Pica me qumësht dhe maja të gjallë. Brumë maja për pica: recetat më të mira dhe të shpejta për gatim. Disa sekrete gatimi

Siç e dini, pica vjen nga Italia. Aktualisht, pothuajse çdo amvise përpiqet të gatuajë pica të shijshme dhe të përkëdhelë familjen e saj. Ka një numër të madh recetash për pjekjen e picave. Kuzhinierë me përvojë dijeni që shija e tij nuk varet vetëm nga mbushja, por edhe nga brumi. Ky artikull do të diskutojë se si të përgatisni siç duhet dhe shpejt brumin e majave për pica.

Pothuajse çdo amvise zgjedh për vete recetën më të mirë të picës. E njëjta gjë vlen edhe për testin. Disa njerëz preferojnë të gatuajnë një brumë të hollë majaje në qumësht, ndërsa të tjerëve u pëlqen të gatuajnë një bazë me gëzof me shtimin e ujit dhe majasë së menjëhershme. Bërja e brumit me bazë qumështi mund të jetë mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë.

Komponimi:

• miell gruri i klasës më të lartë - 2 lugë gjelle;
• maja e thatë - 12-15 g;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• vezë pule - 1 copë;
• qumësht - ½ lugë gjelle;
• kripë tryezë - ½ lugë.

Përgatitja:

Me bazë maja me veprim të shpejtë

Maja e menjëhershme është e dobishme nëse dëshironi të përgatisni shpejt pica për ardhjen e mysafirëve. Ata nuk kërkojnë këmbëngulje, dhe brumi është i përshtatshëm gjatë procesit të zierjes. Disa amvise e presin brumin me thikë në mënyrë që të dalë më shpejt dhe të bëhet i butë dhe elastik.

Komponimi:

• 1 pako maja e thatë me veprim të shpejtë - 10-11 g;
• kripë tryezë - ½ lugë;
• miell gruri i klasës më të lartë - 1,5-2 lugë gjelle;
• ujë, serum - 250 ml;
• vaj ulliri ose luledielli - 2-3 lugë. l.

Përgatitja:

1. Mos harroni se majaja do të lulëzojë vetëm në lëng të ngrohtë, jo të nxehtë. Prandaj, ngrohni paraprakisht ujin ose hirrën në 35-40 °.
2. Shosh gjysmën e miellit të grurit në një enë të veçantë të thellë (mund të përdorni miell të veçantë për të bërë brumin e picës) dhe shtoni majanë. Përziejini mirë përbërësit e thatë.
3. Më pas derdhni gradualisht lëngun e ngrohtë dhe përzieni gjithçka me një lugë ose rrahëse.
4. Pasi të jetë derdhur i gjithë lëngu, shtoni pjesën tjetër miell gruri dhe derdhni në vaj luledielli ose ulliri.
5. Ziejeni brumin e picës shumë mirë. Duhet të jetë elastik, jo ngjitës dhe i butë.
6. Për ta bërë brumin të lehtë dhe poroz, mund ta copëtoni pak me thikë.
7. Ndani brumin e gatuar të picës në dy ose tre pjesë dhe hapeni në formën dhe trashësinë e dëshiruar.

Si të gatuajmë një brumë të hollë?

Siç u tha tashmë, cilësitë e shijes pica e gatshme varen jo vetëm nga salca dhe mbushja, por edhe nga brumi. Nëse keni arritur të vini re, në ndërmarrje Catering pica piqet në një shtresë brumi shumë të hollë. Ju mund të bëni një brumë të hollë në shtëpi pa shumë përpjekje dhe kosto.

Komponimi:

• ujë të filtruar - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë;
• maja me veprim të shpejtë - 1 paketë;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• miell gruri - 2,5-3 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Merrni një tas të veçantë të thellë dhe hidhni miellin në të.
2. Miellit të situr i shtojmë kripë (tavolinë ose det) dhe e përziejmë gjithçka mirë.
3. Ngrohni ujin e filtruar në rreth 40 ° dhe shpërndani në të majanë me veprim të shpejtë dhe sheqerin e grimcuar. Përzierja duhet të jetë homogjene pa gunga, domethënë majaja duhet të tretet plotësisht.
4. Masën e përgatitur e lëmë të piqet për rreth 2 minuta dhe më pas e bashkojmë me miell.
5. Fillimisht filloni të gatuani brumin me një lugë dhe më pas vendoseni në sipërfaqen e punës dhe vazhdoni të zieni me duar.
6. Ziejeni brumin vazhdimisht për 6-7 minuta.
7. Lubrifikoni enët individuale vaj perimesh dhe vendoseni brumin në të.
8. Lëreni tavën e brumit në një vend të ngrohtë për rreth 40 minuta.
9. Pas kësaj kohe, ndani brumin në dy pjesë të barabarta dhe vendoseni në tas të veçantë, të cilët mbulohen me një leckë ose peshqir të lagur.
10. Lëreni brumin të qëndrojë për 10-15 minuta të tjera.
11. Shtrijeni brumin me duar nga qendra deri te skajet me shumë kujdes që të mos prishet. Për picën e hollë, anët nuk kanë nevojë të bëhen.

Shefat e kuzhinës me përvojë japin këshillat e tyre se si të bëni një bazë të shijshme pice:

• zgjidhni vetëm maja e freskët, përndryshe brumi mund të mos funksionojë;
• zierja e brumit të majave duhet të jetë në një dhomë të ngrohtë, ku nuk ka skica;
• në mënyrë që maja të shpërndahet më shpejt, duhet të përdorni një lëng të ngrohur në 35-40 °;
• brumi duhet të gatuhet për të paktën 7-10 minuta në mënyrë që të bëhet elastik;
• për të ruajtur strukturën e bazës së picës, hapeni brumin me duar: mbajeni qendrën e shtresës butësisht dhe shtrijeni deri në skajet;
• kur zgjidhni vaj vegjetal, jepni përparësi vajit të ullirit - do t'i japë picës një shije dhe aromë të veçantë;
• sigurohuni që të lyeni një fletë pjekjeje ose formën me vaj;
• kripa e tryezës mund të zëvendësohet me ushqim deti;
• kur shtrini shtresën, brumi në asnjë rast nuk duhet të tkurret ose të thyhet;
• nëse përdorni edhe ju mbushje me lëng, më pas bëni anët e vogla të brumit;
• ju duhet të piqni pica në furrë, të parangrohur në pragun maksimal të temperaturës;
• koha e pjekjes duhet të jetë jo më shumë se 10 minuta - është gjatë kësaj periudhe kohore që baza do të bëhet krokante dhe do të fitojë një kore të artë, por brenda saj do të mbetet e butë dhe poroze.

• 1 Brumë maja për pica me qumësht
• 2 Pa maja të shtuar
• 3 Në qumësht të thartë
• 4 Brumë i shpejtë për pica me qumësht
• 5 Recetë pa vezë
• 6 Baza e lëngshme për gatimin në tigan
• 7 Mbushje të përshtatshme për pica me brumë qumështi

Pica është një pjatë e preferuar e çdo gustatori. Brumë i ajrosur, djathë që rrjedh nga domatet, mbushje unike - e gjithë kjo, pica e dashur nga miliona. Mësoni nga artikulli ynë se si të gatuani brumë i shijshëm për pica me qumësht.

Brumë maja për pica me qumësht

Brumi në qumësht, rezulton i butë dhe i ajrosur. Çdo maja do të bëjë. Përbërësit janë për 2-3 pica të mëdha. Gjithashtu, brumi ruhet në mënyrë perfekte në frigorifer.

Për gatim do t'ju duhet:

• një gotë qumësht;
• h. l. sheqer dhe 0,5 lugë. kripë;
• ½ kg miell;
• 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 5 g maja;
• 2 vezë.

E tretim majanë në qumështin e ngrohur dhe e lëmë të qëndrojë për rreth një çerek ore. Pas kësaj, vendosni sheqer dhe pak më pak se një gotë miell në të. Do të dalë qëlloj, që në popull quhet brumë. E lëmë në një vend të ngrohtë duke e mbuluar me një peshqir për rreth një orë.

Brumi konsiderohet i gatshëm kur në sipërfaqen e tij shfaqen flluska të vogla.

Hidhni kripë në vezët e rrahura më parë me vaj luledielli... Derdhni brumin atje. Mielli shtohet në pjesë të vogla, ndërsa brumi përzihet vazhdimisht. Kur të bëhet një masë plastike homogjene, vazhdojmë të gatuajmë, por tashmë në tavolinë. Brumi i gatshëm i picës me maja me qumësht duhet të qëndrojë për disa orë. Para se të filloni pjekjen, duhet të dyfishohet në madhësi.

Pa maja të shtuar

Ka të paktën nja dy duzina receta, por kjo konsiderohet një klasike. Për të do t'ju duhet:

• miell - 300 g;
• vezë;
• kefir - ¼ l;
• sode - 10 g;
• vaj ulliri - 30 ml;
• kripë.

Në vezën e rrahur hidhni kripë, sodë buke dhe gjalpë. Pastaj mund të filloni të shtoni kefir dhe të përzieni gjithçka mirë.

Mielli shtohet pak duke e trazuar gjatë gjithë kohës në një enë me pjesën tjetër të përbërësve. Brumi duhet të jetë elastik dhe jo i ngushtë.

Dritë dhe brumë elastik i gatuar. Lëshohet në një shtresë të hollë në mënyrë që të piqet mirë.

Me qumësht të thartë

Qumështi i thartë është një produkt universal për përgatitjen e brumit. Është perfekt për pica. Le ta marrim:

• 1 lugë gjelle. qumesht i thartuar;
• 1/3 lugë sodë;
• 3 lugë gjelle. l. Miell;
• vezë;
• kripë.

Ne hedhim sodë qumësht i prishur para-derdhur në një tas. E përziejmë mirë. Më pas, ngrohni pak qumështin në një banjë me ujë, duke e përzier gjatë gjithë kohës gjatë procesit. Duhet të fillojë të flluskojë. Rrihni vezën veçmas dhe derdhni në qumësht duke e trazuar mirë gjatë gjithë kohës. Shtoni kripë, pastaj miell. Në pamje, brumi do të jetë si petulla.

Më pas, marrim një formë, mundësisht të rrumbullakët. Lyejeni me vaj dhe me kujdes, në një shtresë të vogël, derdhni një tortë uniforme. Le të fillojmë shtrimin e mbushjes. Zakonisht, ky është ketchup në shtresën e parë, pastaj kërpudha, sallam, ullinj dhe djathë. Ju mund të zgjidhni çdo përbërës për mbushjen, sipas gjykimit tuaj.

Brumë picash me qumësht të shpejtë

Sigurisht, brumi me qumësht rezulton të jetë i butë dhe i shijshëm. Ekziston edhe një plus i jashtëzakonshëm - përgatitet pa maja, që do të thotë se nuk do të marrë shumë kohë. Për gatim do të përgatisim:

• 150 ml qumësht;
• kripë;
• 3 lugë gjelle. l. vajra;
• 10 g riperites;
• 400 g miell;

Shtoni gjalpë në qumështin e ftohtë, shtoni pak kripë atje dhe përzieni gjithçka. Miellin e përziejmë me një grirëse dhe vetëm më pas e hedhim gradualisht në një enë me qumësht.

Mielli i situr i jep brumit ajrosje.

Të gjitha duhet të përzihen derisa të bëhet brumi masë homogjene që rrotullohet rehat në një top. Më pas simiten e përftuar e vendosim në polietileni dhe e vendosim në frigorifer për një çerek ore. Ky vëllim është i mjaftueshëm për disa pica të mëdha.

Brumi për pica me qumësht pa maja ruhet në mënyrë të përkryer në frigorifer, i cili është shumë i përshtatshëm për zonjat.

Recetë pa vezë

Recetë e madhe brumë i harlisur që të gjithë, pa përjashtim, do ta pëlqejnë. Ai gjithashtu ndryshon mjaft gatim i shpejtë... Na duhen:

• ½ kg miell;
• 1/3 l ujë;
• 21 g maja;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• kripë;
• 80 ml vaj luledielli.

Në ujë të ngrohtë, të hedhur më parë në një enë të thellë, shpërndani majanë, shtoni sheqerin dhe 4 lugë miell për momentin. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë dhe lëreni të qëndrojë për rreth një çerek ore. Majaja do të fillojë të punojë dhe sipërfaqja do të shpërndahet me flluska të vogla. Ky është një tregues që brumi është gati.

Tani mund t'i hedhim vaj dhe kripë, e trazojmë dhe fillojmë të gatuajmë brumin duke shtuar pak miell. Në mënyrë që të mos ketë gunga, është më mirë të ndërhyni gjatë gjithë kohës. Ai do të konsiderohet i gatshëm kur të marrë formën e një "kolobok", d.m.th. do të bëhet homogjene dhe elastike.

Rezulton një brumë i shijshëm, i ajrosur që do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes.

Baza e lëngshme për gatimin në tigan

Të gjithëve u pëlqen pica. Avantazhi i këtij lloji brumi është se nuk piqet në furrë, por piqet ekskluzivisht në tigan. Për të ju duhet të përgatisni:

• majonezë dhe salcë kosi 5 lugë gjelle secila l.;
• vezë - 2 copë;
• miell - 12 lugë gjelle. l.;

Vezët rrihen në një tas, në të shtohen majonezë dhe salcë kosi. Gjithçka duhet të përzihet mirë për të marrë një masë pa gunga. Më pas shtoni gradualisht miellin dhe përzieni sërish mirë. Rezultati është një brumë si petullat.

Tava duhet të nxehet, të lyhet me vaj dhe vetëm atëherë të derdhet një shtresë brumi uniform, jo ​​i trashë. Merr një tortë. Vendosim nxehtësinë e ulët dhe shtrojmë mbushjen.

Mbushje të përshtatshme për pica me brumë qumështi

Brumi i picës me qumësht është shumë i popullarizuar. Ne kemi konsideruar më lart variante të ndryshme përgatitja e tij, duke përdorur qumësht të freskët, si dhe produkte qumështi të fermentuar. Por cila është mbushja më e mirë për një pjatë?

Mbushja klasike konsiderohet të jenë salsiçe, domate të prera në feta, si dhe djathë ose disa lloje djathrash. Por mund të ketë shumë më tepër opsione.

Çdo sallam është i përshtatshëm për mbushje, si i zier ashtu edhe i tymosur. Mund të shtoni edhe pulë të tymosur.

Në vend të sallamit, mund të përdorni mish të zier. Më shpesh është gjoks pule ose viçi. Mishi pritet në rripa ose copa të mëdha, në varësi të preferencës. Zihet në ujë me kripë që pica të mos dalë e freskët në të ardhmen.

Nëse nuk jeni adhurues i mishit, atëherë ushqimet e detit mund të zëvendësohen. Pica e shijshme me karkaleca ose peshk të kuq.

Me to mund të përdorni edhe kallamar, mish gaforre etj.

Kërpudhat gjithashtu mund të vendosen në çdo formë. Kryesisht kërpudha të skuqura... Por mund t'i zëvendësoni me kërpudha pylli turshi, si dhe me kërpudha ose ndonjë tjetër që keni në dorë.

Djathi zakonisht duhet të merret notë e vështirë... Këto lloje përfshijnë parmesan, pecorino, etj. Nga varietetet e buta, Mozzarella është veçanërisht e popullarizuar. Djathi është shtylla kurrizore e një pice. Mund të mos keni sallam, mish, kërpudha ose ndonjë pjesë tjetër të mbushjes, por duhet të keni djathë. Prandaj, shija e picës në përgjithësi varet nga zgjedhja e këtij përbërësi.

Salcën mund ta bëni vetë. Edhe pse nëse nuk ka kohë, dyqani është i përsosur. Nëse jeni një dashnor pikant, atëherë mund të zgjidhni opsione të tilla si Kili. Në raste të tjera, ajo e zakonshme do të bëjë. version klasik.

Ju mund të bëni salcën tuaj nga pasta e domates, duke shtuar erëza sipas shijes tuaj. Salca origjinale përftohet duke përzier bazën e domates me majonezën. Shije e pazakontë do të japë salcë e bardhë Pesto ose Beshamel.

Nëse ju pëlqejnë kastravecat turshi, mund t'i shtoni edhe në mbushje.

Nëse gjithçka përgatitet paraprakisht, përgatitja e picës nuk do të marrë shumë kohë.

Brumi i majave me bazë pica është një zgjedhje klasike që e marrin shumica e kuzhinierëve profesionistë në mbarë botën. Ndonëse brumi i picës me maja nuk është më i shpejti për sa i përket kohës së gatimit, ai është më i shijshmi dhe më i shijshmi në kombinim me mbushjen.

Brumi i harlisur i majave është gjysma e betejës Ushqim i shijshëm në shtëpi, dhe nuk kërkon një numër të madh produktesh. Gjëja më e rëndësishme është mielli premium, maja me cilësi të lartë. Ata duhet të jenë të freskët në kohë. Kjo vlen për çdo lloj majaje: e thatë me veprim të shpejtë ose e shtypur e gjallë. Procesi i fermentimit të brumit është i njëjtë në çdo maja cilësore.

Një kusht i domosdoshëm për një rritje të mirë të brumit është një vend i ngrohtë, pa dridhje, ndaj mos i hapni dritaret derisa ta vendosni picën në furrë.

Baza mund të jetë e hollë, krokante ose me gëzof, e butë - varet nga preferencat dhe shija juaj. Mbushja mund të jetë nga çdo grup produktesh, por baza shijon më mirë brumë maja.

Dihet që këshillohet të mos hapni bazën e brumit të majave - duhet të punoni vetëm me duart dhe gishtat. Rrotullimi mund të prishë brumin. Procesi pa një oklla nuk është i lehtë, kërkon aftësi dhe shkathtësi. Por ia vlen të përgatisni bazën në këtë mënyrë, dhe ju do të ndjeni ndryshimin.

Mos ngurroni të merrni parasysh recetën dhe kënaqeni familjen tuaj me pica të shijshme!!

Receta për brumin e picës pa qumësht pa vezë

Përbërësit:

• 500 gr miell gruri premium + 50 gr. për spërkatjen e tryezës.
• 150 ml qumësht.
• 150 ml ujë të valuar.
• një lugë çaji maja të thatë.
• dy lugë çaji sheqer të grimcuar.
• një lugë çaji kripë tryezë.
• dy lugë vaj ulliri.

Përgatitja: brumë pica me qumësht pa vezë

Nota më e lartë e miellit është garancia e cilësisë së pjekjes

Shtoni kripën, sheqerin, majanë në një tas me miell. Përzieni masën. Mos harroni të shoshitni miellin përmes një sitë.

Qumështi i lopës ngroheni deri në 30 gradë, derdhni në miell, përzieni. Mund të përzieni me çdo pajisje, gjëja kryesore është ta bëni me kujdes.

Shtoni vaj vegjetal, përzieni përsëri.

Hidhni në ujë të ngrohtë. E trazojmë që të mos mbetet mielli i thatë. Duhet ta përzieni me duar, duke u përpjekur të grumbulloni të gjitha thërrimet e miellit në një masë të vetme.

Kur masa është plastike, ajo ndalon të shkërmoqet, grumbulli është gati. Tani duhet t'i japim atij kohë për të ardhur.

Vendosni një copë brumi në një legen, mbulojeni me film ushqimor. Nëse dhoma nuk është shumë e ngrohtë, mund ta mbuloni gjithashtu me një peshqir çaji. Për fermentimin e brumit, kërkohet një temperaturë e caktuar dhe mungesa e rrymave, përndryshe procesi i fermentimit nuk do të fillojë.

Pas 35-40 minutash, brumi duhet "të dalë lart", domethënë përafërsisht dyfish në vëllim.

Duhet pak më shumë kohë për të përgatitur brumin e tharmit sesa brumi pa maja, por produktet e pjekura janë shumë më të shijshme. Shpërblimi për punën tuaj do të jetë një picë e kuqe dhe me gëzof. Gjithashtu, kjo recetë mund të jetë e përshtatshme për të pjekur byrekë jo të ëmbla të mbushura me mish, perime ose gjizë.

Video e përgatitjes së brumit të picës me qumësht pa vezë

Pica është një nga më të famshmet dhe pjata popullore, duke u përhapur nga Italia në të gjithë botën, duke u dashur mbi të gjitha në Evropë dhe SHBA. Recetë tradicionale e kësaj buke me domate dhe djathë në çdo vend u transformua, u plotësua me përbërës dhe metoda të reja përgatitjeje, duke u formuar sipas zakoneve të kuzhinave kombëtare.

Për të bërë një picë të shkëlqyer, kujdesi më i madh duhet t'i kushtohet jo mbushjes, siç mendojnë shumë, por brumit! Brumi i gatuar siç duhet është më së shumti sekret i madh pica e shkëlqyer.

Histori

Pica klasike, e cila u shfaq në fund të shekujve 16-17, ishte shumë më e thjeshtë në mbushje, dhe në thelbin e saj përmbante të thjeshtë, të rreptë nga pikëpamja e përbërësve të fantazisë - miell i veçantë (jo i situr), maja natyrale e majave, ulliri. vaji, kurse në mbushje dominonin domatet dhe djathi.

Format moderne

Por amvisat që nuk i përmbahen recetës historike shpesh përdorin një përbërje më të thjeshtë dhe më delikate pjekjeje, duke i shtuar gjalpë, qumësht, vezë dhe maja të thatë. Nga një brumë i tillë, ju do të merrni një bazë të hollë tradicionale dhe një të ajrosur për dashamirët e pjekjes me gëzof.

Kur koha është e kufizuar, mund të gatuani brumin e qumështit pa maja, duke i zëvendësuar me sode, nëse keni nevojë për një bazë me gëzof, poroze ose pa të - atëherë torta do të dalë e hollë dhe e dendur.

Gjithashtu për pica mund të përdorni recetën më të thjeshtë – pa qumësht, me maja dhe ujë. Këtu nuk do të keni nevojë as për vezë. Ky është një brumë i zakonshëm që përdoret për shumë lloje të produkteve të pjekura. Në këtë përbërje është e pranueshme edhe pasta.

Përgatitja e bazës posaçërisht për qumështin është një teknologji praktike dhe e gjithanshme. Këtu janë parimet bazë.

Receta e brumit të picës me qumësht

Bërja e brumit të majave për pica me qumësht nuk është aspak e vështirë. Derdhni majanë në qumësht të ngrohtë. Pas një çerek ore, shtoni vezët, kripën, rrihni gjithçka fuqishëm. Kaloni miellin në një sitë dhe ngadalë, në pjesë, derdhni në qumësht, duke e përzier vazhdimisht me një lugë druri - më të përshtatshme - ose shpatull.

Më pas, gatuajeni brumin me zell me dorë. Zbutni gjalpin pa e shkrirë dhe shtoni në brumë. Gatuani përsëri. Mbështilleni me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për gjysmë ore ose më shumë. Kur brumi të dalë, të jetë poroz dhe sfungjeroz, hapni bazat.

Brumë i shpejtë për pica pa maja në qumësht

Rrihni vezët. Kombinoni qumështin dhe gjalpin e butë.

Në një enë tjetër, me volum të madh të dëshiruar, bashkoni miellin, sheqerin e grirë dhe kripën. Në pjesë të vogla, hidhni ngadalë përzierjen e qumështit dhe vezët, përzieni vazhdimisht dhe tërësisht.

Masa e qumështit do të përthithet nga mielli pa mbetje, rezultati do të jetë një pure e butë uniforme. Përzieni rrethin ngjitës që rezulton me të dy duart, duke derdhur miell nëse është e nevojshme, sillni atë në homogjenitet dhe elasticitet të ngushtë. Rrokullisni në një top të butë dhe të lëmuar dhe mbështilleni me një leckë të lagur për një çerek ore.

Brumë pica pa qumësht me maja

Do t'ju duhet:

Në ujë të ngrohtë mundeni temperatura e dhomës, vendosni majanë. Shtoni sheqerin duke e trazuar herë pas here. Lëreni për 20 minuta. Shtoni kripën, vajin, përzieni përsëri dhe vetëm më pas - miellin e situr. Formoni një rreth uniform elastik. Për të shmangur tharjen, mbulojeni fort me një leckë të lagur dhe lëreni për të paktën gjysmë ore. Brumi i rritur mund të përdoret për bazën.

Kur baza është majonezë

Si zëvendësim i qumështit, mund të përdorni një shumëllojshmëri suplementesh, afër dhe larg pjekjes së zakonshme të qumështit. Një nga zëvendësuesit interesantë është majoneza - do t'i japë picës një shije të pasur, të ndritshme dhe do të habisë familjen.

Majoneza mund të merret në formë të koncentruar ose të përzihet me salcë kosi në përmasa 1: 1 në rast të një qëndrimi negativ ndaj këtij produkti. Ekzistojnë gjithashtu mënyra për të përgatitur salca të ndryshme - analoge të majonezës, për shembull, me mustardë dhe salcë kosi ose vezë dhe erëza.

Thyeni një vezë në një tas. Shto majonezë. Rrihni me një rrahëse derisa të jetë e qetë. Zbutni margarinën (mund të përdoret gjalpë), përzieni me vezë dhe majonezë. Shtoni miellin dhe sheqerin. Ziejeni brumin derisa të jetë elastik dhe i lëmuar, lëreni për 20 minuta. Ju mund të formoni shtresa bazë nga topi i përfunduar.

1. Sa më gjatë ta lini të ngrohtë brumin e majave, aq më i butë dhe më poroz do të jetë;
2. Për ta bërë brumin e picës me qumësht të butë dhe elastik, duhet të gatuhet disa herë, duke lënë periudha prej një çerek ore midis afrimeve;
3. Duke e lyer brumin e majave me vaj vegjetal, do t'i siguroni ngritje të shpejtë dhe të lehtë;
4. Soda, pluhuri për pjekje, madje edhe birra mund të jenë zëvendësues për majanë;
5. Shtimi i majonezës do t'i japë picës një aromë të pasur dhe të ndritshme;
6. Kosi, kefiri, qumështi i pjekur i fermentuar, kosi do t'i shtojnë brumit një shije kremoze të mahnitshme dhe të ëmbël;
7. Vezët mund të zëvendësohen me një aleancë pluhur pjekjeje me acid citrik, thekon tërshërë dhe drithëra të tjera, bollguri më i mirë, niseshte;
8. Për ta bërë brumin më të kënaqshëm dhe të shëndetshëm, shtoni krunde, barishte, fara susami ose liri, kokrra gruri të mbirë, arra;
9. Mund të shtoni një shije pikante në brumë duke përdorur erëza dhe barishte, për shembull, borzilok, trumzë, piper të zi dhe të bardhë;
10. Për të marrë një bazë të thërrmuar dhe delikate, është e nevojshme të përzieni gjizën me brumin;
11. Ju mund të zvogëloni përmbajtjen e kalorive duke përdorur qumësht i skremuar, vaj ulliri dhe miell më i trashë;
12. Duke i shtuar lëngut të brumit paste domate, do të merrni baza të mrekullueshme të toneve të kuqe flakë me një shije delikate;
13. Që brumi të mos ngjitet në enën e pjekjes, spërkateni me bollgur ose thërrime buke;
14. Që brumi të dalë i ajrosur dhe i butë, duhet të gatuhet në një drejtim;
15. Në vend të vajit të lulediellit, vaji i ullirit do ta pasurojë picën tuaj me shije të vërteta italiane;
16. Në mënyrë që baza të mos ngjitet në duart tuaja, duhet t'i lagni në ujë ose t'i lyeni me vaj vegjetal;
17. Hapeni brumin ngjitës dhe të butë të picës me një shishe ujë të ftohtë përmes letrës së pergamenës;
18. Mund të shmangni djegien e bazës nëse vendosni një enë me ujë nën fletën e pjekjes;
19. Për t'u bërë mirë brumë gjalpi sigurohuni që të shoshitni miellin, kështu që do të jetë më i oksigjenuar;
20. Soda nuk duhet të derdhet drejtpërdrejt në miell, ajo duhet të hollohet së pari në ujë - në mënyrë që të mos ketë topa sode dhe gunga;
21. Nëse vendosni edhe ju nje numer i madh i sode, brumi juaj do të bëhet i verdhë ose i errët, do të ketë një shije dhe erë specifike;
22. Thjeshtësia e produktit është drejtpërdrejt proporcionale me sasinë e vajit dhe anasjelltas - uji;
23. Brumi i qumështit do të jetë më i butë nëse i shtoni patate të ziera të grira.
24. Brumi me sheqer digjet dhe skuqet më shpejt, ndaj duhet të jeni më vigjilentë ndaj tij;
25. Për të parandaluar tharjen dhe ngurtësimin e skajeve të bazës pas pjekjes, lyeni me furçë me gjalpë dhe salca të tjera përpara se ta vendosni në furrë.

Ekziston një shumëllojshmëri e pasur recetash për të bërë brumë pica. Secili prej tyre meriton të provohet dhe të vlerësohet. Sido që të jetë, pjekja e mirë kërkon entuziazëm, pastërti dhe dashuri për gatimin.

Pica është një tortilla e preferuar e mbushur me domate në të gjitha anët e botës. Baza është pjesa më e rëndësishme e picës dhe e kalon edhe mbushjen sipërfaqësore për nga ndikimi në shije. Metoda e tij tradicionale e gatimit ndiqet në shtëpi dhe në disa objekte ushqimore. Për kushtet e shtëpisë, ka zgjidhje më të zakonshme, një nga më të suksesshmet dhe më të butat prej të cilave është brumi i picës me qumësht me ose pa maja.

A ju pëlqen pica e bërë në shtëpi ashtu siç e dua unë? Dhe sa herë që përpiqem të gatuaj një picë mbi një brumë të ri, gjithçka kërkon bazën perfekte.

Këtë herë me mua. Pas pjekjes, brumi rezulton mjaft i hollë, i butë, me një kore pak krokante dhe shumë i shijshëm - ideal për pica të bëra vetë me çdo mbushje.

Receta për brumin e picës me qumësht maja është mjaft e thjeshtë. Mund të themi se opsioni është fitues nëse keni kohë. Brumi rezulton të jetë elastik, rrokulliset mirë, është e këndshme të punosh me të.

Brumi i majave të picës së qumështit është një bazë e shkëlqyer për pica të shijshme shtëpiake!

Përgatitja:

* Më lejoni t'ju kujtoj se kam një gotë = 250 ml

1. Ngroheni qumështin (mos vloni) dhe në të shpërndani majanë, sheqerin dhe kripën.
2. Shtoni pak perime, shtoni gradualisht miellin (mund ta shoshitni) dhe gatuajeni brumin. Brumi duhet të jetë i butë dhe të mos ngjitet në duart tuaja.
3. Një tas me brumë i gatshëm mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 40 minuta në një vend të ngrohtë. Brumi i tharmit për pica me qumësht është gati, oreks të mirë!

Dhe këtu është kjo pica e bërë në shtëpi me salsiçe përfundova me një brumë maja për pica me qumësht të përgatitur sipas kësaj recete.