പാലും ലൈവ് യീസ്റ്റും ചേർന്ന പിസ്സ. പിസ്സയ്ക്കുള്ള യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച: പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മികച്ചതും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. കുറച്ച് പാചക രഹസ്യങ്ങൾ

നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഇറ്റലിയിൽ നിന്നാണ് പിസ്സ വരുന്നത്. നിലവിൽ, മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും രുചികരമായ പിസ്സ പാചകം ചെയ്യാനും അവളുടെ വീട്ടുകാരെ ലാളിക്കാനും ശ്രമിക്കുന്നു. പിസ്സ ബേക്കിംഗിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർഅതിന്റെ രുചി പൂരിപ്പിക്കൽ മാത്രമല്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്ന് അറിയുക. ഈ ലേഖനം പിസ്സയ്ക്കായി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം എന്ന് ചർച്ച ചെയ്യും.

മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും തനിക്കായി ഏറ്റവും മികച്ച പിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. പരീക്ഷയുടെ കാര്യത്തിലും അങ്ങനെ തന്നെ. ചില ആളുകൾ നേർത്ത യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച പാലിൽ പാകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ആക്കുക സമൃദ്ധമായ അടിത്തറവെള്ളവും തൽക്ഷണ യീസ്റ്റും ചേർത്ത്. പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമാണ്.

രചന:

• ഉയർന്ന ഗ്രേഡിലെ ഗോതമ്പ് മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 12-15 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• ചിക്കൻ മുട്ട - 1 പിസി;
• പാൽ - ½ ടീസ്പൂൺ;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

യീസ്റ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഫാസ്റ്റ് ആക്ടിംഗ്

അതിഥികളുടെ വരവിനായി പിസ്സ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗപ്രദമാകും. അവർ നിർബന്ധം ആവശ്യമില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രക്രിയ സമയത്ത് അനുയോജ്യമാണ്. ചില വീട്ടമ്മമാർ കുഴെച്ചതുമുതൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് വേഗത്തിൽ ഉയർന്ന് മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ആകും.

രചന:

• 1 പായ്ക്ക് ഉണങ്ങിയ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് - 10-11 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ;
• ഉയർന്ന ഗ്രേഡിലെ ഗോതമ്പ് മാവ് - 1.5-2 ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം, സെറം - 250 മില്ലി;
• ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. യീസ്റ്റ് ചൂടുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ ദ്രാവകത്തിൽ മാത്രമേ വളരുകയുള്ളൂവെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. അതിനാൽ, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ whey 35-40 ° വരെ ചൂടാക്കുക.
2. ഗോതമ്പ് മാവിന്റെ പകുതി പ്രത്യേക ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക (പിസ്സ കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക മാവ് ഉപയോഗിക്കാം) യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക.
3. പിന്നെ ക്രമേണ ഊഷ്മള ദ്രാവകത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഇളക്കുക.
4. എല്ലാ ദ്രാവകവും ഒഴിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ബാക്കിയുള്ള ഭാഗം ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കുക ഗോതമ്പ് പൊടികൂടാതെ സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.
5. പിസ്സ മാവ് വളരെ നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. ഇത് ഇലാസ്റ്റിക്, നോൺ-സ്റ്റിക്കി, മൃദുവായി മാറണം.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ കനംകുറഞ്ഞതും സുഷിരങ്ങളുള്ളതുമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി മുളകും.
7. കുഴച്ച പിസ മാവ് രണ്ടോ മൂന്നോ കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയിലും കട്ടിയിലും ഉള്ള പാളികളാക്കി പരത്തുക.

ഒരു നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക എങ്ങനെ?

ഇതിനകം പറഞ്ഞതുപോലെ, രുചി ഗുണങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് പിസ്സസോസ്, പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവയെ മാത്രമല്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആശ്രയിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാൻ കഴിഞ്ഞാൽ, സ്ഥാപനങ്ങളിൽ കാറ്ററിംഗ്കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നേർത്ത പാളിയിലാണ് പിസ്സ ചുട്ടെടുക്കുന്നത്. അധികം പ്രയത്നവും ചെലവും കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ നേർത്ത മാവ് ഉണ്ടാക്കാം.

രചന:

• ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് - 1 പായ്ക്ക്;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 2.5-3 ടീസ്പൂൺ;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു പ്രത്യേക ആഴത്തിലുള്ള പാത്രം എടുത്ത് അതിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക.
2. വേർതിരിച്ച മാവിൽ ഉപ്പ് (മേശ അല്ലെങ്കിൽ കടൽ) ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം ഏകദേശം 40 ° വരെ ചൂടാക്കി അതിൽ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന യീസ്റ്റും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും അലിയിക്കുക. മിശ്രിതം പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെ ഏകതാനമായിരിക്കണം, അതായത്, യീസ്റ്റ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം.
4. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് കുത്തനെ ഇടുക, തുടർന്ന് ഇത് മാവുമായി യോജിപ്പിക്കുക.
5. ആദ്യം, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, തുടർന്ന് ജോലി ഉപരിതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴക്കുന്നത് തുടരുക.
6. 6-7 മിനിറ്റ് തുടർച്ചയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ.
7. വ്യക്തിഗത വിഭവങ്ങൾ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക സസ്യ എണ്ണഅതിൽ മാവ് ഇടുക.
8. ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൻ വിടുക.
9. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, അവ നനഞ്ഞ തുണി അല്ലെങ്കിൽ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.
10. കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.
11. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മധ്യത്തിൽ നിന്ന് അരികുകളിലേക്ക് നീട്ടണം, അങ്ങനെ അത് പൊട്ടിപ്പോകില്ല. നേർത്ത പിസ്സയ്ക്ക്, വശങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ടതില്ല.

പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ രുചികരമായ പിസ്സ ബേസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുകൾ നൽകുന്നു:

• പുതിയ യീസ്റ്റ് മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിച്ചേക്കില്ല;
• യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചൂടുള്ള മുറിയിൽ ആയിരിക്കണം, അവിടെ ഡ്രാഫ്റ്റുകൾ ഇല്ല;
• യീസ്റ്റ് വേഗത്തിൽ ചിതറുന്നതിന്, നിങ്ങൾ 35-40 to വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു ദ്രാവകം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്;
• കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറഞ്ഞത് 7-10 മിനിറ്റെങ്കിലും ആക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഇലാസ്റ്റിക് ആകും;
• പിസ്സ അടിത്തറയുടെ ഘടന നിലനിർത്താൻ, നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക: പാളിയുടെ മധ്യഭാഗം സൌമ്യമായി പിടിക്കുക, അരികുകളിലേക്ക് നീട്ടുക;
• സസ്യ എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഒലിവ് എണ്ണയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുക - ഇത് പിസ്സയ്ക്ക് പ്രത്യേക രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകും;
• ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഫോം ഉറപ്പാക്കുക;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് കടൽ ഭക്ഷണം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം;
• പാളി നീട്ടുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ചുരുങ്ങുകയോ കീറുകയോ ചെയ്യരുത്;
• നിങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ചീഞ്ഞ പൂരിപ്പിക്കൽ, പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ വശങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക;
• നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പിസ്സ ചുടേണം, പരമാവധി താപനില പരിധി വരെ ചൂടാക്കി;
• ബേക്കിംഗ് സമയം 10 ​​മിനിറ്റിൽ കൂടരുത് - ഈ കാലയളവിലാണ് അടിസ്ഥാനം ശാന്തമാവുകയും സ്വർണ്ണ പുറംതോട് നേടുകയും ചെയ്യുന്നത്, പക്ഷേ അതിനുള്ളിൽ മൃദുവും സുഷിരവുമായി തുടരും.

• 1 യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽപാൽ കൊണ്ട് പിസ്സ വേണ്ടി
• 2 യീസ്റ്റ് ചേർത്തിട്ടില്ല
• 3 പുളിച്ച പാലിൽ
• 4 പെട്ടെന്നുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽപാൽ കൊണ്ട് പിസ്സ വേണ്ടി
• 5 മുട്ടകളില്ലാത്ത പാചകക്കുറിപ്പ്
• 6 പാൻ പാചകത്തിനുള്ള ദ്രാവക അടിത്തറ
• 7 പാലിനൊപ്പം പിസ്സ കുഴെച്ചതിന് അനുയോജ്യമായ ടോപ്പിംഗുകൾ

പിസ്സ ഏതൊരു രുചികരമായ വിഭവമാണ്. വായുസഞ്ചാരമുള്ള കുഴെച്ച, തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്ന ചീസ്, അതുല്യമായ പൂരിപ്പിക്കൽ - ഇതെല്ലാം, ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പിസ്സ. എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ നിന്ന് പഠിക്കുക രുചികരമായ കുഴെച്ചതുമുതൽപാൽ കൊണ്ട് പിസ്സ വേണ്ടി.

പാൽ കൊണ്ട് പിസ്സയ്ക്ക് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

പാലിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ, അത് ടെൻഡറും വായുസഞ്ചാരവും ആയി മാറുന്നു. ഏതെങ്കിലും യീസ്റ്റ് ചെയ്യും. ചേരുവകൾ 2-3 വലിയ പിസ്സകൾക്കുള്ളതാണ്. കൂടാതെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ തികച്ചും ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ;
• എച്ച്.എൽ. പഞ്ചസാരയും 0.5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്;
• ½ കിലോ മാവ്;
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ;
• 5 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്;
• 2 മുട്ടകൾ.

നമുക്ക് യീസ്റ്റ് ചൂടാക്കിയ പാലിൽ ലയിപ്പിച്ച് കാൽ മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം, അതിൽ പഞ്ചസാരയും ഒരു ഗ്ലാസ് മൈദയിൽ അല്പം കുറവും ഇടുക. അത് മാറും ബാറ്റർ, ഇത് പൊതുവെ കുഴെച്ച എന്ന് വിളിക്കുന്നു. നമുക്ക് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടാം, ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറോളം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക.

ചെറിയ കുമിളകൾ അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

മുൻകൂട്ടി അടിച്ച മുട്ടകളിൽ ഉപ്പും സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും ഇടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അവിടെ ഒഴിക്കുക. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മാവ് ചേർക്കുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ നിരന്തരം കുഴച്ചെടുക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ഏകീകൃത പ്ലാസ്റ്റിക് പിണ്ഡമായി മാറുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ആക്കുക തുടരുന്നു, പക്ഷേ ഇതിനകം മേശപ്പുറത്ത്. പാലിനൊപ്പം റെഡി യീസ്റ്റ് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ മണിക്കൂറുകളോളം നിൽക്കണം. നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അതിന്റെ വലിപ്പം ഇരട്ടിയാക്കണം.

യീസ്റ്റ് ചേർത്തിട്ടില്ല

കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ഡസൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളെങ്കിലും ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് ഒരു ക്ലാസിക് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അവനുവേണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മാവ് - 300 ഗ്രാം;
• മുട്ട;
• കെഫീർ - ¼ l;
• സോഡ - 10 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 30 മില്ലി;
• ഉപ്പ്.

അടിച്ച മുട്ടയിൽ ഉപ്പ്, സോഡ, വെണ്ണ എന്നിവ ഇടുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കെഫീർ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങാം, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

മാവ് അല്പം ചേർത്തു, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളോടൊപ്പം ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, ഇറുകിയതല്ല.

വെളിച്ചവും ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽപാകം ചെയ്തു. ഇത് നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടിയതിനാൽ നന്നായി ചുടും.

പുളിച്ച പാലിനൊപ്പം

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സാർവത്രിക ഉൽപ്പന്നമാണ് പുളിച്ച പാൽ. ഇത് പിസ്സയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. നമുക്ക് എടുക്കാം:

• 1 ടീസ്പൂൺ. പുളിച്ച പാൽ;
• 1/3 ടീസ്പൂൺ സോഡ;
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാവ്;
• മുട്ട;
• ഉപ്പ്.

ഞങ്ങൾ സോഡ ഇട്ടു കേടായ പാൽഒരു പാത്രത്തിൽ മുൻകൂട്ടി ഒഴിച്ചു. ഞങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം, ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ പാൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കുക, പ്രക്രിയയിൽ എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കുക. അത് കുമിളയാകാൻ തുടങ്ങണം. മുട്ട വെവ്വേറെ അടിച്ച് പാലിൽ ഒഴിക്കുക, എല്ലാ സമയത്തും നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, പിന്നെ മാവു ചേർക്കുക. കാഴ്ചയിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൻകേക്കുകൾ പോലെ ആയിരിക്കും.

അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ഒരു ആകൃതി എടുക്കുന്നു, വെയിലത്ത് ചുറ്റും. എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വഴിമാറിനടപ്പ്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഒരു ചെറിയ പാളിയിൽ, ഒരു യൂണിഫോം കേക്ക് ഒഴിക്കേണം. പൂരിപ്പിക്കൽ മുട്ടയിടാൻ തുടങ്ങാം. സാധാരണയായി, ഇത് ആദ്യ പാളിയിലെ കെച്ചപ്പ് ആണ്, പിന്നെ കൂൺ, സോസേജ്, ഒലിവ്, ചീസ്. നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

പെട്ടെന്നുള്ള പാൽ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ

തീർച്ചയായും, പാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ടെൻഡറും രുചിയുള്ളതുമായി മാറുന്നു. അതിശയകരമായ ഒരു പ്ലസ് പോലും ഉണ്ട് - ഇത് യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കിയതാണ്, അതിനർത്ഥം ഇതിന് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല എന്നാണ്. പാചകത്തിനായി, ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു:

• 150 മില്ലി പാൽ;
• ഉപ്പ്;
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. എണ്ണകൾ;
• 10 ഗ്രാം റിപ്പർ;
• 400 ഗ്രാം മാവ്;

തണുത്ത പാലിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക, അവിടെ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക. ഒരു റിപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഇളക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ക്രമേണ പാൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക.

അരിച്ചെടുത്ത മാവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുസഞ്ചാരം നൽകുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലാം മിക്സഡ് വേണം ഏകതാനമായ പിണ്ഡംഅത് സുഖകരമായി ഒരു പന്തിലേക്ക് ഉരുളുന്നു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ പോളിയെത്തിലീൻ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന kolobok ഇട്ടു ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് അതിനെ സ്ഥാപിക്കുക. രണ്ട് വലിയ പിസ്സകൾക്ക് ഈ വോളിയം മതിയാകും.

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ പാൽ കൊണ്ട് പിസ്സ വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ തികച്ചും ഹോസ്റ്റസ് വളരെ സൗകര്യപ്രദമായ ഫ്രീസറിൽ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന.

മുട്ട രഹിത പാചകക്കുറിപ്പ്

വലിയ പാചകക്കുറിപ്പ് സമൃദ്ധമായ മാവ്ഒഴിവാക്കലുകളില്ലാതെ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും. അതും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ് പെട്ടെന്നുള്ള പാചകം... ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• ½ കിലോ മാവ്;
• 1/3 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 21 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ;
• ഉപ്പ്;
• 80 മില്ലി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ, മുമ്പ് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു, യീസ്റ്റ് പിരിച്ചു, ഇപ്പോൾ പഞ്ചസാരയും മാവും 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം കലർത്തി ഏകദേശം കാൽ മണിക്കൂർ നിൽക്കാൻ വിടുക. യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങും, ഉപരിതലത്തിൽ ചെറിയ കുമിളകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാണ് എന്നതിന്റെ സൂചകമാണിത്.

ഇനി അതിലേക്ക് എണ്ണയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കി മാവ് കുഴച്ച് തുടങ്ങാം, അല്പം മാവ് ചേർക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ, എല്ലായ്പ്പോഴും ഇടപെടുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു "കൊലോബോക്ക്" എന്ന രൂപം കൈവരുമ്പോൾ അത് തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കും, അതായത്. യൂണിഫോം ഇലാസ്റ്റിക് ആയി മാറും.

എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും ആകർഷിക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ, വായുസഞ്ചാരമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇത് മാറുന്നു.

പാൻ പാചകത്തിനുള്ള ദ്രാവക അടിത്തറ

എല്ലാവർക്കും പിസ്സ ഇഷ്ടമാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള കുഴെച്ചതിന്റെ പ്രയോജനം അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടതല്ല, മറിച്ച് ഒരു ചട്ടിയിൽ മാത്രം പാകം ചെയ്യുന്നതാണ്. അവനുവേണ്ടി, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• മയോന്നൈസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ 5 ടീസ്പൂൺ വീതം l .;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• മാവ് - 12 ടീസ്പൂൺ. l .;

ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ടകൾ അടിച്ചു, മയോന്നൈസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ അതിൽ ചേർക്കുന്നു. പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെ ഒരു പിണ്ഡം ലഭിക്കാൻ എല്ലാം നന്നായി മിക്സഡ് ചെയ്യണം. പിന്നീട് ക്രമേണ മാവ് ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. ഫലം പാൻകേക്കുകൾ പോലെയുള്ള ഒരു ബാറ്റർ ആണ്.

പാൻ ചൂടാക്കണം, എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ള പാളിയല്ല, യൂണിഫോം ഒഴിക്കുക. ഒരു കേക്ക് എടുക്കുക. ഞങ്ങൾ ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു, പൂരിപ്പിക്കൽ പുറത്തു കിടന്നു.

പാൽ കുഴെച്ച പിസ്സയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ടോപ്പിങ്ങുകൾ

പാൽ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. മുകളിൽ ഞങ്ങൾ പരിഗണിച്ചു വ്യത്യസ്ത വകഭേദങ്ങൾഅതിന്റെ തയ്യാറാക്കൽ, പുതിയ പാൽ, അതുപോലെ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്. എന്നാൽ ഒരു വിഭവത്തിന് ഏറ്റവും മികച്ച പൂരിപ്പിക്കൽ എന്താണ്?

ക്ലാസിക് പൂരിപ്പിക്കൽ സോസേജ്, അരിഞ്ഞ തക്കാളി, അതുപോലെ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ പലതരം ചീസുകളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ കൂടുതൽ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ടാകാം.

വേവിച്ചതും പുകവലിച്ചതും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഏത് സോസേജും അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് സ്മോക്ക് ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർക്കാം.

സോസേജ് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച മാംസം ഉപയോഗിക്കാം. മിക്കപ്പോഴും അത് കോഴിയുടെ നെഞ്ച്അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്. മാംസം സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ വലിയ കഷണങ്ങൾ, മുൻഗണന അനുസരിച്ച്. ഭാവിയിൽ പിസ്സ പുതിയതായി മാറാതിരിക്കാൻ ഇത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ മാംസപ്രിയനല്ലെങ്കിൽ, സീഫുഡ് പകരം വയ്ക്കാം. ചെമ്മീനോ ചുവന്ന മത്സ്യമോ ​​ഉള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ പിസ്സ.

ഇവയ്‌ക്കൊപ്പം കണവ, ഞണ്ടിന്റെ മാംസം മുതലായവയും ഉപയോഗിക്കാം.

കൂൺ ഏത് രൂപത്തിലും ഇടാം. പ്രധാനമായും വറുത്ത കൂൺ... എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ അച്ചാറിട്ട ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ, അതുപോലെ കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കയ്യിലുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ചീസ് സാധാരണയായി എടുക്കേണ്ടതുണ്ട് കഠിനമായ ഗ്രേഡ്... ഈ തരത്തിൽ പാർമെസൻ, പെക്കോറിനോ മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു. മൃദുവായ ഇനങ്ങളിൽ, മൊസറെല്ല പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്. ചീസ് ഒരു പിസ്സയുടെ നട്ടെല്ലാണ്. നിങ്ങൾക്ക് സോസേജ്, മാംസം, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലിംഗിന്റെ മറ്റേതെങ്കിലും ഭാഗങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ചീസ് ഉണ്ടായിരിക്കണം. അതിനാൽ, പിസ്സയുടെ രുചി സാധാരണയായി ഈ ഘടകത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. സമയമില്ലെങ്കിൽ, സ്റ്റോർ മികച്ചതാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു എരിവുള്ള കാമുകനാണെങ്കിൽ, ചിലി പോലുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. മറ്റ് സന്ദർഭങ്ങളിൽ, സാധാരണ ഒന്ന് ചെയ്യും. ക്ലാസിക് പതിപ്പ്.

നിങ്ങളുടെ രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ബേസ് കലർത്തി യഥാർത്ഥ സോസ് ലഭിക്കും. അസാധാരണമായ രുചി നൽകും വെളുത്ത സോസ്പെസ്റ്റോ അല്ലെങ്കിൽ ബെക്കാമെൽ.

നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ചേർക്കാം.

എല്ലാം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയാൽ, പിസ്സ തയ്യാറാക്കൽ ധാരാളം സമയം എടുക്കില്ല.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മിക്ക പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകളും എടുക്കുന്ന ഒരു ക്ലാസിക് ചോയിസാണ് പിസ്സ ബേസ് യീസ്റ്റ് ദോശ. യീസ്റ്റ് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും വേഗതയേറിയതല്ലെങ്കിലും, പൂരിപ്പിക്കൽ സംയോജനത്തിൽ ഏറ്റവും മൃദുലവും രുചികരവുമാണ്.

ലഷ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതി വിജയമാണ് സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണംവീട്ടിൽ, ഇതിന് ധാരാളം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം പ്രീമിയം മാവ്, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള യീസ്റ്റ് ആണ്. അവർ കൃത്യസമയത്ത് ഫ്രഷ് ആയിരിക്കണം. ഏത് തരത്തിലുള്ള യീസ്റ്റിനും ഇത് ബാധകമാണ്: വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നത് വരണ്ടതോ തത്സമയം അമർത്തിയോ. ഏത് ഗുണനിലവാരമുള്ള യീസ്റ്റിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയ സമാനമാണ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ നല്ല ഉയർച്ചയ്ക്ക് ഒരു ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത അവസ്ഥ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലമാണ്, ഡ്രാഫ്റ്റുകൾ ഇല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ പിസ്സ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വരെ വിൻഡോകൾ തുറക്കരുത്.

അടിസ്ഥാനം നേർത്തതോ, ശാന്തമോ, മൃദുവായതോ ആകാം - നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനയും രുചിയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പൂരിപ്പിക്കൽ ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ആകാം, പക്ഷേ അടിസ്ഥാനം യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മികച്ച രുചിയാണ്.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുരുട്ടാതിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതമെന്ന് അറിയാം - നിങ്ങളുടെ കൈകളും വിരലുകളും ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉരുട്ടുന്നത് കുഴെച്ചതുമുതൽ നശിപ്പിക്കും. റോളിംഗ് പിൻ ഇല്ലാതെയുള്ള പ്രക്രിയ എളുപ്പമല്ല, അതിന് വൈദഗ്ധ്യവും വൈദഗ്ധ്യവും ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ ഈ രീതിയിൽ അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യാസം അനുഭവപ്പെടും.

പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കുകയും രുചികരമായ പിസ്സ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ സന്തോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക !!

മുട്ട രഹിത പാൽ പിസ്സ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം പ്രീമിയം ഗോതമ്പ് മാവ് + 50 ഗ്രാം. മേശ തളിക്കുന്നതിന്.
• 150 മില്ലി പാൽ.
• 150 മില്ലി വേവിച്ച വെള്ളം.
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഒരു ടീസ്പൂൺ.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര രണ്ട് ടീസ്പൂൺ.
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ടേബിൾ ഉപ്പ്.
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: മുട്ട ഇല്ലാതെ പാൽ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ

മാവിന്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ബേക്കിംഗ് ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ ഗ്യാരണ്ടിയാണ്

ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. പിണ്ഡം ഇളക്കുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മാവ് അരിച്ചെടുക്കാൻ മറക്കരുത്.

പശുവിൻ പാൽ 30 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, മാവിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഏത് ഉപകരണവും ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കിവിടാം, പ്രധാന കാര്യം അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യുക എന്നതാണ്.

സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക.

ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഉണങ്ങിയ മാവ് അവശേഷിക്കാതിരിക്കാൻ ഇളക്കുക. എല്ലാ മാവ് നുറുക്കുകളും ഒരൊറ്റ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ശേഖരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്.

പിണ്ഡം പ്ലാസ്റ്റിക് ആകുമ്പോൾ, അത് തകരുന്നത് നിർത്തുന്നു, ബാച്ച് തയ്യാറാണ്. ഇനി അവന് വരാൻ സമയം കൊടുക്കണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തടത്തിൽ വയ്ക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക. മുറി വളരെ ചൂടുള്ളതല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒരു അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ അഴുകൽ, ഒരു നിശ്ചിത താപനിലയും ഡ്രാഫ്റ്റുകളുടെ അഭാവവും ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കില്ല.

35-40 മിനിറ്റിനു ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ "വരണം", അതായത്, ഏകദേശം ഇരട്ടിയോളം.

പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവിനേക്കാൾ യീസ്റ്റ് മാവ് തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ കൂടുതൽ രുചികരമാണ്. നിങ്ങളുടെ ജോലിക്കുള്ള പ്രതിഫലം റഡ്ഡി ഫ്ലഫി പിസ്സയായിരിക്കും. കൂടാതെ, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത നോൺ-സ്വീറ്റ് പൈകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്.

മുട്ടയില്ലാതെ പാൽ കൊണ്ട് പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുന്ന വീഡിയോ

പിസ്സ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഒന്നാണ് ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾ, ഇറ്റലിയിൽ നിന്ന് ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിക്കുന്നു, യൂറോപ്പിലും യുഎസ്എയിലും ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്ഓരോ രാജ്യത്തും തക്കാളിയും ചീസും ഉള്ള ഈ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് രൂപാന്തരപ്പെട്ടു, പുതിയ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കൽ രീതികളും ഉപയോഗിച്ച് ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ ആചാരങ്ങൾക്ക് കീഴിൽ രൂപപ്പെട്ടു.

ഒരു പിസ്സ മികച്ചതാക്കാൻ, ഏറ്റവും ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടത് പലരും കരുതുന്നതുപോലെ പൂരിപ്പിക്കൽ അല്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ! ശരിയായി കുഴച്ച മാവ് ഒരു വലിയ പിസ്സയുടെ ഏറ്റവും വലിയ രഹസ്യമാണ്.

ചരിത്രം

16-17 നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ തുടക്കത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട ക്ലാസിക് പിസ്സ, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിൽ വളരെ ലളിതമായിരുന്നു, കൂടാതെ അതിന്റെ കാമ്പിൽ ലളിതവും ഫാന്റസി ചേരുവകളുടെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് കർശനവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - പ്രത്യേക മാവ് (അരിച്ചെടുത്തതല്ല), സ്വാഭാവിക യീസ്റ്റ് പുളിപ്പ്, ഒലിവ് എണ്ണ, ഒപ്പം മതേതരത്വത്തിന്റെ ൽ തക്കാളി, ചീസ് ആധിപത്യം.

ആധുനിക രൂപങ്ങൾ

എന്നാൽ ചരിത്രപരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പാലിക്കാത്ത വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും ലളിതവും അതിലോലവുമായ ബേക്കിംഗ് കോമ്പോസിഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. വെണ്ണ, പാൽ, മുട്ട, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്. അത്തരമൊരു കുഴെച്ചതുമുതൽ, നേർത്ത പരമ്പരാഗത അടിത്തറയും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ഫ്ലഫി ബേക്കിംഗ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് മാറും.

സമയം പരിമിതമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ഡയറി കുഴെച്ചതുമുതൽ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, ഒരു മാറൽ, പോറസ് ബേസ് ആവശ്യമെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ അത് കൂടാതെ - അപ്പോൾ കേക്ക് നേർത്തതും ഇടതൂർന്നതുമായി മാറും.

പിസ്സയ്ക്കും, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം - പാലില്ലാതെ, യീസ്റ്റും വെള്ളവും. നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ മുട്ട പോലും ആവശ്യമില്ല. പലതരം ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ കുഴെച്ചയാണിത്. ഈ രചനയിൽ പേസ്ട്രിയും സ്വീകാര്യമാണ്.

പാലിൽ പ്രത്യേകമായി അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കുന്നത് പ്രായോഗികവും ബഹുമുഖവുമായ സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്. അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ ഇതാ.

പാൽ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

പാൽ ഉപയോഗിച്ച് പിസ്സയ്ക്ക് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ചൂടുള്ള പാലിൽ യീസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക. കാൽ മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മുട്ട, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം ശക്തമായി അടിക്കുക. മാവ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക, സാവധാനം, ഭാഗങ്ങളിൽ, പാലിൽ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഒരു മരം ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക - കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായ - സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല.

അടുത്തതായി, ശ്രദ്ധയോടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ. വെണ്ണ ഉരുകാതെ മൃദുവാക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. വീണ്ടും കുഴയ്ക്കുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് അരമണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ ചൂടാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുവരുമ്പോൾ, സുഷിരവും സ്പോഞ്ചും ആകുമ്പോൾ, ചുവടുകൾ വിരിക്കുക.

പാലിൽ യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ പിസ്സയ്ക്കുള്ള ദ്രുത കുഴെച്ച

മുട്ട അടിക്കുക. പാലും മൃദുവായ വെണ്ണയും സംയോജിപ്പിക്കുക.

മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, വെയിലത്ത് വലുത്, മാവ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, പാൽ മിശ്രിതവും മുട്ടയും പതുക്കെ ഒഴിക്കുക, തുടർച്ചയായി നന്നായി ഇളക്കുക.

ക്ഷീര പിണ്ഡം അവശിഷ്ടങ്ങളില്ലാതെ മാവ് ആഗിരണം ചെയ്യും, ഫലം ഒരു ഏകീകൃത മൃദുവായ മാഷ് ആയിരിക്കും. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സ്റ്റിക്കി സർക്കിൾ രണ്ട് കൈകളാലും ഇളക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, അത് ഏകതാനതയിലേക്കും ഇറുകിയ ഇലാസ്തികതയിലേക്കും കൊണ്ടുവരിക. മൃദുവായതും മിനുസമാർന്നതുമായ ഒരു പന്തിലേക്ക് ഉരുട്ടി, നനഞ്ഞ തുണിയിൽ കാൽ മണിക്കൂർ പൊതിയുക.

യീസ്റ്റ് കൊണ്ട് പാൽ ഇല്ലാതെ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും മുറിയിലെ താപനില, യീസ്റ്റ് ഇട്ടു. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. 20 മിനിറ്റ് വിടുക. ഉപ്പ്, എണ്ണ ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക പിന്നെ മാത്രം - sifted മാവ്. ഒരു ഏകീകൃത ഇലാസ്റ്റിക് സർക്കിൾ രൂപപ്പെടുത്തുക. വരൾച്ച ഒഴിവാക്കാൻ, നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടി അരമണിക്കൂറെങ്കിലും വിടുക. ഉയർന്നുവന്ന മാവ് അടിത്തറയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.

അടിസ്ഥാനം മയോന്നൈസ് ആയിരിക്കുമ്പോൾ

പാലിന് പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് പലതരം സപ്ലിമെന്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, സാധാരണ ഡയറി ബേക്കിംഗിൽ നിന്ന് വളരെ അടുത്തും അകലെയുമാണ്. രസകരമായ പകരക്കാരിൽ ഒന്ന് മയോന്നൈസ് ആണ് - ഇത് പിസ്സയ്ക്ക് സമ്പന്നവും തിളക്കമുള്ളതുമായ രുചി നൽകുകയും വീട്ടുകാരെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തോടുള്ള നിഷേധാത്മക മനോഭാവമുണ്ടെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയുമായി സാന്ദ്രീകരിച്ചോ കലർത്തിയോ എടുക്കാം. വിവിധ സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വഴികളും ഉണ്ട് - മയോന്നൈസിന്റെ അനലോഗ്, ഉദാഹരണത്തിന്, കടുക്, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട, താളിക്കുക എന്നിവ.

ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക. മയോന്നൈസ് ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് അടിക്കുക. അധികമൂല്യ (വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം) മൃദുവാക്കുക, മുട്ട, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. മാവും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ഇലാസ്റ്റിക് മിനുസമാർന്ന വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. പൂർത്തിയായ പന്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാന പാളികൾ രൂപപ്പെടുത്താം.

1. നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂട് വിട്ടേക്കുക, മൃദുവും കൂടുതൽ സുഷിരവും ആയിരിക്കും;
2. പാൽ കൊണ്ട് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്ന ഇലാസ്റ്റിക് ഉണ്ടാക്കാൻ, അത് പല തവണ കുഴച്ചു വേണം, സമീപനങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ കാലയളവ് വിട്ടേക്കുക;
3. സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വഴിമാറിനടപ്പ്, നിങ്ങൾ അത് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ലിഫ്റ്റിംഗ് നൽകും;
4. സോഡ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ബിയർ പോലും യീസ്റ്റിന് പകരമാകാം;
5. മയോന്നൈസ് ചേർക്കുന്നത് പിസ്സയ്ക്ക് സമ്പന്നമായ, തിളക്കമുള്ള രുചി നൽകും;
6. പുളിച്ച വെണ്ണ, കെഫീർ, പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ, തൈര് എന്നിവ കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിശയകരവും മധുരമുള്ളതുമായ ക്രീം രുചി നൽകും;
7. ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ സഖ്യം ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം സിട്രിക് ആസിഡ്, ഓട്‌സ്, മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അടരുകൾ, മികച്ച റവ, അന്നജം;
8. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ തൃപ്തികരവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കാൻ, അതിൽ തവിട്, സസ്യങ്ങൾ, എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ തിരി വിത്തുകൾ, മുളപ്പിച്ച ഗോതമ്പ് ധാന്യങ്ങൾ, പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക;
9. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സസ്യങ്ങളുടെയും സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മസാല രുചി ചേർക്കാൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, ബാസിൽ, കാശിത്തുമ്പ, കറുപ്പും വെളുപ്പും കുരുമുളക്;
10. തകർന്നതും അതിലോലവുമായ അടിത്തറ ലഭിക്കാൻ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കോട്ടേജ് ചീസ് കലർത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
11. ഉപയോഗിച്ച് കലോറി കുറയ്ക്കാം പാട കളഞ്ഞ പാൽ, ഒലിവ് എണ്ണയും നാടൻ മാവും;
12. കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവകം ചേർത്ത് തക്കാളി പേസ്റ്റ്, നിങ്ങൾക്ക് അതിലോലമായ രുചിയുള്ള അതിശയകരമായ സ്കാർലറ്റ് ടോൺ ബേസ് ലഭിക്കും;
13. ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തടയാൻ, അത് semolina അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് തളിക്കേണം;
14. കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ടെൻഡറും ഉണ്ടാക്കാൻ, അത് ഒരു ദിശയിൽ കുഴയ്ക്കണം;
15. സൂര്യകാന്തിക്ക് പകരം ഒലിവ് ഓയിൽ നിങ്ങളുടെ പിസ്സയെ യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ സുഗന്ധങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാക്കും;
16. അടിസ്ഥാനം നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അവയെ വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുകയോ സസ്യ എണ്ണയിൽ സ്മിയർ ചെയ്യുകയോ വേണം;
17. സ്റ്റിക്കി, മൃദുവായ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കുപ്പി തണുത്ത വെള്ളം കടലാസ് പേപ്പറിലൂടെ വിരിക്കുക;
18. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന് കീഴിൽ വെള്ളമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഇട്ടാൽ നിങ്ങൾക്ക് അടിത്തറ കത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കാം;
19. ഒരു നല്ല പേസ്ട്രി ലഭിക്കാൻ, മാവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അങ്ങനെ അത് കൂടുതൽ ഓക്സിജൻ ആകും;
20. സോഡ നേരിട്ട് മാവിൽ ഒഴിക്കരുത്, അത് ആദ്യം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം - അങ്ങനെ സോഡ ബോളുകളും പിണ്ഡങ്ങളും ഉണ്ടാകില്ല;
21. നിങ്ങളും ഇട്ടാൽ ഒരു വലിയ സംഖ്യസോഡ, നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മഞ്ഞനിറമോ ഇരുണ്ടതോ ആകും, ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും മണവും ഉണ്ടാകും;
22. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഫ്രൈബിലിറ്റി എണ്ണയുടെ അളവിന് നേരിട്ട് ആനുപാതികമാണ്, തിരിച്ചും - വെള്ളം;
23. ഇതിലേക്ക് വറ്റല് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേര് ത്താല് പാല് മാവ് മൃദുവാകും.
24. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ കത്തുന്നതും വേഗത്തിൽ ചുവന്നും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ജാഗ്രത പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്;
25. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശേഷം അടിത്തറയുടെ അരികുകൾ വരണ്ടതും കഠിനവുമാകുന്നത് തടയാൻ, അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വെണ്ണയും മറ്റ് സോസുകളും ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളമായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള സമ്പന്നമായ വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. അവ ഓരോന്നും പരീക്ഷിക്കപ്പെടാനും അഭിനന്ദിക്കപ്പെടാനും യോഗ്യമാണ്. ഏതുവിധേനയും, നല്ല ബേക്കിംഗിന് ഉത്സാഹവും വൃത്തിയും പാചകത്തോടുള്ള സ്നേഹവും ആവശ്യമാണ്.

ലോകത്തിന്റെ എല്ലാ കോണുകളിലും തക്കാളി നിറച്ച ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ടോർട്ടില്ലയാണ് പിസ്സ. അടിസ്ഥാനം പിസ്സയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗമാണ്, കൂടാതെ രുചിയുടെ സ്വാധീനത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഉപരിപ്ലവമായ പൂരിപ്പിക്കൽ പോലും മറികടക്കുന്നു. വീട്ടിലും ചില ഭക്ഷണശാലകളിലും ഇതിന്റെ പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയാണ് പിന്തുടരുന്നത്. വീട്ടിലെ അവസ്ഥകൾക്കായി, കൂടുതൽ ലൗകിക പരിഹാരങ്ങളുണ്ട്, അതിൽ ഏറ്റവും വിജയകരവും ടെൻഡറുമായതുമായ ഒന്ന് യീസ്റ്റ് ഉള്ളതോ അല്ലാതെയോ ഉള്ള പാൽ പിസ്സ കുഴെച്ചതാണ്.

ഞാൻ ഇഷ്‌ടപ്പെടുന്നതുപോലെ നിങ്ങൾ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പിസ്സ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുണ്ടോ? ഓരോ തവണയും ഞാൻ ഒരു പുതിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പിസ്സ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, എല്ലാം തികഞ്ഞ അടിത്തറയ്ക്കായി തിരയുന്നു.

ഇത്തവണ എന്റെ കൂടെ. ബേക്കിംഗിന് ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്തതും മൃദുവായതും ചെറുതായി ചടുലമായ പുറംതോട് ഉള്ളതും വളരെ രുചികരവുമായി മാറുന്നു - ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള ഭവനങ്ങളിൽ പിസ്സയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

യീസ്റ്റ് മിൽക്ക് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, ഓപ്ഷൻ ഒരു വിൻ-വിൻ ആണെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് പറയാൻ കഴിയും. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആയി മാറുന്നു, നന്നായി ഉരുട്ടുക, അതുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നത് മനോഹരമാണ്.

മിൽക്ക് പിസ്സ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ പിസ്സയ്ക്ക് ഒരു മികച്ച അടിത്തറയാണ്!

തയ്യാറാക്കൽ:

* എനിക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് = 250 മില്ലി ഉണ്ടെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കട്ടെ

1. പാൽ ചൂടാക്കി (തിളപ്പിക്കരുത്) അതിൽ യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ അലിയിക്കുക.
2. അല്പം പച്ചക്കറി ചേർക്കുക, ക്രമേണ മാവു പരിചയപ്പെടുത്തുക (നിങ്ങൾക്ക് അരിച്ചെടുക്കാം) കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായിരിക്കണം, കൈകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കരുത്.
3. കൂടെ ബൗൾ തയ്യാറായ കുഴെച്ചതുമുതൽഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി 40 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. പാലിനൊപ്പം പിസ്സയ്ക്കുള്ള യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാണ്, ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പിന്നെ ഇതാ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പിസ്സസോസേജ് ഉപയോഗിച്ച്, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പാലിനൊപ്പം പിസ്സയ്ക്കുള്ള യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞാൻ അവസാനിപ്പിച്ചു.