Базарын жороор бялууг хэрхэн яаж хийх вэ. Жор: Хөргөгчний мөөгөнцрийн зуурмаг - Шарсан бялуу хийх маш энгийн, төсөвт ээлтэй зах зээлийн зуурмагийн жор. Зууханд бялуу хийх амтат зуурмаг

Бялууг Оросын хоолонд төдийгүй Оросын бүхэл бүтэн соёлд ач холбогдлыг хэт үнэлэх боломжгүй юм. Эцсийн эцэст, бялуу нь өөрчлөгдөөгүй хэлбэрээр бидний түүхийн гүнээс бидэнд хүрч ирсэн. Оросын үндэсний хоолны энэхүү хоолонд ихээхэн анхаарал хандуулж, Вильям Похлебкин бялуу нь Оросын гэрийн эзэгтэйн ширээн дээр хамгийн нэр хүндтэй, хүндэтгэлтэй байр эзэлдэг гэж маш их хүндэтгэлтэйгээр бичжээ. Оросын нэг ч найр, ганц ч амттан хэд хэдэн төрлийн бялуугүйгээр бүрэн дүүрэн байгаагүй. Тариачин гэр бүлд бялууг хамгийн чухал хоолнуудын нэг гэж хүндэтгэдэг байсан: ургац хураах, тариалах улирал, хадлан бэлтгэхэд талх, амттай дүүргэгчийг хослуулсан бялуунаас илүү тохиромжтой зүйл байдаггүй байв. талбай руугаа авч явна.Хээрийн ядаргаатай ажлын дунд богино хугацаанд амрах үеэр бүрэн хооллох. Тиймээс өнөөдөр гэрийн эзэгтэй бүр энэхүү хоолонд хүндэтгэл үзүүлж, бэлэн бүтээгдэхүүний амт, гадаад төрх нь зуурсан гурилыг хэр сайн, зөв ​​болгосоноос ихээхэн хамаардаг гэдгийг мартдаггүй. Тийм ч учраас өнөөдөр энэ сайт танд бялуу зуурмаг хийх зөвлөмжийг санал болгож байна.

Бялууг хэрхэн яаж хийх талаар олон төрлийн багц, жор нь Оросын бялуу боовны хамгийн баян төрөл зүйлээс дутахгүй гайхалтай юм. Тийм ээ, үнэн хэрэгтээ энэ нь бялууг хийх ер бусын алдартай, хайр нь бялуу зуурмаг бэлтгэх хамгийн олон янзын хувилбаруудыг тайлбарладаг.

1. Ямар ч зуурмаг бэлтгэх нь гурилыг зөв сонгохоос эхэлдэг. Таны бялуу үнэхээр амттай болохын тулд зуурсан гурил нь зөөлөн, зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Ийм зуурсан гурил зуурахын тулд зөвхөн дээд зэргийн нарийн гурил тохиромжтой. Бялуундаа гурил сонгохдоо харамлах хэрэггүй, надад итгээрэй, энэ нь зуу дахин ашигтай болно. амттай нарийн боовмөн гэрийн эзэгтэйд өгөөмөр магтаал. Зуурсан гурил зуурахаасаа өмнө гурилаа сайтар хатаасан, цагаан өнгөтэй, эвгүй үнэргүй эсэхийг шалгаарай. Зуурсан гурил зуурахаасаа өмнө гурилыг шигшихээ мартуузай! Энэ нь түүнийг бохирдол, бөөгнөрөлөөс нь ангижруулаад зогсохгүй агаараар ханасан нь таны боовыг илүү зөөлөн, сэвсгэр болгоно.

2. Бусад бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Хамгийн шинэхэн, байгалийн гаралтайг ашиглахыг хичээ. Солих замаар мөнгө хэмнэх гэж бүү оролдоорой цөцгийн тосжигнэх зориулалттай маргарин, өндөгний нунтагтай шинэхэн өндөг. Ийм хэмнэлт нь зөвхөн таны нарийн боовны амтыг сүйтгэж, жинхэнэ орос бялуу хийх баяр баясгаланг тань алдах болно. Хэрэв та исгэлэнтэй эсвэл исгэлэнгүй сонгодог мөөгөнцрийн бялууг зуурах гэж байгаа бол бүгдийг нь гаргаж аваарай. шаардлагатай найрлагахөргөгчнөөс дор хаяж нэг цагийн өмнө гарга. Энэ хугацаа нь бүх зүйл дулаарахад хангалттай байх ёстой өрөөний температур.

3. Талх нарийн боовны туршлагагүй олон гэрийн эзэгтэй нар мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурахаас айдаг бөгөөд энэ нь өсөхгүй, бялуу нь гарахгүй байх вий гэж айдаг. Мөн зарим шалтгааны улмаас тэд зуурмаг дээр мөөгөнцрийн зуурмагаас айдаг. Гэхдээ хөвөн зуурмагЭнэ нь хамгийн агаартай, зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд үүнээс хийсэн бялуу нь хамгийн амттай байдаг. Тийм ээ, зуурсан гурил бэлтгэх нь амар биш, гэхдээ маш энгийн. Дөрвөн шилний гурилын нийт тооцооноос мөөгөнцрийн зуурмагийг зуурмаг хийхийг хичээцгээе. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга бага зэрэг халсан сүүг бүлээн аяганд хийнэ. Сүүгээ халуун устай саванд нэг аяга хийж бүлээн, хуруугаараа шалгана. Сүүний температур таныхтай тэнцэж, хуруу нь сэрүүцэхгүй болмогц сүүг хамгийн оновчтой температурт халаана. Сүүнд 20-30 гр нэмнэ. дарагдсан мөөгөнцөр, нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр. Мөөгөнцөрийг хумс эсвэл сэрээ ашиглан сүүнд бүрэн уусгах хүртэл сайтар хутгана. Дараа нь нэг шил шигшсэн гурил нэмээд бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд хутгана. Хэрэв бүх найрлагын температур зөв байсан бол бөөгнөрөлөөс салах нь танд хэцүү биш байх болно. Зуурсан гурилыг алчуураар боож, дулаан, ноороггүй газар тавь. Үүний тулд бага зэрэг халаасан зууханд тохиромжтой. Дотор нь гараа тав тухтай байлгахын тулд халааж, зуухаа унтрааж, зуурсан гурилтай таваг тавиад 30-40 минут байлгана. Энэ хугацаанд таны зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэж, дараа нь хагасаар буурч, бялуу зуурсан гурилын бусад найрлагыг хүлээн авахад төгс бэлэн болно.

4. За, зуурмаг бэлтгэсэн тул дээр нь мөөгөнцрийн зуурмаг зуурах нь зөвхөн техникийн асуудал юм. Бэлэн зуурсан гуриланд 150 гр нэмнэ. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, нэг тахианы шар, 2 tbsp. халбага элсэн чихэр, 1 халбага давс, гурван шил шигшсэн гурил. Зуурсан гурилыг гартаа наалдуулахгүйн тулд сайтар нухаж, зуурсан гурилаа дулаан хайруулын тавган дээр хийж, алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх тул хайруулын тавган дээр маржин авна. Өссөн зуурсан гурилаа нухаж, дахин нухаж, 30 минутын турш дахин босгоно. Бэлэн зуурсан гурилболгоомжтой цоолж, бялуу хайчилж үргэлжлүүлнэ үү.

5. Хугацаа дуусч, зуурсан гурил хийхэд 40 минут илүү сийлбэр хийх боломжгүй үед мөөгөнцрийн бялууг зуурсан гурилгүй аргаар бэлтгэж болно. Нэг аяга бага зэрэг халсан сүүг бүлээн саванд хийнэ, 30 гр шингэлнэ. дарагдсан мөөгөнцрийн, 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага элсэн чихэр, 1 tbsp. нэг халбага гурил Бүгдийг сайтар хольж, 10 минутын турш дулаан байлгана. Дараа нь шигшсэн гурилын дөрвөн аяга, өөр 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага элсэн чихэр, 100 гр. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, өрөөний температурт нэг өндөг, 1 халбага давс. Зуурсан гурилаа сайтар зуурч, шаардлагатай бол гурил нэмж, зуурсан гурил нь гарт наалдахгүй, зуурсан гурилыг дулаацуулаарай. Дууссан зуурсан гурилыг нухаж, зүсэж эхэлнэ.

6. Үүнийг илүү хялбар болгомоор байна уу? Хуурай мөөгөнцөртэй бялуу зуурмаг бэлтгэ. Хуурай мөөгөнцрийн уутыг бага зэрэг бүлээн сүүнд хийнэ, хольж, хэдэн минут байлгана. Гурван аяга гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Уулын төв хэсэгт худаг гаргаж, нэг тахианы өндөг хийнэ, 100 гр нэмнэ. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 1 tbsp. нэг халбага элсэн чихэр, нэг чимх давс. Дараа нь мөөгөнцрийн сүүг асгаж, зуурсан гурил зуурч, гулсуурын ирмэгээс төв рүү гараараа цуглуул. Зуурсан гурилыг гартаа наалдахгүй болтол арван минутын турш зуурна. Дулаан газар 30 минут байлгана. Бэлэн зуурсан гурилаа нухаж, бялуу болгон хайчилж эхэлнэ.

7. Бялууг хийх мөөгөнцрийн зуурмагийг урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчинд дор хаяж долоо хоног хадгалах боломжтой гэдгийг та мэдэх үү? Энэ нь огтхон ч хэцүү биш юм! Нэг аяга бүлээн сүүнд 20 гр шингэлнэ. мөөгөнцөр ба 10 минутын турш дулаан байлгана. Үүний зэрэгцээ дөрвөн аяга гурилыг шигшиж, 200 гр нэмнэ. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, нэг чимх давс. Дараа нь гурил руу мөөгөнцөртэй сүү асгаж, зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, өргөн гялгар уутанд хийж, боож, хөргөгчинд хийнэ. Багцыг эзэлхүүнтэй нь аваарай, хөргөгчинд ч зуурсан гурил нэмэгдэж, эзлэхүүн нэмэгдэх болно гэдгийг санаарай. Та энэ зуурсан гурилыг нэгээс хоёр долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгалж болно. Бялууг хийж эхлэхээс 30-40 минутын өмнө энэ зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж авбал зуурсан гурил сайн дулаацах болно.

8. Мацаг барих өдрүүдэд та туранхай бялуу хийж болно. Ийм бялуу хийх зуурсан гурилыг оройн цагаар зуурч, хөргөгчинд үлдээх нь дээр. Нэг ба хагас шил бүлээн ус гүн гүнзгий саванд хийнэ, 40 гр шингэлнэ. дарагдсан мөөгөнцрийн, 4 tbsp. элсэн чихэр, 1 халбага давс халбага. Таван халбага үнэргүй ургамлын тос хийнэ. Таван аяга гурилыг шигшиж, нэг ууттай холино ванилийн сахар. Зуурмагийн шингэн хэсэгт гурилаа аажмаар хийж, сайтар холино. Зуурсан гурилыг дахин 10 минутын турш зуурна. Энэ нь маш зөөлөн байх ёстой. Савыг алчуураар таглаад хөргөгчинд хонуулна. Өглөө гэхэд таны туранхай бялуу бэлэн болно. Чиний хийх ёстой зүйл бол түүнийг цоолчихоод зүсэж эхлэх явдал юм.

9. Гэрийн бяслагтай амтат бялуу эсвэл жимсний дүүргэлтМөөгөнцөргүй зуурмаг нь төгс төгөлдөр юм. Ийм зуурсан гурил бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд зуурсаны дараа шууд бялуу болгон хувааж болно. Хутга хавсаргасан хүнсний процессорт 250 гр хийнэ. хүйтэн цөцгийн тос, жижиг хэсэг болгон хувааж, 4 ½ аяга гурил, 2 tbsp нэмнэ. халбага элсэн чихэр, 1 халбага жигд нунтаг, нэг чимх давс. Нарийн үйрмэг үүсэх хүртэл бүгдийг хурдан гүйлгэ. Хэрэв танд хүнсний процессор байхгүй бол гараараа хурц хутгаар хийж болно. Цөцгийн тосыг аль болох хурдан гурилаар цавчихыг хичээгээрэй, ингэснээр цөцгийн тос маш халуун болж чадахгүй. Хумсны эсвэл сэрээ ашиглан нэг хүйтэн өндөгийг нэг аяга хүйтэн сүүгээр цохино. Зуурмагийн шингэн болон гурилын хэсгүүдийг хурдан холино. Гурваас таван минутын турш гараараа зуурч, тэр даруй зүсэж эхэлнэ.

10. Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилтараг дээр шатаасан болон шарсан бялуунд тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ, жор нь зөвхөн тараггаар хязгаарлагдахгүй гэдгийг бүү мартаарай, үүний оронд та исгэсэн шатаасан сүү, kefir эсвэл ус эсвэл сүүгээр шингэлсэн цөцгий авч болно. Хагас литр тараг саванд хийнэ, жигд болтол сайтар холино. Нэг тахианы өндөг, 2 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр халбага, давс 2 халбага, жигд нунтаг 1 халбага, 3 tbsp. хайлсан цөцгийн тос халбага. Бүгдийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. Таван аяга гурил шигшиж, зуурсан гурилын шингэн хэсэг рүү хийнэ. сайтар холино. 10-15 минутын турш зуурсан гурил зуурах. Хэрэв зуурсан гурил танд хэтэрхий зөөлөн санагдаж байвал ½ аяга гурил нэмээд дахин сайтар хутгана. Бэлэн зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан, уян хатан байх ёстой. Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, хүнсний хальсанд боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Таны бялуу зуурмаг бэлэн боллоо!

Мөн "Culinary Eden" хуудаснаас та үргэлж илүү батлагдсан зүйлийг олж авах боломжтой анхны жорбялууг хэрхэн яаж хийхийг танд хэн хэлэх вэ.

Зууханд чанаж болгосон бялуунд зориулсан баялаг мөөгөнцрийн зуурмаг - энэ төрлийн сонгодог бүтээлээс эхэлцгээе. Хүн бүр амжилтанд хүрдэггүй, энэ нь үргэлж үр дүнтэй байдаггүй, гэхдээ хоол хийх үндсэн зарчмуудыг ойлгосноор та гэр бүл, хайртай хүмүүсээ амттай улаан бялуугаар байнга эрхлүүлж болно.

Найрлага:
3/4 аяга сүү;
хуурай мөөгөнцрийн 7 гр;
1 tsp давс;
1 ст. л. Сахар;
1 өндөг;
6 зүйл. л. ургамлын тос;
500 гр гурил.

Хангалттай хэмжээний аяганд бүлээн сүү хийнэ, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Мөөгөнцөр идэвхжсэний дараа (шингэний гадаргуу дээр хөөс гарч ирнэ) аяганд давс хийнэ, ургамлын тосмөн өндөг. Бид гурилыг хольж, аажмаар нэвтрүүлдэг - зуурсан гурил нь сайтар зуурч, зөөлөн, маш тааламжтай байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд хатуу биш байх ёстой.

Бөөрөнхий, саванд хийж, алчуураар таглаж эсвэл хүнсний хальсаар чангална. Дулаан газар хоёр дахин томрох хүртэл байлгаад дараа нь нухаж, зуурмаг бэлэн болно.

Зөвлөгөө: Хэрэв байшин дулаан газар олоход асуудалтай байгаа бол та угаалтуур руу бүлээн ус татаж, тэнд нэг аяга зуурсан гурил хийж болно. Шаардлагатай бол, мөн хөргөх үед усыг үе үе сольж болно.

Бялууг хийхэд туранхай мөөгөнцрийн зуурмаг

Хямдхан, хөгжилтэй, тийм ээ. Шинэхэн, дөнгөж шатаасан хэлбэрээр бялуу нь хормын дотор салж нисдэг. Хоёр дахь өдөр мэдээжийн хэрэг тэд сэтгэл татам байдлаа алддаг боловч дүрмээр бол хоёр дахь өдөр хүртэл юу ч үлдэхгүй тул амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулаагүй бялуунд зуурсан гурил хийх нь чухал бол энэ жорыг аваарай. үйлчилгээнд. туранхай тестмөөгөнцрийн зууханд хийсэн бялуунд зориулсан.

Найрлага:
хуурай мөөгөнцрийн 7 гр;
200 мл ус;
3 tsp Сахар;
1 tsp давс;

2 ба 2/3 аяга гурил.

Хангалттай хэмжээтэй саванд бүлээн ус хийнэ, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд хутгана, гурилын шилний гуравны нэгийг нэмнэ. Хоолны хальсаар хучиж, аягыг дулаан газар үлдээгээрэй. Масс идэвхтэй хөөсөрч эхлэхэд давс, ургамлын тос нэмээд үлдсэн гурилыг холино. Зуурмагийг дугуйруулна - энэ нь зөөлөн, хатуу биш, наалдамхай биш байх ёстой. Бид үүнийг аяганд хийж, хана нь ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, хүнсний хальсаар хучиж, хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар тавина - ойролцоогоор нэг цаг.

Бэлэн зуурсан гурилыг буулгаж ав - та бялуу үүсгэж болно.

Зөвлөгөө:Хэрэв та бялууг хурдан хийх хэрэгтэй бол өнөөдөр биш, зуурсан зуурсан гурилаа хөргөгчинд үлдээж болно - энэ нь илүү удаан бөгөөд 10 цаг орчим болно.

Талхны машинд бялуу хийх зуурсан гурил

Энэхүү жор нь хоёр үндсэн бөгөөд асар том давуу талтай: эхнийх нь та зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй, талхны машин таны төлөө бүх зүйлийг хийдэг (найрлагыг хэмжиж, аяганд хийх нь чухал биш, тийм ээ?); хоёр дахь нь - бэлэн бялуу зуурмаг нь ажиллахад маш таатай байдаг (надад итгээрэй, та түүнтэй тоглож, эцэс төгсгөлгүй тоглохыг хүсч байна, энэ бол гайхалтай!).

Найрлага:
3 аяга гурил;
1 шил сүү;
1 tsp хуурай мөөгөнцрийн;
100 гр цөцгийн тос;
1 ст. л. Сахар;
1 tsp давс;
1 өндөг.

Цөцгийн тосыг жижиг жижиг шоо болгон хувааж эсвэл grater дээр rubbed. Тусдаа аяганд өндөгийг бага зэрэг хутгана.

Бид бялуу хийх зуурсан гурилын бүх найрлагыг таны загварт санал болгосон дарааллаар талхны машины аяганд хийнэ. Бид "Зуурмаг" хөтөлбөрийг дэлгэж байна. Бэлэн болсон тухай дохионы дараа массыг зөөлөн бутлана - та бялууг хэлбэржүүлж эхлэх боломжтой.

Зөвлөгөө:цөцгийн тосыг ургамлын тосоор сольж болно - зуурсан гурил нь бага зэрэг хүнд байх болно, гэхдээ энэ нь түүний амтанд нөлөөлөхгүй.

Зуслангийн бяслагны бялуунд зориулсан зуурмаг

Бялуу дээр ааруул зуурмагхайруулын тавган дээр шарсан нь дээр - ингэснээр тэд зөөлөн, зөөлөн, гайхалтай хоолны дуршилтай болно. Гэсэн хэдий ч ижил жорыг зууханд хийж болно - энэ нь бас сайхан байх болно!

Найрлага:
500 гр сайн зуслангийн бяслаг;
3 өндөг;
1 tsp давс;
2 tbsp. л. Сахар;
1 tsp сод;
2 аяга гурил.

Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр нунтаглаж, өндөг, давс, элсэн чихэр холино.

Гурилыг содтой тусад нь холино (болгоомжтой!). Гурилын массыг ааруултай хольж, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. АаруулЭнэ нь дажгүй биш, та өнхрөх зүүгээр өнхрүүлж болохгүй - энэ зуурсан гурилтай хуруугаараа ажиллах нь дээр, гэхдээ үүний ачаар бялуу зөөлөн, зөөлөн болдог.

Зөвлөгөө:зуурсан гурилын зөөлөн байдал нь зуслангийн бяслагны чанараас шууд хамаардаг - хэрэв анхны бүтээгдэхүүн нь усархаг, хангалттай шахагдаагүй бол илүү их гурил шаардагдах бөгөөд энэ нь бялуу илүү хатуу болно гэсэн үг юм.

Kefir дээр бялуу хийх зуурсан гурил

Ихэвчлэн kefir зуурмагийг шарсан бялуу хийхэд ашигладаг боловч та шатаасан хувилбарыг хийж болно. Энэ нь мэдээжийн хэрэг, сонгодог мөөгөнцрийн зуурмаг шиг зөөлөн, зөөлөн биш байх болно, гэхдээ ямар нэг шалтгааны улмаас та мөөгөнцөрөөс зайлсхийж эсвэл тараг хаях хэрэгтэй бол жор нь маш сайн.

Найрлага:
1 шил kefir эсвэл ааруул сүү;
3 өндөг;
4 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
1 tsp давс;
1 tsp сод;
ойролцоогоор 3.5 аяга гурил.

Том аяганд гурил, давс, содыг хольж, худаг гарга.

Тусдаа аяганд өндөг, kefir, ургамлын тос холино.

Шингэн хэсгийг хуурай хэсэгт хийнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуурч, дугуйруулж, хальсан дор 5-10 минут байлгана. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид бялууг бүрдүүлж, шаардлагатай бол ажлын гадаргуу дээр бага зэрэг гурил цацна.

Зөвлөгөө: зуурсан гурил зуурахдаа бага гурил авах тусам бэлэн бялуу илүү зөөлөн болно.

Мөөгөнцөргүй төмсний зуурмаг

Төмсний бялуу - zrazy - хайруулын тавган дээр чанаж, их хэмжээний тосонд шарж, цөөхөн хүн зууханд хийж болно гэж боддог! Энэ нь амттай, хор хөнөөлгүй байх болно.

Найрлага:
10 дунд төмсний булцуу;
1 өндөг;
2/3 tsp давс;
3-4 ст. л. гурил.

Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, усыг зайлуулж, хөргөнө. Бид цэвэрлэж, мах бутлуурын дундуур дамжуулна.

Үр массыг давс, өндөгтэй хольж, гурил нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуурахдаа хамгийн бага гурилаар хооллохыг хичээ. Үүссэн массыг халбагаар наалдамхай хальсан дээр өнхрүүлж, бялуу үүсгэх нь зүгээр л полиэтилен ирмэгийг өргөж, дээд талд нь бялууны ирмэгийг холбоно.

Зөвлөгөө: төмсний зуурмагЭнэ нь наалдамхай бөгөөд ажиллахад хэцүү байдаг - үүнийг өөртөө хялбар болгохын тулд гараа чийгшүүлж үзээрэй (ус эсвэл ургамлын тосоор).

Төмсний мөөгөнцрийн зуурмаг

Маш зөөлөн зуурсан гурил, зөөлөн, ажилдаа болон амтанд тааламжтай! Тусдаа урамшуулал - ийм зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн нь ижил төстэй бялуугаас илүү удаан хадгалагдаж, зөөлөн хэвээр үлддэг боловч ердийн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн.

Найрлага:
200 мл төмсний шөл;
180 гр чанасан төмс;
1.5 tsp хуурай мөөгөнцрийн;
1 өндөг;
1 tsp давс;
1 ст. л. Сахар;
2 tbsp. л. ургамлын тос;
ойролцоогоор 550 гр гурил.

Нэг аяганд гурил, элсэн чихэр, давс, мөөгөнцрийг холино.

Өөр нэг аяганд чанасан төмсийг нухсан төмсөөр нунтаглаж, өндөг, цөцгийн тос хольж, халуун төмсний шөл хийнэ. Дахин сайтар хольж, гурилын холимогт нэмнэ. Зөөлөн, наалдамхай бус зуурсан гурил зуурч, дугуй хэлбэртэй, аяганд хийж, алчуураар таглаж, массыг дор хаяж хоёр дахин нэмэгдүүлэх хүртэл дулаан газар тавь.

Зөвлөгөө: Төмсний зуурмагийн бялуу нь цайвар, үзэмжгүй харагддаг тул зууханд бүтээгдэхүүнтэй жигд хуудсыг тавихаасаа өмнө өндөгөөр сайтар тослохыг зөвлөж байна.

Зууханд бялуу хийх "хурдан" хийсвэр

Мэдээжийн хэрэг, та хамгийн ойрын супермаркет руу гүйж очоод тэндээс нэг кг бэлэн хийсвэр боов худалдаж авах боломжтой, гэхдээ та өөр замаар явж болно - гэртээ өөрөө хоол хийж болно. Хэрэв та "зөв" жорыг сонговол энэ нь хэцүү биш бөгөөд амтны ялгаа нь нэлээд мэдэгдэхүйц байх болно. Энэ нь "хурдан" эсвэл "худал"-ын тухай юм хийсвэр боовбялуунд зориулсан.

Найрлага:
3 аяга гурил;
1 шил шингэн (1 өндөг + ус + сүү);
200 гр цөцгийн тос;
хуурай мөөгөнцрийн 7 гр;
1 tsp давс;
1.5 ст. л. Сахара.

Элсэн чихэр, мөөгөнцрийг 1/3 аяга бүлээн усанд уусгана. Хөөс гарч ирмэгц шингэн - бүлээн сүү, сул өндөг нэмнэ, ингэснээр нийт хэмжээ 1 аяга байна.

Хөлдөөсөн цөцгийн тосыг хурдан сараалжтай (хоёр хутгаар жижиглэсэн), давс, гурилтай холино. Үүссэн үйрмэг рүү мөөгөнцрийн шингэн асгаж, гөлгөр, тааламжтай зуурсан гурил зуурна. Бид бэлэн массыг бөөрөнхийлж, аяганд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд 3-аас доошгүй цаг, хамгийн тохиромжтой нь 12 цагийн турш тавина.

Үүний дараа бид бүтээгдэхүүнийг буталж хэлбэржүүлнэ. Бялууг жигнэсний дараа зуурсан гурилыг давхарлаж, агаарын бөмбөлөгүүд уртасна.

Зөвлөгөө: сараалжтай зовоохгүйн тулд зайрмагны тосыг хүнсний процессор, "хутга" цоргоны аяганд үйрмэг болгон жижиглэж болно.

Хөх тарианы бялуу зуурмаг

Нэлээд тодорхой, гэхдээ мэдээжийн хэрэг оршин тогтнох эрхтэй. Энэ сонголт нь хүн бүрт зориулагдсан гэдгийг хэлье: хэрэв та хөх тарианы зуурмагт дуртай бол, хэрэв та хайж байгаа бол нимгэн царцдастай бялууг сонгох болно. туранхай хувилбар, энэ бол танд зориулсан жор юм.

Найрлага:
1/2 аяга хөх тарианы гурил;
1/2 аяга улаан буудайн гурил;
1/2 аяга хүчтэй кофе;
50 мл ургамлын тос;
1/2 tsp давс;
1/2 tsp сод.

Нэг аяганд бүх гурил, давс, содыг холино.

Ургамлын тос нэмээд үйрмэг болтол хутгана. Халуун (халуун биш!) кофенд хийнэ, зөөлөн, наалдамхай зуурсан гурил зуурах нь шууд бэлэн болно.

Зөвлөгөө:Хэрэв та бялууг зөөлөн, шаржигнуур болгохыг хүсч байвал зуурсан гурилаа аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй. Энэ зуурмагийн зузаан давхарга нь хүнд, амтгүй болно.

Цөцгий дээр бялуу хийх зуурмаг

Зуурмаг нь нарийн сүвэрхэг, харин үйрмэг, амттай амттай байдаг. Энэ нь элс шиг харагддаг, гэхдээ ажилд илүү зөөлөн, уян хатан байдаг. Ийм зуурмагаас үүссэн бялуу нь мэдээжийн хэрэг зууханд хамгийн сайн жигнэх болно.

Найрлага:
2 аяга гурил;
1/2 tsp давс;
1 tsp Сахар;
1 tsp жигд нунтаг;
1/4 tsp сод;
50 гр цөцгийн тос;
1 өндөг;
150 гр цөцгий.

Өндөг, элсэн чихэртэй цөцгий хольж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд дахин холино.

Гурилыг сод, давс, жигд нунтагтай холино. Үүссэн массын тал орчим хувийг цөцгий дээр нэмээд хутгана. Үлдсэн гурилаа ажлын гадаргуу дээр асгаж, тэгшлээд, цөцгий, гурилын үйрмэгээ тавиад гөлгөр, зөөлөн зуурсан гурил зуурна.

Зөвлөгөө: хэрвээ та шаардлагатай хэмжээнээс илүү зуурсан гурилыг чанаж болгосон бол илүүдлийг нь хөлдөөж, дараа нь жишээ нь пиццаны суурь болгон ашиглаж болно.

Гүн шарсан бялуунд зориулсан шар айрагны зуурмаг

Мэдээж хортой. Мэдээжийн хэрэг, гал тогооны хагасыг угаах хэрэгтэй. Тэдэнгүйгээр хийх нь дээр гэж хэн ч маргахгүй. Гэхдээ... заримдаа та чадна, тийм үү? Эцсийн эцэст, гүн шарсан бялуу нь айдас, ямар амттай вэ!

Найрлага:
450 гр гурил;
175 мл шар айраг;
2 tbsp. л. ургамлын тос;
2/3 tsp давс.

Шар айраг, давс холино, цөцгийн тос, гурил нэмнэ. Зөөлөн зуурна уян хатан зуурмаг, гар болон гадаргууд наалддаггүй. Бид гурилыг үе шаттайгаар нэмдэг - танд заасан хэмжээнээс арай бага эсвэл арай илүү хэрэгтэй байж магадгүй юм. Бид бэлэн зуурсан гурилыг дугуйлж, гялгар уутанд боож, цавуулаг хавдахын тулд 30-40 минут байлгана. Хагас цагийн дараа бид зуурсан гурилаа гаргаж, ажлын гадаргуу дээр тавиад дахин 3-5 минутын турш зуурч, дараа нь бялууг хэвэнд оруулахад бэлэн болно.

Зөвлөгөө: Гүн шарсан жигнэмэг хийхдээ тоос шороонд гурил бүү ашигла - энэ нь шатаж, савны агуулгыг бохирдуулна. Гар болон ширээний гадаргууг ургамлын тосоор тослох нь дээр.

Ерөнхийдөө, бялуу хийх зуурмагийн жор - уул, слайд! Аль нэгийг нь сонго, та алдаа гаргахгүй. Хэрэв танд өгүүллийн төгсгөлд нэмэлт хураангуй хэрэгтэй бол сайхан хэлье: бялуу бол олон янзын зам, зам бүхий маш тод, асар том ертөнц бөгөөд таны аль замыг сонгох нь хамаагүй (зуух, хайруулын таваг, давхар бойлер), гол зүйл бол танд баяр баясгаланг авчрах явдал юм. Амттайн баяр баясгалан гэрийн жигнэмэг, сайн болгосон үдийн хоол, Сайхан сэтгэлтэй байгаарайтанай гэр бүлийн гишүүд.

Энэ жорыг хэн гаргаж ирснийг би мэдэхгүй, гэхдээ 90-ээд оны "өлсгөлөн" үед энэ бол хамгийн бага найрлага, хүчин чармайлт гэсэн бурхны хишиг байсан юм.
Хичнээн сайн гар хийцийн бялуу байсан ч заримдаа "зүүн тийш" татдаг - зах зээлийнх нь)))

Бэлтгэл нь маш энгийн.

Мөөгөнцөр (ямар ч, би хуурай), давс, элсэн чихэр, хүйтэн ус холино.
Мөөгөнцөр сайн ууссан байх ёстой.

Ургамлын тос нэмнэ.

Би гурилын хагасыг аяга руу хийнэ, "mulyaka" нэмээд хутгана, гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Би бүх процедурыг халбагаар хийдэг, зуурсан гурил нь нягт байх ёсгүй.

Дараа нь зуурсан гурилаа ердийн хуванцар уутанд хийнэ.

Бид уутыг мушгиж, агаарыг хэт их гаргахгүй байхыг хичээдэг.

Тэгээд бид хөргөгчинд, ихэвчлэн шөнийн цагаар (8 цагийн турш) тавьдаг.

Цаг хугацаа өнгөрч, ийм зүйл болсон.
Хэрэв зуурсан гурил таны гарт маш наалдамхай байвал илүү хольж болно, гэхдээ хөргөхгүй.
Мөн та бялууг жигнэх боломжтой.
Мэдээжийн хэрэг, зөөлөн зуурсан гурилаар ажиллахад хэцүү байдаг тул би бялуу хийж, шууд хуурч байна. Гар, зуурсан гурил нь ургамлын тос, гэхдээ заримдаа гурилтай байдаг.

Энэ удаад төмс элэгний дүүргэлттэй, том, хавтгай бялуу хийлээ.
Би маш олон дүүргэгчийг тавьдаг, гэхдээ маш их зуурсан гурил биш (хэдийгээр би дуртай ч гэсэн), гэхдээ гэр бүл нь илүү "мах" хүсдэг)).

Энд "цоорхой" дээр бялуу байна.

Энэ зуурсан гурилаар би талх идэхээс залхуурах үедээ пончик жигнэж өгдөг.

Элсэн чихрийн ийм нормтой бол зуурсан гурил нь чихэрлэг болж хувирдаг гэдгийг би тэмдэглэж байна.
Үүнээс та шарсан бялуу хийж болно. чихэрлэг чөмөг(Би алимаар хийсэн).

Доорх зүсэлтийн зураг байна.

Бүтээгдэхүүний ийм нормоос 1 кг-аас дээш зуурмагийг авдаг. Хэрэв энэ нь танд хэтэрхий их байвал зуурсан гурилыг хөргөгчинд 5 хүртэл хоног хадгалж болно.
Эсвэл хөлдөх.

Энэ удаад би 15 том бялуу авсан.

Амттай туршилтууддаа баяртай байна!

Хоол хийх цаг: PT01H30M 1цаг 30м

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Гэрийн улаан бялуу нь Оросын олон хүмүүсийн сул тал юм. Гурилын гар урлалын хоолны түүх нь үеэс эмээ нарт уламжлагдан ирсэн. Хоол хийх арга өөрчлөгдөж, дүүргэлтийн төрөл сайжирсан. Бид олон тооны нэмэлт жор хүлээн авсан.

Бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Жигнэх жорыг сонгох нь хувь хүний ​​асуудал юм. Алхам алхмаар хоол хийхАливаа багц найрлагад зориулсан бялуу хийх зуурсан гурилыг доор өгөв янз бүрийн хувилбарууд. Дүүргэлтийн сонголттой туршилтууд нь бүх хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдах болно. Энэ нь чихэрлэг дүүргэгч, мах аль аль нь байж болно. Хэрэв та дээрх бүх зааврыг дагаж мөрдвөл амттай зуурмагбялуунд зориулагдсан.

Бялуу зуурмагийн жор

Маш олон сонголт байдаг: хийсвэр ааруул, мөөгөнцрийн болон мөөгөнцрийн бус, kefir, сүү, тэр ч байтугай шар айраг дээр. Бүх гэрийн эзэгтэй нар бялуу хийх зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг байх ёстой. Гурилын бүтээгдэхүүнийг шарсан, талхны машин эсвэл зууханд хийж болно. Туранхай бялуу массыг авахын тулд сүү, өндөгнөөс татгалзах нь хангалттай. Амтыг сонгохоос гадна олон арга зам байдаг тул ойлголтыг хөнгөвчлөхийн тулд жорыг зургаар чимэглэсэн болно.

Бялууг хийх мөөгөнцрийн зуурмаг

Шарсан маханд тохиромжтой төрөл бүрийн дүүргэлт. Сүү эсвэл энгийн усаар бэлтгэсэн. Бялууг хийх мөөгөнцрийн зуурмагийг массыг нэмэгдүүлэхийн тулд халаасан газар байрлуулах хэрэгтэй. Үүний сул тал нь маш их цаг зарцуулдаг. Та үйл явцын дарааллыг дагаж мөрдөх ёстой тул эхлээд жортой танилцаж, дараа нь хоол хийх хэрэгтэй.

Найрлага:

• сүү - 1/4 л;
• гурил - 3.5 tbsp .;
• өндөг - 1 ширхэг;
• амьтны тос - 50 гр;
• амьд мөөгөнцөр - 30 гр;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд уусгана.
2. Сүүг давс, өндөг нэмнэ. Гурил шигших. Шингэрүүлсэн мөөгөнцөртэй холино.
3. Гөлгөр болтол зуурна.
4. Цөцгийн тосыг хайлуулж, масс болгон хутгана.
5. Үр массыг даавуугаар хучиж, дулаанаар арилгана.
6. Нэг цаг орчмын дараа цоолтуур хийнэ. Сайн цавуулагтай бол 2-3 удаа давтана.

Бялуу хийхэд зориулсан kefir зуурмаг

Энэ хурдан аргамөөгөнцөргүй массыг эхлүүлнэ. Kefir дээр шарсан бялуу хийх зуурсан гурилын хувьд гол зүйл бол гурилын хэмжээг асгахгүй байх явдал юм. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол масс нь нягт болж, боов нь өтгөн болж хувирахгүй. Кефирийг анхны шинэхэн байдлаар нь хэрэглэж болохгүй, эсвэл ааруул, исгэсэн шатаасан сүүгээр сольж болно. Чи дүүргэлтэнд хүссэн зүйлээ хийж болно, гэхдээ зуслангийн бяслагэнэ бол энд хамгийн тохиромжтой.

Найрлага:

• kefir - 1.25 ст.;
• гурил - 3.5 tbsp .;
• өндөг - 2 ширхэг;
• сод - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• давс;
• ургамлын тос - 2 tsp

Хоол хийх арга:

1. Гурилаас бусад бүх найрлагыг kefir дээр нэмнэ. Холигчоор цохино.
2. Үр хольцонд гурил нэмнэ (хэсэгчлэн), халбагаар хутгана, дараа нь гараараа хийнэ.
3. Бэлэн болсон бялуу зуурмаг нь уян хатан байх ёстой, гарт наалддаггүй.
4. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, содын үйл ажиллагааны улмаас kefir масс өсдөг.

Бялуунд зориулсан Choux нарийн боов

Хоол хийж эхэлснээс хойш улаан гурилан бүтээгдэхүүн хүртэл зарцуулсан хугацаа нэг цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагдана. Pies-д зориулсан Choux мөөгөнцрийн зуурмаг нь нимгэн, зөөлөн бөгөөд талх нь өдрийн дараа ч зөөлөн хэвээр байна. Талх нарийн боовчин бүр энэ жигнэмэгийг хэрхэн хийхийг мэддэг байх ёстой бөгөөд дагалдах зургууд нь жорыг энгийн бөгөөд хурдан болгодог. Ямар ч мөөгөнцөр хэрэглэж болно.

Найрлага:

• гурил - 1 кг;
• мөөгөнцрийн - 50 гр;
• ус - 2 tbsp .;
• давс;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 50 мл.

Хоол хийх арга:

1. Гурил руу давс, элсэн чихэр хийнэ (3.5 халбага), цөцгийн тос, нэг аяга халуун ус нэмнэ. Сайн хутгахын тулд.
2. Холимог хөргөсний дараа мөөгөнцөр нэмнэ. 200 мл бүлээн ус хийнэ.
3. Үлдсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд холино.
4. Ердийн аргаар зуурна.

Исгээгүй бялуу зуурмаг

Энэхүү жорыг мөөгөнцөргүйгээр танилцуулж, энгийн бөгөөд хурдан хийдэг. исгээгүй зуурсан гурилнимгэн давхаргад (3 мм) өнхрүүлсэн бялуунд зориулсан. Дунд зэргийн гал дээр тал бүрээс 4 минутын турш хуурч ав. Шинэ масс нь гэрийн "өлсгөлөн" -ийн давуу талыг үндэслэн ямар ч дүүргэлтийг ашиглах боломжийг олгодог. Цөцгий эсвэл исгэлэн сумсыг гурилын амттангаар ширээн дээр үйлчилж болно.

Найрлага:

• өндөг - 1 ширхэг;
• гурил - 0.5 кг;
• ус - 1/4 л;
• давс - 0.5 tsp;
• наран цэцгийн тос.

Хоол хийх арга:

1. Гурилыг слайдаар шигшиж, төв хэсэгт хонхорхой хийнэ. Давсалсан халуун усыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ.
2. Хутгатай хутгана.
3. Бага зэрэг хуурай болсны дараа өндөг нэмнэ.
4. Зуурсан гурилыг уян хатан болтол нь зуурна.
5. Таваг цацаж, массыг хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Хуурай мөөгөнцрийн бялууг хурдан зуурмаг

Энэхүү жигнэх сонголт нь маш их давуу талтай. Хуурай мөөгөнцөртэй шарсан бялууг хийх зуурсан гурил нь төгс ургадаг, гадны үнэр агуулаагүй, мөн шарсан гурил зуурах, зогсох шаардлагагүй. Энд ямар ч дүүргэлт хийх болно. Та зууханд болон хайруулын тавган дээр аль алинд нь хоол хийж болно. Ямар ч аргаар бялуу, боов, бяслагны бялуу нь өтгөн, амттай болно.

Найрлага:

• гурил - 500 гр;
• хуурай мөөгөнцөр - 11-12 гр;
• элсэн чихэр - 1-2 tbsp. л.;
• давс - 1 халбага;
• сүү - 0.2 л;
• өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Бүлээн сүүнд нунтагласан элсэн чихэр, давс, өндөг, цөцгийн тос, мөөгөнцөр нэмнэ.
2. Гурилыг шигшиж, 2/3 хэсгийг нэмээд хутгана.
3. Үлдсэн хэсгийг нь жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.
4. Масс таны гарт наалдхаа болих үед зуурахаа зогсоо. Хоолонд хийж, хуванцар боолт эсвэл хүнсний хальсаар бүрхэнэ. 40 минутын турш дулаан газар тавь. Масс хоёр дахин их байх ёстой.

Бялуу хийхэд зориулсан цөцгий зуурмаг

Энэ зуурах арга нь маш хурдан бөгөөд 5-10 минут болдог. Бялууг цөцгий дээр сайтар мөөгөнцөр нэмэлгүйгээр хийдэг. Хэрэв дүүргэгч нь жимс, жимсгэнэ байвал нунтагласан элсэн чихэр (1 халбага) хийхийг зөвлөж байна. Хоол хийхэд шинэхэн цөцгий авах шаардлагагүй, хөргөгчинд зогсонги байдалд орсон нь бас тохиромжтой. Хэрэв энэ нь хангалтгүй бол та kefir нэмж болно.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 900 гр;
• цөцгий 20% - 400 гр;
• сод, давс - тус бүр ½ халбага;
• өндөг - 2 ширхэг.;

Хоол хийх арга:

1. Өндөг, давс, содтой цөцгий холино.
2. Гурил нэмнэ, зуурна.
3. Масс нь уян хатан, зөөлөн байх болно. Боов хийж, полиэтилен хийж, хөргөгчинд хийж, 30 минутын дараа гарга.

Ийм нарийн боов нь зочдод болон өрхийн гишүүдэд үргэлж таалагддаг тул амттан нь жижиг мэт санагдахгүйн тулд жорыг их хэмжээний маффин хийхэд зориулагдсан болно. Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн амтат бялуу нь агаартай, сэвсгэр, амттай байдаг. Боов, бяслагны бялуу хийхэд тохиромжтой. Масс нь хоёр дахин ихэсдэг тул хэрэв та 1-2 жигд хуудас авах шаардлагатай бол найрлагын хэмжээг багасгах хэрэгтэй.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 900-1000 гр;
• сүү - 0.4 л;
• өндөг - 3 ширхэг;
• маргарин (цөцгийн тос) - 150 гр;
• мөөгөнцрийн - 10 гр;
• давс - ½ халбага;
• элсэн чихэр - 50 гр;
• наран цэцгийн тос.

Хоол хийх арга:

1. Сүүг халааж, мөөгөнцөр, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ.
2. Өндөг рүү давс, элсэн чихэр нэмээд цохино.
3. Мөөгөнцөр ажиллаж эхлэхэд (сүү дээр хөөс үүсдэг) ​​өндөгтэй холино. Сайн холино.
4. Маргариныг хайлуулж, хөргөөд, 3-р зүйлээс холимогт нэмнэ. Наранцэцгийн тос нэмнэ. Холих.
5. Гурилыг шигшиж, үүссэн масс руу нэмнэ. Холих. Хэрэв энэ нь наалдамхай болж хувирвал бялуу баримал хийхдээ гурил нэмж болно.
6. Массыг гараараа зуурч, даавуугаар хучиж, дулаан газар тавь. Хагас цагийн дараа агаарыг гаргахын тулд дахин зуурах хэрэгтэй. 40 минутын турш халуунд ав. Зуурахын тулд та талх үйлдвэрлэгч ашиглаж болно. Стандарт зуурах програмтай бол энэ нь 1.5 цаг болно.

Бялууг хийх зуурсан гурил

Лентийн үеэр ч та амттай гурилан бүтээгдэхүүн хийж болно. Мөөгөнцрийн тусламжтайгаар өндөггүй бялуу хийх зуурсан гурил нь төгс өсч, хурдан шарсан болно. Та ямар ч дүүргэгчийг ашиглаж болно: төмс, сонгинотой байцаа, чанамал. Та үүнгүйгээр хийж болно, гэхдээ дараа нь нэмэлт элсэн чихэр (1-2 хоолны халбага) нэмэх хэрэгтэй. Зуурах үед масс нь бага зэрэг наалдамхай, чийгтэй байх ёстой, дараа нь үйрмэг нь маш амттай, хуурай биш болно.

Найрлага:

• хуурай мөөгөнцрийн - 1 багц;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• улаан буудайн гурил - 1 кг;
• давс - 1 халбага;
• ус - 500 мл;
• ургамлын тос - 5 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгөнцрийн багцыг 400 мл бүлээн усанд уусгана.
2. Элсэн чихэр, давс хийнэ. Холих.
3. Гурил шигших, мөөгөнцрийн холимог хийнэ. Холих, тос нэмнэ.
4. 10 минут орчим холино. Бялууг хатуу зуурмагаар ус, ургамлын тос нэмнэ.
5. Даавуугаар хучиж, дулаанаар өсгөнө. Масс хоёр дахин нэмэгдэхэд зуурах, зуурах.

Бялуу хийхэд зориулсан майонезаас зуурмаг

Хөргөгчинд өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг дуусдаг ч зочдоо, гэр бүлээ гурилан бүтээгдэхүүнээр эрхлүүлмээр санагдах үе байдаг. Ийм мөчөөс бүү ай, бялуунд зориулсан майонезаас зуурмаг энд төгс төгөлдөр юм. Бүтээгдэхүүн нь амттай, улаан, өтгөн болж хувирна. Төрөл бүрийн дүүргэлтийг туршиж үзээрэй.

Найрлага:

• гурил - 700 гр;
• майонез - 150 мл;
• мөөгөнцрийн - 25-30 гр;
• ус - 0.2 л;
• элсэн чихэр - 15 гр;
• давс - 0.5 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгөнцөрийг нэг аяга бүлээн усанд уусгана.
2. Майонез, элс, давс нэмнэ. Сайн хутгахын тулд.
3. Гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ, хутгана.
4. Уян хатан массыг сайтар холино. Даавуугаар хучиж, 1.5 цаг байлгана.

Зууханд бялуу хийх амтат зуурмаг

Жоронд сүү, өндөг, элсэн чихэр агуулагддаг тул баялаг юм. Бэлэн масс нь хуванцар, зөөлөн байх ёстой, алган дээр наалддаггүй, аяга тавагны хананд амархан арилгадаг, гэхдээ нягт байх ёсгүй (эс тэгвэл гурилан бүтээгдэхүүн нь хатуу болно). Тодорхой болгох үүднээс алхам алхмаар жорзууханд бялуу хийх нарийн боовны зуурмагийн нарийвчилсан зурагнууд байдаг.

Найрлага:

• сүү - 0.4 л;
• гурил - 1 кг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• хуурай мөөгөнцрийн - 10 гр;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• давс - 1 халбага;
• цөцгийн тос (маргарин) - 100 гр.

Хоол хийх арга:

1. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд бүлээн сүүг мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэртэй холино. 200 грамм гурил нэмнэ.
2. Хөвөн массыг цацаж, алчуураар хучиж, нэг цагийн турш халаана.
3. Цөцгийн тосыг хайлуулж, хөргөж, өндөгтэй холино. Үр хольцыг исгэж нэмнэ.
4. Давс нэмнэ.
5. Үлдсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь аажмаар нэмнэ. Ширээн дээр холино.
6. Гурилын массыг гүн гүнзгий аяганд хийж, тагийг нь таглаад, халсан газар тавь (ойролцоогоор нэг цаг).
7. Массыг дахин зуурна.

Бялууг хийх шар сүүний зуурмаг

Үүнээс та маффиныг жигнэх боломжтой янз бүрийн дүүргэлт. Бялууг хийх шар сүүний зуурмаг нь сүү, уснаас илүү хурдан өсдөг. Талх нарийн боовыг царцдастай болгохын тулд уурагаар тослох шаардлагатай. тахианы өндөг(өмнө нь сэрээтэй ташуурдуулж байсан). Дотор нь намуу үр эсвэл кунжутын үрийг хувь хүний ​​сонголт, дүүргэх сонголтоос хамааран хэрэглэнэ.

Найрлага:

• ийлдэс - 0.3 л;
• хуурай мөөгөнцрийн - 2 tsp;
• гурил - 0.5 кг;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 60 гр;
• давс - ½ халбага

Хоол хийх арга:

1. Гурил шигших, мөөгөнцөртэй холино.
2. Нэг өндөг, хоёр дахь шарыг нь хутгаад давс, элсэн чихэр нэмнэ.
3. Шар сүүнд цөцгийн тос, зодуулсан өндөг нэмнэ. Гурилын тал дээр нэмнэ. Зуурах, дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Үлдсэн хэсгийг нь холино. Хагас цагийн турш байлгана.

Видео: энгийн бялуу зуурмагийн жор

Та текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид үүнийг засах болно!

Хэлэлцэх

Бялууг хурдан бөгөөд амттай зуурмаг - зурагтай жор

Би энэ жорыг нийтлэхээ мартсаар л байна. Энд би санав.
Оролдоод үз - та харамсахгүй. Манай гэр бүлийн гишүүдийг баярлуулах хэцүү, гэхдээ тэд ч гэсэн үүнийг шалгаж үзээрэй!
Зуурмаг нь ер бусын, дүүргэлт нь ер бусын нийцдэг.
Зохиогчид маш их баярлалаа!

Эх сурвалжаас авсан мариана_ага Москвад байцаатай пирожки

Би гайхаж байна, тэд яагаад "Москва" юм бэ? Москва, Ленинград (болон Саратов гэх мэт) зэрэг бин, ороомогоос ялгаатай нь би ГОСТ, стандартад бусад хотуудын нэрээр нэрлэгдсэн бялууг хараагүй. Өнөө үед " Москвагийн бялуу "Ямар ч жорны цуглуулгад байдаггүй, гэхдээ Москвагийн бялуу нарийн боовчид тортой эсвэл торгүй задгай гурилан боов гэж нэрлэдэг. Тийм ээ, өмнө нь Москвад худалдаачид зах, гудамжинд худалдаа хийдэг байв шарсан бялуудалдуу модны хэмжээтэй. Гэхдээ Москва нь үүгээрээ бус харин Филипповын талх нарийн боовны шарсан бялуу, Филипповын бялууг тэр үед гэж нэрлэдэг байсан. Магадгүй ЗХУ-ын үед тэд Москвагийн пирожки гэж нэрлэгдсэн байж магадгүй бөгөөд дайны дараа маш энгийнээр: "энгийн зуурсан гурилаас шарсан пирожки" болж хувирсан.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд бялуу нь нарийн боовны бус тогооч болсон тул ийм төрлийн бялууг бялуу хийх жорны цуглуулгаас олохоо больсон. Ийм бялуу зуурмаг, ийм дүүргэлт байхгүй. Өнөөдөр тогооч, гэрийн тогооч хоёулаа шарсан бялууг хийх зуурсан гурилыг илүү хялбар болгож, дүүргэх нь илүү хэцүү болгодог.

Гэртээ тэд бэлтгэхэд их цаг зарцуулдаггүй (тэд шаардлагагүй их тооажил), гэхдээ та зуурсан гурилаа хэт их орхихгүй: зуурсан гурилаа 3 цаг, дараа нь зуурсан гурилаа 2 цаг, хагас цаг тутамд цоолж, дараа нь 30 минут орчим зүсэж, баримал хийж, 10-15 минут хуурна. .

ГОСТ-ийн дагуу БАЙЦААТАЙ МОСКВА БЯЛДАГ

БАЙЦААТАЙ МОСКВА БЯЛДАГ

50 гр жинтэй 12 бялуунд зориулагдсан

ОПАРА
1 00 гр гурил 1 сек
1.5 гр SAF-Алтан мөөгөнцөр (1/3 tsp)
100 гр ус (40С)

Зуурмаг
200 гр гурил 1 сек
5 гр давс
15 гр элсэн чихэр
80-150 гр ус (40С)

Дүүргэж байна
200 гр татсан байцааны хувьд
300 гр байцаа
4 гр давс
20 гр цөцгийн тос
1 өчүүхэнөндөг

Зуурмагийн зуурмагийг хольж, исгэж байна 30С-т 3 цагэсвэл хөргөгчинд 8-24 цаг байлгана. Дараа нь үлдсэн бүтээгдэхүүнийг зуурсан гурилан дээр нэмээд зуурна маш зөөлөн исгэсэн зуурсан гурил 2 цаг-аас хоёрцохих. Боловсорсон зуурсан гурилыг хуваана 12 хэсэг хэсгээр нь бөмбөг болгон татна. Даанч 5 минутөнхрүүлэн эсвэл бялуу болгон тэгшлэнэ. Тус бүрдээ татсан байцаа хийж, чимхэж, бялууг хэлбэржүүлнэ завь мөн тосолсон хуудсан дээр тавина. Өгөх 15 минутбаталгаа. 170-180С / 370-380F-т тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурна. БАЙЦААНЫ ТАТА Байцаа нилээд жижиглэсэн, буцалж буй усаар түлэх, хөргөж, шахаж авна. Цөцгийн тосыг бэлэн болтол нь хуурч, хөргөж, давс, нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг нэмнэ. No 253/"350", 1940 он

Эхлэгчдэд зориулсан зураг, тайлбарыг энд оруулав.

Канадад цайраагүй бүх төрлийн гурил хэрэглээрэй. Орос улсад - нарийн боовны үйлдвэр 1с. 1.5 г osmotolerant түргэн мөөгөнцрийн оронд 3 г шинэхэн (дарагдсан) авч болно.

Зуурсан гурилыг хоёр үе шаттайгаар хийнэ. Нэгдүгээрт, гурил, ус, мөөгөнцөрөөс энгийн зуурсан гурил зуурч, дулааныг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийг зөвшөөрнө. Энэ бол уур юм. Зуурмаг 3 цагийн дотор 5-8 дахин их хэмжээгээр ургаж, гадаргуу дээр нь бөмбөлөгүүд хагарна.

Боловсорч гүйцсэн зуурсан гурилын бүтэц нь торлог хэлбэртэй, үнэр нь амттай - талхтай, нэгэн зэрэг хурц архитай.

Гэртээ зуурсан гурилаа ингэж зуурдаг. Жорны дагуу гурилын үлдсэн хэсэг, давс, элсэн чихэр бүхий аяганд зуурсан гурил, усыг хольж, бүдүүн, бөөгнөрөл болгон холино. Ус - жорын дагуу, гэхдээ БҮГД БИШ. 30-40 гр ус бариад хойш тавь.

Зуурсан гурилыг холигч эсвэл холигчоор жигд болтол зуурна (1 мин). Энэ үед зуурсан гурил нь дунд зэргийн нягтралтай байх ёстой (баншны зуурмаг шиг).

Дараа нь үргэлжлүүлэн зуурч, үлдсэн усаа нэмнэ, хэрэв та комбайнд зуурсан бол мөс хэлбэрээр хийж болно (өөр 30-40 секунд). Та боловсруулсан цавуулагтай маш зөөлөн зуурсан гурил авах болно.

Энэ нь нимгэн, бат бөх хальс болгон эцэс төгсгөлгүй сунадаг.

Зуурсан гурилаа тугалган цаасаар бүрхсэн саванд хийж, өрөөний температурт 2 цагийн турш исгэнэ.

Исгэлтийн эхэнд (2p) 30 минут тутамд зуурч, дараа нь зуурсан гурилыг нэг цагийн турш өсгөнө.
Цоолборлох, эсвэл зүгээр л сунгаж, зуурсан гурилаа аяганд хийж хая

Эсвэл тэд буталж, ширээн дээрх зуурсан гурилыг давхарга болгон тэгшлээд, гурван удаа дахин гурван удаа нугалав. Бялууны хувьд зуурсан гурилаа яаж зуурах нь хамаагүй.

Хоёр дахь цоолтуурын дараа зуурсан гурилыг нэг цагийн турш хальсан дор аяганд чимээгүй исгэж, энэ хооронд байцаа дүүргэж бэлтгэнэ. Энэ нь маш энгийн, аянгын хурдаар бэлтгэгдсэн бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн ер бусын юм. Би хоол хийхдээ амтлахаас ч айдаг байсан, энэ нь надад маш анхдагч юм шиг санагддаг. Гэхдээ бэлэн бялуунд энэ нь үнэхээр тэнгэрлэг амттай байдаг - "цөцгийтэй" байцааны ийм амтыг шарсан агаартай бялуутай хослуулсан гайхалтай амт юм.

Тэд өндөгийг буцалгана (бялууг дүүргэхийн тулд танд зөвхөн нэг өндөг хэрэгтэй болно)

Энэ хооронд байцаа нилээд цавчих, буцалж буй усаар хийнэ. Сэрээтэй холино. Шингэн нь "саарал", гашуун хурц үнэртэй байх болно.

Байцаа шигшүүр дээр шидээд хүйтэн усаар асгаж, гараараа шахаж ав

Давхардсан халуун тогоотостой, цутгамал төмрөөр . БҮҮ ДАВС.

Дээр томгал, хурдан хутгана, алтан хүрэн хүртэл хуурч (ойролцоогоор. 4 мин)

Байцаа хөргөж, давсалж, жижиглэсэн өндөг нэмнэ.

Бялууг загварчлах

Энэ зуурмагийн онцлог нь хэр зэрэг зөөлөн (болон наалдамхай) юм. Бага зэрэг тос түрхсэн нимгэн бээлийтэй ажиллах нь зүйтэй бөгөөд зуурсан гурилыг ширээн дээр эсвэл бага зэрэг тосолсон силиконоор зүснэ.

Зуурсан гурилаа тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, 10-15 минутын турш хэвтсэний дараа тэдгээрийг бялуу болгон тэгшлээд хуруугаараа дүүргэж тараана.

Уламжлал ёсоор бол эдгээр бялууг банш эсвэл боовны хэлбэрээр хийж, зуурсан гурилын хагасыг дүүргэх дээр хаядаг.

Мөн ширээн дээр ирмэгийг нь шахаж байна

Бялууг тэгшхэн болгохын тулд гэдсээ бага зэрэг дарж, бялууг тэгшхэн болгож, үзүүрийг нь голд нь татах шаардлагагүй, ингэснээр бялууг хавтгай завь хэлбэртэй болгоно.

Тосыг дунд зэргийн халуунд халааж, 0.5 л тосонд 10 минутын турш халааж байхад бялуу нь хайруулын өмнө амрах болно. Та тэдэнд 20-25 минутын урт баталгаа өгч болно. Хамгийн гол нь тэдэнд өгөх явдал юм хамгийн багадаа 10 минИнгэснээр зуурсан гурилын хурцадмал байдал буурч, бялуу нь агаартай, зөөлөн болж хувирна.

Амт, үнэрийн хувьд хамгийн төвийг сахисан нь цэвэршүүлсэн чидун болон самрын тос юм. Амтыг жинхэнэ болгохын тулд би тэдэнд бага зэрэг хүйтэн дарагдсан наранцэцгийн тосыг холино. Ерөнхийдөө бялууг хайрлагчдын хувьд би хайруулын янз бүрийн тос, тосыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Эдгээр нь амт, үнэр, царцдасын өнгө, түүний шинж чанар, шаржигнуур, эмзэг байдлыг төрөлжүүлэх боломжийг олгодог. Бялууг сонгохдоо тос (эсвэл шарсан тос) нь хамгийн чухал зүйл биш, гэхдээ энэ нь үүрэг гүйцэтгэдэг. амети хол.

Бялууг шарсан тос эсвэл өөх тосыг зузаан ханатай аяганд хийж 170-180С / 370-380F хүртэл халаана. Энэ нь чухал. Хүйтэн өөхөнд бялуу нь хатаж, цайвар хэвээр үлддэг бол хэт халсан өөхөнд шатаж, түүхий хэвээр үлддэг. Зузаан ханатай аяганд тосны T хэлбэлздэггүй бөгөөд тосонд дүрэхэд тогтвортой, жигд, өндөр хэвээр байна. түүхий бялуу. Энэ нь бялууг хоёр талдаа жигд, жигд хурдан хуурах боломжийг олгоно.

Бялууг тос эсвэл тосонд шарж болно. Гүнзгий тосонд тэд бүх талдаа жигд улаан царцдасыг олж авдаг бөгөөд энэ арга нь нийтийн хоолны хувьд ердийн зүйл юм. Газрын тосонд (0.5-1 см зузаантай тосонд) гэртээ хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Тиймээс гар хийцийн бялуу нь периметрийн эргэн тойронд цагаан "усны шугам" -аар тодорхойлогддог. Олон хүмүүс үүнгүйгээр ч гэсэн маш их дуртай байдаг, хатуу мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар бялуу бол бялуу биш юм. Халуун бялууг эхлээд цаасан алчуур дээр нугалж, илүүдэл тосыг хатаана.

Дараа нь та аль хэдийн дулаацуулж, овоолон нугалж болно. Нүдэнд ямар амттан вэ!