Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով բլիթներ. Համեղ ու փափուկ կաթնաշոռային բլիթներ թավայի մեջ։ Շոռակարկանդակներ հատապտուղներով

Համեղ կաթնաշոռով նրբաբլիթները համարվում են ռուսական խոհանոցի ամենատարածված աղանդերը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ դժվարություններ են ունենում ուտեստ պատրաստելու հարցում, քանի որ տապակման ընթացքում կաթնաշոռը տարածվում է և ամբողջությամբ չի տապակվում։ Ինչպես ցանկացած այլ բիզնեսում, խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելն ունի իր նրբությունները: Եկեք ամեն ինչի մասին խոսենք հերթականությամբ, ընդգծենք հիմնականը.

Կաթնաշոռով նրբաբլիթներ՝ ժանրի դասական

• վանիլային շաքար- 3-5 գր.
• աղ - 5 գր.
• բարձր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 330 գր.
• հատիկավոր շաքար - 60 գր.
• ձու - 1 հատ.
• բուսական յուղ (տապակելու համար) - 70 մլ:
• ալյուր - 90 գր.

1. Կաթնաշոռն ու ձուն հովացնում ենք, միացնում բաղադրիչները։ Լցնել հատիկավոր շաքարավազի և վանիլինի մեջ, զանգվածը մանրացնել մինչև հարթ: Մի քիչ աղ, ազատ հոսող կազմի քանակությունը ավելացվում է ըստ ճաշակի։
2. Մաղած ալյուրը ցանել աշխատանքային մակերեսին, կաթնաշոռային զանգվածը դնել սեղանին։ Խառնել զանգվածը մինչև հարթ լինի, պանրի թավայից «երշիկ» պատրաստել։
3. Զանգվածը բաժանել նույն չափի գնդիկների, մի փոքր հարթեցնել (մոտ 1 սմ հաստությամբ)։ Տապակը տաքացնել, խոռոչի մեջ լցնել բուսական յուղ (կարող եք կարագի մեջ տապակել)։
4. Նրբաբլիթները թաթախել ալյուրի մեջ, որպեսզի չայրվի։ Տեղադրել տաք տապակի մեջ, տապակել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Սնունդը շրջելու համար օգտագործեք փայտե սպաթուլա: Ստուգեք պատրաստվածությունը ըստ գույնի, արտադրանքը պետք է ձեռք բերի ոսկե ընդերք:
5. Եթե ​​բաղադրիչները խառնելու ընթացքում հաստ խմոր հունցեք, շոռակարկանդակներն ամբողջությամբ չեն տապակվի։ Այս կողմը վերացնելու համար տապակելիս տապակը կափարիչով փակեք։
6. Հարթ ուտեստը թղթե սրբիչներով շարել, պատրաստի շոռակարկանդակները շարել, որպեսզի ճարպը քամվի: Սկսեք տապակել նոր խմբաքանակ, կրկնեք նույն քայլերը: Պատրաստի ուտեստմատուցվում է մուրաբայի, թթվասերի կամ մեղրի հետ։

Կաթնաշոռով բլիթներ չամիչով

• բուսական յուղ - 70-100 մլ:
• հավի ձու - 1 հատ.
• աղ - դանակի ծայրին
• կաթնաշոռ - 280 գր.
• չամիչ - 70 գր.
• ցորենի ալյուր - 60 գր.
• թակած դարչին - 2 պտղունց
• հատիկավոր շաքար - 80 գր.

1. Հեռացրեք չամիչները փաթեթից, տեղափոխեք քամոց և լվացեք: Ուղարկել խորը ամանի մեջ, լցնել տաք ջրով, ծածկել կափարիչով, թողնել կես ժամ:
2. Մինչ չամիչը թրջվում է, խմորը պատրաստեք ապագա շոռակարկանդակների համար։ Ձուն հարում ենք աղի, շաքարավազի և դարչինի հետ, հարում ենք հարիչով։ Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, ավելացնում ձվի զանգվածին։ Կրկին հարել։
3. Ալյուրը մաղում ենք, սկսում ենք փոքր չափաբաժիններով ավելացնել հիմնական կազմին։ Այս պահին չամիչն արդեն թրջված է, չորացնում ենք ու ավելացնում ընդհանուր զանգվածին։
4. Բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, որպեսզի բացառվեն կաթնաշոռի մանր հատիկները։ Խմորը պետք է հարթ լինի, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները չեն եփվի։ Տապակը տաքացնել կարագով, մեջը լցնել ձևավորված սիռնիկը։
5. Տապակել ուտեստը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե): Աղանդերն օգտագործեք տաք վիճակում, մատուցեք մուրաբայի կամ մեղրի հետ։

• ձու - 1 հատ.
• կաթնաշոռ - 350 գր.
• բուսական յուղ - 80 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 50-60 գր:
• աղ - 4 գր.
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 7 գր.
• սեմոլինա - 35 գր.
• ցորենի ալյուր - 60 գր.

1. Պատրաստեք խառնիչի գունդ։ Ձուն կոտրել մեջը, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ։ Զանգվածը հարիչով մշակեք, որպեսզի ձվերը թանձր փրփուրի վերածվեն։
2. Միավորել փխրեցուցիչը մաղած ալյուրի և ձավարձի հետ։ Խառնուրդն ավելացրեք փոքր մասերում՝ միաժամանակ խառնելով։ Կաթնաշոռը քսել մաղի միջով, ավելացնել հիմնական բաղադրությանը։
3. Խմորը ծածկել թաղանթով կամ սրբիչով, թողնել մեկ երրորդ ժամ, որպեսզի թրմվի։ Այս ընթացքում ձիգը կուռչի, պարզապես պետք է ձեւավորել բլինչիկները։
4. Ամբողջ խմորը բաժանել փոքր կտորների, յուրաքանչյուր հատվածը շրջանաձև գլորել։ Մի փոքր հարթեցրեք, որպեսզի սիռնիկին ստանա ցանկալի ձևը։ Բլիթների վրա ալյուր ցանել, որպեսզի չայրվեն։
5. Տապակի մեջ յուղ տաքացնել, ամանի մեջ լցնել syrniki։ Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա շրջել մյուս կողմը։ Մատուցել տաք բլիթներ, ուտել թթվասերով կամ մեղրով։

Կաթնաշոռով բլիթներ խնձորով

• ձու - 1 հատ.
• սեմոլինա - 50 գր.
• կաթնաշոռ - 550 գր.
• սոդա - 6 գր.
• հատիկավոր շաքար - 50-60 գր:
• կարմիր խնձոր - 2 հատ:
• աղ - 3 պտղունց
• կարագ - 60 գր.
• ալյուր - 90 գր.

1. Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը, հանեք միջուկը։ Մրգերը կտրատել խորանարդի մեջ, ուղարկել կարագով թավայի մեջ։ Տապակել մոտ 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
2. Երբ խնձորները պատրաստ լինեն, դրանց վրա ավելացրեք հատիկավոր շաքար (նույն քանակությամբ կարող եք փոխարինել մեղրով)։ Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև հատիկները մասամբ լուծվեն, մանրացնում ենք բլենդերով։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձուն աղի և շաքարի հետ, ցանկության դեպքում ավելացնել 3 գ։ վանիլին կամ դարչին: Զանգվածը հարել հարիչով, ավելացնել ձավարեղենև մաղած ալյուր։
4. Խմորը լավ հունցել, վրան ավելացնել մաղով անցած կաթնաշոռը։ Պատրաստեք հարթ, փափուկ մածուկ, որը մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին:
5. Խմորը թողնում ենք 45-60 րոպե։ Այս ընթացքում ձավարը ծավալով կբարձրանա և կուռչի մինչև ցանկալի վիճակ։ Ժամկետը լրանալուց հետո խոհանոցի մակերեսը ցանել ալյուր, վրան դնել զանգվածը։
6. Փաթաթել փոքրիկ գնդիկներ, հարթեցնել դրանք տորթերի տեսքով: Դրեք միջուկի վրա խնձորի միջուկ, եզրերը փակել, նորից հարթեցնել։ Բոլոր շոռակարկանդակները փաթաթել ալյուրի մեջ։
7. Տապակը յուղով տաքացնել, բլիթները դնել տապակի վրա։ Եփել 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Պատրաստի արտադրանքը պետք է ունենա ոսկե դարչնագույն ընդերք: Կարմրելուց հետո սնունդը թողեք անձեռոցիկների վրա, որպեսզի ճարպը քամվի։

• պրեմիում ալյուր - 180 գր.
• հատիկավոր շաքար - 130 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 5 գր.
• կարագ- 50 գր.
• ճարպային կաթնաշոռ - 575 գր.
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 8 գր.
• սոդա - 4 գր.

1. Ջեռոցում համեղ կաթնաշոռային բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է յուղոտ չոր կաթնաշոռ։ Անցնում ենք խոհանոցային մաղի միջով կամ պատառաքաղով փշրում գնդիկները։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել մսաղաց։
2. Զանգվածին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ, ձու։ Բաղադրությունը հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել սոդան փխրեցուցիչի հետ, այստեղ ալյուրը մաղել։ Ավելացնել կաթնաշոռի մեջ, նորից խառնել։
3. Պատրաստում ենք միատարր խտության խմոր, հակառակ դեպքում շոռակարկանդակները կտարածվեն։ Ձեռքերդ շաղ տալ ձավարեղենով, գնդիկները սկզբում գլորել կաթնաշոռից, այնուհետև դրանք հարթեցնել լվացքի մեջ։
4. Պատրաստեք թխում թերթիկ: Այն քսել մագաղաթով և լրացուցիչ քսել բուսական յուղով։ Ընտրովի, կարող եք օգտագործել սիլիկոնե կաղապարներ, բայց շոռակարկանդակները թաց կլինեն։
5. Բլիթները դնել թխման ամանի մեջ՝ պահպանելով բլիթների միջև հեռավորությունը։ Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճանով, թխել սիրնիկին կես ժամ։
6. Երբ աղանդերը թխվի, դրեք հարթ ափսեի վրա, լցնել հալած կարագով։ Ծառայել մուրաբայի, մեղրի կամ սեզոնային քաղցր հատապտուղների հետ:

Կաթնաշոռով բլիթներ գազարով

• սեմոլինա - 20 գր.
• գազար - 1 հատ.
• կաթնաշոռ - 220 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - 60 մլ:
• շաքարավազ - 60 գր.
• պրեմիում ալյուր - 50 գր.
• ձու - 1 հատ.
• մեղր կամ թթվասեր (մատուցելու համար) - փաստորեն
• կարագ (կարելի է փոխարինել մարգարինով) - 15 գր.

1. Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և անցկացրեք մանր քերիչով։ Մարգարինը կամ կարագը ուղարկել տապակի մեջ, տաքացնել, ավելացնել 30 մլ։ ջուր. Գազարը լցնել ամանի մեջ, տապակել ցածր հզորության վրա։
2. Լրացրեք ևս 40 մլ: մաքուր ջուր, ձավարը լցնել տապակի մեջ։ Այրիչը նվազագույնի հասցրեք, բաղադրությունը խառնեք այնքան, մինչև ձավարը ուռչի։ Հովացրեք կազմը։
3. Առանձին տարայի մեջ խառնել ձուն և շաքարավազը, հարել հարիչով։ Խառնելով մաս-մաս ավելացնել մաղած ալյուրը։ Լցնել կաթնաշոռի մեջ, ապա ամբողջ զանգվածը բլենդերով մանրացնել կամ մաղով անցկացնել։
4. Երկու կոմպոզիցիաները միացրեք մեկի մեջ, տաքացրեք տապակը արևածաղկի ձեթով։ Կրակը իջեցնում ենք միջին նիշի վրա, խմորից պանրով բլիթները գրտնակում, ալյուրի մեջ գլորում ու դնում ջերմակայուն տարայի մեջ։
5. Տապակել նրբաբլիթները 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դնել ափսեի մեջ, վրան լցնել մեղրով կամ մատուցել թթվասերով։

• աղ - դանակի ծայրին
• հավի ձու - 1 հատ.
• պրեմիում ալյուր - 140 գր.
• հատիկավոր շաքարավազ - 100 գր.
• բարձր յուղայնությամբ կաթնաշոռ (20%) - 550 գր.
• կարագ - 30 գր.
• մուգ շոկոլադ - 70 գր.
• բուսական յուղ - փաստորեն

1. Կաթնաշոռն անցկացրեք մանրահատիկ մաղի միջով կամ մանր կտրատեք բլենդերով։ Խառնուրդը խառնել աղի, շաքարավազի հետ, ավելացնել ձուն։ Ապագա խմորը հարել հարիչով։
2. Ալյուրը մաղում ենք, սկսում ենք կամաց-կամաց մտցնել կաթնաշոռի մեջ՝ 1-ական ճաշի գդալ։ Խուսափեք կուտակումից: Կարագը հալեցնում ենք, ավելացնում հիմքի վրա։
3. Կաթնաշոռից գնդիկներ պատրաստեք, յուրաքանչյուրը տորթի վերածեք։ Շոկոլադը քերել և մի քիչ քաղցր միջուկ դնել կաթնաշոռի բլիթների կենտրոնում:
4. Ծայրերը իրար կապեք, որպեսզի շոկոլադը ներսում մնա։ Շիրնիկիի վրա շաղ տալ մաղած ալյուրը, որպեսզի չայրվի։ Տապակը տաքացնել կարագով, շարել սիռնիկին և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Կաթնաշոռով շոկոլադե բլիթները օգտագործվում են տաք վիճակում։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը լրացրեք թթվասերով կամ բնական մածունով։ Խմեք թեյի, կակաոյի կամ սուրճի հետ։

Պատրաստեք համեղ կաթնաշոռով բլիթներ՝ օգտագործելով դասական տեխնոլոգիան։ Օգտագործեք բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են չամիչ, շոկոլադ, գազար, դարչին, խնձոր, ձավար: Փորձեք դիետիկ դեսերտ պատրաստել ջեռոցում։

Տեսանյութ՝ պանրով տորթերի լավագույն բաղադրատոմսը

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի փարթամ շոռակարկանդակներ պատրաստելու իր գաղտնիքները: Շատերը խմորին մի քիչ փխրեցուցիչ կամ սոդա են ավելացնում, այս բաղադրիչները թխվածքին տալիս են շքեղություն և օդափոխություն, սակայն սոդայի հետ պետք է զգույշ լինել, որպեսզի պանրի թավայի մեջ հատուկ հետհամ չզգացվի։ Կարելի է նաև կաթնաշոռը նախապես մաղով մանրացնել՝ միատարր խտությունից կաթնաշոռը շատ փափուկ, հարուստ և օդային է։ Փափկամազ շոռակարկանդակների պատրաստման սկզբունքը շատ չի տարբերվում սովորական շոռակարկանդակների թխման մեթոդներից։ Հիմնականում օգտագործվում են բոլոր նույն բաղադրիչները՝ կաթնաշոռ, ձու, շաքարավազ, ալյուր և այլն։ Պետք է շատ քիչ ալյուր վերցնել, որպեսզի խմորը չափավոր խիտ լինի և չփռվի։ Ալյուրի ավելցուկը կհանգեցնի նրան, որ շոռակարկանդակները կստացվեն կոշտ և բոլորովին ոչ փարթամ։ Համի համար խմորին կարող եք ավելացնել ցանկացած չիր, խնձոր, բանան կամ վանիլին դարչինով: Շոռակարկանդակները թխվում են տապակի մեջ, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Պատրաստի փափուկ շոռակարկանդակները կարելի է մատուցել թթվասերի, ջեմի, հատապտուղների սոուսի կամ խտացրած կաթի հետ։

Փարթամ շոռակարկանդակներ - կերակուրի և ճաշատեսակների պատրաստում

Փափկամազ շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խմոր հունցելու խորը աման, չափիչ բաժակ, գդալ, պատառաքաղ կամ մաղ։ Կարող եք նաև օգտագործել հարիչ կամ բլենդեր։ Եթե ​​շոռակարկանդակները թխվում են ջեռոցում, ապա այն պետք է նախապես տաքացվի, իսկ թխում թերթիկը պետք է յուղել կարագով կամ մարգարինով։

Սիրնիկին փարթամ դարձնելու համար կաթնաշոռը կարող եք նախապես մաղով մանրացնել։ Անհրաժեշտ է նաև հավելյալ միջուկ պատրաստել (օգտագործման դեպքում)՝ շոգեխաշել և չորացնել չամիչ, սալորաչիր կամ այլ չոր մրգեր, մրգեր կամ բանջարեղեն, լվանալ, մաքրել և քերել:

Փարթամ շոռակարկանդակների բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Փարթամ շոռակարկանդակներ

Առաջին հայացքից կաթնաշոռ արտադրողների այս բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում մյուսներից։ Այստեղ օգտագործվում են բոլոր նույն բաղադրիչները: Փարթամ շոռակարկանդակները ստացվում են հենց այսպես՝ խմորին թխում փոշու ավելացման շնորհիվ։ Ալյուրը կարելի է վերցնել «աչքով», բայց ավելի լավ է չչափել։

• 1/4 կգ կաթնաշոռ;
• Ձու;
• Ալյուր;
• Փխրեցուցիչ;
• Շաքարավազ - մի քանի գդալ (2-3);
• Մի քիչ աղ;
• Բուսական յուղ.

Կաթնաշոռը պատառաքաղով մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Կարող եք մաղով մանրացնել կամ բլենդերով խառնել ձվի ու շաքարավազի հետ։ Խմորին ավելացնել մի քիչ ալյուր, փխրեցուցիչ և աղ։ Կրկին հարեք զանգվածը։ Խմորից փոքրիկ կլոր «գնդիկներ» ենք պատրաստում, գլորում ալյուրի մեջ։ Տապակը յուղով ճիշտ տաքացրեք։ Կաթնաշոռը երկու կողմից թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը և բաց ընդերքը։

Բաղադրատոմս 2. Դեղնուցների վրա փարթամ շոռակարկանդակներ

Շոռակարկանդակների մեծ մասում խմորին ավելացվում են ամբողջական ձվեր: Փափկամազ շոռակարկանդակների պատրաստման այս եղանակը ներառում է որոշ դեղնուցների օգտագործում, որոնք պետք է շատ մանրակրկիտ հարել։ Նաև կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնում են չամիչ և վանիլին՝ նուրբ հաճելի բուրմունք ստանալու համար:

• Մի ֆունտ կաթնաշոռ;
• Չամիչ;
• Վանիլին;
• Շաքարավազ - կես բաժակից մի փոքր ավելի;
• 4-5 մեծ ձու կամ 6-7 փոքր (միայն դեղնուցներ);
• Սոդա - 12 գ;
• Անավարտ բաժակ ալյուր.

Չամիչը լվանալ և շոգեխաշել 3-4 րոպե եռման ջրի մեջ, ապա դնել սրբիչի վրա և չորացնել։ Կաթնաշոռին ավելացնել վանիլինը, շաքարի կեսը և չամիչը, խառնել։ Դեղնուցները մանրակրկիտ հարում ենք մնացած շաքարի հետ և լցնում կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։ Զանգվածին ավելացնել սոդան և ալյուրը, նորից խառնել։ Խմորը պետք է լինի չափավոր խոնավ, թեթև և չամրացված։ Այն պետք է հեշտությամբ ստանա ցանկալի ձևը: Զանգվածից փոքրիկ գնդիկներ ենք քանդակում ու տորթերի տեսք տալիս։ Բավական քանակությամբ ձեթ ենք տաքացնում տապակի մեջ և սկսում թխել մեր կաթնաշոռը։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Քանի որ խմորը թխելու ընթացքում կմեծանա ծավալը, պետք չէ շատ շոռակարկանդակ դնել տապակի վրա։ Նույն պատճառով տորթերը պետք է փոքր լինեն։ Մատուցեք պատրաստի պանրով տորթեր հատապտուղների օշարակով, թթվասերով կամ հալած շոկոլադով։

Բաղադրատոմս 3. «Մանկական» փարթամ շոռակարկանդակներ

Նման զարմանալիորեն համեղ փարթամ շոռակարկանդակներով կարող եք կերակրել մեկ տարեկանից երեխաներին։ Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն ամենաբարձր որակի և ամենաթարմ: Բաղադրատոմսում օգտագործվում է բլիթների համար ձավար և հատուկ ալյուր, ինչպես նաև թթվասեր, վանիլին և ձու:

• Մի տուփ թարմ կաթնաշոռ;
• Ձու;
• Երկու ճաշի գդալ թթվասեր;
• Semolina - մեկ գդալ;
• Մի հպում աղ;
• Վանիլին;
• Շաքար ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ.

Շաքարավազը (մոտ երկու ճաշի գդալ) խառնել վանիլինի և աղի հետ, հարել ձվի հետ։ Կաթնաշոռը մանրացնել ձիաձավարով և թթվասերով։ Ավելացնել ալյուրը, շաքարավազի հետ հարած ձուն։ Ամեն ինչ ճիշտ խառնել՝ խմորը պատրաստ է։ Ձիաձավարի վրա փարթամ շոռակարկանդակների գաղտնիքն այն է, որ զանգվածը պետք է թողնել 10 րոպե։ Այս ընթացքում ձավարը պետք է ուռչի։ Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Կաթնաշոռից փոքրիկ շոռակարկանդակներ ենք պատրաստում, կարող եք ալյուրի մեջ գլորել։ Թխել երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա։ Եթե ​​նրբաբլիթների համար հատուկ ալյուր չկա, կարող եք օգտագործել պրեմիում դասի ալյուրի և փոքր քանակությամբ փխրեցուցիչի խառնուրդ։

Բաղադրատոմս 4. Փարթամ շոռակարկանդակներ ջեռոցում

Ջեռոցում կարող եք նաև փափկամազ և փափկամազ սիռնիկի պատրաստել։ Բացի այդ, նման կաթնաշոռը շատ ավելի օգտակար է։ Եփելու համար ձեզ հարկավոր է ձու, առանձին դեղնուց, փխրեցուցիչ, շաքարավազ և ալյուր։ Նաև մի քիչ վանիլին համի համար:

• Երկու տուփ կաթնաշոռ;
• Երկու ձու;
• Երկու դեղնուց;
• Վանիլին;
• Շաքարավազ - մի քանի գդալ;
• Ալյուր;
• Փխրեցուցիչ;
• Մի քիչ աղ.

Կաթնաշոռը մանրացնել մաղով և խառնել վանիլինի, աղի և փխրեցուցիչի հետ։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, լցնել կաթնաշոռի մեջ։ Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը։ Նախապես տաքացրեք ջեռոցը, թխելու թերթիկը յուղով քսեք։ Պատրաստում ենք պանրով տորթեր և դնում թխման թերթիկի վրա։ Մակերեւույթը յուղել կաթնաշոռով հարած դեղնուցներով։ Մոտ կես ժամ թխում ենք պանրով տորթեր։ Որպեսզի փարթամ սիրնիկները չընկնեն, եփման ավարտից հետո դրանք պետք է մի քանի րոպե ևս պահել ջեռոցում։

- Պանրի բլիթները իսկապես փարթամ դարձնելու համար կաթնաշոռը պետք է լինի թարմ և ոչ շատ չոր։ Բայց նաև խորհուրդ չի տրվում չափազանց թաց կաթնաշոռ վերցնել - syrniki- ն կարող է սողալ;

- Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել առանձին հարած դեղնուցներ, շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են հենց այս գաղտնիքը, որպեսզի կաթնաշոռը հարուստ դուրս գա և լավ բարձրանա;

- Եթե սիռնիկին եփում են ջեռոցում, ապա եփման ավարտից հետո պետք է այնտեղ թողնել եւս 5 րոպե։ Եթե ​​կաթնաշոռը անմիջապես հանեք, դրանք հեշտությամբ կընկնեն։

Օրերս նախաճաշի համար կաթնաշոռով բլիթներ էի պատրաստում և ինձ բռնեցի՝ մտածելով, որ այս բաղադրատոմսը դեռ կայքում չկա։ Ես ինչ-որ կերպ կարոտեցի այն, հավանաբար այն պատճառով, որ այն չափազանց պարզ էր: Իսկ շոռակարկանդակները, կամ, այլ կերպ ասած, կաթնաշոռը, ես միշտ համեղ եմ ստանում, ուստի որոշեցի լուսանկարել ու բաղադրատոմսը դնել, գուցե ինչ-որ մեկը հարմար լինի։

Համեղ շոռակարկանդակների պատրաստման մեջ հատուկ գաղտնիք չկա, դա ուղղակի կախված է ձեր ընտրած կաթնաշոռի որակից։

Կարևոր է, որ այն չոր լինի և ոչ թթու, բայց դրա յուղայնությունը առանձնապես չի ազդում համի վրա, այն հավասարապես համեղ է ստացվում 2% և 9% կաթնաշոռից։
Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ, նույնիսկ ավելի արագ, քան.

Բաղադրությունը:

• 1 տուփ կաթնաշոռ (200-220 գ)
• 1 միջին ձու
• 2 ճ.գ. լ. մի կույտ ալյուրով (70 գ)
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա
• 1 ճ.գ. լ. վանիլային շաքար
• 1/4 թ/գդ աղ
• բուսական յուղ

Այս քանակի արտադրանքից ստացվում է 4 շոռակարկանդակ։
Այս բաղադրատոմսը հիմնական է, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել չամիչ, խնձոր, բանան, հատապտուղներ և այլն: Կարող եք նաև ավելացնել ավելի շատ շաքար, եթե ցանկանում եք, որ կաթնաշոռով բլիթները իսկապես քաղցր լինեն:

Պատրաստում:

Հարումով հարում ենք ու ավելացնում կաթնաշոռն ու մաղած ալյուրը։

Լավ խառնեք և ստացեք այս պատրաստի խմորը կաթնաշոռով բլիթներ:

Խմորը շատ կպչուն է, ուստի ափերը ջրով թրջում ենք, գնդիկներ փաթաթում և դրանցից մոտ 1 սմ հաստությամբ կաթնաշոռներ ենք կազմում։

Մի քիչ լցնել տապակի մեջ բուսական յուղև լավ տաքացեք: Կաթնաշոռով բլիթները մարմանդ կրակի վրա կտապակենք, որպեսզի ներսում լավ թխվեն։
Յուրաքանչյուր կաթնաշոռային նրբաբլիթ բոլոր կողմերից գրտնակել ալյուրի մեջ և դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։

Երբ syrniki-ները կարմրեն, շրջեք և տապակեք մյուս կողմից: Կրակը, հիշեցնում եմ, փոքր է, սա շատ կարևոր է, այլապես ձեր կաթնաշոռային բլիթները դրսից կարմրավուն կլինեն, իսկ ներսից՝ հում։

Պատրաստի շոռակարկանդակները դնում ենք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի, իսկ հետո սեղանին մատուցում ենք թթվասերի, մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ միասին։ Կարելի է վրան մի քիչ շաքար ցանել։

Կաթնաշոռով նրբաբլիթներ՝ լավագույն բաղադրատոմսով

Խոհարարության այս ոչ հավակնոտ տարբերակը կօգնի ձեզ ցանկացած ժամանակ պատրաստել նման համեղ ուտեստներ՝ նախաճաշին կամ դեսերտին: Այն պարզ է և շատ մատչելի, շքեղության համար օգտագործում է բավականին քիչ ձավար։

Բաղադրիչները ամենատարածվածն են, որոնք հանդիպում են բացարձակապես ցանկացած բնակարանում կամ տանը։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ապակե ամանի մեջ կոտրեք երկուսը հավի ձու... Դրանց վրա շաքարավազ ավելացրեք։ Խառնուրդը հարելու համար օգտագործեք ձեռքի հարիչ:

Կարևոր! Պետք չէ ուժեղ, թեթեւ ծեծել, որպեսզի հեղուկը միատարր դառնա։

Ավելացնել կաթնաշոռ, խառնել գդալով։ Հենց վերջին պահին ավելացրեք ձավարը։

Կարևոր! Եթե ​​տեսնեք, որ կաթնաշոռի զանգվածը մի փոքր բարակ է, ապա ավելացրեք ձավար։

2. Թասը մի կողմ դրեք և թողեք, որ 15 րոպե կանգնի, ձիգը ուռչի։

Կարևոր! Անպայման ծածկեք անձեռոցիկով, որպեսզի բաղադրիչները չչորանան։

3. Այժմ սովորեք, թե ինչպես ճիշտ ձևավորել պանրի բլիթները: Դա անելու համար ափի մեջ մի փոքր ցողեք ալյուրի մեջ, այնուհետև ճաշի գդալով քսեք պատրաստված զանգվածը և գնդիկ գլորեք։ Վերջում պարզապես հարթեցրեք այն ձեր ափով, որպեսզի այնպիսի գեղեցիկ բան ստեղծեք, ինչպիսին է նրբաբլիթները:

4. Միացված տաք կաթսալցնել արևածաղկի բուսական յուղի մեջ և դուրս հանել գեղեցիկ տղամարդկանց))):

5. Տապակել երկու կողմից կափարիչով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել թթվասերով, ջեմով կամ

Ինչպես տեսնում եք, նրանք արագ ու համեղ պատրաստել են այսպիսի զով ու գեղեցիկ նախաճաշ ընդամենը մեկ րոպեում, ինչպես ճաշասենյակում։

Դուք այդպիսի գլուխգործոցներ եք, թե ինչպես եք ուտում՝ սառը, թե տաք: Ես սիրում եմ դրանք տաք ու տաք, այնպես չէ՞:

Սոդաով կաթնաշոռի դասական բաղադրատոմսը

Խոհարարության ևս մեկ տարբերակ հապճեպԳՕՍՏ-ին մոտ, բայց միայն տանը, պատրաստված սիրով և հոգատարությամբ մեր սիրելիների համար։ Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը երկու բաղադրիչի մեջ է, մեկը այս ուտեստին տալիս է առավելագույն շքեղություն, իսկ մյուսը՝ հյութեղություն։

Ընդհանուր առմամբ, ստացվում է նաև շատ համեղ և քնքուշ։

Կարիք ունենք:

• կաթնաշոռ - 400 գ
• ձու - 2 հատ.
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• աղ - 0,5 tbsp
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ
• ալյուր - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք կաթնաշոռը 9% եւ պատառաքաղով շատ լավ տրորեք։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ գաղտնի բաղադրիչԹիվ 1- սոդա:

Կարևոր! Ցանկության դեպքում ֆերմենտացված կաթնամթերքը կարող եք քսել մաղով, միայն ավելի լավ կլինի։ Սա, սկզբունքորեն, պետք է արվի, բայց քանի որ տարբերակը արագ սնունդ, ապա դուք կարող եք անցնել պատառաքաղով:

2. Ճաքել հավի երկու ձուն, խառնել։ Շոռակարկանդակները հյութալի դարձնելու համար ավելացրեք մեկ գդալ թթվասեր (սա գաղտնի բաղադրիչ թիվ 2): Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Ապա ավելացրեք ալյուրը։ Եթե ​​ստացվում է, որ խմորը հեղուկ է, ապա վրան ալյուր ցանել, ամեն ինչ կախված է կաթնաշոռի որակից, այնպես որ ընտրեք չոր։

Կարևոր! Շատ ալյուր ավելացնել պետք չէ, հակառակ դեպքում դրանք օդամղիչ ու փափուկ չեն լինի, այլ կդառնան ծանր, կարծր ու յուղոտ։

Խմորը չպետք է լինի հեղուկ, բայց ոչ բավական հաստ։ Երբ այն դնում եք ճաշի գդալի վրա և շրջում եք այն, այն պետք է դանդաղ ընկնի ամանի մեջ, և ոչ շատ դանդաղ կամ արագ։ Ընդհանրապես, դա արեք ավելի հաճախ, և հետագայում ինքներդ կհասնեք ցանկալի հետևողականությանը։

3. Այժմ ձևավորեք ցանկալի ձևը, մի գդալ խմորը լցրեք ալյուրի մեջ և գնդիկներ պատրաստեք, իսկ հետո, երբ սկսեք տապակել, հարթեցրեք։

4. Տապակել մարմանդ կրակի վրա բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարևոր! Այս տարբերակի համար պետք է տապակելիս կափարիչով ծածկել, որպեսզի այն չքանդվի։

5. Ամեն ինչ երկու կողմից տապակվելուց հետո պատրաստի գլուխգործոցները դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա՝ ամբողջ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

6. Փափուկ, օդափոխված տապակած կաթնաշոռը փակ կափարիչով կաշխատի ձեզ համար, եթե ամեն ինչ ճիշտ անեք:

Դրեք դրանք գունավոր ափսեի մեջ, նրանք արքայական տեսք ունեն։ Զարդարել շաքարի փոշի... Մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ, կամ կակաոյի հետ։ Երեխաները կարող են լցվել անուշաբույր ժելեհատապտուղներից.

Փարթամ կաթնաշոռով բլիթներ ձավարով թավայի մեջ

Դե, և այս տարբերակը, իհարկե, դժվար թե դիետիկ անվանել, բայց, այնուամենայնիվ, այն կլինի առանց ալյուրի և շաքարի:

Որպեսզի ամեն ինչ ստացվի, ընտրեք չոր և ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, այն կարող եք գնել խանութից կամ շուկայում։ Եվ հետո նրանք կունենան մանկության համը:

Կարիք ունենք:

• կաթնաշոռ - 500 գ
• ձու - 2 հատ.
• սեմոլինա - 2 ճ.գ
• աղ - մի պտղունց
• վանիլին կամ վանիլային շաքար `համտեսել
• ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ կամ ձավար

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը տրորել պատառաքաղով կամ անցկացնել նուրբ քամիչով։ Այնուհետև հարում ենք ձվերը, խառնում, հետո դնում վանիլային շաքարավազը, երկու ճաշի գդալ ձավարձը, մի պտղունց աղ, լավ հարում ենք։

2. Այս զանգվածը խառնելուց հետո ձեռքերով զվարճալի կոլոբոկներ ձևավորեք։ Մի քիչ թաթախեք ալյուրի մեջ։

Կարևոր! Շատերին հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես կարելի է ալյուրը փոխարինել պանրով բլիթները փաթաթելու գործընթացում, ամեն ինչ բավականին պարզ է՝ սեմոլինով։ Այն հիանալի խրթխրթան կստացվի։

Ինչ գեղեցիկ տասնյակ ստացվեց, ուղղակի խնջույք աչքերի համար, փորձեք դրանք դարձնել նույն ձևի, կլոր և նույն քաշով, ստացվում է մոտ 10-12 հատ:

3. Զտված բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և շարել աշխատանքային մասերը: Երբ առաջին կողմը ոսկե դարչնագույն է դառնում, շրջել և ծածկել:

Տապակել մինչև փափկի՝ ոսկեգույն և գեղեցիկ ընդերքը ստանալու համար:

4. Սրանք այնքան օդային և փարթամ ստեղծագործություններ են, կտրվածքով հիանալի տեսք ունեն, բայց համը զարմանալիորեն համեղ է և բուրավետ: Ի վերջո, վանիլինն իր գործն անում է։

Մատուցել մեղրով, թթվասերով կամ խտացրած կաթով, ցանկացած տեսակի մուրաբայի հետ։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես թխել կաթնաշոռով բլիթները ջեռոցում (բոնուս)

Դուք երբևէ կերե՞լ եք այս ուտեստը մանկապարտեզթե դպրոց Կարծում եմ՝ այդպես է, բայց գիտեք որն է ամենակարևոր հատկանիշը, այն կայանում է նրանում, որ պանրով թխվածքաբլիթները տապակվում են ոչ թե թավայի մեջ, այլ թխվում են ջեռոցում, և դրանից դրանք դառնում են օգտակար և սննդարար։

Եվ ևս մեկ գումարած, պետք չէ կանգնել թավայի մոտ և մտածել այն մասին, որ հանկարծ պահակը և ամեն ինչ կվառվեն։ Կազմը պարզ է, կաթնաշոռը հարմար է ցանկացած յուղայնության, նույնիսկ տնական։

Կարիք ունենք:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը դնել խորը տարայի մեջ։ Կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան։

2. Փափկած կաթնաշոռի մեջ լցնել հալած կարագը, հարել երկու ձվի մեջ և ավելացնել թթվասերը։ Ավելացնել չոր խառնուրդ: Հարում ենք ու թողնում 5-10 րոպե կանգնի, որպեսզի ձավարը ուռչի։

3. Պատրաստի խմորտարածել կաղապարների վրա, գերադասելի է սիլիկոնե, դրանք շատ հեշտ են օգտագործել, բուսայուղով յուղել պետք չէ։

Կարևոր! Մի տեղ թողեք մոտ 5-7 մմ բարձրացման համար:

3. Դուք ստանում եք մոտ 10-12 այս բերանային դելիկատեսներից: Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-30 րոպե։

4. Թխելու ընթացքում խմորեղենը մի փոքր կբարձրանա, իսկ հետո կընկնի, այնպես, ինչպես հարկն է, մի անհանգստացեք։

5. Նման ծաղիկները սրամիտ ու գրավիչ են ստացվել։

6. Այն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար եփել թթվասերի միջուկ... Դրա համար խառնեք երկու ճաշի գդալ թթվասերը և 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշին, հարեք։

Հետաքրքիր է! Բայց ընդհանրապես կաթի սոուսկամ լցնելը կարելի է անել տարբեր ձևերով, վերջին հոդվածում, որը մանրամասն գրել եմ այս մասին, շատ քաղցր է ստացվում, ինչպես տրվել է մանկապարտեզում:

7. Երեխաներին իսկապես դուր կգան նման նրբություններ, ոչ ոք անտարբեր չի մնա, լիզեք ձեր մատները։ Դուք կարող եք զարդարել ձեր սիրելի հատապտուղներով, ինչպիսիք են ազնվամորու, հապալաս, հաղարջ: Բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն:

Շոռակարկանդակների պատրաստում բազմաբուխ ամանի մեջ

Այս ձևով էլ չափազանց դժվար բան չկա, կաթնաշոռն օգտագործվում է ամենատարածված 9%-ը։ Այս տարբերակում համը բարելավելու համար կօգտագործվեն հատապտուղներ, օրինակ՝ չամիչը, այն կարող եք փոխարինել չորացրած ծիրանով կամ սալորաչիրով, միայն դրանից հետո կտրատել փոքր կտորներով, և ոչ ամբողջությամբ։

Կարիք ունենք:

• կաթնաշոռ - 400 գ
• չամիչ - 100 գ
• ալյուր - 150 գ
• շաքարավազ - 100 գ
• ձու - 1 հատ.
• բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Չամիչի վրա լցնել եռման ջուր, որ փափկի։ Այդ ընթացքում կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, այնուհետև խառնում ենք ձվի, շաքարավազի և ալյուրի հետ, որպեսզի ստացվի միատարր խտություն։

2. Ավելացրեք չամիչը, քամեք ջուրը, իհարկե, քամեք քամոցով։

3. Ստացված խառնուրդից կաղապարել այսպիսի նրբերշիկ։

6. Շատ արագ եփում են յուրաքանչյուր կողմից մոտ 2,5 րոպե, ուստի 5 րոպեից ամեն ինչ պատրաստ կլինի։ Տապակելուց հետո ավելորդ ձեթը հեռացնելու համար թող նստեն թղթե սրբիչի վրա։

Դրանց վրա շաքարի փոշի ցանել։ Մատուցելիս թթվասերը խառնել դարչինի հետ և, ինչպես ասում են, կերել՝ հանուն առողջության։ Համեղ բացահայտումներ ձեզ!

Սուպեր բաղադրատոմս փարթամ շոռակարկանդակների համար, ինչպես մանկապարտեզում

Դե, և վերջապես հասանք ևս մեկ շատ հետաքրքիր մանկական տարբերակի։ Դրանում շոռակարկանդակները շոգեխաշվում են ջրային բաղնիքում, դրանք բացարձակապես անվնաս են, քանի որ ձեթ չի օգտագործվում, բայց որպես խոհարար զարդարել է դրանք, շատ գեղեցիկ։ Ես առաջարկում եմ դիտել տեսանյութ YouTube-ի ալիքից պրոֆեսիոնալից.

Ինձ համար այսքանը, ինչպես միշտ, ես հրաժեշտ չեմ տալիս, ասում եմ հանդիպումից առաջ. Բաժանորդագրվեք կոնտակտային խմբին, ավելի հաճախ այցելեք ինձ, ուրախ կլինեմ նոր ծանոթությունների համար, գրեք ձեր ցանկությունները և կարծիքները: Ցտեսություն։

P.S Տղաս էսօր տվել է, ասել է, որ էլի կոտլետ եմ պատրաստել։ Մտածում էի, թե ինչու կոտլետներ։ Բայց պարզվեց, որ դրանք իսկապես կոտլետների տեսք ունեն, ուղղակի քաղցր է))):

Հարգանքներով՝ Եկատերինա Մանցուրովա

Կաթնաշոռից բլիթներ պատրաստելու պարզությունը թույլ է տալիս նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհուն վստահ զգալ։ Կաթնաշոռ ձվով, շաքարավազով և մեկ գդալ ալյուրով - հիմքը պանրով տորթեր, որոնք հետո տապակվում են ձեթի մեջ մինչև փափկեն։

Այս աղանդերը ստեղծելիս մի քանի կարևոր կետեր կօգնեն պատրաստել ամենահամեղ կաթնաշոռով բլիթները։

• Կաթնաշոռը ճաշատեսակի հիմնական և կարևոր բաղադրիչն է։ Դրան հատուկ ուշադրություն է դարձվում։ Հիմքը պետք է լավ փաթաթված լինի, առանց ավելորդ խոնավության: Ավելորդ շիճուկը արտադրանքը կդարձնի ռետինե: Համոզվեք, որ մանրացրեք բլենդերով կամ կաթնաշոռն անցկացրեք մաղի միջով, որպեսզի ստացվի նուրբ, միատեսակ խտություն:
• Կաթնաշոռի զանգվածին ալյուր ավելացնելը համարվում է ընտրովի։ Բայց հեղուկը հավասարակշռելու և զանգվածին խիտ հյուսվածք տալու համար այն պետք է լցնել քիչ քանակությամբ։ Անալյուր կաթնաշոռային արտադրանքը դեռ պետք է պատված լինի ալյուրով, նախքան խորը տապակելը, որպեսզի չթափվի:
• Syrniki-ն տապակվում է բարձրորակ տաք բուսական յուղի մեջ։ Որոշ դիետայի բաղադրատոմսերտապակումը փոխարինվում է ջեռոցում կամ գոլորշու եփմամբ:
• Ճաշատեսակի ընդհանուր տարբերակներն են պարզ պանրով տորթեր կամ չամիչով արտադրանք: Հաճախ ավելացվում են մրգեր (խնձոր, չորացրած ծիրան, տանձ), բանջարեղեն (գազար, կարտոֆիլ), դեղաբույսեր (կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս):

Կաթնաշոռի բլիթների կալորիական պարունակությունը

Թեև համեղ է, բայց բարձր կալորիականությամբ և սրտանց ուտեստ... Կաթնաշոռով նրբաբլիթների կալորիականությունը (միջին յուղայնությունը) կազմում է 183 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։ Չամիչի կամ խնձորի ցանկացած ավելացում այս ցուցանիշը մեծացնում է համապատասխանաբար մինչև 259 կկալ և 196 կկալ:

Այնուամենայնիվ, բաղադրիչների ճիշտ ընտրության և պատշաճ տապակման դեպքում կաթնաշոռը կարող է բավականին դառնալ դիետիկ կերակուր... Վառարանում առանց յուղի պատրաստման մթերքները նվազեցնում են կալորիաները մինչև 160: Եվ դուք կարող եք նաև կարգավորել արտադրանքի կալորիականությունը՝ օգտագործելով կաթնաշոռի յուղայնությունը, ալյուրի քանակը և բաղադրությունը:

Պարզ syrniki-ի քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս

Լուսանկարներով դասական կաթնաշոռով նրբաբլիթների պարզ բաղադրատոմսը կսովորեցնի ձեզ ճիշտ պատրաստել ուտեստը: Սովորեք և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին առողջ կաթնաշոռ պատրաստողներով:

2 չափաբաժնի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• կաթնաշոռ - 200 գր;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 1-1,5 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես դա անել ճիշտ.

Անհրաժեշտության դեպքում կաթնաշոռը քամել։ Քամեք այն մաղի միջով։ Քաղցրացրեք և աղացրեք զանգվածը, մանրակրկիտ խառնեք։

Ձուն քշել կաթնաշոռի մեջ: Նրբորեն քսեք այն նաև զանգվածի մեջ: Արդյունքը պետք է լինի համասեռ խառնուրդ:

Ալյուրը մաղում ենք փափկելու համար, ավելացնում ընդհանուր զանգվածին։ Հունում ենք հարթ, համասեռ խմորի։

Ձևավորված խմորը մի քանի մասի ենք բաժանում, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք գնդիկի տեսքով։ Շաղ տալ ալյուրով և մի փոքր հարթեցնել՝ արտադրանքին տալով հարթ ձև։

Կաթսայի կամ տապակի մեջ ձեթը լավ տաքացրեք։ Ներդրեք պատրաստի արտադրանքը դրա մեջ: Կաթնաշոռով տորթերը տապակել մինչև հաճելի շագանակագույն ընդերքը, որը պետք է լինի երկու կողմից:

Պատրաստի տաք սիռնիկիները մատուցում ենք թթվասերի կամ մուրաբայի հետ, կարող եք ուղղակի շաքարի փոշի ցանել։

Քաղցր պանրով տորթերի լավագույն բաղադրատոմսերը

Հաճախ կաթնաշոռային տորթերը պատրաստվում են քաղցր աղանդերի տեսքով։ Չնայած դրան, նրանք կարող են ելույթ ունենալ անկախ ճաշատեսակխորտիկի համար դարձեք առատ և սննդարար նախաճաշ կամ ընթրիք: Կաթնաշոռի հիմքի վրա բաղադրիչների ավելացումը թույլ է տալիս փոփոխել համը` ստեղծելով ճաշատեսակի նոր տարբերակներ:

Վանիլային կաթնաշոռ նարնջի երանգով

Կաթնաշոռով նրբաբլիթների դասական բաղադրատոմսը աննշան փոփոխություններով կներկայացնի բերանից սնուցող կծու տորթեր:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 250-300 գ;
• ալյուր - 5-6 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 2,5-3 tbsp. գդալներ;
• վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
• նարնջի կեղև - 1 թեյի գդալ;
• յուղ - տապակելու համար;
• շաքարի փոշի - զարդարման համար։

Ինչպես դա անել ճիշտ.

Յուղոտ կաթնաշոռը մանրացրեք մաղով կամ մսաղացով։ Ձվերը քշեք դրա մեջ: Ավելացնել շաքարավազ և անուշաբույր հավելումներ։ Լցնել ալյուրը, այնուհետև ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Հարթ խմորի համար դրեք բլենդերի մեջ։ Հարել մի քանի րոպե մինչև հարթ լինի: Խմորը սառը վիճակում թողնել 30 րոպե։

Պաղեցրած զանգվածից գրտնակել փոքրիկ ռուլետ։ Կտրում ենք 3 սմ հաստությամբ շրջանակների, յուրաքանչյուր շրջան գրտնակում ենք կոկիկ գնդիկի տեսքով, իսկ հետո հարթեցնում՝ վերածելով տորթի։

Յուղը (մոտ 100 մլ) լավ տաքացնել։ Վրան տապակել կաթնաշոռով տորթերը, մինչև ոսկե ընդերքը դառնան։

Մատուցելուց առաջ մի փոքր հովացրած syrniki աղալ շաքարի փոշիով։

Կաթնաշոռային գնդիկներ-բլիթներ, ինչպես մանկության տարիներին

Կլոր կաթնաշոռային բլիթները կաթնաշոռային տորթերի տարածված տեսակ են: Բոլորը հիշում են կաթնաշոռով բլիթների այս բաղադրատոմսը, քանի որ եփել նման խորը տապակած կաթնաշոռ յուրաքանչյուր տանը: Դա եղել է սիրելի հյուրասիրությունմանկություն - քնքուշ կաթնաշոռ քաղցր միջուկփխրուն ընդերքի մեջ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 300-350 գր;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 1,5-2 բաժակ;
• շաքարավազ - ½ բաժակ;
• վանիլին - ½ փաթեթ;
• քացախ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• սոդա - ¾ թեյի գդալ;
• յուղ - տապակելու համար;
• փոշի - փոշիացնելու համար:

Ինչպես դա անել ճիշտ.

Չոր կաթնաշոռը շաքարավազի հետ պատառաքաղով լավ տրորել կամ բաղադրիչները բլենդերով մանրացնել։ Ձվի մեջ քշել, զանգվածը հունցել։ Լցնել վանիլին, աղ և քացախով թրմած սոդա:

2 անցման համար կաթնաշոռին ավելացրեք փրփրած ալյուրը։ Անընդհատ խառնելով՝ հարում ենք հաստ խտությամբ համասեռ խմոր։

Ամբողջ խմորը 5սմ գնդիկների ձևավորել։Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ յուղ տաքացնել։ Մի քանի շոռակարկանդակ դրեք այնպես, որ դրանք իրար չդիպչեն։ Յուղը պետք է այնքան լցնել, որ ամբողջությամբ ծածկի կաթնաշոռի արտադրանքը։

Տապակել գնդիկները 3-5 րոպե մինչև հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանալը։ Մատուցելուց առաջ աղանդերը շաղ տալ շաքարավազի հետ։

Շոռակարկանդակներ շոկոլադե միջուկով

Առաջարկվող բաղադրատոմսը հարմար է անփույթ քաղցրավենիքի և քմահաճ երեխաների համար, որոնց դժվար է կերակրել առողջ կաթնաշոռով: Շոռակարկանդակներ -ից կաթնաշոռային զանգվածշոկոլադի հետ համակցված կլինի բացարձակապես բոլորին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 500 գր;
• սեմոլինա - 3 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 50 գր;
• կաթնային շոկոլադ - 50 գ;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի;
• աղ - մի պտղունց;
• ձեթ - տապակելու համար։

Ինչպես դա անել ճիշտ.

Որպեսզի պատրաստի արտադրանքը մեծ քնքշություն ունենա, ամբողջ կաթնաշոռը կտրատեք մսաղացով կամ մղեք մաղի միջով։

Զանգվածին ավելացրեք ձու, քսեք փափկած կարագ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձավար: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և թողնել 10 րոպե։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի ձավարը ուռչի ցանկալի չափի։

Շոկոլադը մանր կտրատել՝ ըստ ենթադրյալ պանրով տորթերի քանակի։

Կաթնաշոռային զանգվածից տորթեր ձևավորեք։ Բլանկների կենտրոնում դրեք մի կտոր շոկոլադ: Ծածկեք այն երկրորդ տորթով: Տվեք ճիշտ ձևը:

Փոքր քանակությամբ տաք բուսայուղի մեջ տապակել սիռնիկին այնպես, որ բոլոր կողմերից ոսկե կեղևով պատվեն։

Դիետիկ բաղադրատոմսեր կաթնաշոռով բլիթների համար

Կաթնաշոռ - ամենաօգտակար արտադրանքըանձի համար. Դիետաների և հատուկ սննդի սիրահարները նույնպես անտարբեր չեն դրա նկատմամբ, ուստի հաճախ մտածում են, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով բլիթներ՝ ըստ իրենց կարիքների և նախասիրությունների։ Մի քանիսը ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմսերկհագեցնի քաղցը, բայց ավելորդ կալորիա չի ստանա։

Շոռակարկանդակներ առանց ալյուրի օսլայի վրա

Դիետիկ կաթնաշոռային նրբաբլիթները իրենց խիտ կառուցվածքը ստանում են եգիպտացորենի օսլայի շնորհիվ։ Նա իր սնձանով կապում է կաթնաշոռի հատիկները՝ արտադրանքը դարձնելով փարթամ, բայց առողջ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 250 գր;
• ձու - 1 հատ;
• եգիպտացորենի օսլա - 1,5 tbsp. գդալներ;
• ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կաթի փոշի - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Ինչպես դա անել ճիշտ.

Կաթնաշոռը մանրակրկիտ տրորել։ Դրա վրա օսլա լցնել, կաթի փոշի, շաքարավազ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Ձվի սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։ Դեղնուցը քսել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Սպիտակուցը հարել հարիչով փարթամ փրփուրաղի ավելացումով։ Նրբորեն խառնել փարթամ զանգվածը կաթնաշոռի խմոր... Դրանից պատրաստեք նույնական հարվածներ:

Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացրեք։ Տապակել syrniki-ն մարմանդ կրակի վրա մոտ 5-6 րոպե։ Երբ մի կողմում ընդերքը հայտնվի, արտադրանքը շրջեք և շարունակեք տապակել մինչև փափկելը, բայց կափարիչի տակ:

Առողջ շոռակարկանդակներ ջեռոցում

Հեշտ մարսվող դեսերտ՝ կաթնաշոռով բլիթներ ջեռոցում։ այն ցածր կալորիականությամբ ուտեստ, որպես կանոն, այն պատրաստվում է յուղազերծ կաթնաշոռից՝ առանց ալյուրի, ձավարի կամ ամրացնող այլ բաղադրիչներ ավելացնելու։ Իսկ չամիչի, չորացրած ծիրանի, սալորաչիրի, հատապտուղների հավելումները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ուտեստը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• յուղազերծ կաթնաշոռ - 400 գր;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• վանիլին կամ դարչին - ըստ ցանկության;
• յուղ թխման թերթիկը քսելու համար - 1 ճաշի գդալ: գդալ.

Ինչպես դա անել ճիշտ.

Ձուն հարել պատառաքաղով։ Համտեսելու համար վրան լցնել շաքարավազ, աղ և անուշաբույր հավելումներ։ Ձուն և բաղադրիչները նորից հարել։

Կաթնաշոռի կառուցվածքը անհրաժեշտության դեպքում մաղով մանրացնել։ Այն ավելացրեք ձվի մեջ և լավ խառնեք մինչև հարթ լինի։ Խմորից փոքրիկ կոտլետներ ենք պատրաստում։

Ջեռոցի համար նախատեսված թխման թերթիկը յուղեք բարակ յուղով։ Վրան քսել կաթնաշոռի բլանկները։ Թխել սիրնիկին 20-30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Խնձորի կաթնաշոռով տորթեր վարսակի փաթիլներով

Ալյուրի փոխարեն քերած խնձորով և վարսակի ալյուրով շոռակարկանդակները կատարյալ աղանդեր են բոլոր նրանց համար, ովքեր սնձան չեն օգտագործում: Իսկ շաքարը քաղցրացուցիչով փոխարինելը ճաշատեսակն իսկական հաճույք կդարձնի նրանց համար, ովքեր նիհարում են:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 400 գր;
• հացահատիկային- 200 գր;
• թթվասեր - 100 գր;
• խնձոր - 3 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• չամիչ ըստ ցանկության - 70 գր;
• շաքարավազ - 15 գ;
• դարչին - ¼ թեյի գդալ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• ձեթ - տապակելու համար։

Ինչպես դա անել ճիշտ.

Պատրաստել սնունդ. Չամիչը 7-10 րոպե թրմեք ջրի մեջ։ Խնձորի միջուկը կտրատել, մրգի միջուկը քերել խոշոր քերիչով։ Ավելի լավ է օգտագործել կոշտ սորտերմիրգ, որպեսզի ավելորդ հյութը շատ չթրջի կաթնաշոռը։

Թող ձվերը բաժանեն սպիտակուցներն ու դեղնուցները: Սպիտակուցները հարում ենք ուժեղ փափուկ սպիտակ փրփուրի մեջ:

Կաթնաշոռի հատիկների տեսքից խուսափելու համար շփեք մաղով։ Խառնել այն ցածր յուղայնությամբ թթվասերի և շաքարավազի հետ։

Վրան ավելացրեք 1 դեղնուց, աղ և լուծվող նուրբ աղացած վարսակի ալյուր։ Խառնել բաղադրիչները և թողնել 5-7 րոպե, որպեսզի սնձանն ուռչի։

Խմորի մեջ խառնել զգուշորեն քամած չամիչը, քերած խնձորն ու դարչինը։ Զանգվածի մեջ 2-3 անգամ ներմուծեք ուժեղ սպիտակուցներ՝ ամեն անգամ նրբորեն խառնելով դրանք գդալով։ Այնուհետեւ ավելացնել խմորի սոդա։

Տաքացրեք տապակը։ Անհրաժեշտության դեպքում դրա հատակը յուղեք բուսական յուղի ամենաբարակ շերտով։ Լավ է կաթնաշոռի զանգվածը գդալով դնել թավայի մեջ։ Տապակել արտադրանքը 2,5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Շոգեխաշել նրբաբլիթները դանդաղ կաթսայի մեջ

Կաթնաշոռով փարթամ բլիթներ, որոնք պատրաստված են դանդաղ կաթսայում զույգի համար, թեև դրանք կտարբերվեն գունատ: տեսքըսովորական դեսերտից, բայց համը քնքուշ կլինի և կհալվի բերանում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 200 գր;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքար, աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես դա անել ճիշտ.

Ամանի մեջ պատառաքաղով տրորել յուղազերծ մանրահատիկ կաթնաշոռը։ Ձուն հարել վրան, ավելացնել թուլացած ալյուրը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել։

Կաղապարների մեջ, նախընտրելի է սիլիկոնե, գդալով լցնում ենք պանրով տորթի զանգվածը։ Տեղադրեք սկուտեղները գոլորշու սկուտեղի մեջ: Լցնել ջուրը բազմաբնակարան կաթսայի մեջ: Քաղցր դեսերտ եփել 10-12 րոպե «Steam» ռեժիմում։ Պատրաստի շոռակարկանդակները հանում ենք կաղապարներից և լցնում մեղրի վրա։

Երբեմն դուք ուզում եք չքաղցրած կաթնաշոռ, բայց պարզապես առատ հյութալի կաթնաշոռ: Կամ եփել օրիգինալ ուտեստոչ ըստ դասական բաղադրատոմս, այլ պարզապես «ինչպես հոգին է ստում»։ Հետևաբար, առաջարկվող տարբերակները ձեզ կասեն, որ բազմաֆունկցիոնալ կաթնաշոռը կարող է օգնել նույնիսկ ամենաարտասովոր բաղադրատոմսերի մարմնավորման հարցում:

Կաթնաշոռ պանրով քնջութի մեջ

Կաթնաշոռի արտադրանքի խորտիկ տարբերակ նրանց համար, ովքեր անտարբեր են քաղցրավենիքի նկատմամբ: Այս տարբերակը կդառնա լիարժեք նախաճաշ կամ ընթրիք։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 400 գր;
• պանիր - 100 գր;
• քնջութի սերմեր - 50 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքար, աղ - յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ:

Ինչպես դա անել ճիշտ.

Փափուկ պանիրը կտրատել խորանարդիներով՝ ըստ նախատեսված ապրանքների քանակի։ Չոր կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել, իսկ հետո մաղով անցկացնել։ Ձուն մանրացրեք դրա մեջ՝ ավելացնելով աղ և շաքար։

Ավելացնել սերմացու ալյուր: Կաթնաշոռի խմոր հունցել։

Խմորից մի քանի կտոր պատրաստեք նույն տորթերից։ Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում դրեք մի կտոր պանիր։ Բոլոր տորթերը գլորում ենք քունջութի մեջ։ Սիրնիկին պատրաստում ենք՝ երկու կողմից մի քանի րոպե տապակելով նախապես տաքացրած թավայի մեջ։

Մեղրով բլիթներ լոռամիրգով ջեռոցում

Դիետիկ աղանդերի բաղադրատոմս, որը հարմար է կրկնակի կաթսայում պատրաստելու համար։ Իսկ հատապտուղներով տատանումները թույլ են տալիս այն ամեն օր եփել:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 200 գր;
• ձու - 1 հատ;
• բրնձի փաթիլներ- 150 գր;
• ջուր - 100 մլ;
• մեղր - 50 գ;
• լոռամիրգ - 50 գր.

Ինչպես դա անել ճիշտ.

Շոգեխաշելու համար բրնձի փաթիլների վրա լցնել տաք ջուր՝ ըստ հրահանգների։ Կաթնաշոռը մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով։ Խառնել այն մեղրով և ձվով։ Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել ուռած բրնձի փաթիլները։ Բաղադրիչները հարում ենք հարթ խմորի։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C։ Ձևը ծածկեք մագաղաթով։

Կաթնաշոռի զանգվածից բաժանված գնդիկներ կամ տորթեր ձևավորեք։ Տարածեք դրանք յուղած մագաղաթի վրա։ Թխել կաթնաշոռով տորթերը 25-30 րոպե, մինչև ընդերքը հայտնվի: