Meny
Är gratis
registrering
Hem  /  Svampar/ Recept för tillagning av kummelfiléer i ugnen. Kummelrecept i ugnen med gräddfil. Hur man lagar stekt kummelfilé med lök steg för steg med egna händer

Ugnskummelfilé recept. Kummelrecept i ugnen med gräddfil. Hur man lagar stekt kummelfilé med lök steg för steg med egna händer

Kummel är en mager men mycket näringsrik fisk. Utseendemässigt liknar den en torsk, men med grövre fjäll. Kummelrecept är varierande. Fiskkött kan grillas, stuvas, stekas och kokas, samtidigt som det inte kommer att förlora sin ömhet och unika arom. Kummel är väldigt näringsrikt. Dess kött är rikt på användbara mineraler och vitaminer som är nödvändiga för människors hälsa och vitalitet. A olika recept Att göra kummel gör att du kan inkludera rätter från denna fisk i kosten för även den mest kräsna gourmet. Idag kan en slaktkropp eller filé köpas i nästan varje butik, och de tillhörande ingredienserna finns säkert i kylskåpet hos varje värdinna.

Fisk med tomatsås

För detta behöver du: 800 gr. kummel, en morot, lök, tre matskedar tomatpuré, kryddor och salt och lite örter. Tina fisk, ta bort fjäll, tarm och skölj väl i vatten. Skär slaktkroppen i flera medelstora bitar. Skala och skölj grönsakerna. Skär löken i tärningar och stek lite i smör. Riv sedan morötterna. Överför den till löken och låt puttra i några minuter. I 150 ml. späd ovanstående mängd tomatpuré med vatten och häll såsen i en stekpanna med grönsaker. Lägg ut dressingen i cirka femton minuter och ta sedan bort från värmen. Lägg fiskbitarna på botten av en ugnsfast form.

Krydda maten med salt och peppar. Häll ovanpå tomatdressing... Sätt in fisken i ugnen i fyrtio minuter (vid 180C). Strö den färdiga rätten med örter och servera till matbordet. Kokt potatis är perfekt som tillbehör.

Kummel bakad i gräddfil

För att laga mat behöver du: 700 gr. fisk, två morötter, purjolök, fyra vitlöksklyftor, kryddor, 50 g ost, ett par bladspenat, salt. Ta även 500 gr. fet gräddfil och 600 gr. potatisar. Många kummelrecept involverar användningen av en tillbehör. I denna maträtt utförs denna funktion av potatis. Vi kommer att baka det tillsammans med fisk, vilket ger hela rätten en speciell ömhet och sofistikering. Skala potatisen och skär den i små tärningar. De måste kokas i lättsaltat vatten tills de är halvkokta (högst fem minuter). Skär den tvättade och skalade fisken i små bitar, tillsätt krydda och låt marinera i tio till femton minuter. Vid denna tid, lägg skivorna av ost, vitlök, spenat, dill i en mixer och hacka allt väl.

Skär purjolöken i ringar och stek i olja med rivna morötter. Det bör noteras att bakade kummelrätter är särskilt välsmakande. Vi fortsätter att laga mat. Lägg potatiskuber på botten av en ugnsfast form och fyll med 150 ml. gräddfil. Lägg de sauterade grönsakerna ovanpå, och sedan vår fisk. Salta rätten, krydda med kryddor och häll över gräddfil igen. Lägg vitlöken, riven med dill, ost och spenat, jämnt ovanpå. Täck fisken med grönsaker och sätt in i ugnen. Tillagningstiden är trettio minuter. Efter en halvtimme, ta av locket och fortsätt att grädda maten tills en gyllene ostskorpa visas.

Dessa tillgängliga recept Att göra kummel hjälper till att diversifiera menyn. Smaklig måltid!

Ingredienser:

  • 2 kummelfiléer;
  • 550 g små räkor;
  • 7 kokta kycklingägg;
  • 1 medium burk inlagda champinjoner;
  • 170 g hård ost;
  • 1 burk konserverad lever torsk;
  • 5 potatisar;
  • 2 st. lök;
  • 200 g lättsaltad lax eller öring;
  • 2 msk. l. vinröd vinäger;
  • majonnäs;
  • fint salt.

Skicka potatisen att puttra i skalet. Kyl, gnugga grovt.

Blanda vinägern med lite vatten. Häll vätskan över löken, skär i tunna ringar. Låt stå i en kvart. Krama försiktigt ut grönsaksbitarna från marinaden.

Skär kummelfilén i små bitar. Ta bort resterande ben om det behövs. Doppa den i saltat kokande vatten och koka i 7 - 8 minuter. Kyl fisken, skär i små bitar. Koka snabbt räkorna i en separat kastrull i saltat kokande vatten. Detta tar 3-4 minuter. Rensa dem från alla onödiga saker.

Häll av överflödig olja från torsklevern, mosa den med en gaffel. Hacka eventuellt den inlagda svampen. Riv de avsvalnade äggen grovt. Mal hårdost på samma sätt.

Lägg upp aptitretaren i lager i följande ordning:

  1. Kokt potatis och syltad lök.
  2. Kummel och rivna ägg.
  3. Krossad torsklever och svampbitar.
  4. Skalade räkor och riven ost.

Alla lager är generöst belagda med salt majonnäs. Lättsaltad fisk skärs i tunna skivor. Redan utlagd på toppen färdiga snacks i form av rosor. Den här är enkel men original sallad lämplig för ett festligt bord.

Vinägrett med kummel

Vinägrett med kummel

Ingredienser:

  • 350 g rödbetor;
  • 150 g morötter;
  • 170 g potatis;
  • 150 g fiskfilé (kummel);
  • 150 g pickles;
  • 4 msk. l. vegetabilisk olja;
  • fint salt.

Lägg alla rotfrukter i en kastrull. Koka tills den är mjuk. Sval och ren. Skär i små, jämna tärningar.

Skicka fisken i saltvatten i ett stycke. Koka tills det är helt genomstekt. Kyl och skär i små bitar. I processen, försök att ta bort även de minsta benen från den. Hacka gurkorna slumpmässigt.

Blanda alla beredda ingredienser i en gemensam skål. Salta dem efter smak. Krydda med valfri vegetabilisk olja. Du kan ta aromatisk solros.

Ta ut fiskvinägretten i kylen i 2 - 3 timmar. Servera detta lågkalorisallad till bordet som tillbehör eller kallt mellanmål.

Kräftsallad

Ingredienser:

  • 3 stora kummelfiléer;
  • 1 stor morot;
  • 1 gäng färsk dill;
  • 5 msk. l. klassisk majonnäs;
  • 1 tsk dillfrön;
  • 1 nypa salt.

Koka upp vatten i en kastrull med tillsats av salt och dillfrön. Koka fiskfiléerna i den tills de är mjuka. Överbliven buljong kan göras till botten av soppan.

Koka morötterna separat tills de är mjuka. Skala och gnugga fint. Hacka dillen med en vass kniv.

Ta isär den kylda fiskfilén i bitar. Välj alla återstående ben från den. Lägg till salladsskålen.

Häll hackade morötter, färsk dill, salt till kummelbitarna. Krydda förrätten med majonnäs, blanda väl.

Salladen kan serveras till gästerna på traditionellt vis i vackra salladsskålar eller, efter att ha lagts upp i krispiga våffeltarteletter. Perfekt för att servera snacks och krispigt vitt rostat bröd.

Kummelsoppa med apelsinjuice


Kummelsoppa med apelsinjuice

Ingredienser:

  • 1 kg urtagen fisk (kummel);
  • 4 små potatisar, skurna i tunna skivor;
  • 1 stor tomat utan skal;
  • 2 söta apelsiner;
  • 2 citroner;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • 3 msk. l. extra virgin olivolja;
  • 1 stor lök;
  • 1 liten. en sked söt paprika;
  • fint salt;
  • kryddor;
  • 1,3 l. renat vatten;
  • 2 msk. l. finhackad persilja.

Du måste börja laga mat med buljong. Skär bort alla filéer från fiskkroppen. Ställ åt sidan, strö över salt och kryddor. Lägg de återstående huvudena, svansarna, benen i en kastrull och täck med filtrerat vatten. Tillsätt 1 bred remsa apelsinskal till den.

Koka upp fiskbuljongen. Ta bort kalken noggrant med en hålslev. Täck pannan med ett lock och fortsätt koka i ytterligare en halvtimme.

Hetta upp olivolja i en kittel. Stek i den krossad vitlök med en kniv tills den är gyllenbrun. Efter uppkomsten av en karakteristisk behaglig vitlöksarom, ta bort den tjocka från kitteln. Lägg miniatyrlökbitarna i den återstående oljan. Stek grönsaken tills den är mjuk. Ett par minuter efter att stekningen påbörjats, för in skivor av tomat utan skal i grytan.

Sila den färdiga buljongen genom flera lager ostduk. Häll den i en kastrull med grönsaksmassa. Låt det koka upp. Lägg till potatiscirklar där. Fortsätt koka i 5 - 6 minuter.

Överför de förberedda filébitarna till soppan. Sjud rätten under lock ytterligare en kvart. Under denna tid ska potatisen vara helt mjuk.

Tillsätt saften av citroner och apelsiner i soppan. Tillsätt salt och paprika. Häll den färdiga rätten i portioner. Strö över färsk hackad persilja på tallrikarna.

Krämig fisksoppa


Krämig soppa

Ingredienser:

  • 350 g kummel;
  • 1 liten lök;
  • 3 potatisar;
  • 130 ml medelfett grädde;
  • 1 stor morot;
  • 1 msk. l. vegetabilisk olja;
  • ¼ ett gäng dillgrönt;
  • fint salt.

Tvätta fiskkroppen, rengör den från allt onödigt, hacka det grovt. Häll över med renat råvatten och koka i 8 - 9 minuter på medelvärme.

Skala löken, skär i tärningar. Krydda med olivolja. Stek i het vegetabilisk olja tills de är ljuvligt gyllenbruna. Tillsätt rivna morötter till det. Stek grönsaksmassan tillsammans ett par minuter.

Ta bort den beredda fisken från buljongen. Lägg grönsakssteken i den. Häll i potatiskuber. Koka grönsakerna tills de är mjuka. Lägg tillbaka fiskbitarna i kastrullen. Krydda efter smak. Häll i grädden. Tillsätt mer vatten om det behövs om för mycket vätska har kokat bort. Värm soppan ett par minuter på låg värme.

Häll upp rätten i tallrikar. Strö rikligt över hackad dill.

Kummelfilé i smeten


Kummelfilé i smeten

Ingredienser:

  • 750 g fiskfilé;
  • 2 kycklingägg;
  • 3 msk. l. fet gräddfil;
  • 2 msk. l. siktat vetemjöl;
  • salt;
  • en blandning av paprika;
  • fett för att steka fisk.

Skär filén i portionsbitar. Gnid in salt- och pepparblandningen ordentligt med händerna. Täck fiskbitarna med folie och låt dra.

Häll innehållet i två kycklingägg i en separat skål. Tillsätt gräddfil. Vispa ingredienserna lätt. Häll mjöl på dem. Tillsätt salt efter smak. Slå igen.

Värm det valda fettet för stekning i en gjutjärnspanna. Doppa fiskbitarna i smeten en och en och stek på alla sidor. Lägg den färdiga kummeln på hushållspapper för att bli av med överflödigt fett, och sedan på en gemensam tallrik.


Servera kummelfilé i smet härligt med olika flingor, potatis, ris och diverse grönsaker.

Kummelkotletter


Kummelkotletter

Ingredienser:

  • 550 g fiskfilé;
  • 1 matsked ägg;
  • 70 ml grädde;
  • 1 lök;
  • 80 g mannagryn;
  • 1 nypa vitpeppar;
  • havssalt.

Skär först den färdigskurna fisken i stora bitar och skicka sedan till en mixer. Mal till en homogen köttfärs. Lägg i de skalade lökskivorna. Döda köttfärsen igen med en mixer.

Salta massan havssalt... Tillsätt vitpeppar.

Rör ner i köttfärs ägg och hälften av lockbetet. Häll i kall grädde. Rör om ingredienserna och låt dra i cirka 40 minuter.

Blinda små kotletter med blöta händer. Doppa dem i resterande mjöl. Stek på båda sidor på medelvärme. Servera saftigt fisk-kakor varmt med stark sås baserad på tomatpuré. För att göra en maträtt som diet behöver du inte steka den, utan baka den i ugnen.

Kummel med potatis och toppar

Ingredienser:

  • 4 saker. frysta kummelfiléer (ca 250 g vardera);
  • 250 g kålrot (grön del);
  • 2 medelstora lökar;
  • 2/3 st. fiskbuljong;
  • 8 kokta potatisar;
  • 4 kokta ägg;
  • bergsalt;
  • 8 msk. l. olivolja;
  • 3 - 4 vitlöksklyftor;
  • 1 tsk mald paprika;
  • 2 lagerblad;
  • 1,5 msk. l. vin vinäger.

Slå på ugnen i förväg. Värm upp den till 180 - 190 grader. I en gjutjärnsform lämplig för bakning, värm 2 msk. l. olivolja. Skala och finhacka löken och vitlöken. Häll dem i het olja. Tillsätt mald paprika och lavrushka omedelbart. Koka ingredienserna på låg värme under ofta omrörning i 6 till 7 minuter. Under denna tid ska grönsakerna mjukna.

Häll fiskbuljong i formen och all vinäger på en gång. Skär kummelfilén i små bitar, gnid in dem med salt. Lägg fisken i en form. Flytta den till en förvärmd ugn i en kvart.

Doppa kålrotstopparna i kokande vatten i 4 - 5 minuter. Lägg sedan ut på en pappershandduk. Vänta tills det torkat. Hacka gröna, salt, vatten med 1 msk. l. olivolja.

Skala den kylda potatisen, skär i skivor. Stek i den återstående uppvärmda olivoljan tills en vackert gyllenbrun skorpa visas.

Lägg beredd potatis, fisk, toppar på portionerade tallrikar. Häll hela rätten ovanpå med såsen som kummeln slocknat i. Servera godingen omedelbart.

Ugnsbakad kummel fylld med grönsaker


Ugnsbakat kummel fyllda med grönsaker

Ingredienser:

  • 4 färskfrysta fiskkroppar;
  • 1 stor morot;
  • 60 g färsk dillgrönt;
  • 1 lök;
  • ½ msk. klassisk majonnäs;
  • salt;
  • torra kryddor;
  • vegetabilisk olja.

Förbered fisken:

  1. Tina upp den på nedre hyllan i kylskåpet.
  2. Rengör slaktkroppar från fjäll, skär av fenor från dem, ta bort huvuden.
  3. Skär fisken längs med ryggen.
  4. Ta försiktigt upp åsen med en kniv, utan att dela slaktkroppen i två delar.
  5. Gnugga varje fisk från insidan med salt och utvalda torra kryddor.
  6. Toppa generöst med klassisk majonnäs.

Finhacka dillen. Strö majonnäs ovanpå fisken. Lägg en blandning av löktärningar och rivna morötter ovanpå det gröna. Salta grönsaker om så önskas. Ringla över dem med vegetabilisk olja.

Vik de utvikta fiskkropparna på mitten. I det här fallet ska fyllningen vara inuti.

Täck bakplåten med folie, den blanka sidan utåt. Lägg beredd fisk på den. Smörj dem med vegetabilisk olja. Salta fisken ovanpå.

Täck slaktkropparna med ytterligare ett lager folie ovanpå. Du kan linda in varje fisk i den i portioner.

Grädda rätten i 40 - 45 minuter i medeltemperatur. Vik ut folien på den färdiga fisken och servera genast kummeln till middag med grönsakssallad eller något tillbehör. Pollock passar också bra till ett sådant recept.

Kummel är en billig, kalorisnål och mycket hälsosam fisk. Vissa anser att det är torrt, vilket är anledningen till att de fruktar att rätten inte kommer att bli mycket välsmakande av den. Men dessa farhågor är förgäves: kummel kan lätt bakas, stuvas och till och med stekas så att den förblir saftig och mör. Erfarna hemmafruar vet hur man lagar kummel i panna så att rätten lever upp till förväntningarna. Att känna till sina hemligheter kan även en oerfaren kulinarisk specialist klara av denna uppgift.

Matlagningsfunktioner

Kummel kan tillagas i panna på två sätt: stekt eller stuvad. Det finns många fler recept. Du kan göra en läcker maträtt enligt någon av dem, om du känner till några finesser.

  • Kummel säljs vanligtvis fryst, eftersom det annars inte kan hållas intakt under lång tid. Fisk och kött tappar sin saftighet efter felaktig upptining. Men om du låter kummelen tina i kylskåpet, utan att försöka påskynda processen med varmt vatten eller värma i mikrovågsugnen, kommer frysningen inte att påverka dess saftighet negativt.
  • Det är mycket viktigt att fisken endast fryses en gång. Återfrysning kan indikeras av en oregelbunden form på fisken.
  • Det bästa är att steka kummel i panna i smet eller panering, som kommer att "försluta" saften inuti biten. Om du steker fisk utan panering så behöver det inte göras länge. För att få kummeln i beredskap kan den stuvas.
  • Kummelfilén kommer att koka igenom snabbare än den benfria steken eller slaktkroppen. Av denna anledning är det bättre att köpa kummelfiléer för stekning eller lära sig att skära slaktkroppen själv. För att göra detta skärs rygg- och bäckenfenorna av från den huvudlösa slaktkroppen, sedan skärs filéerna i riktning från svansen till huvudet, vilket leder kniven längs ryggraden med en minimal lutning mot den. Därefter återstår bara att beväpna sig med tång och dra ut benen som sticker upp ur filén.
  • Du måste steka kummeln på hög eller medelhög värme, utan att täcka pannan med lock. Endast i det här fallet bildas snabbt en gyllene skorpa, vilket hjälper till att bevara fiskens saftighet.
  • Du kan bara lägga kummelbitar på en het stekpanna, annars bränns de. Det är önskvärt att steka fisken i ett stort antal oljor.
  • Om du vill minska kaloriinnehållet något i den färdiga rätten, stekt fisk kan läggas ut på en servett, och först efter att den absorberar överflödig olja, överför den till en maträtt eller lägg den på tallrikar.

Genom att känna till dessa hemligheter kan du välja vilket recept som helst för att göra kummel i en panna du gillar. Resultatet kommer säkert att falla i din smak.

Panerad kummel

  • kummel - 2 kg;
  • citron - 1 st.;
  • kycklingägg - 2-3 st .;
  • salt, mald peppar - efter smak;
  • mjöl och ströbröd- hur mycket kommer det att ta;

Tillagningsmetod:

  • Tina kummeln, skölj väl och klappa torr med hushållspapper. Skär i filéer eller biffar ca 1 cm tjocka. Om du ska tillaga filéer, skär dem i bitar som är ca 2,5–3 cm breda.
  • Strö på bitar av fisk citron juice pressas ur hälften av frukten. Skär den återstående hälften i tunna halvcirkelformade skivor och låt den dekorera den färdiga rätten.
  • Sikta mjöl, tillsätt salt och peppar till det. Vispa. Tillsätt lite majsmjöl om så önskas.
  • Vispa äggen i en separat skål med en visp eller gaffel.
  • Häll olja i pannan, sätt på eld.
  • När pannan är varm, bestryk kummelbitarna först med mjöl, sedan i ett ägg och till sist i ströbröd.
  • Lägg i en stekpanna och stek på hög värme, först på ena sidan, sedan på den andra, ge varje sida 4–5 minuter (biffar behöver stekas lite längre än filéer).
  • Lägg en servett på ett fat och lägg fisken ovanpå den. Vänta tills överskottsoljan rinner av fisken och sugs in i servetten, arrangera sedan kummeln på tallrikar, garnera med färska örter och citronskivor.

Du kan servera panerad kummel till tillbehör. Det passar bra till potatismos och kokt ris.

Kummel i smet

  • kummelfilé - 1 kg;
  • kycklingägg - 2 st.;
  • öl eller kolsyrat mineralvatten - 100 ml;
  • vetemjöl - 70-100 g;
  • salt, krydda för fisk - efter smak;
  • vegetabilisk olja - hur mycket tar det.

Tillagningsmetod:

  • Om du har en kummel med en slaktkropp, skär du den i filéer efter att ha tinat den. Har du köpt en färdig filé behöver du bara tina upp den. Skölj filéerna, torka av med en kökshandduk och skär i 2 cm bitar.Strö lite fiskkrydda över varje bit. Om smaksättningen innehåller salt, tänk på detta när du förbereder smeten.
  • Vispa ägg med salt i en skål. Tillsätt det siktade mjölet, begränsat till 4 matskedar först. Rör om väl för att bilda en homogen tjock massa.
  • Tillsätt öl eller mineralvatten (med gaser) i en skål, rör om. Tillsätt mjöl efter behov, för massan till konsistensen av tjock gräddfil.
  • Tillsätt en matsked vegetabilisk olja till degen, blanda.
  • Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.
  • Doppa varje filébit i smeten och lägg i en stekpanna i kokande olja. Stek på medelvärme, utan lock, vänd då och då tills degen fått färg på alla sidor.
  • Lägg fisken på en servett för att få bort överflödigt fett. Efter skift färdig måltid på en ren tallrik.

Det är vanligt att servera kummel i smet utan tillbehör som en självständig aptitretare. Den passar till ett buffébord, den kan serveras med öl.

Kummel i en panna i tomatsås

  • kummel - 2 kg;
  • tomatpuré - 50 g;
  • vatten - 100 ml;
  • vegetabilisk olja - hur mycket tar det;
  • vetemjöl - hur mycket tar det;
  • salt, pepparblandning - efter smak;
  • citron - 1 st.;
  • lök - 100 g;
  • torkade örter efter smak;
  • färska örter - valfritt (för dekoration).

Tillagningsmetod:

  • Tvätta kummelkroppen, torka med servetter och skär i ca 1,5 centimeter tjocka bitar.
  • Blanda saften från en hel citron med peppar, en liten mängd vegetabilisk olja (en tesked) och örter. Belägg kummelbiffarna med denna blandning och marinera i 15 minuter.
  • Späd tomatpurén med vatten. Tillsätt finhackade färska örter och torkade grönsaker till denna blandning, om så önskas. Glöm inte att lämna lite grönt för att dekorera din färdiga måltid.
  • Skala löken, skär i små tärningar. Stek tills de är gyllenbruna i en ren stekpanna, blanda med tomatpuré.
  • Hetta upp oljan i en separat stekpanna.
  • Rosta biffarna i mjöl blandat med salt och fräs på medelvärme i 7 minuter (ca 4 minuter på ena sidan och 3 minuter på den andra).
  • Häll tomatsåsen över fisken. Täck kastrullen med ett lock, sänk värmen. Sjud i 10 minuter.

Som tillbehör till kummelbiffar i tomatsås, tillagad i en panna, kan du servera potatis eller ris. Kom ihåg att strö över fisken med färska örter innan servering.

Kummel i en panna med grönsaker

  • kummelfilé - 0,5 kg;
  • lök - 150 g;
  • morötter - 150 g;
  • vegetabilisk olja - 20 ml;
  • majonnäs - 50 g;
  • hård ost - 100 g;
  • salt, pepparblandning - efter smak.

Tillagningsmetod:

  • Tvätta kummelfiléerna och skär dem i små bitar, efter att ha torkat och gnuggat med en blandning av paprika och salt.
  • Skala morötterna och riv dem till koreanska sallader... Om du inte har ett sådant rivjärn kan du använda det vanliga.
  • Ta bort skalet från löken. Skiva löken i tunna ringar eller halvringar.
  • Smörj en tjockbottnad långpanna med olja. Lägg hälften av löken på botten, lägg ett lager morötter ovanpå, använd hälften av denna grönsak.
  • På grönsakskudde lägg ut kummelfiléerna.
  • Täck fiskfilén med ett lager lök, sedan ett lager morötter, använd upp resten av grönsakerna.
  • Pensla morötterna med majonnäs.
  • Riv osten fint, strö den på fatet.
  • Täck kastrullen med ett lock och ställ på mycket låg värme.
  • Sjud i 30 minuter tills osten är helt smält.

Kummel tillagad enligt detta recept kommer att vara utsökt både varm och kall. Den kan serveras till ett tillbehör eller som ett fristående mellanmål. Om så önskas kan du tillaga kummelbiffar på samma sätt i en panna. Men i det här fallet tar det lite längre tid att tillaga dem (cirka 10 minuter).

Kummel stuvad i panna i gräddfil

  • kummel - 2–2,5 kg;
  • lök - 0,3 kg;
  • vegetabilisk olja - 100 ml;
  • mjölk - 0,2 l;
  • gräddfil - 0,3 l;
  • kycklingägg - 2 st.;
  • mjöl - hur mycket tar det;
  • salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

  • Skär kummeln i filéer. Tvätta varje lager filé, torka med servetter och gnugga med peppar. Låt verka i 10-20 minuter.
  • Skala löken och skär den i små tärningar.
  • Vispa ägg, blanda med mjölk och gräddfil. Tillsätt lite salt och peppar till denna blandning. Rör om tills såsen är slät.
  • Skär fiskfilén i portionsbitar. Panerade varje bit i mjöl.
  • Stek fisken i kokande olja, ca 3 minuter på varje sida.
  • Sänk värmen, lägg löken ovanpå fisken, täck över och koka i ytterligare 7-8 minuter.
  • Häll gräddfilssåsen över fisken. Sjud i 10-12 minuter.

Kummel i gräddfilssås är mört och saftigt. Själva såsen kan användas som sås.

Du behöver inte vara en skicklig kock för att laga utsökt kummel i panna. Med kunskap om några hemligheter och framgångsrika receptäven en nybörjare värdinna kommer att klara av denna uppgift.

Hej alla läsare av min blogg! Vissa människor tror orättvist att kummel bara är lämplig för katter. Detta är faktiskt en av de mest nyttig fisk... Dessutom är det väldigt attraktivt att laga mat. För det är få ben i den. Idag kommer jag att berätta för dig hur man lagar kummel i en panna och delar några intressanta läckra fakta och recept.

Denna havsfisk tillhör torskfamiljen. Köttet från denna invånare i djuphavet innehåller många användbara fettsyror.

När man bantar är kummel ett av de lämpligaste alternativen. Energivärde färsk endast 86 kcal per 100 gr. Och stekt kummel har 105 kcal per 100 g fisk

Samtidigt finns det 14,3 g proteiner, 3,9 g fett och 2,5 g kolhydrater. Men vad mer du kan äta fisk, målade jag i artikeln "".

Denna delikatess visas för både barn och äldre. Det aktiverar de processer som äger rum i hjärnvävnaderna. Att äta denna fisk är dessutom ett utmärkt förebyggande av sjukdomar i de neurologiska och kardiovaskulära systemen.

Kummel har också en rik vitamin- och mineralsammansättning. Den har ett högt innehåll av vitaminer mm. Den är också rik på zink, fluor, svavel, nickel, molybden och andra grundämnen.

Här finns en sådan användbar produkt att alla kan äta. Det enda undantaget är kanske individuell kummelintolerans.

Eftersom kummelfiléer är mycket tunnare än andra fiskfiléer tillagas de snabbare. Vid panering steks fisken i cirka 5-7 minuter och i smeten - inte mer än 10 minuter.

Kummelkött är lite torrt, så det är bättre att tillaga det i en panna i sås eller smet. Jag har speciellt förberett sådana recept med ett foto åt dig 🙂

Hur man steker kummel i en panna i gräddfil

Förbered följande ingredienser för denna måltid:

  • medelstor fisk;
  • 2-3 lökar;
  • 100 ml olja;
  • vetemjöl för panering;
  • salt + mald peppar (efter smak);
  • ett glas mjölk;
  • 300-350 gram medelfet gräddfil;
  • 2 ägg.

Skär den beredda fisken i portioner. Salta och peppra sedan köttet. Låt fisken stå i 10 minuter - under denna tid kommer den att marinera. Skala löken och skär den i små bitar.

Zipa kummelfilen i mjöl. För en gyllenbrun skorpa, panera köttet två gånger på varje sida. Lägg fisken i en stekpanna med väl uppvärmd olja och stek.

När kummeln fått färg, lägg löken ovanpå den. Täck kärlet med ett lock och sänk värmen till ett minimum och låt sjuda tills löken fått färg. Detta tar 8-10 minuter.

Sen Lägg till gräddfilssås... För att göra detta, bryt äggen i en djup behållare, häll mjölk och gräddfil på samma plats. Vispa denna blandning väl. Salta och peppra sedan lätt. Vispa såsen igen.

Täck kastrullen med ett lock och sjud rätten på svag värme i ca 10 minuter. Du kan bedöma en måltids beredskap utifrån såsens tillstånd. En förtjockad gräddfilssås är ett tecken på att kummeln är klar och det är dags att äta.

Fisken tillagad i gräddfil smälter helt enkelt i munnen. Åh, jag kan inte ... dregla 🙂

Hur man steker kummel i en panna med grönsaker

För denna aptitretande måltid måste du ta:

  • 0,5 kilo fisk;
  • större lök;
  • morot;
  • 100-150 gram ost;
  • vegetabilisk olja;
  • salt och mald peppar efter smak;
  • lite majonnäs.

Den största svårigheten med att förbereda kummel med lök och morötter är längden på beredningen av produkterna. Först måste du skala löken och sedan hacka den i ringar. Sedan måste du skala morötterna och riva.

Häll olja i en förvärmd stekpanna och värm den. Lägg ett lager lök i en skål, sedan - morötter, tillsätt lite salt och peppra grönsakskudden. Lägg sedan ut fiskfiléerna. Du behöver inte panera fiskbitar, det vill säga vi lagar mat utan mjöl. Och upprepa lagret av lök och morötter igen.

Lägg ett lager majonnäs ovanpå och mal med riven ost. Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda på mindre än medelvärme i ca 15-20 minuter.

Hur man tillagar kummelfilé i en stekpanna i smet

Receptet på denna fantastiska rätt:

  • ägg;
  • 2 msk vetemjöl;
  • 1 msk öl eller Mineral vatten med gas;
  • 2 små fiskar;
  • vegetabilisk olja;
  • salt + mald peppar.

Skär den beredda fisken i 2 cm tjocka portioner Salta köttet och peppra. Låt produkten marinera i cirka 10 minuter.

Förbered smeten denna gång. Vispa ett ägg, tillsätt mjöl, öl eller mineralvatten här. Observera att smeten ska ha önskad tjocklek. Inte för tjock som klimpar, och inte för flytande, annars rinner det ur fisken. På grund av det faktum att vätska med gas används vid beredningen av smet, kommer fiskskorpan att visa sig vara mör.

Lägg fiskbitarna nedsänkta i smeten i en förvärmd stekpanna med olja. Stek kummeln tills den är gyllenbrun. Täck bara inte grytan med ett lock, annars blir fisken inte stekt utan stuvad.

Om du lagar den här rätten, precis enligt mitt recept, tro mig, den kommer att bli fantastiskt läcker. Efter att ha smakat detta kulinariska mästerverk kommer ditt hushåll att sjunga tacksamhet till dig 🙂 Men hur rätten kommer att bli beror till stor del på vilken produkt som används.

Att välja en kummel

Oftast säljs denna fisk fryst i butiker. Därför kommer jag att berätta hur du väljer rätt fryst mat.

Is "glasyr" skyddar kummeln från att torka ut. Observera dock att islagret inte ska vara för tjockt. Eftersom du i det här fallet kommer att betala för mycket för vatten.

Ta också en titt på utseende fisk. Om du har en krökt trasig stomme framför dig har produkten frysts flera gånger redan. Tugga inte en sådan fisk - dess kött är smaklöst.

Konsten att kummelklippa och små hemligheter

  1. Förbered ett arbetsverktyg - en köksbräda och en vass kniv;
  2. Skölj och torka den avhuggna slaktkroppen väl. Vänd sedan upp och ner på fisken och ta bort ryggfenorna. Gör snitten snyggt, i vinkel;
  3. Vänd upp och ner på slaktkroppen och ta bort bäckenfenorna;
  4. Vänd kummeln "på sidan" och skär försiktigt bort köttet från ryggen. Flytta från svansen till huvudet. Klipp av den andra filen på samma sätt;
  5. Ta bort små ben från insidan av köttet för hand. Det är allt: produkten är redo för efterföljande värmebehandling.

Stek inte fisken på svag värme. Endast medium eller stor. Annars blir kummeln stuvad, inte friterad. Och det blir inte krispigt.

Täck inte pannan medan du steker fisken. För att undvika stänk av olja, täck behållaren med ett durkslag och vänd den upp och ner. Dubbel förmån. Och fisken kommer att visa sig med en krispig skorpa, och spisen förblir ren.

Jag är säker på att du har dina egna signaturrecept för att göra kummel i en stekpanna. Se till att dela dem. Och dela en länk till den här artikeln på det sociala nätverket. Denna information kommer att vara mycket värdefull för dina flickvänner. Tja, jag säger er: hejdå, älskare av fiskrätter! 🙂

Vad ska man laga med kummelfisk? – ja vad som helst! Du kan steka den, baka den, göra kotletter, soppa ... Vi har ett urval av 10 av de mest läckra rätter från kummel med foton och steg för steg instruktioner!

- kadaver av kummel - 2 kg.;
- lök - 2 stora huvuden;
- morötter - 1 st.;
- tomatpuré - 2 matskedar;
- stärkelse eller mjöl - 1 matsked;
- salt att smaka;
- kryddor för fisk;
- gurkmeja - 1 matsked;
- olivolja - 2 matskedar;
- vatten - 1 glas.

1. Tina fisken, skölj noga under vatten, skär av fenorna, ta bort insidan. Skär sedan kummeln i portioner, lägg i en djup skål, salta.


2. Tillsätt kryddor och se till att gurkmeja, det kommer att ge fisken en vacker färg och underbar arom.


3. Blanda fisken ordentligt. För att fisken ska salta jämnt och absorbera kryddorna, låt stå i 10 minuter.


4. Täck bakplåten med bakplåtspapper.


5. Lägg kummeln på en plåt. Om du vill kan du lägga några lagerblad under fiskens botten.


6. Skär löken i tunna halvringar.


7. Lägg löken ovanpå fisken.


8. Täck bakplåten med folie. Vi lägger en bakplåt med fisk i en förvärmd ugn till 180 grader, baka fisken i 40 minuter.


9. Kummeln är klar, du kan använda den så. Men för att göra rätten lite saftigare och godare föreslår vi att laga mat till fisk tomatsås... Vi breder ut den färdiga kummeln i en kastrull.


10. Finhacka löken, riv morötterna.


11. Fräs lök och morötter lätt i en panna.


12. Tillsätt vatten tomatpuré, stärkelse, salt, en nypa socker, kryddor. Såsen ska vara smakrik. Rör om med en sked och låt det puttra i 5 minuter.
Stärkelsen tillsätts för att såsen inte ska bli för rinnig, om stärkelse inte finns kan den ersättas med mjöl.


13. När kummelvattningen är klar, fyll fisken med den.


14. Det var allt, vårt dietkummel är klart i ugnen. Några bakade kummelbitar i ugnen är den perfekta lätta middagen.

Recept 2: förbered kummel i en panna

  • fryst kummelkropp - 1 st.
  • mjöl - 0,5 koppar
  • solrosolja för stekning


Bli inte förvånad över den lilla mängden ingredienser: för fisk är mindre bättre. Även om du kan lägga till fiskkrydda för extra smak, så finns det oftast tillräckligt med salt.

Att laga kummel i panna kräver väldigt lite tid och ansträngning. Till att börja med tinar vi slaktkroppen (det är lämpligt att göra detta på ett naturligt sätt, efter att ha tagit ut det ur kylskåpet i förväg), tarmar det, rengör det från insidan och sköljer det noggrant både inuti och utvändigt. Kummel är bekvämt just för stekning eftersom det inte har fjäll, därför, och du behöver inte rengöra någonting. För att ta bort det tunna skinnet från det eller inte, se själv, du kan steka både med och utan det.

Skär slaktkroppen i små bitar ca 3 cm tjocka.

Strö var och en med salt.

Häll mjölet i en platt tallrik och rulla den hackade kummeln i den.

Sätt en stekpanna med solrosolja för att värma upp på medelvärme och överför mjölfiskbitarna till en het skål.

Stek kummeln på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Om du vill tillaga kummelfisk i en stekpanna med krispig skorpa måste du först hålla den på hög värme och avsluta den på medium.

Vi överför de färdiga kummelbitarna till en tallrik och serverar varma till bordet.

Nu vet du hur man steker kummelfisk i en panna. Denna fisk är benfri, så den kommer helt enkelt att ätas. Det är särskilt gott med färsk grönsakssallad. Smaklig måltid!

Recept 3: hur man lagar kummel i en långsam spis

  • kummelfisk - väger ca 1 kg.,
  • rast. olja - 3 msk. skedar,
  • en eller två lökar
  • morötter - 1 st.,
  • salt, mald svartpeppar - det smakar
  • gräddfil - 4 fulla msk. skedar,
  • vitlök - 3 kryddnejlika,
  • lite vatten - 50 ml.,
  • mjöl - för panering av fisk,
  • potatis - nästan 1 kg. (hur mycket får plats i en bricka för ett par).

Låt den frysta fisken tina när rumstemperatur... Skölj sedan väl under rinnande kallt vatten. Torka den sedan med en pappershandduk och ta bort de befintliga fenorna. Skär fisken i portionsbitar, krydda med salt och peppar. Strö över citronsaft för att döda fisklukten.

Medan fisken marineras gör vi så här: skala lök och morötter, skölj och hacka godtyckligt. Växla multikokaren till "browning" eller "baking" läge och vänta tills skålen är väl uppvärmd. Häll sedan i rastret. olja och stek först hackad lök, sedan morötter.

Skala potatisen under denna tid. Skölj noga och skär i stora remsor. Lägg hälften av de sauterade grönsakerna i en tallrik och lägg fisken, benfri i mjöl, på resten.

Mjölet kommer att hålla fisken från att falla isär när den gräddas. Täck sedan fisken med ett andra lager grönsaker och fyll det hela med gräddfilssås.

Gräddfilssås är inte svårt att förbereda. Du måste blanda gräddfil med vitlök, salt och lite mald peppar. Tillsätt majonnäs om så önskas. Tillsätt sedan lite vatten och det är allt.

Det återstår bara att lägga den förberedda potatisen i en behållare med hål utformade för matlagning i ångläge och placera den på skålen. Vi sprider potatisen, strö över salt på toppen, sätter på "bakning" eller "stewing" -läget och väljer en tid på 25 minuter.

Efter pipet, kontrollera potatisen med en gaffel för beredskap. För multicooker med mindre effekt måste tillagningstiden ökas med 10 minuter.

Vi lade den bakade kummeln i en långsam spis, som visade sig med en gyllene skorpa, på portionerade tallrikar tillsammans med potatis... Vi kompletterar rätten med grönsaker. Under säsong serverar vi såklart färska grönsaker, men för tillfället har vi inlagd gurka. På bara 25 minuter är din lunch klar.

Snabbt, gott och hälsosamt. Men för att diversifiera rätten, nästa gång skålen blåser i en långsam spis, byt plats: baka potatisen i gräddfil och ånga fisken med ost och skivor av färska tomater.

Recept 4: hur man lagar kummel med grönsaker

  • 1 kg tinat kummel
  • 1 kg tomat
  • 2-3 morötter
  • 2 lökar
  • 1 paprika
  • ca 1 tsk salt
  • en nypa fiskkrydda
  • 2 msk vegetabilisk olja


Efter att ha tvättat fisken skar jag av svansarna, skar slaktkropparna i 3 delar.


Jag lägger kummelbitarna i en kastrull, på botten av vilken vegetabilisk olja hälls. Strö fisken med salt och krydda. Jag använder väldigt lite kryddor så att de inte dränker smaken av grönsaker.


Jag skär löken fint, krossar den över fiskens yta, fyller i luckorna.


Finskuren söt paprika, som jag även krossar jämnt uppifrån.


Jag gnuggar de skalade morötterna på ett grovt rivjärn och jämnar ut innehållet i pannan med det, och täcker fisken helt. Salta lite igen.


Jag tar bort skalet från tomaterna, mogna exemplar skiljer sig lätt med det. Jag lägger skalade tomater i en liters mugg, mal med en mixer tills de är saftiga. Det blir cirka 0,7 liter.


Jag häller innehållet i en kastrull med tomat, som jag lägger på en liten eld.


Några minuter senare börjar gurglande ljud höras från pannan, som jag måste lyssna på de kommande 25-30 minuterna. Elden ska vara minimal, vulkanen i pannan är helt onödig. Efter att ha nypat av en bit kummel smakar jag på den för beredskap.

Kummel med grönsaker, stuvad i tomat är gott varmt, varmt, samt kylt och även kallt.

Recept 5: hur man lagar kummelfisk i folie

För att baka fisk i folie behöver vi: kummel, tomater, lök, vegetabilisk olja, krydda för fisk, salt, majonnäs och hård ost.

Skala fisken från inälvorna, skölj väl och torka.

Skär i skivor 2-3 cm tjocka.

Klä en ugnsform med folie, lämna änden fri. Häll smör i en form, lägg fisken. Smaka av med salt och kryddor efter smak.

Smörj in med majonnäs.

Skala löken och skär i ringar och halvringar. Lägg löken över fisken.

Lägg hackade tomater på löken.

Täck fisken med folie och sätt in i en förvärmd ugn. Vi ska grädda kummeln i 180 grader i 30 minuter.

Öppna sedan folien ovanpå och strö över riven ost.

Vårt kummel bakat med grönsaker i folie är klart. Smaklig måltid!

Recept 6: hur man lagar kummelkotletter

  • malet fisk - 300 gr
  • ägg - 1 st
  • lök - 1 stor lök
  • svartpeppar - efter smak
  • vitt bröd - 2 skivor (limpa)
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.


Skär den hackade fisken eller filén i små bitar och passera genom en köttkvarn tillsammans med löken.


Skivor vit limpa blötlägg i vatten eller mjölk, pressa lätt. Efter löken och fisken, vrid den i en köttkvarn. Vi lägger den hackade fisken med lök och bröd i en djup skål, bekvämt att knåda. Vi kör in ett stort ägg. Salt att smaka. Tillsätt svartmalen peppar, cirka en halv tesked. Förutom peppar tillsätts fiskkakor muskot(1-2 nypor), basilika, timjan, oregano. Men du kan bara begränsa dig till peppar.


Knåda kotlettfärsen noggrant, det är bättre att göra det för hand. Köttfärsen ska vara fast, trögflytande och praktiskt taget enhetlig. Om det visar sig mycket brant, tillsätt 1-2 matskedar kallt vatten eller grädde. Om köttfärsen tvärtom är vattnig kan du tillsätta lite mannagryn eller mjöl.


Fiskkakor, som köttkakor, är bekvämare att göra små, runda eller ovala. Så att köttfärsen inte fastnar på dina händer fuktar vi våra handflator under kallt vatten. Vi tar lite malet kött, ungefär en matsked eller lite mer, överför det från palm till palm, som om vi gör snöbollar. När kotletten blir jämn, slät, ge den en rund eller långsträckt form.


Sätt pannan på elden, häll olja, värm den väl. Vi sprider kotletterna på kort avstånd från varandra. Sänk värmen till låg och stek först på ena sidan tills den är gyllenbrun (3-5 minuter), vänd sedan på den med en spatel och stek på den andra sidan.


Färdiga kummelfiskkakor, med receptet som du bekantat dig med, kan vikas till en liten kastrull, häll över med tomatsås och sätt in i ugnen i 5-7 minuter. Eller servera till valfritt tillbehör, grönsakssallad och bjud på tomatsås (eller någon annan) separat.

Recept 7: bakat kummel i gräddfil i ugnen

  • Fryst fisk (kummel, hokey, pollock) - 2 st.
  • Gräddfil - 200-300 g (och ett halvt glas);
  • 1 ägg;
  • Lök - 2 st.;
  • Vegetabilisk olja för stekning av lök;
  • Salta och peppra efter smak;
  • Färsk eller fryst dill;
  • Senap - 1 matsked;
  • Hård ost - 50-70 g.

Jag kommer att varna dig direkt: det är bättre att inte ta en hel fisk, utan en filé, då får du en gryta som du kan äta utan att oroa dig för benen.

Förbered gräddfilssås för fisk, blanda gräddfil, ägg, hackad dill, salt, svartpeppar och - efter smak - senap.

Skär löken i halva ringar och stek i vegetabilisk olja.

Tillsätt den stekta löken i gräddfilssåsen och rör om.

Efter upptining, sköljning och torkning skär du fisken i 2-3 cm tjocka bitar Rulla bitarna i saltat mjöl, du kan även tillsätta mald peppar, kryddor, fiskkrydda i mjölet. Lägg bitarna i en smord form (stekpanna eller bakplåt med sidor).

Fyll fisken med gräddfilssås.

Topp tre ost på ett fint rivjärn.

Vi sätter in skålen i ugnen, förvärmd till 200C, och bakar fisken i gräddfil i ca 1 timme vid 180-200C, tills den är gyllenbrun.


Fisken bakad i gräddfil är klar. Serveras med tillbehör av potatismos eller grönsaksgryta, kan du med en sallad av färska grönsaker och bröd!

Recept 8: hur man lagar kummel i smet

  • Kummelfilé - 600 gram
  • Mjölk - 1 glas
  • Stärkelse - 1 msk. sked
  • Mjöl - 1-2 msk. skedar och för panering
  • Ägg - 1 st
  • Vodka - 1 tsk valfritt
  • Doftande örter efter smak
  • Salt att smaka
  • Vegetabilisk olja - för djupt fett

Till smet, rör om mjölk och ägg.

Tillsätt mjöl och stärkelse, blanda noggrant.

Tillsätt de valda kryddorna, sedan oregano och mynta, tillsätt lite salt.
Häll i vodka om så önskas, den tillsätts för större prakt av smeten, d.v.s. ger mer luftighet till degen vid stekning.

Rulla små avlånga bitar av kummelfilé i mjöl, det är smidigt att göra detta i en påse.

Stick sedan på en gaffel, doppa filén i smeten och lägg den i det kokande djupa fettet.

Lägg de färdiga kummelbitarna i smeten på hushållspapper eller servetter för att ta bort överflödig olja från dem.

Servera kummelfiléerna i smet med såser och garnering efter smak.

Recept 9: göra kummelsoppa

  • fryst kummel - 1-2 slaktkroppar;
  • potatis - 5 st.;
  • parboiled ris - 3-4 msk. l. med en stor rutschkana;
  • gurkmeja - en halv tesked;
  • morötter - 1 st.;
  • salt att smaka;
  • gröna;
  • lök och vitlöksklyftor - 3 st.;
  • tomatpuré - 1 msk l.;
  • solrosolja;
  • renat vatten - ca 2,5 liter.

Andra kryddor kan också användas. Experiment är inte förbjudna!

Vi sätter en kastrull med vatten på elden. Medan det kokar förbereder du grönsakerna. Skala potatis, morötter, vitlök och lök. Sedan sköljer vi dem under rinnande vatten.

Skär potatisknölarna i små tärningar på en skärbräda. Vi skickar dem till kokande vatten, som vi inte glömmer att salta.

Riv genast morötterna på ett grovt rivjärn. Låt oss lägga det åt sidan för nu.

Hacka sedan vitlöken och löken. Skär den första grönsaken i tärningar, den andra i små tärningar.

Efter att ha kokat vatten i en kastrull ska potatisen kokas i den i 15-20 minuter. Under denna tid kommer vi att skära fisken - ta bort insidan, fjäll, fenor, skär i små bitar och tillsätt den nödvändiga mängden ris.

Parallellt förbereder vi stekningen. Häll solrosolja i en rymlig stekpanna och stek löktärningarna gyllenbruna. Lägg sedan till morötter till dem. Vi passerar dessa grönsaker i cirka 5 minuter. Lägg tomatpuré, örter, gurkmeja och andra använda kryddor till den resulterande massan. Efter omrörning, koka i 2-3 minuter.

Vi skickar kummel tillsammans med stekning och ris till potatisen och kokar innehållet i pannan i 10-15 minuter på låg värme. Det är viktigt att utesluta bubbling. Efter att ha stängt av värmen ska rätten infunderas i ca 15-20 minuter. Här är resultatet vi får:

Alla recept är noga utvalda av sajtens kulinariska klubb