Dom / mešavine povrća/ Priprema mlevenog mesa od haringe sa topljenim sirom. Foršmak od haringe sa topljenim sirom i šargarepom. Svetlo: sa topljenim sirom i šargarepom

Priprema foršmaka od haringe sa topljenim sirom. Foršmak od haringe sa topljenim sirom i šargarepom. Svetlo: sa topljenim sirom i šargarepom

Forshmak od haringe i topljenog sira prikladan je za užinu za ručak i bit će odlična opcija za potpunu užinu na svečanom stolu. Priprema jela trajat će minimalno vremena, a okus će zadovoljiti zasićenošću i ugodnim kremastim okusom.
Tehnologija je pomalo slična pripremi klasičnog mljevenog mesa, ali se razlikuje po popisu sastojaka: nema luka, jabuke, kruha i mlijeka. Obavezno probajte skuhati ovu verziju tjestenine od haringe s topljenim sirom prema ovom receptu - gosti će sigurno cijeniti vaš trud!
Mljeveno meso možete poslužiti i na tostu i u tartletima.

Sastojci

blago slana haringa - 1 kom .;
topljeni sir - 2 kom.;
pileća jaja (žumanca) - 3 kom.;
puter- 100 g.

Kuvanje

Haringu filetiramo, odnosno uklanjamo glavu, peraje, kostur i utrobu, pažljivo uklanjamo kožu, uklanjamo sitne kosti. Riblji file narežemo na velike komade tako da je haringe prikladnije nasjeckati u blenderu.

Jaja skuvajte tvrdo, prerežite na 2 polovine i izvadite žumanca. Proteini za pravljenje paste od haringe nisu potrebni, mogu se koristiti za druga jela (ili punjeni gotovom testeninom i servirani kao punjena jaja).

Topljene sireve očistimo od folije za pakovanje i narežemo na velike kocke ili kriške tako da ih nož blendera brzo samlje do homogenog stanja.

File haringe, topljeni sir i žumanca stavite u posudu blendera, dodajte omekšano sobnoj temperaturi putera i mutite na maloj brzini 5-7 minuta. Ako je posuda blendera mala, sastojke je bolje dodavati u porcijama, podijelivši na 2 jednaka dijela, druga opcija je upotreba mljevenja za meso (mrviti 2-3 puta).

Rezultat bi trebao biti homogena pasta od haringe s nježnom teksturom. Šaljemo ga na 20 minuta u frižider da se malo zamrzne i dobro ohladi.

Gotovo mljeveno meso može se namazati na tost, koristiti za punjenje jaja ili poslužiti u tartleti - u drugom slučaju, najpogodnije je koristiti slastičarsku vrećicu ili špric, što će predjelo dati svečaniji izgled.

Vrhunsko predjelo sa pastom od haringe može se ukrasiti crvenim kavijarom, borovnicama ili začinskim biljem. Ukus jela možete upotpuniti i kriškom zelene jabuke ili kiselim lukom.

Poslužite tartlete na sto odmah nakon pripreme. Gotova pasta od haringe može se čuvati u staklenoj posudi 2 dana u frižideru. Prijatno!

Forshmak - Nacionalno jelo Jevrejska kuhinja. Njegovo ime dolazi od ogranka romano-germanskih jezika i znači „ukusna užina“. Dodajte ovoj frazi koja zalijeva usta riječi "mirisne haringe", "raženi kruh", "jarko zeleni luk" ... i tada ćete imati potpunu sliku ovog divnog zalogaja.

Forshmak će ukrasiti svaki stol - bujni svečani ili tih i domaći. U svakoj jevrejskoj porodici domaćica vjeruje da je njen Forshmak najukusniji i najbolji.

Kušajte poznati Forshmak, kuhan prema razni recepti, moguće je u mnogim gradovima svijeta. U Rusiji se ovo jelo zove "Telnoe".

Sastojci koji čine sastav stavljaju se u prženi ili kuhani oblik.

Klasičan recept za mleveno meso od haringe

Ovaj recept u Odesi se zove "bakin". Omiljene bake kuhaju tako da prste poližete!

Vrijeme kuhanja - 1 sat 25 minuta.

Sastojci:

file haringe - 200 gr;
2 kokošja jaja;
jabuka "Antonovka" - 70 gr;
puter - 75 gr;
luk - 75 gr;
zeleni luk - 25 gr;
raženi hleb - 40 gr.

kuhanje:

Kuvajte jaja dok ne omekšaju - 7-8 minuta.
Skrolajte haringe, luk, jabuke, jaja i kruh kroz mašinu za mljevenje mesa.
Smjesu umutiti sa puterom i staviti na pravougaoni oblik.
Sitno nasjeckajte zeleni luk i njime ukrasite jelo. Stavite u frižider na 1 sat.
Serve hladno predjelo sa narezanim raženim hlebom.

Foršmak sa šargarepom i topljenim sirom

Ova verzija recepta postoji da podiže raspoloženje, jer uključuje šargarepu jarkih boja. Topljeni sir u kombinaciji sa puterom stvoriće delikatnu teksturu jela.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Sastojci:

file haringe - 200 gr;
2 kokošja jaja;
puter - 80 gr;
topljeni sir- 100 gr;
šargarepa - 200 gr.
biber, sol - po ukusu.

kuhanje:

Jaja i šargarepu skuvati dok ne omekšaju.
Provucite haringe, jaja i šargarepu kroz mlin za meso. Nabavite neku vrstu "punjenja".
Stavite meki puter i topljeni sir u činiju. Dodajte naše "mljeveno" ovdje. Sol, biber. Ponovo umutite dok ne postane pjenasto i homogeno.
Poslužite za stolom na tartletima ili malim komadima bijelog kruha.

Forshmak na finskom

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sastojci:

mljevena junetina - 500 gr;
file haringe - 100 gr;
pavlaka 25% - 80 gr;
biljno ulje- 2 supene kašike;
raženi hleb - 80 gr;
bilo koje zelje - 30 gr;
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:

Goveđe mleveno pržite u tiganju sa biljnim uljem.
Umutiti haringe i pavlaku u blenderu dok ne postane glatka.
U velikoj posudi sjedinite meso i ribu, posolite, pobiberite i promiješajte. Posudu rasporedite na tanjire za serviranje.
Sitno nasjeckajte zelje i ukrasite svaki tanjir. Stavite u frižider na 25 minuta.
Poslužite na stolu kao predjelo.

Forshmak sa pečurkama i majonezom

Apetitne gljive i najdelikatnija majoneza dat će mljevenom mesu posebnu polet. Ovako začinjena kombinacija - za gurmane!

Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.

Sastojci:

file haringe - 200 gr;
jaja - 3 komada;
slane pečurke - 100 gr;
majonez - 1 pakovanje;
raženi hleb - 100 gr;
luk - 1 kom.

kuhanje:

Luk nasjeckajte i propržite u tiganju.
Jaja skuvajte dok ne budu gotova.
U blenderu pomiješajte hljeb, haringe, jaja, luk, šampinjone i majonez. Mutite hranu 10 minuta.
Stavite masu u frižider na 1 sat.
Poslužite u činijama za serviranje.

Foršmak sa cveklom

Ovo je najdostojnija odeska alternativa ruskom vinaigretu. Svijetla kombinacija boja učinit će svaki svečani stol zaista posebnim.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sastojci:

cvekla - 200 gr;
kiseli krastavci - 3 kom;
haringa - 130 gr;
raženi hleb - 50 gr;
biljno ulje - 3 supene kašike;
luk - 1 kom;
začini - po ukusu.

Kuvanje:

Cveklu skuvajte dok ne omekša. Pustite da se ohladi.
Crni luk i hljeb sitno nasjeckajte i propržite sa puterom u tiganju.
Isjeckajte krastavce, cveklu i haringu i sjedinite u posudi. Pečeno sipajte u masu, dodajte omiljene začine i promešajte.
Poslužite u činijama za serviranje.

Foršmak sa svježim sirom

Dijeta Forshmak sa svježim sirom nadopunit će svaku dijetu za mršavljenje, osigurati zasićenost proteinima i smanjiti glad tijekom dana.

Recept se smatra dozvoljenim čak i na strogim dijetama s malo ugljikohidrata.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta.

Sastojci:

svježi sir meki 5% - 200 gr;
file haringe - 120 gr;
pavlaka 25% - 100 gr;
peršun - 30 gr;
začini i sol - po ukusu.

kuhanje:

File haringe propasirati kroz mlin za meso.
Svježi sir i pavlaku umutiti mikserom. Dodajte sitno nasjeckani peršun, sol i začine.
Sjedinite masu skute i haringe, promiješajte.
Stavite Forshmak u frižider na 1 sat.
Jelo poslužite na parčetu raženog hleba kao predjelo.

Foršmak sa krompirom

Forshmak sa krompirom se smatra zadovoljavajućim i ukusno jelo. Duo kompatibilnih proizvoda pružit će vam osjećaj kućne udobnosti i razveseliti se za cijeli dan.

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite u tiganju na biljnom ulju.

Nasjeckajte kopar i dodajte luku.

File haringe, kuvano jaje i krompir sameljite u blenderu. Dodajte mješavinu luka, sol i biber.

Poslužite na velikom tanjiru. Ne zaboravite ukrasiti svježim zelenim listovima na vrhu.

Foršmak sa karfiolom i orasima

Veoma je ukusno, i što je najvažnije, neverovatno zdrav recept Forshmak. orasi sadrži mnogo vitamina i minerala neophodnih za zdravlje.

Karfiol - prevencija bolesti povezanih s metaboličkim poremećajima. Jedite za zdravlje!

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Sastojci:

karfiol - 350 gr;
orasi - 50 gr;
file haringe - 100 gr;
pileće jaje - 1 kom;
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:

Karfiol oprati i kuvati dok ne omekša, dodajući na kraju razmućeno jaje.
Sitno nasjeckajte orahe.
Umutiti file haringe i kupus u blenderu dok ne dobijete pire.
U masu dodajte orahe, so i biber. Stir.

Poslužite uz raženi hleb za stolom.

Na njemačkom "forshmak" znači "užina". Ovo jelo se služi na početku gozbe. Dizajniran je ne toliko da zasiti goste koliko da im probudi apetit. Jevreji su "posudili" mleveno meso iz istočnopruske kuhinje. U početku su Šveđani servirali jelo pod ovim nazivom vruće. Glavni sastojak švedske verzije bila je haringa ili meso.

Seckana glavna komponenta pečena je sa krompirom, lukom, paprikom i pavlakom. Ali Jevreji su smislili foršmak, koji je poznat u cijelom svijetu - hladno predjelo od slane haringe.

Forshmak se dugo smatrao jelom siromašnih. Pripremljen je od nekvalitetne ribe - "rđe". Kako bi uklonile neugodnu gorčinu, domaćice su se dosetile da haringe namaču u mlijeko ili čaj. Ali prošlo je malo vremena, a jelo za siromašne počelo je da se služi u skupim restoranima: gurmanima se toliko dopalo predjelo.

O prednostima glavnog sastojka

O činjenici da je forshmak ukusna užina, mnogi znaju. Ali koristi od posuđa se često prešućuju. Vrijedno je uključiti užinu u svoju prehranu za one koji prate zdravlje. Šveđani haringu smatraju ukusnim lijekom. Sigurni su: ako ovu ribu jedete svaki dan, neće biti zdravstvenih problema. Zašto je haringa tako korisna, tabela će reći.

Tabela - Korisne supstance u sastavu haringe

Supstanca	Djelovanje na tijelo
Selen	- Moćan antioksidans; - usporava proces starenja; - smanjuje koncentraciju produkata oksidacije u krvi
vitamin D	- Jača kosti; - poboljšava funkciju bubrega
Jod	- Stimuliše moždanu aktivnost; - povećava elastičnost zidova krvnih sudova; - sprečava razvoj endokrinih bolesti; - pomaže u borbi protiv stresa
Fosfor	- Jača kosti; - odgovoran za zdravlje zuba; - poboljšava pamćenje; - podržava rad nervnih ćelija
Omega 3	- Blagotvorno deluje na rad srca; - sprečava razvoj ateroskleroze; - pozitivno utiče na reproduktivni sistem; - poboljšava funkcionisanje nervnog sistema; - sprečava razvoj dermatitisa; - brine o zglobovima

Doktori ne savjetuju da se upuštate u slanu haringu u slučaju bolesti bubrega. Hipertoničari i osobe sklone edemima trebaju biti oprezne s proizvodom.

Tajne odlične užine

Kako skuhati mleveno meso od haringe da bude zaista ukusno? Morate znati neke trikove, a onda domaći zalogaj može parirati restoranskom.

Izbor ribe. Srednje slana haringa je idealna za mleveno meso. Ako odlučite napraviti mljeveno meso od haringe kod kuće, trebali biste odabrati masni trup. Iskusni kuvari Kažu da će tako predjelo ispasti ukusnije. Haringa mora biti bez stranih mirisa i "rđe".
Proporcije sastojaka. Da bi predjelo bilo ukusno, potrebno je dodati komponente jela u pravim omjerima. Idealna opcija je kada haringa čini trećinu ukupne mase grickalice. Inače će se osjetiti samo okus haringe.
Balans ukusa. Prilikom dodavanja sirćeta, limunovog soka, šećera u užinu, važno je da ne narušite harmoniju ukusa. Forshmak ne bi trebao biti sladak, "kiselina" je dozvoljena, ali jedva primjetna. Sol se obično ne koristi, jer je osnova užine slana riba.
Ispravna konzistencija. Užina se ne sme širiti. Idealna konzistencija je gusta pasta ili pašteta. Da bi se postigla odgovarajuća tekstura, sastojci se miješaju u blenderu ili se provlače kroz mlin za meso. Ako ne volite masne „glatke“ teksture, haringe se mogu narezati na male kockice, a ostatak sastojaka proći kroz mlin za meso.

Mnoge moderne domaćice natapaju haringe u jak crni čaj ili mlijeko prije nego što naprave mljeveno meso, kao što su to činile u stara vremena. Ali ne da bi se prikrila ne prva svježina proizvoda. Iskoristite ovaj life hack ako ste ulovili previše slanu ribu. Haringu podijelite na filete, potopite dva do tri sata. Srednje usoljene haringe nije potrebno namakati.

Klasični recept za foršmak od haringe: 2 opcije

Forshmak - poslovna kartica Jevrejska kuhinja. Ali jelo je takođe tradicionalno za Odesane. U Odesi je oduvijek živjela ogromna jevrejska zajednica, koja je u lokalnu kuhinju unijela svoj okus. Dva recepta za forshmak smatraju se klasičnim - jevrejski i odeski. Razlikuju se po dodatnim sastojcima, ali osnova je ista - slane haringe, luk, puter. Pokušajte kuhati obje opcije da shvatite gdje kuhaju ukusnije - u Izraelu ili u Odesi.

Jevrejin

Opis. Jevrejski recept za forshmak od haringe uključuje upotrebu minimuma dodatni sastojci. Vjeruje se da mogu ubiti riblji ukus posuđe. U predjelo se uvek dodaje bajati hleb, jer se na taj način pripremalo mleveno meso i kada se jelo zvalo „hrana siromašnih“. Jevrejsko predjelo je bujno i prozračno zbog upotrebe sode. Treba ga shvatiti doslovno prstohvatom. Važno je da se soda ne osjeti u užini. Bolje je miješati jelo "na starinski način" - drvenom kašikom.

Komponente:

slana haringa - jedna;
bajata vekna - tri komada bez kore;
luk - jedna velika glavica;
puter - 300 g;
rafinirano suncokretovo ulje - pet kašika;
sirće - na oko;
soda - na vrhu noža.

Kuvanje

Ribu očistiti, odstraniti kosti, narezati file na krupnije komade.
Oguljeni luk iseći na nekoliko delova.
Poprskajte pulpu vekne sa malom količinom sirćeta - ne više od dve kašike.
Ribu, hljeb i luk dvaput prelistajte u stroju za mljevenje mesa.
Dobijenu smjesu pomiješajte sa puterom. Mora da odstoji na sobnoj temperaturi dok ne omekša.
Dodajte malo biljnog ulja. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu, a zatim ulijte preostalu količinu suncokretovog ulja i sve dobro izmiješajte.
Sipajte prstohvat sode. Mutite kašikom dok predjelo ne dobije prozračnu konzistenciju.

Koji recept za mleveno meso može dobiti titulu „pravog jevreja“, domaćice se mogu raspravljati do beskonačnosti. Različite porodice pripremale su jelo na svoj način i smatrale ga kanonskim. Ali u Izraelu su sigurni da je pravo mleveno meso, pre svega, minimum sastojaka.

Odessa

Opis. Tajna ukusnog odeskog mlevenog mesa leži u dodatku kisele jabuke i jaja. Ovi sastojci su odgovorni za delikatnog ukusa grickalice i njegovu prozračnost. Jabuka mora biti kisela: sorte Antonovka i Simirenko su odlične. U Odesi vjeruju da se foršmak, tako da želite "prste polizati", može dobiti samo od masnih haringa.

Komponente:

velika haringa - jedna;
luk - jedna glavica;
kisela jabuka - jedna velika;
kuvana jaja - dva;
limunov sok - supena kašika;
puter - 80 g;
crni biber - po želji.

Kuvanje

Ribu podijelite na filete, uklonite kosti i kožu. File narežite na komade.
Izrežite jezgro od jabuke, uklonite kožu. Pripremljeno voće narežite na krupnije kockice. Pospite kriške jabuke sok od limuna inače će potamniti i pokvariti boju grickalice.
Narežite luk na kockice.
Stavite praznine u blender. Izmiksajte do konzistencije poput paste.
U pripremljenu masu dodati omekšali puter. Prvo mora stajati na sobnoj temperaturi.
Odvojite žumanca od belanaca. U jelo dodajte proteine.
Predjelo umutiti blenderom. Po želji se može dodati i crni mljeveni biber.
Prebacite mleveno meso u posudu sa poklopcem, ostavite u frižideru preko noći. Ujutro možete uživati.

Popularni recept za forshmak od haringe "U Odesi" često modificiraju domaćice. Neki sastojcima dodaju pulpu bela vekna, natopljen u mleko, za sjaj, drugi - malo korena đumbira za svežinu.

Kako se inače pravi ovo jelo?

Forshmak je čest "gost" praznični meni. Domaćice posebno cijene grickalice koje zahtijevaju minimum sastojaka, pripremaju se brzo i toliko ukusne da munjevitom brzinom polete sa stola. Forshmak je upravo takvo predjelo. Naravno, svaka domaćica ima svoju tajnu kuvanja. Nakon što sam pokušao klasična verzija forshmak, skuhajte jednu od njegovih popularnih varijacija - nije ništa manje ukusno.

Nemojte se plašiti eksperimentisanja. U mljeveno meso se mogu dodati začini za ribu, pinjole, kiseli krastavac ili prženi luk.

Svetlo: sa topljenim sirom i šargarepom

Opis. Ako vam se ne sviđa činjenica da klasično jevrejsko predjelo izgleda izblijedjelo, onda svečani sto možete kuhati mljeveno meso od haringe sa šargarepom i topljenim sirom. Predjelo je svijetlo, zbog dodatka šargarepe. Za delikatan ukus zaslužan je sir. Treba uzeti topljeni sir mliječnog okusa, bez ikakvih dodataka: šunka, gljive i druge opcije koje se mogu naći na policama u supermarketima nisu prikladne.

Komponente:

velika haringa - jedna;
puter - pola pakovanja;
kuvana šargarepa - jedna velika;
topljeni sir - dva štapića;
kopar - po želji.

Kuvanje

Ogulite haringe, sameljite, uklonite kosti. Haringu narežite na srednje kockice.
Šargarepu i topljeni sir narežite na krupnije komade.
Iseckajte zelje.
Pripremljene sastojke stavite u posudu blendera. Dodajte omekšali puter.
Izmiksajte sastojke uronjenim blenderom do konzistencije poput paste.

Pripremite mleveno meso od haringe sa topljenim sirom bez šargarepe po ovom receptu. Za više nježnosti, možete dodati kuhano jaje. Odabirom koja je opcija ukusnija, to možete učiniti svojim prepoznatljivim jelom.

Srdačno: sa krompirom

Opis. Forshmak sa krompirom je obilan. Jelo se priprema bez maslaca, čime se odstupa od klasike. Umjesto toga uzimaju povrće - maslinu ili suncokret. Sirće se može zamijeniti limunovim sokom.

Komponente:

slana haringa - jedna;
kuvani krompir - tri gomolja;
tvrdo kuvana jaja - dva;
luk - jedan veliki luk;
kopar - mala gomila;
biljno ulje - četiri supene kašike;
sirće - kašičica.

Kuvanje

Uklonite kožu i kosti sa ribe. Narežite na velike komade.
Oguliti krompir, jaja, luk. I ove sastojke nasjeckajte.
Pripremljene komponente propasirati kroz mlin za meso. Koristite finu rešetku.
U dobivenu pastu dodajte biljno ulje, sirće, sitno sjeckano zelje. Dobro promešati.

Ako koristite suncokretovo ulje, onda je važno shvatiti da će nerafinirana grickalica dobiti dodatnu aromu, dok je rafinirana potpuno bez mirisa, što je poželjno.

Kraljevski: sa kavijarom i lososom

Opis. Domaćice se bave kuhanjem mljevenog mesa od haringe, lososa i kavijara isključivo za praznike. Ovo nije svakodnevno jelo, jer se koriste ukusni sastojci. Takvo mljeveno meso može se pripremiti, na primjer, za novogodišnju gozbu: gosti će "zadahnuti" od istinskog kraljevska predjela. Zbog jaja, konzistencija mljevenog mesa je neobična.

Komponente:

haringa - 800 g;
blago slani losos - 300 g;
puter - 500 g;
tvrdi sir - 400 g;
crveni kavijar - 100 g;
limunov sok - po ukusu;
senf - supena kašika;
kopar, peršun - u vezi.

Kuvanje

Uklonite kožu sa haringe, napravite dva fileta, uklonite kosti.
Narežite haringu i lososa na velike komade.
Pomiješajte ribu, rendani sir i senf. Masu uvijte kroz mlin za meso (odaberite rešetku sa malim rupicama).
Ulje, koje je stajalo par sati na sobnoj temperaturi, utrljajte do konzistencije kisele pavlake.
Sitno nasjeckajte zelje.
Kombinujte riblju pastu, ulje, začinsko bilje, kavijar. Dodajte limunov sok po ukusu. Dobro promešati.

Ako naiđete na haringu s kavijarom, onda se od nje može napraviti i mljeveno meso. Dodajte na kraju da se osete jaja.

Od Ilya Lazersona

Opis. Ovaj recept za predjelo ponudio je voditelj programa Celibatskog ručka, Ilya Lazerson. Glavna karakteristika jela je odsustvo ulja. Forshmak iz Lazersona je nežan. Kuvar nudi i poseban način serviranja grickalica.

Komponente:

haringa - jedna velika;
jabuka (obavezno kisela) - jedna;
luk - jedna glavica;
tvrdo kuvana jaja - tri;
pavlaka - na oko;
vekna - tri kriške;
Hleb "Borodino" - na krutonima.

Kuvanje

Odrežite kore sa kriški vekne. Namočite mrvicu u maloj količini vode.
Ribu narežite, skinite kožu, uklonite kosti. File narežite na komade.
Ogulite jabuku od kore, luk očistite od ljuske. Ove sastojke narežite na velike komade.
Iscijedite natopljenu štrucu, pošaljite je u posudu blendera. Tu su i haringa, jabuka, luk, bjelanjci. Umutiti masu u pastozno stanje.
Od crnog hljeba napraviti krutone.Kriške pržiti u suvom tiganju.
Na krutone premažite mljeveno meso, na predjelo - pavlaku (oko kašičica za svaki komad). Pospite rendanim žumancima i poslužite.

Ako želite da mleveno meso ispadne prozračno, uzmite svježe za kuhanje. bijeli hljeb. Dodajte zelje u predjelo - jelo će odmah dobiti svježe note.

Pravljenje mljevenog mesa od haringe nije teško čak ni za kuhara početnika. Tradicionalno serviranje je jednostavno - na tostu, krutonima ili svježem kruhu. Predjelo možete poslužiti u činiji za salatu, a pored nje staviti korpu sa različite vrste kruh: tako da će gosti imati izbor. Zapamtite da možete eksperimentirati ne samo u procesu kuhanja, već i tokom prezentacije. Forshmak se može poslužiti s prilogom, puniti ih "košicama". prhko tijesto ili polovice bjelanaca, umotane u palačinke.

Recenzije: "Posebno dobro s palačinkama"

A Makarevič i Jarmolnik su u slasti učinili ovo: 2 slane haringe, 5 kuvanih jaja, luk, velika kisela jabuka bez kože, puter. Sve je stavljeno u mašinu za mlevenje mesa, a zatim istučeno bolderom. Radim to onako kako svi vole. I to uveče i u frižideru, a ujutro možete sa votkom, tako rekoše u slast.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Imamo farshmak omiljeno jelo porodice. Ja kuvam ovako: haringa 05-06 kg. Očistite od kostiju, od kičmenih i velikih. Nije potrebno čistiti od malih poput bunde. Zatim vam treba 5 jaja, 1 mali luk, 100 g putera. Haringe sa jajima i lukom umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati omekšali puter, dobro izmesiti. Sve, mleveno meso je spremno - posebno dobro uz palačinke 🙂

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Jednom u nekoj knjizi, inače, to je bila fikcija, pročitao sam recept, probao - ispalo je prilično ukusno i neobično (za naše želuce): kuhano meso i krompir kroz mašinu za mljevenje mesa, samljeti neslanu masnu haringu u istom stavite i sve pomiješajte sa gustom kiselom pavlakom. Dobijeno "tijesto" izlijte u tiganj, podmazan uljem, napravite rezove nožem i pošaljite u rernu i pecite. Držao sam ga 20 ili 30 minuta. Ne znam, naravno, da li se ova "pašteta" može nazvati mlevenim mesom, ali se tješim da ima mnogo varijacija!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Moja baka je pravila ribu u mlevenom mesu ne uvijajući je, već je iseći na sitne komade, stavila kuvano jaje i zeleni luk. baka nije Jevrejka, ali je bilo ukusno. IMHO, riba je ukusnija u komadima filca nego mljevena u mljeveno meso.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

Foršmak od haringe i - ovo je pašteta, jevrejsko jelo , koju mnogi vole zbog svog izuzetnog ukusa, delikatne teksture i lakoće pripreme. Forshmak se priprema od haringe uz dodatak luka, jaja, kiselih jabuka i svih vrsta aditiva. Dodati u mljeveno meso kuvani krompir, šargarepa, hljebne mrvice natopljene mlijekom, puter ili margarin, začini.

Haringe za mleveno meso je bolje samljeti u klasičnoj mašini za mlevenje mesa, ne u modernim prerađivačima hrane ili blenderima. Stara ručna mlin za meso daje teksturiranu konzistenciju u kojoj će se osjetiti svaki sastojak. Savremeni uređaji će samljeti mekane riblje filete u pastoznastu masu.

Služi se kao predjelo. Namaže se na kriške hljeba. Poznavaoci radije koriste crni raženi kruh. Možete namazati kruh maslacem, poslužiti svježe začinsko bilje uz mljeveno meso. Za posebne prilike najbolji dodatak za foršmak od haringe bit će crveni kavijar.

Postoji mnogo recepata za pravljenje paštete od haringe. Reći ćemo vam kako kuhati mljeveno meso u stilu Odessa i mljeveno meso s topljenim sirom kod kuće.

Klasični recept za foršmak od haringe u Odesi

Fotografija #1. Recept za klasični odeski foršmak od haringe

Vrhunac forshmaka u Odesi leži u tehnologiji pripreme. Neki od sastojaka za paštetu melju se u mašini za mlevenje mesa, a neki kuhinjskim nožem. Maslac, umućen u kremastu masu, čini mleveno meso prozračnim. Osim toga, za pripremu Odeskog forshmaka trebate koristiti jabuke Semerenko.

Sastojci za recept:

blago usoljene haringe 1 PC.
Sorta jabuke Semerenko 1 PC.
crni luk 1 kom.
jaja 2 kom.
beli luk 2 čena
korijander ½ kašičice
mljevenog sušenog đumbira½ kašičice
putera 100 g
so, crni biber ukus

Kako kuhati mljeveno meso od haringe (korak po korak klasični recept):

Očistite haringu od kože i kostiju. Uklonite sjemenke sa jabuke. 2/3 fileta i jabuke sameljite mlinom za meso ili blenderom. Sirovi oguljeni luk, beli luk - iseckati. Jaja - skuvati i ohladiti. Pomiješajte luk, bijeli luk, jaja i začine u posudi. Povežite dvije mase.
Umutiti omekšali puter u pjenastu masu. U mleveno meso dodajte ulje. Posolite paštetu, začinite biberom.
Lijeva 1/3 haringu i jabuku sitno nasjeckajte nožem i umiješajte u glavnu masu. Forshmak će ispasti vodenast. Ne brinite, stavite u frižider. Kada se ohladi, dobiće željenu gustinu.

Način hranjenja: Poslužite mleveno meso na odeski način na crno ražani hljeb , podmazan puterom, zajedno sa toplim slatkim crnim čajem. Jelo je odlična užina pod votkom, ali upravo uz čaj foršmak otkriva čitavu neopisivu paletu okusa.

Fotografija #2. Recept za najpopularnije mleveno meso sa topljenim sirom

Jednostavno, brzo, ali ukusno mleveno meso se pravi od haringe, topljenog sira i šargarepe. Šargarepa daje jelu slatkoću i sočnost, dodaje se umesto jabuke, a topljeni sir - pastozne konzistencije. Forshmak prema ovom receptu ispada ugodnog okusa, a ne oštrog. Foršmak sa sirom priprema se brzo i jednostavno.

Sastojci za recept:

haringa sa kavijarom 1 kom.
jaja 3 kom.
šargarepa 1 kom.
crni luk 1 kom.
topljeni sir 2 kom.
so, biber po ukusu
mali grozd zelenog luka

Kako kuhati forshmak od haringe sa topljenim sirom:

Ogulite haringe iznutra, uklonite kožu, uklonite kosti. Skuvati tvrdo jaja, oguliti. Šargarepu skuvajte dok ne omekša i takođe ogulite.
Propasirajte file haringe sa kavijarom, jajima, topljenim sirom, svježim lukom i šargarepom kroz mašinu za mljevenje mesa. Posolite i pobiberite. Stir. Da bi jelo dobilo delikatniji ukus, luk se može prethodno pržiti na puteru dok ne omekša.
Paštetu stavite u činiju. Ukrasite sitno seckanim zelenim lukom.

Tajne kuhanja mljevenog mesa
Forshmak od haringe - predjelo, koju mnogi vole zbog svog pikantnog ukusa, ekonomičnost i brzina pripreme. Postoji bezbroj recepata za pravljenje fašmaka. Svaka domaćica dodaje svoje tajni sastojak, vjerujući da upravo on čini jelo posebno ukusnim. Prikupili smo najzanimljivije savjete o tome kako skuhati ukusno mljeveno meso haringe i rado ih dijelimo sa našim čitateljima:
Za pravljenje mlevenog mesa možete koristiti ne najviše najbolja haringa - slano, ustajalo u frižideru i postalo smeđe. Da biste poboljšali ukus ribe, potopite slane haringe u mleku 1-2 sata, ali ustajao u hladnom crnom čaju.

Tradicionalno se u mljeveno meso dodaje kisela jabuka.. Ako se odlučite za jelo bez jabuka, paštetu možete zakiseliti limunovim sokom ili sirćetom.

Količina haringe u mljevenom mesu je ne više od 1/3 zapremine. Riba ne bi trebala dominirati paštetom, već samo dati nijansu haringe.

Ako mljeveno meso mutite blenderom ili modernim procesorom hrane, nemojte biti lijeni da neki od sastojaka usitnite nožem. Forshmak treba da ima izraženu teksturu, a ne da bude pasta.

Forshmak će postati svježiji ako dodate sjeckano zelje - kopar, zeleni luk, cilantro.

Osim haringe, priprema se i foršmak sa krompirom, svježi sir, pileće meso.

Ako još niste probali ovo jelo... mleveno meso sa topljenim sirom onda to svakako treba da uradite.

Forshmak je snack koji se brzo priprema i ima originalan ukus. Štaviše, ukus ovog jela može varirati. Zavisi od sastojaka koji će biti u njegovom sastavu. To se objašnjava činjenicom da postoji mnogo recepata za pravljenje mljevenog mesa.

Ispostavilo se da se mljeveno meso priprema ne samo od haringe, već i od mesa. Ovo predjelo može biti toplo ili hladno.

Naš recept za foršmak od haringe najbliži je jevrejskoj kuhinji. Ali jelo je servirano na vrlo originalan način i nimalo jevrejski. IN ovaj recept Forshmak se kuva sa topljenim sirom, što čini njegov ukus veoma delikatan.

Sastojci:

Haringa - 1-2 komada
Tovljeni sir - 100 grama
Jabuka - 1 kom
Jaje - 3 komada
Senf - 1 kašičica
Tartleti - 24 komada
Kopar - za dekoraciju

Kuvanje foršmaka od haringe sa topljenim sirom

Ovaj recept se malo razlikuje od originalnog. Nećemo koristiti maslac da smanjimo sadržaj masti u grickalici. A umjesto luka dodajte senf, koji će naše jelo učiniti slanijim. A vrhunac jela je topljeni sir, koji će jelu dati nježnu, svilenkastu teksturu.

Naš prvi korak neće biti rezanje haringe, već kuhanje jaja. Unaprijed ih prokuvamo da se ohlade. Dakle, jaja su skuvana, očišćena i ostavljena da se ohlade.

Najvažnija komponenta našeg jela je haringa. Ako imate malu porodicu od tri ili četiri osobe, onda vam je dovoljna jedna haringa. Ako je planirana proslava i biće puno jela, onda je problem riješen, uzimamo dva.

Odlučili smo se za broj haringa, sada je potrebno haringe iseći na filete. Iskusne domaćice će se nositi s tim bez problema. Ako ste početnik, onda ćemo dati nekoliko savjeta za vas:

Prvo, haringe prerežemo trbuh i očistimo crijeva.

Drugo, odseći joj glavu.

Treće, dobro ga operite.

Sada vrhunac. Oštrim nožem napravimo rez duž leđa, blizu repa i peraja. Odvojimo kožu sa strane repa i skinemo je.

Zatim pažljivo odvojimo file od grebena, odstranimo velike kosti, a zatim ga narežemo na proizvoljne komade.

Neko može reći da je bolje kupiti gotov file nego se petljati sa rezanjem. Možda će biti u pravu. Uostalom, ako imate malo vremena ili trebate kuhati veliki broj jela za odmor, onda će ovo biti pravi izbor. Ali ako imate vremena, onda iskustvo mnogih domaćica pokazuje da je cijela haringa uvijek ukusnija.

Usitnjenu haringu stavite u blender i sameljite. Ako ga sameljete u mašini za mlevenje mesa, okrenite ga dva puta. Ovo je neophodno kako bi se sve kosti samlele.