гэр / хүнсний ногооны холимог/ Хайлсан бяслаг бүхий herring-аас татсан мах бэлтгэх. Хайлсан бяслаг, луувантай herring нь Форшмак. Bright: хайлсан бяслаг, луувантай

Хайлсан бяслаг бүхий herring-аас форшмак бэлтгэх. Хайлсан бяслаг, луувантай herring нь Форшмак. Bright: хайлсан бяслаг, луувантай

Herring болон боловсруулсан бяслагны Форшмак нь үдийн цайны зуушанд тохиромжтой бөгөөд баярын ширээн дээр бүрэн хөнгөн зуушны хувьд маш сайн сонголт байх болно. Хоол бэлтгэхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдах бөгөөд амт нь ханасан байдал, тааламжтай өтгөн амтаараа таалагдах болно.
Технологи нь сонгодог татсан мах бэлтгэхтэй бага зэрэг төстэй боловч орцын жагсаалтад ялгаатай: сонгино, алим, талх, сүү байхгүй. Энэ жорын дагуу боловсруулсан бяслаг бүхий herring гоймонгийн энэ хувилбарыг хоол хийхийг хичээгээрэй - зочдод таны хүчин чармайлтыг үнэлэх нь гарцаагүй!
Та татсан махыг шарсан талх болон tartlets дээр үйлчилж болно.

Найрлага

бага зэрэг давсалсан herring - 1 ширхэг;
боловсруулсан бяслаг - 2 ширхэг;
тахианы өндөг (шар) - 3 ширхэг;
цөцгийн тос- 100 гр.

Хоол хийх

Бид herring булан, өөрөөр хэлбэл бид толгой, сэрвээ, араг яс, гэдэс дотрыг нь салгаж, арьсыг сайтар арилгаж, жижиг ясыг зайлуулдаг. Бид загасны буланг том хэсэг болгон хуваасан тул хутгагч дахь herring цавчих нь илүү тохиромжтой.

Өндөгийг буцалгаж, 2 хэсэг болгон хувааж, шарыг нь салгана. Herring оо хийхэд уураг шаардлагагүй, тэдгээрийг бусад хоолонд хэрэглэж болно (эсвэл бэлэн гоймоноор дүүргэж, чихмэл өндөг шиг үйлчилнэ).

Бид боловсруулсан бяслагыг тугалган цааснаас цэвэрлэж, том шоо эсвэл зүсмэл болгон хуваасан тул хутгагч хутга нь тэдгээрийг нэгэн төрлийн байдалд хурдан нунтаглана.

Herring булан, боловсруулсан бяслаг болон өндөгний шархутгагч саванд хийж, зөөлрүүлсэн нэмнэ өрөөний температурцөцгийн тос, бага хурдтайгаар 5-7 минутын турш цохино. Хэрэв холигч аяга нь жижиг бол найрлагыг хэсэг хэсгээр нь нэмж, 2 тэнцүү хэсэгт хуваах нь дээр, хоёр дахь сонголт нь мах бутлуурын (2-3 удаа нунтаглах) ашиглах явдал юм.

Үр дүн нь нарийн бүтэцтэй нэгэн төрлийн herring оо байх ёстой. Бид үүнийг хөргөгчинд 20 минутын турш илгээдэг бөгөөд ингэснээр бага зэрэг хөлдөж, зөв хөргөнө.

Бэлэн татсан махыг шарсан талх дээр тарааж, өндөг дүүргэх эсвэл тартлетаар үйлчилж болно - сүүлчийн тохиолдолд нарийн боовны уут эсвэл тариур хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд энэ нь хоолны дуршилыг илүү баярын харагдуулна.

Herring оо бүхий дээд хоолны дуршилыг улаан түрс, lingonberries эсвэл ургамлаар чимэглэж болно. Та мөн ногоон алим эсвэл даршилсан сонгины зүсмэлээр тавагны амтыг нөхөж болно.

Тартлетыг бэлтгэсний дараа шууд ширээн дээр тавина. Бэлэн болсон herring зуурмагийг хөргөгчинд 2 хоногийн турш шилэн саванд хийж болно. Сайхан хооллоорой!

Форшмак - Үндэсний хоолЕврей хоол. Энэ нэр нь Роман-Герман хэлний салбараас гаралтай бөгөөд "амттай зууш" гэсэн утгатай. Амны устай энэ хэллэг дээр "анхилуун ургах", "хөх тарианы талх", "тод ногоон сонгино" гэсэн үгсийг нэмбэл, та энэ гайхалтай зуушны бүрэн дүр зургийг авах болно.

Форшмак нь ямар ч ширээ засах болно - тансаг баярын эсвэл нам гүм, гэр орон. Еврей гэр бүл бүрт гэрийн эзэгтэй Форшмак нь хамгийн амттай, хамгийн шилдэг нь гэдэгт итгэдэг.

Үүний дагуу чанаж болгосон алдартай Форшмакыг амтлаарай янз бүрийн жор, энэ нь дэлхийн олон хотод боломжтой. Орос улсад энэ хоолыг "Телное" гэж нэрлэдэг.

Найрлагыг бүрдүүлдэг найрлагыг шарсан эсвэл чанасан хэлбэрээр хийнэ.

Herring-аас татсан мах хийх сонгодог жор

Одесса дахь энэ жорыг "эмээгийн" гэж нэрлэдэг. Дуртай эмээ нар хуруугаа долоохын тулд хоол хийдэг!

Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 25 минут.

Найрлага:

herring филе - 200 гр;
2 тахианы өндөг;
алим "Антоновка" - 70 гр;
цөцгийн тос - 75 гр;
сонгино - 75 гр;
ногоон сонгино - 25 гр;
хөх тарианы талх - 40 гр.

Хоол хийх:

Өндөгийг зөөлөн болтол буцалгана - 7-8 минут.
Сегс, сонгино, алим, өндөг, талхыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэ.
Холимогийг цөцгийн тосоор цохиж, тэгш өнцөгт хэлбэрээр хийнэ.
Ногоон сонгиноо нилээд цавчих ба түүгээр хоолоо чимэглээрэй. 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Үйлчлэх хүйтэн амттанхэрчсэн хөх тарианы талхтай.

Лууван, хайлсан бяслагтай Форшмак

Жорны энэ хувилбар нь тод өнгийн лууван агуулсан тул сэтгэлийг сэргээхэд зориулагдсан байдаг. Цөцгийн тостой хослуулсан хайлсан бяслаг нь тавагны нарийн бүтэцтэй болно.

Хоол хийх хугацаа - 45 минут.

Найрлага:

herring филе - 200 гр;
2 тахианы өндөг;
цөцгийн тос - 80 гр;
боловсруулсан бяслаг- 100 гр;
лууван - 200 гр.
чинжүү, давс - амсах болно.

Хоол хийх:

Өндөг, лууваныг зөөлөн болтол нь буцалгана.
Herring, өндөг, лууваныг мах бутлуураар дамжуулна. Нэг төрлийн "чихмэл" аваарай.
Зөөлөн цөцгийн тос, хайлсан бяслагыг аяганд хийнэ. Манай "татсан мах" энд нэмнэ үү. Давс, чинжүү. Сэвсгэр, нэгэн төрлийн болтол дахин хутгана.
Тартлет эсвэл цагаан талхны жижиг хэсгүүдэд ширээн дээр үйлчил.

Финлянд хэл дээрх Форшмак

Хоол хийх цаг - 1 цаг.

Найрлага:

үхрийн мах - 500 гр;
herring филе - 100 гр;
цөцгий 25% - 80 гр;
ургамлын тос- 2 халбага;
хөх тарианы талх - 80 гр;
ямар ч ногоон - 30 гр;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:

Үхрийн махыг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна.
Herring болон цөцгийг холигчоор жигд болтол нь хутгана.
Том саванд мах, загасыг нэгтгэж, давс, перец нэмээд холино. Үйлчлэх таваг дээр таваг тавь.
Ногоонуудыг нилээд цавчих ба таваг бүрийг чимэглээрэй. 25 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Хоолны амтлагч болгон ширээн дээр үйлчил.

Мөөг, майонезаас Форшмак

Хоолны дуршилтай мөөг, хамгийн нарийн майонез нь татсан маханд онцгой амтыг өгөх болно. Ийм халуун ногоотой хослол - тансаг хоолонд зориулагдсан!

Хоол хийх хугацаа - 1.5 цаг.

Найрлага:

herring филе - 200 гр;
өндөг - 3 ширхэг;
давсалсан мөөг - 100 гр;
майонез - 1 багц;
хөх тарианы талх - 100 гр;
сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх:

Сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр хуурна.
Өндөгийг бэлэн болтол нь буцалгана.
Холигчинд талх, майонез, өндөг, сонгино, мөөгийг холино. Хоолоо 10 минутын турш хутгана.
Массыг 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Үйлчлэх аяганд үйлчил.

Манжинтай Форшмак

Энэ бол Оросын винигреттийн хамгийн зохистой Одесса хувилбар юм. Өнгөний тод хослол нь ямар ч баярын ширээг үнэхээр онцгой болгоно.

Хоол хийх цаг - 1 цаг.

Найрлага:

манжин - 200 гр;
даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
herring - 130 гр;
хөх тарианы талх - 50 гр;
ургамлын тос - 3 халбага;
сонгино - 1 ширхэг;
халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:

Манжинг зөөлөн болтол буцалгана. Хөргөнө.
Сонгино, талхыг нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор хуурч ав.
Өргөст хэмх, манжин, майга хэрчиж, аяганд хийнэ. Шарсан махыг масс руу хийнэ, дуртай амтлагчаа нэмээд холино.
Үйлчлэх аяганд үйлчил.

Зуслангийн бяслагтай Форшмак

Гэрийн бяслаг бүхий хоолны дэглэм Форшмак нь турах ямар ч хоолны дэглэмийг нөхөж, уургийн ханалтыг хангаж, өдрийн турш өлсгөлөнг багасгах болно.

Уг жорыг нүүрс ус багатай хатуу хоолны дэглэмд ч зөвшөөрсөн гэж үздэг.

Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 30 минут.

Найрлага:

зуслангийн бяслаг зөөлөн 5% - 200 гр;
herring филе - 120 гр;
цөцгий 25% - 100 гр;
яншуй - 30 гр;
амтлагч ба давс - амсах болно.

Хоол хийх:

Herring буланг мах бутлуураар дамжуулна.
Зуслангийн бяслаг, цөцгийг холигчоор хутгана. Нилээд жижиглэсэн яншуй, давс, халуун ногоо нэмнэ.
Аарц болон herring массыг нэгтгэж, холино.
Форшмакыг 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хоолны зүсмэл хөх тарианы талхыг хоолны дуршил болгон үйлчил.

Төмстэй Форшмак

Төмстэй Форшмак нь сэтгэл хангалуун байдаг гэж үздэг амттай хоол. Тохиромжтой хос бүтээгдэхүүн нь танд гэрийн тохь тухыг мэдрүүлж, бүтэн өдрийн турш урам зориг өгөх болно.

Сонгино нилээд цавчих, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна.

Диллийг хэрчиж, сонгино руу нэмнэ.

Herring булан, чанасан өндөг, төмсийг хутгагчаар нунтаглана. Сонгины хольц, давс, чинжүү нэмнэ.

Том таваг дээр үйлчил. Дээрээс нь шинэхэн ногоон навчаар чимэглэхээ бүү мартаарай.

Цэцэгт байцаа, хушгатай Форшмак

Энэ нь маш амттай, хамгийн чухал нь итгэмээргүй юм эрүүл жорФоршмак. Хушгаэрүүл мэндэд шаардлагатай олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг.

Cauliflower - бодисын солилцооны эмгэгтэй холбоотой өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх. Эрүүл мэндийн төлөө идээрэй!

Хоол хийх хугацаа - 40 минут.

Найрлага:

цэцэгт байцаа - 350 гр;
хушга - 50 гр;
herring филе - 100 гр;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:

Цэцэгт байцааг зайлж, зөөлөн болтол нь буцалгаж, төгсгөлд нь зодуулсан өндөг нэмнэ.
Самарыг нилээд цавчих.
Нухаш тууштай болтол хутгагч дахь Herring булан болон байцаа ташуурдуулж.
Масс руу самар, давс, чинжүү нэмнэ. Хутгана.

Ширээн дээр хөх тарианы талхаар үйлчил.

Герман хэлээр "форшмак" нь "зууш" гэсэн утгатай. Энэхүү хоол нь баярын эхэнд үйлчилдэг. Энэ нь зочдыг ханахаас гадна хоолны дуршлыг нь татах зорилготой юм. Еврейчүүд Зүүн Пруссын хоолноос татсан махыг "зээлдэг" байв. Эхэндээ шведүүд энэ нэрээр халуун хоолоор үйлчилдэг байв. Шведийн хувилбарт гол найрлага нь herring эсвэл мах байв.

Жижиглэсэн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь төмс, сонгино, чинжүү, цөцгийтэй хамт шатаасан. Гэхдээ иудейчүүд дэлхий даяар алдартай форшмакыг гаргаж ирсэн нь давсалсан майхны хүйтэн амттан юм.

Форшмак нь эрт дээр үеэс ядуучуудын хоол гэж тооцогддог. Энэ нь чанар муутай загаснаас бэлтгэсэн - "зэвэрсэн". Тааламжгүй гашуун зовлонг арилгахын тулд гэрийн эзэгтэй нар herring-ийг сүү эсвэл цайнд дэвтээнэ гэсэн санааг гаргаж ирэв. Гэвч бага зэрэг хугацаа өнгөрч, ядууст зориулсан хоолыг үнэтэй ресторанд үйлчилж эхлэв: тансаг хоолчид хоолны дуршилд маш их дуртай байв.

Үндсэн найрлагын ашиг тусын талаар

Форшмак гэсэн баримтын тухай амттай зууш, олон хүн мэддэг. Гэхдээ аяга тавагны ашиг тус нь ихэвчлэн чимээгүй байдаг. Эрүүл мэндээ хянадаг хүмүүст зориулж хоолны дэглэмд хөнгөн зууш оруулах нь зүйтэй. Шведүүд herring нь амттай эм гэж үздэг. Тэд итгэлтэй байна: хэрэв та энэ загасыг өдөр бүр идвэл эрүүл мэндэд ямар ч асуудал гарахгүй. Herring яагаад ийм ашигтай байдаг вэ гэдгийг хүснэгтэд хэлэх болно.

Хүснэгт - Herring-ийн найрлага дахь ашигтай бодисууд

Бодис	Бие махбодид үзүүлэх үйлдэл
Селен	- Хүчтэй антиоксидант; - хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг; - цусан дахь исэлдэлтийн бүтээгдэхүүний концентрацийг бууруулдаг
Витамин D	- ясыг бэхжүүлдэг; - бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулна
Иод	- Тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг; - цусны судасны хананы уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг; - дотоод шүүрлийн өвчин үүсэхээс сэргийлдэг; - стресстэй тэмцэхэд тусалдаг
Фосфор	- ясыг бэхжүүлдэг; - шүдний эрүүл мэндийг хариуцдаг; - санах ойг сайжруулдаг; - мэдрэлийн эсийн ажлыг дэмжинэ
Омега 3	- Зүрхний ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг; - атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг; - нөхөн үржихүйн тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг; - мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг; - дерматит үүсэхээс сэргийлдэг; - үе мөчийг халамжилдаг

Эмч нар бөөрний өвчний үед давсалсан herring-д оролцохыг зөвлөдөггүй. Цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс болон хаван үүсэх хандлагатай хүмүүс бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Гайхалтай зуушны нууцууд

Үнэхээр амттай болгохын тулд herring-аас татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Та зарим нэг заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь гар хийцийн зууш нь ресторантай өрсөлдөж чадна.

Загасны сонголт. Дунд зэргийн давсалсан herring нь татсан маханд тохиромжтой. Хэрэв та гэртээ herring-аас татсан мах хийхээр шийдсэн бол өөхний гулуузыг сонгох хэрэгтэй. Туршлагатай тогооч нарИнгэснээр хоолны дуршил илүү амттай болно гэж тэд хэлдэг. Herring нь гадны үнэр, "зэврээгүй" байх ёстой.
Найрлагын харьцаа.Хоолны амттанг амттай болгохын тулд та тавагны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зөв харьцаагаар нэмэх хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол herring нь зуушны нийт массын гуравны нэгийг бүрдүүлдэг. Үгүй бол зөвхөн herring амтыг мэдрэх болно.
Амтны тэнцвэр. Зуушанд цуу, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр нэмэхэд амтыг эвдэхгүй байх нь чухал юм. Форшмак чихэрлэг байх ёсгүй, "исгэлэн" байхыг зөвшөөрдөг, гэхдээ бараг л мэдрэгддэг. Давсыг ихэвчлэн хэрэглэдэггүй, учир нь зуушны үндэс нь байдаг давстай загас.
Зөв тууштай байдал.Зууш нь тархах ёсгүй. Тохиромжтой тууштай байдал нь зузаан зуурмаг эсвэл пате юм. Зөв бүтэцтэй болгохын тулд найрлагыг нь хутгагчаар тасалдуулж эсвэл мах бутлуурын дундуур гүйлгэдэг. Хэрэв та тослог "гөлгөр" бүтэцтэй дургүй бол ирийг жижиг шоо болгон хувааж, үлдсэн найрлагыг нь мах бутлуураар дамжуулж болно.

Орчин үеийн олон гэрийн эзэгтэй нар эрт дээр үеийнх шиг татсан мах хийхээсээ өмнө хүчтэй хар цай эсвэл сүүнд herring дэвтээнэ. Гэхдээ бүтээгдэхүүний анхны шинэлэг байдлыг нуун далдлахын тулд биш. Хэрэв та хэт давстай загас барьсан бол энэхүү лайф хакерыг ашиглаарай. Herring-ийг филе болгон хувааж, хоёроос гурван цагийн турш дэвтээнэ. Дунд зэргийн давсалсан herring нь дэвтээсэн байх шаардлагагүй.

Сонгодог herring forshmak жор: 2 сонголт

Форшмак - нэрийн хуудасЕврей хоол. Гэхдээ энэ хоол нь Одессанчуудын хувьд уламжлалт хоол юм. Одессад үргэлж өргөн уудам еврей нийгэмлэг амьдардаг байсан бөгөөд энэ нь орон нутгийн хоолонд өөрийн гэсэн амтыг авчирсан. Хоёр форшмак жорыг сонгодог гэж үздэг - Еврей, Одесса. Тэд нэмэлт найрлагаараа ялгаатай боловч үндэс нь ижил байна - давсалсан herring, сонгино, цөцгийн тос. Израильд эсвэл Одессад хаана илүү амттай хоол хийж байгааг ойлгохын тулд хоёр сонголтыг хийхийг хичээ.

еврей

Тодорхойлолт. Herring forshmak-ийн еврей жор нь хамгийн бага хэрэглээг агуулдаг нэмэлт найрлага. Тэд алж чадна гэж үздэг загасны амтаяга таваг. Хоолны амттан дээр хуучирсан талхыг үргэлж нэмдэг, учир нь татсан махыг "ядуучуудын хоол" гэж нэрлэдэг байсан ч ийм аргаар бэлтгэдэг байв. Сод хэрэглэснээс болж еврей хоолны дуршил нь өтгөн, агаартай байдаг. Үүнийг шууд утгаар нь чимхэх хэрэгтэй. Зуушанд содыг мэдрэхгүй байх нь чухал юм. Хоолыг "хуучин хэв маягаар" - модон халбагаар холих нь дээр.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

давсалсан herring - нэг;
хуучирсан талх - царцдасгүй гурван ширхэг;
сонгино - нэг том толгой;
цөцгийн тос - 300 гр;
цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - таван халбага;
цуу - нүдэн дээр;
сод - хутганы үзүүр дээр.

Хоол хийх

Загасыг цэвэрлэж, ясыг зайлуулж, филеийг том хэсэг болгон хуваана.
Хальсалсан сонгино хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав.
Талхны целлюлозыг бага хэмжээний цуугаар цацна - хоёр халбагаас илүүгүй.
Мах бутлуурын дотор загас, талх, сонгино дундуур хоёр удаа гүйлгэ.
Үр хольцыг цөцгийн тосоор холино. Энэ нь зөөлрөх хүртэл тасалгааны температурт зогсох ёстой.
Бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана, дараа нь наранцэцгийн тосыг үлдсэн эзэлхүүн рүү хийнэ, бүгдийг сайтар холино.
Нэг чимх сод хийнэ. Хоолны амтлагч нь агаартай тууштай болох хүртэл халбагаар цохино.

Татсан махны ямар жор нь "жинхэнэ еврей" гэсэн цолыг өгч чадах вэ, гэрийн эзэгтэй нар эцэс төгсгөлгүй маргаж болно. Янз бүрийн гэр бүлүүд уг хоолыг өөр өөрийнхөөрөө бэлтгэж, үүнийг каноник гэж үздэг байв. Гэхдээ Израильд жинхэнэ татсан мах нь юуны түрүүнд хамгийн бага найрлагатай гэдэгт итгэлтэй байна.

Одесса

Тодорхойлолт. Амтат Odessa татсан махны нууц нь исгэлэн алим, өндөг нэмсэнд оршдог. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хариуцдаг нарийн амтхөнгөн зууш ба түүний агаар. Алимыг исгэлэн авах ёстой: Антоновка, Симиренко сортууд нь маш сайн байдаг. Одессад тэд "хуруугаа долоохыг" хүсч байгаа форшмакыг зөвхөн өөх тос сайтай загаснаас авч болно гэж тэд итгэдэг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

том Herring - нэг;
сонгино - нэг толгой;
исгэлэн алим - нэг том;
чанасан өндөг - хоёр;
нимбэгний шүүс - нэг халбага;
цөцгийн тос - 80 гр;
хар чинжүү - нэмэлт.

Хоол хийх

Загасыг филе болгон хувааж, яс, арьсыг зайлуулна. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав.
Алимны цөмийг хайчилж, хальсыг нь салга. Бэлтгэсэн жимсээ том шоо болгон хайчилж ав. Алимны зүсмэлүүдийг цацна нимбэгний шүүсэс бөгөөс тэд харанхуйлж, зуушны өнгийг сүйтгэх болно.
Сонгино шоо болгон хайчилж ав.
Хоосон хэсгүүдийг хутгагчинд хийнэ. Зуурмаг шиг тууштай болтол холино.
Бэлтгэсэн масс руу зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Энэ нь эхлээд өрөөний температурт зогсох ёстой.
Шарыг цагаанаас нь салгана. Хоолонд уураг нэмнэ.
Хоолны амтлагчийг хутгагчаар бутлана. Хэрэв хүсвэл хар газрын чинжүү нэмж болно.
Татсан махыг таглаатай саванд хийж, шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Өглөө нь та таашаал авч болно.

"Одессад" herring-аас форшмак хийх алдартай жорыг гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн өөрчилдөг. Зарим нь найрлагад целлюлоз нэмнэ цагаан талх, сүүнд дэвтээсэн, сүр жавхлан, бусад нь - шинэлэг байдлын хувьд бага зэрэг цагаан гааны үндэс.

Энэ хоолыг өөр яаж хийдэг вэ?

Форшмак бол байнга "зочин" байдаг. баярын цэс. Гэрийн эзэгтэй нар хамгийн бага найрлага шаарддаг хөнгөн зуушыг маш их үнэлдэг, маш хурдан, амттай бэлтгэгддэг тул ширээн дээрээс аянгын хурдтайгаар нисдэг. Форшмак бол яг ийм амттан юм. Мэдээжийн хэрэг, гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн хоол хийх нууцтай байдаг. Хичээж үзсэн сонгодог хувилбарфоршмак, түүний алдартай хувилбаруудын нэгийг хоол хийх - энэ нь тийм ч амттай биш юм.

Туршилт хийхээс бүү ай. Татсан маханд загасны амтлагч, нарсны самар, даршилсан өргөст хэмх эсвэл шарсан сонгино нэмж болно.

Bright: хайлсан бяслаг, луувантай

Тодорхойлолт. Хэрэв та сонгодог еврей хоолны дуршил нь бүдгэрч харагдахад дургүй бол баярын ширээта лууван, боловсруулсан бяслаг бүхий herring-аас татсан мах хийж болно. Лууван нэмсэнээс хоолны дуршил нь тод өнгөтэй байдаг. Бяслаг нь нарийн амтыг хариуцдаг. Авах хэрэгтэй боловсруулсан бяслагсүүн амттай, ямар ч нэмэлтгүйгээр: хиам, мөөг болон бусад супермаркетуудын тавиур дээрээс олж болох сонголтууд тохиромжгүй.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

том Herring - нэг;
цөцгийн тос - хагас багц;
чанасан лууван - нэг том;
боловсруулсан бяслаг - хоёр саваа;
dill - нэмэлт.

Хоол хийх

Herring хальс, тээрэмдэж, ясыг нь салгана. Herring-ийг дунд шоо болгон хайчилж ав.
Лууван, хайлсан бяслагыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
Ногоон хэрчиж.
Бэлтгэсэн найрлагыг хутгагч саванд хийнэ. Зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ.
Найрлагыг нь дүрэх хутгагчаар зуурмаг шиг тууштай холино.

Энэ жорын дагуу луувангүй хайлсан бяслаг бүхий herring-аас татсан мах бэлтгэ. Илүү эмзэглэхийн тулд та нэмж болно чанасан өндөг. Аль сонголтыг илүү амттайг сонгосноор та үүнийг өөрийн гарын үсэгтэй хоол болгож чадна.

Зүрх сэтгэлтэй: төмстэй

Тодорхойлолт. Төмстэй Форшмак нь маш амттай байдаг. Энэхүү хоол нь цөцгийн тосгүйгээр бэлтгэгддэг бөгөөд ингэснээр сонгодог зохиолоос салдаг. Үүний оронд тэд ногоо авдаг - чидун эсвэл наранцэцэг. Уксусыг нимбэгний шүүсээр сольж болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

давсалсан herring - нэг;
чанасан төмс - гурван булцуу;
хатуу чанасан өндөг - хоёр;
сонгино - нэг том сонгино;
dill - жижиг баглаа;
ургамлын тос - дөрвөн халбага;
цуу - нэг халбага.

Хоол хийх

Загасны арьс, ясыг зайлуулна. Том хэсэг болгон хайчилж ав.
Төмс, өндөг, сонгино хальслаарай. Эдгээр орцуудаа мөн жижиглэн хэрчинэ.
Бэлтгэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулна. Нарийн тор ашиглана уу.
Үүссэн зуурмаг дээр ургамлын тос, цуу, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Сайн холино.

Хэрэв та хэрэглэж байгаа бол наран цэцгийн тос, дараа нь цэвэршүүлээгүй зууш нь нэмэлт амтыг хүлээн авах болно гэдгийг ойлгох нь чухал бөгөөд цэвэршүүлсэн нь бүрэн үнэргүй байдаг тул үүнийг илүүд үздэг.

Royal: түрс, хулд загастай

Тодорхойлолт. Гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн баярын үеэр майга загас, хулд загас, түрс зэргээр татсан мах хийж байна. Энэ нь өдөр тутмын хоол биш, учир нь амттай найрлага хэрэглэдэг. Ийм татсан махыг жишээлбэл, шинэ жилийн баяраар бэлдэж болно: зочид үнэхээр "амьсгаадах" болно. хааны амттан. Өндөгний улмаас татсан махны тууштай байдал нь ер бусын байдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

herring - 800 гр;
бага зэрэг давсалсан хулд - 300 гр;
цөцгийн тос - 500 гр;
хатуу бяслаг - 400 гр;
улаан түрс - 100 гр;
нимбэгний шүүс - амсах болно;
гич - нэг халбага;
dill, яншуй - нэг баглаа.

Хоол хийх

Herring-аас арьсыг зайлуулж, хоёр филе хийж, ясыг нь салгана.
Салмон ба хулд загасыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
Загас, сараалжтай бяслаг, гичийг холино. Мах бутлуураар дамжуулан массыг мушгина (жижиг нүхтэй сараалжыг сонгох).
Өрөөний температурт хэдэн цагийн турш зогсож байгаа тосыг цөцгийтэй тууштай болгож цэвэрлэнэ.
Ногоонуудыг нилээд цавчих.
Загасны зуурмаг, тос, ургамал, түрс зэргийг нэгтгэнэ. Амт нь нимбэгний шүүс нэмнэ. Сайн холино.

Хэрэв та түрстэй herring тааралдвал түүнийг татсан мах хийхэд ашиглаж болно. Өндөг нь мэдрэгдэхийн тулд төгсгөлд нь нэмнэ.

Илья Лазерсоноос

Тодорхойлолт. Энэхүү хоолны дуршилтай жорыг "Цеlibacy Lunch" хөтөлбөрийн хөтлөгч Илья Лазерсон санал болгов. Хоолны гол онцлог нь тос байхгүй байх явдал юм. Лазерсоны Форшмак тендер юм. Тогооч нь хөнгөн зуушаар үйлчлэх тусгай аргыг санал болгодог.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

herring - нэг том;
алим (заавал исгэлэн) - нэг;
сонгино - нэг толгой;
чанасан өндөг - гурван;
цөцгий - нүдээр;
талх - гурван зүсмэл;
"Бородино" талх - croutons дээр.

Хоол хийх

Талхны зүсмэлүүдээс царцдасыг хайчилж ав. Үйрмэгийг бага хэмжээний усанд дэвтээнэ.
Загасыг хайчилж, арьсыг нь авч, ясыг нь салга. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав.
Алимыг хальснаас нь хальсалж, сонгиноыг хальснаас нь салга. Эдгээр найрлагыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
Дэвтээсэн талхыг шахаж, хутгагч аяга руу илгээнэ үү. Herring, алим, сонгино, өндөгний цагаан бас энд байна. Массыг зуурмагийн төлөвт зоддог.
Хар талхаар croutons хийх Зүсмэлүүдийг хуурай хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.
Татсан махыг croutons дээр тарааж, хоолны дуршил дээр - цөцгий (хэсэг бүрт нэг халбага орчим). Сараалжтай шараар цацаж, үйлчил.

Хэрэв та татсан махыг агаартай болгохыг хүсвэл хоол хийхдээ шинэхэн аваарай. цагаан талх. Хоолны амттан дээр ногоон нэмнэ - таваг тэр даруй шинэхэн тэмдэглэл авах болно.

Herring-аас татсан мах хийх нь шинэхэн тогооч хүртэл хэцүү биш юм. Уламжлалт үйлчилгээ нь энгийн байдаг - шарсан талх, croutons эсвэл шинэхэн талх дээр. Та салатны аяганд хоолны дуршил өгч, хажууд нь сагс тавьж болно янз бүрийн төрөлталх: зочдод сонголт хийх болно. Та зөвхөн хоол хийх явцад төдийгүй танилцуулгын үеэр туршилт хийж болно гэдгийг санаарай. Форшмакыг хачиртай хамт үйлчилж, тэдгээрийг "сагс" -аар дүүргэж болно богино гурилан боовэсвэл өндөгний цагаан хагас, бин дээр ороосон.

Шүүмж: "Ялангуяа хуушууртай сайн"

Макаревич, Ярмолник нар үүнийг хийжээ: 2 давсалсан herrings, 5 чанасан өндөг, сонгино, арьсгүй том исгэлэн алим, цөцгийн тос. Бүгдийг мах бутлуурын дотор хийж, дараа нь холигчоор зоддог. Би үүнийг хүн болгонд таалагддаг байдлаар хийдэг. Тэгээд оройдоо хийгээд хөргөгчиндөө хий, өглөө нь архиар хийж болно, тиймээс тэд амтархан хэлэв.

Энн, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Бидэнд фаршмак байна дуртай хоолгэр бүлүүд. Би ийм хоол хийж байна: herring 05-06 кг. Яс, нуруу, том хэсгээс цэвэрлэнэ. Үслэг цув шиг жижиг зүйлээс цэвэрлэх шаардлагагүй. Дараа нь танд 5 өндөг, 1 жижиг сонгино, 100 гр цөцгийн тос хэрэгтэй. Өндөг, сонгино бүхий herring махыг мах бутлуурын дотор мушгиж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд сайтар зуурна. Бүх зүйл, татсан мах бэлэн - ялангуяа бин дээр сайн байдаг 🙂

Мики, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Нэгэн удаа номонд, дашрамд хэлэхэд, энэ нь зохиомол байсан, би жорыг уншиж, туршиж үзсэн - энэ нь маш амттай, ер бусын болсон (бидний ходоодонд): мах бутлуурын дундуур чанасан мах, төмс, давсгүй тослог нугасыг мөн адил нунтаглана. байрлуулж, өтгөн цөцгийтэй бүх зүйлийг холино. Үүссэн "зуурсан гурил" -ыг хайруулын тавган дээр хийнэ, тосоор тосолж, хутгаар зүсэж, зууханд хийж жигнэнэ. Би үүнийг 20, 30 минутын турш хадгалсан. Мэдээжийн хэрэг, энэ "пэйт" -ийг татсан мах гэж нэрлэж болох эсэхийг би мэдэхгүй, гэхдээ энэ нь олон хувилбартай гэж би өөрийгөө тайвшруулж байна!

Соня, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Манай эмээ татсан маханд загасыг мушгихгүйгээр хийж, жижиг хэсэг болгон хувааж, чанасан өндөг хийж, ногоон сонгино. эмээ нь еврей хүн биш ч амттай байсан. IMHO, загас нь татсан мах болгон бутлахаас илүү эсгий хэсгүүдэд илүү амттай байдаг.

Ульяна, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

Herring-аас Форшмакба - энэ бол амттан, еврей хоол , ер бусын амт, нарийн бүтэцтэй, бэлтгэхэд хялбар байдгаараа олон хүний дуртай. Форшмак нь сонгино, өндөг, исгэлэн алим, бүх төрлийн нэмэлтийг нэмсэн herring-аас бэлтгэдэг. Татсан маханд нэмнэ чанасан төмс, лууван, сүүнд дэвтээсэн талхны үйрмэг, цөцгийн тос эсвэл маргарин, халуун ногоо.

Татсан маханд зориулсан Herring нунтаглах нь дээр сонгодог мах бутлуурын дотор, орчин үеийн хүнсний процессор эсвэл холигчдод биш. Хуучин гарын авлагын мах бутлуур нь найрлага бүрийг мэдрэх бүтэцтэй тууштай байдлыг өгдөг. Орчин үеийн төхөөрөмжүүд нь зөөлөн загасны буланг зуурмаг шиг масс болгон нунтаглана.

Хоолны амтлагч болгон үйлчилдэг. Энэ нь талхны зүсмэлүүд дээр тархдаг. Мэдлэгүүд хар хөх тарианы талх хэрэглэхийг илүүд үздэг. Та талхыг цөцгийн тосоор тарааж, татсан маханд шинэ ургамлаар үйлчилж болно. Онцгой тохиолдолд хамгийн сайн нэмэлт herring forshmak нь улаан түрс байх болно.

Herring pate хийх олон жор байдаг. Татсан махыг Одесса маягаар, гэртээ хайлсан бяслагтай татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг бид танд хэлэх болно.

Одесса дахь herring-аас форшмак хийх сонгодог жор

Зураг №1. Сонгодог Odessa herring forshmak хийх жор

Одесса дахь форшмакийн онцлох газарбэлтгэх технологид оршдог. Зуурмагийн зарим орцыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, заримыг нь гал тогооны хутгаар нунтаглана. Цөцгийтэй масс болгон ташуурдсан цөцгийн тос нь татсан махыг агаартай болгодог. Үүнээс гадна, Odessa forshmak бэлтгэхийн тулд та Semerenko алим хэрэглэх хэрэгтэй.

Жорны найрлага:

бага зэрэг давсалсан herring 1 PC.
Семеренко алимны сорт 1 PC.
сонгино 1 ширхэг.
өндөг 2 ширхэг.
сармис 2 хумс
кориандра ½ халбага
нунтагласан хатаасан цагаан гаа½ цайны халбага
цөцгийн тос 100 гр
давс, хар чинжүүамт

Herring-аас татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ (алхам алхмаар сонгодог жор):

Herring-г арьс, яснаас нь цэвэрлэ. Алимнаас үрийг нь салга. 2/3 филе, алимыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Түүхий хальсалж сонгино, сармис - цавчих. Өндөг - буцалгаад хөргөнө. Саванд сонгино, сармис, өндөг, халуун ногоо холино. Хоёр массыг холбоно.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг сэвсгэр масс болгон хутгана. Татсан маханд тос нэмнэ. Зуурмагийг давсалж, чинжүүгээр амтлана.
Зүүн 1/3 herring, алимыг хутгаар нилээд цавчих ба үндсэн масс руу хутгана. Форшмак усархаг болж хувирна. Санаа зоволтгүй, хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь хөргөх үед хүссэн нягтралыг олж авах болно.

Тэжээлийн арга: Татсан махыг Одесса маягаар үйлчил хар дээр хөх тарианы талх , халуун амтат хар цайтай хамт цөцгийн тосоор тосолно. Хоол нь сайхан зуушархины дор, гэхдээ Форшмак нь цайгаар л үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амтыг илтгэдэг.

Зураг №2. Хайлсан бяслагтай хамгийн алдартай татсан махны жор

Энгийн, хурдан боловч амттай татсан махыг herring, боловсруулсан бяслаг, луувангаар хийдэг. Лууван нь таваг нь чихэрлэг, шүүслэг байдлыг өгдөг бөгөөд алимны оронд нэмдэг бөгөөд боловсруулсан бяслаг нь зуурмагийн тууштай байдаг. Энэхүү жорын дагуу Форшмак нь хурц биш харин амттай амттай болж хувирдаг. Бяслагтай Форшмак нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг.

Жорны найрлага:

түрс бүхий herring 1 pc.
өндөг 3 ширхэг.
лууван 1 ширхэг.
сонгино 1 ширхэг.
боловсруулсан бяслаг 2 ширхэг.
амт нь давс, чинжүү
жижиг баглаа ногоон сонгино

Хайлсан бяслагтай herring-аас форшмак хэрхэн хоол хийх вэ:

Herring дотроос хальсалж, арьсыг нь авч, ясыг нь салгана. Хатуу чанасан өндөг, хальс. Лууванг зөөлөн болтол буцалгаж, мөн хальсыг нь хальслаарай.
Herring буланг түрс, өндөг, хайлсан бяслаг, шинэ сонгино, луувантай мах бутлуураар дамжуулна. Давс, чинжүү нэмнэ. Хутгана. Хоолонд илүү нарийн амт өгөхийн тулд сонгино зөөлөн болтол цөцгийн тосоор урьдчилан шарж болно.
Зуурмагийг аяганд хийнэ. Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгинооор чимэглээрэй.

Татсан мах бэлтгэх нууц
Herring-аас Форшмак - хоолны дуршил, халуун ногоотой амтаараа олон хүний дуртай, зардлын үр ашиг, бэлтгэлийн хурд. Фашмак хийх тоо томшгүй олон жор байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн зүйлийг нэмдэг нууц найрлага, тэр хоолыг онцгой амттай болгодог гэдэгт итгэдэг. Бид нугасны татсан махыг хэрхэн амттай хоол хийх талаар хамгийн сонирхолтой зөвлөгөөг цуглуулсан бөгөөд уншигчидтайгаа хуваалцахдаа баяртай байна.
Татсан мах бэлтгэхийн тулд та ашиглаж болно хамгийн их биш хамгийн сайн herring - давстай, хөргөгчинд хуучирсан, хүрэн өнгөтэй болсон. Загасны амтыг сайжруулахын тулд дэвтээнэ давсалсан herring сүүнд 1-2 цаг, гэхдээ хүйтэн хар цайнд хуучирсан.

Уламжлал ёсоор исгэлэн алимыг татсан маханд нэмдэг.. Хэрэв та алимгүй хоол хийхээр шийдсэн бол нимбэгний шүүс эсвэл цагаан цуутай патеыг хүчиллэгжүүлж болно.

Татсан махан дахь herring хэмжээ нь эзлэхүүний 1/3-аас ихгүй байна. Загас нь патед давамгайлах ёсгүй, гэхдээ зөвхөн herring сүүдэр өгдөг.

Хэрэв та татсан махыг хутгагч эсвэл орчин үеийн хүнсний процессороор зоддог бол зарим найрлагыг нь хутгаар цавчихаас залхуурах хэрэггүй. Форшмак нь тодорхой бүтэцтэй байх ёстой бөгөөд зуурмаг биш байх ёстой.

Хэрэв та жижиглэсэн ногоон - dill, ногоон сонгино, килантро нэмбэл Форшмак илүү шинэлэг болно.

Herring-ээс гадна форшмак бэлтгэдэг төмстэй, зуслангийн бяслаг, тахианы мах.

Хэрэв та энэ хоолыг идэж амжаагүй бол... хайлсан бяслаг бүхий татсан махтэгвэл та үүнийг хийх нь гарцаагүй.

Форшмак бол хурдан бэлтгэгдсэн, анхны амттай зууш юм. Үүнээс гадна, энэ хоолны амт нь өөр өөр байж болно. Энэ нь түүний найрлагад байх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаарна. Үүнийг татсан мах хийх олон жор байдагтай холбон тайлбарлаж байна.

Татсан махыг зөвхөн herring төдийгүй махнаас бэлтгэдэг. Энэхүү хоолны дуршил нь халуун эсвэл хүйтэн байж болно.

Манай Herring forshmak жор еврей хоолонд хамгийн ойр байдаг. Гэхдээ хоол нь маш анхны байдлаар үйлчилдэг бөгөөд огт еврей биш юм. IN энэ жорФоршмакыг хайлсан бяслагаар чанаж болгосон нь түүний амтыг маш нарийн болгодог.

Орц:

Herring - 1-2 ширхэг
Боловсруулсан бяслаг - 100 грамм
Алим - 1 ширхэг
Өндөг - 3 ширхэг
Гич - 1 халбага
Тартлет - 24 ширхэг
Дилл - гоёл чимэглэлийн зориулалттай

Хайлсан бяслаг бүхий herring нь форшмак хоол хийх

Энэ жор нь анхныхаас арай өөр юм. Зуушны өөх тосыг багасгахын тулд бид цөцгийн тос хэрэглэхгүй. Сонгины оронд гич нэмнэ, энэ нь бидний хоолыг илүү амттай болгоно. Мөн тавагны онцлох зүйл бол хайлсан бяслаг бөгөөд энэ нь таваг нь нарийн, торгомсог бүтэцтэй болно.

Бидний хийх эхний алхам бол herring огтлох биш, харин өндөг буцалгах явдал юм. Бид тэднийг хөргөх цаг гаргахын тулд урьдчилан буцалгана. Тиймээс өндөгийг чанаж, цэвэрлэж, хөргөнө.

Манай тавагны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол herring юм. Хэрэв та гурваас дөрвөн хүнтэй жижиг гэр бүлтэй бол танд нэг герга хангалттай. Баяр тэмдэглээд идэштэн олноор ирэх юм бол асуудал шийдэгдлээ, хоёрыг авна.

Бид herrings тоог шийдсэн, одоо энэ нь филе болгон herring бууруулах шаардлагатай байна. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үүнийг ямар ч асуудалгүйгээр даван туулах болно. Хэрэв та эхлэгч бол бид танд хэдэн зөвлөгөө өгөх болно:

Юуны өмнө бид майхны гэдсийг огтолж, гэдсийг нь цэвэрлэнэ.

Хоёрдугаарт, түүний толгойг таслав.

Гуравдугаарт, сайтар угаана.

Одоо онцлох зүйл. Бид нуруу, сүүл, сэрвээний ойролцоо хурц хутгаар зүсэлт хийдэг. Бид арьсыг сүүлний хажуугаас салгаж аваад арилгадаг.

Дараа нь бид филеийг нуруунаас нь сайтар салгаж, том ясыг зайлуулж, дараа нь дурын хэсэг болгон хуваана.

Хэн нэгэн зүсэж хутгахаас илүү бэлэн филе худалдаж авах нь дээр гэж хэлж магадгүй юм. Магадгүй тэдний зөв байх болно. Эцсийн эцэст, хэрэв танд цаг зав бага байгаа эсвэл баярын үеэр олон тооны хоол хийх шаардлагатай бол энэ нь зөв сонголт байх болно. Гэхдээ хэрэв танд цаг байгаа бол олон гэрийн эзэгтэй нарын туршлагаас харахад бүхэл бүтэн herring үргэлж илүү амттай байдаг.

Жижиглэсэн нугасыг хутгагчинд хийж, нунтаглана. Хэрэв та мах бутлуурын дотор нунтагласан бол хоёр удаа мушгина. Энэ нь бүх ясыг нунтаглахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.