Meny
Gratis
Registrering
Hem  /  Konserverade tomater/ Konserverad fisk i ugnen. Hur man lagar konserverad flodfisk hemma. Recept i olja

Konserverad fisk i ugnen. Hur man lagar konserverad flodfisk hemma. Recept i olja

Speciellt för de av våra läsare som är väldigt förtjusta i fisk lägger vi upp några väldigt läckra recept hur man gör fiskkonserver hemma - snabbt, enkelt och gott! Jag tror att åtminstone en av dem, men du kommer att gilla det! Smaklig måltid!

Funktioner för att konservera fisk hemma

Om du har tagit med dig mycket fisk och du inte vet vad du ska göra med all denna rikedom - det finns ett bra sätt! Det är inte nödvändigt att salta eller torka det - du kan göra utmärkt hemlagad konserverad fisk på egen hand. Alla typer av fiskar är lämpliga för konservering - både vanlig flod och sjö och hav.
Uppmärksamhet! Endast färsk fisk är lämplig för att göra dessa hemmagjorda konserverade fiskar!
Det får endast bearbetas i ett rent rum.
Redskapen och materialen som används måste hållas i perfekt renhet, följa strikt det rekommenderade receptet och bearbetningsvillkoren.

1. Konserverad lax

Ingredienser:
Färsk fryst rosa lax - 2 kg,
Tomater - 2 kg.
Morot - 800 gr.
Lök - 500 gr.
Salt -1,5 msk (30 gr),
Socker - 200 gr.
Vinäger 9% - 5 matskedar
Vegetabilisk olja - 400 ml.
Lagerblad -3 stycken, svartpeppar efter smak.

Matlagning:
Vi kör tomaterna genom en köttkvarn och puttrar sedan i ca 20-25 minuter. Löken ska finhackas och stekas i vegetabilisk olja. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och stek även i olja.
Nu förbereder vi fisken: vi tar bort svansar, huvuden och inälvor. Om möjligt, ta bort benen som stöter på. Kombinera allt och låt sjuda i 1 timme. Tillsätt vinäger 5 minuter innan tillagningen är slut.
Ordna den färdiga massan i steriliserade burkar, rulla ihop, linda tills den svalnat helt.

Notera: Trots att detta är ett laxkonserveringsrecept är det bra för alla andra fiskar.

2. Sardiner

Innan de konserverar sardiner måste de tömma alla insidor ordentligt, rengöra dem från fjäll och även skära av huvudet, svansen och fenorna.
Salta fisken efter din smak och låt ligga i ca 30-40 minuter kl rumstemperatur.
Sedan flyttar vi fisken till ett durkslag och sänker den i kokande vatten. solrosolja 2 minuter att steka.
I burkar förberedda för konservering, lägg 1 lagerblad och några ärtor av svart kryddpeppar på botten.
Vi lägger den kylda fisken i burkar, varefter vi fyller den med oljan som sardinerna stektes i innan.
Täck burkarna med lock och värm på låg värme i ca 45 minuter.
Efter det rullar vi upp burkarna med innehållet varmt och steriliserar i 50-60 minuter.
Steriliseringsprocessen måste upprepas 3 gånger var 24:e timme.
Hemgjorda konserverade sardiner är klara!

3. Konserverad skarpsill hemma

Det här receptet är bra för små fiskar - abborre, mört, elritsa, ruffs, gobies, etc.). Som ett resultat kan du hemma laga en maträtt som smakar skarpsill.
Receptet är följande. Fisken ska rensas från fjäll, rensas, huvuden, fenor och svansar tas bort. Slaktkroppar ska tvättas väl efteråt.
I botten av grytan (eller bättre, en tryckkokare), lägg ett lager lök, skär i ringar och saltade slaktkroppar på det. Därför är det nödvändigt att lägga tre eller fyra lager. Fyll samtidigt pannan inte mer än 2/3 av dess volym.
Tillsätt kryddpeppar och lagerblad. Efter det måste allt hällas med vegetabilisk olja, vinäger och torrt vitt vin eller vatten.
För 1 kilo fisk behöver du:
- 200 gr. Luke
- 100 gr. oljor,
- 50 gr. 9% vinäger
- 150 gr. torrt vin eller vatten
- salt och kryddor efter smak.
Gryta konserverad fisk ska stå på låg värme under ett tättslutet lock i tre till fem timmar. Om gryta i en tryckkokare, då 1-1,5 timmar.
I den färdiga fisken blir benen så mjuka att de inte behöver skiljas från fiskköttet och de tuggas utan problem utan att fastna i tänderna.

4. Konserverad fisk i olja

Detta recept är lämpligt för konservering av multe, bonito, etc. hemma. Fisken måste rensas ordentligt från insidan och sköljas noga från blodet. Efter det skär du den i bitar, beroende på storleken på rätterna där vi kommer att göra hemlagad konserverad fisk.
Därefter måste fisken förvaras i cirka en halvtimme i en saltlösning. Lösningen görs så här - häll 1 liter vatten i 250 gram salt. Sedan måste du tvätta den från salt och stek på alla sidor i vegetabilisk olja tills den är brun.
Lägg den stekta fisken i en glasburk. Mellan bitarna, för smak, lägg kornen av svart och kryddpeppar, persilja och citronskivor. Sedan häller vi den med vegetabilisk olja, i vilken fisken stektes, så att det finns ett 2 cm lager olja ovanpå fisken.
Förvara sådan konserver på en sval plats.

5. Hemlagad konservering av fisk i tomatsås

Det här receptet är designat för 4 vanliga 0,5 liters burkar och passar utmärkt till olika typer fisk.
För matlagning krävs asp - 2 kg, gös - 2,4, karp - 3,6, gobies - 3,2, taggmakrill - 2,2, makrill - 2,4 kg.
Vi börjar med ett avsnitt. Asp, gös, karp, gobies behöver skära magen. I taggmakrill och makrill - skär av huvudena, ta bort insidor, svansar och fenor. Skalad asp, karp och makrill skärs i bitar, gobies och taggmakrill bevaras hela.
Min fisk. Efter att vattnet har tömts, strö över salt med en hastighet av 1 matsked salt per 1 kg fisk.
Efter 30 minuter, rulla i mjöl, stek i vegetabilisk olja på alla sidor.
Efter kylning i 30 minuter och läggning i burkar. Sedan måste du hälla dem med kokande tomatsås 2 cm under toppen av halsen på burken.

Förbereda tomatsåsen:
Skala 300 g lök, skär i skivor och fräs gyllenbrun i 150 gr. vegetabilisk olja.
Häll 2 kg mosade tomater i en emaljskål och sätt på eld. Tillsätt stekt lök, 4 kryddnejlika, 4 lagerblad, 4 korn bitter och kryddpeppar, 4-5 matskedar socker och en matsked salt, 4-5 matskedar 5% vinäger. låt det hela koka upp.
Burkar ska fyllas ca 2 cm under toppen av halsen och läggas i en kastrull på galler. Mängden vatten i pannan ska vara 3-4 cm under toppen av burkens hals, och dess temperatur ska vara 70 grader.

Sätt sedan pannan på elden, täck med lock, koka upp och värm burkarna i cirka 50 minuter. Efter det, täck varje med ett lock och sterilisera i 6 timmar.
Efter sterilisering måste burkarna kylas utan att tas ur pannan och utan att öppna den.
För att minska bearbetningstiden kan du använda metoden för omsterilisering. För att göra detta stängs de fyllda burkarna med lock, placeras i en kastrull med vatten uppvärmt till 70 grader, kokas i 50 minuter, kvaliteten på burkarna kontrolleras och steriliseras tre gånger i 90 minuter med pauser på 24 timmar.
Efter varje sterilisering kyls burkarna i samma panna där de steriliserades. värmebehandling utan att tömma vattnet eller öppna grytlocket. Den initiala vattentemperaturen under den 2:a och 3:e steriliseringen är 20-30 grader.

6. Recept på att konservera saltad rosa lax hemma

Vi tar rosa laxbiffar och lägger dem i en burk eller i en plastpåse. Det är bekvämare att arbeta med en väska. Där häller vi salt och lite socker. Till 0,5 kg fisk brukar jag ta en matsked salt och ungefär en halv tesked socker.
Skaka påsen väl och ställ i kylen. Där ska fisken saltas i 2-3 dagar. Varje dag behöver du ta ut den 3-4 gånger och skaka den ordentligt så att saltet fördelas jämnt.
Och någonstans om 2-3 dagar är din saltade rosa lax klar och du kan ta ut den och servera den på bordet.

7. Minnow stuvad i marinad

Lägg olja, finhackad lök, persiljerot och grönsaker i en kastrull eller kastrull, passera igenom. Tillsätt lagerblad, salt, peppar, hackade tomater, inte urrensade elritsa, låt sjuda i minst 4~5 timmar och låt stå. Servera med potatismos beströdd med dill. Sådana minnows fås som skarpsill i tomatsås med mjuka ben. Förvara under 15°.
600 g elritsa, 50 ml olja, 2 lökar, 3 tomater, 1 lagerblad, 6 pepparkorn
De gör samma sak med andra fiskar, särskilt små. Om det puttras i en tryckkokare räcker det med 30 minuter.

8. Recept på att konservera småfisk

Ett bra sätt att bevara fisk hemma! Jag brukar använda den till olika småfiskar - abborrar, ruffar, crucian osv.
Vi rengör fisken väl. Därefter gör vi grönsaksstekning av rivna morötter och finhackad lök. Tillsätt salt och socker efter smak vegetabilisk olja och valfritt: tomatpuré, tomatjuice eller tomatsås. Blanda alla ingredienser väl. Lägg sedan råa morötter, fisk på botten av tryckkokaren, tillsätt salt, peppar, lök och tomat. Sedan ytterligare ett lager - igen morötter, fisk, lök och så vidare. Upprepa lagren nästan till slutet av tryckkokaren. Häll allt detta med vinäger, tillsätt 100 gram helst vitt vin, lagerblad, svartpeppar och 1/2 dl vatten för pikantitet.

Sjud allt detta i cirka en timme på låg värme i en tryckkokare om du använde småfisk och 2 timmar till mer stor fisk. När allt är klart - sprid den beredda kompositionen i små burkar.

Hej kära läsare av min blogg! Min man är en ivrig fiskare och tar regelbundet tillbaka stora fångster. Jag lagar mat och, och men det är fortfarande mycket kvar. Jag hittade en väg ut ur den här situationen! Nu gör jag konserverad fisk hemma. Det blir väldigt gott och benen behöver inte väljas under måltiden.

Ett sådant preparat kan lagras i flera månader. Det äts snabbt, men vi har alltid några burkar till vintern på lager. Konserverad fisk är mycket bekväm att använda: du kan ha ett mellanmål eller göra snabb middag, använd för matlagning festligt bord, ta med dig på en resa. Även .

De kan göras av absolut vilken fisk som helst: liten och stor, flod och hav. För matlagning är autoklav, ugn, spis, slowcooker eller tryckkokare lämplig. Det finns helt enkelt inget mer universellt sätt att bearbeta fångsten! Ja, hur man gör gryta i autoklav.

Recept på konserverad liten flodfisk i ugnen i burkar

Föredrar detta alternativ för enkelhetens skull och alltid garanterat bra resultat! Du kan använda vilken fisk som helst i den och tillaga den helt enkelt i ugnen, utan en speciell autoklav. Burkarna förvaras i kylen, men vi förvarar dem inte längre än ett par månader 🙂

Du behöver för en halvlitersburk:

  • 500 g fisk;
  • 1 lagerblad;
  • 5 svartpepparkorn;
  • 2 ärtor kryddpeppar;
  • 2-3 msk vegetabilisk olja;
  • salt att smaka.

Hur göra:

1. Rengör fisken från fjäll, tarm, ta bort huvudet, fenorna och svansen. Skölj noggrant, ta bort alla mörka filmer från buken. Så det blir ingen bitterhet.

2. Skär slaktkropparna i portioner och väg. Salt med en hastighet av 1 msk. salt utan rutschkana per 1 kg fisk. Blanda ordentligt så att bitarna saltas jämnt. Låt stå i 10-15 minuter.

3. Förbered under tiden rena, torra halvlitersburkar. I varje, lägg 1 lagerblad, 5-6 svartpepparkorn och ett par kryddpepparärtor. Skär nu i bitar hårt. Under matlagningsprocessen kommer hon fortfarande att sitta ner.

4. Häll 2-3 matskedar i varje burk. vegetabilisk olja. Täck dem med sömlock, efter att du tagit bort gummiringarna. Eller bara linda in halsarna på burkarna i folie.

5. Ämnena ska placeras i en ouppvärmd ugn. Det är viktigt! Lägg dem på gallret. Och i botten, lägg en bakplåt med vatten för att undvika stark direktvärme.

6. Sätt på ugnen på 150ºС i 1 timme. Sänk sedan temperaturen till 100ºС och låt sjuda i ytterligare 4-5 timmar.

7. Sätt in gummiringarna i locken (om du tagit bort dem) och doppa dem i varmt vatten i 30 sekunder.Detta gör gummit mjukare och sitter bättre på halsen. Rulla ihop bankerna.

Fisken blir väldigt god, även ryggraden blir mjuka. För att få burkarna fulla kan du sönderdela konserver från en burk till andra innan du syr.

Väldigt gott att servera som tillbehör eller.

Konserverad fisk hemma i en långsam spis - ett recept på små karp

I denna utföringsform kommer smaken av den färdiga produkten att vara mer mättad på grund av användningen av grönsaker. Den långsamma kokaren kommer att skapa alla nödvändiga förhållanden: släcka under ångtryck och bevara alla juicer. Du kan lägga lite mer grönsaker - det blir ett tillbehör.

För receptet, ta:

  • 1,5 kg crucian karp;
  • 1 stor morot;
  • 3 lökar;
  • 1 vitlökhuvud;
  • 2 msk tomatpuré;
  • 5 msk solrosolja;
  • 200 ml vatten;
  • malen svartpeppar;
  • salt.

Matlagning:

1. Skala morötterna och skär i stora ringar. Hacka även löken i ringar. Skär de skalade vitlöksklyftorna i halvor.

2. Befria fisken från fjäll och tarm. Ta bort huvudet, alla fenor och svans. Skär slaktkropparna i bitar, ca 4-5 cm.

3. Häll 2 msk i multikokarskålen. oljor. Lägg ut det första lagret med crucianbitar. Salt peppar.

4. Lägg i resten av fisken. Salta och peppra igen.

5. Toppa med morotsskivor, vitlök och lökringar. Tryck lätt ner innehållet med händerna. Salta igen. Bred tomatpuré ovanpå (ketchup kan användas) och tillsätt resterande olja. Häll i vatten.

6. Aktivera läget "Släckning" i 6 timmar för medelstora crucian och i 4 timmar för små fiskar.

Under tillagningen kan vatten tillsättas så att konserver inte bränns fast.

Prova det, det är otroligt gott! Speciellt med kokt potatis!

Hur lagar man hemlagad konserverad fisk i en autoklav på spisen?

Autoklaven är en hemmagjord fabrik för hemgjorda produkter. Med den kan du vara säker på produktens fullständiga täthet och sterilitet. Produkten har långsiktigt giltighet. För att förhindra att locken flyger av, följ instruktionerna i receptet.

Ingredienser för 1 burk på 0,5 l:

  • makrill eller annan fisk.
  • 1 tsk salt;
  • 4 ärtor kryddpeppar;
  • 10-12 svartpepparkorn;
  • en nypa hel koriander;
  • ¼ tsk mald paprika;
  • Lagerblad.

Matlagningssteg med foto:

1. Förbered fisken: tarm, ta bort huvud, fenor och svans, skölj. Skär i bitar om 3-4 cm.

2. Förbered skruvburkar. Se till att alla är lika höga. I botten av varje lägg ½ tsk. salt, 2 ärtor kryddpeppar, 5-6 ärtor svartpeppar och koriander.

3. Fyll burken till hälften med fiskbitar. Strö i resterande ½ tsk. salt, tillsätt 2 kryddpeppar till, 5-6 svartpepparkorn och paprika. Lägg fiskbitarna till toppen av burken, inte stampande utan tätt. I slutet lägg ett lagerblad. Skruva på locket ordentligt tills det tar stopp.

4. Lägg nu ämnena på autoklavbrickorna. För att förhindra att burkarna vänder sig, lägg en trasa på toppen och botten.

För att fördela belastningen jämnt, placera burkarna strikt under varandra. Om det finns ledigt utrymme på pallen, lägg "nappar" - burkar med vatten.

5. Fäst den övre brickan med skruvar och arrangera om hela strukturen i autoklavpannan. Fyll den med vatten upp till etiketten som anges i instruktionerna. Stäng locket och sätt på medelvärme. Detta är särskilt viktigt när fisken inte är helt upptinad. På medelvärme kommer det att värmas upp jämnt och burkarna spricker inte av temperaturskillnaden.

6. Efter att autoklaven når 110-112ºC, koka i 30 minuter. Stäng sedan av elden och, utan att öppna locket, vänta tills temperaturen sjunker till 40ºС. Ta sedan bort burkarna från autoklaven, vänd upp och ner och låt svalna helt.

7. Håll konserver i 2-3 veckor. Efter 2 veckor kommer fisken att smaka lätt saltad. Efter 3 veckor kommer hon att "mogna".

Dessa är konserverade egen juice. Om så önskas kan du lägga till 50 ml vegetabilisk olja till varje halvlitersburk. Då kommer smaken att likna skarpsill. Hur man annars lagar utsökt fisk i en autoklav,.

Konserverad fisk hemma i en tryckkokare i olja

En tryckkokare är en mellanting mellan en autoklav och en långsam kokare. Mycket bekvämt! Makrill i sig är en fet fisk, och även med en så minimal uppsättning ingredienser visar den sig vara mycket välsmakande. Ingredienser är listade per halvlitersburk.

Nödvändiga produkter:

  • makrill;
  • 1,5 tsk bergsalt;
  • 3-5 svartpepparkorn;
  • 1 lagerblad;
  • 1 msk vegetabilisk olja.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Tvätta och skär makrill. Skär slaktkropparna i 3-4 cm bitar.

2. Ordna bitarna tätt i påskruvade halvlitersburkar. Tillsätt lagerblad, svartpepparkorn och salt i varje burk. Topp häll 1 msk. vegetabilisk olja. Skruva fast locken ordentligt. Om du planerar att lagra under en längre tid, tillsätt ett halvt glas vatten till burkarna.

3. Lägg en trasa på botten av tryckkokaren och placera burkarna. Häll på 1 kopp vatten och stäng locket och ventilen. Välj lägena "Sjudande" eller "Släckning" och ställ in timern på 2 timmar. "Värme" av.

Efter en sådan makrill vill du inte längre ha konserver från affären.

Att göra konserverad fisk hemma i tomat i glasburkar

Gädda och tomatsås - bara en fantastisk kombination! Tomater ger lite syrlighet och täcker doften helt. flodfisk. Morötter och lök ger smak och arom. Du kommer att bli förvånad över hur välsmakande det kommer att bli!

2. Lägg över gäddbitarna i en skål, tillsätt tomatpuré, salt och peppar. Blanda allt noggrant och låt dra i 10-15 minuter.

3. I varje halvlitersburk lägger du ett halvt lagerblad i botten. Tillsätt lite lök och morötter i några burkar. Fyll nu burkarna med lagerblad med fisk så tätt som möjligt, upp till "axlarna". I burkar med morötter och lök, lägg ett lager gädda, sedan igen några grönsaker, och rapportera med fisk till "axlarna". Topp - det sista lagret av morötter och lök.

4. Häll kokande vatten över locken i 30 sekunder för att mjuka upp gummiringen. Rulla ihop burkarna och vänd dem upp och ner.

5. Förbered autoklaven. Överför burkarna till pallarna, placera dem strikt under varandra. Fäst den övre brickan ordentligt med skruvar så att burkarna inte roterar. Överför strukturen till autoklavpannan. Häll vatten, som inte når upp till 3-4 cm. För att förhindra att det bildas fjäll, häll i 20 ml vinäger. Stäng locket och sätt på eld.

6. När temperaturen når 115ºС, sänk värmen till ett minimum och koka i 30 minuter. Stäng sedan av värmen och lämna autoklaven stängd, kyl ner till minst 40ºС. Släpp sedan det återstående trycket och ta bort burkarna.

Doften och smaken av konserver påminner om sovjetiska. Prova det - det är omöjligt att bryta sig loss!

.

Nu kommer en stor fångst för dig inte att vara ett extra bekymmer, utan en förväntan på den mest utsökta konserverade fisken. Se till att dela dessa recept med vänner och familj, och de kommer att glömma hur man köper ämnen i butiken. Kom till mina bloggsidor för nya kulinariska upptäckter! hejdå alla!

Konserverad fisk anses vara universell maträtt. Erfarna hemmafruar föredrar att laga produkten för framtida bruk för att kunna njuta av den när som helst på året. Butiksköpta konserver är proppfulla med konserveringsmedel, förtjockningsmedel, smakförstärkare och tillsatser som är skadliga för hälsan. Läxor är annorlunda naturlig sammansättningär därför bättre och mer användbara. Vi ger praktiska rekommendationer, lyfter fram huvudaspekterna.

Matlagningsfunktioner

  1. För att tillaga konserver kan du använda vilken fisk som helst, både hav och flod. Men erfarna hemmafruar har genom försök och misstag identifierat vissa sorter som är optimala för skörd. Ge företräde åt karp, gädda, sutare, braxen, mört, crucian karp och andra arter som lever i stora vattendrag. Rörande havsfisk, oftast konserverad makrill, lodda, skarpsill.
  2. Fisk som lämpar sig för husmanskost bör inte skadas. Inspektera slaktkroppen noggrant innan den utsätts för konservering, använd endast färska produkter. I de flesta fall tillsätts majs, oliv eller vegetabilisk olja till produkten. Denna ingrediens förbättras smakkvaliteter och ökar hållbarheten. Ofta kan man hitta recept baserade på tomatsås med smaksättningar och aromatiska kryddor.
  3. Konserverad fisk rullas till små burkar. Den optimala volymen anses vara från 0,3 till 1 liter. Innan man lägger ut färdig produkt behållare måste de steriliseras. För dessa ändamål används den vatten bad. För att utföra proceduren, ta en bred panna, lägg en trasa eller bräda på botten, lägg en burk. Fyll på med vatten, koka på medelvärme i en kvart. Gör samma sak för locken.

Skarpsill i vin

  • fisk (liten) - 0,8 kg.
  • vegetabilisk olja - 100 ml.
  • torrt vitt vin - 145 ml.
  • lök - 3 st.
  • peppar (ärta) - 5 st.
  • lagerblad - 6 st.
  • vinägerlösning (tabell) - 45 ml.
  • kryddor (valfritt) - efter smak
  • salt - 55 gr.
  1. För beredning av konserver är små fiskar (hav eller flod) lämpliga. Ge företräde åt minnows, mört, abborre, ruff, dace, etc.
  2. Efter att ha valt råmaterial, rengör slaktkropparna från fjäll, ta bort tarmarna och rengör håligheten från den mörka filmen. Tvätta fisken noga under rinnande vatten, torka den så att den inte mjuknar.
  3. Välj den optimala pannan med tjocka väggar och botten, skär löken i ringar, lägg en del i en behållare i ett tunt lager. Ställ nu upp liten fisk, salt på toppen. Återigen, gör ett lager av lök, varva komponenterna tills pannan är 2/3 full.
  4. Efter det, tillsätt pepparkorn, tillsätt lagerblad, häll i olja. Blanda bordsvinäger (koncentration 9%) med vitt vin fyll dem med fisk. Om så önskas kan du ersätta vinet med dricksvatten, observera proportionerna.
  5. Täck kastrullen med ett lock, sätt på spisen, låt sjuda på minsta effekt i ca 4-4,5 timmar. Ägare av tryckkokare kommer att ha en mycket lättare tid, varaktigheten av försmädande reduceras till 1,5 timmar.
  6. Fiskens struktur kommer att berätta om produktens beredskap. Slaktkroppen har så mjuka ben att de bokstavligen smälter i din mun, du kommer inte att märka dem. Så snart en liknande konsistens uppnås, rulla ihop produkten i sterila burkar, skicka till långtidsförvaring till källaren.

Skarpsill med grönsaker i tomat

  • skarpsill - 2,8-3 kg.
  • morötter - 0,7 kg.
  • färska tomater - 2,8 kg.
  • lök - 0,8 kg.
  • grovt salt (helst hav) - 200 gr.
  • vinäger - 90 ml.
  • betsocker - 250 gr.
  • lagerblad - 10 st.
  • peppar (ärtor) - 14 st.
  1. Skala lodda, mört eller skarpsill från insidan, skär av huvuden, stjärten och fenorna. Tvätta och torka slaktkropparna. Skölj tomaterna med vatten, ta bort stjälkarna, passera grönsakerna genom en skördetröska, mixer eller köttkvarn, häll tomatjuicen i en emaljpanna. Sätt på brännaren till ett minimum, koka de hackade tomaterna i ungefär en halvtimme (tills de kokar). Efter det, tillsätt socker, salt, blanda tills kristallerna löser sig.
  2. Skala morötterna, riv på ett grovt rivjärn. Skär löken i halva ringar, stek grönsakerna gyllenbruna i solrosolja. Skicka stekningen till tomaterna, blanda, låt sjuda under lock i ytterligare 10 minuter, stäng av spisen.
  3. Ta en tjockväggig kastrull. Lägg ett lager av kokta tomater med stekning på botten, lägg sedan till fisken och lägg den i en rad. Fyll pannan 2/3, utan att misslyckas, det sista lagret ska vara vegetabiliskt. Tillsätt pepparkorn, lager och andra kryddor efter önskemål.
  4. Stäng locket ordentligt, låt sjuda i 3 timmar, rör inte om. En kvart innan proceduren är klar, ta en kinesisk pinne, gör hål i konserver. Häll vinäger över blandningen så att den rinner in i hålen och mättar kompositionen.
  5. Sterilisera behållare och lock i ett vattenbad, torka dem så att fukt inte kommer in i konserver. Packa den färdiga produkten, rulla ihop, kyl i rumstemperatur. Ta den till förråd i källaren eller källaren.

Silverkarp i olja

  • silverkarp - 1 kg.
  • olivolja eller vegetabilisk olja -300 ml.
  • mald svartpeppar - 20 gr.
  • havssalt - 60 gr.
  1. Först och främst måste du skära fisken. Skär av huvudet, svansen, fenorna. Ta ut insidan, skrapa bort den mörka filmen i håligheten. Tvätta slaktkroppen, torka den med hushållspapper.
  2. Skär fisken i tunna skivor, om så önskas kan du ta bort ryggraden. Filéälskare rekommenderas att ta bort skalet och sedan skära slaktkroppen i små skivor.
  3. Förbered burkar, sterilisera dem på ett bekvämt sätt. Du kan sätta behållarna i ugnen och värma ordentligt. Vissa utför proceduren med hjälp av ett vattenbad (kokar i ca 20 minuter).
  4. Efter sterilisering, torka behållaren, börja lägga ut fiskskivorna i lager, överlappa varje rad med salt och mald peppar. Fyll behållaren så att fisken når nästan till halsen (indrag 1-2 cm). Efter alla manipulationer, fyll produkten med olja.
  5. Ta nu upp en bred panna med tjock botten, lägg en tjock trasa eller bräda. Lägg burkarna i den så att de inte rör vid varandra. Häll i vatten, vätskan ska nå mitten av burkarna.
  6. Koka produkterna i cirka 20 minuter tills benen (om några) är helt mjuka. Innan du stänger av brännaren, ta 1 skiva och smaka av. Om allt är bra, rulla ihop burkarna och svalna naturligt.

Skarpsill i en multikokare

  • fisk (valfri) - 1 st. stor storlek
  • morötter - 1 st.
  • tomatpuré - 60 gr.
  • lök - 2 st.
  • vinäger - 25 ml.
  • salt - 70 gr.
  • kryddor - valfritt
  1. Ta bort slaktkroppen, ta bort huvudet, fenorna, svansen, ta bort fjällen. Ta bort blåsan från fiskens hålrum. Följ stegen noggrant, annars går det sönder och ger skarpsillen beska.
  2. Efter alla manipulationer, tvätta slaktkroppen, torka den med pappershanddukar, skär i skivor. Blanda sedan kryddor med salt, gnugga fisken på alla sidor.
  3. Ta ut skålen på multikokaren, placera råvarorna i den, börja förbereda såsen. Späd tomatpurén med vatten 1:1, blanda. Häll i bordsvinäger, fyll fisken med den resulterande såsen.
  4. Skala och riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka löken i ringar, lägg de kokta hackade grönsakerna ovanpå fisken i såsen. Placera multiskålen i enheten, stäng locket, ställ in läget "Släckning".
  5. För att kontrollera skarpsillens beredskap, ta ut en liten bit, utvärdera den för smak. Benen ska bli mjuka, knappt märkbara. Efter att släckningen är klar, rulla fisken i steriliserade burkar, skicka den till förvaring eller börja omedelbart äta.

Skarpsill i tomat

  • fisk (valfri) - 1,3 kg.
  • tomater - 2,1 kg.
  • salt - 30 gr.
  • vegetabilisk olja - 150 ml.
  • lök - 320 gr.
  • peppar (ärtor) - 6 st.
  • lagerblad - 7 st.
  • strösocker - 150 gr.
  • salt - 35 gr.
  • vinäger - 100 ml.
  • vegetabilisk olja - 40 ml.
  • vetemjöl - 30 gr.
  1. Ta bort fisken, förbered slaktkroppen för konservering. Tvätta det, skär i små bitar. Gnid in skivorna med salt, låt stå i 1 timme. Börja nu förbereda tomatsåsen.
  2. Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna, lägg i en bred emaljpanna. Häll en liten mängd vatten, tillsätt kryddor, vegetabilisk olja, strösocker och vinäger. Koka grönsaker i ungefär en halvtimme, stäng sedan av brännaren.
  3. Torka av tomaterna genom en sil eller hacka i en mixer/köttkvarn. Tillsätt bordsvinäger, sätt sedan tillbaka den på spisen, låt sjuda på medelvärme i 30 minuter. Stek vid denna tid fiskskivorna i en panna, efter att ha doppat dem i mjöl.
  4. Sterilisera burkarna, torka dem, annars kan till och med en droppe vatten förstöra hela produkten. Placera fisken i behållare, häll den resulterande tomatjuicen. Lägg i en vid kastrull och koka i vattenbad i ca 1 timme.
  5. Efter förfallodatum, rulla upp behållaren, sterilisera, varaktigheten av proceduren är 4 timmar. För att förhindra att locken slits av, fäst den speciella hållaren. Ta sedan bort vridningarna, vänd ner halsen, täck med en varm trasa. Låt svalna kl vivo skicka till lagring.

Konservering av fisk i ugnen

Skarpsill kan tillagas inte bara i en långsam spis eller på spisen, utan också i ugnen. Kom ihåg några viktiga regler för att utföra konservering korrekt.

  1. Välj burkar av samma storlek så att kompositionen blötläggs jämnt. I detta fall anses den optimala volymen vara 0,3-1 l.
  2. Innan du lägger ut råvarorna, sterilisera och torka behållaren, annars kan burkarna explodera under lagring. Ordna fisken så att det inte blir några luckor.
  3. För att fisken ska ånga ordentligt, linda in nacken med matfolie. Se till att ingen luft kommer in i kaviteten, annars torkar produkten ut.
  4. Placera en bricka med vatten på den nedre hyllan för att fukta. I det här fallet placeras behållarna med kompositionen i mitten av ugnen.
  5. När du har skickat burkarna med innehållet inuti, vänta tills det kokar och minska sedan effekten till 100 grader. Bevara skarpsill i detta läge i 5 timmar, häll sedan varm vegetabilisk olja och försegla.

Det är lätt att tillaga skarpsill om du har information om tillgänglig teknik. Välj fisk efter din smak och plånbok, överväg recept utifrån tomat juice, vegetabilisk olja, tillsätt kryddor och kryddor efter önskemål. Konservering av fisk är en enkel process, det viktigaste är att observera viktiga funktioner, observera proportionerna och exponeringens varaktighet.

Video: konserverad fisk hemma

Många kommer ihåg smaken av konserverad fisk från barndomen, någon älskar dem fortfarande. Men nuförtiden är det svårt att hitta naturlig produkt, som inte skulle innehålla olika tillsatser och smakförstärkare.

Men du kan göra konserverad fisk själv hemma. Det är inte bara gott och hälsosamt, utan också intressant. Speciellt när det finns en ivrig fiskare i familjen, och frågan - var man ska lägga fisken - är väldigt akut.

Matlagningsregler

Bevarande av fisk hemma är en ansvarsfull fråga, så du bör bekanta dig med de grundläggande reglerna som bör observeras:

  1. Vilken fisk som helst kan användas för konservering, flod och hav, oavsett storlek. Men i de flesta fall uppstår frågan om hur man bearbetar en liten flodfisk som har mycket ben. I konserver används ofta gädda, crucian karp, braxen, karp och andra representanter för sötvatten;
  2. För tillverkning av konserver är det önskvärt att använda fisk med intakt skinn och endast färsk. I detta fall kan endast naturlig olja tillsättas. Mycket välsmakande och pikant fisk erhålls i tomatsås;
  3. Bearbetningen av produkten utförs på ett rent sätt, redskap och material tvättas ständigt. Det är nödvändigt att strikt följa receptet så att det inte finns några problem med lagring av konserver. Steriliseringstiden är minst 8-10 timmar, men den kan reduceras genom att upprepa proceduren flera gånger;
  4. En viktig punkt: det är nödvändigt att säkerställa korrekt förvaring av produkten. Om alla nödvändiga krav för tillverkning av konserver är uppfyllda, lagras de lätt i rumstemperatur under lång tid.

Om steriliseringskraven inte uppfylls eller locken inte är ordentligt stängda kan locken bukta ut och det finns risk att burkarna helt enkelt exploderar. Uppblåsthet beror på att bakterier börjar föröka sig i konserver, vilket leder till att de förstörs. Det är värt att notera att en obehaglig lukt kan vara frånvarande helt, men samtidigt är användningen av sådan konserverad mat extremt farlig för hälsan.

Om det inte finns något förtroende för kvaliteten på sterilisering av burkar och tätheten av blockeringen, förvara konserver endast på en kall plats och inte mer än en vecka.

Förbereder konserverad fisk hemma


Fisken rengörs från insidan och skinn, alla fenor och svans tas bort, slaktkroppen skärs i två delar. Fisken ströas generöst med salt. Efter 1,5 timmar i rumstemperatur placeras den i förberedda burkar.

Lagerblad och kryddpeppar läggs i botten, fiskbitar läggs vertikalt. Minst 2 centimeter bör vara kvar från toppen av burken.

Ett galler är installerat i pannan, på vilket burkar placeras. Vatten hälls, cirka 3 centimeter bör vara kvar till kanterna på burkarna. Se till att täcka behållarna med lock, men stäng inte helt.

Vattnet kokas upp och burkarna värms på låg värme i ca 1 timme. Vid denna tidpunkt bör vätska sticka ut, som dräneras i en separat behållare. Vegetabilisk olja är förkokt, som, efter att ha tömt saften, hälls i burkar. En behållare kräver 5-6 matskedar olja.

Bankerna värms upp i ytterligare en timme, varefter de rullas upp. Ytterligare sterilisering utförs i 8-10 timmar på den långsammaste elden, varefter burkmaten kyls utan att tas bort från pannan där den kokades.

För att minska tiden för sterilisering av burkar kan det göras i etapper. Efter att oljan har hällts i burkarna försluts de hermetiskt och placeras i 1,5 timmar på en långsam eld i en kastrull. Sedan svalnar de en dag. Denna procedur bör utföras tre gånger.

Varje gång, med start av den slutliga steriliseringen, är det nödvändigt att kontrollera hur tätt locken är stängda. Det är värt att överväga att vattnet i pannan för sterilisering hälls uppvärmt till 25-30 grader.

Färdig konserverad fisk kan serveras vid bordet, beströdd med färska örter.

Recept på konserverad flodfisk hemma

Konservering av flodfisk kommer att förse familjen med fisk på burk för hela vintern. Detta gäller särskilt om du bara ska fiska på sommaren. Förberedelser från flodfisk kommer att vara ett utmärkt mellanmål eller tillägg till huvudrätten under semestern. Du kan ta vilken fisk som helst för konservering, men du bör ta hänsyn till dess fetthalt.

För att förbereda konserverad flodfisk kan du ta:

  • 1 kilo braxen;
  • 0,7 kg rivna morötter och lök;
  • Mal svartpeppar och salt.

Fisken rengörs från insidan, fenorna, svansen och huvudet, tvättas noggrant och skärs i små bitar. Efter att ha gnuggat varje bit med salt får de stå i blöt. Sedan viks fisken tätt i en panna och kokas i 15 minuter.

Färdiga bitar tas bort från buljongen och blandas med rivna morötter och lök skärs i halva ringar. Peppar tillsätts, blandningen överförs till burkar. Det återstår att sterilisera dem i en tryckkokare.

Banker är mer bekväma att använda med en kapacitet på 0,25 och 0,5 liter, helst med skruvlock.

Sätt inte burkar direkt på botten av tryckkokaren, annars spricker burkarna helt enkelt. Mellanrummet mellan botten av pannan och burkarna kan tillhandahållas av en ren trasa eller pall som viks flera gånger.

En vanlig tryckkokare rymmer upp till 4 burkar. Vatten ska hällas där lätt uppvärmt, vattennivån slutar något lägre än burklocken. Tryckkokaren stängs och ställs på medelvärme.

Efter att vattnet kokar kommer det att bli klart av tryckkokarens karakteristiska sus, elden minskar och detekteras i 30 minuter. Efter denna tid bör elden stängas av. Ånga från tryckkokaren släpps ut gradvis under 3-5 minuter.

Uppmärksamhet! Ånga kan inte släppas ut snabbare, detta gör att innehållet i burkarna rinner ut.


Banker tas försiktigt bort från tryckkokaren. Först nu kan du lägga till salt till konserver i en hastighet av en tesked per 0,5 liter och vegetabilisk olja - ungefär en matsked per burk. Fisken hälls med kokande vatten, och burkarna vrids, varefter de återigen måste placeras i en tryckkokare.

Eftersom burkarna fortfarande är varma kan du helt enkelt lägga till kokande vatten där och stänga locket igen. Koka på låg värme efter kokning (början av väsning) i en timme. Den här gången öppnar inte tryckkokaren, elden släcks bara. Bankerna bör svalna inom en dag.

Du kan försöka öppna tryckkokaren, men du bör göra det mycket försiktigt och inte omedelbart. Om du skyndar dig kan locken från burkarna slitas av. Färdig konserverad mat lagras i flera månader.

Hemlagad konserverad liten fisk

Frågan uppstår ofta om vad man ska göra med små flodfiskar, för som regel vill ingen bråka med den. Det är inga problem, du kan laga utsökt burkmat som gästerna kommer att äta i en sittning.

För att förbereda dem behöver du:

  • Små karp;
  • Morot;
  • Lök;
  • Vegetabilisk olja;
  • Kryddor och vatten.

Förbered glasburkar 0,5 och 1 liter, sterilisera.

Smaka försiktigt av karpen och skölj väl så att det inte finns någon bitterhet kvar. Sedan steks de i panna så att de flyter in i stort antal vegetabilisk olja tills en fin gyllene skorpa bildas.

Därefter förbereds såsen: stek hackad lök och morötter, efter att stekningen får en behaglig gyllene färg, häll vatten i den, tillsätt peppar och salt, en nypa socker. Om du gillar grönt kan du lägga till det. Grönsaksmassan försvinner i en kastrull i ca 25-30 minuter, sedan tas den från värmen.

Förberedd fisk läggs i steriliserade burkar, hälls med sås och rullas ihop. Förvara konserver i kylen. Men, som erfarenheten visar, lagras denna smaskiga inte länge!

Läcker konserver i en slowcooker

För beredning av konserverad fisk är en långsam spis ganska användbar. Till matlagning kan du köpa småfisk, som lodda eller skarpsill. Dessutom behöver du inte spendera mycket tid på att rengöra dem, du behöver bara riva av huvuden och svansarna och även skölja fisken noggrant i rinnande vatten.

Laga mat:

  • 1 kg fisk;
  • 2 lökhuvuden;
  • 5-6 tomater;
  • En stor morot;
  • Kryddor och salt;
  • Vegetabilisk olja för stekning.

Mal morötterna på ett grovt rivjärn och finhacka löken, det är bäst att vända tomaterna till gröt med en mixer. I multicooker-skålen steks lök i olja, du kan använda "Baking" eller "Frying" -läget, efter 5-7 minuter tillsätts morötter.

Förberedd lodda läggs ut på grönsaker utan omrörning, blandningen hälls med hackade tomater på toppen. Du kan lägga till kryddor (pepparkorn, lagerblad, salt). Under locket kokas fisken tills den är tillagad, detta tar cirka 4 timmar i läget "Släckning". Efter - rullade in i banker.

Fisk tillagas alltid på låg värme. Ben tas vanligtvis inte bort, det finns inget behov av detta. Efter bearbetning i konserver känns de helt enkelt inte.

Det är mer ändamålsenligt för konservering att välja burkar med liten volym. Så tillagningsprocessen kommer inte att försenas, och det kommer att vara bekvämare att äta produkten.

Den färdiga produkten i öppen form förvaras i kylskåpet i högst 2-3 dagar.

Nästan alla fiskar som kan fångas i din flod eller sjö duger för konservering. Stor eller medelstor fisk används, och ibland även den minsta fisken - mört, minnows, utan yttre skador och sjukdomar. Till konservering behövs förstås bara nyfångad fisk.
För konservering av fisk kan endast vegetabiliska oljor användas: solros, oliv, majs. Det rekommenderas inte att använda olika typer av fetter och produkter av animaliskt ursprung. Du kan också laga halvvegetabilisk konserver: fisk i tomat. Sådan fisk kännetecknas av sin skärpa, som ges till den av de kryddor som används.
Hemma tillagas konserverad fisk i glasburkar av olika storlekar. Det är mycket bekvämare att använda glasbehållare med en volym på 0,5; 0,7 och 1 liter. I sådana rätter kommer fisken att koka bra eller stuva.
Konserveringsredskap måste steriliseras. Lock används endast av metall och inte plast eller något annat.
Konserverad fisk kan tillagas i ugnen, efter att ha värmt upp den något och observerat önskad temperatur. Konserverad fisk tillagas också i eld, för detta kan burkar fyllda med fisk placeras i en stor kastrull med vatten. En handduk bör läggas på botten av pannan så att den termiska effekten blir enhetlig och burkarna inte "spricker". Fyll burkar halvvägs med vatten. Tillsätt vatten vid behov.

KONSERAD OLIVOLJA FRÅN KARP
För bevarande kan du använda fjällkarp och sådana fräcka fiskar som spegelkarp. Ta en frisk, färsk fisk, rengör den från fjäll och inälvor och skölj väl under rinnande vatten. Ta bort huvudet, det kommer väl till pass för en fet och rik fisksoppa. Klipp av bak- och sidfenorna. Skär karpen längs åsen i två halvor. Använd en vass kniv och ta försiktigt bort ryggraden på fisken utan att dra i kustbenen.
Skär fiskköttet i små bitar om 4–5 cm. Lägg den hackade karpen i en skål och smaka av med salt och peppar. Skala löken och hacka fint. Blanda fisk med lök. Förbered en bred panna där du ska placera burkarna med fisk. Sätt den på elden och låt vattnet värmas långsamt. Förbered de kryddor du behöver för konservering. Skala persiljeroten, skölj med vatten och skär i bitar om 1,5–2 cm.
Efter det, sterilisera de förberedda glasburkarna och locken. Tvätta burkarna väl och sätt in i ugnen, vilket ska fungera med minsta möjliga prestanda. Efter 4-5 minuter bör du höja värmen i ugnen. För att värma sterilisera burkar räcker det att få temperaturen i ugnen till 120-150 grader. Burkarna bör steriliseras i cirka 20 minuter, varefter du försiktigt, för att inte bränna dig, ta bort dem från ugnen, lägg dem på ett bord täckt med en handduk. Ställ aldrig burkar på en kall yta, annars kommer temperaturskillnaden att få glaset att spricka.
För att sterilisera locken räcker det att doppa dem i kokande vatten i 5-7 minuter. Ta sedan försiktigt bort dem därifrån och skaka av det återstående vattnet.
I botten av varje burk, lägg persiljerot, pepparkorn, lagerblad. Lägg sedan fisken ordentligt blandad med lök, tillsätt de återstående kryddorna och häll olivolja så att det täcker fisken med en film. Banker är inte fyllda till toppen, du behöver inte lägga fisken till själva "halsen" på burken.
Stäng fyllda burkar med lock. I botten av pannan som du ska koka burkarna i, lägg en handduk i två lager och lägg burkarna utan att ta bort pannan från en långsam eld. Konserver ska inte röra, utan stå på ett visst avstånd från varandra. Täck grytan med lock, öka värmen och låt koka upp. Sänk inte värmen förrän såsen i burkmaten kokar. Efter att den konserverade fisken har kokat i cirka 45 minuter, sänk värmen lite så att den blir medelstor.
Koka konserverad fisk i 6 timmar. Efter denna tid, stäng av värmen, men skynda inte att ta bort kastrullen från spisen, annars kan du bränna dig. Vänta ett tag tills burkarna har svalnat lite, och först därefter ta bort dem från vattnet. Ta inte tillagad konserver omedelbart till en kall plats, lämna dem i 6-7 timmar i ett rum.

KONSERAD GÄDDA MED SOLROLSOLJA
För att förbereda konserverad gädda behöver du en ganska mogen fisk, men inte särskilt "gammal". Den så kallade "gamla" gäddan, som har en "fast" storlek och stor vikt, såväl som en mörkgrön färg, kommer att laga mat under lång tid, och dess kött är för torrt för konservering.
Så, efter att ha valt en "värdig" kopia för skörd för framtiden, tar du bort fisken och sköljer under rinnande vatten. Efter det, skala gäddan från skinnet, som tas bort med en vass kniv som en tunn hinna. Skär gäddan längs åsen i två halvor. Ta bort de stora benen och skär fisken i enhetliga medelstora bitar, som man brukar använda när man steker fisk.
Skala löken och finhacka. Rengör persiljan och pepparrotsroten, skölj med vatten. Skär pepparroten och persiljerötterna i små stavar på 2-3 cm vardera. Skala vitlöken. Pastörisera burkarna och börja lägga tillagad mat i dem. I botten av burkarna lägger du ett lagerblad, pepparrot och persiljerötter, några svartpepparkorn, 1-2 vitlöksklyftor. Börja sedan packa fisken och löken tätt i burkarna, varva dem med varandra.
Salta och peppra den vegetabiliska oljan, blanda allt noggrant tills saltet är helt upplöst. Fyll sedan innehållet i burkarna med denna olja upp till "halsen". Förslut burkarna tätt med lock, som inte glömmer att sterilisera innan dess.
Placera de förberedda burkarna med konserverad gädda i en kastrull med vatten och koka i 6-6,5 timmar, justera elden efter behov: vattnet i kastrullen ska koka ordentligt. Efter tillagning, låt den konserverade maten svalna i rumstemperatur och placera den sedan på en sval, mörk plats.
Du kommer behöva: gädda - 1 kg, vegetabilisk olja - 600 g, vitlök - 5 kryddnejlika, pepparrotsrot - 1-2 st, persiljerot - 1-2 st, lagerblad - 3-4 st, svartpepparkorn - 5-6 st. ., lök - 2 st., salt - 100g, röd paprika - 1/4h. l.

KARP MED RÖDLÖK
Ta fisk av medelstorlek och utmärkt kvalitet, ren från fjäll och tarm. Skölj med vatten och låt vattnet rinna av ordentligt. Ta bort huvudet, stjärten och sidofenorna. Skär karpen längs ryggraden, och skär sedan i små bitar på 3-3,5 cm längs revbenen.
Skala rödlöken och skär i skivor. Förbered kryddor och sterilisera burkar, lock. Lägg en dillblomställning i botten av burken. Lägg karpen i varma och torra burkar, strö varje lager fisk med lök, salt, peppar och strö över kryddor. Häll olivoljan över fisken så att den är 2,5–3 cm över fiskens nivå. Skruva fast karp med steriliserade lock. Lägg de fyllda burkarna i en kastrull med en liten mängd vatten så att burkarna inte rör vid varandra och sätt upp grytan. Täck över och koka i 5 timmar.
Ta sedan ut burkarna och torka dem torra. Låt kokt burkmat stå i tre till fyra dagar i rummet, varefter du kan lägga dem på en mörk, sval plats. Det rekommenderas att använda konserverad karp inom 6 månader från beredningstillfället.
Du kommer behöva: karp - 1,5 kg, rödlök - 600 g, olivolja - 700–800 g, salt - 100–150 g, socker - 1 timme. l., kryddnejlika - 10 st., dill - 1 blomställning eller 2 msk. l. frön, svartpepparkorn - 1 msk. l., kanel - 1-2 pinnar.

KONSERKT FORELLKÖTT "KRYDIG"
Ta nyfångad fisk, rensa och rensa den. Du bör skära av huvudet och svansen. Efter det sköljer du öringköttet noggrant med varmt vatten och lägger det på en torr handduk så att vattnet blir glas och öringen torkar ut lite. Du måste skära fisken längs ryggraden och ta bort ryggraden. Skär fisken i skivor 3–4 cm breda, ca 10 cm långa. Salta och peppra fisken i en separat skål.
Skala löken och skär i tunna halvringar. Hetta upp en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken tills den är ljus gyllenbrun. Tillsätt senapsfrön och kryddpepparärter i löken och sjud dem på svag värme i 2-3 minuter. Förbered burkar och lock, sterilisera dem över het ånga. Skala vitlöken, lägg den i botten på burkarna. Lägg ett lagerblad där, glöm inte att tvätta det innan det.
Lägg sedan öringen i burkar, försök att sätta bitarna så tätt som möjligt mot varandra. Lägg lök och kryddor stekta i olja ovanpå. Tillsätt resterande kryddor: kryddnejlika och muskot, fyll med den återstående vegetabiliska oljan. Förslut till sist burkarna med steriliserade lock. Lägg burkarna i en kastrull med vatten, täck med lock och koka i 4,5–5 timmar. Du kan lagra öring på burk i cirka 6 månader på en torr, kall plats.
Du kommer behöva: öring - 1 kg, lök - 3 huvuden, kryddnejlika - 1h. l., muskotnöt - 1 msk. l., vegetabilisk olja - 600g, lagerblad - 4-5 st., vitlök - 150g, salt - 100g, mald peppar - 1/2 timme. l.

KANNAD lake med INGEFÄRA I OLIVOLJA
Ta bort huvudet från laken, rengör det sedan från fjäll, inälvor och skär i bitar som inte överstiger 3–3,5 cm långa. Salta och peppra den hackade fisken i en separat skål. Häll den nödvändiga mängden vatten i en liten kastrull, låt koka upp och tillsätt vinäger, ingefära, som måste krossas i förväg, och senapsfrön.
Efter kokning, minska elden och tillsätt socker, kanel och en röd paprikaskida skuren i små skivor. Efter att ha puttrat kryddorna i vinägerlösningen i 3-4 minuter, ta bort dem från värmen. Förbered och sterilisera burkarna över het ånga, koka locken. I torra varma burkar, lägg lagerblad, några ärtor svartpeppar, svarta vinbärsblad.
Häll den kryddade vinägersåsen över lakebitarna och blanda allt väl. Efter det lägger du fiskbitarna i burkar och fyller med vegetabilisk olja. Stäng tätt med lock och sätt in i ugnen för att stuva. Placera burkarna jämnt på plåten så att det blir "säkert" avstånd mellan dem. Värm ugnen till 30–40 grader, lägg i konserverad fisk och låt sjuda i 5–6 timmar vid en temperatur på 160–180 grader. Släckning av konserver bör pågå i 6-7 timmar. Efter det, stäng av elden i ugnen, ta bort burkarna och placera dem på en mörk, sval plats. Konserverad lake kan lagras i tre månader från beredningstidpunkten.
Du kommer behöva: lake - 1 kg, olivolja - 700–800 g, ingefära - 70–80 g, vin vinäger- 2/3 l, senapsfrön - 1h. l., svarta vinbärsblad - 7-9 st., svartpepparkorn - 6-8 st., socker - 2h. l., salt - 100-120g, vatten - 1/4 l, kanel - 4-5 st., peppar - 1-2 baljor, lagerblad - 5-7 st.

KONSERAD ABBborre I SOLROLSOLJA MED PICKAD VITLÖK
För att förbereda konserverad abborre behöver du nyfångad medelstor abborre. Vi rekommenderar inte att du använder en liten fisk för konservering, den tål inte långvarig värmebehandling och kommer helt enkelt att falla isär. För att du inte ska få en "obegriplig" massa i en plåtburk, välj abborrar för konservering av ungefär samma storlek.
Rengör fisken, som det är vanligt att göra det - från svans till huvud. Öppna försiktigt magen med en vass kniv så att det inte finns några "slitna" kanter. Ta bort insidan. Om abborrens gallblåsa samtidigt spricker, lägg denna fisk åt sidan - den kan inte användas för bevarande. Skär av huvudet och stjärtfenan på den rensade och rensade fisken. Skär av sidfenorna försiktigt. Skölj fisken under rinnande vatten och skär i små bitar. Salta abborrarna lätt i en separat skål.
Förbered inlagd vitlök, som behövs för att bevara abborren. Först måste du rengöra den och sedan koka den i en liten mängd saltat vatten tills den är halvkokt, d.v.s. ca 4-5 minuter. Häll sedan av vattnet. Koka upp vatten i en separat skål och tillsätt lite salt, socker och vinäger. Rör om väl tills socker och salt är helt upplöst och tillsätt sedan muskotnöt, vitpepparkorn, kanel. Låt den beredda vätskan koka i 2-3 minuter, häll sedan marinaden över vitlöken och täck pannan med vitlöken med ett tätt lock.
Sterilisera burkarna över ånga och lägg dem på botten efter att de tagits bort från steriliseringen glas lagerblad, koriander, dill, spiskummin. Häll saltad abborre med marinad med vitlök, blanda noggrant och ladda den resulterande blandningen med marinad i burkar, fyll burkar 2 cm under "halsen". Förutom marinaden, fyll sittpinnar med solrosolja och kork med steriliserade lock.
Lägg burkarna att koka i en kastrull med vatten, glöm inte att täcka botten av grytan med en handduk. Täck grytan med ett lock. Du måste koka burk abborre på medelvärme i cirka 5 timmar. Konserverad abborre lagras länge om burkarna förvaras i rätt förhållanden. Även sex månader efter abborrfisket kan du njuta av din fångst.
Du kommer behöva: abborre - 1 kg, vit vitlök - 300g, vitpepparkorn - 10 st., vatten - 1 l, socker - 2h. l., salt - 1 msk. l., muskotnöt - 2 timmar. l., kanel - 1/2 tsk. l., solrosolja - 1/3 l, koriander - 1 msk. l., dillfrön - 1/2 msk. l., spiskummin - 1 timme. l.

KONSERKT DEL MED LÖK I VEGETABILISK OLJA
Skala av fjällen på nyfångad gös, tarm. Skär av huvudet och svansen. Skölj väl under rinnande vatten. Lägg sedan fisken på en torr handduk så att vattnet blir glas och gösen torkar ut lite. Skär sedan slaktkroppen av fisken längs åsen. Ta bort de stora benen och skär sedan gös i små tärningar. Salta och peppra fisken i en separat skål.
Förbered medelstor lök, skala och skär i ringar som ska vara ca 2-3 mm breda. Häll en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i den tills den är gyllenbrun. Fräs ingefära, senapsfrö och muskot tillsammans med löken. Förbered kryddorna som du behöver för att konservera gös. Skala pepparrotsroten och skölj med varmt vatten. Skär efter det i små bitar.
Sterilisera glasburkar med den erforderliga volymen över ånga och börja lägga konserver i dem utan att låta dem svalna. Lägg lagerblad, svartpepparkorn, pepparrotsrot på botten. Lägg ut det första lagret av fisk, lägg den stekta löken med kryddor på den med en matsked, sedan ytterligare ett lager fisk. Fyll därför burkarna med fisk och häll vegetabilisk olja över "axlarna". Koka locken i 5-7 minuter och förslut burkmaten med dem.
Koka konserverad gös i 6 timmar. För matlagning, ta upp en bred panna, häll 1/5 av vattnet i den och värm den till 55-60 grader. Innan du sätter burkarna rekommenderas det att lägga en handduk på botten av pannan i flera lager eller lägga gummi, och ännu bättre underlägg av trä. På dem måste du röra om bankerna så att de inte rör vid. Täck med ett lock och låt koka upp på medelvärme, varefter du bara kan minska värmen något, och vattnet som kommer att koka bort under tillagningsprocessen behöver tillsättas då och då.
Efter att den konserverade gösen har kokat under den tid som är tilldelad, ta bort burkarna från pannan och låt dem stå i rumstemperatur i 4-5 dagar. Om du gjorde allt rätt kommer banken att stå och kan lagras länge.
Du kommer behöva: gös - 1 kg, vegetabilisk olja - 700 g, lök - 300 g, ingefära - 1 timme. l., senapsfrön - 1/2 msk. l., muskotnöt - 1/2 msk. l., svartpepparkorn - 10 st., salt - 120-130g, röd mald peppar - efter smak, lagerblad - 4-5 st., pepparrotsrot - 1-2 st.

KONSERKT LINCH I TOMATSÅS
Det är att föredra att bevara sutare i tomatsås. För att göra detta behöver du fisk som når en längd på 30-40 cm. Du kan bara använda sutare som fångades för högst 24 timmar sedan. För att rengöra sutaren från slem, skålla den med kokande vatten. Rengör fisken från fjäll, skär magen och försiktigt, för att inte skada gallblåsan, ta bort insidan. Ta bort huvudet, stjärten och fenorna från sutaren. Skölj sedan fisken noggrant i varmt och sedan i kallt rinnande vatten, så att köttet är helt rent utan små fjäll och slem.
Lägg sutarefilén på handduken så att vattnet rinner av helt. Efter det skär du den i längsgående stavar ca 2x5 cm i storlek. Detta bör göras med en vass kniv, medan det är önskvärt att ta bort stora ben. Salta och peppra fisken enligt föreslaget mått eller efter din smak.
Förbered alla nödvändiga kryddor. Skölj den heta pepparskidan i kallt vatten och finhacka med en kniv. Skala pepparrotsroten och skölj med vatten och gnid den sedan på ett fint rivjärn. Samma sak bör göras med vitlök. Sterilisera burkar och lock. Håll burkarna över ångan i cirka 5 minuter och koka bara upp locken, medan det är lämpligt att ta bort tuggummiet från locket och koka det också.
Lagerblad, pepparkorn, koriander, muskotnöt och hackad pepparrotsrot läggs i botten av den varma burken. Krydda tomatsåsen med vitlök och peppar, blanda noggrant, se till att det inte finns några "bitra" klumpar och kryddor faller inte ut. Lägg sedan fisken tätt, vars varje lager hälls separat med tomatsås. Tätheten av fisk i konserver bör vara stor. Slutligen, fyll övre lager fiska så att tomatsåsen helt täcker sutningen.
Förslut konserver hermetiskt med lock. Placera burkarna att koka i en kastrull på medelvärme. Vattennivån ska nå halva burken. Tillsätt vatten när det kokar. Att koka konserverad sutare i tomatsås tar 5-6 timmar. Efter tillagning bör konserver observeras i en vecka - om tekniken inte har brutits och burkarna inte "sväller", förvara konserverad sutare på en sval, mörk plats i upp till 6-7 månader.
Du kommer behöva: sutare - 1 kg, tomatsås - 600–700 g, peppar - 3–4 fröskidor, vitlök - 4–5 kryddnejlika, pepparrotsrot - 3 st, salt - 100 g, svartpeppar - 1/2 timme. l., koriander - 1/2 tsk. l., lagerblad - 3-4 st., muskotnöt - 1 msk. l.

KARPA I TOMATSÅS MED LÖK OCH KUMMIN
Rengör nyfångad fisk genom att ta bort fjällen från svans till huvud. Tar bort karpen och skär av huvudet. Sidofenor och svans kan enkelt skäras av. Skär fisken längs åsen i två halvor. Skölj halvorna noggrant i varmt vatten, lägg på en torr handduk så att köttet torkar. Skär sedan karpen i små bitar 4–5 cm breda. Lägg i en separat skål och smaka av med salt.
För konservering, använd endast lök av medelstor eller liten storlek. Skala den från skalet, skär i ringar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i den tills den är ljus gyllenbrun. Häll tomatsåsen i en separat skål, salta och peppra efter smak, tillsätt den stekta löken. Ta bort foderblad och frön från röd paprikaskida, gnid igenom ett fint rivjärn och lägg till såsen. Häll senapsfrön, koriander, hackad vitlök där.
Rör om kryddningen som erhållits på basis av tomatsås så att kryddorna löses jämnt i såsen. Sterilisera burkar och lock. Lägg lagerblad och spiskummin i varma torra burkar i botten. Samt persiljerot som först ska rengöras, tvättas och skäras i bitar om 2–2,5 cm. Lägg karp på dessa kryddor i täta lager och häll varje lager med tomatsås. Fyll burkarna till 3/4 av volymen och häll tomatsåsen över "halsen" på burken.
Banker med karp "koka" i 6 timmar. Efter tillagning av konserver, förvara i rumstemperatur i 2 dagar och ta den sedan till en sval och mörk plats. Konserverad krap kan lagras under sådana förhållanden i 3-4 månader.
Du kommer behöva: karp - 1 kg, tomatsås - 800–850 g, lök - 300 g, vegetabilisk olja - 1 msk. l., svartpeppar - 1/3 tsk. l., spiskummin - 1/2 msk. l., röd paprika - 2 skida, vitlök - 4-5 kryddnejlika, senapsfrön - 1 timme. l., koriander - 1/2 tsk. l., lagerblad - 4-5 st., salt - 100g.

KONSERAD ABBborre I TOMAT
För att skörda, ta färsk medelstor fisk, rensa och rensa den. Ta bort huvudet och fenorna, skär av svansen. Skär abborrarna i små bitar och smaka av med salt.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek fisken i den utan att använda mjöl. Skala löken, hacka fint och stek även tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja. Tillsätt kryddor till tomatsåsen: koriander, kryddnejlika, muskotnöt, svartpepparkorn. Skala pepparrotsroten, skölj och skär i tunna cirklar. Lägg det till såsen också. Blanda allt ordentligt och peppra.
Lägg ett lager fisk i en djup stekpanna, på den - stekt lök. Efter det, häll allt med tomatsås med kryddor. Fortsätt att stapla mat på detta sätt. När alla sittpinnar är i pannan, häll allt med tomatsås och låt sjuda i cirka 20 minuter.
Vid den här tiden kan du börja sterilisera burkarna. Håll dem över het ånga i 5-7 minuter. Koka dessutom upp locken som du ska använda till konservering. Efter att abborrarna har stuvats i rätt tid, börja överföra dem till varma och torra burkar, häll över såsen som de stuvats i. Se till att lägga ett stort eller två små lagerblad i varje burk.
I burkar, se till att hälla abborrköttet med tomatsås. Om det inte räcker med såsen som blir kvar efter stekning, tillsätt vanlig tomatsås i konserver. Förslut burkarna hermetiskt med steriliserade lock och koka i en kastrull i 2,5–3 timmar. Glöm inte att täcka grytan som burkabborre tillagas i med lock och tillsätt vatten då och då.
Konserverad abborre i tomatsås kan användas inte bara som en välsmakande och saftig tillbehör utan också som bas fiskgrytor och till och med hur fiskfyllning för att göra pizza. Förvara konserverad abborre i högst 3 månader i kylen.
Du kommer behöva: abborre - 1 kg, tomatsås - 1 l, lök - 3 st., koriander - 1h. l., svartpepparkorn - 10 st., muskotnöt - 1 msk. l., lagerblad - 4-5 st., pepparrotsrot - 1-2 st., salt - 100g, svartpeppar - 1/3 h. l., vegetabilisk olja - 1,5 msk. l.

KONSERNA RUSH I TOMATSÅS
Ruffkött, på grund av dess saftighet och utmärkta smak, används också för konservering. För att göra detta, ta ruffar som har "växt" till 10–13 cm. Ruff tvätta, tarm, ta bort lateral fenor och svans, skär av huvudet. Efter det, ta försiktigt bort huden tillsammans med fjällen. Skär fisken längs åsen och skär sedan sidorna i två eller tre delar. Lägg i en separat skål och smaka av med salt.
Skala löken och skär i cirklar. Koka en liten mängd vatten i en separat skål, häll i den angivna mängden vinäger, tillsätt ingefära, kryddor och lök. Koka marinaden i 2-3 minuter. Efter det, ta bort från värmen och blanda med tomatsås, salt och blanda väl.
I steriliserade burkar, lägg lagerblad, kryddnejlika och koriander på botten. Lägg försiktigt ruffköttet på kryddorna och häll varje lager med tomatsås blandat med marinad. Stäng de fyllda burkarna hermetiskt med steriliserade lock och låt koka. Konserverade ruffs tillagas på samma sätt som andra: i en stor kastrull fylld med 1/3 vatten, på medelvärme. Konserver kommer att vara klar om 5 timmar. När de förvaras under lämpliga förhållanden är konserverade ruffs i tomatsås bra att äta inom sex månader.
Du kommer behöva: ruffs - 1 kg, tomatsås - 650 g, vatten - 100 g, vinäger - 2 msk. l., lök - 2 huvuden, lagerblad - 4-5 st, muskotnöt - 1/2 msk. l., kryddnejlika - 1 msk. l., koriander - 1 timme. l., svartpepparkorn - 6-8 st., ingefära - 30g, salt - efter smak.

KANNAD ROACE
För konservering duger små och medelstora mört. Rengör den från fjäll, tarm och skär av huvudet. Stjärten och sidofenorna kan enkelt skäras av. Skär fisken längs ryggraden och ta bort kotbenen. Skala löken och skär dem i fjärdedelar. Ta bort foderbladen och fröna från den röda paprikan. Rensa vitlöken från skalet.
Passera all tillagad mat genom en köttkvarn. Salta och peppra sedan den resulterande blandningen efter eget tycke. Tillsätt koriander, kryddnejlika, pepparkorn och hackat lagerblad. Blanda allt noggrant och låt sjuda lite i en kastrull med vegetabilisk olja. Täck kastrullen med ett lock och sjud pajen på svag värme i 10-15 minuter.
Efter det, utan att ta bort pannan från värmen, häll den resulterande massan med tomatsås och täck med ett lock. Fortsätt sjuda i ytterligare 5 minuter. Under denna tid, sterilisera burkarna och koka upp locken. Vi rekommenderar små burkar för konserverad paté, så det blir mycket bekvämare att använda dem.
I varma och torra burkar, lägg fiskmassan med en träslev, försök undvika "luftbubblor" i konserver. Förslut sedan burkmaten tätt och lägg den i en kastrull med vatten för att koka upp. Tekniken för att laga konserverad mört är identisk med den tidigare metoden. De där. koka på medelvärme, täck pannan med lock och häll vatten i pannan när det kokar bort.
Men det tar bara 4,5 timmar att bevara mörtpajen. Efter denna tid, stäng av värmen och låt burkarna svalna i rumstemperatur. Efter 5-6 timmar sätt konserverad paté från mört i tomatsås för att förvaras i kylen. Du kommer att framgångsrikt använda den för smörgåsar och grönsakssallader.
Du kommer behöva: mört - 1,5 kg, tomatsås - 500 g, vegetabilisk olja - 1,5 msk. l., lök - 2 huvuden, vitlök - 5 kryddnejlika, svartpepparkorn - 6-7 ärtor, lagerblad - 3-4 st., koriander - 1/2 msk. l., kryddnejlika - 1/2 timme. l., salt - efter smak, röd peppar - 1-2 skida, mald svartpeppar - 1/3 h. l.

KONSERAD HALT I TOMATSÅS MED INGEFÄRA
Ta en nyfångad havskatt, sörj den och ta bort insidan. Klipp av huvudet och svansen, klipp av fenorna med en sax. Skölj fisken väl under rinnande vatten och skär längs ryggraden. Ta bort stora kotben. Skär havskatten i strimlor om 3-4 cm.
Förbered kryddorna: skala pepparrotsroten, skölj och riv på ett fint rivjärn. Ta bort foderblad och frön från paprika. Skala vitlöken och skär klyftorna i fjärdedelar. Tillsätt de kokta kryddorna till tomatsåsen och, utöver de redan listade, ingefära, svartpepparkorn. Salta och peppra såsen, blanda sedan väl.
Sterilisera burkarna över het ånga enligt alla steriliseringsregler, koka locken och börja lägga de kokta komponenterna i dem. Lägg lagerblad, kryddnejlika, spiskummin i botten av burken. Fördela sedan den kokta fisken jämnt och häll över den kryddiga tomatsåsen som tillsatts kryddor. Du måste hälla upp havskatten så att såsen är 2–2,5 cm över fiskens nivå i burken.
Efter det, vrid hårt på burkarna och låt dem koka i en kastrull med vatten på ett speciellt stativ. Täck grytan med lock och koka i 6-6,5 timmar på medelvärme. Efter tillagning, lämna konserver inomhus i rumstemperatur i två dagar. Efter ett framgångsrikt resultat av denna tid, bör konserverad havskatt i tomatsås förvaras på en kall plats utan direkt solljus.
Du kommer behöva: havskatt - 1 kg, tomatsås - 600 g, pepparrotsrot - 10 g, peppar - 1-2 skida, vitlök - 50 g, ingefära - 1 msk. l., svartpepparkorn - 1/2 tsk. l., lagerblad - 5 st., kryddnejlika - 1/2 tsk. l., spiskummin - 1/2 timme. l.

KONSERKÖRING I TOMATSÅS MED MINTA
Skala öringen förberedd för konservering från fjäll och tarm. Ta bort huvudet och svansen, klipp av fenorna med en sax. Skär fisken först längs ryggraden och dela sedan de längsgående delarna i medelstora bitar. Lägg den hackade fisken i en djup skål, salta och peppra. Blanda allt noggrant, tillsätt lagerblad och svartpepparkorn. Häll hela massan med vegetabilisk olja och sätt på medelvärme. Täck kastrullen med ett lock. När oljan kokar, minska elden och låt fisken sjuda i 10-13 minuter.
Förbered små glasburkar. Sterilisera dem över ånga och börja lägga kryddor i torra varma burkar. Skala persiljeroten och skär i 2–3 cm långa bitar. Blad och skott av citronmeliss och pepparmynta kan användas färska eller torkade. Lägg kryddorna och persiljeroten i botten av burken.
Lägg fisken från pannan på dessa kryddor och fyll burkarna med tomatsås. Dra åt de fyllda burkarna med steriliserade lock och låt koka i 2 timmar. Du måste koka konserverad öring i tomatsås i en kastrull fylld med 1/3 vatten. Efter tillagning förvaras burkar med konserverad öring i kylen och kan användas inom fem månader från beredningstidpunkten.
Du kommer behöva: öring - 1 kg, tomatsås - 600 g, vegetabilisk olja - 1/2 msk., svartpepparkorn - 1/2h. l., lagerblad - 4-5 st., pepparmynta - 1h. l., citronmeliss - 1 tsk. l., persiljerot - 15g, salt - 100g, mald röd peppar - efter smak.

SAZAN KONSERK I TOMATSAUK MED KRYDDER
För konservering i tomatsås är det bättre att använda spegel karp eller fjällig karp, men tillräckligt stor och fet nog för att göra konserver måttligt kaloririk och saftig. Rensa fisken från fjäll, slaktare. Ta bort huvudet, svansen och fenorna. Skär längs ryggraden samtidigt som du tar bort stora kotben. Skär fisken i medelstora bitar.
Blanda tomatsås noga med 1,5–2 msk. l. kryddor humle-suneli. I steriliserade burkar, lägg karpbitarna jämnt, häll varje lager med kryddad tomatsås. I slutet av detta mödosamma arbete skruvar du burkarna med lock som du tidigare kokat väl. Koka konserver i en kastrull med vatten i 5 timmar. Förvara sedan burkarna mörkt och svalt.
Du kan laga humle-suneli-krydda hemma. För att göra detta måste du kombinera korianderfrön, torr dill och basilika. Skala persiljeroten och gnid den genom ett fint rivjärn. Lägg till den krossade roten till den totala massan, tillsätt krossade torra blad och basilikastjälkar där. För beredningen av denna krydda kan du inte klara dig utan röd paprika. Rengör den från foderbladen, passera genom en köttkvarn.
Till den totala massan av kryddiga växter, lägg till röd paprika, lagerblad, som innan dess ska du skölja och hacka lite. Även saffran och torra blad av mejram och mynta tillsätts suneli humle. När du förbereder denna krydda, observera följande regler: ta alla komponenter i blandningen i lika stora proportioner, förutom röd paprika och saffran. Det borde vara färre av dem, nämligen röd paprika bör vara cirka 2 av den totala massan och salvia 0,1
Khmeli-suneli är en utmärkt smaksättare för fisk konserverad i tomatsås. Karp kommer att vara under stark sås extremt välsmakande och kommer att vara ett utmärkt tillbehör till ris på festbordet.
Du kommer behöva: karp - 1 kg, tomatsås - 500 g, humle-suneli-krydda - 1,5–2 msk. l.

KONSERAD GÄDDA MED BÖNOR OCH LÖK
Ta bort en nyfångad gädda, dra bort den från skinnet, ta bort den med en tunn hinna samtidigt som du tar bort fenorna. Fiskens huvud och svans är inte heller lämpliga för konservering, så lägg dem åt sidan och använd till fisksoppan. Skär gäddan längs ryggraden och dela sedan halvorna i flera medelstora bitar, ungefär som vid stekning. Salta och peppra fisken.
För bevarande av gädda med bönor rekommenderar vi att du använder en annan dietprodukt - schalottenlök. Skala den från skalet och skär i halva ringar. Sortera bönorna, skölj under rinnande vatten och torka sedan. Skala den röda paprikan och ta bort fröna. Skär paprikan i små bitar. Blanda bönor med schalottenlök och krossad röd paprika.
Det rekommenderas att konservera gädda med bönor i femhundra grams burkar. Sterilisera dem och koka även metallkåpor för att vrida. Lägg i varma och torra burkar lagerblad, svartpepparkorn och pepparrotsrot, som först måste skalas och skäras i bitar om 2–3 cm. Täck botten av burken med ett lager bönor med lök och paprika, lägg ett lager fisk på det. Fortsätt att fylla burkarna, växla mellan fisk och bönor.
Häll slutligen innehållet i burkarna med olivolja så att de är 3-4 cm över nivån på burkmaten. Koka gädda med bönor i en kastrull med vatten i ca 4,5–5 timmar. Fyll på 1/2 volymen vatten i en grund kastrull så att vattnet täcker burkmaten med 2/3. Koka under lock och på medelvärme, se till att koka är stark och konstant. Förvara konserverad gädda med bönor i kylen och ät inom 6 månader från tillverkningstillfället.
Du kommer behöva: gädda - 1 kg, bönor - 300 g, olivolja - 600 g, schalottenlök - 4-5 lökar, röd paprika - 2-3 st, svartpepparkorn - 10 st, lagerblad - 6-7 st, salt - 2 msk. . l., mald svartpeppar - efter smak, pepparrotsrot - 1-2 st.

KARP MED LÖK OCH MOROT
Ta en stor och fet fisk, skölj den under rinnande vatten och ta bort fjällen. Klipp av huvudet och svansen, klipp av fenorna med en sax. Tarma karpen, skölj den noggrant med vatten och skär längs åsen. Kotbenen i denna sallad är överflödiga, så om möjligt, bli av med dem och resten av de stora benen. Endast små, obetydliga ben är tillåtna, som efter tillagning inte kommer att utgöra en fara och olägenhet för dem som kommer att äta denna sallad.
Efter att ha "rengjort" karpen med en vass kniv skär du köttet i flageller 2–2,5 cm breda. Skala löken från skalet och skär i breda ringar. Förbered morötter: skala dem, skölj dem väl. Skär sedan morötterna i strimlor.
Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och stek fisken i den tills den är lätt brun. Gör sedan samma sak med lök och morötter, doppa dem i några minuter i varm vegetabilisk olja, rör om med en hålslev. Blanda den stekta maten, salt och peppar.
Sterilisera burkar och lock, lägg lagerblad och svartpepparkorn, spiskummin på botten av burken. Fyll burkarna med en blandning av gäddkött med lök och morötter. Fyll allt med vegetabilisk olja och dra åt locken. Koka konserver i en kastrull med vatten och förvara sedan i kylen. Du kommer att ha en fantastisk sallad som väntar på gästernas ankomst!
Du kommer behöva: karp - 1 kg, vegetabilisk olja - 700 g, lök - 300 g, morötter - 500 g, lagerblad - 5–6 st., svartpepparkorn - 10 st., spiskummin - 1/2 timme. l., salt - efter smak, mald röd peppar - 1/2 tsk. l.

KONSERKT LINCH MED ROVA OCH VITLÖK
Rengör sutaren från fjäll och tarm. Ta bort huvudet och svansen och skär av fenorna på fisken. Skär fisken längs ryggraden och ta bort stora ben. Skär fiskköttet i 7–9 cm breda skivor. Salta och peppra fisken i en separat skål. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek sutaren lätt i en stekpanna.
Skala kålroten, tvätta och riv på ett grovt rivjärn. Detsamma bör göras med pepparrotsroten. Blanda sedan den hackade kålroten med pepparrot tills homogen massa. Skala löken och skär i halva ringar. Stek tills de är ljust gyllenbruna i olivolja. Kombinera den stekta fisken, löken och kålrotsmassan i en separat skål. Salta och peppra blandningen och rör sedan om.
Lägg lagerblad, svartpepparkorn i steriliserade burkar. Selleri kan användas färsk eller torkad. Skala rotfrukten och skär i 3 cm långa flageller. Tillsätt sellerin till kryddorna som redan finns i burkarna. Skala vitlöken och lägg 2-3 kryddnejlika i varje burk. Fyll burkarna med den förberedda fisk-, kålrots- och lökblandningen och ringla över olivolja. Förslut burkar tätt med steriliserade lock.
Suta med kålrot och vitlöksgryta i ugnen. För att göra detta måste du göra följande. Lägg konserver på en plåt så att burkarna inte rör vid varandra. Ställ in burkarna i ugnen och tänd den. Elden från början bör vara minimal, så att burkarna inte spricker av temperaturskillnaden. Sätt gradvis upp temperaturen i ugnen till 100-120 grader. Koka fisken vid denna temperatur i 4 timmar.
Efter denna tid kan du helt enkelt stänga av ugnen, och få den konserverade fisken lite senare, när de har svalnat. Därefter ska konserver stå i rumstemperatur i ca 12 timmar, sedan ska de ställas kallt och mörkt. Hållbarheten för konserverad kålrot är 6 månader. Under denna tid, använd konserver för garnering och grönsakssallad med fisk.
Du kommer behöva: sutare - 1 kg, kålrot - 200 g, olivolja - 650 g, lök - 3 huvuden, pepparrotsrot - 15–20 g, rotselleri - 60 g, vitlök - 100 g, lagerblad - 4-5 st., svartpepparkorn - 10 st. , salt - efter smak, mald peppar - 1/2 tsk. l.

KARP MED TOMAT OCH PAPPOR
Ta en stor, fet fisk och rengör dess fjäll. Ta bort huvudet, svansen och fenorna, du kommer inte att behöva dem under konserveringen. Skölj väl och låt vattnet rinna av. Skär fisken längs ryggraden och ta bort stora ben. Skär sedan karpen i medelstora bitar. Salta och peppra i en separat skål.
Tvätta tomaterna under rinnande vatten, ta bort foderbladen, lägg sedan tomaterna på en torr handduk och torka. Förbered en köttkvarn och passera tomaterna genom den. Skala vitlöken och kör den tillsammans med tomaterna genom en köttkvarn. Salta lätt den resulterande massan, tillsätt svartpepparkorn, senapsfrön, hackade löv och stjälkar av mellis till den.
Tvätta paprikan och ta bort frön och foderblad. Skär den i strimlor. Koka upp vattnet och skålla paprikan med kokande vatten. Lägg ut den på en torr handduk för att rinna av vattnet. Blanda sedan fisken med hackad peppar.
Sterilisera de förberedda konservburkarna och börja lägga maten i varma och torra: fisk med peppar, lagerblad och spiskummin. Fyll på slutet fisken med vitlök-tomatmassa, som ska vara 3 cm över fiskens nivå. Efter det, förslut burkarna tätt och koka i en kastrull fylld 1/3 med vatten. Efter 5 timmars intensiv tillagning kommer konserver att genomgå korrekt värmebehandling och är redo för konsumtion och förvaring. På en mörk och sval plats kommer konserverad karp med vitlök i en tomat att hålla i sex månader. Under denna tid, använd konserverad karp som tillbehör för kokt potatis, såväl som för att göra fisksoppa.
Du kommer behöva: karp - 1 kg, tomater - 600g, vitlök - 200g, salt - 120g, svartpepparkorn - 10 st., senapsfrön - 1h. l., melissa - 1 msk. l., paprika- 500g, spiskummin - 1h. l., lagerblad - 4-5 st.