EntrataCome cuocere deliziose torte su kefir. Come cucinare torte a base di kefir? Torte fritte con riso e uova
Ogni casalinga ha la sua ricetta per le torte nel suo arsenale, perché molto spesso parenti e amici chiedono di accontentarli con deliziosi pasticcini. E oggi ti offriamo un altro paio di ricette dalle quali puoi imparare come preparare facilmente e velocemente l'impasto per le torte di kefir.
Se usi una ricetta per l'impasto di kefir per fare torte, di conseguenza otterrai un insolito pasticcini deliziosi con un aroma indimenticabile. Inoltre, utilizzando questo latticino, sarà possibile cucinare sia senza lievito che pasta lievitata.
Quando le famiglie chiedono di accontentarle con le torte e non hai abbastanza tempo e cibo, usa la ricetta suggerita e prepara l'impasto di kefir. È adatto sia per torte fritte che per la cottura al forno. La cottura su kefir risulta sempre rubiconda e tenera. Inoltre, i prodotti sembrano molto appetitosi.
Tra gli amanti della pasticceria fatta in casa, l'impasto di kefir sta diventando sempre più richiesto. È più facile da preparare rispetto al lievito e non è necessario attendere diverse ore prima che "si adatti". Combinando gli ingredienti, puoi metterti subito al lavoro.
Alcuni segreti di un test di successo
Per iniziare a preparare la base, dovresti conoscere alcuni segreti per una cottura di successo:
- Consigliato per la cucina casalinga prodotti da forno usa farina di prima qualità. Quindi i prodotti risulteranno rigogliosi e gustosi.
- Prima di aggiungere la farina al resto degli ingredienti, è meglio setacciarla al setaccio. Questa procedura ti permetterà di ottenere il massimo pasta d'aria.
- In mancanza di farina di buona qualità, prima di unirla ad altri componenti, aggiungere un po' di fecola a quella che c'è.
- Per preparare torte fritte o al forno nel forno, il kefir deve essere riscaldato temperatura ambiente. Direttamente dal frigo prodotto lattiero-caseario sconsigliato l'uso.
- Puoi sostituire il kefir latte acido. È auspicabile che non venga acquistato contemporaneamente.
- Per queste ricette non è necessario il bicarbonato di sodio.
opzioni di cottura
Ci sono parecchie ricette su come ottenere l'impasto per le torte di kefir. Tuttavia, l'insieme "standard" che costituisce la base è sempre lo stesso. Questo:
- kefir;
- Farina;
- Soda da tavola.
Ricetta numero 1 - senza lievito
Secondo questa ricetta, oltre ai prodotti principali, avrai bisogno anche di uova e olio vegetale. Quindi, dovresti preparare:
- 0,5 litri di kefir;
- 0,5 kg di farina;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaino bibita;
- 1,5 cucchiaini sale;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale.
Il processo passo-passo per preparare l'impasto di kefir è il seguente:
Ora puoi procedere alla formazione delle torte, al loro ripieno e alla cottura in forno o alla frittura.
L'impasto di kefir è unico in quanto può essere utilizzato come ripieno sia di cibi dolci (frutta, marmellata) che salati.
I prodotti con cavolo stufato all'interno o fegato sono particolarmente gustosi.
Ricetta numero 2 - con lievito
Usando questa ricetta, otterrai un impasto di lievito di kefir per torte al forno. Le famiglie saranno deliziate dolci fragranti preparato secondo questa ricetta. Come ingredienti devi prendere:
- 300 ml di kefir grasso;
- 0,5-0,6 kg di farina;
- 2 cucchiaini lievito secco (o 50 gr. crudo);
- 1,5 m. l. Sahara;
- 1,5 cucchiaini sale;
- 100 ml. latte;
- 2 uova;
- 3 art. l. olio vegetale.
Il processo di cottura richiederà alcuni minuti e il risultato supererà sicuramente le aspettative. Per ottenere una pasta lievitata, devi prima scaldare leggermente il latte. Quindi aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente fino a completa dissoluzione. Quindi puoi mettere il lievito mescolandolo con il latte. Quindi il contenitore con la miscela risultante va coperto con un canovaccio pulito e posto per 10-15 minuti in un luogo caldo. Questa sarà la base (impasto).
Allo stesso tempo, è necessario mescolare il kefir con l'olio vegetale. Assicurati che non sia freddo. Nella miscela risultante guidiamo le uova, aggiungiamo sale e mescoliamo tutto bene. Quindi versiamo l'impasto nel composto di latte e uova e, dopo aver mescolato i componenti, iniziamo a introdurre la farina. Al termine dell'impasto, la massa deve essere abbassata nuovamente nel contenitore e coperta con un canovaccio.
Inoltre, come l'impasto, l'impasto lievitato finito dovrebbe essere tenuto in un luogo caldo per circa 15 minuti, ma è possibile di più.
Trascorso questo tempo, la massa finita può essere estratta e preparata nella formazione di torte.
Come cuocere le torte?
Dopo che l'impasto di kefir (lievito o non lievito) per torte è pronto, dovrebbe essere diviso in 2-3 parti. Questo è necessario per rendere più facile affrontarlo. Da ogni parte devi formare una torta, all'interno della quale metti il ripieno. Come accennato in precedenza, sia i cibi dolci che quelli salati (carne) possono essere assunti come ripieno.
Come ripieno per torte di kefir, puoi usare: tritato finemente mele fresche, pere, marmellata, purè di patate con o senza funghi, carne macinata, riso con uovo, fegato con cipolle fritte, cavolo stufato. In questo caso, quest'ultima opzione è la più appropriata per tali prodotti. Possono non solo essere cotti al forno, ma anche fritti in padella.
Dopo aver avvolto i bordi, i prodotti vanno adagiati su una teglia unta con olio vegetale. Se hai preparato la pasta lievitata per i tuoi prodotti, è consigliabile mettere da parte una teglia con un gran numero di torte per 10-15 minuti. Durante questo periodo di tempo lieviteranno, dopodiché potranno essere unti con un uovo sbattuto a schiuma e messi in forno.
Per fare ciò, è meglio preriscaldare la temperatura del forno a 200 gradi e, dopo aver inserito i prodotti, aumentarla a 220 gradi se lo si desidera. In questa modalità la cottura in forno dura, di norma, dai 20 ai 30 minuti, a seconda del tipo e della potenza del forno.
In generale, l'impasto per le torte di kefir è molto facile da preparare. Spendendo pochissimo tempo e una piccola quantità di ingredienti disponibili, otterrai un fragrante capolavoro di cucina sotto forma di torte rubiconde e lussureggianti.
La ricetta delle torte di kefir ti tornerà utile se devi preparare velocemente un dolcetto per una grande azienda. Il suo vantaggio è che la padrona di casa non deve aspettare molto perché l'impasto lieviti, perché il tempo è prezioso.
L'impasto di lievito, sebbene sia leggero, ma prima di iniziare a formare delle torte, devi armeggiare con esso e, soprattutto, avere ancora qualche ora. Certo, quando gli ospiti sono già sulla soglia, ogni minuto è prezioso, quindi l'argomento della nostra conversazione di oggi è una ricetta per le torte, dove compare l'impasto di kefir.
La ricetta delle torte di kefir è stata testata personalmente da me, quindi nella sua appetibilità ah, puoi starne certo. Consiglio di preparare l'impasto per torte e cuocerlo. vari ripieni che vanno dal normale purè di patate alla marmellata di frutta.
Partiamo dalla prima ricetta
L'ingrediente principale della ricetta, ovviamente, è il kefir! Questo è l'argomento della nostra conversazione di oggi!
Quindi, iniziamo e, prima di impastare la pasta per torte, prepareremo i prodotti:
Questi sono: 3,5 tazze di farina; 250 ml di kefir; un cucchiaio di zucchero; 2 uova; 10 ml di olio vegetale; un cucchiaino di soda; un pizzico di sale
Per friggere torte su kefir, avrai bisogno olio vegetale nella quantità di 100 ml.
Dato che preparerai l'impasto per le torte di kefir in breve tempo, prima di tutto prepara il ripieno. Nella mia famiglia è molto popolare il ripieno, che consiste in riso e carne macinata, puoi farcire le torte con quello che vuoi.
Per il ripieno occorre: 250 g di carne macinata; 1/3 di tazza di riso; una cipolla e una carota
Non dimenticare di salare il ripieno e condirlo con pepe ed erbe profumate. Pianifica il tuo tempo e tieni presente che ti ci vorrà almeno mezz'ora per preparare il ripieno.
Hai bisogno:
- Lessare il riso in acqua salata e sciacquarlo sotto il rubinetto.
- Fare un arrosto per torte di carote e cipolle, seguito dall'aggiunta di carne macinata. Mantieni la padella sul fuoco con gli ingredienti per diversi minuti fino a quando la carne macinata non cambia il suo colore originale.
- Salare, pepare e inviare il riso al composto. Il ripieno della torta è pronto.
- Un consiglio: quando scegli la carne macinata, lasciati guidare dalla sua composizione, il contenuto di grasso in essa dovrebbe essere almeno del 25%. Questo è un dettaglio importante, perché influisce sulla succosità del ripieno, il che significa che le torte saranno più gustose.
Ricetta pasta kefir:
- Iniziare a impastare l'impasto per torte sbattendo gli ingredienti liquidi (kefir, uova, olio vegetale), quindi aggiungere zucchero, sale e soda.
- Versare gradualmente la farina setacciata nell'impasto, mescolando subito con una spatola, e poi con le mani.
- Affinché le torte non risultino ariose, non fate l'impasto troppo ripido, e quindi versate la farina in piccole porzioni, alla fine dell'impasto aggiungetela del tutto con un cucchiaio.
L'impasto veloce su kefir non deve attaccarsi alle mani, questo è un segnale per completare il processo di impasto.
Quindi, la base per le torte è pronta per te, è giunto il momento per la formazione della cottura:
- Staccare un pezzetto dall'impasto e stendere la torta con le mani su un tavolo spolverato di farina. Non è necessario utilizzare un mattarello, tutto è fatto con le dita.
- Mettete un cucchiaio di ripieno al centro della pasta frolla e chiudete bene i bordi. La prima torta è pronta, continuate a fare lo stesso fino a quando tutto l'impasto e il ripieno sono finiti.
- Per friggere le torte, usa una padella normale con olio di semi di girasole caldo.
- Su ogni lato, tenere a fuoco le torte fino a quando non saranno ricoperte da una crosta dorata. Se necessario, friggere le torte, girandole su un lato.
Tieni presente che le torte si espandono ad alte temperature, quindi posiziona non più di 6 pezzi in una padella standard.
Consiglio:
- Anche le torte raffreddate non perdono il loro gusto, possono essere servite in tavola poche ore dopo la frittura.
- Riempire con il resto del ripieno peperoni e fai delizioso spuntino stufandoli nel sugo di pomodoro.
- Prima di cuocere le torte su kefir nel forno, ungere la loro superficie con un uovo sbattuto.
- Il ripieno era asciutto? Quindi servire le torte con brodo vegetale o di carne.
Pasta lievitata per torte, ricetta kefir
ingredienti, senza il quale è irrealisticamente difficile cucinare un piatto:
3 tazze di farina; mezzo bicchiere di olio vegetale; un bicchiere di kefir; una bustina di lievito ad azione rapida; un cucchiaino di sale; cucchiaio abbondante di zucchero semolato
Per preparare l'impasto segui i miei consigli, ovvero:
- Scaldate 100 ml di acqua ad una temperatura di 36-37 gradi e sciogliete il lievito e lo zucchero. Lasciare la massa per 20 minuti in un luogo caldo.
- Durante questo periodo, mescola l'olio e il kefir caldo in una ciotola e dopo che il lievito inizia a "lavorare" e forma delle bolle, unisci entrambe le masse.
- Quindi aggiungere il sale e la farina setacciata. Impastare la pasta, metterla sotto un tovagliolo in un luogo caldo e segnare 15 minuti. Durante questo tempo, l'impasto lieviterà e sarà pronto per il taglio.
- Devi formare delle torte. Arrotolare una salsiccia dall'impasto, dividerla in parti e stendere una torta da ciascuna.
- Metti l'eventuale ripieno al centro di ciascuno e pizzica i bordi.
- Prima del trattamento termico, la cottura dall'impasto di kefir dovrebbe aumentare di volume, per questo dargli 5 minuti.
- Se vuoi friggere le torte in padella, usa l'olio vegetale. Adagiare immediatamente i pasticcini su kefir con la cucitura rivolta verso il basso in modo che non si sfaldino, quindi capovolgere e portare a prontezza.
- Ti piacerebbe cuocere torte su kefir nel forno? Non c'è niente di più facile, basta metterli su una teglia unta e mandarli a cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
- Per un aspetto più appetitoso, lasciare riposare i prodotti da forno a temperatura ambiente per 10 minuti e spennellare con l'uovo sbattuto.
Dopo che il tuo piatto è pronto, servilo sul tavolo. Le torte possono essere decorate zucchero a velo o dipingere glassa al cioccolato. Ti è piaciuta la ricetta? Allora cucina con me in futuro.
Torta di pasta di kefir
Un'altra ricetta di pasta per il kefir acquistato in negozio, questa volta per una torta. Come ti senti riguardo al fatto che non hai bisogno di comprare molto cibo per preparare la cena, ma usa quelli che rimangono dopo colazione o pranzo.
Ad esempio kefir. Non sempre è possibile berlo in giornata, ma i suoi avanzi torneranno utili per impastare la pasta per la torta e coccolare i propri cari. I dolcetti risulteranno anche per chef inesperti, quindi senza paura procediamo al processo di cottura.
Hai bisogno:
600 g di farina; mezzo litro di kefir; 2 uova; 200 g di margarina o burro (non indispensabile); 2 cucchiai di zucchero; un cucchiaio di sale e mezzo cucchiaio di bicarbonato di sodio
Fasi di preparazione dell'impasto, ricetta:
- Ammorbidisci la margarina in uno dei seguenti modi: lasciala per diverse ore a temperatura ambiente o mettila nel microonde per un paio di minuti.
- Sbattere le uova con il kefir, aggiungere lo zucchero, la soda e il sale al composto.
- Setacciare la farina e unirla anche alle uova, mescolare l'impasto finché non diventa elastico.
- Alla fine dell'impasto, metti il \u200b\u200bburro morbido nell'impasto su kefir e manda la ciotola in un luogo fresco, coperta con un canovaccio.
- Dopo 30 minuti, inizia a formare torte con il ripieno che hai preparato in anticipo.
Voglio sottolineare che con un aumento della quantità di margarina, l'impasto assomiglierà alla pasta sfoglia, e se nella tua famiglia ce ne sono degli amanti, allora puoi usare questo trucco. Se decidi di mettere più uova, la cottura su kefir sarà simile al lievito.
Un'altra ricetta della torta
Impariamo a cucinare uno di opzioni semplici cottura al forno - torte ripiene di fegato. Un piatto del genere è buono perché è universale, il che significa che può essere servito con tè o brodo, portalo con te come spuntino per lavorare o studiare.
- Le torte vengono portate alla prontezza nel modo che preferisci: al forno o in padella. Voglio sottolineare che la cottura al forno non perde il suo gusto anche dopo che si è raffreddata. E se ti piacciono le torte calde e non vuoi cambiare le tue abitudini, scaldale a bagnomaria o nel microonde.
- A seconda di cosa prevedi di servire le torte, scegli il ripieno appropriato per loro. Nel nostro caso si tratta di un fegato con cipolle e carote arrostite. Se la tua famiglia ha molti golosi, non negare loro il piacere di mangiare pasticcini con marmellata o frutta.
Dopo aver preparato l'impasto su kefir per torte, inizia a "frusciare" sopra il ripieno, Che consiste di: mezzo chilo di fegato; due carote; lampadine; sale e spezie a piacere.
Processo di riempimento:
- Risciacquare il fegato acquistato nel negozio sotto l'acqua corrente e rimuovere il film da esso.
- Tagliare il prodotto in pezzi di media grandezza e far bollire.
- Macina il fegato facendolo scorrere in un tritacarne.
- Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote.
- In olio vegetale soffriggere prima la cipolla, quindi aggiungere le carote e, mescolando di tanto in tanto, tenere a fuoco per qualche minuto.
- Salare e pepare l'arrosto, quindi inviarlo al fegato tritato.
Formare le torte:
- Spolverare il piano di lavoro con la farina, adagiare l'impasto sul kefir per torte e dividerlo in più parti.
- Arrotolate ciascuno di essi in uno strato di circa 2 mm di spessore e, usando un bicchiere, ritagliate degli spazi vuoti rotondi, sui quali mettete un cucchiaio di fegato tritato.
- Allungando leggermente i bordi degli spazi vuoti con le dita, modellare la torta e adagiarla su una teglia unta. La cucitura della torta dovrebbe essere sul fondo.
- Invece di ungere la teglia, potete utilizzare della carta da forno per ricoprire tutto il fondo.
- Prima di mandare le torte a cuocere in forno caldo preriscaldato a 180 gradi, mettete sulla loro superficie un uovo sbattuto.
- La cottura sarà pronta in 40 minuti, tuttavia i forni possono differire nelle loro caratteristiche tecniche, ed è meglio monitorare costantemente le torte attraverso la porta a vetri.
Difficile trovare una padrona di casa che, almeno una volta nella vita, non abbia coccolato i suoi cari e gli ospiti con fragranti torte sfogliate. Si ritiene che la preparazione di una tale prelibatezza richieda almeno diverse ore, poiché l'impasto deve lievitare più volte. Forse, ai vecchi tempi, abili casalinghe cucinavano torte in questo modo, ma il ritmo dinamico del 21 ° secolo detta nuove regole. Una casalinga moderna non può permettersi di passare un'intera giornata a cucinare torte, quindi sono apparse ricette meravigliose per torte veloci, che, di regola, vengono cotte su kefir.
Torte di kefir - principi generali e metodi di preparazione
Nonostante il fatto che la base delle torte sia il kefir, non è affatto necessario che siano tutte simili. Questa prelibatezza può differire per forma, avere ripieno diverso, al forno o in padella. Nella preparazione delle torte il volo della fantasia può essere illimitato, l'importante è prendere sul serio il procedimento, ricordando che l'impasto non tollera la negligenza. La tecnologia per fare le torte di kefir è abbastanza semplice: gli ingredienti vengono mescolati, l'impasto viene impastato, quindi tagliato a pezzetti, da cui vengono ricavate le torte. A parte si prepara il ripieno (dolce, carne, pesce, funghi, verdure, ecc.), il ripieno viene avvolto in una focaccia. Entro pochi minuti si adattano le crostate, quindi si friggono in padella o in forno (10 minuti dopo l'inizio della cottura in forno le crostate vanno unte con un uovo sbattuto).
Torte di kefir - preparazione del cibo
Quando si scelgono i prodotti che verranno utilizzati durante la cottura delle torte, è importante che siano freschi, altrimenti, se non ci sono problemi di salute dopo aver mangiato un piatto del genere, l'impasto non lieviterà, il che significa che le torte non risulteranno ariose. Dovresti considerare attentamente la scelta della farina, si consiglia di dare la preferenza al prodotto di prima scelta. La qualità della farina è abbastanza semplice da determinare, è necessario gettare un pizzico nell'acqua, se conservata Colore bianco, il prodotto è eccellente. La buona farina secca non rotola in grumi, ma scricchiola piacevolmente tra le dita. A volte, per fare le torte, prendono farina di prima scelta, questo non è vietato, ma è comunque meglio usarne di più prodotto di qualità. Per quanto riguarda il kefir, non ci sono raccomandazioni particolari, va solo tenuto presente che un prodotto con un'alta percentuale di grassi renderà le torte più soddisfacenti, inoltre l'impasto si adatterà più velocemente. Durante la cottura, il kefir dovrebbe essere a temperatura ambiente, è meglio non usarlo subito dal frigorifero, lasciarlo riposare per un po '. Un ingrediente come il lievito è molto importante (nel caso in cui compaiano nella ricetta), più questo prodotto è fresco, meglio è.
Torte veloci con fegato su kefir
Le torte possono essere non solo un dessert, ma uno spuntino a tutti gli effetti, se lo usano ripieni di carne. Si ottiene un gusto meraviglioso se il fegato fritto con le cipolle viene avvolto nell'impasto. Offriamo una ricetta ottimo piatto.
ingredienti
Per prova:
- ½ litro di kefir o acido latte fatto in casa;
- 1 uovo;
- ½ chilogrammo di farina;
- 2 cucchiaini di sale;
- 2 cucchiai di olio vegetale o margarina fusa;
- 1 cucchiaino di soda senza scivolo.
Da riempire:
- 1 kg fegato di maiale;
- 3 cipolle;
- 300 grammi di grasso fresco;
- Pepe nero;
- 1 foglia di alloro;
- sale.
Metodo di cottura
Versare il kefir in un contenitore, aggiungere la soda (non spegnere), l'uovo, il sale, l'olio, mescolare bene il tutto. Aggiungi lentamente la farina, non dovrebbe attaccarsi troppo alle mani, ma non dovrebbe nemmeno risultare troppo ripida, altrimenti non si adatterà bene.
Laviamo il fegato, lo tagliamo a pezzi, facciamo bollire (durante la cottura aggiungiamo alloro, pimento e sale). Fegato pronto va passato al tritacarne, fare lo stesso con lo strutto (il procedimento può essere ripetuto due volte). Se ci sono i funghi, daranno un gusto più aromatico al ripieno. Puoi aggiungere patate grattugiate bollite. Quando l'impasto e il ripieno sono pronti, uniamo i due componenti dell'ingrediente. Friggere le torte in olio vegetale in una padella.
Torte di kefir con riso e uova
Riso e uova farcitura tradizionale per le torte, ma questo non implora i suoi meriti. Delizia la tua famiglia con un piatto delizioso e nutriente.
ingredienti
Per prova:
- 400 grammi di farina;
- 300 millilitri di kefir;
- 50 millilitri di panna acida;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 1 cucchiaino di soda;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- 1 cucchiaino di sale.
Da riempire:
- 4 uova;
- 100 grammi di riso;
- 1 cipolla;
- qualche piuma di cipolla verde;
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato.
Metodo di cottura
Aggiungi sale, soda (schiacciata con aceto), zucchero alla farina. È necessario fare un buco nella farina, aggiungere kefir, burro e panna acida. Impastiamo la pasta. Dopo che è pronto, dovresti coprirlo con un film o un asciugamano e lasciarlo riposare per mezz'ora. Le cipolle vanno tritate e fritte in olio vegetale, far bollire il riso fino a metà cottura, uova sode. Mescolare gli ingredienti (non dimenticare di tritare finemente le uova), aggiungere sale e spezie. Avvolgiamo il ripieno nell'impasto e cuociamo le torte in padella.
Torte su kefir di pasta lievitata ariosa
Torte di lievito sono particolarmente rigogliosi e profumati. Offriamo una ricetta semplice per questo piatto.
ingredienti:
- 1 bicchiere di kefir;
- 1 bustina di lievito secco;
- ½ tazza di olio vegetale;
- 3 tazze di farina;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 1 uovo (per spennellare)
- marmellata o marmellata.
Metodo di cottura
Kefir e olio vegetale devono essere mescolati e riscaldati un po ', aggiungere sale e zucchero. Mescolare la farina setacciata con il lievito, versarvi il composto di kefir. Impastare bene l'impasto e lasciarlo caldo per mezz'ora. L'impasto deve risultare leggero e morbido. Formiamo delle torte, avvolgendo con cura la marmellata o il ripieno di marmellata (se la marmellata è troppo liquida, puoi aggiungere un po 'di farina). Mettere le torte su una teglia con la cucitura rivolta verso l'alto, lasciar lievitare per 10 minuti, spennellare con l'uovo e cuocere in forno per 20-30 minuti.
- È meglio stendere le torte sulla teglia con la cucitura rivolta verso il basso e sulla teglia verso l'alto.
- Il lievito fresco è molto importante da non preparare, devono essere mescolati in acqua tiepida, latte o kefir.
- Se è disponibile solo la farina di prima o seconda scelta, aggiungere un po' di fecola prima di cuocere le torte.
- Per rendere le torte in forno omogenee e belle, la temperatura dovrebbe essere aumentata gradualmente, mentre mettiamo la teglia in una credenza già riscaldata.
Le ricette di pasta Kefir sono considerate una delle più veloci e convenienti. Inoltre, sono semplici e accessibili ai cuochi principianti. Spesso tali ricette sono accompagnate da titoli in stile "Torte di campagna" o "I segreti della nonna". Ed è difficile discuterne.
Sicuramente quasi tutti possono ricordare un'immagine dell'infanzia: questione di minuti, e sulla tavola della nonna c'è già una ciotola con una montagna di torte fumanti, croccanti e follemente deliziose. E quando è riuscita a farlo la nonna?
In effetti, tutto è abbastanza semplice come ... pasta di kefir. È per molti versi il segreto per realizzare pasticcini veloci e gustosi.
Impasto veloce su kefir - principi generali di preparazione
L'impasto veloce di kefir è un'opzione economica per qualsiasi pasticceria e non solo per essa. Per prepararlo serve un set minimo di prodotti economici sempre disponibili in casa. I principali vantaggi di un tale impasto sono che non richiede lunghi impasti e tempi di "impermeabilizzazione".
Esistono molti metodi di cottura e ognuno dipende da cosa esattamente verrà utilizzato. L'impasto veloce di kefir viene impastato per fare gnocchi, gnocchi, manti. Torte e torte grandi vengono fritte o cotte da esso. Ci sono molte ricette adatte alla pizza.
Secondo la sua consistenza, può essere liquido, abbastanza denso e non molto.
Viene impastato solo su kefir e farina, oppure vengono aggiunti determinati componenti, determinati dalla ricetta.
IN impasto veloce su kefir, puoi aggiungere uova, panna acida, maionese, verdure di alta qualità o burro. Per splendore, ci mettono dentro il bicarbonato di sodio, che spesso viene spento con l'aceto. Il lievito può essere aggiunto all'impasto destinato a torte e pizza. Non hanno bisogno di essere ulteriormente diluiti, basta mescolare con kefir.
Affinché risulti sempre soffice, morbido e arioso preparato con un impasto veloce su kefir, dovresti prendere il kefir magro e assicurarti di scaldarlo leggermente prima di impastare.
Impasto veloce di lievito su kefir per torte, nel forno
Ingredienti:
Mezzo bicchiere di olio vegetale;
Zucchero - 1 cucchiaio grande e pieno;
Pieno, 250 gr., un bicchiere di kefir medio-grasso;
Lievito in polvere - 11 gr.;
Tre bicchieri di grano, farina di alta qualità.
Metodo di cottura:
1. Diluire bene l'olio vegetale in kefir e scaldare leggermente. Salate, aggiungete tutto lo zucchero e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto.
2. In una ciotola capiente mescolate la farina setacciata con il lievito istantaneo. Versare la miscela preparata e impastare la pasta. Poi coprite la ciotola con un canovaccio e toglietela mentre preparate il ripieno.
3. Metti le torte modellate da tale pasta di kefir su un braciere coperto di carta pergamena e assicurati di spennellare la parte superiore con un uovo sbattuto.
4. Cuocere a 200 gradi fino a quando non diventa un ricco rossore.
Impasto veloce azzimo su kefir per torte fritte in padella
Ingredienti:
1 kg circa di farina (quanto impasto ci vorrà);
Un litro di kefir medio grasso;
Due cucchiaini. soda (piena senza scivolo).
Metodo di cottura:
1. Almeno un'ora prima della cottura, togliere dal frigorifero il contenitore con il kefir e lasciarlo scaldare. Puoi riscaldare il prodotto nel microonde, in questo caso assicurati che non si surriscaldi, altrimenti si arriccia.
2. Versare il kefir caldo in una ciotola, mescolare bene il bicarbonato di sodio e lasciare riposare il composto per tre minuti.
3. Salare, se il ripieno per le torte è dolce, aggiungere un po 'di zucchero, circa mezzo cucchiaio. Aggiungere un terzo della farina e mescolare bene. Continua fino a quando la farina non è uniformemente distribuita in tutto il kefir e non ci sono più grumi nella pastella ferma.
4. Quindi, senza smettere di mescolare e aggiungere il resto della farina in piccole porzioni, impastare un impasto leggermente appiccicoso.
5. Tagliarlo su un tavolo leggermente infarinato. Il ripieno può essere dolce - marmellata, bacche o frutta, o più soddisfacente - purè di patate, carne, cavolo, ecc.
Impasto sottile e veloce su kefir per pizza
Ingredienti:
Due tazze di farina di frumento ad alto contenuto di glutine;
Uova fresche - 2 pezzi;
Aceto e soda per estinguere;
200 ml di kefir ipercalorico.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere la margarina in un pentolino a fuoco basso. Raffreddalo leggermente e mescolalo con kefir caldo.
2. Versa la soda in un cucchiaio grande, aggiungi l'aceto da tavola. Mescolate bene il composto con la punta di un coltello e aspettate che smetta di bollire. Quindi versare la soda schiacciata in una ciotola con il resto dei prodotti e mescolare bene con un cucchiaio.
3. Aggiungere la farina, il sale e impastare bene con le mani.
4. Adagiare solo la base della pizza arrotolata sottilmente su una teglia ben unta di margarina.
Pastella veloce su kefir per pizza
Ingredienti:
Un bicchiere e mezzo di farina;
Un bicchiere di kefir ipocalorico;
Bicarbonato di sodio e aceto
Due uova.
Metodo di cottura:
1. Attraverso un raro setaccio in una ciotola ampia e profonda, setacciare la farina, versarvi tutto il kefir in una volta, mettere un cucchiaio di zucchero, tre pizzichi di sale e mescolare con un mixer. Puoi usare una frusta, che è conveniente per te. L'importante è ottenere l'uniformità della massa in modo che non vi sia farina ammassata in grumi.
2. Riscatta 1/4 di cucchiaino. cucchiai di soda con aceto da tavola e aggiungere un "tappo" schiumoso sfrigolante all'impasto e mescolare di nuovo bene.
3. Pastella su kefir per pizza è pronto. Ora inumidisci lo stampo con olio o rivestilo con pergamena, versaci dentro la futura torta dello spessore desiderato e mandala al forno caldo per cinque minuti.
4. Quindi mettici sopra il ripieno e torna in forno per 15 minuti.
5. La temperatura di cottura non è inferiore a 200 gradi.
6. Secondo questa ricetta la pizza può essere cotta anche in padella sul fornello.
Impasto veloce su kefir per pizza (con maionese)
Ingredienti:
Kefir a medio contenuto calorico - 300 ml;
un uovo fresco;
Mezzo cucchiaino. sale bollito e bicarbonato di sodio;
due cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi;
Due bicchieri di farina di qualità.
Metodo di cottura:
1. Mescolare bene l'uovo con la soda e il sale. Non battere, ma agitare leggermente con una forchetta.
2. Inserisci il kefir, aggiungi la maionese. Mescolando bene il composto ottenuto con un cucchiaio grande, aggiungete un po 'di farina setacciata.
3. La particolarità di questa ricetta è che dovresti impastare solo con un cucchiaio o speciali ugelli per impastare su un mixer. La massa non è ripida, un po' più densa che per le frittelle.
4. Dopo che l'impasto è stato impastato, viene steso su una teglia per pizza leggermente cosparsa di farina. È distribuito uniformemente sul fondo in modo che non vi siano irregolarità sulla superficie e solo allora viene steso il ripieno.
Impasto rapido universale su kefir per torte (con panna acida)
Ingredienti:
Due cucchiai di panna acida al 20%;
30 ml di olio raffinato;
2 uova fresche;
bicarbonato di sodio veloce;
750-800 grammi di bianco Farina di frumento;
Mezzo litro di kefir a medio contenuto calorico.
Metodo di cottura:
1. Versare la soda in una ciotola di kefir e attendere 2 minuti affinché si spumeggi bene.
2. Agitare un po 'e versare la panna acida, il sale, mettere un cucchiaio abbondante di zucchero e uova, mescolare fino a ottenere una massa omogenea.
3. Versare l'olio e mescolare di nuovo bene. Versare la farina in due parti e impastare una pasta morbida non troppo ripida, metterla sul tavolo e impastare un po '.
4. Successivamente, puoi scolpire le torte con vari ripieni. Possono essere fritti in padella in olio vegetale o cotti al forno su una teglia. Le torte possono essere sia dolci - con frutta, bacche, ricotta o marmellata. Quindi non dolce - con cipolle e uova, cavolo, purè di patate o carne.
Impasto veloce al kefir per torta di pasta frolla grattugiata
Ingredienti:
Margarina cremosa o burro al 72% - 200 grammi;
Un terzo di un bicchiere di kefir al 2,5%;
Un bicchiere di zucchero;
Un pizzico di soda, circa un terzo di un cucchiaino;
Tre bicchieri standard pieni di farina di prima scelta;
Due uova.
Metodo di cottura:
1. Metti la margarina o il burro in una ciotola di smalto e sciogliilo un po '. Non ha bisogno di essere riscaldato fortemente, è sufficiente che si ammorbidisca e fiorisca solo un po '.
2. Rompi le uova nel burro, metti la panna acida con lo zucchero e mescola tutto accuratamente. Quindi, aggiungendo gradualmente la farina, impastare un impasto morbido e denso. Mettilo sul tavolo e impasta bene con le mani.
3. Due terzi finiti pasta frolla livellare su una teglia leggermente schiacciata con la farina e strofinare il resto con una grattugia grossa sul ripieno.
Pasta veloce di ricotta su kefir per torte
Ingredienti:
Uno un uovo crudo;
200gr. ricotta non granulosa al 9%;
Un bicchiere di kefir caldo;
Ripper - 1 cucchiaino;
Tre bicchieri pieni di farina di alta qualità.
Metodo di cottura:
1. Pulisci la ricotta attraverso un raro setaccio, non dovrebbero essere rimasti assolutamente grani.
2. Aggiungi il kefir caldo mescolato con un coltivatore, un uovo leggermente sbattuto, un cucchiaio incompleto di zucchero e sale alla ricotta. Mescolare, aggiungere la farina in parti e, lentamente, impastare la pasta. Risulterà un po 'appiccicoso, ma se lo lasci sul tavolo per almeno cinque minuti, la sua struttura cambierà notevolmente.
3. Le torte secondo questa ricetta saranno ugualmente buone sia fritte che al forno.
Impasto veloce al formaggio per torta salata
Ingredienti:
250gr. farina di qualità setacciata;
100 gr. formaggio;
Tre cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi;
50gr. 15% panna acida;
quattro uova;
Succo di 1/8 di limone.
Metodo di cottura:
1. Rompi le uova in una ciotola capiente e sbattile leggermente con una frusta, ma non sbattere. Strofinare il formaggio nelle uova su una grattugia grossa, mescolare e aggiungere la farina setacciata.
2. Aggiungere la maionese mescolata con la panna acida e mescolare bene.
3. In un cucchiaio, raccogli la quantità richiesta (circa 0,5 cucchiaini) di soda ed estinguila con succo di limone. Quando il composto smette di sfrigolare e spumoso, versarlo nell'impasto e mescolare.
4. Le torte non zuccherate sono cotte con pastella di formaggio su kefir. Metà viene versata in uno stampo, poi stendo il ripieno non zuccherato, anch'esso ripieno di pasta, ma con una parte più piccola.
Versione economica di un rapido test di kefir per gnocchi, gnocchi e manti
Ingredienti:
bicchiere da 200 grammi di kefir;
350gr. Farina bianca.
Metodo di cottura:
1. Versare tutta la farina in una ciotola con kefir caldo e, senza indugio, impastare la pasta.
2. All'inizio conviene farlo con una forchetta, e solo dopo che avrà assunto una densità sufficiente impastare bene con le mani.
Se hai paura che il kefir possa cagliare quando viene riscaldato, scaldalo in acqua. Per fare questo, immergere per un po 'il contenitore con il prodotto a base di latte fermentato in una ciotola di acqua tiepida e sostituire periodicamente l'acqua raffreddata con acqua tiepida.
La cottura risulta più magnifica e più morbida da un po 'di kefir stantio o leggermente scaduto.
Più basso è il contenuto di grassi del prodotto a base di latte fermentato, più arioso è l'impasto.
Prima della miscelazione mantenere tutti i prodotti alla stessa temperatura.
Prima di tutto, metti la soda secca nel kefir, dovrebbe spegnerla bene.
Kefir per tutte queste ricette può essere fatto da solo. Le colture di avviamento per questo sono economiche e convenienti e la qualità dipende solo da un po 'di pazienza, aderenza alla tecnologia e, naturalmente, dalla qualità del latte.