Vendi i ri vegjetarian: Ugol. IKEA i shet një hot-dog të zakonshëm një vegjetariani që nuk ka ngrënë kurrë mish. Dhe ajo u lëndua vërtet

Hot dog ka qenë prej kohësh në listën e më të njohurve Ushqim i Shpejtë. Dhe nëse më parë konsiderohej e zakonshme ushqim në rrugë, tani mund t'i shijoni edhe në ambiente të shtrenjta. Por pse të paguani më shumë kur hot-dogu më i shijshëm dhe më i trashë mund të bëhet në shtëpi?

Nëse e hani këtë pjatë të thjeshtë me kënaqësi, atëherë ndoshta dëshironi të dini se si ta bëni atë aq të mirë sa të blerë në dyqan, dhe ndoshta edhe më mirë. Le të hedhim një vështrim më të afërt se cilat metoda gatimi ekzistojnë.

Simite hot dog

Simitet e hot-dogut duhet të jenë mjaft me gëzof, me një aromë pak të ëmbël, por jo shumë të pasur, në mënyrë që të mos mbizotërojnë shijen e vetë mbushjes.

Sigurisht, ju mund të blini produkte të gatshme, por ato jo gjithmonë i përmbushin pritshmëritë. Përveç kësaj, nuk është e qartë se nga çfarë janë bërë.

Për të bërë simite do t'ju duhet:

• 25 gram sheqer;
• 500 gram miell;
• një gotë ujë dhe të njëjtën sasi qumështi;
• 50 gram gjalpë;
• lugë kripë;
• katër gram maja të thatë.

Procesi i gatimit:

1. Ngroheni qumështin dhe ujin në rreth 30 gradë dhe përzieni.
2. Derdhni sasinë e treguar të majasë në këtë përzierje dhe lëreni për rreth pesë minuta. Pas kësaj kohe, shtoni 250 gram miell dhe hiqeni brumin në një vend të ngrohtë.
3. Pas rreth 30 minutash, shtoni miellin e mbetur, sheqerin, kripën dhe gjalp i shkrirë, përzieni mirë. Lëreni brumin të piqet për rreth dy orë, duke mos harruar ta gatuani çdo gjysmë ore.
4. Nga masa që rezulton formoni tufa me formë dhe gjatësi të përshtatshme. I vendosim në një tepsi, i lëmë për 15 minuta dhe më pas i pjekim për 20 minuta në 200 gradë.

Salcice për gatim

Sigurisht, salsiçet e bëra vetë për hot dog do të ishin më të shijshmet, por, për fat të keq, procesi i përgatitjes së tyre është mjaft i gjatë dhe i mundimshëm. Është shumë më e lehtë t'i blesh, por në të njëjtën kohë t'i përgatisësh siç duhet.

• Kur zgjidhni një produkt, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje freskisë së tij.
• Salcicet mund të jenë të dizajnuara posaçërisht për hot dog ose ndonjë tjetër, por është më mirë të zgjidhni ato që mund të gatuhen në skarë ose zjarr.
• Nëse nuk kishte zjarr ose Barbecu pranë, mos u mërzitni. Salsiçet thjesht mund të zihen, të skuqen në një tigan të zakonshëm ose të dërgohen në mikrovalë për disa minuta nëse janë tashmë të tymosur.

Në parim, ju mund të merrni çdo salcice që ju pëlqen. Kushti kryesor është që ato të jenë të cilësisë së lartë, sepse ky është përbërësi më i rëndësishëm i ushqimit.

Hot dog francez i bërë në shtëpi

Hot dog-i francez është shumë më i thjeshtë se versioni amerikan. Provoni ta gatuani në shtëpi.

Produktet e nevojshme:

• pesë simite;
• salcice të hollë ose salcice gjuetie - pesë copë;
• ketchup, majonezë dhe mustardë për shijen tuaj.

Procesi i gatimit:

1. Simitet i ngrohim në mikrovalë, i presim për së gjati, heqim plotësisht pjesën e butë dhe lëmë vetëm koren.
2. Përziejmë mustardën, ketchup-in dhe majonezën - marrim salcën.
3. E shtrojmë salsiçen e përzgjedhur në një simite dhe e mbulojmë me salcë sipër. Snacks mund të shërbehen.

Gatim sipas recetës amerikane

Produktet e nevojshme:

• pesë simite;
• mustardë, ketchup dhe majonezë për shijen tuaj;
• pesë gjethe marule të freskëta;
• pesë salcice të tymosur;
• 100 gram rrepkë;
• 200 gram kastraveca.

Procesi i gatimit:

1. Pritini simitet për së gjati. Vendos një fletë brenda marule e freskët dhe më pas sallam.
2. Dërgojini të gjitha boshllëqet të ngrohen në mikrovalë për disa minuta.
3. Pritini kastravecin dhe rrepkën në feta të holla, vendosini në të gjitha anët e sallamit.
4. Mbi çdo gjë shtrydhni sasinë e nevojshme të majonezës, ketchup-it dhe mustardës.

Hot dog danez

Produktet e nevojshme:

• pesë salsiçe vjeneze dhe po aq simite;
• një llambë;
• dy lugë vaj vegjetal;
• ketchup, mustardë, majonezë sipas dëshirës tuaj;
• dy domate të vogla;
• 200 gram tranguj turshi;
• rreth 50 gram patate të skuqura.

Procesi i gatimit:

1. Prisni qepën në çdo mënyrë dhe skuqeni në një tigan me vaj perimesh të skuqem. Pas kësaj, dërgojeni në një fletë pjekjeje dhe thajeni atje për pesë minuta.
2. Në qepë, shtoni patate të skuqura, të grimcuara paraprakisht në thërrime.
3. Salsiçet duhet të nxehen ose të piqen në skarë dhe më pas të vendosen në tufa të prera.
4. Mbi ato me salcat e zgjedhura, më pas përzierjen e qepës, domatet dhe fetat e kastravecit.

Një opsion i thjeshtë në bukën pita

Hot dog në bukë pita është një rostiçeri aromatike që konsiderohet më e shëndetshme se version klasik, dhe kjo e bën pak më të vështirë.

Produktet e nevojshme:

• një domate;
• qepë të freskët;
• fletë lavash;
• ketchup, mustardë dhe majonezë sipas dëshirës tuaj;
• dy salcice;
• 100 gram lakër Pekini.

Procesi i gatimit:

1. Sido që të jetë ne gatuajmë salsiçe. Ato mund të ngrohen, skuqen ose piqen në skarë. Më pas lërini mënjanë të ftohen dhe kujdesuni për bukën e pitës.
2. Gjethja mund të përdoret e plotë ose e ndarë në dy pjesë nëse është shumë e madhe.
3. E lyejmë njërën anë me salcat e përzgjedhura, më pas e mbulojmë me një shtresë lakër të grirë hollë dhe i vendosim fetat e domateve. Sipër perimeve vendosni salsiçe dhe qepë të njoma të freskëta të grira hollë.
4. I përkulim skajet e bukës pita anash dhe e rrotullojmë në formë roleje.
5. Tani mund të nxehet në mikrovalë / në një tigan / në furrë ose të vendoset në skarë për ta bërë më krokante.

Presim simitet për së gjati dhe në njërën anë vendosim mbushjen e përgatitur.

Gatuani salsiçet (zieni ose skuqini) dhe vendosini sipër lakrës.

Mbushni hot-dogun me salca të zgjedhura dhe shërbejeni.

Po planifikoni një festë për fëmijë dhe po mendoni se çfarë të gatuani në mënyrë që fëmijët të kënaqen me ëmbëlsirën?! Le të mendojmë se çfarë duan më shumë fëmijët përveç ëmbëlsirave? Nuk ka gjasa që ju të përgjigjeni, qull ose supë, dhe zierje me perime, do të përfshihet edhe në kategorinë e pjatave jo më të preferuara. Po pastaj? Duhet të jetë argëtuese, e shijshme, por nuk duhet të harrojmë përfitimet. Salsiçet, si asgjë tjetër, pëlqehen nga të gjithë fëmijët! Dhe nëse këto janë qen të nxehtë, atëherë ato bëhen jo vetëm të shijshme, por edhe argëtuese. Dhe nëse kjo hot dogët vegjetarianë, atëherë kjo pjatë bëhet e dobishme! Por ne ju ofrojmë jo vetëm salsiçe me simite. Bëni salcice perimesh në brumë. Dhe për ta bërë më argëtuese për fëmijët, thirrini ata ... mirë, për shembull, "mumje nga salcice". Ju do të shihni se sa shpejt ata fluturojnë larg nga festa tavolinë për fëmijë!

Pra, për të gatuar 12 salsiçe na duhen produktet e mëposhtme

• 1 lugë vajra,
• 1/2 filxhan qepë të grirë hollë,
• 4 thelpinj hudhre, te grira
• rreth 3 centimetra rrënjë xhenxhefil, e grirë
• 2 gota të copëtuara patate të papërpunuara,
• 1/4 filxhan ujë
• 1/2 filxhan karrota të copëtuara
• 1/2 filxhan perime të copëtuara ( bishtaja, lulelakër ose perime të tjera)
• 1/3 filxhan bizele të freskëta ose të ngrira
• 1/2 lugë kripë,
• 1 lugë garam masala,
• 1 lugë chaat masala ose pluhur amhur (pluhur mango e thatë),
• 1 lugë pluhur koriandër,
• 1 lugë pluhur qimnoni,
• 1/4-1/2 lugë piper i kuq pluhur ose pluhur djegës i kuq,
• 1/2-1 filxhan thërrime buke
• 1 pako brumë sfoliat.

Le të fillojmë procesin e gatimit:

1. Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe skuqeni për 5 minuta derisa të jetë e tejdukshme. Shtoni hudhrën dhe xhenxhefilin dhe gatuajeni, duke i përzier vazhdimisht, për 2 minuta.

2. Shtoni patatet dhe ujin, përziejini mirë. Mbulojeni dhe gatuajeni për 12 minuta. Shtoni pjesën tjetër të perimeve, bizelet dhe kripën. Përziejini mirë. Nëse patatet fillojnë të ngjiten në tigan, shtoni edhe 1 lugë gjelle. l. ujë. Mbulojeni dhe ziejini në zjarr mesatar për 8-10 minuta derisa patatet dhe perimet të zbuten.

3. Transferoni perimet në një tas. I leme te ftohen pak. Grini perimet me një shtypës patate. Shtoni erëzat dhe përziejini mirë. Shtoni therrime buke dhe gatuajmë brumin.

5. Formoni salcice.

6. Hapeni petën e shkrirë dhe priteni në shirita të hollë. Ngroheni furrën në 200 gradë.

7. Mbështilleni hot dogët me vegjetale me vija si të doni. Bëni sytë nga ullinj ose bizele. Lubrifikoni me vaj.

Hot dog-ët janë bërë prej kohësh mishërimi i pjatës më të thjeshtë që mund të hahet në lëvizje. Kjo është arsyeja pse ata janë një nga llojet më të njohura të ushqimit të shpejtë në mbarë botën. Hot dog-ët gatuhen ndryshe në çdo vend. Me disa karakteristikat kombëtare këtë pjatë do t'ju prezantojmë sot:

Hot dog në Paris

Suxhuk në një baguette me djathë të shkrirë. Me këtë pjatë shërbehet salca e kërpudhave.

Hot dog suedez


Suxhuk shërbehet ... në një pjatë me pure patatesh.

Hot dog japonez

Hot dog Boerewors (Afrika e Jugut)


Suxhuk me mish qengji ose viçi të kalitur me arrëmyshk, koriandër dhe karafil dhe të shërbyer në një simite.

Wesley Dogs ("Derri në një batanije")


Një pjatë e njohur në disa vende njëherësh: Rusi, Irlandë, Britani e Madhe, Danimarkë, Japoni, Australi, SHBA.

Asiadogs (vendet aziatike)

Qen misri Teksas


Suxhuk në brumë në një shkop.

Hot dog në Kaliforni "Danger dog" ("Dangerous")


Proshutë, qepët e skuqura dhe salca djegëse con carne shërbehen në një simite së bashku me sallam.

Hot-dog vegjetarian (Hot Dog Vegjetarian)


Suxhuk po zëvendësohet perime të ndryshme(të papërpunuara, të skuqura ose të marinuara) të spërkatura me djathë.

Hot dog Sonoran (Meksikë)


Brenda simite vendosen salsiçe, djathë, avokado, qepë dhe fasule dhe e gjithë kjo kalohet me majonezë.

Hot dog në Korenë e Jugut


Suxhuk i skuqur paraprakisht në brumë shërbehet në një simite ose në një shkop.

Hot dog në polonisht


Suxhuk ose hot dog me kastravec turshi dhe më shumë qepë e skuqur shërbehet në një simite.

Hot dog "style thai" (Tajvan)

Qeni Chiang Mai (Tajlandë)


Suxhuku i derrit kalohet me djegës dhe limoni dhe shërbehet në shkop.

Qen djegës (SHBA)


Një pjatë e famshme e ushqimit të shpejtë në Kaliforni është e kalitur me salcë djegës con carne.

Hot dog i mbështjellë me shirita proshutë (Hot Dog i mbështjellë me Bacon)

Hot dog kilian


Me salcë djegës.

hot dog në stilin e Çikagos


Mish viçi, qepë, domate të freskëta dhe perime turshi të kalitura me mustardë shërbehen në një simite.

Hot dog me djathë (Ceese dog)


Një lloj hot-dog i njohur në qytete të ndryshme të SHBA.

Elementi më i rëndësishëm dhe themelor i një hot dog është një sallam. Nëse është mirë, atëherë gjithçka tjetër është vetëm detaje. Prandaj, jo thjesht nuk ia vlen të kurseni në salcice - është më mirë t'i kërkoni ato paraprakisht dhe të gjeni më të mirën nga më të mirat. Opsionet e mira hasen në Metro, "Auchans" të mëdhenj ose "Udhëkryq". Gjithashtu, sigurisht që ka edhe salçiçe të mira në treg. Është e rëndësishme të kontrolloni me shitësin ose konsulentin në dyqanin në të cilin kasaforta e sallamit: jepni përparësi natyrore - nuk ka nevojë të hiqet para se t'i grini në skarë. Kushtojini vëmendje edhe formës: salsiçet që janë shumë të trasha nuk janë të përshtatshme, sepse thjesht nuk do të futen në një simite pak a shumë standarde të hot-dogut.

Si të gatuajmë salcice

Nëse jeni duke përdorur salsiçe nga mish i grirë i papërpunuar fillimisht duhen zier. Në restorant, ne e bëjmë atë në një vakum në një temperaturë të ulët - në këtë mënyrë ato dalin më lëng dhe më të butë. Në shtëpi, salsiçet mund t'i vendosni në një qese me zinxhir dhe t'i vendosni në një tenxhere të madhe me ujë të sapovaluar. Mbulojeni me kapak dhe lëreni derisa uji të ftohet.

Para se të vendosni salsiçe në një simite, ato duhet të skuqen. Unë përdor një përzierje të vajit vegjetal dhe gjalpës dhe preferoj të gatuaj në një skarë të sheshtë jo shumë të nxehtë. Në shtëpi, mund të përdorni një tigan të madh prej gize ose Teflon. Gjëja kryesore është të mos e ngrohni shumë, përndryshe zorra e salsiçeve do të shpërthejë.

Simite hot dog

Simitet më të mira nuk mund të blihen në një dyqan. Do t'ju duhet t'i piqni vetë. Receta perfekte, që unë ofroj ishte një nga të parat që e zotërova në kuzhinë në Delicatessen kur erdha të punoja në një restorant. Në fillim, mund të duket se nuk është shumë e thjeshtë: brumi duhet të pastrohet dhe formohet në një mënyrë të përcaktuar rreptësisht. Por bonusi i dukshëm është se edhe një bukëpjekës i papërvojë mund t'i trajtojë këto rrotulla që në provën e parë. Ju duhet vetëm pak më shumë kohë. Një herë, kur erdha për herë të parë në kuzhinë si praktikante, kolegu im, i cili ishte gjithashtu fillestar, dhe me naivitet mendova se mund ta përballonim detyrën e pjekjes së 600 rrotullave në një mbrëmje. Si rezultat, natyrisht, puna u zvarrit tmerrësisht dhe ne e mbaruam vetëm në mëngjes, por nga ana tjetër, lojërat e fundit të mëngjesit luheshin pothuajse automatikisht. Që atëherë, unë kam qenë në gjendje të rrotulloj dhe rrotulloj brumin në simite hot dog shumë shpejt.

Simitet e gatshme, veçanërisht nëse përdorni ende ato të blera në dyqan, duhet të ngrohen para se të mbledhni një hot-dog me to: kjo mund të bëhet në mikrovalë, por është edhe më e këndshme të skuqni simite lehtë nga anët. në skarë ose në një tigan duke e lyer me pak gjalpë. Kështu që hot dogët tuaj do të kenë një kore të shijshme të nxirë.

Victoria Boyarskaya

Shef i zhvillimit të recetave në Restorant Delicatessen.

Gazetar nga arsimi. Ajo punoi si korrespondente radioje, redaktore e lajmeve dhe më pas, krejt papritur për veten e saj, doli të ishte redaktore e First. Së dyti. Së treti” dhe filloi të shkruante për ushqimin. Si redaktore dhe shkrimtare ushqimore, ajo udhëtoi shumë dhe mësoi të gatuante nga kuzhinierët më së shumti. vende të ndryshme paqen.

Tre vjet më parë vendosa të largohem nga gazetaria dhe “më në fund t'i merrem biznesit”. Si rezultat, ajo doli të ishte një nga studentët e parë të kuzhinierit Ivan Shishkin dhe përfundoi në kuzhinën Delicatessen. Mori pjesë në lançimin dhe punoi në kuzhinën e projekteve Gifts of Nature dhe Butterbro.

Në vitin 2014, së bashku me Ivan Shishkin, ajo shkroi librin "E ngrënshme e pangrënshme. Libri i madh i gjilpërave”, i cili u botua nga shtëpia botuese “Eksmo”.

Pothuajse të gjitha mbushjet nga recetat që kam propozuar mund të përgatiten paraprakisht. Salca e domates, reçeli i qepës, chutney dhe disa përgatitje të tjera ruhen mirë në frigorifer për disa javë. Por salcë djathiËshtë më mirë ta përgatisni menjëherë para ardhjes së mysafirëve dhe ta servirni të ngrohtë. Në restorante dhe në bankete në natyrë, për të mbajtur salcën të ngrohtë për një kohë të gjatë, zakonisht mbahet në një banjë uji. Mund ta ndërtoni edhe në shtëpi - vendosni një tas metalik në një tenxhere me ujë të sapovaluar dhe sigurohuni që të mbuloni të gjithë strukturën me një kapak të ngushtë. Për të organizuar një shuplakë në shtëpi dhe për t'i shërbyer ushqimet tuaja të nxehta, mund të përdorni edhe tenxhere me fondue të bëra vetë, të cilat zakonisht ngrohen me një djegës miniaturë ose qiri.

Simitet mund të priten para kohe, kështu që nuk duhet ta bëni këtë me secilin veç e veç. Për të marrë më shumë mbushje brenda, mund të bëni dy prerje në një kënd me njëra-tjetrën, sikur të prisni një pjesë të thërrimeve nga rrotulla. Është e përshtatshme për ta bërë këtë me një thikë buke.

Është më mirë të ngrohni rrotullat dhe të skuqni salcice sipas porosisë së mysafirëve tuaj në tufa të vogla, në mënyrë që gjithçka të mbetet sa më e freskët dhe e nxehtë.

Recetë simite hot dog

PËRZIJENI NË NJË TANI përbërës të thatë mikser planetar. Më vete, bashkoni vezët dhe ujin, shkrini gjalpë. Derdhni përzierjen e vezëve dhe ujit në tasin e mikserit, duke e përzier brumin me bashkëngjitjen e grepit. Më pas hidhni me kujdes gjalpin e shkrirë dhe gatuajeni brumin me shpejtësi të ulët për 10 minuta.

Mbuloni TAMIN film ngjitur dhe lëreni brumin të rritet për rreth 20-30 minuta. Vareni në copa prej 70 gramësh. Në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja, ato mund të lubrifikohen me vaj vegjetal.

FORMULA BUNS si më poshtë: hapni një top brumi në një formë të gjatë petulla e hollë, rrotullojeni dhe vendoseni sallamin e hollë që rezulton në pergamenë. Kështu, është e nevojshme të vendosni të gjitha rrotullat e ardhshme paralelisht me njëri-tjetrin në një rresht, duke lënë një distancë prej 2,5-3 centimetra midis tyre.

MBULE TAPEN ME FILM dhe lëreni të ndahet në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Ngroheni furrën në 245 gradë. Para se t'i vendosni simitet e ardhshme në furrë, spërkatni sipërfaqen e tyre me ujë dhe spërkatni me farat e susamit. Piqni shtatë deri në tetë minuta. Simitet e përfunduara do të mbyllen me njëri-tjetrin në anët dhe do të formojnë një bllok të vetëm. Do të jetë e lehtë t'i shkëputni për t'u shërbyer.

Përbërësit për 14-15 copë

Miell - 720 g

Sheqeri - 15 g

E thatë maja e shpejtë- 15 g

kripë - 15 g

Qumësht pluhur - 40 g

Vezë "Extra" - 1 copë.

Ujë - 360 ml

Gjalpë - 40 g

Hot dog klasik si në Delicatessen

prerë simiten e ngrohtë, Vendosni disa lugë gjelle me shije perimesh dhe një sallam të nxehtë brenda. Shtoni të bërë vetë për shije salce domatesh dhe mustardë, dhe spërkatni bujarisht me qepë të skuqura krokante.

shije perimesh

Salcë domate e bërë në shtëpi

Qepë e skuqur krokante

shije perimesh

kastravec, selino, Piper zile , qepën dhe specin djegës të prerë në kubikë shumë të vegjël, të vendosen në një enë dhe të spërkaten me kripë. Lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta, vendoseni në një sitë dhe shtrydhni lehtë lëngun.

Përziejini në një tenxhere të vogël uthull me mustardë dhe sheqer, lëreni të ziejë dhe prisni derisa sheqeri të tretet. Shtoni perimet dhe lëreni të gatuhet për 10 minuta. Nëse nuk është mjaft e trashë, holloni niseshtenë në disa lugë ujë, tundeni mirë me pirun në mënyrë që të mos ketë gunga, hidheni në shije të vluar dhe përzieni. Gatuani shijet me niseshte për pesë deri në shtatë minuta të tjera derisa të jetë trashësia e dëshiruar dhe të ftohet.

Shija e gatshme mund të ruhet në frigorifer për disa javë dhe mund të përdoret jo vetëm për hot dog-ët, por edhe, për shembull, për sanduiçe me djathë të nxehtë.

Përbërësit

Kastravec me fruta të gjata - 1 pc.

Selino - 2-3 kërcell

Piper i ëmbël - 1 pc.,
hiqni prerjet dhe farat

Qepë - 1 qepë e madhe

djegës - 1/2 pod, farat janë hequr

Kripë deti e trashë - 1 lugë

E bardha uthull- 100 ml

mustardë Dijon - 1 lugë

Sheqeri - 100 g

Niseshte - 1/2 lugë (në domosdoshmëri)

Salcë domate e bërë në shtëpi

Në një tigan të thellë skuqni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të lehtë.

Pa fikur zjarrin, hidhni domatet në tigan lëngun e vet dhe përzieni mirë përmbajtjen. Shtoni të gjitha erëzat dhe sheqerin, kripën dhe piperin. Lëreni salcën të ziejë për 15-20 minuta në zjarr të ulët derisa vëllimi i saj të reduktohet me rreth një të tretën.

Hiqni degëzat e trumzës. Shtypeni me një blender zhytjeje në një pastë homogjene dhe transferojeni në një shishe ketchup.

Përbërësit

Qepë - 1 copë,
prerë në kubikë të vegjël

Vaj perimesh - 3-4 lugë gjelle. l.

Domate pa lëkurë në vete
Lëng pomito - 500 g

Sheqer kallami - 1 lugë gjelle. l.

Trumzë - 3-4 degëza

Rigoni i tharë - 1 lugë

Qimnon i bluar - 1/2 lugë

Koriandër i bluar - 1/2 lugë

Qepë e skuqur krokante

Qepë e prerë në feta gjysmë unaza tre deri në katër milimetra të trasha. Vendoseni në një enë të thellë dhe derdhni qumështin në mënyrë që të mbulojë plotësisht qepën. Lëreni për disa orë. Gjatë kësaj kohe, qumështi do të nxjerrë të gjithë hidhërimin nga qepa.

Hidheni qepën në një sitë, lëreni qumështin të kullojë, transferojeni në peshqir letre dhe lëreni të thahet mirë.

Ngroheni në një tenxhere të thellë vaj të mjaftueshëm për skuqje të thellë (në varësi të sasisë së qepës). Hidhni qepën në një tas, mbulojeni me një sasi mbresëlënëse mielli. Në pjesë të vogla, transferojeni qepën në një sitë, duke e tundur mbi lavaman për të hequr miellin e tepërt dhe skuqeni thellë deri në kafe të artë.

Hiqeni me një lugë të madhe të çarë dhe shtrijeni në një shtresë të hollë në një tepsi të mbuluar me disa shtresa pecetë letre. Lëreni qepën e përfunduar të thahet mirë në peshqir. Ruani në një tas të madh në një vend të errët dhe të thatë.

Hot dog me sallam derri, kimchi dhe salcë djathi

Për çdo hot dog do t'ju duhen 50-70 gram lakër kimchi pikante koreane. Duhet të shtrydhet nga lëngu, të pritet imët dhe të skuqet lehtë për 12 minuta në gjalpë. Vendosni kimchi-n e përfunduar në një simite të ngrohtë të prerë, vendosni sallamin e derrit sipër dhe hidhni bujarisht salcën e nxehtë të djathit Cheddar.

Sallam derri

koreane lakër pikante kimchi - 50-70 g

Salcë e nxehtë djathi çedër

Salcë e nxehtë djathi çedër

Në një tenxhere të vogël shkrihet gjalpi.

Shtoni miellin dhe e skuqim deri në ngjyrë bezhë të lehtë, duke e trazuar vazhdimisht me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga.

derdh qumësht, Vazhdoni të trazoni salcën me një kamxhik. Lëreni të ziejë që salca të trashet.

Kripë, spërkat djathë i grirë dhe përziejini mirë derisa çedra të shkrihet plotësisht. Shërbejeni të nxehtë.

Përbërësit

Miell - 1 lugë gjelle. l.

Qumësht - 150 ml

Gjalpë - 1 lugë gjelle. l.

Djathë çedër - 100 g, i grirë

Kripë për shije

Hot dog vegjetarian me falafel, humus
dhe sallatë me perime të freskëta

Lubrifikoni prerjen me të ngrohtë simite humus, vendosim sallatë dhe në fund shtojmë falafel.

Falafel mund të bëhet një ditë më parë, por është mirë që ta skuqni pak përpara se të fillojë festa. Për një hot dog, do t'ju duhen tre deri në katër topa (në varësi të madhësisë), disa lugë humus (që mund të zëvendësohen me ndonjë salcë tjetër mjaft të trashë) dhe aq sallatë sa të përshtatet në një simite.

Falafel

Sallatë me perime të freskëta

Falafel

Hiqni rrënjët nga cilantro dhe grijmë imët të gjitha pjesët e mbetura, duke përfshirë kërcellet. Gjithashtu grijmë imët të gjithë majdanozin.

Hidhni qiqrat në procesor ushqimi, shtoni qepën dhe barishtet dhe grijeni në modalitetin “Pulse” në mënyrë që masa të bëhet plotësisht homogjene, por jo e grirë në gjendje pureje. Qiqrat e konservuara janë të përshtatshme sepse nuk kanë nevojë të zihen paraprakisht ose të ngjyhen, gjë që përshpejton procesin e gatimit të falafelit nganjëherë.

Shtoni të gjitha erëzat, e verdha dhe lëng limoni dhe lëvizni përsëri masën në modalitetin "Pulse". Transferoni në një tas. Nëse është e nevojshme, shtoni dy ose tre lugë bukë në mënyrë që masa të jetë mjaft e dendur.

rrotulloj topa madhësia e Arre, rrokulliset në bukë dhe vendoseni në frigorifer. Falafelin mund ta skuqni pas gjysmë ore ose ta lini në frigorifer gjatë gjithë natës.

Para se të shërbeni ngrohni mirë vajin e thellë në një tenxhere të thellë, vendosni katër ose pesë falafel dhe skuqeni deri në kafe të errët në mënyrë që topat të jenë pjekur plotësisht nga brenda. E heqim me një lugë të prerë, e vendosim një peshqir kuzhine dhe e lëmë vajin të kullojë plotësisht.

Përbërësit për 18 copë

qiqra të konservuara - 300 g (1 kanaçe nëse kullohet plotësisht)

Qepë - 1 qepë e vogël, rreth 50 g, e prerë në kubikë shumë, shumë të vegjël

Majdanoz - 3-4 degë, 25 g

Cilantro - 3-4 degë me rrënjë, 25 g

Lëng limoni - 2 lugë. l.

Thërrime buke të vogla - 150-200 g

E verdha e vezës - 1 pc.

Qimnon i bluar - 1 lugë me një rrëshqitje

Shafran i Indisë i bluar - 1/2 lugë

Koriandër i grirë - 1 lugë

Piper i bardhë - 1/3 lugë

Kripë - 2/3 lugë

Vaj për skuqje të thellë - 500 ml

Sallatë me perime të freskëta

perime të prera kashta më e hollë e mundshme.

Përziejini në një tas të madh, i rregullojmë me vaj dhe kripë e piper sipas shijes.

Përbërësit

Qepë e bardhë - 1 qepë e vogël

Piper i ëmbël - 1 pc.,
hiqni bërthamën dhe farat

Kastravec - 1-2 copë.

Lakra kineze - 3-4 gjethe

Vaj ulliri për veshjen

Kripë, piper i zi i bluar për shije

Hot dog me sallam qengji, shije limoni të kripur
dhe chutney me mollë

VENDOSI NË NJË simite të nxehtë shumë chutney me mollë, sipër me sallam dhe spërkatet me shije limoni dhe perimesh.

Limonët e kripur janë një nga përbërësit e mi të preferuar që Ivan Shishkin, kuzhinieri i Delicatessen, më mësoi të gatuaj. Ata janë çuditërisht të gjithanshëm: ato mund të shtohen në salca, brumë dhe - si në këtë rast - shije të freskëta të perimeve për t'i dhënë një shije të thartë të thartuar. Për këtë hot-dog do të ishte shumë e lezetshme të gjenin salsiçe qengji, por mund të përdoren edhe salsiçe të rregullta viçi.

Simite
Suxhuk i qengjit
chutney me mollë
Shije limoni me perime

Si të bëni limon të kripur në shtëpi

Në restorant, për këtë recetë, përdorim limon abkazian aromatike, të cilët shiten në treg vetëm në një sezon të caktuar. Kjo është arsyeja pse ne i blejmë ato në grupe të mëdha për përdorim në të ardhmen, në mënyrë që të zgjasin për një vit të tërë. Megjithatë, eksperimentin mund ta filloni me limonët e zakonshëm – në këtë rast është më mirë të zgjidhni ato më të verdha, me lëkurë të hollë.

Pritini limonët në mënyrë tërthore nga anët dhe derdhni në një lugë të madhe çaji kripë deti. Vendoseni fort në një kavanoz qelqi, mbulojeni me një leckë dhe lëreni temperatura e dhomës për një ditë. Gjatë kësaj kohe, limonët do të japin lëng, do të zbuten dhe do të fillojnë të fermentohen pak. Më pas ato duhet të mbushen plotësisht me vaj vegjetal pa i hequr nga kavanoza, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer. Është më mirë të provoni limon të kripur jo më herët se në një javë.

Shije e freskët me limon të kripur

Ne kryesisht përdorim vetëm lëvozhga e një limoni të kripur: tuli i tij është shumë i ngopur me kripë dhe vaj, kështu që nuk është i ngrënshëm, por korja përmban gjithçka më të vlefshmen. Duhet të hiqet nga limoni dhe të pritet në kubikë të vegjël dy nga dy milimetra.

Gjithashtu të prera imët kërcell kastraveci dhe selino.

Kombinoni të gjitha perimet dhe lëvozhgën e limonit, i rregullojmë me sheqer, kripë, piper dhe vaj mustarde. Lëreni shijen të qëndrojë në frigorifer për të paktën një orë.

Përbërësit

Kastravec - 1 pc.

Limon i kripur - 1 pc.

Selino - 1-2 kërcell

Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.

Vaj mustardë - 4 lugë gjelle. l. (mund të zëvendësohet me vaj ulliri të hidhur)

Kripë, piper i zi i bluar për shije

chutney me mollë

kube molle vendoseni në një enë të thellë, mbulojeni me kanellë dhe paprika, përzieni dhe lëreni. Shkrini gjalpin në një tenxhere të thellë, vendosni qepën aty dhe skuqeni për rreth pesë minuta derisa të zbutet plotësisht, duke e përzier vazhdimisht. Hidhni sheqerin dhe lëreni të shkrijë pak duke e përzier vazhdimisht. Shtoni mollët në tigan, përziejini mirë dhe lërini të skuqen në karamel për 2-3 minuta.

Hidh lëng limoni, një gotë me ujë, shtoni erëza dhe lëreni chutney-n të piqet derisa mollët të zbuten plotësisht.

Shtoni turshi mango për shije - ato janë mjaft pikante, kështu që është më mirë të filloni me dy lugë gjelle.

Përbërësit

Qepë - 1 copë, e prerë në kube

2 mollë Granny Smith, të qëruara dhe të prera në kubikë të vegjël

Kanellë e bluar - 1 lugë

Paprika e ëmbël e bluar - 1 lugë

Sheqer kallami - 3 lugë gjelle. l.

Gjalpë - 2 lugë

Lëngu i një limoni

Qimnon i bluar - 1 lugë

Piper i bardhë i bluar - 1/2 lugë

Kripë për shije

Turshi mango Pataks (të disponueshme në Erëzat Indiane) - 3-4 copë.

Hot dog me sallam në salcë kerri dhe patate të skuqura

prerë simite, hiqni një pjesë të thërrimeve dhe vendosni në simite patatet e skuqura të gatshme. Sipër vendosim salsiçen dhe e derdhim me bollëk salcën në mënyrë që të njom patatet dhe simite.

Për të shmangur telashet e qërimit dhe prerjes së patateve, ky hot dog mund të bëhet me patate të skuqura të ngrira, të cilat duhet të skuqen menjëherë përpara festës pa i shkrirë më parë. Salca e kerit mund të përgatitet paraprakisht dhe të ngrohet disa orë para fillimit të festës, duke vendosur salcice të skuqura në të. Për t'i ngopur edhe më mirë me salcë, sipërfaqja e salsiçeve mund të pritet në disa vende.

sallam

salcë kerri

Patate të skuqura

Salcë kerri për salcice

salcice të skuqura dhe presim në të gjithë gjatësinë me thikë.

Përzieni erëzat e bluara dhe skuqeni në një tigan të thatë shumë të nxehtë për rreth 30 sekonda, derisa të shfaqet era e tyre karakteristike. Shtyj. Në një tenxhere të thellë skuqni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Hidhni sode dhe, duke e trazuar, prisni derisa qepa të fillojë të zbutet dhe të zverdhet shumë, kjo do të ndodhë në pesë deri në shtatë sekonda.

Shtoni gjalpin dhe lëreni të shkrihet plotësisht.

Hidhe brenda paste domate , shtoni erëza dhe ziejini të gjitha së bashku për një minutë.

Shtoni ujë dhe lëng mishi, lëreni të ziejë dhe përziejeni me një blender zhytjeje derisa të mos mbetet asnjë copë qepë ose domate në salcë.

Uleni zjarrin në mënyrë që salca mezi të ziejë, vendosni salcicet atje dhe lërini për disa orë në mënyrë që ato të jenë të ngopur plotësisht me kerri.

Për lëngun e perimeve merrni disa qepë, dy ose tre kërcell selino, një karotë të madhe. Pritini të gjitha perimet në copa të mëdha, qepët në katërsh dhe vendosini në një tepsi. Spërkateni me vaj vegjetal dhe vendoseni në furrë të nxehur në 200 gradë për 15 minuta ose më shumë, derisa perimet të marrin ngjyrë kafe. Vendosini në një tenxhere, shtoni disa degë trumzë, nja dy gjethe sherebele, gjethe dafine, kripë dhe piper kokrra; derdhni 1,5 litra ujë, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 30-40 minuta në zjarr të ulët. Lëngu i përfunduar mund të kullohet, të derdhet në enë të vogla 200-300 mililitra dhe të ngrihet. Mjafton një enë me lëng mishi për të bërë një tenxhere të tërë me supë ose salcë.

Përbërësit

Qepë - 1 copë, prerë në kube të mëdha

Sode - disa majë

Vaj perimesh - 3-4 lugë gjelle. l.

Gjalpë - 2 lugë gjelle. l.

Pastë domate - 150 g

Supë me perime - 300 ml

Ujë - 150 ml

Curry Madras (mund të blihet në Indian Spices madras curry, jo pikante) 2 lugë gjelle. l.

Qimnon i bluar - 1 lugë gjelle. l.

Koriandër i grirë - 1 lugë

Hot dog me sallam pule, reçel qepe dhe djathë blu

Prisni një simite të ngrohtë, vendosni një sasi të mjaftueshme salcë të nxehtë djathi blu brenda. Sipër vendosni suxhuk pule, disa lugë reçel qepë dhe copa dardhe të freskët. Hot-dogun mund ta dekoroni edhe me thërrime. djathë blu.

sallam pule

Salcë djathi blu

reçel qepë

reçel qepë

Ngrohni vajin në një tenxhere të madhe dhe skuqni qepën deri në kafe të lehtë, duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Kur të gjitha qepët të jenë skuqur në mënyrë të barabartë, hidhni verën në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe të gjithë përbërësit e tjerë.

Uleni zjarrin në minimum, në mënyrë që masa mezi të vlojë. Gatuani reçelin në zjarr të ulët për rreth 45 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të jetë plotësisht i lëmuar, në kafe të errët dhe të ketë konsistencën e reçelit të trashë.

Përbërësit

Qepë - 2 copë. madhësi mesatare, të prera në rrathë të hollë

Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. l.

Sheqer kallami - 4 lugë gjelle. l.

E kuqe verë e thatë- 1 gotë

Uthull balsamike - 2-3 lugë gjelle. l.

Salcë narsharab - 2 lugë gjelle. l.

Kripë - 1/2 lugë

Koriandër i grirë - 1 lugë

Piper i zi i bluar sipas shijes

Salcë e nxehtë djathi blu

Shkrihet në një tenxhere të vogël gjalpë.

Shtoni miellin dhe skuqeni atë në një ngjyrë bezhë të lehtë, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga.

derdh qumësht pa ndalur trazimin e salcës me një kamxhik. Hidhni djathin blu dhe përzieni plotësisht derisa djathi të shkrihet plotësisht. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes. Shërbejeni të nxehtë.

Përbërësit

Miell - 1 lugë gjelle. l.

Qumësht - 150 ml

Gjalpë - 1 lugë gjelle. l.

Djathë blu (gorgonzola ose çdo lloj djathi tjetër blu) - 100 g, i copëtuar në copa të vogla

Kripë, piper i bluar për shije

Fotografitë: Mark Boyarsky