Kuzhinë argjentinase. Receta të kuzhinës argjentinase Veçoritë kombëtare të kuzhinës argjentinase

Argjentina! Gjëja e parë që më vjen në kokë kur dëgjoj emrin e këtij vendi është mishi më i mirë në botë dhe vera Malbec. Kështu që gjatë gjithë kohës që kam jetuar në Argjentinë, pata fatin të shijoj të gjithë kuzhinën vendase. Shtë një përzierje e recetave dhe pjatave kombëtare vendase të sjella nga evropianët gjatë pushtimit të Amerikës së Jugut.

Zgjedhja e pjatave është thjesht e madhe, gjë që më bëri shumë të lumtur. Në Argjentinë, nuk do të mërziteni kurrë për shkak të monotonisë së ushqimit. Argjentinasit duan të gatuajnë në shtëpi dhe gatuajnë vetëm pjata nga vendi i tyre. Dhe vendi është shumë i madh, do të thoja - i madh. Për të shijuar gjithçka, unë e çova Argjentinën nga veriu në jug dhe nga lindja në perëndim, sepse secili rajon ka produktet, nuancat, traditat dhe metodat e tij të përgatitjes. Lista është shumë e gjatë, kështu që bëhuni gati për një udhëtim emocionues të shijshëm nëpër Argjentinë.

Enët me mish qymyr druri (Asado)

Oooooh po! Mish! Një nga më të mirat në botë! Mmmmmm! Vetë argjentinasit kanë ushqimin kryesor mishin. Mishi hahet këtu çdo ditë, për drekë dhe darkë. Mishi më i njohur është viçi. Nga rruga, unë e dua viçin më së shumti. Argjentina është ndër vendet më të mëdha eksportuese të mishit në botë, por ato ende mbajnë më të mirën për vete - pa përpunim dhe ngrirje. Unë madje mora dyqanet e mia të preferuara të kasapit, ku gjithmonë blija mish të freskët, ato quhen Carniceria. Këtu mund të blini mish dhe organe të kafshëve të ndryshme, salcice dhe suxhuk i bërë në shtëpi... Mësova në këtë vend rregullin kryesor të gatimit të mishit - "blerë dhe gatuar", mirë, ose "vrarë dhe gatuar" nëse jeni gjuetar. Në asnjë rast nuk duhet të ngrini mishin këtu, besohet se ai humbet shijen e tij. Ka më shumë pjata tradicionale të mishit në Argjentinë se çdo tjetër.

Karta vizitore e Argjentinës, si shumë vende të Amerikës së Jugut, është ASADO,ose PARRILLADA... Përkthyer nga spanjishtja do të thotë "mish i skuqur".

Nuk më kanë pëlqyer kurrë qebapët, por thjesht e adhuroj mishin argjentinas të pjekur në skarë (në skarë). Dhe të gjitha sepse ata gatuajnë këtu pjesë të tëra të kufomës së një kafshe dhe spërkasin mishin vetëm me kripë. Për shembull, nëse kjo është pjesa e pasme, atëherë e gjithë pjesa vendoset në skarë, nëse brinjët, atëherë të gjitha brinjët, nëse mbrapa, atëherë edhe një pjesë e madhe. Shpesh e tëra skuqet. Procesi është mjaft i gjatë, sepse në Argjentinë, nuk është e zakonshme të kthehet mishi derisa njëra anë e copës të jetë gati. Qymyri vendoset nën grila në sasi të vogla, por shpesh.

Asado nuk është vetëm mish, të gjitha pikat dhe salcice të ndryshme skuqen në qymyr së bashku me mishin. Familja është e shenjtë për argjentinasin, kështu që çdo e diel është dita e familjes së Asados. Të gjithë mblidhen: nga prindërit dhe vëllezërit te tezja dhe xhaxhai me nipërit. Por unë isha i ftuar në disa familje (miqtë e ngushtë janë gjithashtu si anëtarët e familjes). Epo, asnjë asado nuk është i plotë pa verë të kuqe. Ju gjithashtu mund të shijoni Asado në shumë restorante në vend. Dhe nëse ju pëlqejnë pjesë të caktuara të kufomës, atëherë më poshtë kam dhënë disa emra pjatash që mund të porositen në një restorant. Të gjitha këto pjata janë gjithashtu të pjekura në skarë.

• Tira de asado - mish i marrë nga shtylla kurrizore e kufomës. Të gjitha brinjët janë të skuqura, por të prera në copa të vogla para se t’i shërbeni. Më pëlqen shumë kjo pjatë.

• Basio (el vacio) - Ky biftek nuk mund të gjendet kudo në Amerikën e Jugut, kështu që shfrytëzoni rastin dhe provojeni në Argjentinë. Kjo është pjesë e anës së kufomës (midis brinjëve dhe kofshës), zakonisht një fije me një shtresë yndyre. Prandaj, edhe me pjekje të mesme, mishi rezulton të jetë shumë lëng, por me një kore të freskët.

• Bife de lomo është bifteku klasik dhe më i popullarizuar në vend. Për përgatitjen e tij, përdorni fileton e kufomës. Meqenëse ky biftek është pa asnjë gram yndyrë, nuk është i lirë në restorante.
• Ojo de bife është një tjetër biftek i shijshëm dhe me lëng. Shumë e ngjashme me ribeye.

• Bife de Chorizo. Bifteku im i preferuar dhe më i shijshmi sepse ka yndyrë rreth skajeve, gjë që i jep mishit një shije të jashtëzakonshme. Bifteku është klasik për Argjentinën. Në restorante, pjesa e mishit është mjaft e madhe. Bifteku është një fije tende nga maja e kofshës së kufomës. Nëse nuk e dini se ku të filloni një turne mishi në Argjentinë, mos ngurroni të porosisni "beef de chorizo".

• Bife de costilla. I njohur për të gjithë si T-bone. Mish në formë T në kockë.

• Viçi i foshnjës (Viçi i foshnjës). Kjo është një pjesë e madhe kilogram mishi. Kjo pjatë është krijuar për një kompani me disa njerëz.
• Colita de cuadril. Mishi i prerë nga pjesa e poshtme e kofshës. Bifteku është për ata që duan më shumë ushqim, sepse kjo pjesë e mishit përmban gjysmën e yndyrës. Por për shkak të kësaj, bifteku rezulton të jetë shumë lëng. Edhe pse nuk jam një tifoz i madh i ushqimeve yndyrore, kjo pjatë ndonjëherë është e pranishme në tryezën time.

• Entrana ) Pjesa më e jashtme e diafragmës. Një copë mishi shtrëngohet rreth skajeve me yndyrë dhe një membranë, kështu që uji nuk avullon gjatë tiganisjes, prandaj edhe shija edhe mishi janë shumë lëng. Ky biftek është i lirë në çdo restorant.

• Jugoso. Ky është një biftek për dashamirët e mishit me gjak.
• Choriso (Chorizo) - sallam derri pikant. Ashtu si në Uruguaj dhe në, në Argjentinë ata hanë këto salcice me bukë dhe ky sanduiç quhet Choripan.

• Morsigia (Morcilla). Sallam gjaku. Ekzistojnë 2 lloje salcice gjaku në Argjentinë: criolla - një sallam i trashë i gjatë dhe bombon - një madhësi e vogël që hahet si rostiçeri. Sigurisht, si të gjitha salcice, përveç gjakut, ai përmban copa proshutë.

• Salchicha ) Ky është një sallam derri i gjatë dhe i hollë, në kontrast me Chorizo ​​të shëndoshë. Ata kanë shije shumë të ngjashme, por Chorizo ​​është shumë më lëng.

• Mozhejas (Mollejas). Essentialshtë në thelb një gjëndër timus që atrofizohet ndërsa kafsha piqet. Prandaj, kur porositni këtë pjatë, mund të jeni i sigurt se do të jetë një viç ose një qengj. Ky është një mish qumështi shumë i butë.

• Chinchulines ) Kjo është pjesa më e gjatë e zorrëve të vogla. Do ta kuptoni menjëherë kur ta shihni. Kindshtë një lloj delikatese në Argjentinë, por mua nuk më pëlqen shumë, për shembull. Por ja vlen të provosh. Disa njerëz shkojnë direkt në zorrë). Ata zakonisht gërshetohen në një gicë para se të skuqen.

• Criadilla ) Pjesa më specifike e asados. Vezë lope! A guxoni të provoni? Ende nuk kam guxuar.

• Ka një pjatë në Argjentinë që gauço e do shumë - kaubojtë argjentinas. Në fakt, ky është i njëjti mish në qymyr, por kjo pjatë quhet Carne asado. Një tipar dallues i gauços asado është se përdoren vetëm mishi dhe zorrët e një qengji të ri, të pjekur me erëza.
• Nëse ngatërroni me copa të mëdha ju nuk doni mish, atëherë mënyrë e shpejtë megjithatë, të shijosh mish në qymyr do të thotë të gatuash qebapë Pinchos. Ato janë shumë të ndryshme nga tonat. Mishi pritet në copa të vogla dhe përzihet në një hell me një larmi perimesh të freskëta. Asnjë salcë nuk përdoret në gatim. Nga rruga, argjentinasit duan mish dhe salcice të ndryshme në të njëjtën hell. Për shembull, mish pule, viçi dhe choriso, ose mish derri dhe ushqim deti.

• Një lloj tjetër qebapi është Churrasco. Mishi i viçit përdoret për Churasco. Para tiganisjes, mishi fërkohet me hudhër dhe djegës dhe ngjyhet në lëng portokalli. Pastaj pritet në kube dhe skuqet mbi qymyr të nxehtë. Më pëlqen më shumë ky qebap, sepse i gjithë mishi me radhë është të paktën i çuditshëm për mua.

• Dhe së fundi, pjata më e shijshme nga të gjitha ato që gatuhen në qymyr. Unë e quaj pica me mish, por në Argjentinë quhet Metambre. Kjo është një vepër e tërë arti. Për përgatitjen e tij, përdoret një copë mishi shumë e hollë dhe e gjerë, e vendosur midis lëkurës dhe brinjëve. Kriposni njërën anë, piper dhe vendosni hudhër të grirë hollë. Pastaj vendoset mbushja - kjo është në diskrecionin e kuzhinierit. Por zakonisht përdoren djathë mocarela, karrota, speca dhe vezë të ziera të plota. Tjetra, mishi mbështillet, lidhet me fije dhe në këtë formë skuqet në qymyr për rreth një orë. Kjo pjatë gjithashtu mund të piqet në furrë pa e rrotulluar mishin në një rrotull - ky është shërbimi i quajtur Metambre a la pica. Në shtëpi, argjentinasit ziejnë një rrotull të mbështjellë në ujë ose qumësht - atëherë mishi rezulton të jetë shumë i butë. Por ky lloj shërbimi është mjaft i vështirë për tu gjetur në restorante.

Enët e tjera të mishit

Përveç mishit të preferuar të qymyrit të të gjithëve, ka shumë pjata të tjera në Argjentinë. Dhe pikërisht këtu vura re shumicën e përgjigjeve të kuzhinës evropiane. Le të fillojmë me kurset e para dhe në mënyrë që të byrekëve.

• Ashtu si në Uruguaj, në Argjentinë Puchero është e dashur - është një pluhur mishi me perime. Kjo pjatë përgatitet nga mish pule ose viçi. Ata gjithashtu përdorin shumë perime, kujt i pëlqen, por patatet, qepët dhe misri janë të detyrueshëm. Supë shërbehet në tenxhere dhe kalitet me erëza para se ta shërbeni. Shumë e kënaqshme! Një zierje e tillë ishte e mjaftueshme për mua për të ngrënë.

• Lakra e derrit Locro me misër është e rrallë në qytete, por në fshatra dhe periferi, njerëzit gatuajnë shpesh këtë pjatë. Kam vënë re se në jug të vendit në dimër, kur është ftohtë jashtë, kjo supë është veçanërisht e dashur.

• Ndoshta pjata e dytë më e njohur në Argjentinë është Milanesa. Një pjatë popullore në pothuajse të gjithë Amerikën e Jugut. Në Argjentinë, Milanesa de pollo është më e popullarizuar - është mish pule i prerë hollë në thërrimet e bukës. Gjithashtu shumë argjentinasit e duan Milanesa de lomo të bërë nga mish lope. Shërbyer në restorante me patate të skuqura dhe vezë e skuqur... Unë preferoj më shumë milanezën e pjekur në furrë, por këtu ata preferojnë të skuqen.

• Lomo a la pimienta / Lomo al champignon. Mish i skuqur brenda salcë kërpudhash të kalitur me piper të zi.

• Argjentina ka pulë të shijshme të njomur në birrë. Ato gatuhen me kërpudha, paprika, bajame dhe barishte.
• Kur më mungon Rusia, gatuaj Pastel de carne në Argjentinë. Kjo është shumë e ngjashme me tavën tonë të mishit, vetëm erëzat janë paksa të ndryshme këtu.

• Longanis (Longaniza). Suxhuk derri i thatë i gjatë i tharë me aromë anise. Në përgjithësi, ka shumë salcice të thara në Argjentinë, por ky është tipik për këtë vend. Ky suxhuk përdoret ndonjëherë në sanduiçe.

• Pancakes në Rusi hahen me të gjitha llojet e mbushjeve, por në Argjentinë ato hahen vetëm me mish. Ata quhen Panqueques del horno.

• Dhe, natyrisht, Empanadas. Byrekë të skuqur ose të pjekur me të gjitha llojet e mbushjeve. Por në Argjentinë, ato janë më të njohurat me mishin. Mishi është i skuqur me shumë qepë dhe erëza, dhe një pjesë e vezës së zier dhe një ulliri duhet të futen brenda. Ato janë të vogla në madhësi dhe shiten në tufa prej 12. Mund t’i blini në çdo hap.

Enët ekzotike të Argjentinës

Në përgjithësi, Argjentina konsiderohet vendi më evropian në Amerikën e Jugut, si në aspektin e strukturës së jetës ashtu edhe në atë të gatimit. Por në disa rajone, lehtë mund të habiteni nga pjatat e pazakonta. Në thelb, unë provova një kuzhinë të tillë ekzotike në veri dhe jug të vendit. Pra, le të fillojmë.

• Argjentinasit gëzojnë vlerësim të lartë të bishtajave. Ato gatuhen në mënyra të ndryshme - ngjyhen në verë të kuqe dhe më pas piqen në skarë ose, për shembull, skuqen me perime dhe erëza të ndryshme, të prera imët paraprakisht.

• Në jug të vendit, mund të provoni mishin Vizcacha - këto janë brejtës lokalë të familjes chinchilla. Më parë, mishi ishte gatuar nën gurë të nxehtë, dhe vetëm kripë dhe piper ishin përdorur nga erëzat. Por tani mënyra më e popullarizuar dhe më e lehtë për të gatuar është të skuqeni me perime.
• Mishi i strucit është gjithashtu shumë i popullarizuar në jug. Këtu mund të shijoni mishin e strucave Emu dhe Nanda. Ata mbarështohen në ferma speciale. Shija e mishit të strucit është shumë e ndryshme në varësi të asaj pjese të kufomës për të provuar.

• Nje me shume pjata interesante jugu është një luftanije e zier. Cookedshtë gatuar me shumë perime. Shumë gjithashtu skuqen armadillon. Mish shumë i butë dhe i shijshëm.

• Mishi i drerit hahet në Patagoni. Ju gjithashtu mund të provoni në Rusi, por nëse nuk keni pasur sukses, atëherë në Argjentinë kam provuar të gjitha metodat e gatimit të gjedhit: mish të skuqur, dhe mish të thatë, dhe supë gjahu, dhe të kripur në vaj. Mishi është i famshëm për mungesën e yndyrës.
• Por në veri me të njëjtin sukses ata hanë mish llama, ose guanako. Ka aq shumë mënyra gatimi sa ka gjedhi në Patagoni.
• Unë do të shtoj disa fruta të tjera në këtë listë: Tuna dhe Membrillo. E para është një frut kaktus që rritet vetëm në veri të vendit. Shume e embel. Ju nuk mund ta prekni atë me duart tuaja të zhveshura, kështu që kini kujdes kur blini nga tregu. Dhe e dyta duket si një dardhë. Vendasit rrallë e përdorin atë të freskët, por adhurojnë reçelin e bërë prej tij.

Enët vegjetariane

Simplyshtë thjesht e pamundur të jesh vegjetarian në Argjentinë, por prapëseprapë ka pjata me perime në këtë vend. Më shpesh ato shkojnë si një pjatë anësore ose thjesht plotësojnë drekën dhe darkën. Ndonjëherë haja një meze të lehtë ose haja diçka pa mish në vend të drekës, sepse darka është vakti kryesor që nuk është i plotë pa mish. Pra, në rregull.

• Supë italiane Gazpacho konsiderohet një pjatë tradicionale në Argjentinë. Zakonisht hahet e ftohtë, është një përzierje e domateve të skuqura dhe kastravecit, të kalitur me vaj ulliri dhe erëza të ndryshme. E dua shumë që nga vizita ime në Itali dhe jam i kënaqur që këtu mund të gjeni supë në çdo restorant.

• Një nga pjatat tradicionale të familjes është Noquis. Në Evropë, ky lloj paste patate është më i njohur si Gnocchi. Në Argjentinë, data 29 e çdo muaji është dita e familjes nokis! Makaronat përgatiten me salca të ndryshme, njësoj si ajo klasike. makarona italiane por më e popullarizuara është salca e domates me borzilok.

• Një pjatë popullore që përdoret më shpesh si një pjatë anësore quhet Salteado. Kjo është një zierje perimesh, e cila porositet me patate, për shembull.

• Sallata jonë ruse Olvier shërbehet gjithashtu si një pjatë anësore. Ajo quhet Insalata russa në Argjentinë. Unë jam nostalgjik për Rusinë kur e porosis këtu. Vërtetë, numri i përbërësve është më pak, ka më shumë majonezë, dhe mishi nuk përdoret kurrë. Opsionet më të lehta të sallatës janë karotat, patatet dhe bizele jeshile.

• Pica në Argjentinë zë një vend të veçantë. Ata e hanë atë në sasi të mëdha. Mbushjet, natyrisht, janë shumë të ndryshme, por prapë opsioni klasik është Pizza De Mozzarella y Faina. Kjo është një pica Margarita në tortilën e misrit të Fine.

• Në Argjentinë, omëletat gjithashtu përgatiten, dhe aspak për mëngjes, por më tepër për drekë. Quhet Tortilla Española dhe përbërësit kryesorë janë patatet dhe qepët.

• Në krahinat veriore të vendit dhe vetëm atje kam ngrënë Tamal. Kjo pjatë mbetet nga indianët që jetuan këtu edhe para mbërritjes së spanjollëve. Tamal është një tortilë misri e mbështjellë me gjethe misri dhe e gatuar në avull. Gjethet hiqen para përdorimit. Shpesh përmban një mbushje - perime me djathë.

Enët e peshkut dhe ushqimet e detit

Peshku i freskët në Argjentinë mund të shijohet vetëm në bregun e Atlantikut dhe në Patagoni. Ushqimet e detit përgatiten me shije dhe me bollëk në qytetin turistik Mar del Plata, dhe Patagonia është e famshme për troftën e saj. Peshku përgatitet në të gjitha mënyrat e mundshme - i skuqur, i zier, turshi, i mbushur, i tymosur dhe i tharë. Ushqimet e detit, si kudo në botë në bregdet, janë të famshme për shumëllojshmërinë e llojeve dhe recetave të tyre.

• Peshku më i zakonshëm në vend është Merluza. Ky është një peshk i bardhë, jo yndyrë fare. Mund ta provoni kudo dhe ka shumë pjata. Por ndoshta një nga recetat e njohura është Merluza a la Provenzal. Ky është një fileto hake, e pjekur në skarë dhe e shtruar në një jastëk domate të ziera qershi me vaj ulliri dhe rozmarinë. Ky shërbim është një nga të preferuarit e mi. E thjeshtë dhe me shije.

• Corvina (Corvina). Peshk i bardhë Bregdetit Atlantik. Sipas mendimit tim, është i përshtatshëm për tiganisje, dhe argjentinasit kanë një recetë mjaft të mirë tradicionale për këtë. Filete de Corvina al ajillo - fileto e skuqur e corvina, e pjekur me shumë hudhër në vaj kokosi... Jam i vërtetë!

• Një peshk tjetër që ia vlen të provohet në bregdetin argjentinas është Abadejo. Si rregull, këta janë peshq të vegjël që ia vlen të provohen si supë me patate. Pjata quhet Abadejo guisado con patatas.

• Disa nga peshqit më të dashur në Argjentinë nga burrat janë Cornalitos. Së pari, është një meze e lehtë e birrës, dhe së dyti, nuk ka nevojë të zhvishet. Ky peshk është i skuqur vetëm.

• Në Patagoni, kam ngrënë troftë të egër pothuajse çdo ditë - është hyjnisht e shijshme. Quhet Trucha. Unë e dua troftën e pjekur në skarë - trucha a la plancha. Dhe kjo nuk është një copë peshku, ka shumë të ngjarë që ata do t'ju sjellin peshk i skuqur tërësisht. Zakonisht shërbehet me patate të skuqura ose oriz.

• Një tjetër pjatë peshku në bregdetin argjentinas është peshku i mbushur me ushqim deti - Pescado relleno de mariscos. Të gjitha në një, si të thuash.

• Tani ushqimet e mia të preferuara të detit! Të gjithë e njohim Paelën, kështu që këtu nuk konsiderohet pjatë spanjolle, me atë më argjentinase! Dhe quhet e njëjtë - Paella.

• Sigurohuni që të provoni supën me ushqim deti. Shërbehet në një tigan për disa racione. Cazuela de mariscos - perfekte si pjata e parë për drekë.

• Unazat e kalamarit të skuqura në brumin e birrës quhen Rabas këtu - një pjatë shumë tipike për këtë vend.

• në Argjentinë, ata janë shumë të dhënë pas oktapodëve, veçanërisht pasi ato kapen këtu në një numër të madh. Feta të shijshme të oktapodit të skuqur me piper djegës djegës dhe patate - Pulpo a la gallega është një zgjedhje e shkëlqyer!

• Dashamirët e karkalecave patjetër do të gëzohen në Argjentinë. Sepse këtu ata hanë si gjellë e pavarur vetëm karkaleca të mëdhenj, dhe ato të vegjël përdoren për mbushjen e empanadave, peshkut, byrekëve dhe paellave. Sigurohuni që të provoni Gambas al ajillo - karkaleca të mëdhenj të skuqur në shumë vaj me hudhër.

Gjithashtu në Argjentinë mund të provoni goca deti, midhje dhe ngjala të tymosura. Unë do t'ju këshilloja që të mos ndaleni në pjatat tipike, por të provoni gjithçka në të cilën bie syri. Sepse asortimenti është shumë i larmishëm.

Desserts

Ka shumë ëmbëlsira në Argjentinë. Epo, si tjetër, sepse një vakt i veçantë u rezervohet atyre - një herë (një herë) - në orën 7 të mbrëmjes. Ju nuk mund të tregoni për të gjithë ata, por unë do të shkruaj për ato që nuk duhet të humbasin nga ata që kanë një dhëmb të ëmbël.

• Ashtu si në të gjithë Amerikën e Jugut, karameli i qumështit të zier konsiderohet trajtimi kryesor - Dulce du leche, sipas mendimit tonë, qumësht i kondensuar i zier. I shtohet shumë ëmbëlsirave dhe pastave, dhe gjithashtu hahet me lugë.

• Alfajores janë ndoshta biskotat më të zakonshme të Dulce du leche në të gjithë vendin. Version klasik- 2 biskota nga ëmbëlsira të shkurtra me një shtresë karamel, të spërkatur me kokos.

• Akullorja në Argjentinë nuk është aspak inferiore ndaj asaj italiane. Këtu ajo është veçanërisht e vlerësuar. Konsiderohet si një nga më të mirat në botë! Isshtë shitur në dyqane të shumta të Heladerias dhe quhet Helado.
• Besoni apo jo, ëmbëlsira ime e preferuar në Argjentinë është një sanduiç i bërë nga djathë i bërë në shtëpi dhe marmelatë me patate të ëmbël ose membranë. Po, po, një përzierje kaq e kripur-e ëmbël! Queso con dulce ia vlen të provohet, qoftë vetëm për hir të eksperimentit.

• Një nga ëmbëlsirat e mia të preferuara Saaam është Arroz con leche (oriz me qumësht), sepse larg atdheut tim më kujton qull orizi! Në fakt, kjo është ajo.

• Desmbëlsira më tipike që mund të provoni në çdo restorant është Flan con dulce de leche (Buding Caramel).

• Një ëmbëlsirë tjetër me Dulce de leche janë petullat me karamel. Të gjithë i duan shumë! Ndonjëherë shërbehet i nxehtë me një lugë akullore.

• Ka shumë produkte të pjekura në Argjentinë. Të gjitha llojet e brumë sfoliat dhe simite, briosh, biskota me mbushje të ndryshme ose vetëm sheqer. Por më të preferuarat në mesin e vendasve janë simite të fryrë me reçel membrana - Pasteles de membrillo.

• Një ëmbëlsirë tjetër me reçel është Pasta Flora - byrek i hapur i mbushur me të njëjtin marmelatë me membranë, edhe pse tani përdoret çdo frut.

• Masamorra është një nga recetat më të lashta në Argjentinë. Një ëmbëlsirë fshatare e bazuar në misër, ujë, sheqer dhe vanilje. Ndonjëherë qumështi përdoret në gatim. Unë e rekomandoj shumë sepse nuk mund ta provoni askund tjetër.

Pije te lehta

Nuk ka aq shumë sa do të donim, dhe e gjithë kjo mund të provohet jo vetëm në Argjentinë, por gjithsesi!

• Pija më e njohur është shoku. Ky është një lloj çaji, vendlindja e të cilit është Paraguai. Për të përgatitur bashkëshortin, yerba (yerba) derdhet në një enë të veçantë, të quajtur këtu kolabasa, siç quhet masa e thatë e gjetheve të grimcuara të një kaçubi. Pastaj e mbushin me ujë të nxehtë, duke mos zier ujë në asnjë mënyrë, futin një tub bombilje dhe fillojnë të pinë çaj.

• Pija e dytë më e njohur është kafeja e eksportuar nga Kolumbia dhe Brazili. Mbi të gjitha kafja është e njohur në kryeqytetin e Argjentinës - Buenos Aires. Meqenëse kafeja është një nga më të mirat në botë, vendasit preferojnë të pinë kafe të fortë ekspres.
• Epo, në veri të vendit, mund të provoni çaj me gjethe koka. Kjo bimë përdoret gjithashtu për të bërë kokainë. Por çaji nuk është ilaç. Vendasit përdorin gjethet e kokës për të mbartur sëmundje në lartësi sepse Andet janë më të lartat në veri. Për njerëzit e zakonshëm, kjo pije vepron si një tonik.

Pije alkolike

Në Argjentinë, natyrisht, mund të gjeni çdo alkool dhe në çdo sasi, por vetë vendasit nuk janë shumë të dhënë pas shumëllojshmërisë. Ata pinë shumë birrë, verë dhe fernet këtu.

• Nëse flasim për birrën, atëherë, natyrisht, para së gjithash, për markën Quilmes. Kjo kompani prodhuese u krijua nga një emigrant gjerman në 1888. Kjo është birra më e njohur në Argjentinë. Birraria prodhon më shumë se 15 lloje birre, dhe të gjitha ato janë unike. Varietetet e tyre mund të shijohen vetëm në këtë vend. Gjithashtu në qytetet e mëdha do të gjeni gjithmonë bare me birraritë e tyre të vogla.

• Fernet është një liker i fortë bimor i popullarizuar në mesin e banorëve të Argjentinës. Në përgjithësi, kjo e hidhur është shtëpia e. Në formën e tij të pastër, pak njerëz pinë fernet, sepse ka shije shumë të hidhur. Por këtu argjentinasit dolën nga situata dhe përzihen të hidhur me Coca-Cola të ëmbël. Tani ekziston një Fernet me shije mente që ndërhyn në sprite. Kjo pije është bërë e preferuar në Argjentinë.

• Coca-cola në Argjentinë si drogë. Ata e pinë atë shumë dhe përzihen me të gjitha pijet e imagjinueshme dhe të pakonceptueshme. Këtu është njëra prej tyre - kjo është verë e kuqe me Coca -Cola. Ky koktej quhet këtu Calimocho. Përzieni 50/50 përbërës dhe shtoni shumë akull. Meqenëse në Argjentinë ka një ndalim për të pirë alkool në vende publike, vendasit thjesht derdhin verë në një shishe kola dhe ecin me qetësi përgjatë rrugëve.

Ju nuk mund të flisni për verën aq kompakt, sepse Argjentina tani është në vendin e 5 -të në prodhimin e verës. Prandaj, më shumë detaje rreth verës.

Verë

Ooooh, ky Malbec! Më i miri në botë! Argjentina është një nga eksportuesit më të mëdhenj të verës në botë. Varieteti më i popullarizuar i rrushit në vend është rrushi i zi Malbec. Kantinat e verës në Argjentinë u shfaqën 400 vjet më parë, por me ardhjen e emigrantëve nga Evropa, gjërat shkuan përpjetë. Provincat më të famshme të verës janë Mendoza, San Juan dhe Chubut. Një tipar dallues i verërave argjentinase është se vreshtat janë të vendosura në lartësi deri në 2500 metra mbi nivelin e detit.

Kam vizituar disa kantina vere për prova. Pothuajse të gjitha janë të hapura për vizitorët. Shumë prej tyre kanë restorante me pamje malore dhe vreshta. Simplyshtë thjesht e paharrueshme të kalosh një ditë në male duke pirë verë.

Kantinat e verës në Argjentinë janë të pajisura me teknologjinë më të fundit. Ata janë pak si një laborator. Rrushi monitorohet në të gjitha fazat e prodhimit. Më parë, Argjentina prodhonte verëra vetëm për konsumin e tyre dhe të gjitha ishin të lira. Por tani gjithçka ka ndryshuar - verërat argjentinase janë të njohura në të gjithë botën. Shumë vende evropiane po investojnë në zhvillimin e kantinave, sepse potenciali i Evropës është pothuajse i shterur.

Në Argjentinë, vera e kuqe është më e popullarizuara. Vetë argjentinasit e adhurojnë Malbec -in e tyre, kjo verë me të drejtë renditet e para në botë për sa i përket shijes, duke tejkaluar Francën dhe Spanjën. Mos e humbisni mundësinë për të shijuar këtë verë këtu, veçanërisht në krahasim me çmimet në Evropë, këtu do t'ju kushtojë mjaft lirë. Nëse Malbec nuk i përshtatet shijes tuaj, atëherë gjithmonë do të gjeni varietete të tilla si Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo dhe Merlot.

Mbreti rrush i bardhëështë varieteti Torrontes. Veryshtë shumë mirë të ulesh me një gotë verë të bardhë gjatë verës. Nga këto rrush merren verëra shumë të mira të reja dhe të pjekura.

Besohet se nuk ka verëra të këqija në Argjentinë. Cilësia monitorohet kudo dhe me shumë kujdes. Prandaj, mos ngurroni të merrni ndonjë shishe, pavarësisht nga çmimi. Por prapëseprap unë do të rekomandoj emrat e mi të preferuar. Unë do të rekomandoja verërat e kuqe nga kantinat e verës Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi dhe Salentein. Të bardhët janë El Esteco, Bodega Domingo Molina dhe Cafayate.

Kuzhina argjentinase si një kartë vizitore e vendit

Epo, udhëtimit tonë të shijshëm i ka ardhur fundi. Sigurisht, kjo nuk është një listë e plotë e të gjitha pjatave. Por Argjentina i nderon shumë traditat e saj dhe i ruan recetat e saj, duke i kaluar ato nga brezi në brez. Unë e adhuroj këtë vend për një gamë kaq të fuqishme shijesh. Përkundër ndikimit të kuzhinës evropiane, argjentinasit ende ruajtën zellin e tyre, dhe futën vetëm risi në pjatat e tyre kombëtare për t'i shtuar ngjyrën shijes së tyre. ju bëftë mirë në Argjentinë. Dhe mos harroni se argjentinasit darkojnë mjaft vonë, rreth orës 10 të mbrëmjes.

(Cocina Argentina Spanjolle), si kuzhinat e pjesës tjetër të kontinentit të Amerikës së Jugut, është një përzierje e pjatave tradicionale kombëtare dhe recetave të shumta evropiane që u sollën këtu nga kolonët nga Bota e Vjetër.

Një copë mish i shijshëm i pjekur në skarë dhe një shishe verë e mirë (kryesisht e kuqe) janë përbërësit kryesorë të një rituali gastronomik tradicional në të cilin është i njohur gjerësisht për lopën e tij (nga rruga, një nga më të mirat në botë) dhe verën e shkëlqyer.

Kuzhinierët argjentinas janë të njohur për aftësitë e tyre të afta në përgatitjen e viçit. Dhe për turistët e huaj, ata janë gjithmonë të lumtur të provojnë dy herë. Prandaj, kur të vini këtu, mbani një këshillë: nuk duhet të kërkoni restorante peshku këtu, sepse, përkundër faktit se vendi është gjithashtu i pasur me rezervat e peshkut, karta e thirrjes së Argjentinës është ende e butë viçi i shijshëm... Nga rruga, argjentinasit zënë vendin e 2 -të në botë për sa i përket konsumit të viçit. Dhe për ushqimet e detit dhe peshkun është më mirë të shkosh.

Darka në Argjentinë është mjaft vonë, jo më herët se 21:00. Prandaj, për të provuar "kuzhinën e madhe" në restorante, duhet të shkoni pas errësirës. Deri në atë kohë, do të duhet të jeni të kënaqur vetëm me ushqime të lehta.

Më së shumti gatimet popullore këtu konsiderohen enët e mishit: "Parrillada" (mish i skuqur në BBQ), salcice "asado" (të gjitha gjithashtu të pjekura në skarë), "tira de asado" (një rrip entrecote e skuqur), "milanese" (preshi më i hollë me patate të skuqura), "wasio" ( fileto të skuqura), lokro (derri i zier me misër), yugoso (mish me gjak), empanadas, bife de choriso, bife de lomo, ose bife de costilla"(Viçi i pjekur i pjekur në skarë në qymyr druri)," churasko "(kube mishi të pjekura në skarë mbi qymyr druri), të gjitha llojet e pjatave ekzotike, të tilla si bishti i skuqur, mishi i strucit dhe shumë më tepër.

Argjentina gjithashtu përgatit shumë nga të gjitha llojet e pjatave me perime, të cilat, megjithatë, shkojnë në tryezë kryesisht si një pjatë anësore. Peshku dhe ushqimet e detit janë të përhapura në bregdetin e vendit, dhe gjedhi, dele dhe qengji gatuhen në jug.

Kuzhina argjentinase është mishërimi i eklekticizmit. Traditat e kuzhinës të Argjentinës janë një përzierje shumë e larmishme e zakoneve lokale dhe një numër i madh i recetave të huaja që u sollën në rajon nga kolonët evropianë. Për më tepër, është në Argjentinë që ndikimi i tendencave evropiane në gatim është më i dukshëm në krahasim me vendet fqinje.

Në të njëjtën kohë, siç vërejnë ekspertët, duke kombinuar preferencat e kuzhinës së evropianëve, kuzhina e Argjentinës pothuajse ka humbur shijen e saj kombëtare - traditat e indianëve që jetuan në këtë territor para mbërritjes së pushtuesve nga Spanja. Sot, pjatat që konsiderohen kombëtare në Argjentinë janë të ngjashme në recetën dhe metodën e tyre të përgatitjes me pjatat e njohura për banorët e vendeve të Mesdheut (Itali, Spanjë dhe Francë).

Për më tepër, fakti që bujqësia në vend është shumë e zhvilluar ka pasur një ndikim të madh në kuzhinën argjentinase. Argjentina është një nga udhëheqësit botërorë në prodhimin e dhe. Prandaj, pjatat dhe ëmbëlsirat e mishit janë të pranishme në menunë e argjentinasve në një sasi të madhe.

karakteristikat e përgjithshme

Marrëdhënia midis traditave të kuzhinës argjentinase dhe historisë së vendit nuk mund të mohohet. Janë veçoritë e zhvillimit historik të Argjentinës që shpjegojnë karakterin rajonal të traditave të kuzhinës lokale.

Bazuar në preferencat gastronomike, ekspertët ndajnë me kusht territorin e Argjentinës në katër pjesë.

Kështu, në rajonin veriperëndimor, janë ruajtur traditat që ekzistonin para shfaqjes së pushtuesve spanjollë. Ndikimi evropian është minimal këtu, dhe për këtë arsye misri, fasulet dhe karobi luajnë një rol të madh në dietën e banorëve vendas. Për më tepër, pjatat përgatiten këtu nga, dhe. Nga llojet e mishit, viçi është më i përhapuri këtu; përdoret gjithashtu mish llama dhe dhi. Një lloj pjekje me perime përgatitet nga mishi - buchero, empanadas, i pjekur në skarë. Gjithashtu të njohura këtu janë byrekët e misrit të njohur si tamal.

Shijet e kuzhinës së banorëve të rajonit verilindor u formuan nën ndikimin e traditave të indianëve Guaraní. Enët kryesore në dietën e popullatës lokale janë peshqit e lumit, rrënjët e kasavës. Rajoni gjithashtu pjek empanada duke përdorur orizin si mbushje. Enët e mishit janë bërë nga viçi, dhe capybaras dhe caimans gjithashtu janë pjekur. Mate shuan etjen. Pijet me fruta janë gjithashtu të njohura, të cilave u shtohen.

Në rajonin qendror të vendit, ndikimi i traditave evropiane është veçanërisht i dukshëm. Sot, kuzhinat spanjolle dhe italiane kanë zëvendësuar pothuajse plotësisht pjatat që dikur ishin të njohura me popullatën vendase. Regionsshtë në rajonet qendrore të Argjentinës që konsumohet shumica e mishit. Veçanërisht popullor është viçi, i cili përdoret për të përgatitur bërxolla milaneze, stroganoff të viçit, ose të pjekur në skarë mbi qymyr druri. Për më tepër, kuzhina italiane "paraqiti" banorët e Argjentinës qendrore me pica dhe makarona, të cilat zakonisht janë të kalitur me djathë dhe salce domatesh, si dhe polenta - analoge italiane e hominy.

Kuzhina spanjolle është gjithashtu e popullarizuar në rajon. Kryesisht ne po flasim për pjatat e mishit (qofte), pasta (tortilla dhe donuts), si dhe ëmbëlsirat, përfshirë dulce de leche të zier, e cila është shumë e popullarizuar në Argjentinë. Kuzhina franceze Ajo i paraqiti Argjentinës qendrore një omëletë dhe një numër ushqimesh të ftohta, dhe sallata Olivier është tepër e popullarizuar në mesin e pjatave ruse. Desmbëlsirat evropiane janë gjithashtu të njohura këtu: kifle, briosh, donuts të stilit të Berlinit, tortë me pyll të zi, Strudel me mollë, pudinga, etj.

Në rajonet jugore të vendit, të vendosura në bregdetin e Atlantikut, pëlqehen pjatat nga peshqit e oqeanit, nga të cilët ata përgatisin pate dhe i pjekin në qymyr. Mishi i derrit dhe dhisë janë të njohura këtu. Përveç kuzhinës italiane dhe spanjolle, shijet e kuzhinës së banorëve të Argjentinës jugore u ndikuan nga kuzhinat e vendeve skandinave dhe Mbretërisë së Bashkuar.

Karakteristikat

Duke analizuar tiparet karakteristike të kuzhinës argjentinase, duhet veçuar veçmas karakteristikat e tij më domethënëse.

1. Perimet janë të pranishme këtu në tavolina gjatë gjithë vitit në sasi të mëdha - si në formë "natyrale" ashtu edhe si pjesë e pjatave komplekse. Më të njohurit janë domatet, patatet, kungulli, etj.
2. Dhe viçi është një nga kartat e thirrjes së vendit. Deri në shekullin e nëntëmbëdhjetë, viçi zakonisht ishte i pjekur në gurë të nxehtë, dhe më vonë filloi të piqet, tymoset dhe ziejë me perime.
3. Në pjatat argjentinase, erëzat pothuajse mungojnë plotësisht. Sipas kuzhinierëve vendas, ata mund të prishin vetëm shijen e pjatës. Erëza e vetme për të cilën ata vendosën të bënin një përjashtim këtu është speci.
4. Argjentina është një parajsë e vërtetë për vegjetarianët, pasi ata që refuzojnë të hanë mish mund të gjejnë një numër të madh të pjatave me perime dhe fruta në menunë e restoranteve lokale.

Enët kryesore

Siç u përmend më lart, kuzhina argjentinase është e strukturuar në rajon, por ka pjata që janë tradicionalisht të pranishme në dietën e banorëve vendas në të gjithë vendin.

Enët me perime

Perimet përdoren më shpesh si një pjatë anësore, dhe gjithashtu mund të veprojnë si një nga përbërësit e pjatave komplekse. Sallatat janë të njohura, megjithëse ndryshojnë ndjeshëm nga ato të njohura për evropianët. Në Argjentinë, marule është më shumë sesa perime të copëtuara të njomura me lëng mishi. Këtu sallatat shpesh janë shumë komplekse, me shtimin e një numri të madh përbërësish me origjinë shtazore, të tilla si vezët, peshku, ushqimet e detit, mishi ose sallami.

Zierja e perimeve Saltado është e njohur në të gjithë Argjentinën, dhe patate te skuqura... Supë e ftohtë me domate gazpacho është gjithashtu e dashur këtu.

Enët e mishit

Ndër pjatat e mishit, palma është parrilyado - një shumëllojshmëri e një numri të madh të mishit të pjekur në skarë. Viçi është gjithashtu i popullarizuar në të gjitha format: i skuqur, i pjekur në skarë, i pjekur.

Vlen të përmendet se thjesht nuk ka diçka të tillë si "mish i ngrirë" në Argjentinë. Besohet se kur ekspozohet ndaj temperaturave të ulëta, mishi humbet shijen e tij. Prandaj, vendasit jetojnë sipas parimit "blej dhe gatuaj" - me fjalë të tjera, ata përpiqen të gatuajnë mish menjëherë pas një vizite në dyqan.

Një nga markat tregtare të Argjentinës është asado, mish i pjekur në skarë. Vlen të përmendet se viçi është i skuqur në copa të mëdha, dhe për këtë arsye procesi zgjat mjaft kohë. Së bashku me pjesë të kufomës, të brendshmet e derrit dhe salcice gjithashtu skuqen.

Gjithashtu popullor fletë mishi metambre. Një mbushje e përbërë nga djathë, piper dhe veze te ziera... Mishi mbështillet, fiksohet dhe skuqet mbi qymyr.

Ekzistojnë gjithashtu pjata më ekzotike të mishit në Argjentinë, për shembull, bishtaj të skuqur ose fileto armadillo të zier.

Enët e peshkut dhe ushqimet e detit

Peshku në menunë e banorëve vendas është i pranishëm në formë turshi dhe të tharë, gjithashtu është i skuqur, i zier dhe i tymosur. Të njohura në Argjentinë janë byrekët e peshkut, si dhe peshku i mbushur me perime ose mish gaforre... Nga ushqimet e detit në dietën e argjentinasve janë të pranishme, dhe ngjala e tymosur.

Desmbëlsira dhe pije

Mbëlsirat tipike të kuzhinës argjentinase të kujtojnë ato të njohura në vendet e tjera të Amerikës Latine. Ashtë një larmi ëmbëlsirash byrekë të skuqur, fruta të ëmbëlsuara, të skuqura në arra. Përmendje e veçantë duhet t'i bëhet akullores argjentinase chelado, e cila shpesh përgatitet me nenexhik dhe barëra të tjera pikante.

Pija kryesore në Argjentinë është mate, të cilën vendasit e pinë në sasi të mëdha. Shtë përgatitur nga gjethet e grimcuara të shenjtës së Paraguait. Mate është i lartë në përmbajtje, tonifikon në mënyrë perfekte dhe shuan etjen. Zakonisht shërbehet në enët e kungullit të quajtur kalabash.

Karakteristikat e dobishme dhe kundërindikimet

Në të njëjtën kohë, për shkak të popullaritetit në Argjentinë ushqim i skuqur, njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e sistemit tretës duhet të jenë të kujdesshëm me delikatesat lokale.

Përveç kësaj, ka një numër kundërindikacionesh për pirjen e pijeve më të njohura në Argjentinë - shoku. Nuk rekomandohet kategorikisht që pacientët me hipertension ta pinë atë, pasi mund të shkaktojë një rritje të mprehtë të presionit të gjakut. Gjithashtu, ky çaj është i ndaluar për gratë shtatzëna dhe gjidhënëse. Për më tepër, njerëzit me një sistem nervor shumë të paqëndrueshëm duhet të përmbahen nga përdorimi i tij për faktin se pija ka veti energjetike.

Gatimi i zierjes së kungullit argjentinas

Për të përgatitur një zierje aromatike argjentinase, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm: kungull që peshon një kilogram; dy patate; një karotë; një domate; qepë e vogël; gjysma; një vesh misri; një e treta e një lugë çaji qimnon, e njëjta sasi e koriandrit të bluar; një palë dhëmbë; katër lugë vaj vegjetal; gjysmë gotë të kuqe; 100 g; gjysmë tufë cilantro; dhe për shije.

Lani dhe thani perimet. Pritini pjesën e sipërme të kungullit, qëroni farat dhe pulpën. Lubrifikoni atë jashtë dhe brenda me vaj perimesh dhe dërgojeni në një furrë të paravendosur në 180 gradë për 40 minuta.

Pritini perimet, derdhni dy deri në tre lugë vaj vegjetal në një tigan të thellë. Skuqni qepët, karotat dhe patatet. Pastaj shtoni domate, piper zile dhe shtrydhim hudhrën. Gatuani për rreth pesë minuta të tjera. Në hapin tjetër, shtoni thjerrëzat e lara paraprakisht dhe kajsitë e thata të copëtuara. Derdhni rreth një litër dhe gatuajeni përzierjen për rreth njëzet minuta. Sezoni me kripë, piper të zi, qimnon dhe koriandër, dhe kokrra misri, pastaj ziejini mbi nxehtësi për rreth 10 minuta. Pastaj shtoni cilantro të copëtuar në zierje dhe përzieni.

Vendoseni zierjen në kungull dhe dërgojeni përsëri në furrë, tani për një çerek ore.

Pjata shërbehet direkt në kungull, pa u shtruar në pjata.

Gatimi i Milanos argjentinase

Milianesa është një snitzel argjentinas i bërë nga fileto pule. Ka një shije dhe aromë unike falë përdorimit të barishteve dhe hudhrës.

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet: 400 g fileto pule; nja dy vezë; një lugë çaji barishte aromatike; nja dy thelpinj hudhër; gjysmë lugë çaji kripë deti; katër lugë miell; pesë lugë therrime buke; piper i zi për shije; një lugë çaji me një përzierje të ndonjë barishte (të tilla si trumza dhe rigoni) dhe vaj vegjetal për tiganisje.

Rrihni vezët, shtoni kripë, piper, erëza dhe shtrydhni hudhrën. Përziejini tërësisht.

Zhytini filetot në miell, zhytini në brumë, pastaj bukën në thërrimet e bukës. Skuqeni në vaj perimesh deri në kafe të artë.

Vendosni schnitzels të përfunduar në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.

Milaneza argjentinase duhet të shërbehet sallatë me perime ose me pure patatesh. Përveç kësaj, schnitzel mund të përdoret për të bërë sanduiçe.

Gatim sallatë Ensalada rusa

Olivier fshihet nën emrin e bukur "Ensalada rusa", ose "sallatë ruse". Sidoqoftë, pjata e preferuar e kuzhinës ruse në Argjentinë është përmirësuar në mënyrën e vet, duke e bërë atë më lakonike.

Ka vetëm tre përbërës në "Olivier argjentinas": patate, karrota dhe bizele jeshile. Ju madje mund të gjeni një përzierje të veçantë për të bërë Ensalada rusa në dyqanet e vendit.

Vezët në pjatën argjentinase përdoren gjithashtu, por jo si përbërës, por për zbukurim - figura të bardha të vezës ose të verdhë veze vendosen në majë të sallatës.

Ndërsa veshja kryesore zakonisht vepron, ekziston gjithashtu një version vegjetarian me një salcë vaji vegjetal dhe uthull. Disa gustatorë i shtojnë karkaleca sallatës dhe, si dhe e piperizojnë me bollëk.

Për të përgatitur sallatën, do t'ju duhet: 400 g patate, 50 g karrota, 100 g bizele jeshile (mund të merrni të freskëta ose të konservuara). Ju gjithashtu do të keni nevojë për majonezë dhe kripë për shije.

Ziejini patatet derisa të jenë të buta. Hidh ujë të valë mbi bizele për disa minuta. Ziejini karotat për dhjetë minuta në mënyrë që të mos kenë kohë të bëhen të buta.

Pa pritur që patatet të ftohen plotësisht, i qërojmë dhe i presim në kubikë të mëdhenj. Pritini karotat, shtoni bizele. Hidh majonezë mbi perimet dhe lëreni të piqet për dy orë.

U ndikua shumë nga kuzhina evropiane. Si rezultat, gjurmët e popujve indianë, kreole, afrikanë, italianë dhe spanjollë mund të shihen në pjatat tradicionale të vendit.

Çdo rajon i Argjentinës ka specialitetet e tij të kuzhinës. Ato mund të ndahen në 4 pjesë:

1. Veri Perëndim(krahina e La Rioja,). Kjo pjesë e vendit ishte më pak e ndikuar nga evropianët, kështu që pjatat tradicionale argjentinase janë ruajtur këtu. Mes perimeve, vendasit preferojnë kaotën, avokadon, domatet, kuinoan, fasulet, amarantin, etj. Më të njohurit janë locros, empanadas dhe byrek misri.
2. Verilindore(krahinat, pjesët,). Ndikimi i fisit indian Guarani mbizotëron këtu. Produktet kryesore janë peshqit e ujërave të ëmbla, orizi, kasava. Në këtë zonë, përgatitet supë paraguaiane, supë e ringjallur, mbehu nga lëngu yukia bazuar në kasava, çipu, djathëra dhe pjata të tjera argjentinase. Sa i përket pijeve, vendasit preferojnë lëngjet e frutave, mjaltin, drurët e palmave, kokosit, si dhe lëngun nga kaktusi i zbardhuesit.
3. Qendrore(provincat, pjesë të La Pampa, Entre Rios, Santa Fe). Kjo zonë u ndikua më së shumti nga spanjollët dhe italianët. Në recetat vendore dominon mishi, nga i cili përgatiten churrasco, escalope, viçi stroganoff, bërxolla, etj. Pica dhe makaronat janë veçanërisht të popullarizuara në mesin e popullatës.
4. Jugore(Tierra del Fuego,). Në këtë zonë u pëlqen të gatuajnë pjata nga dreri, qengji, mishi i dhisë, derri, shpendët (strucat emu dhe rea) dhe ushqimet e detit: casuel, patate, etj.

Karakteristikat e kuzhinës argjentinase

Ndikimi i popujve të botës në pjatat kombëtare të Argjentinës ka sjellë shumë gjëra të reja në traditat e saj të kuzhinës:

• spanjollët i mësuan vendasit të gatuanin pjata të tilla si jamon, kroketa, mondongo, qofte, tortilla; nga ëmbëlsirat - torrihy, alfahora, ansaimaza dhe qumështi i kondensuar i famshëm i zier;
• francezët "prezantuan" Argjentinën me receta për meze të ftohta dhe omleta;
• nga anglezët, vendasit adoptuan një dashuri për bukët dhe arna, si dhe për çajin;
• Milcao dhe karantina u sollën këtu nga Kili;
• gjermanët i mësuan vendasit të gatuanin ëmbëlsira: donuts, rrotulla dhe briosh.
• Sallata ruse është gjithashtu e dashur në Argjentinë.

Enët popullore kombëtare të Argjentinës

Kuzhina kombëtare e Argjentinës dominohet nga pjatat e detit (gaforret, gocat, trofta, karkalecat, ngjala, kallamari), vaji i ullirit, erëzat dhe viçi, i cili hahet këtu në sasi të mëdha. Peshku në vend është turshi, i mbushur, i tharë, i tharë, i zier dhe i skuqur, Barbecue dhe salcice janë bërë nga mishi.

Pra, pjatat më të njohura janë:

• faina(Fainá) - një tortë e bazuar në vaj ulliri dhe miell me shtimin e qiqrave;
• varje- mish brejtës, i cili është i skuqur sipas një recete të veçantë;
• empanadas- këto janë byrekë me të gjitha llojet e mbushjeve të mishit dhe perimeve. Ato piqen si në furrë ashtu edhe të skuqura;
• lockro(Locro) - një zierje e pasur me bishtajore, mish, misër dhe salcice gjaku, e cila është një nga pjatat kombëtare të Argjentinës;
• tamales(Tamales) është një tortilla e bërë nga mielli dhe gjethet e misrit të mbushura me djathë, perime dhe mish të grirë, të zier në avull;
• milanesas(Milanesas) - copë mishi, pa kocka në thërrime bukë dhe erëza. Ndonjëherë domatet, djathi dhe proshuta vendosen sipër dhe piqen, dhe më pas pjata do të quhet milanesa napolitana;
• mostejas(mollejas) është një delikatesë lokale nga gjëndra timus;
• viçi de lomo- gjellë nga brinjët e viçit, e cila gatuhet në thëngjill;
• viçi de chorizo- një biftek i madh që peshon deri në 1.5 kg dhe trashësi deri në 5 cm;
• asado- Kjo është një pjatë argjentinase që ka një ritual të rreptë gatimi: salcice gjaku, salcice, viçi skuqen ngadalë në qymyr, buka, patatet e skuqura dhe sallata shërbehen si pjatë anësore;
• gnocchis- këto janë petulla ose petulla, të cilat hahen në vend çdo muaj më 29, dhe paratë vendosen nën pjatë për të siguruar mirëqenien financiare.

Desmbëlsira në Argjentinë

Vendasit i duan ëmbëlsirat dhe i përgatisin ato nga mjalti, kaotja, ftua, patatet e ëmbla dhe madje edhe ambrosia. Shumë receta ndryshojnë në varësi të zonës dhe frutave që rriten atje. Desmbëlsirat më të preferuara në vend janë:

• - Ky është qumësht i kondensuar i zier, i cili përdoret si mbushje për biskota, ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera;
• flan- puding klasik i bërë nga qumështi, sheqeri, vezët dhe vanilja;
• queso con dulce- Kjo është një fetë e trashë djathi me shtimin e patates së ëmbël ose pelte ftua;
• masamorra(Mazamorra) ose kagiyi (Сaguiyi) - një ëmbëlsirë rurale e bërë nga qumështi, sheqeri, vanilja dhe misri, dhe përdoret me mjaltë;
• akullore- Shija më e popullarizuar këtu është një ëmbëlsirë me qumësht të kondensuar të quajtur chelado.

Pije tradicionale të Argjentinës

Pijet e preferuara të argjentinasve janë:

1. Çaj shoku(shok) Ka gjallërues dhe veti të dobishme, shuan në mënyrë të përsosur etjen dhe urinë. Shtë përgatitur nga një bimë e quajtur yerba mate, akull, përzierje bimore, lëngje agrume gjithashtu mund të shtohen. Isshtë e zakonshme të pini çaj nga enët speciale të quajtura kalabasa dhe të bëra nga shishe kungulli.
2. Verërat argjentinase... Ata janë të famshëm në të gjithë botën. Më të famshmet prej tyre janë Malbec (nga Mendoza), Torrontes (krahina e Saltës dhe La Rioja). Vendi prodhon verërat më të mira të kuqe në Amerikën e Jugut.
3. Aloha Ndërsa jeni në Argjentinë, provoni një birrë lokale të quajtur aloha.
4. Alkool i fortë. Vendi prodhon xhin dhe uiski me cilësi të shkëlqyeshme.
5. Kafe. Dashamirët e kësaj pije mund të kënaqen me kafen natyrale të sjellë këtu nga Kolumbia dhe Brazili.

Duke shkuar në një udhëtim në Argjentinë, sigurohuni që të vlerësoni kuzhinën kombëtare të vendit së bashku me pijet e saj dhe ëmbëlsira tradicionale për t'u zhytur plotësisht në shijen lokale.

Ky artikull është një vazhdim i historisë sime për Kuzhina e Argjentinës dhe i kushtohet asaj që preferohet nga e ëmbla në këtë vend. Pjesa e parë "Kuzhina e Argjentinës, pjatat kryesore".

Në hartën e ëmbël të Argjentinës, është e vështirë të veçosh një të preferuar; ata duan dhe dinë të gatuajnë ëmbëlsira këtu. Por Dulce de Leche ende ia vlen të theksohet si një nga përbërësit më të përdorur midis ëmbëlsirave në Argjentinë. Çfarë është dhe me çfarë është? Në përgjithësi, ky është qumështi ynë i kondensuar i zier. Këtu flan është bërë prej tij, përdoret si mbushje për byrekët pastafrole dhe shërbehet me fruta tropikale vendore dhe agrume.

Lexoni më tej atë që argjentinasit ua ëmbëlsojnë jetën.

1. Alfajores de Meissen

Alfajores de Maysena janë ëmbëlsirat tipike të Amerikës Latine, megjithëse rrënjët e tyre shkojnë në Al-Andalus mesjetare, Kalifati Spanjollo-Arab, prej nga erdhi emri i tyre, që do të thotë "i mbushur".

Sot, alfahoret mund të gjenden nën të ndryshme markat tregtare, por në të gjitha rastet, mbushja për to përgatitet sipas recetë tradicionale, që përfshin: gjalpë, vezë, sheqer, ekstrakt vanilje, niseshte misri të veçantë, qumësht të kondensuar dhe thekon kokosi.

Kjo mbushje vendoset midis 2 ose më shumë biskota dhe në disa versione e gjithë shkëlqimi është i mbuluar me çokollatë, sheqer ose krem ​​tjetër.

2. Kleriko ose klerikot

Kleriko ose klerikot është pije alkoolike në thelbin e tij, të kujton sangria spanjolle. Ai pi shumë në Argjentinë, Paraguai dhe vende të tjera të Amerikës Latine.

Kjo pije është tradicionale për festa të ndryshme, veçanërisht për Krishtlindje dhe të tjera. pushimet e vitit te ri... Për përgatitjen e klerikëve, përdoret vera dhe fruta të ndryshme për shijen tuaj, me përjashtim të shalqirit. Besohet se një përzierje e verës me shalqirin ka efekte shumë të këqija shëndetësore.

3. Faktura

Facturas në Argjentinë janë tradicionale dhe simbolike të mikpritjes. Nëse jeni të ftuar të vizitoni një familje argjentinase, atëherë vizita juaj patjetër do të shoqërohet me një pjatë me cilësi.

Facturas është një shumëllojshmëri e një game të gjerë ëmbëlsirash me mbushje të ndryshme: qumësht i kondensuar, patate të ëmbla, reçel ftua, krem ​​kastrati dhe të tjera. Këto ëmbëlsira shoqërohen gjithmonë me çaj, kafe me qumësht ose shok.

4. Dulce de leche

Dulce de leche është qumësht i kondensuar i zier në ngjyrën dhe shijen e karamelit. Në Argjentinë dhe Amerikën Latine, dulce de leche është një delikatesë. Përdoret si salcë e ëmbël për ëmbëlsira, mbushjet përgatiten prej saj, shërbehen me akullore, petulla, ëmbëlsira të ftohta, flan dhe të tjera.

5. Postre Vihilante

Postre Vihilante është një ëmbëlsirë shumë e thjeshtë që nuk kërkon gatim: një fetë e djathit tuaj të preferuar, pak ftua, patate të ëmbël ose marmelatë guava sipër dhe ëmbëlsira është gati!

Kjo ëmbëlsirë është e njohur në Argjentinë dhe Uruguaj. Postre Vihilante shërbehet ndryshe në rajone të ndryshme, në varësi të preferencave dhe prodhimit të djathit në secilin lokalitet.

6. Mate

Pije Mate është bërë tashmë një pjesë integrale e kulturës së Argjentinës dhe Paraguait. Të gjithë e pinë kudo, e marrin me vete në shëtitje, në udhëtime dhe në punë.

Mate është një pije tonike e krijuar nga gjethet e shenjtës së Paraguait. Ai ishte i dehur në luginat e lumenjve Parana dhe Paraguaj edhe para zbulimit të Amerikës nga evropianët. Midis popujve vendas indianë të Keçua, u quajt "mati" sipas emrit të bimës nga e cila u prodhua. Tradicionalisht, bashkëshorti gatuhej në enë të bëra nga kunguj të vegjël të rrumbullakët. Sot, është krijuar një industri e tërë për prodhimin e pjatave dhe aksesorëve për prodhimin dhe konsumimin e bashkëshortit.

7. Mediat

Medialunas (gjysmat e hënës) janë brioshë klasikë që shërbehen për mëngjes në Spanjë dhe Francë. Ato gjithashtu hahen në të gjithë Amerikën Latine dhe quhen ndryshe në secilin vend: cuernitos (brirët), kangrehitos (gaforret), kachitos. Emrat janë të ndryshëm, por thelbi është i njëjtë - një qese bag pastë.

Në Argjentinë, mediat mund të shërbehen si të pastra ashtu edhe me mbushje të ëmbla të dulce de leche, çokollatë, bajame të bluara, krem trupi... Mediat janë pjesë përbërëse e fakturas.

Dhe gjithashtu briosi argjentinas mund të pritet dhe të mbushet me proshutë, djathë dhe salcice derri para se të shërbeni.

8. Pastafrole

Pastafrole është një byrek i hapur i bërë në shtëpi shumë i popullarizuar në Argjentinë, Paraguai dhe Uruguaj. Ashtu si shumica e kuzhinës së Argjentinës, ajo është me origjinë italiane. Si mbushje, ata përdorin kryesisht marmelatë nga ftua, guava ose patate të ëmbël, si dhe qumësht të kondensuar të zier dulce de leche.

Një tipar karakteristik i pastafrole është se maja e byrekut është zbukuruar me një rrjet shiritash të bërë nga i njëjti brumë si pjesa më e madhe. Kjo tortë shërbehet me mate në çdo kohë të ditës ose të natës.

9. Pastelitos de batata

Pastelitos de batata është një tjetër ëmbëlsirë shumë e njohur në Argjentinë, e mbushur me reçel patate të ëmbël. Ato skuqen në një sasi të madhe yndyre ose piqen në furrë. Pavarësisht nga emri, bllokimi i ftua ose qumështi i kondensuar i zier mund të përdoret gjithashtu si mbushje.

Pastelitos de batata mund të gjenden në ëmbëltore dhe furra buke gjatë gjithë vitit. Por ato janë shumë tipike më 25 maj, Dita e Atdheut të Argjentinës, kur hahen me çokollatë të nxehtë.

10. Fritas për tortë

Tortas fritas është një klasik i kuzhinës argjentinase. Kjo ëmbëlsi, e cila është shumë e lehtë për t'u përgatitur, zakonisht shërbehet me shokun.

Tortas fritas janë të njohura në të gjithë vendin, por ato janë më tradicionale në rajonin La Plata. Shpesh amviset i gatuajnë në mot me shi dhe të keq, në shenjë mirënjohjeje ndaj Virgjëreshës Mari për shiun, i cili është i nevojshëm për korrje të mira.