Menu
Eshte falas
regjistrimin
në shtëpi  /  Mysafirë në pragun e derës/ Kotelet e mëlçisë me mëlçi viçi. Kotelet e mëlçisë. Kotelet e zemrës së mëlçisë dhe viçit

Kotelet e mëlçisë me mëlçi viçi. Kotelet e mëlçisë. Kotelet e zemrës së mëlçisë dhe viçit

Ka ushqime për të cilat njerëzit nuk janë të paqartë, për shembull, mëlçia, nuk ka rëndësi - viçi, derri apo pula. Shumë, duke konsumuar ushqime të caktuara, nuk mendojnë se çfarë përfitimesh apo dëmesh i sjellin trupit.

Nëse vazhdimisht ndiheni të lodhur, apatikë, ka dhimbje koke të shpeshta, me shumë mundësi, trupi juaj nuk ka mjaftueshëm hekur, si dhe vitamina B.

Hekuri nevojitet për të krijuar hemoglobinën - qelizat e kuqe të gjakut, përmes të cilave qelizat marrin oksigjen dhe largojnë dioksidin e karbonit nga trupi. Prandaj, është hekuri që është përgjegjës për funksionimin e qetë të të gjitha organeve që kanë nevojë për oksigjen. Ky është truri, gjëndrat endokrine dhe i gjithë sistemi i qarkullimit të gjakut.

Hekuri gjendet në shumë ushqime. Mëlçia është një burim i shkëlqyer i këtij mikronutrienti. Përveç kësaj, është i pasur me acid folik, i cili është gjithashtu përgjegjës për formimin e gjakut. Është vërtetuar se hekuri përthithet mirë së bashku me vitaminën C.

Prandaj, mëlçia duhet të gatuhet me perime dhe barishte. Qepët janë të pasura me acid askorbik. Jo më kot shtohet më shpesh gjatë përgatitjes së mëlçisë. Nëse konsumoni mëlçi të paktën një herë në javë, nuk do të keni kurrë anemi apo anemi.

Mjerisht, një mospëlqim për këtë produkt është hedhur që nga fëmijëria, shumë fëmijë as nuk mund të detyrohen të provojnë. Dhe kjo përkundër faktit se produkti është shumë i dobishëm dhe i nevojshëm për trupin. Por mëlçia mund të përfshihet në racionet e fëmijëve dhe të të rriturve në një mënyrë tjetër, pasi të jetë përgatitur, për shembull, mund të zihet, skuqet, përdoret si mish i grirë për të bërë kotelet. Shtimi i tërshërës në mëlçinë e bluar do ta bëjë mishin e grirë më të trashë dhe vetë koteletat do të jenë më të shëndetshme. Më poshtë keni një përzgjedhje të recetave më të shijshme.

Kotelet e mëlçisë së pulës - një recetë hap pas hapi me një foto

Karakteristika e gatimit mëlçi pule fakti që nuk mund t'i nënshtrohet zgjatjes trajtimit të ngrohjes... Nga kjo bëhet e vështirë. Mëlçia e pulës është një nënprodukt delikat që nuk kërkon zhytje (siç bëhet, për shembull, me mëlçinë e viçit).

Që të mos ketë shije të hidhur, është e domosdoshme të hiqni të gjitha zonat që kanë marrë ngjyrë të gjelbër nga kontakti me biliare dhe më pas ta shpëlani mirë.

Shenja juaj:

Koha e GATIMIT: 1 orë 40 minuta


Sasia: 4 porcione

Përbërësit

  • Vezë: 1 copë
  • Mëlçia e pulës: 600 g
  • Bollgur: 2/3 lugë
  • Niseshte: 20 g
  • hark: 3 copë.
  • Karota: 2
  • Vaj luledielli: 120 g
  • Piper i zi:
  • Kripë:

Udhëzime gatimi

    Shkrini mëlçinë e pulës në ujë të ftohtë. Kullojeni ujin. Ekzaminoni mëlçinë nga të gjitha anët. Pritini filmat dhe zonat e gjelbra. Shpëlajeni përsëri mëlçinë, hidheni në një kullesë në mënyrë që i gjithë lëngu të jetë xhami.

    Pritini mëlçinë në copa të vogla. Mos e rrotulloni në një mulli mishi, përndryshe do të merrni një masë shumë të lëngshme, e cila do të ndikojë negativisht në cilësinë e koteletave.

    Shtoni drithërat, kripë, piper dhe një vezë.

    Përziejini. Lëreni drithërat të fryhen për gjysmë ore.

    Prisni imët gjysmën e qepës, bashkojeni me mishin e grirë.

    Përziejini përsëri.

    Vendosni niseshtenë. Ai do ta bëjë mishin e grirë më të trashë, dhe vetë kotelet do të ruajnë formën e tyre gjatë skuqjes.

    Ngrohni vajin në një tigan duke e hedhur në një shtresë prej 3 mm. Hidhni me lugë pjesët e mishit të grirë.

    Skuqini kotatet nga të dyja anët në zjarr të fortë derisa të shfaqet një kore. I kalojmë në një tigan ose kazan tjetër. Hidhni në 100 ml ujë të nxehtë, mbuloni enët me kapak. Ngroheni në zjarr të ulët për 15 minuta.

    Ndërsa kotatet janë në gjendje, qepën e mbetur e presim në gjysmë unaza dhe karotat i presim në rrathë të gjerë. I kriposni në vaj, jo krokante.

    Vendosni një pjesë të koteletave në një pjatë, vendosni perime të përgatitura pranë saj. Dekoroni me barishte.

    Receta e koteletave të mëlçisë së viçit

    Një nga të brendshmet më të mira është mëlçia e viçit, kjo shqetëson vlera ushqyese dhe shije... Vërtetë, kur skuqet, mund të jetë e ashpër, por kotoletat e mëlçisë do të kënaqen dhe pamjen, dhe shije.

    Produktet:

    • Mëlçi viçi - 500 gr.
    • Qepë me llambë - 1-2 copë.
    • Miell - 4 lugë gjelle. l.
    • Vezë pule të papërpunuara - 2 copë.
    • Kripë.
    • Erëza dhe erëza.
    • Për tiganisje - vaj vegjetal.

    Algoritmi i veprimeve:

    1. Qëroni mëlçinë e freskët të viçit nga filmat, shpëlajeni, dërgojeni në një mulli mishi. Kthejeni në mish të grirë.
    2. Qëroni qepët, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm, grijini së bashku me mëlçinë. Sigurisht, qepën mund ta prisni në kube, vetëm shumë të vogla.
    3. Mishit të grirë i shtojmë vezët dhe miellin. Shtoni kripë dhe piper për shije. Për sa i përket konsistencës, mishi i grirë nuk do të jetë i trashë, përkundrazi do t'i ngjajë kosit me yndyrë mesatare.
    4. Ngrohni tiganin, shtoni vaj perimesh (ndonjë).
    5. Prisni derisa vaji të nxehet, përdorni një lugë të vogël ose një lugë gjelle për t'i dhënë formë kotateve, vendosini në tigan.
    6. Skuqini nga të dyja anët, mbani mend që procesi i skuqjes është shumë i shpejtë.

    Tani le të përpiqet dikush nga shtëpia të thotë se mëlçia e viçit nuk është e shijshme. Shërbejeni këtë pjatë si pjatë anësore me oriz, makarona, patate, ose thjesht përgatisni një sallatë me perime të freskëta - domate kastravec.

    Kotelet e mëlçisë së derrit

    Mund të bëni kotele nga çdo mëlçi, megjithatë, mishi i derrit mund të duket i yndyrshëm. Për ta bërë atë më pak kalorike dhe më të dobishme, duhet të shtoni pak oriz i zier... Më pas nuk duhet të gatuani pjatën e dytë, por bashkë me kotatet shërbejeni sallatën ose perimet e freskëta të prera në feta.

    Produktet:

    • Mëlçia e derrit - 500 gr.
    • Oriz - 100 gr.
    • Vezë pule - 1-2 copë.
    • Qepë me llambë - 1-2 copë.
    • Niseshte - 1 lugë gjelle. l.
    • Kripë (për shijen e zonjës)
    • Kopër dhe një përzierje specash të bluar.
    • Vaj vegjetal për skuqjen e koteletave.

    Algoritmi i veprimeve:

    1. Në fazën e parë, është e nevojshme të përgatitet orizi - zihet në një sasi të madhe uji të kripur derisa të zbutet. Hidheni në një kullesë.
    2. Ndërsa orizi është duke u gatuar, mund ta përdredhni mëlçi derri së bashku me qepët për mishin e grirë, duke përdorur një mulli mishi ose një blender të ri.
    3. Dërgoni orizin e ftohur në temperaturën e dhomës në mishin e grirë, shtoni niseshte atje, rrihni vezët. Shtoni kripë, piper djegës dhe piper piper (edhe të bluar). Kopra e plotëson në mënyrë të përkryer këtë ansambël aromash - të larë, të tharë, të copëtuar imët.
    4. Formoni kotelet me lugë, vendosini në vaj të nxehtë. Skuqini nga të dyja anët, transferojeni në gjellë e bukur, dekorojme me zarzavate.

    Nuk keni nevojë për një pjatë anësore për kotoletat e mëlçisë së derrit me oriz, por perimet do ta bëjnë këtë!

    Si të gatuajmë kotelet e mëlçisë me bollgur

    Çdo amvise ka sekretet e veta të mishit të grirë të mirë të mëlçisë: dikush përdor një përzierje barishtesh dhe erëzash të ndryshme, dikush shton qepë jo të freskëta, por të skuqura në vaj. Një tjetër mundësi është të përdorni bollgur në vend të miellit ose niseshtës. I mban mirë përbërësit, kotëletat do të jenë të dendura dhe me gëzof.

    Produktet:

    • Mëlçia (pa dallim - mish derri, viçi ose tjetër) - 500 gr.
    • bollgur - 5 lugë gjelle. l.
    • Vezë pule - 1-2 copë.
    • Qepë me llambë - 1 pc. mase mesatare.
    • Hudhra - 2 karafil.
    • salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.
    • Kripë.
    • Një përzierje erëzash.
    • Vaj vegjetal (i nevojshëm për tiganisje).

    Algoritmi i veprimeve:

    1. Faza e parë është përgatitja, në fakt, e mishit të grirë të mëlçisë. Për ta bërë këtë, shpëlani mëlçinë, hiqni filmat. Prisni mëlçinë e viçit ose derrit në copa, nuk keni nevojë të prisni mëlçinë e shpendëve, ajo tashmë është e vogël në përmasa. Bluajini, duke përdorur mulli të mishit të modës së vjetër ose blender në modë.
    2. Duke përdorur të njëjtin asistent (makinë mishi / blender), copëtoni qepën dhe hudhrën (pasi t'i qëroni dhe lani).
    3. Dërgoni bollgur dhe vezë, kripë dhe erëza në mishin e grirë pothuajse të përfunduar. Mishi i grirë, i cili përmban miell ose niseshte, mund të dërgohet menjëherë në tigan. Grirja e mëlçisë me bollgur duhet të qëndrojë pak (30 deri në 60 minuta). Gjatë kësaj kohe, drithërat do të fryhen, mishi i grirë do të bëhet më i dendur në konsistencë, dhe kotëletat, si rezultat, do të jenë më të shijshme.
    4. Skuqini në vaj vegjetal të nxehtë derisa të zbuten, duke e kthyer nga ana tjetër. Mund të futet në mikrovalë për disa minuta për tu fikur.

    Një pjatë e shijshme dhe e shijshme e ditës është gati, ka një kohë minimale gatimi (që do të vlerësohet nga shumë amvisa), dhe shija është e jashtëzakonshme!

    Receta e koteletave të mëlçisë në furrë

    Dihet se mëlçia është e pasur me vitamina, aminoacide dhe hekur, por në të njëjtën kohë është mjaft e yndyrshme, madje e përgatitur me metodën e skuqjes, ndonëse me vaj vegjetal. Për ata që nuk e pëlqejnë ushqimin e skuqur ose nuk mbajnë gjurmët e kalorive, amvisat janë të gatshme të ofrojnë një recetë për kotoletat e mëlçisë në furrë. Nuk kërkon një sasi të madhe vaji vegjetal, por kënaqet me një pamje të bukur dhe, natyrisht, shije.

    Produktet:

    • Mëlçi, mundësisht pulë - 500 gr.
    • Patate të papërpunuara - 2 copë.
    • Qepë me llambë - 1 pc.
    • Thekon tërshërë - ¾ lugë gjelle. (mund të zëvendësohet me bollgur).
    • Vezë pule - 1 pc.
    • Kripë.
    • Koriandër i grirë - 1 lugë
    • Krekera për bukë.
    • Vaj (për lyerjen e fletës së pjekjes).

    Algoritmi i veprimeve:

    1. Hiqni filmat nga mëlçia, shpëlajeni me ujë, thani duke përdorur peshqir letre.
    2. Përkuluni dhe patate të papërpunuara qëroni, prisni patatet. Të gjithë së bashku dërgoni në një mulli mishi, bluajeni.
    3. Gjithashtu, grijeni tërshërën përmes një mulli mishi, nëse përdoret bollgur, pastaj ia shtoni menjëherë mishit të grirë.
    4. Lëreni për pak të fryhen thekonet / bollguri. Tani mbetet për të futur në një vezë, shtoni kripë, shtoni koriandër.
    5. Kur formoni kotelet, lagni duart me ujë ose vaj perimesh, atëherë mishi i grirë nuk do të ngjitet.
    6. Formoni koteleta me madhësi mesatare, rrotulloni në thërrime buke, vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë.
    7. Koha e pjekjes nga 20 deri në 30 minuta në temperaturë 200 gradë.

    kotelet e mëlçisë - gjellë e mirë për ata njerëz që i kuptojnë dobitë e mëlçisë, por nuk mund ta hanë atë në formën e zakonshme të skuqur. Mëlçia e viçit ose e derrit duhet të pastrohet nga filmat.

Amviset e mira e dinë se sa të shijshme dhe të shëndetshme janë kotoletat e mëlçisë, por jo të gjithë e kanë recetë e saktë përgatitjen e tyre. Përkundër faktit se mëlçia e pulës, derrit dhe viçi ndryshojnë nga njëra-tjetra si në shije ashtu edhe në përmbajtjen e vitaminave, secila prej tyre është e dobishme në mënyrën e vet. Pra, nëse një pjatë përgatitet nga mëlçia e freskët (me cilësi të lartë), duke respektuar të gjitha hollësitë e përgatitjes, do të jetë në gjendje t'i sigurojë trupit të njeriut një dozë ditore të substancave të nevojshme, siç janë vitaminat A dhe B, hekuri, kalciumi. , fosfor, zink, bakër dhe shumë aminoacide.

Petat e mëlçisë janë shumë të dobishme. Prandaj, sigurohuni t'i gatuani ato.

Një veti veçanërisht e vlefshme e mëlçisë është përmbajtja e lartë e vitaminës A në të, e cila ndihmon në forcimin e dhëmbëve, flokëve, përmirësimin e shikimit, normalizimin e sistemit urinar dhe rritjen e aktivitetit të trurit. Mëlçia është veçanërisht e dobishme për gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël. Më e dobishme është mëlçia e viçit. Ka një ngjyrë të pasur të kuqe të errët dhe një amëz të hidhur specifike. Përpara gatimit, rekomandohet të njomni mëlçinë e viçit në qumësht për të hequr hidhërimin.

Por më e buta është mëlçia e viçit. Në mënyrë që të mos humbasë butësinë dhe lëngshmërinë e tij, është e pamundur ta ekspozoni atë ndaj trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Mëlçia e derrit i ngjan viçit në cilësitë dhe dobinë e saj. Ka edhe shije pak të hidhur dhe kërkon njomje paraprake. Mëlçia e qengjit konsiderohet një delikatesë e vërtetë. Nëse gatuani një mëlçi të tillë sipas të gjitha rregullave, atëherë do të merrni një shije të butë, të butë, me një shije paksa të ëmbël.

Një nga pjatat më të zakonshme të mëlçisë janë kotoletat, të cilat pëlqehen edhe nga ata që nuk janë veçanërisht të mirë me të brendshmet. Mund të përgatiten edhe nga mëlçi pule... Më poshtë janë më receta të suksesshme me foto.

Mëlçia është më mirë të zgjidhni viçin

Kur zgjidhni një mëlçi, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës, strukturës dhe aromës së saj. Nuk duhet të ketë pllakë ose njolla në të. Këshillohet të blini mëlçi të ftohur, jo të ngrirë. Së pari, gjatë ngrirjes, ajo humbet disa nga cilësitë e saj të dobishme dhe shije, dhe së dyti, është më e vështirë të zbulohen defektet në mëlçinë e ngrirë.

Të gatuash kotelet e mëlçisë mund të jetë nga mishi i derrit, viçi ose mëlçia e pulës. Cilado që të zgjidhni, ajo ende duhet të përgatitet. Nga mëlçia e viçit dhe derrit, do të jetë e nevojshme të hiqni filmin dhe të prisni të gjitha venat. Për të hequr hidhërimin e mëlçisë së pulës, është më mirë ta njomni në ujë të nxehtë për disa minuta.

Ka shumë mundësi për mënyrën më të mirë të gatimit të koteletave, shumë prej tyre ndryshojnë recetën duke shtuar thërrime buke, të njomura më parë në qumësht ose oriz. Kotletat e mëlçisë së pulës rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të shijshme dhe me lëng, dhe vetë procesi i gatimit është i thjeshtë dhe i shpejtë, gjë që është e rëndësishme. Për të përmbushur recetën e koteletave me sallo, do t'ju duhet:

  • 1 kg mëlçi pule;
  • 2 vezë pule;
  • 1 kokë qepë;
  • 100 g proshutë të kripur ose të tymosur;
  • 4-5 Art. lugë miell;
  • 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
  • kripë, piper, erëza për shije.

Siç u përmend më lart, gjëja e parë që duhet të bëni është të ndani mëlçinë nga enët dhe filmi, dhe më pas ta grini duke përdorur një mulli ose blender. Grini sallin dhe qepët dhe shtoni në mëlçi. Thyejeni të papërpunuarin në masën që rezulton vezët e pulës, shtoni kripë, piper të zi, erëza dhe përzieni gjithçka tërësisht. Gradualisht shtojmë miellin duke e trazuar mirë që të mos mbeten gunga. Në konsistencën e tij, mishi i grirë duhet t'i ngjajë brumit të petullave.

Kur mishi i grirë të jetë gati, fillojmë të gatuajmë kotatet. Në një tigan të parangrohur me një sasi të vogël vaji vegjetal, duke përdorur një lugë gjelle, vendosni mishin e grirë duke formuar koteleta. Skuqini në zjarr të fortë, pa mbuluar, nga njëra anë dhe nga ana tjetër për disa minuta. Mëlçia duhet të gatuhet shpejt, por gjaku nuk duhet të lejohet të mbetet brenda koteletave.

Kur petat të kenë një kore të shijshme, i hiqni nga tigani. Kotletat e shijshme dhe me lëng të mëlçisë së pulës janë gati!

Pjata mund të shërbehet me ose pa pjatë anësore, gjithçka varet nga mënyra se si ju pëlqen më shumë. Kjo recetë mund të përdoret gjithashtu për të bërë petët e mëlçisë me mish derri ose viçi.

Grini mëlçinë, shtoni miell ose bollgur, qepë dhe erëza

Kotele me oriz dhe hudhër

Bërja e koteletave të mëlçisë me oriz dhe hudhër është po aq e lehtë sa të bësh çdo kotele tjetër të mëlçisë. Por kjo recetë me një foto pëlqehet veçanërisht nga zonjat, pasi në këtë mënyrë ato dalin jo vetëm shumë të shijshme dhe të buta, por edhe të kënaqshme. Dhe hudhra e shtuar në mishin e grirë do të shtojë një prekje pikante në gjellë. Për koteleta të tilla, mëlçia e derrit, pulës ose viçit është e përshtatshme. Përbërësit për përgatitjen e koteletave me oriz dhe hudhër:

  • 0,5 kg mëlçi (pule, derri ose viçi);
  • 50 g oriz;
  • 2 vezë pule;
  • 3 thelpinj hudhër;
  • 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
  • kripë, piper i bluar, erëza për shije.

Kjo recetë është e ngjashme me atë të mëparshme. Së pari, është e nevojshme të hiqni filmin nga mëlçia, të prisni enët dhe të zhyteni për një kohë të shkurtër në ujë të ftohtë. Pastaj mëlçia duhet të thahet dhe pritet në copa të vogla. Çfarë duhet bërë atëherë? Grini orizin e zier paraprakisht së bashku me mëlçinë dhe hudhrën përmes një mulli mishi ose duke përdorur një blender. Hidhni vezët e pulës në masën e përgatitur, shtoni kripë, piper të zi dhe erëza sipas shijes, përzieni mirë derisa të përftohet një konsistencë homogjene.

Me duar formojmë koteleta ose mishin e grirë e hedhim me lugë në tigan

Më pas, me duar të lagura, duhet të skalitni copa nga mishi i grirë dhe t'i vendosni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal. Skuqni kotatet e mëlçisë në zjarr të fortë (2-3 minuta nga secila anë), të pambuluara, deri në kafe të artë. Shërbejini kotoletat e mëlçisë me oriz dhe hudhra shërbehet më së miri me salcë kosi. Duke qenë se kotletat janë shumë të kënaqshme, mjafton të servirni perime të freskëta si pjatë anësore.

Opsioni i cutlets me shtimin e bollgur

Kjo recetë e mrekullueshme për kotoletat me bollgur (shikoni foton) me siguri do të kënaqë çdo zonjë, sepse bollguri i bën kotoletat e mëlçisë të harlisura dhe tepër të buta. Ndryshe nga opsioni i përshkruar më sipër, kotelet me bollgur kanë një shije më të theksuar të mëlçisë. Për të gatuar copat e mëlçisë me bollgur, do t'ju duhet:

  • 0,5 kg mëlçi (pule, viçi ose derri);
  • 5 lugë gjelle. lugë bollgur;
  • 1 vezë pule;
  • 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi;
  • 1 kokë qepë;
  • 2-3 thelpinj hudhër;
  • 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal.

Siç përshkruan receta origjinale e mishit të grirë, gjëja më e rëndësishme është të njomni mëlçinë dhe gjithashtu të hiqni qafe filmin dhe venat. Nëse e neglizhoni këtë rregull, mund të prishni pashpresë copat e mëlçisë. Grini mëlçinë e përgatitur me qepë dhe hudhër duke përdorur një mulli ose blender. Shtoni bollgur, salcë kosi, vezë, kripë, piper të zi të bluar dhe erëza sipas shijes tuaj. Përziejini gjithçka tërësisht dhe prisni 30–40 minuta derisa bollguri të fryhet.

Sigurohuni që të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj me kotelet e mëlçisë!

Vendoseni mishin e grirë në një tigan të nxehur me vaj vegjetal me një lugë gjelle të zhytur në ujë, duke formuar koteleta të madhësisë së dëshiruar. Skuqni copat e mëlçisë për disa minuta në secilën anë. Më pas, vendosini në një enë pjekjeje dhe vendosini në gatishmëri të plotë në mikrovalë (rreth 2-3 minuta). Nëse qëndroni me ushqim diete ose gatuaj menu për fëmijë, mund të piqni kotelet e mëlçisë në furrë. Të tjerë, por jo më pak në mënyrë të shijshme Kotletat dietike të gatimit do të piqen lehtë në një tigan dhe më pas do të sillen në gatishmëri të plotë në një kazan të dyfishtë.

Mund t'i shërbeni koteletat e mëlçisë me bollgur me çdo pjatë anësore: oriz, patate, qull hikërror ose thjesht me perime të freskëta. Sipas dëshirës, ​​mund të shtoni ketchup ose salcë kosi në shijen e koteletave.

Cilado recetë që të zgjidhni, pavarësisht se çfarë gatuani, qofshin kotoleta mëlçie, kotele mishi dhe peshku apo ndonjë pjatë tjetër, mos harroni se këshillohet të gatuani me humor të mirë, vetëm nga produkte të freskëta dhe më pas gjella do të dalë e shijshme. dhe të shëndetshëm! Ju bëftë mirë!

Enët e brendshme nuk janë një pjesë shumë e njohur e gatimit. Ekziston një mendim se të brendshmet janë diçka e pakëndshme dhe pa shije. Por këtë e thonë zakonisht ata që nuk e kanë shijuar kurrë një mëlçi të gatuar mirë. Në familjen time, mëlçia është e dashur dhe e vlerësuar, veçanërisht mishi i viçit. E thjeshtë, demokratike dhe shumë gjellë e shijshme prej saj - cutlets mëlçisë.

Gjëja kryesore është të gjesh një pjesë të mirë dhe me cilësi të lartë të mëlçisë me një numër minimal kanalesh dhe venash. Falë turshive në një përzierje të veçantë, prerjet do të rezultojnë të buta, të buta, me lëng dhe aromatike.

Receta e furrës kotelet e natës nga mëlçi viçi pushtoi më shumë se një kundërshtar të të brendshmeve - prandaj recetë hap pas hapi me një foto të kësaj pjate do të jetë shumë e dobishme në libër gatimi ndonjë zonjë.

Në një shënim:

  • mishi i grirë i gatuar i mëlçisë mund të ruhet në frigorifer deri në 2 ditë, dhe kotëletat mund të skuqen sipas nevojës;
  • është më mirë të copëtoni mëlçinë me thikë, dhe jo me një mulli mishi;
  • majoneza mund të zëvendësohet me salcë kosi, niseshte misri - patate.

Përbërësit

  • mëlçi viçi 400 g
  • vezë 1 pc.
  • majonezë 3 lugë gjelle l.
  • qepë 2 copë.
  • 1 thelpi hudhër
  • niseshte misri 2 lugë gjelle. l.
  • bollgur 2 lugë gjelle. l.
  • kripë, piper i bluar për shije

Si të gatuajmë burgers të mëlçisë së viçit

  1. Përgatitja produktet e nevojshme... Unë pastroj mëlçinë nga filmat, heq të gjitha kanalet dhe vulat.

  2. Mëlçinë e pres në copa sa më të vogla me thikë kuzhine.

  3. Shtoj niseshtenë, bollgurin dhe qepët dhe hudhrat e grira.

  4. e trazoj. Thyej vezën dhe shtroj majonezën. Sezoni me kripë dhe erëza.

  5. Përziejini sërish dhe lëreni për 2-3 orë në temperatura e dhomës ose në frigorifer gjatë natës. Në këtë rast, sa më gjatë të jenë pjesët në marinadë, aq më të lëngshme dhe më të shijshme do të jenë kotëletat.

  6. Ngroh vajin vegjetal në një tigan dhe me lugë hedh masën e përgatitur në formën e petullave të vogla.

  7. I skuqim në nxehtësi pothuajse maksimale nga secila anë për 1,5-2 minuta. Është e nevojshme të arrihet formimi i një kore, ndërkohë që të gjitha lëngjet mbeten brenda dhe prerjet do të dalin të buta dhe të buta. Ndërsa gatuhet, hiqni kotatet e mëlçisë nga tigani. Kur gjithçka është skuqur, i kthej përsëri.
  8. Hedhim një gotë me ujë të ftohtë, mbyllim kapakun dhe e lëmë të ziejë në zjarr minimal për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, copat e mëlçisë do të gatuhen plotësisht. Shërbejeni menjëherë në kombinim me çdo pjatë anësore, veçanërisht të shijshme Pure patatesh ose oriz.

Një opsion shumë i mirë për të shërbyer mëlçi të shëndetshme të viçit janë koteletat. Aditivë të ndryshëm në formën e drithërave, perimeve dhe produkteve të qumështit do t'i bëjnë ato edhe më të shijshme dhe të kënaqshme. Publikuar më tej recetat më të mira kotelet e mëlçisë së viçit.

Përbërësit: një kile mëlçi të freskët (mish viçi), 2 vezë pule, 2-3 qepë mesatare, gjysmë gote miell të imët, 120-140 g majonezë yndyrore, kripë për shije, një përzierje me speca të bluar.

  1. Para së gjithash, të brendshmet shpëlahen me ujë akulli, pastaj largohen nga filmat dhe mpiksjet e gjakut.
  2. Mëlçia fshihet me një peshqir letre dhe pritet në copa të vogla. Venat dhe enët hiqen gjithashtu nga copat.
  3. Qepa pritet në masë dhe së bashku me të brendshmet e përgatitura kalohet në një mulli mishi.
  4. Pastaj vezët futen në përzierjen që rezulton, holluar me majonezë. Përbërësit kriposen dhe piperohen.
  5. I fundit derdhet mielli.

Masa që rezulton shtrihet në vaj të ndezur dhe skuqet mirë nga të dyja anët.

Recetë e shijshme me hikërror

Përbërësit: 430 g mëlçi viçi, 2/3 filxhan hikërror të zier, 2 vezë të mëdha tavoline, 2 lugë gjelle. lugë miell të cilësisë së lartë, qepë, kripë gjelle, një përzierje specash.

  1. Mëlçia heq qafe venat dhe gjithçka që është e tepërt, pas së cilës kalohet në një mulli mishi së bashku me copat e qepës.
  2. Të gjithë përbërësit e tjerë të deklaruar në recetë shtohen në mënyrë sekuenciale në masën që rezulton. Hikërror mund të përdoret në formën e tij origjinale ose të copëtuar me një blender.
  3. Mishi i grirë me një lugë të gjerë shtrihet në vaj të nxehtë, pas së cilës copat e mëlçisë nga mëlçia e viçit skuqen nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Pjata e përfunduar shërbehet me majonezë të lehtë ose ndonjë salcë kosi.

Koteleta të harlisura të mëlçisë së viçit

Përbërësit: 340-370 g mëlçi viçi, 230 g bajat bukë e bardhë, vezë pule, qepë, gotë plot qumësht plot yndyrë, 2 lugë gjelle. lugë tërshërë të vogël, kripë tryezë, piper të bluar për shije.

  1. Koret e errëta priten nga buka e bardhë e ndenjur. Më pas pritet në katrorë të mëdhenj, mbushet me qumësht të ftohtë dhe lihet të fryhet për 8-9 minuta.
  2. Në këtë kohë, mëlçia e larë dhe e përgatitur me ndihmën e një mulli mishi shndërrohet në grul. Pas kësaj, të brendshmet i shtohet një qepë e qëruar dhe e prerë në 3-4 pjesë. Aty hidhet një vezë, hidhet kripë dhe piper i bluar.
  3. Në masë dërgohet edhe buka e njomur dhe e shtrydhur mirë. Lëngu i tepërt nuk duhet të futet në mishin e grirë.
  4. Bollguri është i fundit që shkon në masë. Ju gjithashtu mund të përdorni barishtet tuaja të preferuara aromatike. Thekonet e vogla do të kenë kohë të fryhen në 12-15 minuta. Nëse përdorni një produkt të madh, ky proces do të zgjasë shumë më shumë.
  5. Kur mishi i grirë të trashet dukshëm, mund të filloni të skuqni kotelet e mëlçisë.
  6. Për një trajtim të përgatitur plotësisht, pak ujë hidhet direkt në tigan. Kotletat zihen nën kapak edhe për disa minuta derisa lëngu të avullojë plotësisht.

Me pak ujë, në tigan mund të shtoni edhe salcë kosi dhe/ose paste domate.

Si të gatuajmë me karota?

Përbërësit: një kile mëlçi, karota të mëdha, 2 lugë vezë, 2 qepë, gjysmë gote miell gruri, kripe tavoline, barishte italiane.

  1. Mëlçia lahet, çlirohet nga enët e gjakut dhe membranat. Më pas, të brendshmet priten në copa mesatare dhe grihen me blender së bashku me copat e mëdha të karotave dhe qepëve. Për aromë, kësaj mase mund t'i shtoni hudhër të freskët.
  2. 2 vezë futen në mishin e grirë që rezulton. Përbërësit përzihen mirë.
  3. I fundit shtohet mielli. Për viskozitetin e mishit të grirë duhet ta lini të qëndrojë për 6-7 minuta.

Kotletat skuqen sipas kësaj recete nga të dyja anët.

Koteleta festive me mëlçi viçi me djathë

Përbërësit: një kilogram mëlçi viçi, 4 qepë, hudhër të freskët sipas shijes, vezë pule, 170 g djathë të fortë, 60 g miell gruri, kripë e imët, çdo erëz.

  1. Mëlçia e përgatitur, qepa dhe hudhra grihen duke përdorur një mulli mishi. Kjo e fundit mund të merret mjaft - 7-8 karafil. Në këtë rast, pjata do të ketë një aromë dhe aromë të veçantë hudhre.
  2. Masës së lëngshme që rezulton i shtohen djathi i grirë imët dhe mielli i situr. Përbërësit kripohen dhe spërkaten me erëza. Për shije, djathit mund t'i shtohet mishit të grirë jo të grirë, por të prerë në kubikë të vegjël, në mënyrë që të ndihet në petullat e gatshme.
  3. Pas përzierjes së plotë, copat e vogla skuqen nga masa që rezulton.

Shërbejeni ëmbëlsirën e gatshme me ketchup.

Me shtimin e bollgur në furrë

Përbërësit: një kilogram mëlçi, 4 lugë gjelle. lugë bollgur, 2 qepë të bardha, 2 vezë pule, 40-50 g salcë kosi me yndyrë, kripë tryezë, barishte aromatike.

  1. Mishi lahet, heq qafe filmat dhe gjithçka që është e tepërt, pas së cilës shtypet me një blender derisa të jetë e qetë. Masës që rezulton i shtohen kosi, vezët e rrahura pak me pirun, bollguri dhe përbërësit e mbetur. Ju mund të zgjidhni çdo erëza.
  2. Përzierja duhet të injektohet për 12-15 minuta derisa bollguri të fryhet. Vetëm pas kësaj, me një lugë, prej saj formohen kotelet, të cilat skuqen në vaj deri në një kore të shijshme.
  3. Tashmë vakt i gatshëm shtrohen në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqen edhe për 10-12 minuta në 180-190 gradë.

Para se t'i dërgoni petat në furrë, mund t'i spërkatni bujarisht me djathë të fortë të grirë.

Kotelet dietike të ziera në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit: një kilogram mëlçi viçi, 2 vezë pule, qepë, 2 lugë gjelle. lugë miell gruri, 210 g salcë kosi me pak yndyrë, karrota, një tufë barishte të freskëta, kripë tryezë.

  1. Të brendshmet lahen, heqin qafe filmat, venat dhe yndyrën e tepërt. Më pas thahet mirë me peceta letre dhe pritet në copa miniaturë.
  2. Qepa qërohet nga lëvozhga dhe ndahet në disa pjesë njëherësh. Edhe karotat priten në copa të mëdha. Zarzavatet janë grirë imët.
  3. Të gjithë përbërësit e përgatitur grihen në një blender. Vezët futen në masën që rezulton, shtoni kripë dhe salcë kosi. Përbërësit përzihen sërish. Në fund në masë hidhet mielli.
  4. Uji derdhet në tasin e pajisjes. Një rrjet i veçantë për avullimin është instaluar në krye. Gjithashtu duhet ta lyeni pak me vaj.
  5. Boshllëqet për copat e ardhshme, të formuara nga mishi i grirë që rezulton, vendosen në skarë.

Pjata po përgatitet pak më pak se gjysmë ore në programin “Steam”.

Kotelet e mëlçisë me oriz - një recetë hap pas hapi

Përbërësit: 330 g mëlçi, vezë pule, 80 g proshutë të freskët, 90 g oriz të bardhë të zier, 3-4 lugë gjelle. lugë miell gruri, qepë, kripë, piper i zi i sapo bluar. Si të gatuajmë kotelet e mëlçisë së viçit me oriz përshkruhet më poshtë.

  1. Së pari, orizi grihet në një tas blender. Më pas, copa të mëlçisë dhe sallosë së përgatitur shtrihen në grurin e perimeve. Gjithçka bluhet derisa të jetë e qetë.
  2. Në mishin e grirë hidhet orizi, hidhet një vezë, hidhet mielli, kripë, piper. Përbërësit përzihen sërish.
  3. I vendosim ëmbëlsirat në një tigan të nxehur më parë me lugë dhe i skuqim nga të dyja anët.

Më poshtë do të përshkruhet në detaje se si përgatiten kotoletat e mëlçisë nga kjo pjatë ushqyese dhe shumë aromatike.

Informacion i pergjithshem

Kotletat e derrit, të cilat të gjitha amvisat e mira i njohin, rezultojnë të jenë jo vetëm të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme. Cila është arsyeja për këtë? Fakti është se një nënprodukt i tillë përmban nje numer i madh i vitaminat.

Ekspertët rekomandojnë përdorimin e tij për sëmundje të tilla si anemia, diabeti dhe ateroskleroza. Duhet të theksohet gjithashtu se mëlçia e derrit është e dobishme për gratë shtatzëna, fëmijët e vegjël dhe njerëzit me probleme të shikimit.

Kotletat e mëlçisë së derrit, receta e të cilave nuk kërkon blerjen e komponentëve të shtrenjtë, përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave B. Gjithashtu, nënprodukti i përmendur përfshin aminoacide, enzima të ndryshme, vitamina A, K, D dhe substanca të tjera të dobishme.

Mëlçia e kafshëve është produkti nr.1 për sa i përket përmbajtjes së fosforit, hekurit, kaliumit, natriumit, bakrit dhe magnezit.

Si të zgjidhni atë të duhurin?

A e dini se si të gatuani siç duhet copat e mëlçisë së derrit? Receta për këtë pjatë është e thjeshtë, por jo të gjitha amvisat e përdorin atë. Kjo për faktin se shumë njerëz e konsiderojnë një të brendshme të tillë të pangrënshme. Por ky nuk është rasti.

Për ta bërë atë të shijshëm dhe ushqyes, duhet t'i kushtohet vëmendje e duhur zgjedhjes së tij. Gjatë procesit të blerjes, duhet të ekzaminoni me kujdes të brendshmet. Në këtë rast, duhet të studioni ngjyrën dhe erën e tij.

Mëlçia e freskët është e lëmuar dhe e fortë. Nuk ka zona të thara mbi të. Ky produkt duhet të ketë ngjyrë kafe, me një ngjyrim uniform. Në prerje, mëlçia e derrit është pak poroze dhe me kokrra, dhe gjithashtu gjithmonë e lagësht.

Të brendshmet e freskëta kanë një erë të këndshme dhe pak të ëmbël. Një aromë e thartë tregon se mëlçia është e ndenjur ose tashmë është ngrirë dhe shkrirë përsëri.

Ky produkt përmban një sasi të madhe uji. Në këtë drejtim, mund të ruhet vetëm i ngrirë për një kohë të gjatë. Përndryshe, ajo do të përkeqësohet shumë shpejt.

Kotoleta të mëlçisë së derrit me tërshërë: një recetë

Ka disa mënyra për të gatuar kotelet e mëlçisë së derrit. Cilin të zgjidhni për të krijuar një vakt të shijshëm dhe ushqyes varet nga ju.

Pra, si të gatuaj mëlçinë e derrit? Receta për këtë pjatë ka përbërësit e mëposhtëm:


Mish i grirë

Ku duhet të filloni përgatitjen e koteletave të mëlçisë së derrit? Receta për këto produkte kërkon, para së gjithash, për të bërë një mish të grirë aromatik. Për këtë, të brendshmet e freskëta lahen plotësisht, duke hequr të gjitha venat e pangrënshme. Më pas pritet trashë dhe shtrihet në një enë të thellë.

Për të hequr hidhërimin e natyrshëm nga mëlçia, produkti derdhet plotësisht me të zakonshëm qumështi i lopës dhe lëreni në këtë formë për 35-45 minuta. Me kalimin e kohës, copat lahen përsëri dhe kalohen në një mulli mishi. Së bashku me të brendshmet bluhen edhe 2 koka qepë të bardha.

Vezët e pulës të rrahura lehtë dhe kosi i freskët i shtohen mishit të grirë që rezulton. Përziejini gjithçka mirë. Pas kësaj, kripë dhe piper për shije.

Krejt në fund në mëlçi i shtohet bollgur i grimcuar me mulli kafeje dhe pak miell gruri. Këta përbërës duhet të ndihmojnë në trashjen e mishit të grirë.

Si të skuqeni në sobë?

Para se të gatuani copat e mëlçisë së derrit sobë kuzhine, tigani duhet të nxehet fort, ku fillimisht duhet të hidhni pak vaj vegjetal.

Pavarësisht se produktet në fjalë quhen kotele, ato nuk duhet të skaliten në mënyrë tradicionale, pasi mishi i grirë është shumë i lëngshëm për ta. Një pjatë e tillë si petullat është e skuqur.

Pasi të keni grumbulluar bazën e mëlçisë me një lugë gjelle, vendoseni në një tigan me vaj vegjetal. Mund të ketë 4 ose 5 porcione të tilla (në varësi të madhësisë së koteletave). Sapo pjesa e poshtme e mishit të grirë të skuqet, mëlçia kthehet butësisht dhe skuqet nga ana tjetër.

Shërbyer në tryezë

Shërbejini kotoletat e mëlçisë të nxehta. Mund të përgatisni veçmas një pjatë anësore me patate ose hikërror për to. Gjithashtu, produkte të tilla janë shumë të shijshme së bashku me hudhrën ose salcën e domates.

Kotelet e mëlçisë së derrit: një recetë me një foto

Me bollgur, pjata në fjalë rezulton të jetë veçanërisht e shijshme dhe ushqyese. Sidoqoftë, do t'ju duhet pak më shumë kohë për ta përgatitur atë.

Pra nga mëlçia e derrit me bollgur? Receta për këto produkte është shumë e thjeshtë. Zonjës do t'i duhen produktet e mëposhtme:


Bërja e mëlçisë së grirë të shijshme

Grirja e mëlçisë për produkte të tilla përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetën e parë. Megjithatë, ka ende një ndryshim.

Së pari, ju duhet të përpunoni siç duhet të gjithë të brendshmet. Lahet disa herë në ujë të ftohtë, hiqet filmi dhe priten venat. Prisni mëlçinë e derrit në copa të mëdha, vendoseni në një enë të thellë dhe derdhni 500 ml qumësht. Siç u përmend më lart, një procedurë e tillë e njomjes (rreth 40 minuta) ndihmon në eliminimin e hidhësisë, dhe gjithashtu i bën të brendshmet më të buta dhe më të buta. Nga rruga, qumështi më pas derdhet, ai bëhet i papërdorshëm.

Pasi të jetë përpunuar mëlçia, ajo grihet (me blender ose me mulli mishi) së bashku me qepët. Pas kësaj i shtohet qumështi i mbetur dhe i hidhet bollgur.

Pasi përzieni plotësisht përbërësit, mbulojini me kapak dhe lërini në këtë formë për 20-25 minuta. Gjatë kësaj kohe bollguri duhet të fryhet mirë duke e bërë më të trashë mishin e grirë.

Në fund, përbërësve u shtohen vezë të rrahura lehtë dhe erëzat e preferuara. Pasi i kemi përzier sërish produktet, sërish lihen mënjanë për 5-7 minuta.

Procesi i skuqjes në një tigan

Kotletat e mëlçisë me bollgur të madh duhet të skuqen në një tigan në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetën e parë. Produktet duhet të zihen nga të dyja anët për 5-6 minuta. Gjatë kësaj kohe, ato duhet të skuqen mirë dhe të bëhen sa më të buta.

Dallimi kryesor midis mishit të derrit është poroziteti i tyre dhe madje disa lirshmëri.

Shërbyer cutlets mëlçisë në tryezë

Shërbejini produktet e gatshme të mëlçisë për tavolina e ngrenies mundësisht me një pjatë anësore. Edhe pse disa kuzhinierë preferojnë ta përdorin këtë pjatë si meze të lehtë. Për ta bërë këtë, çdo kotëletë mbulohet me një salcë të veçantë. Për përgatitjen e saj, thelpinjtë e grirë të hudhrës dhe të grira përzihen në një pjatë të veçantë. djathë i fortë, si dhe barishte të freskëta të grira hollë dhe pak majonezë. Kjo salcë do t'i bëjë kotletat më të shijshme dhe të shijshme. Nëse ka hidhërim në to, atëherë ai do t'ju lejojë ta fshehni atë.

Le të përmbledhim

Zgjedhja e një prej opsioneve të paraqitura për gatimin e koteletave të mëlçisë, sigurisht që do t'i kënaqni anëtarët e familjes tuaj. Nga rruga, një pjatë e tillë mund të paraqitet në mënyrë të sigurt edhe tek tryezë festive(për shembull, si meze të lehtë).