EntradaEnsalada Lean Olivier. Cómo hacer una ensalada magra Olivier. Ensalada de champiñones en escabeche
No hace mucho probé un Olivier magro con champiñones en un restaurante vegetariano, y mi deleite no tenía límites: ¡es increíblemente delicioso! Habiendo estimado el costo de una ensalada de restaurante, decidí que era absolutamente barata, por precipitadamente y sin mucho esfuerzo puedes cocinar lo mismo deliciosa ensalada con setas y verduras en casa. A través de prueba y error, seleccioné la proporción ideal de ingredientes para que el magro Olivier realmente resultara muy sabroso.
Ingredientes:
- champiñones frescos - 200-250 gramos;
- zanahorias (hervidas) - 200 gramos;
- patatas (hervidas) - 300 gramos;
- pepino fresco - 100 gramos;
- pepino en escabeche - 100-150 gramos;
- Enlatado Chicharo verde- 150 gramos;
- cebollas - 0.5 piezas;
- mayonesa magra- 2-3 cucharadas;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- sal, pimienta - al gusto.
Ensalada de Cuaresma con setas. Receta paso a paso
- Lavar los champiñones, secar sobre una toalla, cortar en cubos pequeños, sal y freír aceite vegetal antes de la evaporación del líquido. Enfríe los champiñones listos a temperatura ambiente.
Esta ensalada se puede preparar con setas del bosque: justo antes de freírlos, asegúrese de hervir durante 5-7 minutos, al menos 2 veces.
- Pele la piel de las zanahorias y las patatas hervidas, córtelas en cubos pequeños, de aproximadamente 0,7 x 0,7 centímetros.
- Salado y pepinos frescos también cortar en cubos pequeños. Pica las cebollas frescas.
- En un tazón, combine los champiñones, las zanahorias, las papas, los pepinos picados y las cebollas, agregue los guisantes enlatados (sin salmuera), mezcle todo. Sal si es necesario.
- Deje reposar la ensalada durante 15-20 minutos.
¡Lean Olivier con champiñones está listo! La ensalada está saturada de un delicioso aroma. champiñones fritos, frescura, jugosidad y crujido de pepinos. En él, lo mejor de todo. Tal ensalada es realmente una bendición para la anfitriona, especialmente si la familia está en ayunas o no come alimentos de origen animal. Sirva esta ensalada magra con cualquier guarnición, pescado y otros platos. Si no te gusta el verde guisantes enlatados en una ensalada, puede reemplazarlo con pepino encurtido, solo agregue no 150 gramos, sino un poco menos. Únase a nosotros en "Me encanta cocinar", comparta sus impresiones sobre la deliciosa comida magra.
La ensalada de Cuaresma Olivier es un tipo de una de las ensaladas más famosas de la cocina rusa y ninguna festividad tradicional puede prescindir de ella. Y cómo quiere complacer a todos sus invitados con una ensalada así, incluso a aquellos que no comen carne. Aquí tienes que mostrar tu imaginación y elegir los ingredientes adecuados.
Si es importante para usted reemplazar la carne con otro tipo de proteína, entonces vale la pena considerar recetas con champiñones. Hay muchas opciones para diferentes bolsillos, desde champiñones hasta aromáticos. setas del bosque... O incluya legumbres, mariscos en la ensalada.
También es muy importante en Olivier magro no solo la ausencia de carne, sino también el uso salsa magra para repostar.
En lugar de mayonesa magra, puede usar este aderezo: mezcle aceite de oliva con jugo de limón, una pizca de orégano seco y ajo picado.
Cómo hacer ensalada magra Olivier - 15 variedades
Muy ensalada ligera con manzana agridulce: una buena alternativa a las ensaladas de carne pesada.
Ingredientes:
- 4 papas hervidas
- 1 zanahorias hervidas
- 2 pepinos encurtidos
- 1 manzana verde
- Cebollas y verde
- tarro de guisantes verdes
- mayonesa magra, pimienta negra.
Preparación:
Vierta agua hirviendo sobre la cebolla picada durante cinco minutos para eliminar el amargor. Corta el resto de los ingredientes en cubos, agrega los guisantes, la mitad de las cebolletas. Mezclar todo, sazonar con mayonesa magra, agregar un poco de pimienta negra y decorar con cebollino por encima.
Esta ensalada será satisfactoria, a pesar de que no contiene carne. Pero al mismo tiempo, el pepino y las verduras le dan frescura. ¡Saldrá muy festivo y hermoso!
Ingredientes:
- frasco frijoles enlatados
- 1 zanahoria
- 1-2 pepinos frescos
- 3 patatas
- 1 cebolla cebolla
- mayonesa magra, sal, hierbas
Preparación:
Hervir zanahorias y patatas, cortarlas en cubos, como pepino y cebolla. Agrega los frijoles, después de escurrir la salsa. Revuelva todos los ingredientes con mayonesa y hierbas, sal al gusto.
La ensalada de calamares resultará muy tierna y ligera, un excelente aperitivo a la carta de pescados.
Ingredientes:
- 4-5 patatas
- 2 zanahorias
- 2 pepinos encurtidos
- 1-2 pepinos frescos
- 2 canales de calamar
- tarro de guisantes verdes
- Cebollas verdes
- mayonesa magra, sal
Preparación:
Cortar todas las verduras en cubos, los calamares hervidos en tiras pequeñas.
Para ablandar el calamar, debe sumergirlo en agua hirviendo con sal durante no más de 15 segundos.
Mezclar todo, agregar las cebolletas, los guisantes, la sal y sazonar con mayonesa.
Muy ensalada rapida que incluso un cocinero novato puede manejar.
Ingredientes:
- 4-5 patatas
- 2 zanahorias
- 3 pepinos (en escabeche o en escabeche)
- tarro de guisantes verdes
- sal, pimienta negra, mayonesa magra
Preparación:
Corte todas las verduras en cubos, agregue los guisantes enlatados, sal, pimienta y sazone con mayonesa.
Esta ensalada debe servirse inmediatamente en la mesa.
Un ingrediente inusual en forma de seitán agregará saciedad a este Olivier vegetariano.
Ingredientes:
- patatas hervidas 350 gr.
- zanahorias hervidas 250 gr.
- cebollas 150 gr.
- seitán casero - 300 gr.
- lata de guisantes enlatados
- sal, mayonesa magra
Preparación:
Corta las verduras en cubos. Cortar el seitán de la misma forma, freír en aceite de girasol y añadir a las verduras. Mezclar todo junto con guisantes, sal y mayonesa magra.
El seitán es un alimento de proteína de trigo para una dieta vegetariana. Para que el seitán adquiera un sabor picante, déjelo marinar en una mezcla de aceite de girasol, sal y pimienta negra.
Las variedades de pescado de Olivier han sido de interés durante mucho tiempo. Buen aperitivo para aquellos que no aceptan carne, pero están felices de comer mariscos y pescados. ¡Esta ensalada se ve muy refinada y sofisticada!
Ingredientes:
- 5 patatas
- 2 pepinos (en escabeche o frescos)
- 2 zanahorias
- tarro de guisantes enlatados
- vientres de salmón salados
- un manojo de perejil
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 0.5 cucharadas jugo de limon
- orégano seco, sal
Preparación:
Hervir las zanahorias y las patatas, enfriar y cortar en cubos. Haz lo mismo con el salmón, el pepino, el perejil picado. Agregue los guisantes, la sal. Mezclar todo con el aderezo. Para prepararlo, es necesario exprimir dos dientes de ajo, mezclarlos con aceite de oliva, jugo de limón y una pizca de orégano seco.
Los hongos porcini tienen un sabor increíble y le dan a esta ensalada un toque delicioso. Y el alto contenido de proteínas de los hongos los convierte en un hallazgo valioso en la mesa magra.
Ingredientes:
- 4 patatas
- 2 zanahorias
- 200 gr. hongos porcini
- tarro de guisantes verdes
- cebollas verdes, eneldo
- 2 pepino ligeramente salado
- mayonesa magra, sal
Preparación:
Corte las verduras en cubos, agrégueles los guisantes. Primero, hervir los champiñones en agua con sal, luego freír en aceite. Agrégalas al resto de los ingredientes y las hierbas picadas, sal y sazona con mayonesa.
Una ensalada de calamar muy interesante de degustar ocupará el lugar que le corresponde en tu mesa. Es muy fácil de preparar, ya que el calamar no requiere ningún procesamiento adicional.
Ingredientes:
- 2 cebollas
- 2 latas de calamares
- 1 lata de guisantes
- 3 zanahorias hervidas
- 1 manojo de cebollas verdes y perejil
- 6 patatas hervidas
- 3 pepinos frescos
- 4 pepinos encurtidos
- sal, pimienta negra
- mayonesa magra
Preparación:
Cortar todos los ingredientes en cubos, verter los guisantes, picar las hierbas, sal y pimienta. Mezclar todo y agregar mayonesa magra. Transfiera a una ensaladera grande y sirva.
Los amantes de los mariscos pueden encontrar que también hay una receta Olivier con camarones. Resulta un aperitivo muy tierno que decorará tu mesa festiva.
Ingredientes:
- 3 patatas
- bulbo
- 0,5 kg. camarones hervidos
- 2 pepinos encurtidos
- 2 zanahorias
- tarro de guisantes
- mayonesa magra, sal
Preparación:
Corte las verduras en cubos pequeños, pique los camarones, agregue los guisantes. Transfiera todos los ingredientes a una ensaladera, sal y sazone con mayonesa. Puedes decorar con verduras.
Si los camarones están cocidos y congelados, entonces no es necesario que los vuelva a hervir, basta con verter agua caliente durante un minuto.
Los champiñones son un hallazgo muy valioso y asequible para quienes no consumen productos cárnicos. La ensalada resultará abundante e increíblemente festiva.
Ingredientes:
- 500 gr. champiñones en escabeche
- 5 patatas
- 5 pepinos encurtidos
- 2 zanahorias hervidas
- 1 lata de guisantes enlatados
- bulbo
- pimienta, sal, mayonesa magra
Preparación:
Pica finamente la cebolla y vierte agua hirviendo sobre ella. Cortar las verduras y los champiñones, agregarles guisantes. Sazone todo con mayonesa magra y sal al gusto.
Este tipo de magro Olivier se incluirá en la categoría de ensaladas especiales para su uso en el puesto. Aderezo inusual en la forma. La mayonesa casera sin huevos, ¡lo hace completamente vegetariano!
Ingredientes:
- 3 canales de calamar
- 2 zanahorias hervidas
- 4 papas hervidas
- 1 cebolla morada
- 2 pepinos encurtidos
- tarro de guisantes
- una cucharadita de mostaza y vinagre de vino, sal y azúcar
- aceite de girasol
Preparación:
Vierta agua hirviendo sobre las canales de los calamares dos veces hasta que se pongan blancas. Picar las verduras en cubos, agregar a los calamares.
Puede hacer mayonesa casera a base de agua de guisantes enlatados.
Mayonesa casera: escurre el agua de la olla en una licuadora, agrega sal, azúcar, vinagre y mostaza y bate con un poco de aceite vegetal hasta obtener una mayonesa espesa. Condimentarlos con ensalada, sal al gusto.
En su composición, esta ensalada Olivier tiene un ingrediente de sabor inusual y brillante: la caballa ahumada. No requiere sal adicional, ya que contiene muchos ingredientes picantes y salados. Pruébalo y quedarás satisfecho con su increíble sabor.
Ingredientes:
- 1 caballa ahumada
- tarro de guisantes
- 5 patatas
- 3 pepinos encurtidos
- cebollas verdes y mayonesa magra
Preparación:
Liberamos la caballa de los huesos y la cortamos en dados a modo de verdura, les añadimos guisantes y cebolla picada, dejándola un poco para decorar. No sal la ensalada, sazone con mayonesa magra y sirva en porciones a través de un anillo de ensalada. Decora con cebollas verdes.
Esta ensalada se puede preparar en los días de ayuno cuando se permite el pescado. Lo principal es dejarlo enfriar después de cocinarlo.
Ingredientes:
- 0,5 kg. filete de pescado blanco
- 4 papas hervidas
- 2 pepinos frescos
- 2 zanahorias hervidas
- manojo de cebollas verdes
- tarro de guisantes
- mayonesa magra, pimienta, sal
Preparación:
Hervir el filete de pescado, enfriar y cortar en cubos. Haz lo mismo con las verduras y las cebolletas. Revuelva todos los ingredientes en una ensaladera, sazone con sal y mayonesa. Refrigera por una hora.
¡El pez rojo es siempre festivo y hermoso! Y el sabor de esta ensalada no solo es delicado, sino también equilibrado. ¡Una ensalada muy fácil de preparar!
Ingredientes:
- 4-5 patatas
- 1-2 zanahorias
- 1-2 pepinos frescos
- 300 gr. salmón o trucha ligeramente salados
- tarro de guisantes
- mayonesa magra
- verduras, sal al gusto
Preparación:
Corte todos los ingredientes en cubos, agregue los guisantes y las hierbas, sazone con mayonesa. Sirve esta ensalada de inmediato.
El tofu es un ingrediente muy valioso para un vegetariano y puede reemplazar la carne con él. La ensalada resultará abundante y picante. ¡Prepárelo para los invitados que no consumen productos cárnicos y solo escuchan elogios!
Ingredientes:
- 4 papas hervidas
- 1 zanahoria hervida
- 250 g queso de tofu
- 3 pepinos encurtidos
- tarro de guisantes
- mayonesa magra,
Preparación:
Cortar el tofu en cubos y freír en aceite de oliva con una mezcla de hierbas secas. Cortar las verduras en cubos, agregar tofu, guisantes. Rellenamos todo con mayonesa.
Cuando realmente quieras cocinar un refrigerio tradicional durante el ayuno para que pueda ser disfrutado por todos los que no comen carne, ¡debes encender tu imaginación! Hoy te contamos cómo hacer un Olivier magro agregándole diferentes ingredientes, para que no solo los vegetarianos, sino también los carnívoros lo aprecien.
Hemos seleccionado algunos de los más sencillos y recetas interesantes, para la cual la ensalada no será difícil incluso para un cocinero novato.
Entonces, para empezar, hagamos Olivier de acuerdo con la receta más simple.
Cuaresma Olivier
Ingredientes
- - 4-5 uds. + -
- - 2 uds. + -
- - 3-4 uds. + -
- - 1 banco + -
- — 1/3 cucharadita o al gusto + -
- - en la punta de un cuchillo + -
- - gusto + -
Cocción paso a paso magro Olivier
Hervir 4-5 patatas medianas y 2 zanahorias pequeñas con piel. Puede hacer esto al baño maría o en agua. En este último caso, escurrir las verduras y dejarlas enfriar al aire libre.
Es mejor esperar a que se enfríe por completo, así será más fácil no solo pelar las verduras, sino que también conservarán mucho mejor su forma y no se desmoronarán.
Los cortamos en cubos y los ponemos en una cacerola o ensaladera. Corta 3-4 pepinos encurtidos o encurtidos en trozos pequeños.
Abre un frasco de guisantes, escurre el líquido y transfiere los granos al resto de ingredientes. Sal, agrega pimienta al gusto y sazona con mayonesa magra. Mezclar bien y decorar con unas ramitas de perejil fresco.
Puedes servir esta ensalada de inmediato.
Lean Olivier: receta con champiñones
Para esta ensalada, los champiñones se pueden utilizar tanto fritos como en escabeche. Los champiñones enlatados simplemente escurrir y escurrir, luego cortar y cocinar fritos de la siguiente manera.
- Lavamos con 400 g champiñones frescos, extender sobre una toalla de papel para absorber el exceso de humedad y picar finamente.
- Poner en una sartén grande precalentada y freír en aceite a fuego alto. Es necesario que los champiñones se doren hasta formar una costra y no se cuezan.
- Salarlos, salpimentarlos y, en cuanto el color nos convenga, los retiramos del fuego y los dejamos enfriar.
- Mientras tanto, hierva las zanahorias con la cáscara - 1 ud. y patatas - 4 piezas Dejar enfriar, limpiar y picar en cubos.
- Picar 2 pepinos frescos pequeños o 1 grande y untar con verduras.
- Agregue allí los champiñones enfriados, 1 frasco de guisantes sin líquido, sazone con mayonesa magra, sal y pimienta.
Las cebollas van muy bien con esta ensalada. Se puede usar fresco, finamente picado y simplemente rociado con agua hirviendo, o se puede marinar ligeramente en vinagre; esto agregará un gran sabor picante al sabor, especialmente en combinación con champiñones fritos.
Cómo encurtir cebollas
Para ello, pica 1 cebolla pequeña y rellénala con una solución de vinagre caliente (parte de vinagre al 5% y parte de agua hirviendo). Dejar por 30 minutos, luego escurrir y poner en ensalada.
Rellenamos y mezclamos. Ensalada lista servir inmediatamente.
Al igual que en la receta anterior, podemos utilizar dos tipos de calamares: hervidos y enlatados.
Para agregar los calamares enlatados, solo necesitamos tomar un par de frascos, escurrir el líquido y picar finamente las canales en cubos.
Pero para poner calamares hervidos en una ensalada, los compramos congelados (3 pequeños o 2 medianos) y los ponemos a hervir.
Cómo hervir calamares
Ponemos agua al fuego, pero no sal.
Esparcimos las canales inmediatamente en agua hirviendo y cocinamos durante no más de 3 minutos para que no se conviertan en goma.
- Sacamos los calamares calientes, sal y dejamos enfriar. Mientras tanto, estamos ocupados con el resto de los ingredientes para la ensalada.
- Hervir 3 patatas medianas y 1 zanahoria con piel a baño maría. Dejar enfriar, limpiar y picar finamente.
- Pique 2 pepinos encurtidos y agréguelos a las verduras.
- Abra los guisantes y ponga ½ frasco de frijoles en la ensalada. Cortar los calamares enfriados en cubos.
- Sazone con mayonesa magra, agregue pimienta de Jamaica y nuez moscada al gusto.
Si lo desea, puede condimentar la ensalada con cebollas picadas; esta cantidad requerirá 1 cebolla pequeña.
Mezclar todo y poner en el frigorífico durante 30 minutos. Sirva la ensalada fría, adornada con hierbas frescas.
Ahora ya sabes cómo hacer una ensalada magra con champiñones, calamares o simplemente guisantes. ¡Es rápido, sencillo y delicioso! Este aperitivo será apreciado por todos los invitados, sin excepción.
Un plato tradicional y familiar para todos mesa festiva es la ensalada "Olivier". Tanto los niños como los adultos lo aman. Pero no siempre su gente puede comer. Los creyentes ortodoxos observan el estricto ayuno navideño y no pueden disfrutar de su plato favorito durante la fiesta de Año Nuevo. En el artículo consideraremos recetas para magro "Olivier" con champiñones, que será un digno sustituto. plato tradicional... También presentaremos al lector nuevas ensaladas interesantes con pollo y champiñones.
Ensalada de champiñones en escabeche
Esta es una variante de cocinar "Olivier" con champiñones en mano rápida... Solo las verduras se hierven con anticipación: papas y zanahorias. Cortar la cebolla en mitades y verter agua hirviendo encima para que le salga todo el amargor. Puede usar verde en lugar de cebollas, entonces el color de la ensalada será más brillante. El resto de los productos ya se venden confeccionados: champiñones en escabeche, guisantes, pepinos en escabeche (un poco), puede agregar Maíz enlatado.
Enjuaga los champiñones. A menudo, se agrega mucho vinagre a los alimentos enlatados con champiñones. A quien no le guste, simplemente puede remojar los champiñones por un tiempo en agua fría hervida. De él saldrá un exceso de ácido. Luego deben cortarse finamente y verterse en una ensaladera. Allí también se envían patatas y zanahorias cortadas en cubitos. Los pepinos también se lavan bien antes de cortarlos. Lo principal es no exagerar y observar las proporciones para que la ensalada no se vuelva agria debido a la presencia en ella. un número grande productos en escabeche.
Se escurre el agua de la cebolla, se exprime un poco a mano y se envía al resto de ingredientes. Al final, agregue los guisantes y el maíz. Queda por añadir la salsa y la mayonesa. Si no encuentra mayonesa magra para "Olivier" con champiñones en la tienda, utilice nuestro consejo sobre cómo prepararla usted mismo en casa.
Mayonesa magra
Para todos platos magros puedes hacer natillas con mayonesa. Es fácil de hacer y puede guardarlo en el refrigerador durante varios días.
Para esta receta, necesitas medio vaso. harina de trigo, la misma cantidad de agua fría, 3 cucharadas de aceite vegetal, una cucharadita de azúcar y sal cada una, 1 cucharada de vinagre o puedes usar jugo de limon(si no es alérgico a los cítricos).
Es necesario verter harina en una sartén esmaltada y agregar agua en un chorro fino, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Luego, la cacerola se prende fuego y se cuece con agitación constante hasta que se vuelve una crema agria espesa. Luego se saca el recipiente de la estufa y se coloca en un lugar fresco hasta que se enfríe por completo.
Cuando la masa se haya enfriado, debe agregar todos los demás ingredientes y batir la mezcla con una licuadora. Todo se puede utilizar para preparar un magro "Olivier" con champiñones según la receta.
Ensalada de pepino fresco
V esta receta Se utilizan dos tipos de pepinos: frescos (1 pieza) y en escabeche (1-1,5 piezas). También debes prepararte con anticipación champiñones frescos(puedes llevar champiñones, que son fáciles de comprar en cualquier supermercado, o setas del bosque seco recolectadas por ti mismo). La única diferencia estará en la preparación. Si los hongos se pueden lavar simplemente, cortar en cubos y guisar en una sartén en aceite vegetal hasta que el líquido se evapore, entonces los hongos del bosque tendrán que retocar un poco más.
Primero, deben llenarse de agua para que se hinchen. Luego enjuaga bien y hierve en un cazo durante 5 minutos, luego escurre el agua y repite el procedimiento. Luego escurre los champiñones a través de una cacerola y solo entonces comienza a guisarlos en una sartén.
El resto de los ingredientes son tradicionales, como el magro "Olivier" con champiñones: patatas y zanahorias hervidas, guisantes enlatados, cebollas al gusto - cebolla o verde, sal, pimienta, mayonesa magra.
Hervir las verduras con anticipación para que estén frías al momento de cortarlas. Los componentes preparados se superponen en un recipiente grande. Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños. La cebolla también se pica finamente. Después de abrir el frasco con los guisantes, se debe drenar el líquido y solo se deben verter los guisantes en el recipiente. Agregue los champiñones enfriados, cortados en cuadritos frescos y pepinillos... Al final agregue 2-3 cucharadas de mayonesa magra y "Olivier" con champiñones se mezcla bien. No te olvides de poner sal y pimienta si lo deseas.
Antes de servir, es recomendable mantener tapada la ensalada al menos un tiempo para que quede bien saturada de todos los gustos. A cualquier invitado le gustará este "Olivier" con setas. Esta variante se distingue por su frescura. Huele a champiñones, puedes sentir la frescura de los pepinos.
con champiñones
Para tal ensalada necesitas tomar:
- 6 piezas de papas medianas;
- 2 piezas de zanahorias;
- 2 manzanas pequeñas;
- champiñones - medio kilo;
- una lata de guisantes verdes;
- aceite vegetal;
- mayonesa magra o crema agria.
Primero, las verduras se lavan y se cuecen en una cacerola: patatas y zanahorias. Mientras tanto, puedes hacer hongos. Los champiñones se lavan, se cortan en tiras finas o en cubos (opcional). Luego ponen todo en una sartén y evaporan todo el líquido a fuego lento. Después de eso, el aceite vegetal se vierte y se cuece hasta que esté tierno, junto con las cebollas picadas. Después de cocinar, la mezcla se transfiere a un bol hasta que se enfríe por completo.
Después de que las verduras estén cocidas, es necesario escurrir el agua y dejarlas a un lado por un tiempo hasta que se enfríen. Luego comienzan a preparar la propia ensalada. Se cortan las verduras: patatas, zanahorias, cebollas. Agregue los champiñones enfriados a un tazón. Cortar las manzanas en dados y espolvorear los guisantes. Al final, debe sal, pimienta y agregar un par de cucharadas de crema agria o mayonesa. El "Olivier" con setas resulta muy refinado y tierno.
Ensalada de pollo y champiñones
eso ensalada abundante, que es adecuado para una empresa masculina. Para prepararlo, prepare filete de pollo, champiñones en escabeche: un frasco de medio litro, huevos: 4 piezas, un frasco de guisantes enlatados, 1-2 zanahorias, una cebolla mediana.
Antes de cortar la ensalada Olivier con champiñones, es necesario preparar todos los ingredientes. Hervir primero filete de pollo a fuego lento durante 30-40 minutos. Luego debes hervir verduras (papas, zanahorias) y huevos. Los huevos se hierven durante 5 minutos y el agua se escurre inmediatamente, vertiendo un recipiente frío sobre el recipiente. Entonces la cáscara se quitará mejor.
Los champiñones enlatados deben escurrirse del frasco en una cacerola, enjuagarse con las aguas residuales y cortarse en trozos pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
Mezclar los ingredientes en un bol grande para que luego se mezcle bien la ensalada Olivier con champiñones y pollo. El filete de pollo enfriado se corta en trozos pequeños, los huevos se rompen mejor en trozos pequeños con un tenedor. Se cortan las verduras y se preparan los champiñones y los guisantes. Se agrega mayonesa, se sala, se puede pimienta si se desea. Luego, todo se mezcla bien con una cuchara grande. ¡Todo, ensalada "Olivier" con pollo y champiñones está lista! Buen provecho!
Opciones de cocina
La ensalada Olivier tiene muchas opciones de producción. Se puede cocinar con hervido y pollo ahumado... Los champiñones se pueden usar no solo en escabeche, sino también guisados con cebollas. Las cebollas se pueden usar frescas, verter sobre agua hirviendo, encurtir con vinagre y azúcar.
En lugar de cebollas, a menudo se agregan plumas finamente picadas a Olivier. Refresca no solo el sabor de la ensalada, sino también su apariencia... Si no desea que la ensalada esté agria, puede sustituir los encurtidos frescos o encurtidos por otros frescos, o utilizar una manzana en su lugar. También agrega acidez al plato.
En la ensalada Olivier, todos los ingredientes se cortan aproximadamente al mismo tamaño. Estos son cubos pequeños y deben tener un tamaño que combine con los guisantes o los granos de maíz. Es mejor triturar los huevos con un tenedor. Si desea enfatizar el sabor de los champiñones en la ensalada, puede cortarlos más grandes, por ejemplo, en tiras finas.
Los champiñones se deben agregar al tazón al final para que no se agoten. Es mejor almacenar la ensalada antes de la llegada de los invitados en un lugar fresco, cubierto con una tapa. Al servir, se recomienda decorar el plato a la perfección.
Decorar un plato con ensalada
Si la anfitriona pone un plato grande con una ensalada de este tipo en la mesa, entonces debe alisarlo con una cucharada, dándole una hermosa forma redondeada. Capa superior la lechuga se puede espolvorear con cebollas verdes finamente picadas, adornadas con verduras picadas en sentido figurado, creando una flor de zanahoria. Puedes poner guisantes o aceitunas alrededor del perímetro.
Si la ensalada se sirve en porciones, lo mejor es poner la ensalada en forma de cilindro en un plato. Para crearlo puedes usar botella de plástico corte en ambos lados a la altura requerida.
Puedes decorar cada porción de diferentes formas. Hacer un dibujo de verduras, insertar una ramita de perejil o eneldo, cubrir los huevos con yema triturada.
No hace mucho probé un Olivier magro con champiñones en un restaurante vegetariano, y mi deleite no conocía límites: ¡es increíblemente delicioso! Habiendo estimado el costo de una ensalada de restaurante, decidí que es absolutamente barata, con prisa y sin mucho esfuerzo, puedes preparar la misma deliciosa ensalada con champiñones y verduras en casa. A través de prueba y error, seleccioné la proporción ideal de ingredientes para que el magro Olivier realmente resultara muy sabroso.
Ingredientes:
- champiñones frescos - 200-250 gramos;
- zanahorias (hervidas) - 200 gramos;
- patatas (hervidas) - 300 gramos;
- pepino fresco - 100 gramos;
- pepino en escabeche - 100-150 gramos;
- guisantes verdes enlatados - 150 gramos;
- cebollas - 0.5 piezas;
- mayonesa magra - 2-3 cucharadas;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- sal, pimienta - al gusto.
Ensalada de Cuaresma con setas. Receta paso a paso
- Lavar los champiñones, secar sobre una toalla, cortar en cubos pequeños, sal y freír en aceite vegetal hasta que el líquido se evapore. Enfríe los champiñones listos a temperatura ambiente.
Esta ensalada también se puede preparar con hongos del bosque: justo antes de freírlos, asegúrese de hervirlos durante 5-7 minutos, al menos 2 veces.
- Pele la piel de las zanahorias y las patatas hervidas, córtelas en cubos pequeños, de aproximadamente 0,7 x 0,7 centímetros.
- También corte los pepinos frescos y encurtidos en cubos pequeños. Pica las cebollas frescas.
- En un tazón, combine los champiñones, las zanahorias, las papas, los pepinos picados y las cebollas, agregue los guisantes enlatados (sin salmuera), mezcle todo. Sal si es necesario.
- Deje reposar la ensalada durante 15-20 minutos.
¡Lean Olivier con champiñones está listo! La ensalada está saturada del delicioso aroma de los champiñones fritos, la frescura, la jugosidad y el crujido de los pepinos. En él, lo mejor de todo. Tal ensalada es realmente una bendición para la anfitriona, especialmente si la familia está en ayunas o no come alimentos de origen animal. Sirva esta ensalada magra con cualquier guarnición, pescado y otros platos. Si no le gustan los guisantes enlatados en una ensalada, puede reemplazarlos con pepino encurtido, solo agréguelo no 150 gramos, sino un poco menos. Únase a nosotros en "Me encanta cocinar", comparta sus impresiones sobre la deliciosa comida magra.