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Cocinar el aspic de pierna de cerdo. Protección primaveral de plantas de jardín contra plagas y enfermedades. Aspic de pierna de cerdo deliciosa

El llenado se puede realizar de diferentes formas. Alguien lo hace con patas de res, alguien agrega carne de pollo y alguien lo complementa con cerdo. ¿Y cómo hacer un delicioso aspic que gustará a todos, sin excepción?

Ofrecemos hacerlo desde Codillo de cerdo... Además, la carne de cerdo agregará riqueza a la carne en gelatina, un aroma agradable y un sabor simplemente excelente. Se puede utilizar para menús de todos los días, también puede ser una decoración maravillosa para uno festivo.

Receta de gelatina de nudillos

Qué se necesitará para cocinar:

  • un kilogramo de pierna de cerdo;
  • dos cebollas
  • dientes de ajo - 3-4 piezas;
  • media cucharadita de guisantes de pimienta inglesa;
  • 3-4 hojas de lavrushka;
  • 1 cucharada pequeña de sal.

Tardará al menos un día en cocinarse. El contenido calórico por cada 100 gramos es de 230 kcal.

Cómo haremos áspic de pierna de cerdo:

  1. Antes de empezar a cocinar, poner el codillo en agua, dejar reposar 1 hora;
  2. Después de eso, cortamos la carne en trozos grandes, dejamos la piel y los huesos;
  3. Repartimos la carne junto con la piel, los huesos en un recipiente y echamos un litro y medio de agua;
  4. Pelar la cebolla, poner la cebolla entera pelada en un recipiente junto con la carne;
  5. Colocamos el recipiente en el fuego, encendemos a fuego medio y dejamos cocer;
  6. Agregue sal, granos de pimienta negra, hojas de laurel. Retire la espuma de la superficie;
  7. Después de que todo comience a hervir, baje el nivel del fuego;
  8. Deja que la carne se cocine durante 4 horas. Durante este período, estará completamente cocido, los restos de la carne se alejarán del hueso;
  9. Pelar la piel de los dientes de ajo, cortar en rodajas finas;
  10. Después de eso, poner la carne en un colador, dejar enfriar;
  11. Después de eso, debe cortarse en trozos pequeños, cortamos los restos del hueso. Si lo desea, puede desplazarlo con una picadora de carne;
  12. A continuación, mezcle el cerdo con ajo, póngalo en tazas;
  13. Después de eso, rellene todo con caldo colado;
  14. Para la belleza, puede poner una rodaja de zanahorias, mitades de huevos duros, guisantes verdes en la carne;
  15. Deje reposar hasta que se enfríe por completo;
  16. Luego retiramos hasta que esté completamente solidificado en un lugar fresco en el balcón o en el refrigerador.

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Cómo cocinar carne de cerdo y ternera en gelatina.

Se necesitarán los siguientes componentes para cocinar:

  • pierna de cerdo - 1 kilogramo;
  • carne de res - 800 gramos;
  • cebolla - 1 cabeza;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • dientes de ajo - 2-3 piezas;
  • especias a su discreción.

Cocinaremos durante aproximadamente un día, el contenido calórico por cada 100 gramos es de 220 kcal.

Cómo hacer:

  1. Lavamos bien el vástago, puedes limpiarlo de la suciedad. Si su tamaño es grande, entonces debe cortarse en dos partes;
  2. Ponemos todo en un recipiente, llenamos todo con dos litros de agua;
  3. Colocamos la sartén sobre el fuego, encendemos el fuego y dejamos hervir;
  4. Durante el proceso de cocción, no olvide quitar la espuma de la superficie;
  5. Lavamos la carne de res con agua fría. Si la pieza es grande, se puede cortar en varias rodajas;
  6. Pasadas las dos horas, poner la carne en un recipiente con pierna, dejar hervir. No olvide retirar periódicamente la espuma de arriba;
  7. Asegúrese de agregar sal al caldo;
  8. Pela la cebolla;
  9. Lavamos las zanahorias, las pelamos;
  10. Repartimos las verduras en un cazo con todos los ingredientes;
  11. Hervir todavía durante 2 horas;
  12. 15 minutos antes del final de la cocción, sazone el caldo con especias;
  13. Después de eso, sacar la carne del caldo y dejar enfriar;
  14. A continuación, lo desmontamos en trozos pequeños y lo colocamos en platos;
  15. Limpiar los dientes de ajo, cortar en rodajas. Ponlo en un plato encima del cerdo y la ternera;
  16. Verter todo con el caldo, dejar reposar hasta que se enfríe por completo;
  17. Luego lo ponemos en un lugar fresco hasta que solidifique por completo.

Cocine las piernas y los muslos de cerdo en gelatina con gelatina

Componentes para cocinar:

  • codillo de cerdo por 3 kilogramos;
  • piernas de cerdo - 6 piezas;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • cebolla - 2 cabezas;
  • gelatina - 30 gramos;
  • algo de sal;
  • ajo - 3 cabezas;
  • pimienta negra, molida a su discreción;
  • agua - 5 litros.

El tiempo de cocción será de 24 a 30 horas, el contenido calórico será de 240 kcal.

Empecemos a cocinar:

  1. En primer lugar, lavamos las piernas y la caña. Es mejor remojar el mango durante 1 hora en agua fría;
  2. Las piernas deben limpiarse de suciedad con un cuchillo;
  3. Cortamos el vástago junto con las patas en varias partes;
  4. Ponemos todos los componentes de la carne en un recipiente, lo llenamos de agua, lo prendemos al fuego;
  5. Mientras tanto, pelamos los bulbos de las cáscaras, enjuagamos bien las zanahorias, eliminamos toda la suciedad de su superficie;
  6. También pelamos los dientes de ajo;
  7. Después de que el líquido de la sartén comience a hervir, coloque las verduras picadas en trozos grandes;
  8. Dejamos que hierva todo a fuego lento durante 3 horas. Durante este período, la carne debe adquirir una textura suave;
  9. Vierta sal en el caldo terminado, agregue unas pizcas de pimienta negra molida;
  10. Todas las verduras deben retirarse del caldo y desecharse;
  11. Repartimos la carne y dejamos enfriar;
  12. Ponga la gelatina en agua por separado, mézclela con caldo y póngala en la estufa;
  13. Durante el proceso de cocción, revuelva constantemente para romper toda la gelatina. Hervir hasta que hierva;
  14. Filtramos todo el líquido a través de una gasa doblada en varias capas. Esto aclarará el caldo;
  15. Corta la carne de los huesos y córtala en rodajas pequeñas. Colocamos la carne en platos;
  16. Rellena todo con caldo con gelatina;
  17. Retiramos las placas a un lugar fresco hasta que solidifiquen.

Cómo cocinar pollo y carne en gelatina

Para cocinar, prepararemos los siguientes productos:

  • pierna de cerdo - 3 kilogramos;
  • carne de pollo - 1 kilogramo;
  • dos zanahorias
  • dos cebollas
  • dientes de ajo - 4-5 piezas;
  • hoja de laurel - 4 piezas;
  • pimienta de Jamaica pimienta negra - ½ cucharadita;
  • 7-8 piezas de guisantes de pimienta de Jamaica;
  • cebollas verdes - 7-8 tallos;
  • sal de mesa - 2 cucharas grandes;
  • agua - 4 litros.

El tiempo de cocción es de 24 a 30 horas, el contenido calórico será de 210 kcal.

Cómo hacer:

  1. El cerdo debe enjuagarse con agua fría. Asegúrese de limpiar la superficie con un cuchillo y enjuagar nuevamente;
  2. Luego, el vástago debe cortarse en tres partes. Ponemos todo en una cacerola;
  3. También lavamos la carne de pollo y la ponemos en una cacerola con la carne de cerdo;
  4. Lo llenamos todo con agua, lo prendemos al fuego y lo ponemos a hervir. Retire periódicamente la espuma de la superficie;
  5. Después de que el agua comience a hervir, retire el recipiente de la estufa, drene el agua;
  6. Lavamos bien la carne, la volvemos a poner en una cacerola, la llenamos de agua;
  7. Ponemos al fuego, encendemos un fuego pequeño y dejamos hervir durante 5 horas;
  8. Lavamos las zanahorias, limpiamos toda la suciedad de su superficie y las cortamos en varias partes;
  9. Retire la cáscara de la cebolla;
  10. Distribuimos las verduras en un recipiente con carne, agregamos sal, lavrushka, granos de pimienta. Deje hervir durante 30 minutos;
  11. Después de eso, retire la sartén del fuego, coloque las verduras con la carne y deje enfriar;
  12. Retirar la piel del ajo, frotarlo con un rallador y ponerlo en el caldo. Deje reposar durante 15 minutos;
  13. Separar la carne de los huesos y cortar en trozos pequeños;
  14. Lavamos las cebollas verdes y las picamos en trozos pequeños;
  15. Ponga la carne en tazas, espolvoree la cebolla encima de la carne
  16. Lo llenamos todo con caldo;
  17. Retiramos todo en un lugar fresco hasta que solidifique por completo.

Cómo cocinar carne de cerdo en gelatina en una olla de cocción lenta

Qué componentes se necesitarán:

  • un nudillo
  • dos zanahorias
  • una cabeza de cebolla;
  • 3-4 dientes de ajo;
  • algo de sal;
  • 2 hojas de lavrushka;
  • guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas.

Tardará aproximadamente un día en cocinarse, el contenido calórico es de 230 kcal.

Empecemos a cocinar:

  1. En primer lugar, enjuague el codillo de cerdo en agua fría, asegúrese de limpiar la superficie;
  2. Lo esparcimos directamente como un todo en el recipiente multicocina;
  3. Retire la cáscara de la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en varias partes, picar el ajo en rodajas;
  4. Lavamos las zanahorias, las pelamos. Lo cortamos en varias partes;
  5. Ponga todas las verduras encima de la carne;
  6. Espolvoree todo con sal, coloque los guisantes de pimienta inglesa, la hoja de laurel;
  7. Lo llenamos todo con agua para que cubra la carne;
  8. Seleccionamos el modo de guisado y dejamos cocer durante 6,5 horas;
  9. Luego sacamos la carne, enfriar;
  10. Cortar la carne enfriada en trozos pequeños, mezclar con el ajo y colocar en platos;
  11. Lo llenamos todo con caldo;
  12. Lo ponemos en un lugar fresco hasta que la carne en gelatina se solidifique por completo.

Trucos culinarios

  • Para que el caldo se vuelva transparente, es imperativo eliminar la espuma y la grasa de la superficie. Además, durante el proceso de cocción, no debe hervir demasiado;
  • después de la cocción, el caldo se puede filtrar a través de una gasa, esto eliminará las partículas no deseadas;
  • la carne se puede picar con un cuchillo, también puede desplazarla con una picadora de carne;
  • Por belleza, durante el proceso de cocción, puede poner medio huevo cocido, una rodaja de zanahoria o un par de ramitas de verduras en la gelatina.

La carne en gelatina de pierna de cerdo resulta ser mucho más sabrosa que la misma golosina, solo de las piernas. Siempre hay mucha carne, por lo que este plato resulta abundante y muy sabroso. Asegúrese de cocinar este aperitivo, alegrará su día a día y mesa festiva.

Esta parte canales de cerdo tiene una apariencia poco atractiva, pero es perfecta para hacer una rica gelatina. Hay varias opciones sobre cómo cocinar la carne en gelatina de pierna de cerdo. En algunos casos, las amas de casa agregan un poco de carne de pollo, pavo o ternera para que la golosina sea más satisfactoria y apetitosa.

Cómo cocinar áspic de pierna de cerdo

El primer paso es limpiar a fondo todos los ingredientes. Para cocinar carne en gelatina de un codillo de cerdo, debe quitarle la piel con un cuchillo; un cepillo es bueno para los mismos fines. Si nota que las patas no están muy limpias, puede ponerlas sobre el quemador de la estufa y luego limpiarlas. Luego, el componente debe empaparse en agua fría, luego puede proceder directamente a cocinar.

¿Cuánto cocinar un nudillo para la carne en gelatina? Como regla general, toma de 4 a 8 horas, pero más a menudo resulta mantenerse dentro de 5-6. Retire la espuma de la superficie si desea una capa de gelatina transparente. A continuación, debe enfriar el producto, quitar todos los huesos, picar la pulpa y mezclar con ajo picado. El caldo resultante se filtra, la carne se vierte en él. A una temperatura de 1 a 6 grados con un signo más, la gelatina se congela durante aproximadamente 10 horas.

Aspic de pierna de cerdo - receta

Versión clásica Crear una golosina implica usar solo orejas, pezuñas y colas de cerdo, pero a veces se agregan filetes de alta calidad a los ingredientes. La receta de la carne en gelatina de pierna de cerdo consiste en hervir lentamente el caldo al fuego con todos los demás ingredientes. Una pequeña llama evitará que la composición se enturbie, por lo que no es necesario aclararla más.

Receta tradicional La carne en gelatina de pierna de cerdo incluye huevos duros, verduras, zanahorias, pero la composición se puede cambiar según los deseos personales. Esta golosina es creativa, así que no temas agregar tus ingredientes favoritos. Para la mesa festiva, la gelatina se vierte en moldes. La carne en gelatina no debe permanecer en la habitación sobre la mesa durante demasiado tiempo, perderá su forma y se extenderá.

Recetas de gelatina de pierna de cerdo y ternera

  • Tiempo de cocción: 10 horas.
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Contenido calórico: 100 kcal / 100 g.
  • Finalidad: aperitivo.
  • Cocina: rusa.

Todas las recetas de pierna de cerdo y carne de res en gelatina lo ayudarán a crear un bocadillo aromático, sabroso y satisfactorio para su mesa diaria o festiva. abajo esta el instrucción paso a paso para ayudarte a crear esta golosina. La merienda se congelará la mayor parte del tiempo, así que no se deje intimidar por el largo tiempo de cocción. La carne en gelatina de pierna de cerdo se prepara de la siguiente manera.

Ingredientes:

  • pimienta en una olla - 6 piezas.;
  • codillo de cerdo - 1 pieza;
  • cebollas - 2 piezas.;
  • pierna de res - 1 pieza;
  • hoja de laurel - 3 piezas.;
  • carne de res - 500 g;
  • ajo picado - 1 cucharada. l.;
  • sal.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague bien las patas, si es necesario, raspe con un cuchillo. Remojar en agua fría durante 2 horas. Luego enjuague nuevamente. Ponga toda la carne en una cacerola, cubra con agua fría, hierva a fuego lento, retire constantemente la espuma de la superficie.
  2. Escurrir el agua, enjuagar la sartén, la carne. Vierta otros 6-7 cm de líquido en el bol, hierva con las piernas a fuego medio. carne de res. Cuando empiece a hervir retiramos el fuego al mínimo, ponemos la cebolla, cocinamos por 2 horas.
  3. Retirar la carne de la sartén, desarmarla en fibras. En este momento, el caldo continúa hirviendo durante otras 3 horas.
  4. A continuación, retire los vástagos, desmóntelos en fibras, colóquelos en moldes. Pasar el caldo por un colador, agregar hojas de laurel, ajo, pimienta negra y probar la sal. Cocine por otros 40 minutos. caldo, luego viértalo sobre el bol.
  5. Espere hasta que los moldes con la carne gelatinosa estén completamente fríos, póngalos en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, tu merienda estará lista.

Gelatina de cerdo y pierna de pollo

  • Tiempo de cocción: más de 3 horas.
  • Porciones por envase: 10 personas.
  • Finalidad: aperitivo.
  • Cocina: rusa.
  • Complejidad de preparación: media.

La receta de codillo de cerdo en gelatina y pollo de anfitriona, por regla general, se recuerda en invierno. Es hora de embutidos y encurtidos. El proceso de creación de una golosina es largo, hay que cocinar mucho y pasar tiempo en la estufa, pero el resultado es delicioso. El aperitivo es perfecto tanto para mesas diarias como festivas. A continuación se muestra una receta paso a paso para la carne en gelatina de pollo y pierna.

Ingredientes:

  • zanahorias - 2 piezas.;
  • hoja de laurel - 4 piezas.;
  • cebollas - 2 piezas.;
  • pollo - 1 kg;
  • granos de pimienta negra - 0.5 cucharaditas;
  • ajo - 3 piezas.;
  • vástagos - 3 kg;
  • arco verde - 6 flechas;
  • pimienta de Jamaica - 0.5 cucharaditas;
  • pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
  • sal - 2 cucharadas l.;
  • agua - 4 litros;

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague bien el componente de cerdo con agua, córtelo en 2-3 partes. Retirar la piel con un cuchillo, enjuagar nuevamente y colocar en un bol de cocción.
  2. Pelar, enjuagar el pollo, dividir la carne en dos partes, también enviarlo a la sartén, llenarlo de agua y enviarlo al fuego.
  3. Lleve el contenido a ebullición, drene el líquido, enjuague los componentes de la carne nuevamente, vuelva a los platos. Vierta agua justo encima de la carne, envíela de nuevo a la estufa, hierva y reduzca el fuego al mínimo. Deje hervir a fuego lento durante 5-6 horas, retire la espuma de la superficie. No debe haber un burbujeo fuerte.
  4. Después de 5 horas, pelar las cebollas, enjuagar y dividir las zanahorias en 4 partes. Ponlos en el caldo (cebolla entera).
  5. Agregue las especias (al gusto) y las hojas de laurel inmediatamente. Cocine a fuego lento el caldo a fuego lento durante 30 minutos, luego apague y deje enfriar.
  6. Luego separa la carne del líquido.
  7. Frote el ajo en un rallador fino. Tírelo en caldo tibio, revuelva. Después de 15 minutos. pruebe, si es necesario, agregue especias adicionales.
  8. Colar el caldo a través de una gasa doble, recoger el exceso de grasa con una cuchara.
  9. Acomoda la carne en bandejas, decora con zanahorias hervidas encima.
  10. Vierta el líquido, espolvoree con cebollas verdes picadas y envíe la golosina al refrigerador para congelar.

Carne de cerdo en gelatina en una olla de cocción lenta

  • Tiempo de cocción: más de 10 horas.
  • Porciones por envase: 10-12.
  • Contenido calórico del plato: 91 kcal / 100 gramos.
  • Finalidad: aperitivo.
  • Cocina: rusa.
  • Complejidad de preparación: media.

Este delicioso aperitivo alegrará cualquier mesa festiva. Cocinar la carne en gelatina de pierna de cerdo en una olla de cocción lenta es algo más fácil que solo en la estufa. Una vez configurado el modo necesario en el dispositivo, puede salir y continuar haciendo lo suyo sin preocuparse por el plato. Solo puedes hacer un bocadillo de cerdo, pero si quieres, puedes combinar esta carne con pollo o ternera.

Ingredientes:

  • pierna de cerdo (piernas) - 2 piezas.;
  • cebollas - 2 piezas.;
  • cerdo - 500 g;
  • ajo - 1 cabeza;
  • zanahoria;
  • especias
  • sal;
  • Hoja de laurel;
  • verduras.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuaga bien los cascos y luego sumérgelos en agua fría durante 2-3 horas. Se recomienda reemplazarlo varias veces.
  2. Coloque la carne y las piernas firmemente en varias capas. Poner las zanahorias enteras, las cebollas, las hojas de laurel, la pimienta gorda (guisantes), salar los ingredientes.
  3. Vierta el líquido hasta la marca máxima, cierre la tapa, configure el modo "Extinción" durante 5 horas.
  4. Cuando suene el temporizador, saque la carne, déjela enfriar un poco. Colar el caldo. Si es necesario, también puedes echarle sal y pimienta al gusto.
  5. Corta la carne en trozos pequeños. Picar la cabeza de ajo con un cuchillo.
  6. Coloque la carne picada en recipientes adecuados, espolvoree con hierbas, ajo.
  7. Vierta la pieza de trabajo uniformemente con caldo, póngala en el refrigerador para que se solidifique.
  8. Si desea presentar un refrigerio de manera hermosa, use un recipiente de silicona. Aspic se caerá fácilmente en el plato.

Pierna de cerdo en gelatina con gelatina

  • Tiempo de cocción: 20-24 horas.
  • Porciones por envase: 10-12 personas.
  • Contenido calórico: 150 kcal / 100 g.
  • Finalidad: aperitivo.
  • Cocina: rusa.
  • Complejidad de preparación: media.

Hay muchas opciones sobre cómo cocinar la carne en gelatina de una pierna; puede usar diferentes tipos de carne, cocinar en una cacerola o en una olla de cocción lenta. Puede seleccionar especias adicionales, hierbas (secas) a su gusto. La pierna de cerdo gelatinizada con gelatina está hecha para que el plato tenga una apariencia gelatinosa, mantenga la forma dada en la mesa por más tiempo. A continuación se muestra una receta paso a paso para este tratamiento.

Ingredientes:

  • zanahorias - 2 piezas.;
  • sal;
  • codillos de cerdo - 3 kg;
  • cebolla - 2 cabezas;
  • piernas de cerdo - 6 piezas.;
  • gelatina - 30 g;
  • agua - 5 l .;
  • ajo - 3 cabezas;
  • pimienta negra.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague las piernas, vástago, remoje en agua fría durante 1 hora.
  2. Limpia los pies de la suciedad con un cuchillo.
  3. Picar los trozos de cerdo en 2-3 trozos con un cuchillo.
  4. Transfiera los componentes de la carne a una cacerola, cubra con agua y prenda fuego.
  5. Pelar las cebollas, enjuagar, pelar las zanahorias.
  6. Pela los dientes de ajo.
  7. Cuando el líquido esté burbujeando en la sartén, ponga las verduras picadas en agua hirviendo. El plato debe cocinarse a fuego lento durante 3 horas.
  8. Ponga unas pizcas de pimienta molida y sal al caldo.
  9. Retire las verduras del caldo, deséchelas.
  10. Pon la carne a enfriar.
  11. Ponga el gelificante por separado en agua, mezcle con el caldo, ponga al fuego.
  12. Revuelva regularmente durante la cocción para que toda la gelatina se rompa y hierva.
  13. Colar el líquido a través de una gasa, doblándolo 2 veces. Esto ayudará a aclarar el caldo.
  14. Cortar la carne de los huesos, cortar en rodajas pequeñas y colocar sobre los platos. Vierta todo el caldo con gelatina.
  15. Retirar para enfriar recipientes en el refrigerador.

Cada ama de casa quiere que el plato sea apetitoso, sabroso y hermoso. Para hacer esto, necesita saber cómo cocinar correctamente la gelatina de pierna de cerdo. Las recetas indican acciones paso a paso, pero guarda silencio sobre tales sutilezas del proceso:

  1. Es necesario cocinar la carne en gelatina de las piernas de cerdo para que el líquido no hierva demasiado. A partir de esto, la preparación no vendrá más rápido, pero el caldo se echará a perder. El caldo se volverá turbio y el resultado se verá feo.
  2. Asegúrese de remojar toda la carne durante un par de horas. Esto lo librará de los restos de sangre, el caldo será ligero.
  3. Para aperitivo frío las mejores especias serán: laurel, pimienta de Jamaica y guisantes. Todos los demás condimentos solo deben agregarse a su propio gusto.

Video: aspic de pierna de cerdo

Ha llegado el invierno, es hora de la carne en gelatina. Muchas amas de casa preparan deliciosa carne en gelatina (gelatina) para la mesa festiva. ¡Y qué fiesta sin un verdadero plato tradicional ruso! Con mostaza, ajo o rábano picante, a mucha gente le gusta este plato, picante y sabroso.

eso plato delicioso preparado como merienda para bodas, Navidad, Epifanía y por supuesto para Año nuevo... No hay una sola comida completa sin este aperitivo de carne. Mejor bocadillo con vodka. Delicado, rico, picante, delicioso, aromático, simplemente asombroso: aquí hay algunas palabras simples para describir el sabor de la carne en gelatina. No es difícil de preparar. Recetas para este increíble plato de carne hay bastantes, se prepara con carne de cerdo, y de ternera, y de pollo, e incluso de pescado. Pero de lo más delicioso que viene diferentes variedades carne.

Composición:
Muslo grande de pavo - 1 ud.
Pierna de cerdo - 1 ud.
Sal al gusto
Cebolla - 1 cabeza
Zanahorias - 2 piezas
Hoja de laurel - 2 piezas
Guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto
Granos de pimienta negra - al gusto
Semillas de cilantro - al gusto
Ajo - 2 dientes
Maíz enlatado - para decoración
Cebollas verdes - para decoración.

Preparación:


Remoje previamente la pierna y la baqueta en agua fría para eliminar los residuos de sangre. De esta forma conseguiremos una carne gelatinosa más transparente.
A continuación, envíe la carne a cocinar durante mucho tiempo a fuego muy lento. Debe eliminarse toda la espuma y la grasa.



Agregue las especias literalmente media hora antes de que la carne en gelatina esté lista. En este caso, serán hojas de laurel, guisantes negros y pimienta de Jamaica y cilantro entero. También necesitas salar la carne en gelatina.



Al mismo tiempo, debe agregar un par de zanahorias y una cabeza de cebolla directamente en la piel. Las zanahorias y las cebollas agregarán no solo sabor, sino también color a la carne en gelatina.



No olvides quitar la grasa de la superficie del caldo.



Al final, agregue un par de dientes de ajo rallados.



La carne en gelatina se cocina durante un total de 2 horas. Sacamos la carne y la dejamos enfriar. Desmontamos la carne en gelatina. Separar la carne de los huesos y cortar en trozos pequeños.



Coloque algunas zanahorias cortadas en cubitos, cebollas verdes y maíz enlatado en moldes para muffins.



A continuación, extienda la carne, pero no hasta arriba.



Llene la carne con caldo colado y envíela al refrigerador para solidificarla. Este caldo solidificará incluso sin gelatina.



Antes de servir, poner los moldes en agua caliente durante tres segundos y poner la gelatina en un plato. Resultará ser una porción tan hermosa para una persona.


En la mesa festiva, un aperitivo tan elegante con mostaza o rábano picante no se pondrá rancio, ¡volará! ¡Buen provecho!

Consejo
El agua para cocinar se vierte a razón de 1 kg de carne: 1.4 -1.5 litros de agua. Esto siempre que durante todo el proceso de cocción no agreguemos más agua. ¡Y es deseable cumplir esta condición!

Aspic de ternera, pierna y pollo: una receta festiva

Muchas amas de casa preparan carne en gelatina para Mesa de año nuevo... La carne aspic se diferencia de la aspic en que en su preparación no se utiliza gelatina, solo carne, patas de animales, en general, productos gelificantes. Para que la carne en gelatina sea transparente, es imperativo remojar la carne durante 4-5 horas, escurriendo constantemente el agua y vertiéndola con agua fría limpia. La carne en gelatina debe cocinarse con una tapa ligeramente abierta y en el punto de ebullición más bajo, en agua que apenas gorgotea. Y también es importante observar las proporciones de carne y agua. Llene la carne bien compactada con agua en un dedo, teniendo en cuenta que un tercio del agua se evaporará. Pero no puede agregar agua a la carne en gelatina hervida, de lo contrario se endurecerá mucho.


Composición:
Jarrete de ternera - 1200 gr
Pierna de res - 1 ud.
Pechuga de pollo - 1 ud.
Carne de vacuno - 300 gr
Hueso de res con carne - 1 ud.
Cebollas - 1 ud.
Ajo - 3 dientes
Zanahorias - 1 ud.
Granos de pimienta - 10 piezas
Hoja de laurel - 3 piezas
Sal al gusto

Cómo cocinar carne en gelatina para que sea sabrosa y transparente.


Vierta agua fresca sobre la carne y los huesos para hacer gelatina y cocine. No añada más agua.



Hervir. Asegúrate de quitar toda la espuma, sal bien. Por lo general, la carne en gelatina debe salarse mucho más de lo que siempre se sala la sopa. Porque, cuando se solidifica, la sal se siente débilmente y la carne en gelatina parecerá sin sal. Pero como el agua todavía se evaporará, basta con agregar sal media y luego, al final, agregar sal, si es necesario. Tape, dejando una grieta de 1 cm y cocine por tres horas.



Luego agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel y cocine por una hora más. Luego ponga la cebolla lavada entera, haciendo cortes con un cuchillo, como si estuviera perforando, y zanahorias.


Las cebollas y las zanahorias le darán a la carne en gelatina un color dorado brillante y un sabor agradable.



Después de otra hora y media, todo se ve así. Se puede ver que el agua ya se ha evaporado en un tercio. Algunos de los huesos se han desprendido de la carne y se pueden quitar y desechar.



Después de 6-7 horas de cocción, bajo una tapa ligeramente abierta, cuando los huesos se desprendan fácilmente de la carne, se pueden tirar la cebolla y las hojas de laurel y quitar las zanahorias. Prueba el caldo con sal y agrega sal si es necesario. Agrega el ajo machacado y apaga el fuego al cabo de un minuto.
Retire toda la carne y los huesos del caldo. Coloque los huesos en un recipiente aparte y luego deséchelos.



Cuele el caldo a través de dos capas de gasa o vendaje y un colador. El exceso de grasa, los granos de pimienta, el ajo picado y los huesos pequeños desaparecerán.



Disponga la carne en platos y latas para la carne en gelatina. Al colocar la carne, retiramos las pieles, películas, grasa, dejando solo cartílago gelatinoso transparente y carne limpia.



Verter el caldo sobre los platos de carne y dejar enfriar completamente sobre la mesa. Luego refrigéralo. A la carne en gelatina no le gusta el congelador, por lo que debe congelarse solo en un lugar frío, pero no helado.



Voltee el plato sobre el plato para servir, haciendo palanca ligeramente en los bordes con un cuchillo. Así es como es transparente y carnoso. Muy sabroso con rábano picante o mostaza. ¡Feliz Año Nuevo! ¡Disfrute de su comida!

Consejo
¡Es imprescindible añadir verduras al cocinar! Gracias a ellos, el caldo adquiere un hermoso color y aroma.
Es imprescindible añadir especias, de lo contrario el plato resultará "soso".
Sal dos veces, la primera vez un poco después de 4 horas, y la segunda vez al final de la cocción, ya saboreando el caldo.

Gelatina de pierna y pierna de cerdo. Receta deliciosa con instrucciones paso a paso.

El único inconveniente de la carne en gelatina es esperar mucho tiempo para obtener el resultado. ¡Pero! El trabajo en sí es solo media hora, el resto lo harán la estufa y el refrigerador. Compre una parte superior de pierna carnosa y una pierna de cerdo. La gelatina se digiere de los huesos y la piel, por lo que estas partes son necesarias para la carne en gelatina.
Composición:
Pierna de cerdo - 1 kg
Pierna de cerdo - 1 ud.
Raíz de apio - 1 pieza
Zanahorias - 130 gr
Cebollas - 130 gr
Hoja de laurel - 2 piezas
Pimienta negra - 1 cucharadita guisantes
Pimienta de Jamaica - 1 cucharadita guisantes
Ajo - 4 dientes grandes
Sal al gusto
Agua: cuánta se necesita

Cómo cocinar deliciosa carne de cerdo en gelatina.

Enjuague bien la carne y la pierna con agua corriente. Si ve pelos en la piel, échelos sobre un fuego de mechero abierto.
Vierta la carne de cerdo con agua fría y déjela reposar un poco; déjela en remojo durante aproximadamente media hora. Luego drene el agua.
Tomamos una cacerola, ponemos la carne firmemente en ella. Y llénala de agua para que cubra completamente la carne, pero no más, porque si tomas mucha agua, como resultado, la gelatina puede no ser lo suficientemente densa.


Ponemos la sartén al fuego. Cocinaremos la carne en gelatina durante mucho tiempo, hasta que la carne esté completamente hervida. Cuando el agua comience a hervir, se formará espuma; es mejor quitarla. Si te perdiste este momento, está bien: justo después de cocinar, cuela todo con una gasa y limpia el caldo.
Coloque la tapa herméticamente en la olla, encienda el fuego más bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos o tres horas.

Preparar verduras y especias para la carne en gelatina.

Tome la raíz de apio y lávela bien con un cepillo. A continuación, pela las zanahorias. Y cebollas, que también pelamos parcialmente, dejándolas finas y limpias. capa superior cáscara. Lava los tallos de perejil.


Ponemos verduras y condimentos solo después de dos o tres horas de cocción de la carne. Después de eso, volvemos a hervir el agua, hacemos el mínimo de calor, volvemos a cerrar la olla con una tapa y cocinamos por otra hora y media o dos. Si el nivel del agua ha bajado notablemente y la carne sobresale decentemente, agregue un poco de agua hirviendo. Lo más probable es que tenga demasiado fuego o que la tapa no esté bien cerrada.
Sal todo. Pelar los ajos, enjuagar, presionar o picar finamente. Como resultado, cocine la carne durante aproximadamente 4-4,5 horas.
Literalmente 5 minutos antes del final, saca las verduras y agrega el ajo picado. Pasado este tiempo, apague la sartén y déjela reposar, estire el caldo y la carne detrás de la tapa cerrada durante media hora más. Eche todo en un colador forrado con gasa.


Separe la carne de los huesos. Cortar la carne, desarmar en fibras. Agregue el ajo pasado por una prensa si lo desea, zanahorias hervidas... Tomamos la forma en la que vertiremos la carne en gelatina y colocamos la carne allí.



Antes de servir, retire la grasa de la parte superior, sumerja la olla en agua caliente durante unos segundos para que la carne gelatinosa se derrita un poco y se aleje de las paredes, y voltee sobre un plato de servir. Sirva con hierbas, rábano picante o mostaza. ¡Buen provecho!

Aspic de pollo. Receta sin gelatina

Prepara gelatina de pollo sin gelatina sobre muslos de pollo, si puedes comprarlos, claro. Son las patas de pollo las que contienen una gran cantidad de sustancia gelificante. El caldo siempre sale limpio y transparente y siempre se endurece muy bien.


Composición:
Pollo casero - mitad
Patas de pollo - 10 piezas
Cebollas - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Hoja de laurel - 1 ud.
Granos de pimienta - 6-8 piezas
Sal al gusto

Cómo hacer pollo en gelatina sin gelatina

Los pies se venden bien limpios, incluso las garras son de muy buena calidad. Pero si es necesario, límpielos y enjuáguelos con agua corriente. Pela las cebollas y las zanahorias.



Corta el ala y la cabeza de una canal de pollo. Resina sobre un quemador de gas, limpiar con un cuchillo, lavar el pico por dentro. Divide la carcasa a lo largo en dos partes, solo necesitamos la mitad.



Vierta tres litros de agua sobre las patas y la cabeza y colóquelos en la estufa. Cuando el agua hierva, escurrir, enjuagar nuevamente el pollo con agua corriente y cubrir con agua limpia.



Después de hervir nuevamente, agregue las cebollas y las zanahorias en rodajas. La espuma ya no se destacará, pero seguirá acumulando grasa de la superficie del caldo. Hervir las patas durante 1 hora. Todo el tiempo, la carne en gelatina se cocina al fuego más silencioso, no debe hervir en ningún caso. Apenas debe gorgotear, de lo contrario, un caldo puro no funcionará. Tampoco es necesario revolver la carne en gelatina.



Después de una hora, agregue el pollo, es mejor cortarlo en trozos pequeños. Debe cocinar el pollo hasta que la carne esté bien detrás de los huesos, aproximadamente 4 horas. Los pollos domésticos se cocinan durante mucho tiempo. Una hora antes del final de la cocción, salar el caldo, agregar pimienta y laurel.



La gelatina terminada se ve así.




Retire el pollo del caldo. Divida la carne en fibras y colóquela en el fondo de un plato. Se puede agregar ajo si se desea.



Vierta el caldo enfriado sobre la carne y coloque aspic de pollo en el refrigerador hasta que solidifique. Puedes cortar zanahorias por belleza.


¡El aspic de pollo sin gelatina está listo! ¡Buen provecho!

Delicioso muslo de cerdo y aspic de pollo - video de la receta

Toma esto receta interesante en una nota. ¡Este "Cochinillo" sin duda será útil!

La carne para "lechones" también se puede cocinar en una multicocina.

Cómo cocinar deliciosa carne en gelatina en una olla de cocción lenta.

Cocinar carne en gelatina en una olla de cocción lenta es un placer. Este aparato está diseñado simplemente para este tipo de platos. Puede descargar todos los productos, instalar el programa y continuar con su negocio.
Composición:
Patas de cerdo - 2 piezas
Pierna de cerdo - 1 ud.
Cebolla blanca - 1 pieza
Ajo - 1 cabeza
Zanahorias - 1 ud.
Hoja de laurel - 2 piezas
Pimienta negra y guisantes dulces al gusto
Sal - 1 cucharada l.

Cómo cocinar carne en gelatina casera en una olla de cocción lenta.


Raspe bien la piel de cerdo en la pierna y la pierna. Enjuague bien con agua corriente fría.



Pela las cebollas y las zanahorias. Saque la multicocina. Vierta agua en un bol, coloque la pierna, las piernas, las verduras y los granos de pimienta. La hoja de laurel se puede agregar ahora mismo o una hora antes del final de la cocción.



Vierta agua en la olla multicocina hasta la línea máxima. Instala el programa Steam. Espera a que hierva todo, retira la espuma con una espumadera. Ahora puedes agregar sal.



Cierre la tapa de la multicocina. En la pantalla, configure el modo "Cocer a fuego lento" o "Cocer a fuego lento" durante cuatro horas y media. Si no tiene tales modos, puede usar el programa "Multipovar", configurar la temperatura - 90-100 grados y configurar la misma hora.



10-15 minutos antes del final del programa, abra la tapa de la multicocina y retire todos los componentes de allí. Te quedará el caldo. Picar el ajo y agregarlo a la olla. El caldo debe llevarse a ebullición.



Cuando la carne se haya enfriado un poco, sepárela de los huesos. Puede hacer esto con un tenedor y un cuchillo, o simplemente puede hacerlo con las manos.



Ahora la carne debe cortarse o romperse en trozos y disponerse en formas previamente preparadas. La parte superior se puede adornar con zanahorias hervidas, picadas en aros, maíz dulce enlatado o un huevo de su elección.



Toda esta belleza debe ser vertida con caldo. Dejar sobre la mesa hasta que el plato esté temperatura ambiente, durante 30 minutos, luego tapar los moldes con tapas y poner la carne gelatinosa en el frigorífico para que solidifique. Con el tiempo será de tres a cinco horas.




La carne en gelatina debe servirse directamente del refrigerador en estado congelado. Puedes decorarlo con ramitas de hierbas, rodajas de limón y sazonar con mostaza o rábano picante. ¡Buen provecho!

Espero que el artículo, las recetas y los consejos para cocinar carne en gelatina te sean de utilidad y te ayuden a preparar una carne en gelatina realmente deliciosa y hermosa. ¡Que tengas unas maravillosas vacaciones!

Los pepinos son un cultivo favorito de la mayoría de los jardineros, por lo que crecen en nuestros lechos de verduras en todas partes. Pero, a menudo, los veraneantes inexpertos tienen muchas preguntas sobre su cultivo y, en primer lugar, en campo abierto... El hecho es que los pepinos son plantas muy termófilas, y la tecnología agrícola de esta cultura en zonas templadas tiene sus propias características. Todo lo que necesita saber sobre el cultivo de pepinos al aire libre se trata en este artículo.

A pesar de la popularidad del popular apodo de "palma de botella", es muy difícil confundir la auténtica palma de botella gioforba con sus parientes. Un verdadero gigante de interior y una planta bastante rara, gioforba es una de las palmas más elitistas. Se hizo famosa no solo por su barril especial en forma de botella, sino también por su carácter muy difícil. Gioforba no es más difícil de cuidar que las palmas de interior comunes. Pero habrá que seleccionar las condiciones.

Ensalada tibia con funchose, ternera y champiñones: un plato delicioso para los perezosos. La funchoza, fideos de arroz o de vidrio, es uno de los primos de pasta más fáciles de hacer. Fideos de cristal basta con verter agua hirviendo y dejar unos minutos, luego escurrir el agua. Funchoza no se pega, no necesita ser regada con aceite. Te aconsejo que cortes los fideos largos en trozos más pequeños con unas tijeras, para no enganchar accidentalmente toda la porción de los fideos de una sola vez.

Seguro que muchos de vosotros habéis conocido esta planta, al menos como componente de algún cosmético o productos alimenticios... Está "disfrazada" con diferentes nombres: "ziziphus", "unabi", "jujuba", "dátil chino", pero todo esto es una y la misma planta. Este es el nombre de una cultura que se ha cultivado durante mucho tiempo en China, además, se cultivó como curativa. Desde China, se llevó a los países mediterráneos, y desde allí, el ziziphus comenzó a extenderse lentamente por todo el mundo.

Los problemas de mayo en el jardín ornamental siempre están asociados con la necesidad de utilizar cada minuto libre de la manera más productiva posible. Este mes se plantan plantones de flores y comienza la decoración de temporada. Pero no debes olvidarte de los arbustos, enredaderas o árboles. Debido al desequilibrio en el calendario lunar de este mes, es mejor trabajar con plantas ornamentales a principios y mediados de mayo. Pero el clima no siempre te permite seguir las recomendaciones.

¿Por qué la gente se muda fuera de la ciudad y compra cabañas de verano? Por una variedad de razones, por supuesto, incluidas las prácticas y materiales. Pero la idea principal sigue siendo estar más cerca de la naturaleza. La tan esperada temporada de cabañas de verano ya ha comenzado, tendremos mucho trabajo en el jardín y la huerta. Con este material, queremos recordarte a ti y a nosotros mismos: para que el trabajo sea un placer, no debes olvidarte de descansar. ¿Y qué podría ser mejor que la recreación al aire libre? Descanse en un rincón bien equipado de su propio jardín.

Mayo trae no solo el calor tan esperado, sino también oportunidades no menos esperadas para plantar incluso plantas amantes del calor en las camas. En este mes, las plántulas comienzan a transferirse al suelo y los cultivos alcanzan su punto máximo. Para la siembra y los nuevos cultivos, es importante no olvidarse de otras tareas importantes. De hecho, no solo las camas necesitan un cuidado mejorado, sino también las plantas en invernaderos y las plántulas, que este mes se están endureciendo activamente. Es importante formar plantas a tiempo.

Pastel de Pascua - receta casera sencillo pastel de galletas relleno de nueces, frutas confitadas, higos, pasas y otras delicias. Esmalte blanco, con el que se decora la tarta, está hecho de chocolate blanco y manteca, no se agrietará, pero sabe a crema de chocolate! Si no tiene el tiempo o las habilidades para jugar con la masa de levadura, puede hacer estos simples productos horneados para las fiestas. mesa de pascua... Tal receta sin complicaciones Creo que cualquier pastelero novato dominará.

¿Tomillo o tomillo? ¿O quizás tomillo o hierba Bogorodskaya? ¿Cómo es correcto? Y en todos los sentidos, porque bajo estos nombres "pasa" una y la misma planta, más precisamente, un género de plantas de la familia Lamb. Hay muchos otros nombres populares asociados con la asombrosa propiedad de este arbusto para resaltar un gran número de sustancias aromáticas. En este artículo se discutirá el cultivo de tomillo y su uso en el diseño de jardines y la cocina.

Las Saintpaulias favoritas tienen no solo una apariencia especial, sino también un carácter muy específico. El cultivo de esta planta tiene poco parecido con el cuidado clásico de los cultivos de interior. E incluso los familiares de las violetas Uzambar de entre los Gesnerievs requieren un enfoque ligeramente diferente. El riego se refiere a menudo como el punto de cuidado "más extraño" para las violetas, que prefieren el riego no estándar al método clásico. Pero también habrá que cambiar el enfoque en la fertilización.

Gratinado de col de Saboya - receta vegetariana sabroso y plato saludable sin carne, que se puede cocinar durante el ayuno, ya que no utiliza productos de origen animal. La col de Saboya es un pariente cercano de la col blanca, pero supera a su "relativo" en sabor, por lo que los platos con esta verdura siempre resultan ser un éxito. Si por alguna razón no le gusta la leche de soja, reemplácela con agua corriente.

En la actualidad, gracias a los criadores, se han creado más de 2000 variedades de fresas de jardín de frutos grandes. La misma que habitualmente llamamos "fresas". Las fresas de jardín son el resultado de la hibridación de fresas chilenas y de Virginia. Cada año los criadores no se cansan de sorprendernos con nuevas variedades de esta baya. El mejoramiento tiene como objetivo obtener no solo variedades de alto rendimiento, resistentes a enfermedades y plagas, sino también gusto y transportabilidad.

Las caléndulas útiles, resistentes, sin pretensiones y fáciles de cultivar son insustituibles. Estos veranos han pasado desde hace mucho tiempo de los macizos de flores de la ciudad y los macizos de flores clásicos a composiciones originales, adornado los macizos y jardines en macetas. Las maravillas con sus colores amarillo-naranja-marrón fácilmente reconocibles y aromas aún más inimitables pueden hoy sorprender gratamente con su diversidad. En primer lugar, hay plantas altas y en miniatura entre las caléndulas.

El sistema de protección de las plantaciones de frutas y bayas se basa en el uso de plaguicidas principalmente. Sin embargo, si los pesticidas se pueden usar en la protección de los huertos de pepitas durante casi toda la temporada de crecimiento, teniendo en cuenta el período de espera de cada medicamento, en la protección de los cultivos de bayas solo se pueden usar antes del comienzo de la floración y después de la cosecha. . En este sentido, surge la pregunta de qué medicamentos deben usarse durante este período para suprimir plagas y patógenos.

Cuántas amas de casa, hay tantas recetas, de eso estoy convencida cada vez que pruebo la gelatina de codillo de cerdo en una fiesta. Siempre he creído que la gelatina es un plato festivo. Pero recientemente supe que gracias a la presencia de gelatina natural, el plato es muy beneficioso para las articulaciones. Además, se considera bajo en calorías, por lo que participa activamente en la pérdida de peso.

Hay muchas opciones para hacer la carne en gelatina adecuada. Como regla general, se agregan otros tipos de carne al aspic: pollo, pavo, carne de res. Cocine en una olla a presión, multicocina y una cacerola normal a gas.

Cómo cocinar deliciosa gelatina de pierna de cerdo transparente

Si desea que la carne en gelatina sea sabrosa y transparente, actúe utilizando los secretos de amas de casa experimentadas. Normalmente en receta paso a paso Se describe la tecnología de cocción, pero algunos de los matices son silenciosos. Lea atentamente mis consejos y luego podrá evitar errores comunes.

  • No seas perezoso, y escurre el primer caldo después de hervir, vuelve a llenar la pierna con agua fría y procede a la cocción principal de la carne en gelatina. El procedimiento reducirá el contenido calórico del plato y eliminará el regusto grasiento no demasiado agradable.
  • Después de cocinar, retire inmediatamente la espuma; de lo contrario, no esperará la transparencia de la capa de gelatina.
  • No deje que la gelatina hierva demasiado; no se cocinará más rápido, pero el caldo se volverá turbio.
  • ¡No agregue la carne en gelatina con sal de inmediato!
  • ¿Dudas si la carne en gelatina se congelará? Si desea asegurarse de que la gelatina se endurezca con garantía, cocine con gelatina. En este caso, otros ingredientes cárnicos no puedes ponerlo.
  • No omita las especias adicionales. Además del ajo, la pimienta y la lavrushka tradicionales, agregue las hierbas secas.

Cuánto cocinar carne en gelatina

El tamaño del nudillo y la edad de la materia animal. Por lo general, tarda de 4 a 8 horas en cocinarse, un promedio de 5 a 6 horas.

Los chefs experimentados dicen que cuanto más cocine, más rico será el aroma y el sabor de la carne en gelatina.

¡Atención! Para determinar cuánta más carne en gelatina cocinar, debe verificar su capacidad de congelación. Realice la siguiente manipulación: vierta una cuchara del suelo sobre un platillo, sumerja dos dedos (pulgar e índice). Si se pegan bien, la carne en gelatina se solidificará cualitativamente.

Gelatina de pierna de cerdo clásica: una receta simple y deliciosa

Conserve la opción más fácil para hacer gelatina transparente. Aquí, las proporciones de carne y verduras se observan correctamente, lo que hará que la carne en gelatina casera sea la más deliciosa.

La composición del plato:

  • Codillo de cerdo - 2 piezas
  • Cebollas - un par de piezas.
  • Zanahorias - 2 piezas
  • De las especias, tome 2-3 dientes de ajo, 7-9 granos de pimienta, 3 piezas. hoja de laurel, sal.

Acciones paso a paso:

Te aconsejo que remojes un poco la caña antes de comenzar, quitando la sangre restante. Luego límpielo de marcas y otras imperfecciones. Corta la carne del hueso principal junto con la piel. El consejo es correcto, esto te permitirá rellenar mejor la gelatina con gelatina natural de los rollitos.

Coloca la carne en una cacerola y cúbrela con agua fría. El nivel del líquido debe ser 2-3 centímetros más alto que los trozos de cerdo.

Espere hasta que hierva a fuego alto. Asegúrese de quitar la espuma de inmediato y recuerde quitarla periódicamente durante el hervor.

Cocine durante mucho tiempo, alrededor de 5-6 horas si cocina en una cacerola normal en la estufa. Luego agregue dos cebollas enteras. Te aconsejo que coloques uno de ellos directamente con la cáscara. A continuación, envíe las zanahorias a la sartén. Es mejor cortarlo en trozos grandes, incluso puedes hacerlo a lo largo.

Luego puedes agregar especias. Pruebe con sal, sal si es necesario. Cocine el caldo durante otra media hora, verifique la calidad de la solidificación (cómo hacer esto, lea arriba). Apaga la zona de cocción y empieza a desmontar la carne.

Retire los trozos de carne del caldo. Dividir en trozos más pequeños. Distribuir en recipientes y formas en las que se solidificará el áspic. Te aconsejo que hagas piezas de diferentes tamaños. Sé que muchas amas de casa pasan parte de la carne con una picadora de carne, pero no me gusta.

Cortar los dientes de ajo a lo largo en 2-4 trozos, o picarlos finamente. Personalmente, me gusta la última opción. Esparcir sobre la carne de cerdo. Si desea decorar el plato, corte flores o simplemente círculos finos de zanahorias hervidas. Unte junto con el ajo.

Con un cucharón, muy suavemente, vierte el caldo. Te recomiendo que primero cueles el caldo a través de una estopilla doblada en varias capas. Esto mantendrá el exceso de grasa, lo que tendrá un efecto positivo en el contenido calórico del áspic, y el plato se volverá más saludable. Si el caldo es demasiado graso, retire un poco de grasa con una cuchara. Cuando hace más frío, se verá transparente, lo que significa que se verá más atractivo.

Espere hasta que la gelatina se enfríe, reorganice las formas en los estantes del refrigerador. Después de 5-6 horas, la carne en gelatina se congelará por completo.

Es de gran importancia hermosa presentacion platos. Si va a poner carne en gelatina en una mesa festiva, preste atención a la foto de una hermosa carne en gelatina. Puede tomar prestadas ideas.

Aspic de pierna de cerdo y codillo - receta con gelatina

El objetivo principal de la gelatina es lograr una consistencia gelatinosa para que la gelatina mantenga su forma en la mesa por más tiempo. Sin embargo, el aspic de cerdo bien cocido rara vez presenta una sorpresa desagradable. Pero si quiere ir a lo seguro, cocine el plato con la adición de gelatina.

Llevar:

  • Mangos - 1 kg.
  • Piernas, cerdo - 2 piezas
  • Zanahoria.
  • Bulbo.
  • Gelatina - 10 gr.
  • Agua - 1,5-2 litros.
  • Guisantes de pimienta.
  • El ajo es la cabeza.

Tecnología de cocción:

  1. Remoje las piernas junto con las piernas durante una hora, pele, corte la parte grande en trozos. Corta lo que no se va a limpiar.
  2. Coloque en una cacerola, cubra con agua y comience a cocinar.
  3. Pela las verduras. Cuando la infusión hierva, escurrir, rellenar con agua fría y dejar hervir.
  4. Coloque las zanahorias y las cebollas picadas en una cacerola. Espera a que hierva y baja el fuego.
  5. Cocine la carne en gelatina durante unas 3 horas. Saca tus verduras.
  6. Disuelve la gelatina en un poco de agua y vierte en una cacerola. Revuelva para esparcir el agente gelificante por el caldo.
  7. Sazone con pimienta, sal, cocine a fuego lento y retire del fuego.
  8. Retirar la carne, colar el caldo.
  9. Desmonte la carne en trozos y colóquela en una capa uniforme en un recipiente de carne en gelatina.
  10. Espolvorear con ajo finamente picado y cubrir con caldo.
  11. Deje enfriar sobre la mesa, luego transfiera al refrigerador.

¡Consejo! Nunca agregue ajo cuando cocine caldo, arruine todo el sabor.

Rollo de cerdo y aspic de pollo - receta favorita

Me encanta esta carne en gelatina sobre todo. La carne de pollo hace que el bocadillo sea menos graso y mejora el sabor. Si el nudillo está grasoso, tomo pechuga de pollo, pero si tengo miedo de que la carne en gelatina se endurezca mucho, también le pongo unas alas. Tú decides por ti mismo, ya que usar piernas y muslos tampoco será un gran error. Se pueden encontrar algunas recetas más yendo a otra página.

¡Atención! Está permitido reemplazar la carne de pollo con pavo; la tecnología de cocción no cambiará a partir de esto. Si lo desea, las mejores partes para cocinar son las baquetas y las alas del pavo.

Necesitará:

  • Agua - 4 litros.
  • Caña - 3 kg.
  • Pollo - 1 kg.
  • Cebollas - 2 cabezas.
  • Zanahorias: un par de piezas.
  • Dientes de ajo - 3-5 piezas
  • Lavrushka - 4 hojas.
  • Pimienta de Jamaica - ½ cuchara pequeña.
  • Granos de pimienta negra: la misma cantidad.
  • Sal - 2 cucharadas grandes.

Cómo cocinar correctamente:

  1. Empiece por preparar los principales productos. Si la baqueta es de granjero y requiere procesamiento, chamusquela, raspela, enjuáguela. Remojar durante varias horas, cambiando el agua varias veces.
  2. Corta las espinillas en trozos. Divide el pollo en trozos también. Envía la carne a la olla.
  3. Cubrir con agua, encender el fuego más fuerte. Después de hervir verter el primer caldo, rellenar con agua para que su nivel cubra los trozos. Hervir, reducir el fuego al mínimo.
  4. Cocine durante unas 5 horas sin dejar que el caldo hierva a fuego lento.
  5. Agrega una cebolla entera, todas las especias de la lista de recetas. Divida las zanahorias en partes, envíelas al caldo. Sazone con sal y ajuste el aspic.
  6. Después de 30 minutos, verifique que la gelatina esté lista y apague la estufa.
  7. Desmontar la carne, distribuir en bandejas. Picar los dientes de ajo y colocar encima de la carne.
  8. Colar el caldo, verter en moldes. Use una cuchara para recoger el exceso de grasa de la superficie.
  9. Deje enfriar primero en la encimera de la cocina. Luego transfiera al frío hasta que esté completamente solidificado.

¡Consejo! El plato se volverá más sabroso y elegante si se le agregan cebollas verdes finamente picadas antes de endurecer.

Cómo cocinar carne en gelatina de un vástago en una olla de cocción lenta

Cocinar gelatina en una multicocina es mucho más fácil y menos problemático. Puede personalizar el dispositivo y hacer otras cosas, que ya son suficientes en los días previos a las vacaciones.

Además del muslo de cerdo, puede utilizar otras carnes. Por ejemplo, el mismo cerdo. La carne en gelatina muy sabrosa y rica resultará si agrega un poco de carne, carne de pollo o un pavo.

  • Shin - 2 piezas
  • Cualquier trozo de carne - 500 gr.
  • Las zanahorias son un par.
  • Cebollas - 2 cabezas.
  • Cabeza de ajo.
  • Lavrushka, pimienta, sal (verduras opcionales).

Preparación:

  1. Remoje sus espinillas durante unas horas, luego enjuague, raspe y coloque en un tazón múltiple. Apile bien, alternando con otras carnes.
  2. Agregue verduras y especias. Colocar enteros sin cortar. Vierta agua hasta la marca máxima. Cierre la tapa.
  3. Configure la función Extinción configurando el temporizador en 5 horas.
  4. Después de la señal de listo, retire la carne. Cortar en rodajas, transferir a bandejas y tazones.
  5. Colar el caldo. Prueba la sal, ajusta. Si desea agregar algún condimento, agréguelo en esta etapa.
  6. Picar el ajo, agregarlo a la gelatina. La receta contiene una cabeza de ajo, pero cuánto poner, decide por ti mismo.
  7. Vierta el caldo en moldes, deje enfriar en condiciones de apartamento. Luego envíe a un lugar frío. Tome una muestra después de 4-5 horas.

Receta en video de deliciosa carne de cerdo en gelatina de un vástago en una olla a presión

Nunca hay muchas recetas, así que guarde otra para el final. Felices fiestas y deliciosos bocadillos¡en la mesa!