Ko pasniegt ar manti: ideālas kombinācijas, mērču izvēle un gatavošanas padomi . Mērce manti - austrumu stila mielastu panākumu noslēpums Pikantā iespēja tiem, kam patīk ēdieni ar pipariem

Ikvienam, kurš pirmo reizi redz šīs aploksnes ar pildījumu, rodas jautājums: kā ēst manti? Tikmēr to ir viegli sūkāt. Turklāt pareizā izvēle mērce var padarīt šo austrumniecisko ēdienu vēl garšīgāku.

Kas ir manti?

Manti jeb mantu ir tradicionāls ēdiens gandrīz ikvienam Turku tautas. Vārds "manti" ir aizgūts no ķīniešu valodas un nozīmē "pildīta galva". Tiesa, katram novadam ir savs nosaukums, kā arī šī ēdiena gatavošanas un ēšanas tradīcijas. Bet šī noteikti ir tvaicēta aploksne no plāna mīkla ar sulīgu pildījumu.

Tāpat kā lielākā daļa ēdienu austrumu virtuve, manti ērtāk un pareizāk ēst ar rokām. Tas ir vienīgais veids, kā saglabāt visu sulu, ko izdala pildījums. Starp citu, austrumnieciski labo manieres noteikumi paredz, ka neēdīsi tos mīklas stūrus, par kuriem turēji manti. Manti pasniedz karstus un uz lielas šķīvja ar daudz zaļumiem (pētersīļiem, cilantro, baziliku). Zaļumi palīdz noārdīt un absorbēt taukainu pārtiku. labs papildinājums būs tāda austrumnieciska uzkoda kā marinēti sīpoli manti. Pagatavošana ir ļoti vienkārša: sīpolu sagriež gredzenos un iemērc ūdens, etiķa un cukura marinādē. Pēc šādas procedūras sīpoli atstāj lieko rūgtumu. Ar šo sīpolu manti bagātīgi pārkaisa uz trauka vai pasniedz atsevišķi.

Pie manti tiek pasniegts skābs krējums (tīrā veidā vai ar smalki sagrieztiem zaļumiem) un dažādas tomātu mērces (saldas, skābas, rūgtas, bet vienmēr ar daudz austrumnieciskām garšvielām). Svaigo tomātu mērce tiek uzskatīta par klasisku: tomātus izlaiž caur rīvi, tiem pievieno asos piparus, ķiplokus un daudz zaļumu. Starp citu, ja skābais krējums jums ir pārāk eļļains, varat to aizstāt ar kefīru vai rūgušpienu.

Vēl vienu interesantu mērci var pagatavot, pamatojoties uz stipru gaļas buljonu. Tur jāpievieno nedaudz sviesta, zaļumi, malti melnie pipari. Dažiem šķiet, ka šai mērcei vajadzētu pievienot nedaudz etiķa, bet tas ir tīri gaumes jautājums.

Kopumā šī ēdiena īstās garšas pazinēji apliecina, ka manti nav vajadzīgas mērces. Tos vajag ņemt aiz astes, kost un baudīt pašu sula pildījumus vai, ārkārtējos gadījumos, iemērciet manti kausētā sviestā.

Ar ko manti pildīti

Klasiskais manti pildījums ir maltā gaļa, pievienojot liels skaits Lūks. Protams, tāpat kā lielākā daļa austrumu ēdieni, maltai gaļai izmanto jēra vai nutriju gaļu. Mūsu apstākļos ir atļauts izmantot cūkgaļu, liellopu gaļu un pat vistas gaļu. Galvenais nosacījums, lai maltā gaļa nebūtu pārāk sausa, tāpēc ir vērts tai pievienot vairāk tauku. Vislabāk, ja tie ir jēra tauki. Ir arī viens mazs noslēpums- sulīgumam maltajai gaļai pievieno rīvētu vai smalki sagrieztu ķirbi. Starp citu, manti var būt kopumā liesa, kā pildījumu varat izmantot kartupeļus, kāpostus vai jebkuru sastāvdaļu maisījumu. Protams, maltā gaļa šim ēdienam nav iedomājama bez garšvielām un svaigiem garšaugiem.

Vai liellopu gaļa, tikai nedaudz lielāka un īpašā veidā veidota. Ir vēl pāris atšķirības: tie tiek tvaicēti īpašā katliņā un vienmēr tiek pasniegti ar mērci. Atliek tikai izvēlēties, kuru mērci gatavot, un jūs varat piezvanīt viesiem.

Viena no populārākajām mērcēm, ko izmanto manti garšošanai, ir Shakarap. Pateicoties sastāvā esošajām garšvielām, tas izstaro patiesi austrumniecisku garšu. Un nogatavojušies tomāti piešķir tai saldumu un pikantu skābumu.

Sastāvdaļas:

• 0,4 kg tomātu,
• 4 zobs ķiploki,
• 2 spuldzes
• 100 g skāba krējuma
• 0,2 l buljona,
• Zira,
• pipari,
• smalka sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Tomātus sasmalciniet pēc visu sēklu izņemšanas.
2. Mērcei ņemam baltos sīpolus, tie ir smaržīgi, saldi, bet ne pārāk pikanti. Sasmalciniet tos tradicionāli - kubiņos. Mēs darām to pašu ar ķiploku. To visu liekam bļodā ar tomātiem.
3. Dārzeņus pārlej ar siltu buljonu, sezonu ar skābo krējumu.
4. Tagad tas ir atkarīgs no garšvielām. Vajadzēs ne tikai melnos, bet arī sarkanos piparus. Pievienojiet tos pēc garšas, kā arī sāli. Pēdējais iet uz zira mērci, vajadzēs lielu šķipsnu.
5. Visas sastāvdaļas vēlreiz sajauc un pēc tam sasmalcina ar kartupeļu stampiņu. Pēc tam mērce jāfiltrē, un tā ir gatava.

Padoms. Lai manti mērces garša būtu vēl piesātinātāka, ir vērts ļaut tai brūvēt pusstundu.

Degvielas uzpilde uzbeku valodā

Šī manti mērce ir laba, jo to gatavo no jebkuriem produktiem, kas šobrīd ir pa rokai. Nav katyk? Ņem rūgušpienu, jogurtu vai kefīru. Vai tirgū neatradāt cilantro? Nekas, pētersīļi noteikti ir vienmēr. Tāpēc mēs izmantojam šo uzbeku kulinārijas brīnumu.

Sastāvdaļas:

• 0,3 l katyk,
• 3 zobs ķiploki,
• cilantro ķekars,
• pipari,
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs ņemam svaigu katyk.
2. Caur presi izspiež tajā ķiplokus.
3. Smalki sagrieziet cilantro lapas. Ja vēlaties, varat tiem pievienot pētersīļus vai dilles.
4. Raudzēto piena produktu apvienojam ar zaļumiem un ķiplokiem, sāli, garšojam ar pipariem. Pasniedziet šo mērci uzreiz!

Etiķa mērce

Mērci manti ar etiķi parasti gatavo mūsu valsts ziemeļu reģionos. Tas izrādās diezgan šķidrs, tāpēc manti var iemērkt šajā mērcē pilnībā. Un jūs varat to ieliet tieši šķīvī, tad ēdiens būs vēl sulīgāks un pikantāks.

Padoms. Buljons var būt jebkas, pat uz dārzeņu bāzes. Tomēr vislabāk ir izmantot liellopu gaļu.

Sastāvdaļas:

• 200 ml buljona,
• 2 ēd.k. l. etiķis,
• 30 g plūmju. eļļas,
• 20 g zaļo sīpolu,
• pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs vāram liellopa buljonu saskaņā ar visiem noteikumiem un nedaudz atdzesējam.
2. Piepildiet buljonu ar 6% etiķi. Ābolu vai baltvīns ir ideāls.
3. Es ieliku sviestu.
4. Sasmalcinām dažus sīpolu kātus, tie jāsūta tur.
5. Beigās pievieno piparus.

ķiploku

Ļoti tveicīgs mērces variants manti - ar ķiploku! To šeit ir daudz, un saaukstēšanās sezonā tas ir spēcīgs palīgs ķermenim. Pēc saviem ieskatiem varat pievienot jebkuru zaļumu, piemēram, nedaudz zaļo baziliku.

Sastāvdaļas:

• 7-8 ķiploku zobi,
• 200 g jogurta
• 80 ml eļļas
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet ķiploku daiviņas javā, līdz izveidojas biezputra.
2. Sajauc sviestu (visgaršīgākais ar olīvām) ar nesaldinātu jogurtu.
3. Mērcei pievieno ķiploku biezeni un sakuļ ar dakšiņu.
4. Beigās pārkaisa ar sāli un pipariem.

Padoms. Ja nolemjat pievienot zaļumus, sasmalciniet to un sasmalciniet javā kopā ar ķiplokiem.

skābais krējums

Skābā krējuma manti mērce ir vēl viena tradicionāla mērce. Tas satur smaržīgu garšvielu, kas piešķir īpašu pikanci. Starp citu, šī mērce ir lieliski piemērota citiem gaļas ēdieniem. Viņam arī labi padodas cepti pīrāgi ar kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• 350 g skābā krējuma
• 3 zobs ķiploki,
• 20 g maurloku,
• 20 g pētersīļu,
• 0,5 tējk apiņi-suneli,
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Mērcei izvēlamies zema tauku satura skābo krējumu. Nomizotās ķiploka daiviņas piespiež ar naža plakano pusi un smalki sagriež. Mēs sajaucam.
2. Smalki un smalki sagriežam dažus zaļo sīpolu asmeņus un sauju pētersīļu lapu. Izmetiet zaļumus.
3. Mēs sajaucam.
4. Garšojiet ar sāli un suneli apiņiem.

Padoms. Skābā krējuma mērce uz galda izskatās ļoti jauki, ja to pārkaisa ar granātābolu sēklām – šī porcija piešķirs ēdienam austrumniecisku garšu.

Pikantā Almati santan

Manti ļoti neparasta mērce! Ļaujiet tai nedaudz atdzist un ievilkties. Viesi jūs vienkārši apbērs ar komplimentiem.

Sastāvdaļas:

• 150 ml eļļas
• 7 ķiploka daiviņas
• 1 st. l. sarkanie pipari,
• 1 st. l. tomātu pastas.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzkarsē nelielā katliņā saulespuķu eļļa. Tam nevajadzētu vārīties, vienkārši pagaidiet, līdz virs tās virsmas parādīsies pirmā dūmaka.
2. Paņemiet sausu pannu un uzkarsējiet tajā sarkanos piparus ar tomātu pastas.
3. Pievieno sakapātus ķiplokus un pārlej ar karstu eļļu. Rūpīgi samaisiet mērci un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Viņi to ēd, smērējot uz katra manti.

tomāts

Tomātu pastas mērci izgudroja krievu mājsaimnieces. Taču tā ir tikusi “līdz galmam”, ka austrumos jau izplatās uz manti. Izmēģiniet to un jūs - ļoti oriģināls!

Sastāvdaļas:

• 2 spuldzes
• 2 lauru lapas,
• 2 ēd.k. l. tomātu pasta,
• 200 ml buljona,
• 0,5 tējk apiņi-suneli,
• 20 g dilles,
• pipari,
• 2 ēd.k. l. eļļas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolu sasmalcina, sautē.
2. Pievienojiet tomātu un buljonu tieši uz pannas ar sīpoliem, samaisiet.
3. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, piparus un suneli apiņus, varat pievienot nedaudz sāli. Pagatavojiet pannas saturu 5 minūtes, atdzesējiet mērci.
4. Pasniedziet manti jau izrotātus ar šo mērci.

Sīpols

Svaiga mērce ar patīkamu sīpolu pikantumu un maigu zaļā krāsā. Šī kombinācija priecē gan aci, gan vēderu.

Sastāvdaļas:

• 3 spuldzes
• diļļu ķekars,
• 30 g zaļo sīpolu,
• Apkaisiet ar garšvielām un etiķi, atstājiet 10 minūtes. un ielej viņiem karstu manti.

Šajā recepšu sarakstā manti mērces neizžūst. Bet ar šīm iespējām pietiks. Tā kā daudzas tajās esošās sastāvdaļas ir savstarpēji aizvietojamas. Kas nozīmē garšas palete praktiski bezgalīgi!

Pasniedzot viesiem kūpošos smaržīgos manti, pārsteidziet viņus ar vairākām mērcēm vienlaikus: lai uz galda būtu trīs vai vairāk daudzkrāsaini mērces - tas izrādīsies ļoti iespaidīgs. Tikai viens ēdiens uz galda var apmierināt dažādas garšas vēlmes!

Kādas mērces jūs gatavojat visbiežāk?

Mērce ar ķiplokiem: video

Pa ielu iet tukla sieviete, viņai tuvojas ubags:
- Kundze, es neko neesmu ēdusi piecas dienas...
- Eh, es gribētu tavu testamentu!
Jā, es arī sūdzētos par gribas trūkumu, ja man piedāvātu garšīgu, sulīgu, karstu manti!

Manti, mantou vai buuz, pozas - tradicionālās gaļas ēdiens Centrālās un Vidusāzijas, Turcijas, Mongolijas, Korejas, Tatarstānas, Baškīrijas un Krimas tautas. Vārds manty, kas krievu valodā aizgūts no turku valodas, domājams, cēlies no ķīniešu valodas "mantou", "pildīta galva" vai, kā homonīms, "barbara galva".

Uzvārdi, protams, nav gluži apetelīgi, un mēs būsim tuvāk dzimtajai zemei, sauksim savu ēdienu par "manti", kā tos sauca mūsu vecāki un vecvecāki.

Pirms sākam gatavot manti, mēs izvēlēsimies, kādu manti gatavosim. Ir daudz iespēju – no formas līdz saturam. No izmēra līdz pagatavošanas metodei.

Piemēram:
kava manta

Kava ir ķirbis, ko izmanto kā pildījumu vienādās proporcijās ar jēru. Gatavs pārim. Kava manta šķirne ir hoshan, cepta manti. Šādas manti vispirms apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, un pēc tam ievieto spiediena katlā līdz vārīšanai. Šī gatavošanas metode ļauj atbrīvoties no kaitīgajām vielām, kas veidojas cepšanas laikā, un tajā pašā laikā atstāj cepta produkta garšu.

Jusai manta

Gatavs pārim. Jusai augu izmanto kā pildījumu. Šis ir tik zaraini smaržīgs sīpols, daudzgadīgs sīpolu dzimtas lakstaugs, kuram piemīt visas sīpolu un ķiploku īpašības. Pārtikai izmanto lapas, kurām ir unikāla sīpolu-ķiploku garša. Visas auga daļas ir ēdamas.
Var lietot kopā ar jēru vai vienu pašu.

Boldurgan manta

Gatavs pārim. Šis ēdiens izmanto rauga mīkla. Manti tiek iegūti "sulīgi", tas ir, "boldurgan". Kā pildījumu izmanto vai nu tikai gaļu (jēru), vai gaļu kopā ar dzhusai. Un tomēr viņi saka, ka šādu rauga mīklu gatavo ziemā.
Tātad, mēs pieņemsim, ka mēs esam izdarījuši savu izvēli un šodien mūsu radinieki, mūsu mīļākie parastie uzbeku manti.

Sāksim ar pildījumu.

Visbiežāk malto gaļu gatavo no jēra gaļas, bet ir iespējamas arī no maisījuma dažādi veidi gaļu. Populārs dažādas iespējas ar ķirbju un gaļas maisījumu; veģetārietisķirbji, kartupeļi, sēnes.

Ķirbja vietā var izmantot burkānus vai citus dārzeņus, kas vārot var dot nedaudz sulas gaļas sulīgumam un maigumam. Ķīnas piekrastes reģionos pat garneles izmanto kā galveno maltās gaļas sastāvdaļu. Daži izmanto cūkgaļu, kamieļu gaļu, kazu gaļu, mājputnu gaļu maltā gaļā. Kam kas patīk vai kurš pie kā ir pieradis.

Lielākā daļa Galvenais punkts manti pildījuma gatavošanā - neizmantojiet gaļas mašīnā vai blenderī. Tikai ar asu nazi un rokām var kvalitatīvi sagriezt gaļu, vienlaikus noņemot visu manti nepiemēroto. Bet esiet brīdināts - šie atgriezumi ir brīnišķīgs materiāls! Labāk neko neizmest.

Gaļu ar nazi smalki sagriež kubiņos, sagriež arī taukus un sīpolus, kurus ņem proporcijā 1:2. Jo vairāk sīpolu, jo sulīgāks būs pildījums. Manti galvenā garšviela ir zira, sāls un melnie pipari, bez tiem neiztikt. Pēc garšas pievieno atlikušās garšvielas - ķimenes, sarkanos piparus, ķiplokus, majorānu, koriandru un baziliku, padarot malto gaļu kaut kā īpaši garšīgu un smaržīgu.

Mēs sākam griezt gaļu sloksnēs un sagriezt kvadrātos. Maltai gaļai mantijā jābūt drupanai, tāpēc to sasmalcina ar nazi, nevis ar virtuves cirvjiem. Nederēs gaļasmašīna vai virtuves kombains, jo tie vienlaikus mīca gaļu un padara malto gaļu lipīgāku. Tauku astes taukus ar nazi sasmalcina 0,5 cm gabaliņos Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Jūs varat to cept, lai iegūtu dažādas garšas. Tradicionālajam mantijam tiek sagriezti ļoti daudz sīpolu - tieši sīpoliem un speķi mantos jāveido tas garšīgais buljons, un tikai plāni sagriezti sīpoli karsējot izdala sulu.

Sajauc sīpolu, gaļu un speķi. Manti pildījumam jābūt sulīgam. Lai sīpols dotu sulu, maltā gaļa jāmīca ar rokām. Ja nevēlaties, lai roka smaržo, uzvelciet plānu gumijas cimdu. Nedaudz sasmalciniet malto gaļu, lai noņemtu lieko gaisu un gaļa un sīpoli cieši pieguļ viens otram. Atstājiet pildījumu marinēties 30 minūtes.

Tagad gatavosim mīklu.

Manti neraudzēto mīklu gatavo no ūdens, sāls un miltiem, dažreiz pievienojot olas. Par mīksto un elastīga mīkla, kas neplīst, pat ja tas ir pārāk plāns, ūdeni un miltus ņem proporcijās 1: 2. 500 g miltu pietiek ar 1 olu, un, ja vēlaties, lai mīkla būtu īpaši maiga, ūdeni var aizstāt ar pienu. Dažas mājsaimnieces vispirms uzvāra pienu, un tad pievieno to mīklai, jo Choux mīklas izstrādājumi gatavošanas procesā labi notur šķidrumu manti iekšā.

Sajauc sāli un ūdeni. Var pievienot dzeltenumus. Mīklu kārtīgi samīca un izveido no tās bumbiņu. Ietinam plēvē un liekam "atpūsties" uz 30-40 minūtēm. Ja istaba ir karsta, labāk to ievietot ledusskapī. Ja temperatūra ir vidēja - atstājiet to uz galda.
Nosēdušos mīklas bumbiņu pārgriežam uz pusēm un vienu pusi izrullējam aplī ar 1-2 mm slāni. Atlikušo mīklu ietin pārtikas plēvē un noliek malā. Ideālā gadījumā mīklai jābūt tik plānai, lai būtu redzams pildījums, jo manti gatavošanas mākslu galvenokārt vērtē pēc mīklas biezuma. Ir svarīgi nepārspīlēt, pretējā gadījumā mīkla saplīsīs. Mēs to sagriežam kvadrātos no 10 līdz 15 cm. Katra kvadrāta centrā liek 1 ēdamkaroti pildījuma. Kvadrātveida kūkas asos stūrus no pretējām pusēm savienojam no augšas, bet apakšā izveidotos jaunos stūrus saspiež vienu ar otru sānos. Četrstūrveida zvaigznītes blakus esošie stūri salīp pa pāriem, veidojot ausis.

Dažas saimnieces no mīklas veido saišķus, sagriež gabaliņos, katru gabaliņu sarullē bumbiņā un ar rullīti plānā kārtā sarullē. Iegūtās pankūkas diametram jābūt vismaz 10 cm.Viducī liek pildījumu, mīklas apli paceļ aiz malām no pretējām pusēm un savieno, to pašu dara ar pārējām pankūkas malām. Stūrus saspiež pa diagonāli, un manti ir gatavi. Āzijas virtuvē tiek izmantota cita manti veidošanas tehnika - pildījumu liek pankūkas vidū, tad mīklu paceļ no trim pusēm un skaisti savieno.
Ir daudz manti formu - izvēlieties tos, kas jums šķiet visvienkāršākie un mīļākie. Pirms gatavošanas manti dažreiz atstāj uz 10 minūtēm, pārklāj ar dvieli un tikai tad sāk gatavot.

Mantiju, kā zināms, nevāra ūdenī, tāpat kā klimpas. Tos gatavo tikai pārim, un visbiežāk šim nolūkam tiek izmantoti specializēti virtuves piederumi. Tas sastāv no divām pannām ar vāku, kas novietotas viena virs otras. Apakšējā pannā ielej ūdeni, un augšējās pannas apakšdaļa atgādina caurduri, caur kuru iekļūst tvaiki.

Pirms gatavošanas sākšanas ir nepieciešams ieziest loksnes no mantijas ar kausētu sviestu, vai arī varat ieziest mantiju apakšas vai vienkārši iemērkt tajā. Manti liekam uz spiediena katla loksnēm, bet ne pārāk tuvu viens otram.

To pašu dara ar saldētiem mantiņiem, un pirms gatavošanas tie nav jāatkausē. Parasti gatavošanas process aizņem apmēram 40-50 minūtes.

Kamēr mūsu mantiški tiek gatavoti un tvaicēti, varam klāt galdu ar dažādiem marinētiem gurķiem, pagatavot salātus un mērces, kas noteikti ir svarīgas pasniegšanas īpašības.

Apetītlīgos manti pirms pasniegšanas ielej izkausētus sviests, pārkaisa ar melnajiem pipariem un smaržīgiem zaļumiem. Šo ēdienu pasniedz ar skābo krējumu, majonēzi, mārrutkiem, sinepēm, pikantu tomātu vai jogurta mērci, dārzeņu salāti vai gaļas buljons. populāra garšviela sabojāts piens(katyk) vai cepts sīpols, melnie un sarkanie pipari. Papildus pievieno piparmētru, baziliku un citas garšvielas.

Uiguru manti ēd ar "lasjan" - sarkano piparu garšvielu, kas garšota ar augu eļļu. Populāra ir arī "kobra" - garšviela, kas izgatavota no tomātiem, asais pipars un ķiplokus.

Manti vislabāk ēst karstu, izbaudot to spilgto austrumniecisko garšu un aromātu. Tas ir īsts kārums mīļotājiem. Āzijas virtuve. Bet tāpat kā klimpas, arī manti varam uzkarsēt vai cept uz pannas ar sviestu līdz zeltaini brūnai nākamajā dienā. Ticiet man, tas ir ļoti, ļoti garšīgi.

Protams, manti ir viens no gardākajiem un iecienītākajiem ēdienu veidiem Uzbekistānā. Mantija nav tikai tradīcija. Mantija ir svētki, tā ir lieliska laika pavadīšana ģimenes un draugu lokā. Šī ir lieliska iespēja sagatavoties nākotnei, pirms uzņemt kādus viesus, arī negaidītus. Šis ēdiens var būt lielisks karsts ēdiens jebkuram svētku galdam.

Labu apetīti!

BELA FELDMAN

Viens no slavenākajiem Āzijas ēdieniem pasaulē ir manti. To pagatavošanai ir daudz recepšu. Precīzāk, gatavošanas princips ir vienāds, taču ir daudz mazu atkāpju un pildījumu šķirņu, kā arī iespējas, ar ko pasniegt manti. Būdami ievērojami daudzu valstu un tautību virtuves pārstāvji, nacionālo garšu viņi iegūst visbiežāk, pateicoties mērcēm, ar kurām tās tiek pasniegtas.

Patiešām, kā gan citādi? Manti mīklu ņem visizplatītāko, kā arī klimpām. Visbiežāk kā pildījumu izmanto gaļu: cūkgaļu, liellopu gaļu, jēru, bet dažreiz arī zivis, dārzeņus un dažādus sastāvdaļu maisījumus. Protams, traukā ir dažādas garšvielas, sīpoli un garšvielas. Pildījumam paredzētos produktus nesasmalcina gaļas mašīnā, bet gan smalki sakapā ar nazi. Pašus Manti, atšķirībā no klimpām, nevāra ūdenī, bet tvaicē. Starp citu, no šejienes cēlies viņu vārds. Ir ķīniešu vārds "mantou" (馒头), kas tulkojumā nozīmē "tvaicēta maize". Galu galā paši manti, spriežot pēc leģendas, tika izgudroti Ķīnā. Tiesa, gadu gaitā recepte ir mainījusies dažādu tautu virtuvēs, un tagad “tvaicēta maize” sastopama gan cepta, gan vārīta buljonā. Ar ko pasniedz manti? Tas ir atšķirīgs arī katrā virtuvē.

Ko var pasniegt ar manti?

Jāpatur prātā, ka biežāk manti, atšķirībā no pelmeņiem un citiem līdzīgiem ēdieniem, ēd, neizmantojot traukus, ar rokām. Mērces un garšvielas parasti nelej porcijā, bet pasniedz atsevišķā traukā. Manti pirms lietošanas iemērc mērces laivā. Mērci var likt iekšā, nedaudz iekožot mīklu. Bieži vien viņi gatavo manti, nesagriežot tos no augšas. Gatavošanas procesā mīklas iekšpusē veidojas pildījums smaržīgā sulā. Mērci ar mazu karoti liek mīklas iedobē, padarot pildījumu vēl smaržīgāku. Tas ļauj izmantot dažādas mērces, eksperimentējot ar garšu.

Protams, manti mērces sarežģītība būs atkarīga no situācijas. Ja jūsu ledusskapī ir pagatavots kāds pusfabrikāts, un jūs nolemjat to baudīt bez iemesla, vienkārši pusdienās vai vakariņās, tad ir diezgan pieņemams, ka tiem dabū parastu kečupu vai kādu citu gatavu mērci.

Vienkāršas un ātras mērces

Protams, kečups ir pirmais, kas nāk prātā. Jūs varat iedomāties daudz piemēru šādiem vienkāršiem un pieejamiem manti papildinājumiem:

Sviests.

Gatavo kečupu var aizstāt ar tomātu biezeni.

Skābā krējuma maisījums ar kečupu vai kečupu ar majonēzi.

Sojas mērce.

Cits gatavas mērces, pikanta vai skāba.

Šādus piemērus var uzskaitīt ļoti ilgi. Visi no tiem ir garšīgi un mīlēti savā veidā. Bet, ja jūs nolemjat gatavot manti kā svētku ēdiens ja vēlaties sajust visu manti šarmu vārīti ar savām rokām un izbaudi ēdienu līdz galam, izmanto kādu no sarežģītākām porcijām, izvēloties mērci atbilstoši savam noskaņojumam un situācijai.

Populāra mērce manti santan

Santan ir tas, ko manti ar gaļu pasniedz ļoti bieži ar aromatizētu augu eļļu. Šo mērci bieži sauc par Almati. Pasniedzot tos parasti aplej ar manti. Tas ir viegli izdarāms, bet prasa zināmu laiku.

Lai sagatavotu Santanu, ņemiet:

150 grami dārzeņu eļļa. Piemērotāks rafinēts, bez smaržas. Pievienotās garšvielas piešķirs tai garšu.

Sagatavo ķiplokus - 8 daiviņas.

Tomātu pasta - 1 ēdamkarote.

Karstie sarkanie pipari, smalki sagriezti vai rupji samalti - 1 ēdamkarote.

Mērces gatavošana jāsāk vismaz stundu pirms plānotās ēdiena pasniegšanas.

Sagatavotos sarkanos piparus uzkarsē pannā bez eļļas, nedaudz apcep, kontrolējot procesu, līdz parādās spilgts aromāts.

Samaisa bļodā gatavi pipari ar tomātu pastu un maltu ķiploku.

Pannā labi uzkarsē eļļu un ielej bļodā ar sagatavoto smaržīgo maisījumu.

Visu samaisa un ļauj ievilkties vismaz stundu. Sastāvdaļas, kas nosēdušās apakšā, piešķirs eļļai krāsu un aromātu.

Ne mazāk populāra mērce - chakarap

Paņemiet mārciņu tomātu un sasmalciniet tos pēc iespējas mazākus.

Divus saldos sīpolus (vairāk der baltie) un 3-4 ķiploka daiviņas, nomizo, sasmalcina un pievieno bļodiņai ar tomātiem.

Jums būs nepieciešams gaļas buljons - 200 grami. To nepieciešams ielej mērcē.

Garšvielas (katra šķipsniņa): sarkanie pipari, melnie pipari, ķimenes un nedaudz sāls. To visu arī nepieciešams pievienot traukiem ar mērci un samaisīt.

Atstāj ievilkties vismaz 30 minūtes.

Tomātu mērce manti

Mazāk "austrumu" Tomātu mērce bez īpašām garšvielām:

Tomātu var sarīvēt uz rupjās rīves, tā var iegūt viendabīgāku mērces konsistenci.

Sasmalciniet pāris ēdamkarotes garšaugu pēc garšas. Tas var būt parastās dilles vai pētersīļi.

Pievienojiet divas saspiesta ķiploka daiviņas, sāli un samaisiet gatavo mērci.

Etiķa mērce

Izvēloties, ar ko pasniegt manti, dažādi etiķa maisījumi nav pēdējā popularitāte. Šeit ir piemērs vienkāršai, bet ļoti garšīgai etiķa mērcei, kas mantām piešķirs neparastu garšu, ja to pievienos iekšā caur sakostu caurumu.

Parasto etiķi atšķaida ar ūdeni tādā proporcijā, lai to varētu ēst.

Pievienojiet nedaudz melnos piparus un papriku. Mērce ar izcilu aromātu ir gatava.

sīpols-etiķis

Izvēloties, ar ko pasniegt manti uz galda, pievērsiet uzmanību šai iespējai. Mērces gatavošana ir elementārs process. Sīpolu smalki sagriež, pārlej ar nelielu daudzumu etiķa un ļauj marinēties 30 minūtes vai ilgāk. Pirms pasniegšanas atšķaida ar nelielu daudzumu vārīta ūdens.

skābā krējuma mērce

Kādu vēl mērci pasniedz ar manti? Šeit ir visvienkāršākā piemērs skābā krējuma mērce. Sajauc 100 gramus saldā krējuma, divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas un karoti sasmalcinātu diļļu.

Pareiza uzvedība pie galda, kā pareizi ēst, kā turēt dakšiņu un nazi, vai iedzert malku ūdens pirms atbildes uz jautājumu un vēl daudz kas cits - saziņu restorānā padara patīkamu. Vairs nebaidās no neveikliem brīžiem, un uzvedības pamatnormu nezināšana nav apgrūtinoša. Reaģējot uz tikšanos restorānā, cilvēks izjūt nevis paniku, bet gan pārliecību un komfortu.

Kā ēst dažādus ēdienus?

Ēšana ārpus iedibinātās etiķetes var izraisīt nepatīkamas emocijas tuvumā sēdošajos. Nesteidzieties, var šķist, ka sarunu biedrs ir nepatīkams, ir atļauts ēst visu, bet nevajadzētu noslaucīt šķīvi. Jāēd ar pareiziem nažiem, karotēm vai dakšiņām vai pat rokām, svarīgi zināt, kad un ko lietot.

Ņem tos produktus, kas tos nekrāso. Tie nav sagriezti gabalos. likt uz šķīvja vai tieši mutē:

• maizes izstrādājumi, tostarp kūkas un cepumi;
• cukurs (nevis smiltis) - ja tai nav piestiprinātas knaibles.

Pelmeņi, manti, khinkali

Restorānā ļoti iecienīti ir krievu pelmeņi jeb manti vai gruzīnu khinkali. Atšķirība ir maltās gaļas pagatavošanas veidā un mīklas formā. Dažāda ēdiena gatavošana ietekmē to, kā ēst pelmeņus, khinkali un manti restorānā.

Jebkura gatavošanas metode pelmeņi liek domāt, ka gaļā ir liels daudzums mitruma, kas kožot vēlas izplūst. Bet karoti etiķete neparedz. Pelmeņi, tāpat kā pelmeņi, tiek ēst pareizi, pielipuši pie malas. Viņš uzreiz izrādās mutē ar buljonu. Lielais izmērs ir mīnuss restorānam, jo ​​pelmeņi būs jāsadala daļās, un sula ieplūdīs šķīvī.

Izmērs manti ievērojami vairāk klasisko pelmeņu un gatavošanas metode ir tvaicēta. Sula, kas plūst no maltās gaļas, sakrājas iekšā, un tā jādzer uzreiz pēc pirmā kumosa. Šo unikālo produktu ēd ar rokām. Mērci pie mantijas nepasniedz un pareizā izvēle ir zaļā tēja.

Izrādās, ka manti ir pareizi ēst ar rokām, bet izņēmuma gadījumā viņiem tiek pasniegta karote. Mēs runājam par ļoti maziem manti turku restorānā vai Āzijas valstī.

Kad viņi ēd khinkali Nav nepieciešams buljons vai mērce. Tie ir sulīgi un apmierinoši. Viņi ēd arī ar rokām. Ir jāturas aiz improvizētās astes, kurai jābūt klāt īstā gruzīnu khinkali. Tālāk tiek iekosts un izdzerta visa sula, kas tek no iekšpuses. Uzreiz pēc tam tiek izmantots viss, izņemot astes blīvo mīklu. Minerālūdens vai sarkanvīns papildus - tā pareizi ēst khinkali.

Ceptas olas, makaroni un gaļa

Lēmums ieturēt brokastis elitē ir vienāds risks tam, kas ēd ēdienu, un tam, kurš to pasniedz. Saskaņā ar stingriem pieklājības noteikumiem galdā jāsniedz nazis, dakša un tējkarote ceptām olām.

Kā ēst ceptas olas: izmantojot visus galda piederumus. Vispirms ieduram dzeltenumu un dzeram no tējkarotes, kur tas iepriekš bija iztecējis. Karote vairs nav vajadzīga, to var noņemt līdz šķīvja malai. Olbaltumvielu sagriež ar nazi un nosūta uz muti uz dakšiņas. Pēc ēšanas visas trīs ierīces paliek šķīvī.

Kārtība un vieglums ēšanā – tam ir paredzēta galda etiķete. Baudīt maltīti un pēc tam izskatīties glīti nozīmē ievērot sabiedrībā pieņemto ēšanas etiķeti.

Ar pasniegšanu omlete jūs varat arī viegli kļūdīties. Saskaņā ar etiķeti, ar to jāsniedz divas zobainās dakšiņas - ja tā ir gaisīgi sakulta cepta ola (viena griešanai, otra piedāvāšanai mutē), vai tējkarote - ja desertā tiek pasniegta omlete ar saputotām olbaltumvielām.

Ēšanas laikā ir ļoti grūti uzturēt kārtību makaroni, bet spageti Var ēst arī saskaņā ar etiķeti.

Karotē un dakšiņā, kas nozīmē, ka ar kreiso roku jāņem karote, nolaidiet tās malu šķīvī. Ar labo roku paņemiet dakšiņu un uzmanīgi aptiniet spageti. Pārpalikumu nogrieziet ar karoti. Nekas neliedz uz dakšiņas uztīto porciju sūtīt mutē.

Ar vienu dakšiņu vajadzētu darboties ātrāk, to paceļot un ielaižot šķīvī, uztinot spageti tā, lai nav garu galu, kurus gribas tikai savilkt ar skaņu. Noslēpums, kā ēst spageti ar dakšiņu, ir tāds, ka uz dakšiņas vajag uztīt ne vairāk kā divus, maksimums trīs makaronus.

Ja gaļas gabalu pasniedz pie piedevas, nevajag to visu sagriezt mazos gabaliņos, ja restorāns atrodas Krievijā, nevis ASV. No tālākā gala nepieciešamo gabalu nogriež ar nazi un ar dakšiņu nosūta uz muti. Nazis nav vajadzīgs, ja pasniedz šķēlēs. Gabaliņu paņem ar dakšiņu labajā rokā un nosūta uz muti. Nazis tiek izmantots arī, pasniedzot aukstos gaļas izstrādājumus tikai tad, kad kūpinātā gaļa tiek pasniegta ar cietu mizu.

Sasmalcināta gaļa kotletes, kotletes, kotletes nedrīkst griezt ar nazi. Tā izmantošana ir attaisnojama gadījumos, kad citādi nav iespējams sadalīt gabalos.

Kā ēst pankūkas un citus ēdienus

Ēdiens, ko ēst karstu pankūkas. Sabiedrībā tās tiek pasniegtas uz milzīga šķīvja galda centrā ar ierīci, kas ļauj katram savā šķīvī paņemt kādu pankūku. Krūzes ar pildījumu novieto ap:

• slīpēts lasis vai siļķe bez kauliņiem;
• sālītas cūku sēnes vai ikri vāzēs ar atsevišķu karoti;
• rozetes ar skābo krējumu, medu un augļu ievārījumiem ar atsevišķām karotēm;
• rīvētu šķiņķi vai sieru, olu kulteni utt.

Izsniedz katram individuāli galda piederumi, izmantojot kuru, pankūkas sagriež un sūta uz muti. Nebūs kauns pankūku apēst ar rokām pirms iegremdēšanas. Taukainas rokas var noslaucīt ar salveti, tas ir pieņemami. Nevajag lamāt bērnu, ja viņš nolēma nelietot nazi.

Sāls vietā galdā ir kļuvis moderni pasniegt sāļus ēdienus. olīvas. Tos bieži pasniedz bez kauliņu noņemšanas. Pareizi tos ēst ar rokām, nokožot un apēdot mīkstumu. Arī olīvu kauliņus no mutes izņem ar rokām. Protams, ja tie ir salāti, tad jāizmanto dakšiņa.

Sēžot pie kopīga galda, ir nepiedienīgi sūtīt karoti ar kaviārs tieši mutē. Vispirms to vajadzētu likt uz maizes. Sviestmaizi ar sarkanajiem ikriem var sagriezt un ēst gabalos.

Zināt, kā pareizi lietot dakšiņu un nazi vai laikus paņemt to ar roku – tas viss ļaus nekautrēties labā kompānijā un justies pārliecinātam. Labu apetīti.