanır. Təqdim olunan resept lakonikdir. Bu o qədər sadədir ki, hətta uşaq da öhdəsindən gələ bilər.

Krem hazırlamaq üçün ətraflı resept aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

  1. Bir qazana 1 litr süd tökün. Dərhal şəkər əlavə edin.
  2. Tencereyi yüksək atəşə qoyun, şəkər tamamilə həll olunana qədər içini daim qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və südü qızdırmaq üçün sobada buraxın.
  3. Yumurtaları təmiz və quru bir qaba parçalayın.
  4. Ələnmiş unu əlavə edin və inqrediyentləri çəngəl ilə qarışdırın.
  5. Yaranan homojen kütləə şəkərlə 100-150 ml süd tökün. Qarışdırın.
  6. Bir az daha şirin süd əlavə edin. Yenidən qarışdırın və konteynerin məzmununu qalan süd ilə bir tencereye tökün.
  7. Orta odda, davamlı bir çırpma ilə fırlanan kremi qalınlaşana qədər qaynatın.
  8. Kremi bir qaba tökün. Topaqlardan xilas olmaq lazımdırsa, bu, bir ələk vasitəsilə edilə bilər.
  9. Kremə yağ və vanil şəkər əlavə edin. Qarışdırın.
  10. Üzərini yapışqan filmlə örtün və tam soyuyana qədər masanın üzərinə qoyun.

Bu süd kremi reseptini həm bal tortu, həm də Napoleon kimi digər nazik qabıqlı tortlar üçün istifadə edə bilərsiniz. Amma ağır biskvit onu sıxacaq. Belə tortlar üçün krem ​​uyğun deyil.

Südlü bal tortu üçün krem ​​reseptində maddələrlə işləyərkən nəzərə alınmalı olan bəzi nüanslar var:

  1. Hazırlanmış isti krem ​​dərhal geniş və düz bir qaba, məsələn, bir çörək qabına dökülməlidir və 60 ° temperaturda soyudulana qədər bir spatula ilə qarışdırılmalıdır. Bu edilmədikdə, topaklar öz-özünə formalaşmağa başlayacaq.
  2. Ən sonunda, bir qabda hazır krem ​​​​pillə ilə örtülməlidir, lakin həmişə səthə yaxın olmalıdır. Əks halda, üstündə sıx bir film meydana gələcək və istifadə edildikdə, kremin teksturası artıq vahid olmayacaq.
  3. Qarğıdalı dondurula bilər, ancaq düyü nişastası ilə bişirildikdə və istifadə edildikdə böyük rəqəm sarısı. İstifadədən əvvəl onu su banyosunda bir az isitmək və mikserlə döymək kifayətdir.

Sarısı üzərində klassik krem

Ənənəvi Fransız yemək seçimi aşağıdakıları etməkdən ibarətdir:

  1. Klassik muhallebi üçün 1 litr südü ocağın üstünə bir qaynadək gətirin.
  2. Ayrı bir qabda 8 sarısı şəkər (400 q) və vanil şəkəri (2 tsp) ilə doğrayın.
  3. 100 q unu sarısı kütləsinə süzün, yenidən yaxşıca qarışdırın və qaynar südə tökün. Hər şeyi bir çırpma ilə yaxşıca döyün ki, topaqlar qalmasın.
  4. Yaranan kütləni bir tencereye tökün və aşağı istilikdə qalınlaşmaya gətirin.
  5. Hazır kremi sərinləyin. Bal tort qatlarını sandviçləmək üçün istifadə edin.

Düyü nişastası kremi (dondurmaq üçün uyğundur)

Əgər kremi əvvəlcədən hazırlayıb bir az gec istifadə etmək istəyirsinizsə, soyuduqdan sonra bütün kütləni plastik möhürlənmiş qaba töküb dondurucuya göndərmək olar. Ancaq sonra stabilizator kimi yalnız düyü nişastası qəbul edilə bilər.

Aşağıdakı addım-addım təlimatlar sizə dondurmaq üçün uyğun olan süddə kremin necə hazırlanacağını izah edəcəkdir:

  1. 700 ml yağlı südü ikiqat dibi olan bir qazana tökün və 100 q şəkər əlavə edin. Eyni mərhələdə südün içinə bir çimdik limon qabığı əlavə etmək məsləhət görülür ki, bu da kremdəki yumurta qoxusunu və dadını aradan qaldıracaq.
  2. Süd qızdırılarkən ayrı qabda 100 q şəkər və 60 q düyü nişastasını qarışdırın.
  3. Ümumi çəkisi 300 q olan 15 yumurta sarısı əlavə edin (az deyil, əks halda krem ​​dondurula bilməz). Burada bir az isti süd tökün və kütləni şəkərlə üyüdün.
  4. Daim qarışdırın, qalan südü sarısı kütləsinə tökün.
  5. Qaynamanın ilk əlamətləri görünənə qədər kremi orta istilikdə qaynadın (səthdə baloncuklar).

Qarğıdalı nişastası ilə vanil kremi

Yalnız xoşagəlməz qoxuları və dadları neytrallaşdıra bilməz limon qabığı həm də vanil. Soyuq südə əlavə edilməli və sonra bir qaynağa gətirilməlidir. Addım-addım, bütün yemək prosesi aşağıdakı kimi təqdim edilə bilər:

  1. Tencereye 1 litr süd tökün və uzununa kəsib toxumlarını çıxardıqdan sonra üzərinə vanil qabığı əlavə edin.
  2. Südü ocaqda qaynadın, sonra çıxarın və kənara qoyun.
  3. Yumurtaları (4 əd.) Şəkər (200 q) və qarğıdalı nişastası (60 q) ilə çırpıcı ilə çalın.
  4. Vanil qabığından süzərkən yumurta qarışığına bir ələk vasitəsilə zərif ilıq südü tökün.
  5. Qarışığı yenidən qazana tökün və yenidən atəşə qoyun.
  6. Kremi qalınlaşmağa başlayana və səthində böyük qabarcıqlar görünənə qədər bişirin.
  7. Ən sonunda kərə yağı (100 q) əlavə edin.
  8. Kremi süd və nişasta ilə film altında sərinləyin. İstifadə etməzdən əvvəl yenidən döyün.

Krem ilə krem

Aşağıdakı tövsiyələr hazır kremi daha havadar və yumşaq etməyə kömək edəcəkdir:

  1. Yuxarıdakı reseptdən istifadə edərək qarğıdalı nişastası və vanil kremini hazırlayın.
  2. 400 ml soyuq kremi əvvəlcə aşağı, sonra isə yüksək sürətlə mikserlə çalın. Qabın və çırpıcının da soyuq olduğundan əmin olun.
  3. Soyuq çırpılmış kremi krema ilə birləşdirin.

Bu bal muhallebi muhallebi resepti sadəcə mükəmməldir. Ancaq digər tortlar üçün də istifadə edilə bilər. Dərhal tətbiq oluna bilər və ya soyuducuda daha uzun müddət saxlanıla bilər.

Qatılaşdırılmış süd kremi resepti

Daha hamar tekstura və daha yaxşı dad üçün qatılaşdırılmış südlə krem ​​hazırlayın. Tortları daha yaxşı doyuracaq və tort daha nəmli olacaq. Bal tortu sözün əsl mənasında ağzınızda əriyəcək.

Krem aşağıdakı kimi hazırlanır:

  1. Ocağın üzərinə süd (400 ml) ilə bir qazan qoyun. Yavaş-yavaş qızdırın, şəkər və un əlavə edin (hər biri 4 yemək qaşığı).
  2. Daim qarışdıraraq, kremi qalın bir tutarlılığa gətirin. Tamamilə soyuyana qədər bir qazanda buraxın.
  3. İlıq kremə yumşaq kərə yağı (200 q) əlavə edin və bankadan qatılaşdırılmış südü tökün (380 ml).
  4. Kremi mikserlə çalın. Corolla uyğun gəlmir, çünki onunla istədiyiniz əzəmətə nail olmaq mümkün olmayacaq.

Eynilə, qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən krem ​​hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün qaynadılmış krem ​​soyuduqda, otelin qabında qaynadılmış qatılaşdırılmış südü (380 q) yumşaq kərə yağı (200 q) ilə çalın. Yaranan kütləni əsas kremlə birləşdirin və tüklü olana qədər yenidən döyün.

Yəqin ki, bu gün siz uşaqlıqda Napoleon tortunu sevməyən bir böyük tapa bilməzsiniz. Bəzən ana üz çevirəndə uşaq tez bir zamanda ən dadlı və dadını dadmağa başladı zərif krem tort üçün süddən. Və bu təəccüblü deyil, çünki belə bir incəlik yalnız çox dadlı deyil, həm də qidalıdır. Pişirmə resepti dəyişməyib. və bu gün onlar müxtəlif desertlər üçün istifadə olunur, tarixi uzun illər əvvələ gedib çıxır. Demək olar ki, hər kəs bunu bilir, amma məlum olur ki, onu necə bişirmək üçün bir çox variant var. Bu məsələni daha ətraflı nəzərdən keçirək.

Krema: klassik resept

Tərkibi

  • əlli qram isti süd;
  • iki yüz qram şəkər;
  • dörd soyudulmuş sarısı;
  • əlli qram un;
  • bir qram vanil.

Hazırlıq

Süddə olan bu çox sadədir, ondan müxtəlif tortlar hazırlamaq üçün istifadə olunur və vafli rulonlar... Beləliklə, ilk olaraq, aşağı istilikdə, südü bir qaynadək qızdırın. Bir qabda sarısı vanil və şəkər, həmçinin unla döyün. Süd bu kütləyə yumşaq bir şəkildə daxil edilir, sonra sobaya qoyulur və orta istilikdə bir qaynadək gətirilir. Qalın bir qaymaq yaratmaq istəyirsinizsə, daha on dəqiqə qaynadılır, sonra soyudulur. Hazır məhsul öz istəyi ilə istifadə olunur və soyuq yerdə saxlanılır.

Şokolad kremi

Tərkibi

  • iki yüz əlli qram isti süd;
  • iki soyudulmuş sarısı;
  • bir qaşıq un;
  • bir qaşıq kartof nişastası;
  • əlli qram tünd şokolad;
  • üç qaşıq kakao;
  • yüz əlli qram şəkər;
  • yüz qram yumşaq kərə yağı.

Hazırlıq

Südlü və şokoladlı krema üçün bu resept evdə şirin sevənlər olduqda daha çox istifadə olunur. Onu hazırlamaq üçün sobada süd və şokolad olan tava qızdırılır. Bu vaxt, sarıları şəkərlə güclü bir köpük halına gətirin, diqqətlə un, nişasta əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bu qarışığa tədricən şokolad-süd kütləsi daxil edilir, daim qarışdırılır. Bütün bunlar kiçik bir atəşə qoyulur, krem ​​lazımi sıxlığa gətirilir, vaxtaşırı qarışdırmağı unutmadan. Sonra tort üçün süd kremi soyudulur, üzərinə kərə yağı əlavə edilir və homojen bir tutarlılığa qədər qarışdırılır. İndi bu kremi tort təbəqələrinin üzərinə sürə və ya qoz-fındıq, giləmeyvə və sürtgəcdən keçirilmiş şokolad əlavə edərək ondan desert hazırlaya bilərsiniz.

Xaşxaş toxumu ilə krem

Tərkibi

  • dörd yüz qram süd;
  • altı yemək qaşığı şəkər;
  • iki yemək qaşığı un;
  • iyirmi qram kərə yağı;
  • iki yumurta;
  • üç qaşıq haşhaş;
  • on qram vanil şəkər.

Hazırlıq

Bu reseptə görə süddən krem ​​hazırlamaqdan əvvəl, yumurtaları bir qaba parçalamaq, şəkər və vanil əlavə etmək, hər şeyi yaxşıca döymək lazımdır. Bu kütləyə un, sonra isə soyuq süd əlavə edilir. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, atəşə qoyun və bir qaynadək qızdırın. Bundan sonra xaşxaş toxumu mayeyə əlavə edilir və aşağı istilikdə bir dəqiqə qaynadılır. Vaxt keçdikcə qarışığa kərə yağı əlavə edilir. Hazır krem ​​soyudulur və öz istəyinizlə tətbiq olunur. Sərin yerdə saxlayın.

Qatılaşdırılmış süd kremi

Tərkibi

  • iki yüz qram kərə yağı;
  • iki yüz qram qatılaşdırılmış süd;
  • bir paket vanil şəkər;
  • üç xörək qaşığı likör.

Hazırlıq

Kərə yağı əvvəlcədən parçalara kəsilir ki, asan çırpmaq üçün daha tez yumşalsın. qədər çırpmaq lazımdır homojen kütlə və sonra qatılaşdırılmış süd, vanil və likör əlavə edin. İstəyən bu kremə kakao tozu əlavə edilə bilər. Krem üçün bu resept formasını yaxşı saxlayan qalın məhsul əldə etməyə imkan verir, buna görə də tortları bəzəmək üçün əladır. Belə bir məhsulu soyuducuda saxlayın.

Karamel kremi

Tərkibi

  • iki yüz qram isti süd;
  • üç yemək qaşığı un;
  • bir qaşıq şəkər;
  • bir qutu qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
  • iki yüz qram ağır krem;
  • bir qram vanil.

Hazırlıq

Süd şəkərlə qarışdırılır, un əlavə edilir və çəngəl və ya çəngəl ilə çalınır. Bu qarışıq qaynana qədər qızdırılır və qalınlaşana qədər bişirilir. Kütlə bişdikdən sonra içinə qatılaşdırılmış süd qoyulur və homojen bir tutarlılığa qədər yaxşıca qarışdırılır, sonra soyudulur. Bu vaxt krem ​​və yumşaq kərə yağı çalın, qarışdırmağı unutmayın, kiçik hissələrə süd kremi əlavə edin. Bitmiş məhsulöz mülahizələri ilə istifadə edirlər.

Kərə yağı kremi: klassik resept

Tərkibi

  • iki stəkan isti süd;
  • üç yüz qram şəkər;
  • dörd sarısı;
  • üç yemək qaşığı un;
  • iki paket kərə yağı;
  • bir qram vanil;
  • iyirmi qram likör.

Hazırlıq

Tort üçün hazırlanan bu süd kremi tərkibindəki kərə yağına görə daha zərif və tüklü olur. Üstəlik, formasını mükəmməl saxlayır və yalnız çörəkçilik üçün doldurma kimi deyil, həm də onun bəzəyi üçün uyğundur. Onu hazırlamaq üçün unu tavada qızartmaq lazımdır, hərdən qarışdıraraq qızılı rəng alana qədər. Sarısı və şəkəri çalın, vanil və soyudulmuş unu əlavə edin. Qarışığı hamarlanana qədər döyün.

Süd bir qaynağa qədər qızdırılır, yumurta kütləsi əlavə olunur və yaxşı qarışdırılır, qaynadılır. Sonra krem ​​soyudulur və bir qədər qarışdırıcı ilə çalınır ki, kütlə daha qalın olsun. Ayrı-ayrılıqda yumşaq kərə yağı çalın, üzərinə az-az krem ​​əlavə edin, daim qarışdırın, həmçinin likör. Nəticə soyuducuda saxlanıla bilən krem ​​kremidir.

Krem: yumurta resepti yoxdur

Tərkibi

  • altı yüz altmış qram isti süd;
  • iki stəkan şəkər;
  • altı yemək qaşığı un;
  • bir paket yumşaq kərə yağı;
  • bir qram vanil.

Hazırlıq

Yarım litr süd şəkərlə qarışdırılır və qaynana qədər qızdırılır. Südün qalan hissəsi unla qarışdırılır və bütün parçalar qırılana qədər bir qarışdırıcı ilə döyülür. Sonra bu qarışıqların hər ikisi yumşaq qarışdırılır, atəşə qoyulur və qarışdırmağı unutmayın, qaymaq qalınlaşana qədər bişirilir. Sonra vanil əlavə edilir. Süd qatılaşdıqdan sonra ocaqdan götürülür və soyudulur, sonra kərə yağı ilə qarışdırılır, o da əvvəlcədən çırpılır. Hazır kremi öz istəyinizlə istifadə edə bilərsiniz.

Süd kremi

Tərkibi

  • yarım stəkan süd;
  • iyirmi beş qram soyuq su;
  • iyirmi beş qram toz şəkər;
  • bir qaşıq jelatin;
  • bir qaşıq vanil ekstraktı.

Hazırlıq

Bir qaba su tökülür, jelatin əlavə edilir və tamamilə əriməyə icazə verilir. Sonra süd bir qaba tökülür, atəşə qoyulur və daim qarışdıraraq bir qaynadək qızdırılır. Sonra içinə jelatinli su qoyub, qarışığı blenderlə döyürlər. Sonra şəkər və vanili əlavə edib çalmağa davam edin. Nəticədə kütlə soyudulur, istəsən krem ​​əlavə edilir və doxsan dəqiqə soyuq yerə qoyulur.

Vaxt keçdikdən sonra qaymaqlı qab buz qabına qoyulur və başqa otuz dəqiqə buraxılır. Yarım saatdan sonra kütləni bir qarışdırıcı ilə tüklü olana qədər döyün. İstəyirsinizsə, ətir üçün ədviyyatlar, limon qabığı və ya bir qaşıq kakao (darçın) əlavə edə bilərsiniz. Kremi sərin yerdə saxlayın və ya öz mülahizənizlə istifadə edin.

Tortunuz üçün dadlı və qidalı süd kremi hazırlamaq üçün yalnız təzə maddələr seçmək tövsiyə olunur. Bu incəlik peçenye üçün yaxşıdır. Ancaq gofret və qısa çörəklər üçün istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki məhsul kifayət qədər yağlı və quru olmayacaqdır. Ancaq buna baxmayaraq, qum və ya etmək qərarına gəlsə vafli tort, sonra tortlar əvvəlcə bir növ şərbətdə isladılmalıdır, sonra krem ​​yaxşı yatacaq və desertin özü quru olmayacaq.

Şirniyyat hazırlamaq üçün krem, məsələn, şokolad istifadə olunursa, dərhal qabların üzərinə düzülür və soyuq yerə qoyulur. Sonra çox iştahaaçan bir qabıq əldə edilir ki, bu da üstəlik xoş və qeyri-adi bir dada malikdir. Puding kremindən istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onu yaxşıca soyudun, sonra isə qoz-fındıq, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və giləmeyvə əlavə edin. Belə bir desert heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır.

Nəhayət

İndi süd kremini necə hazırlayacağınızı bilirsiniz. Süd də qatılaşdırılıbsa, bu desert bərabər olmayacaq. Bundan əlavə, yemək üçün dadlı yeməklərçox az məhsul tələb olunur. Bütün uşaqlar onu xüsusilə vafli və ya tortların tərkibində sevirlər. Bu gün krem ​​demək olar ki, heç bir desertin edə bilməyəcəyi məhsuldur. Onun hazırlanması üçün bir çox resept var. Süd əsaslı krem, qənnadı məmulatları yaratmaq üçün istifadə edilən ən çox yayılmış kremlərdən biridir.

Tortları bəzəmək və ya tortları doyurmaq üçün zərif kremdən istifadə edin. doqquz müxtəlif variantlar krem - sizin üçün!

İstənilən şirin bişmiş mallar üçün kremin sadə versiyası.

  • Süd - 1 litr
  • Sarısı - 4 ədəd
  • Kərə yağı - 350 qram
  • Un - 2/3 fincan
  • Şəkər - 2 stəkan
  • Vanillin - 1 ədəd

Südü bir qazana tökün. Yarım stəkan südü sonraya buraxırıq. Unu bir ələkdən keçirin. Unu soyuq südə tökün, çəngəl ilə ovuşdurun. Unu südlə qarışdırın, topaqları diqqətlə çıxarın.


İndi ağları sarıdan ayırırıq. Zülallara ehtiyacımız yoxdur. Onlardan krem ​​üçün beze hazırlaya bilərsiniz. Südü olan qabı ocağın üstünə qoyuruq. Qarışdırarkən, kütlə qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qızdırın.

Ümumi hissədən bizə qalan südlə sarıları çalın. Bir maye konsistensiya almalısınız. Davamlı olaraq qarışdıraraq, süd və un qarışığı olan bir qazana sarıları əlavə edin. Eyni zamanda, yanğını söndürmürük.

Kütlə qalınlaşdıqda onu soyuduq. Kərə yağını çıxarırıq. Şəkər və vanil ilə mikserlə çalın. Soyudulmuş un kütləsini hissə-hissə kərə yağına qoyun, döyməyə davam edin. Əsl hamar və tüklü krem ​​əldə edənə qədər döyün.

İndi kremi soyuducuya qoymaq qalır. Bu onu daha da çətinləşdirəcək. Dərhal tortlara yaymaq və ya tortlara qoymaq olar. Nuş olsun!

Resept 2: zülallı tort kremi

  • yumurta - 2 ədəd;
  • şəkər - ½ fincan (100 q);
  • vanil şəkər - kiçik çanta;
  • limon turşusu - 1 q

Ağları sarısından ayırın. Bunu səmərəli şəkildə etmək çox vacibdir - sarısı ağlara daxil olmamalıdır.

Bütün digər maddələri zülallarla birləşdirin.

Hər şeyi bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın. Hələ döymək lazım deyil - sadəcə qarışdırın.

Bu qarışımla qabları üzərinə qoyun su hamamı və təxminən 15 dəqiqə yüksək sürətlə döyün.

İstidən çıxarın və krem ​​tamamilə soyuyana qədər çırpmağa davam edin.

Krem soyuduqdan sonra tam hazırdır. Zülal kremi tortu bəzəmək üçün və ya müstəqil desert kimi istifadə edilə bilər.

Resept 3: kremli tort

Krem yalnız təbəqə üçün deyil, həm də tortu bəzəmək üçün uyğundur.

  • kərə yağı - 200 qram;
  • xama (20% yağdan) - 200 qram;
  • buğda unu - 2 yemək qaşığı;
  • qatılaşdırılmış süd (qaynadılmamış) - 150 qram və 50 qram şəkər (isteğe bağlı);
  • toyuq yumurtası - 1 ədəd;
  • dadmaq üçün vanil.

Sobaya su hamamı üçün uyğun bir qab qoyun və üstünə əsas maddələr olan bir qazan qoyun: xama, qatılaşdırılmış süd, buğda unu, toyuq yumurtası və vanil. Hər şeyi qarışdırın və su banyosunda qaynatın.

Məzmunu qalın bir vəziyyətə qədər bişirmək lazımdır: krem ​​xamadan daha qalın olmalıdır. Sonra, demək olar ki, hazır olduqda, soyuducuya və ya balkona qoyun - o, tamamilə soyumalıdır və beləliklə, növbəti yemək mərhələsinə hazırlaşmalıdır.

Yumşaldılmış kərə yağı ağarıb tüklü olana qədər çalın.

Çırpılmış kərə yağında, tamamilə soyudulmuş kremi tədricən əlavə edin, mikserlə döymək dayanmadan, sıx bir krem ​​​​kütləsi alırıq.

Hazır qarışığı saxlayın xama yalnız soyuducuda lazımdır.

Resept 4: süngər tortu üçün limonlu krem ​​kremi

Bu emprenye sayəsində hər hansı bir tort ağızda əriyən son dərəcə dadlı və incə olacaq.

  • Süd - 500 qram
  • Şəkər - 150 qram
  • Limon
  • Un 50 qram
  • Sarısı - 6 ədəd

400 qram südü istiləşənə qədər odun üzərinə qoyuruq, amma qaynatmırıq.

Qalan süd sarısı şəkər qarışığını sulandırmaq üçün istifadə ediləcək. Hələlik isidilmiş südü söndürüb sarısının hazırlanmasına davam edirik.

Limon qabığını sürtgəcdən keçirib südün içinə qoyun və bir müddət dəmləmək üçün buraxın. Limon yerinə vanilin əlavə etmək olar.

Sarısına şəkər tökün və ağ tüklü kütlə alınana qədər mikserlə yaxşıca qarışdırın.

Çırpmağı dayandırmadan, sarısına süd tökün. Südü tökün ki, qarışıq maye olsun və südün əsas hissəsinə asanlıqla tökülə bilsin.

Əvvəllər qızdırılmış südü yenidən atəşə qoyun və içinə tökün yumurta qarışığı kütləni bir spatula ilə qarışdırarkən.

Daim qarışdıraraq, qarışıq qalınlaşana qədər kremi bişirin. Kütləni qaynamağa başlayanda güclü şəkildə qarışdırmaq xüsusilə vacibdir.

Kremin hazırlığını aşağıdakı kimi yoxlamaq olar:

Kremi bir qaşıq içərisinə qoyun və yenidən tavaya qoyun. Qaşığın üzərində nazik bir krem ​​qatı qalacaq. Kiçik bir qaşıq qaşığın üzərində gəzdirin, bir yiv düzəldin. Əgər krem ​​hazırdırsa, o zaman yiv siz hazırladığınız kimi qalacaq, qaşığı necə çevirsəniz də, krem ​​yayılmayacaq.

Unutmayın ki, krem ​​soyuyanda daha da qalınlaşacaq, ona görə də kremin biskviti doyurmasını istəyirsinizsə, onu çox uzun müddət bişirmək lazım deyil.

Sonra biskvit kremimizi təmiz boşqaba tökün. Kremin üzərinə tökmək və tavada soyumağa qoymamaq vacibdir. Əgər daşmazsanız, krem ​​sadəcə qabın isti dibinə tökülür və sonra onu çıxarmaq çətindir.

Krem başqa bir qaba köçürüldükdən sonra qabın üstünü örtün. plastik torba... Bunu elə edirik ki, krem ​​soyuduqda onun səthində plyonka əmələ gəlməsin. Krem soyuduqda soyumalıdır otaq temperaturu, heç bir halda biskvit kremini soyuducuya soyumağa göndərməyin.

Soyudulmuş krem ​​təyinatı üçün istifadə edilə bilər, məsələn, yağlamaq üçün biskvitli tortlar... Budur, biskvit kremimiz hazırdır! Nuş olsun!

Resept 5: Napoleon tortu üçün südlü krem

Qarğıdalı evdə yalnız bu məşhur tort üçün hazırlana bilər, o, hər hansı digər tortlar və hətta bal və ya xama tortu üçün mükəmməldir.

  • Süd - 0,5 l
  • Kərə yağı - 50-100 q
  • Şəkər - 1 osh qaşığı.
  • Yumurta - 2 əd.
  • Un və ya nişasta - 2,5-3 osh qaşığı slayd olmadan
  • Vanil şəkər - 1 tsp

Quru maddələri bir qazanda qarışdırın: un və ya nişasta, yarım şəkər və vanil şəkər. Yumurtalarda sürürük. Nişasta ilə daha dadlı olacaq və tutarlılığı bir qədər fərqli olacaq.

Çırpıcı ilə qarışdırın və qalın bir qarışıq alın. Dərhal süd əlavə etməmək vacibdir, çünki topaklar əmələ gələcək və onları qarışdırmaq çətin olacaq və belə qalın bir vəziyyətdə bunu etmək daha asandır.

Tədricən südü tökün və topaqlar olmadan maye homojen bir qarışıq əldə etmək üçün yenidən qarışdırın. Qalan şəkəri tökün.

İndi biz hər zaman qarışdıraraq, aşağı istilik və istilik qoyduq. Taxta bir spatula ilə qarışdırmaq ən əlverişlidir. Bu daim edilməlidir, əks halda krem ​​dərhal yanacaq, çünki tərkibində un (və ya nişasta) var.

Əvvəlcə krem ​​maye olacaq, ancaq qaynamağa başlayan kimi dərhal qalınlaşmağa başlayacaq. Nə qədər uzun bişirsəniz, bir o qədər qalın olacaq. Və mane olmağı dayandırmayın.

Onun sıxlığı unun və ya nişastanın miqdarından (nə qədər çox olarsa, krem ​​daha qalın olarsa) və qaynama müddətindən asılıdır.

Kifayət qədər qalınlaşdıqda, ocağı söndürün və üstünə bir film qalmaması üçün qapaq ilə örtün. Bir az sərinləyin və kərə yağı əlavə edin. Nə qədər çox yağ olsa, bir o qədər dadlı çıxacaq. Soyuduqdan sonra bir az daha qalınlaşacaq.

İstədiyiniz tutarlılığı yalnız tamamilə soyuduqdan sonra əldə edəcək, ona görə də bir gecədə soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Klassik Napoleon tort kremi hazırdır. Hazır tortları örtə bilərsiniz.

Resept 6: evdə hazırlanmış tort kremi

  • süd - 900 q
  • şəkər - 250 q
  • qarğıdalı nişastası - 80 q
  • vanil şəkər - 10 q
  • yumurta sarısı - 6 əd.
  • kərə yağı - 200 q

Dərin bir qazana 700 q süd tökün (200 q kənara qoyun, südün bu hissəsi bir az sonra lazım olacaq) və qızdırmaq üçün orta atəşə göndərin.

Qarğıdalı nişastası, şəkər və vanil şəkərini bir qabda birləşdirin. Bir çırpma ilə, homojen bir qarışıq əldə etmək üçün bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.

Nişastanın miqdarı kremin nə qədər nazik və ya qalın olmasını istədiyinizdən asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər. Birdən qarğıdalı nişastası tapa bilmədinizsə, onu unla əvəz edə bilərsiniz.

Sarıları quru qarışığa əlavə edin. Yeri gəlmişkən, istəsəniz 6 sarısı yerinə 3 bütöv toyuq yumurtası götürə bilərsiniz.

Və kütlə yüngülləşənə qədər onları çox diqqətlə bir çırpma ilə ovuşdurun. İstəyirsinizsə, bu mərhələdə bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz, lakin onlar üçün xüsusilə canfəşanlıq etmək lazım deyil.

Təxirə salınmış südü meydana gələn sarısı kütləsinə tökün.

Yenidən yaxşıca qarışdırın. Kifayət qədər maye bir qarışığa sahib olmalıyıq.

Tenceredeki süd qaynamağa başlayanda sarısı qarışığını ona nazik bir axınla tökün. Bu halda, süd daim bir çırpma ilə qarışdırılmalıdır.

Bütün sarısı qarışığı əlavə edildikdən sonra kremi orta istilikdə qalınlaşana qədər və ilk qaynama əlamətləri görünənə qədər bişirin (qaymağın səthində böyük baloncuklar görünməlidir). Eyni zamanda, kremi aktiv şəkildə qarışdırmalıyıq. Bir saniyə belə diqqətimizi yayındırmırıq, çünki o, dibinə yapışa bilər və ya içərisində topaqlar əmələ gələ bilər.

Yaranan kremi incə bir ələkdən ovuşdurun. Bu addımı, əlbəttə ki, qaçırmaq olar, ancaq onun sayəsində mümkün olan kiçik topaqlardan xilas oluruq.

Soyumaq üçün bir ələkdən ovuşdurulmuş muhallebi buraxın. Bunun üçün krem ​​hələ isti ikən üzərinə yapışqan filmlə örtün ki, kremin səthinə toxunsun. Bu, kremin səthində sıx qabığın əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Bu formada kremi 35-40 C temperaturda soyuyana qədər iş masasına qoyuruq.

Krem kifayət qədər soyuduqdan sonra üzərinə yumşaq kərə yağı əlavə edin. Bunu etmək üçün onu kiçik hissələrə, beş-altı keçiddə əlavə edin və hər dəfə kremi mikserlə yaxşıca döyün.

Hamısı budur, tort üçün dadlı krem ​​hazırdır!

Ancaq istifadə etməzdən əvvəl, yenidən səthlə təmasda olan bir filmlə örtün və ən azı 1 saat soyuducuya göndərin. Bu, kremin bərkiməsi və yetişməsi üçün edilməlidir.

Və “dincəldikdən” və yaxşı qatılaşdıqdan sonra krem ​​istifadəyə hazırdır.

İndi tort bəzək kremini necə hazırlayacağınızı bilirsiniz!

Resept 7: ballı tort kremi

  • 1 stəkan şəkər
  • 1-1,5 xörək qaşığı un
  • 1 yumurta
  • 2 stəkan süd

Qalın divarlı bir qazana bir stəkan şəkər tökün.

və 1-1,5 xörək qaşığı un, yaxşı qarışdırın.

Yumurtanı əlavə edin.

Hər şeyi ağ bir kütləə çəkin.

Südü tökün, hərtərəfli qarışdırın və tavayı aşağı istilik üzərinə qoyun. Kremi daim qarışdırın. Amma qaynamağa qoymayın, gurultuya başlayan kimi, qabarcıqlar əmələ gəlir və krem ​​qatılaşmağa başlayır, onu söndürə bilərsiniz.

Budur, qatılaşdırılmış südə bənzər bir hamar krem. İndi onlara tort əldən yalnız qalır.

Resept 8: Kremli Şokoladlı Keks Kremi

Dadı qalın, ipli, parlaq və çox şokoladlıdır. Belə bir krem ​​xəmir və tortlar üçün əvəzsiz tərkib hissəsidir, gözəl müstəqil desert və səhər çörək və ya tost üçün çox iştahaaçan əlavədir.

  • Toyuq yumurtası (sarısı) - 4 əd.
  • Süd - 500 ml
  • Şəkər - 100 q
  • qarğıdalı nişastası - 2 yemək qaşığı
  • Buğda unu - 2 yemək qaşığı
  • Qara şokolad - 1 bar (90-100 q)
  • Kakao tozu - 1-2 xörək qaşığı
  • Kərə yağı - 20-50 q (isteğe bağlı)

Yumurtanın sarısını ağlarından ayırın. Şəkər əlavə edin. Şəkər həll olunana və yüngül, havalı bir qarışıq alınana qədər sarıları bir neçə dəqiqə döyün.

1-2 osh qaşığı əlavə edin. kakao tozu, bir çimdik duz, 2 osh qaşığı. nişasta və 2 osh qaşığı. un və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın.

Südü ölçün və şokolad əlavə edin. Şokolad tamamilə həll olunana qədər südü aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin, vaxtaşırı qarışdırın.

Tədricən, arabir qarışdıraraq, çırpılmış sarısı üzərinə daha isti əlavə edin. şokolad süd... Porsiyalara süd əlavə edin və daim qarışdırın. Əvvəlcə 1-2 xörək qaşığı əlavə edin. qarışığı qızdırmaq üçün süd və sonra onun miqdarını tədricən artırın - bu şəkildə sarılar yüksək temperatura görə qıvrılmayacaq.

İsti südün təxminən yarısını tökdükdən sonra, soyudulmuş hissə nazik bir axınla tökülərək bir anda əlavə edilə bilər.

Nəticədə qarışığı süzün və bir tencereye və ya qazana tökün.

Kremi aşağı atəşə qoyun və çırpma çəngəl ilə daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin.

Proses bir neçə dəqiqə çəkə bilər, lakin tədricən qarışığın səthindəki köpük yox olacaq və kütlə sıx və parlaq olacaq.

Kremin hazırlığı vizual olaraq görünə bilər - kremin səthində corollanın kifayət qədər aydın izləri qalır. Daha bir klassik test- Kremə bir qaşıq batırın və sonra konteynerin üzərinə qaldırın. Bitmiş şokolad kremi qaşığın ətrafına qalın bir təbəqə ilə sarılacaq və qaşığı tək bir iplə qurutacaqdır. Barmağınızı qaşıq üzərində sürüşdürün - aydın bir yol olmalıdır.

İstiliyi söndürün və kremi son soyutma üçün konteynerə və ya qaba köçürün. Bu mərhələdə artıq kifayət qədər qalındır, lakin soyuduqca daha da qalınlaşacaq.

Dilimləri isti kremin üstünə qoyun kərə yağı... Ərindikdən sonra kərə yağı kremin üzərində bir növ qoruyucu təbəqə əmələ gətirir, bunun sayəsində soyudulmuş kremin səthində bir film əmələ gəlmir. Krem tamamilə soyuduqda, hamarlanana qədər yenidən döyün.

Əlinizdə kərə yağı yoxdursa, kremin səthinə yapışqan film çəkə bilərsiniz ki, film kremə dəysin.

Krem hazırlayın şokolad kremi tort üçün çox sadədir. Nuş olsun!

Resept 9: pancake tortu üçün xaşxaş toxumu kremi

  • Süd - 400 ml;
  • sarısı - 3 ədəd;
  • Şəkər - 4 yemək qaşığı;
  • Vanillin - bıçağın və ya çantanın ucunda vanil şəkər;
  • Un - bir slayd ilə 2 yemək qaşığı;
  • Kərə yağı - 1 xörək qaşığı;
  • Quru haşhaş toxumu - 2 yemək qaşığı.

Kremin konsistensiyasını homojen saxlamaq üçün soyudarkən onun səthini yapışqan filmlə örtün.

Tərkibi

  • 150-200 q şəkər;
  • 50 q un;
  • 2 yumurta;
  • 500 ml süd;
  • 100 q kərə yağı.

Hazırlıq

Şəkər, un, vanil və yumurtanı bir qazana qoyun və hamarlanana qədər çalın. Tədricən südü tökün, qarışığı yaxşıca çırpın.

Tencereyi zəif atəşə qoyun və bir çırpma ilə daim qarışdıraraq bişirin. Krem qalınlaşıb qaynamağa başlayanda ocaqdan götürün.

İsti kütləyə yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və hamarlanana qədər çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Kremi tam soyuyana qədər otaq temperaturunda saxlayın.

Tərkibi

  • 170 q şəkər;
  • 80 ml su;
  • bir çimdik duz;
  • 1 çay qaşığı vanil şəkər və ya bir çimdik vanilin
  • ¼ çay qaşığı limon turşusu.

Hazırlıq

Bir tencereye şəkər tökün və su tökün. Güclü atəşə qoyun və şəkər əriyənə qədər vaxtaşırı qarışdıraraq bişirin.

Ayrı bir qabda ağları ağ köpüyə çevirmək üçün bir qarışdırıcı istifadə edin. Duz və vanil əlavə edib bir az daha çalın.

Nə vaxt şəkər siropu qaynadın, istiliyi azaldın. Kiçik bir qabı su ilə doldurun və qaynar qarışığı içərisinə tökün. Damcı yumşaq plastik maddəyə çevrilirsə, o zaman şərbət hazırdır. Oraya daxil olun limon turşusu və dərhal qarışdırın.

Protein kütləsini mikserlə davamlı olaraq çırpın, şərbəti nazik bir axınla içinə tökün. Kremi təxminən 7-10 dəqiqə ağarıb qalınlaşana qədər çalın.


povarenok.ru

Tərkibi

  • 500 ml süd;
  • 150-200 q şəkər;
  • 4 xörək qaşığı un;
  • 130 q kərə yağı;
  • 1 çay qaşığı vanil şəkər və ya bir çimdik vanilin

Hazırlıq

Bir qazanda süd, şəkər və unun yarısını birləşdirin. Qalan südü bir qaynadək gətirin və hazırlanmış qarışığa tökün, çırpın.

Tencereyi orta atəşə qoyun və qalınlaşana qədər qarışdırın. Yanğını söndürmədən, tədricən kərə yağı əlavə edin və kremi yaxşıca döyün.

İstidən çıxarın, vanil əlavə edin və qarışdırın. Kremi otaq temperaturunda soyudun.

Tərkibi

  • 150 q şəkər;
  • 1 yumurta;
  • bir çimdik vanilin;
  • 2 xörək qaşığı un;
  • 400 ml süd.

Hazırlıq

Şəkər və yumurtanı mikserlə çalın. Vanil və unu əlavə edib hərtərəfli qarışdırın. Südü tökün və çırpma və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün.

Qarışığı orta atəşə qoyun və daim qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və qalınlaşana qədər bir neçə dəqiqə daha qarışdıraraq bişirin. Kremi otaq temperaturunda soyudun.

Tərkibi

  • 300 q xama 20% yağ;
  • 1 yumurta;
  • 100-130 q şəkər;
  • 20 q qarğıdalı nişastası;
  • 150 q kərə yağı;
  • bir çimdik vanilin.

Hazırlıq

Tencereye xama, yumurta, şəkər və nişasta qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. Buxar banyosuna qoyun və kütləni daim bir çırpma ilə qarışdıraraq, qalınlaşmasına icazə verin.

Qarışığı otaq temperaturunda soyumağa buraxın. Dərin bir qabda yumşaldılmış kərə yağı mikserlə çalın. Xama qarışığını az-az əlavə edib mikserlə yaxşıca çalın. Vanilini əlavə edib yenidən qarışdırın.


iamcook.ru

Tərkibi

  • 250 ml süd;
  • 1½ - 2 xörək qaşığı şəkər;
  • 2 xörək qaşığı un;
  • 200 q;
  • 50 q kərə yağı.

Hazırlıq

Südün yarısını bir qazana tökün, şəkər və unu əlavə edin və hamarlanana qədər çırpma ilə qarışdırın. Qalan südü əlavə edin, orta atəşə qoyun və qalınlaşana qədər arabir qarışdıraraq bişirin.

Kremi otaq temperaturunda soyudun. Üzərinə qatılaşdırılmış südün yarısını töküb yaxşıca çalın. Qalan qatılaşdırılmış süd və yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.

Tərkibi

  • 4 orta limon;
  • 200 q şəkər;
  • 4 yumurta;
  • 50 q kərə yağı.

Hazırlıq

İki limonun qabığını incə sürtgəcdən keçirib şəkərlə qarışdırın. Bütün dörd limondan suyu sıxın və süzün. Daha çox almaq üçün meyvəni mikrodalğalı sobaya 15-20 saniyə qoya bilərsiniz.

Şirəsi şəkərlə birləşdirin. Ayrı bir qabda yumurtaları çırpın. Onları limon kütləsinə tökün, yaxşı qarışdırın və 15 dəqiqə oturun.

Qarışığı iki qat qatlanmış cənə ilə süzün. Sonra tavaya tökün, yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və çəngəl ilə davamlı qarışdıraraq, qalınlaşana qədər orta odda bişirin. Kremi otaq temperaturunda soyumağa buraxın.

Tərkibi

  • 500 ml süd;
  • 180 q şəkər;
  • 2 yumurta;
  • bir çimdik duz;
  • 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
  • 4 xörək qaşığı keyfiyyətli kakao;
  • 50 q kərə yağı.

Hazırlıq

Tencereye ⅔ süd tökün, şəkər əlavə edin və arabir qarışdıraraq orta odda qızdırın. Qalan südə yumurta, duz, nişasta və kakaonu əlavə edib yaxşıca çalın.

Davamlı olaraq yumurta qarışığını çalın, içinə isti südü tökün. Krem qabını orta atəşə qoyun və topaqların qalmaması üçün daim qarışdıraraq bişirin.

Kütlə qaynamağa başlayan kimi ocaqdan çıxarın və otaq temperaturunda sərinləyin.


Axşamınız xeyir, əziz oxucularımız, biz kulinariya dünyasını kəşf etməyə davam edirik. Bu gün biz yemək bişirməyi öyrənəcəyik klassik resept tort üçün krem. Müxtəlif tortlar və xəmirlər üçün başqa kremlərin necə hazırlanacağını da öyrənəcəyik.

Əvvəllər mən bu kremləri hazırlamağı heç sevmirdim, sadəcə onları almadım. Ancaq mən çox istəyirdim ki, kremimi sınayım, xüsusən də mağazalarda əvvəlki kimi olmadı. Və çox çay üçün bir şey tapmaq üçün dadlı krem getdikcə daha da mürəkkəbləşir.

İndi vaxt gəldi, mən bunu özüm etmək qərarına gəldim. Mən krem ​​hazırlamağa çalışdım - işə yaradı. Və təbii ki, ailəmi sevindirməyə davam etmək istəyi var idi. dadlı xəmirlər... Bu gün mən sizinlə öz uğurumu bölüşəcəyəm və mütləq uğur qazandığım reseptləri sizə göstərəcəyəm. və beləliklə - gedək.

Bu resept hər yerdə klassik kimi təsvir olunur. Mən ilk dəfə cəhd etdim. Bu olduqca sadədir, bütün maddələr aydın və əlçatandır. Ancaq yenə də müxtəlif yollarla bişirmək olar. Kimsə ağı və sarısını ayırmır, kimsə, əksinə, bütün yumurtalardan istifadə edir və bu, səhv deyil, daha çox həvəskardır.

Həmçinin bu reseptdə nişasta yerinə un istifadə edirik. Sonra, nişasta ilə resepti nəzərdən keçirin. Sizin üçün ən yaxşısını tapmaq üçün hər dəfə fərqli krem ​​hazırlamağa çalışın. Yeri gəlmişkən, nişastalar da fərqlidir, bunun dadı da kremin özü kimi dəyişir.

Hələlik bizə lazım olan budur:

  • süd - 1 l;
  • sarısı - 4 ədəd;
  • Kərə yağı - 350 q;
  • Un - 2/3 fincan
  • Şəkər - 2 stəkan
  • Vanillin - 1 paket.

Addım 1.

Südü bir qazana tökün. Yarım stəkan südü sonraya buraxırıq. Unu bir ələkdən keçirin. Unu soyuq südə tökün, çəngəl ilə ovuşdurun. Unu südlə qarışdırın, topaqları diqqətlə çıxarın.

Addım 2.

İndi ağları sarıdan ayırırıq. Zülallara ehtiyacımız yoxdur, amma onlardan krem ​​üçün beze hazırlaya bilərsiniz. Südü olan qabı ocağın üstünə qoyuruq. Qarışdırarkən, kütlə qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qızdırın.

Addım 3.

Ümumi hissədən bizə qalan südlə sarıları çalın. Bir maye konsistensiya almalısınız. Davamlı olaraq qarışdıraraq, süd və un qarışığı olan bir qazana sarıları əlavə edin. Eyni zamanda, yanğını söndürmürük.

Şa d 4.

Kütlə qalınlaşdıqda onu soyuduq. Kərə yağını çıxarırıq. Şəkər və vanil ilə mikserlə çalın. Soyudulmuş un kütləsini hissə-hissə kərə yağına qoyun, döyməyə davam edin. Əsl hamar və tüklü krem ​​əldə edənə qədər döyün.

Ən azı 10 dəqiqə dərhal döyməyə hazır olun. Bəzən çox tüklü bir krem ​​almaq üçün 15 dəqiqə lazım olacaq.

Addım 5.

İndi hər şey nə bişirdiyinizdən asılıdır. Dərhal bir tortun üzərinə yaymaq, tortun içinə qoymaq və s. Daha sərt olması üçün qısa müddətə soyuducuya qoya bilərsiniz.

Belə krem ​​soyuducuda uzun müddət qalmır, təxminən 3 gündür, əks halda daha sonra pisləşəcək. Dondura bilərsən deyirlər, amma mən sınamamışam, mənə elə gəlir ki, əridəndən sonra tamam başqa olacaq.

Napoleon tortu üçün krem.

Bu ərimin sevimli tortlarından biridir. Ev heyvanlarınızı əyləncəli bir tort ilə sevindirmək üçün aşağıdakı resepti hazırlaya bilərsiniz.

İndi biz kartof nişastasından istifadə edəcəyik, nişasta ilə daha qalın bir krem ​​alırıq, ancaq yalnız un istifadə edə bilərsiniz. Napoleon kreması resepti bal və ya xama kimi digər tortlar üçün də istifadə olunur.

Ehtiyacımız var:

  • süd - 0,5 l;
  • Kərə yağı - 50-100 q;
  • Şəkər - 1 stəkan;
  • yumurta - 2 ədəd;
  • Un və ya nişasta - 2,5-3 osh qaşığı slayd olmadan;
  • Vanil şəkər - 1 çay qaşığı

Addım 1.

Quru maddələri bir qazanda qarışdırın: un və ya nişasta, yarım şəkər və vanil şəkər. Yumurtalarda sürürük.

Addım 2.

Çırpıcı ilə qarışdırın və qalın bir qarışıq alın. Dərhal süd əlavə etməmək vacibdir, çünki topaklar əmələ gələcək və onları qarışdırmaq çətin olacaq və belə qalın bir vəziyyətdə bunu etmək daha asandır.

Addım 3.

Tədricən südü tökün və topaqlar olmadan maye homojen bir qarışıq əldə etmək üçün yenidən qarışdırın. Qalan şəkəri tökün.

Addım 4.

İndi biz hər zaman qarışdıraraq, aşağı istilik və istilik qoyduq. Taxta bir spatula ilə qarışdırmaq ən əlverişlidir. Bu daim edilməlidir, əks halda krem ​​dərhal yanacaq, çünki tərkibində un (və ya nişasta) var.

Addım 5.

Əvvəlcə krem ​​maye olacaq, ancaq qaynamağa başlayan kimi dərhal qalınlaşmağa başlayacaq. Nə qədər uzun bişirsəniz, bir o qədər qalın olacaq. Və mane olmağı dayandırmayın.

Onun sıxlığı unun və ya nişastanın miqdarından (nə qədər çox olarsa, krem ​​daha qalın olarsa) və qaynama müddətindən asılıdır.

Addım 6.

Kifayət qədər qalınlaşdıqda, ocağı söndürün və üstünə bir film qalmaması üçün qapaq ilə örtün. Bir az sərinləyin və kərə yağı əlavə edin. Nə qədər çox yağ olsa, bir o qədər dadlı çıxacaq. Soyuduqdan sonra bir az daha qalınlaşacaq.

Addım 7.

İstədiyiniz tutarlılığı yalnız tamamilə soyuduqdan sonra əldə edəcək, ona görə də bir gecədə soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

İndi krem ​​hazırdır, tortları kremlə örtmək üçün hazırlaya bilərsiniz.

Bənzər və çox dadlı kremin videosunu təqdim edirik.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə krem.

Mən bu kremi "Snickers" tortu üçün, sonra da bulkalarda istifadə etdim. Qatılaşdırılmış süd sayəsində krem ​​daha şirin olur və rəngi xoş olur. Qaynadılmış qatılaşdırılmış südlü tort muhallebi reseptini sınayın, dadlı.

Tərkibi:

  • süd - 0,5 l;
  • yumurta - 2 ədəd;
  • Şəkər - 100 q;
  • Un - 1 xörək qaşığı;
  • nişasta - 1 xörək qaşığı;
  • qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 250 q;
  • Kərə yağı - 100 q.

Addım 1.

Südü qaynatmaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, evdə hazırlanmış süddən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Addım 2.

Yumurta və şəkəri qaymaqlı olana qədər üyüdün, sonra unu və nişastasını bura tökün.

Addım 3.

Süd qaynamağa başlayan kimi, onu nazik bir axınla və sürətli hərəkətlərlə qarışdıraraq, yumurta kütləsini daxil edin.


Addım 4.

Bir neçə dəqiqə qaynadın və qarışığın qalınlaşmağa başladığını görün.

Addım 5.

Soba söndürüldükdən sonra da qarışdırmaq lazımdır ki, qabıq olmasın.

Addım 6.

Bundan sonra 250 q qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edin.


Addım 7.

Kütləvi isti olsa da, içindəki qatılaşdırılmış südü həll etmək üçün yaxşıca qarışdırın. Bir qarışdırıcı istifadə etmək daha yaxşıdır.

Addım 8.


Sonra kərə yağı hissə-hissə muhallebi qarışığa əlavə edin və daim qarışdırın.

Hamısı budur, yox mürəkkəb resept qatılaşdırılmış süd ilə tort üçün krem.

Ümumiyyətlə, eklerləri çox sevirəm. Yenə evdə krem ​​daha dadlı olduğuna görə onları aldığımdan daha çox bişirirəm. Kiçik bir hissədə, təxminən 12 ədəd bir tort və ya ekler üçün krem ​​üçün bir resept hazırlayacağıq.


Tərkibi:

  • Süd - 400 ml;
  • yumurta - 1 ədəd;
  • Şəkər - 160 q;
  • vanilin;
  • Un - 2 xörək qaşığı.

Addım 1.

Yumurtanı şəkər və vanil ilə çırpma teli, soyuq süd və sonra bir neçə xörək qaşığı un ilə qarışdırın.

Addım 2.

Topaqların görünməsinin qarşısını alaraq hərtərəfli qarışdırın.

Addım 3.

Kiçik atəşə qoyuruq və dəmlənənə qədər davamlı qarışdırırıq.

Qalınlaşdıqca hər şey. Qarışdırmağı unutmadan soyudun və içlikdə istifadə oluna bilər. Bu kremdə yağ lazım deyil.

Və burada başqa bir resept var, baxmalıyıq.

Ballı tort üçün krem.

Ballı tort ailəmizdə çox populyardır, xüsusən də mən krem ​​​​hazırlamağı öyrənəndə. Bu tort muhallebi resepti çox sadədir və mənim ballı tortlar hazırladığım yeganə reseptdir.

Ehtiyacımız var:

  • Şəkər - 1 stəkan;
  • Un - 1-1,5 yemək qaşığı;
  • yumurta - 1 ədəd;
  • Süd - 2 stəkan.

Addım 1.

Qalın divarlı bir qazana bir stəkan şəkər və 1-1,5 xörək qaşığı unu tökün, yaxşı qarışdırın. Yumurtanı əlavə edin. Hər şeyi ağ bir kütləə çəkin.

Addım 2.

Südü tökün, hərtərəfli qarışdırın və tavayı aşağı istilik üzərinə qoyun. Kremi daim qarışdırın. Amma qaynamağa qoymayın, gurultuya başlayan kimi, qabarcıqlar əmələ gəlir və krem ​​qatılaşmağa başlayır, onu söndürə bilərsiniz.

Addım 3.

Budur, qatılaşdırılmış südə bənzər bir hamar krem. İndi onlara tort əldən yalnız qalır.

Tort üçün şokolad kremi.

Dadı qalın, ipli, parlaq və çox şokoladlıdır. Belə bir krem ​​xəmir və tortlar üçün əvəzsiz tərkib hissəsidir, gözəl müstəqil desert və səhər çörək və ya tost üçün çox iştahaaçan əlavədir. Gəlin araşdıraq şokolad resepti tort üçün krem.

Ehtiyacımız var:

  • Toyuq yumurtası (sarısı) - 4 ədəd;
  • Süd - 500 ml;
  • Şəkər - 100 q;
  • qarğıdalı nişastası - 2 yemək qaşığı;
  • Buğda unu - 2 yemək qaşığı;
  • Qara şokolad - 1 bar (90-100 q);
  • kakao tozu - 1-2 yemək qaşığı;
  • Kərə yağı - 20-50 q (isteğe bağlı).

Addım 1.

Yumurtanın sarısını ağlarından ayırın. Şəkər əlavə edin. Şəkər həll olunana və yüngül, havalı bir qarışıq alınana qədər sarıları bir neçə dəqiqə döyün.

Addım 2.

1-2 osh qaşığı əlavə edin. kakao tozu, bir çimdik duz, 2 osh qaşığı. nişasta və 2 osh qaşığı. un və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın.

Addım 3.

Südü ölçün və şokolad əlavə edin. Bütün bunları ayrı bir qazanda edirik. Şokolad tamamilə həll olunana qədər südü aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin, arabir qarışdırın.

Addım 4.

Tədricən qarışdırın və çırpılmış sarılara isti şokoladlı süd əlavə edin. Porsiyalara süd əlavə edin və daim qarışdırın. Əvvəlcə qarışığı qızdırmaq üçün 1-2 xörək qaşığı süd əlavə edin, sonra tədricən miqdarını artırın ki, yüksək temperaturdan sarısı büzülməsin.


İsti südün təxminən yarısını tökdükdən sonra, soyudulmuş hissə nazik bir axınla tökülərək bir anda əlavə edilə bilər.

Addım 5.

Nəticədə qarışığı süzün və bir tencereye və ya qazana tökün.

Kremi aşağı atəşə qoyun və çırpma çəngəl ilə daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin.

Proses bir neçə dəqiqə çəkə bilər, lakin tədricən qarışığın səthindəki köpük yox olacaq və kütlə sıx və parlaq olacaq.

Kremin hazırlığı vizual olaraq görünə bilər - kremin səthində corollanın kifayət qədər aydın izləri qalır. Başqa bir klassik test, kremin içinə bir qaşıq batırmaq və sonra konteynerin üzərinə qaldırmaqdır. Bitmiş şokolad kremi qaşığın ətrafına qalın bir təbəqə ilə sarılacaq və qaşığı tək bir iplə qurutacaqdır. Barmağınızı qaşıq üzərində sürüşdürün - aydın bir yol olmalıdır.


Addım 6.

İstiliyi söndürün və kremi son soyutma üçün konteynerə və ya qaba köçürün. Bu mərhələdə artıq kifayət qədər qalındır, lakin soyuduqca daha da qalınlaşacaq.

Addım 7.

Kərə yağı parçalarını isti qaymağın üstünə qoyun. Ərindikdən sonra kərə yağı kremin üzərində bir növ qoruyucu təbəqə əmələ gətirir, bunun sayəsində soyudulmuş kremin səthində bir film əmələ gəlmir. Krem tamamilə soyuduqda, hamarlanana qədər yenidən döyün.


Əlinizdə kərə yağı yoxdursa, kremin səthinə yapışqan film çəkə bilərsiniz ki, film kremə dəysin.

Əldə etdiyimiz sadə şokoladlı tort kremi reseptini təqdim edirik.

Və burada başqa bir maraqlı resept var:

Mənim üçün budur, aşağıda şərhlərinizi yazın, hansı reseptləri bildiyiniz və ya kremlərin hazırlanmasının sirləri bir o qədər maraqlıdır. Odnoklassniki-də bizə qoşulun. Hamıya salam, iştahanız bol olsun.

Klassik Tort Kremi Resepti - Ən Yaxşı 6 Resept. yenilənib: 11 noyabr 2019-cu il müəllif tərəfindən: Subbotina Maria