파이용 근대 뿌리 채우기. 사탕무를 곁들인 오세티아 파이: 조리법 및 요리 옵션. 비트 뿌리가 든 오세티아 파이 : 조리법

다양한 방법이 있습니다 다른 충전재파이용. 매우 건강하고 맛있는 비트 뿌리 충전재. 달콤하고 풀바디한 맛이 납니다. 그러나 비트 뿌리 파이로 자신을 부려 먹기로 결정했다면 사탕무를 요리하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 충전물을 준비할 시간을 제공해야 합니다.

우리는 짝을 이루지 않은 버터 효모 반죽에서 오븐에서 사탕무로 파이를 구울 것을 제안합니다.

테스트:
- 밀가루 - 4잔
- 우유 - 1.5 컵
- 건조 효모 - 1포(10-11g)
- 계란 - 1 개
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락
- 소금 - 2 tsp
- 마가린 - 50g

채우기:
- 비트 뿌리 - 400g
- 설탕 - 2-3 큰술. 숟가락

비트 뿌리 파이 요리하기

1. 따뜻한 우유에 효모를 녹이고 설탕, 소금, 계란, 녹이고 식힌 마가린을 따뜻해질 때까지 넣습니다.

2 . 혼합물에 약간의 밀가루를 첨가하여 부드럽고 탄력 있는 반죽을 얻습니다.

3. 반죽을 냄비에 넣고 따뜻한 곳에 40~50분 동안 둡니다. 반죽이 올라오면 치대어 다시 1시간 정도 발효시킨다.

4. 이때 충전물을 준비합니다. 굵은 강판에 미리 삶은 식힌 비트를 갈아서 설탕을 넣고 저어줍니다. 원하는 경우 찐 자두 조각을 추가하면 충전물의 맛이 더욱 풍부해질 것입니다.

5. 반죽을 롤러로 굴려 균일한 조각으로 나눈 다음 롤링 핀으로 케이크를 굴립니다.

6. 각 납작한 빵의 중간에 충전물 한 스푼을 놓고 가장자리를 꼬집습니다.

7. 형성된 패티를 베이킹 시트에 놓고 기름칠 식물성 기름, 그리고 20-30분 동안 증명을 위해 둡니다.

구운 식품의 야채 충전재를 좋아한다면 이것에 관심을 가져야 합니다. 간단한 조리법사탕무와 당근이 든 달콤한 파이는 차 또는 커피와 함께 디저트로 제공 될 수 있으며 도로, 직장 또는 피크닉에서 독립적 인 간식이 될 수 있습니다. 파이는 빨리 익고 훨씬 빨리 먹습니다.

버터에서 오븐에서 사탕무와 당근으로 달콤한 파이를 굽는 것이 좋습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽계란, 설탕 및 식물성 기름이 든 버터.

테스트:
- 밀가루 - 3잔 + 지지대용 약간
- 버터 - 200g
- 계란 - 3 개
- 설탕 - ½ 컵
- 소금 - ½작은술
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락

채우기:
- 사탕무 - 약 300g
- 당근 - 200g
- 설탕 - 4-5 큰술. 숟가락
- 감자 전분 - 3 큰술. 숟가락

추가로:
- 베이킹 시트 윤활용 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
- 파이 기름칠을위한 계란 - 1 개.

사탕무와 당근으로 달콤한 파이 요리하기

1. 비트와 당근은 소금물에 부드러워질 때까지 미리 삶습니다. 그런 다음 뿌리 채소가 식을 때까지 기다렸다가 껍질을 벗기고 굵은 강판에 따로 갈으십시오.

2. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 언덕에 우울증을 만들고 소금, 설탕을 넣고 계란을 깨십시오. 그런 다음 녹여 식힌 버터를 따뜻한 버터까지 넣고 반죽을 시작합니다.

3. 먼저 숟가락으로 저어 준 다음 약간의 식물성 기름을 첨가하여 손으로 반죽하십시오. 준비 반죽부드럽고 탄력적이어야 합니다.

4. 볼에 강판 비트와 당근을 넣고 설탕과 전분을 넣고 잘 섞는다. 충전물이 준비되었습니다.

5. 반죽에서 롤러를 만들고 같은 조각으로 자르고 케이크를 굴립니다. 각 또띠아에 비트와 당근 필링을 올리고 반죽의 가장자리를 꼬집어 타원형 패티를 만듭니다.

6. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 베이킹 페이퍼로 덮으십시오. 솔기가 아래로 향하도록 파이를 접고 그 위에 달걀을 푼 다음 200도로 예열된 오븐에 2-25분 동안 넣습니다.

할머니의 파이는 거의 모든 사람에게 가장 맛있는 어린 시절 추억 중 하나입니다. 장미빛, 바삭바삭하고 맛있는! 그리고 파이를 위한 다양한 충전재가 얼마나 많은지! 각 안주인은 자신이 좋아하는 세트가 있습니다. 단 것부터 생선이나 고기까지. 그러나 그들은 여전히 ​​매우 전통적입니다. 우리는 당신에게 몇 가지 특이한 옵션을 제공하고 싶습니다.

비트 뿌리 파이

사탕무는 멋진 충전물을 만들 것입니다. 튀긴 당근과 함께 끓이고 소금으로 간을 합니다. 훌륭한 간식이 나옵니다. 그리고 당신은 할 수 있습니다 달콤한 옵션, 차에: 그냥 스튜 비트에 추가 사과 잼, 또는 사과를 설탕과 함께 조각으로 조림.

코티지 치즈 파이

전통적으로 이들은 달콤한 파이입니다. 그러나 코티지 치즈는 짠 충전물... 사워 크림으로 코티지 치즈를 으깨고 잘게 썬 마늘, 파슬리, 딜을 넣으십시오.

과자와 파이

그들은 매우 맛있지 만 약간 설탕이 든 것으로 판명되었습니다. 카라멜을 작은 조각으로 부수거나 마시멜로, 할바를 자릅니다. 그리고 충전재로 사용합니다.

머랭 패티

계란 흰자와 설탕이 단단해질 때까지 휘젓고 견과류 부스러기를 추가합니다. 매우 독창적이고 맛있는 충전물이 나옵니다.

양파 파이

물론 양파뿐만이 아닙니다. 일반적으로 다진 고기는 함께 튀겨 지지만 다진 고기 대신 사용하면 매우 맛있습니다. 닭의 간또는 심장, (선택 사항) 볶은 당근 또는 버섯을 추가합니다.

허브 파이

이것은 파이의 봄 버전입니다. 파슬리, 밤색 또는 쐐기풀이 든 딜이 그를 위해 할 것입니다. 채소에 삶은 달걀과 으깬 계란을 추가하는 것이 좋습니다.

호박 패티

그들은 또한 달콤하게 만들 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 기초는 조각으로 자른 삶은 호박이 될 것입니다. 과자의 경우 바닐라와 설탕을 넣으십시오. 짭짤한 것들 - 딜, 후추, 튀긴 버섯.

파이 야채 혼합물

냉동 야채는 채우기에 적합합니다. 그들은 준비 상태로 가져와야합니다. 그러나 그런 다음 파이를 채우거나 먼저 고기 분쇄기를 통해 건너뛸 수 있습니다. 가금류 고기는 이러한 충전재에 추가로 적합합니다.

파이 소금에 절인 양배추

채우기에 사용하려면 먼저 초과 주스를 짜내야합니다. 그리고 양배추와 튀긴 버섯을 섞어주세요.

소시지 파이

이 채우기에는 소시지와 소시지를 모두 사용할 수 있습니다. 작은 입방체로 자르고 양파와 함께 볶습니다. 그리고 맛있는 필링이 준비되었습니다!

통조림 파이

통조림 생선을 포크로 으깬 다음 추가하십시오. 삶은 쌀또는 조림 양배추.

맛있고 정확한 파이를 만드는 비밀

많은 사람들은 파이를 굽거나 튀기는 것이 매우 쉽다고 생각합니다. 사실, 파이가 맛있게 나오려면 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.

• 파이 반죽을 만들 때 반죽을 "살아있는" 상태로 만드는 것을 잊지 마십시오. 이것은 효모, 신 우유, 효모 또는 기타 유제품을 기본으로 한 반죽의 이름입니다. 물론 이스트를 넣지 않았거나 퍼프 페이스트리를 사용할 수 있습니다. 여기에서 그들이 말했듯이 그것은 취향의 문제입니다.

• 소금에 절인 충전물로 파이 반죽을 준비하는 경우 계란, 버터를 덜 넣을 수 있습니다. 그리고 파이가 나오도록 반죽 자체를 가파르게 반죽해야합니다. 얇은 빵 껍질그리고 높은 함량의 충전물로;
• 그들이 파이를 요리할 때 고기 채우기, 거기에 지방, 버터를 넣어 채우는 것이 더 맛있습니다.
• 달콤한 필링이있는 파이가 준비되면 반죽이 더 풍성하고 풍부 해집니다. 이는 달콤한 필링반죽을 먹어치우듯 쏟아 붓는다. 따라서 반죽 층은 가능한 한 두꺼워야 합니다.
• 당신이 사용하는 경우 효모 반죽, 반죽이 적어도 두 번 부풀어야 한다는 것을 알아두십시오. 이것은 효모 반죽의 신맛을 없애고 반죽을 더 잘 굽기 위해 필요합니다.
• 파이를 준비할 때 충전물은 뜨겁지 않고 이미 식힌 파이에 넣어야 한다는 것을 기억하십시오.
• 짠 파이에 대한 약간의 비밀 : 충전물은 약간 소금에 절여야합니다. 그러면 파이가 부드러워 보이지 않을 것입니다.
• 달콤한 파이에 대한 작은 비밀도 있습니다. 충전물에 전분을 조금 넣을 수 있습니다. 이렇게 하면 속이 파이에서 흘러나와 흘러나오는 것을 방지할 수 있습니다.

보시다시피, 파이를 가장 맛있고 잊을 수 없는 것으로 만드는 데 도움이 되는 특정 트릭이 있습니다.

파이 채우기 : 그것이 무엇인지.

안주인의 기술과 노력 덕분에 많은 충전재가 있습니다. 가장 맛있고 특이한 것을 살펴 보겠습니다.

짠 충전재:

1. 에서 생고기 (쇠고기, 돼지고기 ...) - 고기 분쇄기를 통과한 고기를 팬에 볶은 후 고기 분쇄기로 다시 갈아줍니다. 양파는 따로 볶고, 삶은 계란은 삶아 채썰어주세요. 모든 것, 소금과 후추를 섞으십시오.

2. 삶은 고기에서- 팬에 작은 조각으로 자른 고기를 볶습니다. 또한 양파를 볶고 고기와 섞는다. 삶은 계란을 자르고 충전물에 추가하십시오. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 필요한 경우 육즙을 위해 약간의 국물을 추가 할 수 있습니다.

3. 가금류에서- 튀긴 고기나 삶은 고기는 잘게 썬다. 밀가루를 조금 튀기고 우유로 희석 한 다음 소금, 잘게 잘린 허브를 넣고 모든 것을 섞으십시오.

4. 간에서메밀 죽으로 - 필름에서 간 (송아지 고기, 양고기, 돼지 고기)을 찬물로 헹구고 양파로 기름에 볶습니다. 그런 다음 잘게 자르거나 다지고, 소금과 후추를 넣습니다. 미리 삶아둔 계란과 메밀죽간에 추가하십시오.

5. 물고기에서- 소금, 후추, 생선 펄프를 기름에 볶습니다. 튀긴 양파와 허브(딜)를 추가합니다. 삶은 계란이나 삶은 쌀을 추가할 수 있습니다.

6. 계란 밥- 밥을 씻어서 다진 삶은 계란, 기름, 소금, 딜을 넣으십시오. 이러한 충전물은 메밀로도 만들 수 있습니다.

7. 버섯에서:

버섯이 신선하면 먼저 끓여야하고 냄비에 기름으로 자르고 볶습니다. 사워 크림, 볶은 양파를 넣고 15분간 끓이다가 잘게 썬 채소를 넣고 식힌다.

버섯이 말리면 삶아 져야하고 3 분 동안 볶고 잘게 썬 튀긴 양파와 섞는다. 삶은 달걀그리고 쌀;

8. 양배추- 다진 배추는 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹궈 짠다. 그런 다음 고열로 끊임없이 저어 주면서 3-4 분 동안 기름에 튀기십시오. 삶은 다진 계란, 소금, 후추를 넣으십시오. 이것은 오븐에서 양배추 파이를 채우는 것입니다. 튀긴 양배추 파이의 경우 스튜를 사용하는 것이 좋습니다.;

4. 사과에서- 씻어서 껍질을 벗긴 사과를 가늘게 썰어 설탕과 섞는다. 같은 방법으로 준비한 사과를 잼 상태로 미리 요리하여 충전물로 사용할 수 있습니다.

5. 양귀비- 이전에 씻은 양귀비를 끓는 물에 붓고 끓입니다. 체에 담고 물기를 뺀 후 설탕이나 꿀과 섞어주세요. 그런 다음 2번 다져서 섞는다. 날 달걀견과류 또는 건포도의 잘게 썬 커널;

6. 말린 살구에서- 말린 살구는 따뜻한 물에 씻고 끓는 물에 15분간 삶는다. 익힌 말린 살구를 체에 쳐서 반죽 위에 올리고 설탕을 뿌린다.

모든 충전재가 맛있습니다. 그들 각각은 독창적이고 고유 한 방식으로 특별합니다. 그런 파이를 만들어보고 자신에게 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다.

운 좋게 오세티아를 찾은 사람들은 멋진 자연의 아름다움을 감상할 수 있을 뿐만 아니라, 그러한 파이는 항상 태양을 닮은 원형 모양을 하고 있는 진정한 오세티아 파이를 맛볼 수 있는 기회를 가졌습니다. 페이스트리는 다양한 속재료로 준비되지만 거의 항상 특별한 오세티아 절인 치즈가 요리에 사용됩니다.

가장 인기있는 오세티아 요리

무기고는 많은 수의다양하고 맛있는 음식들... 그러나 가장 인기 있고 사랑받는 것은 오세티아 파이입니다. 비트 상판... 한 번 맛보면 그 놀라운 맛을 절대 잊지 못할 것입니다. 어느 축제 테이블 Ossetia에서는 항상 3개의 파이로 장식되어 있습니다. 정확히 세 개가 있는 이유는 무엇입니까? 모든 것이 매우 간단합니다. 그들은 땅, 하늘, 태양을 상징합니다. 그것이 그들이 그런 양으로 배치 된 이유입니다.

우리 기사에서는 비트 꼭대기로 실제 오세티아 파이를 굽는 방법을 알려 드리고자합니다. 데 자세한 레시피, 미숙한 주부라도 요리를 할 수 있습니다. 페이스트리를 한 번 요리하면 이 멋진 요리와 사랑에 빠지고 다양한 충전재를 사용하여 직접 요리할 수 있습니다. 대도시에서는 이제 그러한 파이를 주문할 수 있지만 실제로 있어야 하는 것과 항상 일치하지는 않습니다. 오세티아에서 진짜 파이를 한 번이라도 맛본 사람은 그 놀라운 맛을 결코 잊지 못할 것입니다.

오세티아 페이스트리의 맛을 감상하려면 어린잎으로 비트 파이를 만드는 것이 좋습니다. 그들은 채우는 데 필요한 신맛이 있습니다.

리얼 토핑 파이 재료

Ossetian 상판을 요리하려면 다음 제품이 필요합니다.

반죽의 경우:

1. 설탕 세 스푼.
2. 따뜻한 물 200ml.
3. 밀가루 세 스푼.
4. 건조 효모 한 봉지 또는 생 효모 60g.

테스트:

1. 밀가루 1kg.
2. 물 또는 유청 - 0.5 l.
3. 마가린.
4. 계란 하나.
5. 소금 한 스푼.
6. 식물성 기름 3 큰술.

채우기:

1. 어린 비트 상판 - 0.6kg.
2. 딜 - 100g.
3. 파 - 100g.
4. 절인 치즈 (Ossetian) - 0.6-0.8 kg. 그런 치즈가 없으면 suluguni, Adyghe 치즈 또는 일반 페타 치즈로 대체 할 수 있습니다.
5. 수제 사워 크림.
6. 소금.
7. 버터기름 - 50g.

비트 뿌리가 든 오세티아 파이 : 조리법

위의 구성 요소로 반죽을 준비하여 케이크 요리를 시작합니다. 그대로 두고 볼륨을 높입니다. 다음으로 밀가루를 슬라이드와 함께 큰 그릇에 체로 치고 (매우 고품질의 밀가루 만 있으면 됨) 우울증을 만들고 약간의 소금을 붓고 계란을 깨고 식물성 기름과 녹인 마가린을 넣으십시오. 또한 따뜻한 유청 반 리터를 넣고 부드러운 반죽을 반죽하십시오.

Ossetian 파이를 준비하는 데 특별한 비밀은 없으며 반죽을 부드럽게 반죽하면 베이킹이 통풍이 잘됩니다. 요리에 일반 효모 반죽을 사용할 수도 있습니다. 다 섞였으면 식용유를 두른 접시에 담고 수건으로 덮어 여러번 뜸을 들인다. 반죽이 제대로 준비되면 확실히 그릇에서 빠져 나오려고 할 것입니다.

그 동안 우리는 채우기 준비를 시작할 것입니다. 파이용 비트 꼭대기는 확실히 젊어야 합니다. 씻어서 말리고 줄기를 제거하고 잘게 썰어야합니다. 다음으로 다진 딜과 파를 넣으십시오. 우리는 그것을 문질러서 허브 혼합물에 넣고 사워 크림과 버터를 첨가합니다. 결과 충전물, 소금 및 후추를 부드럽게 섞습니다. 당신은 확실히 접시의 치즈에서 과도한 액체를 갖게 될 것입니다. 대야를 기울여 배수해야 합니다. 어쨌든 충전물은 엄청나게 육즙이 많으므로 케이크가 떨어지지 않도록 초과분을 배출 할 수 있습니다.

허브와 치즈의 완성된 혼합물은 3등분하여 각각 공 모양으로 말아야 합니다. 동일한 작업을 수행해야 합니다. 기성품 반죽... 각 반죽 공은 충전물보다 약간 커야합니다. 이제 케이크 자체를 형성하기 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽의 각 부분을 위에서 손으로 약간 누른 다음 준비된 덩어리를 우울증에 넣으십시오. 다음으로 반죽을 위로 당겨 가방을 만들고 꼬집습니다. 충전물은 완전히 내부에 있어야 합니다. 많을수록 윗면이 있는 오세티아 파이가 더 맛있습니다. 다음으로, 그들은 턱을 아래로 뒤집어 놓고 10분 더 양조해야 합니다. 시간이 지나면 베이킹을 다시 뒤집어서 가장자리에 충전물을 부드럽게 분배하기 시작해야 합니다. 점차적으로 케이크의 직경이 증가합니다. 그런 다음 기름칠 된 베이킹 시트로 옮길 수 있습니다. 비트 꼭대기가있는 오세티아 파이 (사진은 기사에 나와 있음)는 매우 촉촉한 속을 가지고 있으므로 베이킹 과정에서 누출 될 수 있지만 걱정할 것은 없습니다.

패스트리가 든 베이킹 시트는 예열 된 오븐에만 놓습니다. 7~8분 후 베이킹 시트를 흔듭니다. 이것은 구운 식품이 타지 않도록 수행됩니다. 케이크는 황금빛 갈색이 될 때까지 요리됩니다. 준비된 구운 식품평평한 접시에 옮기고 녹인 버터로 기름칠을 충분히 한 다음 대야로 덮고 완전히 담그십시오. 여기에 비트 꼭대기와 치즈가 있는 오세티아 파이가 준비되어 있습니다.

좋은 파이를 만들려면 몇 가지 뉘앙스를 기억해야 합니다.

1. 파이는 새는 경향이 있으므로 충분히 빨리 조각하고 오븐에 즉시 보내야 합니다.
2. 표명 최고의 기술반죽이 매우 얇고 안에 충전재가 많은 구운 식품이 고려됩니다. 이러한 케이크를 만드는 것은 일단 만드는 기술이 있으면 그렇게 어렵지 않습니다.
3. 기성품 구운 식품은 냉장고에 완벽하게 보관됩니다(최대 일주일 이상). 이 경우 케이크를 수건으로 덮는 것이 좋습니다.
4. 프라이팬, 오븐 또는 전자레인지에서 구운 식품을 다시 데울 수 있습니다. 스토브에서 할 경우 케이크에 물을 살짝 뿌리고 뚜껑을 덮은 후 약한 불로 가열한다. 이 간단한 방법으로 페이스트리를 부드럽게 유지할 수 있습니다.

비트 상판과 코티지 치즈를 곁들인 오세티아 파이

플랫 케이크 형태의 오세티아 파이는 최근 우리에게 인기를 얻었지만 여주인은 즉시 사랑에 빠졌습니다. 그런 멋진 요리에 대한 많은 요리법이 있습니다. 그리고 다양한 충전재를 사용할 수 있는 더 많은 옵션이 있습니다. 가장 인기 있는 옵션 중 하나는 상판과 코티지 치즈를 곁들인 Ossetian 구운 식품입니다. 요리를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.

1. 식물성 기름 - 4-5 큰술. 엘.
2. 물 (따뜻한) - 200ml.
3. 밀가루 - 0.5kg.
4. 효모 팩(빠른 작용 건조).
5. 코티지 치즈 - 260g.
6. 소금 한 티스푼.
7. 비트 상판

코티지 치즈와 상판으로

요리를 위해 양질의 밀가루를 체로 쳐서 속효성 이스트와 섞습니다. 결과 혼합물을 잘 섞는다. 사용 이 레시피의속효성 효모 자체가 반응하기 때문에 반죽을 만들 필요가 없습니다.

결과 혼합물에 우울증을 만들고 따뜻한 물에 부어 소금을 넣으십시오. 그런 다음 우리는 손에 달라 붙지 않아야하는 반죽을 반죽합니다. 이렇게하려면 철저히 반죽해야하며 프로세스는 최소 10 분이 소요됩니다. 제대로 만든 반죽은 백퍼센트 성공

결과 롤빵을 냄비에 넣고 린넨 타월로 덮으십시오. 반죽은 따뜻한 곳에 서 있어야하지만 초안이 없어야합니다. 볼륨은 두 배 이상이어야 합니다. 그런 다음 우리는 그것을 반복해서 철저히 반죽합니다 (30 분 동안).

파이 채우기 만들기

반죽이 올라오는 동안 충전물 준비를 시작할 수 있습니다. 그녀를 위해 신선한 수제 코티지 치즈를 구입해야합니다. 요리하는 동안 케이크가 과도한 액체로 인해 누출 될 수 있기 때문에 반죽보다는 거친 입자를 취하는 것이 좋습니다. 먼저 비트 윗면을 물에 깨끗이 헹군 다음 말려서 잘게 썬다. 다음으로 허브와 코티지 치즈를 섞습니다. 당신은 또한 다른 사람을 추가할 수 있습니다 향기로운 허브, 파슬리와 양파. 충전물은 가볍게 소금에 절이고 후추를 첨가할 수 있습니다.

케이크 조립

준비된 반죽은 두 개의 동일한 부분으로 나누어지고 두께가 반 센티미터를 넘지 않아야하는 층으로 각각 굴려야합니다. 케이크 중간에 필링을 넣으십시오. 다음으로 반죽을 파이 중앙에 조이고 상단에 작은 구멍을 남깁니다. 베이킹 과정에서 공기가 빠져나갈 수 있도록 해야 합니다.

그런 다음 결과 케이크를 양피지로 옮기고 매우 조심스럽게 반죽합니다. 그런 다음 롤링 핀을 사용하여 케이크를 균일한 두께로 매끄럽게 할 수 있습니다. 반죽이 부서지지 않도록 매우 조심스럽게 작업해야합니다. 물론 처음으로 요리를 준비하는 경우 작업이 매우 어려워 보이지만 점차적으로 비트가 많은 오세티아 파이를 요리 할 수있는 특정 기술을 갖게됩니다. 충전물과 아주 적은 반죽. 이 파이는 최고로 간주됩니다. 파이는 잘 가열 된 오븐으로 보내지고 20 분 동안 구워집니다.

케이크가 갈색이 되면 바로 꺼낼 수 있습니다. 기성품 파이유지 버터그들이 잘 포화되도록. 3개의 케이크로 구성된 접시가 테이블 위에 제공되며, 하나는 다른 케이크 위에 쌓입니다.

파이 조립 기술의 특징

파이와 같은 꼭대기에서 전통적인 오세티아 요리를 요리하려면 주부의 기술과 능력이 필요합니다. 오세티아에서 빵 굽는 법을 아는 여성이 좋은 주부로 여겨지는 것은 아무 것도 아닙니다. 사랑스러운 파이... 이러한 이유로 소녀들은 어린 시절부터 좋은 패스트리를 만드는 복잡한 방법을 배웠습니다.

좋은 작은 반죽을 얻으려면 좋은 반죽그리고 할 맛있는 충전물, 여전히 올바르게 조립할 수 있어야 합니다. 그리고 이것은 전혀 쉬운 문제가 아닙니다. 약간의 뉘앙스에 대한 연습과 지식이 필요합니다.

실제 케이크를 얻으려면 반죽을 조심스럽게 반죽한 다음 동일한 부분으로 나누어 공을 만들어야 합니다. 물론 모든 주부는 자신이 좋아하는 크기의 구운 제품을 만듭니다. 그러나 오세티아 파이를 만들기 위해서는 두 개의 여성 손바닥에 들어갈 수 있는 만큼의 반죽을 취하는 것이 가장 좋습니다. 많은 양으로 작업하기 쉽고 케이크는 정상적인 크기로 판명됩니다.

준비된 반죽 공을 테이블 위에 놓고 각각 손으로 펴지 만 밀대를 사용할 수도 있습니다. 결과는 일종의 원이어야 합니다. 그는 각각의 중앙에 더 많은 충전물을 넣습니다. 진짜 오세티아 파이에는 속이 많이 들어가고 반죽이 거의 없습니다. 그러한 요리 걸작을 준비하는 것은 그렇게 쉬운 일이 아닙니다. 반죽은 모든면에서 공으로 모아야 중앙의 가장자리를 붙이지만 작은 구멍이 남습니다. 다발은 거칠지 않아야 하지만 동시에 잘 고정되어야 합니다.

또한 각 파이의 중앙에 움푹 들어간 곳이 만들어지며 채우기가 점차적으로 가장자리로 늘어납니다. 그 후, 결과 팬케이크는 양피지가 든 베이킹 시트에 솔기가 아래로 내려가도록 매우 조심스럽게 놓고 다시 한 번 표면을 평평하게해야합니다. 오세티아 주부들은 밀대를 사용하지 않고 손가락으로 매우 조심스럽게 모든 작업을 수행합니다. 모든 여성의 자부심은 모든면에서 두께가 동일한 케이크입니다. 이 경우 팬케이크를 찢지 않고 모양을 망치지 않도록 노력해야 합니다. 모양은 확실히 둥글게 유지되어야 합니다. 이것은 Ossetian 파이가 특정 상징주의와 그러한 베이킹을 굽는 수백 년 된 전통으로 가득 차 있기 때문입니다.

또 다른 중요한 점은 케이크가 전체 표면에 걸쳐 동일한 두께를 갖도록 반죽을 늘리는 능력입니다. 이상적인 것은 충전물과 반죽의 비율이 모든 곳에서 정확히 동일한 케이크입니다. 사탕무 꼭대기가 채워진 파이를 만드는 것은 특히 어렵습니다. 매우 육즙이 많기 때문에 항상 제품이 젖을 위험이 있습니다. 물론 그러한 케이크를 만드는 것은 쉬운 일이 아니지만 그러한 마법은 실제 오세트 인 주부의 힘 안에 있습니다.

케이크 준비에 작은 뉘앙스가 하나 더 있습니다. 요리하는 동안 베이킹이 깨지지 않도록 표면에 구멍이 있어야 합니다. 구멍을 통해 증기가 팬케이크의 무결성을 손상시키지 않고 표면으로 침착하게 나올 수 있습니다. 파이를 200도에서 15분 또는 20분 동안 요리하십시오. 그런 다음 표면에 버터를 듬뿍 바르십시오. 일반적으로 3 개의 팬케이크가 테이블에 제공되고 서로 위에 쌓여 케이크처럼 섹터로 자릅니다.

뒷말 대신

우리 기사에서 우리는 상판으로 전통적인 오세티아 파이를 만드는 조리법을 제공했습니다. 우리의 팁이 안주인이 요리의 뉘앙스를 이해하는 데 도움이 되길 바랍니다. 멋진 요리놀랍도록 맛있고 향기로운 음식으로 가족을 기쁘게하십시오.