പുതിയ കൂൺ നിന്ന് കൂൺ കാവിയാർ തയ്യാറാക്കുക. വേവിച്ച കൂൺ നിന്ന് കൂൺ കാവിയാർ പാചകം എങ്ങനെ. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ കാവിയാർ

മഷ്റൂം കാവിയാർ തയ്യാറാക്കാൻ, ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ അനുയോജ്യമാണ്: റുസുല, ബോളറ്റസ്, ബോളറ്റസ്, ചാന്ററെല്ലുകൾ, ചാമ്പിഗ്നോൺസ്. കൂൺ, പോപ്ലർ വരികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് സ്വാദിഷ്ടമായ കാവിയാർ ലഭിക്കുന്നത്, എന്നിരുന്നാലും, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കൂൺ ദിവസങ്ങളോളം മുക്കിവയ്ക്കണം. വെണ്ണ കാവിയാർ വായിൽ ഉരുകുന്നു, അതിനാൽ വീട്ടമ്മമാർ അതിൽ പ്രണയത്തിലായി.

ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ കാവിയാർ പാചകക്കുറിപ്പ്

ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ സ്നാക്ക്സ് വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പ് മാംസം അരക്കൽ വഴിയുള്ള ക്ലാസിക് മാർഗമാണ്. ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവയും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ഉപയോഗിക്കരുത്.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ (റുസുല ആകാം);
• 100 ഗ്രാം കാരറ്റ്;
• 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി;
• 2 ബേ ഇലകൾ;
• നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി;
• ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണയുടെ 50 ഗ്രാം.

പാചക പ്രക്രിയ

1. വന അവശിഷ്ടങ്ങൾ റുസുല തരംതിരിച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നു: സൂചികൾ, പായൽ, കേടായ പ്രദേശങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് കഴുകി ക്രമരഹിതമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ ബേ ഇല ചേർത്ത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിച്ച് ദ്രാവകം കളയാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് എറിയുന്നു.
3. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ വറ്റല് നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും കാരറ്റും എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു.
4. ലഭിക്കുന്നതിന് ഏകതാനമായ പിണ്ഡംസാധാരണ രീതിയിൽ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും കൂണും, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് 40 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
5. പൂർത്തിയായ മഷ്റൂം വിശപ്പ് ജാറുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, മുകളിൽ 1 സെന്റിമീറ്റർ ഇടം അവശേഷിക്കുന്നു, അത് സസ്യ എണ്ണയിൽ നിറയ്ക്കുന്നു.

റുസുലയിൽ നിന്നുള്ള റെഡിമെയ്ഡ് മഷ്റൂം കാവിയാർ ഒരു തണുത്ത മുറിയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ സൂക്ഷിക്കണം.

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ കൂൺ കാവിയാർ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചുവന്ന പപ്രിക മഷ്റൂം കാവിയറിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുകയും നന്നായി ചേരുകയും ചെയ്യുന്നു അതിലോലമായ രുചികൂൺ, കാരറ്റിന്റെ മൃദുത്വം.

ചേരുവകൾ:

• 3 കിലോ ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ - മിശ്രിതത്തിൽ ചാൻററലുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം;
• 0.5 കിലോ കാരറ്റ്;
• 500 മില്ലി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• 1.5 സെന്റ്. എൽ. ഉപ്പ് (സ്ലൈഡ് ഇല്ല);
• അതേ അളവിൽ വിനാഗിരി;
• 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• 0.5 കിലോ ബൾബുകൾ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു അരിപ്പയിൽ എറിഞ്ഞ് പൊടിക്കുക.
2. കൂൺ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കാം. നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറുത്തത് സൂര്യകാന്തി എണ്ണസ്വർണ്ണനിറം വരെ. ക്യാരറ്റ് പ്രത്യേകം വഴറ്റുക.
3. അരിഞ്ഞ കൂൺ, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു.
4. 1 മണിക്കൂർ മഷ്റൂം കാവിയാർ പായസം ചെയ്യുക, അത് എരിയാതിരിക്കാൻ എല്ലാ സമയത്തും പിണ്ഡം ഇളക്കുക.
5. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് വിനാഗിരി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, തുടർന്ന് ജാറുകളിൽ ഇട്ടു ചുരുട്ടുക. ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, ക്യാനുകളിലെ ഉള്ളടക്കം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ സംരക്ഷണം പൊതിയേണ്ടതുണ്ട്.

ഉപദേശം! ഈ സംരക്ഷണ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, കാവിയാർ വീടിനുള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കാം, മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കാബിനറ്റ് സ്ഥലത്ത്.

കാരറ്റ് ഉള്ളി കൂടെ കൂൺ കാവിയാർ

ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം ഉത്സവ മേശയുടെ അലങ്കാരമായി മാറും. പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ, പോർസിനി കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ചാൻററലുകൾ എടുക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ കൂൺ മിശ്രിതം: chanterelles, boletus, കൂൺ;
• 250 ഗ്രാം കാരറ്റ്;
• 250 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 1/3 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 സെന്റ്. എൽ. ഉപ്പ്;
• ഏതെങ്കിലും സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ 50 മില്ലി;
• 4 കാര്യങ്ങൾ. കുരുമുളക്, ബേ ഇല അതേ തുക;
• രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്.

ഒരു വർക്ക്പീസ് തയ്യാറാക്കുന്നു

1. തയ്യാറാക്കിയതും അരിഞ്ഞതുമായ കൂൺ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അവ എങ്ങനെ അടിയിലേക്ക് മുങ്ങുന്നു എന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.
2. അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ (ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി) സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചട്ടിയിൽ വറുത്ത വേണം.
3. കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ആദ്യം അരിഞ്ഞത്, തുടർന്ന് അരമണിക്കൂറോളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ചട്ടിയിൽ വീണ്ടും വറുത്തെടുക്കുക.
4. അവസാനം, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി കാവിയറിൽ ചേർക്കുന്നു.
5. റെഡി ലഘുഭക്ഷണംബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ട ദ്രാവകം ജാറുകളിൽ ഇട്ടു അര മണിക്കൂർ അണുവിമുക്തമാക്കുക - അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ, 1 മണിക്കൂർ - ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ.

റെഡി ട്വിസ്റ്റുകൾ തലകീഴായി സജ്ജീകരിച്ച് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുന്നു. നിന്ന് കാവിയാർ പുതിയ കൂൺഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം.

വേവിച്ച കൂൺ നിന്ന് കൂൺ കാവിയാർ

വേണ്ടി രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണംപോർസിനി കൂൺ, ബോളറ്റസ്, ചാമ്പിഗ്നൺ അല്ലെങ്കിൽ തേൻ കൂൺ എന്നിവ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:

• പകുതി വേവിച്ച കൂൺ വരെ വേവിച്ച 2 കിലോ;
• 350 ഗ്രാം കാരറ്റ്;
• 10 കറുത്ത കുരുമുളക്;
• 300 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ;
• 350 ഗ്രാം ഉള്ളി (2 വലിയ തലകൾ);
• 3 ബേ ഇലകൾ;
• 20 മില്ലി വിനാഗിരി;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. കൂൺ വൃത്തിയാക്കി, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകി, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, അര മണിക്കൂർ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ചാരി വെള്ളം വറ്റിച്ചുകളയുക.
2. വറുത്ത ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ വറുക്കുക.
3. ഇപ്പോൾ പച്ചക്കറികളും പിണ്ഡവും കലർത്തി, ഉപ്പും കുരുമുളകും, ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണയും ചേർത്ത് 1.5 മണിക്കൂർ വരെ പാകം ചെയ്യുന്നു.
4. അവസാനം, വിനാഗിരി കാവിയാറിൽ ചേർക്കുന്നു.

കുറിപ്പ്!വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത്, മിശ്രിതം അടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കാം. എരിയുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ കൂൺ കാവിയാർ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ഇത് ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾ പതിവായി വർക്ക്പീസ് ഒരു മരം സ്പാറ്റുലയുമായി കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്.

ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ കാവിയാർ

വളരെ ലളിതവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്.

ചേരുവകൾ:

• 3 ലിറ്റർ വേവിച്ച പാൽ കൂൺ;
• 100 മില്ലി തക്കാളി ജ്യൂസ്;
• 1 കിലോ കാരറ്റ്;
• സസ്യ എണ്ണ;
• 1 കിലോ ഉള്ളി;
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് വെളുത്തുള്ളി;
• ഉപ്പ്, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക്.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ആദ്യം, പാൽ കൂൺ വൃത്തിയാക്കുന്നു, തൊപ്പി മൂടുന്ന ചർമ്മം നീക്കംചെയ്യുന്നു, എല്ലാ കറുത്ത സ്ഥലങ്ങളും മുറിക്കുന്നു.
2. പിന്നെ കൂൺ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും 40 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് എറിയുകയും മാംസം അരക്കൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും വറ്റല് കാരറ്റും എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. കാരറ്റും ഉള്ളിയും സ്വർണ്ണമാകുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ പാൽ കൂൺ ചേർക്കുക, പതുക്കെ ഒഴിക്കുക തക്കാളി ജ്യൂസ്. മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
4. കാവിയാർ 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അവസാനം, വെളുത്തുള്ളി കടന്നുപോകുന്ന വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുന്നു.

ഫിനിഷ്ഡ് കാവിയാർ വെള്ളമെന്നു വെച്ചു, വെള്ളം ഒരു എണ്ന ഇട്ടു കുറഞ്ഞ ചൂട് 50 മിനിറ്റ് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ട്വിസ്റ്റ് ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.

ഉപദേശം! മഷ്റൂം കാവിയാർ ഉപ്പിട്ട കൂണിൽ നിന്ന് അതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, പാൽ കൂൺ മാത്രമേ ഉപ്പിൽ നിന്ന് മണിക്കൂറുകളോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തൂ.

ശീതീകരിച്ച കൂൺ നിന്ന് കൂൺ കാവിയാർ

വേനൽക്കാലത്ത്, ചില കാരണങ്ങളാൽ, ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ കാവിയാർ ഉരുട്ടാൻ മതിയായ സമയം ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് ഫ്രോസൺ കൂൺ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• 800 ഗ്രാം ഫ്രോസൺ കൂൺ;
• 2 ഉള്ളി (വലുത്);
• ഉപ്പ്;
• പച്ച ഉള്ളി തൂവൽ;
• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണ;
• നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി (ആസ്വദിക്കാൻ)

വർക്ക്പീസ് തയ്യാറാക്കൽ:

1. കൂൺ ഉരുകുകയും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് ദ്രാവകം കളയാൻ ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് തിരികെ എറിയുന്നു.
2. ഉള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത് വറുത്തതാണ്.
3. കൂൺ തണുപ്പിച്ച ശേഷം, വറുത്ത ഉള്ളി അവയിൽ ചേർക്കുന്നു.
4. ഉപ്പ് കാവിയാർ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, സീസൺ നാരങ്ങ നീര്അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ശീതീകരിച്ച കൂൺ ഒരു വിശപ്പ് പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. അത് മാറുന്നു രുചികരമായ കാവിയാർ, എങ്ങനെ സ്വതന്ത്ര വിഭവംഅല്ലെങ്കിൽ റൊട്ടിയിൽ വിരിച്ചതുപോലെ.

Champignons നിന്ന് കൂൺ കാവിയാർ പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ചാമ്പിനോൺസ് മറ്റ് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം: ഉണങ്ങിയ, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ.

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺസ്;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 150 ഗ്രാം കാരറ്റ്;
• 200 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 70 ഗ്രാം സൂര്യകാന്തി എണ്ണ (വറുത്തതിന്);
• രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. കൂൺ കഴുകി ഏകപക്ഷീയമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് ഒരു വലിയ മെഷ് ഗ്രേറ്ററിൽ തടവി, ഉള്ളി വളയങ്ങളിലേക്കോ പകുതി വളയങ്ങളിലേക്കോ മുറിക്കുന്നു.
2. തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ വറുത്ത അയക്കുന്നു. കൂൺ പ്രത്യേകം വറുത്തതാണ്.
3. വറുത്ത പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം, എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിച്ച പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും അരിഞ്ഞത് വേണം.
4. അതിനുശേഷം കാവിയാർ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചിയിൽ ചേർക്കുകയും ഉപ്പിട്ടതും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാമ്പിഗ്നൺ കാവിയാർ ജാറുകളിൽ നിരത്തി, ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ മുകളിൽ ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുന്നു.

ഉപദേശം! കൂൺ കാവിയാർ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചുരുട്ടാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ പാകം ചെയ്യാം, കാരണം കൂൺ വർഷം മുഴുവനും സ്റ്റോറിൽ വിൽക്കുന്നു.

പോപ്ലറുകളിൽ നിന്നുള്ള കൂൺ കാവിയാർ

Podtopolnik അല്ലെങ്കിൽ പോപ്ലർ റോയിംഗ് സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഒരു കൂൺ ആണ്. ശരിയായ സംരക്ഷണത്തോടെ, ഒരു മികച്ച തയ്യാറെടുപ്പ് ലഭിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• പോപ്ലറിന്റെ 1 കിലോ വരികൾ;
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് വെളുത്തുള്ളി;
• 7 കല. എൽ. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

കുറിപ്പ്!പോപ്ലറുകളുടെ കയ്പ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ, അവ 2 ദിവസം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം, നിരന്തരം വെള്ളം മാറ്റണം.

വർക്ക്പീസ് തയ്യാറാക്കൽ:

1. പോപ്ലർ വരികൾ കുതിർത്തിയ ശേഷം, സോഡ ചേർത്ത് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. എന്നിട്ട് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ചാരി സാധാരണപോലെ പൊടിക്കുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പരത്തുന്നു, സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു, ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ പായസം.
4. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി വെളുത്തുള്ളി നിർമ്മാതാവിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, വരികളിൽ ചേർത്ത് മിക്സഡ് ചെയ്യുന്നു.
5. വിശപ്പ് തയ്യാറായതിനുശേഷം, അത് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ മുകളിലേക്ക് (കഴുത്തിൽ) ഒഴിച്ച് മൂടികളാൽ കോർക്ക് ചെയ്യുന്നു.

തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ കാവിയാർ

കാവിയാർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, തരംതിരിച്ച കൂൺ എടുക്കുന്നു: ബോളറ്റസ്, കൂൺ, ചാൻടെറലുകൾ, റുസുല, ബോളറ്റസ്, ബോളറ്റസ് എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും. ഉള്ളിയും കുരുമുളകും രുചി കൂട്ടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 3 കിലോ കൂൺ ശേഖരം;
• 1 കിലോ തക്കാളി;
• 700 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 300 മില്ലി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• 3 വലിയ കാരറ്റ്;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ നിന്ന് റെഡിമെയ്ഡ് കാവിയാർ പ്രചരിപ്പിക്കാനും കഴിയും ഉപ്പിട്ട കുക്കികൾഅല്ലെങ്കിൽ മിനി ടോസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ കൂൺ ഒരു എണ്നയിൽ ഇട്ടു, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, തിളപ്പിക്കുക, അര മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക.
2. എന്നിട്ട് അവ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് എറിയുകയും അരിഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റ് ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, തക്കാളി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, കാരറ്റ് ഒരു grater ന് തടവി.
4. തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി ചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ്.
5. പച്ചക്കറികൾ കൂൺ ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപ്പ് ചേർത്തു. മസാല രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് കാവിയാറിൽ മുളകും വെളുത്തുള്ളിയും ഇടാം.
6. പൂർത്തിയായ ലഘുഭക്ഷണം സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകളുള്ള ജാറുകളിൽ നിരത്തി, ഒരു എണ്നയിൽ സ്ഥാപിച്ച് 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു.

ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക. തക്കാളി ഉള്ള ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിൽ, കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ ചേർക്കാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്.

എണ്ണയിൽ നിന്നുള്ള കൂൺ കാവിയാർ

വെണ്ണ - രുചികരമായ ഒപ്പം ടെൻഡർ കൂൺ, അങ്ങനെ അവർ രുചിയിൽ അതിലോലമായ കാവിയാർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ വേവിച്ച എണ്ണ;
• 4 ബൾബുകൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, നിലത്തു;
• 1/2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്;
• 3 ബേ ഇലകൾ;
• 300 മില്ലി ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ;
• ഉപ്പ്;
• 10 കറുത്ത കുരുമുളക്.

വർക്ക്പീസ് തയ്യാറാക്കൽ:

1. മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ച ബട്ടർനട്ട് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു വേണം. 10 മിനിറ്റ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് അവ പാനിൽ നിന്ന് എടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
2. അടുത്തതായി, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക.
3. പിന്നെ വെണ്ണയും ഉള്ളിയും ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ തകർത്തു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, താളിക്കുക ഒരു എണ്ന ലെ പായസം അയച്ചു. കുരുമുളകും ഇവിടെ ഇടുന്നു.
4. 15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തളർന്ന ശേഷം, കാവിയാർ ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും എല്ലാ ബേ ഇലകളും പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

റെഡി കാവിയാർ ജാറുകളിൽ നിരത്തി, കോർക്ക് ചെയ്ത് സംഭരണത്തിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് വെളുത്ത കൂൺ നിന്ന് കാവിയാർ

രുചികരമായ കാവിയാർ ഒരു ഉത്സവ മേശ അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം, ടാർലെറ്റുകളിൽ വയ്ക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡിൽ വിരിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് പിസ്സ ചുടാം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി, മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക് സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• 3 കിലോ കൂൺ;
• 6 കല. എൽ. വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി;
• 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി;
• ഉപ്പ് രുചി;
• 50 മില്ലി. ഏതെങ്കിലും ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ;
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല;
• ചുവപ്പ്, കറുപ്പ്, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ നിലത്തു കുരുമുളക് (നിങ്ങൾക്ക് കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാം);
• 10 കഷണങ്ങൾ. കറുത്ത കുരുമുളക്;
• 1 പിസി. ബേ ഇല.

ഉപദേശം! സുഗന്ധമുള്ള മഷ്റൂം കാവിയാർ ചൂടും തണുപ്പും നൽകാം.

പാചക പ്രക്രിയ:

തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കൂൺ വേംഹോളുകൾക്കായി പരിശോധിക്കുക, അടുക്കുക, കാലുകളിൽ കറുപ്പ് വൃത്തിയാക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

1. റെഡി കൂൺ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും അവ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നതുവരെ 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, വെള്ളം പല തവണ മാറ്റാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
2. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തകർത്തു. കഞ്ഞി ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ ഒലിവ് ഓയിൽ കാവിയാറിന് ഒരു സുഗന്ധം നൽകുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു.
3. വേവിച്ച കൂൺ സാധാരണ രീതിയിൽ തകർത്തു.
4. കൂൺ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, വെളുത്തുള്ളിയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. രുചിയിൽ ഉപ്പ്, ചുവപ്പ്, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന നിലത്ത് കുരുമുളക് എന്നിവ ഉരുളുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ചേർക്കുന്നു.
6. പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം ചൂടുള്ള ഉണക്കിയ വെള്ളമെന്നു വെച്ചു, തീ ഒരു എണ്ന ഇട്ടു 1 മണിക്കൂർ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
7. വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം, ജാറുകൾ കോർക്ക് ചെയ്ത് തലകീഴായി സജ്ജീകരിച്ച് പൊതിയുന്നു.

പോർസിനി കൂൺ മുതൽ കാവിയാർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. അച്ചാറിട്ട കൂൺ നിന്ന് കാവിയാർ നല്ല രുചി.

പാൽ കൂൺ നിന്ന് കൂൺ കാവിയാർ

രുചികരമായ കാവിയാർ തികച്ചും ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ പൂർത്തീകരിക്കുന്നു. ഇത് സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, സ്നാക്ക് ടാർട്ട്ലെറ്റുകൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ പുതിയ കൂൺ;
• ഉപ്പ് രുചി;
• 2-3 പീസുകൾ. കാരറ്റ്;
• 2 ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക്;
• 125 മില്ലി സസ്യ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണ.

കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പാൽ കൂൺ തയ്യാറാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അവ അടുക്കി, വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തിരിക്കുന്നു. വെള്ളം നിരന്തരം മാറ്റിക്കൊണ്ട് 2-3 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

വർക്ക്പീസ് തയ്യാറാക്കൽ:

എല്ലാ തയ്യാറെടുപ്പ് ജോലികൾക്കും ശേഷം, നിങ്ങൾ പാൽ കൂണിൽ നിന്ന് മഷ്റൂം കാവിയാർ വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

1. അവർ കട്ടിയുള്ള ഭിത്തികളുള്ള ഒരു പാൻ എടുത്ത് അതിൽ പാൽ കൂൺ ഇട്ടു വെള്ളം നിറയ്ക്കുന്നു. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, കൂൺ 40 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
2. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, പാൽ കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് എറിയുന്നു, തണുക്കാൻ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു. പിന്നെ തകർത്തു.
3. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ നന്നായി ഉള്ളി മുളകും സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ വറുത്ത വേണം.
4. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക കാരറ്റ്, പാൽ കൂൺ ഒരു വറ്റല് പിണ്ഡം ഉള്ളി ചേർത്തു.
5. കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 0.5 മണിക്കൂർ പായസം ചെയ്യുന്നു.
6. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുന്നു.
7. പാൽ കൂണിൽ നിന്നുള്ള റെഡി കാവിയാർ ചൂടുള്ള അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും മൂടികളാൽ അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉരുട്ടിയ ബാങ്കുകൾ മറിച്ചു, പൊതിഞ്ഞ്.

തണുപ്പിച്ച ശേഷം, വർക്ക്പീസ് നിലവറയിലോ ബാൽക്കണിയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഉപസംഹാരം

മഷ്റൂം കാവിയാറിന് മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, കൂടുതൽ സമയം എടുക്കരുത്, ലഭ്യമായ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. മാസ്റ്റർപീസുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് നന്ദി, ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും തീർച്ചയായും അതിന്റെ ഫാൻ കണ്ടെത്തും.

സമാനമായ പോസ്റ്റുകൾ

അനുബന്ധ പോസ്റ്റുകളൊന്നുമില്ല.

അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ലളിതമാണ്, വന സമ്മാനങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച്, മുളകും, തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. സമീപഭാവിയിൽ കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു വിശപ്പ് തയ്യാറാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു സാൻഡ്വിച്ചിൽ വിരിച്ചുകൊണ്ട്. അല്ലെങ്കിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അവരെ തയ്യാറാക്കുക, ഇതിനായി മാത്രം നിങ്ങൾ ജാറുകളും മൂടികളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണം. അതെ, കൂൺ സ്വയം പാചകത്തിന് വളരെ സമഗ്രമായ തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, ബോട്ടുലിസം പോലുള്ള ഭയാനകമായ വിഷബാധ ഒഴിവാക്കാനാവില്ല.

കാവിയാർ നിർമ്മിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ വന സമ്മാനങ്ങൾ ഏതാണ്? വെറൈറ്റി. തീർച്ചയായും, അവയെല്ലാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായിരിക്കണം. വളരെ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം വെണ്ണ, chanterelles, boletus, boletus, വെള്ള എന്നിവയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും. കാട്ടിലേക്ക് പോകാൻ ഒരു വഴിയുമില്ലെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ വർഷം ഫലശൂന്യമായി മാറിയെങ്കിൽ, എന്തുകൊണ്ട് ഒരു കൂൺ വിശപ്പ് ഉണ്ടാക്കരുത്? ഇത് രുചികരമായിരിക്കില്ല. ഈ ശേഖരത്തിൽ നിങ്ങൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കണ്ടെത്തും മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾകൂൺ കാവിയാർ പാചകം. അവ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുക, നിങ്ങളുടെ ബന്ധുക്കളും സുഹൃത്തുക്കളും അവർ നൽകിയ സന്തോഷത്തിന് തീർച്ചയായും നിങ്ങളെ പ്രശംസിക്കും.

കാരറ്റ് ഉള്ളി കൂടെ chanterelles നിന്ന് ശീതകാലം കൂൺ കാവിയാർ

കാട്ടിൽ ചുവന്ന കുറുക്കന്മാരുടെ ഒരു റെജിമെന്റ് മുഴുവൻ കണ്ടെത്തുമ്പോൾ എന്തൊരു ഭാഗ്യം! ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും വളരെ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യാം. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഫലം തീർച്ചയായും നിങ്ങളെ പ്രസാദിപ്പിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• ചാൻററലുകൾ - 1.5 കിലോ,
• ഉള്ളി - 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി,
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ.,
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല,
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി,
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ (ആസ്വദിക്കാൻ),
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.,
• ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ,
• മസാല പീസ് - 5 പീസുകൾ.,
• കാർണേഷൻ - 4 പീസുകൾ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഒന്നാമതായി, വന അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് കൂൺ വൃത്തിയാക്കുകയും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വലിയ തൊപ്പികൾ പകുതിയായി മുറിക്കാൻ കഴിയും.

ഞങ്ങൾ കൂൺ വൃത്തിയാക്കുമ്പോൾ, അതിനിടയിൽ ഞങ്ങൾ ജാറുകൾ തയ്യാറാക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും മൂടി പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും.

ഞങ്ങൾ ചാൻററലുകൾ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തീയിൽ ഇട്ടു. അവർ തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ നേരം ചാന്ററെല്ലുകൾ പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച കൂൺ പുറത്തെടുത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു പൊടിക്കുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി അവരെ കടന്നു അവരെ പൊടിക്കാൻ കഴിയും.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഉള്ളിയും കാരറ്റും മൃദുവാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.

ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ചാൻററലുകൾ, വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം വീണ്ടും സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുകയും 30-40 മിനുട്ട് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പായസത്തിന്റെ ദൈർഘ്യം ചട്ടിയിൽ കൂൺ എണ്ണത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചട്ടിയിൽ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്.

ചട്ടിയിൽ പിണ്ഡം കത്തുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, അവിടെ കെറ്റിൽ നിന്ന് അല്പം വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക.

സന്നദ്ധതയ്ക്ക് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, പിണ്ഡത്തിൽ ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് എന്ത് സുഗന്ധം പുറത്തുവരുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഉടൻ ശ്രദ്ധിക്കും! മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ പൂർത്തിയായ കാവിയാർ ഇടുക. പാത്രത്തിൽ ശൂന്യത ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ വർക്ക്പീസ് കർശനമായി ഇടുക.

ഉറവിടം: https://youtu.be/9xdqF5JGH5M

വേവിച്ച മൂടിയോടുകൂടി ഞങ്ങൾ അടയ്ക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ കാവിയാർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച കൂൺ നിന്ന് കൂൺ കാവിയാർ ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞാൻ തുടർച്ചയായി വർഷങ്ങളായി ഇത് ശൂന്യമാക്കുന്നു, കൂടാതെ എല്ലാവരും ഇത് ഒഴിവാക്കാതെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് വളരെ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതും രുചിയുള്ളതുമായി മാറുകയും ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ടോസ്റ്റിൽ പരത്തുകയും ചെയ്യാം ഉത്സവ പട്ടികഇട്ടു. ഏത് ട്യൂബുലറിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പാചകം ചെയ്യാം: വെള്ള, ബോളറ്റസ്, ബോലെറ്റസ്, വെണ്ണ. ചിലപ്പോൾ ഞാൻ ചെറിയ തൊപ്പികൾ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നു, ശേഷിക്കുന്ന കാലുകളിൽ നിന്ന് കാവിയാർ ഉണ്ടാക്കുന്നു. തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ തത്വം കൂൺ മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്യുക.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• കൂൺ - 1 കിലോ,
• കാരറ്റ് - 3 പീസുകൾ.,
• തക്കാളി - 4 പീസുകൾ.,
• ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ.,
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല,
• സസ്യ എണ്ണ - 1 കപ്പ് (250 മില്ലി),
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.,
• കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ആദ്യം, എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ഞങ്ങൾ വന അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് കൂൺ വൃത്തിയാക്കുന്നു, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകി ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുന്നു. ചട്ടിയിൽ തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. ചട്ടിയിൽ തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുന്നത് തുടരുക, തുടർന്ന് അധിക വെള്ളം കളയാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ചാരിയിരിക്കുക.

ആദ്യ ചികിത്സയ്ക്കിടെ കൂൺ കറുത്തതായി മാറാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ നാരങ്ങ, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട് സിട്രിക് ആസിഡ്. തുടർന്ന് അവ സ്വാഭാവിക നിറമായിരിക്കും, ഇത് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ സൗന്ദര്യാത്മക രൂപം മെച്ചപ്പെടുത്തും.

ഞങ്ങൾ വേവിച്ച കൂൺ, എല്ലാ പച്ചക്കറികളും (തക്കാളി, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി) ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, അവിടെ സസ്യ എണ്ണയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, കുരുമുളക് ആസ്വദിക്കുക.

നിങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വർക്ക്പീസ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് ആണ്, ദീർഘകാല സംഭരണ ​​സമയത്ത് വർക്ക്പീസ് വഷളാകില്ല എന്നതിന്റെ ഉറപ്പ്. ഞങ്ങൾ തീയിൽ പാൻ ഇട്ടു, 40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പിണ്ഡം എരിയാതിരിക്കാൻ നിരന്തരം ഇളക്കുക.

40 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചൂടുള്ള കാവിയാർ മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഓരോ പാത്രത്തിനും മുകളിൽ 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു. വേവിച്ച മൂടിയോടുകൂടി അടയ്ക്കുക.

ഉറവിടം: https://youtu.be/I6E4LuSQtDo

കട്ടിയുള്ള പുതപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ മൂടുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അവിടെ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അത്തരം കാവിയാർ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ തണുത്ത നിലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കാവിയാർ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

നിങ്ങൾക്ക് സ്ലോ കുക്കർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതിൽ വേവിച്ച കൂൺ ഒഴിച്ച് വേവിക്കുക. ഈ ആധുനിക അടുക്കള ഗാഡ്‌ജെറ്റ് ധാരാളം സമയം ലാഭിക്കുന്നു, ഫലം എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ മികച്ചതാണ്. നിങ്ങളുടെ സ്ലോ കുക്കറിൽ ഉള്ളിയും കാരറ്റും വറുക്കുമ്പോൾ, അതിനിടയിൽ, കൂൺ തിളപ്പിക്കുക. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ കാട്ടിൽ ശേഖരിച്ച അവയിൽ ഏതെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാം. ചില സ്പീഷിസുകളിലൊന്നിൽ നിന്ന് കാവിയാർ നിർമ്മിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഘടന സംയോജിപ്പിക്കാം.

ഒരു കിലോ വന സമ്മാനങ്ങൾക്ക്, ചേർക്കുക:

• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ. (400 ഗ്രാം),
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ. (400 ഗ്രാം),
• സസ്യ എണ്ണ - 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.,
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.,
• കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ.,
• കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

നിങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ജാറുകൾ മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കുക, മൂടി പാകം ചെയ്യുക.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സ്ലോ കുക്കറിൽ കാവിയാർ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഒരു ചെറിയ വീഡിയോ കാണുക.

ഏറ്റവും രുചികരമായ ചാമ്പിനോൺ കാവിയാർ പാചകക്കുറിപ്പ്

Champignon appetizer വളരെ രുചികരമായി മാറുകയും pears ഷെൽ ചെയ്യുന്നത് പോലെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശീതകാലത്തേക്ക് ഇത് ഉണ്ടാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ആവശ്യാനുസരണം ചെറിയ അളവിൽ ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ബ്രെഡിലോ ടോസ്റ്റിലോ കാവിയാർ പരത്തുകയോ ചെയ്താൽ അത് ലഘുഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അത് നിറയ്ക്കാമോ പുഴുങ്ങിയ മുട്ട, അലങ്കാരപ്പണികൾ, അത് ഉത്സവ പട്ടികയിൽ ഒരു വലിയ ലഘുഭക്ഷണം ആയിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പൈകൾക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കലായി ഉപയോഗിക്കാം.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• പുതിയ ചാമ്പിനോൺസ് - 600 ഗ്രാം,
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ.,
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.,
• വറുക്കാനുള്ള സസ്യ എണ്ണ,
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ എണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. കാരറ്റ് അരച്ച് ഉള്ളിയിലേക്ക് പാൻ അയച്ച് കാരറ്റ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

കൂൺ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികളിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ, കൂൺ ജ്യൂസ് നൽകും, എല്ലാ ദ്രാവകവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ആസ്വദിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. പാനിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു ഏകീകൃത പ്യൂരി ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം പൊടിക്കേണ്ടതില്ല, കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ മാത്രം. കാവിയാർ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ ഉള്ളപ്പോൾ അത് നന്നായിരിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത പച്ചക്കറികളും കൂൺ മുളകും.

ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ലഘുഭക്ഷണം വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉറവിടം: https://youtu.be/ZDX0N3JjKpY

ശീതീകരിച്ച കൂണിൽ നിന്ന് കാവിയാർ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ചിലപ്പോൾ കാട്ടിൽ നിങ്ങൾ ധാരാളം കൂൺ എടുക്കും, അവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞാൻ അവയെ വന അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുകയും ബാഗുകളിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. പിന്നെ, എനിക്ക് ഒരു ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ ശീതീകരിച്ച ബാഗുകൾ പുറത്തെടുത്ത് ഉരുകുകയും കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. പുതിയവയുടെ അതേ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പാചകം ചെയ്യാം. ഇത് കൂടുതൽ മോശമായി മാറുന്നില്ല. ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഇത് വളരെ രുചികരവും ആയി മാറുന്നു. ശ്രമിക്കുക!

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഏതെങ്കിലും ശീതീകരിച്ച കൂൺ - 300-400 ഗ്രാം,
• 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി
• 1 സെന്റ്. എൽ. പുളിച്ച വെണ്ണ
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വറുക്കാനുള്ള സസ്യ എണ്ണ,
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാള സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.

കൂൺ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് മുൻകൂട്ടി ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ അവ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഊഷ്മാവിലോ ക്രമേണ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യും. ചൂടുള്ള ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ അവ കഴുകുക. ഒരു എണ്ന അവരെ ഇട്ടു, തണുത്ത വെള്ളം, ഉപ്പ് (ഉപ്പ് ഏകദേശം 0.5 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉപ്പ് മൂടി 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

അധിക വെള്ളം കളയാൻ ഒരു colander വേവിച്ച കൂൺ എറിയുക, നന്നായി മുളകും ഉള്ളി ചേർക്കുക. അധിക ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, അവിടെ ഒരു സ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ ഇടുക. ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കാവിയാർ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ആദ്യം അത് തണുപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നിട്ട് ബ്രെഡിൽ പരത്തുക അല്ലെങ്കിൽ ചിപ്സ് ഇടുക, സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുക!

തേൻ കൂൺ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ കാവിയാർ പാചകം പാചകക്കുറിപ്പ്

കൂണിൽ നിന്ന് എന്ത് തയ്യാറാക്കിയാലും അത് എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരമാണ്, കാരണം കൂൺ വളരെ സുഗന്ധമാണ്. അതനുസരിച്ച്, വിശപ്പ് വളരെ സുഗന്ധമാണ്. പുറമേ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നു അല്ല, ഉള്ളി കാവിയാർ ചില പ്രകാശം നൽകുന്നു. പടർന്നുകയറുന്ന കൂണുകളിൽ നിന്നും കാലുകളിൽ നിന്നും മാത്രം ഇത് തയ്യാറാക്കാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണ, ബോളറ്റസ്, ബോലെറ്റസ്, വൈറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു വിശപ്പ് തയ്യാറാക്കാം.

3 കിലോ വേവിച്ച കൂൺ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം:

• തക്കാളി - 1 കിലോ,
• ഉള്ളി - 1 കിലോ,
• ഉപ്പ് - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ
• സസ്യ എണ്ണ - 70 മില്ലി;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പ്രധാന ഘടകത്തിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച്, ബാക്കിയുള്ളവ യഥാക്രമം കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

ഒരു വലിയ തടം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക, അതിൽ നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികളും കൂണുകളും പായസം ചെയ്യും.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ആദ്യം, 5-10 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കൂൺ തിളപ്പിക്കുക. വേവിച്ച കൂൺഞങ്ങൾ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ചാരിക്കിടക്കുന്നു, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എത്രമാത്രം എടുക്കണമെന്ന് അറിയാൻ അത് തൂക്കിയിടും. തൂക്കത്തിനു ശേഷം, ഞങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കൂൺ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുന്നു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് തക്കാളി സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ വഴറ്റുക.

ഉള്ളി വറുത്ത ഉടൻ, ഉരുട്ടിയ തക്കാളി, നിലത്തു കൂൺ എന്നിവ തടത്തിൽ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വീണ്ടും ഇളക്കുക.

30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ വേവിക്കുക, പിണ്ഡം എരിയാതിരിക്കാൻ നിരന്തരം ഇളക്കുക.

ഇതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ ജാറുകൾ തയ്യാറാക്കി അണുവിമുക്തമാക്കുക, മൂടി പാകം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ കാവിയാർ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുന്നു, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക.

അടയ്ക്കാനും കഴിയും നൈലോൺ മൂടികൾ. അപ്പോൾ ലഘുഭക്ഷണം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അത് വേഗത്തിൽ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഒരു നീണ്ട ശൈത്യകാലത്ത് വിടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പിന്നെ ചുരുട്ടി ഇരുമ്പ് മൂടികൾജാറുകൾ, ഒരു കട്ടിയുള്ള പുതപ്പ് അവരെ പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ ബാങ്ക് വിട്ടേക്കുക നല്ലത്. അത്തരമൊരു വർക്ക്പീസ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി പാൽ കൂൺ നിന്ന് കൂൺ കാവിയാർ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. എന്നാൽ ഞാൻ പുളിച്ച വെണ്ണയും ചൂടുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങും കൊണ്ട് മേശപ്പുറത്ത് വെക്കുക മാത്രമല്ല ചെയ്യുന്നത്. ചിലപ്പോൾ ഞാൻ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂണുകളിൽ നിന്ന് കാവിയാർ ഉണ്ടാക്കുന്നു, വലിയ ഓപ്പൺ പൈകൾക്കും ചെറിയ പൈകൾക്കും പൈകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്. അത്തരം കാവിയാർ ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായി മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഭാവിയിൽ, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പാചകം ചെയ്യാം. അത്തരം കാവിയാർ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, വായിക്കുക.

• പാൽ കൂൺ (എന്റെ കാര്യത്തിൽ ഉപ്പിട്ടത്) - 500 ഗ്രാം,
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.,
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.,
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഫോട്ടോ ഒരു സ്പൂണിൽ ഉപ്പ് കാണിക്കുന്നു, പക്ഷേ കൂൺ ഉപ്പിട്ടിട്ടില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടാൽ മാത്രമേ അത് ആവശ്യമുള്ളൂ.

എങ്ങനെ ചെയ്യാൻ

കാരറ്റും ഉള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വേഗതയ്ക്കായി, ഞാൻ അവരെ ഒരു പച്ചക്കറി കട്ടറിലൂടെ കടന്നുപോയി. ഞാൻ ചട്ടിയിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒഴിച്ചു, തുടക്കം മുതൽ, ഉള്ളി പൊൻ തവിട്ട് വരെ വറുത്ത്, അതിൽ കാരറ്റ് ചേർത്തു. കാരറ്റ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് ഇളക്കി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

പിന്നെ അവൾ പച്ചക്കറി ഫ്രൈ ലേക്കുള്ള കൂൺ ചേർത്തു, കുരുമുളക്, നന്നായി മിക്സഡ്. ഒരു പത്തുമിനിറ്റ് കൂടി പാനിൽ തിളപ്പിക്കാൻ വിട്ടു. പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ളതിനാൽ, ആനുകാലികമായി കൂൺ പിണ്ഡം ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അത് പാൻ അടിയിലേക്ക് കത്തുന്നില്ല.

അത്രയേയുള്ളൂ, പാൽ കൂൺ നിന്ന് കാവിയാർ തയ്യാറാണ്. ഇത് ഒരു വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം. തണുക്കുമ്പോൾ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഉത്സവ മേശയിൽ കൂൺ കാവിയാർ എങ്ങനെ സേവിക്കാം

രുചികരമായ കൂൺ കാവിയാർ ഉത്സവ മേശയിൽ വയ്ക്കുന്നത് പാപമല്ല. എന്നാൽ എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഒരു അവധിക്കാലത്ത്, അത്തരമൊരു വിഭവം മനോഹരമായി വിളമ്പാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞത് ഇതുപോലെ.

അല്ലെങ്കിൽ ടാർലെറ്റുകളിൽ.

ഈ വീഡിയോയിൽ നിങ്ങൾ മഷ്റൂം കാവിയാർ നിറച്ച തക്കാളിയുടെ ഒരു വകഭേദം കാണും. അത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് കാണുക.

മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും അവരുടേതായ തന്ത്രങ്ങളുണ്ട്, എല്ലാം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുമ്പോൾ അവൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾരുചി കൊണ്ട് ആശ്ചര്യവും. പിക്കിംഗ് സീസണിൽ മാത്രമേ കൂൺ കാവിയാർ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയൂ എന്ന് ആളുകൾക്ക് തോന്നുന്നു. ഇത് തെറ്റാണ്. ലേഖനത്തിലെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ശൈത്യകാലത്ത് പോലും നിങ്ങൾക്ക് ഈ പുതിയ ലഘുഭക്ഷണം എങ്ങനെ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും.

ശൈത്യകാലത്ത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ:

നാരങ്ങ നീര് (1.5 കിലോയ്ക്ക് പകുതി മതി);
9% സാന്ദ്രതയുള്ള ടേബിൾ വിനാഗിരി (2 കിലോയ്ക്ക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ);
ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് ആന്റിമൈക്രോബയൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട് (ഉദാഹരണത്തിന്, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾ).
ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കുള്ള ബാങ്കുകൾ നന്നായി കഴുകുകയും ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിക്കുകയും വേണം.
കൂടാതെ, നിങ്ങൾ അവയെ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നതും നല്ലതാണ്. വലിയതും ആഴത്തിലുള്ളതുമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് പകുതി വെള്ളം നിറച്ച് 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

പ്രിസർവേറ്റീവുകളും പാസ്ചറൈസേഷനും ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

വേവിച്ച കൂൺ നിന്ന് ക്ലാസിക് കാവിയാർ

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സെറ്റ് ഉപയോഗിച്ച്, ഞങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

1.5 കിലോഗ്രാം പ്രധാന ഘടകം;
250 ഗ്രാം ഉള്ളി;
4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ;
വെളുത്തുള്ളി 7-8 ഗ്രാമ്പൂ;
ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
പുതിയ കൂൺവൃത്തിയാക്കുക, കേടായ എല്ലാ പ്രദേശങ്ങളും മുറിച്ച് പലതവണ കഴുകുക.

ഒരിക്കലും കൂണിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യരുത്, അതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ചെറിയ സംശയമുണ്ട്.

ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് നീക്കി തീയിടുന്നു. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ ഉടൻ വറ്റിച്ച് പുതിയ ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ ചരിഞ്ഞ് സ്വാഭാവികമായി തണുക്കുന്നു.
ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഞങ്ങൾ ഏത് ആകൃതിയിലും മുറിച്ച് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വഴറ്റുക. ഞങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുന്നു. അതിന്റെ സഹായത്തോടെ, വേവിച്ച കൂൺ മുതൽ കാവിയാർക്കായി തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഞങ്ങൾ 2 തവണ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുന്നു.
ഞങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള പാൻ അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ്രൺ ചൂടാക്കുന്നു. എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. 15 മിനിറ്റ് മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.

കാരറ്റ് ഉള്ളി കൂടെ

കുടുംബം മുഴുവനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം. അതിന്റെ വർണ്ണാഭമായ രൂപം കണ്ണുകളെ ആകർഷിക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കുക:

300 ഗ്രാം ഉള്ളി;
വെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂ;
300 കാരറ്റ്;
1 സെന്റ്. എൽ. ഉപ്പ്;
1 കിലോ കൂൺ;
½ കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ;
2 ബേ ഇലകൾ;
കുരുമുളക് മിശ്രിതം.
കൂൺ കൊണ്ടുവരുന്ന മാലിന്യങ്ങൾ എപ്പോഴും ആദ്യം നീക്കം ചെയ്യുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുന്നത് നല്ലതാണ്, വൃത്തിയാക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കേടായ പ്രദേശങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
ഞങ്ങൾ വെള്ളം ഒരു എണ്ന പാകം ഇട്ടു, തിളയ്ക്കുന്ന ശേഷം ഞങ്ങൾ ദ്രാവകം മാറ്റാൻ, കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, lavrushka ചേർക്കുക.
ഏകദേശം 25 മിനിറ്റിനു ശേഷം, കൂൺ അടിയിലേക്ക് മുങ്ങണം, ഒരു colander ഇട്ടു, അവരെ ചെറുതായി തണുപ്പിക്കട്ടെ.
ഞങ്ങൾ കാരറ്റും ഉള്ളിയും വൃത്തിയാക്കുന്നു, മുറിക്കുക. എണ്ണ ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. പ്രധാന ഘടകത്തിനൊപ്പം ഞങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വളച്ചൊടിക്കുന്നു.
ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ പായസത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇതിനകം മന്ദഗതിയിലുള്ള ചൂടാക്കൽ.

ശീതീകരിച്ചതിൽ നിന്ന്

അവരുടെ ഗുണങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ശീതീകരിച്ചതും വേവിച്ചതുമായ കൂൺ നിന്ന് കാവിയാർ വ്യത്യസ്തമല്ല. അവ മുൻകൂട്ടി എടുത്ത് ഊഷ്മാവിൽ കിടക്കാൻ അനുവദിച്ചാൽ മതി.

ചേരുവകൾ അല്പം മാറ്റാം:

1.5 കിലോ ചാമ്പിനോൺസ്;
5 തക്കാളി;
ഉപ്പ്;
പച്ചപ്പ്;
300 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
700 ഗ്രാം ചുവന്ന ഉള്ളി;
കുരുമുളക്.
ഞങ്ങൾ ബൾബുകൾ വൃത്തിയാക്കി മുളകും. നിഷ്ക്രിയത്വത്തിനായി എണ്ണയിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഞങ്ങൾ ഉറങ്ങുന്നു. സുഗന്ധം മണക്കുന്ന ഉടൻ, വറ്റല് തക്കാളി ചേർത്ത് തീ കുറയ്ക്കുക.

തൊലി നീക്കം ചെയ്യാൻ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് തക്കാളി ചുട്ടുകളയുക മതിയാകും.

ഉരുകിയ കൂൺ കഴുകിക്കളയുക, കറുത്ത ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വറചട്ടിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, ആവശ്യമായ താളിക്കുക, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ക്ഷീണിക്കും.

ഉപ്പിന് പകരം ചേർക്കുന്ന സോയ സോസ് രുചി പൂരിതമാക്കാൻ സഹായിക്കും.

അവസാനം, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ഒഴിക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, മുളകും. അല്പം തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഞങ്ങൾ മനോഹരമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ അലങ്കരിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങിയ കൂൺ നിന്ന്

പ്രധാന വ്യത്യാസം "വനവാസികളുടെ" പരിശീലനത്തിലായിരിക്കും.

ആവശ്യമാണ്:

1 കിലോ ഉണക്കിയ ചാൻററലുകൾ;
2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക്;
4 ബൾബുകൾ;
ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് വെളുത്തുള്ളി;
ഉപ്പ്;
കുരുമുളക്;
ഒരു ഗ്ലാസ് സസ്യ എണ്ണ;
2 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
ബേ ഇല.
തുടക്കത്തിൽ, അവരുടെ കാവിയാർ വേണ്ടി ഉണക്കിയ കൂൺ, നിങ്ങൾ chanterelles മുക്കിവയ്ക്കുക വേണം. അവയിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക മുറിയിലെ താപനിലരാത്രി മുഴുവൻ വീർക്കാൻ വിടുക. രാവിലെ, ദ്രാവകം ഊറ്റി, കഴുകിക്കളയുക, ശുദ്ധജലം നിറയ്ക്കുക, കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് lavrushka ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ തീ ഇട്ടു. 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർച്ചയായി ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ അത് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ എറിയുന്നു.
എണ്ണയിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ, ഉള്ളി കടന്നുപോകുക, chanterelles ചേർക്കുക, ഒരു നേരിയ ബ്ലാഷ് വരെ overcook. എന്നിട്ട് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. വേവിച്ച വെള്ളം ഒരു ചെറിയ തുക ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നേർപ്പിച്ച് പിണ്ഡത്തിൽ ഒഴിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.

ഉണക്കിയ കൂൺ നിന്ന് കൂൺ തയ്യാറാക്കൽ

എല്ലാ ഇനങ്ങളിലും ഏറ്റവും മൃദുവായ പോർസിനി കൂൺ തൊപ്പികളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

600 ഗ്രാം കൂൺ;
5 ഉള്ളി;
2 കാരറ്റ്;
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി;
3 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
വെളുത്തുള്ളി;
വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ;
3 കല. എൽ. വിനാഗിരി.
കൂൺ കാവിയാർഉണക്കിയ കൂണിൽ നിന്ന് മുമ്പത്തെ പാചകത്തിന്റെ തത്വമനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. അതായത്, ഞങ്ങൾ രാത്രി മുഴുവൻ തൊപ്പികൾ മുക്കിവയ്ക്കുക, വെള്ളം മാറ്റുക, ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ആദ്യം കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി മൃദുവായ വരെ വറുക്കുക, തുടർന്ന് പോർസിനി കൂൺ ചേർക്കുക.
തൊപ്പികളിൽ ഒരു നേരിയ സ്വർണ്ണ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ, സീസൺ എന്നിവയിൽ എല്ലാം വളച്ചൊടിക്കുന്നു, ഉപ്പ് ചേർത്ത് വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക (സാവധാനം ചേർക്കുക, അത് അമിതമാക്കാതിരിക്കാൻ നിരന്തരം ശ്രമിക്കുക). നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുക, 30 മിനിറ്റ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക.

ഉപ്പിട്ട കൂൺ നിന്ന് കാവിയാർ

ഒരുപക്ഷേ ഇത് തയ്യാറാക്കാനുള്ള എളുപ്പവഴിയാണ്. അത്രയേയുള്ളൂ, കാരണം ഈ വിഭവത്തിന്റെ ആദ്യ ഘട്ടം ഇതിനകം പൂർത്തിയായി. ഞങ്ങൾ കൂൺ പാകം ചെയ്യാനും വറുക്കാനും ആവശ്യമില്ല, അവ ഇതിനകം മേശപ്പുറത്ത് നൽകാം. എന്നാൽ കൂടുതൽ ചേരുവകൾ ചേർക്കാം.
ഏറ്റവും പ്രധാനം ഉള്ളി ആയിരിക്കും. അതിന്റെ അളവ് ഭാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം. വേണമെങ്കിൽ ക്യാരറ്റും ചേർക്കാം. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്.
ഉപ്പിട്ട കൂണിൽ നിന്ന് കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യാൻ അര മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ എടുക്കില്ല. ഞങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ടിന്നിലടച്ച ഉൽപ്പന്നം പുറത്തെടുത്ത് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇട്ടു നന്നായി കഴുകുക, അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. വെള്ളം വറ്റി അൽപം ഉണങ്ങട്ടെ.
തുടർന്ന് ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ഒന്നിച്ച് മുറിക്കുക:
വളരെ വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക;
ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കുക;
ബ്ലെൻഡർ തകർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

കൂൺ വിഭവങ്ങൾ റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ അലങ്കാരമാണ്, എന്നാൽ പുരോഗതിയുടെയും നഗരവൽക്കരണത്തിന്റെയും ആരംഭം ക്രമേണ അവയുടെ എണ്ണം കുറയ്ക്കുന്നു എന്നത് രഹസ്യമല്ല. കൂൺ വിഭവങ്ങൾനമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ. ശുദ്ധവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമായ കൂൺ ശേഖരിക്കാനും വർഷം മുഴുവനും അവയിൽ നിന്ന് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാനും പരിധിയില്ലാത്ത അവസരങ്ങൾ, നമ്മുടെ പൂർവ്വികരുടെ മിക്കവാറും പ്രധാന ഭക്ഷണക്രമം, ക്രമേണ ഭൂതകാലത്തിന്റെ ഒരു കാര്യമായി മാറുന്നു.

കൂൺ വാങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, പല വീട്ടമ്മമാർക്കും കൂൺ ഉൾപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങൾക്കായി 3-5 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മാത്രം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാം. യഥാർത്ഥ കൂൺ പിക്കറുകൾക്ക് മാത്രമേ കൂണിനെക്കുറിച്ച് മിക്കവാറും എല്ലാം അറിയൂ: ഏത് കൂൺ, ഏത് സമയം എടുക്കണം, എത്രമാത്രം ബോളറ്റസ്, പാൽ കൂൺ, റുസുല, ഏത് കൂൺ അച്ചാറിനും അച്ചാറിനും ഉണക്കുന്നതിനും പായസത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്, ഏത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി അവ നന്നായി പോകുന്നു? ഈ സാഹചര്യം ശരിയാക്കാൻ ഞങ്ങൾ അൽപ്പമെങ്കിലും ശ്രമിക്കും.

വേവിച്ച കൂൺ മുതൽ മഷ്റൂം കാവിയാർ - അടിസ്ഥാന സാങ്കേതിക തത്വങ്ങൾ

കാനിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഒന്നാമതായി, തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സുരക്ഷയുടെ വിഷയത്തിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുക - കൂൺ വരെ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണംഈ ആവശ്യകത ഇരട്ടിയായി. കൂൺ കാനിംഗിന്റെ അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ നമുക്ക് ചുരുക്കമായി രൂപപ്പെടുത്താം:

സംരക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന തത്വം, നൽകുന്നത് ദീർഘകാല സംഭരണംഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - കണ്ടെയ്നറുകളുടെ വന്ധ്യത, അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ചേരുവകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കുക, പച്ചക്കറികൾ കേടായതിന്റെ സൂചനകൾ. പാസ്ചറൈസേഷൻ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇതുമൂലം ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. പാസ്ചറൈസേഷന്റെ ദൈർഘ്യം ക്യാനുകളുടെ അളവ്, ചൂടാക്കൽ താപനില, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രാഥമിക ചൂട് ചികിത്സയുടെ അളവ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

കൂണിന് ഇടതൂർന്ന ഘടനയുണ്ട്, ദീർഘകാല പാചക സമയത്ത് പോലും അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു, പക്ഷേ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്ന മറ്റ് ഘടകങ്ങളുടെ തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ അളവും നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കണം: കാവിയാർ ഘടകങ്ങളുടെ സ്ഥിരത. തയ്യാറായ വിഭവംഅതുപോലെ ആയിരിക്കണം.

പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ, പ്രധാനമായും വെള്ളം അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും കൂണുകളും കുറഞ്ഞത് 50% ഈർപ്പം നിലനിർത്തുന്നു. തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി, ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക.

അടച്ചുപൂട്ടലിന്റെ ഇറുകിയ വായു പ്രവേശനത്തിൽ നിന്ന് ശൂന്യതയെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം രോഗകാരിയായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു. അതിനാൽ, ക്യാനുകളുടെ ക്യാപ്പിംഗിന്റെ ഗുണനിലവാരം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് പാസ്ചറൈസേഷൻ ഇല്ലാതെ സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ സ്വാഭാവിക പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെ ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: ഉപ്പ്, അസറ്റിക് ആസിഡ്, പഞ്ചസാര. എന്നാൽ അത്തരമൊരു സാങ്കേതികത ചിലപ്പോൾ വളരെ അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം ഇത് വർക്ക്പീസിന്റെ രുചിയെ ഗണ്യമായി മാറ്റുന്നു, മികച്ചതല്ല.

നിങ്ങൾ ആദ്യമായി ഒരു അപരിചിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ - റിസ്ക് എടുക്കരുത്, അനാവശ്യമായ കുഴപ്പങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ വർക്ക്പീസ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ രചയിതാക്കൾ എല്ലാം പരിശോധിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഊന്നിപ്പറയുന്നുവെങ്കിലും.

ചില പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, രുചിക്കും സുഗന്ധത്തിനും പുറമേ, ആന്റിമൈക്രോബയൽ ഫലവുമുണ്ട്: ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾ, ബേ ഇല, ചൂരച്ചെടി, മറ്റ് പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ. വിവിധ കൃത്രിമ സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ ഹോം കാനിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കാത്തതിനാൽ, ഉൽപാദനത്തിലെന്നപോലെ, ഹോം തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ പ്രക്രിയയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഗുണവിശേഷതകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

പാചകം അല്ലെങ്കിൽ പായസം അവസാനിക്കുന്നതിന് 5-10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് കാനിംഗ് സമയത്ത് പുതിയ മസാലകൾ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, പാത്രത്തിൽ അവയുടെ രുചി മികച്ച രീതിയിൽ സംരക്ഷിക്കാൻ.

നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ തരങ്ങളെക്കുറിച്ച് നന്നായി അറിയില്ലെങ്കിൽ, ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ വളർത്തുന്നവ വാങ്ങുക: ചാമ്പിഗ്നോൺസ്, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, ചിലതരം കൂൺ. തീർച്ചയായും, അത്തരം കൂണുകളിൽ നിന്നുള്ള കാവിയാറിന്റെ രുചിയും മണവും കുറവായിരിക്കും, പക്ഷേ ആരോഗ്യ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല - ഈ കൂൺ മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിക്കാതെ ഏത് വിഭവങ്ങൾക്കും സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാം.

ഒരു പാത്രത്തിലോ ഫ്രീസറിലോ മഷ്റൂം കാവിയാർ പൈ അല്ലെങ്കിൽ പിസ്സ, സൂപ്പ്, കാബേജ് റോളുകൾ എന്നിവ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള അവസരമാണ്. സ്റ്റഫ് വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി, അത് ചേർക്കുക ഇറച്ചി hodgepodgesഅല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ, ബീൻസ് എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

വേവിച്ച കൂൺ മുതൽ മഷ്റൂം കാവിയാർ - ഒരു സാർവത്രിക പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• വേവിച്ച കൂൺ: 3.5-4 കിലോ
• ഉള്ളി: 300 ഗ്രാം
• കാരറ്റ്: 300 ഗ്രാം ഉപ്പ്: 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• നിലത്തു കുരുമുളക് (ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ്): 10 ഗ്രാം
• വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ: വഴറ്റാൻ
• വിനാഗിരി 9%: 10 ഗ്രാം

പിതയ്യാറെടുപ്പ്:

1. തിരഞ്ഞെടുത്ത് കഴുകി ഫോറസ്റ്റ് കൂൺപൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കണം. സാധാരണയായി, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഏകദേശം 40 മിനിറ്റാണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരിക്കൽ വെള്ളം മാറ്റേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
2. സൗകര്യപ്രദമായ പാത്രത്തിൽ വേവിച്ച കൂൺ ഇടുക. അവ അൽപ്പം തണുപ്പിക്കട്ടെ.
3. കൂൺ പൂരി ആക്കി മാറ്റുക. ഒരു അടുക്കള ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. എല്ലാം പതുക്കെ ചെയ്യുക. കൂൺ മുഴുവൻ കഷണങ്ങളും പിണ്ഡത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
4. പച്ചക്കറികൾ എടുക്കുക - ഉള്ളി, കാരറ്റ്. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത്, കാരറ്റ് റൂട്ട് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. അവ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് എടുക്കണം.
5. കൂൺ പാലിലും ഫ്രൈ അയയ്ക്കുക. ഉടനെ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
6. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, പക്ഷേ അവസാനം അത് ചെയ്യുക, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്. അവസാനം വരെ തയ്യാറാക്കുക.
7. ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, മൂടികൾ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
8. കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു അണുവിമുക്തമായ കണ്ടെയ്നർ നിറയ്ക്കുക. കവറുകളിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.

കാനിംഗിനായി, നാടൻ അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്ത അടുക്കള ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.

പലപ്പോഴും, ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ അളവ് ഗ്രാമിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവയിൽ അളവുകൾ ടേബിൾസ്പൂണുകളിൽ രേഖപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് കാനിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ വിലപ്പെട്ട സമയം പാഴാക്കുന്ന ആശയക്കുഴപ്പം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്കായി ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കി അത് അടുക്കളയിൽ ഘടിപ്പിക്കുക, അതുവഴി ഇന്റർനെറ്റിൽ സൂചനകൾക്കായി തിരയുന്നതിലൂടെ ജോലിയിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കാതിരിക്കാൻ എത്ര ഗ്രാം, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ടീസ്പൂൺ എന്നിവയിൽ എന്താണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും മറക്കരുത്.

കാനിംഗ് ജാറുകൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാം, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കാനിംഗിനായി ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന ദിവസം സമയം പാഴാക്കേണ്ടതില്ല. സാധാരണ ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ വൃത്തിയാക്കുക, ശക്തമായ ഒരു സ്ട്രീമിന് കീഴിൽ കഴുകുക, ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക. അതിനുശേഷം മൂടികൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കി പാത്രങ്ങൾ മൂടുക. ആവശ്യമുള്ളതുവരെ കണ്ടെയ്നർ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കാൻ കഴിയില്ല, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പ് ശൂന്യമാക്കണമെങ്കിൽ, പാത്രങ്ങൾ മേശയിലേക്ക് മാറ്റി വന്ധ്യത നിലനിർത്താൻ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

കാനിംഗിനായി ജാറുകളും മൂടികളും തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ആവശ്യമായ അളവിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും രണ്ട് സ്പെയർ ജാറുകൾ ചേർക്കുക: പാത്രങ്ങളിലോ മൂടികളിലോ വിവാഹം പെട്ടെന്ന് കണ്ടെത്തിയേക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമായ അളവിലുള്ള പാത്രങ്ങളുടെ കണക്കുകൂട്ടൽ പൂർണ്ണമായും കൃത്യമാകില്ല, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നം ഇതിനകം പാക്കേജിംഗിന് തയ്യാറാണ്, അത് ചൂടിൽ വയ്ക്കണം. ശൂന്യതയുടെ ചൂടുള്ള സീസണിൽ അടുക്കളയിലെ അനാവശ്യ കലഹങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്വയം രക്ഷപ്പെടുക.