Հնդկաձավարը վաճառականի նման. բոլոր տեսակի տարբերակներ. Հնդկաձավարը որպես վաճառական. Բաղադրատոմս և պատրաստման եղանակներ Վաճառականի ամենահամեղ հնդկաձավարը

Վաճառական ոճով հնդկաձավարը մսով հայտնի ռուսական ուտեստ է։ ազգային խոհանոց... Մինչև անցյալ դարի առաջին երրորդը միայն հարուստ մարդիկ կարող էին իրենց թույլ տալ նման ամենօրյա ուտեստ օգտագործել։ Սա բացատրում է նրա անունը.

Ըստ խոհարարական փորձագետների, ովքեր համտեսել են այս ուտեստը տարբեր երկրներԱռևտրական ձևով հնդկաձավարը շատ առումներով ասիական փլավ է հիշեցնում։ Սակայն պետք է նշել, որ ի տարբերություն փլավի, դրա պատրաստման համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն գառան կամ տավարի միս, այլ նաև այլ տեսակի միս։

Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են լոլիկի հյութ կամ մածուկ՝ հնդկաձավարը վաճառական եղանակով եփելու գործընթացում: Այս բաղադրիչը հատկապես համեղ է, երբ օգտագործվում է խոզի մսի հետ միասին։ Բացի այդ, վաճառական ոճով հնդկաձավարի լավ տարբերակ է մսի համադրությունը մեկ այլ սպիտակուցի՝ սնկերի հետ, որոնք ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկ համ և բույր:

Վաճառականի պես փորձելով հնդկաձավարի մի քանի տարբեր բաղադրատոմսեր՝ կարող եք ընտրել այն, որը համապատասխանում է ձեր անձնական ճաշակին ամեն ինչում:

Այս ուտեստի մեջ գլխավոր դերը խաղում է հյութալի խոզի միսը։ Դրանով եփած հնդկաձավարն իսկապես հարուստ է համով։

Բաղադրիչներ

• հնդկաձավար - 1 ճաշի գդալ;
• խոզի փափկամիս - 300 գ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ .;

Նախապատրաստում

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է մանր կտրատել սոխը։ Ավանդաբար այն կտրատում են խորանարդի մեջ, բայց որպես այլընտրանք կարելի է կտրել կես օղակների: Որքան շատ սոխ, այնքան ճաշատեսակը ավելի համեղ կլինի։

Սոխը տապակվում է տապակի մեջ տաքացրած բուսայուղով մինչև թափանցիկ:

Զինված քերիչով գազարը մանր կտրատել։ Համար համեղ ուտեստներխորհուրդ է տրվում ընտրել բութ ծայրով գլանաձեւ գազարների բազմազանություն։ Այս գազարն ավելի քաղցր է, և, հետևաբար, ամենից հաճախ օգտագործվում է տարբեր ուտեստների մեջ:

Գազարն ավելացվում է սոխի մեջ։ Բանջարեղենը միասին տապակել 5 րոպե։ Անպայման խառնեք բաղադրիչները, որպեսզի չայրվեն: Գործընթացի վերջում բանջարեղենը տեղադրվում է կաթսայի մեջ:

Լվացված միսը մանր կտրատում են։ Տապակվում է բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև ներարկվում է տարայի մեջ տոմատի մածուկ.

Կրակն իջեցրեք և միսը եփեք ևս 10 րոպե։

Լոլիկի հյութ օգտագործելու դեպքում այն ​​չի կարելի համադրել խոզի մսի հետ, այլ պետք է կաթսայի մեջ ավելացնել ձավարեղեն՝ ջրի հետ միասին։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է նվազեցնել ջրի քանակը։

Նախքան եփելը, հնդկաձավարը տեսակավորվում է և երկու անգամ լվանում։ Դրանից հետո այն մսի հետ միասին շարում են բանջարեղենով կաթսայի մեջ և բոլոր բաղադրիչները խառնվում են։

Ջուրը լցվում է տարայի մեջ։ Ճաշատեսակը աղած է, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում ջրի մեջ կարող եք լցնել մի քանի դափնու տերեւ և երկու կամ երեք բուրավետ ոլոռ։

Հնդկաձավարը եփելու վերջում դափնու տերեւը պետք է հեռացնել։

Կաթսան դնել ամենափոքր կրակի վրա և եփել բաղադրիչները կես ժամ փակ կափարիչի տակ։ Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է ստուգել՝ արդյոք ամբողջ հեղուկը գոլորշիացել է։

Հեղուկը եռալուց հետո ճաշատեսակը կրկին խառնում են և կրկին փակելով կափարիչը, թողնում են եփվի 10 րոպե։ Կախված անձնական ճաշակից, հնդկաձավարին կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ կարագ.

Ընդունված է պատրաստի ուտեստը մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ կամ թխած բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ միասին։

Առևտրական ոճի հնդկաձավար սնկով և խոզի մսով

Ճաշատեսակին ավելացված սնկերը ի սկզբանե դիվերսիֆիկացնում են բոլորին ծանոթ հնդկաձավարը: Առևտրական ոճի հնդկաձավարը սնկի և մսի հետ համատեղ կհանգեցնի հյութալի և անուշաբույր հնդկաձավարի:

Բաղադրությունը:

• հնդկաձավար - 200 գ;
• խոզի միս - 300 գ;
• շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ - 200 գ,
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ, աղացած պղպեղ - համտեսել;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• կանաչապատում.

Նախապատրաստում

1. Որպես այլընտրանք, նման ճաշատեսակի պատրաստումը կարող է իրականացվել ջերմակայուն կաթսաներում: Այս դեպքում տարաների մեջ ջուր լցնելուց հետո դրանք կափարիչներով ծածկված են թողնում ջեռոցում, որտեղ ուտեստը եփվելու է մոտ 35 րոպե։
2. Տարայի մեջ սունկ ավելացնելուց հետո բաղադրիչները խառնել և միասին եփել մոտ 5 րոպե։
3. Հոսող ջրի տակ մանրակրկիտ լվացված շամպինիոնները սովորաբար կտրատվում են: Կարիք չկա դրանք բարակ կտրատել, քանի որ հակված են շատ պինդ բովելու։
4. Կեղևավորված և լվացված գազարը կտրատել շերտերով, իսկ կեղևից հանած սոխը և կտրատել երկու մասի, կես օղակների մեջ։
5. Ընտրված խոզի միսը պետք է լավ լվանալ և մանր կտրատել։ Բուսական յուղը տաքացվում է կաթսայի մեջ։ Դրա մեջ միսը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այն պետք է համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
6. Գազարը, սոխը և սունկը տապակի մեջ ավելացնում են մսի մեջ, երբ այն հասնում է ցանկալի վիճակի, և տապակվում մինչև բանջարեղենը փափկի։
7. Եթե ​​հնարավոր է օգտագործել Անտառային սունկ, խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ սպիտակին, որն ունի հարուստ համ։ Բացի թարմ անտառային սունկկարող եք օգտագործել նաև նախապես պատրաստված չորացրածները։ Այս դեպքում դրանք պետք է նախապես ներծծվեն:
8. Լվացված հնդկաձավարը վերջինը լցնում են կաթսայի մեջ։ Ճաշատեսակը պետք է աղած լինի, կարող եք ավելացնել համեմունքներ։ Դրանից հետո լցվել է սպասքի մեջ ճիշտ գումարըջուրը և նորից խառնելուց հետո ուտեստը եփում են կափարիչի տակ՝ թույլ կրակի վրա 20 րոպե։
9. Հնդկաձավարը սնկով և խոզի մսով վաճառական եղանակով եփելու գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ ճաշատեսակի մեջ մտցնում են մի քանի դափնու տերև։

Առևտրական ոճի հնդկաձավար՝ աղացած խոզի և տոմատի մածուկով

Ինչպես սրտանց ուտեստամենօրյա ճաշի համար կարելի է մատուցել վաճառականի հնդկաձավարը աղացած միսով, որը եփելու համար շատ ժամանակ չի պահանջում։ Ավելի շատ պահպանելու համար դիետիկ հատկություններուտեստներ առողջ հնդկացորենի ձավարեղենից, ըստ այն եփելու այս բաղադրատոմսըխորհուրդ է տրվում ընտրել հավի աղացած միսը:

Բաղադրությունը:

• հնդկաձավար - 150 գ;
• աղացած խոզի միս - 300 գ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ,
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ, աղացած պղպեղ - համտեսել;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստման գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ կաթսայի մեջ մտցնում են թակած կամ թակած սխտոր։
2. Տարայի մեջ լցնում են հնդկաձավարը, որից հետո եռացրած ջուրը լցնում են այնպես, որ մի երկու սանտիմետր ծածկի բաղադրիչները։ Աղացրեք ճաշատեսակը, պղպեղ, մեջը լցրեք դափնու տերեւ։
3. Մյուս այրիչի վրա ջուրը եռացրեք։
4. Ավելացնել բանջարեղենով տարայի մեջ աղացած հավ... Բացի հավի միսից, հնդկահավի միսն ունի օրգանիզմին անհրաժեշտ և միայն բարերար ազդեցություն ունեցող նյութերի մեծ քանակություն։ Այս մսից աղացած միսով հնդկաձավարը կհաստատի վաճառականի կարգավիճակը դիետիկ կերակուր, պարտադիր է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների սննդակարգում։
5. Աշխատանքի հաջորդ փուլը բանջարեղենի պատրաստումն է։ Դրանք մաքրվում և լվանում են։ Այս ուտեստի համար սոխը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ, իսկ գազարը մանրացված է կոպիտ քերիչով:
6. Այս ուտեստի ուշագրավ կետը հնդկաձավարի նախնական պատրաստումն է։ Այն լվանում և չորացնում են մարմանդ կրակի վրա տապակի մեջ, որը նախապես քսում են յուղի բարակ շերտով։
7. Հնդկացորենի հատուկ համը պատրաստի ուտեստկարող եք ավելացնել այլ կերպ՝ տեսակավորված և լվացած հնդկաձավարը դնել չոր թխման թերթիկի վրա։ Թխում թերթիկը դրվում է բարձր ջերմաստիճանի տաքացրած ջեռոցում։ Այնտեղ գտնվող հնդկաձավարը կալցինացված է։ Այն պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել, մինչև սկսի ճռճռալ, ինչը ցույց կտա, որ հացահատիկը պատրաստ է հետագա օգտագործման համար։
8. Հաստ պատերով սպասքի մեջ լավագույն տարբերակըորը կդառնա թուջե կաթսա, տաքացրեք նշված քանակությունը բուսական յուղ... Եփած բանջարեղենը ընկղմվում է դրա մեջ և տապակվում մի քանի րոպե։
9. Կաթսայի մեջ համակցված բաղադրիչները եփում են միասին՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ձեռք բերեն ախորժելի ոսկեգույն երանգ։
10. Տոմատի մածուկը լցնում են կաթսայի մեջ, բաղադրիչները տապակում են ցանկալի վիճակի, և ամեն ինչ նորից լավ խառնվում է։
11. Կափարիչով ծածկված հնդկաձավարը վաճառականի նման եփում են աղացած միսով, մինչև կաթսայի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Դա սովորաբար տևում է մոտ կես ժամ:
12. Խառը ուտեստը կարելի է անմիջապես մատուցել։

Առևտրական ոճի հնդկաձավար՝ խոզի մսով, ներկայացված տարբեր տարբերակներԱյս առատ և հարուստ համով ուտեստը, անշուշտ, կգտնի իր երկրպագուներին նրանց թվում, ովքեր գոնե մեկ անգամ համտեսել են այն:

Առևտրական ոճով հնդկաձավարը շոգեխաշած շիլա է, որը պատրաստվում է հացահատիկից՝ խոզի և տապակած բանջարեղենի կտորների ավելացմամբ։ Համեղ և հեշտ պատրաստվող այս ուտեստը իդեալական է համեղ ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Ստուգված է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերհնդկաձավար մսով, օգտակար խորհուրդներապրանքների ընտրության և խոհարարության գաղտնիքները հավաքված են այս նյութում:

Նախնադարյան ռուսական ուտեստ՝ հասանելի բոլորին

Ռուսաստանում հնդկաձավարը միշտ սիրվել է մշակության մեջ իր պարզությամբ և ճաշ պատրաստելու պարզությամբ: «Ձավարեղենի թագուհի» կամ «մայրիկ-հնդկաձավար»՝ գյուղացիներն այսպես էին անվանում այս ապրանքը, որը ամենօրյա սեղանի հաճախակի հյուրն էր։

Ազնվական ազնվականները, բոյարները, վաճառականները նույնպես չէին հրաժարվում շիլաից, բայց դրան արդեն միս էին ավելացնում, ավելի հաճախ՝ խոզի միս։ Հասարակ մարդիկ չէին կարող իրենց թույլ տալ նման շքեղություն, ուստի մսով հացահատիկները կոչվում էին «վաճառականի ձևով»:

Այս ուտեստը սկզբնապես ռուսական է, որի բաղադրատոմսը մինչ օրս գործնականում անփոփոխ է մնացել։ Պատրաստելով խոզի մսով այս հյուրասիրությունը՝ դուք կարող եք միանալ իսկական հին ռուսական խոհանոցին և դրան նոր բաղադրիչներ ավելացնելով՝ դասական հյուրասիրությանը նոր կյանք հաղորդել:

Ո՞վ կշահի այս առատ կերակուրից:

ITS-ը կարելի է անվանել կատարյալ հավասարակշռված բաղադրատոմս, որտեղ սպիտակուցները, ճարպերը և ածխաջրերը լավ համակցված են և փոխլրացնող միմյանց՝ նորմալ կյանքի համար նախատեսված երեք հիմնական սննդանյութերը:

Հացահատիկը դանդաղ ածխաջրեր է, որը մարդուն էներգիա է հաղորդում։ Այն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ օրգանիզմի համար, այդ թվում՝ նյութափոխանակության նորմալացում, արյան մեջ շաքարի և վնասակար խոլեստերինի մակարդակի իջեցում, վիտամին C-ի յուրացում, տոքսինների հեռացում, ծանր մետաղների աղեր։

Հնդկաձավարը էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք է, քանի որ աճեցնելիս այն չի մշակվում թունաքիմիկատներով: Հացահատիկը լավ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից և հարմար է դիետիկ, բժշկական սննդի համար։

Միսը սպիտակուցների և ամբողջական սպիտակուցի հիմնական աղբյուրն է, որն օրգանիզմն օգտագործում է որպես շինանյութ բջիջների և հյուսվածքների համար՝ իմունային համակարգը պահպանելու, հորմոնների սինթեզը, մկանների կծկումը և բջջային մակարդակում թթվածնի մատակարարումը:

Բուսական յուղը պատասխանատու է ճաշատեսակի առողջ չհագեցած ճարպերի համար: Եթե ​​բաղադրատոմսը օգտագործում է չզտված ձիթապտուղ, ապա ըստ օգտակար հատկություններ պատրաստի արտադրանքավելացրել է արյան անոթների, սրտի մկանների, մարմնի շարակցական հյուսվածքների պատերի ամրապնդում, մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակի բարելավում։

Միակ դեպքը, երբ պետք է հրաժարվել ճաշատեսակից, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններն են, որոնց դեպքում, ներկա բժշկի առաջարկությամբ, արգելվում են բջջանյութը և սննդային ճարպերը:

Խոհարարության ժամանակը և բաղադրատոմսի բարդությունը

Պատրաստման տեխնոլոգիան շատ նման է փլավ պատրաստելուն, այն տարբերությամբ, որ բրնձի փոխարեն օգտագործում են հնդկաձավար։ Ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչպիսի միս և մեթոդ է օգտագործվում։

Ամենաարագ տարբերակներն են հնդկաձավարը հավի մսով և աղացած միսով (մոտ 20-30 րոպե), դուք պետք է շատ ավելի երկար սպասեք՝ ընտրելով խոզի մսով շիլա, դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում (40-50 րոպե գումարած եփելու ժամանակը):

Հաշվի առեք նաև սննդի պատրաստման ժամանակը. հացահատիկները, միսը լվանալը, բանջարեղենը կեղևելը և կտրատելը:

Որ ապրանքներն են լավագույնը ճաշատեսակի համար

Բաղադրիչների ճիշտ պատրաստումը թերևս ամենակարևորն է պատրաստման գործընթացում։ Լավագույնն այն է, որ նախապատրաստական ​​աշխատանքը նախօրոք կատարվի, որպեսզի ճաշ պատրաստելու գործընթացում չշեղվենք, այնպես որ ոչինչ չի այրվի, և արդյունքը կլինի պարկեշտ:

Հիմնական բաղադրիչը՝ միջուկի հնդկաձավարը, պետք է տեսակավորել վատ հատիկներից, լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք ժամանակ խնայել, ապա հացահատիկի վրա ամբողջ գիշեր լցնել եռացրած ջուր, իսկ առավոտյան քամել մնացած հեղուկը և ավելացնել զանգվածին: Շիլան պատրաստ կլինի 10 րոպեից և կստացվի՝ եփած։

Նրբություններ կան նաև մսի պատրաստման մեջ։ Եթե ​​ավելի չոր տարբերակ եք սիրում, խոզի կամ տավարի մսի կտորներից հեռացրեք բոլոր թաղանթները, ճարպերն ու երակները, օգտագործեք հավի ֆիլե:

Հյութալի շիլայի համար մսի վրա մի քիչ ճարպ թողեք կամ նախընտրեք հավի թմբուկներ... Ավելի լավ է միսը խոշոր կտորներով կտրատել մի քանի խայթոցներով, որպեսզի պատրաստի ուտեստի համը չկորչի։

Հեշտ է փորձարկել այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները. լավ համադրություն կստացվի հնդկահավի, երիտասարդ հորթի մսի, նույնիսկ երշիկեղենի կամ ապխտած նրբերշիկների հետ նրանց համար, ովքեր շատ քիչ ժամանակ ունեն եփելու համար: Բուսակերները կգնահատեն սնկերի տատանումները՝ կարող եք օգտագործել սունկ, ոստրե սունկ կամ շամպինիոն:

Ինչպես արագ և համեղ պատրաստել հնդկաձավարը վաճառականի նման

Ճաշատեսակի հիմնական առավելությունը բաղադրիչների առկայությունն է և պատրաստման հեշտությունը։ 3-4 չափաբաժին ուտեստների համար ձեզ հարկավոր է.

• հնդկաձավար - 200 գ;
• խոզի միս - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. լ .;
• շաքարավազ - ½ թեյի գդալ;
• ջուր (արգանակ) - 2 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ (տապակելու համար) - 1 tbsp լ.
• կարագ - 20 գ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Թառամելու համար ավելի լավ է վերցնել հաստ պատերով կաթսա կամ թանձր թուջե թավա, այսպիսով բոլոր բաղադրիչները բոլոր կողմերից հավասարապես տաքանում են, շիլան կստացվի հյութալի, անուշաբույր և շատ համեղ: Պատրաստման մանրամասն նկարագրությունը տրված է քայլ առ քայլ ուղեցույցում:

Քայլ 1. Մաքրել գազարն ու սոխը: Գազարը քերել խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատել միջին չափի կտորներով։ Ձիթապտղի յուղ լցնել տապակի մեջ։ Տապակել սոխը միջին ջերմության վրա։ Երբ այն թափանցիկ դառնա, հաջորդը ուղարկեք գազարը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քայլ 2. Լվանալ միսը, հեռացնել թաղանթները, երակները, ճարպի կտորները և կտրատել մեծ կտորներով։ Ձիթապտղի յուղը լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Երբ այն տաքանա, ավելացնել միսը։ Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն շրջելով:

Քայլ 3. Միսը և տապակած բանջարեղենը լցնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ: Վերև - լվացված և տեսակավորված հնդկաձավար:

Քայլ 4. Առանձին տարայի մեջ խառնել 3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկը երկու բաժակ ջրով, ավելացնել կես թեյի գդալ շաքարավազ։ Լցնել հնդկաձավար: Ավելացնել աղ, սեւ պղպեղ եւ դափնու տերեւ։

Քայլ 4. Հնդկացորենը բարձր ջերմության վրա եռացրեք: Կրակը նվազագույնի հասցրեք և շիլան եփեք 30-40 րոպե փակ կափարիչի տակ։

Քայլ 5. Անջատեք վառարանը: Հնդկաձավարի վրա մի կտոր կարագ քսել, խառնել, շաղ տալ թարմ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Մենք ծառայում ենք.

Ուտեստի սննդային և էներգետիկ արժեքը զգալիորեն տարբերվում է՝ կախված նրանից, թե ինչ տեսակի միս է օգտագործվում։ Միջին էներգիայի արժեքը 130 կկալ է։

Բաղադրատոմսերի հիմնական տատանումները, որոնք նշում են սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի պարունակությունը գրամներով և կիլոկալորիաներով պատրաստի արտադրանքի 100 գ-ում, ներկայացված են համեմատական ​​աղյուսակում, որը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ առողջություն են փնտրում:

Բուժման այլ տարբերակներ

Թվում է, թե մատչելի բաղադրիչներից պատրաստված պարզ ուտեստը դժվար է ամեն անգամ տարբեր կերպ պատրաստել: Բայց սա չի վերաբերում այս բաղադրատոմսին: Փոխեք բաղադրիչները, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները, համեմունքները կամ ընդհանրապես վերացրեք դրանք, և ամեն անգամ հյուրերին և ընտանիքի անդամներին կզարմացնեք նոր հյուրասիրությամբ:

Առևտրական ոճի հնդկաձավար՝ աղացած միսով

Աղացած միսով շիլան ունի միատարր ու նուրբ հյուսվածք։ Պատրաստման գործընթացը ավանդական է՝ նախ տապակել աղացած միսը, ապա, երբ այն գրեթե պատրաստ լինի, ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։

Տապակել ամեն ինչ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել հնդկաձավար, համեմունքներ և արգանակ: Եփել ցածր ջերմության վրա կես ժամ փակ կափարիչի տակ: Ավելի լավ է հնդկաձավարը աղացած միսով մատուցել դեղաբույսերով։

Խոզի մսով ուտեստի տարբերակ

Սալորաչիրը հետաքրքիր արևելյան նոտաներ կհաղորդի խոզի մսով ամենօրյա հնդկաձավարին։ Նախ, այն պետք է լվանալ և թրջել մաքուր ջրի մեջ, կտրատել շերտերով։ Տապակած խոզի մսով և բանջարեղենով տապակի մեջ ավելացնել սալորաչիրը, սև պղպեղը, մշկընկույզ, խառնել։

Ավելացնել հնդկաձավար, լցնել արգանակով և ամեն ինչ հասցնել եռման՝ առանց կափարիչի։ Կրակն իջեցրեք, փակեք կափարիչը և եփեք ևս 30 րոպե։

Հավի դիետայի բաղադրատոմսը

Հավի ձավարը բուռն կերակուրի արագ, ցածր կալորիականությամբ մեկնաբանություն է: Երկու հավի ֆիլելվանալ, մաքրել թաղանթներից, չորացնել սրբիչով և կտրել մեծ կտորների:

Տապակել տապակի մեջ՝ մի կաթիլ բուսական յուղով միջին ջերմության վրա։ Հենց որ հավի միսը սկսում է հյութը, ավելացնել մի մեծ քերած գազարև 2 հատ կտրատած սոխի գլուխ։

Տապակել մինչև կարմրել: Երկու բաժակով հավի արգանակլուծել 3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ կամ կարտոֆիլի պյուրե պահածոյացված լոլիկ, ավելացնել աղ, պղպեղ, պրովանսյան խոտաբույսեր, հավի համար համեմունքներ:

Մի բաժակ լվացած հնդկաձավարը լցնում ենք տապակի մեջ, ամեն ինչ լցնում ենք արգանակով, բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ կրակն իջեցնում ենք եւ եփում 40-50 րոպե։ Անջատեք վառարանը, խառնեք շերտերը և 15 րոպե թողեք ուտեստը սառչի փակ կափարիչի տակ։

Ինչպես արագ և առանց դժվարության կերակուր պատրաստել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ

Համտեսելու համար մուլտիօջախում պատրաստված կերակուրը շատ նման կլինի իսկական ռուսական վառարանից ստացված հյուրասիրությանը: Ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ հատկացնել, բայց արդյունքը չի հիասթափեցնի։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 300 գ ձավարեղեն, 500 գ խոզի միս, 2 գլուխ սոխ, 2 գազար, 2,5 ճ.գ. ջուր, 200 գ շամպինիոն, սխտոր, համեմունքներ.

Multicooker ամանի մեջ «Fry» ռեժիմում տապակել խորանարդի մեջ կտրատած միսը: Երբ խոզի միսը սպիտակի, ավելացնել քերած գազարը, մանր կտրատած սոխը և սխտորը։ Եփել 7-12 րոպե՝ միսը պետք է կարմրի, բանջարեղենը՝ թափանցիկ։ Շամպինիոնները մաքրում ենք, կտրատում 0,5 սմ հաստությամբ շերտ։

Միջուկը լվանում ենք մաքուր ջրի համար։ Սունկն ու միսը լցնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ, լցնում 2,5 բաժակ ջուր, դնում դափնու տերեւ։ «Շիլա» ռեժիմում եփեք 40 րոպե, ապա, կափարիչները չբացելով, տաքացման ռեժիմում պահեք ևս 30 րոպե։

Շոգեխաշած հնդկաձավար ջեռոցում

Ջեռոցը հարմար տարբերակ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են խնայել ժամանակն ու էներգիան ճաշը պատրաստելիս։ Այս բաղադրատոմսի համար կարևոր է թխելու համար ճիշտ տարա ընտրելը. կափարիչներով տապակած, ապակյա կամ կերամիկական աման կհաջողվի: Տապակել 300 գ խոզի միսը տապակի մեջ մինչև կիսաեփը, ավելացնել կես օղակների կտրատած սոխը, գազարը՝ շերտերով։

Բադի վրա միսը տեղափոխում ենք բանջարեղենով, վրան լցնում ենք մի բաժակ լվացված միջուկ։ Վրան լցնել 2 բաժակ արգանակ, ավելացնել համեմունքներ, դափնու տերեւ։ Տապակը կափարիչով փակում ենք և 50 րոպեով ուղարկում 220 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Պատրաստի ուտեստի մեջ մի կտոր կարագ լցնել, մատուցել սեղանին։

Օրիգինալ տարբերակը առանց մսի

Եթե ​​հարգելի պատճառով չեք կարող մսով հյուրասիրություն պատրաստել, փորձեք բանջարեղենի տարբերակ, ավելի վատ չէ։ Սմբուկը կծառայի որպես սպիտակուցի աղբյուր, որը կլրացնի շիլայի համը։ Գազարն ու սոխը տապակելուն պատրաստվելու համար ավելացնել նախապես տապակած սմբուկի շերտերը։

Այնուհետև լցնել 2-3 ճաշի գդալ տոմատի սոուս, հարել, ավելացնել 1 բաժակ հնդկաձավար և 2 բաժակ արգանակ։ Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք փակ թավայի մեջ 15–20 րոպե։ Կարող եք մատուցել՝ ավելացնելով Արևի չորացրած լոլիկ, պղպեղ և ձիթապտուղ:

Ինչպես պատրաստել հնդկաձավարը կաթսայի մեջ

4 չափաբաժին պատրաստելու համար կես կիլոգրամ խոզի միսը լվանալ, չորացնել, խոշոր կտորների կտրել։ Մաքսիմալ ջերմության վրա լավ տաքացրած կաթսայի մեջ մի կտոր կարագ ավելացրեք, միսը դուրս թափեք։

Կրակն իջեցրեք միջինից և տապակեք խոզի միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով: Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել 2 մանր կտրատած սոխը, 1 խոշոր գազարը՝ խորանարդի կտրատած։ Պատրաստի տապակումը կաթսայի մեջ դնել մսի վրա։

Հաջորդ շերտը մի բաժակ տեսակավորված, լվացված հացահատիկ է։ Առանձին տարայի մեջ խառնել տոմատի մածուկը կամ 2 ճաշի գդալ կետչուպը երկու բաժակ ջրի հետ։

Լոլիկի թթուն հանելու համար լցնել մի պտղունց շաքարավազ, խառնել և լցնել հնդկաձավարի մեջ։ Այս փուլում աղ, պղպեղ, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները:

Եփել կաթսայի մեջ առանց կափարիչի միջին ջերմության վրա, մինչև ջուրը հավասարվի հացահատիկի մակարդակին։ Այնուհետև կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի և 20-25 րոպե եփում ենք փակ կաթսայի մեջ։ Պատրաստի ուտեստը խառնել, մատուցել խոտաբույսերով։

Բուսական նիհար սնկով բաղադրատոմս

Միևնույն ժամանակ գոհացուցիչ և հեշտ բաղադրատոմսհաջողության կհասնեն անկախ նրանից, թե ինչ ընտրել՝ շամպինյոն, մեղրով ագարիկներ կամ խոզի սունկ: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ թարմ սունկՍառեցվածները քիչ համ են տալիս, իսկ չորացրած ուտեստներն այնքան էլ հյութալի չեն լինի։

Հիշեք նաև, որ սնկերը, օրինակ, տապակելիս չափը փոքրանում են և հեղուկ են թողնում։ Սունկը պետք է կտրատել 0,5 սմ շերտով և տապակել սոխով ու գազարով մինչև փափկի։ Հակառակ դեպքում ընթացակարգը չի տարբերվում այլ բաղադրատոմսերից։

Առևտրական ոճով հնդկաձավար - վիդեո բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ հրահանգներով

Շիլա պատրաստելու տեխնոլոգիայի մանրամասն նկարագրությունը մեկնաբանություններով փորձառու խոհարար- տեսանյութի բաղադրատոմսում. Օգտագործելով այս տեսաուղեցույցը՝ դուք կխուսափեք վիրավորական սխալներից և կպատրաստվեք սրտանց ճաշկամ արագ և հեշտությամբ ընթրիք:

Խոհարարության գաղտնիքներ և օգտակար հնարքներ

Ճաշատեսակը հատկապես համեղ կդառնա, եթե կիրառեք փորձառու տնային տնտեսուհիների որոշ հնարքներ և գաղտնիքներ.

1. Այս ուտեստի համար տավարի մսի լավ ընտրությունը վերերիկամային հատվածն է: Այն փափուկ է, հյութալի և արագ եփվող։
2. Ավելի լավ է օգտագործել միջուկ, և դա չանել: Երկրորդ դեպքում վտանգ կա միատարր խյուս ստանալու, այլ ոչ խաշած, փխրուն շիլա.
3. Մսով հացահատիկները կարող եք համեղ եփել ոչ միայն վառարանի վրա և բազմաբնակարանում, այլև ջեռոցում՝ թևի մեջ կամ կաթսաների մեջ։
4. Ջուրը կարելի է ապահով կերպով փոխարինել բանջարեղենի, հավի, մսի արգանակով։
5. Ջեռոցում եփելիս մի օգտագործեք տապակներ, ալյումինե կաթսաներ կամ այլ սպասք, որոնք նախատեսված չեն բարձր ջերմաստիճանում օգտագործելու համար:

Հավատարիմ մնալով այս պարզ կանոններին՝ կարող եք պատրաստել շատ համեղ ուտեստ։

Պարզապես լսեք բաղադրատոմսի անունը: Ինչպես է դա հնչում - վաճառականի նման: Անմիջապես հայտնվում է լուսավոր սենյակ, սեղանը լի է ուտեստներով, թթու վարունգով և հիմնական ուտեստը. հնդկաձավարի շիլա... Այսքան մեծ չհղկված, առատորեն լցված մսի սոուսով, բույրն այնքան շունչ է թողնում: Որտեղ է իմ մեծ գդալը: Սրանք, իհարկե, իմ ֆանտազիաներն են, բայց իրականում նրանք նախապատվությունը տալիս էին հացահատիկային, հացահատիկային և բանջարեղենին։ Այդպիսի հաճոյքներ ու դելիկատեսներ չկային, բայց դա պարզ էր ու գոհացուցիչ։ Փորձեք ուժեղ մնալ՝ ուտելով հազար կամ խնձոր։ Իսկ հացահատիկները հարուստ են վիտամիններով ու միկրոտարրերով։ Այս միջուկի օգտակարությունը միշտ էլ հայտնի է եղել։ Ուստի նա մեծ հարգանք էր վայելում։ Իսկ որպես երկրորդ ուտեստ՝ հնդկաձավարը առաջին եռյակում է։ Հիմնական բանը ճաշատեսակը դիվերսիֆիկացնելու համար բանջարեղենն ու տարբեր հավելումները, միսը և սունկը, համեմունքները համատեղելն է: Ձեր ուշադրության համար կան միանգամից մի քանի տարբերակ վաճառական հնդկաձավարի բաղադրատոմսերի համար, բոլորը՝ մանրամասն քայլ առ քայլ լուսանկարներ, հասկանալի է այնպես, որ ցանկացած սկսնակ կարող է զբաղվել խոհարարությամբ:

Իրադարձություններին ու հարցերին ընդառաջ ուզում եմ մի փոքր բացատրել, թե ինչով է, իմ կարծիքով, վաճառականով տարբերվում հնդկաձավարը մսով հնդկաձավարից։ Մեր բաղադրատոմսում կլինի մեկ փուլ, որի ընթացքում հացահատիկները կխորովենք չոր տապակի մեջ։ Այս պրոցեդուրան կչորացնի միջուկը, կպնդի այն, իսկ հետո ճաշատեսակի մեջ կտեսնեք, թե որքան փխրուն, կոկիկ և միևնույն ժամանակ քնքուշ ու փափուկ կստացվի այն։

Առևտրական ոճով հնդկացորեն խոզի մսով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Իմ մանկության տարիներին այս ձավարեղենը պակասում էր, թողարկվում էր միայն կտրոններով ու դիաբետիկներով։ Իսկ երբ հնդկաձավար ունեինք, պարտադիր մայրիկը մսով համեղ փխրուն շիլա էր եփում։ «Իսկ ի՞նչն է դրա համեղը: դուք հարցնում եք. Առանձնապես ոչինչ." Եվ ես կպատասխանեմ ձեզ, դուք պարզապես երբեք այն չեք եփել որպես վաճառական: Արեք դա գոնե մեկ անգամ և ստուգեք:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 400 գ;
• հնդկաձավար - 250 գ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ) - ըստ ցանկության;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել վաճառական հնդկաձավար խոզի մսով

Թթու վարունգը կատարյալ է այս ուտեստի համար: Վարունգ և լոլիկ, կաղամբ և նույնիսկ սունկ: Դա կլինի շատ առևտրական:

Վաճառականի ոճով հնդկաձավար հավով

Թեթև, ոչ ծանր ուտեստ։ Հավը արագ է եփվում և ավելի արագ ուտում։ Սրտանց, բայց ոչ ծանր ստամոքսի վրա: Դուք կարող եք օգտագործել ազդրերը ճաշ պատրաստելու համար, բայց հավի ֆիլեը պարզապես կատարյալ է:

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• հավի միս (կարող եք ֆիլե, կարող եք ազդր) - 250-300 գր;
• հնդկաձավար - 200 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ

Ինչպես վաճառականի նման հնդկաձավար պատրաստել հավի մսով

Առևտրական ոճով հնդկացորեն. բաղադրատոմս աղացած միսով

Եթե ​​նախորդ բաղադրատոմսերում ամբողջական միս էինք վերցնում, ապա այս բաղադրատոմսով կհեշտացնենք մեր կյանքը և կօգտագործենք աղացած միս։ Երբ որոշեցի վաճառականի պես պատրաստել հնդկաձավարի այս տարբերակը, ինձ մոտ կասկածներ հայտնվեցին, որ փորձը կստացվի։ Տարօրինակ է, բայց մեզ ամեն ինչ դուր եկավ, և աղացած միսով ուտեստը ներառված էր մեր ընտանեկան ճաշացանկում: Կարող եք վերցնել պատրաստի, խանութից գնված, բայց ես միշտ սառնարանում ունեմ տնական տեսականի։ Ինձ համար դժվար չէ միացնել մսաղացն ու ստանալ պատրաստի աղացած միս։ Մնում է այն հալեցնել և տեսակավորել հացահատիկը։

Մթերային ցանկ.

• աղացած միս (խոզի միս, տավարի միս, խառը) - 400 գ;
• հնդկաձավար - 200 գ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 1-2 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ - ընտրել;
• տոմատի սոուս (կետչուպ) - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել հնդկաձավար աղացած միսով

Առևտրական ոճի հնդկաձավար տավարի մսով և սնկով

Տավարի մսով և սնկով - կատարյալ ընտանեկան կիրակնօրյա ընթրիքի համար: Այն կպատրաստվի մի քանի փուլով, քանի որ հերթով շարելու ենք բաղադրիչները։ Տավարի միսը եփվում է ամենաերկարը, այնպես որ անմիջապես տապակել: Հետո կվերցնենք սունկ (շամպինիոններ) և վերջապես բաղադրատոմսերի այսօրվա ընտրանի մեր հերոսուհին՝ հնդկաձավարը։ Հնդկաձավարարագ եփում է, ուստի այս փուլում կարող եք սկսել սեղանը դնել: Այդ ընթացքում ամեն ինչ տեսեք քայլ առ քայլ և լուսանկարով։

Բաղադրիչների ցանկ.

• տավարի միս - 300 գր;
• հնդկաձավար - 300 գր;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• բուսական յուղ - 40 գ;
• ջուր - 600 գ;
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը

Մենք հնդկաձավարը մատուցում ենք որպես վաճառական սեղանին տաք վիճակում։ Կարծում ենք, որ ոչ ոք սոված չի մնա։

Նման շիլաները հաշվելու եղանակներ չկան։ Տարբեր հավելումներ, թարմ բանջարեղեն կամ թթու բանջարեղեն, խորովածը միայն համեմունք կհաղորդի այս ուտեստին: Եթե ​​մածուկը ձեզ դուր չի գալիս, փոխարինեք այն լոլիկի հյութ... Ճաշատեսակը միայն կշահի նման փոխարինումից: Իսկ սնկով, թե թարմ, թե աղած, կմոռանաք, որ հնդկաձավար չեք սիրում։ Բացառությամբ թավայի, կարող եք կուպեչկի ձևով պատրաստել կաթսայում, կաթսաներում ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում։ Եվ թթվասերով և նապաստակով, բեկոնով ... բայց ինչ եմ ասում ձեզ: Եփել և վայելել:

Կարո՞ղ եք հնդկացորենի շիլա պատրաստել:
Իսկ դուք փլավ սիրու՞մ եք։
Գիտե՞ք, թե ինչու են ձեզ հարկավոր խոհարարական գրքեր:
Այո այո, խոհարարական գրքերանհրաժեշտ են ավելի բազմազան և համեղ ուտելու համար:
Հետևաբար, եկեք մի փոքր կրճատենք այտերի միջև եղած օդի քանակը, ավելի պարզ դարձնենք դեմքը և մի կողմ դնենք հայտարարությունները»։ իսկական փլավպատահում է միայն «և» իսկական հնդկաձավարի շիլան միայն», որովհետև ճաշ պատրաստելու մեջ չկա ավելի մեծ հիմարություն, քան պնդել կերակուր ուտելու և կերակուր պատրաստելու միակ ճիշտ ձևը։

Փաստն այն է, որ երբեմն խոհարարությունը տոնական է, բայց երբեմն՝ բավականին առօրյա՝ ամեն օրվա համար։
Եվ փաստն այն է, որ հնդկացորենի շիլան հիանալի եփվում է ամենասովորական ուզբեկական կաթսայի մեջ և շատ համեղ փլավդուք կարող եք եփել ... ամբողջովին փոխարինելով բրինձը հնդկաձավարով:

Այս ուտեստը պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես սովորական Ֆերգանա փլավը։ Միայն ապրանքների հարաբերակցությունն է տարբեր՝ քիչ ձեթ, քիչ սոխ և քիչ գազար։ Այո, իսկ գազարը կարելի է սովորական խորանարդով կտրատել, բայց միս... Կարելի է միս վերցնել այնքան, ինչքան սիրտդ կամենա, բայց ուղղակի պետք է նկատի ունենալ, որ փլավն ու հնդկաձավարի շիլան մսի մասին չեն!
Դե, լավ, ահա չորս կողիկներ, չորս գառան մեջքներ - կա՞ն: Հրաշալի։ Տապակել դրանք յուղի մեջ մինչև կարմրեն: Ո՛չ կողոսկր, ո՛չ ոսկոր, ո՛չ էլ գառ։
Դե, լավ, այնպես որ մենք վերցնում ենք այն, ինչ ունենք՝ խոզի միսից մինչև հավի միս և անմիջապես անցնում հաջորդ փուլ:

Սոխը մի փոքր բուսայուղով տապակել։

Ավելացնել միսը, մի փոքր թուլացնել կրակը և տապակել մինչև պատրաստ լինի: Աղ, պղպեղ, չաման ունե՞ք։ Շաղ տալ զիրայով։

Տապակել գազարն ու ծածկել ջրով։ Պարզապես մի քիչ ջուր վերցրեք, այնքան, որ միսը շոգեխաշվի։ Շատ զիրվակ պետք չէ, պետք չէ հնդկաձավարը թրջել սոխի, մսի ու գազարի համով այնքան վառ, որքան բրինձը թաթախում են Ֆերգանա փլավով։
Ընդհակառակը, հնդկաձավարի նուրբ համն ու բույրը պետք է պաշտպանված լինեն։ Եվ դուք նաև պետք է հիշեք, որ հնդկաձավարը այնքան չի ուռչում, որքան բրինձը, հետևաբար, պատրաստի ուտեստի մեջ ապրանքների միջև հարաբերակցությունը ճիշտ կլինի, եթե քաշով հնդկաձավարը երկու անգամ ավելի շատ լինի, քան միսը և գազարը: Այսինքն՝ մեկ կիլոգրամ հնդկաձավարը կես կիլոգրամ միս է, կես կիլոգրամ գազար։

Ավելին, հնդկաձավարի համը լավ կլիներ բարձրացնել, ընդգծել. Դա արվում է շատ պարզ՝ նախ պետք է լվանալ հնդկաձավարը։

Իսկ հետո հնդկաձավարը պետք է դնել չոր, առանց ձեթի տապակի վրա ու վառել։ Կաթսայի տակ կրակը պետք է միջինից բարձր պահել, հնդկաձավարը հաճախակի խառնել։

Հնդկաձավարը պետք է չորանա, տաքանա, սկսի հաճախակի ճռճռալ, չոր խշշոցով փշրվել և, որ ամենակարևորն է, խոհանոցը լցնի իր բույրով։ Կաթսայի մեջ արևածաղկի սերմերը տապակած տապի մեջ. Դիտե՞լ եք, թե ինչպես է նրանց բույրը աստիճանաբար փոխվում համեղի, բայց որից հետո միայն մի քիչ էլ թավայի մեջ և վերջ՝ սերմերը այրվում են, դառնանում։ Նույնն է հնդկաձավարի դեպքում։ Բոցավառեք, բայց մի չափազանցեք:
Որոշ մարդիկ հնդկաձավար են պատրաստում ջեռոցում: Բայց կարո՞ղ եք հետևել այն ջեռոցում: Կարո՞ղ եք ջեռոցում ձեռքով պատրաստված հմայք ստանալ:

Որտե՞ղ են ոսկորները, կողերը: Դրեք դրանք մսի և գազարի վրա, հարթեցրեք մակերեսը։ Ինչո՞ւ այս փլավի մեջ սխտոր չկա, պղպեղ կամ այլ ոչ իրեր, արդեն հասկացաք, չէ՞։ Հնդկաձավար, հնդկաձավարը գլխավորն է։ Նա պարում է, նա միայնակ է: հետևաբար, կողերը դնում ենք այն մթերքների վրա, որոնք սովորաբար փլավի համն են կազմում, որպեսզի խոչընդոտ ստեղծեն զիրվակի դեպի հնդկաձավար ճանապարհին։ Թող միսն ու գազարն ինքնուրույն աշխատեն, իսկ հնդկաձավարը՝ ինքն իրեն։ Այնուհետև մենք դրանք կխառնենք, և ամեն ինչ կլինի այնպես, ինչպես պետք է:

Այնտեղ ներքև, ամեն ինչ արդեն աղի է։ Իսկ հնդկաձավարը պետք է առանձին աղել։ Մեկ կիլոգրամ հնդկաձավարի համար մեկ գդալ աղ եմ վերցնում։

Եվ նաև երկու լիտր ջուր պետք է գնա մեկ կիլոգրամ հնդկաձավարի համար: Բայց որքա՞ն ջուր մնաց այնտեղ՝ զիրվակի մեջ։ Ո՞վ գիտի ինչքան:
Ես չգիտեմ, ուստի ես սովորաբար միանգամից չեմ լցնում բոլոր երկու լիտրը՝ թողնելով ջրի մի մասը հարմարեցնելու համար:

Հնդկաձավարը եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան բրինձը, ուստի կաթսայի տակ շատ տաքացում պետք չէ։ Թողեք այն հանգիստ եփվի և ավելի դանդաղ եռա։ Մոտ քսան րոպե հնդկաձավարը պետք է եփել, բայց դրանից հետո խոնավությունը կամ ամբողջությամբ ներծծվի հացահատիկի մեջ, կամ գոլորշիանա։ Դե, վերջ՝ կաթսան փակում ենք կափարիչով, ամենափոքր կրակով, բաժանարարով կամ նույնիսկ 120-130C տաքացրած ջեռոցում գտնվող կաթսայով։

Սկզբունքորեն, որքան երկար շոգեխաշվի հնդկաձավարը, այնքան շքեղ կլինի դրա խտությունը, այնքան փլավը համեղ կլինի։
Բայց քառասուն րոպե հետո բացեք կաթսան, սլայդով հավաքեք ձավարեղենը, շարեք, ասես, հրաբխի բերանը և մեջը թաթախեք յուղի մի կտոր։ Կրկին փակեք կաթսան և սպասեք։ Մոտ տասը րոպեից կարագը կհալվի, կաթիլ-կաթիլներով կվազի լանջերով և կհագեցնի բացված հնդկաձավարը՝ դարձնելով այն էլ ավելի բուրավետ և համեղ։

Ընդհանրապես, պետք չէ հնդկաձավարը յուղով հագեցնել՝ բավական կլիներ այն բուսական յուղը, որի վրա հենց սկզբից տապակել էին միսն ու սոխը։
Ընդհանրապես, հնարավոր կլիներ փլավը քառասուն րոպե կամ ավելի երկար չպահել կափարիչի տակ, բայց ինչպես միշտ՝ ամեն ինչ փախուստի մեջ է, ամեն ինչ փախուստի մեջ է։

Միայն թե, անկեղծ ասած, եթե որևէ մեկը հնդկաձավար չի սիրում, դա միայն այն պատճառով է, որ երբեք պատշաճ ուշադրություն չի դարձրել դրան։ Եվ մի քիչ նայիր նրան, մի երկու հաճոյախոսություն ասա, օգնիր նրան բացվել, և այս գեղեցկուհին քեզ այնքան կսիրի, որ բրնձի թագավորական տեսակները կբաժանվեն, մի քայլ հետ կգնան և կխոնարհվեն ռուսական խոհանոցի թագուհու առաջ: