Kycklingvingar aspic recept. Kyckling aspic recept. Kycklinglår aspic med gelatin enligt Dukan

Att laga utsökt gelékött tar mycket tid. Och inte alla kvinnor har kristallklar mat. Och hur lagar man kycklinggelékött utan gelatin i en kastrull eller slow cooker? Kommer det att frysa?

jag föreslår enkla recept, där varje steg av beredningen beskrivs steg för steg.

Notera! Om det inte finns några kycklinglår i kylen, använd kalkonlår. Kaloriinnehåll i gelékött från dietkött per 100 gram är från 65 till 80 kcal.

För att göra geléköttet genomskinligt, tillaga kycklingen på låg värme. Hur lång tid tar det att laga mat? I varje videorecept är tiden olika: från 2 till 8 timmar. Huvudsaken är att köttet lätt kan separeras från benet.

När det gäller salt bör du bara styras av din egen smak. Smaka av buljongen minst två till tre gånger under tillagningen.

Kycklingaspik utan gelatin i en långsamkokare

Multikokaren har blivit en oumbärlig teknik för många hemmafruar. Detta är ganska förståeligt, eftersom en multicooker låter dig spara tid för att laga dina favoriträtter.

Du kommer behöva:

• 0,5 kg fot fjäderfän;
• 1 slaktkropp för 1 kg 400 gr;
• 2-3 lagerblad;
• 3-4 ärtor svartpeppar och kryddpeppar;
• 4 saker. kryddor av ett kryddnejlikaträd;
• 1 lökhuvud, gröna;
• 1 morot;
• persilja - 1 gäng;
• salt att smaka.

Mina kycklingfötter. Skär av falangerna med klor. Vi tar bort huden från fågeln och tar bort överflödigt fett. Vi delar upp kycklingen i delar: ben, vingar, ben, bröst. Det blir 6-8 delar.

Vi skickar köttbitar med skalade ben, en lök i ett skal och skalade morötter till en behållare från en multicooker.

Vi skickar kryddor till innehållet: ädla lagerblad, oöppnade kryddnejlika, kryddpeppar och svartpepparkorn, 1 msk. matskedar salt.

Fyll på med vatten tills uppdelningen, som visas på insidan av multicooker-behållaren, för att inte svämma över vätskan. Cirka 1,3 liter.

Stäng locket och ställ in programmet "Stew meat". Det geléade köttet kommer att tyna i 240 minuter vid en temperatur på 90-100 grader.

Vi tar bort filmen som bildas i buljongen och blir därmed av med överflödigt fett. Vi tar ut köttet. Separera varje bit från fröna. Sila buljongen 2-3 gånger till färdig måltid var transparent.

I botten av skålen, där det geléade köttet kommer att kylas, lägg ut morötterna i slumpmässig ordning, persilja.

Sedan hackad kyckling och vitlök. Fyll på med buljong och stäng locket. När rätten svalnar, ställ in rätten i kylen i 4-5 timmar.

Aspic tillagad i en smart kastrull med knappar för att ställa in läget är klar.

Hur man lagar gelékött utan gelatin från ben och filéer hemma

Kycklingfötter och filéer kan vara ingredienser för en rejäl måltid som är hälsosam för broskvävnaden. Att laga en maträtt som älskas av män, kvinnor, flickor och pojkar är ett nöje. Dessutom är kycklingfötter bra för hälsan, de innehåller kollagen, som bibehåller hudens elasticitet, stärker blodkärlen och främjar viktminskning.

För matlagning behöver du:

• 700 g av omärkliga slaktbiprodukter i form av kycklingben;
• 600 g kycklingfilé;
• 1 msk. l. salt;
• 3-4 blad av en subtropisk lagerbuske;
• 15 bollar svartpeppar;
• 1 lök;
• 3-5 vitlöksklyftor;
• 1 morot.

Tvätta kycklingfötterna noggrant. Doppa fågelns ben i varmt vatten så att skinnet lossnar från benen. Använd kökssax för att klippa klorna.

Vik ner fågelbenen, filén, skalade morötterna i en kastrull. Fyll på med lite vatten. Låt vattennivån vara 8-10 centimeter högre. Ställ kastrullen på elden.

Kokar vattnet? Lägg den skalade löken i en kastrull och koka på medelvärme i 60 minuter. Ta bort skummet. Ta ut filén från pannan, stäng locket.

Låt tassarna med grönsaker koka i ytterligare 5 timmar. Ta bort grönsakerna i slutet av tillagningen.

Tillsätt svartpepparbollar, lagerblad, salt i buljongen. Koka på medelvärme i femton minuter. Stäng sedan av gasen.

I botten av behållaren där det geléade köttet kommer att frysa, lägg kycklingfilén demonterad till fibrer. Toppa med morotsskivor och strö över hackad vitlök.

Häll i buljongen som tidigare filtrerats genom en sil.

Låt geléköttet svalna. Kyl geléen i fem till sex timmar. Aspic från kycklingfilé redo.

Kyckling och fläsklägg aspic utan gelatin

Varje framgångsrik kulinarisk skapelse har en speciell plats i en hemmafrus själ. Ibland blir en enkel maträtt en integrerad del av varje semester. Detta gäller även kycklinggelé och fläsklägg.

För att laga mat behöver du:

• 3 fläsklägg;
• 300 g fläsk;
• 1 kyckling;
• 1 lök;
• 2 morötter;
• 2,5 msk. l. salt;
• vitlök - 3-4 tänder;
• kryddpeppar och bitter efter smak.

1. Skär fläskläggen, rengör. Blötlägg kycklingen i kallt vatten.
2. Lägg fläsklägg, kött, lök, 2 ädla lagerblad, bitter och kryddpeppar på botten av tryckkokaren.
3. Installera släckningsprogrammet.
4. Låt buljongen med köttet svalna, så kommer rätten att dra.
5. Ta bort ingredienserna från buljongen och häll vätskan i en annan behållare, sila. Gnid in vitlöken.
6. Strö peppar på botten av behållaren, lägg vitlök, hackade morötter och kött. Häll i buljong. Dekorera med bladpersilja.

Låt svalna tills rumstemperatur, stäng sedan locket och ställ i kylen i 5-6 timmar.

Fläsk och kyckling aspic i en tryckkokare är klar. smaklig måltid.

Kyckling och kalkon - steg för steg recept

Att förbereda en älskad kostmåltid inget behov av att uppfinna något. Det räcker med att ta kalkonlår och kycklingfilé. Inte ens gelatin krävs.

Ingredienser:

• 3 kalkonkroppar;
• 7-8 kycklingben;
• salt att smaka;
• 5 lagerblad;
• 8 bollar kryddpeppar;
• 7 vitlöksklyftor;
• 3 lökar;
• 2 morötter.

Skölj köttet och koka. Kokar vattnet? Sänk värmen så att buljongen inte kokar utan puffar. Koka slaktkropparna i 3,5-4 timmar.

Ta ut köttet. Salta buljongen från hjärtat. Om kastrullen är 5 liter, tillsätt då 6 teskedar salt. Koka upp buljongen, saltet försvinner.

Skär köttet i bitar eller passera genom en köttkvarn, arrangera i behållare. Häll över den silade buljongen. Låt geléen svalna.

Lägg det avsvalnade kyckling- och kalkongeléköttet kallt över natten.

En lättare variant traditionell maträttär kycklinggelé med gelatin. I det här fallet visar sig rätten vara så hälsosam som möjligt, aromatisk och delikat i smaken. Gelékött tillagas och stelnar snabbare än vanligt gelékött. Dessutom är den mindre fet och mindre kaloririk.

Hur lagar man kycklinggelé med gelatin?

För att göra kycklinggelé med gelatin, ta hänsyn till följande:

1. Gelatin hjälper till om benfritt kött fångas eller om det finns väldigt få av dem. Utan det blir det inget kollagen i rätten, så istället för den välbekanta geléliknande geléen får du en rik buljong.
2. Kyckling kan användas som en enda köttprodukt eller kombineras med andra typer. Olika delar av fågeln (ben, vingar, filéer och lår) är tillåtna på geléköttet.
3. Det enklaste sättet att göra kycklinggelé med gelatin är i en slowcooker. Den smarta apparaten håller rätt temperatur under hela tillagningscykeln. Först, gryta kött, grönsaker med alla kryddor i ca 4,5 timmar. Och sedan, ta ut köttet och grönsakerna, fortsätt att koka buljongen i ytterligare 15 minuter. Ytterligare förberedelser skiljer sig inte från de vanliga recepten.

Hemlagad kycklingaspik med gelatin - recept

En maträtt som kycklingbuljong kan förberedas för en semester eller för en vanlig familjemiddag. För att göra det bra är det bättre att köpa slaktkroppen av en vuxen fågel och trumpinnar, då kommer maten att härda bra. Om man ska använda morötter eller inte är upp till kocken. Det kommer att lägga till ljushet och göra geléen mer färgglad.

Ingredienser:

• kyckling - 2,5 kg;
• trumpinnar - 500 g;
• morötter, lök - 2 st.;
• lagerblad - 3 st.;
• peppar - 10 ärtor;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• gelatin - 1,5 påsar.

Förberedelse

1. Häll köttet med vatten och koka.
2. Efter kokning, tillsätt hel skalad lök. Koka i 6 timmar.
3. Tillsätt morötter 30 minuter före slutet av tillagningen
4. Extrahera kött och grönsaker från buljongen. Tillsätt salt och kryddor och koka i 15 minuter.
5. Lös upp gelatinet och häll i en kastrull.
6. Dela massan i behållare, häll över buljongen.
7. Skicka kyckling gelélad med gelatin till en kall plats i 5-6 timmar.

Kycklingvingar geléade med gelatin

En ekonomisk variant av rätten är kycklinggelé med gelatin, vars recept innehåller vingar. Denna komponent kommer att ge en lättare smak. Ju mindre kycklingben som kokas i buljongen, desto mer gelatin behöver du använda. Om lagerblad och stora kryddor tillsätts i vätskan tas de bort innan man häller upp köttet.

Ingredienser:

• vingar - 1 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• lök - 2 st.;
• gelatin - 1 påse;
• salt, peppar (ärtor).

Förberedelse

1. Fyll vingarna med vatten.
2. Låt det koka, lägg på den skalade löken, koka i 5 timmar.
3. Efter 4,5 timmar, tillsätt kryddor och vitlök.
4. Efter ytterligare 30 minuter, ta bort vingarna. Ta bort köttet från benen, skär.
5. Lös upp gelatin i vatten, häll i buljong. Koka kyckling (vingarna) gelékött med gelatin i 10 minuter och häll sedan köttet över det.

Kycklingfilé gelélad med gelatin

En rätt som gelékött från kycklingbröst med gelatin är idealiskt för dem som vill gå ner i vikt, men samtidigt vill äta gott. Du kan använda kalkonbröst istället för kycklingfilé. Det är möjligt att kombinera dessa två komponenter, maten i det här fallet kommer att bli extremt rik och ha en originell ovanlig smak.

Ingredienser:

• filé - 500 g;
• vatten - 2,5 l;
• gelatin - 5 msk. l.;
• lök, ägg - 1 st.;
• gröna;
• Lagerblad;
• salt och pepparkorn.

Förberedelse

1. Skär filén i bitar och tillsätt vatten.
2. Tillsätt löken till köttet tillsammans med paprikan och lagerbladen. Koka i 1,5 timmar.
3. Ta ut köttet, dela i fibrer.
4. Lägg vitlök, örter i gelébehållaren, kokt ägg.
5. Lös upp gelatin i kallt vatten, vänta 30-40 minuter. Häll det i buljong.
6. Häll köttet med buljong.

Kycklinghalsgelé med gelatin

Kan göras med gelatin med hjälp av olika delar av fågeln. Till exempel är halsar perfekta, från vilka en lunga kommer ut och samtidigt rejäl maträtt... Eftersom denna köttkomponent inte innehåller Ett stort antal fett behövs gelatin för att ge önskad konsistens.

Ingredienser:

• halsar - 1 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• lök - 2 st.;
• gelatin - 1 påse;
• salt, peppar (ärtor).

Förberedelse

1. Koka halsarna i 5 timmar. Efter kokande vatten, släng löken.
2. Tillsätt resten av ingredienserna en halvtimme innan slutet.
3. Ta bort halsarna och ta bort köttet från dem.
4. Häll i gelatinet utspätt i vatten och fortsätt koka.
5. Kyckling jellied (halsar) med gelatin kommer att vara klar på 10 minuter.

Kycklingbensgelé med gelatin

Om du vill glädja dina nära och kära med utsökt mat, men du vill inte lägga för mycket tid på att laga mat, kommer en snabb kycklinggelé med gelatin, som inkluderar kycklingben, att komma till undsättning. Dessa komponenter måste först rengöras och först sedan kokas för buljong.

Ingredienser:

• ben - 1 kg;
• kött - 800 g;
• morötter, lök - 1 st.;
• vatten - 1,5 l;
• lagerblad - 2 st.;
• gelatin - 1 påse;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Skalla tassarna med kokande vatten och skala, klipp av naglarna.
2. Koka dem med kött och grönsaker i 3 timmar.
3. Tillsätt kryddor 5 minuter innan slutet.
4. Ta ut köttkomponenterna, demontera, arrangera i behållare.
5. Häll kyckling gelé med gelatin med buljong.

Kyckling- och kalkongelékött med gelatin

För att göra smaken på maten mustigare kan man göra gelékött på kycklingbuljong med gelatin med tillsats av kalkonkött. Helst används tuppkött till måltiden. I det här fallet kommer geléköttet att stelna även utan gelatin. Användningen av denna komponent är dock mer tillförlitlig och vanlig, den kommer till 100% att ge den önskade konsistensen.

Ingredienser:

• kyckling - 1,3 kg;
• kalkonben - 2 st.;
• ägg - 6 st.;
• morötter, lök - 2 st.;
• lagerblad - 6 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• gelatin - 1 påse;
• salt och pepparkorn.

Förberedelse

1. Koka två typer av kött i 2,5 timmar.
2. Kasta lagerblad, lök, morötter och 20 paprika i pannan efter 1,5 timme.
3. Ta bort köttet, skär.
4. Koka äggen. Häll gelatin med vatten och låt svälla.
5. Lägg köttet i behållare.
6. Tillsätt pressad vitlök, salt, svällt gelatin i buljongen. Häll köttet över dem.

Nötkött och kycklinggelékött med gelatin

Många hemmafruar uppskattade det läckra kycklinggeléköttet med gelatin med tillsats av nötkött. Rätten visar sig vara välsmakande och mättande. Den passar utmärkt till ett fest- eller middagsbord. I slutet av tillagningen ska det värmas upp något så att gelatinet löser sig väl, sila och häll köttet över.

Ingredienser:

• Nötkött - 500 g;
• Kyckling - 400 g;
• morötter och lök - 1 st.;
• gelatin - 20 g;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• vatten - 2,5 l;
• lagerblad - 2 st.;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Häll vatten över båda typerna av kött. Koka upp.
2. Tillsätt grönsaker i kastrullen.
3. Efter 40 minuter, ta bort kycklingen och fortsätt att tillaga köttet i 2 timmar.
4. Lägg lagerbladet 15 minuter före slutet.
5. Späd gelatin. Rör i buljong.
6. Ta isär köttet och häll över buljongen.

Fläsk och kyckling aspic med gelatin

Med hjälp av flera typer av kött kan du göra utsökt gelékött från kyckling med gelatin ännu mer mättad. Denna typ av kött passar bra till fläsk. Eftersom det måste tillagas under lång tid, rekommenderas det att utföra processen i flera steg. Vid servering är rätten perfekt kombinerad med svartbröd, senap och pepparrot.

Ingredienser:

• kyckling - 1,5 kg;
• fläsk - 500 g;
• morötter, lök - 1 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• gelatin - 20 g;
• lagerblad - 2 st.;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Koka köttet i 5 timmar.
2. I mitten av processen, tillsätt grönsaker, salt.
3. Lägg resten av ingredienserna 15 minuter innan den är klar.
4. Plocka isär köttet. Lös upp gelatinet och häll i buljongen.
5. Häll buljongen i geléköttet av hela kycklingen med gelatin.

Kycklingaspik med gelatin på flaska - recept

Ytterst originalreceptär en gelékyckling med gelatin på flaska. Sammansättningen och matlagningsprocessen för denna maträtt skiljer sig inte från de tidigare alternativen. Dess "höjdpunkt" är en intressant presentation. Aspikkorv kan förvandlas till en gris eller dekoreras som du vill.

Ingredienser:

• kyckling - 1,5 kg;
• morötter och lök - 1 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• nejlika - 5 blomställningar;
• salt peppar;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vatten - 1,3 l;
• gelatin - 20 g.

Förberedelse

1. Koka kycklingen. Hacka morötterna fint, skala löken. Tillsätt i buljongen tillsammans med kryddorna. När du är redo att ta bort allt från buljongen.
2. Häll det svällda gelatinet i buljongen.
3. Plocka isär köttet.
4. För en flaska med bred hals, skär av den med ett par centimeter.
5. Lägg kött och kryddor inuti, häll buljong. Ställ in i kylen för att stelna. Skär sedan flaskan på båda sidor och ta bort innehållet.

Kycklinggelé i en långkokare med gelatin

Det finns absolut inga svårigheter med ett sådant recept som kyckling med gelatin. Efter att ha försökt laga det en gång, kommer värdinnan senare inte att kunna motstå och kommer alltid att vända sig till ett liknande recept. Huvudinsatsen kommer att ägnas åt den förberedande processen.

Idag, allt oftare, ingår kycklingkött i vår kost. Det är budgetmässigt och överkomligt för alla. Det finns många recept för dess beredning, men vi kommer att laga kycklinggelékött hemma. Vem har sagt att gelé måste göras av fläsk? Inte alls, kycklinggelékött kommer att visa sig vara inte mindre välsmakande, men också lågkalori. Jaja! Gå ner i vikt, notera!

Vitt kött innehåller förresten mycket protein och aminosyror. Forskare har bevisat att de som föredrar att äta kyckling framför andra typer av kött blir förkylda mycket mindre ofta på grund av närvaron av värdefulla spårämnen i den. Dessutom är kollagenet som bildas när buljongen kokas bra för leder och hud, vilket gör att gelékött bidrar till att förlänga din ungdom.

Ingredienser

• Kycklingdelar - trumpinne, lår, hals, ben och lite bringa - 2 kg
• Lök - 2 stycken
• Morötter - 2 stycken
• Vitlök efter smak
• Pepparkorn - 8-10 ärtor
• Lagerblad - 2-3 stycken
• Salt att smaka

För att dekorera geléköttet

• Gröna
• Morot
• Kokta ägg
• Grön ärta

Det viktigaste steget i beredningen av gelékött är valet av kött. För att få en vacker genomskinlig buljong är det bättre att använda fettfritt kött, överflödigt fett ger buljongen grumlighet. Visst är egenodlad kyckling högt aktad, men köpt kyckling är inte sämre. Skenben, lår, hals och ben passar bäst till gelékött. Närvaron av brosk i benen kommer att ge buljongen viskositet för stelning.

Förberedelse

1. Innan du lagar mat, se till att blötlägga kycklingen i en timme, detta tar bort blodproppar som kan påverka kvaliteten på buljongen. Oftast finns sådana proppar i ben och lår.
2. Separera skinnet från kycklingen och putsa fettet efter önskemål, på så sätt får du en dietgelé. Lägg sedan köttet i en kastrull, täck med vatten och ställ på spisen. Så snart vattnet i kastrullen kokar måste det rinna av, skölja kycklingen, fylla på med vatten igen och sätta på eld för att göra en vacker genomskinlig buljong.
3. Vid nästa uppkok sänker du temperaturen på spisen, så att köttet verkar tyna bort och buljongen inte kokar bort. Glöm inte att ta bort eventuellt skum och fett som bildas.
4. Om du använder hemlagad kyckling, du måste laga den en storleksordning längre! Fågelkött har segare köttfibrer!
5. Köttet ska tillagas i minst 3-4 timmar, tills köttet börjar släpa efter benet. Och buljongen som ett resultat av lång matlagning visar sig vara rik och mycket välsmakande.
6. Ta dig tid, att laga gelékött tar mycket tid. Men bara med korrekt högkvalitativ tillagning av kött kommer du att få det önskade resultatet.
7. I en timme, en och en halv timme tills de är kokta, doppar vi grönsaker i buljongen till köttet. Förskär morötter och lök i stora bitar. Paprika, lagerblad och valfria kryddor tillsätts bäst en halvtimme innan de tillagas.
8. Låt den färdiga buljongen svalna. Ta bort grönsakerna och ta bort, vi behöver morötterna, men löken är inte längre användbar. När buljongen har svalnat, ta bort kycklingen och sila av buljongen om det behövs.
9. Låt oss nu börja slakta kött. Separera köttet från benen och dela kycklingfilén i små bitar. Om så önskas, passera filén genom en köttkvarn, så att geléköttet blir mer enhetligt. Även om jag personligen föredrar bara finhackat kött.
10. Hacka vitlöken på ett sätt som passar dig, genom vitlökspressen, eller hacka fint. Skär morötter i skivor eller tärningar.
11. I en förberedd maträtt, häll lite buljong och sprid kycklingen, tillsätt vitlöken.
12. Lägg morötter och halvor av ett ägg ovanpå kycklingfilén, stjäl med färska örter. Häll buljongen över köttet och grönsakerna, täck skålen och ställ i kylen över natten. Det geléade köttet fryser i minst 5-6 timmar.
13. Om du förbereder gelékött som en semesterrätt, råder jag dig att dekorera den med kokta ägg och gröna ärtor, lägg till gröna också. För att göra detta, koka äggen i förväg. Morötterna blev kvar i buljongen med kyckling, skär dem i cirklar eller stjärnor, separera äggen från skalet och skär i fjärdedelar.
14. Lägg gröna ärtor och morötter i botten av formen, lägg ägg runt kanterna, häll på lite buljong och ställ in i kylen en halvtimme så att geléen tar tag, lägg sedan i kycklingfilén med vitlök. Frys aldrig gelékött! Den kommer helt att tappa smaken!

Hur man lagar kycklinggelékött med gelatin

Visste du att gelékött och aspic olika rätter? I aspic används gelatin i ingredienserna, eftersom det uteslutande tillagas av möra delar av kyckling. Och gelékött fryser även utan gelatin på grund av benbrosk och ligamentvävnad. Det är faktiskt ingen stor skillnad, när du lägger till gelatin kommer den frysta buljongen att visa sig vara mer gelé än i gelékött utan det.

Ingredienser:

• Kycklingfilé, bröst - 1,5 kg
• Morötter - 2 stycken
• Lök - 1 st
• Gelatin - 20 g
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Inlagda gurkor - 2 stycken
• Kokta ägg - 2-3 st.
• Kryddor - lagerblad, pepparkorn
• Salt att smaka

Förberedelse:

1. Doppa kycklingfilén i en kastrull, låt koka upp. Häll av den första buljongen, skölj kycklingen och pannan. Häll varmt vatten från en vattenkokare och sätt på spisen, och efter kokning, minska värmen.
2. Tillsätt skalade morötter och lök i kycklingbuljongen. När grönsakerna är mjuka, ta bort dem från pannan. Tillsätt lagerblad och pepparkorn. Salt är bättre i slutet av tillagningen. Koka i totalt 1,5-2 timmar.
3. Ta sedan ut kycklingen från pannan och skär filéerna i små bitar.
4. Häll gelatin med varm buljong och låt svälla i ca 20 minuter. Lös sedan upp gelatinet i den varma buljongen och rör om tills klumparna försvinner.
5. Tillsätt ett kokt ägg, morötter och inlagda gurkor i formen där aspicen kommer att frysa för dekoration. Lägg kycklingfilén ovanpå.
6. Häll i formen, täck med lock eller matfilm och ställ in i kylen för att stelna.
7. Efter 5-6 timmar är kycklinggelén klar! Smaklig måltid!

Hur man gör flaska kyckling aspic

Ett annat sätt att överraska ditt hushåll är att göra en gelékyckling på flaska. Detta är en idealisk rätt för frukost och ett festligt bord. Valnötter lägger till speciell charm och originalitet till denna maträtt. Och det är inte svårt att laga det, se nu själv.

Ingredienser:

• Kyckling - 1 stycke
• Valnöt - 100 g
• Gelatin - 30 g
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Malen peppar - efter smak
• Salt att smaka

Förberedelse:

1. Skär kycklingen i små bitar och lägg den i en kittel eller valfri långpanna. Sätt på spisen och stäng locket. På så sätt kommer kycklingen att kokas in egen juice min 40. Krydda med salt och peppar. Öppna inte locket ofta så att vätskan inte avdunstar.
2. När kycklingen är klar, svalna, ta bort från benen och skär i bitar. Lös upp gelatin enligt anvisningarna med vatten.
3. Skala och hacka vitlöken. Skära Valnöt så liten som möjligt. Och blanda nu allt i en stekpanna eller kittel, där kycklingen stuvats, saften från kycklingen ska ligga kvar på samma ställe.
4. När alla ingredienser är blandade, ta en 1,5 liters ren plastflaska, skär av halsen och häll geléen i den. Ställ sedan i kylen i 4-5 timmar. När geléen stelnar är det mycket lätt att ta bort den från flaskan genom att skära den med en kontorskniv eller kökskniv.
5. Gelékyckling med tillsats valnötter har en speciell smak som hela din familj kommer att älska. En sådan maträtt kommer att dekorera alla festliga bord. Njut av att laga mat!

Festlig dekoration av kycklinggelékött

Allt är enkelt här. Om du bestämmer dig för att laga gelékött för en fest eller någon form av semester, gör det i separata portioner - det här alternativet kommer att vara bekvämt om du firar i en smal cirkel. Överraska dina nära och kära med din fantasi, flera alternativ nedan är för dig.

• Koka aspic enligt beskrivningen ovan med eller utan gelatin. Ta det nödvändiga antalet formar, lägg halvor av ett ägg på botten, kyckling med vitlök på toppen och häll buljongen. Ser original ut!
• Gelékött aptitretare i högar. Säkert finns det vanliga glas hemma, som man häller geléköttet i. Intressant och användbar idé för semestern. Jag är säker på att alla kommer att bli glada.

Men om du har en fest för hela världen, är den här metoden inte för dig. Ta dig tid att bli upprörd. Det finns många alternativ för hur man vackert dekorerar kycklinggelékött och serverar det till gästerna. Jag är säker på att det inte kommer att finnas någon oberörd!

• Mycket välsmakande och ovanligt, du kan dekorera geléköttet med räkor. Dina gäster kommer att uppskatta smaken. Denna form kan uppnås genom att placera ett glas i mitten av formen eller använda en färdig muffinsform, i vilken det geléade köttet hälls i, placera räkor med gröna ärtor på botten. Skönheten!
• Det är vinter ute och jag vill ha en solig stämning. Lägg till gelékött konserverad majs, paprika, morötter, garnera med tranbär på toppen. Ljust och välsmakande.
• Snart Nyår... Julgranen på bordet kommer att vara mycket relevant. För att göra detta behöver du en speciell form i form av en julgran, det är inte för sent att skaffa den.

Jag hoppas att för sådana helgdagar som nyår, födelsedag och andra viktiga händelser kan vackert dekorerat gelékött bli kung festligt bord... Det här är skönheten jag såg på Internet.

Kyckling aspic utan gelatin recept

Flera recept på kycklinggelékött med och utan gelatin hjälper till att diversifiera kosten, dekorera det festliga bordet. Rykten säger att det nuvarande geléköttet (alias gelé) tidigare bereddes i rika ryska hus av de produkter som lämnades efter festen och gavs till tjänarna. Efter att det förbättrats franska kockar, diversifiera med ingredienser och kryddor, förvandla en liten aptitretande maträtt till ett riktigt mästerverk. En obligatorisk komponent i gelékött är kött - fläsk, kanin, nötkött eller kyckling. Det är den senare som anses vara den mest kostsamma och användbara av alla ovanstående.

För att den geléade kycklingen med gelatin ska visa sig är det nödvändigt att ta slaktkroppen av en vuxen fågel och trumpinnar. De kommer att ge brygden naturligt gelatin, vilket kommer att bidra till den ytterligare goda stelningen av rätten.

Gelé framställs av:

• kyckling - 2,5 kg;
• kycklingklubbor - 500 g;
• lök - 2 st.;
• morötter - ett par stycken (du kan klara dig utan det);
• lavrushka;
• paprika (svart och kryddpeppar) - 5 stycken vardera;
• vitlök;
• gelatin - 1-2 förpackningar.

Kycklingen rensas från inälvor – de behövs inte till det geléade köttet. Köttet tvättas noggrant och förvaras i en stor behållare. Efter det hälls det med rent vatten, med hänsyn till det faktum att det kommer att vara mycket mindre i slutet av tillagningen.

När vattnet kokar reduceras elden till ett minimum. Ett par gula oskalade lökar bör läggas i en kastrull med köttet - de kommer att ge buljongen en vacker gyllene nyans. Koka rätten under ett ej tätt täckt lock i minst 6 timmar. Det är viktigt att se till att vattnet inte kokar, annars blir buljongen grumlig och ful.

En halvtimme före slutet av tillagningen kan du lägga figurativt hackade morötter till vattnet, som måste tas bort efter tillagning med köttet. Salt, kryddor läggs till buljongen, och den kokas i ytterligare 15 minuter.

Separat, i en liten behållare, måste du späda gelatinet i buljongen, hälla det i brygget och, efter att ha kokat i några minuter, stäng av det. Ju mindre kött som kokades på benet, desto mer gelatin behöver du tillsätta.

Kokt kött, uppdelat i fibrer eller finhackat, placeras i speciellt förberedda behållare eller skålar. Morötter skickas dit och allt hälls med varm buljong. Tillsätt eventuellt ett par dill- och persiljekvistar.

Den utspillda brygden skickas till kylan. Om det tillagas på rätt sätt kommer det geléade köttet att stelna och vara klart att användas efter 5-6 timmar.

Kycklingaspik utan gelatin

För att laga kycklinggelékött utan gelatin måste du välja mer kött på benet. Var noga med att lägga till fågelben till brygden - billigt, men så önskad produkt för snabb härdning av buljongen.

För 10 liter vatten måste du fylla på:

• kyckling eller kycklingben- 900 g;
• skenben - 400 g;
• tassar - 0,5 kg;
• lök, morötter;
• vitlök;
• lagerblad;
• salt och kryddor efter smak.

Kycklingen måste rensas, tvättas, delas i delar och vikas till en djup behållare. Därefter måste du skicka skenbenen och rengjorda ben. Allt fylls med rent vatten, täcks med lock och kokas tills det kokar. När vattnet börjar koka (det är viktigt att inte missa detta ögonblick) måste du minska värmen och lägga till den oskalade löken i behållaren.

Buljongen ska kokas i minst 5 timmar så att elden under den bara smälter. 40 minuter före slutet av tillagningen läggs hackade morötter till vattnet, efter ytterligare 25 minuter - kryddor, salt och vitlök.

Från bryggningen, utan att stänga av elden under den, ta bort köttet, dela det i portioner i en behållare och häll sedan buljongen. Ställ in att frysa i kyla i 6-7 timmar.

Från kycklinglår

Från benen kan du göra ett snabbt gelékött, som bara tar ett par timmar att tillaga. En sådan maträtt kommer att hjälpa dem som inte har tid att förbereda traditionell gelé, som måste tillagas nästan hela dagen eller hela natten.

För att förbereda en snabb gelé bör du fylla på med:

• kycklingben - inte mindre än 1,2 kg;
• morötter och lök;
• ett vitlökhuvud;
• gelatin;
• salt och kryddor.

Skinkorna tvättas under rinnande vatten, hälls på ren vätska så att det täcker köttet och är ca 10 cm högre än det, Tillsätt sedan lök, morötter och koka brygden på svag värme i ca 90 minuter. Efter denna tid läggs kryddor, salt till behållaren och maten tillagas i ytterligare 30 minuter.

Efter att köttet är helt tillagat måste det tas bort, läggs i portioner i behållare eller andra lämpliga behållare. En utspädd påse gelatin bör införas i buljongen, koka den och häll köttet. När buljongen svalnat ska behållarna med den ställas kallt tills den stelnar helt.

Kycklingvingar

Förbered gelékött från kycklingvingar under varje värdinnas makt. Som ett resultat är rätten smakrik, tillfredsställande och aromatisk. Det tar lång tid att laga en sådan gelé.

För att förbereda en maträtt bör du ta:

• kycklingvingar - 1 kg;
• salt, kryddor, pepparkorn;
• vitlök;

Vingarna, förtvättade, viks till en kastrull, fylls med vatten så att det täcker köttet med 50 mm. Efter kokning bör buljongen kokas i minst fem timmar, tillsätt tidigare oskalad lök.

30 minuter före slutet av tillagningen saltas buljongen efter smak, kryddas med peppar, kryddor, vitlök. I slutet tas köttet bort från den gyllene vätskan, separeras från benet och viks till en behållare. Gelatin, tidigare utspätt i vatten, tillsätts till buljongen och efter 10 minuters tillagning kan buljongen hällas på köttet. Lagerbladet och de stora kryddorna måste tas bort utan att misslyckas - eftersom de är branta kan de ge en rik, inte särskilt trevlig eftersmak.

Bröst diet maträtt

Dietgelé är lämplig för personer som håller sig i form och de som har sjukdomar i matsmältningssystemet. Smakmässigt skiljer den sig inte från den traditionella rejäla geléen, men när det gäller kaloriinnehåll blir det mycket lägre.

För att förbereda det bör du ta:

• kycklingbröst - 1,5 kg;
• vatten - 8 l;
• gelatin - 25-35 g;
• kryddor;
• lök, morötter, vitlök.

Ta bort skinnet från all bringa (överflödigt fett är värdelöst), tillsätt vatten och koka i 3 timmar. Om skum uppstår, ta bort det med en hålslev. Allra i början av tillagningen måste en lök läggas till buljongen. 40 minuter före tillagning, tillsätt kryddor efter smak, morötter och vitlök till brygden.

Efter att köttet har kokat och det är lätt att separera från benen kan du ta ut det och lägga det i behållare. För att inte bränna händerna när du skär köttet måste du ta ut det och sedan skära det på brädan med en kniv och gaffel. Morötter och grönt läggs ovanpå köttet.

Efter tillagning ska buljongen filtreras, tillsätt utspätt gelatin till den och häll i behållare med kött. Geléen kommer att stelna i ca 8 timmar. Servera gott med senap eller pepparrot.

Fläsklägg och kycklingaspic

En rejäl och näringsrik gelé erhålls från fläsklägg och kyckling.

För att förbereda det bör du ta följande ingredienser:

• fläsklägg - 1 st .;
• kycklingben - 3 st.;
• fläskknogar - 2 st.;
• fläskkött - 800 g;
• lök, morötter, vitlök;
• roten av persiljan;
• pepparkorn;
• lagerblad;
• kryddor.

Köttet tvättas och blötläggs i några minuter. Efter att den har skickats till behållaren, fylld med vatten och skickad till elden. Lök lägg ner omedelbart, morötter och vitlök 1 timme före tillagning. Kryddor tillsätts 30 minuter före slutet av tillagningen av köttet.

Koka det geléade köttet i minst 6 timmar, ta sedan ut köttet, plocka isär det, ta bort brosket och skinnet och lägg det i portionsbehållare. Lägg figurerade morötter på toppen, du kan lägga till lite gröna ärtor och vaktelägg- de kommer att dekorera den färdiga maträtten.

Du kan inte lägga till gelatin till buljongen, bara häll det i behållare på köttet och ställ in att frysa. Efter att brygden har stelnat helt, kan du vackert ta bort den från behållaren och servera den på en platt tallrik, garnerad med örter. För att göra detta, vänd behållaren med geléen på en maträtt, linda den med en varm handduk. När sidorna är lätt tinade kan det geléade köttet lätt tas bort från djupa tallrikar.

Kycklinggelé i en långsam spis

Att laga gelé i en multicooker är lika enkelt som att skala päron - den smarta maskinen håller önskad temperatur under hela tillagningsprocessen tills köttet är helt genomstekt.

Gelé framställs av:

• hel kyckling - 2 kg;
• ben - 600 g;
• lökar, morötter;
• vitlök, lagerblad;
• salt och kryddor.

Köttet förrengörs, blötläggs i vatten och viks sedan ihop i en skål. Grönsaker och alla kryddor skickas härnäst, vatten tillsätts. Koka maträtten i "Stew" -läget i 4,5 timmar, tillsätt sedan vitlöken, koka i ytterligare 15 minuter, ta bort köttet och grönsakerna. Kycklingen måste separeras från benet, skäras och läggas i skålar, lägg morötterna ovanpå. Häll buljongen över produkterna och ställ kallt.

Oavsett hur du kallar det - aspic eller gelé, är receptet på kyckling aspic nästan detsamma. Avrättning läcker maträtt perfekt för vardagliga måltider eller festliga bordsdekorationer. I de presenterade matlagningsmetoderna kommer alla att hitta ett alternativ för sin personliga smak.

Aspic är det som främst förknippas med det nya året. Ett stort antal varianter av matlagningsmetoder har uppfunnits, men de mest populära till denna dag kvarstår klassiskt recept baserad kycklingkött.

Ingredienser:

• kycklingkropp - 3 kg;
• lök - 2 st.;
• morötter - 2 st.;
• vitlök;
• gelatin - 2 påsar.

Steg för steg recept:

1. Köttet tvättas och viks i en separat behållare, varefter det fylls med vatten.
2. Placeras på spisen, sätt på medelvärme. När det kokar minskar lågan till ett minimum.
3. Löken läggs till pannan tillsammans med skalet för att få en ädel gyllene nyans.
4. Tillagningstid 7 timmar med locket något borttaget.
5. Aktiv kokning av buljongen är inte tillåten för att undvika grumling.
6. Ungefär en halvtimme före slutet av tillagningen tillsätts grönsaker och kryddor i pannan, varefter allt kokas i ytterligare 10-15 minuter.
7. I en separat skål späds gelatin med buljong och hälls sedan i en behållare och kokas i ytterligare två minuter.
8. Det kokta köttet separeras från benen, krossas och läggs ut i skålar tillsammans med morötterna. Hällde med buljong.

På korrekt förberedelse härdning tar cirka 5-6 timmar. Hackade örter kan användas som dekoration.

Matlagning med kycklingben

Idag blir kycklingkött mer och mer populärt. Det är utsökt och relativt billigt. När allt kommer omkring är det absolut inte nödvändigt att laga gelékött från fläsk. Maträtt från kycklingben kommer att bli en värdig dekoration av bordet.

Ingredienser:

• skenben - 1,5 kg;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• gelatin - 2 påsar.

Tillagningsmetod:

1. Skenbenet tvättas noggrant.
2. Allt kött läggs i en behållare med en volym på minst 2,5 liter, pannan är fylld med vatten. Placeras på spisen.
3. Efter kokning dräneras vätskan, ändras till en ren sammansättning, tillagningsprocessen fortsätter.
4. Skalad lök och morötter läggs till buljongen. När det bildas avlägsnas skummet.
5. Tillagningstiden är cirka 4 timmar.
6. 20 minuter före slutet av processen späds gelatin i en liten mängd varm vätska och hälls i buljongen. När den är klar filtreras den.
7. Grönsakerna skärs, köttet separeras från benen och skärs i små bitar.
8. Sedan fördelas allt tillsammans på brickor och hackad vitlök läggs ut på toppen, allt hälls jämnt med buljong.

Efter nedkylning ska maten stå i kylen i 2-3 timmar. Om så önskas, dekorera med en mängd olika figurer från kokta grönsaker och persilja.

Geléade kycklingvingar

Denna maträtt kan tillagas av den mest oerfarna hemmafrun. Kycklinggelé med gelatin visar sig vara mycket tillfredsställande och aromatisk.

Ingredienser:

• vingar - 1 kg;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• lök - 2 st.;
• salt, pepparkorn;
• krydda för aspic.

Tillagningsmetod:

1. Skölj köttet, lägg det i en separat behållare, tillsätt vatten och sätt på eld.
2. Efter kokning, tillsätt den oskalade löken i kastrullen. Tillagningstid - minst 5 timmar.
3. 30 minuter före slutet, salta buljongen, smaka av med peppar och kryddor, tillsätt vitlök.
4. Häll gelatin utspätt i varmt vatten i en kastrull och koka i ytterligare 10 minuter.
5. I slutet av processen, separera köttet från benen, lägg i en bricka.
6. Ta bort alla stora kryddor från buljongen och häll över köttet.

Härdningstid 3-4 timmar på en kall plats. Snabbt, enkelt och otroligt gott!

Kycklinglår aspic

Använder sig av av detta recept värdinnan kan vara säker på att hennes gelékött kommer att frysa. Faktum är att kycklingben innehåller en mycket stor mängd naturligt gelatin. Och därför finns det helt enkelt inget behov av att köpa det specifikt i butiken.

Ingredienser:

• ben - 1 kg;
• kyckling - 0,8 kg;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• vatten - 1,5 l;
• salt peppar;
• Lagerblad.

Tillagningsmetod:

1. Häll kokande vatten över kycklingbenen och ställ åt sidan i 5-10 minuter. Ta sedan bort skinnet från dem och skär av klorna.
2. Skölj köttet under rinnande vatten.
3. Lägg kycklingbitar, tassar, lök och hela morötter i en separat behållare.
4. Häll över allt med vatten och låt koka upp. Sänk sedan värmen till låg och koka i 3,5 h. Skumma av skummet i processen.
5. På slutet, ta bort köttet i en separat skål, tillsätt kryddor i buljongen och koka i ytterligare 5-7 minuter. Salt.
6. Separera köttet från benen och lägg det jämnt på djupa skålar.
7. Häll på buljong och ställ åt sidan.

Slutlig beredskapstid - 4-6 timmar. Men det blir bättre om du låter kycklingbensgelén stå över natten. Morötter kan användas för att dekorera en färdig måltid.

Med kycklingfilé

Gelékött är en utsökt rätt, speciellt när den serveras med pepparrot och en skiva svart bröd. Och när du lägger till varm potatis kommer inte en enda gäst att förbli likgiltig för en sådan måltid.

Ingredienser:

• filé - 0,8 kg;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• gelatin - 15 g.

Recept:

1. Köttet tvättas noggrant och läggs tillsammans med lök, lagerblad, salt och peppar i en separat behållare. Sedan fylls den med vatten och sätts i brand.
2. Filén kokas tills den är mjuk, skummet som uppstår i processen tas bort.
3. Köttet tas ut och krossas ordentligt. Lök och lagerblad tas bort från vattnet.
4. Vitlök och gelatin tillsätts i buljongen, allt blandas väl.
5. V Silikon former hackade kokta morötter och gröna läggs ut.
6. Köttet läggs ovanpå och buljongen hälls upp.

Inställningstiden är cirka 4–5 timmar. Du kan också använda kokta rödbetor som dekoration. Det kommer också att ge en ovanlig färg till maträtten. Gelékött tas mycket lätt ur formen. Rätten blir extra god när den serveras med senap.

Hur man lagar mat från lår

Trots att rätten ser mer ut som kycklinggelé eller aspic så smakar den som ett riktigt gelékött. Huvudsaken är trots allt inte namnet, utan smaken som inte kan glömmas.

Ingredienser:

• lår - 2 st.;
• morötter - 1 st.;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• lök - 1 st.;
• gelatin - 2 förpackningar.

Recept:

1. Lår läggs ut i en kastrull och fylls med vatten. Sedan värms buljongen till en kokning på låg värme.
2. Därefter läggs alla ingredienser i vattnet, med undantag av salt och gelatin. Och den kokas i ytterligare 1,5 timme.
3. Maten saltas och lämnas på elden i ytterligare 15 minuter.
4. Ta bort köttet och dela i små bitar.
5. Sila av buljongen och blanda med gelatin. Ställ åt sidan för att svalna.
6. Lägg köttet i speciella behållare och häll över buljongen.

Inställningstiden är 5-6 timmar. Som dekoration kan du använda resterande grönsaker, ett kokt ägg, oliver och örter.

Kycklinggelé i en långsam spis

Gelékött i en multicooker skiljer sig genom att det inte finns något behov av att övervaka buljongens tillstånd. Det blir helt transparent och rent.

Ingredienser:

• kyckling - 0,8 kg;
• kycklingtassar - 0,8 kg;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

1. Huden tas bort från benen, klorna separeras. Köttet tvättas noggrant.
2. Hackad kyckling och ben placeras i en multikokare. Allt är fyllt med vatten.
3. Läget "Släckning" är inställt. Tillagningstid 1 timme.
4. I slutet av processen ändras buljongen till en ren sammansättning och köttet tvättas.
5. Apparatens skål med mat fylls med vatten igen. Samtidigt tillsätts lök, morötter, salt, peppar, lagerblad. Därefter tillagas rätten i samma program.
6. Tillagningstid 4 timmar.
7. I slutet av tillagningen tas köttet bort i en separat behållare och delas i små bitar.
8. Hackad vitlök läggs till buljongen.
9. Köttet och hackade morötter delas i formar, sedan hälls allt med buljong.
10. Maten ställs åt sidan tills den svalnat, varefter den skickas till kylen över natten.

Recept på kycklingben

För beredning behöver du något hjälpelement för stelning - gelatin, agar-agar. Du måste späda den enligt instruktionerna på förpackningen.

Ingredienser:

• skinka - 1 kg;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• agar-agar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj benen noggrant, fyll grytan med dricksvatten och låt koka upp.
2. Koka i 15 minuter på låg värme och häll sedan av buljongen.
3. Fyll en behållare med kött med vatten, tillsätt grönsaker och kryddor.
4. Koka på låg värme i 2,5 timmar. Krydda med salt.
5. Häll av buljongen i en separat skål.
6. Separera köttet från benen och skär i små bitar.
7. Tillsätt agar-agar i buljongen och blanda allt ordentligt.
8. Lägg upp köttet på tallrikar, häll i och ställ kallt.

Inställningstiden är 4–5 timmar. Huvudsaken Nyårsrätt redo. Servera med senap eller bordspepparrot.

Forskare har bevisat att preferensen för kycklingkött framför andra produkter hjälper till att stärka immunförsvaret på grund av innehållet av viktiga spårämnen. Samt att förbättra hudens tillstånd tack vare kollagenet som bildas under tillagningen.

Smaklig måltid!

Inget relaterat material