Acasă / Pregătește-te de sărbători/ Ciuperci cu smântână. Crema de ciuperci, ceapa tocanita. Garnitura de ciuperci inabusite in crema Ciuperci prajite cu crema

Ciuperci cu smântână. Crema de ciuperci, ceapa tocanita. Garnitura de ciuperci inabusite in crema Ciuperci prajite cu crema

Ciupercile sunt un produs versatil, combinat armonios cu aproape toate ingredientele. Pentru că sunt adesea adăugate în supe, salate, caserole, toppinguri pentru clătite și plăcinte de casă. Postarea de astăzi va prezenta câteva retete originale ciuperci in crema.

Pentru prepararea unor astfel de feluri de mâncare, atât ciupercile de pădure, cât și ciupercile obișnuite sunt la fel de potrivite. Pot fi proaspete, uscate sau chiar congelate. De regulă, pretratarea ciupercilor se reduce la curățarea, spălarea și tăierea lor. După aceea, de obicei se prăjesc în unt topit cu adaos de usturoi și ceapă.

In functie de alegere in complement de crema ardei gras, fasole verde, pui, carne tocată sau brânză rasă. Experții nu recomandă să iubească prea mult condimentele, deoarece acestea pot strica gustul preparatului final. Cel mai bine este să adăugați mai mult mărar sau pătrunjel proaspăt.

Cu ceapa si usturoi

Este rafinat și suficient masa copioasa poate fi un bun adaos la carnea coaptă sau carnea de pasăre. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

500 g de champignon.
100 ml crema.
1 bec.
3 catei de usturoi.
Sare, marar, piper si ulei vegetal.

Chiar și o gazdă fără experiență poate stinge cu ușurință ciupercile în cremă. Principalul lucru este să reziste la toate proporțiile recomandate și să nu devii de la instrucțiunile descrise mai jos.

Pasul 1. Ceapa spalata si curatata de coaja se taie in jumatati subtiri si se caleste intr-o tigaie cu ulei.

Pasul 2. De îndată ce devine transparent, se toarnă în ea ciuperci feliate, sare, condimente, usturoi zdrobit și mărar tocat.

Pasul 3. După câteva minute, toate acestea se toarnă cu smântână și se fierb la foc mic, amestecând din când în când. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să fierbeți șampioanele în sos timp de cel mult un sfert de oră.

Cu maioneză și smântână

Cei care trebuie să organizeze o mică vacanță în familie ar trebui să fie atenți la rețeta discutată mai jos. Ciupercile în smântână la cuptor au timp nu numai să se gătească complet, ci și să se înmoaie cu aromele de mirodenii și sos fraged. Pentru a le coace veți avea nevoie de:

1 kg de champignon.
150 g branza.
50 ml crema (30%).
500 ml lapte (2,5%).
2 oua.
1 bec.
3 art. l. făină.
2 linguri. l. maioneză.
2 linguri. l. smântână (20%).
Sare, ulei și condimente.

Pasul 1. Ceapa tocata marunt se caleste intr-o tigaie incalzita unsa cu unt.

Pasul 2. De îndată ce își schimbă culoarea, se toarnă pe el farfurii cu ciuperci și se fierb până când lichidul se evaporă.

Pasul 3. Masa rezultată este distribuită de-a lungul fundului unsului formă adâncă. Gospodinele cu experiență vă sfătuiesc să faceți acest lucru, astfel încât tot sucul disponibil să rămână în tigaie.

Pasul numărul 4. Toate acestea se sare, se condimentează și se toarnă cu un amestec de ouă bătute, maioneză, smântână, făină, smântână și lapte cald.

Pasul numărul 5. În etapa următoare, conținutul matriței este stropit cu chipsuri de brânză și trimis pentru tratament termic. Gătiți ciupercile în smântână într-un cuptor încălzit la 200 ° C, nu mai mult de douăzeci și cinci de minute. Bucătarii cu experiență vă recomandă să răciți puțin mai întâi caserola finită și abia apoi să o tăiați în porții.

Cu Chiken

Acest fel de mâncare copioasă poate înlocui o masă completă pentru mâncătorii mari și în creștere. Se combină armonios cu paste și cereale, ceea ce înseamnă că vei avea de fiecare dată o cină delicioasă și hrănitoare. Deoarece aceasta reteta ciuperci cu smântână și pui sugerează prezența unui specific set de băcănie, verificați în avans dacă aveți la îndemână:

300 g de champignon.
300 g fileu de pui.
300 ml crema.
1 catel de usturoi.
1 st. l. făină albă.
Sare, condimente și ulei vegetal.

Pasul 1. Usturoiul curatat se prajeste intr-o tigaie incalzita unsa cu unt.

Pasul 2. Literal, un minut mai târziu, se toarnă în el pui tocat, sare, condimente și făină dizolvate în 100 ml de smântână.

Pasul 3. De îndată ce conținutul tigaii este aproape gata, ele sunt transferate într-o formă rezistentă la căldură, în fundul căreia sunt deja farfurii de șampioane.

Pasul numărul 4. Toate acestea se toarnă cu restul de smântână și se dau la cuptor. Mâncarea este gătită la o temperatură moderată timp de cel mult o jumătate de oră.

Cu carne de porc tocata

Ciupercile in crema cu carne tocata vor face o compozitie demna cu cartofi fierți sau orez sfărâmicios. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de:

400 g de champignon.
450 g slabă carne tocată de porc.
1,5 căni de smântână (15%).
1 bec.
1 st. l. făină.
Sare și ulei vegetal.

Pasul 1. Ceapa tocata se prajeste intr-o tigaie incinsa unsa cu unt.

Pasul 2. Când devine auriu, adăugați ciuperci și continuați să gătiți.

Pasul 3. După ce lichidul care iese din tigaie se evaporă, conținutul acestuia este completat cu carne tocată și sare.

Pasul numărul 4. Toate acestea se rumenesc pentru scurt timp la foc moderat, apoi se toarnă cu smântână, în care s-a dizolvat în prealabil făina. Ciupercile cu carne măcinată sunt fierte într-un vas ușor închis timp de cel mult zece minute. Bucătarii cu experiență nu recomandă creșterea căldurii sub tigaie. În caz contrar, crema puternică se poate coagula.

Cu branza topita

Conform tehnologiei descrise mai jos, foarte gustoase și prezentabile ciuperci umpluteîn blând sos de smântână. Pentru a-ți surprinde familia și prietenii cu ei, vei avea nevoie de:

500 g de champignon.
500 ml crema.
250 g de orice carne tocata.
100 g branza procesata.
½ pachet de unt.
Sare, condimente parfumate, ghimbir ras și vin bun.

Pasul 1. Ciupercile spălate sunt tăiate picioarele și zdrobite cu un cuțit ascuțit.

Pasul 2. Părțile tocate de șampioane se prăjesc în unt topit până se rumenesc ușor.

Pasul 3. În etapa următoare, se toarnă cu vin și se asezonează cu ghimbir.

Pasul numărul 4. Toate acestea se încălzesc până se evaporă alcoolul, apoi se răcesc și se combină cu carne răsucită sărată.

Pasul numărul 5. Masa rezultată este umplută cu capace de ciuperci și așezată într-un vas potrivit.

Pasul numărul 6. Champignonele umplute se freacă cu brânză, se toarnă cu smântână și se înăbușă la foc mic până când sunt complet fierte.

cu ou

Acest fel de mâncare gustos și extrem de parfumat este la fel de potrivit în mod obișnuit masă, și la bufetul festiv. Este foarte bine combinat cu paste, hrișcă și piure de cartofi, ceea ce înseamnă că va aduce o oarecare varietate în dieta obișnuită. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

450 g ciuperci albe.
200 ml crema.
2 catei de usturoi.
1 ou.
Sare, mărar, condimente și ulei vegetal.

Pasul 1. Ciupercile se separă de tot ce nu este necesar, se clătesc, se usucă, se taie felii și se prăjesc în ulei încins, fără a uita să se sare și să asezoneze.

Pasul 2. Toate acestea se toarnă cu un amestec de ouă, usturoi zdrobit, ierburi tocate și smântână.

Pasul 3. Masa rezultată este transferată într-o formă rezistentă la căldură și trimisă la tratament termic. Coaceți ciupercile porcini cu smântână în cuptor, încălzit la temperatura standard, nu mai mult de douăzeci și cinci de minute. Pentru a face gustul preparatului mai intens bucătari experimentați se recomanda cu putin timp inainte de finalizarea tratamentului termic sa-l stropiti generos cu chipsuri de branza.

Cu fasole

Este ușor și foarte fel de mâncare gustoasă iubitorii de legume și șampioane nu vor rămâne fără atenție. Iar prezența unei cruste delicioase de brânză îi conferă o rafinament aparte. Pentru a găti singur ciuperci în cremă, veți avea nevoie de:

350 g de champignon.
200 g fasole verde.
100 g de brânză sărată.
220 ml crema de lapte lichid.
Sare, condimente parfumate și orice ulei vegetal.

Pasul 1. Cimpignonele spălate și tocate sunt așezate pe o foaie de copt și uscate pentru scurt timp într-un cuptor încălzit.

Pasul 2. Zece minute mai târziu se acoperă cu fasole preparată, smântână sărată și condimentată, se freacă cu brânză și se pun din nou la tratament termic. Se fierb la 190°C până când apare o crustă apetisantă.

Dacă aveți la îndemână ciuperci congelate, atunci pregătiți un fel de mâncare delicat din ele - ciuperci congelate înăbușite în cremă. Reteta pas cu pas cu poza. Reteta video.

Ciupercile în smântână pot fi gătite în diferite moduri: cu ceapă, usturoi, cartofi, pui, ficat, vin, brânză și alte ingrediente. În așa capodopere culinare adăugați o varietate de condimente și condimente. Cantitatea de smântână din rețetă poate fi variată (de la câteva linguri la o cană), în funcție de aceasta, preparatele gata preparate vor ieși diferit. Puteți găti ciuperci cu smântână într-o tigaie, într-o cratiță, la cuptor, în oale, într-un slow cooker. Vor deveni un fel de mâncare independent cu drepturi depline pentru cină sau prânz. Dar pot fi servite și ca garnitură pt piure de cartofi, sau organizați o gustare ușoară sau gustare originală. Acest fel de mâncare este la fel de plăcut atât de vegetarieni, cât și de cei care mănâncă carne.

Daca vreti ca ciupercile sa fie mai fragede, prajiti-le in unt. Pentru rețetă, puteți folosi proaspăt, congelat sau ciuperci uscate. Pot fi de seră (cimpignons sau ciuperci stridii) sau de pădure (boletus, alb, unt, ciuperci). În acest caz, se folosesc ciuperci sălbatice congelate, care au fost prefierte înainte de congelare.

Conținut caloric la 100 g - 238 kcal.
Porții - 2
Timp de gătire - 45 de minute

Ingrediente:

Ciuperci de pădure congelate - 400 g
Ceapa - 1 buc.
Ulei vegetal - pentru prajit
Usturoi - 1 catel
Sare - 2/3 linguriță sau după gust
Condimente pentru ciuperci - 1 linguriță
Crema - 150 ml
Piper negru măcinat - un praf

Preparare pas cu pas a ciupercilor congelate în smântână, rețetă cu fotografie:

1. Dezghețați ciupercile în frigider fără a folosi cuptorul cu microunde și apă fierbinte. Apoi clătiți bine sub jet de apă și lăsați într-o sită pentru a elimina tot excesul de umiditate din pahar.

Dacă folosiți ciuperci proaspete de pădure, umpleți cu apă cu sare timp de o jumătate de oră, apoi clătiți. Pentru flexibilitate la tăiere și conservare palatabilitatea Se toarnă apă clocotită peste ele de câteva ori sau se fierbe timp de 5 minute. Daca folosesti ciuperci cultivate artificial, atunci spala-le sub jet de apa, usuca-le, taie-le si trimite-le la prajit intr-o tigaie.

2. Ceapa si curata si spala. Se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în fâșii subțiri.

3. Într-o tigaie se încălzește ulei vegetal si adaugam ciupercile. Prăjiți-le la foc mediu aproximativ 5 minute.

4. Se adauga apoi cu usturoi.

5. Aruncați ciupercile cu ceapa și continuați să gătiți la foc mediu până se rumenesc.

6. Se toarnă smântâna în tigaie, se condimentează cu sare, piper negru și condiment pentru ciuperci. Se amestecă, se aprinde focul lent și se fierbe ciupercile congelate în smântână sub capac timp de 20 de minute.

Vezi și rețeta video despre cum să gătești ciuperci porcini în smântână.

Articol

Tandemul de ciuperci porcini cu smântână se dovedește întotdeauna a fi delicios și parfumat. Nimeni nu poate rezista unui astfel de fel de mâncare, chiar și celor mai pretențioși gurmanzi.

Rețetele pentru gătit ciuperci porcini cu smântână sunt o opțiune excelentă pentru toate ocaziile: prânzuri copioase, cine uşoare, sărbători festive. Un fel de mâncare de ciuperci cu smântână va potoli cu ușurință foamea și se va diversifica meniu zilnic familii.

Ciuperci porcini prăjite cu smântână într-o tigaie - varianta traditionala gătit. Cu produsul principal la îndemână, puteți găti o masă uimitor de gustoasă și parfumată.

500 g ciuperci;
3 capete de ceapa;
300 ml crema;
3 art. l. unt;
Sarat la gust.

Rețeta propusă cu o fotografie de gătit ciuperci porcini cu smântână va fi de mare folos acelor gospodine care abia încep experiența lor culinară.

Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati subtiri.

După pre-curățare, se spală ciupercile, se taie cubulețe și se prăjesc în unt până se rumenesc.

Adăugați jumătate de rondele de ceapă la ciuperci și continuați să prăjiți încă 10 minute. la foc mediu.

Se toarnă jumătate din smântână, sare, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.

Se toarnă a doua jumătate de cremă, se amestecă și se fierbe la foc mic încă 10 minute.

Puteți stropi dacă doriți. masa este gata patrunjel sau marar tocat (dupa gust).

Cum să gătești ciuperci porcini cu smântână la cuptor

Gătitul ciupercilor porcini cu smântână în cuptor nu durează mult timp, principalul lucru este să tăiați ciupercile și legumele, să prăjiți puțin, să le puneți într-o formă și să coaceți. Toți nutrienții își vor păstra proprietățile și au un efect pozitiv asupra corpului uman.

Cum să gătiți ciuperci porcini cu smântână la cuptor, vă va explica o rețetă pas cu pas.

700 g ciuperci;
300 g smântână;
3 capete de ceapa;
5 cartofi;
2 oua;
Sarat la gust;
3 catei de usturoi;
Un praf de rozmarin si 1 lingurita. ierburi provenzale;
Unt.

Ceapa si usturoiul feliate se prajesc in unt.
Se adaugă ciuperci decojite și tocate, prăjite până se înroșează.
Smântâna se bate cu un tel cu ouă până când masa omogena, se adaugă sare, ierburi de Provence, rozmarin.
Pune cartofii decojiti si feliati pe o tava unsa cu unt.
Apoi, ciupercile sunt așezate cu ceapă și usturoi și acoperite cu frișcă cu ouă.
Foaia de copt se așează cuptor fierbinte si copt timp de 30 de minute. la o temperatură de 180-190°C.

Ciuperci porcini cu smântână și brânză la oale

Ciupercile porcini gătite cu smântână și brânză în oale sunt culmea deliciului culinar. Felul de mâncare este bogat gust cremos cu o aromă uimitoare. Pentru gătit, vei avea nevoie de mai multe oale și de produsele oferite în rețetă.

1 kg de ciuperci;
400 g fasole verde;
500 ml crema;
100 g unt;
200 g brânză tare;
3 capete de ceapa;
Sarat la gust;
1 st. l. ierburi italiene.

Aroma subtilă a ciupercilor combinată cu un sos cremos este un adevărat deliciu. Puteți găti ciuperci într-un sos cremos chiar și la dietă. În ciuda folosirii cremei, felul de mâncare conține puține calorii, dar, în același timp, se saturează perfect, deoarece ciupercile conțin multe proteine. Să ne dăm seama cum să gătim ciuperci delicioase si sos.

Ciupercile de pădure sunt cele mai potrivite pentru gătit. Și nu numai astfel de „demne” precum albii sau boletus, ci și speciile mai comune, de exemplu, ciuperci, chanterelles sau russula.

Dar dacă ciupercile de pădure nu sunt disponibile, este foarte posibil să le înlocuiți cu ciuperci de stridii sau ciuperci de la supermarket. Mâncarea va fi ceva mai puțin parfumată, dar la fel de gustoasă.

Orice ciuperci trebuie spălate bine, dar dacă este suficient să clătiți ciupercile de seră doar cu apă, atunci ciupercile de pădure trebuie să fie bine periate pentru a îndepărta toate resturile de pădure.

Sfat! Înainte de a spăla ciupercile sălbatice, acestea pot fi înmuiate în apă rece timp de câteva ore pentru a facilita curățarea resturilor.

Sosul de smântână se prepară pe bază de smântână, este mai bine să luați smântână grasă, dar se poate folosi și 10%. Pentru a face sosul mai gros, se folosește sos de făină.

Fapte interesante: Cele mai scumpe ciuperci din lume se numesc „yarhagumba”, costul lor este de aproximativ 120 de mii de dolari pe 1 kg. Ciuperca crește într-o zonă limitată - în munții Himalaya la o altitudine de 3 până la 5 mii de metri.

Ciuperci porcini in sos cremos

Ciupercile porcini fierte sunt foarte parfumate. Rețeta este destul de simplă, iar rezultatul este demn de o masă festivă.

400 gr. ciuperci albe proaspete;
1 ceapă;
100 gr. unt;
250 ml crema (10%);
sare si piper negru macinat dupa gust;
verdeturi de marar.

Se topește într-o tigaie unt. Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici. Se caleste ceapa timp de 2-3 minute, amestecand din cand in cand. Clătiți ciupercile albe, curățați-le și tăiați-le în bucăți mici. Nu este necesar să fierbeți în prealabil ciupercile porcini; le puteți adăuga direct în tigaie. Prăjiți ciupercile cu ceapa la foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând din când în când.

Citeste si: Paste "cochilii", umplute cu carne tocată– 8 retete rapide

Apoi turnați smântâna, sare și adăugați piper negru după gust. Se fierbe la foc mic aproximativ un sfert de oră sub capac. La finalul tocanei se adauga marar proaspat tocat marunt. Mai tineti pe foc inca un minut, apoi scoateti cratita de pe aragaz, dar nu serviti imediat. Lasă-l să se infuzeze sub capac încă 15 minute.

Chanterele în sos de smântână

Chanterele în cremă sunt foarte gustoase; pentru picant, usturoiul trebuie adăugat în sos.

300 gr. chanterele;
200 gr. cremă;
100 gr. lapte;
1 lingurita condimente universale;
2 catei de usturoi;
sare, ierburi după gust;
ulei vegetal pentru prajit.

Curățăm și tăiem ciupercile. O punem intr-o tigaie cu laturile inalte, adaugam putin ulei si fierbem pana se evapora lichidul. Saram putin.

Se toarnă laptele și smântâna în cântarele, se mai fierbe încă 10-15 minute, până când sosul începe să se îngroașe. La finalul tocanei se adauga usturoiul tocat si ierburile proaspete tocate marunt.

Ciuperci în sos cremos

Nu mai puțin gustoase sunt șampioanele într-un sos cremos. Preparatul este bun de unul singur, se poate servi cu cartofi sau paste.

400 gr. șampioane;
1 lamaie;
2 linguri de unt;
1 lingura de ulei vegetal;
1 ceapă;
0,5 căni de smântână, de preferință grasă;
1 lingura patrunjel tocat marunt;
sare si piper dupa gust.

Ciupercile sunt spălate și curățate; șampioanele cumpărate din magazin, de regulă, nu au nevoie de curățare suplimentară.

Sfat! Dacă nu șampioane proaspete, puteți folosi în siguranță proaspăt congelat.

Puneți ciupercile pregătite într-un castron, turnați peste suc de lămâie, se lasa 15 minute.Se curata si se toaca marunt ceapa. Champignons murați tăiați în felii subțiri. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă untul. Când untul s-a topit, se adaugă ceapa tocată, se prăjește câteva minute, amestecând continuu.

Adăugați ciupercile la ceapă, sare și piper. Adăugăm smântână. Se fierbe 5-10 minute, apoi se adauga patrunjel. Este necesar să fiarbă la foc foarte mic pentru ca crema să nu fiarbă, altfel se va coagula. Vasul este gata.

Citeste si: Cotlet de curcan la abur - 6 retete

Ciuperci stridii in sos intr-o tigaie

O rețetă simplă pentru a găti ciuperci stridii într-un sos cremos într-o tigaie. Este mai bine să luați o tigaie cu părțile înalte.

400 gr. ciuperci de stridii;
1 ceapă;
3 catei de usturoi;
50 ml bulion sau apă;
100 ml crema;
ulei vegetal pentru prăjit;
sare si piper dupa gust.

Spălăm bine ciupercile stridii și le tăiem fâșii de aproximativ 1 cm lățime.Toarnăm puțin ulei în tigaie și prăjim ciupercile pe ea, trebuie să prăjiți până se evaporă tot lichidul secretat de ciuperci și se rumenesc ciupercile stridii. . Scoateți ciupercile din tigaie pe o farfurie.

Mai adaugam putin ulei in tigaie si prajim in ea ceapa tocata marunt. Prăjiți-l până când apare o nuanță aurie, apoi adăugați usturoi în tigaie și turnați bulionul (apa) și smântâna. Amestecam.

Sfat! Daca vrei sa obtii un sos gros, nu adauga bulionul, limiteaza-te la smantana.

Când crema se încălzește aproape până la fierbere, coborâți ciupercile stridii prăjite în tigaie, amestecați și fierbeți la foc mic aproximativ trei minute.

Ciuperci in sos cu branza topita

Brânza topită pune în evidență perfect gustul unui sos cremos. Pentru gătit, se recomandă să alegeți brânză moaleîn tăvi sau cheașuri de brânză marcate „pentru supă”, deoarece aceste tipuri de brânză se topesc bine.

500 gr. ciuperci (de exemplu, ciuperci);
1 cană smântână (10%);
50 gr. branza procesata;
2 cepe;
Sarat la gust;
ulei de prajit.

Ciupercile porcini fierte într-un sos cremos sunt un fel de mâncare neobișnuit de gustos și parfumat. Rețeta este foarte simplă, iar rezultatul, fără îndoială, va depăși așteptările. Aceste ciuperci pot fi servite și ca auto-mâncare, și ca sos pentru carne, legume sau, de exemplu, spaghete.

Ingrediente

Pentru a pregăti ciupercile porcini într-un sos cremos, avem nevoie de:

unt - 100 g;

bec - 1 buc.;

ciuperci albe (proaspete) - 400 g;

crema 10% - 250 ml;

mărar - 1 buchet;

sare - 1 linguriță;

piper negru măcinat - un praf.

Etape de gătit

Topiți untul într-o tigaie adâncă. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Adaugati ceapa in tigaie si caliti 2-3 minute, amestecand din cand in cand. Se spală ciupercile albe și se taie în bucăți mici.

Adăugați ciupercile în tigaie, amestecați și prăjiți, amestecând, timp de 10 minute.

La sfârșitul gătitului se adaugă mărarul tocat mărunt, se amestecă și se ia de pe foc. Lasă-l să se infuzeze timp de 15 minute.

Ciupercile porcini într-un sos cremos sunt neobișnuit de gustoase și parfumate.

Poftă bună!