Boletus և boletus boletus ՝ թթու, սառեցնել և չորացնել ձմռան համար: Բոլետուսի և կաղամբի սնկերի համեղ և պարզ ուտեստներ Porcini սունկ և կաղամբի սունկ ինչպես պատրաստել

Ասպենային սունկը հազվադեպ չէ ռուսական անտառների համար, և սունկ հավաքողները, քաղելուց հետո, հաճախ մտածում են դրանք մշակելու եղանակների մասին: Պահածոյացման և մարինադ պատրաստելու համար բաղադրատոմսերի օգտագործումը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահել ապրանքը ՝ այն միշտ ունենալով ձեռքի տակ համեղ նախուտեստ... Անպատշաճ պատրաստման պատճառով սնկերի փչացման վտանգը վերացնելու համար խորհուրդ է տրվում պարզել, թե ինչպես կարող եք թթու կաղամբի սնկով թթու պատրաստել ձմռանը:

Անունը կապված է աճի վայրի և սնկերի արտաքին տեսքի առանձնահատկությունների հետ: Գլխարկի մակերեսը ունի բնորոշ կարմրավուն գույն ՝ հիշեցնելով աշնանային սաղարթի գույնը: Այս հատկության համար է, որ boletus- ը հաճախ անվանում են «կարմիր գլխիկ»:

Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է 22 կիլոկալորիա: Boletus boletuses- ը սնկերի այլ տեսակների համեմատությամբ ամենամեծ կարողությունն է տարբեր տեսակի ծանր մետաղներ և ռադիոնուկլիդներ կլանելու: Բաղադրությունը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, շատ կալիում, ֆոսֆոր և երկաթ:

Boletus- ը ամինաթթուների ամենահարուստ աղբյուրն է և դրանց սննդային արժեք համեմատած մսի հետ: Այս տարրերի մեծ մասը պարունակվում են երիտասարդ boletus boletuses- ի գլխարկներում: Դիետայում բոլետուսի ներառումը բարելավում է անձի վիճակը հետևյալ խնդիրներով.

• անեմիա;
• բորբոքային պրոցեսներ;
• վերքերը, հյուսվածքների վաղ վերականգնման անհրաժեշտությունը;
• ինֆեկցիոն հիվանդություններից հետո վերականգնման ժամանակահատված:

Հիմնական բաղադրիչի պատրաստում

Այսօր կան բավականին մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր boletus- ով: Դրանք չորացնում են, խաշում և տապակում: Երկար ժամանակահատված պահպանելու համար boletus boletuses- ը թթու է և պահածոյացվում է, մինչդեռ դրանք չեն կորցնում իրենց բնական գույնն ու կառուցվածքը:

Ձեռք բերելու կարեւոր պայման համեղ դատարկներ հումքի ճիշտ ընտրությունն ու պատրաստումն է: Բոլետուսի առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք բավականին արագ վատթարանում են, ուստի դրանք անհրաժեշտ է մշակել առաջին 2 օրվա ընթացքում: Դատարկների համար որպես հումք օգտագործելուց առաջ սունկը պետք է մանրակրկիտ լվացվի:

Նրանց գլխարկը ծածկված է բարակ թաղանթով, որը պետք է հեռացվի: 1 ժամ նախնական թրջելը կարող է նպաստել գործընթացին. Այս մեթոդը թույլ կտա նաև մանրակրկիտ և արագ հեռացնել օտար աղբը: Որոշ մարդիկ նախընտրում են գլխարկների մակերեսը սովորական սպունգով լվանալ, քանի որ երկարատև թրջելը հանգեցնում է այն փաստի, որ սպունգանման կառուցվածքը ուժեղ կլանում է խոնավությունը:

Բոլետուսի բերքահավաքի առանձնահատկությունները

Ձմռանը ձմեռային սնկից պատրաստուկներ պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա: Խոհարարություն պատրաստելու համար հնարավոր է օգտագործել տարատեսակ տարաներ, որոնց ընտրությունը կախված է հումքի ծավալից և արտադրանքի ձևից: Բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է եռացում, և այսօր առավել հաճախ օգտագործվում են հետևյալ մեթոդները.

• երկար - boletus boletus- ը 20 րոպե եփում են աղած ջրի մեջ;
• կրկնակի - պատրաստման գործընթացը բաժանված է 2 փուլի. առաջին օրը դրանք եփվում են 15 րոպե, իսկ գործընթացը կրկնվում է երկրորդ օրը:

Եփած արտադրանքը կարելի է անմիջապես ուտել: Ասպենի սնկից պատրաստուկներ պատրաստելու սառը մեթոդներ ավելի քիչ են օգտագործվում, բայց համի չափանիշներով նման սնկերը չեն զիջում պահածոյացվածներին:

Բանկում

Պատրաստել բանկայի մեջ հարմար է փոքր չափի բոլետուսի և փոքր քանակությամբ հումքի հետ: Ասպենի սունկը դրվում է բանկաների մեջ և լցվում մարինադով: Կան բաղադրատոմսեր, որոնք ենթադրում են տարաների մանրէազերծում արտադրանքով և առանց նման ընթացակարգի:

Կարևոր է ստուգել հեղուկի մակարդակը փակելուց առաջ. Բոլետուսը պետք է ամբողջովին աղի մեջ լինի: Աշխատանքային կտորի խստությունը փոքր նշանակություն չունի. Եթե կափարիչները վատ պտուտակով պտտվեն, օդը ներս կմտնի, ինչը կհանգեցնի արտադրանքի վնասմանը:

Կաթսայի մեջ

Տապակի տարբերակը օգտագործելը թույլ է տալիս արագ պատրաստել մեծ քանակությամբ կտորներ: Եզրակացությունը `կաղամբի սունկը եփել, ավելացնել հիմնական բաղադրիչները և այնուհետև դնել բանկերում: Տանիքները փակելուց հետո տարաները շրջվում են և դրվում տաք վերմակի տակ: Մշտական \u200b\u200bպահեստավորման վայրում աշխատանքային մասերը տեղադրվում են միայն ամբողջական սառչումից հետո:

Այս մեթոդը ենթադրում է սառը եղանակ բացերի պատրաստում: Սունկը շարված է շերտերով և աղով ցրված: Oppressionնշումը դրվում է վերևում և դույլը հանվում է մի քանի շաբաթ պահեստավորման համար: Ընթացքում հյութը թողարկվում է, բոլետները ներծծվում են մարինադում և ստանում են հատուկ համ:

Pressureնշման տակ աղ անելիս կարևոր է ապահովել, որ աղաջուրն ամբողջությամբ ծածկում է սունկը, հակառակ դեպքում կարող է հայտնվել ձուլվածք և փչացող պրոցեսների սկիզբ: Քաշը ավելացնելու համար, բացի դրանից, հաճախ օգտագործվում են ջրի պահածոներ:

Սունկ պատրաստելու հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր

Այսօր կան boletus boletus- ով պատրաստուկներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Բոլորի համար նրանցից յուրաքանչյուրը կարող է դառնալ «իդեալական», հետևաբար, առավել համեղը ընտրելու համար խորհուրդ է տրվում փորձել միանգամից մի քանի տարբերակ:

Բանկաների մեջ դասական մարինադում

Բանկաների մեջ թթու սունկը հարմար է, քանի որ փոքր ծավալը թույլ է տալիս օգտագործել ապրանքը կարճ ժամանակում կափարիչը բացելուց հետո: Դասական բաղադրատոմսը ներառում է յուրաքանչյուր 1 կիլոգրամ հումքի համար 45 գրամի աղի օգտագործումը: Բաղադրատոմսը պահանջում է.

• boletus - 3 կիլոգրամ;
• աղ - 140 գրամ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• դափնու տերեւներ - 3 հատ;
• մեխակ - 3 հատ;
• պղպեղ - 10 ոլոռ;
• կիտրոնաթթու - ¼ թեյի գդալ:

Boletus boletuses- ը եփում են 20 րոպե, որից հետո ավելացվում են համեմունքներ և աղ, լավ խառնել: Սունկը դրվում է ստերիլացված բանկաների մեջ, դրանք լցվում են եփելուց մնացած հյութի հետ: Վերին մասը փակվում է կափարիչներով, և 15 օր անց արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման համար:

Սառը եղանակով

Օգտագործելով սառը պահածոյացման մեթոդը թույլ է տալիս առավելագույնս պահպանել պահպանումը օգտակար հատկություններ սունկ Ոմանք նշում են, որ այս բաղադրատոմսը արտադրանքին տալիս է անտառի բնական բույր և համ: Քանի որ բաղադրատոմսը չի ենթադրում եռացում, պահանջվում է պատասխանատու մոտեցում ցուցաբերել հումքի լվացման և վերամշակման գործընթացին: Բաղադրատոմսը պահանջում է.

• boletus boletus - 4 կիլոգրամ;
• աղ - 200 գրամ;
• հաղարջի տերեւներ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• մեխակ - 6 հատ;
• թարմ սամիթ

Հաղարջի փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել կաղնու կամ բալի տերևներ: Ներքևի մասում տարածվում են տերևները, 50 գրամ աղը, մանր կտրատած սամիթը: Սունկը հաջորդաբար դրվում է շերտերով, ցողված համեմունքներով և աղով: Վերին մասը ծածկված է տերևներով, և արտադրանքը դրվում է ճնշման տակ: Բեռնարկղը հանվում է զով սենյակ, և 6 օր հետո վիճակը ստուգվում է: Theանգվածը պետք է հյութ տա, իսկ սունկը, ճնշման տակ, պետք է կախվի: Եթե \u200b\u200bհեղուկը մի փոքր ազատ է արձակվել, ապա ցանկալի մակարդակին ավելացրեք աղի ջրի լուծույթ: Boletus- ը պատրաստ կլինի 40 օրվա ընթացքում:

Թեժ եղանակ

Տաք մեթոդը ենթադրում է հումքի 20 րոպե եռացում: Դատարկների համար ընտրվում են միջին բոլետուսներ, խոշոր կոճղերն ու գլխարկները կտրում են կտորների: Հարկ է նշել, որ սնկերի եռացման արդյունքում հումքի նախնական ծավալը էապես փոխվում է: Գործընթացը պահանջում է.

• boletus - 3 կիլոգրամ;
• աղ - 150 գրամ;
• պղպեղ - 20 հատ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• ջուր - 200 միլիլիտր;
• սխտոր - 5 մեխակ;

Սունկը եփում են ջրի մեջ `կիտրոնաթթվի հավելումով, ինչը նրանց թույլ է տալիս պահպանել բնական գույնը: Ընթացքում ստացված փրփուրը մակերեսից հանվում է, 20 րոպե անց բոցն անջատվում է: Aspen սնկերը տեղադրվում են քամոցով և սպասում են ավելորդ խոնավության արտահոսքին:

Հաղարջի տերևները դրվում են ստերիլացված բանկայի ներքևի մասում: Կաղամբի սնկերի շերտը հաջորդաբար դրված է `5 սանտիմետր, որից հետո նրանք դնում են դափնու տերևներ, մեխակ և 40 գրամ աղ: Գործընթացը կրկնվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ տարան լցվի: Isուր է ավելացվում, հաղարջի տերևները դրվում են վերևում և ճնշումը դրվում է վերևում: 15 օր անց սունկը պատրաստ կլինի ուտելու:

Սխտորով

Այս բաղադրատոմսի սխտորը սնկին տալիս է կծու համ, իսկ համեմունքները ՝ հատուկ համ: Ընտրանքը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

• boletus boletus - 4 կիլոգրամ;
• աղ - 150 գրամ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կանաչիներ - 100 գրամ;
• պղպեղ - 25 հատ:

Սունկը 45 րոպե եփում են աղած ջրի մեջ, դնում քամոց ՝ ավելցուկային հեղուկը քամելու համար: Խառնուրդը տեղադրվում է մաքուր տարաների մեջ ՝ հավասարապես ավելացնելով խոտաբույսեր, սխտոր և պղպեղ: Բանկերը փակվում են կապրոնի կափարիչներով և տեղադրվում սառը տեղում 25 օրվա ընթացքում:

Մեխակներով

Մեխակի մարինադը բարձրացնում է համն ու բույրը անտառային սունկ... Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• boletus - 2.5 կիլոգրամ;
• աղ - 3 ճաշի գդալ;
• մեխակ - 8 հատ;
• lavrushka - 5 հատ;
• պղպեղ - 10 ոլոռ:

Քայլ առ քայլ գործողությունների ծրագիր.

• հումքը մանրակրկիտ մաքրվում է հոսող ջրի տակ լվանալով;
• իրականացնել գլխարկների բաժանումը ոտքերից, դանակով մանրացնել սնկային զանգվածը;
• 2 լիտր ջուր լցվում է կաթսայի մեջ, աղ է ավելացվում և դրվում կրակի վրա.
• Աղաջրի եռման պահին ավելացվում են բոլետուս և համեմունքներ, եփել 25 րոպե;
• սունկը դրված է բանկաների մեջ և թափվում է մարինադով:

Հավաքված բանկերը կարող են բացվել 30 օր հետո: Պահպանեք պահեստային տարածքը սառը; թույլ մի տվեք, որ արևի լույսը մտնի այնտեղ:

Խնկունիով

Խնկունի կամ թարխուն ունի պայծառ, հիշարժան բույր, ուստի նման բույսի հետ աղելը ձեռք է բերում անուշաբույր խոտաբույսերի և անսովոր թարմ համի նոտաներ: Խոհարարության հենց վերջում անհրաժեշտ է ավելացնել համեմունքներ, դրա ավելցուկը կարող է փչացնել պատրաստուկների համը և նրանց դառնություն տալ:

Բաղադրատոմսը կպահանջի.

• կաղամբի սունկ - 500 գրամ;
• կարագ - 50 գրամ;
• խնկունի - 2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• կիտրոն - ½ կտոր:

Սունկը կտրում են խոշոր կտորներով և տեղադրում տաքացրած յուղով թավայի մեջ: Երբ տապակման բավարար աստիճանը հասնում է, խառնուրդին ավելացվում են աղ և համեմունքներ, քամում են կիտրոնի հյութն ու խառնում, իսկ հետո թողնում են կափարիչի տակ մի քանի րոպե: Պատրաստ ուտեստ պետք է լինի հյութալի, իսկ սունկը պետք է լինի փափուկ:

Սամիթով և չիլիով

Boletus boletus- ը կարելի է թթու դնել չիլիով և սամիթով `հնարավոր է դարչին և համեմ ավելացնելով: Դրա համար նրանք հիմք են ընդունում դասական բաղադրատոմս պահածոյացնել boletus- ը և ավելացնել անուշահոտ համեմունքներ: ԱՅՍՏԵ լրացուցիչ բաղադրիչներ մի չափազանցեք այն, քանի որ դրանք ունեն ուժեղ համ ու բույր և ունակ են գերազանցել սնկերի բնական համը:

Համեմունքները ավելացվում են սունկ եռացնելիս `գործընթացի ավարտին: Սամիթը դրված է բանկայի ներքևի մասում կամ սնկով խառնուրդի շերտերը ցողվում են խոտաբույսերով: Ոչ ամբողջությամբ հասունանալուց հետո կարելի է օգտագործել ոչ միայն բույսերի տերևները, այլև հովանոցները:

Մանանեխով

Բաղադրատոմսը ներառում է սնկով աշխատելու տաք և սառը մեթոդների համադրություն: Բաղադրատոմսը պահանջում է.

• boletus սունկ - 3 կիլոգրամ;
• աղ - 130 գրամ;
• մանանեխ լոբի - 1 ճաշի գդալ;
• սխտոր մեխակ - 10 հատ;
• քացախ 9% - 2.5 ճաշի գդալ;
• lavrushka - 5 հատ;
• սամիթ հովանոցներում - 3 հատ:

Անհրաժեշտ է սնկով աղ անել սառը եղանակով: Սունկը շարված է շերտերով, յուրաքանչյուր 5 սանտիմետրը ցրված աղով և համեմունքներով: Մանանեխը կարող է աղալ կամ օգտագործվել լոբու մեջ: Վերևից զանգվածը ճնշվում է ճնշմամբ և 1,5 շաբաթով ուղարկվում սառը տեղ:

Պահելով պահանջվող ժամանակը, աղաջուրը ջրահեռացվում է, և սունկը լվանում են հոսող ջրի տակ: Պատրաստեք թարմ աղաջրեր մեկ լիտր ջրից և 1,5 ճաշի գդալ սեղանի աղից: Boletus- ի եռացրածները եռացնում են դրա մեջ 8 րոպե և տեղափոխվում բանկաների մեջ: Եռացող աղաջուրը լցվում է տարայի մեջ ՝ պարանոցի մակարդակի վրա, առնվազն 2 սանտիմետր պետք է մնա վերևում: Լցնել քացախի մեջ և բանկան 30 րոպե ուղարկել ստերիլիզացման, այնուհետև գլորել այն:

Աղի սունկը տոմատի մածուկի հետ համատեղ ստանում է անսովոր համ: Այս նրբությունն օգտագործվում է որպես անկախ ուտեստՏաքացնելիս ՝ որպես խորտիկ, այն հիանալի լրացում է տարբեր կողմնակի ուտեստների համար:

Նախ `1 լիտր ջրի դիմաց 20 գրամ աղի հաշվարկով աղ է պատրաստվում: Եռման պահին սունկը թաթախվում է մեջը և եփում 20 րոպե:

Բաղադրատոմսի համամասնությունները հետևյալն են.

• boletus սունկ - 1 կիլոգրամ;
• աղ - 20 գրամ;
• մակարոնեղեն - 200 գրամ;
• ջուր - 200 գրամ;
• lavrushka - 4 տերեւ;
• արեւածաղկի ձեթ - 50 գրամ;
• քացախ 5% -2 ճաշի գդալ:

Խաշած սունկը դրվում է քամոցի մեջ, իսկ հեղուկը թույլատրվում է չորացնել: Theանգվածը դնել լավ տաքացրած թավայի մեջ և ավելացնել տոմատի մածուկ, դափնու տերև, լցնել ջրի մեջ: Հնարավոր է օգտագործել լոլիկ 1 կիլոգրամի չափով, այս դեպքում խորանարդիկներով լոլիկները շոգեխաշվում են առանձին: Շոգեխաշելու վերջում ավելացնել աղը և քացախը:

Սունկը դրված է լավ ստերիլացված բանկաների մեջ, 1/2 պարանոցը պետք է մնա վերևում: Աշխատանքային կտորը 30 րոպե մանրէազերծվում է ջրի մեջ և փաթաթվում:

Ստերիլիզացման բաղադրատոմս չկա

Բաղադրատոմսը ենթադրում է սնկերի երկարաժամկետ եփում, որը հետագայում, քացախի հետ համատեղ, ապահովում է երկարաժամկետ պահպանում... Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• boletus սունկ - 2 կիլոգրամ;
• քացախ 9% - 150 միլիլիտր;
• շաքար 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ պղպեղի և սեւ պղպեղի տեսքով, դափնու տերև:

Աղը, շաքարավազը և համեմունքները պատրաստում են աղաջրով, այնուհետև սունկը խնամքով թաթախվում են եռացող ջրի մեջ: Եփել զանգվածը 40 րոպե, պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը մակերեսից: Հաջորդը, կաղամբի սունկը դրվում է մանրակրկիտ մանրէազերծված բանկաների մեջ, եռացրած մարինադը, քացախը ավելացվում են և փաթաթվում կափարիչներով:

Ինչպես որոշել սնկերի պատրաստակամությունը

Սնկերի պատրաստակամությունը կերակրատեսակի անվտանգ օգտագործման և մարմնից բացասական արձագանքների բացակայության երաշխավորն է: Ապրանք պատրաստելիս բավականին հեշտ է որոշել նման պահը:

Նախ, ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պահպանել նվազագույն ժամանակ, որը boletus- ի համար պետք է լինի առնվազն 20 րոպե: Երկրորդ, պատրաստակամությունը կարող է որոշվել լուծման արտաքին տեսքի և հետևողականության շնորհիվ:

Գործընթացի սկզբում նկատվում է հեղուկի աստիճանական պղտորություն. Եռման ընթացքում մակերեսին ակտիվորեն ձեւավորվում է փրփուր, որը պետք է հեռացվի: Պատրաստ լինելուն պես մարինադը սկսում է պայծառանալ, և երբ այն պատրաստ է, սունկը դադարում է լողալ: Պատրաստելուց անմիջապես հետո լավ պատրաստված արտադրանքը կարող է սպառվել:

Տապակելիս բարության աստիճանը որոշվում է ՝ ելնելով ապրանքի ժամանակից և տեսքից: Միջին ժամանակը կախված է զանգվածի ծավալից; լավ կարմրացումն ապահովելու համար շատ սունկ մի լցրեք տապակի մեջ: Շատ դեպքերում, 40 րոպե ջերմային բուժումը բավարար է:

Պատրաստության պահին boletus- ն արմատապես փոխում է իրենց բնական գույնը և մթնում, իսկ ուտեստը պատրաստելիս ուղեկցվում է սնկով հարուստ բույրով:

Ամենադժվարն այն է, որոշել աղի սնկերի պատրաստակամությունը: Dependsամանակը կախված է տարայի ծավալից և բաղադրատոմսում պարունակվող աղի և քացախի քանակից: Որքան մեծ է այդպիսի բաղադրիչների քանակը, այնքան պակաս կլինի կարճ ժամանակահատվածը աշխատանքային կտորի հետ աշխատանքի մեկնարկից մինչև ապրանքը սպառելու պահը: Միջինում դա 2-ից 4 շաբաթ է: Պատրաստի սունկը ձեռք է բերում մարինադի համը, դրանց կառուցվածքը փոխվում է և դառնում փափուկ:

Ասպենի սունկը տարբերվում է սնկերի մյուս տեսակներից `իրենց հիանալի բույրով և յուրահատուկ համով: Իշտ պատրաստում boletus- ը կպահպանի իրենց հյութեղությունը և մսոտությունը: Բացի այդ, կպահպանվեն բոլոր օգտակար և սննդարար միկրոէլեմենտները, ինչը կբարելավի անձեռնմխելիությունը և կօգնի վերականգնել առողջությունը վարակիչ հիվանդություններից հետո:

Խոհարարական ստեղծագործականություն սկսելու համար հարկավոր է իմանալ բոլետուս սնկով պատրաստելու բաղադրատոմսերը: Այս հոդվածը պարունակում է պարզ և համեղ տարբերակներդա կխորացնի ամբողջ ընտանիքի ամենօրյա սննդակարգը:

Ինչպե՞ս պետք է եփել boletus boletus- ը `ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստներով զարմացնելու համար: Boletus boletus- ի պատրաստման բոլոր մեթոդները նախատեսում են սնկերի նախնական մաքրում աղտոտումից, մանրակրկիտ լվացում, ոտքերի ծայրերի հեռացում և հետագա եռացում աղած ջրի մեջ:

• 2 կգ սունկ;
• 1 tbsp. լ աղ;
• Մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• Դափնի տերև և համեմունք `համտեսել:

Տապակման և այլ պրոցեսների համար boletus boletus- ի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև:

Մաքրել սունկը, լվանալ, կտրել կտորները, դնել եռացող ջրի մեջ:

Աղ ավելացնել, եփել 15 րոպե, ավելացնել կիտրոնաթթու, դափնու տերև և պղպեղ:

Մանրակրկիտ խառնել, եփել 10 րոպե, բռնել կտրած գդալով և թողնել ցամաքեցնել, դնել մետաղալարով:

Արժե ասել, որ խաշած սնկից կարող եք պատրաստել ցանկացած ուտեստ, որը կուրախացնի ձեզ իր համով, ներառյալ տապակելը: Եփած մրգերի մարմինները ավելացվում են տարբեր աղցաններում, ապուրներում, կաթսաներում, և սնկով արգանակն օգտագործվում է սուսներ և առաջին ուտեստներ պատրաստելու համար:

Ձմռանը տապակած boletus boletus- ի բաղադրատոմսը

Տապակած boletus- ի բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել ձմռանը:

• 2 կգ սունկ;
• 1,5 tbsp. բուսական յուղ;
• Աղ `ըստ ճաշակի;
• 3 մեխակ սխտոր:

Տապակած բոլետուսի պատրաստումը որպես ձմռան նախապատրաստություն նկարագրված է փուլերով:

1. Եռալուց հետո սունկը կտրեք մի քանի մասի, դրեք չոր տաք տապակի մեջ և տապակեք այնքան, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի:
2. Լցնել յուղի մեջ, շարունակել տապակել ցածր կրակի վրա, մինչ սունկը կարմրվի:
3. Համեմել աղով `համտեսել, ավելացնել աղացած պղպեղ, ավելացնել նուրբ թակած սխտոր:
4. Խառնել և եփել 15 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
5. Տեղադրել ստերիլացված բանկաների մեջ, գդալով ներքև սեղմել և կաթսայից յուղ ավելացնել: Եթե \u200b\u200bյուղը բավարար չէ, տաքացրեք նոր խմբաքանակ և լցրեք բանկաների մեջ:
6. Փակեք ամուր նեյլոնե գլխարկներ, ծածկեք վերին հին տաք հագուստով կամ վերմակով:
7. Դատարկը սառչելուց հետո պահածոները իջեցրեք նկուղում պահեստավորման համար և պահեք 6 ամիս + 10 ° С- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Չնայած մենք հավաստիացնում ենք, որ այդպիսին համեղ սունկ կերվելու է առաջիկա 2-3 ամիսների ընթացքում:

Ինչպես պատրաստել տապակած boletus boletus սոխով և կիտրոնով

Ինչպես պատրաստել տապակած boletus boletus սոխով և կիտրոնով ՝ ուտեստը զարդարելու համար տոնական սեղան? Առաջարկվող բաղադրատոմսը, անկասկած, կհամապատասխանի ձեր ճաշակին:

• 600 գ սունկ;
• 4 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 3 սոխ;
• 2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի համ;
• Աղ `ըստ ճաշակի;
• Կանաչ սոխ կամ մաղադանոս;
• 1/3 թեյի գդալ աղացած պղպեղի խառնուրդ:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել տապակած սունկ boletus, փուլեր:

1. Սունկը եռացրեք, ցամաքեցրեք և սառը, կտորներով կտրեք:
2. Մաքրել սոխը, կտրել կես օղակ և տապակել ½ մասը մեծ թիվ կարագը միջին կրակի վրա մինչև դեղնավուն:
3. Ավելացնել սնկով, խառնել, ջերմությունը բարձրացնել և տապակել 10 րոպե ՝ շարունակաբար խառնելով փայտե գդալով:
4. Հեղուկը գոլորշանալուն պես կրակը նվազագույնի հասցրեք և շարունակեք սունկը տապակել եւս 5-7 րոպե:
5. Լցնել մի փոքր ավելի յուղ, ավելացնել աղացած պղպեղի խառնուրդը, մնացած սոխը և ծածկել:
6. Եփ գալ 5 րոպե նվազագույն կրակի վրա, ավելացնել աղ, ավելացնել կիտրոնի համը, խառնել:
7. Եռացնել 3 րոպե, լցնել կիտրոնի հյութ, հարել և անջատել կրակը:
8. Մատուցելիս ուտեստը զարդարեք թակած սոխով կամ մաղադանոսով (ըստ ցանկության):

Ինչպես պատրաստել boletus boletus, տապակած կարտոֆիլով և սխտորով. Բաղադրատոմս

Կարտոֆիլով տապակած boletus boletus- ի պատրաստման բաղադրատոմսը շատ տնային տնտեսուհիների շրջանում պահանջարկ ունի, քանի որ անտառի նվերները սննդային արժեք հավասարեցված է մսի հետ: Նման սրտանց ուտեստով կարող եք կերակրել մեծ ու սոված ընտանիքին:

• 700 գ կարտոֆիլ և սունկ;
• Բուսական յուղ;
• 300 գ սոխ;
• Աղ `ըստ ճաշակի;
• 3 մեխակ սխտոր;
• ½ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կաղամբի սունկը կարտոֆիլով, օգտագործեք գործընթացի քայլ առ քայլ նկարագրությունը:

1. Եփել սունկը, թող սառչել և կտրել բարակ շերտ:
2. Տապակել բարձր կրակի վրա ՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա:
3. Առանձին տապակի մեջ, մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, տապակել թակած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, կտրատած գդալով հեռացնելով այն ափսեի մեջ:
4. Խորանարդերով կտրատած կարտոֆիլը լցնել մնացած յուղի մեջ և տապակել առանց կափարիչի բարձր կրակի վրա:
5. Ակտիվացրեք և տակի ոսկեգույն շագանակագույն լինելուց հետո միացրեք միջին կրակը:
6. Յուրաքանչյուր 5 րոպե: նրբորեն շրջեք կարտոֆիլը, որպեսզի չայրվեն:
7. 10 րոպեում: մինչեւ կարտոֆիլը լիովին եփվի, ավելացնել սնկով և տապակած սոխ:
8. Համեմել համեմել, պղպեղ անել, խառնել, տապակել մինչեւ կարտոֆիլը եփվի:
9. Կլպած սխտորի մեխակները կտրեք դանակով, կարտոֆիլին ավելացրեք սնկով և նրբորեն խառնեք:
10. Անջատեք կրակը, ծածկեք տապակը կափարիչով և թողեք վառարանի վրա 5 րոպե:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով տապակած boletus սնկով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստելը բավականին պարզ և արագ է: Սունկը և բանջարեղենը իրավամբ խոհարարական ամենահաջողակ համադրություններից մեկն են: Այնուամենայնիվ, նախքան թթվասերի մեջ կարտոֆիլով և բանջարեղենով տապակած boletus boletus պատրաստելը, անհրաժեշտ է հավաքել բոլոր բաղադրիչները:

• 500 գ խաշած սունկ;
• 150 մլ թթվասեր;
• 1 գազար, սոխ և բուլղարական պղպեղ;
• 2 լոլիկ;
• 6 կարտոֆիլ;
• Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար;
• Մաղադանոս;
• 3 մեխակ սխտոր;
• Աղ ու սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ նկարագրությունը ձեզ ցույց կտա, թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել boletus boletus- ը կարտոֆիլով, բանջարեղենով և թթվասերով և պատրաստել ընտանիքի համար իսկական նրբություն:

1. Պատրաստված սունկը կտրատել բարակ կտորների, մաքրել գազարը և կտրատել շերտերով, մաքրել սոխը և պղպեղը և կտրել կես օղակ, մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ, կտրել խորանարդի մեջ, լոլիկը կտրել շերտ:
2. Սունկն ու բանջարեղենը թակելուց հետո սկսեք տապակել դրանք ձիթապտղի յուղի մեջ:
3. Սունկը, սոխը և սխտորը առանձին տապակել մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը դնել խորը կաթսայի մեջ:
4. Դրանից հետո տապակել պղպեղը, ավելացնել լոլիկն ու տապակել 10 րոպե: ցածր ջերմության վրա, կաթսայի մեջ դնել:
5. Միացրեք կարտոֆիլն ու գազարը և տապակել 20 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով փայտե գդալով:
6. Բոլոր տապակած կերակուրները միացրեք կաթսայի, աղի և պղպեղի մեջ, նրբորեն խառնել և թողնել տաքացնել փակ կոպի տակ, միջին կրակի վրա:
7. Լցնել մի քիչ յուղ, եթե դա բավարար չէ, 5 րոպե տապակել ամեն ինչ թույլ կրակի վրա:
8. Լցնել թթվասերը, նրբորեն խառնել, վերևից շաղ տալ խոտաբույսերով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:
9. Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է որպես կողմնակի ուտեստ հավի համար, մսի կոտլետներ կամ մանրացնել

Ինչպես պատրաստել կաղամբի սունկը պանիրով \u200b\u200bթթվասերի մեջ

Մեկը լավագույն բաղադրատոմսեր Համարվում է պանիրով \u200b\u200bթթվասերի մեջ բոլետուս թխելը: Նման անմոռանալի համտեսել ապրանքների համադրությունը թույլ կտա պատրաստել խոհարարական գլուխգործոց:

• 1 կգ խաշած սունկ;
• 5 սպիտակ սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 400 մլ թթվասեր;
• 1 tbsp. լ կարագ;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել boletus boletus- ը պանիրով \u200b\u200bթթվասերի մեջ, սովորեք մանրամասն նկարագրությունից:

1. Կտրեք սունկը կտորների մեջ, սխտորը դանակով մանր կտրատեք, սոխը բարակ կես օղակների մեջ կտրեք, պանիրը քերիչով քերիչով քերիեք:
2. Թխելու տապակը յուղով յուղել, վրան ավելացնել սունկ, աղ:
3. Հաջորդը դրեք սոխի շերտը, խառնեք պանիրը թթվասերով և սխտորով:
4. Լցնել սունկի և սոխի շերտերի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում:
5. Թխել 30-40 րոպե, կախված շերտերի հաստությունից, 180 ° -ով:

Boletus julienne. Ֆրանսիական խոհանոցի բաղադրատոմս

Boletus julienne- ը պատրաստվում է ըստ բաղադրատոմսի Ֆրանսիական խոհանոց. Գուրման ուտեստCocotte արտադրողների մեջ ծառայելը կզարմացնի և կուրախացնի ձեր ընտանիքի անդամներին:

• 500 գ սունկ;
• 4 սոխ;
• 3 tbsp. լ կարագ;
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 2 tbsp. լ ալյուր;
• Աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի;
• 200 մլ սերուցք:

1. Կտրեք սունկը բարակ շերտերով, սոխը `կես օղակներով, քերել պանիրը:
2. Սնկով տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ ավելացնել 15 րոպե տապակել: բարձր ջերմության վրա:
3. Սունկը դնել առանձին ամանի մեջ, սոխը դնել կարագի մեջ, ավելացնել կարագը և տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
4. Սոխը ավելացնել սոխին, համեմել աղով և պղպեղով, խառնել և եփ գալ 3 րոպե:
5. Լցնել ալյուրը, տապակել 3 րոպե, ավելացնել սերուցք և եփ գալ եւս 3 րոպե:
6. Հեռացրեք կրակից, լցրեք կոկտեի զանգվածով, վերևում քերած պանրի շերտով:
7. Ներդրեք տաք վառարան եւ թխել 10 րոպե: 180 ° C ջերմաստիճանում: Հենց վերևում հայտնվեց կարմրավուն ընդերքը, ջուլիենը պատրաստ է:

Սոխով բոլետուսի սոուսի բաղադրատոմսը

Բոլետուսի սոուսի բաղադրատոմսը կարող է ամբողջությամբ փոխել ցանկացած ուտեստի համը, ինչպես նաև հարստացնել դրա բույրը: Եթե \u200b\u200bդուք տիրապետում եք բաղադրիչների ընտրության արվեստին, կարող եք պարզ ուտեստը վերածել տոնական: Թթվասեր սոուս կատարյալ համար կարտոֆիլի պյուրե, միս և նույնիսկ բուտերբրոդներ:

• 500 գ սունկ;
• 2 սոխ;
• 2 tbsp. լ ալյուր;
• 200 մլ թթվասեր;
• 1 tbsp. լ կարագ;
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի և թակած խոտաբույսեր

Boletus սնկով բաղադրատոմսը սոուսի տեսքով բաժանված է փուլերի:

1. ԻՆ կարագ տապակել սունկը փոքր խորանարդի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
2. Ավելացնել թակած սոխը և շարունակել տապակել 7 րոպե:
3. Ավելացնել ալյուրը, հարել, աղը և տապակել 3 րոպե:
4. Լցնել թթվասերը, խառնել և եփել թույլ կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա:
5. Ավելացնել թակած կանաչիներ, հարել հարիչով և թող սառչել: Լցնել կաթսայի մեջ և դնել սեղանի վրա:

Արժե ասել, որ սոուսը կարելի է պատրաստել դրանից չորացրած սունկ, ինչը միայն կբարձրացնի ուտեստի համն ու բույրը:

Boletus սնկով խավիար ՝ տոմատի մածուկով

Պատրաստում սնկով խավիար կաղամբի սնկից, ըստ այդ բաղադրատոմսի, պարզ գործընթաց է, բայց այն ունի իր առանձնահատկությունները:

• 1 կգ խաշած սունկ;
• 3 սոխ գլուխ;
• 3 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 3 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
• Բուսական յուղ;
• 7 մեխակ սխտոր;
• 1,5 tbsp. լ աղ;
• 1 tbsp. լ Սահարա;
• 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
• 2 tbsp. լ 9% քացախ;
• 1 փունջ սամիթ կանաչի:

Ասպենի սնկից ուտեստ պատրաստելու լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի յուրաքանչյուրին, ով որոշում է տանը խավիար պատրաստել, հաղթահարել գործընթացը:

1. Սունկն անցնում է բարակ անցքերով մսաղացով:
2. Կլպել սոխը, բիբար և սխտորը մանրացնել մսաղացով:
3. Տապակել բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ մինչև փափկեցնելը և ավելացնել թակած սունկ:
4. Լավ խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 30 րոպե, անընդհատ խառնելով:
5. Տոմատի մածուկը միացրեք շաքարավազի և աղի, պղպեղի և քացախի հետ:
6. Եփել 15 րոպե, խառնել, ավելացնել թակած սամիթ, նորից խառնել և եփ գալ 5 րոպե: - խավիարը պատրաստ է ուտել:
7. Եթե \u200b\u200bձկնկիթը նախատեսված է ձմռանը պահելու համար, ապա դատարկ պարունակող բանկաները 20 րոպե մանրէազերծվում են տաք ջրի մեջ, այնուհետև պտտվում և մեկուսացվում են մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Դրանք դուրս են բերվում զով սենյակ և պահվում ոչ ավելի, քան 10 ամիս:

Ինչպես պատրաստել սառեցված boletus- ը ջեռոցում. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թևի մեջ բանջարեղենով սառեցված boletus boletus- ի բաղադրատոմսը կդիմի այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր չեն սիրում երկար մնալ վառարանի մոտ:

• 700 գ խաշած սունկ;
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 300 գ սոխ;
• 7 մեխակ սխտոր;
• 3 tbsp. լ սոյայի սոուս;
• 4 լոլիկ;
• 3 tbsp. լ հալած կարագ;
• Աղ և ձեր նախընտրած համեմունքները `համտեսելու համար:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել սառեցված boletus- ը վառարանում, սովորեք քայլ առ քայլ նկարագրությունից:

1. Կտրեք սունկը խորանարդի, սոխի օղակները և միասին տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:
2. Լցնել ներս սոյայի սոուս և շարունակեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա 2-3 րոպե:
3. Կլպելուց հետո կարտոֆիլը կտրեք շերտերով, ավելացրեք նուրբ թակած սխտոր, աղ ՝ ըստ ճաշակի և ձեր նախընտրած համեմունքները:
4. Կտրեք լոլիկները շերտերի մեջ, միացրեք կարտոֆիլով և սնկով, խառնեք և ամեն ինչ միասին դրեք բովող թևի մեջ:
5. Կապեք, մի քանի ծակ կատարեք թևի մեջ դագանակով և դրեք թխում թերթիկի վրա:
6. Թխել ջեռոցում 40 րոպե: 180 ° C ջերմաստիճանում: Պահածոյացված բանջարեղենը լավ է աշխատում այս ուտեստի հետ:

Բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել սառեցված boletus գլխարկները բրնձով

Բրինձով սառեցված boletus գլխարկների բաղադրատոմսը հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր սիրում են փլավ, բայց արագ են կամ դիետա են պահում:

• 500 գ սունկ;
• 2 գազար և 2 սոխ;
• 1 tbsp. բրինձ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• Արգանակ (բուսական կամ սունկ);
• 1 tbsp. լ համեմունքներ փլավի համար;
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել սառեցված boletus boletus- ը `համեղ ու անուշաբույր փլավ պատրաստելու համար:

1. Սառեցրեք սունկը, ձեռքերով թեթև ճզմեք և կտորներ կտրեք:
2. Կլպել սոխը և գազարը, մանր կտրատել խորանարդի մեջ, աղը և տապակել յուղի մեջ մինչև փափկացնելը:
3. Սունկը տապակել առանձին յուղի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն դնել, դնել յուղացված տապակի մեջ:
4. Դրեք բանջարեղենը, դանակով ցանել թակած սխտորը և վրան լցնել լվացված բրինձ, շաղ տալ փլավի համեմունքով:
5. Լցնել բանջարեղենի կամ սնկով արգանակով, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկի բրինձը:
6. Potածկեք կաթսան կափարիչով, միացրեք թույլ կրակը և եփեք այնքան ժամանակ, մինչև քնքուշ, մոտ 40 րոպե:

Ինչպես պատրաստել boletus չորացրած ապուր. Քայլ առ քայլ առաջին ուտեստի բաղադրատոմս

Չոր բոլետուսից առաջին կերակուր պատրաստելու այս բաղադրատոմսը բոլորին կուրախացնի իր համով և զարմանալիորեն վառ բույրով:

• Մի բուռ չոր սունկ;
• 6 կարտոֆիլ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 1 գազար և 1 սոխ;
• 3 tbsp. լ խաշած գարի;
• Բուսական յուղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• Աղ և թակած խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատշաճ կերպով եփել չորացրած boletus boletus- ով ապուր, սովորեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսից:

1. Լվանալ սունկը, ծածկել տաք ջրով և թողնել 4 ժամ:
2. Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ, դրեք եռացրած ջրի մեջ և եփեք 10 րոպե:
3. Կտրեք սունկը խորանարդի մեջ և տեղադրեք կարտոֆիլի հետ, շարունակեք եփել 20 րոպե:
4. Գազարն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Ապուրը լցնել եռացրած մարգարիտ գարի հետ միասին, եփել 10 րոպե:
6. Ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր, խառնել և թողնել եռա 5 րոպե:

Ինչպես պատրաստել չորացրած boletus շոգեխաշել

Եփած չորացրած սնկով շոգեխաշը կարելի է անմիջապես մատուցել կամ փաթաթել բանկաների մեջ ՝ որպես նախապատրաստություն ձմռանը:

• 200 գ չոր սունկ;
• 5 սոխ;
• 2 գազար;
• 2 թեյի գդալ ալյուր;
• 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ + 1 tbsp. սնկով արգանակ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ և սեւ պղպեղ;
• Մանր կտրատած կանաչիներ (ցանկացած):

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել չորացրած boletus- ը `օգտագործելով քայլ առ քայլ նկարագրությունը:

1. Լվանալ սունկը, ծածկել սառը ջրով և թողնել թրմվի ամբողջ գիշեր:
2. Թող ջուրը թափվի, նրբորեն սեղմելով ձեռքերով, ապա կտրեք շերտերով և եռացրեք 15 րոպե:
3. Տապակել կես օղակների մեջ թակած սոխը բուսական յուղի մեջ մինչև փափկացնելը, ապա ավելացնել խորանարդապատ գազար:
4. Ակտիվացրեք և շարունակեք տապակել, մինչև գազարները փափկեն:
5. Ավելացնել ալյուր, նոսրացնել 1 tbsp. սնկով արգանակ, ավելացնել աղ և պղպեղ:
6. Խառնել և եփ գալ 30 րոպե: ցածր ջերմության վրա:
7. Թող սառչեն, թողնելով վառարանի վրա, և ծառայելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով ՝ ցողելով ուտեստի գագաթին:

Ինչպես տեսնում եք, դժվար է բոլետուսով սունկը համեղ պատրաստել ըստ այս բաղադրատոմսի, բայց արդյունքը զարմանալի է:

Տապակած կաղամբի սունկ. Բաղադրատոմս բազմամշակման համար

Ամենաներից մեկը համեղ բաղադրատոմսեր cooking boletus - տապակել դանդաղ կաթսայում: Հարուստ, սննդարար և շատ համեղ ուտեստ կատարյալ ընթրիքի կամ սրտանց լանչ 6 անձի համար:

• 600 գ սունկ;
• 800 գ կարտոֆիլ;
• 400 գ ցուկկինի;
• 200 գ սոխ և գազար;
• 500 գ լոլիկ;
• 200 մլ ջուր;
• Բուսական յուղ;
• Աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել boletus սնկով դանդաղ կաթսայում, սովորեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսից:

1. Նախնական մաքրումից հետո սունկը 20 րոպե եփում են աղած ջրի մեջ:
2. Դրանք ետ են նետվում քամոցով, թողնում են ցամաքելու, իսկ հետո սառչելուց հետո ՝ կտորների:
3. Բազմախոհարարը միանում է, մի փոքր բուսական յուղ է լցվում ամանի մեջ և սունկը դնում:
4. «Տապակել» ռեժիմը վահանակի վրա միացված է 20 րոպե:
5. Սունկը տապակում են բաց կափարիչով, ապա ավելացնում են խորանարդապատ գազարն ու սոխը:
6. Տապակել 10 րոպե, միացնել «Stew» ռեժիմը և դնել շերտերով կտրատած կարտոֆիլ, ավելացնել աղ:
7. Այն 15 րոպե շոգեխաշած է, ներմուծվում է շրջանակների մեջ կտրված ցուկկինի, ինչպես նաև լոլիկ, կտրված կտորներով:
8. Isուր է ավելացվում, մուլտիխոհարարի ամբողջ պարունակությունը խառնվում և շոգեխաշվում է նույն ռեժիմով 30 րոպե: փակ կափարիչի տակ:
9. 5-7 րոպեում: նախքան ազդանշանը, համեմունքները ներմուծվում են, խառնվում:
10. Եփելուց հետո տապակածը 10 րոպե մնում է մուլտիխոհարարի մեջ «atերմ» ռեժիմով:

Եթե \u200b\u200bուզում եք ուտեստն ավելի հագեցնող դարձնել, կարող եք միս կտորներ ավելացնել, բայց հետո եփելը մի քիչ ավելի կտևի:

Սնկերի սեզոնը սկսվել է: Ես իսկապես սիրում եմ տարվա այս եղանակը: Այսօր ես զամբյուղ վերցրի և շրջեցի իմ սնկով տեղերով: Աշխատանքային օրերին լավ է հավաքել, սնկով հավաքողները քիչ են: Դուք ինքներդ ձեզ հանգիստ եք հավաքում, ոչ ոք ձեզ չի շեղում: Ահա այսպիսի մի գեղեցկուհի է բռնված իմ զամբյուղում:

Boletus սնկերը համեղ և շատ գեղեցիկ են, դրանք հեշտ է քաղել, դժվար է շփոթել թունավոր «կրկնակի» հետ և շատ հեշտ է եփել: , ինչը իրական բոլետուսի դեպքում չէ: Կեղծ boletus- ը ոտքին ունի դեղին կամ կարմիր ցանց: Իրական boletus boletus- ը հավաքելը բավականին պարզ է, հեշտ ճանաչելի և հեշտ մշակվող: Բայց կա մեկ շատ կարևոր նշում. Բոլետուսը պետք է մշակել հնարավորինս շուտ հավաքելուց հետո: Boletus- ը շատ արագ փչանում է և սկսում է փչանալ արդեն զամբյուղի մեջ, հատկապես ցածր շերտերում: Փչացած սնկերը կամ դրանց մասերը կարող են հանգեցնել վատթարացման կամ նույնիսկ թունավորման: Մի ծույլ եղեք. Եփեք բոլետուսը բերքից անմիջապես հետո: Ազատորեն կտրեք փտած մասերը, հրաժարվեք փչացած կամ ճիճու սնկից: Խորհուրդ չի տրվում վերցնել չափազանց հին սնկերը, հատկապես վնասվածները: Theամբյուղում անցկացրած ժամանակահատվածում հին վնասված բոլետուսը կարողանում է վատթարանալ, և նույնիսկ եթե դուք անտառից վերադառնալուց անմիջապես հետո սկսեք սունկ պատրաստել, այդպիսի սունկն արդեն կարող է աղիքային խանգարումներ առաջացնել: Մի ագահ եղեք, անտառում թողեք գերաճած սունկը: dishանկացած ուտեստ կարող եք եփել բոլետուսով, այս սունկը շատ ճկուն է, շատ լավ համադրվում է շատ ապրանքների հետ, դիմագրավում է խոհարարական սխալներին և նույնիսկ շատ ժամվա խոհարարական այգիներում. «Շաուբը թունավոր չէ»: Ի դեպ, սա ամենատարածված հարցն է ճաշ պատրաստելիս. Ինչպե՞ս և որքան պետք է սունկ եփել, որպեսզի չթունավորվես: Իրականում ինչու՞ թունավորվել: Բավական է բացառել ամեն կասկածելիը, ինչպես հնամաշ սունկը արագ հուղարկավորության համար կամ հստակ կասկածելի անուտելի սնկերը, որոնք կտրուկ առանձնանում են խարիզմատիկ մուլտֆիլմերի պայծառ գլխարկներով boletus boletus- ի ֆոնին: Եվ դուք նույնպես պետք է սովորեք սնկերի հետ ցանկացած փոխազդեցության հիմնական կանոնը `թարմ և միայն թարմ: Դուք չեք կարող սունկ պահել, դրանք վատթարանում են նույնիսկ սառնարանում, և նույնիսկ երիտասարդ, ամուր, գեղեցիկ ոճրագործները մի քանի օրվա ընթացքում կփչանան գրեթե նոր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ: Հավաքած - մաքրված - պատրաստված Մաս երկրորդ. Լվանալ կամ չլվանալ: Շատ հակասական հարց: Եթե \u200b\u200bպատրաստում եք կամ եփում թթու կամ թթու պատրաստելու համար, լվացեք, եթե նախատեսում եք տապակել և ձեզ դուր չի գալիս, երբ սնկից տապակի մեջ հեղուկի զանգված լցվի, որի մեջ համեղ սունկը դանդաղ մթնում և կորցնում է ՝ չեն լվանում, այլ կեղևազերծվում են: Խոզանակով, քերիչներով, դանակով, վնասները կտրելով, մաղձերով և կասկածելի տեղերով: Չորացման համար վերցրեք լավագույն սնկերը իսկ ամենաերիտասարդն ավելի լավն է և առանց որդեր, ոչ մի դեպքում չի կարելի լվանալ, բայց կարող ես մաքրել դրանք միայն (զգուշորեն ՝ փորձելով ոչինչ չվնասել), այնուհետև կարող ես ամբողջությամբ չորացնել ՝ շարելով թելի վրա: Լարի վրա սնկերը ավելի լավ են չորանում, պահպանում են իրենց համն ու բույրը (ներսում) ավելի երկար, ավելի խարիզմատիկ տեսք ունեն, հատկապես, եթե ընդարձակ խոհանոցի երջանիկ տեր եք, որտեղ այս հարստությունը շատ համեղ է թվում Նոր տարվա նախաշեմին: Boletus boletus
Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. Անհրաժեշտ է լվանալ կամ մաքրել, նետել եռացող ջրի մեջ, թող եռա և տեղափոխել եռացրած ջրով մեկ այլ տարայի մեջ: Այնտեղ պատրաստեք և պատրաստեք մինչև մրցույթը: Յուրաքանչյուր ոք իր համար որոշում է պատրաստության աստիճանը. Ինչ-որ մեկի համար 10 րոպեն արդեն շատ է, և մեկը նույնիսկ մեկուկես ժամ հետո կասկածում է `անջատե՞լ այն, թե՞ մեկ այլ կես ժամ: Եթե \u200b\u200bկասկածում եք հումքի հարցում, նույնիսկ մեկուկես ժամը չի փրկի ձեզ պարանոյայից, բայց եթե նախնական տեսակավորումն ու վերամշակումը կատարվել է արդյունավետ, ապա 15-20 րոպեն բավական է:
Boletus boletus

Կա երկու եղանակ. Սունկը լվանալ, մանր կտրել, եռացնել և լցնել տապակի մեջ, մեկ ու կես ժամ դիտելով մուգ փխրուն շրխկոցը, եռացնել մինչև այն կետը, երբ այլևս ուտելը վախենալու է, կամ պարզապես մաքրել, կտրել և տապակել յուղի մեջ 5-7 րոպե լավ տաքացվող տապակի մեջ: Երկրորդ մեթոդի համար դուք պետք է շատ զգույշ ընտրեք սունկ. Միայն թարմ, միայն ձեզ ծանոթ սորտերը: Օրինակ ՝ սպիտակ, բոլետուս, շանթել և կաղամբ: Վերցրեք լավագույն սունկը, մաքրեք կեղևը (բայց մի լվացեք դրանք) խոզանակով, կտրեք կեղտոտ կամ կոպիտ և վնասված մասերը, մերժեք ճիճուները, նույնիսկ մի փորձեք հանել հինները. Դրանք պետք է եփել միայն դույլով: Կտրեք թարմ, լավ, երիտասարդ սնկերը ձեր նախընտրած չափի մեջ, բայց մի աղացրեք. Դրանք երեք անգամ տապակվելու են: Մի խնայել յուղը և տապակել հաստ հատակով ստուգված և տաքացվող տապակի մեջ: Տապակած boletus- ը շատ է սիրում սոխ - ավելացրեք այն, եթե այն ձեզ նույնպես դուր է գալիս:
Boletus- ի չորացում
Սնկից հեռացրեք ճյուղերը, խոտը և հողը: Օգտագործեք խոզանակ և հարմար դանակ: Մի՛ լվացեք: Սունկը շատ արագ ջուր է հավաքում, և լվացված սունկն այլևս չի կարողանա չորանալ. Դրանք պարզապես կփչանան մեր աչքերի առաջ: Չոր մանր ամբողջական, խոշոր կտրվածք, բայց ոչ նուրբ: Չորացումը լավագույնս կատարվում է լարի կամ վառարանի վրա: Theեռոցում ջերմաստիճանը դրեք 50-60 աստիճան `սա նվազագույն մատչելի ռեժիմն է և դուռը կիսաբաց: Ovenեռոցի որոշ մոդելներով դուք պետք է ամբողջովին բացեք դուռը `ջերմաստիճանը իջեցնելու անկարողության պատճառով: Սունկը չորացրեք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է մագաղաթով: Տեղադրեք վերին դարակում:
Boletus մարինացում

Եփման ջրի մեջ ավելացվում են աղ, համեմունքներ և քացախ: Եփել 7-10 րոպե և տեղափոխել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Այլընտրանքային եղանակ բաղկացած է առանց քացախի պատրաստման, բայց 25-30 րոպե տևողությամբ սառեցված սնկին քացախ ավելացնելուց առաջ դրանք բանկաների մեջ տեղափոխելուց առաջ: Բանկաների սունկը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի մարինադի հեղուկով: Սնկով պատրաստման այս տեսակը լավն է, քանի որ սունկը կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար, և վատ է, քանի որ, եթե ոչ պատշաճ կերպով մշակվեն կամ պահվեն սնկով բանկաների մեջ, կարող են մահացու բոտուլիզմի բակտերիաներ առաջանալ: Եթե \u200b\u200bպահեստավորման ժամանակ պահածոների կափարիչներն ուռել են, ազատ զգացեք նետել ամբողջ բանկա, իսկ մնացածը մանրակրկիտ ուսումնասիրել: Զգույշ եղիր! Boletus- ը մարինացնելու մեկ այլ միջոց

Թթու բոլետուս պատրաստելու բաղադրիչները

Boletus սունկ - 1 կիլոգրամ

Աղ - 1 ճաշի գդալ

Շաքար - 2 ճաշի գդալ

Սոխ - 1 միջին սոխ

Կիտրոնի հյութ - 1 կիտրոնից

Peppercorns - կես թեյի գդալ

Դափնու տերեւ - 3-4 տերեւ

Քացախ 9% - 100 միլիլիտր

Մեխակ - 2-3 բողբոջ

Սամիթ - ճյուղ

Մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ

Բաղադրատոմս, թե ինչպես թթու կաղամբի սունկ

Լավ լվանալ boletus- ը, մաքրել այն կեղտից, արմատները կտրել boletus- ից, կրկին լվանալ: Տեղադրեք boletus- ը էմալապատ կաթսայի մեջ 4 բաժակ ջրով, եփեք boletus- ը 20 րոպե, հեռացնելով փրփուրը: Սպասեք, մինչ բոլետուսը նստի ներքևում, ջուրը եփելու ընթացքում պետք է պարզվի:
Ավելացնել աղ, խառնել, որպեսզի 2-3 րոպե պնդեն խաշած բոլետուսը: Եռացրած բոլետին ավելացնել համեմունքներ, համեմունքներ, կիտրոնի հյութ և քացախ: Խառնել Մարինադը եռացրած բոլետուսի հետ միասին շարել բանկաների մեջ, որպեսզի հեղուկ շերտը ամբողջությամբ ծածկի բոլետուսը: Սառը, փակեք կափարիչներով: Պահել 8 ° C ջերմաստիճանում: Մարինացնել բոլետոսը 25-30 օրվա ընթացքում:
Ինչպես աղել boletus
Բաղադրությունը բոլետուսը աղելու համար

Boletus սունկ - 1 կգ

Աղ - 3 ճաշի գդալ

Սխտոր, սամիթ, պղպեղ `համտեսել

Բեյ տերև - 2-3 տերև

Բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է աղի սնկով աղ անել

Boletus սնկով կեղեւը կտրում է, լվանում: Boletus boletus- ը 20 րոպե եփել աղած ջրի մեջ `հեռացնելով փրփուրը: Ավելացնել համեմունքներ, խառնել: Սառեցրեք եռացրած boletus- ը, ապա տեղափոխեք բանկաների մեջ, փակեք: Աղը չպետք է գերազանցի սնկերի 1/5-ը, մինչդեռ աղաջրերը պետք է ամբողջությամբ ծածկեն աղած կաղամբի սունկը: Աղի բոլետուսները պատրաստ են 45-50 օրվա ընթացքում: Այս դեպքում աղած կաղամբի սնկերի պահպանումը հետևյալն է. 5-6 ° C ջերմաստիճանի օդափոխվող տեղ, անհրաժեշտ է պարբերաբար ստուգել աղաջրի քանակը: Եթե \u200b\u200bաղած boletus լուծույթի քանակը պակաս լինի սնկերի մակարդակից, ապա ավելացրեք հովացված եռացրած ջուր:

Ես եփում եմ նաև g crապավենով ապուր ՝ քրուտոններով:
Բաղադրությունը:

500 գ boletus,

1 tbsp. մի գդալ ալյուր

4 tbsp. ճաշի գդալ կարագ

Կանաչի փունջ

Աղ
Նախապատրաստում:

Իմ սունկը, կտրատել և ավելացնել եռացող աղած ջրի մեջ: Ես դրանք եփում եմ 10-15 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Առանձին, ես ալյուրը նոսրացնում եմ տաք ջրի մեջ, լցնում սնկով արգանակի մեջ, ավելացնում յուղ, անջատում կրակն ու թողնում 5-7 րոպե եփվի: Մատուցելիս ես թակած կանաչիները շաղ եմ տալիս ափսեի մեջ: Ես պղպեղ եմ անելու Ես առանձին Croutons եմ մատուցում:
Բարի ախորժակ!

Ամառը դեռ չի հասել, իսկ սնկով հավաքողները արդեն պատրաստում են զամբյուղներ: Եվ զարմանալի չէ, քանի որ մայիսից մինչ ուշ աշուն կարող եք զբաղվել հանգիստ որսով: Եվ եթե մայիսի սկզբին սունկ քաղելը գիտակների համար է, ապա ամսվա կեսին կարող եք հանդիպել հայտնի և սիրված բոլետուս ծառերին, և այնտեղ, կտեսնեք, կաղամբի սունկը հասունացել է: Այս սպունգանման սունկը, պոչինի հետ միասին, էլիտար են համարվում: Դրանք տապակվում են, եփվում ապուրի մեջ, սոուսներ պատրաստվում, շոգեխաշած, չորացրած, թթու - սունկը հարմար է պատրաստման ցանկացած եղանակի համար: Բայց մինչ այդ սունկը պետք է մաքրվի:

Առանց հապաղելու

Սնկով հավաքողները գիտեն, որ սնկերի նախնական մաքրումը պետք է արվի անտառում: Նույնիսկ եթե դուք սնկերը քաղելու կողմնակից եք դրանք միկելիումից պտտելով ՝ դանակ վերցրեք ձեզ հետ անտառ: Այն օգտակար է բերքը նախապես վերամշակելու համար:

1. Նախքան սունկը զամբյուղի մեջ դնելը, հանեք հողի մնացորդները ՝ դրանից կպչելով ճյուղեր, տերևներ և ասեղներ:
2. Հեռացրեք ճիճվաթափքը, հակառակ դեպքում որդերը կվնասեն մոտակա սնկերը:
3. Ազատվեք թունավոր և պարզապես կասկածելի սնկից: Ավելի լավ է տաս կասկածելի նետել, քան մեկ թունավորը մտնել ձեր զամբյուղ:
4. Հասարակ սնկով չամրացված սպունգով ավելի լավ է այն հանել տեղում, հետագայում դեռ պետք է դուրս շպրտել: Եվ զամբյուղի մեջ մտնելիս, սպունգի խողովակները կարող են ամուր կպչել հարևան սնկերի գլխարկներին և հետագա մաքրման ընթացքում խնդիրներ առաջացնել ձեզ համար:
5. Ավելի լավ է հին ու փտած սնկերը տեղում դեն նետել: Նրանց համն ու բույրը շատ ցանկալի են թողնում, և սնկի փոխարեն անփույթ սայթաքուն զանգվածը կարող է գոյատևել մինչև վերամշակումը:

Դրանով անտառում վերամշակումը կարող է սահմանափակվել, մնացած աշխատանքները կատարվում են տանը:

Հավաքելու ժամանակն է, իսկ մաքրման ժամանակը

Չբուժված սունկը պահվում է բերքի պահից ընդամենը 6-8 ժամ, այնպես որ անտառային զբոսանքից հետո հանգիստը պետք է հետաձգվի: Մաքրման գործընթացը շատ ավելի զվարճալի է, քան հավաքելը, բայց չպետք է այն հեռացնել սնկերի վերամշակման գործընթացից ՝ հավաքվածը պահպանելու և միևնույն ժամանակ սննդային թունավորումներ չստանալու համար:

Եթե \u200b\u200bհնարավոր չէ միանգամից մաքրել սունկը, դրանք տեղադրեք զով տեղում, կարող եք սառնարանում: Նման պահեստավորման համար օպտիմալ ջերմաստիճանը + 2- + 6 աստիճան է: Սնկերը մի դրեք տոպրակների և կնքված ամանների մեջ, օդը պետք է դրանց ազատ մուտքի իրավունք ունենա: Խոհարարության համար նախատեսված սունկը կարելի է լցնել սառը ջրով:

Մաքրման հրահանգներ

Օգտագործվում են չոր և թաց մաքրման մեթոդներ: Պատրաստելու և տապակելու համար սունկը մաքրվում է թաց վիճակում:

Թաց մաքրման եղանակ

1. Առաջին հերթին, քաղված բերքը պետք է տեսակավորվի ըստ տեսակի և չափի, հին սնկերը պետք է առանձնացվեն երիտասարդներից: Որոշեք, թե սունկը ինչի համար է գնում, վերամշակման մեթոդը կախված է դրանից:
2. Ոտքերը պետք է առանձնացվեն գլխարկներից, ճանապարհին ճիճուների անցքերի ստուգում: Ներծծում են մի փոքր ճիճու սնկերը աղաջրի մեջ - 1 լիտր ջրի համար վերցվում է 2 ճաշի գդալ աղ: Նման տառատեսակով անկոչ հյուրերը կթողնեն սունկը:
3. Մաքրել ոտքերը արտաքին մանրաթելից `դանակով քերծելով: Շատերը կարծում են, որ ոտքերը մաքրելու անհրաժեշտություն չկա:
   

   Այո, դա չի ազդում ուտեստի համի վրա, բայց պետք է հիշել, որ սունկը բոլոր խառնուրդները կլանելու հատկություն ունի, և առաջին հերթին դրանք կենտրոնանում են արտաքին շերտի վրա: Բացի այդ, չմաքուր ոտքերը եռացնելիս արգանակը կսկսի սեւանալ:

4. Հեռացրեք ճիճուային և շագանակագույն խառնուրդը:
5. Կափարիչներից հեռացրեք կեղտը և կեղտը խոնավ անձեռոցիկով կամ սպունգով: Նրանցից մաշկը չի հանվում:
6. Հասուն սնկերի մեջ սպունգը կտրված է: Փաստն այն է, որ սնկային մոծակների թրթուրները հաճախ նրա մեջ էին ընկնում: Իսկ հասուն սնկերի բիսկվիթը կուտակում է սպորներ, որոնք դժվար է մարսել: Եվ եռացնելիս սպունգը նման է լորձի:
7. Կլպած սունկը կտրում են կտորների և լվանում հոսող ջրով:

Խորհուրդ Սնկով գլխարկներից կեղտը ավելի հեշտ է մաքրել, եթե դրանք ներծծվում են սառը ջրով: 30 րոպե կամ մեկ ժամ անց կեղտը հեշտությամբ կհեռացվի: Դուք կարող եք ներծծել միայն ուժեղ ուժեղ սնկով, հինները ուժեղորեն կլանում են ջուրը և դառնում կաղ:

Տեսանյութ. Ինչպես ճիշտ մաքրել սունկը

Խոհարարության տարբեր մեթոդների հետագա վերամշակման նրբությունները

• Չորացման համար նախատեսված Boletus և շագանակագույն կեչու boletuses- ը մշակվում է չոր եղանակով, դրանք հնարավոր չէ լվանալ կամ ներծծվել: Waterրով հագեցած սնկերը անհնար կլինի չորացնել, դրանք կաղալ և կվատանան: Գլխարկներն ու ոտքերը մանրակրկիտ մաքրվում են չոր շորով կամ խոզանակով: Չորացման համար ընտրվում են միայն խիտ պղպեղով երիտասարդ և ոչ ճիճու սունկ:
• Սառչելուց առաջ թարմ սունկ նույնպես մի լվացեք և ներծծեք: Սառեցման ընթացքում ներծծված ջուրը կպատռի սնկերի մանրաթելերը և կվատթարանա դրանց որակը: Եթե \u200b\u200bխաշած սունկը սառեցված է, դրանք վերամշակվում են ինչպես միշտ:
• Ավելի լավ է մաշկը հեռացնել տապակման համար նախատեսված բոլետուսի գլխարկից `տապակելիս այն դառնում է կոշտ:
• Թարմ սունկն ավելի երկար կտեւի առանց ջերմային մշակման, եթե դրանք լվանում են, թույլ են տալիս չորացնել, ապա եռացնել եռացրած ջրով: Դրանից հետո, մի բաժակ կամ էմալ ուտեստ շերտերով դնել, շաղ տալ աղով: Սպասքը դնել սառույցի վրա: Ենթադրվում է, որ սունկը այս տեսքով կմնա մեկ շաբաթ: Նման սնկերը օգտագործվում են պատրաստելու և տապակելու համար, դրանք հնարավոր չէ չորացնել և սառեցնել:

Սնկերի վերամշակման չոր եղանակ

Այս մեթոդը օգտագործվում է չորացման և սառեցման համար նախատեսված սնկերի համար:

1. Չոր սպունգով կամ խոզանակով մաքրեք փոքր բեկորները, երկրի կտորները, ասեղները, տերևները:
2. Դանակով մաքրել գլխարկից խստորեն կպչող տերևներն ու բեկորները: Պատահում է, որ սպունգը չի հաղթահարում այս խնդիրը:
3. Քերեք ոտքը ՝ կեղևազերծելով վերին շերտը:
4. Կտրեք վնասված և կերված միջատների և կրծողների կողմից:

Դրանից հետո սունկը կարելի է կտրել, չորացնել կամ սառեցնել:

Դա հետաքրքիր է! Ենթադրվում է, որ բոլետուս ուտելը նպաստում է արյան մաքրմանը և խոլեստերինի մակարդակի իջեցմանը: Երիկամների հիվանդությունների դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել շագանակագույն սունկ:

Տեսանյութ. Ինչպես մաքրել և պատրաստել boletus և boletus թթու պատրաստելու համար

Սունկ հավաքելիս զգույշ եղեք: Որքան համեղ են անտառի այս հյուրերը, նրանք նենգ են: Սնկով թունավորումը, անգամ ուտելի, հազվադեպ չէ: Այդ պատճառով շատ կարևոր է զամբյուղի մեջ թունավոր սունկ չբերելը, ինչպես նաև բերքի բերքը ճիշտ և ժամանակին վերամշակելը:

Համոզված չեք, թե ինչ կարող եք պատրաստել կաղամբի սնկից: Դրանից հետո ստուգեք առաջարկված բաղադրատոմսերը և ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին հաճույք պատճառեք այս սնկից պատրաստված համեղ և անուշաբույր ուտեստներով:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել տապակած boletus սնկերը:

Բաղադրությունը:

• կաղամբի սունկ - 770 գ;
• սոխ - 155 գ;
• ձիթապտղի կամ նուրբ - 40 մլ;

Պատրաստում

Թարմ boletus սունկը կարելի է պարզապես տապակել սոխով տապակի մեջ: Նման համեղ ուտեստը կարելի է մատուցել բանջարեղենով կամ լրացնելով ցանկացած այլ կողմնակի ուտեստով:

Սկզբում մենք տեսակավորում ենք կաղամբի սունկը, մանրակրկիտ ողողում ենք դրանք, թող թափվեն և, անհրաժեշտության դեպքում (եթե մեծ է), կտորների կտորներ ենք տալիս: Ապագայում դուք կարող եք գործել երկու եղանակով: Առաջին դեպքում սունկը պետք է եփել քսան-երեսուն րոպե մի փոքր աղած ջրի մեջ, այնուհետև լցնել մաղի վրա, թույլ տալ մանրակրկիտ չորացնել և միայն այնուհետեւ դնել տաք յուղի մեջ տապակի մեջ տապակելու համար: Դուք միայն պետք է սունկը մի փոքր կարմրացնել, ապա թակած սոխ ավելացնել նրանց և տապակել բաղադրիչները, մինչ վերջինս փափկի:

Երկրորդ դեպքում սունկը դնել կարագով տապակի մեջ անմիջապես առանց եռման: Այստեղ անհրաժեշտ է թույլ տալ, որ սունկը մի փոքր շոգեխաշվի տապակի մեջ, հյութի կափարիչի տակ, կրակը նվազեցնելով միջինից մի փոքր ցածր ինտենսիվությունից, և միայն խոնավության գոլորշիացումից հետո ավելացնել սոխը և դրա հետ միասին տապակել boletus- ը մինչև կարմրագույնի ցանկալի աստիճանը: Ամեն դեպքում, տապակման գործընթացի ավարտին սնկային զանգվածը համեմեք սոխով, աղացած պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի:

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել կարտոֆիլով տապակած boletus boletus- ը:

Բաղադրությունը:

• կաղամբի սունկ - 745 գ;
• կարտոֆիլ - 595 գ;
• սոխ - 155 գ;
• նուրբ արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ - 75 մլ;
• կոպիտ յոդացված աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում

Կաղամբի սունկը կարտոֆիլով տապակելու համար տեսակավորեք և մանրակրկիտ լվացեք դրանք, թող ցամաքեն: Կտրել փոքր կտորների և եփել կես ժամ աղած ջրի մեջ `համտեսելու համար: Դրանից հետո սունկի զանգվածը լցրեք մաղի վրա, թողեք այն չորանա և նույնիսկ մի փոքր չորանա, այնուհետև տաք յուղի մեջ դրեք տապակի մեջ և պարբերաբար խառնելով տապակել այնքան, որքան ցանկալի կարմրավուն և փափկություն:

Մինչ սունկը պատրաստում ենք, եկեք հասնենք կարտոֆիլին: Մենք մաքրում ենք պալարները, կտրում դրանք կիսաշրջանաձեւ կամ կտրատում դրանք շերտերով և դնում երկրորդ թավայի մեջ, որի մեջ նախապես տաքացնում ենք արեւածաղիկը կամ ձիթապտղի յուղը: Տապակել բանջարեղենը կափարիչով բաց, մինչև ոսկե դարչնագույն և եփած, տապակման վերջում ավելացնելով սոխ, որը նախապես մաքրելու և մանրացնելու ենք միջին չափի:

Մնում է միայն սնկով և կարտոֆիլի զանգվածը միավորել մեկ տապակի կամ տապակի մեջ, բաղադրիչները միասին տաքացնել տասը րոպե, և մենք կարող ենք փորձել:

Ինչպե՞ս պատրաստել բոլետուսով ապուր:

Բաղադրությունը:

• միջին boletus - 10 հատ;
• կարտոֆիլ - 670 գ;
• սոխ - 105 գ;
• գազար - 105 գ;
• ֆիլտրացված ջուր - 2,8 լ;
• մաղադանոս (կանաչ) - համտեսել;
• միջին չափի lavrushka թերթ - 2 հատ;
• նուրբ արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
• կոպիտ յոդացված աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում

Բոլետուսով ապուրը պատրաստելը չափազանց հեշտ է: Դա անելու համար սունկը մանրակրկիտ ողողեք ՝ լվանալով բոլոր կեղտերը, ապա կտրեք դրանք փոքր կտորների և դրեք ջրով կաթսայի մեջ: Թողեք պարունակությունը եռա և կես ժամ եփեք միջին ջերմության վրա:

Այս ընթացքում մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն: Կլպեք սոխը և կտրեք խորանարդի մեջ, և գազարը կտրեք կիսաշրջաններով կամ շերտերով: Մենք նաև մաքրում ենք կարտոֆիլը մանր ձողերով կամ խորանարդիկներով: Տապակի մեջ լցնել արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ, տաքացնել այն և ավելացնել սոխը: Մոտ երեք րոպե անց ավելացնել գազարը և տապակել գազարի կտորները մինչև փափուկ:

Կարտոֆիլի կտորները և սոխը և գազարը լցնել սնկով կաթսայի մեջ, նետել դափնու տերևները, աղը և պղպեղը և եփել ապուրը մինչև բոլոր բաղադրիչները եփվեն: Խոհարարության ավարտին թակած մաղադանոսը կաթսայի մեջ դնել և թող հինգ րոպե եփել: