Pieczone ciasta kefirowe. Ciasta kefirowe. Pasztety drożdżowe z zsiadłym mlekiem z kapustą

Przepisy na kefir przygotowanie ciasta uważane jest za jedno z najszybszych i najtańszych. Ponadto są nieskomplikowane i przystępne dla początkujących kucharzy. Często przepisom tym towarzyszą nagłówki w stylu „Rustykalne ciasta” lub „Sekrety babci”. I trudno się z tym kłócić.

Z pewnością prawie każdy pamięta zdjęcie z dzieciństwa - w ciągu kilku minut, a na stole babci jest już miska z górą parujących, chrupiących, szalenie pysznych ciast. A kiedy babcia miała tylko czas?

W rzeczywistości wszystko jest dość proste jak… ciasto kefirowe. Pod wieloma względami jest to sekret robienia szybkich i smacznych wypieków.

Szybkie ciasto na kefirze - ogólne zasady przygotowania

Szybkie ciasto na kefirze to ekonomiczna opcja do każdego wypieku i nie tylko dla niej. Do jej przygotowania potrzebny jest minimalny, niedrogi zestaw produktów, które są zawsze dostępne w domu. Głównymi zaletami takiego ciasta jest to, że nie wymaga długiego wyrabiania i czasu na „wyrośnięcie”.

Metod gotowania jest wiele, a każda z nich zależy od tego, do czego będzie używana. Szybkie ciasto kefirowe zagniata się do robienia pierogów, pierogów, manti. Z niego smaży się lub piecze ciasta i duże placki. Istnieje wiele przepisów na pizzę.

Dzięki swojej konsystencji może być płynny, raczej gęsty i niezbyt.

Zagniata się go tylko na kefirze i mące lub dodawane są określone składniki, zgodnie z recepturą.

V szybkie ciasto na kefirze można dodać jajka, śmietanę, majonez, wysokiej jakości warzywa lub masło. Dla splendoru dodają do niego sodę oczyszczoną, którą często gasi się octem. Drożdże można dodawać do ciasta na ciasta i pizze. Nie trzeba ich dodatkowo rozcieńczać, wystarczy wymieszać z kefirem.

Do ugotowania z szybki test na kefirze zawsze okazywał się bujny, miękki i przewiewny, należy wziąć niskotłuszczowy kefir i lekko go podgrzać przed ugniataniem.

Szybkie ciasto drożdżowe na kefirze na ciasta, w piekarniku

Pół szklanki oleju roślinnego;

Cukier - 1 duża, pełna łyżka;

Pełna, 250 gr., Szklanka średniotłuszczowego kefiru;

Drożdże w proszku - 11 gr .;

Trzy szklanki wysokiej jakości mąki pszennej.

1. Dobrze rozpuść olej roślinny w kefirze i lekko podgrzej. Dopraw solą, dodaj cały cukier i zamieszaj do całkowitego rozpuszczenia.

2. W szerokiej misce wymieszaj mąkę podziarnistą z szybkimi drożdżami. Wlać przygotowaną mieszankę i zagnieść ciasto. Następnie przykryj miskę ściereczką i wyjmij podczas gotowania nadzienia.

3. Ciasta uformowane z takiego ciasta kefirowego połóż na piecyku wyłożonym pergaminem i posmaruj wierzch ubitym jajkiem.

4. Gotuj w 200 stopniach, aż się zarumieni.

Szybkie ciasto przaśne na kefirze na placki smażone na patelni

Około 1 kg mąki (ile ciasta zajmie);

Litr średniotłuszczowego kefiru;

Dwie łyżeczki. soda (pełna bez zjeżdżalni).

1. Co najmniej godzinę przed gotowaniem wyjmij pojemnik z kefirem z lodówki i pozostaw do rozgrzania. Możesz podgrzać produkt w kuchence mikrofalowej, w takim przypadku upewnij się, że się nie przegrzeje, w przeciwnym razie zwinie się.

2. Ciepły kefir wlej do miski, dobrze wymieszaj z sodą oczyszczoną i odstaw na 3 minuty.

3. Sól, jeśli nadzienie do ciast jest słodkie, dodaj trochę cukru, około pół łyżki stołowej. Dodaj jedną trzecią mąki i dobrze wymieszaj. Kontynuuj, aż mąka równomiernie rozłoży się na kefirze i żadne grudki nie pozostaną w cieście niegazowanym.

4. Następnie, nie przerywając mieszania i dodając małymi porcjami pozostałej mąki, zagnieść lekko lepkie ciasto.

5. Pokrój na lekko posypanym mąką stole. Nadzienie może być słodkie - dżem, jagody lub owoce lub bardziej satysfakcjonujące - puree ziemniaczane, mięso, kapusta itp.

Cienkie szybkie ciasto na kefirze na pizzę

Dwie szklanki mąki pszennej wysokoglutenowej;

Ocet i soda do gaszenia;

200 ml wysokokalorycznego kefiru.

1. Rozpuść margarynę w małym rondlu na małym ogniu. Lekko ostudź i wymieszaj z ciepłym kefirem.

2. Wlej sodę do dużej łyżki, dodaj do niej ocet. Dobrze wymieszaj miksturę końcówką noża i poczekaj, aż przestanie bulgotać. Następnie wlej sodę oczyszczoną do miski z resztą jedzenia i dobrze wymieszaj łyżką.

3. Dodaj mąkę, sól i dokładnie wyrabiaj rękami.

4. Cienko zwinięte ciasto do pizzy układamy tylko na dobrze natłuszczonej blasze do pieczenia z margaryną.

Szybkie ciasto na kefir do pizzy

Półtorej szklanki mąki;

Szklanka niskokalorycznego kefiru;

Soda i ocet do gaszenia

1. Przesiej mąkę przez rzadkie sito do głębokiej szerokiej miski, wlej do niej od razu cały kefir, włóż łyżkę cukru, trzy szczypty soli i wymieszaj mikserem. Możesz użyć trzepaczki według własnego uznania. Najważniejsze jest, aby uzyskać jednorodną masę, aby nie było w niej mąki, która zabłądziła w grudki.

2. Zrealizuj 1/4 łyżeczki. łyżki sody oczyszczonej z octem i dodaj do ciasta skwierczącą, spienioną „czapkę” i ponownie dobrze wymieszaj.

3. Ciasto kefirowe do pizzy jest gotowe. Teraz zwilż formę olejem lub wyłóż pergaminem, wlej do niej przyszłe ciasto o pożądanej grubości i wyślij do gorącego piekarnika na pięć minut.

4. Następnie połóż na nim nadzienie i wstaw do piekarnika na 15 minut.

5. Temperatura pieczenia nie jest niższa niż 200 stopni.

6. Zgodnie z tym przepisem pizzę można również upiec na patelni na kuchence.

Szybkie ciasto na kefir na pizzę (z majonezem)

Kefir o średniej kaloryczności - 300 ml;

Jedno świeże jajko;

Pół łyżeczki. sól warzona i soda oczyszczona;

Dwie łyżki niskotłuszczowego majonezu;

Dwie szklanki wysokiej jakości mąki.

1. Dobrze wymieszaj jajko z sodą oczyszczoną i solą. Nie ubijaj, tylko lekko potrząśnij widelcem.

2. Wprowadź kefir, dodaj majonez. Dobrze mieszając masę dużą łyżką, dodaj do niej trochę przesianej mąki.

3. Osobliwością tego przepisu jest to, że należy go ugniatać tylko łyżką lub specjalnymi nasadkami do ciasta na mikserze. Masa nie jest stroma, trochę grubsza niż do naleśników.

4. Po wyrobieniu ciasta połóż je na lekko posypanym mąką naczyniu do pizzy. Rozłóż równomiernie na dnie, aby nie było żadnych nierówności na powierzchni, a dopiero potem rozprowadź nadzienie.

Uniwersalne szybkie ciasto na kefirze na ciasta (ze śmietaną)

Dwie łyżki 20% kwaśnej śmietany;

30 ml rafinowanego oleju;

Soda oczyszczona z wapna palonego;

750-800 gramów bieli mąka pszenna;

Pół litra średniokalorycznego kefiru.

1. Wlej sodę oczyszczoną do miski kefiru i odczekaj 2 minuty, aby dobrze się pieniła.

2. Lekko wstrząśnij i wlej śmietanę, sól, włóż dużą łyżkę cukru i jajka, wymieszaj na jednolitą masę.

3. Dodaj olej i ponownie dobrze wymieszaj. Wsyp mąkę na dwie części i zagnieść niezbyt strome miękkie ciasto, położyć na stole i trochę zagnieść.

4. Następnie możesz rzeźbić ciasta za pomocą różne nadzienia... Można je smażyć na patelni w oleju roślinnym lub upiec w piekarniku na blasze do pieczenia. Ciasta mogą być równie słodkie – z owocami, jagodami, twarogiem lub dżemem. Wciąż nie słodki - z cebulą i jajkiem, kapustą, tłuczone ziemniaki lub mięso.

Szybkie ciasto na kefirze na starte ciasto kruche

Kremowa margaryna lub 72% masło - 200 gramów;

Jedna trzecia szklanki 2,5% kefiru;

Mała szczypta sody oczyszczonej, około jednej trzeciej łyżeczki;

Trzy pełne standardowe szklanki mąki wybornej;

1. Włóż margarynę lub masło do emaliowanej miski i trochę rozpuść. Nie trzeba bardzo się nagrzewać, wystarczy, że zmięknie i tylko trochę się otworzy.

2. Jajka rozbić na masło, dodać śmietanę z cukrem i dokładnie wymieszać. Następnie, stopniowo wsypując mąkę, zagnieść niezbyt strome, gęste ciasto. Połóż go na stole i dobrze ugniataj rękami.

3. Dwie trzecie gotowych kruche ciasto rozłożyć na blasze lekko oprószonej mąką, a resztę natrzeć grubą tarką na nadzienie.

Szybkie ciasto twarogowe na kefirze na ciasta

Jedno surowe jajko

200 gr. twarożek nieziarnisty 9%;

Jedna szklanka ciepłego kefiru;

Trzy pełne szklanki wysokiej jakości mąki.

1. Przetrzyj twarożek przez cienkie sitko, nie powinno w ogóle pozostać żadne ziarno.

2. Dodaj ciepły kefir wymieszany z ripperem, lekko ubite jajko, niepełną łyżkę cukru do twarogu i sól. Mieszać, dodawać porcjami mąkę i powoli wyrabiać ciasto. Okaże się, że jest trochę lepki, ale jeśli zostawisz go na stole na co najmniej pięć minut, jego struktura zauważalnie się zmieni.

3. Ciasta według tego przepisu będą równie dobre zarówno smażone, jak i pieczone.

Serowe szybkie ciasto na niesłodzone płynne ciasto

250g przesiana mąka wysokiej jakości;

Trzy łyżki majonezu o niskiej zawartości tłuszczu;

Sok z 1/8 cytryny.

1. Ubij jajka do szerokiej miski i lekko ubij, ale nie ubijaj. Ser wcieramy w jajka na grubej tarce, mieszamy i dodajemy przesianą mąkę.

2. Dodaj majonez wymieszany ze śmietaną i dobrze wymieszaj.

3. Na łyżkę stołową weź potrzebną (około 0,5 łyżeczki) ilość sody oczyszczonej i zgaś ją sokiem z cytryny. Gdy masa przestanie skwierczeć i przykryje się spienioną nakrętką, wlej ją do ciasta i zamieszaj.

4. Pikantne placki wypiekane są z ciasta serowego na kefirze. Wlej połowę do foremki, a następnie ułóż niesłodzone nadzienie, które również wylewa się z ciastem, ale już z mniejszą jego częścią.

Ekonomiczna wersja szybkiego ciasta na kefir na pierogi, pierogi i manti

200 gramów szklanki kefiru;

350 gr. Biała mąka.

1. W misce z ciepłym kefirem przełóż całą mąkę i bez zwłoki zagnieść ciasto.

2. Na początku wygodnie jest to zrobić widelcem, a dopiero po uzyskaniu wystarczającej gęstości dobrze ugniatać rękami.

Szybkie ciasto na kefirze - sztuczki i wskazówki

Jeśli boisz się, że po podgrzaniu kefir może się skrzepnąć, podgrzej go w wodzie. Aby to zrobić, opuść pojemnik ze sfermentowanym produktem mlecznym na chwilę w misce z ciepłą wodą i okresowo zastępuj schłodzoną wodę ciepłą wodą.

Pieczenie okazuje się bardziej puszyste i bardziej miękkie od lekko ułożonego lub lekko przeterminowanego kefiru.

Im niższa zawartość tłuszczu w fermentowanym produkcie mlecznym, tym bardziej przewiewne ciasto.

Przed zmieszaniem namoczyć wszystkie produkty w tej samej temperaturze.

Przede wszystkim wlej suchą sodę do kefiru, powinna dobrze ją ugasić.

Możesz sam zrobić kefir dla wszystkich wymienionych przepisów. Kultury starterowe do tego są niedrogie i niedrogie, a jakość zależy tylko od odrobiny cierpliwości, przestrzegania technologii i oczywiście jakości mleka.

Zakręcony pachnące ciasta z rumianą skórką i pyszne nadzienie- chcesz takie upiec? Następnie weź na pokład przepis na ciasto kefirowe z dodatkiem drożdży. Zapewniamy, że takie wypieki przypadną Wam do gustu tak bardzo, że raczej nie powrócicie do starych opcji. Jak gotować ciasta z kefirem? Dowiedz się z artykułu.

Ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku na kefirze: jak zrobić

Kefir to idealna baza do wszelkich soczystych wypieków. Produkty są przewiewne i przez długi czas pozostają miękkie. Dlatego jeśli chcesz rozpieszczać swój dom pyszne wypieki, ugniataj ciasto drożdżowe na plackach nie w wodzie lub mleku, ale w kefirze. Ten uniwersalny przepis do produktów z dowolnym nadzieniem: słodkim, mięsnym, warzywnym lub rybnym.

Aby zrobić ciasto na ciasta, będziesz potrzebować:

• kefir - 200 ml;
• suche drożdże - 10 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól - szczypta;
• cukier - łyżka stołowa;
• mąka - 800 g.

Jeśli chcesz, aby Twoje wypieki miały bogatszy smak, możesz dodać do ciasta dwa jajka kurze.

Czy można wziąć żywe drożdże zamiast drożdży suszonych? Oczywiście gospodyni ma prawo wybrać, z czym pracować. Zwróć uwagę, że ciasto rośnie szybciej po dodaniu suchych drożdży. Ale dzięki żywym drożdżom wypieki stają się bogatsze.

Ciasto będzie idealne, jeśli weźmiesz mąkę premium, a świeży kefir przechowujesz w lodówce przez dwa dni przed pieczeniem.

Przepis jest prosty, więc poradzisz sobie z ciastem, nawet jeśli nigdy wcześniej niczego nie piekłeś. Schludne placki uzyskuje się z bazy na kefirze. Jeśli nie chcesz piec produktów w piekarniku, usmaż na oleju - okaże się nie mniej smaczny, ale bardziej kaloryczny.

Najpierw zajmij się ciastem. Należy go wcześniej zagnieść, aby miał czas na wyrośnięcie.

Zrób to:

1. Wymieszać kwaśne produkt mleczny Z olej roślinny, sól i cukier
2. Suche drożdże wsypać do przesianej mąki. Dobrze wymieszaj składniki
3. Wsyp mąkę do mieszanki kefirowej.
4. Wymienić ciasto i włożyć do miski z ciepłą wodą na pół godziny do wyrośnięcia.

Jeśli używasz nieszybko działających suchych drożdży, wymieszaj je z mąką w niewielkiej ilości ciepłej wody i pozostaw na 15 minut. Gdy mieszanina się pieni, możesz ją dodać do kefiru.

Czy wybrałeś żywe drożdże? Następnie najpierw rozpuść je w rozgrzanym kefirze.

Ciasta kefirowe w piekarniku z drożdżami: nadzienie, jak gotować

Z ciastem wszystko jest jasne, ale co z nadzieniem? Wybierz z proponowanej listy lub wymyśl własną wersję.

Spróbuj upiec ciasta z tym nadzieniem:

• Cebula i jajka.

Jeśli nigdy tego nie robiłeś pikantne wypieki, pilnie poprawić sytuację. Pasztety z jajek i cebuli są pyszne!

Zagotuj kilka jajek (zwykle wystarczy 5) i weź 50 g piór zielonej cebuli. Pokrój jedzenie nożem i lekko posol.

• Z kapustą.

Do tego nadzienia weź 200 g kapusty i 50 g cebuli. Drobno posiekaj składniki ostrym nożem.

Posolić kapustę i zapamiętać rękoma. Następnie dodaj cebulę i usmaż jedzenie na oleju roślinnym. Dodaj trochę wody i gotuj przez 5 minut.

W razie potrzeby do kapusty dodaje się drobno startą marchewkę i łyżkę koncentratu pomidorowego.

• Z ziemniakami i pieczarkami.

jestem zmęczony prostotą nadzienie ziemniaczane? Urozmaicaj go grzybami.

Ugotuj 5 ziemniaków i rozgnieć je. Grzyby (100 g) drobno posiekać i usmażyć na oleju roślinnym z cebulą.

Odsączyć tłuszcz, do ziemniaków dodać pieczarki, doprawić solą i pieprzem.

• Z twarogiem.

Twarożek surowy (150 g) przetrzyj przez sito lub posiekaj w blenderze. Dodaj jajko, 80 g cukru pudru, 30 g rodzynek i szczyptę waniliny.

• Z jabłkami.

Weź 5 jabłek, obierz i pokrój w kostkę. Rozpuść 50 g masła na patelni i smaż owoce przez 3 minuty. Następnie dodaj 100 g cukru i gotuj nadzienie przez kolejne 5 minut.

Jeśli jabłka po schłodzeniu są zbyt soczyste, odcedź nadmiar płynu.

Istnieje nieskończenie wiele przepisów na nadziewanie ciast. Możesz zrobić wypieki z wątróbką mięso mielone, groszek, dżem, wszelkie jagody i owoce.

Ciasto wyrosło, a nadzienie gotowe? Następnie zrób ciasta: podziel ciasto na równe części i rozwałkuj w kółko. Umieść wybrane nadzienie w środku i uszczypnij.

Ciasto na kefirze na ciasta pomoże każdej gospodyni domowej, jeśli krewni chcą ciast.

Domowe ciasta to danie, które od razu sprawi, że w Twoim domu stanie się ciepło i przytulnie. Sam zapach jest coś wart. Gorąca herbata, szklanka mleka to świetny dodatek do prostego i ulubionego dania.

Jednak nie wszystkie gospodynie domowe bez wyjątku starają się zrobić to danie. Przede wszystkim powodem jest gotowanie ciasto drożdżowe... W takim przypadku najlepszym rozwiązaniem byłaby opcja szybka - ciasto kefirowe.

Ciasto na ciasta na kefirze bez drożdży

Jeśli zdecydujesz się rozpieszczać swoich bliskich ciastami, zaleca się skorzystanie z prostego rozwiązania polegającego na stworzeniu testu.

Bierzemy kefir, który jest w lodówce, bez względu na zawartość tłuszczu.

Bierzemy głęboką miskę lub miskę, wlewamy do niej kefir, dodajemy jajka, cukier granulowany, 30-40 ml oleju roślinnego, sól i sodę.

Używając miksera, musisz ubić składniki, po czym możesz stopniowo dodawać mąkę.

Mąka jest dość ważnym punktem w tym przepisie. Główny sekret jest to, że nie możesz z tym przesadzić. W przeciwnym razie ciasto może cię zawieść.

Skoncentruj się na tym, czy ciasto przykleja się do rąk. Jeśli jest gotowy, nic nie będzie kleiło się do twoich rąk. Aby wypieki były puszyste, ciasto musi być elastyczne.

Ciasto na smażone placki na kefirze bez jaj

Ta opcja jest niezwykle prosta. A jak pokazuje praktyka, gotowe ciasta, nawet na cieście bez jajek, są niesamowicie soczyste i smaczne następnego dnia.

Podstawowe składniki to:

• litr kefiru;
• Dwie łyżeczki (łyżeczki) sody oczyszczonej;
• Około kilograma mąki;
• Sól;
• Cukier (jeśli planowane jest słodkie nadzienie).

Zawartość kaloryczna - 212 kcal.

Ważny punkt: w momencie tworzenia testu kefir powinien być temperatura pokojowa... Aby to zrobić, wyjmij go wcześniej z lodówki lub podgrzej trochę w kuchence mikrofalowej.

Dodaj sodę do zimnego kefiru i odczekaj około 2-3 minuty, aż całkowicie zgaśnie.

Ciasto drożdżowe w kwaśnym mleku na ciasta na patelni

Ten przepis jest optymalny dla tych, którzy nie boją się pracować z ciastem drożdżowym. Aby go ugotować, musisz przygotować:

• Drożdże suszone - 10 g;
• Mąka - 3 szklanki;
• Kefir - 200-250 ml;
• Pół szklanki oleju roślinnego;
• Kilka łyżeczek cukru;
• Łyżeczka soli.

Czas spędzony na gotowaniu - 35 minut.

Zawartość kaloryczna - 271 kcal.

Ta opcja słynie z tego, że gotuje się bardzo szybko.

Wymieszaj przesianą mąkę z drożdżami.

Przygotuj mieszankę kefirową osobno: wymieszaj masło, sól, cukier i kefir.

Mąkę łączymy z masą kefirową, zagniatamy ciasto i odstawiamy na pół godziny, aby wyrosło.

Kiedy się podnosi, musisz zacząć się toczyć. W takim przypadku nie trzeba dodawać mąki, ponieważ ciasto nie powinno być lepkie.

Ciasto na zsiadłe mleko na ciasta w piekarniku

Należy zauważyć, że ta opcja bije wszelkie rekordy pod względem czasu gotowania i prostoty. Jego osobliwością jest to, że używa się niewiele mąki, więc jest trochę rzadszy.

W celu utworzenia rzadkie ciasto, musisz wziąć:

• kilka szklanek mąki;
• Pół łyżeczki sody oczyszczonej;
• Kilka jajek;
• Pół łyżki (łyżeczki) soli;
• Szklanka kefiru.

Czas spędzony na gotowaniu - 40 minut.

Zawartość kaloryczna - 164 kcal.

Przede wszystkim ubij jajka i sól w misce.

Jednocześnie, nie tracąc czasu, trochę podgrzewamy kefir.

Możesz wziąć albo kąpiel wodna lub włóż do kuchenki mikrofalowej.

Po ubiciu jajek i podgrzaniu kefiru wymieszaj oba składniki.

Następnie pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na pół godziny.

Pyszne nadzienia do ciast

Nadzienie to pełen wyrzut wyobraźni gospodyni. Ogólnie rzecz biorąc, w ciasto można zawinąć wszystko, co pod ręką: mięso, ryż, ryby, warzywa, owoce, twarożek i tak dalej.

Opcje pikantnych nadzień

Najbardziej solidną opcją jest mięso. Dla niej bierzemy:

• Jedna trzecia szklanki ryżu;
• ¼ kg mięsa mielonego (do wyboru);
• Średnie marchewki;
• Jedna mała główka cebuli (lub można ją zastąpić kilkoma szypułkami pora);
• Olej do smażenia nadzienia;
• Przyprawy, sól według uznania.

Czas poświęcony na gotowanie to 30-40 minut.

Zawartość kaloryczna - 167 kcal.

Przede wszystkim ugotuj ryż. Woda musi być lekko osolona. Po osiągnięciu gotowości spłucz i odstaw do ostygnięcia.

Pokrój wstępnie przetworzone warzywa i smaż na złoty kolor. Następnie kładziemy na nich mięso mielone i próbujemy podzielić je na małe frakcje. Gdy będzie gotowy, dodaj sól i przyprawy.

Ostatnim dodanym składnikiem jest ryż. Przełóż na patelnię i smaż na średnim ogniu przez około 5-6 minut.

Dla miłośników wątroby:

• 1 liść laurowy;
• Wątróbka wieprzowa - 0,6-0,7 kg;
• Świeży smalec - 0,2 kg;
• 2-3 duże cebule;
• Sól.

Czas spędzony na gotowaniu - 30 minut.

Zawartość kaloryczna - 189 kcal.

Wątróbkę należy poddać wstępnej obróbce, po czym wkładamy do rondla i gotujemy. Wcześniej zaleca się pokroić go na małe porcje, a do wody dodać liść laurowy i sól.

Zmiel gotową wątrobę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. To samo robimy z boczkiem.

Cebulę należy obrać, posiekać i usmażyć. Następnie wymieszaj wątróbkę, boczek, cebulę. Tworzymy ciasta.

Opcja ziemniaczana jest jednym z najbardziej ukochanych.

Nie trzeba szukać nadprzyrodzonych składników. Do wypełnienia będziesz potrzebować:

• Funt ziemniaków;
• Jedna niewielka cebula;
• Kilka łyżek masła i oleju roślinnego;
• Sól, pieprz i zioła.

Czas poświęcony na gotowanie to 25-30 minut.

Zawartość kaloryczna - 83 kcal.

Bulwy muszą zostać poddane wstępnej obróbce, po czym zalewa się je wrzącą wodą i gotuje przez około kwadrans lub trochę dłużej (w dużej mierze w zależności od odmiany). Dodaj sól do wody.

Lek poddawany jest również obróbce wstępnej, następnie krojony jest na małe kawałki i smażony w oleju roślinnym.

Gotowe bulwy ziemniaka należy zmiażdżyć wraz z częścią wody pozostałej po ugotowaniu. Następnie mieszamy z kokardką i masło... Sól, pieprz, dodaj drobno posiekane warzywa.

Tandem nowoczesny: szynka + ser

Do takiego wypełnienia musisz kupić:

• Szynka - 0,5 kg;
• Ser (odmiana holenderska lub rosyjska) - 0,25 kg;
• kilka cebul;
• 10-20 g koperku;
• Olej do smażenia.

Czas poświęcony na gotowanie to 15-20 minut.

Zawartość kalorii - 150 kcal.

Cebula poddawana jest pierwotnej obróbce, a następnie siekana i smażona.

W tym czasie pokrój szynkę w drobną kostkę lub kostkę i dodaj do cebuli.

Podczas pieczenia szynki trzy sery.

Szynka wystarcza na 4-5 minut, po czym trochę schładzamy nadzienie i mieszamy z serem. Dodaj posiekany koperek i możesz zacząć formować ciasta.

Słodkie ciasta deserowe

Najbardziej prosta opcja jest nadzienie jabłkowe ... Bierzemy:

• 0,3 kg jabłek;
• Ćwierć kilograma cukru.

Czas spędzony na gotowaniu –15 minut.

Zawartość kaloryczna - 57 kcal.

Jabłka wstępnie przetwarzamy: myjemy, obieramy, obieramy, pestki i ogonki.

Owoce kroimy na małe kawałki lub kostki. Dodaj cukier i wymieszaj. Voila, nadzienie gotowe, możesz przejść do kolejnego etapu - formowania i pieczenia.

Do nadzienie twarogowe będziesz potrzebować:

• 0,3 kg twarogu;
• 60-70 g rodzynek;
• Jajko;
• Cukier waniliowy - pół torebki;
• Sól;
• Cukier.

Czas poświęcony na gotowanie to 15-20 minut.

Zawartość kaloryczna - 96 kcal.

Rodzynki należy zalać wodą i trochę przytrzymać. Następnie spłukujemy.

Twaróg należy posiekać, aby nie był ziarnisty, ale jednorodny. Zaleca się użycie maszynki do mięsa, sita lub blendera. Następnie do masy dodajemy cukier, jajko, sól i mieszamy.

Następnie dodaj umyte rodzynki i połowę torebki cukier waniliowy... Składniki muszą być wymieszane i można od razu zacząć formować ciasta.

Przydatne porady

Nawet jeśli zrobiłeś ciasto do smażenia na patelni, możesz je również zrobić w piekarniku. W takim przypadku wystarczy posmarować je jajkiem na wierzchu, aby były rumiane.

Jeśli chcesz zrobić placki z nadzieniem mięsnym, wybierz mięso mielone, które zawiera co najmniej ćwierć bekonu. Odbywa się to tak, aby danie nie wysychało później.

Jeśli nagle paszteciki, a właściwie ich mięsne nadzienie wyschną, razem z nimi można podawać bulion (kurczak, mięso lub warzywo) w małych miseczkach.

Jeśli pieczesz w piekarniku, ułóż paszteciki szwami do góry. A jeśli na patelni - szwy w dół.

Kolejny sekret pięknych i pysznych ciast w piekarniku dotyczy temperatury pieczenia. Wszakże aby były równe, temperatura musi być stopniowo podnoszona. W tym samym czasie blachę do pieczenia z uformowanymi plackami należy również umieścić w nagrzanej wcześniej szafce do pieczenia.

Istnieje ogromna liczba przepisów na robienie ciast. Najszybsze i najsmaczniejsze są placki kefirowe w piekarniku lub na patelni. Słodkie i słone, z jabłkami i jagodami, kapustą i grzybami – uwielbiają je dzieci i dorośli.

Wiele osób przygotowuje takie ciasto na ciasta, kiedy muszą długo czekać, aż się zaparzy i wyrośnie. Nasz przepis jest znacznie prostszy: ciasta na kefirze na ciasta nie trzeba zostawiać na 2 godziny.

Po wyrobieniu możesz zacząć rzeźbić. Gdy piekarnik się nagrzewa, naczynia wyrosną i będą gotowe do pieczenia. Ten sam przepis nadaje się do różne wypieki: Możesz upiec zarówno słone ciasto, jak i słodkie bułki.

Różne przepisy opisują inaczej, jak zrobić ciasto kefirowe na ciasta w piekarniku. W niektórych zaleca się zagnieść go z sodą lub innym proszkiem do pieczenia, w innych - do ciasta drożdżowego.

Różnica w smaku ciasta, które uzyskuje się dzięki zastosowaniu proszku do pieczenia lub drożdży. Bakterie drożdżowe powodują proces fermentacji, dzięki czemu ciasto jest lekko kwaśne. Po ugotowaniu bez drożdży przypomina herbatniki.

Ciasto kefirowe na ciasta jest łatwe w przygotowaniu. Zestaw produktów jest minimalny i zawsze można go znaleźć w lodówce. Czas zostanie poświęcony nie więcej niż 15 minut. Ciasta piecze się przez 20-30 minut, więc wszystko nie zajmie więcej niż godzinę.

Ciasta wypiekane w piekarniku są puszyste, miękkie, lekkie, dlatego zjada się je bardzo szybko. Zaletą ciast w piekarniku, w przeciwieństwie do tych gotowanych na patelni, jest mniej tłuszczu.

Jak gotować ciasta kefirowe w piekarniku?

Gospodynie wolą ciasta pieczone w piekarniku: okazuje się to znacznie szybciej.

Ciasto drożdżowe

Składniki:

• kefir - 1 opakowanie 2,5% lub 3,2% tłuszczu;
• drożdże - 1 saszetka;
• jajka - 1 szt. (do smarowania);
• mąka - 3 lub 4 łyżki;
• olej roślinny - 1/2 łyżki stołowej;
• sól i cukier po 1 łyżeczce;
• Nadzienie.

Produkty muszą być świeże, aby zagwarantować jakość i smak. Im wyższa zawartość tłuszczu w zastosowanym fermentowanym produkcie mlecznym, tym bardziej satysfakcjonujący będzie wypiek.

Kefir należy podgrzać i wymieszać z olejem roślinnym. Będziesz musiał dodać cukier, sól i wszystko dobrze wymieszać. Drożdże wsypać do mąki, wymieszać, a następnie wlać do niej przygotowaną mieszankę. Wszystko dobrze wymieszaj i przygotuj nadzienie. Jeśli pieczesz ciasta z jabłkami, należy je pokroić na kawałki i przykryć cukrem.

Jeśli pieczenie ma być z dżemem lub dżemem, dodaj skrobię lub mąkę dla zagęszczenia. Nadzienie jest gotowe, możesz zacząć rzeźbić ciasta. Połóż je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, poczekaj chwilę, aż wyrosną. Następnie posmaruj górę bitą mieszanka jajeczna... Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy do miękkości.

Ciasto bez drożdży

Ciasto na ciasta i paszteciki można zrobić bez drożdży. Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie są w przyjaźni z ciastem drożdżowym.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• mąka - 3 łyżki .;
• kefir - 1 łyżka .;
• soda oczyszczona - 1/3 łyżeczki;
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
• sól - na czubku noża.

Wlej kefir do miski, dodaj do niego sodę i wymieszaj. Mieszanina zacznie się pienić. Odstawić na około 5 minut, następnie dodać olej roślinny, sól i mąkę. Ugniatać elastyczne ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu na 15-20 minut.

Następnie musisz oderwać z niej kulkę i wrzucić ją do ciasta. Umieść nadzienie na środku ciasta i uszczypnij ciasto. Musisz rozłożyć ciasta na blasze nasmarowanej olejem roślinnym, piec w 200 stopniach przez 20 minut.

Przepis na ciasto dla leniwych

Na kefirze można gotować dużo smaczne ciasto... Bardzo szybko się przygotowuje. Z przepisu można skorzystać, gdy goście już dzwonią do drzwi, a zapas jedzenia w lodówce jest minimalny.

Aby zrobić „leniwe” ciasto, potrzebujesz:

• kefir - 1 łyżka .;
• dżem - 1 łyżka .;
• mąka - 2 łyżki .;
• jajko - 1 szt. (możesz obejść się bez jajek);
• cukier - 3 łyżki. ja.;
• soda - ½ łyżeczki.

Możesz wziąć dowolny dżem - wiśniowy, jabłkowy, porzeczkowy. Dodaj sodę oczyszczoną, zahartowaną octem i odstaw na 2-3 minuty. Następnie dodaj kefir, cukier, jajko i wszystko wymieszaj.

Ostatnim składnikiem jest mąka. Następnie mieszankę należy ponownie dokładnie wymieszać, nałożyć na wysmarowaną lub pokrytą pergaminem formę i upiec w 180 stopniach na złoty kolor.

Najbardziej kręty i pyszne ciasta są otrzymywane na tłustym kefirze. Najlepiej użyć domowego, domowego produktu mlecznego, ale w tym celu odpowiednia jest również opcja sklepu. Ciasto kefirowe na ciasta dobrze komponuje się z absolutnie dowolnymi nadzieniami - słodkimi, przaśnymi, słonymi.

Mało kto odmówi gorącego ciasta. Dlatego warto zachwycać bliskich wypiekami na pysznym cieście kefirowo-drożdżowym. Jest przygotowany z: 1 łyżki. tłusty kefir, 1 łyżeczka. sól, 3 łyżki. mąka, pół szklanki oleju roślinnego, 10 g suchych, szybko działających drożdży, 1 łyżka. Sahara.

1. Będziesz musiał poświęcić co najmniej pół godziny na wyrabianie ciasta, ale wynik jest tego wart. Na początek w emaliowanej misce kefir jest lekko podgrzany. Nie powinno palić palców.
2. Do podgrzanego produktu mlecznego dodaje się sól, olej roślinny, cukier granulowany. Wszystkie produkty są dokładnie wymieszane. Ziarna przypraw powinny być całkowicie rozpuszczone.
3. Mąkę przesiewa się do osobnego kubka. Wylewają się do niego drożdże.
4. Do powstałej suchej masy wlewa się płynną bazę kefirowo-olejową.
5. W trakcie wyrabiania ciasto powinno przestać przyklejać się do palców. Dopiero wtedy pozostaje pod celofanem w pobliżu źródła ciepła do podnoszenia.

Trzeba pamiętać, że w zbyt gorącym miejscu masę można po prostu ugotować. Dlatego nie trzeba go zostawiać np. w piekarniku (nawet minimalnie nagrzanym).

Przepis bez jajek

To najprostszy budżetowy przepis na sytuacje, w których w domu praktycznie nie ma już produktów, a goście pojawiają się na wyciągnięcie ręki. Oprócz 450 ml kefiru (serwatki) gospodyni musi użyć: szczypta soli, 500-550 g białej mąki, 1 łyżeczka. Soda.

1. Produkt mleczny w temperaturze pokojowej posypuje się sodą. Po wymieszaniu masę pozostawia się na jakiś czas (5-6 minut) do schłodzenia. Nie używa się octu.
2. Płynną mieszankę posypuje się porcjami mąką przesianą drobną solą.
3. Gotowa masa nie powinna być zbyt stroma.

Możesz od razu wyrzeźbić ciasta z opisanego testu. To kolejna ważna zaleta tego.

Bez drożdży

Nawet bez szybkich lub surowych drożdży można zrobić pyszne ciasta. Pomoże to kulinarnym specjalistom ten przepis test. Zawiera: 480 ml średniotłuszczowego kefiru, dużą szczyptę soli, sody i cukru pudru, 650-750 g białej mąki wysokiej jakości, jajko, 4 łyżki. obrazy olejne.

1. Mąkę przesiewa się do głębokiej miski z solą i sodą.
2. W powstałym slajdzie powstaje małe zagłębienie. Musisz ostrożnie wbić w nią jajko.
3. Ponadto do przyszłego ciasta wlewa się kefir i dowolny olej roślinny.
4. Po dodaniu cukru pudru rozpoczyna się wyrabianie ciasta kefirowego na ciasta bez drożdży.
5. Po 12-15 minutach dokładnego ugniatania palcami przestanie się kleić.
6. Następnie możesz zacząć rzeźbić wypieki.

Ciasta z takiego ciasta przygotowuje się zarówno na patelni, jak i w piekarniku (na dodatkowo natłuszczonym pergaminie).

Uniwersalna receptura z dodatkiem kwaśnej śmietany

Tłusta śmietana doda kruchości cieście kefirowemu. Możesz użyć sklepu lub domowej roboty. Oprócz śmietany (60 g 20% ​​produktu) należy wziąć: 2 świeże jajka, szczyptę sody oczyszczonej z wapna palonego, 45 ml masła rafinowanego, 550 ml kefiru, 750-850 g białej mąki. Cechy przygotowania ciasta z kwaśnej śmietany i kefiru opisano poniżej.

1. Sodę miesza się z kefirem i podaje, aż na powierzchni masy pojawi się piana. Oznacza to, że produkt gaśnie.
2. Do tej samej miski wlewa się śmietanę i jajka, lekko ubite trzepaczką. Pozostaje posolić i osłodzić bazę.
3. Następnie do masy dodaje się olej i powoli wlewa się mąkę w małych porcjach.
4. Najpierw zagnieść ciasto łyżką w misce, a następnie palcami na blacie.
5. Odpowiednio przygotowana masa będzie miękka i sprężysta.

Możesz od razu rzeźbić ciasta, bez nalegania ciasta na ciepło lub zimno.

Szybkie ciasto na ciasta kefirowe

To proste i szybkie ciasto drożdżowe z kefirem. Jego przepis będzie zrozumiały nawet dla początkujących gospodyń domowych. Do wyrabiania użyje się: ½ kg białej mąki, szczyptę soli i cukru, standardowa saszetka proszek do pieczenia, 3,5 łyżki. kefir średniokaloryczny, 2 jajka kurze, 11 g szybko suszonych drożdży.

1. 1/3 całego kefiru jest lekko podgrzana, wymieszana z szybkie drożdże i cukier.
2. W osobnej misce ubij nabiał w temperaturze pokojowej z jajkami. Do tej masy stopniowo wprowadzana jest mąka. W rezultacie powinien być jak najbardziej jednorodny.
3. Następnie do ciasta wlewa się mieszankę kefiru i drożdży, wsypuje się proszek do pieczenia i produkty ponownie dokładnie zagniata.
4. Jeśli przesadzisz z mąką, wypieki nie będą puszyste. Dlatego musisz uważnie monitorować konsystencję ciasta.
5. Gotowa masa pojawi się w upale przez około pół godziny.

Gdy ciasto się „rozgrzewa”, możesz zacząć przygotowywać nadzienie. Ich opcje omówiono poniżej.

Ciasto zwiewne

Ten idealne ciasto do słodkich bułek, precli i ciast. Zawiera: 1 łyżkę. kefir o niskiej zawartości tłuszczu, 10 g soli, 3 łyżki. ze szkiełkiem mąki pszennej, 25 g cukru, pół szklanki oleju niearomatycznego, standardowe opakowanie drożdży instant.

1. W głębokiej misce przesiać podwójnie białą mąkę i wymieszać ze wszystkimi sypkimi składnikami z przepisu.
2. Olej roślinny wlewa się do kefiru w osobnym pojemniku.
3. Ciekłą mieszankę lekko podgrzewa się w kuchence mikrofalowej i wylewa na suchą karmę.
4. Najpierw masę ugniata się łyżką, a następnie palcami.
5. Po dokładnym wyrobieniu ciasto na pół godziny podgrzewamy pod czystym ręcznikiem.

Gotowa masa nadaje się nawet do robienia grubej pizzy.

Placki można faszerować plastrami szynki lub kiełbasy zmieszanymi z tartym serem, dowolnym mięsem mielonym z drobno posiekaną cebulą, a nawet kawałkami mięsa duszonymi z grzybami w śmietanie. Idźcie dobrze razem nadzienia mięsne z warzywami i jajkami. Bardzo popularny przepis na taki dodatek od mielona wieprzowina na twardo jajka kurze i zielona cebula. Doskonale uzupełnia ciasto kefirowe kapusta zasmażana z kiełbaskami myśliwskimi.

Wśród słodkich nadzień prym wiodą wszelkie przetwory i dżemy, a także świeże owoce i jagody. Bardzo smaczne są placki z drobno posiekanymi jabłkami, duszone z cukrem i mielonym cynamonem. To nadzienie nadaje smakołykowi niesamowity, apetyczny aromat.

Koniecznie spróbuj nadziewać placki tartym serem z czosnkiem, gotowaną czerwoną rybą, mieloną cebulą lub pieczarkami smażonymi z marchewką.

Ogólnie rzecz biorąc, można robić nadzienia do pieczenia z prawie każdej żywności znajdującej się w lodówce. Z resztek filet z kurczaka i dowolne warzywo (podsmażane) otrzymasz soczyste i satysfakcjonujące nadzienie do ciast. W tej kwestii możesz włączyć wyobraźnię i swobodnie eksperymentować.