Przepis na bułki z makiem z ciasta drożdżowego. Bułka drożdżowa z makiem. Kształtowanie i pieczenie

Przygotowanie krok po kroku:

1. Mak zalać wrzątkiem i pozostawić pod przykryciem na 10 minut.
2. Odcedź wodę, ponownie zalej wrzątkiem i moczyć przez 10 minut. Powtórz ten proces po raz trzeci.
3. Po maku napełnij przegotowanym gorącym mlekiem i wstaw do kuchenki, aby mleko ponownie się zagotowało z makiem. Gotuj przez 1 minutę i pozostaw pod przykryciem, aż całkowicie ostygnie.
4. Po pewnym czasie przełóż mak na drobne sitko do zeszklenia mleka i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
5. W młynku do kawy, blenderze lub maszynce do mięsa zmiel go z cukrem, aby mak „otwarł się” i nabrał szaroniebieskiego odcienia.
6. Do masy makowej dodaj miód i lekko ubite białko trzepaczką. Dobrze wymieszać. Nadzienie makowe gotowe!

Jak gotować mak: farsz przaśny

Świeże nadzienie makowe jest również bardzo soczyste i smaczne. Świetnie nadaje się do rolek, które nie zostały jeszcze poddane obróbce cieplnej. W bułkach nadzienie makowe osiąga pełną gotowość podczas pieczenia. Należy jednak pamiętać, że do naleśników, soczi i kuti, gdzie maku już nie ma gorąca temperatura, musi być gotowany przez kolejne 5 minut.

Powtarzam raz jeszcze, że osobliwość przygotowania maku: nasiona maku zawierają olej. I kiedy przechowywanie długoterminowe ziarna jełczą i powstaje nieprzyjemny posmak. Dlatego ważne jest, aby zalać mak wrzącą wodą, pod wpływem której olej wypłynie i utworzy film na powierzchni wody. W tym miejscu należy go osuszyć.

Składniki:

• Mak - 200 g
• Cukier - 200 g
• Woda - 500 ml

Przygotowanie krok po kroku:

1. Suchy mak zalać wrzątkiem tak, aby woda przykryła ziarna o 3-4 cm wyżej, wodę spuścić po 30 minutach. W tym czasie mak będzie nasycony wilgocią i zwiększy swoją objętość.
2. Ubij mak mikserem, rozgnieć w moździerzu lub przekręć przez maszynkę do mięsa. Stanie się trochę bielszy.
3. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Mieszanka na początku będzie sucha, ale po zmoczeniu stanie się czarna z połyskiem.
4. Jeszcze raz zabij wszystko blenderem.
5. Nadzienie makowe jest gotowe. Na tym etapie można dodać do niego rodzynki, grubo lub drobno posiekane orzechy, suszone owoce itp.

Bułka z makiem: przepis krok po kroku

Ciasto makowe - delikatny smak i niesamowity smak. To niesamowite ciasta, ciasta, bułki i oczywiście bułki. przed Tobą idealny przepis bułka makowa cienkie ciasto z dużą ilością dodatków.

Składniki ciasta:

• Mąka - 500 g
• Drożdże suszone - 10 g
• Mleko - 200 ml
• Masło - 150 g
• Cukier - 125 g
• Jajka - 2 szt.
• Sól - szczypta
• Żółtko jajka - do natłuszczenia bułki

Składniki wypełniające:

• mak - 250 g
• Mleko - 250 g
• Cukier - 100 g
• Miód - 1 łyżka.
• mielona skórka z cytryny - 1 łyżeczka
• Cynamon mielony - szczypta
• Rodzynki - 50 g
• Cukier puder - do posypania

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wymieszaj drożdże z 1 łyżeczką. cukier i 2 łyżki. mleko. Wlej 1 łyżkę. mąkę i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
2. Zmiękczone masło ubić z cukrem i jajkami, aż jednorodna masa. Wsypać przesianą mąkę i wlać mieszankę drożdżową. Dodaj sól i pozostałe ciepłe mleko.
3. Zagnieść gładkie ciasto. Przykryj folią i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce.
4. Do wypełnienia. Zagotuj mleko z cukrem i miodem. Dodaj zmielony mak i gotuj, aż zgęstnieje. Dodaj rodzynki gotowane na parze, zmielone skórka cytrynowa i cynamon. Wymieszać i schłodzić.
5. Ciasto podzielić na 2 części. Każdy kawałek ciasta rozwałkować na prostokątny kształt 30x40 cm i grubości 5 mm.
6. Rozłóż równomiernie nadzienie makowe i zwiń bułkę wzdłuż dłuższego boku.
7. Połóż szwem do dołu na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny.
8. Nasmaruj bułkę żółtkiem ubitym z mlekiem.
9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 35-40 minut.
10. Gotową bułkę schłodzić na ruszcie, posypać cukier puder i pokroić na porcje. Podawaj makowy cud podlewając skondensowanym mlekiem, miodem lub syropem jagodowym.

Bułka z makiem - przytulna, ciepła i pyszna domowe wypieki. Jest lekki i smaczny, delikatny i cudowny, przyjemny i apetyczny. Pieczenie jest szczególnie dobre dla świąteczny stół w okresie Wielkanocy i Bożego Narodzenia.

Składniki ciasta:

• Mąka - 400 g
• Masło - 100 g
• Mleko - 150 ml
• Drożdże suszone - 7 g
• Cukier - 60 g
• Sól - 1/3 łyżeczki
• Jajka - 1 szt.

Składniki wypełniające:

• mak - 250 g
• Cukier - 2/3 łyżki.
• Orzechy włoskie - 100 g
• Jajka - 1 szt. do smarowania rolki

Przygotowanie krok po kroku:

1. Podgrzej mleko do 37 stopni i dodaj drożdże z cukrem. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce.
2. Przesiej mąkę i dodaj sól.
3. Rozpuść masło i ostudź, aż temperatura pokojowa. Następnie wlej do miski z mąką. Dodaj jajko i bulion.
4. Wyrabiaj jednorodne, gęste ciasto przez 10 minut i uformuj z niego kulę. Włożyć do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce.
5. Podczas gdy ciasto rośnie, zrób nadzienie. Mak wsypać do rondla, zalać wrzątkiem tak, aby dobrze przykrył ziarna i odstawić na 10-15 minut. W tym czasie mak będzie chłonął wodę.
6. Odcedź wodę, napełnij świeżą wodą, dodaj cukier i gotuj przez 5-7 minut. Ostudź i zmiel blenderem, aby uzyskać białe mleko makowe.
7. Orzechy podsmażyć, posiekać i dodać do maku.
8. Połóż ciasto na stole i rozwałkuj w prostokąt o grubości 5-7 mm.
9. Na środek nakładamy nadzienie makowe, przykrywamy brzegami ciasta, by zrobić bułkę. Naciśnij krawędzie.
10. Przełóż bułkę na blachę do pieczenia i przykryj czystym ręcznikiem. Pozostaw do wyroszenia na pół godziny, aby produkt się powiększył.
11. Po wyrośnięciu posmaruj go ubitym jajkiem i wyślij do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na pół godziny.

Świeże domowe ciasta, co może być smaczniejsze? bułka z ciastkami- gatunek klasyczny. To wspomnienia niesamowicie smaczne i miękkie babcine bułeczki z makiem, które wracają do głębokiego beztroskiego dzieciństwa.

Składniki ciasta:

• Jajka - 4 szt.
• Mąka - 5 łyżek.
• Cukier - 5 łyżek
• Sól - szczypta

Składniki wypełniające:

• Mak - 200 g
• Mleko - 300 ml
• Miód - 50 g
• Cukier - 3 łyżki
• Woda - 500 ml

Przygotowanie krok po kroku:

1. Jajka podzielić na białka i żółtka.
2. Dodaj cukier do żółtek i dobrze wymieszaj trzepaczką. Dodaj mąkę i mieszaj, aż będzie gładka.
3. Dodaj szczyptę soli do białek i ubij blenderem, aż utworzy się biała, przewiewna piana.
4. Dodaj białka do ciasta łyżką stołową. Konsystencja ciasta powinna być przewiewna i puszysta.
5. Blachę do pieczenia przykryj papierem do pieczenia i wylej ciasto na prostokątny kształt o grubości nie większej niż 1 cm.
6. Wyślij ciasto do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 10 minut.
7. Wyjmij gotowe ciasto z pergaminu i zwiń je na gorąco. Owiń go ręcznikiem i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
8. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Napełnij mak gorącą wodą i odstaw na pół godziny.
9. Spuść wodę i napełnij mlekiem. Gotuj przez 1-2 minuty i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
10. Odcedź nadmiar mleka przez drobne sitko.
11. Nasiona maku z cukrem przekręcamy przez maszynkę do mięsa.
12. Dodaj miód i wymieszaj.
13. Rozłóż bułkę biszkoptową i włóż nadzienie do środka.
14. Zwiń i owiń folią spożywczą. Pozostaw na godzinę do uformowania.
15. Gotową bułkę posyp cukrem pudrem i podawaj.

Pyszne i prosty deser- bułka makowa z ciasta francuskiego. Soczysty farsz z chrupiącą skórką - idealne połączenie. To świetna opcja szybki deser, zwłaszcza jeśli używasz gotowych ciasto francuskie i nadzienie makowe.

Składniki:

• Mrożone ciasto francuskie bez drożdży - 1 szt.
• mak - 250 g
• Mleko - 200 ml
• Miód - 3 łyżki
• Cukier - 3 łyżki
• Masło - 50 g
• Żółtko jajka - 1 szt.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Do rondla wsypać mak, zalać wrzątkiem i moczyć przez 20-30 minut.
2. Odcedź wodę i wyślij rondel z makiem do pieca i odparuj pozostałą wodę.
3. Do maku dodaj miód, cukier i mleko.
4. Gotuj mak na małym ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje. Ten proces zajmie Ci około 40 minut.
5. Dodaj masło i gotuj mak przez kolejne 5 minut. Następnie dobrze schłodzić.
6. Gotowe ciasto francuskie rozmrozić w naturalny sposób i rozwałkować na grubość 5-7 mm.
7. Na ciasto nakładamy farsz i zwijamy w bułkę.
8. Ubij żółtko i posmaruj bułkę.
9. Bułkę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy deser przez 30-40 minut.

Miłośnikom wypieków makowych proponujemy również przepis na prostą domową bułkę z ciasta francuskiego. Do jego przygotowania ciasto francuskie będzie musiało być przygotowane niezależnie. Jednak, aby uprościć sobie pracę, możesz kupić gotowy w supermarkecie.

Składniki ciasta:

• Masło - 200 g
• Mąka - 500 g
• Jajka - 1 szt.
• Sól - szczypta

Składniki wypełniające:

• Miód -2 łyżki. l.
• Żółtko jajka -1 szt.
• mak -100 g
• Woda -200 ml
• Cukier - 1 łyżka
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przesiej mąkę do miski.
2. Zamrożone masło zetrzyj na grubej tarce. Zrób to, stale zanurzając go w mące.
3. Wymieszaj rękami masę mączną i maślaną. Otrzymasz okruchy mąki.
4. Wlać jajko i zagnieść ciasto.
5. Ciasto bardzo cienko rozwałkować i złożyć 4 razy. Przerzuć i ponownie spasuj 4 razy. Kontynuuj ten cykl jeszcze 5-7 razy lub więcej.
6. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
7. Gdy ciasto stygnie, zajmij się nadzieniem. Do miski wsyp mak i zalej wodą. Wyślij do średniego ognia. Gotuj przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypalił.
8. Usuń mak z ognia i ostudź.
9. Ubij mikserem wraz z cukrem.
10. Wlej miód i wymieszaj.
11. Ciasto podzielić na 3 części, tj. będą 3 bułki.
12. Każdą część rozwałkować dość cienko i ułożyć nadzienie.
13. Zwiń i połóż ściegiem do dołu na blasze do pieczenia.
14. Rozcieńczyć żółtko niewielką ilością wody i posmarować wierzch bułki.
15. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz bułkę przez 35-40 minut.

Słodka bułka z makiem - wspaniałe domowe ciasto. W mroźny zimowy wieczór, po ciężkim dniu w pracy, nie ma nic lepszego niż wspólne spędzanie czasu z całą rodziną stół obiadowy z filiżanką świeżo parzonej herbaty i kawałkiem upieczonej słodkiej bułki.

Składniki ciasta:

• Mleko - 150 ml
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka jazda konna
• Jajka - 1 szt.
• Cukier - 3 łyżki
• Sól - szczypta
• Margaryna - 50 g
• Olej roślinny - 2 łyżki.
• Mąka - 500 g

Składniki wypełniające:

• Mak - 1,5 łyżki stołowej.
• Woda - 3 łyżki.
• Rodzynki - 100 g
• Cukier - 4 łyżki
• Jajka - 1 szt.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Podgrzej mleko do 30 stopni. Wlej drożdże, 0,5 łyżki. cukier i 3 łyżki. mąka. Zamieszać. Konsystencja ciasta będzie mniej więcej taka sama jak w przypadku naleśników. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce.
2. Wlej 50 g roztopionego masła i oleju roślinnego do innej miski, ubij jajko, wlej 3 łyżki. cukier, cukier waniliowy i sól. Dobrze wymieszać.
3. Gdy ciasto wyrośnie, wlej do niego babeczkę, przesiej mąkę i zagnieść lepkie, lepkie ciasto.
4. Połóż ciasto na stole i wyrabiaj rękoma, dodając mąkę, aby ciasto nie przyklejało się do dłoni. Ciasto powinno być miękkie, giętkie i plastyczne.
5. Nasmaruj miskę olej roślinny i umieść kulkę ciasta. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
6. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Rodzynki zalać wrzątkiem i pozostawić na cały czas do momentu nałożenia.
7. Zagotuj wodę i wlej do niej mak. Podpal i ponownie zagotuj. Następnie przecedź przez sito.
8. Ostudzić mak i przekręcić przez maszynkę do mięsa razem z cukrem.
9. Jajko ubić na puszystą masę i dodać do nadzienia makowego.
10. Gdy ciasto podwoi się, ubij je rękoma.
11. Posyp stół mąką, ułóż ciasto i rozwałkuj prostokąt 50x35 cm o grubości 3 mm.
12. Nasmaruj warstwę miękkim masłem i rozprowadź na wierzchu mak.
13. Odsącz wodę z rodzynek, osusz je serwetkami i rozprowadź na wierzchu maku.
14. Obróć zewnętrzne krawędzie do wewnątrz, jedna na drugiej, aby zrobić rolkę.
15. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować masłem. Ostrożnie przenieś do niego bułkę i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 15-20 minut.
16. Rozbij jajko widelcem i posmaruj bułkę.
17. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz produkt przez 30-40 minut.

Przepisy wideo:

Ponieważ nadzienie makowe ostygnie (zawiń na gorąco) ciasto drożdżowe niemożliwe, bułka może nie wyrosnąć), to najpierw przygotujemy nadzienie do bułki z makiem.

Przede wszystkim próbujemy suchego maku: nie powinien być gorzki. Możesz go następnie spłukać, chociaż nie jest to konieczne. Aby mak był soczysty i smaczny, należy go gotować na parze z wrzątkiem, a najlepiej ugotować.

Jak prawidłowo ugotować mak na bułkę? Najpierw pobieramy wodę w ilości 1,5-2 części wody na 1 część maku. Nie martw się, to niewiele - mak wchłonie prawie całą wodę.

Napełnij mak wodą i rozpal mały ogień. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Następnie, przykrywszy pokrywką, odstawić - parzyć przez 10 minut.

Następnie przykrywamy durszlak gazą i rozprowadzamy mak: nawet jeśli zostanie trochę wody, spłynie.

Teraz musisz sprawić, by słodkie mleko wyróżniało się na tle maku. W tym celu nasze babcie ubijały mak tłuczkiem w moździerzu; Jeśli masz te przydatne narzędzia kuchenne, użyj starego, ale skutecznego sposobu. Jeśli nie, możesz skorzystać z nowoczesnych urządzeń, przewijając mak przez maszynkę do mięsa lub w blenderze.

Umyte rodzynki wlewaj przez 7-10 minut ciepłą przegotowaną wodą, pozwól jej zmiękczyć. Nie warto gotować na parze z wrzącą wodą, aby zachować przydatne substancje w suszonych owocach. Następnie odcedź wodę (można ją wypić), wyciśnij rodzynki i dodaj do maku.

Nadzienie makowe do bułek jest już prawie gotowe - miód lub cukier dodamy później, tuż przed uformowaniem bułki. Jeśli od razu go włożysz, cukier zacznie się rozpuszczać i topić, tworząc nadmiar wilgoci w nadzieniu.

Wróćmy do rolki:

Przygotuj ciasto, aby aktywować drożdże: rozdrobnij do miski i natrzyj łyżką z 1-2 łyżkami cukru, aż drożdże się rozpuszczą i staną się płynne.

Dodaj ciepłe mleko i wymieszaj. Do ciasta drożdżowego nie można dodawać zimnych ani gorących składników! Idealna temperatura dla drożdży to 36-37C. Mleko można zastąpić wodą, ale ciasto z mlekiem smakuje lepiej.

Do miski przesiej niewielką ilość mąki, około 1 szklanki i ponownie wymieszaj, aby uzyskać rzadkie ciasto bez grudek.

Ciasto układamy w ciepłym miejscu na 15-20 minut, przykrywamy ręcznikiem. Miskę stawiam na drugiej, większej misce wypełnionej ciepłą (znowu nie gorącą!) wodą.

Gdy ciasto rośnie, rozpuść masło, aby zdążyło ostygnąć do ciepłego stanu. Gdy ciasto wyrośnie, stanie się pełne bąbelków, przewiewne, czas zacząć wyrabiać ciasto. Jajka ubić z pozostałym cukrem: przez minutę można używać miksera, aż będą puszyste; może trzepaczką. Do ciasta dodać ubite jajka i roztopione masło, wymieszać.

Zaczynamy stopniowo dodawać przesianą mąkę, wyrabiając ciasto: najpierw łyżką, aż będzie lepkie, a potem rękami. Pożądane jest przesianie mąki tak, aby była wzbogacona tlenem niezbędnym do fermentacji drożdży, a także oczyszczona z zanieczyszczeń i grudek. Pieczenie z przesianej mąki jest wspanialsze i bardziej przewiewne.

Razem z mąką dodaj sól, a pod koniec wyrabiania - olej roślinny. Odpowiedni słonecznik lub oliwka bez zapachu; także wypieki - nie tylko bogate, ale także pieczywo z prosty test- okazuje się bardzo smaczny z olejem musztardowym.

Wyrabiaj ciasto rękoma przez 5-10 minut: im dłużej masz cierpliwość, tym lepiej dla przepychu babeczki. Może być wymagane mniej lub więcej mąki, w zależności od jej jakości i wilgotności. Możesz określić, kiedy dodać wystarczającą ilość, po konsystencji ciasta.

Powinno być miękkie, elastyczne, nie klei się do rąk, ale nie jest zbyt strome: nadmiar mąki zapobiega zbliżaniu się ciasta. A jeśli trochę się klei, lepiej dobrze go zagnieść, smarując ręce i stół olejem roślinnym.

Po wyrobieniu ciasta włóż je do miski wysmarowanej olejem roślinnym, przykryj ręcznikiem i ponownie podgrzej na 20-30 minut. Gdy ciasto będzie odpowiednie, ostrożnie zagnieść je rękoma i na stole posypanym mąką rozwałkować w prostokątną warstwę o grubości około 0,5 cm.

Do nadzienia makowego wsypać miód lub cukier do smaku i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Odchodząc od brzegów ciasta o 4-5 cm, rozprowadź na nim nadzienie i zamień warstwę w rulon.

Dobrze zaciskamy brzeg ciasta i kładziemy szew (aby rolka nie otwierała się podczas pieczenia) na blasze do pieczenia pokrytej arkuszem pergaminu nasmarowanym olejem roślinnym.

Pozostaw bułkę na ogniu przez 15-20 minut. Jeśli natychmiast włożysz go do piekarnika, zacznie szybko się zbliżać i może pęknąć.

Bułkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170-180 ° i pieczemy około 25-30 minut. Aby spód nie przypalił się i nie pozostał miękki, umieść na dnie piekarnika naczynie do pieczenia lub żeliwną patelnię wypełnioną wodą.

Wytworzy to parę, dzięki której wypieki nie będą suche i twarde, ale miękkie. W tym samym celu przykryj gotową bułkę po wyjęciu jej z piekarnika na 10-15 minut czystym ręcznikiem. Jeśli spód jest jeszcze suchy, połóż rolkę wraz z papierem na wilgotnym ręczniku, będzie parował i zmiękł.

Gdy bułka jest upieczona (próbujemy szpikulcem, powinna pozostać sucha) i zaczyna się rumienić – około 5 minut przed gotowaniem – wyjmujemy ją z piekarnika i szczotkujemy ubitym jajkiem, używając pędzla do gotowania, a następnie włóż go z powrotem do piekarnika. Możesz dodać ogień do 200C. Górna skórka stanie się czerwonawa, błyszcząca, o pięknym brązowo-złotym kolorze. Jeszcze lepszy efekt niż ubite jajko daje żółtko utarte łyżeczką mleka.

Po schłodzeniu gotową bułkę pokrój ją w plastry o grubości 1-2 cm i zafunduj sobie! Możesz przechowywać ciastka przykrywając je ręcznikiem, aby nie wyschły. Chociaż babeczka z ciasta ten przepis nie czerstwieje przez długi czas, 2-3 dni… ale zjada się go znacznie szybciej!

Krok 1: przygotuj mak.

Włączamy kuchenkę na średni poziom, stawiamy na niej garnek z mlekiem i gotujemy. Gdy mleko się gotuje, zmiel mak do głębokiej miski, w maszynce do mięsa lub w młynku do kawy. Dodaj cukier do smaku, zawsze nakładam 1 szklanka maku 1 szklanka cukru. Zmielić cukier z makiem za pomocą łyżki stołowej. Następnie dodaj właściwa ilość gotowane gorące mleko i niech mak parzyć i przynajmniej gotować na parze 1 godzina, w najlepszym razie kilka godzin, w tym czasie wchłonie całe mleko.

Krok 2: przygotuj ciasto drożdżowe.

Najpierw sprawdź, czy drożdże dobrze rosną. Aby to zrobić, połowę mleka, powinno być ciepłe, nie gorące, wlać do głębokiej miski. Wlej w to drożdże i 1 łyżka cukru. Wymieszaj składniki łyżką stołową, umieść miskę w ciepłym miejscu i pozwól jej parzyć przez około 15 minut. Drożdże powinny wzrosnąć do 5 - 8 centymetrów w formie nasadki powietrznej. Jeśli tak się nie stało, biegnij po świeże drożdże, ponieważ ciasto z takimi drożdżami po prostu nie wyrośnie i wszystkie wysiłki pójdą na marne. Jeśli wszystko jest w porządku, a drożdże wyrosły, dodaj do nich pozostałe ciepłe mleko i cukier z solą. Wymieszaj składniki łyżką stołową. Włącz piec na niskim poziomie, połóż na nim miskę masła i rozpuść. Olej nie może się gotować! Niech stopiony tłuszcz ostygnie do około 30 stopni i dodaj do ciasta. Następnie ubij jajka na osobny głęboki talerz, wcześniej odkładając jedno żółtko w szklance, przyda się później. Ubij jajka widelcem na 1 - 2 minuty i dodaj do ciasta. Całą masę zagnieść łyżką stołową i dodać 1 część mąki i wszystko ponownie wymieszać, ciasto powinno być średniej gęstości. Niech ciasto odpocznie i wyrośnie na 20 - 25 minut. W poprzek 25 minut do ciasta dodać ostatnią część mąki i czystymi rękami zagnieść bezpośrednio w misce. Następnie posyp mąką stół kuchenny, połóż na nim ciasto i zagniataj w mące do uzyskania pożądanej konsystencji. Aby przygotować tego typu bułkę, ciasto powinno być miękkie, trochę przyklejać do rąk, ale nie za bardzo! Gotowe ciasto niech się zapali 45 minut i możesz zacząć gotować bułki.

Krok 3: uformuj rolki.

Ponownie odkurz stół mąka pszenna. Ciasto podzielić czystymi rękami na 2 równe części, włóż jedną do miski i przykryj ręcznikiem kuchennym, a drugą rozwałkuj na stole wałkiem do ciasta w długą i szeroką warstwę, o przybliżonej grubości 1 centymetr. Na jego powierzchnię za pomocą łyżki stołowej nałożyć warstwę maku ugotowanego na parze w mleku i zwilżyć pędzelkiem do pieczenia, cukrem syrop wcześniej rozcieńczony w żelaznym kubku. Przybliżona grubość warstwy maku do 5 milimetrów lub cokolwiek chcesz. Zwiń rolkę, zagnij brzegi na końcach pod główną częścią rolki. Umieść go na nieprzywierającej blasze do pieczenia, uprzednio nasmarowanej olejem roślinnym. Zrób drugą rolkę w ten sam sposób.

Krok 4: Upiecz bułki.

Umieść blachę do pieczenia w ciepłym miejscu i pozwól bułkom wyrosnąć 35-40 minut. Ubij żółtko w szklance widelcem i posmaruj wyrosłą babeczkę żółtko za pomocą pędzla do pieczenia. W tym czasie rozgrzej piekarnik. do 200 stopni. Blachę do pieczenia z wyrośniętymi bułkami wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 10 minut. Następnie otwórz piekarnik i ponownie nasmaruj bułki żółtkiem. Zamknij piekarnik i piecz bułki, aż będą całkowicie ugotowane przez 30 – 40 minut. Za 2 minuty aż do całkowitego ugotowania, ponownie nasmaruj bułki żółtkiem jajka, to zmiękczy skórkę i nada im piękny brązowy kolor. Blachę do pieczenia z gotowymi bułkami wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostygnięcia, a następnie przełożyć na talerz za pomocą kuchennej szpatułki. Gotowe bułki pokrój na porcje przed użyciem.

Krok 5: podawaj bułkę z makiem.

Bułka z makiem przepis babci podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Rolada kroi się na porcje i podaje na dużym płaskim naczyniu lub porcjami na talerzach. Bułka z makiem to przyjemność delektowania się świeżo parzoną herbatą i wszelkiego rodzaju dżemem! Pyszne i niedrogie! Smacznego!

- - Do tego rodzaju ciasta drożdżowego można użyć dowolnego innego mięsa mielonego np. z duszone warzywa, mięso, mięso mielone z podrobów, z grzybów, owoców, jajek i zieleniny lub wszelkich innych nadzień.

- - Nadzienie makowe można zrobić nie mlekiem, ale zwykłą przegotowaną wodą.

- - Jeśli nie masz pewności co do jakości swojej blachy do pieczenia, możesz przykryć ją papierem do pieczenia i nałożyć cienką warstwę tłuszczu na jej powierzchnię, wtedy Twoje bułki na pewno się nie spalą.

- - Czasami, jeśli jest to pożądane, bułeczki makowe posypuje się suchym makiem, cukier waniliowy lub mielony cynamon. Odbywa się to natychmiast po pierwszym przetworzeniu bułek ubitym jajkiem.

- − Jeśli nie masz pędzla do pieczenia, możesz użyć kawałka sterylnego bandaża złożonego w kilka warstw. Zanurzamy w ubitych jajkach i lekkimi ruchami nakładamy ich warstwę na powierzchnię bułek, aby nie zmiażdżyć wyrośniętego ciasta.

Moim zdaniem (zarówno jako kucharz, jak i jako słodycz) nie ma łatwiejszego i smaczniejsze niż ciasto niż bułka makowa. Żadnych rzeźbionych kwiatów liściastych, kręconych krat, warkoczy i innych ozdób jubilerskich, do produkcji których nie wszyscy mają zaostrzone ręce. Ciasto posmarowane nadzieniem zwinął w ciasną bułkę - a piękne wypieki są gotowe do wysłania do piekarnika. Wypełnienie jest również jednym z najbardziej udanych: nigdy nie przecieka, fajnie wygląda w kroju i jest dostępne wszędzie przez cały rok. Więc proponuję upiec i spróbować domowej roboty bułka z makiem z miękkiego ciasta drożdżowego. 2 przepisy ze zdjęciem i opisem tekstowym preparatu pomogą Ci zrobić wypieki w 2 wersjach: klasycznej i bardziej oryginalnej.

Klasyczna bułka drożdżowa z delikatnym nadzieniem makowym

Składniki:

Ciasto:

Pożywny:

Powłoka:

Jak upiec pyszną bułkę makową (prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku):

Drożdże wymieszać z łyżką cukru w ​​głębokiej misce. Podgrzej mleko do 38-40 stopni (aby było bardzo ciepłe). Wlej do suchych składników. Mieszaj, aż ziarna się rozpuszczą. Przykryj miskę ściereczką. Pozostaw na blacie kuchennym na 10-15 minut. Drożdże „obudzą się” pod wpływem ciepła i cukru. Masz piankową czapkę? Drożdże aktywowane. Drożdże „żywe” na tę ilość produktów będą wymagały 30-40 g.
Gdy ciasto dojrzewa, rozpuść masło.
Do jajek wlej pozostały cukier, sól i wanilię. Ubij mikserem lub ręczną trzepaczką.
W dużej misce wymieszać ciasto drożdżowe i masę jajeczną. Wlej schłodzony olej. Przesiej mąkę. Wprowadź go do składników płynnych w kilku etapach.
Zagnieść ciasto. Okaże się gładki, tłusty, jednorodny. Drożdże do pieczenia kocha ciepłe dłonie. Dlatego wyrabiaj masę przez co najmniej 7-10 minut, aby bułka była miękka, przewiewna i piękna na kroju. Ciasto może początkowo przykleić się do dłoni i powierzchni roboczej. Aby to wyeliminować, posmaruj wnętrze szczotek i stół tłuszczem roślinnym. Jeśli ciasto nadal „nie jest posłuszne”, spróbuj dodać trochę więcej mąki. Włóż ciasto z powrotem do miski. Przykryj serwetką. Wspinanie się zajmuje 1-1,5 godziny. Aby przyspieszyć proces, umieść pojemnik bliżej źródła ciepła lub w gorącej wodzie.
Przygotuj nadzienie makowe. Mak cukierniczy zalać wrzącą wodą. Pozostaw na 10-15 minut, aż woda częściowo ostygnie. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy. Ugotowane na parze nasiona przełóż na drobne sitko, aby płyn przeszklił. Zagotuj mleko. Wypełnij je makiem. Włóż do pieca. Po ugotowaniu gotuj przez 5-6 minut. Usuń z ognia. Schłodzić do temperatury pokojowej. Do maku dodaj cukier lub naturalny miód. Ubij blenderem, aby nadzienie było delikatniejsze. Ubijaj białko, aż bujna piana. Dodaj mak. Notatka: Zbyt wiele płynne wypełnienie pomoże zagęścić skrobia ziemniaczana. Dla urozmaicenia do nadzienia dodaje się orzechy lub suszone owoce.
Ubij wyrośnięte ciasto.
Podziel na 2-3 części w zależności od pożądanej liczby rolek. Rozwałkuj w prostokątną warstwę o grubości około 0,5 cm Rozłóż mak.
Zwiń w rulon. Uszczypnij krawędź. Połóż kawałki szwem do dołu na blasze do pieczenia. Na wierzch z mieszanką mleka i żółtka. Wstawić do rozgrzanego do 180-190 stopni na średnim poziomie. Piecz 30-40 minut, aż wierzch się zrumieni.
Ostudź trochę gotową bułkę. Wytnij i jedz!

Piękna bułka z makiem "Kosa" z ciasta drożdżowego

Lista wymaganych produktów:

Ciasto (szklanka - 250 ml):

Wypełniacz makowy:

Jak gotować bułkę z makiem (szczegółowy przepis ze zdjęciem):

Ciasto można przygotować z wodą lub mlekiem. Wlej płyn do rondla. Podgrzej do około 40 stopni. Odrzuć trzecią. Wylaną część podzielić na pół i wlać do 2 filiżanek. W jednym - wlej pokruszone drożdże. Po drugie, dodaj sól. Mieszaj do rozpuszczenia. Resztę mleka zwróć do pieca. Włóż do niego masło, posiekane na małe kawałki. Wlej cały cukier. Rozpuścić mieszając. Przesiej mąkę do osobnej miski. Odmierz jedną trzecią szklanki. Wprowadzać porcjami do mieszanki mleczno-maślanej. Gotuj, cały czas mieszając łyżką, aż masa będzie gładka. Konsystencja będzie podobna do płynnej śmietany lub surowego mleka skondensowanego.
Zdejmij kremową część ciasta z ognia. Dodaj jajko. Zamieszać. Wlej rozpuszczone drożdże i sól.
Stopniowo dodawać pozostałą mąkę. ugniatać elastyczne ciasto. Będzie miał gładką, maślaną konsystencję. Może być lekko lepki na skórze dłoni. Ale po podniesieniu będzie wygodnie z nim pracować. pokrywa baza drożdżowa rolka. Pozostaw na 40-60 minut.

A w tym artykule dowiesz się, jak łatwo ugotować pyszną bułkę drożdżową z makiem.

Jakie są cechy takich bułki makowe? Są soczyste, miękkie, pachną bardzo smacznie, zwłaszcza jeśli ciasto. A słodkie i soczyste nadzienie makowe bez końca zachwyci każdy kubek smakowy na Twoim języku. Oczywiście pod warunkiem, że lubisz mak.

Dobry deser na herbatę, obfita przekąska w ciągu dnia, zamiennik kupionych w sklepie bułek i słodyczy. Więc to danie jest również przydatne!

Lub odwrotnie, małe i cienkie bułeczki, wszystko zależy od osobistych preferencji, a esencja gotowania pozostaje niezmieniona.

Poniżej podzielę się kilkoma najpopularniejszymi przepisami na drożdżowe bułeczki makowe. Są to podstawowe opcje gotowania, są proste, zrozumiałe i bardzo wszechstronne. Na ich podstawie możesz zrobić coś nowego, ciekawszego i różnorodnego. Na końcu artykułu podzielę się pomysłami i wskazówkami na ten temat.

Zdjęcia odpowiadają przepisom, wszystko jest krok po kroku, w szczegółach dodałam filmik gdzie indziej. Wszystko do wygodnego wypieku tych wspaniałych deserów.

Tak, prawie zapomniałem! Koniecznie sprawdź to później:

Przepisy

Bułka drożdżowa z makiem

Pyszna, bogata bułka drożdżowa z makiem i rodzynkami. Rodzynki nie trzeba dodawać, ale jest to pożądane - to naturalna słodycz.

Możesz wziąć ciasto gotowe, ale tutaj całkowicie podpiszę wszystko od A do Z!

Powstałe ciasto wystarcza na 4 średniej wielkości bułki, wystarczy, aby wypełnić całą standardową blachę do pieczenia.

Składniki:

• Mleko (kefir) - 310 ml.
• Drożdże suszone - 5 g.
• Jaja kurze - 2 szt.
• Cukier - 100 g.
• Masło (lub margaryna) - 120 g.
• Mąka pszenna - 4 szklanki (można dodać jeszcze 1 łyżkę stołową);
• Wanilina - 2 szczypty;

• Nasiona maku - 450 g.
• Mleko (woda) - 500-600 ml.
• Rodzynki - 150-200 g.

Zacznijmy gotować

Ciasto

1. Lekko podgrzej mleko, dodaj drożdże i łyżeczkę cukru. Odczekaj 10-15 minut, aż pojawi się piana.
2. W misce ubij jajka, cukier, wanilię i roztopione masło.
3. Do jajek wlać mleko, dodać mąkę i zagnieść jednorodne ciasto. Powstałe ciasto odłożyć na bok, przykryć ręcznikiem i odstawić na 30-40 minut. W międzyczasie zacznij faszerować.

Nadzienie makowe

1. Zmiel mak w moździerzu, przełóż do rondla i wlej mleko. Wstawiamy do kuchenki, doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu ok. 10 min.Mleko powinno wchłonąć się w mak i zmięknie. Nie da się zagnieść maku w moździerzu, ale wtedy będzie mniej smaku i może skrzypić na zębach.
2. Wlej rodzynki gorącą wodą przez 5 minut, zostanie zmyte z kurzu i trochę zmiękczone.

Formowanie i pieczenie bułek

1. Zagnieść ciasto i podzielić na 4 części.
2. Rozwałkuj pierwszy kawałek ciasta na cienką warstwę. Rozłóż mak równomiernie cienką warstwą, posyp trochę rodzynkami. Wzdłuż brzegów powinno pozostać 2-3 cm wolnego ciasta, niezajętego przez nadzienie.
3. I teraz . Wszystko, powtórz
4. ta sama operacja jeszcze 3 razy z pozostałym ciastem.
5. Posmaruj blachę do pieczenia olejem lub przykryj specjalnym papierem. Rozłóż bułki.
6. W razie potrzeby można je posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem.
7. Wysłać blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni przez 35 minut, aż się zarumieni.

Bułka wielkopostna z makiem z ciasta drożdżowego

A tutaj chodzi o to samo, ale w wersji „odchudzonej”. Ten deser sprawdzi się również podczas postu i jest mniej kaloryczny w porównaniu z poprzednią bułką.

Składniki:

• Mąka pszenna - 520 g.
• Ciepła woda - 260 ml.
• Cukier - 4-5 łyżek. łyżki
• Olej roślinny (bezwonny) - 110 ml.
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka
• Sól - 1 mała szczypta
• Wanilina - 1-2 szczypty
• Mak - 220 g.

Gotowanie

1. Do filiżanki wlej ciepłą wodę, dodaj drożdże, wymieszaj.
2. Po 15 minutach dodaj cukier (2 łyżki), sól, wanilinę, mąkę i masło.
3. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Ciasto powinno być elastyczne i miękkie.
4. Podczas zaparzania ciasta (potrwa to 30-50 minut) zajmiemy się makiem.
5. Zalewamy mak wodą (1 szklankę), dodajemy cukier, stawiamy na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez kolejne 5 minut, aż woda się wchłonie.
6. Ciasto wyrosło - zagnieść i cienko rozwałkować na szeroką warstwę.
7. Wyłożyć nadzienie makowe i ciasto zwinąć w bułkę.
8. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, połóż na niej bułkę. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
9. Wyślij bułkę do pieczenia przez 35-40 minut na złoty kolor.

Piękna bułka z makiem z ciasta drożdżowego

Jeszcze jeden pyszna bułka przygotowane w specjalny sposób. Okazuje się bardzo piękny, a wszystko, co musisz zrobić, to 2 dodatkowe kroki.

Składniki:

• Mak - 160 g.
• Masło - 120g.
• Mąka - 3,5-4 filiżanki;
• Jaja kurze - 2 szt.
• Drożdże suszone - 1,5 łyżeczki;
• Mleko - 110 ml.
• Cukier - 70 g.
• Wrząca woda - 110 ml.

Gotowanie

Drożdże wymieszać z mlekiem, parzyć przez 10 minut.

W osobnej misce ubij jajka z 30 g cukru i 60 g zmiękczonego masła.

Mleko wymieszać z jajkami, dodać mąkę. Zagnieść miękkie ciasto i pozostawić do zaparzenia przez 30 minut.

Zalej mak wrzątkiem, dodaj cukier i masło. Nadal możesz się pocić na kuchence przez 5-10 minut, aż będzie miękka i gęsta.

To wszystko, podziel ciasto na dwie równe części.

Rozwałkuj pierwszą część na cienką warstwę. Nasmaruj go nadzieniem makowym i zwiń. Zrób to samo z drugim kawałkiem ciasta.

A teraz ostrożnie nożem wykonaj kilka podłużnych nacięć na wierzchu każdej rolki. Zobacz jak na zdjęciu.

Teraz wystarczy skręcić bułki (jak sznurek) i umieścić w natłuszczonych foremkach lub na jednej blasze do pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego bułki na 30-35 minut, aż się zarumieni.

Jak urozmaicić zwykły smak? Co nowego można dodać do kompozycji? Pomysłów jest wiele, pokaż swoją wyobraźnię, może wymyślisz genialną kombinację, a zaczną Cię nazywać kulinarnym czarodziejem!

• Aromat nadzienie makowe można urozmaicić mielonym cynamonem, wanilią, kakao w proszku lub czekoladą, szczyptą kawy, kilkoma łyżeczkami koniaku.
• Mak dobrze komponuje się z orzechami, rodzynkami, suszonymi morelami, suszonymi śliwkami, bananami i jabłkami.
• Mleko skondensowane można stosować jako nadzienie lub jako pierwszą warstwę ciasta. Zobacz szczegóły w .

A tutaj możesz obejrzeć film na ten temat