Хамгийн энгийн улаан лоолийн соустай linguini. Linguini - нарлаг Италийн жор Хоол хийхэд linguini гэж юу вэ

Дүрмээр бол гэрийн эзэгтэй бүр бараг өдөр бүр гэр бүлийнхээ цэсийг боддог. Заримдаа төсөөлөл хангалтгүй байдаг ч та амттай, анхны, үзэсгэлэнтэй хоолоор өрхөө баярлуулахыг үнэхээр хүсдэг. Бид таныг linguini хоол хийхийг урьж байна. Энэ юу вэ, юугаар хооллодог вэ? Үүнийг манай нийтлэлд авч үзэх болно.

Лингвини гэж юу вэ

Linguine нь итали хэл бөгөөд хэл гэсэн утгатай. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь зузаан биш, харин маш нимгэн, спагетти шиг, зөвхөн урт, илүү хавтгайрсан байдаг.

Хэлний хэлтэрхий бэлтгэх үед тэдгээрийг эвдэхгүй, харин бүхэлд нь буцалгана. Бусад гоймоноос ялгаатай нь загас, далайн хоолоор үйлчилдэг бөгөөд хоолны мэргэжилтнүүд зузаан сумс нь лингвист хийхэд тохиромжгүй гэж үздэг.

Италид спагетти, лингвини хоёрыг хоёуланг нь гоймон гэж нэрлэдэг. Энэ нь чанаж болгосон нь үргэлж шаардлагатай бэлэн байдлын түвшинг илэрхийлдэг. Гоймон нь хоол боловсруулах боломжгүй, учир нь энэ нь амттай, амттай биш юм анхны хоолходоод гэдэсний замд маш их хор хөнөөлтэй зуурмагийн хэсэг.

Одоо та linguini пастагийн талаар бага зэрэг мэддэг болсон. Энэ нь юу болохыг та аль хэдийн мэддэг байсан, гэхдээ үүнийг юугаар ашиглах, хэрхэн хоол хийх талаар - нийтлэлээс цааш уншина уу. Эхлээд гоймоныг гэртээ хэрхэн яаж хийх талаар ярилцъя.

Linguini: жор

Гоймон хийхэд хэд хэдэн энгийн найрлага шаардагдана. Тийм ч учраас жор нь гэрийн эзэгтэй бүрт байдаг. Хатуу, тэгш гадаргуу дээр овоолон 300 гр гурил хийнэ. Зөвхөн хатуу улаан буудайнаас л байх ёстой.

Гуриланд нүх гаргаад 3 өндөг хийж хутгана. Нэг халбага оливын тос, нэг чимх давс нэмнэ.

Өндөгийг сэрээгээр зөөлөн цохино. Зуурсан гурил зуураад эхэл. Зуурмагт ус нэмдэггүйг та анзаарсан уу? Энэ нь зөв тууштай байдлыг олж авахад маш чухал юм.

Хэрэв зуурсан гурил зуурсан бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Мөн хуурайшилтыг нэг өндөгөөр арилгаж болно. Зуурмаг нь зөөлөн, жигд, уян хатан байх ёстой, гэхдээ хатуу биш. Бид үүнийг цэвэрхэн алчуураар боож, 15 минут байлгана, үүнээс илүүгүй.

Энэ хооронд зуурсан гурил зуурахгүйн тулд дээд талыг нь гурилаар нунтаглана. Жижиг хэсгийг хайчилж, гараараа бага зэрэг тэгшлээд, linguine-д хэрэгтэй ямар ч зузаан руу гүйлгэнэ. Зуурмагийг жигд, сайхан, гөлгөр болтол нь өнхрүүлэх нь хамгийн сайн арга юм.

Хэрэв танд бичгийн машин байхгүй бол өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Гэсэн хэдий ч, зуурсан гурилыг хүссэн зузаантай болгоход маш хэцүү байх болно гэдэгт бэлтгэлтэй байх ёстой. Гөлгөр, жигд зуурмагийг уртын дагуу зүсэж, гурилаар цацаж, гоймон нь хоорондоо наалдахгүй байх ёстой. Дараа нь та гайхалтай linguini оо авах болно. Энэ юу вэ, та үүнийг олж мэдсэн, жорыг мэддэг, энэ нь зөвхөн хэрхэн хоол хийх, юугаар хоол хийхээ ойлгоход л үлддэг.

Гоймонг хэрхэн, хэр их хоол хийх вэ

Бусадтай адил лингвинийг хүйтэн усанд хийж болохгүй. Эцсийн эцэст тэд хоорондоо наалддаг бөгөөд та амтгүй хоол авдаг. Тиймээс саванд хүйтэн ус хийж, буцалгана. Савыг таглаагаар таглана. 1 кг лингвийн хувьд та дор хаяж 5 литр ус хэрэгтэй. Буцалсны дараа ийм том саванд ойролцоогоор 1 tbsp хийнэ. л. давс.

Ус буцалгах үед linguini саванд болгоомжтой хийж, ёроол руу нь бүрэн буулгахын тулд сэрээгээр түлхэнэ. Та тагийг нь таглахгүйгээр дунд зэргийн халуунд ойролцоогоор 9 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.

Linguini оо хүссэн бэлэн байдалд хүрмэгц үүнийг коланд руу хийнэ, усыг бүрэн шавхахын тулд хоёр минут байлгана. Энэ бол хоол хийх бүх нарийн мэдрэмж юм.

Linguini паста соус

Энэ хоолыг ихэвчлэн песто дагалддаг. Энэ бол зөвхөн хийсэн Италийн өнгө юм ашигтай бүтээгдэхүүнмөн дулааны боловсруулалтанд хамрагдахгүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд жижиг баглаа лаврын авч, нилээд цавчих. Зуурмагт 30 гр самар (илүү зохимжтой нарс самар), 2 хумс сармис, бага зэрэг нунтаглана. далайн давс... Хоолыг дугуй хөдөлгөөнөөр хутгана. Зуурмаг дээр лаврын нэмээд сармис, самар, давстай хамт бутлана.

Одоо том ширхэгтэй grater дээр хоёр төрлийн бяслаг сараалжтай: 60 гр пармезан ба пекорино. Тэдгээрийг зуурмаг дээр нэмээд, үртэсээр бутлана. 30-50 гр оливын тос нэмнэ. Мартагдашгүй анхилуун үнэртэй эрч хүчтэй ногоон соусыг бий болгохын тулд хутгана. Энэ нь хэтэрхий зузаан байх ёсгүй.

Linguini юугаар үйлчилдэг

Хэрэв мах нь гоймон, спагетти хийхэд тохиромжтой бол далайн хоолыг энэ гоймонтой хослуулах нь дээр. Эдгээр нь далайн амьтан, сам хорхой, хавч, наймалж гэх мэт. Та гоймонтой хамт шарсан далайн басстай чидунаар үйлчилж болно. Гэсэн хэдий ч ийм хоол нь хүн бүрийн амтанд тохирохгүй. Хүн болгон хайрладаггүй шарсан загас, бүр илүү олон чидун.

Гоймонгийн өөр нэг маш амттай соусыг хясаатай гахайн махнаас гаргаж авдаг. Хамгийн гол нь тэдгээрийг зөв хоол хийх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та гахайн махыг хуурч, дараа нь хясаа руу шилжиж болно. Тэднийг ойролцоогоор 10 минут буцалгана. Ийм нялцгай биетүүд нээгдсэн бол идэж болохгүй. Бүх орцуудаа лингвине дээр тавиад дээрээс нь песто соусаар дүүргэнэ. Энэхүү хоол нь мартагдашгүй амтыг үлдээдэг.

Хэрэв та linguini ашиглан сонгодог итали хоол хийхийг хүсч байвал зөвхөн далайн хоол бэлддэг. Үүнийг хийхийн тулд сам хорхойг уртын дагуу, наймалж, далайн амьтан зэргийг цагираг болгон хайчилж ав. Хумсыг хагасаар нь багасгаж болно.

Эхлээд сам хорхой, далайн амьтан зэргийг хайруулын тавган дээр хийж, хагас болгосон хүртэл буцалгана. Наймаалж, хулууг унтраахын өмнө хайруулын тавган дээр тавих хэрэгтэй. Тэд хурдан бэлтгэдэг. Хэрэв та наймалжыг хэт ил гаргах юм бол энэ нь резинэн, амтгүй болно. Цагаан дарс, элсэн чихэр, бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Хүчиллэгийг ууршуулж, та хайруулын тавган дээр унтрааж болно. Далайн linguini нь соусгүйгээр үйлчилж болно.

Ширээн дээр үйлчилдэг

Хоол бүрийг чимэглэхээ мартуузай. Эцсийн эцэст танай гэр бүл эсвэл зочдын хоолны дуршил нь түүний гадаад төрхөөс хамаарна. Төсөөлөлтэй бол та ямар ч хоолыг хүнсний бүтээгдэхүүнээр чимэглэж болно. Та тэдгээрээс амьтан, цэцэг эсвэл зүгээр л хийсвэр хэв маягийг үүсгэж болно.

Чимэглэх хоол үлдээгүй байсан ч тавагны эргэн тойронд песто соусыг эх маягаар асгаж болно. Хэрэв орц үлдсэн бол дээр нь чидун, яншуй, лаврын зүсмэлүүд, хатуу бяслаггэх мэт.

Хэл яриаг хар. Зураг нь хамгийн энгийн бөгөөд анхны найрлагыг харуулж байна.

Гоймон, сам хорхой, зарим ургамал, хатуу бяслаг байдаг. Хэрэв та соус нэмбэл linguine нь маш амттай, шүүслэг болж хувирна.

Linguini паста наалдахгүйн тулд эхлээд буцалж буй усанд наранцэцэг эсвэл оливын тос нэмнэ. Үүнийг хийхдээ үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Буцалсны дараа зуурмагийг зайлж болохгүй. Гэсэн хэдий ч заримдаа энэ нь аль dente ажиллахгүй байна. Дараа нь үүнийг угаах хэрэгтэй.

Хоол хийж дууссаны дараа хэлтэрхийнүүд хоорондоо наалдахгүйн тулд зуурмагтай савыг хүйтэн усанд дүрж, хурдан хөргөнө. Та бага зэрэг цөцгийн тос, чидун эсвэл наранцэцгийн тос нэмж болно. Үр дүн нь маш сайн үнэр, амт юм.

Дүгнэлт

Энэ нийтлэлд бид linguini-ийн талаар ярилцсан: энэ нь юу вэ, юунд хэрэглэгддэг, ямар соустай байдаг. Одоо та зөвхөн гэр бүлээ төдийгүй найз нөхдөө баярлуулах боломжтой. Аль болох олон удаа бүтээлч байхаа бүү мартаарай. Хоол бүр сайхан байх ёстой гэдгийг санаарай. Хамгийн энгийн шөл ч гэсэн бага зэрэг чимэглэсэн байвал илүү дур булаам харагддаг.

Linguine нь урт, нарийн, хавтгай гоймон юм. Итали хэлнээс орчуулсан нэр нь "бяцхан хэл" гэсэн утгатай. Энэ төрлийн гоймонг далайн хоол, далайн сэдэвтэй соустай халуунаар үйлчилдэг уламжлалтай. Гоймонгийн бүтэц нь ийм соусыг эвдрэлгүйгээр төгс шингээдэг тул ихэвчлэн зузаан боолт хэрэглэдэг. Бүтээгдэхүүний урт нь бидний хэрэглэж заншсан спагеттигаас бага зэрэг давсан тул хэрэглэхэд хүндрэл гарахгүй.

Бүтээгдэхүүний талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ, хавтгай гоймонгийн ашиг тус юу вэ, өдөр тутмын хоолны дэглэмд нэмж оруулах боломжтой юу?

Хүнсний орцын ерөнхий шинж чанар

Linguine бол Италийн уламжлалт гоймон юм. тэр хагас боловсруулсан хоолгурил, ус, халуун ногоо дээр үндэслэсэн хатаасан зуурмагаас. Хэл ярианы өвөрмөц шинж чанар нь түүний хэлбэр юм. Бүтээгдэхүүн нь хавтгай сунасан спагетти шиг харагдаж байна. Улаан буудайн урт нимгэн туузыг хурдан буцалгаж, задрахгүй, хоол хийх явцад эвдэрч болохгүй.

Лингвинийг 1-р зэргийн улаан буудайн гурилаар хийдэг уламжлалтай. Гэхдээ зах зээл дээр бүхэл үр тариа, хүнсний ногооны олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй гоймон байдаг. Эхний тохиолдолд цэвэршүүлээгүй үр тарианы гурилыг зуурсан гуриланд хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь витамин, шим тэжээлийг бүрэн хэмжээгээр агуулдаг. Хоёр дахь нь - зуурмаг дээр нэмнэ байгалийн будаг(жишээ нь, манжин), жижиглэсэн ногоо, самар, халуун ногоо. Бэлэн хоолилчлэгийн агууламж, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, амт чанараараа энгийн гоймонгоос давж гардаг.

Италид гоймонгийн хэлбэр, хэмжээ гэсэн хоёр шалгуурын дагуу тусгай ангилал байдаг. Зуурмагийн нэрний төгсгөл нь түүний хэмжээг илтгэнэ.

• они - гоймонгийн том тууз (энэ бүлэгт linguine орно);
• ette / etti - жижиг эсвэл дунд хэмжээтэй;
• ini - жижиг буржгар гоймон.

Италийн гоймоныг хэрхэн зөв сонгох вэ?

Өндөр чанартай хэлийг сонгохдоо та зөвхөн 3 хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Өнгө;
• найрлага;
• хоол хийх хугацаа, үр дүн.

Бүхэл улаан буудайн гоймон нь шаргалаас тод шар эсвэл хүрэн өнгөтэй байдаг. Хэлний зарим хэсэг нь бага зэрэг хүрэн толботой байж болно - энэ нь чанар муутай шинж тэмдэг биш, харин хивэг эсвэл өтгөн гурилын бөөгнөрөл юм. Найрлага нь аль болох энгийн бөгөөд богино байх ёстой. Амттай, эрүүл гоймонгийн хувьд 2-3 оноо (ус / гурил / давс) хангалттай байх болно.

Үүнээс гадна та хоол хийх цагийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Чанартай үр тарианы гоймоныг хоол хийхэд дор хаяж 7 минут зарцуулдаг. Хэрэв найрлага нь хатуу гурил (хатуу сортуудаас) агуулдаг бөгөөд хоол хийх хугацаа нь 3 минутаар хязгаарлагддаг бол үйлдвэрлэгч нь худал хэлж, баримтуудыг жонглёрдуулж байна. Санаж байгаарай - өндөр чанартай гоймон буцалгадаггүй. Хэрэв таны хэл устай, муудсан, хавдсан бол энэ нь ердийн боловсруулсан гурилтай гоймон юм. Ийм хоол нь танд ямар ч гастрономийн таашаал авчрахгүй, бие махбодод ашиг тусаа өгөхгүй тул ирээдүйд болгоомжтой байгаарай.

Бүтээгдэхүүний химийн найрлага

Чухал: химийн найрлага linguine нь бусад уламжлалт гоймоноос ялгаатай биш юм. Калорийн агууламж / найрлага нь гурил, нэмэлт найрлага (өндөг, ургамал, халуун ногоо, ургамлын болон амьтны тос) боловсруулах зэргээс хамаарч өөр өөр байж болно.

Гоймонгийн ашиг тус, хор хөнөөл

ашиг тус/ болзошгүй хор хөнөөлХэлний хэл нь найрлагаас хамаардаг. Худалдан авахаасаа өмнө шошгоны арын хэсэгт анхаарлаа хандуулаарай. Хамгийн тохиромжтой зуурмаг нь хамгийн бага найрлагатай: бүхэл үрийн гурил, ус, давс, өндөг. Хэрэв найрлага нь танд үл мэдэгдэх химийн нэгдлүүдээр шингэлсэн бол нарийн төвөгтэй хэллэгээр - худалдаж авахаас татгалзаж, өөр үйлдвэрлэгчээс бүтээгдэхүүн хайх.

Зөвлөгөө. Боломжтой бол гоймонгоо өөрөө бэлтгэ. Хэлний хэлэнд тод өнгө, шинэ амт хослол, нэмэлт ашиг тус өгөхийн тулд та зулзаган загасны бэх эсвэл бууцай нэмж болно.

Бүхэл үрийн зуурмагийн ашиг тус:

• гэдэсний эмгэгтэй тэмцдэг;
• зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• бага GI (хэрэглээний дараа глюкозын түвшин). хүнсний бүтээгдэхүүн), тиймээс элсэн чихэрт огцом үсрэлт үүсгэдэггүй;
• өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг удаан хугацаанд хангаж, нэмэлт фунтаас салахад тусалдаг;
• бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, шим тэжээлийг шингээх түвшинг нэмэгдүүлдэг.

Хүйтэн улиралд бүхэл үрийн гоймон нь витамин / шим тэжээлийн хамгийн чухал эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Нарийн төвөгтэй нүүрс усыг өөх тос (ургамлын тос / авокадо) ба уураг (мах / далайн хоол) бүхий өндөр чанарын хослол нь хэд хэдэн функцийг нэгэн зэрэг гүйцэтгэдэг: удаан хугацаанд ханасан, биед ашигтай нөлөө үзүүлдэг, амт нахиа хангадаг.

Чанартай үр тарианы гоймонгийн хувьд туйлын эсрэг заалт байхгүй. Жишээлбэл, нэг таваг овъёосны будаа нь ижил төрлийн гоймонтой харьцуулахад илүү эрүүл байдаг гэж олон хүмүүс боддог ч энэ нь тийм биш юм. Linguine болон овъёосны үр тариаБидний бие энерги нийлэгжүүлдэг удаан нүүрс усыг хэлнэ. Хоолны дэглэм дэх эдгээр хоолыг сольж болно (өнөөдөр өдрийн хоолонд - гоймон, маргааш - овъёосны будаа). Тиймээс, хоолны үлгэр домогийг үгүйсгэж, найрлагыг нь сайтар судалж, та лингвинекээс өөх тос авдаггүй, харин өөх тос соусаас авдаг гэдгийг санаарай.

08.03.2016

Төрөл рүү шилжихээсээ өмнө би гоймон гэж юу болохыг танд хэлэх болно.

Гоймон(гоймон эсвэл паста) - хатаасан эсвэл шинэхэн зуурсан гурилын шар бүтээгдэхүүн. Сонгодог гоймонгийн зуурмагийг улаан буудайн гурил, усаар хийдэг.

Би зөвхөн жороор гоймоныг сонгодог. хатуу улаан буудайнаас... Ийм гоймон нь зөвхөн ашигтай байдаг.

Зөөлөн гурилтай гоймон ба хатуу гоймонгийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Ямар гоймон нь өгзөг ургуулахгүй вэ?
Италийн үндэст хэт их мөнгө төлөхгүйгээр чанартай гоймонг хэрхэн худалдаж авах вэ?
Өгүүлэл дэх эдгээр болон бусад асуултын хариулт
.

Гоймоныг зөвхөн улаан буудайн гурилаар хийдэггүй. Жишээлбэл, улаан буудай, Сагаган эсвэл гоймонгийн оронд эсвэл хамт гоймон хийх, эсвэл функоз хийх. цагаан будааны гурилтүүнчлэн шошноос гаргаж авсан цардуул.

Гоймон байгаа мужуудыг тодруулах боломжтой.
Тэгэхээр Гурван төрлийн гоймон байдаг:

• Хуурай
  Дэлгүүрт худалдаж авч болох сонгодог хуурай гоймон. Зургаан сараас гурван жил хүртэл хадгална.
• Шинэхэн
  Хатаасан биш зуурмаг хэлбэрээр гоймон. Нэгээс хоёр өдрийн турш хадгалдаг боловч ихэвчлэн бэлтгэсний дараа шууд буцалгана.
• Бүрэн
  Дүүргэлт, соус, амтлагчаар амталсан бэлэн гоймон. Үүнийг шууд иддэг. Удаан хугацаагаар хадгалаагүй.

Италид гурил, усаар хийсэн хатаасан бүтээгдэхүүнийг "зуурмаг" (Итали: Pasta) гэж нэрлэдэг. "Макарон" гэсэн орос нэр нь Грекийн "macaria" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд "хоол хүнс" гэсэн утгатай арвайн гурил". Цаг хугацаа өнгөрөхөд нэр нь гоймонгийн бүх бүлэгт наалдсан.

Гоймон нь дэлхий даяар өргөн тархсан бөгөөд олон жор бэлтгэх хоолны үндэс болсон. Гоймонгийн хоол нь гал тогооны өрөөнд түгээмэл байдаг.

Төрөл бүрийн хэлбэр, гоймонгийн төрөл

Гоймонгийн төрөл ба төрөл (гоймон) нь ялгаатай:

• Маягт;
• Урт;
• Өнгө;
• Зузаан;
• Гурилын төрлөөр;
• Найрлага дахь найрлага;
• Бэлэн болтол хоол хийх хугацаа;
• Соусыг гадаргуу дээр шингээх, хадгалах чадвар;

Эдгээр бүх үзүүлэлтүүд нь гоймоныг хэдэн зуун сорт болгон хуваадаг. Тусдаа төрлүүдТэд зөвхөн ойр дотныхондоо л танил бөгөөд үнэтэй ресторан эсвэл айлд хоол хийдэг. Бусад төрлийн гоймон нь дэлхий даяар алдартай бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Мах, загас, хүнсний ногооны янз бүрийн соус, соус, шүүсийг гадаргуу дээр хадгалах, түгээх зорилгоор гоймонгийн янз бүрийн хэлбэрийг зохион бүтээсэн. Гоймонгийн ихэнх сортуудыг тусгай соус эсвэл хоолоор үйлчилдэг.

Гоймонгийн зарим төрөл, хэлбэр

2015 онд би гоймонгийн төрлүүдийн жагсаалтыг гаргаж эхэлсэн. Би бөглөж, логик төгсгөлд нь хүргэж чадахгүй хэвээр байна. Гэхдээ би сэдвээ орхихгүй.
Гоймонгийн нэр төрөл, тэдгээрийн жоруудын жагсаалт хийгдэж байна.

Тодорхойлолтод заасан хоол хийх цаг нь ойролцоо байгааг би тусад нь тэмдэглэж байна. Гоймонг хоол хийхээс өмнө багц дээрх мэдээллийг шалгана уу.

Гоймон хийхийн тулд хамт наалдсангүйхоол хийсний дараа,
талаар уншихыг зөвлөж байна.
Та бас al dente гэж юу болохыг мэдэж байна уу?
Урт, богино гоймонг яаж, хэр их хоол хийх вэ?
Гоймонг угаах нь хэзээ нүгэл болох вэ, хэзээ тийм биш вэ?

Дэлгүүрт орохын өмнө жороор хийсэн гоймоныг ижил бүлгийн ижил төстэй төрлөөр амархан сольж болно гэдгийг санаарай.

Та гоймонгийн хэмжээг нэрээр нь, ялангуяа Итали төгсгөлөөр тодорхойлж болно.

• -они- том
• -этэсвэл -етти- жижиг
• -ini- жижиг

Гоймонгийн төрлийг хэлбэрийн хувьд 6 төрөлд хувааж болно.

Гоймонгийн төрөл (гоймон)

Капеллини

Тодорхойлолт, хэлбэр, хэмжээ

Капеллини бол урт бөгөөд маш нимгэн гоймон юм. Хамгийн нимгэн гоймонгийн нэг.
Гоймонгийн ойролцоогоор зузаан нь 0.9 - 1.1 мм байна.

Макарон (гоймон) капеллинигийн хэмжээ

Тодорхойлолт ба түүх

Капеллиниг Төв Италийн хойд хэсэгт зохион бүтээжээ. Итали хэлнээс орчуулсан "Капеллино" - үс эсвэл нимгэн үстэй гэсэн үг.

Нимгэн хэлбэртэй тул энэ төрлийн хуурай зуурмагийг "Сугар үс" (Италийн Capelvenere) гэж нэрлэдэг. Харин италичууд бүр нимгэн зуурмаг хийсэн. Тэд үүнийг "ди Анжелогийн дусал" (Италийн Capelli d'angelo) гэж нэрлэсэн бөгөөд энэ нь "сахиусан тэнгэрийн үс" гэсэн утгатай.

Онцлог шинж чанарууд

Гоймонгийн судал нь маш эмзэг мэт харагддаг ч капеллини буцалж буй усанд нэмэхэд хугардаггүй бөгөөд буцалгасны дараа хэлбэрээ сайн хадгалдаг.

Уламжлал ёсоор капеллини гоймоныг бүдүүн хатуу улаан буудайн гурилаар хийдэг. Энэ нь нимгэн, урт гоймонг сайхан алтан өнгөтэй болгодог.

Үүнийг юутай хослуулж, яаж үйлчилдэг вэ?

Капеллини нь хөнгөн сүмс эсвэл шөлтэй сайн нийлдэг.

Италид үүр хэлбэрээр үйлчлэх нь түгээмэл байдаг бөгөөд дунд нь тэд мах, хүнсний ногоог дүүргэж тарааж, дараа нь сумс дээр хийнэ. Неаполын ойролцоо капеллини мах болон хүнсний ногооны жигнэмэгмөн шөл болгон хувааж болно.

Хүнсний ногоо, чинжүүтэй чанасан капеллини. Эх сурвалж pccmarkets.com

Хэр их хоол хийх вэ

дуусах хүртэл: 3 минут.
"Al dente": 2 минут.

Capellini гоймонгийн жор

Вермишелли (Итали Вермишелли;)

Дүр, хэлбэр:
Дугуй хөндлөн огтлолтой (1.4 мм-ээс 2 мм диаметртэй) хангалттай урт, нимгэн оо.

Тодорхойлолт:
Энэ төрлийн хуурай гоймон нь эртний гоймонгийн нэг гэж тооцогддог. Вермицеллигийн тухай анх дурдсан нь 1338 оны эхэн үеэс эхэлдэг. Тухайн үед "Бүтээгдэхүүний шинж чанарын цуглуулга" номыг бичсэн хоолны нэрт мэргэжилтэн Барнаба да Реатинис Италийн хойд хэсэгт ийм төрлийн гоймон хэр өргөн тархсан байсныг тэмдэглэлдээ тэмдэглэжээ. Бүс нутаг бүрт вермишеллийг өөр өөрөөр нэрлэдэг: Болонья дахь "Орати", Венецийн "Минелли", Реджио Эмилиа дахь "Ферментини", Мантова дахь "Панкарделли".

Орос хэл рүү орчуулбал "Вермишелли" гэдэг нь "өт" гэсэн утгатай.

Онцлог:
Гадаад төрх нь сонгодог спагеттитэй төстэй боловч вермишелли нь урт, өргөнөөрөө бага байдаг. Энэ нь мөн "үүр" хэлбэрээр, эвдэрсэн хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг.

Нэгтгэж, үйлчилнэ:
Уламжлал ёсоор улаан лоолийн хөнгөн сүмс эсвэл загас эсвэл далайн хоолонд суурилсан сүмсээр үйлчилдэг. Вермишелли нь салатанд тохиромжтой бөгөөд үүнээс гадна zucchini (zucchini), хаш, амтат чинжүү нэмсэн ногооны соустай сайн хослуулдаг.

Хоол хийх цаг: 14 минут. Хоол хийх цаг "Al dente": 12 минут

Вермишельтэй жор:

Спагетти (Итали спагетти)

Дүр, хэлбэр:Дугуй хөндлөн огтлолтой урт, нимгэн гоймон (1.8 мм-ээс 2 мм диаметртэй).

Тодорхойлолт:Шпагетти бол Италийн хоолны үл мэдэгдэх бэлэг тэмдэг бөгөөд дэлхийн хамгийн алдартай, алдартай гоймонгийн төрөл юм.

Энэхүү урт хуурай гоймонгийн хэлбэрийг анх Италийн өмнөд хэсэгт, Неаполь, Генуя, Лигуриа зэрэг хотуудад бэлтгэсэн.

Шпагетти үүссэн түүхэн дэх анхны албан ёсны дурдагдсан хүмүүсийн нэг бол 1819 онд Николо Томмасео, Бернардо Беллини нарын Итали хэлний анхны толь бичигт тэмдэглэсэн "спагетто" нэр юм. "Спагетто" гэдэг үг нь "спаго" (Италийн Спаго) гэсэн үгийн багассан үүсмэл байсан бөгөөд орчуулгад татлага, татлага гэсэн утгатай бөгөөд "шпагетти шөл нь гоймон, жижиг олсны хэмжээтэй, урттай" гэсэн утгатай. сопракапеллини шиг ".

1957 оны 4-р сарын 1-нд Британийн BBC телевизийн суваг уг баримтат киног олон нийтэд толилуулжээ. Ганцхан "гэхдээ" биш бол бүх зүйл сайхан болно, энэ түүх агрономчдын олон жилийн хөдөлмөрийн ачаар макарон мод дээр ижил урт, зузаантай гоймон ургуулах боломжтой болсон тухай өгүүлдэг. Хүн бүр хошин шогийг үнэлээгүй бөгөөд нэвтрүүлгийн маргааш нь гоймон худалдаж авахыг хүссэн хүмүүсийн асар олон дуудлага BBC студид иржээ.

Онцлог:Бүх нийтийн зуурмагийн төрөл.

Эхэндээ спагетти нь 50 орчим см урт байсан. Бидний үед тав тухтай хоол хийхэд урт нь ойролцоогоор 24-27 см болж багасдаг байсан бол дэлгүүрийн тавиур дээрээс та хуучин хэмжээтэй спагетти олж авах эсвэл Интернетээс захиалах боломжтой. .

Нэгтгэж, үйлчилнэ:Хамгийн оновчтой зузаантай спагетти нь олон төрлийн гоймонгийн төрөлд тооцогддог. Тэд улаан лооль эсвэл загас дээр үндэслэсэн баялаг, өтгөн сүмс, цөцгий, зөөлөн, хатуу бяслаг, далайн хоол дээр үндэслэсэн нарийн, хөнгөн өтгөн сүмстэй төгс зохицдог.

Хоол хийх цаг: 12 минут. Хоол хийх цаг "Al dente": 10 мин.

Спагетти жор:

Спагетини (Итали спагеттини)

Дүр, хэлбэр:Дугуй хөндлөн огтлолтой (1.63-аас 1.70 мм) урт, нимгэн оо. Шпагеттигээс нимгэн.

Тодорхойлолт:Урт гоймонг Италийн өмнөд хэсгээс, ялангуяа Неаполь хотоос хатаана

Онцлог:Бүх нийтийн зуурмагийн төрөл.

Нэгтгэж, үйлчилнэ:Уламжлал ёсоор, чидун жимсний тос дээр суурилсан хөнгөн сүмс нь тэдний ач ивээлд дарамт учруулахгүйн тулд спагеттинитэй хамт үйлчилдэг. Сайн хоолыг мэддэг хүмүүс тэдэнтэй хамт бяслаг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, тэр дундаа сараалжтай Пармезан цацаж, харин Италийн өмнөд хэсэгт байдаг энэхүү гоймонгийн хэлбэрт зориулж төрөл бүрийн хөнгөн халуун ногоотой сүмс хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Газар дундын тэнгисийн хоолны сонирхолтой, дур булаам зохицлыг бүрдүүлдэг чидун нэмсэн олон төрлийн далайн хоолтой хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Мөн шинэхэн улаан лоолиор хийсэн халуун, хүйтэн сүмс нь ийм гоймонгийн форматад тохиромжтой гэж үздэг. төрөл бүрийн хүнсний ногооболон ногоон байгууламж.

Хоол хийх цаг: 9 минут. Хоол хийх цаг "Al dente": 7 минут

Спагеттинитэй жор (Италийн спагеттини):

Спагеттони

Дүр, хэлбэр:Дугуй хөндлөн огтлолтой урт, нимгэн гоймон.

Тодорхойлолт: Spaghettoni бол сонгодог спагеттитэй төстэй урт хуурай гоймон боловч илүү том диаметртэй байдаг. Мөн энэ гоймонгийн спагеттигээс 2 дахин урт сортууд байдаг. Энэхүү томруулсан харагдац нь аяга таваг үйлчлэхэд илүү гайхалтай, бас сэтгэл ханамжтай харагдаж байна.

Онцлог:Маш их зузаантай хэдий ч энэ төрлийн гоймон нь урт, уян хатан чанараа хадгалсаар ирсэн. сонгодог спагетти... Бүх нийтийн зуурмагийн төрөл.

Нэгтгэж, үйлчилнэ:Спагеттони нь хамгийн хөнгөнөөс эхлээд хамгийн боловсронгуй соустай олон төрлийн соустай зохицдог.

Тэд баялаг сүмс, жишээлбэл, загасны сүмс, түүнчлэн сармис, улаан чинжүүний тод амт, үнэртэй амтат соусуудын амтыг гайхалтайгаар нээж, онцолж өгдөг.

Мөн энэ төрлийн гоймон нь хулуу цэцэг, хурга эсвэл үхрийн махны соустай хоол хийхэд тохиромжтой. тахианы элэгэсвэл нялцгай биетэн эсвэл хясаа. Өөрөөр хэлбэл, спагетти шиг ийм төрлийн гоймон нь нэлээд түгээмэл төрлийн гоймон юм.

Хоол хийх цаг: 13 минут. Хоол хийх цаг "Al dente": 11 минут

Спагеттони жор: -

Букатини (Итали Букатини)

Дүр, хэлбэр:Урт гоймон (ойролцоогоор 25-30 см), гадна талаасаа сүрэлтэй төстэй. Хэлбэрийн хувьд энэ нь 0.98-аас 1.08 мм-ийн зузаантай, 3-4 мм-ийн диаметртэй урт ба шулуун хоолойтой төстэй. 3-4 мм орчим өргөнтэй.

Тодорхойлолт:Перчателли гэгддэг Букатини анх Неапольд гарч ирсэн бөгөөд урт хуурай гоймонгийн бүлэгт багтдаг. Орчуулгад "букато" нь цоорсон эсвэл дүүрэн нүхтэй гэсэн үг юм.

Гаднах байдлаар тэд зузаан спагеттитэй төстэй боловч хөндий цөмтэй.

Букатини нь ихэвчлэн Лацио муж даяар үйлчилдэг бөгөөд ялангуяа Ромд алдартай.

Онцлог:Хоосон төвтэй гоймонгийн төрөл.

Нэгтгэж, үйлчилнэ:Букатинид хамгийн тохиромжтой соусыг ууц, улаан лооль гэж үздэг.

Мөн ийм төрлийн гоймон нь маш сайн тохирдог хүнсний ногооны боолтБолгарын чинжүү, хаш, зуккини, чидун, бага зэрэг хясаатай улаан лоолийн соусаар хийсэн.

Италийн хоолонд энэ гоймоныг ихэвчлэн мах, хүнсний ногоо, бяслаг, өндөг, анчоусаар үйлчилдэг.

Хоол хийх цаг: 11 минут. Хоол хийх цаг "Al dente": 9 минут

Букатинитэй жор (Италийн Букатини):

Макчерончини (Итали Maccheroncini)

Дүр, хэлбэр:Дугуй хөндлөн огтлолтой урт, нимгэн гоймон. Букатинигээс том.

Тодорхойлолт: Maccheroncini бол Италийн хамгийн алдартай гоймонгийн сортуудын нэг болох Маккерони гоймонгийн форматыг бүтээлчээр тайлбарласан урт хуурай гоймон юм.

Макчерончинигийн хэлбэр нь орон зайг нээж өгдөг хоолны уран зөгнөл... Нэг талаас, тэд сонгодог спагетти стандарт урттай, нөгөө талаас, тэдгээр нь хөндий цөмтэй, богино төрлийн гоймонгийн илүү онцлог шинж чанартай байдаг.

Онцлог:Урт ба богино зуурмагийн шинж чанарын өвөрмөц хослол. Хоосон төвтэй гоймонгийн төрөл.

Нэгтгэж, үйлчилнэ:Бүтцийн хувьд Макчерончини нь зузаан мах, аль алинд нь өө сэвгүй хослуулах болно загасны сүмсмөн хөнгөн ногооны боолттой.

Мөн та тэдэнд орегано, лаврын амтлагчаар хийсэн хөнгөн улаан лоолийн сүмсээр үйлчилж болно.

Хоол хийх цаг: 8-9 минут. Хоол хийх цаг "Al dente": 7 минут

Макчерончини (Италийн Maccheroncini) бүхий жор:

Баветт

Дүр, хэлбэр:Урт, харьцангуй нимгэн зуурмаг. Спагеттитэй төстэй, гэхдээ хавтгай хэлбэртэй.

Тодорхойлолт:Баветт бол урт, хуурай, нимгэн гоймонтой төстэй гоймон юм. Ийм төрлийн гоймоныг анх удаагаа Лигурийн тэнгисийн хойд эрэгт, Италийн хамгийн жижиг бүс нутаг болох Лигурияд хийжээ.

Онцлог шинж чанарууд: Паста нь шахсан хэлбэрийн тусламжтайгаар соусыг гадаргуу дээр сайн хадгалж, тавагны амт, үнэрийг бүхэлд нь харуулах боломжийг олгодог.

Нэгтгэж, үйлчилнэ:Баветт нь зүгээр л сараалжтай хатуу бяслаг цацаж, чанаж, үйлчилсэн ч гэсэн маш сайн байх болно. Ямар ч байсан энэ төрлийн гоймон нь лаврын анхилуун үнэртэй, бяслагны амттай Pesto Genovese (pesto sauce)-тэй сайн нийлдэг.

Мөн Bavette нь далайн хоолны соусаар үйлчлэхэд гайхалтай байх болно.

Ерөнхийдөө энэ төрлийн гоймон нь бүх нийтийн шинж чанартай бөгөөд урт гоймонгоор үйлчилдэг олон ногоо, загасны соустай хослуулдаг.

Хоол хийх цаг: 12 минут. Хоол хийх цаг "Al dente": 10 минут.

Баветттэй жор (Баветт):

Хэлний хэл

Дүр, хэлбэр:Урт нимгэн зуурмаг. Мөн "үүр", гэхдээ жижиг. Энэ нь 1.4 мм-ээс 1.60 мм-ийн зузаантай нимгэн тууз шиг харагдаж байна. Спагетти хэлбэрийн хувьд илүү ойрхон боловч тэдгээр нь бага зэрэг хавтгайрсан байдлаараа ялгаатай.

Тодорхойлолт: Linguine (Италийн Linguine, орчуулгад хэл гэсэн утгатай) - сонгодог Итали пастанимгэн тууз хэлбэрээр том форматтай гоймон нь анх Неаполь мужийн засаг захиргааны бүс болох Тирренийн тэнгисийн эрэг - Кампаниа муж (Италийн Кампаниа) юм.

Онцлог:Спагеттитэй төстэй, гэхдээ хавтгайрсан. Тэд мөн "үүр" хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг.

Нэгтгэж, үйлчилнэ: Linguini-г шинэхэн улаан лооль дээр үндэслэсэн соустай хослуулсан нь гайхалтай амтыг өгдөг. Түүнчлэн, энэ гоймонгийн сайн хослол нь шинэ ногоо, хүнсний ногоо нэмсэн байх болно халуун амтлагчсармис, загастай.

Энэхүү гоймонгийн хэлбэрийг далайн хоол, нялцгай биет, цөцгий эсвэл маскарпоне бяслаг дээр үндэслэсэн өтгөн сүмстэй соустай хослуулсан байдаг.

Linguine нь ихэвчлэн далайн хоол эсвэл пестотой хамт үйлчилдэг.

Хоол хийх цаг: 12 минут. Хоол хийх цаг "Al dente": 10 мин.

Linguine жор: -

Fettuccine (Итали Fettuccine)

Дүр, хэлбэр:Бидний бодлоор, Tagliatelle шиг энэ нь гоймоноор хийсэн "үүр"-ийн нэг төрөл юм. Ойролцоогоор 7-8 мм өргөн нимгэн урт, хавтгай зуурмагийн тууз. Гоймон нь Tagliatelle-тай төстэй, гэхдээ илүү өргөн. Нэг төрлийн "үүр"-ээр сүлжсэн.

Тодорхойлолт:Феттучин бол Ром дахь хамгийн алдартай гоймонгийн нэг юм. Италийн хоолны энэ хэсэг нь "тууз" гэсэн утгатай Италийн "Fettuccia" -аас гадна туузтай төстэй байдлаас шалтгаалан нэрээ олж авсан.

Ихэвчлэн Италид шинэхэн эсвэл гар хийцийн гоймонгэхдээ Италийн зах зээл дээр урьдчилан хатаасан "үүр" худалдаж авах боломжтой.

Энэ төрлийн гоймон нь АНУ-д маш их алдартай, ялангуяа хамгийн алдартай "Итали" хоол бол Италид бараг мэдэгддэггүй "Fettuccine Alfredo" юм. Энэхүү хоолыг Ромын рестораны эзэн Альфредо Ди Лелио Италид зохион бүтээжээ. Италид энэ жор нь зохих ёсоор түгээгдээгүй бөгөөд уламжлалт үндэсний хоолны хэсэгт ороогүй нь анхаарал татаж байна.

Италиас гадна энэ хоол маш их алдартай болсон бөгөөд бусад зүйлсээс гадна Ромын сайхан амьдралын шинж тэмдэг болжээ. Италид ирсэн Америкийн олон жуулчид "жинхэнэ" Феттучинийг амтлах ресторан хайж байгаа бөгөөд энэ хоол байхгүй байгаад сэтгэл дундуур байдаг.

Онцлог:Гоймонгийн барзгар, бага зэрэг сүвэрхэг бүтэц нь гоймонгийн хамгийн оновчтой өргөнтэй хослуулан соусыг гадаргуу дээрээ төгс барьж, бүх амтыг дээд зэргээр харуулах боломжийг олгодог.

Нэгтгэж, үйлчилнэ:Нимгэн цувисан зуурмагийн нарийн амтыг тод тэмдэглэлээр нөхөж болно халуун ногоотой сүмсулаан лооль, загаснаас.

Мөн fettuccine нь шинэ ногоо, ургамал, сам хорхойгоор хийсэн хөнгөн сүмсээр үйлчилдэг.

Хоол хийх цаг: 6-7 минут. Хоол хийх цаг "Al dente": 5-6 минут

Fettuccine жор:

Tagliatelle

Дүр, хэлбэр:Гоймон "үүр". Урт хавтгай оо 6.5мм - 10мм өргөн. Хэлбэр нь Fettuccine-тэй маш төстэй боловч зуурмагийн туузны өргөн нь бага байдаг. Нэг төрлийн "үүр"-ээр сүлжсэн.

Тодорхойлолт: Tagliatelle (Италийн tagliatelle, Италийн Tagliare гэдэг нь "тайрах" гэсэн утгатай) нь Эмилиа-Романья мужаас гаралтай, өндөг нэмсэн уламжлалт урт, хуурай итали паста юм. Tagliatelle өндөгний гоймонгийн сортуудын нэг бол пицзочери (Италийн Pizzoccheri) - 80% Сагаган гурил, 20% улаан буудайнаас бүрддэг хавтгай гоймон юм.

Домогт өгүүлснээр tagliatelle-ийг 1487 онд Сэргэн мандалтын үед Италийн тогооч Зафиран зохион бүтээжээ. Романтик, уран чадварлаг тогооч Лукрезия Боргиагийн шаргал, буржгар үснээс санаа авч, Альфонсо I д'Эстетэй сүй тавьсан баяраа тэмдэглэхийн тулд гоймон хийжээ. Энэ төрлийн гоймоныг Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (Зафираны жорын дагуу соустай зуурсан гурилаар хийсэн таглиолини) гэж нэрлэж, мөнгөн аяганд хийж өгдөг байв.

1972 онд Италийн хоолны академи, Тортеллиногийн одонгоор Болонья хотын Худалдаа, аж үйлдвэрийн танхимд tagliatelle хийх жорыг албан ёсоор тэмдэглэж, өргөн нь 8 мм-тэй тэнцүү байх ёстой бөгөөд ялангуяа 0.01227 байх ёстой байв. Асинелли цамхагийн өндрийн хэсэг (Torre degli Asinelli).

Өнөө үед Tagliatelle нь хойд Италийн Болонья (Итали: Bologna) хотын ердийн гоймон гэж үзэж болно. Тэрээр хотын нэгэн төрлийн дүр болсон.

Онцлог:Сүвэрхэг, барзгар бүтэцтэй, хавтгай хэлбэртэй тул Tagliatelle ямар ч соусыг гадаргуу дээрээ сайн барьдаг. Ихэнхдээ тэдгээрийг "үүр" хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг.

Нэгтгэж, үйлчилнэ:Энэ төрлийн гоймон нь үхрийн мах, тугалын мах, гахайн мах, туулайн зузаан сүмстэй сайн нийлдэг.

Tagliatelle нь өтгөн маскарпоне бяслаг, Болонез сумс эсвэл олон төрлийн загасны сүмстэй сайн тохирдог.

Хоол хийх цаг: 6-7 минут. Хоол хийх цаг "Al dente": 5-6 минут

Tagliatelle (Италийн Tagliatelle) бүхий жор: -

Паппардель

Дүр, хэлбэр:гоймонгийн ижил "үүрүүд", зөвхөн том хэмжээтэй. 12-13 мм өргөнтэй хуурай гоймонгийн хавтгай тууз хэлбэртэй урт гоймон.

Шинэхэн зуурмагийн өргөн нь 20-30 мм хүртэл байж болно.

Тодорхойлолт:Паппардель бол хамгийн өргөн төрлийн хавтгай өндөгний зуурмагийн нэг юм. Флоренцын засаг захиргааны төв - Тоскани (Итали: Тоскана) -аас гаралтай. Италийн "pappare" үйл үг нь энэ гоймонгийн нэрийг өгсөн бөгөөд орчуулбал "баяр хөөртэй, таашаалтайгаар идэх" гэсэн утгатай.

Онцлог:Паппарделлийг зөвхөн зөөлөн болох хүртэл нь буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад соусанд асар том "үүр" нэмж, зөвхөн бэлэн болтол хүлээнэ. Ингэснээр өргөн гоймон нь соусыг илүү сайн шингээж, илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно.

Мөн Pappardelle бол бүх урт өндөгний зуурмагийн форматуудын хамгийн том нь юм.

Нэгтгэж, үйлчилнэ:Тосканид папарделийн 2 сонгодог жор байдаг: туулайн шөл эсвэл туулайн шөл, нугасны чанасан соус.

Гэсэн хэдий ч энэ төрлийн гоймон нь шош эсвэл мөөгтэй төгс хослуулсан байдаг.

Мөн Papardelle нь загас, ногооны сүмс, түүнчлэн сам хорхой эсвэл бууцайтай хавчтай төгс зохицох болно.

Хоол хийх цаг: 7-8 минут. Хоол хийх цаг "Al dente": 6-7 минут

Паппарделлтэй жор (Италийн Паппардель): -

Мафальдин (Италийн Мафальдин)

Дүр, хэлбэр:Долгион ирмэгтэй урт тууз шиг зуурмаг. Гоймонгийн өргөн нь ойролцоогоор 14 мм, гөлгөр хэсгийн зузаан нь 0,9-1 мм, долгионы хэсэг нь 1,3-аас 1,4 мм орчим байна. Мафальдин нь хэлбэрийн хувьд долгионтой ирмэгтэй урт тууз шиг байдаг.

Тодорхойлолт:Мафальдин бол долгионтой ирмэг бүхий хуурай урт гоймон юм. Энэ төрлийн гоймоныг Неапольд зохион бүтээсэн бөгөөд тэр үед "баян fettuccelle" гэж нэрлэгддэг байв.

Мафальдиныг Савойн гүнж Мафальда Мария Элизабетта Анна Ромын хүндэтгэлд зориулж хийсэн бөгөөд түүний хүндэтгэлд зориулж "Режинетта" (Италийн Регинетт гэдэг нь "хатан" гэсэн утгатай) эсвэл "Мафальдин" гэж нэрлэсэн. Хатан хааны хувцсыг засахад ашигладаг долгионтой нэхсэн тортой адил энэ макароныг үнэхээр "хааны" гэж үзэж болно.

Онцлог:Хоол хийж дууссаны дараа тэдгээр нь зуурмагийн гөлгөр, долгионы хэсгүүдэд янз бүрийн шинж чанартай, жигд бус тууштай байдаг. Энэ төрлийн гоймонгийн өөр нэг онцлог нь долгионтой хэсгийн гадаргуу дээр нэмсэн соусыг "хадгалах" чадвар юм.

Бүх нийтийн зуурмагийн төрөл.

Нэгтгэж, үйлчилнэ:Мафальдин нь баярын хоолонд маш тохиромжтой.

Энэ төрлийн гоймон нь нэлээд уян хатан бөгөөд агнуурын соус, далайн хоолонд суурилсан загасны сүмс, карри, гүргэмийн эсвэл цагаан гаа зэрэг амтлагчтай зөөлөн бяслаг дээр суурилсан өтгөн сүмсээр амталж болно.

Хоол хийх цаг: 9 минут. Хоол хийх цаг "Al dente": 7 минут

Мафальдины жор: -

Богино гоймон

Фузилли (Итали Фузилли)

Дүр, хэлбэр:Зуурмагийн 3 ирийг спираль хэлбэрээр холбож, мушгиж дүрсэлсэн. Өргөн нь 6-15 мм, урт нь 40-70 мм, диаметр нь 10 мм орчим байдаг.

Тодорхойлолт:Фузилли (Итали Fusilli, жижиг спираль гэж орчуулсан) - хатуу улаан буудайн спираль хэлбэртэй Италийн уламжлалт паста.

Эрт дээр үед Фусилли гараар хийдэг байсан бөгөөд энэ гар урлал нь эхээс охинд уламжлал ёсоор дамждаг байв. Зуурмагийг сүлжмэлийн зүүний эргэн тойронд хурдан хөдөлгөөнөөр өнхрүүлэв. Энэхүү хөдөлгөөн нь утас ээрэхтэй ижил төстэй байдлаас шалтгаалан энэ төрлийн гоймоныг Италийн "Fuso" гэдэг үгнээс гаралтай Фусилли гэж нэрлэсэн бөгөөд энэ нь ноосны цоожны "бул" гэсэн утгатай юм.

Онцлог шинж чанарууд: Фузиллиг заримдаа бууцай, манжин гэх мэт байгалийн будагч бодисоор өөр өөр өнгөөр ​​буддаг. Энэ гоймон нь буржгар хэлбэрийн ачаар гадаргуу дээрээ ямар ч соусыг төгс хадгалдаг.

Богино гоймонгийн хамгийн уян хатан төрлүүдийн нэг.

Нэгтгэж, үйлчилнэ:Фузилли нь бүх төрлийн сүмстэй сайн нийлдэг. Энэхүү гоймон нь хоолны туршилт хийх олон боломжийг нээж өгдөг. Мах, цөцгийтэй сүмс, түүнчлэн бяслаг дээр үндэслэсэн сүмс, хаш, цуккини, чинжүү, чидун гэх мэт улаан лооль зэрэг нь Фузиллитэй сайн нийцдэг. Тэд мөн салатанд хэрэглэж болно.

Хоол хийх цаг: 11 минут. Хоол хийх цаг "Al dente": 9-10 минут.

Фузиллитэй жор (Итали Фузилли):

Penne rigate (Италийн Penne rigate), бидний бодлоор "өд".

Дүр, хэлбэр:Диагональ налуу зүсэлт, хавиргатай гадаргуутай богино гоймон. Диаметр нь 8-10 мм, урт нь 35-40 мм, зузаан нь 1.2-1.3 мм байна.

Тодорхойлолт: Penne Rigate бол Италид хамгийн өргөн хэрэглэгддэг богино гоймонгийн форматуудын нэг юм. Энэ төрлийн макарон нь эртний бичгийн үзэг (Италийн "пенна" гэж орчуулбал өд гэсэн утгатай) гадаад төрхөөрөө ижил төстэй нэрээ авсан.

Бусад олон төрлийн гоймонгийн нэгэн адил Пеннег Италийн өмнөд хэсэгт Кампаниа мужид зохион бүтээжээ. Тус улсын бусад бүс нутагт тэдгээрийг өөрөөр нэрлэдэг. Жишээлбэл, Умбрияд тэднийг "spole" (Италийн "spole", "явагч худалдаачид" гэсэн утгатай), бага зэрэг өмнө зүгт - "maltagliati" (Италийн "maltagliati", "муу зүсэгдсэн" гэсэн утгатай) хочлодог байв.

Пенне нь мөн хэлбэрээр хуваагдана:

• Ригат (хавиргатай, судалтай);
• Lisce (гөлгөр);
• Пикол (жижиг).

Бүх Penne паста нь диагональ налуу зүсэлт бүхий хөндий хоолой хэлбэртэй байдаг боловч төрлөөрөө ялгаатай (тэдгээрийн 10 гаруй нь байдаг), тухайлбал:

• - хавиргатай гадаргуутай өд; Ойролцоогоор хэмжээсүүд: диаметр нь 10 мм, урт нь 35-40 мм, зузаан нь 1.2-1.3 мм;
  
• - гөлгөр гадаргуутай өд. Ойролцоогоор хэмжээсүүд: диаметр нь 10 мм, урт нь 35-40 мм, зузаан нь 1.2-1.3 мм байна.
  
• - хавиргатай эсвэл гөлгөр гадаргуутай өдийг багасгасан. Ойролцоогоор хэмжээсүүд: диаметр нь 5-6 мм, урт нь 12-13 мм, зузаан нь 1.1-1.2 мм;
  
• Penne mezzane rigateригет) - хавиргатай гадаргуутай өд. Penne rigate-аас урт урт, багассан өргөнөөрөө ялгаатай. Ойролцоогоор хэмжээсүүд: диаметр нь 7 мм, урт нь 36-37 мм, зузаан нь 1.2-1.3 мм;
  
• - гөлгөр гадаргуутай өд. Тэд урт нь уртассан, багассан өргөнөөрөө Penne lisce-ээс ялгаатай. Ойролцоогоор хэмжээс: диаметр нь 7 мм, урт нь 36-37 мм, зузаан нь 1.2-1.3 мм;
  
• - гөлгөр гадаргуутай өд. Тэд зузаан нь нэмэгдэж, урт нь багассан Penne lisce-ээс ялгаатай. Ойролцоогоор хэмжээс: диаметр нь 13 мм, урт нь 42 мм, зузаан нь 1.2-1.35 мм;
  
• Пенне Пиколригет) - Pennette rigate-тай харьцуулахад бүр жижиг хавиргатай өд. Ойролцоогоор хэмжээсүүд: диаметр нь 5 мм, урт нь 31-32 мм, зузаан нь 1.1-1.2 мм;
  
• Пенне Пиколбөөс) - Pennette rigate-тай харьцуулахад гөлгөр өнгөлгөөтэй бүр ч жижиг өд. Ойролцоогоор хэмжээсүүд: диаметр нь 5-6 мм, урт нь 34 мм орчим; зузаан 1-1.1 мм.
  

Онцлог шинж чанарууд: Энэ төрлийн гоймоныг анхнаасаа хоолны туршилт, туршилтын үндэс болгон бүтээжээ. Энэ зуурмагийн хэлбэрийн олон тооны сортоор үүнийг баталж байна.

Ямар ч соустай тааруулж болно.

Нэгтгэж, үйлчилнэ: Penne Rigate нь сонгодог улаан лооль эсвэл махан сүмс, өтгөн, бяслаг, загасны сүмс зэрэг төрөл бүрийн сүмстэй маш сайн нийцдэг. Тэд эргээд бүх төрлийн кассерол бэлтгэхэд төгс төгөлдөр юм.

Penne Rigate хэлбэр нь жишээлбэл, хатаасан шаазан мөөг, хиамтай Boscaiola гоймонгийн сонгодог жоронд хэрэг болно.

Хоол хийх цаг: 11 минут. Хоол хийх цаг "Al dente": 10 минут.

Penne rigate бүхий жор (Италийн Пеннеригет):

Буржгар гоймон

Фарфалле (Итали farfalle - эрвээхэй)

Дүр, хэлбэр:
Тэдгээр нь дундуур шахагдсан зуурмагийн дөрвөлжин хэсэг юм. Хажуу талд нь гоймонгийн ирмэгийг үзүүртэй, гурвалжингаар хайчилж авдаг. Тэд гадаад төрхөөрөө нум эсвэл эрвээхэйтэй төстэй.

Фарфаллийн дундаж хэмжээ нь 3-4 см өргөн, 2-3 см өндөртэй байдаг.

Тодорхойлолт:
Фарфаллыг 16-р зууны эхэн үед Италийн баруун хойд хэсэгт Ломбарди (Италийн Ломбарди) болон Эмилиа-Романья (Италийн Эмилиа-Ромагна) мужуудад зохион бүтээжээ.

Итали хэлнээс орчуулсан "farfalle" нь "эрвээхэй" гэсэн утгатай. Орос улсад ийм төрлийн гоймоныг ихэвчлэн "нум" гэж нэрлэдэг.

Зуурмагийн зузаан нь өөр өөр байдаг тул дунд нь зузаан, ирмэг нь нимгэн, бусад гоймонгийн дунд түгээмэл болсон.
Эрвээхэйний "далавч" нь суурийнхаас арай нимгэн байдаг тул буцалгасны дараа тэд илүү зөөлөн, зөөлөн болдог.

Онцлог:
Зурагт гоймон farfalle нь сонирхолтой бүтэцтэй байдаг. Дунд хэсэгт зуурсан гурил нь зузаан, нягт, ирмэгийг тойруулан нимгэн болно.

Энэ онцлог нь хоол идэх үед organoleptic мэдрэмжээр ийм төрлийн гоймонгийн төрөл зүйлийг өгдөг. Хоол хийж дууссаны дараа "эрвээхэйний далавч" нь цөмөөс илүү зөөлөн, илүү зөөлөн байдаг.

Энэ төрлийн гоймон нь хачирхалтай, ер бусын хэлбэртэй байдаг тул хүүхдүүдэд маш их таалагддаг.

Стандарт хэмжээтэй сонгодог фарфаллаас гадна бусад төрлүүд байдаг.

• • Farfalle rigate(Италийн farfalle rigate, "судалтай эрвээхэй" гэж орчуулагдсан) Rigate нь зуурмагийн гадаргуу дээр нэмэлт судлууд-ховилууд байдаг гэсэн үг юм. Тэд соусыг илүү сайн хадгалахад тусалдаг.Мах, цөцгийтэй соустай хослуулсан, учир нь тэдгээрийг гадаргуу дээр төгс хадгалдаг;

• • Farfalle tonde(Италийн Farfalle Tonde). Халбага хэлбэртэй дугуй зүссэн ирмэг бүхий фарфаллийн төрөл. Энэ хэлбэр нь "халбага" дотор сумсыг илүү хадгалах боломжийг олгодог. Гоймон нь ямар ч зузаан сүмстэй сайн нийцдэг.

• • Фарфаллет(Итали Фарфаллет) Ердийн эрвээхэйгээс 1/3 орчим жижиг.Уламжлал ёсоор Фарфаллеттыг мөөгний соустай хамт өгдөг. Мөн хөнгөн ногоо, бяслаг эсвэл цөцгийтэй соустай хослуулдаг.
  • Мини фарфалле(Италийн мини фарфалле) .Хэмжээ багатай, гэхдээ илүү их фарфаллини.Салат болон хөнгөн ногоо, загас, өтгөн сүмс;
  • Фарфаллини(итал. Farfalline) Farfalle гоймонгийн хамгийн жижиг төрөл.Овор хэмжээнээсээ болоод шөл хийхэд голчлон хэрэглэдэг;
  • Фарфалле интеграл(Италийн Farfalle Integrale) Энэ тохиолдолд "Интеграл" гэдэг нь зуурмагийн өнгө, амтыг өөрчлөхийн тулд нишингэ, бууцай, зулзаган загасны бэх гэх мэт байгалийн будагч бодис, төрөл бүрийн гурил эсвэл амтлагчийг зуурмаг дээр нэмсэн гэсэн үг юм.

Ногоон, цагаан, улаан өнгийн хамгийн түгээмэл өнгөний хослол бол Италийн төрийн далбааны гурвалсан өнгө бөгөөд энэ нь хөнгөн ногооны соустай хослуулсан бөгөөд төрөл бүрийн салатанд сайн тохирдог.

Нэгтгэж, үйлчилнэ:
Farfalle зуурмаг нь бүх нийтийнх юм. Түүний янз бүрийн хэлбэр, хэмжээ нь ямар ч соусын зөв дүр төрхийг сонгох боломжийг танд олгоно.

Стандарт сонгодог фарфале нь хөнгөн ногоо, загасны сүмс, өтгөн цөцгий, бяслаг, улаан лоолийн сүмс зэрэгт тохирно.
Тэдний хэлбэрийн улмаас нумыг хачир, шөл, хүйтэн, халуун салатанд хэрэглэдэг. Тэдний эрвээхэйгээр бүтээсэн хачирхалтай хэлбэрүүд нь ямар ч үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг амтлах болно.

Хоол хийх цаг:
Сонгодог фарфаллыг аль dente хүртэл 8-9 минутын турш чанаж болгосон. Бүрэн бэлэн болтол 10-11 минутын турш хооллоорой.

Farfalle (Италийн farfalle) эрвээхэй / нум бүхий жор:

Запин

илгээх

Дээрээс нь

Жиргээ

Linguini паста нь олон тансаг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг татсан - энэ нь маш амттай, зөөлөн бөгөөд бүх төрлийн гоймоноос ялгаатай. Ийм гоймонг хоол хийх нь амттай, амттай болгохын тулд энгийн зүйл юм анхилуун үнэртэй хоолсоус эсвэл далайн хоолтой бол та Италийн хоолны бүх нарийн мэдрэмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Би энэ болон бусад олон зүйлийн талаар доор дэлгэрэнгүй ярих болно.

Соустай лингуин паста

Гал тогооны хэрэгсэл:бүдүүн grater; хэмжих аяга, гал тогооны жин; хайчлах самбар ба хурц урт хутга; сармис дарах; янз бүрийн хэмжээтэй багтаамжтай сав; зузаан ёроолтой сав; colander эсвэл нарийн шигшүүр.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

Соусаа ​​хийцгээе

Гоймон чанаж, linguini хоол хийцгээе

Худалдааны салхитай Linguini гоймонгийн жор видео

Доорх видеог үзээрэй алхам алхмаар үйл явцнь linguini паста хоол хийх Улаан Лоолийн сүмсдээр дурдсан сонгодог жорын дагуу худалдааны салхи.

Интоорын улаан лооль бүхий лингуин паста

Хоол хийх цаг: 13-16 минут.
Калорийн агууламж (100 грамм тутамд): 86-91 ккал.
Үйлчлэх:нэг.
Гал тогооны хэрэгсэл:зузаан ёроолтой сав; гал тогооны жин ба хэмжих шил; Teflon бүрсэн тогоо; хурц урт хутга, хайчлах самбар; colander; бүхий модон хусуур нимгэн ирмэг.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

Лингвини хоол хийцгээе

• Жижиг саванд 600-700 мл хүйтэн ус хийнэ, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
• Буцалж буй усанд 2 чимх давс хийж, 8-10 мл оливын тос хийнэ, зуурмагийг үйрмэг болгоно.
• 80-100 гр лингвини гоймоныг саванд дүрж, байнга хутгах замаар 3-4 минутын турш хооллоорой.
• Хая бэлэн бүтээгдэхүүнколанд руу хийж, шингэнийг байгалийн аргаар урсахыг зөвшөөрнө.

Хүнсний ногоо бэлтгэх

• 110-130 гр жинтэй интоорын улаан лоолийг зайлж, талыг нь хувааж, дараа нь ишийг нь сайтар хайчилж ав. Сармисын нэг хумсаас хальсыг нь аваад нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
• Чилиний хагасыг усаар зайлж, нимгэн цагираг болгон хуваана. Халуун чинжүүний хэмжээг өөрөө тохируулаарай.
• Шинэ лаврын навчийг 10-15 гр орчим жижиг тууз болгон хайчилж ав.
• Пармезан бяслаг, 25-30 гр жинтэй, хамгийн нимгэн тууз болгон хуваасан.

Бүтээгдэхүүнээ бэлдье

Интоорын улаан лооль бүхий Linguine паста жор видео

Сам хорхойтой гоймонгийн жор

Хоол хийх цаг: 16-20 минут.
Калорийн агууламж (100 грамм тутамд): 109-113 ккал.
Үйлчлэх: 1-ээс 2 хүртэл.
Гал тогооны хэрэгсэл:наалддаггүй бүрхүүл бүхий том диаметртэй хайруулын таваг; гал тогооны жин ба хэмжих шил; нимгэн ирмэг бүхий модон хусуур; хайчлах самбар ба хурц урт хутга; цаасан алчуур; зузаан ёроолтой сав; коланд.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

Хэл яриа хийцгээе

• Саванд 600-700 мл хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад авчирна.
• Тэнд 2 чимх давс асгаж, 8-10 мл оливын тос хийнэ.
• 160-190 гр лингвийн зуурмагийг буцалж буй усанд хийнэ. Дахин буцалгасны дараа 2-3 минут буцалгана.
• Бид илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд бэлэн гоймоныг коланд руу хаядаг.

Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэцгээе

• Бид хальснаас сонгино хальсалж, угааж, хурц хутгаар нилээд цавчих.
• 8-12 сам хорхойг урсгал усаар сайтар зайлж, дараа нь толгой, хөлийг нь урж, дараа нь бүрхүүлийг болгоомжтой арилгана.
• Нэг цуккини сайтар зайлж, 2-3 мм зузаантай хальсыг нь таслана. Дараа нь бид зүссэн ногооны хальсыг жижиг дөрвөлжин болгон хуваасан, бидэнд zucchini өөрөө хэрэггүй.
• Яншуй болон шинэхэн лаврын савыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь нимгэн тууз болгон хуваана.

Соусаа ​​хийцгээе

Бүтээгдэхүүнээ бэлдье

Далайн хоолтой Linguini паста жор видео

Гэртээ далайн хоолтой лингуин паста хийж сурмаар байна уу? Италийн нэрт тогоочийн хийсэн энэхүү амттанг хийх үйл явцыг бүхэлд нь харуулсан доорх видеог үзээрэй. хөөрхөн байна зүрх сэтгэлтэй бүтээгдэхүүнзагас, махан хоолонд маш сайн нэмэлт юм.

Одоо та хэрхэн хоол хийхээ мэддэг болсон итали пасташөл болон төрөл бүрийн хачиртай. Дээрх жорын дагуу linguini паста таалагдаж байвал бидэнд сэтгэгдэл дээр мэдэгдээрэй? Анхаарал тавьсанд баярлалаа, эрүүл энхийг хүсье!

Тэд эртний Египтэд гарч ирсэн бөгөөд түүхий холимог гурилын массыг хатааж, ирээдүйд ашиглахаар хурааж авдаг байв. Түүнээс хойш хүмүүс ийм энгийн мэт санагдах хоолыг олон янзын төрөл, хэлбэрийг гаргаж ирсэн.

Лингвини гэж юу вэ?

Linguini бол хатуу улаан буудайгаар хийсэн спагеттитэй төстэй гоймон бөгөөд бага зэрэг хавтгай хэлбэртэй байдаг. Зуурмагийг буцалж буй давстай усанд дүрэх үед эвдрэлгүйгээр буцалгана.

Ийм гоймонтой хоол нь Италийн хоолонд багтдаг боловч дэлхийн олон оронд маш их алдартай байдаг.

Ашиг ба хор хөнөөл

Гоймон нь баялаг найрлагатай, олон төрлийн амин дэм (A, E, B бүлэг,), ашигтай эрдэс бодисууд (магни, кали, кальци, төмөр, марганец, фосфор), нийлмэл нүүрс ус, таныг удаан хугацаанд цатгалан, цатгалан байлгадаг. мөн амин хүчил триптофан ба эслэг. Жингээ мэддэг хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ боломжийн хэмжээгээр оруулах боломжтой, ялангуяа хатуу улаан буудайгаар хийсэн бол.

Гоймонгийн ашигтай шинж чанарууд:

• биеийн стрессийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлэх;
• яс, зүрх судасны тогтолцоог бэхжүүлэх;
• dysbiosis үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх;
• цусан дахь гемоглобины түвшин нэмэгдэх;
• токоферолын антиоксидант шинж чанараас шалтгаалан арьсны эрт хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх.

Гоймонгийн тогтмол хэрэглээ нь нойргүйдэл, сэтгэлийн хямрал, толгой өвдөх (мигрень гэх мэт) зэргийг даван туулахад тусална.

Зуурмагийг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд нь ходоод гэдэсний замын ноцтой өвчин юм. Өтгөн хаталттай хүмүүс мөн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Нарийн төвөгтэй байдал, хоол хийх цаг

Linguini-д суурилсан хоолыг дунд зэргийн нарийн төвөгтэй гэж үздэг. Хоол хийх хугацаа 40 минут байна. 2.5 цаг хүртэл.Ихэнх цаг нь зуурсан гурил зуурах, "амрах" ажилд зарцуулагддаг. Бэлэн гоймон худалдаж авсан тохиолдолд хоолыг илүү хурдан бэлтгэх боломжтой.

Гоймоныг хатуу улаан буудайгаас сонгох хэрэгтэй. Энэ нь "зөв" зуурмаг хийх урьдчилсан нөхцөл юм. Өөрөө үйлдвэрлэхийн тулд зөвхөн хатуу гурилыг ашигладаг.

Хоолыг янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр бэлтгэж болно: далайн хоол, тахианы нухаш, мөөг, хүнсний ногоо, самар, гахайн мах.

Хэрхэн лингвини хоол хийх вэ?

2 порц бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 0.2 кг гурил;
• 2 өндөг;
• 1 халбага оливын тос;
• ширээний давс (амсах болно).

Зурган дээр linguine хийх:

Хуванцар массыг таглаад хэдэн цагийн турш хөргөнө. Дараа нь тестийг дусаах шаардлагатай өрөөний температурдараа нь нимгэн давхарга руу өнхрүүлж эхэлнэ.

Үүний дараа та бялууг гараараа сунгах хэрэгтэй.

Дараа нь шаардлагатай өргөнтэй тууз болгон хувааж эсвэл тусгай машин ашиглана. Зуурмагийг бага зэрэг хатаасан байх ёстой.

100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох тэжээллэг чанар:

• уураг - 12 гр;
• нүүрс ус - 71 гр;
• өөх тос - 1.2 гр

Калорийн агууламж - 350 ккал.

Хоол хийх сонголтууд

Жор хийхэд шаардлагатай найрлага:

• 10 улаан лооль;
• 500 гр хэл;
• 240 мл цагаан ширээний дарс;
• хэдэн хумс сармис;
• 450 гр сам хорхой;
• 225 гр хулуу болон далайн амьтан;
• чинжүү, давс, яншуй (таны амтанд).

Үйлдвэрлэл:

1. Угаасан улаан лоолийг шоо болгон нилээд цавчих.
2. Жижиглэсэн сармисны хумсыг чидуны тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурч ав.
3. Үүний дараа улаан лоолийн массыг тавина.
4. Нэг минутын дараа дарс асгаж, халуун ногоо нэмнэ. Хоолоо хутгана.
5. Хамгийн бага дулаанаар хоол хийх.
6. Угаасан сам хорхойг хальсалж, дараа нь тусдаа саванд хэдэн минутын турш хуурч ав.
7. Дараа нь гоймоныг бүрэн бэлэн болтол нь буцалгана.
8. Далайн амьтны гулуузыг хальсалж, зайлж, цагираг болгон хувааж, зузаан нь нэг см хагасаас ихгүй байх ёстой.
9. Улаан лоольтой хайруулын тавган дээр далайн амьтан, цагираг нэмнэ. 8 минутын турш хооллоорой.
10. Хэсэг хугацааны дараа сам хорхой, гоймонгоо тавь.
11. Найрлагыг нь хольж, дулааныг нь унтраа.

Хоол бэлэн боллоо.

Видео жор:

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 250 гр гоймон, сам хорхой;
• 100 мл тахианы шөл;
• 450 гр шампиньон;
• хэд хэдэн урлаг. л. дээр үрж жижиглэсэн бяслаг;
• Хатаасан лаврын 0.5 халбага;
• Болгарын чинжүү;
• гурван хумс сармис;
• 400 гр улаан лооль;
• 1 tbsp. л. оливын тос;
• халуун ногоо, давс (таны амтанд).

Хоол хийх:

1. Гоймонг давстай усанд буцалгана.
2. Угаасан мөөг, хальсалж чинжүү, шоо болгон цавчих, сармисны хумс цавчих.
3. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын хольцыг хийж, бага зэрэг хуурч ав.
4. Дараа нь шөл хийнэ, жижиглэсэн улаан лооль, лаврын тавина. Найрлагыг нь холино.
5. Ажлын хэсгийг буцалгасны дараа хэдхэн минутын дараа галыг багасгаж, хальсалж сам хорхойг байрлуулж, холино.
6. Хаалттай саванд 5-7 минутын турш хооллоорой.
7. Хэсэг хугацааны дараа гоймоныг хольцонд хийж, бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, үрж жижиглэсэн бяслагны массаар цацна.

Хоол бэлэн боллоо.

Найрлага:

• 250 гр гоймон;
• хэдэн хумс сармис;
• 185 гр туна загас (тосоор);
• 4 улаан лооль;
• 60 гр хясаа;
• 25 грамм цөцгийн тос;
• чинжүү, давс, ургамал (таны амтанд).

Хоол хийх:

1. Гоймонг давслаг усанд хийж болтол нь буцалгана.
2. Туна загасыг том хэсэг болгон хайчилж, тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. Жижиглэсэн улаан лооль, хясаа нэмнэ. Нэг минутын турш хутгаж буцалгана.
4. Дараа нь жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Өөр 60 секундын турш хуурч ав.
5. Үүний дараа халаалтыг унтрааж, гоймонтой холино.

Бэлэн хоолыг сараалжтай бяслагаар цацна.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 230 гр гоймон;
• 15 гр бууцай навч;
• бүйлсний таваг, лаврын навчны дөрөвний нэг аяга;
• 30 гр үрж жижиглэсэн бяслаг;
• шинэхэн орегано хэдэн халбага (жижиглэсэн);
• 1 tsp жижиглэсэн шинэхэн ганга;
• сармисны хумс;
• ногооны шөл, чидуны тос хоёр том халбага;
• ¼ цаг л. давс, газрын чинжүү;
• 2 tsp нимбэгний шүүс.

Хоол хийх:

1. Бууцайгаа битүү саванд хийж, навчийг бүдгэрүүлэхийн тулд богино долгионы зууханд хэдэн минут байлгана.
2. Тэднийг хутгагч саванд хийж, бүйлс, лаврын, орегано, ганга, жижиглэсэн сармис нэмээд чинжүү нэмнэ. Нэг төрлийн масс гарч ирэх хүртэл бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нунтаглана.
3. Үүний дараа шөл, нимбэгний шүүс, давс хийнэ. Хоолоо дахин холино.
4. Дараа нь аажмаар оливын тос хийнэ, хутгагчийг дахин асаана.
5. Үр хольцыг сараалжтай бяслагны хагасаар цацаж, битүүмжилсэн саванд шилжүүлж, хөргөгчинд хийнэ.
6. Энэ үед гоймоныг давсалсан усанд буцалгаж, коланд руу хийнэ.
7. Илүүдэл шингэн шил болсны дараа зуурмагаа саванд хийж, бэлтгэсэн аяганаас хагас шил нэмээд найрлагыг нь холино.

Гоймонгоо тавган дээр тавиад дээр нь хэдэн халбага сүмс, бага зэрэг үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ.

Найрлага:

• 300 гр тахианы нухаш;
• 240 гр гоймон;
• хагас шил нимбэгний шүүс;
• ногоон сонгино, лаврын, шинэхэн яншуй;
• 150 гр үрж жижиглэсэн бяслаг;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• хэд хэдэн урлаг. л. оливын тос;
• чинжүү, ширээний давс (амсах болно).

Хоол хийх:

1. Гоймоныг давстай усанд буцалгаж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Та 1 tbsp үлдээх ёстой. гоймон бэлтгэсэн ус.
2. Тахианы махыг давсалсан усанд урьдчилан буцалгаж, хөргөнө. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Чидун жимсний тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. Бага зэрэг хуурч, дараа нь ургамал, лаврын навчийг цавчих ба махтай хамт байрлуулна.
4. Мөн нимбэгний шүүсийг асгаж, хоолоо холино. 1 минутын турш хооллоорой.
5. Дараа нь чанасан гоймон, 100 грамм үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд хутгана.
6. Гоймонг чанаж болгосон усыг бага хэмжээгээр хийнэ.

Бэлэн хоолыг ялтсууд дээр хэсэгчлэн тарааж, дээр нь сараалжтай бяслаг цацна.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 0.5 кг гоймон;
• гурван өндөг;
• 125 гр гахайн мах;
• ½ tbsp. цөцгий;
• 180 гр бяслаг;
• 30 гр яншуй;
• чинжүү, ширээний давс (таны амтанд).

1. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр гахайн утсан махыг хийж, дунд зэргийн халуунд (ойролцоогоор 8-12 минут) шарсан болтол нь хуурч, хааяа хутгана.
2. Гоймоныг давстай усанд буцалгаж, дараа нь илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ (та нэг аяга ус үлдээх ёстой).
3. Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, цөцгий асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохино.
4. Өндөгний массыг халуун зуурмаг руу хийнэ, найрлагыг нь холино. Масс нь гоймон дээр жигд тархсан байхын тулд үүнийг хурдан хийх ёстой. Дараа нь та гоймоныг чанаж болгосоны дараа үлдсэн бага зэрэг шингэнийг асгаж болно.
5. Шарсан гахайн мах, чинжүү, давс нэмээд хоолоо холино.

Бэлэн хоолоо ялтсууд дээр хэсэгчлэн байрлуулж, дээр нь жижиглэсэн яншуй, сараалжтай бяслагны массаар цацна.

Найрлага:

• 220 гр гоймон;
• 1 tbsp. тослог багатай сүү;
• хагас халбага ширээний давс;
• чинжүү (таны амтанд);
• 1 ст. л. гурил, оливын тос;
• 60 гр пармезан бяслаг;
• 1.5 tbsp. л. Маскарпоне бяслаг.

Хоол хийх:

1. Гоймоныг буцалгасны дараа дулаан байлгах хэрэгтэй.
2. Сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ, дараа нь халуун ногоо нэмээд хутгана.
3. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр гурил хийнэ, хэдэн минут хуурч, байнга хутгана.
4. Дараа нь сүүний хольцыг асгаж, гурван минут буцалгана. бүтээгдэхүүнийг холих замаар бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл.
5. Галыг унтрааж, пармезан, маскарпон нэмнэ.
6. Бяслагны соусыг linguine-тэй хамт хутгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө үлдсэн сараалжтай бяслагны массыг таваг дээр цацна.