Hrișcă în stilul comerciantului: tot felul de opțiuni. Comerciant hrișcă. Rețetă și metode de gătit Cea mai delicioasă hrișcă de negustor

Hrișca în stil negustor cu carne este un preparat rusesc binecunoscut. bucataria nationala. Până în prima treime a secolului trecut, doar oamenii bogați își permiteau să mănânce un astfel de fel de mâncare de zi cu zi. Așa îi explică numele.

Potrivit experților culinari care au gustat acest fel de mâncare tari diferite, hrișca comerciantă amintește în multe privințe de pilaf asiatic. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, spre deosebire de pilaf, este posibil să folosiți nu numai carne de miel sau vită, ci și alte tipuri de carne pentru prepararea acestuia.

Multe gospodine folosesc suc sau pastă de roșii în procesul de preparare a hrișcii la felul unui comerciant. Acest ingredient este deosebit de gustos atunci când este folosit împreună cu carnea de porc. În plus, o opțiune bună pentru hrișcă comercială este o combinație de carne cu o altă proteină - ciupercile, care conferă preparatului un gust și o aromă deosebită.

După ce ați încercat mai multe rețete de hrișcă de comercianți diferite, o puteți alege pe cea care vă satisface gustul personal în orice.

Carnea de porc suculentă joacă rolul principal în acest fel de mâncare. Hrișca gătită cu ea este cu adevărat bogată în gust.

Ingrediente

• hrișcă - 1 lingură;
• muschiu de porc - 300 g;
• ceapa mare - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• apă - 3 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;

Gătitul

În primul rând, trebuie să tăiați ceapa. În mod tradițional, este tăiat în cuburi, dar alternativ poate fi tăiat în jumătate de inele. Cu cât mai multă ceapă, cu atât va fi mai gustos felul de mâncare.

Ceapa se prajeste in ulei vegetal incalzit intr-o tigaie pana devine transparenta.

Înarmați cu răzătoarea, tocați morcovii. Pentru fel de mâncare delicioasă se recomandă alegerea unei varietăți de morcovi cilindrici cu capătul tocit. Astfel de morcovi sunt mai dulci și, prin urmare, sunt folosiți cel mai adesea într-o varietate de feluri de mâncare.

Morcovii se adaugă la ceapă. Legumele se calesc impreuna timp de 5 minute. Asigurați-vă că amestecați ingredientele pentru a evita arderea lor. La sfârșitul procesului, legumele sunt așezate într-o cratiță.

Carnea spalata se taie in bucati mici. Se prăjește la foc mare până se rumenește. Apoi puneți în recipient pasta de tomate.

După ce scade focul, carnea trebuie prăjită încă 10 minute.

In cazul folosirii sucului de rosii, acesta nu trebuie combinat cu carnea de porc, ci trebuie adaugat in oala cu cereale impreuna cu apa. În acest caz, trebuie să reduceți cantitatea de apă.

Înainte de gătit, hrișca este sortată și spălată de două ori. După aceea, puneți-l împreună cu carnea într-o cratiță cu legume și amestecați toate ingredientele.

Se toarnă apă în recipient. Felul de mâncare se sare și se piperează după gust. Dacă doriți, puteți pune câteva foi de dafin și două sau trei mazăre de ienibahar în apă.

La sfârșitul pregătirii hrișcii, va trebui îndepărtată frunza de dafin.

Tigaia se pune pe focul cel mai mic si ingredientele se fierb jumatate de ora sub capacul inchis. După acest timp, este necesar să verificați dacă tot lichidul s-a evaporat.

După ce lichidul a fiert, vasul se amestecă din nou și, închizând din nou capacul, se lasă la infuzat timp de 10 minute. În funcție de gustul personal, puteți adăuga o cantitate mică la hrișcă. unt.

Felul de mâncare finit este de obicei servit fierbinte în combinație cu legume și ierburi proaspete sau coapte.

Hrișcă în stil negustor cu ciuperci și carne de porc

Hrișca obișnuită este diversificată prin ciuperci adăugate preparatului într-un mod original. Hrișca în stil negustor combinată cu ciuperci și carne va ieși suculentă și parfumată ca rezultat.

Ingrediente:

• hrișcă - 200 g;
• carne de porc - 300 g;
• champignon sau ciuperci stridii - 200 g,
• ceapa mare - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sare, piper macinat - dupa gust;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• verdeaţă.

Gătitul

1. Alternativ, prepararea unui astfel de fel de mâncare poate fi efectuată în vase rezistente la căldură. În acest caz, turnând apă în recipiente, acestea se lasă acoperite cu capace în cuptor, unde vasul va lâncezi aproximativ 35 de minute.
2. După ce se adaugă ciupercile în recipient, ingredientele se amestecă și se gătesc împreună timp de aproximativ 5 minute.
3. Ciupercile spălate bine sub jet de apă sunt de obicei tăiate în felii. Nu este nevoie să le tăiați mărunt, pentru că au tendința de a se prăji foarte mult.
4. Morcovii curățați și spălați se toacă în fâșii, iar ceapa, eliberată de coajă și tăiată în două părți, în jumătate de rondele.
5. Carnea de porc selectată trebuie spălată bine și tăiată în felii mici. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță. În ea, carnea se prăjește până se rumenește. Trebuie sărat și piperat după gust.
6. Morcovii, ceapa si ciupercile se introduc in tigaia cu carne, cand ajunge in starea dorita, iar legumele se prajesc pana se inmoaie.
7. Dacă este posibil de utilizat Ciuperci de pădure, se recomanda sa se acorde preferinta albului, care are un gust bogat. Pe lângă proaspăt ciuperci de pădure Puteți folosi și cele pre-uscate. În acest caz, trebuie să fie înmuiate în prealabil.
8. Hrișca spălată se toarnă ultima dată în cratiță. Vasul trebuie sărat, puteți adăuga condimente. După aceea, se toarnă în vase suma corectă apă și, după ce s-a amestecat din nou, vasul este gătit sub un capac, la foc mic, timp de 20 de minute.
9. Cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului de gătit hrișcă comercială cu ciuperci și carne de porc, se introduc în farfurie câteva bucăți de foi de dafin.

Hrișcă în stil negustor cu carne tocată de porc și pastă de roșii

La fel de masă copioasă pentru un prânz în timpul săptămânii, se poate servi hrișcă în stil negustor cu carne tocată, care nu necesită mult timp pentru gătit. Pentru a păstra mai mult proprietăți alimentare preparate din hrisca sanatoasa, pentru gatirea ei conform aceasta reteta Recomand să optați pentru carne tocată de pui.

Ingrediente:

• hrișcă - 150 g;
• carne tocată de porc - 300 g;
• pasta de tomate - 2 linguri,
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sare, piper macinat - dupa gust;
• frunză de dafin - 2-3 buc.

Gătitul

1. Cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, în cratiță se introduce usturoiul tocat sau tocat cu ajutorul unui picior.
2. Hrișca se toarnă în recipient, după care se toarnă apă fiartă într-o astfel de cantitate încât să acopere ingredientele pentru câțiva centimetri. Vasul se sare, se piperează, se pune o frunză de dafin în el.
3. Fierbe apa pe celalalt arzator.
4. Adăugați în bol cu ​​legume pui tocat. Pe lângă carnea de pui, curcanul are o cantitate mare de substanțe necesare organismului și având doar un efect benefic asupra acesteia. Cu carne tocată din această carne, hrișca va confirma statutul de comerciant alimente dietetice, obligatoriu în alimentația adulților și a copiilor.
5. Următorul pas este pregătirea legumelor. Se curata si se spala. Ceapa pentru acest fel de mâncare este tăiată în cuburi mici, morcovii sunt tăiați cu o răzătoare grosieră.
6. Punctul culminant al preparării acestui fel de mâncare este pregătirea preliminară a hrișcii. Se spala si se usuca la foc mic intr-o tigaie, care este pre-unsa cu un strat subtire de ulei.
7. Aroma specială de hrișcă fel de mâncare gata poate fi dat în alt mod: hrișca sortată și spălată este așezată pe o foaie de copt uscată. Foaia de copt se pune într-un cuptor încălzit la o temperatură ridicată. Hrișca aflată acolo este calcinată. Trebuie amestecat din când în când până când începe să trosnească, ceea ce va fi o dovadă că cerealele sunt gata pentru utilizare ulterioară.
8. În vase cu pereți groși, cea mai bună opțiune care va deveni o cratiță de fontă, încălziți cantitatea specificată ulei vegetal. Legumele fierte se scufundă în el și se prăjesc pentru câteva minute.
9. Ingredientele combinate intr-o cratita se gatesc impreuna, amestecand continuu, pana capata o nuanta aurie apetisanta.
10. Pasta de tomate se introduce in cratita cu ingredientele prajite in starea dorita si totul se amesteca din nou bine.
11. Acoperită cu un capac, hrișca în stil negustor cu carne tocată este gătită până se evaporă tot lichidul din cratiță. Acest lucru durează de obicei aproximativ o jumătate de oră.
12. Felul amestecat poate fi servit imediat.

Hrișcă în stil negustor cu carne de porc prezentată o varietate de opțiuni acest fel de mâncare hrănitor și bogat în gust își va găsi cu siguranță fanii printre cei care l-au încercat măcar o dată.

Hrișca în stil negustor este un terci fiert din cereale cu adaos de bucăți de carne de porc și legume prăjite. Delicios și ușor de preparat, acest fel de mâncare este perfect pentru un prânz sau o cină copioasă.

Verificat retete pas cu pas hrisca cu carne sfaturi de ajutor despre selecția produselor și secretele gătitului sunt adunate în acest material.

Mâncare rusească autentică, accesibilă tuturor

Hrișca în Rusia a fost întotdeauna iubită pentru nepretenția sa în creștere și ușurința în gătit. „Regina cerealelor” sau „mama-hrișcă” - așa numeau țăranii acest produs, care era un oaspete frecvent al mesei de zi cu zi.

De asemenea, nobilii nobili, boierii, negustorii nu au refuzat terci, dar i-au adăugat deja carne, mai des carne de porc. Oamenii obișnuiți nu își puteau permite un astfel de lux, așa că cerealele cu carne erau numite „asemănătoare unui negustor”.

Acest fel de mâncare este primordial rusesc, a cărui rețetă a supraviețuit până în zilele noastre, practic fără modificări. Pregătind acest răsfăț cu carne de porc, vă puteți alătura adevăratei bucătării rusești vechi și, adăugând ingrediente noi, puteți da o viață nouă tratatului clasic.

Cine va beneficia de această masă copioasă

Poate fi numită o rețetă perfect echilibrată, în care proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt bine combinate și se completează reciproc - cei trei nutrienți principali pentru o viață normală.

Crupa se referă la carbohidrații lenți care dau energie unei persoane. Are multe proprietăți benefice pentru organism, printre care: normalizarea metabolismului, scăderea zahărului din sânge și a nivelului de colesterol rău, absorbția vitaminei C, îndepărtarea toxinelor, a sărurilor metalelor grele.

Hrișca este un produs prietenos cu mediul, deoarece nu este tratată cu pesticide în timpul cultivării. Crupele sunt bine absorbite de organism și sunt potrivite pentru alimentația dietetică, clinică.

Carnea este principala sursă de proteine ​​și proteine ​​complete, care este folosită de organism ca material de construcție pentru celule și țesuturi, pentru a susține sistemul imunitar, sinteza hormonală, contracția musculară și livrarea de oxigen la nivel celular.

Uleiul vegetal este responsabil pentru grăsimile nesaturate sănătoase din vase. Dacă rețeta folosește ulei de măsline nerafinat, atunci proprietăți utile produs finit se adaugă întărirea pereților vaselor de sânge, mușchiul inimii, țesuturile conjunctive ale corpului, îmbunătățirea stării pielii, părului și unghiilor.

Singurul caz în care merită să refuzi să mănânci un fel de mâncare este bolile tractului gastro-intestinal, în care, la recomandarea medicului curant, fibrele și grăsimile alimentare sunt interzise.

Timpul de gătire și complexitatea rețetei

Tehnologia de gătit este foarte asemănătoare cu gătitul pilaf-ului, cu diferența că hrișca este folosită în loc de orez. Timpul de gătire depinde în mare măsură de tipul de carne și metoda folosită.

Cele mai rapide variante sunt hrișca cu pui și carne tocată (aproximativ 20-30 de minute), va trebui să așteptați mult mai mult alegând terci cu carne de porc, în aragazul lent sau la cuptor (40-50 de minute plus timp de languire).

Luați în considerare și timpul pentru prepararea alimentelor: spălarea cerealelor, a cărnii, curățarea și tăierea legumelor.

Ce produse este mai bine să alegeți pentru fel de mâncare

Pregătirea corectă a ingredientelor este poate cel mai important lucru în procesul de gătit. Cel mai bine este să faceți lucrările pregătitoare în avans, astfel încât să nu vă distras în timpul procesului de gătit - în acest fel nimic nu va arde, iar rezultatul va fi demn.

Componenta principală - hrișca nemăcinată trebuie sortată din boabele rele, spălată în apă curentă. Dacă doriți să economisiți timp, umpleți cerealele cu apă fiartă noaptea, iar dimineața scurgeți lichidul rămas și adăugați-l în masa principală. Terciul va fi gata în 10 minute și se va dovedi a fi fiert.

La prepararea cărnii, există și nuanțe. Dacă vă place o variantă mai uscată, îndepărtați toate peliculele, grăsimea și venele de pe bucățile de carne de porc sau de vită, folosiți file de pui.

Pentru un terci suculent, lăsați puțină grăsime pe carne, sau preferați tobe de pui. Este mai bine să tăiați carnea în bucăți mari pentru mai multe mușcături, astfel încât gustul să nu se piardă în vasul finit.

Este ușor să experimentați cu ingredientele din această rețetă: o combinație bună va ieși cu un curcan, vițel tânăr, chiar și cu cârnați sau cârnați afumati pentru cei care au foarte puțin timp să gătească. Vegetarienii vor aprecia variația cu ciuperci - puteți folosi ciuperci, ciuperci stridii sau ciuperci.

Cum să gătești hrișcă într-un mod delicios și rapid

Principalul avantaj al felului de mâncare este disponibilitatea ingredientelor și ușurința în preparare. Pentru 3-4 porții de dulceață veți avea nevoie de:

• hrișcă - 200 g;
• carne de porc - 500 g;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• pasta de tomate - 3 linguri. l.;
• zahăr - ½ linguriță;
• apă (bulion) - 2 linguri;
• ulei de măsline (pentru prăjit) - 1 lingură. l.
• unt - 20 g;
• sare, piper, condimente după gust.

Pentru a lâncezi, este mai bine să luați o tigaie cu pereți groși sau o tigaie grea din fontă - astfel încât toate componentele se vor încălzi uniform din toate părțile, terciul va deveni suculent, parfumat, foarte gustos. O descriere detaliată a preparatului este prezentată în ghidul pas cu pas.

Pasul 1. Curățați morcovii și ceapa. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în bucăți medii. Turnați ulei de măsline în tigaie. Prăjiți ceapa la foc mediu. Când devine transparent, trimiteți morcovii în continuare și prăjiți până se rumenesc.

Pasul 2. Se spala carnea, se indeparteaza peliculele, venele, bucatile de grasime si se taie in bucati mari. Turnați ulei de măsline într-o cratiță sau o cratiță. Cand este fierbinte se adauga carnea. Se prăjește la foc mediu până se rumenește, întorcându-le din când în când.

Pasul 3. Puneți carnea, legumele prăjite într-o tocană cu pereți groși. Top - hrisca spalata si sortata.

Pasul 4. Într-un recipient separat, amestecați 3 linguri. l. pasta de rosii cu doua pahare de apa, adauga jumatate de lingurita de zahar. Se toarnă hrișca. Adăugați sare, piper negru măcinat și frunza de dafin.

Pasul 4. Aduceți hrișca la fiert la foc mare. Reduceți focul la minimum și fierbeți terciul timp de 30-40 de minute sub capacul închis.

Pasul 5. Opriți aragazul. Puneți o bucată de unt pe hrișcă, amestecați, stropiți cu ierburi proaspete tocate. Noi servim.

Valoarea nutritivă și energetică a felului de mâncare variază semnificativ în funcție de ce fel de carne este folosită. Valoarea medie a energiei este de 130 kcal.

Principalele variații ale rețetelor care indică conținutul de proteine, grăsimi, carbohidrați în grame și kilocalorii per 100 g de produs finit sunt prezentate într-un tabel comparativ, care este convenabil pentru persoanele care țin o dietă sau cărora le pasă de sănătate.

Alte variante de tratare

Se pare că un simplu răsfăț din ingredientele disponibile este greu de preparat de fiecare dată într-un mod nou. Dar asta nu se aplică acestei rețete. Schimbați ingredientele, adăugați condimentele, condimentele preferate sau refuzați complet să le folosiți - și de fiecare dată veți surprinde oaspeții și membrii familiei cu un nou răsfăț.

Hrișcă în stil negustor cu carne tocată

Cu carne tocată, terciul are o textură uniformă și delicată. Ordinea de preparare a preparatului este tradițională: mai întâi se prăjește carnea tocată, apoi, când este aproape gata, se adaugă ceapa și morcovii tăiați mărunt.

Toate se prăjesc până se rumenesc. Adăugați hrișcă, condimente și bulion. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră cu capacul închis. Este mai bine să serviți hrișcă cu carne tocată cu ierburi.

Varianta de porc

Interesant note orientale hrișca de zi cu zi cu carne de porc va adăuga prune uscate. În primul rând, trebuie spălat și înmuiat în apă curată, tăiat în fâșii. Într-o cratiță cu carne de porc prăjită și legume, adăugați prune uscate, piper negru, nucşoară, amesteca.

Adăugați hrișcă, umpleți cu bulion și aduceți totul la fiert fără capac. Reducem focul, inchidem capacul si mai fierbem inca 30 de minute.

Reteta dietetica cu pui

Crupele cu pui sunt o interpretare rapidă și cu conținut scăzut de calorii a unui prânz copios. Două file de pui se spala, se dezlipesc foliile, se usuca cu un prosop si se taie in bucati mari.

Se prăjește într-o tigaie cu o picătură de ulei vegetal la foc mediu. De îndată ce puiul începe sucul, adăugați unul mare în tigaie morcov ras si 2 cepe tocate.

Prăjim până se rumenește. În două pahare supa de pui dizolvați 3 linguri. l. pastă de tomate sau piure roșii conservate, adăugați sare, piper, ierburi de Provence, condimente pentru pui.

Punem un pahar de hrisca spalata in tigaie, turnam totul cu bulion, aducem la fiert. Apoi reduceți focul și fierbeți timp de 40-50 de minute. Opriți aragazul, amestecați straturile și lăsați vasul să se răcească sub un capac închis timp de 15 minute.

Cum să faci rapid și fără bătăi de cap un fel de mâncare într-un aragaz lent

Gustul alimentelor gătite într-un aragaz lent va fi foarte asemănător cu un răsfăț de la un cuptor rusesc adevărat. Va dura ceva mai mult timp, dar rezultatul nu va dezamăgi. Veți avea nevoie de: 300 g de cereale, 500 g de carne de porc, 2 cepe, 2 morcovi, 2,5 linguri. apa, 200 g champignon, usturoi, condimente.

În vasul multicooker în modul „Prăjire”, prăjiți carnea tăiată cubulețe. Cand carnea de porc devine alba, adauga morcovii rasi, ceapa tocata si usturoiul. Gatiti 7-12 minute - carnea trebuie sa fie rumenita, legumele sa devina transparente. Curățăm ciupercile, tăiate felii de 0,5 cm grosime.

Spălăm miezul cu apă curată. Punem ciupercile și carnea în vasul multicookerului, turnăm 2,5 căni de apă, punem frunza de dafin. În modul „Trici”, fierbeți timp de 40 de minute, apoi, fără a deschide capacul, mențineți-l în modul de încălzire încă 30 de minute.

Hrișcă prăjită la cuptor

Cuptorul este o opțiune convenabilă pentru cei care doresc să economisească timp și energie la pregătirea cinei. Pentru această rețetă, este important să alegeți vasul de copt potrivit: sunt potrivite forme de rățușcă, din sticlă sau ceramică cu capac. Se prăjesc 300 g de carne de porc într-o tigaie până se fierbe pe jumătate, se adaugă ceapa tăiată jumătate în rondele, morcovii în fâșii.

Transferam carnea cu legume la ratuste, turnam deasupra un pahar din miezul spalat. Deasupra se toarnă 2 căni de bulion, se adaugă condimente, foi de dafin. Inchidem ratusca cu un capac si o trimitem la cuptorul preincalzit la 220 de grade pentru 50 de minute. Puneți o bucată de unt în vasul finit, serviți la masă.

Original fara carne

Dacă dintr-un motiv întemeiat nu puteți găti un deliciu cu carne, încercați varianta de legume Nu e mai rău. Vinetele vor acționa ca surse de proteine, care vor completa gustul terciului. Pentru a vă pregăti pentru prăjirea morcovilor și a cepei, adăugați cercuri de vinete prăjite.

Se pun apoi 2-3 linguri de sos de rosii, se amesteca, se adauga 1 cana de hrisca si 2 cani de bulion. Aduceți totul la fiert, reduceți focul și fierbeți într-o tigaie închisă timp de 15-20 de minute. Puteți servi prin adăugare Rosii uscate la soare, ardei și măsline.

Cum să gătești hrișcă într-un ceaun

Pentru a prepara 4 portii: se spala o jumatate de kilogram de carne de porc, se usuca, se taie in bucati mari. Intr-un cazan bine incins la foc maxim se adauga o bucata de unt, se toarna carnea.

Reduceți focul la mediu și prăjiți carnea de porc până se rumenește, amestecând din când în când. Intr-o alta tigaie se calesc 2 cepe tocate marunt, 1 morcov mare, taiate cubulete. Intindem prajitura terminata intr-un cazan pentru carne.

Următorul strat este un pahar de cereale sortate, spălate. Într-un recipient separat, amestecați pasta de roșii sau 2 linguri de ketchup cu două pahare de apă.

Punem un praf de zahar pentru a elimina aciditatea rosiilor, amestecam si turnam hrisca. În această etapă, sare, piper, adăugați condimentele preferate.

Se fierbe într-un ceaun fără capac la foc mediu până când apa este egală cu nivelul cerealelor. Apoi reduceți focul la minim și fierbeți timp de 20-25 de minute într-un cazan închis. Amestecați vasul finit, serviți cu ierburi.

Reteta de Post Vegetarian cu Ciuperci

Concomitent satisfăcător și reteta usoara va reusi indiferent de ce alegeti: ciuperci, ciuperci sau ciuperci porcini. Mai bine dai preferinta ciuperci proaspete: cele congelate dau mai putin gust, iar cu uscate mancarea nu va iesi atat de suculenta.

De asemenea, rețineți că șampioanele, de exemplu, la prăjire, scad în dimensiune și eliberează lichid. Ciupercile trebuie tăiate în felii de 0,5 cm și prăjite împreună cu ceapa și morcovii până se înmoaie. În caz contrar, procedura nu este diferită de alte rețete pentru preparat.

Hrișcă comerciant - rețetă video cu instrucțiuni pas cu pas

O descriere detaliată a tehnologiei de fabricare a terciului cu comentarii bucătar cu experiență- în videoclip. Folosind acest ghid video, veți evita greșelile jenante și veți găti prânz copios sau cina este rapidă și ușoară.

Secrete și trucuri utile de gătit

Mâncarea va fi deosebit de gustoasă dacă aplicați câteva trucuri și secrete ale gospodinelor cu experiență:

1. O alegere bună de carne de vită pentru acest fel de mâncare este partea suprarenală. Este moale, suculent și se gătește rapid.
2. Este mai bine să folosiți miezul și nu prodel. În al doilea caz, există riscul de a obține o mizerie omogenă și nu fiert, terci sfărâmicios.
3. Puteți găti gustos cereale cu carne nu numai pe aragaz și într-un aragaz lent, ci și în cuptor: într-o mânecă sau oale.
4. Apa poate fi înlocuită în siguranță cu bulion de legume, pui, carne.
5. Când gătiți în cuptor, nu folosiți tigăi, tigăi din aluminiu sau alte ustensile care nu sunt concepute pentru a fi utilizate la temperaturi ridicate.

Urmând aceste reguli simple, puteți găti un fel de mâncare foarte gustos.

Doar ascultați numele rețetei! Cum sună ca un comerciant! Apare imediat o cameră luminoasă, masa este plină de feluri de mâncare, murături și felul principal - hrişcă. Un miez atât de mare, turnat generos cu sos de carne, aroma este atât de uluitoare. Unde este lingura mea mare? Desigur, acestea sunt fanteziile mele, dar la urma urmei, ei preferau cu adevărat cerealele, cerealele și legumele. Nu existau astfel de bibelouri și delicatese, dar a fost simplu și satisfăcător. Încercați să vă salvați puterea mâncând o frunză de salată sau un măr. Iar cerealele sunt bogate în vitamine și microelemente. Utilitatea acestui nucleu a fost întotdeauna cunoscută. Prin urmare, ea a fost respectată. Și ca al doilea fel de mâncare, hrișca se află în primele trei. Principalul lucru este să combinați legume și diverși aditivi, carne și ciuperci, condimente pentru a diversifica felul de mâncare. Pentru atenția dumneavoastră, există mai multe opțiuni pentru rețetele de hrișcă de comercianți simultan, toate cu detalii fotografii pas cu pasînțeles astfel încât orice începător să se descurce cu gătitul.

Înainte de evenimente și întrebări, vreau să explic puțin ce diferă, după părerea mea, hrișca în stil negustor de hrișca cu carne. În rețeta noastră, va exista o etapă în care vom prăji cerealele într-o tigaie uscată. Această procedură va usca miezul, îl va întări, iar apoi, în vas, veți vedea cât de sfărâmicios, îngrijit și în același timp fraged și moale va deveni.

Hrișcă negustor cu carne de porc: rețetă cu fotografie

În copilăria mea, această cereală era insuficientă, se dădea doar pe cupoane și diabetici. Și când aveam hrișcă, mama gătea mereu terci sfărâmicios delicios cu carne. „Și ce este delicios la asta? tu intrebi. Nimic special." Și îți voi răspunde - pur și simplu nu l-ai gătit niciodată ca un comerciant. Fă-o măcar o dată și verifică.

Ingrediente:

• carne de porc - 400 g;
• hrișcă - 250 g;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• ceapa - 1 buc;
• morcovi - 1 buc;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• verdeata proaspata (patrunjel, marar) - optional;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Cum să gătești hrișcă negustor cu carne de porc

Murăturile sunt perfecte pentru acest fel de mâncare. Castraveți și roșii, varză și chiar ciuperci. Va fi foarte asemănător unui comerciant!

Hrișcă în stil negustor cu pui

Mâncare ușoară, nu grea. Puiul se gătește rapid și se mănâncă și mai repede. Copioasă, dar nu tare pentru stomac. Pentru gătit, puteți lua pulpele, dar fileul de pui este pur și simplu perfect.

Ce ne trebuie:

• pui (poți file, poți pulpe) - 250-300g;
• hrișcă - 200 g;
• morcovi - 1 buc;
• ceapa - 1 buc;
• ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri;
• sare și condimente - după gust;
• pasta de tomate - 1 lingura

Cum să gătești hrișcă negustor cu pui

Hrișcă negustor: o rețetă cu carne tocată

Daca in retetele anterioare luam carne intreaga, atunci in aceasta reteta ne vom face viata mai usoara si folosim carne tocata. Când m-am hotărât să gătesc această versiune de hrișcă în felul unui negustor, am fost depășit de îndoieli cu privire la ceea ce va ieși din experiment. Oricât de ciudat ar părea, ne-a plăcut totul și mâncarea cu carne tocată a fost inclusă în meniul nostru de familie. Puteți lua gata făcute, cumpărate din magazin, dar eu am mereu făcute în casă, asortate la congelator. Nu îmi este greu să pornesc mașina de tocat carne și să fac carne gata măcinată. Rămâne să o dezgheți și să sortăm cerealele.

Lista de cumparaturi:

• carne tocata (porc, vita, mixta) - 400g;
• hrișcă - 200 g;
• morcovi și ceapă - 1 buc;
• roșii - 1-2 buc;
• usturoi - 1 catel;
• Sarat la gust;
• condimente - la alegere;
• sos de rosii (ketchup) - 1 lingura;
• ulei vegetal - 3 linguri.

Cum se face hrișcă cu carne tocată

Hrișcă în stil negustor cu carne de vită și ciuperci

Cu carne de vită și ciuperci - un preparat care este ideal pentru o cină de duminică în familie. Se va prepara în mai multe etape, deoarece ingredientele vor fi așezate una câte una. Carnea de vită durează cel mai mult să se gătească, așa că o prăjim imediat. Apoi vom lua ciuperci (champignons) și, în sfârșit, eroina noastră din selecția de rețete de astăzi - hrișcă. Boabele de hrișcă gătește rapid, așa că în această etapă puteți începe să aranjați masa. Între timp, vezi totul pas cu pas și cu fotografii.

Lista ingredientelor:

• carne de vită - 300 gr;
• hrișcă - 300 gr;
• Șampignon - 200 gr;
• ceapa - 100 gr;
• morcov - 100 gr;
• ulei vegetal - 40 gr;
• apă - 600 gr;
• sare și piper negru - după gust.

Procesul de gatire

Servim hrișcă fierbinte pe drumul unui comerciant către masă. Credem că nimeni nu va fi foame.

Există nenumărate moduri de a pregăti astfel de terci. Diversi aditivi, legume proaspete sau marinate, la gratar nu vor face decat sa adauge condimente acestui fel de mancare. Dacă nu vă plac pastele, înlocuiți-o suc de roșii. Vasul va beneficia doar de un astfel de înlocuitor. Iar cu ciuperci, atat proaspete cat si sarate, vei uita ca nu iti place hrisca. Pe lângă tigaie, puteți găti la fel de negustor în ceaun, oale la cuptor, într-un slow cooker. Si cu smantana si iepure, cu bacon...dar ce sa va spun. Gatiti si bucurati-va!

Știi să gătești terci de hrișcă?
Îți place să înoți?
De ce sunt necesare cărți de bucate?
da da, cărți de bucate necesar să mănânci mai variat și mai gustos!
Așa că să reducem puțin cantitatea de aer dintre obraji, să simplificăm fața și să lăsăm deoparte afirmațiile " adevărat plov se întâmplă doar din „și” terci de hrișcă adevărat este doar „pentru că nu există o prostie mai mare în gătit decât a insista asupra singurului mod corect de a mânca mâncare și de a găti mâncarea.

Cert este că uneori gătitul este festiv, dar uneori este destul de casnic, pentru fiecare zi.
Și adevărul este că terciul de hrișcă este gătit perfect în cea mai obișnuită ceaun uzbec și este foarte pilaf delicios poți găti... înlocuind complet orezul cu hrișcă.

Acest fel de mâncare este pregătit exact în același mod ca și pilaf-ul obișnuit Ferghana. Doar raportul dintre produse este diferit: mai puțin unt, mai puțină ceapă și mai puțini morcovi. Da, și puteți tăia morcovi cu un cub obișnuit, dar carne... Puteți lua carne cât de mult doriți, dar trebuie doar să aveți în vedere că pilaful și terciul de hrișcă nu sunt feluri de mâncare despre carne!
Ei bine, aici sunt patru coaste, patru muschii de miel - nu-i așa? Minunat. Prăjiți-le în ulei până se rumenesc! Fără coaste, fără oase, nici măcar miel?
Ei bine, atunci luăm carnea care este - de la porc la pui și trecem imediat la pasul următor.

Prăjiți ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Se adauga carnea, se reduce putin focul si se caleste pana aproape gata. Sare, piper, există zira? Se presara cu zira.

Prăjiți morcovii și adăugați și apă. Doar luați puțină apă, cât să tocăm carnea. Nu aveți nevoie de mult zirvak, nu trebuie să înmuiați hrișcă cu gustul de ceapă, carne și morcovi la fel de strălucitor precum orezul este înmuiat în Ferghana pilaf.
Dimpotrivă, gustul delicat și aroma hrișcii trebuie protejate. Și, de asemenea, trebuie să rețineți că hrișca nu se umflă la fel de mult ca orezul, așa că în vasul finit raportul dintre produse va fi exact dacă greutatea hrișcii este de două ori mai mare decât cea a cărnii și morcovilor. Adică un kilogram de hrișcă înseamnă jumătate de kilogram de carne și jumătate de kilogram de morcovi.

Mai mult, gustul de hrișcă ar fi plăcut de sporit, de evidențiat. Acest lucru se face foarte simplu, mai întâi trebuie să spălați hrișca.

Apoi puneți hrișca într-o tigaie uscată, fără ulei și aprindeți. Focul de sub tigaie trebuie ținut peste medie, hrișca trebuie amestecată des.

Hrișca ar trebui să se usuce, să se încălzească, să înceapă să trosnească des, să se prăbușească cu un foșnet uscat și, cel mai important, să umple bucătăria cu aroma ei. Semințe de floarea soarelui Kalili într-o tigaie? Ați observat cum aroma lor se schimbă treptat în delicioasă, dar după care, mai puțin în tigaie și gata - semințele ard, devin amare? La fel e si cu hrisca! Aprindeți, dar nu gătiți prea mult!
Niște kaljat hrișcă la cuptor. Dar poți să ții evidența în cuptor? Poți obține farmecul faptului manual la cuptor?

Unde sunt oasele, coaste? Așezați-le deasupra cărnii și morcovilor, nivelați suprafața. De ce nu există usturoi, piper, alte non-shtyaks în acest pilaf, ați înțeles deja, nu? Hrișcă, hrișca este principala! Ea dansează, face solo. prin urmare, punem coastele deasupra acelor produse care formează de obicei gustul pilafului pentru a crea un obstacol în drumul zirvak-ului către hrișcă. Lasă carnea și morcovii să lucreze singure, iar hrișca de la sine. Apoi le amestecăm și totul va fi exact așa cum trebuie!

Acolo jos, totul este deja sărat. Și hrișca trebuie sărată separat. Iau o lingură plină de sare pe kilogram de hrișcă.

Și pentru un kilogram de hrișcă ar trebui să meargă doi litri de apă. Dar câtă apă a rămas acolo, în zirvak? Cine știe cât?
Nu știu, așa că de obicei nu torn toți cei doi litri deodată, lăsând o parte din apă să se ajusteze.

Hrișca este gătită mai mult decât orezul, așa că sub ceaun nu este nevoie de prea multă căldură. Se lasa sa fiarba calm si se fierbe incet. Pentru aproximativ douăzeci de minute, exact, hrișca ar trebui să fie fiartă, dar după aceea umiditatea trebuie fie să fie complet absorbită în cereale, fie să se evapore. Ei bine, asta-i tot - închidem ceaunul cu un capac, cel mai mic foc, un despărțitor, sau chiar un ceaun în cuptor, încălzit la 120-130C.

În principiu, cu cât hrișca este mai lungă la abur, cu atât consistența sa va fi mai luxoasă, cu atât pilaful va fi mai gustos.
Dar, după patruzeci de minute, deschideți ceaunul, adunați nisipul într-un tobogan, aranjați, parcă, gura unui vulcan și puneți o bucată de ghee în ea. Închide din nou ceaunul și așteaptă. În aproximativ zece minute, untul se va topi, va curge pe versanți în pâraie și va satura hrișca deschisă, făcând-o și mai aromată și mai gustoasă.

În general, este posibil să nu se înmoaie hrișca cu ulei - uleiul vegetal pe care s-a prăjit carnea și ceapa de la bun început ar fi suficient.
În general, ar fi posibil să nu țineți pilaf sub capac timp de patruzeci de minute sau mai mult, dar, ca de obicei - toată lumea este pe fugă, toată lumea este pe fugă.

Numai că, sincer, dacă cuiva nu îi place hrișca, este doar pentru că nu i-a acordat niciodată atenția cuvenită. Și aveți grijă de ea puțin, spuneți-i câteva complimente, ajutați-o să se deschidă - și această frumusețe vă va iubi atât de mult încât soiurile regale de orez se vor despărți, se vor face un pas înapoi și se vor închina în fața reginei bucătăriei rusești.