Հրաշք կարտոֆիլով. Չուդու - դաղստանյան խոհանոցի ուտեստ Դասական բարակ հրաշքներ

1. Սոդա ավելացնել կեֆիրին սենյակային ջերմաստիճան, խառնել և թողնել 5 րոպե։

2. Խորը ամանի մեջ խառնել 1 բաժակ ալյուրը, աղն ու կեֆիրը։ Աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը, հունցեք առաձգական, առանց գնդիկավոր խմորի, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին: Պատրաստի խմործածկել անձեռոցիկով և թողնել մինչև միջուկը պատրաստվի։

3. Կարտոֆիլը բաճկոնների մեջ եփեք մինչև փափկի, այնուհետև մի փոքր սառչեք (պալարը կարելի է վերցնել), մաքրել և տրորել չոր խյուսի մեջ (յուղ կամ ճարպ չավելացնել):

4. Պանիրն ինքնուրույն քերել մանր քերիչ.

5. Միավորել պանիրն ու կարտոֆիլը, ավելացնել թթվասերն ու թակած խոտաբույսերը (ըստ ցանկության), թույլ աղը։ Խառնել մինչև միատարր զանգված.

6. Խմորը բաժանել 8 հավասար մասերի, որոնցից գնդիկներ գրտնակել։

7. Փաթաթեք գնդերը մեջը բարակ տափակ հացերԿարտոֆիլի և պանրի միջուկը դնել թխվածքաբլիթների կենտրոնական մասում, վերևը սեղմել՝ նորից գնդիկներ կազմելու համար:

8. Զգուշորեն, փորձելով միջուկը չքամել, գնդիկները փաթաթել հարթ տորթերի մեջ։

Տապակելուց առաջ տափակ հաց

9. Տաքացրեք հաստ հատակով չոր տապակը։ Յուրաքանչյուր տափակ հացը մեկ-մեկ տապակել երկու կողմից (առանց ձեթի):

10. Պատրաստի հրաշքը կարտոֆիլով դնել ափսեի մեջ, թեթև յուղել կարագով։ Տորտիլան երկար ժամանակ տաք և փափուկ պահելու համար ծածկեք։ Մատուցել թթվասերով։

Դաղստանյան ուտեստ «Չուդու»

Դաղստանի ժողովուրդների խոհանոցը հղի է մի ուշագրավ հատկանիշով նվազագույն հավաքածուբաղադրիչները և բավականին պարզ բաղադրատոմսը, այն թույլ է տալիս պատրաստել մեծ թվովուտեստներ, որոնցից յուրաքանչյուրը կունենա մյուսներից տարբերվող յուրահատուկ համ։ Դաղստանյան ճաշատեսակները գունագեղ գաստրոնոմիկ խճանկար են՝ բազմաթիվ անսովոր մանրամասներով:

Լեռնային կյանքի դաժան պայմանները և մաքուր օդում երկար ու դժվարին աշխատանքի անհրաժեշտությունը չէին կարող չազդել ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսի վրա։ Դաղստանյան խոհանոցը շատ սննդարար է, հեշտ պատրաստվող, բայց միևնույն ժամանակ առողջարար։

Մեկ ճաշատեսակի մեջ հավաքված տատանումների բազմազանության վառ օրինակ է Դաղստանյան ուտեստ«Հրաշք». Սա բուրավետ, բարակ, փակ կարկանդակ է, որը կարելի է պատրաստել միջուկների լայն տեսականիով: Ճիշտ է, ավարներն այս ուտեստը կոչում են «չուդու» այլ դաղստանցի ժողովուրդներ ունեն իրենց անունները, օրինակ՝ լակերն այն անվանում են «կաչի»։

Այս կարկանդակների յուրահատկությունն ու բազմակողմանիությունն այն է, որ դրանք կարելի է պատրաստել ամբողջ տարինօգտագործելով այսպես կոչված սեզոնային լցոնումներ.
Գարնանը դաղստանցիները պատրաստում են անհավատալի քանակությամբ երիտասարդ կանաչիով տարբեր տեսակներ. Եղինջով կարող է հրաշք լինել, կանաչ սոխ, հալտա (հալտան երիտասարդ խոտի տեսակներից է) կամ ճակնդեղի գագաթներ։
Ամռանը լրացնում են միջուկը թարմ բանջարեղեն, երիտասարդ կարտոֆիլ, փափուկ պանիրկամ կաթնաշոռ;
Աշնանը դդումի հրաշքն իր մեջ է մտնում։ Հարկ է նշել, որ այս տեսակը գոհար է Դաղստանյան խոհանոց. Դաղստանցիներն իրենք են սիրում այն ​​և բոլոր նրանց, ովքեր գոնե մեկ անգամ հնարավորություն են ունեցել փորձել այն։
Ձմռանը, երբ սնունդը պետք է լինի հնարավորինս խիտ ու տաքացնող, հրաշքներն ամենից հաճախ մսով են պատրաստվում։ Այն կարող է լինել թարմ կամ չորացրած գառան կամ տավարի միս:

Հավով հրաշքը պատրաստվում է չափազանց հազվադեպ։ Չնայած, լեզգիները զարմանալի բազմազանություն ունեն ծննդյան տորթ, որը լցված է կորեկի շիլաով և հավով։

Կան նաև հրաշքի տեսակներ՝ լցոնված հավով և ընկույզով, հավով և լոբիով։ Այս տատանումները շատ նման են Վրացական խոհանոց, որտեղ հավի միս, լոբի և ընկույզ հանդիպում են բազմաթիվ ուտեստների մեջ։ Եվ քանի որ Ինգուշեթիայում, Չեչնիայում և Կաբարդինո-Բալկարիայում հրաշքներ են պատրաստվում, այն կարելի է ապահով անվանել. կովկասյան ուտեստհրաշք.

Ընդհանրապես, հրաշքների շատ տեսակներ ունեն որոշակի «ազգային ինքնություն»: Օրինակ՝ «Դարգին հրաշք»։ Դատելով անունից՝ բաղադրատոմսի գաղափարը հավանաբար եկել է Դարգիններին։ «Դարգին հրաշքը» շատ տարածված է, սիրելի ուտեստԴաղստանում։ Սովորական հրաշքներից այն տարբերվում է նրանով, որ պատրաստված է ոչ թե նիհար, այլ լիարժեք, բարձրահասակ։ փակ կարկանդակ, և թխվում է ջեռոցում, այլ ոչ թե տապակած տապակի մեջ, ինչպես մնացածը։ Դարգինները սիրում են ընկույզ ավելացնել ցանկացած հրաշք միջուկի մեջ։

Բայց տոնական միջոցառումներին ընդունված է ծառայել ավարական հրաշքին` Բոտիշչալին: Սրանք կարտոֆիլով և պանրով լցոնած բարակ տափակ հացեր են։ Կոշիկի անսովոր բանն այն է, որ միջուկին ավելացված պանիրը հալվելիս պետք է լավ ձգվի: Արդյունքն ամենանուրբ, բարակ տորթերն են, որոնք պարզապես հալչում են բերանում:

Ամենահամեղը համարվում են հին ժամանակներում պատրաստված հրաշքները փայտի վառարաններ. Ցավոք, դուք այլևս չեք կարող գտնել դրանք քաղաքում: Իսկ գյուղերում այս վառարանները պահպանվել են և հաջողությամբ օգտագործվում են բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների կողմից։

Պատրաստման համար օգտագործվող խմորն անթթխմոր է, առանց խմորիչի, բացառությամբ Դարգին հրաշքի, որի համար խմորը պետք է լինի կամ կեֆիր կամ խմորիչ։ Հրաշքը տապակել չոր տապակի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Որպեսզի պատրաստի հրաշքը փափուկ դառնա, այն թխելուց անմիջապես հետո պատում են։ հալած կարագ. Այդ նպատակով, իհարկե, կարող եք օգտագործել կարագ կամ թթվասեր, սակայն համը մի փոքր այլ կլինի։

Ցանկացած հրաշք ուտեստի համար խմորի բաղադրատոմսը, սկզբունքորեն, նույն տեսք կունենա, բայց լցոնման բաղադրատոմսերը տարբեր կլինեն: Բացառությունը, ինչպես արդեն նշվեց, կվերաբերի միայն Դարգինսկու հրաշքի խմորի բաղադրատոմսին:
Դարգին հրաշքներ

Կեֆիրի խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
կեֆիր - 0,5 լ;
սոդա - 1 թեյի գդալ;
աղ 1,5 թեյի գդալ;
ալյուր - 1 կգ (սա մոտավորապես 5 բաժակ յուրաքանչյուրը 200 գ):

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, խմորը թողնում ենք 10 րոպե հանգստանա, և կարելի է սկսել թխել։

Խմորիչ խմոր Դարգին հրաշքների համար
ալյուր - 1 կգ (գլորելիս մի փոքր ավելի ալյուր կպահանջվի);
տաք կաթ - 0,5 լիտր;
կարագ- 200-205 գ;
մի փաթեթ խմորիչ (25 գ);
շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
աղ - 0,5 թեյի գդալ: գդալներ;
սոդա - 1/3 թ/գդ. գդալներ.

Խմորը հունցում են, ծածկում անձեռոցիկով և կես ժամով դնում զով տեղում (կամ սառնարանում)։ Այնուհետև կարող եք սկսել դուրս գալ: Պետք չէ շատ տարվել ալյուր ավելացնելով, քանի որ խմորը պետք է փափուկ լինի։

Դարգին հրաշքի միջուկը պատրաստվում է կարտոֆիլից, կտրատված բարակ շերտերով և բարակ կտրատած գառան կամ տավարի միս (ոչ աղացած միս): Շատ հաճախ Դարգին կարկանդակները պատրաստվում են չորացրած մսով, սակայն այս տարբերակը բոլորի համար չէ։ Հրաշքը հյութալի դարձնելու համար լավ գաղափար է մսի մեջ մի քիչ ճարպ ավելացնել: Դաղստանում հաճախ ավելացնում են ճարպի պոչի ճարպը:

Եթե ​​յուղոտ միսը ինչ-ինչ պատճառներով հակացուցված է, ապա վերին մասի փոքրիկ անցքի մեջ լցնում են մոտ կես բաժակ ցանկացած արգանակ։ Թխելու ընթացքում կարտոֆիլը կլանում է արգանակն ու դառնում փափուկ ու հյութալի։

Խմորը գլորում ենք երկու շրջանի մեջ։ Առաջինի վրա միջուկը շարում են, այնուհետև ծածկում են երկրորդ շրջանով, իսկ ծայրերը կծկվում են կոկիկ հյուսի մեջ։ Կարկանդակը թխում են ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Գեղեցիկ և ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար կարկանդակի վերին մասը կարելի է քսել ձվով։
Դասական բարակ հրաշք

Խմորի պատրաստումը բարակ հրաշքների համար հետևյալն է.
500 գր. ալյուրը խառնել է մի բաժակ ջրի հետ՝ ըստ ճաշակի;
սերտորեն հունցել փափուկ խմոր;
Խմորը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում 15 րոպե հանգստանա։

Այնուհետև խմորը բաժանվում է փոքր կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորվում է շատ բարակ շրջանակի մեջ։ Շրջանակի մի կեսի վրա միջուկը շարվում է, մյուս կեսով միջուկը փակվում է և կոկիկ, բայց ամուր փակվում։ Կծկման գործընթացը կարելի է պարզեցնել, եթե կտրեք հրաշքի եզրը գլանաձև դանակով: Այն կպահի եզրերը և արտադրանքին կտա գեղեցիկ ձև:

Հրաշքը տապակվում է չոր տապակի մեջ, հերթափոխով յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի արտադրանքը յուղվում է յուղով:

Լցոնումներ բարակ հրաշքի համար
Միս. Գառան կամ Տավարի աղացած միսխառնել մսաղացով աղացած սոխով: Աղ, պղպեղ կամ այլ համեմունքներ ավելացվում են ըստ ճաշակի:
Կանաչ լցոնում. Նյութի մանր կտրատած կանաչին խառնում ենք կաթնաշոռի կամ փափուկ պանրի հետ, եթե ցանկանաք, կարող եք ավելացնել մի քիչ թթվասեր կամ կեֆիր, այնպես որ միջուկն ավելի հյութալի կլինի։ Ավելացնել աղ և, ցանկության դեպքում, պղպեղ:
Բոտիշալի համար կարտոֆիլի և պանրի միջուկ. Կարտոֆիլները խաշում են և տրորում գեղեցիկ, միատարր խյուսի մեջ։ Դրան ավելացնում են քերած պանիր։ Դա կարող է լինել երիտասարդ պանիր կամ օսական պանիր: Եթե ​​պանիրը աղի է, ապա միջուկին աղ ավելացնելու կարիք չկա։ Պանրի և կարտոֆիլի հարաբերակցությունը ընտրվում է անհատապես՝ ըստ ձեր նախասիրությունների։ Այս միջուկի գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ դուք պետք է ավելացնեք մի փոքր քանակությամբ լայմի սոդա, բառացիորեն թեյի գդալի ծայրին: Հենց այս հնարքն էլ պանիրն ավելի մածուցիկ կդարձնի։
Դդմի միջուկ. Դդումը քերիչով անցկացնում են մանր քերիչով, խառնում մանր կտրատած հետ ընկույզ, ինչպես նաեւ թեթեւակի տապակած սոխը։ Աղ, պղպեղ, համեմունքներ ավելացվում են ըստ ճաշակի, բայց մշկընկույզն այստեղ հատկապես լավ է:

Հրաշքը երկար պատմություն ունեցող ուտեստ է։ Նրանք, ովքեր մեկ անգամ փորձել են այն, անպայման կցանկանան շարունակել բացահայտել դրա բոլոր տարբերակները:

Առանց խմորիչի բլիթներ միջուկով։

• 200 մլ ֆերմենտացված կաթնամթերք(մածուն, ֆերմենտացված թխած կաթ և այլն)
• 300 գ ալյուր (մոտավորապես)
• 0,5 ճ.գդ. սոդա
• 0,5 ճ.գդ. աղ

Լրացում:

• 500 գ կարտոֆիլի պյուրե
• 200 գ պանիր, Ադիգե պանիր(կամ կաթնաշոռ կես ու կես պանրով)

Նաև՝

• կարագ քսելու համար (50-100 գ)
• թթվասեր մատուցելու համար

Չուդուն (դաղստանյան տափակ հացերը) բարակ են անթթխմոր տորթերլցոնմամբ։ Միջուկը կարող է բազմազան լինել, ես կարտոֆիլ եմ պատրաստել պանրով, կարող եք պատրաստել մսի տարբերակ (օրինակ՝ տապակած աղացած մսով), ինչպես նաև խոտաբույսերով և պանրով, և նույնիսկ դդումով։ Բոլոր տարբերակները լավ կլինեն՝ կախված նրանից, թե ինչն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս։ Ի դեպ, շատ ազգություններ ունեն այս տեսակի ուտեստներ, օրինակ՝ խիճին Կարաչայ-Բալկարական խոհանոցից, մոլդովական պլացինդա, բաշկիրական կիստիբին և քութաբը ադրբեջանական խոհանոցից՝ և՛ թուրքական, և՛ թուրքական խոհանոցից: Հնդկական խոհանոցկան նաև մանրամասն ուտեստներ։ Այն, որ տարբեր ազգերի նման ճաշատեսակներ ունեն, միայն ապացուցում է, որ այն շատ համեղ է։
Ես հատկապես սիրում եմ այս տափակ հացերը, քանի որ դրանք տապակվում են ամբողջովին չոր տապակի մեջ։ Դրա համար ես շատ ավելի շատ եմ սիրում, քան դասական նրբաբլիթներորոնք տապակվում են ձեթի մեջ։
Ես ստացել եմ 10 հատ:

Պատրաստում:

Ֆերմենտացված կաթնամթերքը լցնում ենք տարայի մեջ (այս անգամ օգտագործեցի ֆերմենտացված թխած կաթ):
Ի դեպ, շատ հաճախ ֆերմենտացված կաթնամթերքի փոխարեն օգտագործվում է պարզապես ջուր, իսկ սոդա ընդհանրապես չի ավելացվում։ Կեֆիրն ու սոդան պատրաստի տորթերը մի փոքր ավելի փափկացնում են, բայց այն հիանալի է աշխատում նաև ջրի հետ:
Ավելացնել ալյուրի մեծ մասը, սոդան և աղը:

Լավ խառնել գդալով։

Դրեք ալյուրով ցրված մակերեսի վրա, լավ հունցեք խմորը, այն պետք է դադարի կպչել ձեր ձեռքերին, բայց մնա փափուկ։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի քիչ ավելի կամ պակաս ալյուր՝ կախված դրա խոնավությունը կլանող հատկություններից։
Ծածկեք տոպրակով և թողեք 20-30 րոպե մնա, դա կօգնի խմորն ավելի լավ փաթաթվել։

TO կարտոֆիլի պյուրեավելացնել մանրացված պանիրը։
Այն լավագույնս աշխատում է ֆետա պանրի կամ ադիգե պանրի հետ (որը լրացուցիչ աղի կարիք ունի): Բայց այս անգամ ես ձեռքի տակ չունեի ոչ մեկը, ոչ մյուսը, ուստի օգտագործեցի կես ու կես կաթնաշոռ սովորական պանրով: Համեղ է ստացվում ցանկացած միջուկով։

Միջուկը լավ խառնել, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։

Խմորը բաժանել 10-12 մասի։
Ալյուրով պատված մակերեսի վրա յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել հնարավորինս բարակ:

Միջուկը դնել կեսի վրա։

Ծածկեք և սեղմեք ծայրի երկայնքով:
Ավելորդը կտրելու համար ես օգտագործեցի կոր դանակ:

Աշխատանքային մասը դնել նախապես տաքացրած և ամբողջովին չոր տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև ներքևում ոսկե բծեր հայտնվեն:

Չուդուն դարավոր պատմություն ունեցող դաղստանյան խոհանոցի ուտեստ է։ Այն բարակ փակ հարթ տորթ է, որը լցված է տարբեր լցոնումներ. Կախված տարածաշրջանից, կան այլ անուններ: Օրինակ, լակերը նրան անվանում են «կաչի»: Հրաշք բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և քիչ ժամանակ է պահանջում ինչպես եփելու, այնպես էլ բաղադրիչների պատրաստման համար։ Մեկ այլ գումարած այն է, որ տափակ հացը տապակվում է տապակի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու:

Ինչպես պատրաստել հրաշք կարտոֆիլով

Ցանկացած կարկանդակի մեջ ամենից հաճախ օգտագործվող միջուկների շարքում առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում կարտոֆիլը կամ միսը։ Առաջարկում ենք դրանք համադրել, ինչպես մսի ու կարտոֆիլի հետ հրաշքի բաղադրատոմսում։

Այսպիսով, ճաշատեսակը պատրաստելիս ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալ բաղադրիչներըխմորի համար՝ 0,3 կգ ալյուր, ձու և մի քիչ ջուր։ Անհրաժեշտ է նաև մսով (0,3 կգ) և երեք կարտոֆիլի պաշարներ հավաքել: Բացի այդ, պետք է վերցնել 50 գ սոխ։ Աղացած պղպեղը, քացախը, աղը և ձեր սիրելի համեմունքները կօգնեն հավասարակշռել համը:

Այժմ մենք քայլ առ քայլ կբացատրենք, թե ինչպես պատրաստել ուտեստը:

1. Ձուն հարել համապատասխան տարայի մեջ, լցնել մի բաժակ ջրի մեջ և մի քիչ աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ թափահարեք: Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Պետք է թույն լինի։ Գնդիկի մեջ գլորում ենք, ծածկում անձեռոցիկով և թողնում կես ժամ։
2. Միսը մանրացված է աղացած միսի մեջ, վրան ավելացնում են համեմունքներ, պղպեղ, աղ, մանր կտրատած սոխը և խառնում մինչև հարթ լինի։
3. Տորտիլյաները եփելուց անմիջապես առաջ՝ մաքրված հում կարտոֆիլքերել, ապա արագ խառնել աղացած մսի հետ, լցնել քացախի մեջ 1 թ.գ. և ակտիվորեն խառնել՝ փորձելով ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​տատանվում եք, կարտոֆիլը կմթնա։
4. Խմորը բաժանվում է գնդիկների և գլորում շատ բարակ տորթի մեջ։
5. Այժմ շարել միջուկը, ամրացնել այն «տոպրակի մեջ», այնուհետև գլորել այն բարակ շերտով:
6. Մնում է հրաշքը կարտոֆիլով և մսով տապակել, դնել ափսեի մեջ, յուղով քսել և մատուցել։

Դաղստանյան խոհանոց

Դաղստանում հրաշքների համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Կան ավանդական պատրաստման տեխնիկա. Բայց մնացածը կախված է տանտիրուհուց։ Առաջին բանը, որ պետք է անել, խմորը հունցելն է։ Դա կարող է լինել ցանկացած բան՝ թարմ, խմորիչ
Մենք կանդրադառնանք կեֆիրի հրաշքին.

Դրա համար կպահանջվի 0,2 լիտր կեֆիր: Այս գումարը կօգտագործի 2,5 ճ.գ. ալյուր. Բացի այդ, անհրաժեշտ է աղ (0,5 թ/գդ) և մի քիչ սոդա (բավական է ընդամենը 1 թ/գդ)։

Հրաշք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 0,25 կգ ադըղե պանիր (եթե դա չկա, փոխարինեք եղածով)։ Անհրաժեշտ է նաև կարտոֆիլի պալար (5 հատ), անուշաբույր խոտաբույսեր (քանակը ձեր հայեցողությամբ) և 3 ճաշի գդալ որպես սոուս։ ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր։ Տափակ հացերը կարագով քսել։

1. Կարտոֆիլները մանրակրկիտ լվանում և եփում են կեղևի մեջ, մինչև փափկի:
2. Այդ ընթացքում տարայի մեջ լցնում են կեֆիրը, ավելացնում աղ, ավելացնում են ալյուրն ու սոդան ու մանրակրկիտ հունցում։ առաձգական խմոր. Գլորում են գնդիկի տեսքով, դնում խորը տարայի մեջ ու ծածկում անձեռոցիկով, որպեսզի չչորանա։
3. Հիմա եկեք սկսենք լրացնել: Եփած կարտոֆիլԿլպել և խյուս անել։
4. Պանիրը քերիչով անցկացնում են մանր անցքերով։
5. Կարտոֆիլի պյուրեում ավելացնել պանիրը, թթվասերը, խոտաբույսերը և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Մի մոռացեք ստուգել աղը և հարմարեցնել այն կատարելության: Հրաշքի համար պանրով միջուկը պատրաստ է։
6. Խմորը բաժանել 8 մասի և գնդիկներ գրտնակել։
7. Այժմ վերցրեք մեկ-մեկ «գնդակ» և գլորեք այն բարակ տորթի մեջ:
8. Միջուկը տեղադրվում է կենտրոնում, ծայրերը հավաքում «տոպրակի» մեջ և սեղմում։
9. Տաքացրեք հաստ հատակով տապակը։
10. Ստացված «տոպրակը» բարակ փաթաթել հարթ տորթի մեջ և դնել տապակի մեջ, որպեսզի տապակվի մի կողմից, ապա մյուս կողմից:
11. Ավարտված հրաշքները դրվում են ափսեի վրա և անմիջապես լավ քսում յուղով։

Տափակ հացերը մատուցում են թթվասերի հետ ամբողջությամբ կամ կտրատված։ Նմանատիպ է այլ հրաշք բաղադրատոմսերի պատրաստման սկզբունքը.

Հրաշք կանաչիով

Մեկ այլ հայտնի հրաշք բաղադրատոմսը դեղաբույսերով է: Այս ուտեստը պատրաստվում է գարնան գալուստով, երբ շատ թարմ կանաչի է աճում։ Օգտագործված համեմունքներ՝ մաղադանոս, կիլանտրո, ռեհան, սամիթ, կանաչ սոխ, սխտորի փետուրներ և այլն։ Եղինջից պատրաստված հրաշքը օրիգինալ համ ունի։ Թույլատրվում է օգտագործել մեկ տեսակի կանաչապատում կամ պատրաստել մի քանի սորտերի «խոզուկ»: Լվացված և մանրացված միջուկը խառնում են քերած պանիրը կամ կաթնաշոռը։ Համը ճշգրտվում է համեմունքներով։ Միջոցը հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում մեջը մի քիչ թթվասեր կամ կեֆիր լցնել։ Պանրի և խոտաբույսերով հրաշք պատրաստելու տեխնիկական կողմը նման է վերը նկարագրված բաղադրատոմսերին։

Սկզբունքորեն ցանկացած միջուկի մեջ կարող եք կանաչի ավելացնել՝ որպես լրացուցիչ բաղադրիչ։ Այն կընդգծի տափակ հացերի համը։

Այս հրաշքը պատրաստելուց հետո այս ուտեստը կդառնա ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը։