Przepis na bułki z makiem w piekarniku. Bułka makowa według babcinego przepisu. Rolada z makiem z ciasta francuskiego

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

7 marca 2017

Zawartość

Ciasto lub bułka z nadzieniem makowym ma niepowtarzalny smak. Jest pyszny i zdrowy. Szybko się gotuje, zwłaszcza jeśli używasz gotowe ciasto kupione w sklepie: gospodyni może tylko przygotować warstwę. Ale domowe ciasta są nieporównywalnie smaczniejsze, warto więc studiować i stosować w praktyce dobre przepisy.

Jak gotować bułkę z makiem

Ciasto na bułkę makową zawiera mąkę, kaszę mannę, twarożek, mleko, jajka, masło. Powinien być przewiewny, lekki, wyrośnięty drożdżami lub proszkiem do pieczenia. Nie rezygnuj z pomysłu zrobienia bułki z makiem z kupionego w sklepie ciasta francuskiego – pieczenie z nim też się udaje. Wewnątrz, jako warstwa, umieszczają oprócz głównego składnika - mak, - suszone owoce, orzechy, dżem, miód. Umiarkowanie słodka, piękna w wyglądzie bułka makowa z pewnością stanie się ulubioną ucztą dla całej rodziny.

Ciasto w bułce z makiem

Istnieje wiele opcji testowania bułek z makiem. W Internecie można znaleźć przepisy na różne ciasta - bogate i niskokaloryczne. Z powodzeniem rośnie na suchych i świeżych drożdżach, kefirze, sodzie, proszku do pieczenia, może być biszkoptowy, ptysiowy, kupowany lub gotowany w domu. Na święta możesz zagnieść masło, na obiad lub śniadanie, w zależności od tego, co jest łatwiejsze.

Przepis na bułkę makową

Niemal każda kobieta odnajdzie w zeszytach starej babci oryginalny przepis na bułkę makową. Zaleca się uzupełnienie go wanilią lub cynamonem, dodanie rodzynek, odrobiny miodu i suszonych moreli. Jeśli eksperymentujesz z rodzajami tekstu, spróbuj różne wypełnienia, wtedy rodzina będzie mogła raz po raz cieszyć się przysmakiem. Najpierw wypróbuj najprostszy przepis.

Bułka z makiem z ciasta drożdżowego

• Ilość: dla 14 osób.
• Zawartość kalorii: 295,4 kcal.
• Cel: na wakacje.
• Kuchnia: rosyjska.

Czasami gospodynie domowe myślą, jak gotować bułka makowa, nie chce zadzierać z ciastem: kłopotliwe, marnuje się dużo czasu, po pracy trzeba dokładnie posprzątać kuchnię. Wymaga nawyku, umiejętności. Jeśli jednak dokładnie postępujesz zgodnie z instrukcjami krok po kroku, przygotuj się baza drożdżowa nie będzie zbyt trudne. Wtedy na pewno wszystko pójdzie gładko, za każdym razem, gdy toczy się rolka ciasto drożdżowe z makiem okaże się wspanialszy, bardziej pachnący.

Składniki:

• mleko - 250 ml;
• jajko - 2 szt .;
• olej roślinny - 50 ml, masło - 50 mg;
• cukier - 150 gr .;
• mąka - 3,5 szklanki;
• drożdże - 40 g;
• mleko - 150 g;
• mak - 150 g;
• miód - 2 łyżki

Metoda gotowania:

1. Zalej nasiona mlekiem i gotuj przez kilka minut pod stałym nadzorem, mieszaj. Przykryj, niech puchnie.
2. Do głębokiego naczynia wlać szklankę ciepłego mleka, wymieszać w nim drożdże, rozcieńczyć cukier, mąkę (po jednej łyżce stołowej), podgrzać.
3. Po godzinie dodaj szklankę mąki.
4. Godzinę później włożyć pozostałą mąkę, cukier, ubite jajka, warzywa i masło.
5. Niech masa wzrośnie (od półtorej do dwóch godzin), a następnie ugniataj, dokładnie ugniataj.
6. Odcedź spuchnięte nasiona z płynu, dodaj miód, zmiel.
7. Ciasto podzielić na pół, cienko rozwałkować, rozłożyć ciemną warstwę, zwinąć, położyć na blasze do pieczenia.
8. Niech powstanie.
9. Piec bułkę z makiem z ciasta drożdżowego przez co najmniej 50 minut w temperaturze 200°C.

Bułka z makiem bez drożdży

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość: dla 4 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 227 kcal.
• Przeznaczenie: na stolik dziecięcy.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność przygotowania: średnia.

Nawyk używania drożdży może odejść w przeszłość, jeśli zrobisz ciasto twarogowe. Oferujemy opanowanie prostego przepisu na bułkę z makiem. Wraz ze wstępnym przygotowaniem produktów cały proces pieczenia zajmie półtorej godziny, nie więcej. Taką bułkę z makiem bez drożdży można upiec w piecu gazowym na niedzielną poranną herbatę.

Składniki:

• mąka - 300 g;
• twarożek - 125 g;
• cukier - 100 g;
• mleko - 300 ml;
• soda - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 75 ml;
• jajko - 1 szt .;
• sól dla smaku;
• mak - 100 g;
• rodzynki - 50 g.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj masę makową, aż wyraźnie zgęstnieje. Następnie ostudzić, połączyć z rodzynkami i cukrem.
2. Do mąki wrzucić sodę gaszoną octem, wlać mleko i masło, wsypać cukier, sól, twarożek, zagnieść ciasto.
3. Rozwałkować, posmarować farszem, zwinąć.
4. Odstawić, nałożyć ubite jajko małym pędzelkiem na powierzchnię.
5. Piec w 180 stopniach przez 45 minut.

Rolada z makiem z ciasta francuskiego

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Porcji w opakowaniu: 6.
• Kalorie: 295 kcal.
• Cel: na śniadanie, obiad.
• Kuchnia: rosyjska.

Ciasto francuskie jest całkiem zdolne do przygotowania w domowych warunkach. Będzie to wymagało przesianej mąki, masła lub margaryny, czasu i pewnych umiejętności, tak robili kucharze. Ale teraz jest gotowe ciasto francuskie(drożdże i bez drożdży) można kupić w każdym sklepie. Wystarczy cienko rozwałkować, a następnie posmarować farszem. Rozważ tę wersję bułki z makiem z ciasta francuskiego.

Składniki:

• ciasto francuskie - 250 g;
• mak - 50 g;
• woda - 75 ml;
• cukier - 3 łyżki.
• masło - 20 g;
• mąka - 10-20 g.

Metoda gotowania:

1. Rozmrażaj ciasto francuskie.
2. Mak zalać wrzącą wodą i trzymać w cieple przez pół godziny. Następnie doprowadź do niskiego wrzenia i zagotuj już z cukrem. Pod koniec procesu włożyć zmiękczone masło, ostudzić wszystko, ubić blenderem.
3. Ciasto rozwałkować.
4. Ułóż nadzienie tak, aby powstała równomierna warstwa, pozostaw wolny brzeg ciasta.
5. Zwiń, ułóż na papierze do pieczenia. Piec pół godziny w 220 stopniach.

Bułka Biszkoptowa z Makiem

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Porcji w opakowaniu: 6.
• Kalorie: 450 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Ciasto biszkoptowe jest przewiewne, lekkie, bardzo przyjemne w smaku, dlatego wymaga szczególnej uwagi. Nie powinien odpadać podczas pieczenia, dlatego lepiej nie otwierać drzwi piekarnika bez specjalnej potrzeby, aby nie przeszkadzać delikatnemu produktowi.Proponowany przepis posiada cechę: słodkie nadzienie wchodzi bezpośrednio do ciastka, koliduje z ciastem.

Składniki:

• mąka - 250 g;
• jajka - 2 szt .;
• śmietana - 125 g;
• cukier - 6 łyżek;
• soda - 1 łyżeczka;
• mak - 3-5 łyżek stołowych;
• dżem - 160 g.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka z cukrem.
2. Dodaj pół szklanki śmietany, łyżeczkę sody, którą można zastąpić torebką proszku do pieczenia. Wlej mak
3. Dodaj mąkę, delikatnie wymieszaj.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, wylej ciasto na blachę do pieczenia równą warstwą. Piecze się przez 10-15 minut.
5. Lekko ostudź, a następnie ostrożnie zwiń.
6. Skaleczenie bułka z ciastkami z makiem na porcje, posmaruj dżemem.

Bułka z makiem i orzechami

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji: dla 12 osób
• Kalorie: 379 kcal.
• Cel: na uroczystą okazję.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność przygotowania: średnia.

Gotowanie bułki z makiem i orzechami powoduje przedświąteczne zamieszanie. Taki produkt kulinarny wykonany z białego ciasta, ciemnej warstwy i jasnych plam orzechów wygląda efektownie, długo nie czerstwieje i po kilku dniach nie traci smaku. Aby ciasto było przewiewne, mąkę należy przesiać, nasiona należy dobrze ugotować na parze. Gotowość produktu sprawdzamy drewnianą wykałaczką.

Składniki:

• mąka pszenna - 450 g;
• masło - 180 g;
• cukier - 250 g;
• sól dla smaku;
• drożdże - kiedyś worek.
• jajka - 2 sztuki;
• mleko - 350 ml.
• mak - 200 g;
• cukier waniliowy - 4 łyżeczki;
• orzechy laskowe - 200 g;

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj mąkę z drożdżami, 50 g cukru i solą. Dodać posiekane masło, żółtko, zimne mleko (150 ml), zagnieść, zawinąć w folię spożywczą. To ciasto najlepiej umieścić w lodówce na pół godziny.
2. 100 ml gorącego mleka wlać do maku ze 100 gramami cukru i wanilii, wymieszać. Ostudź i wstaw do lodówki.
3. Przygotuj nadzienie z orzechów laskowych, podobne do maku.
4. Na posypanym mąką stole rozwałkuj dwa prostokąty o grubości 2-3 mm. Przykryj farszem, pozostawiając brzegi niewypełnione i zwiń bułki. Zrób kilka nakłuć widelcem. Przykryj formularz olejowanym papierem, połóż na nim przyszły smakołyk.
5. Nasmaruj żółtkiem, bułkę z makiem pozostaw na 45 minut, aż żółtko całkowicie wyschnie. Temperatura w pomieszczeniu jest w sam raz. Następnie przykryj ubitym białkiem i odstaw.
6. Rozgrzej piekarnik, w 180 C piecz przez 20-30 minut, aż będzie całkowicie ugotowany.

Słodka bułka z makiem

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji: dla 10 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 390 kcal.
• Cel: świąteczna okazja.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność przygotowania: średnia.

Ciasto maślane na bułkę z makiem, ciasta, ciasta jest idealne. Wkładają do niej więcej cukru niż w chudych, a także masła, margaryny, jajek, mleka. Te składniki nadają mu wspaniały smak i zawartość tłuszczu, a cukier waniliowy, karmel i przyprawy, które wymagają świetny przepis bułka makowa, spraw, aby pieczenie było pachnące, pachnące. Słodka bułka z makiem ma wysoką kaloryczność, ale nie jest przygotowywana często: tylko na specjalne okazje.

Składniki:

• mąka - 3,5 szklanki;
• masło -150 g;
• jajka - 3 sztuki;
• sól 0,5 łyżeczki;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 1,5 szklanki;
• śmietana 150 ml;
• żywność makowa - 2 filiżanki.

Metoda gotowania:

1. Mąkę wymieszać z sodą, przesiać przez sito. Masło posiekać bezpośrednio w mące nożem na małe kawałki, wymieszać, zrobić zagłębienie w masie.
2. Wlać ubite jajka, włożyć śmietanę, cukier, sól, zagnieść ciasto. Powinien być przechowywany przez krótki czas, 40 minut, ale zawsze na zimno.
3. Zmiażdżyć mak, wymieszać z posiekanymi orzechami, cukrem.
4. Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm, przykryć nadzieniem, zawinąć. Ułóż warstwę ubitego jajka, posyp orzechami.
5. Piecz przez co najmniej 35 minut w 230 stopniach.

Bułka z makiem i rodzynkami

• Czas gotowania: 4-5 godzin.
• Ilość porcji: dla 8 osób
• Zawartość kalorii w potrawie: 340 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, świąteczny stół.
• Kuchnia: międzynarodowa, krajowa.
• Trudność przygotowania: średnia.

Gospodynie próbują zrobić na świąteczny stół niesamowitą bułkę z makiem i rodzynkami, miodem i orzechami, która będzie wyglądać nie gorzej niż jakikolwiek egzotyczny deser. Aby ułatwić sobie pracę i skrócić czas gotowania, należy wcześniej zetrzeć skórkę, namoczyć rodzynki, obrać orzechy, zalać nasiona mlekiem.

Składniki:

• drożdże suszone - 2 saszetki (lub 50 g świeże);
• mleko - 1 szklanka;
• cukier - 0,5 szklanki;
• skórka z cytryny - 0,5 łyżeczki;
• jajka - 3 szt. + 2 żółtka;
• mąka - 5 szklanek;
• masło - 100 g.
• mak - 2 filiżanki;
• mleko - do namaczania maku;
• cukier granulowany - 4 łyżki. l.;
• miód - 4 łyżki. l.;
• masło - 50 g;
• rodzynki - 100 g;
• orzechy - 4 łyżki. l.;
• białka jajek - 2 szt.
• olej roślinny - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Drożdże wlać do filiżanki z ciepłym mlekiem, dodać łyżeczkę cukru, wstrząsnąć i odstawić na 5-10 minut.
2. Do płynnej masy dodać cukier, skórkę, sól i ubić 2 jajka i 2 żółtka, mąkę przesianą przez sito, roztopione masło i zagnieść jednorodne ciasto, które nie będzie kleiło się do palców.
3. Przełóż do dużej miski, przykryj, odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
4. Napełnij mlekiem makowym. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i odstawić do pęcznienia. Możesz użyć maszynki do mięsa: nadzienie stanie się bardziej miękkie.
5. Wymieszaj mak z cukrem, miodem, rodzynkami, orzechami, masłem, białkami jajek.
6. Ponownie zagnieść ciasto, pozostawić do wyrośnięcia, a następnie położyć na posypanym mąką stole. Warstwę rozwałkować, posmarować farszem i zwinąć w długą bułkę.
7. Pozostaw na blasze do pieczenia na pół godziny. Rozgrzany piekarnik.
8. Pędzel z bitą białko z kurczaka. Piec 20-25 minut. Można jeść na ciepło i na zimno.

Bułki z makiem – tajemnice kulinarne

Czasami chcesz się zmienić wygląd zewnętrzny naczynia. Małe bułeczki czy bułki to właśnie taki przypadek. Sekrety robienia bułek z makiem nie różnią się radykalnie od tych, których używamy do pieczenia dużych ciast:

Omówić

Rolada z makiem - przepisy krok po kroku ze zdjęciami. Jak gotować ciasto na bułkę i nadzienie makowe

Bułka z makiem z ciasta drożdżowego- jasny przedstawiciel pieczenia maku. Nie wiem dlaczego, ale pieczenie z makiem pachnie domowym ciepłem i wygodą. Prawdopodobnie chodzi o to, że nasi przodkowie byli życzliwi dla różnych rodzajów ciasta i maków. Bajgle, bułeczki, placki, makowce, strudle, pierniki, bułeczki, precle, pierogi i wiele innych wypieków były częstym gościem na codziennych i odświętnych stołach.

Jeśli wolisz drożdże suszone, zastąp drożdże prasowane na mokro saszetką drożdży suszonych. Teraz spójrzmy, jak się przygotować bułka drożdżowa z makiem krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki ciasta:

• Jajka - 2 szt.,
• Cukier - 100 gr.,
• Mleko 2,5% tłuszczu - półtorej szklanki,
• Drożdże mokre - 40 gr.,
• Sól - szczypta
• saszetka waniliowa,
• Olej słonecznikowy rafinowany - 0,5 szklanki,
• Mąka pszenna - 450-500 gr.

Składniki wypełniające:

• Woda - 1 szklanka,
• mak - 1 szklanka,
• Miód - 3 łyżki. łyżki,
• Cukier - pół szklanki
• Jajko do smarowania bułek.

Bułka z makiem z ciasta drożdżowego - przepis

Gotujmy ciasto drożdżowe do z makiem. Wbij jajka do miski. Dodaj cukier. Ubijaj jajka z cukrem mikserem, aż utworzy się puszysta piana.

Wlej ciepłe mleko do drugiej miski.

Wkrusz do niej mokre drożdże lub wlej paczkę suchych drożdży.

Wsyp szczyptę soli i wymaganą ilość cukru pudru.

Użyj waniliny do aromatyzowania ciasta drożdżowego. Możesz wziąć torebkę cukru wanilinowego lub waniliowego. W pierwszym przypadku ciasto będzie miało wyraźniejszy smak waniliowy.

Wymieszaj mleko ze wszystkimi składnikami. Pozostaw mleko z drożdżami na 15 minut. W tym czasie drożdże będą miały czas na uaktywnienie się.

Po 15 minutach wlej ubite jajka z cukrem.

Mieszaj trzepaczką. Wlej rafinowany olej słonecznikowy. Zamiast olej słonecznikowy możesz użyć stopionego masła. Na taką ilość produktów wystarczy 100 gr. masło.

Płynną bazę do ciasta drożdżowego ponownie wymieszać trzepaczką.

Przesiej przez sito do osobnej miski mąka pszenna. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że w mące nie ma żadnych zanieczyszczeń, ale także wzbogacisz ją tlenem, dzięki czemu ciasto idealnie wyrośnie, okaże się przewiewne i porowate.

Do ciasta dodawać mąkę małymi porcjami.

Ciasto wymieszać po każdym dodaniu mąki. Gotowe ciasto drożdżowe na bułkę z makiem powinno być umiarkowanie gęste. Na tym etapie gotowania nadal klei się do rąk. Jednak spójność testu jest wyraźnie widoczna na zdjęciu.

Przykryj miskę czystym ręcznikiem. Jest to konieczne, aby ciasto się nie wietrzyło. Ponadto temperatura w misce do ciasta wzrośnie, a ciasto będzie rosło znacznie szybciej.

Gdy ciasto rośnie, możesz przygotować nadzienie makowe. Zagotuj wodę w rondlu. Do wrzącej wody wsypać mak.

Zamieszać. Przykryj garnek pokrywką i wyjmij z pieca. Pozostaw mak w gorącej wodzie na 20 minut. Odcedź mak z płynu przez sito o drobnych oczkach, pokryte dwiema warstwami gazy.

Po wysuszeniu maku i spłynięciu z niego nadmiaru płynu włóż go do moździerza. Zapamiętaj tłuczek przez około 10 minut.

Jeśli nie masz moździerza lub ta procedura wydaje Ci się zbyt pracochłonna, przełóż mak przez maszynkę do mięsa Mriya lub zmiel go w młynku do kawy. Włóż mak do miski. Wlej do niego cukier. Dodaj miód.

Wymieszać nadzienie makowe do bułki.

Po godzinie wyrośnięte ciasto ubić i ponownie wymieszać.

Posyp stół mąką. Ciasto podzielić na dwie części. Z tej ilości ciasta i nadzienia makowego otrzymasz dwie bułki. Ciasto rozwałkować wałkiem do ciasta na prostokąt. Grubość ciasta ok. 1 cm.

Połóż na nim połowę nadzienia makowego.

Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku.

Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Gotową bułkę z makiem przełóż do niej z ciasta drożdżowego. Ubij jajko i posmaruj nim bułkę.

Drugi mak z ciasta drożdżowego można przygotować w formie okrągłego warkocza. Początek produkcji rolki jest dokładnie taki sam jak w pierwszej wersji. Pozostałe ciasto rozwałkować na prostokąt. Nasmaruj nadzieniem makowym. Ciasto zawijamy z makiem. Spłaszcz powstałą rolkę. Rolę przeciąć wzdłuż na pół ostrym nożem.

Skręć dwa powstałe paski ciasta z nadzienia makowego. Połącz końce powstałego warkocza. Bułkę drożdżową z makiem przełożyć do naczynia do pieczenia. Aby nadać mu złocistą skórkę, posmaruj ją pozostałym ubitym jajkiem.

Umieścić drożdżowe bułki z nadzieniem makowym w piekarniku rozgrzanym do 180C. Piecz je przez około 20-25 minut na złoty kolor. Gotowe bułki przenieś na talerz, wyjmując je z blachy do pieczenia za pomocą szpatułki.

Aby nadać rolkom połysk, posmaruj je miodem lub syrop cukrowy. Łyżkę miodu zalać szklanką gorącej wody. Mieszaj, aż miód się rozpuści. Posmaruj bułeczki kością kulinarną.

Każdą bułkę z makiem drożdżowym można pokroić na równe i piękne kawałki dopiero po całkowitym ostygnięciu. Jak widać na zdjęciu, w bułce było dość dużo nadzienia makowego. Życzę Ci miłego przyjęcia przy herbacie?. Byłbym zadowolony, gdyby to przepis na bułkę z makiem z ciasta drożdżowego Czy lubiłeś. Możesz też gotować i

Dzisiaj chciałam upiec niezwykłą bułkę biszkoptową z makiem. A jego niezwykłość tkwi w nadzieniu, ponieważ to nie tylko mak, ale pyszna mieszanka kilku składników. Bułka okazuje się soczysta, smaczna i miękka dzięki ciasto powietrzne i impregnacja.

Domowa bułka z ciasto biszkoptowe jest bardzo łatwy w przygotowaniu, nawet jeśli nie gotujesz często ciastek. Starałem się opisać wszystko jak najdokładniej, aby każdy, kto chce to zrobić, nawet początkujący, mógł wszystko bez problemu powtórzyć. Kiedyś myślałem, że ciasto biszkoptowe tylko kulinarni geniusze potrafią zrobić, ale w rzeczywistości jest tak łatwy w przygotowaniu, że zawsze się okazuje. Najważniejszą rzeczą do zrozumienia jest tutaj konsystencja ubić jajka cukrem, a następnie postępować zgodnie z prostymi zasadami, a odniesiesz sukces.

Pokażę Ci też, jak przygotować nadzienie makowe, aby było gęste i jednocześnie bardzo smaczne. Myślę, że nie każdy z Was próbował do tego dodać Kasza manna i mleko, więc powinieneś spróbować tej metody. Aby rolka była również miękka, radzę wykonać najprostszą impregnację i nasączyć nią bazę.

Możesz go udekorować na wierzchu jak chcesz, ale posmarowałam go rozpuszczoną czekoladą i posypałam płatki kokosowe. Jeśli nie masz pod ręką czekolady, możesz zrobić zwykłą lukier czekoladowy z kakao lub po prostu posyp na wierzch cukier puder.

Dziecko bardzo polubiło ten deser i poprosiło o zrobienie więcej. Niedawno to zrobiłem, radzę też na to spojrzeć.

Składniki:

• Mąka - 1 łyżka. (200 ml)
• Cukier - 1 łyżka.
• Jajko kurze - 4 szt.

Impregnacja:

• Woda - 6 łyżek
• Cukier - 3 łyżki

Nadzienie makowe:

• Mak - 5 łyżek
• Kasza manna - 3 łyżki
• Rodzynki - 2 łyżki
• Cukier - 4 łyżki
• Mleko - 300 ml.

Dodatkowo:

• Czekolada - 50 g
• Mleko - 2 łyżki
• Masło - 10 g
• Płatki kokosowe - do smaku

Jak zrobić bułkę biszkoptową w domu?

Przede wszystkim robię przewiewne ciasto, do tego wbijam 4 jajka do miski miksera i wlewam szklankę cukru. W jednej szklance 200 ml. Mikserem ubijaj je na wysokich obrotach przez 5 minut, aż do uzyskania gęstej piany. Pamiętaj, że jeśli masz słaby mikser, czas ubijania może wynosić do 12-15 minut. Najważniejsze, że w końcu okazuje się, że wystarczy gruba pianka. Następnie do ubitej masy dodaję mąkę, przesianą przez sito i mieszam. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, będziesz miał bardzo przewiewne ciasto i nie musisz do niego dodawać sody ani proszku do pieczenia.

Blachę do pieczenia bułki przykrywam pergaminem, w rogach robię z niej odpowiednie fałdy, aby rogi były równomiernie upieczone. Następnie wylej ciasto na blachę do pieczenia i równomiernie rozprowadź na całej powierzchni.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut. Dokładny czas zależy od wielkości blachy do pieczenia i grubości wypiekanego podłoża. Gotowość jak zwykle sprawdzam drewnianą wykałaczką, przebijając ciasto w kilku miejscach. Jeśli wykałaczka wyschnie, jest gotowa.

Po upieczeniu szybko wyjmuję go z piekarnika i przy pomocy ręcznika zwijam w rulon. Uważaj, jest bardzo gorąco. Najłatwiej to zrobić, pomagając sobie suchym ręcznikiem. Nie próbuj też od razu usuwać pergaminu, ale musisz go złożyć razem z nim. Pozostawiam do ostygnięcia do temperatury pokojowej iw tym czasie przygotuję nadzienie.

Teraz pokażę Ci, jak zrobić nadzienie makowe. Połowę mleka wlać do małego rondelka i podpalić do wrzenia. Do reszty mleka dodaję mak, rodzynki, cukier i kaszę mannę. Nie zapomnij najpierw wypłukać rodzynek.

Następnie mieszam je do uzyskania jednorodnej masy.

Gdy mleko się zagotuje, dodaj do niego resztę mieszanki i wymieszaj. Całość stawiam na małym ogniu i gotuję, aż nadzienie makowe zacznie gęstnieć. Zajmuje to około 5 minut. Teraz odkładam to na bok, żeby trochę ostygło.

Ostrożnie usuwam pergamin z biszkoptu, aby nie uszkodzić brzegów. Nie przekręcaj go mocno i nie rób tego gwałtownie, ponieważ może pęknąć. Następnie przygotowuję dla niego impregnację, w tym celu mieszam wodę z cukrem i podpalam. Gdy cukier się rozpuści, impregnacja jest gotowa.

Nalewam biszkopt impregnatem, a następnie rozprowadzam na nim całe nadzienie, które już trochę ostygło. Okazało się, że jest dość gęsty, dzięki czemu nie rozprowadza się i dobrze trzyma kształt. Następnie przekręcam rolkę tak, aby krawędź znajdowała się na dole.

Następnie przenoszę go do naczynia i przygotowuję polewę czekoladową. W tym celu łamię czekoladę na kawałki, dodaję mleko i masło. Następnie podpalam je i roztapiam. Nawiasem mówiąc, można to zrobić w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Roladę przykrywam rozpuszczoną czekoladą i posypuję płatkami kokosowymi. Oto taki prosty przepis na bułkę.

Bułkę biszkoptową z makiem można zrobić nawet za świąteczny stół, bo jeśli jest pięknie udekorowana, to będzie godnym deserem na święta. Mam nadzieję, że opisałem wszystko szczegółowo i Ty też możesz to łatwo zrobić. Gotuj dla zdrowia i smacznego!

Domowe ciepło i komfort emanuje z bułki makowej, gdy pieczemy ją z ciasta drożdżowego. W domu zadomowiła się atmosfera wakacji. Być może pamięć o przodkach działa, ponieważ nasze babcie w odległej przeszłości przygotowywały piękne wypieki z makiem na święta Wielkiego Kościoła. Teraz nie można znaleźć rosyjskich pieców, więc gotujemy łatwo w piekarniku.

Ale smak wcale na tym nie cierpi, bułka drożdżowa okazuje się bogata, soczysta, z delikatny farsz. Proponuję przepis krok po kroku ze zdjęciem procesu robienia rolki.

Bułka drożdżowa z makiem

Właściwe przygotowanie polega na użyciu żywych drożdży. W dzisiejszych czasach dość trudno je znaleźć. Nie zgub się, wymień na bardziej znane - suche.

Będziesz potrzebować:

• Mąka - 300 gr.
• Mleko - 150 ml.
• Cukier granulowany - 60 gr.
• Drożdże prasowane - 20 gr. (przy wymianie na suche drożdże weź 5-6 gr.).
• Jajko.
• Masło - 40 gr.
• Sól - ½ małej łyżki.
• Do wypełnienia:
• Mak - 100 gr.
• Mleko - 100 ml.
• Cukier - 75 gr.

Jak ugotować bułkę krok po kroku

Nie zrobimy ciasta jako takiego. Pominiemy ten krok. Ugniatamy bez ciasto biszkoptowe, który nie wpłynie na smak i przepych bułki. Ale zaoszczędźmy czas.

Do miski wlej ciepłe mleko, dodaj cukier w ilości proponowanej na ciasto. Zamieszać. Dodaj drożdże, krusząc je rękoma. Zamieszaj ponownie, aby ożywić drożdże.

Oddzielnie dodaj sól do mąki, wymieszaj.

Stopniowo zacznij wprowadzać do miski z mlekiem i drożdżami.

Mieszaj, aż składniki połączą się w masę.

Wbij jajko, ponownie wymieszaj ciasto.

Następnym krokiem jest dodanie zmiękczonego temperatura pokojowa masło. Dodaj do ciasta. Na początku pracuj łyżką lub szpatułką.

Następnie połóż go na stole, kontynuuj działanie rękami. Ciasto przyklei się trochę do stołu, rąk. Jest okej. Po kwadransie ciasto stanie się elastyczne, łatwo się łamie i przestanie kleić się do palców.

Po dokładnym wyrobieniu ciasta zrób grudkę, przełóż do miski. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce, pozwól mu wyrosnąć.

Poświęć ten czas na przygotowanie nadzienia makowego.

Jak gotować mak do napełniania bułek

Wlej mleko do rondla, podgrzej.

1. Nie zdejmując z ognia, wlej cały cukier ze składników przeznaczonych na mak. Mieszaj, poczekaj, aż słodycz się rozpuści.
2. Następnie wyślij mak. Zamieszaj ponownie. Gotuj przez 2-3 minuty, aby mak był nasycony mlekiem. Zdejmij z palnika i odstaw na około 40-60 minut do pęcznienia.
3. Po ustalonym czasie wrzuć mak na sitko, aby zeszklić płyn.
4. Teraz mak trzeba zmiażdżyć. Znam kilka sposobów, ale dziadek jest lepszy, w moździerzu. Wiele przechodzi przez maszynkę do mięsa, miażdżoną blenderem, młynkiem do kawy.

Jak zrobić bułkę

Ciasto jest idealne, nie wymaga już wyrabiania.

Rozwałkuj wałkiem w prostokątną warstwę o wymiarach około 30 na 30. Grubość wynosi około 0,5 cm.

Ponieważ postanowiliśmy upiec nie tylko bogatą, ale i piękną bułkę makową, proponuję udekorować ją warkoczami.

Aby to zrobić, zmierz około jednej trzeciej długości zbiornika, narysuj linię.

Rozłóż mak na cieście, biorąc 2/3 wielkości, jak na zdjęciu. Wygładzić.

Do dekoracji odetnij wstążki nożem.

Następnie utkaj warkocze, jak warkocze swoje córki.

Toczymy rolkę. Chwyć ręce po przeciwnej stronie warkoczy. Wykonaj pierwsze zgięcie 1-1,5 centymetra.

Delikatnie przekręć rolkę, przesuwając się trochę po warkoczach, aby podstawa skleiła się ze sobą.

Uformuj go trochę rękami.

Rzuć warkocze - podrzuć i zapnij na dole.

Rolkę nałożyć na garowanie na 40 minut, przykrywając folią.

Rolka dobrze się wyrośnie. Pozostaje posmarować jajkiem ubitym wodą lub mlekiem.

Wysłać do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180°C. Czas pieczenia - 35-40 minut.

Rolka okaże się wysoka, rumiana. Radzę natychmiast posmarować roztopionym masłem. Wtedy wierzch będzie miękki, skórka nie będzie twarda.

Ciasto możesz udekorować cukrem pudrem.

Aby pomóc początkującym kucharzom, wybrałem film z historią krok po kroku o gotowaniu eleganckiej bułki z makiem. Niech Twój dom zawsze pachnie pysznymi wypiekami!

Dziś szczegółowo opiszę przepisy, jak upiec bogatą bułkę z makiem z ciasta drożdżowego z nadzieniem, kiedy wypieki są świąteczne i nie tylko bardzo piękne, ale także smaczne. Przepisy na bułki makowe są proste, a efekt zawsze przyjemny, najważniejsze jest cierpliwość, aż ciasto drożdżowe będzie gotowe do pieczenia.

Tak więc pierwszy przepis jest moim ulubionym. Niezwykle pyszna bułka makowa nadziewana makiem i orzechami. Nawilżone, zachowujące świeżość, wygląda i smakuje lepiej niż w sklepie ze słodyczami! Nigdy nie było babeczki, która nie wyszłaby według tego przepisu! Możesz upiec 3 bułki na bazie składników według przepisu, każda będzie miała 35 cm długości, upieczone są miękkie i lekkie. Gorąco polecam!

Przepis krok po kroku: bułka z makiem

Bułka drożdżowa, przepis na 3 sztuki:

• 3 szklanki mąki uniwersalnej + 3 łyżki do posypania
• 180 ml ciepłego mleka
• 150 g roztopionego i schłodzonego masła
• 6 żółtek
• 45 gr świeże drożdże lub 21g suszonych drożdży
• 6 łyżek cukru
• pół łyżeczki soli
• 1,5 łyżki alkoholu (lub wódki, rumu, likieru migdałowego)
• ziarenka 1 laski wanilii lub 1 łyżeczki pasty waniliowej

Metoda gotowania

1. Wymieszaj suche drożdże z mąką pszenną.
2. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto, dodając pod koniec wyrabiania roztopione masło.
3. Uformować kulę ciasta, włożyć do dużego naczynia, przykryć lnianym ręcznikiem.
4. Umieść ciasto w ciepłym miejscu, aż podwoi się (jeśli drożdże są świeże, zajmie to od 1 do 1,5 godziny).

W międzyczasie przejdźmy do nadzienia makowego.

Nadzienie makowe do bułki z miodem i orzechami

• 500 gr maku
• 170 g jasnobrązowego cukru (połowę można zastąpić miodem, wtedy masa będzie bardziej wilgotna)
• 100 g rodzynek bez pestek
• 50 gr orzechy włoskie, drobno posiekane
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół szklanki słodyczy skórka z pomarańczy
• 6 białek pozostałych z ciasta, mocno ubić do nadzienia.

1. Zalej mak wrzątkiem (do całkowitego przykrycia), odstaw do ostygnięcia, odsącz nadmiar wody, zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa na cienkiej drucianej ruszcie.
2. Lub mak można wlać do wrzącej wody i gotować przez 20 minut, wycisnąć z nadmiaru wody i pozostawić do ostygnięcia. A następnie przekręć dwukrotnie w maszynce do mięsa z najmniejszym rusztem.
3. Pozostałe składniki dodać do skręconego maku, wymieszać.
4. Delikatnie dodaj pozostałe sztywne białka jaj z listy składników ciasta.

Pieczywo

1. Ciasto drożdżowe podzielić na 3 części, rozwałkować wałkiem w prostokątne placki o grubości około 3 mm, nałożyć masę makową, cofając się o około 2 cm od brzegów.
2. Zwiń (jak bułkę) i zamknij końce ciasta od dołu. Przełóż każdą z trzech rolek na blachę do pieczenia wyłożoną olejem papierem do pieczenia, pozostawiając około 1 cm przerwy między rolkami (nie więcej).
3. Przykryj każdą rolkę kolejnym arkuszem posmarowanego masłem papieru do pieczenia.
4. Odstawić na 15 minut, przykryć ręcznikiem.
5. Uwaga: Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, delikatnie oprósz je mąką, aby je zwinąć.
6. Pieczemy w 190°C przez około 30-40 minut, aż się zarumieni (kolor prześwituje przez papier).
7. Wyjmij gotowe rolki, odetnij papier od góry, wstaw do lodówki. Niech ostygną na patelni.

Składniki na cukier puder

• 1 szklanka cukru pudru

1. Dodaj cukier do gorącej wody.
2. Szoruj miksturę zakrzywioną stroną łyżki.
3. Gdy lukier będzie zbyt gęsty, dodaj trochę wody. Gdy będzie zbyt rzadki, dodaj cukier puder.

Uwaga - Składniki do przygotowania surowego roztworu drożdży są odejmowane od składników ciasta drożdżowego.

Jak ugotować słodką bułkę z makiem z ciasta drożdżowego

Jaki rodzaj święta noworoczne można spotkać bez rolki od słodkie ciasto z bardzo smacznym nadzieniem makowym? Następnie przejdźmy do innego przepisu.

Składniki na 2 bułki ok 35 cm

• 500 gr mąki pszennej
• 50 gr świeżych drożdży
• 50 gr cukru
• 200 mililitrów) mleka
• 4 żółtka
• 50 g masła

dodatkowo weź orzechy i żurawinę do nadzienia makowego

• 850 gr maku
• 4 wiewiórki
• 50 gr orzechów i 50 gr suszonej żurawiny
• 2 łyżki białej bułki tartej

do glazury cukrowej

• 1/2 soku z cytryny + około 1 szklanki cukru pudru
• 4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej do dekoracji

Ciasto maślane drożdżowe: jak gotować

1. Do miski w formie szkiełka wsypać trochę mąki, zrobić dołek, wsypać rozpuszczone drożdże i posypać cukrem.
2. Stopniowo wlewaj do dołka ciepłe mleko, mieszając z drożdżami i jednocześnie wlewając do mieszanki kilka łyżek mąki. Zamieszać.
3. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
4. Dodaj jajka i zacznij delikatnie mieszać wszystkie składniki łopatką.
5. Gdy składniki są już prawie połączone, dodaj roztopione ciepłe masło i zacznij dobrze mieszać rękami.
6. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
7. Uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do podwojenia objętości.

Nadzienie makowe i orzechowe w maszynce do mięsa

1. Wymieszaj skręcony mak z posiekanymi orzechami, posiekaną żurawiną i bułką tartą.
2. Białko ubić na twardą pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z masą makową.

Kształtowanie i pieczenie

1. Ciasto położyć na posypanym mąką blacie i trochę zagnieść, podzielić na dwie części.
2. Jedną część ciasta rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 35 cm, na wierzch wyłożyć połowę nadzienia makowego i rozsmarować na prostokącie, nie sięgając brzegów ok. 1,5 cm.
3. Rozwałkuj bułkę wzdłuż dłuższego boku i dokładnie zaślep brzegi, ułóż bułkę na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Górną część bułki zawinąć w ten sam papier, pozostawiając około 2 cm na środku, aby było miejsce na wyrośnięcie ciasta. Powtórz to samo z drugim kawałkiem ciasta.
   Ułóż obie bułki (w tym papier) razem na dużej blasze do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut.
4. Pieczemy 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
5. Po schłodzeniu polać ciastka: wymieszać na gorąco sok cytrynowy ze skórką pomarańczową i stopniowo dodawać cukier puder. Dokładnie przetrzyj wszystko.

Bułka z makiem z ciasta (ze zdjęciem)

Wakacje bez bułki makowej? Niemożliwy! Nie szukaj łatwych sposobów, ale śmiało weź się do pracy - przygotuj się domowej roboty bułka z ciasta drożdżowego w mleku do nadzienia użyjemy miodu, maku i mieszanki orzechów. Takiej bułki na pewno nie kupisz w sklepie…

Składniki ciasta

• 45 gr świeżych drożdży
• 180 ml ciepłego mleka
• 3 szklanki mąki uniwersalnej plus dodatkowa mąka do posypania
• 6 żółtek
• 6 łyżek cukru
• pół łyżeczki soli
• 1,5 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżki alkoholu
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 150 g roztopionego i schłodzonego masła.

Jak przygotować nadzienie makowe z rodzynkami i orzechami:

• 500 gr maku
• 1 litr mleka
• 250 gr cukru
• 150 g posiekanych orzechów i suszonych owoców. Bierzemy Rodzynki orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały, kandyzowane pomarańcze, figi, morele.
• 3 łyżki miodu
• kilka kropel esencji migdałowej
• łyżeczka cynamonu

lukier:

• pół szklanki cukru pudru
• kilka łyżek ciepłej wody

Krok po kroku przygotowanie drożdży do ciasta:

1. Najpierw musimy przygotować drożdże.
   Pierwszy krok: wymieszaj drożdże z cukrem i ciepłym mlekiem (musi być ciepłe, inaczej drożdże nie zadziałają).
2. Pozostaw starter na 15 minut w ciepłym miejscu.
3. Po tym czasie dodaj pozostałe składniki:
4. mąka przesiana, żółtka, sól, cukier, cukier waniliowy, olej roślinny, spirytusem i wszystko dokładnie wymieszaj szpatułką, a na końcu roztopionym ciepłym masłem.
5. Zagnieść elastyczne ciasto i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

W międzyczasie przygotuj nadzienie makowe:

1. Opłucz mak zimną wodą i przecedź przez sito.
2. Do małego rondelka wlewamy mleko, dodajemy cukier, dodajemy mak i gotujemy około 25 minut.
3. Mak powinien wchłonąć jak najwięcej mleka i stać się pełny.
4. Wrzuć mak na sito i dwukrotnie przewiń maszynkę do mięsa z drobnym rusztem.
5. Dodaj orzechy i bakalie, miód, aromat migdałowy, cynamon i wszystko dokładnie wymieszaj.

Przez ten przepis dostaniesz ciasto na trzy bułki z nadzieniem makowym.

1. Ciasto podzielić na trzy części i posypać mąką, rozwałkować na półtora centymetra.
2. Na każdy z nich połóż nadzienie makowe. Zawiń w rolki.
3. Zawiń je w natłuszczony pergamin, ale niezbyt ciasno, i ułóż na dużej blasze do pieczenia.
4. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni przez około 30-40 minut.
5. Ciasto powinno być ładnie zarumienione, co będzie widoczne przez papier.
6. Gotowe bułki makowe, po ostygnięciu polać cukier puder, ugotowany cukier puder i gorącą wodę, posyp kandyzowanymi pomarańczami na wierzchu.

Bułka makowa ze zdjęciem

Przedstawiam mój prosty przepis na mak zwinięty z ciasta drożdżowego. Ciasto jest proste i szybkie, ponieważ nie ma potrzeby przygotowywania zakwasu. A ta rolka wspaniale prezentuje się na wigilijnym stole.

Wystarczy posypać bułkę cukrem pudrem i posypać suchym makiem, aby wyglądała bardzo pięknie na świątecznym stole.

Czas gotowania: 2 godziny
Czas pieczenia: 40 minut

Składniki suchego ciasta drożdżowego

• 500 gr mąki pszennej
• 100 g masła
• 1/3 szklanki cukru - 100 gr
• 2 żółtka
• pół szklanki mleka
• 40 g świeżych drożdży lub 12 g suchych

Składniki na nadzienie makowe i lukier

• 600 gr maku
• 1 ubite białko jajka
• 150 ml białego lukru
• łyżka suchego maku

Szklanka o pojemności 250 ml.

1. Zdobądź swoje jajka i inne niezbędne produkty z lodówki wcześniej, ponieważ wszystkie składniki bułki powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Aby zrobić bułkę z makiem, będziesz potrzebować również: papieru do pieczenia do zawijania bułek gotowych do pieczenia.
3. Do rondla włożyć masło, mleko i cukier. Niech mieszanina rozpuści się na małym ogniu, a następnie natychmiast wstaw rondel do lodówki. Schłodzić do około 40 stopni.
4. Wbij dwa żółtka do dużej miski (do przygotowania nadzienia makowego potrzebne będzie jedno białko). Następnie dodaj 40 gram świeżych drożdży. Zrób to samo, jeśli zaczniesz ciasto od suchych drożdży. Wymieszaj żółtka z drożdżami i dodaj ciepłą masę ze słodkiego masła z mlekiem.
5. Przesiej mąkę i wyrabiaj ciasto przez 5 minut.
6. Z ciasta uformować kulę i włożyć do miski przykrytej ręcznikiem lub folią. Miskę ciasta umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Ciasto powinno wyrosnąć trzy razy.
7. Następnie przejdź do nadzienia. Możesz zrobić nadzienie makowe według poniższego przepisu.
8. Większość masy zrobić z maku, ponieważ można go zamrozić i przechowywać przez długi czas, do 1 roku. Po dodaniu do masy ubitego białka nadzienie jest gotowe. Dzięki białku masa stanie się gęsta i nie będzie spać z gotowego produktu podczas krojenia na porcje.

Jak zwinąć bułkę z makiem

W tym cieście drożdżowym jest dużo oleju i nie ma potrzeby posypywania mąką podczas krojenia. Ciasto nie powinno przyklejać się do drewnianego blatu. Ciasto rozwałkować na grubość 1-1,5 cm, na wierzch ułożyć nadzienie makowe i rozsmarować do brzegów ok 1,5 cm.

Ciasto z makiem rozwałkować na bułkę.

1. Następnie gotową bułkę układamy na posmarowanym masłem pergaminowym papierze do pieczenia, zawijamy bułkę dwukrotnie w papier, owijamy luźno tak, aby podczas pieczenia było miejsce na zwiększenie objętości bułki.
2. Ta rolka ma długość 50 cm i może nie zmieścić się w piekarniku. Dlatego lepiej podzielić go na 2 i owinąć papierem i położyć na blasze do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie.
3. Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni lub do 190 stopni w trybie góra-dół. Drożdże słodkie bułeczki piec przez 40 minut. Gdy będą gotowe po upieczeniu, odstawić do piekarnika na kolejne 15 minut z lekko uchylonymi drzwiczkami piekarnika. Następnie wyjmij, odetnij papier i pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Pieczenie można posypać cukrem pudrem lub posypać cukrem pudrem. Polecam tradycyjny biały lukier.

Smacznego!

Słodka bułka z ciasta francuskiego z makiem: przepis

Pieczywo szybka rolka z ciasta francuskiego drożdżowego to połączenie najbardziej najlepsze przepisy Piekarze francuscy. Okazuje się, że trzy bułki: pyszne w smaku. Chrupiące, miękkie i delikatne ciasto przypomina zwiewne rogaliki. W przepisie jest dużo masła, które sprawia, że ​​gotowe wypieki przez długi czas zachowują świeżość i miękkość.

Z przepisu otrzymasz 3 bułki makowe.

składniki drożdżowe ciasto francuskie:

• 250 ml ciepłego mleka
• 1 łyżka suchych drożdży (12g) lub 24g świeżych drożdży
• 1 duże jajo
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 525 gr mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 225 g masła w temperaturze pokojowej

1. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami, dodać resztę składników i rękoma zagnieść ciasto, a na koniec dodać 30 g roztopionego masła. Ciasto wyrabiać przez krótki czas - tylko po to, aby połączyć wszystkie składniki; powinien pozostać lepki.
2. Uformuj z niego prostokąt i owinąć szczelnie folią lub folią spożywczą, a następnie schłodzić w lodówce przez godzinę.
3. Ułóż schłodzone ciasto na stolnicy i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm, krótkimi bokami na górze i na dole. Pozostałą ilość masła z przepisu (195 g) rozsmarować równomiernie na cieście (bez sięgania do brzegów).
4. Złóż 1/3 ciasta od góry do dołu na środku, następnie złóż spód, aby przykryć pierwszy (tak jak składamy kartkę papieru). Przyklej mocno brzegi ciasta, obróć ciasto o 90º (aby ułatwić rozwałkowanie ciasta) i ostrożnie obróć w prostokąt o wymiarach 25 x 17 cm, posypując minimalną ilością mąki. Rozwiń.
5. Ponownie zwinąć na 3 kawałki i schłodzić przez 45 minut w lodówce (zawiń ciasto w folię, aby nie wyschło).
6. Powtórz proces wałkowania i składania jeszcze trzy razy, schładzając ciasto między wałkowaniem przez 30 minut.
7. Po ostatnim wałkowaniu i złożeniu zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin, najlepiej na noc.

Nadzienie miodowe, orzechowe i żurawinowe

• 400 gr maku
• 80 g płynnego miodu
• 80 g brązowego cukru
• 80 gr suszonej żurawiny
• 40 g posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego lub o smaku migdałowym
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka masła o temperaturze pokojowej
• 70 g kandyzowanej skórki pomarańczy
• 3 wiewiórki (z dużych jaj)

1. Mak zalewamy wrzątkiem, odstawiamy do ostygnięcia, nadmiar wody odsączamy przez drobne sito, posiekamy dwukrotnie w maszynce do mięsa na drobnym tarciu.
2. Dodaj pozostałe składniki (oprócz białek), wymieszaj. Na koniec delikatnie dodaj 3 białka ubite w sztywną piankę.

Ponadto:

• 1 ubite jajko z 1 łyżką mleka do posmarowania górnej części bułki przed pieczeniem
• kandyzowana skórka pomarańczowa do dekoracji

Składniki glazury:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 - 4 łyżki gorącej wody

1. Dodaj cukier do gorącej wody. Natrzyj cukier gorącą wodą wypukłą stroną łyżki.

Proces robienia bułki francuskiej z gotowego ciasta

1. Wyjmij schłodzoną połowę ciasta francuskiego z lodówki. Pokrój na 3 równe części. Podziel również nadzienie na 3 części.
2. Każdy kawałek ciasta rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30 x 25 cm.
3. Rozłóż na nim nadzienie makowe i zwiń w rulon, lekko spłaszcz.
4. Za pomocą ostrego noża pokrój bułkę do przodu, pozostawiając jeden koniec surowy.
5. Przyklej końce i skręć razem, trzymając końce.
6. Wyrób ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciepłe miejsce na około 40-50 minut, aby bułka dwukrotnie wyrosła.
7. Rozgrzej piekarnik do 190ºC.
8. Wymieszaj suchy mak z ubitym jajkiem i mlekiem, posmaruj bułkę tą masą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190ºC.
9. Pieczemy około 25 minut (nie dopuścić do przypalenia bułki).
10. Bułkę wyjąć i lekko ostudzić, a następnie jeszcze ciepłą posypać cukrem pudrem i posypać kandyzowanymi pomarańczami.

Smak jest niezwykły!

Jak przygotować nadzienie makowe do bułek i bułek

Poznaj najlepsze nadzienie makowe dla wielu pieczywo. To sprawdzona i rzetelna receptura a przy tym bardzo stary przepis. Nadzienie makowe z rodzynkami, orzechami i miodem jest idealne do wyrobów z ciasta drożdżowego, chrupiących herbatników i herbatników.

Czas gotowania: 30 minut.
Porcja: Około 900 gr.

Składniki:

• 500 gr niebieskiego maku
• 100 gr rodzynek
• 50 gr orzechów włoskich
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczy
• 4 łyżki miodu
• 100 g cukru
• łyżka masła

Z takiej ilości składników uzyskasz około 900 gram słodkiej masy makowej.

Metoda gotowania:

1. Do pojemnika wsypać mak, następnie zalać wrzątkiem, aby przykryć nasiona i pozostawić masę do całkowitego ostygnięcia.
2. Użyj gazy lub bardzo drobnego sitka, odsącz nadmiar wody.
3. Następnie mak należy dwukrotnie przewijać do maszynki do mięsa, używając bardzo drobnego rusztu.
4. Do gotowego maku dodaj resztę składników. Pokruszone orzechy (mogą to być orzechy pekan), miód i cukier, masło, wszelkie rodzynki (duże można pokroić na kawałki) i kandyzowane owoce pomarańczowe lub cytrynowe. Czasami mieszam rodzynki z żurawiną (50g rodzynek i 50g żurawiny).
5. Wszystko dokładnie wymieszaj. Możesz również lekko podgrzać powstałą mieszankę w rondlu, aby trochę wysuszyć.
6. Przygotowaną masę makową można przechowywać w wyroby szklane, w lodówce do 7 dni. Lub zamrozić masę i przechowywać przez około 1 rok.
7. Pamiętajmy, że przed pieczeniem nadzienie makowe należy rozmrozić i ubić na mocną piankę białkową (5-6 białek na całą masę).
8. Pasta makowa z ubitym białkiem nie rozpada się po upieczeniu i pozostaje stabilna.

Smak Bon i powodzenia!