Төмсөөс Беларусийн баншийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Төмсний банш - Беларусь, Польш, Италийн хамгийн сайн жор. Төмсний банш - махтай жор

Одоо ч гэсэн тосгонд байнга хийдэг хуучин Беларусийн хоолыг танилцуулахаар шийдсэн. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь илчлэг ихтэй тул илүүдэл жинтэй зөрүүдлэн тэмцдэг хүмүүст зориулагдаагүй болно. Эрэгтэйчүүд үүнийг дуртайяа иддэг, учир нь ийм оройн хоолны дараа та удаан хугацааны турш цатгалдах болно.
Ийм тослог хувцас хийх нь тийм ч чухал биш, гэхдээ та зөвхөн цөцгийтэй хамт хийж болно, гэхдээ би энэ хоолыг зуун жилийн тэртээ хамгийн олон удаа хийдэг байсан аргаар үзүүлэхийг хүссэн юм.

Хоол хийх хугацаа: 1 цаг 10 мин.
Бэлтгэх хугацаа: 10 мин.
Үйлчилгээ: 4

Орц:
Зуурмаг:
Төмс - 10 ширхэг.
Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
Улаан буудайн гурил - 3 tbsp. л.
Нэмэлт давс - 1 tsp.
Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Дүүргэлт:
Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
Хүнсний ногооны амтлагч - 1 tsp
Газрын хар чинжүү - 0.5 tsp.
Гахайн целлюлоз - 500 гр
Нэмэлт давс - 0.5 tsp.
Шатахуун:
Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
Давсалсан өөх тос - 70 гр

Бэлтгэл:
Банш бэлтгэхийн тулд та төмс, гурил, өндөг, сонгино, гахайн целлюлозыг өөх тос, давсалсан гахайн өөх, цөцгий, газрын хар чинжүү, ногооны амтлагч, давс авах хэрэгтэй.


Бөглөх хоол хийх. Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Сонгино хальсалж, угааж, 4 хэсэгт хуваана.


Мах, сонгиныг мах бутлуурын дунд утсан тавиураар дамжуулна. Татсан маханд ногооны амтлагч, бага зэрэг хар чинжүү, давс нэмнэ.


Дүүргэлтийг сайтар холино.


Зуурмагийн бэлтгэл. Төмсийг хальслаарай.


Нэг сонгины хамт нарийн төмсөөр төмсөө үрж үрнэ. Төмсний массыг харанхуйлахгүй байхын тулд сонгино хэрэгтэй. Төмс хагалахдаа зөвхөн зураг дээр харуулсан grater ашиглана уу (хурц шүдтэй).


Зуурмагийг саванд хийж тавина. Массыг самбайгаар хучсан коланд хийнэ.


Шүүсийг шахаж аваад тунгаагаад дараа нь тогтсон цардуулаас шингэнийг гадагшлуулна. Төмсний массыг саванд хийнэ.


Шахсан төмсдөө цардуул, гурил, өндөг, давс нэмнэ.


Төмсний зуурмаг сайтар холино.


Банш хийх. Зуурсан гурилаа ойролцоогоор 70 гр жинтэй хэсэг болгон хувааж, алганы хооронд хавтгай бялуу болгон хавтгайруулж, дундуур нь дүүргэж, ирмэгийг нь нэгтгэж хэлбэржүүлнэ.


Баншуудаа буцалсан давстай усанд нэг нэгээр нь дүрнэ (ус үргэлж буцалгаж байх ёстой!) Тэгээд зөөлөн хутгаад бага буцалгаад 25-30 минут буцалгана.


Сонгино хальсалж, цавчих.


Гахайн махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.


Гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр алтан хүрэн нахиа үүсэх хүртэл хайлуулна.


Үрийг нь сонгино дээр хийж, зөөлөн болтол нь хуурна.


Хэрэв хүсвэл та цөцгий тосоо хийгээд буцалгаж болно. Цөцгий нь өөх тос ихтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр боолтонд ороогүй болно.


Баншаа халаасан тавган дээр тавиад дээрээс нь өөх тос, шаржигнуур, сонгино тавь. Та жижиглэсэн dill нь бууз бага зэрэг цацаж болно. Баншийг жижиг хэсгийг нь ялгаж, өөхөнд дүрж иддэг.

Сайхан хооллоорой!

Төмсний банш - уламжлалт хоол Беларусийн хоол. Уламжлалт уламжлалт аргуудын нэгэн адил энэ нь янз бүрийн хоол хийх аргуудтай боловч бүгд ижил төстэй байдаг - төмсийг нарийн ширхэгтэй үрж, буузыг буцалгана.

Би эмээгээс өвлөж авсан жороор хоол хийдэг. Тэрээр хариуд нь эмээгийнхээ жорыг авчээ. Мөнхийн завгүй тариачдад ийм хоол хийх цаг хугацаа, хүсэл эрмэлзэлтэй байсан нь мэдээжийн хэрэг би гайхаж байсан боловч тусад нь авсан жорны түүх нь тийм ээ гэдгийг баталж өгдөг. Хээрийн ажилгүй, оройн урт, төмсний нөөц арвинтай үед өвөл чанаж иддэг гэж эмээгээс тодрууллаа.

Хэрэв та хоол хийхээр шийдсэн бол энэ процесс удаан, хүнд хэцүү байх болно гэдэгт бэлэн байгаарай. Гэхдээ таны хүчин чармайлтын шагналын хувьд та амттай, үзэсгэлэнтэй байх болно беларусийн банш... Үр дүн нь сайн байхын тулд би түүний буузыг миний хийж үзсэн бүх зүйлээс хамгийн амттай болгодог энгийн эмээгийн нууцыг танд дэлгэх болно.

Мэдээжийн хэрэг бүтээгдэхүүнийг үргэлж нүдээр авч үздэг. Гэхдээ өнөөдөр би хичнээн их мөнгө зарцуулснаа тусгайлан тооцооллоо. Тиймээс заасан хувь хэмжээ нь догма биш, харин сэжүүр юм.

Бид авна:
Төмс - 8-10 ширхэг. дундаж хэмжээ
Өндөг
Сонгино - 1 том
Гурил - 3-4 хоолны халбаганууд дээд
Давс
Самбай

Бид хийдэг:
Бид төмсний хуушуур, эмээгийн адил төмсийг хамгийн нарийн ширхэгтэй үрж гаргадаг. Тийм ээ, бид, Беларусьчууд, ажилсаг ард түмэн ийм л байдаг. Би хутгагч дээр буузанд төмс нунтаглах гэж оролдож үзээгүй, хийхийг ч хичээхгүй, төмсний бингтэй хийсэн ийм туршлага урам зориг өгдөггүй.

Сонгиноыг ижил grater дээр цэвэрлэнэ. Дашрамд хэлэхэд, би түүнээс эхлэхийг зөвлөж байна, тэр төмсний өнгө өөрчлөгдөхийг зөвшөөрдөггүй. Дашрамд хэлэхэд, та уйлмааргүй байвал сонгиноо хутгагчаар нунтаглаж болно. Энэ нь ямар нэгэн байдлаар үр дүнд нөлөөлнө гэж би бодохгүй байна.

Сонгиныг төмстэй хольж, амны алчуураар шахаж ав. Би ойролцоогоор 30 см X 90 см хэмжээтэй самбай аваад уртаашаа гурван удаа нугалав. Би ийм өтгөн дөрвөлжин авдаг. Бид төмсний жүүсээ алдалгүй саванд шахдаг, бидэнд хэрэгтэй хэвээр байна. Бид яг ийм өтгөн төмсний массыг авдаг.

Бид өндөгийг нь хугалж, давс нэмнэ. Нэг аяга төмсний жүүсээс шүүсийг зайлуулж, доод хэсэгт нь цайвар ягаан хатуурсан массын нимгэн давхаргыг олоорой. Энэ бол цардуул юм. Бид үүнийг төмс рүү буцааж өгдөг.

Гурил нэмнэ. Гурван хоолны халбаганууд надад хангалттай байсан, гэхдээ энэ нь төмсний төрөл, хэр сайн шахсан болон бусад хүчин зүйлээс хамаарна. Гэхдээ битгий аваарай. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэхийн тулд бид зөөлөн зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Хэрэв та итгэлгүй байгаа бол бөмбөлөг хийж үзээрэй. Энэ нь хангалттай гурилтай гэсэн үг юм. Үгүй - дахиад нэмээрэй.

Баншийг хэлбэржүүлэхийн өмнө гал дээр том, өргөн (дөрвөн литр) савыг хагас усаар дүүргэж тавь.

Бөмбөг алган дээр амархан эргэлддэг. Таны эмээгийн анхны нууц энд байна: бөмбөлөг бага байх тусам банш илүү амттай байдаг. Гэхдээ бүү ав, та вандуй огт хийх ёсгүй. Ойролцоогоор 3 см диаметртэй. Тэднийг төгс жигд болгохыг бүү хичээ, тэд гажигтай хэвээр байх болно.
Үүссэн бөмбөлгүүдийг гурилын тавиур дээр тавь.

Ус буцалгах үед давсална (энэ нь зайлшгүй шаардлагатай!), Хэрэв хүсвэл та лаврын навч, анхилуун чинжүү вандуй нэмж болно. Баншаа усанд нэг нэгээр нь зөөлөн дүрнэ, би үүнийг халбагаар хийдэг.
Бүх бууз усанд байх үед аль нь ч ёроолд наалдахгүй байхын тулд зөөлөн, маш зөөлөн хутгана.
Хэрэв та нэг удаа олон тооны бууз хийж байгаа бол нэг удаадаа усанд хийж болохгүй, тус бүрийг нь 30-аас багцаар чанаж идээрэй.
Галыг багасгаж, буцалгах ёсгүй. Баншийг хөвсний дараа 2 минутын турш чанаад коланд хийж хаяна. Би тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс хэд хэдэн хэсэг болгон хайруулын тавган дээрээс нь сайтар зайлуулж, бүгдийг нь нэгэн зэрэг коланд асгахгүй байхыг зөвлөж байна. Энэ бол эмээгийн нууц дугаар хоёр юм.

Үндсэндээ банш энэ шатанд бэлэн болжээ. Би идэж болно гэсэн үг. Гэхдээ тэднийг амттай болгохын тулд шарсан байх хэрэгтэй цөцгийн тос... Энд амсах болно. Манай эмээ шар тос хэрэглэдэг байсан, би чидун, цөцгийн тос хольж хэрэглэдэг байсан.
Харин сайн үр дүн гурав дахь эмээгийн нууцыг санаж байгаарай. Баншийг нэг нэгээр нь хийж, тал бүр дээр нь хуурч, хэд хэдэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй.
Хэрэв та бүгдийг бүгдийг нь хайруулын тавган болгож, хутгана уу шарсан төмс, танд "банш, амттай бууз" биш "бууз, зүгээр л бууз" байх болно.

Тийм ээ, энэ нь уйтгартай бөгөөд урт юм. Гэхдээ би танд анхааруулсан.
Цөцгийтэй халуун буузаар үйлчил.

Өргөст хэмх бол ихэнх цэцэрлэгчийн дуртай ургац тул манай ногооны ор дээр хаа сайгүй ургадаг. Гэхдээ ихэнхдээ туршлагагүй зуны оршин суугчид өөрсдийн тариалангийн талаар, хамгийн түрүүнд нээлттэй газар... Үнэн хэрэгтээ өргөст хэмхүүд нь маш термофилийн ургамал бөгөөд уур амьсгалын сэрүүн бүсэд энэ соёлын хөдөө аж ахуйн технологи нь өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг. Нээлттэй талбайд өргөст хэмх ургуулах талаар мэдэх ёстой бүх зүйлийг энэ нийтлэлд авч үзэх болно.

Сайтуудад илүү их цаг зарцуулах боломж дулаахан, баяр баясгалантай байх болтугай. Гэхдээ тогтвортой дулаан ирэхийг удаан хүлээсэн сар нь тэнцвэртэй сарны хуанлигаар сайрхаж чадахгүй. 5-р сард зөвхөн гоёл чимэглэлийн цэцэрлэгт эсвэл зөвхөн ногооны цэцэрлэгт ажиллахад тохиромжтой хугацаа нэлээд урт бөгөөд аливаа ургамалд тохирох хэдэн өдөр байдаг. 2019 оны 5-р сарын сарны хуанли нь төлөвлөлт, тариалалт, тариалалтын чадварлаг хугацааг шаарддаг.

Алдартай "лонхны далдуу" хочийг мэддэг хэдий ч жинхэнэ лого лифор гиофорба-г хамаатан садантайгаа төөрөлдүүлэх нь маш хэцүү байдаг. Гэр доторх жинхэнэ аварга, ховор ургамал бол гиофорба бол хамгийн элит далдуу модны нэг юм. Тэрээр зөвхөн лонх шиг өвөрмөц торхоороо төдийгүй маш хэцүү дүрээрээ алдартай болсон. Гиофорбаг арчлах нь ердийн доторх далдуу модноос илүү хэцүү байдаг. Гэхдээ нөхцөлийг нь сонгох хэрэгтэй болно.

Дулаан салат фунчо, үхэр, мөөгтэй - амттай хоол залхуу хүмүүст зориулав. Функоза - цагаан будаа эсвэл шилэн гоймон нь гоймонгийн хамгийн хялбар үеэл юм. Шилэн гоймон дээр буцалсан ус асгаж, хэдэн минут байлгаад усыг зайлуулахад хангалттай. Функоза нь хоорондоо наалддаггүй, тосоор услах шаардлагагүй. Урт гоймонгоо хайчаар жижиг хэсгүүдэд хувааж өгөхийг зөвлөж байна, ингэснээр гоймонгын бүх хэсгийг санамсаргүйгээр нэг суулгалтанд оруулахгүй байх болно.

Мэдээжийн хэрэг, та нарын олонхи нь энэ ургамалтай танилцсан, наад зах нь зарим гоо сайхны бүтээгдэхүүний нэг хэсэг юм хүнсний бүтээгдэхүүн... Энэ нь "зизифус", "унаби", "жюжуба", "хятад огноо" гэсэн өөр өөр нэрээр "далдалсан" боловч энэ бүхэн нэг ургамал юм. Энэ бол Хятадад эрт дээр үеэс уламжлагдан ирсэн соёл юм. Хятадаас үүнийг Газар дундын тэнгисийн орнуудад авчирсан бөгөөд тэндээс ziziphus дэлхий даяар аажмаар тархаж эхлэв.

Гоёл чимэглэлийн цэцэрлэгт 5-р сард хийх ажил нь чөлөөт минут бүрийг аль болох үр бүтээлтэй ашиглах хэрэгцээтэй үргэлж холбоотой байдаг. Энэ сард цэцгийн суулгац тарьж, улирлын чимэглэл эхэлж байна. Гэхдээ та бут сөөг, усан үзмийн мод, модны талаар мартах ёсгүй. Энэ сард сарны хуанлийн тэнцвэргүй байдлаас шалтгаалан 5-р сарын эхэн ба дундуур гоёл чимэглэлийн ургамалтай ажиллах нь дээр. Гэхдээ цаг агаар нь зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийг үргэлж зөвшөөрдөггүй.

Хүмүүс яагаад хотоос гарч зуслангийн байшин худалдаж авдаг вэ? Мэдээжийн хэрэг янз бүрийн шалтгаанаар, үүнд практик болон материаллаг шалтгаанууд орно. Гэхдээ гол санаа нь байгальд илүү ойр байх явдал юм. Удаан хүлээлгэсэн зуны зуслангийн улирал аль хэдийн эхэллээ, бид цэцэрлэг, ногооны цэцэрлэгт маш их ажил хийх болно. Энэ материалын тусламжтайгаар бид танд болон өөрсдөдөө сануулахыг хүсч байна - ажил нь баяр баясгалантай байхын тулд та амрахаа мартаж болохгүй. Гадаа зугаалахаас илүү юу байх вэ? Өөрийн цэцэрлэгийн сайн тоноглогдсон буланд амрахад л хангалттай.

5-р сар нь удаан хүлээсэн халуун дулаан уур амьсгалыг төдийгүй орондоо дулаан хайрладаг ургамал тарих боломжийг багагүй хүлээдэг. Энэ сард суулгац хөрсөнд шилжиж эхлэх бөгөөд ургац дээд цэгтээ хүрнэ. Тариалалт, шинэ ургацын хувьд бусад чухал ажлуудын талаар мартахгүй байх нь чухал юм. Үнэн хэрэгтээ зөвхөн ор нь сайжруулсан тусламж шаарддаг төдийгүй хүлэмжинд байгаа ургамал, энэ сард идэвхитэй хатуурч байгаа суулгацыг шаарддаг. Ургамлыг цаг тухайд нь бүрдүүлэх нь чухал юм.

Улаан өндөгний бялуу - гэрийн жор энгийн жигнэмэгийн бялуу самар, чихэр, инжир, үзэм болон бусад сайхан зүйлсээр дүүргэсэн. Цагаан бүрхүүл, бялууг чимэглэсэн цагаан шоколад, цөцгийн тосоор хийсэн, хагарахгүй, гэхдээ амттай байдаг шоколадтай тос! Хэрэв танд мөөгөнцрийн зуурмаг хийх цаг хугацаа, ур чадвар байхгүй бол та эдгээр энгийн баярын гурилан бүтээгдэхүүнийг Улаан өндөгний баярын ширээн дээр хийж болно. Ийм төвөгтэй жор, Гэрийн шинэхэн нарийн боовчин мастер болно гэж бодож байна.

Ганга эсвэл Ганга уу? Эсвэл Ганга эсвэл Богородская өвс үү? Энэ нь хэр зөв бэ? Эдгээр нэрийн дор нэг, нэг ургамал, илүү нарийвчлалтайгаар Хурганы гэр бүлийн нэг төрлийн ургамал "дамждаг" тул бүх талаар зөв юм. Энэ бут сөөгний их хэмжээний үнэрт бодис ялгаруулах гайхалтай шинж чанартай холбоотой бусад олон алдартай нэрс байдаг. Ганга тариалах, цэцэрлэгийн дизайн, хоол хийхэд ашиглах талаар энэ өгүүллээр хэлэлцэх болно.

Дуртай Сенполиа нь зөвхөн онцгой дүр төрх төдийгүй маш өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Энэ ургамлыг тариалах нь гэр доторх ургацын сонгодог арчилгаатай бараг ижил төстэй биш юм. Геснерьевын гэр бүлээс ирсэн Узамбар ягаан өнгийн хамаатан садан нь хүртэл арай өөр хандлагыг шаарддаг. Усжуулалтыг сонгодог аргаас илүү стандарт бус услах аргыг илүүд үздэг ягаан туяаг арчлах "хамгийн хачин" цэг гэж нэрлэдэг. Гэхдээ бордоонд хандах хандлагыг бас өөрчлөх хэрэгтэй болно.

Савой байцаа гратин - цагаан хоолтон жор амттай ба эрүүл хоол амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг ашигладаггүй тул мацаг барих үеэр чанаж болох махгүй. Савой байцаа бол цагаан байцаатай ойр дотны хамаатан боловч амт чанараараа "хамаатан" -аасаа илүү байдаг тул энэ ногоотой хоол үргэлж амжилттай болж хувирдаг. Хэрэв та ямар нэг шалтгаанаар шар буурцгийн сүүнд дургүй бол энгийн усаар солино.

Одоогийн байдлаар үржүүлэгчдийн ачаар 2000 гаруй сортын том жимсний цэцэрлэгийн гүзээлзгэнэ бий болгов. Бидний байнга "гүзээлзгэнэ" гэж нэрлэдэг. Garden гүзээлзгэнэ нь Чили, Виржиниа гүзээлзгэний эрлийзжүүлэлт юм. Жил бүр үржүүлэгчид энэ жимсний шинэ сортоор биднийг гайхшруулахаас залхдаггүй. Үржлийн ажил нь зөвхөн өвчин, хортон шавьжид тэсвэртэй, өндөр ургац авдаг сортуудыг олж авахад чиглэгддэг амт болон тээвэрлэх чадвар.

Эрүүл, тэсвэр хатуужилтай, мадаггүй зөв бөгөөд амархан ургадаг marigolds бол юугаар ч орлуулашгүй юм. Эдгээр зун аль эрт хотын цэцгийн ор, сонгодог цэцгийн орноос анхны найрлагад шилжиж, ор, чимэглэсэн цэцэрлэгээ чимэглэв. Мариголдууд нь амархан танигдахуйц шар-улбар шар хүрэн өнгө, тэр ч байтугай давтагдашгүй анхилуун үнэртэй өнөө үед олон янз байдгаараа гайхширч чаддаг. Нэгдүгээрт, marigolds дунд өндөр, бяцхан ургамал хоёулаа байдаг.

Беларусийн банш, илбэчдийн жор.

Банш, илбэчин, зеппелин, хүүхэлдэйн кино, пизди гэх мэт 1-р хэсэг

Надад хэлээч кали хүрэн , Беларусьчуудыг санаж байвал та юу амттай гэж бодож байна вэ? ( « Кали Визель " гэдэг нь "гуйя" гэсэн үг, гоё биш гэж үү? Та Беларусийн ард түмэн, тэдний хоолтой ямар хоолыг холбодог вэ? Баруун-а-а-а-вилно - заамал хавтан болон чийдэн - төмс. Бидэнд "Беларусийн банш" байсаар байсныг та мэдэх үү? Ба zeppelins? Мэдээжийн хэрэг та оросууд л өөрийн гэсэн банштай байдаг бол Украйнууд бурхангүй Пацукийн жишээг дагаж өөрсдөө ам руугаа үсэрдэг гэж та бодож байсан уу? Зөвхөн илүү паляки нь "перегами" -аар ихэвчлэн хийгддэг. , италичууд равиоли, узбекууд мантитай юмуу ??? Беларусьчууд бас дахин, бүү ай ? Үгүй , Би чамд, pavazhany i darazhenkiya магадгүй цуурхал ... Бидэнд бас бахархах зүйл бий.

Эхлээд би бууз, илбэчин, зеппелин, хүүхэлдэйн кино, пиззи гэж нэрлэгддэг бүх зүйл бараг үргэлж зуурсан гуриландаа зарим төрлийн татсан мах хийж тавьдаг, дараа нь эдгээр зүйлийг усанд чанаж эсвэл шараад, эсвэл зууханд чанаж болгодгоороо төстэй гэж хэлье. Энэ бол зохих хэмжээний материалыг судалсны дараа би олж мэдсэн зүйл юм.

Хамгийн сонирхолтой зүйл бол Беларусийн орчин үеийн эдгээр төмсний бараг бүх хоолонд гурилын өмнөх хоол байдаг. Дашрамд хэлэхэд, алдартай бууз дараа нь гарч ирэн, тэр үеийн алдартай буузыг бараг сольсон (зөвхөн Беларусьт биш).

Би Похлебкины хэлсэн үг:

« Банш - цөцгийн тос, өндөг, заримдаа сүүг нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон багтаасан гурилан бүтээгдэхүүн. Тэд банштай төстэй. Эхэндээ тэд банш шиг нэлээд өтгөн зуурмагаас бэлтгэсэн байв. Эдгээр бууз "өнхрүүлсэн" гэж нэрлэдэг байсан: зуурсан гурилыг hazelnut-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, бөмбөгийг гартаа өнхрүүлээд дараа нь эдгээр бөмбөгийг хагас цаг эсвэл нэг цагийн турш хатааж, дараа нь буцалж буй усанд хаяна.

Гэсэн хэдий ч өөр нэг төрлийн бууз илүү өргөн тархсан байв - чихмэл банш, эсвэл "сүнстэй бууз", жижиглэсэн гахайн махыг цувисан бууз болгонд дарахад.

Хотын хоол, ялангуяа баруун хэсэгт БеларусьГэсэн хэдий ч баншийг тусгай хоол болгон хөгжүүлэх замаар цааш явав. Тэд мөн жижиг үр тариа, төмсээс бэлтгэж эхлэв. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол баншны зуурмаг нь илүү нягтралтай болсон тул тэд баншнаас хамаагүй зөөлөн болж, бас өөр амттай болдог. Баншны ойролцоо "jackdaws", өөрөөр хэлбэл гэрийн бяслаг, загас эсвэл хавчны махыг багтаасан бууз, зуурсан гурил руу шууд зуурдаг тул зуурсан гурил нь зуурмагаар бага зэрэг нягтардаг (зуурсан гурил нимгэрвэл татсан мах унаж болно).

Онцгой тогтвортой байдлын хувьд банш, дараа нь энэ нь зуурмагийг илүү шингэн шингэлж, ус биш харин сүү, цөцгий, цөцгийн тос зэргээр зуурмагийг зөөлөн, уян хатан болгож, хоёрдугаарт, өвөрмөц амтыг бий болгодог технологийн хэд хэдэн аргаар олгоно. бууз, тэдгээрийн бусад төрлийн гурилан бүтээгдэхүүнээс ялгаа. Эдгээр аргын гол арга бол зуурсан гурил, түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг, ялангуяа өндөгийг тус тусад нь, шар, цагаанаар нэгэн зэрэг биш, харин тодорхой дарааллаар нэвтрүүлж сайтар нунтаглаж, ташуурдах явдал юм. Баншны эзэлхүүнийг нэмэгдүүлдэг өөр нэг арга бол давсалсан усанд, үргэлж таган дор, удаан гал дээр буцалгах явдал юм. Энэ нь буузыг "ургах" боломжийг олгодог бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн задрахгүй.

IN беларусь үндэсний хоол буузыг тэнцүү хэмжээгээр авсан хөх тариа, Сагаган гурил, хөх тариа, арвайн холимогоор хийдэг. Заримдаа тэд зөвхөн Сагаган гурил эсвэл хослуулан хэрэглэдэг төмсний нухаш гурил, эсвэл манна.

Банш нь энгийн бөгөөд зөөлөн амттай байж болно. Зуурмаг буузны хувьд гурилыг нь исгэж өгдөг. Энэхүү техник нь гурил болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн арай өөр харьцааг шаарддаг бөгөөд буузны амтанд нэмэлт сорт нэмж өгдөг.

Гурил, халуун ногоо, давс, элсэн чихрийн ерөнхий найрлага, шинж чанараас хамааран баншийг янз бүрийн шөл, хачиранд дүүргэгч болгон ашиглаж болно. махан хоол, мөн бие даасан үндсэн хичээл болгон ашиглаж болно.

Гэхдээ беларусийн хоолбуузыг ихэвчлэн ашигладаг бие даасан хоол гахайн маханд шарсан сонгинотой хайлсан гахайн утсан мах хийж үйлчилнэ.

Шөл (шөл) -тэй хамт идэх зориулалттай буузыг тохирох шөл, мах, мөөг, ногоонд шууд чанах нь дээр. Энэ тохиолдолд сонгино, dill, caraway үр эсвэл маржорамыг шөлний төрлөөс хамааран янз бүрийн хослолоор баншны зуурмаг дээр холино. Жишээлбэл, dill болон caraway үрээр хийсэн Сагаган бууз нь тусдаа саванд хийж буцалгасны дараа сүүнд ордог жүрэгтэй сайн зохицдог.

Энэ бүхэн нь энэхүү жор дээр үндэслэн янз бүрийн амттай бууз авах боломжийг олгодог.

БУУЛГААНЫ ГУРИЛД БЭЛЭН
0.25 аяга гурил * 3 tbsp. тос халбага * 5 tbsp. сүүний халбага * 2 өндөг * 2 цайны халбага жижиглэсэн яншуй * 1 халбага dill * 0.5 халбага давс
Сүү, цөцгийн тосыг саванд буцалгаж, гурил нэмээд бага дулаанаар үргэлжлүүлэн уян хатан массыг олж авах хүртэл (хананы ард хоцрох хүртэл) хурдан, сайтар хутгана. Үүний дараа гал дээрээс аваад тасралтгүй хутгаж давс, халуун ногоо нэмээд хөргөхөд өмнө нь нухсан шараа хийж зуурмагийг бүхэлд нь цохино. Дараа нь ташуурдсан өндөгний цагааныг хэсэгчлэн нэмж, зуурсан гурилаа дахин сайтар хутгана.

MANNA бууз
0.5 аяга манна * 1 аяга сүү * 4 өндөг * 2 халбага цөцгийн тос * 0.5 цайны халбага давс
Цөцгийн тосоор сүүгээ буцалгаж, манна будаа хийж буцалгаад хутгаж, давс хийгээд хаагаад дунд зэргийн халсан зууханд 10-15 минут байлгана. усан ванн 20 минутын турш бүлгийг аль болох үйрмэг болгоно. Дараа нь хөргөнө, 4 шараар зодож, нунтаглаж, хэсэг болгон 4 өндөгний цагаан нэмнэ. Баншаа ердийнх шиг давсалсан усанд чанаж идээрэй.

ТӨМСНИЙ БУУЛГА
1.5 аяга нухсан төмс * 0.5 аяга хөх тарианы гурил (улаан буудайгаар сольж болно) * 50-75 гр цөцгийн тос, цөцгийн тос эсвэл олсны тос * 2 өндөг * 1 цайны халбага давс * 1 цайны халбага зөгийн үр * 1 сонгино.

Бэлтгэсэн халуун нухсан төмс (нухсан чанасан төмс) дээрээ цөцгийн тосоо жижиглэн хэрчсэн сонгинотой хамт нэмж, бага зэрэг шарж, шар нухаш, дараа нь бага багаар гурил, эцэст нь бага зэрэг ташуурдсан цагаан арьстнуудыг нэмнэ. Бүх массыг caraway үрээр цацаж, давс, сайтар холино. Баншаа ердийнх шиг давсалсан усанд буцалгана (хуудас 204-ийг үзнэ үү). Гахайн өөх эсвэл цөцгийн тос, шарсан сонгинотой хамт үйлчил.

БУУЛГААНЫ АМТТАЙ
2-2.5 st. манна будаа халбага * 10-12 hazelnuts * ’/ 3 аяга сүү эсвэл цөцгий * 3 өндөг * 1.5 tbsp. нунтаг элсэн чихэр эсвэл элсэн чихрийн халбага.

Шарыг цагаан нунтаглана элсэн чихэр, зуурмаг дээр буталсан самрын үрийг нэмж, уян хатан масс үүсэх хүртэл дахин нунтаглаж, сүү асгаж, хутгана, зуурмаг дээр бага зэрэг нунтаглаад манна будаа нэмээд дараа нь сэрүүн газар 15-20 минут байлгана. Дараа нь ташуурдсан өндөгний цагаан зуурмаг дээр нэмээд хутгана. Баншаа ердийнх шигээ бага зэрэг давсалсан усанд чанаж идээрэй.

Амтат буузыг сүүтэй шөл эсвэл нэрсний шөл эсвэл вазелинаар дайлдаг. "

Мэдээжийн хэрэг, эдгээр янз бүрийн буузны гэрэл зургийн цомгийг дахин олшруулна гэж найдаж байна.

19-р зуунд Беларусь төмс гарч ирэв эсвэл чийдэн бидний зам. Болон илүү - калдун, заамал хавтан, эмээ гэх мэт. 19-р зууны 2-р хагаст. Беларусийн тариачны хоол төмс рүү шилжихээр яаран гүйж, олон зүйлийг бүрэн мартжээ. Мэдээжийн хэрэг, кулакууд - ноёдыг хөөж, үндэстний соёлын лигүүд тэдний соёлыг сонирхдоггүй, засч залруулдаггүй байсан. Бид дурсамж уншиж эхлээгүй л байна ...

Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд Беларусьт сэргэлт эхэлж байна беларусийн жор... Жишээ - " Манай Страва "(Беларусь хэлээр" Хоол "). Энэ бол олон зууны туршид орчин үеийн Беларусийн гастрономик соёлыг тодорхойлсон олон жилийн туршид Литвийн Их Гүнт гүрний алдагдсан хоолны уламжлалыг сэргээх урт хугацааны судалгаа, практик төсөл юм.

Эдгээр уламжлалыг Литва, Бүгд Найрамдах Литва, Беларусийн дайны дараах цагаачдын дунд Польшид, мөн тодорхой хэмжээгээр хамгийн сайн хадгалдаг. Беларусь Зөвлөлт засгийн үед нэгдэл, олон нийтийн хэлмэгдүүлэлт, уламжлалыг тээгчдийн цагаачлалын улмаас тэд бараг устгагдсан байв. 1999 оноос өнөөдрийг хүртэл алдагдсан, мартагдсан жор, орц найрлага, хоол хийх арга техник, хамгийн гол нь Беларусийн гастрономийн соёлын бэлгэдэл, утга агуулгыг олох чиглэлээр олон ажил хийгдсэн.

Хуучин өдрүүдэд Вилниус, Гродно хотод зугаацахын тулд нэг илбэчинг ... чинжүүгээр тусгайлан чихдэг байжээ! Ийм гэнэтийн зүйлтэй таарсан хөөрхий залуу "азаа" удаан хугацаанд санах хэрэгтэй байв. Энд бас нэг уламжлалт зүйл байна литвинская гулня (gulnya -тоглох ) , дайны хоорондох үеэс хойш идсэн илбэчдийн тоогоор өрсөлддөг. Рекорд эзэмшигчид 100 гаруй шилжилт хийсэн гэж ярьдаг. Энэ бол хөөх !!

Энд бас нэг зүйл байна сонирхолтой баримт... ДАХЬ таркаванай Булбай (сараалжтай төмс) нь бас хожуу үзэгдэл юм. Эхлээд нэг зуурмаг дээр зүгээр л чанасан төмс нэмсэн гэж би бодож байна.

Эцэст нь илбэчингүүдийн нэрний гарал үүслийн тухай хамгийн сонирхолтой зүйл (Беларусийн сайтаас авсан мэдээлэл).

Тийм ээ, магадгүй энэ бол бидний хамгийн нууцлаг хоол бөгөөд нэр нь нууцыг сэрэмжлүүлдэг. Илбэчид Беларусьт хаанаас ирсэн бэ? Зарим нь баатар ноход, буцалтгүй тусламж, хязгаарлалтгүй индивидуализмын бусад аймшигт зүйлүүд гарч ирдэг ялзарсан Баруунаас гэж хэлдэг. Дундад зууны Латин хэл дээр энэ үг калдуна "алагдсан амьтдын дулаан бүлээн дотогш" гэсэн утгатай байв. Энэ үг Хуучин Беларусийн хэлэнд 15-р зуунд орж ирсэн. эсвэл германаас, эсвэл чехээс - магадгүй Их ван Витовтын Чехийн удирдагч Ян Зизкад туслахаар илгээсэн цэргүүдээс.

Гэхдээ Литва-Беларусийн Татарууд баттай итгэлтэй байна: тэд илбэчинг Неман, Двинагийн хоорондох газар руу авчрав. Татарууд энэ хоолыг нэрлэдэг "Кундумс" мөн тэдгээрийг "баяр" (баяр) болгонд бэлтгэдэг (нэлээд том хэмжээтэй): зуурсан гурилаа ус, өндөг дээр хутгаж, жижиглэсэн тугал эсвэл үхрийн махыг халуун ногоо, сонгино, чинжүү, давс нэмээд дүүргэхэд ашигладаг. Татар илбэчид зуурсан гурилаа хугалахгүйн тулд жүүсээ гадагшлуулахгүйн тулд халбагаар иддэг.

ИлбэчидТа бүгд ойлгосноор хоол хийх, жигнэх, хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх таваг эсвэл шарсан мах хийж болно. Ижил Беларусийн Татарууд тэднийг хурганы өөх тосоор (“loi”) шарж байсан удаатай. Ихэнх зүйл тестээс хамаарна. Хамгийн энгийн нь давс нэмсэн бүлээн усанд хольсон гурилаар хийдэг. Гэхдээ өмнө нь гэрийн эзэгтэй тус бүрт зуурмагийн нууц байдаг байсан: өндөг нэмсэн, хэн “ гудамж ”Хэн сод вэ?

Жинхэнэ "Литва" илбэчингүүдийг усаар биш харин сонгины шүүсээр зуурах хэрэгтэй гэж тэд хэлдэг. Үүнийг туршаад үзээрэй dastsa ў Беларусийн гашуун хувиас гарын үсэг зуравби! Ямар ч тохиолдолд илбэчинд зориулсан жинхэнэ зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан, сайн сунасан байх ёстой бөгөөд ингэснээр түүний хэсгүүдийг амархан цутгаж, наалдуулж болно. Сайн зуурсан зуурсан гурилыг алчуураар боож, хүйтэнд хэсэг хугацаанд “амраах” хэрэгтэй. Дараагийн илбэчинд уран баримал хийхдээ бэлэн зуурсан гурилыг гурилан гадаргуу дээр хэвтүүлээд үлдсэн зуурсан гурилаа хатаахгүйн тулд гар тоормосоор хучиж орхино.

Татсан махыг юу ч хийж болно. Нэгэн цагт хамгийн алдартай нь аарцны татсан мах байсан боловч мах, загас, тэр ч байтугай хатаасан интоор, чавга эсвэл нэрсээс жимс хүртэл байдаг байв. Тиймээс илбэчид гол хоол эсвэл магадгүй амттан байж болно. Тэд чадна, гэхдээ ... ерөнхийдөө Беларусийн илбэчид хаана байна ???

Беларусьт илбэчин үндэсний үйлдвэр байхгүй байгаа нь зөвхөн Витовта титэм хулгайлагдсан эсвэл Полоцкийн Евфросиний загалмайн нууцлаг алга болсонтой харьцуулж болохуйц алдагдал юм ... гэхдээ татсан махны тухай ярьсаар л байна. Энэ нь хэтэрхий хатуу биш, бас наалдамхай биш байх ёстой, хэрэв та үүнээс жижиг бөмбөлөг үүсгэж чадвал сайн. Хөлстэй илбэчид хоорондоо наалдахгүй байхын тулд татсан мах зуурсан гурилын гацсан ирмэгийн хооронд унах ёсгүй. Хавтгай, өргөн саванд, зөөлөн гал дээр, давсалсан усаар элбэг дэлбэг байх үед гадаргуу дээр хөвж гарсан мөчөөс 5 минутын дараа хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ зарим төрлийн илбэчинг хамгийн сайн шарсан байдаг. Жишээлбэл, "Полесье" (чанасан загас, чанасан өндөгнөөс татсан мах) хамгийн сайн шарсан байдаг.

Дашрамд дурдахад, Литвчууд 1918 онд тусгаар тогтнолоо тунхагласнаас хойш ерөнхийдөө хоёр илбэчин, ялангуяа гүн Тышкевичийн илбэчингүүдийн шинэ бүтээлийн нэр төрийг өөрсдөдөө зориулахыг хичээдэг. "Цишкевичусын илбэчин" - зүгээр л бод! Музей нь тэдний хувьд хангалтгүй бөгөөд Беларусь, Литва улсад археологийг үндэслэгч, итгэмжлэгдсэн гүн Евстафий Тышкевич Логойскоос Вильна руу нүүсэн тул олон хүн үзэх боломжтой байсан тул Логойск руу буцаж очих боломжгүй юм.

Беларусийн түүхэн дэх хамгийн том нууцуудын нэг бол Тышкевичийн хэн нь алдарт илбэчдийн шинэ бүтээлийн нэр хүндэд хамаардаг вэ? Археологич Эустатиус эсвэл Наполеоны хуягуудын 17-р хорооны хурандаа Михаил уу? Би итгэж байна: өөр нэг өдөр ирнэ, мөн ЮНЕСКО, НҮБ болон олон улсын олон нийтийн санаа бодлын дагуу Беларусийн Тышкевичийн илбэчинг давж заалдах шатны хянагч гэсэн нэрээр шагнах болно. Харамсалтай нь энэ агуу ялалт хангалттай хол байна.

Илбэчинд зориулсан соус эсвэл татсан мах нь татсан махнаас хамаарна. "Вилна" руу татсан мах руу шинк би”(Хэм) ба мөөг нь хамгийн тохиромжтой хайлсан цөцгийн тос эсвэл гахайн мах, "орос" руу (чанасан булцуу "Мөн гэрийн бяслаг) - өтгөн цөцгий. "Бүдүүн" хувьд - даршилсан сонгино, "нарийн" хувьд - шанцайтай цөцгий эсвэл жимсний сироп... Бидний стандартчилал, нэгдлийн эрин үед бүтээлч сэтгэлгээнд илүү зай байхгүй гэж хэн хэлсэн бэ? Зуурмаг, татсан мах, хоол хийх арга, соусыг дангаар нь хослуулах хиймэл дагуулын таваг дээрх сувгууд эсвэл шивээсний өрөөний цомгийн хэв маягаас илүү олон сонголт бий! Байна Польшийн ард түмэн олон ресторанд зочинд илбэчинтэй холбоотой "перог" -ын хатуу газрын зургийг санал болгох болно; Литвчууд ч үүнийг эхлүүлсэн үртэс “Илбэчид”, гэхдээ ямар нэг шалтгааны улмаас тэдний хувьд буруу зүйл болсон: магадгүй тэд өөрсдийгөө биш, харин манайхыг сонгосон юм болов уу? Крадзенага бол там биш юм . (Литва, Модеста, битгий уурлаарай, би энэ текстийг л хуулж байгаа юм)

Энэ бүхнийг бид буузнаасаа бараг бүрэн орлуулагдсан гурилын илбэчингүүдийн талаар ярилцав. Булбийн илбэчид (тэдгээрийг бас “ зеппеллинууд”), Хожим нь гарч ирсэн, гэхдээ бид одоо тэдний талаар яриагүй байна. Тэд жинхэнэ илбэчингүүдийг зүгээр л амандаа цэвэрхэн байрлуулсан боловч хазаагүй, харин зөвхөн “ амьсгал давчдав "(Эндээс" бодгалиудтай "гэсэн нэр), эсвэл бидний бодлоор, хэлээр тагнайн эсрэг" няцалж ", өвөрмөц чимээ гаргадаг. Бурхан энэ чимээг сонсохыг нэгээс олон удаа хориглодог, эрхэм уншигч!

Одоо хураангуй. ДАХЬ бууз, илбэчин нэг төрлийн ойлгосон. Үлдсэн зеппелин, хүүхэлдэйн кино / булбянки болон pyzy... Дараагийн бичлэгт би тэдний түүхийг ярих болно. Фото зургууд ч гэсэн хожим нь ... бид энэ бүхнийг ухамсарлаж, эцэст нь үүнийг юу гэж ойлгох ёстой. Намайг ийм шаргуу ажилласан нь дэмий хоосон юм болов уу? Энэ зургаар би та бүхнийг ирээдүйн жороороо уриалж байна .. :-)

Энэ нийтлэлийг бичихдээ би материалыг хэсэгчлэн ашигласан.

http://www.dzietki.org/forum/
http://lucynka.org/ru/belorusskaja-kuhnia/9-znamenityje-bliuda-nashej-kuhni/21-kolduny

Түүнчлэн "Хварна" - "Мөнхийн буцах" - Орос-Беларусийн хамтлаг угсаатны орчны хэв маягаар тоглодог хөгжим, видео бичлэгээс гадна.

Тийм ээ, пабачення, syabry .. .

Банш эсвэл баншийг ихэвчлэн шөл дээр нэмдэг боловч тусдаа үндсэн хоолоор үйлчилж болно. Банш Орос, Австри, Герман, Финлянд, Чех, Еврей, Латви, Эстони, Польш, Украин, Беларусь, татар хоол... Банш нь Канад, Норвеги, Словенийн хоолны янз бүрийн хувилбаруудад байдаг.

Уламжлалт Беларусийн хоолонд чихмэл буузыг зеппелин гэж нэрлэдэг бөгөөд эдгээр нь махтай том төмсний бууз юм. мөөг дүүргэх... Төмсөөс гадна Беларусьчууд хөх тариа, Сагаган хольцоос зуурмаг бэлтгэдэг арвайн гурил... Заримдаа зөвхөн Сагаган гурил хэрэглэдэг эсвэл манна... Энэ бол Беларусийн төмсний баншны жор бөгөөд цаг хугацаа их шаардахгүй.

Орц:

Дунд зэргийн төмсний булцуу - 8-10 ширхэг.

Өндөг - 1 ширхэг.

Том сонгино - 1 ширхэг.

Гурил - 3-4 tbsp. л.

Амт нь давс

Цөцгийн тос - 20 гр

Цөцгий - 100 мл

Хэрхэн хоол хийх

Төмсийг хамгийн нарийн ширхэгтэй үрж жижиглээд, төмсний жүүсээ алчуураар аяганд хийж шахна. Ижил grater дээр сонгино үрж, төмстэй холино.

Үрийг нь өтгөн төмсний масс болгон хувааж, давс нэмнэ. Төмсний шүүсийг аяганаас зөөлөн гадагшлуулж, ёроолоос нь цайвар ягаан хатуурсан массын нимгэн давхаргыг цуглуул. Цардуулыг төмстэй хольж гурил нэмнэ. Үүссэн зөөлөн зуурмагаас 3 см диаметртэй бөмбөлөг хийнэ.

Баншийг хэлбэржүүлэхийн өмнө том, өргөн 4 кварц савыг тал талаас нь усаар дүүргэж тавь. Үүссэн бөмбөлгүүдийг гурилын тавиур дээр тавь. Ус буцалгах үед давс нэмээд хоёр лаврын навч, анхилуун вандуй нэмнэ (заавал биш). Халбага ашиглан баншаа нэг нэгээр нь усанд дүрнэ. Бүх банш тогоонд байх үед аль нь ч ёроолд наалдахгүйн тулд зөөлөн, маш зөөлөн хутгана.

Баншаа буцалгахаас зайлсхийж, бага дулаанаар 30-аас илүүгүй ширхэгээр буцалгана. Баншийг хөвсний дараа 2 минут буцалгаад, коланд хийж хаяна. Баншийг нэг нэгээр нь хийж, тал бүр дээр нь хуурч, хэд хэдэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй. Цөцгийтэй халуун буузаар үйлчил.

Беларусийн төмсний банш

Гурав дахь жилдээ би Серёжад бууз хийхээр амлаж байгаа ч юу ч алга. Энд "Хамтдаа хоол хийх" баншны цаг хугацаа ирэв. Би цуглаад эцэст нь үүнийг хийлээ.

Бууз хийх аргыг би эмээгээсээ сурсан. Дашрамд хэлэхэд олон хүмүүс түүнийг тосгонд нь хийдэг байсан боловч тэр үргэлж хамгийн амттай нь байсан. Үнэн, тэд бараг хийгддэггүй байсан. Энэ үйл явц нь хэтэрхий уйтгартай бөгөөд цаг хугацаа шаарддаг. Хэрэв гэр бүл олон бол та гал тогоонд бүтэн өдрийг өнгөрөөж болно.

Төмс дахиад маш их зүйл шаарддаг, гэхдээ гарцан дахь бууз тийм ч их биш юм.

Гэхдээ надад итгээрэй, тэд заримдаа санаа зовох нь зүйтэй юм. Тэдгээрийг сийлж сураарай - хэзээ нэгэн цагт та ач зээ нарынхаа хайртай эмээ болно. Дашрамд хэлэхэд би эдгээрийг хэрхэн хийхийг заахаас гадна эмээгийн бүх энгийн нууцыг дэлгэх болно.

Мэдээжийн хэрэг бүтээгдэхүүнийг үргэлж нүдээр авч үздэг. Гэхдээ өнөөдөр би хичнээн их мөнгө зарцуулснаа тусгайлан тооцооллоо. Тиймээс заасан хувь хэмжээ нь догма биш, харин сэжүүр юм.

Сонгино - 1 том

Гурил - 3-4 хоолны халбаганууд

Бид төмсний хуушуур, эмээгийн адил төмсийг хамгийн нарийн ширхэгтэй үрж гаргадаг. Тийм ээ, бид, Беларусьчууд, ажилсаг ард түмэн ийм л байдаг. Би хутгагч дээр буузанд төмс нунтаглах гэж оролдож үзээгүй, хийхийг ч хичээхгүй, төмсний бингтэй хийсэн ийм туршлага урам зориг өгдөггүй.

Сонгиноыг ижил grater дээр цэвэрлэнэ. Дашрамд хэлэхэд, би түүнээс эхлэхийг зөвлөж байна, тэр төмсний өнгө өөрчлөгдөхийг зөвшөөрдөггүй. Дашрамд хэлэхэд, та уйлмааргүй байвал сонгиноо хутгагчаар нунтаглаж болно. Энэ нь ямар нэгэн байдлаар үр дүнд нөлөөлнө гэж би бодохгүй байна.

Сонгиныг төмстэй хольж, амны алчуураар шахаж ав. Би ойролцоогоор 30 см X 90 см хэмжээтэй самбай аваад уртаашаа гурван удаа нугалав. Би ийм өтгөн дөрвөлжин авдаг. Бид төмсний жүүсээ алдалгүй саванд шахдаг, бидэнд хэрэгтэй хэвээр байна. Бид яг ийм өтгөн төмсний массыг авдаг.

Бид өндөгийг нь хугалж, давс нэмнэ. Нэг аяга төмсний жүүсээс шүүсийг зайлуулж, доод хэсэгт нь цайвар ягаан хатуурсан массын нимгэн давхаргыг олоорой. Энэ бол цардуул юм. Бид үүнийг төмс рүү буцааж өгдөг.

Гурил нэмнэ. Гурван хоолны халбаганууд надад хангалттай байсан, гэхдээ энэ нь төмсний төрөл, хэр сайн шахсан болон бусад хүчин зүйлээс хамаарна. Гэхдээ битгий аваарай. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэхийн тулд бид зөөлөн зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Хэрэв та итгэлгүй байгаа бол бөмбөлөг хийж үзээрэй. Энэ нь хангалттай гурилтай гэсэн үг юм. Үгүй - дахиад нэмээрэй.

Бөмбөг алган дээр амархан эргэлддэг. Таны эмээгийн анхны нууц энд байна: бөмбөлөг бага байх тусам банш илүү амттай байдаг. Гэхдээ бүү ав, та вандуй огт хийх ёсгүй. Ойролцоогоор 3 см диаметртэй. Тэднийг төгс жигд болгохыг бүү хичээ, тэд гажигтай хэвээр байх болно.

Үүссэн бөмбөлгүүдийг гурилын тавиур дээр тавь.

Ус буцалгах үед давсална (энэ нь зайлшгүй шаардлагатай!), Хэрэв хүсвэл та лаврын навч, анхилуун чинжүү вандуй нэмж болно. Баншаа усанд нэг нэгээр нь зөөлөн дүрнэ, би үүнийг халбагаар хийдэг.

Бүх бууз усанд байх үед аль нь ч ёроолд наалдахгүй байхын тулд зөөлөн, маш зөөлөн хутгана.

Хэрэв та нэг удаа олон тооны бууз хийж байгаа бол нэг удаадаа усанд хийж болохгүй, тус бүрийг нь 30-аас багцаар чанаж идээрэй.

Галыг багасгаж, буцалгах ёсгүй. Баншийг хөвсний дараа 2 минутын турш чанаад коланд хийж хаяна. Би тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс хэд хэдэн хэсэг болгон хайруулын тавган дээрээс нь сайтар зайлуулж, бүгдийг нь нэгэн зэрэг коланд асгахгүй байхыг зөвлөж байна. Энэ бол эмээгийн нууц дугаар хоёр юм.

Үндсэндээ энэ үе шатанд банш бэлэн болсон байна. Би идэж болно гэсэн үг. Гэхдээ тэдгээрийг амттай болгохын тулд цөцгийн тосоор шарах хэрэгтэй. Энд амсах болно. Манай эмээ шар тос хэрэглэдэг байсан, би чидун, цөцгийн тос хольж хэрэглэдэг байсан.

Тийм ээ, энэ нь уйтгартай бөгөөд урт юм. Гэхдээ би танд анхааруулсан.

Беларусийн зеппелинууд нь дүүргэсэн банш юм

Зохиогчийн бэлтгэсэн уншигчийн жор, хуучин хоолны дэвтэр, интернетийн дагуу төмсний гурван хоол хоолны блог Арина Лисецкая.

Амтат, эрүүл хоол хүнсний тухай номонд "зепелинай" гэсэн нэрийг зөвхөн толь бичигт л бичсэн байдаг. Энэ бол жор ч биш, харин тавагны тодорхойлолт байсан юм: “Цепелинай (хоолны номонд ихэвчлэн зеппелин байдаг, гэхдээ энэ нь худлаа юм). Литва Үндэсний хоол махтай төмсөөс эсвэл ааруул дүүргэх... Төмсний массын найрлага нь Беларусийн зарим төмсний аягатай төстэй юм. ”

Хэрхэн хоол хийх вэ: Зеппелинагийн үндэс нь төмсний масс бөгөөд түүхий сараалжтай төмс, 3: 1 харьцаатай чанасан нухсан төмсөөс бүрддэг. Түүхий массыг нухсан төмстэй хослуулахаас өмнө түүхий төмсийг үрж хаядаг. Хоёр хэсэг нь сайн холилддог. Энэхүү холимог нь өргөн хуушуур (хэлбэртэй) хийхэд ашигладаг бөгөөд дүүргэгчийг нь байрлуулж, ийм "бялуу" -ийг давсалсан сэрүүн усанд 12 минут буцалгана. Буцалсны дараа цөцгий соус, гахайн утсан махтай шарсан сонгинотой хамт цутгадаг. Мах дүүргэх ихэвчлэн сонгино, өөх тосоор шарсан үрж жижиглэсэн элэг, аарц - гэрийн бяслагны холимогоос гаргаж авдаг. түүхий өндөг, сонгино, гахайн өөх.

Cepelinai-д халуун хоол өгөх хэрэгтэй. Дулаарахыг тэсвэрлэдэггүй.

Ухаантай номын зөвлөгөөнөөс нэг ширхэг ч салахгүй байхаар шийдэж ажилдаа орлоо. Маалинган алчуураар түүхий төмсийг чанасан чанаж шахаж шахна. Маш олон аяга таваг оролцдог, зорилго нь хол байна.

Би дүүргэхээр сонгосон татсан гахайн мах... Би үүнийг бялуунд хийж, матрын тухай сануулсан энэ уутыг хаажээ. Үүнийг би матрын үеэр хоол хийх үеэр нь дуудсан юм. Би матараа давсалсан буцалж буй усанд дүрээд хүлээж эхлэв. Хоолны номонд ердөө 12 минут зарцуулсан гэж бичсэн байсан. Мэдээжийн хэрэг хачин юм. Зөвхөн 12 уу? Гэхдээ мэргэжлийн тогооч нар үүнийг сайн мэддэг.

Тэр ямар нэгэн байдлаар ... тийм ч халуун биш харагдаж байв. Зүсэхэд мах нь сайн, бэлэн болсон нь тодорхой болсон. Энэ нь амттай юу? Цөцгий болон даршилсан байцаа - сайн. Хөдөөгийн байдлаар, өвлийн аргаар.

Зуурмагийн хувьд төмсний дөрөвний нэгийг буцалгаж, татна. Дөрөвний гурав түүхий төмс сараалжтай, сайн шахна. Түүхий болон чанасан төмсийг холино. Төмсийг дарахад цардуултай ус үлдэж, усыг зайлуулж, цардуулыг зуурмаг дээр нэмнэ. Зуурсан гурилаа хутгаад бага зэрэг давс нэмнэ.

Дүүргэлтийн хувьд та ашиглаж болно жижиглэсэн мах (сонгино, амтлагч халуун ногоо) эсвэл мөөг (өнхрүүлэн, сонгинотой шарсан).

Баншаар дүүргэх жорыг Минскээс Лариса Левашкевич бидэнд илгээсэн. Хачирхалтай нь, энэ нь zeppelinai-тай ижил пропорцийг санал болгодог. Гэхдээ би мөөгний дүүргэлтийг сонгосон.

Намайг гайхшруулсан зүйл бол цаг хугацаа байсан; илгээсэн жороор тэдгээрийг нэг цаг орчим буцалгахыг зөвлөж байсан. Дараа нь би мэдээж тунгаан бодов. Энэ нь 12 минутын турш асар том зеппелинай, нэг цаг орчим жижиг банштай адилхан уу? Гэхдээ эзэн нь мастер юм. Тодорхойлсны дагуу би зөвлөмжийг дагаж мөрдөх болно.

Ний нуугүй хэлэхэд надад бууз хийх нь үнэхээр таалагдсан, үнэхээр хөөрхөн юм. Би мөөгийг сонгинотой хуурч, төмсний бялуунд нямбай хийж, усанд дүрнэ. Буцалсны 20 дахь минутад бид "анхны сөнөөгч" -ийг алдсан. Банш нурж, буцалгахаар шийдсэн. Дараа нь би "нэг цаг орчим" хүлээхгүй, харин 21 дэх минутанд багтааж авахаар шийдлээ. Шийдвэр зөв байсан! Банш чанасан биш бэлэн байсан ч амт нь надад илүү таалагдсан.

Цангис цуутай төмсний гнокки.

Гнокки - ижил бууз, зөвхөн төмсийг түүхий биш, буцалгаагүй, харин шатаасан хэлбэрээр ашигладаг. Тэдэнд ямар нэгэн төрлийн соус эсвэл цөцгий өгөх нь дээр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Төмсөө сайтар угааж, зууханд хальсандаа 220 ° С-т нэг цагийн турш жигнэнэ. Хөргөөд халбагыг халбагаар гаргаж аваарай. Зуурмаг болтол үлдсэн найрлагатай холино. Зуурсан гурил зуурах - 4 хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрийг нь хиам болгон хийж, хиамыг хутгаар хэрчиж, ширээний теннисний хэмжээтэй бөмбөлгийг өнхрүүлээрэй.

Одоо чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд хоол хийх гол нууц нь хөргөгчинд, эсвэл 30 минутын турш хөлдөөгчид сайн хийх явдал юм. Дараа нь зуурсан гурил заавал авах бөгөөд буцалгахгүй болно. Дашрамд хэлэхэд, бууз, зеппелинай хоёуланг нь хийх нь дээр. Гноккийг 20 минутаас хэтрэхгүй хугацаанд чанаж болгоно.

Цангисыг саванд 15 минут буцалгана. Орегано нэмээд хутгана, нухсан төмсөөр үрээд 5 минут буцалгаад буцалгана. Гнокки руу хийнэ.

Хүүхдүүд энэ хоолонд дуртай байдаг. Соусыг lingonberry, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө зэргээс хийж болно. Аливаа исгэлэн жимс нь ашигтай байх болно.

Беларусийн төмсний баншны жор

төмсний бууз

Төмсний баншийг Беларусийн тосгодод эрт дээр үеэс хийдэг болжээ. Тиймээс би бууз хийх аргыг эмээгээсээ сурсан. Үнэндээ тэр хоол хийх явц нь хэтэрхий уйтгартай, цаг хугацаа шаарддаг тул төмсний буузыг маш ховор хийдэг байсан. Хэрэв гэр бүл олон бол та гал тогоонд бүтэн өдрийг өнгөрөөж болно. Энэ нь том гэр бүл шаардагдах бөгөөд төмс ихтэй, гарцан дахь бууз нь тийм ч их биш юм. Гэхдээ надад итгээрэй, тэд заримдаа санаа зовох нь зүйтэй юм. Тэдгээрийг сийлж сураад хэзээ нэгэн цагт ач зээ нарын хайртай эмээ болоорой. Дашрамд хэлэхэд би эдгээрийг хэрхэн хийхийг заахаас гадна эмээгийн бүх энгийн нууцыг дэлгэх болно.

Төмсний баншны жорыг Беларусь хэл дээр гаргахад зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн

Төмс - 8-10 ширхэг. дундаж хэмжээ

Сонгино - 1 том

Гурил - 3-4 хоолны халбаганууд

Төмсний баншны жорыг Беларусь хэл дээр хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Бид төмсний хуушуур, эмээгийн адил төмсийг хамгийн нарийн ширхэгтэй үрж гаргадаг. Тийм ээ, бид, Беларусьчууд, ажилсаг ард түмэн ийм л байдаг. Би хутгагч дээр буузанд төмс нунтаглах гэж оролдож үзээгүй, хийхийг ч хичээхгүй, төмсний бингтэй хийсэн ийм туршлага урам зориг өгдөггүй. Сонгиноыг ижил grater дээр цэвэрлэнэ. Дашрамд хэлэхэд, би түүнээс эхлэхийг зөвлөж байна, тэр төмсний өнгө өөрчлөгдөхийг зөвшөөрдөггүй. Дашрамд хэлэхэд, та уйлмааргүй байвал сонгиноо хутгагчаар нунтаглаж болно. Энэ нь ямар нэгэн байдлаар үр дүнд нөлөөлнө гэж би бодохгүй байна.

Сонгиныг төмстэй хольж, амны алчуураар шахаж ав. Би 30 см х 90 см орчим самбай аваад уртаашаа гурван удаа нугалав. Би ийм өтгөн дөрвөлжин авдаг. Бид төмсний жүүсээ алдалгүй саванд шахдаг, бидэнд хэрэгтэй хэвээр байна. Бид яг ийм өтгөн төмсний массыг авдаг.

Бид өндөгийг нь хугалж, давс нэмнэ. Нэг аяга төмсний жүүсээс шүүсийг зайлуулж, доод хэсэгт нь цайвар ягаан хатуурсан массын нимгэн давхаргыг олоорой. Энэ бол цардуул юм. Бид үүнийг төмс рүү буцааж өгдөг. Гурил нэмнэ. Гурван хоолны халбаганууд надад хангалттай байсан, гэхдээ энэ нь төмсний төрөл, хэр сайн шахсан болон бусад хүчин зүйлээс хамаарна. Гэхдээ битгий аваарай. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэхийн тулд бид зөөлөн зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Хэрэв та итгэлгүй байгаа бол бөмбөлөг хийж үзээрэй. Энэ нь хангалттай гурилтай гэсэн үг юм. Үгүй - дахиад нэмээрэй.

Баншийг хэлбэржүүлэхийн өмнө гал дээр том, өргөн (дөрвөн литр) савыг хагас усаар дүүргэж тавь.

Бөмбөг алган дээр амархан эргэлддэг. Таны эмээгийн анхны нууц энд байна: бөмбөлөг бага байх тусам банш илүү амттай байдаг. Гэхдээ бүү ав, та вандуй огт хийх ёсгүй. Ойролцоогоор 3 см диаметртэй. Тэднийг төгс жигд болгохыг бүү хичээ, тэд гажигтай хэвээр байх болно. Үүссэн бөмбөлгүүдийг гурилын тавиур дээр тавь. Ус буцалгах үед давсална (энэ нь зайлшгүй шаардлагатай!), Хэрэв хүсвэл та лаврын навч, анхилуун чинжүү вандуй нэмж болно. Баншаа усанд нэг нэгээр нь зөөлөн дүрнэ, би үүнийг халбагаар хийдэг.

Бүх бууз усанд байх үед аль нь ч ёроолд наалдахгүй байхын тулд зөөлөн, маш зөөлөн хутгана. Хэрэв та нэг удаа олон тооны бууз хийж байгаа бол нэг удаадаа усанд хийж болохгүй, тус бүрийг нь 30-аас багцаар чанаж идээрэй.

Галыг багасгаж, буцалгах ёсгүй. Баншийг хөвсний дараа 2 минутын турш чанаад коланд хийж хаяна. Би тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс хэд хэдэн хэсэг болгон цоорсон халбагаар болгоомжтой авч хаяхыг зөвлөж байна. Энэ бол эмээгийн нууц дугаар хоёр юм. Үндсэндээ энэ үе шатанд банш бэлэн болсон байна. Би идэж болно гэсэн үг. Гэхдээ тэднийг амттай болгохын тулд цөцгийн тосоор шарах хэрэгтэй. Энд амсах болно. Манай эмээ шар тос хэрэглэдэг байсан, би чидун, цөцгийн тос хольж хэрэглэдэг байсан.

Гэхдээ сайн үр дүнд хүрэхийн тулд гурав дахь эмээгийн нууцыг санаж байгаарай. Баншийг нэг нэгээр нь хийж, тал бүр дээр нь хуурч, хэд хэдэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй.

Хэрэв та бүх зүйлийг нэгэн зэрэг хайруулын тавган дээр хийгээд шарсан төмс шиг хутгаад байвал "банш, амттай бууз" биш "бууз, зүгээр л бууз" -тай болно.

Баншаар халуунаар үйлчил. Цөцгийтэй хамт төмсний бин.