Menù
È libero
Registrazione
casa  /  Ospiti a portata di mano/ Ricetta per le sfoglie. Ricette facili di biscotti di pasta sfoglia. Pasta sfoglia: ricette

Ricetta pasta sfoglia. Ricette facili di biscotti di pasta sfoglia. Pasta sfoglia: ricette

I biscotti di pasta sfoglia sono molto facili da preparare, ma risultano incredibilmente gustosi e belli. Oggi ti presenteremo diversi modi per preparare una tale delizia. Quale usare per servire i membri della famiglia dipende da te.

La ricetta del biscotto di pasta sfoglia passo dopo passo

Se non vuoi impastare per molto tempo base di sbuffo, ma allo stesso tempo vuoi sfamare i tuoi cari e i tuoi cari con un dessert delizioso e bello, ti consigliamo di fare un dolcetto veloce usando la seguente ricetta. Per lui abbiamo bisogno di:

  • pasta sfoglia acquistata (è meglio acquistare senza lievito) - circa 1 kg;
  • zucchero semolato fine - un bicchiere pieno.

Processo di formazione del prodotto

I biscotti di pasta sfoglia chiamati "Orecchie" si formano in modo molto semplice. Per questo acquistato senza base di lievito deve essere scongelato (solo quando temperatura ambiente), quindi arrotolare in un grande strato rettangolare. Dopodiché, l'impasto (sfoglia fresca) deve essere generosamente spolverato con zucchero a velo non molto grosso. Se lo si desidera, è possibile utilizzare anche la cannella in polvere. Successivamente, la base deve essere avvolta con un rotolo da entrambe le estremità in modo che si incontrino esattamente nel mezzo dello strato. In conclusione, la salsiccia formata va tagliata a pezzi dello spessore di circa 1,5-1,9 centimetri.

Processo di cottura

Come cuocere al forno sfoglia? I biscotti "Orecchie" devono essere disposti su una teglia (da forno) unta o foderata di carta, quindi infornare immediatamente. È preferibile cuocere i prodotti dolci a una temperatura di 205 gradi per 32 minuti. Durante questo periodo, le "Orecchie" dovrebbero aumentare di dimensioni, diventare morbide e soffici.

Servite la pasta sfoglia fatta in casa

Come puoi vedere non c'è niente più facile di così piuttosto che fare i tuoi biscotti di pasta sfoglia. Dopo che i prodotti sono stati cotti in forno, devono essere rimossi con cura e posizionati su un piatto grande. Servire la prelibatezza finita in tavola, preferibilmente con tè o altra bevanda calda.

Va notato in particolare che i biscotti "Orecchie" di pasta sfoglia possono essere preparati non solo con zucchero normale, ma anche, ad esempio, con noci, scorza di limone e frutta secca. In questo caso, gli ingredienti nominati devono prima essere schiacciati in pappa e solo successivamente applicati alla base.

Cucinare i biscotti di pasta sfoglia a casa

Se vuoi ottenere un dessert più soddisfacente e magnifico, per la sua preparazione è necessario non usarlo pasta non lievitata, e una base di lievito di birra. Con lui dolcetto fatto in casa diventerà molto più magnifico, più morbido e più gustoso.

Quindi, i biscotti di pasta sfoglia (lievito) richiedono l'uso dei seguenti prodotti:


Fare una delizia fatta in casa

Abbiamo parlato di come fare i biscotti "Orecchie" di pasta sfoglia. Ma se hai bisogno di ottenere un dessert più ipercalorico, allora dovresti usare una base di lievito. Deve essere scongelato (solo a temperatura ambiente), quindi arrotolato in uno strato rettangolare e molto sottile di grande dimensione. Successivamente, l'impasto deve essere generosamente unto con latte condensato bollito o marmellata densa. Successivamente, la base di lievito sfoglia dovrebbe essere avvolta in un rotolo stretto e tagliata a pezzi di 2 centimetri di spessore.

Cottura al forno

Dopo aver tagliato il rotolo con il ripieno, dovresti prendere una teglia grande, rivestirne la superficie con carta da forno e quindi stendere tutti i prodotti formati. Successivamente, la sfoglia ripiena va messa in forno, dove si consiglia di conservarla per 36 minuti. Durante questo tempo le sfoglie risulteranno ben cotte, diventeranno spumose e morbide.

Servire un delizioso dessert sfoglia

Dopo aver preparato i biscotti con latte condensato o marmellata densa, deve essere rimosso dalla sfoglia, adagiato su un piatto e completamente raffreddato. Servi una prelibatezza così lussureggiante e morbida in tavola, preferibilmente con tè caldo o qualche altra bevanda preparata al momento.

Facciamo bignè con uvetta e ricotta secca

Ci sono alcune ricette, grazie alle quali puoi cuocere la tua da una semplice pasta sfoglia acquistata. biscotti deliziosi. Uno dei dolci più amati dagli appassionati di dolci sono i bignè con ricotta e uvetta. Sono fatti abbastanza velocemente, ma risultano incredibilmente teneri e gustosi.

Quindi, per preparare da soli un regalo del genere, abbiamo bisogno di:

  • pasta sfoglia acquistata (è meglio acquistare senza lievito) - circa 1 kg;
  • ricotta secca a grana grossa;
  • uovo crudo di campagna - 1 pz piccolo;
  • uvetta scura senza semi - un paio di manciate;
  • zucchero semolato fine - alcuni cucchiaini (aggiungi a tua discrezione).

Preparazione del ripieno

Prima di cuocere i prodotti nel forno, dovresti prepararli ripieno dolce. Per fare questo, sbattere un uovo rustico, aggiungere la ricotta secca e una piccola quantità di zucchero semolato. Dopo aver mescolato i componenti, devono essere lasciati da parte. Nel frattempo, puoi fare la lavorazione della frutta secca.

L'uvetta deve essere smistata, sciacquata e tenuta in acqua bollente per circa mezz'ora. Successivamente, il prodotto deve essere scartato in uno scolapasta, risciacquato accuratamente e asciugato, adagiato su un asciugamano per cialde. Successivamente, l'uvetta deve essere versata nella massa di cagliata e mescolare accuratamente.

Formiamo e cuociamo la pasta sfoglia alla ricotta

Dopo che il ripieno è completamente pronto e l'impasto è scongelato, deve essere steso in uno strato ampio e quindi tagliato a cerchi, usando per questo un bicchiere con un diametro di 5-6 centimetri. Successivamente, al centro di ogni prodotto devi stendere massa di cagliata, ricoprite con la seconda parte della base e fissate bene i bordi aiutandovi con una forchetta.

I semilavorati pronti devono essere disposti su una teglia con carta da forno e posti in forno. Cuocere la pasta sfoglia con ripieno di cagliata preferibilmente ad una temperatura di 205 gradi per circa 35 minuti. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe essere ben cotto.

Servire un delizioso dessert di cagliata

Dopo aver preparato dei soffici e teneri bignè con la ricotta, vanno adagiati su un piatto capiente e aspettati che si raffreddino completamente. Dopo questo prodotto è necessario servire agli ospiti o ai membri della famiglia insieme a un tè forte e caldo.

Voglio dirvi come cuocere i biscotti di pasta sfoglia più veloci. Sicuramente hai visto questi biscotti nei negozi molte volte e forse li hai anche acquistati molte volte. E oggi ti mostrerò come prepararlo da solo a casa.

Le ricette per biscotti semplici sono molto apprezzate, soprattutto quando non c'è proprio tempo libero, ma si desidera una gustosa delizia per il tè. È preparato con pasta sfoglia già pronta, ma se non ti piace comprare l'impasto, puoi farlo da solo, ma tieni presente che ci vorrà un bel po' di tempo per impastare un tale impasto. Assicurati di provare questi biscotti per vedere che anche le ricette veloci possono essere deliziose.

Ingredienti:

Numero di cookie: 16

Cucina europea

Tempo di cottura della torta: 20 minuti

Metodo di cottura: in forno

Contenuto calorico: 405 kcal per 100 g

Come fare le orecchie di pasta sfoglia

Per questi biscotti, ho già la pasta sfoglia già pronta, puoi farla da solo, anche se ci vuole molto più tempo. E il mio obiettivo oggi è mostrarti come preparare dei deliziosi biscotti in modo facile e veloce. Per prima cosa scongelare l'impasto e poi stenderlo sottilmente con un mattarello. Assicurati di spolverare la superficie con la farina in modo che l'impasto non si attacchi.


Ora preparo il ripieno di zucchero per i biscotti. Aggiungo la cannella allo zucchero, che darà un gradevole aroma al fegato.


Li mescolo e il ripieno è pronto, qui è tutto estremamente semplice.


Verso quasi tutto lo zucchero sull'impasto steso e lo distribuisco uniformemente su tutta la superficie.


Ora devi arrotolare l'impasto, ma io lo arrotolo non solo con un rotolo, ma fino a metà da un lato e dall'altro. Grazie a ciò si ottiene la forma dell'orecchio.


I biscotti di pasta sfoglia sono quasi pronti, ora li ho appena tagliati in biscotti individuali, larghi 1-1,5 cm.


Sposto la pasta sfoglia con lo zucchero su una teglia con carta da forno e la metto a cuocere in forno preriscaldato. I biscotti vengono cotti a una temperatura di 200 gradi, circa 20-25 minuti.


I biscotti croccanti sono pronti, bisogna lasciarli raffreddare un po' e si può preparare il tè e provare deliziose prelibatezze. E puoi anche cuocere, che è anche molto gustoso.

Penso di essere riuscito a convincerti che i biscotti di pasta sfoglia sono incredibilmente facili da preparare e, soprattutto, veloci. Preparati questi pasticcini, ti piacerà sicuramente. Buon Appetito!

La pasta sfoglia pronta ora non scarseggia, la puoi acquistare liberamente in qualsiasi supermercato, cucina. Ma fatto in casa sarà sempre più sano, più naturale e, ovviamente, più gustoso. Proviamo a realizzare un dolce di pasta sfoglia, la cui ricetta prenderemo in considerazione. La pasta sfoglia è adatta per la preparazione di un'ampia varietà di piatti: torte, crostate, pizze e altro ancora. cottura casalinga. Fare la sfoglia in sé non è molto semplice, ma vale la pena provare.

Dopo un tentativo riuscito, utilizzerai sempre pasta fatta in casa. La cottura da esso è leggera, ariosa, gustosa. I biscotti di pasta sfoglia porteranno molta gioia ai più golosi. Ne esistono due varietà: lievito e azzimo, ognuno di questi gruppi ha le sue opzioni.

Una caratteristica della preparazione del soffio è che viene utilizzato il metodo di allentamento meccanico. Viene utilizzato il processo di stratificazione: rotolamento sequenziale con burro ammorbidito, dopo la cottura si ottengono prodotti a strati croccanti con un aumento di volume di due o anche tre volte. Per impastare, utilizzare farina ad alto contenuto di glutine forte. Per il completo rigonfiamento delle proteine ​​della farina, conferendo all'impasto forza ed elasticità, il rapporto tra farina e liquido dovrebbe essere 1: 0,38. Il sale e l'acido alimentare sono necessari per una buona formazione di strati. La cottura con la giusta quantità di sale ha uno schema chiaro, strati sottili e uniformi. Se non c'è abbastanza sale, la cottura sarà sfocata. L'acido alimentare aiuta ad aumentare l'elasticità e l'elasticità della farina glutine.

Prestare attenzione alla scelta del grasso. Molte ricette consigliano di utilizzare una margarina cremosa, ma il gusto è perso. Il burro migliora il sapore, ma è più difficile da lavorare.

Impastare la sfoglia senza pasta lievitata importante in una cucina con una temperatura non superiore a 15-17 gradi Celsius. Se la cucina è più fredda, gli strati di grasso nell'impasto diventano duri e possono sbriciolarsi durante la laminazione. Pezzi taglienti possono rompere gli strati sottili e il grasso può fuoriuscire dal prodotto durante la cottura. Se la temperatura è più alta, il burro si scioglie, penetra nello strato di pasta, quindi la sua elasticità potrebbe diminuire.

Preparazione della pasta sfoglia fresca

Considera la ricetta tradizionale per la pasta sfoglia senza lievito.

ingredienti

Qui avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • 2,5-3 tazze di farina di frumento;
  • 250-300 grammi Burro;
  • 230 ml di acqua;
  • 0,5 cucchiaio da dessert di aceto;
  • un terzo di cucchiaino di sale;
  • 1 uovo.

Metodo di cottura

Iniziamo:

  1. Selezioniamo il volume richiesto di liquido, aggiungiamo un uovo, sale e acido alimentare. Osservare tutte le proporzioni, l'eccesso di acido e sale ha un cattivo effetto sul gusto della cottura. Mescolare fino a quando l'acido e il sale non sono completamente sciolti. Setacciare con cura la farina, versarla nel liquido. Impastiamo la nostra massa finché non diventa abbastanza elastica e densa, e si separa bene dalle mani e dalla ciotola. Lo formiamo a forma di grumo rotondo, lo copriamo con un panno umido e lo mandiamo a riposare per mezz'ora. Durante il riposo, l'elasticità aumenterà, gli strati durante la laminazione saranno più facili da ottenere.
  2. Versare circa 70-80 grammi di farina nel burro ammorbidito senza grumi. Quando si aggiunge la farina al grasso, la stratificazione del prodotto aumenta durante la cottura. Dall'olio preparato, stendere un rettangolo spesso 2 centimetri, raffreddare a 12-14 gradi Celsius.
  3. Schiacciamo il piano di lavoro con la farina, facciamo uno spazio vuoto rettangolare con uno spessore di 20-25 mm. Ci assicuriamo che lo spessore lungo i bordi sia inferiore a quello centrale di 3-5 mm. Metti il ​​burro freddo al centro del rettangolo e piegalo in una busta. Stendete dolcemente e lentamente il nostro semilavorato in una direzione fino a raggiungere uno spessore di 10 mm.
  4. Rimuoviamo la farina in eccesso dal pezzo risultante e la pieghiamo quattro volte in modo che i bordi opposti si incontrino non al centro del foglio, ma leggermente di lato.
  5. Raffreddare per 30 minuti a una temperatura di 4-8 gradi Celsius. È necessario stenderlo altre due volte, quindi piegarlo nuovamente in quattro strati e raffreddarlo nuovamente per almeno 30 minuti. Affinché in questo momento la superficie non si secchi e non si incrosti, che possono rimanere nei prodotti finiti e renderli rigidi, si consiglia di coprirla con un panno umido o di ingrassarla leggermente.

Le operazioni di arrotolamento e piegatura dell'impasto in 4 strati vengono solitamente eseguite quattro volte, nel dessert finito si formano 256 strati. L'ulteriore arrotolamento e piegatura non è pratico, gli strati più sottili possono strapparsi, l'olio si unirà alla base di farina, il prodotto risulterà pesante.

Preparazione della pasta sfoglia

La pasta sfoglia al lievito differisce dalla versione non lievitata della base. Le ricette suggeriscono di utilizzare 6 prodotti necessari per impastare.

ingredienti

Pochi componenti:

  • farina di frumento ad alto contenuto di glutine - 500 grammi;
  • burro (è possibile la margarina) - 350 grammi;
  • zucchero - 60-70 grammi;
  • latte - 300 millilitri;
  • lievito pressato - 12 grammi (o 4 grammi secchi);
  • sale da tavola - 1 cucchiaino incompleto.

Metodo di cottura

Quindi iniziamo:

  1. Facciamo un vapore. Prendiamo del latte, lo scaldiamo leggermente, ci versiamo lo zucchero, sbricioliamo il lievito, mescoliamo bene.
  2. In questo piatto introduciamo 150 grammi di farina.
  3. Impastare con cura, mettere l'impasto in fuoco per 30-40 minuti, questa volta è necessario per il sollevamento.
  4. Quando l'impasto inizia a lievitare, versatelo in un recipiente capiente e capiente. Versare il restante latte caldo, salare.
  5. Sempre mescolando, aggiungere gradualmente la restante farina. Mettiamo 50 grammi di burro, impastiamo l'impasto. Devi interferire per 10-15 minuti finché non diventa plastica e liscia. Facciamo un panino, stringiamo la ciotola con pellicola trasparente. Ora devi farlo raffreddare bene, ci vorranno 3-4 ore.
  6. Nel frattempo, stiamo lavorando sul petrolio. Il burro rimanente viene trasferito su un foglio di pergamena, coperto con un altro foglio e steso a forma di rettangolo. Mandiamo al freddo.
  7. Se hai preso bene lievito fresco, anche al freddo, l'impasto usciva abbastanza vigoroso. L'ulteriore processo di stratificazione della pasta lievitata è del tutto identico alla lavorazione della pasta non lievitata. sfoglia. Più o meno lo stesso, il rotolamento e la piegatura in 4 strati vengono eseguiti quattro volte. Hai 256 strati più sottili nel test.

Le ricette per cuocere la pasta sfoglia sono molto diverse. Puoi cucinare biscotti di pasta sfoglia, pasta sfoglia, una varietà di cheesecake ripiene, bignè, khachapuri e molte altre prelibatezze.

Biscotti Di Pasta Sfoglia Al Lievito

Molto rapidamente puoi cuocere biscotti teneri e ariosi dalla pasta sfoglia con lo zucchero.

ingredienti

Secondo la tecnologia di cottura classica, saranno richiesti i seguenti prodotti:

  • pasta lievitata già pronta;
  • 60-70 grammi di zucchero;
  • un uovo per ungere.

Metodo di cottura

Ci vorrà un po' di tempo per cuocere i biscotti con lo zucchero, 25-30 minuti:

  1. Spolverate di farina sulla nostra spianatoia, stendete la pasta sfoglia in una sfoglia spessa 2 mm.
  2. Ritaglia i biscotti con un coltello o con delle tacche ricci, cercando di lasciare meno ritagli. Il coltello e le tacche devono essere affilate, non devono schiacciare i bordi dei biscotti. Cerca di non schiacciare i bordi dei bignè con le dita.
  3. Con un uovo sbattuto, ungete solo la superficie del biscotto, i suoi bordi non sono imbrattati.
  4. Bagnare leggermente una teglia con acqua, immergere nello zucchero i biscotti con la parte unta, adagiarli su una teglia.
  5. Preriscaldare il forno in anticipo, cuocere i bignè per circa 15 minuti a 230-240 gradi Celsius.

Biscotti di pasta sfoglia senza lievito

Se ti sei chiesto come fare i biscotti di pasta sfoglia e le tue ricette sono stufe di te, prova a fare dei rotoli di pasta sfoglia ripieno al cioccolato. Invece del vero cioccolato, usane di più un'opzione di bilancio- cacao in polvere o glassa per dolci.

ingredienti

Prendere impasto pronto e ingredienti per il ripieno:

  • pasta sfoglia non lievitata-450 grammi;
  • marrone (facoltativo) o zucchero bianco normale - 2 cucchiai;
  • cacao in polvere - 2 cucchiai.

Metodo di cottura

Iniziamo il processo di cottura:

  1. Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Bagnare una teglia con acqua o coprirla con carta da forno.
  2. Stendiamo la pasta sfoglia, setacciamoci sopra il cacao in polvere su tutta la superficie, lasciando uno spazio libero di circa 0,5 centimetri ai bordi.
  3. Versare lo zucchero semolato sopra il cacao e arrotolare lo strato in un rotolo lungo il lato stretto.
  4. Con un coltello affilato, tagliate il nostro rotolo a pezzetti di circa 1 cm di spessore, stendetelo su un foglio.
  5. Cuocere i bignè per 10-15 minuti fino a doratura. Se l'impasto risulta essere molto morbido e tagliato male, potete metterlo al freddo per un po'.

Sbuffo "orecchie"

Conosciamo anche i biscotti di pasta sfoglia con un nome diverso come biscotti di pasta sfoglia di Berlino. Per farlo, hai bisogno i dolci più delicati bagnare con marmellata di limone o fondente. Questa glassa può essere presa già pronta nel negozio, puoi cucinarla da solo.

Per la sua fabbricazione utilizziamo pasta fresca.

ingredienti

Prendete solo 3 ingredienti per i biscotti alle orecchie di pasta sfoglia:

  • sfoglia;
  • zucchero qb;
  • 1 limone.

Biscotti all'orecchio di elefante ricoperti di zucchero

Metodo di cottura

Iniziamo a cuocere:

  1. Cospargere leggermente il tavolo di farina, stendere l'impasto in una lunga striscia spessa 7-8 mm. Spolverizzare questa striscia con zucchero semolato e arrotolare il rotolo al centro su entrambi i lati. Disporre gli involtini in modo che siano uno sopra l'altro, arrotolare sopra con un mattarello.
  2. Mettere in frigorifero a raffreddare per 1-2 ore.
  3. Taglia il nostro pezzo in pezzi spessi 1 centimetro, disponi ogni pezzo a forma di cuore.
  4. Passate ogni biscotto nello zucchero semolato, adagiatelo su una teglia inumidita con acqua.
  5. Tenete in forno a 200 gradi fino a doratura.
  6. Macinare il limone insieme alla scorza in un tritacarne, aggiungere 1 tazza di zucchero, mescolare accuratamente. Questa glassa spalma uno strato sottile di cuori leggermente caldi.

La ricetta dei pasticcini berlinesi o dei biscotti per le orecchie di pasta sfoglia ha messo radici molto bene con noi.

Rose con mele

Questi biscotti di pasta sfoglia verranno in tuo soccorso quando si presenteranno ospiti inaspettati. Questo è facile da preparare, allo stesso tempo ricetta originale i biscotti cuociono molto velocemente e cotti - mangiati ancora più velocemente.

Per preparare questa delizia, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti.

ingredienti

Ingredienti richiesti:

  • pasta sfoglia 500 grammi;
  • mela - 4-5 pezzi;
  • acqua 1,5-2 tazze;
  • zucchero - 4 cucchiai;
  • zucchero a velo per spolverare.

Metodo di cottura

È molto facile da preparare:

  1. Lavate le mele, tagliatele a metà, privateli dei semi e del torsolo. Tagliare a fette sottili di 1-2 mm di spessore.
  2. Far bollire 2 tazze d'acqua, aggiungere lo zucchero. In ciò sciroppo di zucchero mettiamo le nostre mele.
  3. Manteniamo il fuoco per non più di 2-3 minuti, le mele dovrebbero diventare di plastica, ma non bollire morbide. Togliere le mele dallo sciroppo e metterle da parte.
  4. Stendere l'impasto a uno spessore di 1-1,5 mm, tagliare a strisce larghe 3 cm. fettine di mela su una striscia di pasta sovrapposta in modo che sporgano sopra il bordo superiore della pasta di circa 1,5 centimetri.
  5. Arrotoliamo questa striscia con le mele e pizzichiamo il bordo inferiore dell'impasto. Otteniamo una rosa di mele molto carina nell'impasto.
  6. Poggiamo il nostro dolce su una teglia ricoperta di carta da forno. Mettiamo in forno, riscaldato a 200 gradi Celsius, lo teniamo lì per circa 30 minuti
  7. Raffreddiamo completamente le nostre rose, le schiacciamo attraverso un colino con zucchero a velo.

con ananas

Le ricette per i dolci di pasta sfoglia suggeriscono di utilizzare un'ampia varietà di prodotti per il ripieno. Proviamo a cucinare le "margherite" con gli ananas.

ingredienti

Prendi i prodotti per i biscotti di pasta sfoglia:

  • 250 grammi di pasta sfoglia;
  • una lattina di anelli di ananas (800 millilitri);
  • zucchero a velo per la decorazione.

Quantità bignè già pronti corrisponde al numero di anelli di ananas nel barattolo. Puoi anche prendere l'ananas a pezzi, ma poi la forma cambierà finito di cuocere- i cubetti dovranno essere avvolti strettamente nella base.

Metodo di cottura

La preparazione è semplice se avete preparato l'impasto in anticipo:

  1. È necessario prendere gli ananas dal barattolo, asciugarli, stendendoli su un tovagliolo di carta.
  2. Stendete l'impasto in un rettangolo lungo circa 40-45 cm e largo circa 20 cm. Prova a stendere l'impasto in una direzione. Tagliamo il nostro rettangolo in 10 strisce identiche.
  3. Avvolgiamo l'anello di ananas con una striscia di pasta, infiliamo la striscia nel foro al centro. Per un anello, si ottengono più spesso 6-7 giri.
  4. Mandiamo i nostri anelli su una teglia, dopo averla ricoperta di pergamena. Ungete i pasticcini con un uovo o semplicemente lo sciroppo da un barattolo. Cuocete in forno a 180 gradi fino a doratura. Trasferiamo le "camomille" raffreddate in un piatto, cospargete di zucchero a velo aiutandovi con un colino.

La pasta sfoglia è una delle mie preferite. E le tue amiche vorranno avere questa ricetta per i biscotti. Quasi tutti i biscotti possono essere fatti con pasta sfoglia: dolce, salata, con o senza ripieno.

Preparare una buona pasta sfoglia fatta in casa è piuttosto problematica. E se all'improvviso hai voglia di fare la pasta sfoglia, o fare dei bignè con la frutta fresca, la prima cosa che ti viene in mente è andare in negozio e comprare un prodotto già pronto. Tuttavia, dopo aver trascorso del tempo e lavorato sodo una volta, puoi preparare in sicurezza le basi per la cottura per il futuro, congelare e utilizzare secondo necessità (la durata di conservazione del congelamento è di sei mesi). Inoltre l'impasto preparato in casa con le proprie mani, quando si scelgono i prodotti da soli e si è certi della loro freschezza e naturalezza, è molte volte superiore al appetibilità cosa vendono nei supermercati.

Abbiamo selezionato delle ricette, con le quali otterrete sempre dei pasticcini squisiti, teneri e croccanti.

Pasta sfoglia senza lievito

Con questa ricetta puoi cucinare moltissimi pasticcini: pasta sfoglia, tutti i tipi di torte dolci e salate, pizza e molto altro.

ingredienti

  • Burro - 220 gr. (può essere sostituito con margarina)
  • Farina - 150 gr.
  • Uovo - 1 pz.
  • Acqua fredda - 160 ml
  • Aceto 9% - 1 cucchiaio.
  • Sale - 0,5 cucchiaini
  • Farina - 350-400 gr.

Metodo di cottura

  1. Per preparare la Parte N1, mettete in una ciotola il burro freddo tagliato a pezzi, non congelato, ma appena uscito dal frigorifero.
  2. Aggiungere la farina setacciata. Tritare finemente il burro con un coltello, quindi impastarlo con le mani, raccoglierlo in un grumo. Lasciamo da parte, e procediamo alla preparazione della Parte N2.
  3. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, mescolare.
  4. Versare 160 ml di acqua fredda (non ghiacciata) in un bicchiere, aggiungere l'uovo e mescolare bene fino a che liscio. Qui aggiungiamo un cucchiaio di aceto.
  5. Facciamo una rientranza nella farina e in tre passaggi aggiungiamo l'acqua con un uovo, impastiamo.
  6. Dopo che la massa è diventata morbida e non si attacca alle mani, stendere uno strato quadrato su una superficie cosparsa di farina. La dimensione del quadrato dovrebbe essere di circa 25 * 25 cm.
  7. Nel mezzo mettiamo la parte n. 1 e la avvolgiamo con una busta. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti.
  8. Trascorso il tempo, lo adagiamo sul tavolo con la cucitura verso il basso, e di nuovo iniziamo a stendere uno strato quadrato di 25 * 25 cm, provando a stenderlo in modo che le due parti siano distribuite uniformemente.
  9. Pieghiamo la busta, la avvolgiamo con un film e di nuovo in frigorifero per 30 minuti.
  10. Dopo la scadenza del tempo, ripetiamo le stesse azioni con il rotolamento. Quindi lo rispediamo al frigorifero per gli stessi 30 minuti.
  11. Questa volta lo tiriamo fuori dal frigorifero, stendiamo uno strato quadrato e non lo pieghiamo più in una busta, ma semplicemente lo pieghiamo tre volte in un rotolo piatto.
  12. Questo è tutto, puoi immediatamente procedere all'uso.

È meglio cuocere i prodotti ad alta temperatura (220 gradi). Quindi il burro non avrà il tempo di sciogliersi e la consistenza rimarrà come dovrebbe.

Per comprendere meglio le complessità della cucina, ti consigliamo di guardare questo video.

Biscotti di pasta sfoglia già pronta

Ma qualunque cosa si possa dire, non tutti riescono a trovare in se stessi il desiderio e, soprattutto, il tempo per pasticciare con la cucina di casa. Pertanto, andiamo ancora al negozio per prodotto finito su mano veloce almeno portare in vita ricette elementari biscotti di pasta sfoglia.

La pasta sfoglia per biscotti può essere utilizzata sia senza lievito che senza lievito. Con il lievito, ovviamente, la cottura è più ariosa. La forma del biscotto può essere data la più diversa.

Biscotti "Lumache"

Preparazione elementare!

  • Stendete l'impasto scongelato in uno strato (spessore 5 mm).
  • Spolverizzare con una miscela di zucchero e cannella (o zucchero + cacao).
  • Puoi anche aggiungere tutti i tipi di frutta secca: uvetta, mirtilli rossi e altro ancora.
  • Rotoliamo in un rotolo.
  • Tagliare a listarelle spesse 1 cm.

Biscotti "Orecchie"

Puoi preparare i biscotti "Orecchie" con pasta lievitata. La ricetta non è molto diversa dalle "lumache".

Puoi sperimentare con gli zuccherini in base alle tue preferenze di gusto. A proposito, può essere non solo dolce, ma anche salato.

Eseguiamo gli stessi passaggi della ricetta precedente, girando solo il rotolo, ci fermiamo nel mezzo dello strato e iniziamo ad avvolgere, verso il centro, il secondo bordo.

Infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Pasta sfoglia con zucchero "Khvorost"

Puoi farlo senza alcun problema. Basta cospargere di zucchero lo strato steso, tagliarlo a strisce e avvolgerlo come nella foto.

Infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Vi abbiamo ricordato le ricette più popolari. Ci sono ancora molte variazioni nella preparazione di tale cottura. Per me, questo è un vero toccasana! Risulta sempre molto gustoso. E in estate, quando bacche e frutti maturano, bignè con fragole fresche, lamponi, ciliegie sono accolti da tutti, sempre e ovunque!

I biscotti ariosi, teneri, gustosi e croccanti si preparano infatti velocemente e facilmente. Puoi impastare l'impasto con le tue mani o acquistare strati già pronti nel negozio. Può essere lievito o no, ma gli ingredienti principali sono burro e farina. Da questo impasto è meglio cuocere piccoli prodotti con vari ripieni, dolci e non solo.

Puoi fare il tuo impasto a casa. La cosa principale è la presenza di farina, burro e una piccola quantità di sale. Certo, ci vorrà molto tempo per impastarlo, ma il risultato sicuramente non deluderà. È vero, ci sono molte ricette "veloci" quando al lotto vengono aggiunti birra, lievito, acqua, panna acida o ricotta.

Senza lievito

Per preparare i biscotti con un impasto senza lievito, hai bisogno di farina (circa mezzo chilogrammo), burro (350 g), acqua (250 g), sale (0,5 cucchiaini).

La miscelazione avviene nel seguente ordine:

  • Versare il sale nella farina, mescolare (lasciare un po' di farina per spolverizzare).
  • Versare acqua e burro ammorbidito (settima parte).
  • Fare un impasto impastandolo per circa un minuto.
  • Mettere in polietilene e conservare in frigorifero per un'ora.
  • Con l'olio rimasto, ricavare un piatto di circa 1 cm di spessore.
  • Arrotolare una palla di pasta, tagliarla a croce al centro, aprire i “petali”, stenderli.
  • Metti un piatto d'olio al centro, coprilo con "petali" in modo che non ci siano spazi vuoti.
  • Cospargete di farina, sbattete leggermente con un mattarello e stendete con cura in modo che l'impasto non si strappi.
  • Piega il foglio arrotolato in terzi, avvolgi con polietilene e invia di nuovo in frigorifero per un'ora.
  • La procedura di arrotolamento e piegatura viene ripetuta altre tre volte, senza dimenticare di mettere l'impasto in un luogo freddo dopo.

Lievito

Per la sua fabbricazione, avrai bisogno di lievito fresco (70 g) o secco (circa 25 g). Inoltre, per 250 g di farina: una confezione di margarina, 50 g di panna acida, 25 g di zucchero, tuorlo, 0,5 cucchiaini. sale e un quarto di latte.

Come impastare:

  • Stemperare lievito e zucchero nel latte caldo, incorporare un cucchiaio di farina. Lasciar fermentare in un luogo caldo.
  • Unire la farina con il sale, aggiungere la margarina tagliata a pezzi e impastare fino a formare delle briciole.
  • A parte, mescolare i tuorli e la panna acida, versarli nelle briciole, mescolare accuratamente.
  • Versare il lievito fermentato e impastare l'impasto.

Sulla birra

Gentile biscotti fatti in casa può essere ottenuto da un impasto mescolato con la birra. Questa ricetta prevede di mescolare la farina con il burro caldo. Alle 8 di farina prendete mezzo chilo di margarina e un bicchiere di birra chiara.

Preparare questo impasto è facile:

  • Sciogliere la margarina e versarla subito nella farina. Agitare.
  • Versare la birra e impastare l'impasto.
  • Avvolgetela nella pellicola e mettetela in freezer.

Per preparare i biscotti, l'impasto viene scongelato, steso sottilmente, piegato in più strati e steso nuovamente. Successivamente, vengono ritagliate varie forme, posizionate su una teglia e cotte fino a doratura.

Pasta sfoglia finita

Può essere acquistato presso il negozio per cuocere per i parenti un veloce e delizioso dessert. Come si suol dire, poco costo - molto divertimento. Puoi preparare i biscotti con la pasta lievitata o scegliere un'opzione senza lievito. Di solito viene venduto in confezioni da mezzo chilogrammo. Questo è conveniente nel senso che è sufficiente cuocere un dessert per cena e c'è la garanzia che nulla andrà perso.

Biscotti con vari ripieni

sfoglia può cucinare con ripieni vari e senza di essa. Tutto dipende dalle preferenze di un particolare chef. Con cosa vengono cotti i biscotti di pasta sfoglia?

Con ricotta

Per preparare i biscotti con ripieno di cagliata per mezzo chilo di pasta, avrai bisogno di 125 g di ricotta passata al setaccio, qualche uvetta (2 cucchiai), un paio di uova, 2 cucchiai. zucchero semolato e polvere per spolverizzare.

Come fare:

  • Mescolare la ricotta, le uova, lo zucchero e l'uvetta: questo è il ripieno.
  • Stendete la pasta e dividetela in piccoli quadrati.
  • Metti 1 cucchiaino al centro dei quadrati. composto, raccogliere gli angoli, premere.
  • Ogni bignè è disposto su una teglia (pre-ingrasso) e spalmato con un uovo sbattuto.

I biscotti rossi con la ricotta dopo il raffreddamento dovrebbero essere cosparsi di polvere.

Con marmellata

Puoi cuocere i biscotti originali "Vetryachki" con marmellata (150 g per libbra di pasta).

È facile farlo:

  • Stendete la pasta (spessore circa 5 mm).
  • Dividetelo in quadrati (il lato del quadrato è di circa 8 cm).
  • Al centro mettete un cucchiaino di marmellata.
  • Tagliare gli angoli dei quadrati a metà fino al cuore della marmellata. Dovresti ottenere una specie di fiore con quattro petali triangolari.
  • Piega gli angoli al centro attraverso uno: ottieni i biscotti a forma di banderuola.
  • Stendere i biscotti risultanti su una teglia, se lo si desidera, ungere con la massa di tuorlo.
  • Infornate per 18 minuti a 190°.

con marmellata

Per fare i biscotti con la marmellata per mezzo chilo di impasto, vi serviranno 300 ml di marmellata e un tuorlo per lubrificare la superficie (facoltativo).

Cosa facciamo dopo:

  • Stendete la pasta, precedentemente scongelata.
  • Uniamo con la marmellata, proviamo a farlo con attenzione in modo che non si scarichi.
  • Trasformiamo l'impasto in un tubo, lo tagliamo in diagonale da sinistra a destra e da destra a sinistra alternativamente: otteniamo dei pezzi di forma trapezoidale.
  • Adagiateli con il lato largo verso il basso su una teglia.
  • A parte, sbattere il tuorlo, ungerlo sulla superficie.
  • Mettiamo in forno, riscaldato a 180°, per mezz'ora.

Dolce con zucchero

La ricetta dei biscotti di pasta sfoglia con lo zucchero è la seguente:

  • Preparare i prodotti: per 250 g di pasta sfoglia prendere 1 uovo e circa 3 cucchiai. Sahara.
  • L'impasto scongelato viene steso (spessore 0,4 cm). Allo stesso tempo accendete il forno per farlo scaldare.
  • Sbattere le uova, ungere l'impasto con la massa risultante e cospargere di zucchero.
  • Spremere i biscotti con gli stampini e stenderli su una teglia irrorata con acqua.
  • Infornate per 20 minuti a 230°.

con le spezie

Potete spolverare la pasta sfoglia con semi di sesamo, semi di papavero e cannella (tutto in una volta o con una sola cosa) e realizzare biscotti originali dal gusto indimenticabile. Per 1 kg di impasto vi serviranno 2 uova, 8 cucchiai ciascuna. zucchero e semi di sesamo, 4 cucchiai. semi di papavero e un cucchiaino di cannella.

Dopo aver preparato tutti i prodotti, si procede alla preparazione del dolce:

  • Ricoprire la pasta sfoglia arrotolata con l'uovo sbattuto.
  • Spolverizzare con lo zucchero mescolato con semi di papavero e semi di sesamo, premere leggermente. Spolverizzate con la cannella.
  • Tagliare a listarelle larghe 2 cm, attorcigliarle a spirale.
  • Biscotti - mettere le spirali su una teglia e cuocere fino a doratura a 220°C.

Cioccolato - con cacao

Per preparare le linguette di cioccolato sono necessari 0,3 kg di farina, 0,2 kg di margarina e panna acida, 50 g di cacao e zucchero (facoltativo).

Per prima cosa impastare l'impasto:

  • Dopo aver setacciato la farina, impastarla con pezzi di margarina fino a ottenere uno stato friabile.
  • Mescolato con panna acida, arrotolato in una palla e avvolto con un film, lasciato per un paio d'ore in un luogo freddo.

Quindi procedi alla creazione dei cookie:

  • L'impasto viene steso in modo da ottenere un rettangolo allungato.
  • Spolverizzare la parte centrale con una miscela di cacao e zucchero (circa un terzo del piatto).
  • Coprire con la parte laterale, cospargere nuovamente la parte superiore con il composto.
  • Coprire con il secondo lato e stendere nuovamente un piatto lungo.
  • Si ripete la procedura per spolverizzare con una miscela di cacao e zucchero, dopodiché l'impasto viene piegato in un tubo e steso.
  • Dividere la sfoglia arrotolata in piccoli pezzi, attorcigliarli leggermente e stenderli su una teglia.
  • Cuocere per un terzo d'ora a una temperatura di 200°C.

Senza ripieno

Succede che i gusti di tutti i membri della famiglia siano diversi: qualcuno vuole i biscotti non zuccherati e qualcuno preferisce con il ripieno di frutta. Puoi uscire dalla situazione preparando i biscotti senza ripieno (dopotutto, l'impasto inizialmente non è zuccherato!) E servendovi salsa o sciroppo.

Senza farcitura, puoi realizzare biscotti di varie forme:

  • “Figure”: ritagliare dall'impasto steso varie forme con un coltello o degli stampini;
  • "Fiocchi": taglia il foglio arrotolato in quadrati, piegali in diagonale, fai 2 tagli a sinistra ea destra dell'angolo centrale verso il centro, apri il pezzo, avvolgi la base con strisce tagliate, formando un fiocco.
  • "Orecchie": la tecnologia di produzione è divulgata un po' più in basso.
  • "Rotoli": ricoprire la pasta sfoglia con la margarina, arrotolare e tagliare a pezzi di 4 mm di spessore. Cuocere, adagiando su una teglia con il lato.

Orecchie con zucchero

Torta berlinese, chiamata anche "orecchie", in ricetta classica ricoperto di glassa. Impastare la ricotta e aggiungere il succo di limone alla glassa aggiungerà raffinatezza e eleganza al dessert.

Tutte le ricette per fare le "orecchie" hanno la stessa tecnologia per creare i biscotti: prima l'impasto viene steso in una forma rettangolare, quindi cosparso di ripieno, quindi viene piegato dalle estremità opposte al centro, il tubo "doppio" risultante è divise in pezzi di 4 cm, adagiateli su una teglia e infornate. Le ricette differiscono per il ripieno o la composizione dell'impasto.

Ricetta classica

Per fare i biscotti "orecchie" di pasta sfoglia ricetta tradizionale, devi prendere 500 g di ricotta, burro e farina (è necessario il grado più alto per rendere i biscotti più morbidi e ariosi), 6 cucchiaini. lievito in polvere, 1,5 tazze di zucchero, un po' di sale, succo di limone(può essere spremuto da 2 limoni) e 0,5 l zucchero a velo. Il piatto viene preparato per quasi 2 ore, tenendo conto del tempo in cui l'impasto verrà raffreddato nel congelatore.

Per impastare l'impasto occorrono:

  • Unire la farina con il sale e il lievito.
  • Mettere il burro tagliato a pezzi, la ricotta e impastare l'impasto.
  • Stendetelo ad uno spessore di 5 mm, piegatelo a metà e stendetelo nuovamente. Eseguire questi passaggi almeno 8 volte.
  • Mettere l'impasto in frigorifero per 8 ore o in congelatore per un'ora.

L'impasto è pronto. Puoi cucinare i biscotti con un ripieno - zucchero. La teglia è ricoperta di carta da forno, i biscotti vengono adagiati su di essa a una distanza di circa la metà della "spiga" e inviati per un quarto d'ora al forno, riscaldato a 220 °.

Mentre le "orecchie" cuociono, fare lo sciroppo. Per fare questo, mescola il succo di limone con la polvere. Immerso in questo sciroppo biscotti già pronti e goditi il ​​gusto indimenticabile delle torte d'aria al gusto di limone.

Ricetta veloce

Per dessert, prendi l'impasto pronto (0,5 kg) e lo zucchero (4 cucchiai).

Come cucinare:

  • Cospargere l'impasto arrotolato sottilmente (circa 4 mm) con acqua e spolverizzare con lo zucchero (si può aggiungere la vanillina).
  • Piega i lati opposti verso il centro. Se lo strato è largo, è necessario piegarlo di nuovo e premere leggermente verso il basso.
  • Spolverizzare ancora con lo zucchero e piegare a metà, coprendo la parte inferiore della parte superiore, premere nuovamente.
  • Tagliare la salsiccia risultante a pezzi di 3 cm di spessore.
  • Stendere su una teglia con il lato.
  • Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti.

Puoi preparare un dessert sfoglia con miele: viene preso nella quantità di 2 cucchiai. per le stesse proporzioni di pasta e zucchero della ricetta precedente. In questo caso, lo strato viene lubrificato con miele e il punto in cui si incontrano i tubi ne viene imbrattato. I biscotti formati vengono cosparsi di zucchero e cotti fino a doratura per 12 minuti.

Deliziosi biscotti profumati con un gusto lattiginoso risulteranno se l'impasto steso viene prima spalmato con burro riscaldato mescolato con latte, quindi cosparso di zucchero e cannella.