Зураг, видео бүхий алхам алхмаар жор. Хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель хэрхэн хоол хийх вэ - хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель жор

Гахайн махны шницелийн хувьд би сонгосон махны бүх давхаргыг авч, сонгино-сармистай холимогоор даршилж, дараа нь хутгаж, талхны үйрмэгээр зузаан өнхрүүлэн, чанаж болтол нь хуурна. Энэ нь жигнэмэгийг ороосон талх нь хоолыг онцгой шүүслэг, гайхалтай амттай шницель болгон хувиргах болно. Дээрээс нь шаржигнуур, алтан өнгөтэй болж хувирах бөгөөд дотор нь зөөлөн, халуун ногоотой, махны шүүсээр дүүрэн байх болно. Ялангуяа эрэгтэйчүүдэд энэ хоол таалагдах болно. Тэдний хэн нь ч эсэргүүцэж чадахгүй байх том хэсэгмахыг бүхэлд нь тавган дээр, амттай алтан царцдастай!

Нийт хугацаа: 30 минут / Хоол хийх хугацаа: 15 минут / Гарц: 2 порц

Найрлага

• гахайн хүзүү - 500 гр
• давс, хар чинжүү - амсах болно
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• ус - 2 tbsp. л.
• гар хийцийн талхны үйрмэг- 1 tbsp.
• сонгино - 1 ширхэг.
• сармис - 1 шүд.
• улаан буудайн гурил - 4 tbsp. л.
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Бэлтгэл

Шницель бэлтгэхийн тулд танд сайн хүзүүвч хэрэгтэй болно. Энэ нь хайруулын тавган дээр хайлж, махыг шүүслэг болгох нимгэн давхаргатай гантиг байг. Хэт туранхай гахайн мах нь ажиллахгүй, учир нь шарсан үед илүү хатуу, хуурай болдог. Би махыг угааж, хатааж, цавчих шиг зүсэж хуваадаг - утаснуудын дундуур, дал модны хэмжээтэй гонзгой хэсэг, 1.5 см зузаантай.



Би стейкийг усанд дүрсэн хайчлах тавцан дээр тараав. Давс, хар перцээр цацна. Би үүнийг хүнсний хальсаар бүрхэж, алхаар цохино. Ирээдүйд гахайн махыг сайтар шарсан байхын тулд би үүнийг сайтар боловсруулдаг. Махны зузаан нь 0.5 см-ээс ихгүй байх ёстой.



Нилээд grater дээр сонгино, сармисыг нунтаглана. Та даршилж байх явцад гахайн маханд маш сонирхолтой амтыг өгөх гурилан бүтээгдэхүүн авах хэрэгтэй. Би цавчихыг бүх талаас нь үрж, 15 минутын турш даршилна, ингэснээр анхилуун үнэрт хольц нь махны утаснуудыг нэвт шингээнэ.



Энэ хооронд би талхны найрлагыг бэлддэг. Бидэнд талхны үйрмэг хэрэгтэй - хамгийн тохиромжтой нь том супермаркетуудаас худалдаж авах эсвэл гэртээ бэлдэж болох Панко жигнэмэгийг хэрэглээрэй. Тэд ердийнхөөсөө илүү бүдүүн ширхэгтэй, илүү ширхэгтэй байдаг. Хэрэв та өөрөө хоол хийвэл хэдэн зүсмэл цагаан боовыг царцдасгүй хөлдөөж, дараа нь шоо болгон хувааж, хутгагчаар хэрчиж, дараа нь үйрмэгийг шарахаас сэргийлж 50-70 градусын температурт зууханд хатаана. . Ийм аргаар бэлтгэсэн жигнэмэг нь ердийнхөөс илүү бүдүүн байх болно. Тэд тосыг их хэмжээгээр шингээж авдаггүй бөгөөд schnitzel дээр агуу царцдас үүсгэдэг.



Би гурилыг том хавтгай таваг руу хийнэ. Өөр нэг таваг дээр - талхны үйрмэг. Та талханд зориулж арслан хэрэгтэй болно - өндөгний хольц, энэ нь талхыг маханд "наах" болно. Лезоны хувьд би хоёр өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, 3 хоолны халбага хүйтэн ус, 1 чимх давс нэмээд сэрээгээр хутгана. Гурил, жигнэмэг, өндөгний давхарга гэсэн нийтдээ гурван хавтанг гаргаж авдаг.



Гахайн мах бүрийг эхлээд гуриланд хийж, дараа нь зайрмаганд дүрж, хамгийн сүүлд талхны үйрмэгээр жигнэнэ. Үүний дараа та урьдчилан хоол хийх юм бол шарсан эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд илгээж болно. Ажлын хэсгийг хөргөгчинд 24 цагийн турш хадгалах боломжтой (мах нь агаарт гарахгүйн тулд аягатай таглаж болно, гэхдээ хуванцараар боож болохгүй, эс тэгвээс талх нь зөөлрөх болно). Үүнээс гадна, шницель хөлдөөх боломжтой - ажлын хэсгийг хөлдөөгчид 1-2 сарын турш хадгалах боломжтой.



Шницелийг хуурахын тулд би хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор сайтар халаана. Хайруулын тавган дээр халуун дулаан байх ёстой бөгөөд ингэснээр халуун тос нь талхыг шууд барьж, дотор нь бүх шүүсийг битүүмжилнэ. Та ямар ч тосыг нөөцөлж чадахгүй. Би 5 минутын турш тал бүр дээр шаржигнах хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр schnitzels хуурч байна. Гахайн махыг сайтар шарсан байх ёстой. Дунд зэргийн шарсан, жишээ нь үхрийн махны стейк, таарахгүй байх! Хэрэв туйлын бэлэн байдалд эргэлзэж байвал хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмж, тагийг нь таглаад 2-3 минутын турш харанхуйлна. Эсвэл та 250-280 градусын температурт зууханд 5 минутын турш бэлэн байдалд хүргэж болно.



Би бэлэн шнитзелийг цаасан алчуур дээр тавьдаг бөгөөд ингэснээр илүүдэл тосыг шингээнэ. Хоолыг халуун байхад нь шууд үйлчил. Ургамлууд, нимбэгний шаантаг, хүнсний ногоо, цөцгий эсвэл улаан сүмсээр нэмж болно. Гахайн махны шницель нь төмс, будаа, буурцагт ургамал, чанасан ногоо болон нарийн төвөгтэй хачир... Сайхан хооллоорой!

Гахайн махны хор хөнөөлийн талаар юу ч хэлсэн бид үүнийг идэж, идэж, иддэг. Өнөөдөр бид маш амттай махан хоолонд анхаарлаа хандуулах болно, би хайруулын тавган дээр гахайн махны schnitzel хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Баярын оройн хоолны ширээний чимэглэл болдог шүүслэг, сайн зодуулсан мах нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Заримдаа та өөрийгөө эрхлүүлэхийг хүсдэг тул таашаалыг бүү орхицгооё.

Жинхэнэ шницель гэж юу вэ? Энэ нь хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хурдан шарсан махны нимгэн давхарга юм.

Шницелийн түүх Австриас эхэлдэг. Эхэндээ шницельийг түгалын махаар хийсэн. Сонгодог шницель нь түүхий өндөг, үйрмэгээр талх нарийн боовны нимгэн хэсэг юм. цагаан талхэсвэл бинк, мөн халуун хайруулын тавган дээр шарсан. "Эрэгтэй үдийн хоол" гэсэн хоч авсан илчлэг ихтэй, амттай хоол.

Хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэв та эхлээд хоол хийхээр шийдсэн бол амттай хоол, дараа нь би гахайн махны шницель хэрхэн хоол хийхийг хэлж, зарим нарийн ширийн зүйлийг танд зааж өгөх болно.

Өнөөдөр шницель нь янз бүрийн төрлийн мах, шувууны махнаас бэлтгэгддэг: тахиа, цацагт хяруул, үхрийн мах, хурга, гахайн мах. Манай улсад гахай хамгийн түгээмэл байдаг бол бусад оронд энэ нэр илүү өргөн байдаг.

Хоолны өвөрмөц онцлог нь далдуу модны хэмжээтэй том хэсэг боловч бид үүнийг сайн зоддог тул хурдан чанаж, талхны ачаар шүүслэг хэвээр байх болно.

Мэдээжийн хэрэг, махыг талхлахад онцгой анхаарал хандуулдаг, учир нь талхгүй шницель нь шницель байхаа больсон! Өндөг, жигнэмэгийг талх болгон ашигладаг уламжлалтай бөгөөд илүү шинэлэг гэрийн эзэгтэй нар янз бүрийн амтлагч, бяслаг, тэр ч байтугай хүнсний ногоог талхлахад ашигладаг.

Бэлтгэх гахайн махта зөв махыг сонгох хэрэгтэй - гол орц, хоол хийх, шарсан мах хийх дүрмүүд нь бас тодорхой тайлбар шаарддаг тул бага зэрэг дэлгэрэнгүй мэдээлэл:

• Хоолны мэргэжилтнүүд амьтны хөлний арын хэсэг, түүний дээд хэсгийг сонгохыг зөвлөж байна. Хоол хийхдээ тохиромжтой махыг үр тариа (тэмдэглэл) дээр боломжтой бол тэгш өнцөгт хэсэг болгон хайчилж ав.
• Та хайчилбараас тэгш өнцөгт хийх боломжгүй болно - зүгээр, та шницель дээр өөрийн гэсэн анхны дүр төрхийг авах болно.
• Махны хэсэг нь хэтэрхий зузаан байх ёсгүй, нэгээс хагас см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой бөгөөд ингэснээр хоол хийх хугацаа нэмэгдэхгүй, бидний schnitzel сайн хийгдсэн.
• Та нэг хэсэг махыг ялж болно. Гэрийн эзэгтэй нар өөр өөр үйлдэл хийдэг. Хэн нэгэн шницель идэхийг зөвлөж байна, хэн нэгэн тийм биш. Та хоёуланг нь туршиж үзээд өөрт таалагдсан нэгийг нь сонгож болно. Бид цохихгүй байхаар шийдсэн - энэ нь шарах явцад агшихгүйн тулд бид бүхэл бүтэн гадаргуу дээр хутгаар ховил хийх хэрэгтэй.
• Цохилтын дараа хэсгийн зузаан нь 4-6 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. - энэ бол нисэх онгоц, Венийн алдарт шницель ингэж шарсан байдаг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд хэтэрхий зузаан биш байхыг хичээгээрэй. Зуурсан махыг ирмэг, давсны дагуу бага зэрэг хайчилж ав.
• Хайруулын үеэр хайруулын тавган дээр үе үе өргөж, сэгсэрч, тос нь махны гадаргууг байнга бүрхэж, шницель хатахгүй - хэсэг нь шүүслэг болж хувирна.
• Татсан мах, татсан махнаас schnitzel хоол хийх сонголтууд байдаг. Татсан шницель бэлтгэхийн тулд махыг татсан мах болгон буталж, махан бөмбөлөг үүсгэдэг. Хэрэв та махыг хутгаар жижиг хэсэг болгон хуваасан бол бид жижиглэсэн шницель авна. Хамгийн гол нь гонзгой хэлбэртэй, том хэмжээтэй хавтгай мах авах явдал юм.

Шницель хуурахад хэдэн минут хэрэгтэй вэ?

Шницелийг сайн халсан тосонд 2 - 3 минутын турш тал бүр дээр (5 минутаас илүүгүй) шарсан байна.

Сонгодог гахайн махны шницель

За, би танд зөвлөгөө өгье, одоо хайруулын тавган дээр амттай, шүүслэг шницель хуурч авцгаая. Би гурван жор санал болгож байна, тус бүр өөрийн гэсэн арга замаар сайн. Эхний жор нь бүхэл бүтэн талхны махнаас сонгодог жор юм.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Гахайн ууц - 650 гр.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Талхны үйрмэг - 12 гр.
• Нунтагласан хар чинжүү, газрын чинжүү, давс - бүгдийг нь амсах болно
• Улаан буудайн гурил - 80 гр.
• ургамлын тос - 140 гр.
• Лимон

Шницель хоол хийх:

1. Эхний шатанд бид махаа бэлтгэдэг: бид үүнийг нэг хагас см орчим давхаргад хувааж, хоолны алхаар цохино. Цохих явцад хүрээлэн буй орон зайг будахгүйн тулд зодуулсан шницельийг хүнсний хальсанд боож өгнө.
2. Дараа нь гурилыг давс, чинжүү, улаан чинжүүтэй холино - тусдаа таваг дээр. Өөр нэг жижиг аяганд өндөгийг цохино. Шницелийг илүү зөөлөн болгохын тулд өндөгийг бага зэрэг сүүгээр цохино. Талхны үйрмэгийг хавтгай таваг руу хийнэ - гурав дахь таваг.
3. Дараа нь бид дараах байдлаар ажиллана: гурил, чинжүү, давсны холимогоор шницель өнхрүүлж, дараа нь зодуулсан өндөг рүү дүрж, тэр даруй жигнэмэгээр талх хийнэ.
4. Бид найдвартай талхтай махыг тосоо сайтар халаасны дараа хайруулын тавган дээр хуурч илгээдэг.
5. Шницелийг буцалж буй тосонд 2-3 минутын турш тал бүр дээр нь сайхан шарсан хүртэл шарсан байна.
6. Шницель нь нимбэгний зүсмэлээр үйлчилдэг. Та хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно ногооны салат ik эсвэл хэрчсэн шинэхэн ногоо.

Бяслагтай хайруулын тавган дээр Шницель - жор

Шницельтэй хоол хийх зориулалттай бяслаг талхлахбид авах болно:

• Гахайн мах - 600 гр.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Улаан буудайн гурил - 120 гр.
• Хатуу бяслаг - 150 гр.
• Чинжүүний хольц, газар - амсах болно
• Давс.
• Цөцгийн тос, ургамлын тос - тус бүр 50 гр авна. хүн бүр.
• Талхны үйрмэг.

Бид энэ жорын дагуу гахайн махны шницель хуурч байна.

1. Бид мах бэлтгэдэг: утаснуудыг 1.5 см-ийн тууз болгон хувааж, бага зэрэг цохино. Эвдэрсэн хэсгүүдийг чинжүү, давсны холимогоор үрж, 10-15 минут байлгана.
2. Schnitzels marinating байх үед бид талхны найрлагыг бэлтгэдэг: гурил, талхны үйрмэгийг өөр өөр хавтан дээр хийнэ, бяслагийг нарийн grater дээр сараалж, өндөглөдөг.
3. 10-15 минутын дараа зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг халаана. Шницельээ эхлээд гурил, дараа нь зодуулсан өндөг, дараа нь бяслаг, эцэст нь талхны үйрмэг болгон өнхрүүлнэ. Дараа нь буцалгаад халаасан тосыг холимог дээр хийнэ.
4. Одоо махны хэсгүүдийг дунд зэргийн дулаан дээр шаргал болтол нь хуурч ав. Хавтгай тавагыг цаасан алчуураар хучиж, дээр нь бэлэн шницель тавьснаар илүүдэл тослогийг арилгахад хэдхэн минутын дотор салфетка руу цутгаж, шницель хөргөх цаг гарахгүй.

Хайруулын тавган дээр гахайн махны жижиглэсэн шницель

Шүүслэг гахайн махны шницель хийх дараагийн жор - та үүнийг илүүд үзэж болно.

Жижиглэсэн шницель бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• Гахайн нухаш - 700 гр.
• Өндөг - 3 ширхэг.
• Махны халуун ногоо - амсах болно.
• Давс.
• Талхны үйрмэг - 160 гр.
• Наранцэцгийн тос - 100 гр.

Энэхүү жорын дагуу шницель хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Гахайн махны буланг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь хальсыг арилгаж, голыг нь арилгана. Дараа нь махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Жижиглэсэн маханд 1 өндөг, халуун ногоо, давс нэмнэ. Холих ба гонзгой шницель үүсгэнэ. Хэрэв та халуун ногоо сонирхдоггүй бол зүгээр л хар газрын чинжүү нэмээд өөр юу ч хэрэггүй (миний хувилбар, би үүнд дургүй).
3. Үлдсэн 2 өндөгийг цохиж, жигнэмэгийг тусдаа таваг руу хийнэ. Бэлтгэл ажил дууссан.
4. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, гуриланд дүрж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Жижиглэсэн шницелийг хуурч авахад бага зэрэг хугацаа шаардагдана, цаг хугацаа нь шницелийн зузаанаас хамаарна. Хоёр талдаа ойролцоогоор 3 - 7 минут.

Миний жорууд нь хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель хоол хийхэд хангалттай гэж найдаж байна. Гэхдээ хэрэв та сонирхож байгаа бол видеог үзээрэй - хайруулын өөр сонголт. Эрүүл байх! Хайртай ... Галина Некрасова.

Хоол хийх хугацаа 15 минут + хайруулын тавган дээр 20 минут

Ажлын өдөр гэр бүлийн оройн хоолны маш сайн сонголт бол хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель байх болно. Таны гэр бүлийн гишүүд оройн хоолондоо хувцаслаж, гараа угааж байхад та энэ махыг хурдан чанаж чадна гэдгийг гэрэл зурагтай жор алхам алхмаар батлах болно. Шууд утгаараа 15 минутын дотор та халуун байх болно чин сэтгэлтэй оройн хоол, учир нь гахайн махны шницель талх, маринадгүй байсан ч зөөлөн хэвээр байх бөгөөд насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн шүдгүй аманд таалагдах болно.

Зөөлөн kefir boning дээр талх хийхгүйгээр хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бүх найрлагыг нь бэлтгэ. Сайн шницельс ирдэг гахайн гол мах... Хамгийн гол нь махыг сайтар цохих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр түүний талбай хоёр дахин нэмэгдэнэ. Дараа нь бэлэн болсон шницель нь маш зөөлөн, амттай байх бөгөөд kefir-гурилын ясыг салгах нь гахайн махны шницель доторх бүх шүүсийг хадгалах болно. Хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийх талаар доороос уншина уу.

Үр тарианы махыг 1.5-2 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.

Махны хэсэг бүрийг хүнсний хальсаар хучиж, хагас см-ээс ихгүй зузаантай хоёр талдаа махны алхаар цохино.

Хагарсан хэсэг бүрийг давс, перцээр амтлаарай. Кефир болон гурилын зарим хэсгийг өөртөө авах тул та ердийнхөөс бага зэрэг давслах хэрэгтэй гэдгийг санаарай.

Нэг хэсгийг гурилаар цацаж, өндөг, kefir-ийн холимогт дүрж, дараа нь гурилтай аяганд дахин дүрнэ.

Гахайн махны шницель чанаж, тэр үед хуурайшихгүйн тулд хэр их шарсан бэ? Сайн халсан дээр schnitzel дээр шарсан мах ургамлын тосАлтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр 1-2 минут байлгана. Хайруулын тавган доорх гал хүчтэй байх ёстой.

20 минутын дараа та амттай халуун шницельтэй бүхэл бүтэн тогоотой болно.

Өндөгтэй kefir нь гахайн маханд шүүслэг байдлыг нэмж, гурил нь энэ шүүсийг махны дотор байлгах бөгөөд өндөр температурт хурдан шарсан мах нь хуурай, хатуурдаггүй. Шинэхэн эсвэл шатаасан ногоогоор чимэглэсэн халуунаар үйлчил.

prokefir.ru

Шницель - энэ юу вэ? Шницель хэрхэн хоол хийх вэ? Хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель: жор

Шницель бол хурга, гахайн мах, тугалын махны нимгэн давхарга юм. тахианы хөхболон бусад төрлийн махыг хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл зууханд шатаасан. Танилцуулсан хоолыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүнээс гадна энэ нь ихэвчлэн өдөр тутмын оройн хоолонд төдийгүй баярын ширээн дээр үйлчилдэг.

Энэ нийтлэлд бид шницель хэрхэн хурдан, хялбар бэлтгэхийг харуулах болно. Энэ хоол нь Герман гаралтай. Үүнийг заримдаа эрчүүдийн үдийн хоол гэж нэрлэдэг. Эцсийн эцэст энэ нь илчлэг ихтэй, сэтгэл хангалуун байдаг.

Махны найрлагыг зөв сонгох

Нь хайруулын тавган дээр schnitzel хайруулын өмнө та зөв сонгох хэрэгтэй махны найрлага... Туршлагатай тогооч ийм хоол бэлтгэхийн тулд амьтны хойд хөлний зөвхөн дээд хэсгийг (бидний тохиолдолд гахай) ашиглахыг зөвлөж байна.

Бүтээгдэхүүнийг худалдаж авсны дараа энэ нь үр тариагаар таслагдах ёстой. Түүнээс гадна, та махны хэсэг нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй байхыг хичээх хэрэгтэй.

Гахайн махыг хуурч байх үед хэмжээ нь багасч, буурахгүйн тулд шницелийн бүх периметрийн эргэн тойронд хэд хэдэн ховил хийхийг зөвлөж байна. Ийм таваг ба цавчих хоёрын гол ялгаа нь дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг хоолны алхаар цохих шаардлагагүй юм. Мөн бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь 1-1.5 сантиметр зузаантай байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хайруулын тавган дээр талхтай гахайн махны шницель хэрхэн хоол хийх вэ?

Нэг хэсэг махыг шарахын өмнө урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдмөн үндсэн бүтээгдэхүүнийг боловсруулах.

Тэгэхээр та өөрийн гараар шницель хэрхэн хийх вэ? Энэхүү хоол нь дараахь найрлагыг ашиглахыг шаарддаг.

• талхны үйрмэг - 2 шил;

Мах бэлтгэх

Шницель бол махан хоол, энэ нь найрлагыг удаан хугацаагаар боловсруулах шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь маш сэтгэл ханамжтай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Нэг хэсэг махыг шарахын өмнө нимгэн, өргөн давхаргад хувааж, дараа нь сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг чинжүү, давсаар амталж, дараа нь ¼ цаг байлгана.

Талх хийж байна

Энэ нийтлэлд үзүүлсэн зургийг өөрийн гараар хийсэн шницель хийхийн тулд та огт өөр талх ашиглаж болно. Бид хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн алдартайг ашиглахаар шийдсэн. Үүнийг хийхийн тулд та тахианы өндөгийг хүчтэй цохих хэрэгтэй, мөн тийм ч гүн биш таваг дээр талхны үйрмэг нэмнэ.

Зуухан дээр шарсан байна

Гахайн махны шницель нь хайруулын тавган дээр удаан хугацаанд шарсан байдаггүй. Ийм учраас махыг нэлээд нимгэн зүсэх хэрэгтэй. Үгүй бол энэ нь шарсан биш, чийгтэй хэвээр байх болно.

Тиймээс, бэлтгэсэн бүх давхаргыг өндөгний массад ээлжлэн дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр эргэлдэж байх ёстой.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хуурахын тулд гүн гүнзгий сав авч, доторх үнэргүй тосыг сайтар халаана. Дараа нь талхтай шницелийг хайруулын тавган дээр хийж, алтан хүрэн хүртэл хоёр талд нь шарсан байх ёстой. Ийм бүтээгдэхүүнийг 10-15 минутын турш хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд махны дунд хэсэг нь ягаан хэвээр үлдэхгүй, харин бүрэн шатаасан байх ёстой.

Гахайн махны амттай шницелээр үйлчилнэ

Гахайн махны шницелийг хайруулын тавган дээр хуурч авсны дараа үүнийг арилгаж, коланд руу хийнэ. Энэ тохиолдолд бүх илүүдэл өөх нь бүтээгдэхүүнийг аажмаар орхих ёстой. Дараа нь махан бүтээгдэхүүнийг тавган дээр тавьж, улаан лооль эсвэл бусад соустай хамт үйлчилнэ. Хэрэв хүсвэл бэлэн махан хоолонд нухсан төмс хэлбэрээр амттай хачир өгч болно.

Бид зууханд шницель жигнэх болно

Дээр дурдсанчлан, махны нимгэн давхарга нь ихэвчлэн хайруулын тавган дээр шарсан байдаг. Гэхдээ хэрэв та ширээн дээр сайхан үйлчлэх шаардлагатай бол бяслаг, хан боргоцой ашиглан зууханд шницель нэмж жигнэхийг зөвлөж байна. Надад итгээрэй, хамгийн хурдан зочин ч гэсэн ийм оройн хоолноос татгалзаж чадахгүй.

Тиймээс, зууханд шницель хийхээсээ өмнө та дараахь бүтээгдэхүүнийг худалдан авах хэрэгтэй.

• гахайн мах (арын хөлний дээд хэсэг) - ойролцоогоор 1-1.6 кг;
• дунд хэмжээний далайн давс - өөрийн үзэмжээр ашиглах;
• жижиглэсэн цагаан эсвэл хар чинжүү - цөөн хэдэн чимх;
• том тосгоны өндөг - 2 ширхэг.;
• дээд зэргийн гурил - 2 шил;
• ямар ч хатуу бяслаг - ойролцоогоор 250 гр;
• бага илчлэг майонез - ойролцоогоор 150 гр;
• цагираг дахь лаазалсан хан боргоцой - жижиг лонхтой;
• үнэргүй тос - бүтэн шил (хайруулхад хэрэглэнэ).

Мах боловсруулах

Хаанаас эхлэх вэ? Шницелийг зууханд жигнэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр сайтар шарсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд нэг хэсэг махыг нимгэн зүсмэл болгон өргөн давхарга болгон хувааж, дараа нь хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь халуун ногоотой амталж, бусад найрлагыг бэлтгэж байх хооронд үлдээх ёстой.

Талх хийх

Талх бэлтгэхийн тулд бидэнд бяслаг хэрэгтэй. Үүнийг 100 гр хэмжээгээр авч, нарийн grater дээр жижиглэсэн байх ёстой. Үүний дараа та тахианы өндөгийг хүчтэй цохиж, жижиглэсэн хатуу тавина сүүн бүтээгдэхүүнмөн сайтар холино. Гурилын хувьд зөвхөн хавтгай, өргөн таваг дээр асгах хэрэгтэй.

Зуухан дээр шарсан мах

Махыг боловсруулсны дараа та аюулгүйгээр хуурч эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд үнэргүй тосыг саванд хүчтэй халаах шаардлагатай. Буцалж байх үед та шницель бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Энэ нь бяслаг, өндөгний холимогт дүрж, дараа нь улаан буудайн гурилаар эргэлдэж байх ёстой. Үүний дараа эдгээр процедурыг дахин давтах ёстой. Та давхар талхтай махтай байх ёстой.

Тайлбарласан үйлдлүүдийг хийсний дараа шницельийг буцалж буй өөхөнд дүрж, хоёр талдаа бага зэрэг улайх хүртэл хуурч ав. Энэ тохиолдолд түүний дунд хэсэг нь сайн шарсан байх шаардлагагүй. Үнэн хэрэгтээ, ирээдүйд бид махыг өөр маханд оруулахаар төлөвлөж байна дулааны эмчилгээ, гэхдээ аль хэдийн зууханд байна.

Бид сайхан таваг үүсгэдэг

Зууханд хан боргоцойн шницель хэрхэн хоол хийх вэ? Үүний тулд шарсан махыг хэсэг хугацаанд коланд хийж өөх тосыг нь хасах хэрэгтэй. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр (нэг давхаргад) байрлуулах ёстой. Үүний дараа махны хэсэг бүр дээр хан боргоцойны цагираг (лаазалсан) тавина. Хэрэв тэдгээр нь танд хэтэрхий зузаан мэт санагдаж байвал тэдгээрийг нимгэн хэсэг болгон хувааж болно.

Төгсгөлд нь хан боргоцойны шницель бүрийг амтлах хэрэгтэй бага илчлэг майонезмөн бяслагны зузаан давхаргаар (хэрчсэн эсвэл сараалжтай) хучих.

Бид зууханд жигнэх болно

Таваг үүссэний дараа дүүргэсэн жигд хуудсыг зууханд хийх ёстой. Үүнийг 210 градусын температурт, хагас цагийн турш жигнэх нь дээр. Энэ хугацаанд гахайн махны шницель бүрэн чанаж, зөөлөн, шүүслэг байх ёстой. Нэмж дурдахад амттай махан хоолыг бүрхэх нь гарцаагүй бяслагны таг, бүр илүү дур булаам, үзэсгэлэнтэй болно.

Баярын ширээнд зориулсан гахайн махан хоолыг хэрхэн яаж үйлчлэх вэ?

Таны харж байгаагаар гахайн махны шницель нь зууханд маш хурдан бөгөөд амархан шатдаг. Махан бүтээгдэхүүнийг бүрэн болгосоны дараа болгоомжтой авч, тавган дээр тавина. Хоолыг халуунаар үйлчлэхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна та зүсмэл талх, ногооны салатаар үйлчилж болно. Хажуугийн тавагны хувьд энэ талаар сайхан үдийн хоолзаавал үйлчлэх албагүй.

Дүгнэж хэлье

Одоо та хайруулын тавган дээр шницель хэрхэн хуурч, хан боргоцой, бяслагтай хамт зууханд жигнэхээ мэддэг болсон. Хэрэв танилцуулсан таваг бэлтгэхийн тулд та гахайн мах хэрэглэдэггүй, жишээлбэл, хурга эсвэл үхрийн мах хэрэглэдэг бол эхлээд эдгээр төрлийн махыг хоолны алхаар цохихыг зөвлөж байна. Үгүй бол өдрийн хоол чинь хатуу, тийм ч амттай биш байж болно.

fb.ru

Гахайн махны шницель

Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Тахианы өндөг - 1-2 ширхэг. + 1 халбага ус

Улаан буудайн гурил - шаардлагатай бол

Талхны үйрмэг - шаардлагатай бол

Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Цөцгийн тос - 4 халбага

Сонгино - 1 ширхэг.

Сармис - 1-2 хумс

Паприка - 0.5 tsp

Карри - сонголттой

Хоол хийх үйл явц

Гахайн махны шницель бол Австрийн сонгодог хоол юм. Хоолны зохиогчийн санаа бодлын дагуу шницель нь анх тугалын махаар бэлтгэгдсэн байсан боловч удалгүй гахайн маханд суурилсан хоолны хувилбар түгээмэл болжээ. Төөрөгдөлөөс зайлсхийхийн тулд сонгодог жорыг "Венийн шницель" гэж нэрлэж эхэлсэн бөгөөд гахайн махны цавчих үндсэн дээр бэлтгэсэн тавагны хувилбар нь гахайн махны шницель юм.

Гахайн махны шницель нь үндсэндээ агаартай, алтан хүрэн талхны үйрмэгээр ороосон шүүслэг гахайн мах юм. Гэртээ бэлтгэхэд хялбар энгийн бөгөөд гайхалтай амттай хоол. Бэлтгэхэд маш хурдан бөгөөд хялбар, хажуугийн таваг эсвэл нэмэлтээр хийдэг хөнгөн салат, гахайн махны шницель нь бүх мэдлэгтэй хүмүүст таалагдах бүрэн хэмжээний үдийн хоол эсвэл оройн хоол болно. амттай хоол! Оролдоод үз!

Жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэ.

Махыг 1-1.5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, махыг хоёр ширхэг наалдамхай хальсны хооронд байрлуулж, 0.5 см-ээс ихгүй зузаантай хутгана.

Сонголтоор, маханд зориулж хөнгөн marinade хийх: сонгино, сармисыг сараалжтай болгоно. Үүссэн гурилыг холино. Та мөн kefir эсвэл хуурай гичийг marinade болгон ашиглаж болно.

Махны хэсгүүдийг бага зэрэг нунтагласан хар перцээр цацаж, сонгино-сармисны холимогоор сойз. Шүүс болон үнэрийг шингээхийн тулд махыг хэсэг хугацаанд байлгана. Би ихэвчлэн ийм байдлаар 15 минутаас 2 цаг хүртэл махыг даршилдаг.

Хэрэв та махыг нэг цаг ба түүнээс дээш хугацаанд даршилахаар төлөвлөж байгаа бол тэр даруй давсалж болно, эс тэгвээс бэлэн шницел дээр давс нэмэх эсвэл талхны үйрмэг дээр давс нэмэх нь дээр.

Энэ хооронд талх бэлтгэх найрлагыг бэлтгэ: хумсны өндөг 1 tbsp. устай савыг бэлтгэ улаан буудайн гурилболон талхны үйрмэг. Хэрвээ хүсвэл гурилан дээр хэдэн чимх халуун ногоо нэмнэ.

Боломжтой бол шницель талхлахад том ширхэгтэй талхны үйрмэг хэрэглээрэй. Энэ бүтэц нь Panko талхны үйрмэгээс гэртээ олж авдаг.

Махны хэсгүүдийг гурил, дараа нь өндөг, талхны үйрмэгээр дүрнэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор сайтар халааж, бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг тавь. Тос нь маш халуун байх ёстой, дараа нь шницель гадаргуу дээр бараг тэр даруй царцдас үүсэх бөгөөд энэ нь доторх бүх шүүсийг битүүмжилж, шницель нь маш зөөлөн болж хувирна.

Алтан хүрэн, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа шницельийг сайтар хуурч ав. Ерөнхийдөө процесс нь ойролцоогоор 6-8 минут болдог - тал бүр дээр 3-4 минут. Илүүдэл тосыг шингээхийн тулд чанасан шницель цаасан алчуур дээр хэдхэн секундын турш тавина.

Хэрвээ хүсвэл хоол хийх төгсгөлд ургамлын тосыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмнэ.

Шницельийг хайлсан хэлбэрээр хийнэ цөцгийн тосдахин хэдэн секунд, дараа нь нимбэгний зүсмэл, шинэхэн ургамал, амт нь чимэн гоёг үйлчил.

Анхилуун, шүүслэг гахайн махны шницель бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Видео жор

www.iamcook.ru

Гахайн махны шницельийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ: залуу гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан алдартай жор, зөвлөмж

Шницель бол Австрийн хоолны сонгодог махан хоол юм. Та тахиа, үхрийн мах, тугалын мах, цацагт хяруулаас хоол хийж болно. Манай улсад хоолыг ихэвчлэн бэлтгэдэг гахайн мах... Гахайн махны шницель хэрхэн хоол хийх вэ? Үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг, гэхдээ энэ нийтлэлд бид гахайн махны schnitzel-ийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг шинжлэх болно. Ийм хоол нь гэр бүлийн оройн хоолон дээр гэр бүлийн гишүүдийг баярлуулж чадахгүй бөгөөд баярын оройн хоолонд энэ нь ширээний чимэглэл болно.

Энэ хоолны гол найрлага нь мах юм. Зөв сонгогдсон хэмжээ, зузаан нь зөв шарсан мах хийх боломжийг олгодог бөгөөд талх нь шүүслэг байдлыг хадгалах болно. Талх хийхэд зөвхөн жигнэмэг төдийгүй гурилтай өндөг, түүнчлэн халуун ногоо, бяслаг, тэр ч байтугай хүнсний ногоо хэрэглэдэг.

1. Амьтны хойд хөлөөс (түүний дээд хэсэг) махны хэсгийг сонгохыг зөвлөж байна.
2. Махны хэсгийг утаснуудын дундуур хайчилж ав.
3. Хэсэг нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй, тус бүр нь 1.5 см байх ёстой.
4. Махны зүсмэлийг тасдаж болно, эсвэл та зүгээр л хутгаар ховил хийж болно. Цохиж дууссаны дараа хэсэг нь 6 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.
5. Хоол хийх явцад хайруулын тавган дээр байнга халааж, сэгсэрч байх ёстой. Ингэснээр цөцгийн тос нь махыг бүрхэж, хатахаас хамгаална.
6. Давс нь ус шингээх чадвартай тул махны хэсэг нь багасах тул хоол хийх төгсгөлд давслах хэрэгтэй.

Гахайн махны шницельийг хайруулын тавган дээр 6 минутын турш хуурч - тал бүр дээр 3 минут. Алтан царцдас гарч ирмэгц таваг бэлэн болно. Хайруулын тавган дээрээс авсны дараа хэсэг бүрийг салфетка эсвэл цаасан алчуураар арчих нь чухал юм. Ингэснээр та илүүдэл өөх тосыг арилгах болно.

Энэ ямар хоол вэ?

Шницель бол аманд хайлдаг гайхалтай хоол юм. Зөв чанаж болгосон бол мах нь алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнадаг. Энэ нь хурдан чанаж, махны нимгэн давхаргатай, сайтар зодуулж, талхны үйрмэгээр талхлагддаг. Мах шүүслэг, царцдас нь шаржигнуур хэвээр байхын тулд хоол хийх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Мэдэгдэж байгаагаар тавагны түүх Австриас эхэлдэг. Махыг анх тугалын махнаас хэрэглэж байсан. Том, нимгэн зүсмэл махыг авч, зодуулсан өндөг, цагаан талхны үйрмэгээр жигнэж, дараа нь хурдан шарсан. их тоохалуун тос. Энэхүү анхилуун, шаржигнууртай зүсмэл мах нь маш сэтгэл ханамжтай, илчлэг ихтэй тул "Эрчүүдийн үдийн хоол" гэсэн хоёр дахь нэрийг хүлээн авсан.

Шницелийг котлеттай андуурч болохгүй, учир нь сонгодог жорын дагуу таваг нь бүхэл бүтэн махнаас бэлтгэгдсэн бөгөөд талхаар хийсэн байх ёстой.

Хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель хэрхэн хоол хийх вэ

Олон залуу гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель хэрхэн хуурах вэ гэж гайхдаг. Үнэндээ энэ хоолыг бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй. Хамгийн гол нь бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх, чанартай мах хэрэглэх, олон тооны халуун ногоо хэрэглэхгүй байх явдал юм. Энэ бол төгс үр дүнд хүрэх цорын ганц арга зам юм.

Хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель - жор

Гахайн арын хөлний мах;

Шигшсэн гурил - 70-80 гр;

Тахианы өндөг - 1 ширхэг;

Талх хийх зориулалттай жигнэмэг (та давстай жигнэмэгийг нунтаглаж болно) - 2 хоолны халбага;

Наранцэцгийн тос - хагас шил;

Давс, халуун ногоо (хар чинжүү, паприка);

Ногоон - таваг засах;

Үйлчлэх зориулалттай нимбэг.

1. Эхний алхам бол гахайн махыг зөв бэлтгэх явдал юм. Махыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

2. Үндсэн зөвлөмжүүд дээр үндэслэн махыг нарийн ширхэгтэй (тус бүр нь 1.5 см) ширхэгээр нь зүснэ. Бид хэсэг бүрийг хоолны алхаар зоддог (үүнийг бүү хэтрүүл, хэд хэдэн удаа цохиход хангалттай). Хувцсаа бохирдуулахгүйн тулд туршлагатай тогооч нармахыг хүнсний хальсанд боож өгөхийг санал болгож байна.

3. Одоо та тавагны шүүслэг байдал, яруу царцдасыг тодорхойлдог талх бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гурван аяга бэлтгэ. Эхнийх нь өндөгийг давс, перец, паприкатай холино. Хоёр дахь хэсэгт гурил хийнэ. Гурав дахь аяга (эсвэл хавтгай таваг дээр илүү тохиромжтой байх болно) нь жигнэмэг юм.

4. Хайруулын тавгаа дунд зэргийн гал дээр тавиад тос нэмнэ.

5. Мах бүрийг эхлээд гурил, дараа нь өндөг, хамгийн сүүлд талхны үйрмэгээр дүрнэ.

6. Эдгээр бүх процессууд дууссаны дараа та халсан тос руу шницель илгээж болно. Тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурч, хайруулын тавган дээр сэгсрэхээ бүү мартаарай, ингэснээр тос нь гахайн махыг байнга бүрхэнэ.

7. Хөнгөн алтан царцдас гарч ирмэгц таваг нь үйлчлэхэд бэлэн болно. Хутгуураар хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой авч, ургамлаар чимэглэсэн таваг дээр тавина.

Бяслагтай хайруулын тавган дээр гахайн махны schnitzel

Гахайн мах, зөөлөн бяслаг царцдасын хослол нь таваг өгдөг ер бусын амтболон өвөрмөц байдал. Бяслаг хэрэглэх болно хатуу сортуудмөн талхны хамт дугтуйлах найрлага болж үйлчилнэ.

Гахайн мах - 500-600 гр;

Хатуу бяслаг - 150-200 гр;

дээд зэргийн гурил - 100-150 гр;

Давс, паприка, газрын чинжүү - амсах болно;

Талх хийх зориулалттай жигнэмэг - 3 хоолны халбага;

Цөцгийн тос, хүнсний ногоо, цөцгийн тос хоёулаа - тус бүр 50-60 гр.

Ногоон - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар.

Хоолоо бэлдэж эхэлцгээе:

1. Эхлээд та гахайн мах бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд махыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

2. Үүний талбайг 1.5 см өндөртэй зүсмэлүүд болгон хайчилж, утаснуудын дундуур хийх нь зөв юм. Хэсэг нь таны гарын алган шиг урт байх ёстой. Хэсэг бүрийг цохиж болно, эсвэл та гал тогооны хутгаар жижиг зүслэг хийж болно.

3. Гахайн махны хэсгүүдийг халуун ногоо, давсаар үрнэ. Хэсэг хугацаанд зогсож байг.

4. Давс, халуун ногоо нь маханд шингэж байх үед та талхыг хоол хийх хэрэгтэй. Гурван таваг бэлтгэ. Эхнийх нь гурил, хоёр дахь нь жигнэмэг, гурав дахь нь өндөг (зоддог), гурав хатуу бяслагнарийн grater дээр.

5. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, ургамлын тосыг халаана. Юуны өмнө хэсэг хэсгүүдийг гуриланд дүрж, дараа нь өндөг, бяслагтай тавган дээр дүрж, эцсийн мөчид бид талхны үйрмэгээр талхлана.

6. Зүсмэл мах бүрийг буцалж буй тосонд зөөлөн тарааж, хоёр тал дээр 3 минутын турш хуурна. Зуухны гал нь дунд зэргийн байх ёстой.

7. Алтан царцдас гарч ирмэгц шницель бэлэн болно. Бид ургамлаар чимэглэсэн таваг дээр тавиад үйлчилнэ.

Илүүдэл тосноос салахын тулд хооллохын өмнө хазуулсан хэсэг бүрийг салфетка эсвэл цаасан алчуураар арчих хэрэгтэй. Бяслагтай гахайн махны шницель халуунаар үйлчил.

Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн гахайн махны шницель

Та зүгээр л бяслагтай гахайн махны шницель хийх, ердийн сонгодог жороор сурсан. Гэсэн хэдий ч татсан махны зүсмэлүүдийг ашигладаг өөр нэг хоол хийх арга байдаг.

Танд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:

Гахайн нухаш - 500 гр;

Тахианы өндөг - 3 ширхэг;

Амтлахын тулд давс, халуун ногоо;

Талх хийх зориулалттай жигнэмэг - 2-3 tbsp.;

Талх хийх гурил - 3 хоолны халбага;

Наранцэцгийн тос - 150 мл.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Юуны өмнө та гахайн махны буланг угааж, хатааж, хальс, судсыг арилгах хэрэгтэй.

2. Жижиг хэсгүүдэд хувааж, аяганд хийнэ.

3. Өндөгийг давс, халуун ногоотой хамт нэг аяганд хийнэ. Сайн хольж, олж авсан найрлагаасаа далдуу модны хэмжээтэй, 1.5-2 см өндөртэй шницель үүсгэнэ.

4. Тусдаа таваг дээр үлдсэн хоёр өндөгийг цохино. Сав руу жигнэмэг хийнэ, гурилтай холино.

5. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад, шницель бүрийг хутгуур, гурилын холимогт дүрж, дараа нь өндөг, гурил, гурилын холимогт дахин хийнэ.

6. Жижиглэсэн шницельийг ердийнхөөс арай удаан хуурна. Тал бүр 5-7 минут болно. Алтан хүрэн харагдах нь таваг бэлэн болсныг илтгэнэ.

Гахайн махны целлюлозыг нилээд жижиглэсэн байх шаардлагагүй. Дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон махыг зүсэх нь шүүслэг байлгахад хангалттай. Таваг зөөлөн болохын тулд махны зүсмэлүүдийг 15 минутын турш сүүнд дэвтээхийг зөвлөж байна.

Хоолонд хэрхэн зөв үйлчлэх вэ

Шницельийг зүсмэлүүдээр, эсвэл нимбэгний дөрөвний нэгээр нь зөв халуунаар үйлчил (энэ нь маханд шүүсийг шахахад хялбар болгоно). Бусад махан хоолтой адил соустай хослуулж болно. Улаан лооль эсвэл өтгөн сармисны соус хамгийн сайн ажилладаг.

Хөнгөн хачир нь бас тохиромжтой. Энэ нь ногооны салат байж болно, чанасан ногоо, шарсан байцааэсвэл шөл. Хэрэв та зөвхөн гайхшруулаад зогсохгүй хүнийг хооллохыг хүсч байвал төмс эсвэл махтай шницель өгөхийг зөвлөж байна. сул будаа... Маш ховор тохиолдолд хоолыг ямар ч төрлийн будаагаар үйлчилдэг.

Үйлчлэхийн тулд том таваг бэлтгэж, шанцайны ургамал навчаар чимэглээрэй. Дээрээс нь үндсэн хоол, хажууд нь нимбэгний дөрөвний нэгийг тавь. Хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Шницель бол жижиглэсэн эсвэл мах бутлуурын дотор мушгисан татсан махаар хийсэн том хавтгай котлет гэж олон хүмүүс андуурдаг.

Жинхэнэ шницель гэж юу вэ, гахайн махны шницельийг хайруулын тавган дээр хэрхэн зөв хуурч, зөөлөн, шүүслэг болж хувирахыг олж мэдье. Үхрийн мах, хурга, тахиа, цацагт хяруул гэх мэт олон төрлийн махны жорыг мэддэг боловч өнөөдөр бид сонгодог, олон хүмүүсийн дуртай гахайн махны шницель хоол хийх болно.

Энэхүү хоол нь Австриас гаралтай бөгөөд Герман хэлнээс орчуулбал "нимгэн хэрчсэн" гэсэн утгатай. Үндсэндээ энэ нь өндөг, талхны үйрмэг болон шаржигнуур болтол нь шарсан нэг төрлийн цавчих юм.

Гахайн махны шницель: хайруулын тавган дээрх жор

Найрлага

• - 500-600 гр + -
• - 150 гр + -
• - 2 ширхэг + -
• - 50 гр + -
• - 100 гр + -
• Талхны үйрмэг- 100 гр + -
• - амт + -

Хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель хэрхэн хийх вэ

1. Гахайн махыг угааж, хатаана. Шницель бэлтгэхэд хонины махыг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та бас хиам, ууц эсвэл туранхай хүзүүг ашиглаж болно.
2. Целлюлозыг утаснуудын дундуур нимгэн өргөн давхаргаар (1-1.5 см) хайчилж ав - ойролцоогоор эрэгтэй хүний ​​далдуу модны хэмжээтэй.
3. Гахайн махны хэсгүүдийг чийгтэй тавцан дээр тавиад, хүнсний хальсаар хучиж, сайтар цохино. Цөцгий нь хавтан дээр наалдахгүйн тулд усаар бага зэрэг чийглэнэ.
4. Амтлахын тулд махыг давс, чинжүү.
5. Бид schnitzel зайрмаг бэлтгэдэг: өндөгийг жижиг саванд хувааж, цөцгий, чимх давс нэмээд сайтар цохино.
6. Бид хоёр том хавтгай таваг авдаг - нэг дээр гурил, нөгөө талд нь жигнэмэг хийнэ. Махаа гуриланд дүрж, дараа нь зайрмаг, талханд талхны үйрмэгээр дүрнэ.
7. Талхны үйрмэг нь өөх тосыг шингээдэг тул урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний ургамлын тос хийнэ.
8. Буцалж буй тосонд шницель хийж, зөөлөн болтол хоёр талд нь хуурч ав. Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд бэлэн махыг цаасан алчуур дээр тавь.

Хоол хийх явцад шарсан махЛогик асуулт гарч ирнэ: хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель хэр их шарсан бэ? Энэ нь юуны түрүүнд зодуулсан махны зузаан, түүнчлэн галын хүч (зуухны температур) зэргээс хамаарна.

Хагас см зузаантай сайн зодуулсан махыг хоёр талдаа 5-7 минутын турш дунд зэргийн халуунд шарсан байна. Удаан шарсанаар шницель шатаж, хуурай, хатуу болдог.

Гурвалсан давхарга нь махны шүүслэг, өвөрмөц амтыг хадгалах өтгөн бүрхүүл үүсгэдэг. Үр дүн нь гадна талдаа улаан шаржигнасан царцдастай, дотор талдаа хоолны дуршил төрүүлдэг шүүслэг шницель юм. Талхны үйрмэг дээр нэг халбага карри нэмбэл илүү амттай болно!

Дуусмагц шницель нь бүхэл хавтангийн хэмжээтэй байх ёстой. Зүсмэл нимбэг, хэрчсэн шинэхэн ногоотой шницель нь маш эрхэмсэг харагдаж байна.

Сармис, сонгины шницель хэрхэн хоол хийх талаар

Энэ өөрчлөлт сонгодог жорТалх хийхээсээ өмнө гахайн махыг сармис, сонгины холимогоор тосолж өгдөгөөрөө ялгаатай.

Сармис-сонгины массыг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

Найрлага

• Сонгино - 1 ширхэг;
• Сармис - 2 хумс;
• Амтлахын тулд давс.

Сармистай гахайн махны шницелийг хэрхэн хуурах вэ

1. Сонгино, сармисыг хальсалж, цавчих, давс нэмээд сайтар холино.
2. Үүссэн анхилуун массыг гахайн махны нухаш руу үрнэ.
3. Цаашдын алхамууд - аль хэдийн мэдэгдэж байсан алгоритмын дагуу.

Бяслагтай хайруулын тавган дээр гахайн махны schnitzel

Энэхүү жорыг жинхэнэ тансаг хоолчид талархах болно. Үүнийг хийхийн тулд талхлах үе шатанд бидний эвдэрсэн хэсгүүдийг үрж жижиглэсэн бяслагт дүрнэ. Талх хийх үйл явц нь дөрвөн үе шатаас бүрдэнэ.

• Махаа гуриланд дүрнэ.
• Бид өндөг, цөцгийтэй зайрмагны хэсгүүдийг дүрнэ.
• Цөцгийтэй зүсмэлүүдийг үрж жижиглэсэн бяслагт дүрнэ.
• Талхны үйрмэгээр талхалсан.

Гахайн махны шницель нь бүрэн бие даасан хоол юм. Тиймээс та үүнийг тусад нь - хачиргүйгээр эсвэл хүнсний ногоо, төмс, Сагаган будаатай эв найртай хослуулан үйлчилж болно.

"Schnitzel-Dritzel" зууханд гахайн жигнэмэг, видео жор

Видео бичлэг дээр та зууханд зөөлөн, шүүслэг гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг харах болно. Шүүслэг, шаржны бүх нууцууд илчлэгдсэн!

Гэрийн эзэгтэй бүрийн хийхийг хүсдэг олон хоол байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь гахайн махны шницель юм.

Алтан шаржигнасан царцдастай шүүслэг мах нь ямар ч "мах иддэг" хүмүүсийн мөрөөдөл байдаг тул хоолны шинэ ололт амжилтыг урагшлуулна. энгийн жорхайруулын тавган дээр гахайн махны шницель!

Хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель - хоол хийх ерөнхий зарчим

Олон байгууллагууд эрчилсэн эсвэл нилээд жижиглэсэн татсан махнаас үүссэн гахайн махны шницельээр үйлчилдэг. Энэ бол үндсэндээ буруу. Шницель - түүнтэй хамт. lang. "Таслах", өөрөөр хэлбэл. Үнэн хэрэгтээ энэ нь өөхний давхаргагүй, их хэмжээний цөцгийн тосонд шарсан гахайн нухашны эвдэрсэн хэсэг юм.

Амттай schnitzel бэлтгэхийн тулд гахайн махны нимгэн давхаргыг бага зэрэг цохиж, дараа нь талхлана. Талхны хувьд та зөвхөн жигнэмэг хэрэглэж болно, эсвэл процессыг бага зэрэг хүндрүүлж, гурвалсан талх хийж болно: зодуулсан өндөг, гурил, жигнэмэг. Хэрэв хүсвэл хатаасан сармис, амтлагчийг талханд нэмж болно: карри, орегано, ургамал, чинжүү, улаан чинжүү. Гэхдээ шницельийг бэлэн хэлбэрээр давслахыг зөвлөж байна - энэ нь махыг илүү шүүслэг болгодог гэж үздэг.

Хайруулын хувьд эхлээд үнэргүй тосыг халааж, дараа нь бэлтгэсэн шницель тавьдаг гүн цутгамал тогоо эсвэл гүн хайруулын таваг ашиглана. Гахайн махыг хоёр талдаа шарж, шаржигнуур хүртэл хуурна.

Ихэвчлэн гахайн махны шницель нь хачиргүйгээр үйлчилдэг, хэрэв та таваг сайхан жижиглэсэн ногоо, шинэхэн ургамлаар чимэглэж чадахгүй бол. Шницелийг янз бүрийн соустай амталдаг: цөцгий, майонез-сармис, бяслаг, халуун ногоотой-улаан лооль.

1. Хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель

Найрлага:

650 грамм гахайн мах;

Талхны үйрмэг;

80 грамм улаан буудайн гурил;

Ургамлын тос;

Нунтагласан хар чинжүү, газрын чинжүү, давс, нимбэг.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд махаа бэлтгэ. Гахайн махыг 1.5 см-ээс ихгүй өргөнтэй том давхаргад хувааж, алхаар цохино.

2. Дараа нь гурилыг давс, паприка, чинжүүтэй хольсон.

3. Өндөгийг цохино. Шницелийг зөөлөн болгохын тулд өндөгийг сүү эсвэл энгийн усаар холино.

4. Хавтгай таваг дээр талхны үйрмэг нэмнэ.

5. Дараа нь schnitzel дараах байдлаар боловсруулагдана: чинжүү, давс, зодуулсан өндөг, талхны үйрмэгтэй гурилын холимог.

6. Хайруулын тавган дээр махаа ургамлын тосонд 2-3 минут шаргалтал хуурч, 3 минутын турш зөөлөн гал дээр бүрэн бэлэн байдалд хүргэнэ.

7. Шницель нь шинэхэн нимбэгний зүсмэлээр үйлчилдэг.

2. Бяслагтай хайруулын тавган дээр гахайн махны schnitzel

Найрлага:

600 грамм гахайн мах;

120 грамм улаан буудайн гурил;

Хоёр төмсөг;

150 грамм хатуу эсвэл хагас хатуу бяслаг;

50 грамм чавга, тос ургуулдаг;

Газрын чинжүү, том ширхэгтэй давсны холимог;

Талхны үйрмэг.

Хоол хийх арга:

1. Махыг утаснуудаар нь 1.4-1.8 см өргөнтэй стейк хэлбэрээр зүсэж, бага зэрэг цохино. Хэсэг бүрийг чинжүү, давсны холимогоор үрж, дараа нь 9-11 минутын турш дэвтээнэ.

2. Одоо та талх хийж эхлэх боломжтой. Гурилыг тохиромжтой саванд хийнэ, тус тусад нь нунтаглана. Гурав дахь нь бяслаг үрж, дөрөв дэх нь өндөгийг зоддог.

3. Зуурсан гахайн махыг даршилсаны дараа хайруулын тавган дээр газрын тосны хольцыг халаана. Schnitzels нь гурил, зодуулсан өндөг, сараалжтай бяслаг, талхны үйрмэгээр эхний тавган дээр өнхрөх болно. Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав.

4. Хавтгай таваг цаасан алчуураар хучиж, дээр нь бэлэн шницель тараана. Тосыг гадагшлуулахын тулд хэдэн минут байлгана. Амттай мах бэлэн боллоо.

3. Бүдүүн татсан махтай хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель

Найрлага:

700 грамм махны нухаш;

160 грамм талхны үйрмэг;

100 грамм наранцэцгийн тос;

Хатаасан сармис;

Мах, давсны халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд махыг боловсруулдаг. Булангийн махыг угааж, цаасан салфетка, алчуураар хатаана. Гахайн махнаас бүх хальс, судсыг арилгадаг. Дараа нь махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.

2. Гахайн маханд нэг өндөг, халуун ногоо, сармис, давс нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, сунасан шницель үүсгэдэг. Хэрэв хурц амт нь хүсээгүй бол хар газрын чинжүүгээр өөрийгөө хязгаарлахыг зөвшөөрнө.

3. Хоёр өндөгийг цохино. Худалдан авсан эсвэл гар хийцийн талхны үйрмэгийг тусдаа таваг руу хийнэ.

4. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр сайтар халаана.

5. Гахайн махыг гуриланд дүрж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр зөөлөн шилжүүлнэ. Татсан schnitzels хайруулын тавган дээр бага зэрэг цаг хугацаа шаардагдах бөгөөд процедурын яг үргэлжлэх хугацааг бие даасан махны зузаанаар тодорхойлно. Тал бүрийн тооцоолсон хугацаа 3.5-7 минут байна.

4. Омлет дахь хайруулын тавган дээр гахайн махны schnitzel

Найрлага:

Хайруулын маханд зориулсан оливын тос;

Чинжүүний холимог;

Талхны үйрмэг;

50 грамм сүү, өөх тосны агууламж 3.5;

Улаан буудайн гурил;

Нэг тахианы өндөг;

Дөрвөн стейкийн гахайн мах.

Хоол хийх арга:

1. Бэлтгэсэн стейкийг хоёр талдаа давсалж, чинжүүтэй болгоно.

2. Махыг алхаар зөөлөн цохино. Дараа нь полиэтиленээр ороосон байна.

3. Өндөг, сүүг омлет шиг зоддог.

4. Чидун жимсний тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Стейк бүрийг шигшсэн гурил, чанасан өндөг, талхны үйрмэгээр дүүргэдэг.

5. Махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь ургамлын тосоор тал бүр дээр шарсан байна. Амжилттай хоол хийхийн тулд schnitzels нь хананд хүрч, бие биендээ хүрч болохгүй. Дунд зэргийн дулаан дээр 4-5 минутын турш хуурна. Сонгодог атираа үүсэхийн тулд хайруулын тавган дээр зөөлөн эргүүлэхийг зөвлөж байна.

6. Бэлэн болсон schnitzel нь цаасан алчууранд дүрж, ургамлын тосны илүүдэл хэсгийг арилгана.

7. Шинэ эсвэл лаазалсан ногоотой хамт үйлчил.

5. Ургамлууд болон гичтэй хайруулын тавган дээр гахайн махны schnitzel

Найрлага:

6 шницельд зориулсан гахайн махны филе;

1 - 2 хоолны халбага гич;

Нэг хумс сармис;

Амтлахын тулд давс, чинжүү;

Наранцэцгийн тос, талхны үйрмэгтэй хос халбага;

Хатуу бяслаг;

Дилл ба яншуй.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг цаасан алчуураар угааж, хатааж, зодож, давсалж, чинжүүтэй болгоно.

2. Бяслаг сараалжтай байна. Ногоон болон сармисаа нилээд цавчих. Талхны үйрмэг, гич, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

3. Үр массыг зодуулсан гахайн махны хэсэг бүр дээр тараана.

4. Гахайн махыг жижиг өнхрүүлэн эсвэл хагасаар нугалж, шүдний оогаар бэхлэнэ.

5. Шницельийг хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тал бүр дээр нь 10-15 минутын турш шарж, эхлээд галд царцдастай болтол, дараа нь дунд зэргийн гал дээр зөөлөн болтол нь шарна.

6. Нэмэлт шат - 15 минутын турш зууханд schnitzels жигнэх. Шницельийг зууханд хийхээсээ өмнө махыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно.

6. Коньяктай хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель

Найрлага:

Нэг килограмм гахайн хүзүү;

100 миллилитр бренди;

200 грамм улаан буудайн гурил;

200 миллилитр ус;

100 миллилитр ургамлын тос;

4 тахианы өндөг;

Амтлах ногоон;

Давс, чинжүү, махны халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Махыг стейк болгон хувааж, зоддог.

2. Давс, чинжүү, коньяктай халуун ногоо, тос schnitzels холино. Бэлтгэсэн гахайн махыг marinating хийхэд хөргөгчинд хийнэ.

3. Зуурмагийг бусад бүх найрлага (өндөг, жижиглэсэн ургамал, ус, гурил) дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Бүтээгдэхүүнийг хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино.

4. Цөцгийтэй зуурсан гурилыг тавиад нэг цагийн турш үлдээнэ.

5. Зуурсан гурилтай шууд шницельийг зөөлөн гаргаж аваад сайтар халсан тос дээр тараана.

6. Хоёр талдаа шарсан мах.

7. Бяслаг царцдастай хайруулын тавган дээр гахайн махны schnitzel

Найрлага:

480 грамм гахайн мах;

380 грамм бяслаг;

Амтлах халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Махыг авч, өөхөн давхаргыг нь таслан авч хадгална.

2. Гахайн махыг хуванцараар ороож, зоддог.

3. Давс, чинжүү, халуун ногоотой зодуулсан махыг цацна.

4. Дараагийн алхам бол талх бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд нэг шницельд нэг өндөг, 80 грамм бяслаг хэрэглэнэ. Бяслаг сараалжтай, өндөгтэй холилдоно. Пропорцийг дагаж мөрддөг, эс тэгвээс шницель ажиллахгүй болно.

5. Одоо махыг бага дулаанаар хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор шарсан байна: талхыг нэг талдаа тавьж, энэ талыг нь доош нь тараана.

6. Махаа өндөр дулаан дээр 3 минут орчим хуурна.

7. Үлдэгдэл талхыг дээр нь тарааж, зөөлөн эргүүлж, гахайн махыг дахин хуурна. Үүний үр дүнд махыг хоёр талдаа шарсан байна.

8. Одоо schnitzel 180 градус хүртэл халаасан зууханд чанаж болгосон. Энэ нь ойролцоогоор 5 минут болно.

9. Ургамлаар үйлчил.

Хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель - заль мэх, зөвлөмж

Шницелийг сайхан болгохын тулд махыг сайн хурц хутгаар зүсэх нь дээр.

Гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь салгахгүйн тулд цохино түүхий шницельалхны шүдээр биш, харин нуруугаараа байвал зохимжтой.

Тавцан доор нойтон алчуур тавьснаар махыг цохих үед дуу чимээг багасгаж болно.

Зодох үед махны хэсэг гал тогооны өрөөний эргэн тойронд тархахаас сэргийлэхийн тулд гахайн махыг наалдамхай хальсаар хучихад хангалттай.

Махыг шүүслэг, хуурай биш болгохын тулд тосыг урьдчилан халааж, гахайн махыг хоёр талд нь маш хурдан хуурч байгаарай. Зөвхөн schnitzel царцдастай болсны дараа дөл нь дунд зэрэг болно.

Хөлдөөсөн эсвэл бүрэн гэсгээгүй махыг хэзээ ч хуурч болохгүй - та шницель биш харин шарсан гахайн махтай болно. Махаа хөлдөөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах нь дээр.

Хэрэв та туранхай махны оронд өөх тостой гахайн махтай бол энэ нь хамаагүй. Илүүдэл өөх тосыг зөөлөн тайрч, махыг хуурай болго гичийн нунтагөөх тосыг саармагжуулах. Нэмж дурдахад, шницель нь сонирхолтой хурц амтыг олж авах болно.