Hackad kotlettsmet. Koteletter i smet. Steg-för-steg-recept med foto Kycklingkotletter i smet

Kotletter i denna föreställning är förvånansvärt möra och saftiga. Dessutom är den här rätten, precis som allt tillagat i smet, självförsörjande. I den meningen att speciella tillbehör i form av spannmål, pasta eller potatis inte krävs eftersom de redan har tillräckligt med kolhydrater i degen. Det bästa tillägget till sådana kotletter kommer alltid att vara grönsaker eller pickles. Tekniken för deras beredning är mycket enkel och tillgänglig för alla, även en nybörjarkock.

För att förbereda kotletter behöver du: allt malet kött, lök, vitlök, vitt bröd eller en limpa solrosolja, gräddfil, ägg, mjöl, salt och bakpulver.

Tillagning av köttfärs för kotletter. Jag tog kycklingbröstfilén och gjorde klart Köttfärs från affären. Skala lök och vitlök, tvätta. Vit limpa blötlägg i kallt vatten och pressa sedan. Vi passerar kycklingbröstfilé, lök, vitlök och en limpa genom en köttkvarn.

Salta och peppra om det behövs efter smak. Du kan lägga till alla torra örter eller kryddor. Blanda färsen noggrant.

Vi gör deg (smet) för kotletter. Bryt ägget i en skål och skaka det.

Tillsätt gräddfil.

Sedan mjöl, en nypa salt och läsk.

Blanda väl så att det inte blir några klumpar. Konsistensen på degen ska vara som tjocka pannkakor.

Vi fortsätter direkt till tillverkningen av kotletter i smet. Vi formar en kotlett av malet kött och sänker den i degen.

Rulla kotletten i degen på båda sidor och lägg på het stekpanna med solrosolja.

Stek kotletterna på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Stekta kotletter är ganska stora, så extra värmebehandling. Måste hålla dem inne varm ugn eller mikrovågsugn i 10 minuter Eller så kan du lägga den i en kastrull (djup stekpanna), häll på lite vatten och täck med lock. Det vill säga att ordna ångbehandling.

Från den specificerade mängden ingredienser erhålls 10-11 kotletter.

Vi serverar till lunch eller middag.

Om du gillar kotletter, kommer smeten att krydda dem och förhöja smaken. Försök att laga kycklingkotletter i smet enligt detta recept för en middag och till och med ett festligt bord.

Saftiga och mjuka kotletter i päls kan tillagas med smet. Använd valfri köttfärs. De mjukaste kotletterna kommer att fås från kyckling eller fläskfärs, och smeten kommer att ge dem ännu mer mjukhet.

Portioner: 6

Ett enkelt recept på kycklingkotletter i hemgjord smet steg för steg med ett foto. Lätt att laga hemma på 1 timme. Innehåller endast 177 kilokalorier.

• Förberedelsetid: 16 minuter
• Tillagningstid: 1 timme
• Antal kalorier: 177 kilokalorier
• Serveringar: 6 portioner
• Anledning: Till lunch

• Komplexitet: enkelt recept
• Nationellt kök: hemmakök
• Typ av maträtt: Varmrätter, köttbullar

Ingredienser för sex portioner

• Kycklingfärs - 500 gram
• Gräddfil - 150 gram
• Lök - 1 st
• Ägg - 2 stycken
• Mjöl - 5 Art. skedar
• Vegetabilisk olja - 100 gram
• Salt och kryddor - efter smak

Steg för steg matlagning

1. Du kan ta vilket malet kött som helst för kotletter: kyckling, nötkött, fläsk eller blandat. Riv löken och lägg i köttfärsen. Salta och peppra efter smak, vispa i ägget och knåda massan.
2. Vispa ägget och gräddfilen i en separat skål, salta sedan och tillsätt mjöl.
3. Smeten ska ha konsistensen som deg för pannkakor.
4. Vi formar kotletter, rullar i smet och skickar till pannan. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
5. Vegetabilisk olja bör användas som bas. Efter stekning av kotletterna, ta bort dem från värmen och servera.
6. Kan serveras som förrätt eller som tillbehör.

Om du frågar någon kock om vad som är det svåraste med att laga kyckling kommer han förmodligen att svara dig – för att hålla den saftig. Dessutom är detta problem relevant inte bara när vi pratar om att laga helt kött, utan också för köttbullar, och därför kommer vi idag att göra kycklingkotletter i smet.

Deras unika egenskap är deras otroliga saftighet, som uppnås på grund av närvaron av en doftande skyddande skorpa på ytan.

På många sätt kan dessa köbollar verka väldigt lika vanliga kycklingkotletter, men det är de inte. Allt handlar om smeten – den täpper till alla köttsafter inuti och släpper dem inte under stekningen.

Tack vare detta erhålls kotletter så doftande som möjligt och deras smak är rik.

Klassiskt recept på kycklingkotletter i smet

Ingredienser

• Mald paprika - 1 tsk + -
• - 1 tsk + -
• - 3 matskedar + -
• - smak + -
• - 0,7 kg + -
• Rågbröd - 2 skivor + -
• — 1 ST. medelstorlek + -
• - 2 st. + -
• - 6 matskedar + -
• - 4 matskedar + -
• - 2 tänder + -
• - för stekning + -

Vi börjar med att förbereda vårt kött. Vi kommer att förvandla det till malet kött med en köttkvarn, men du kan använda en mixer eller till och med använda en vass kniv.

1. Vi tar bort skinnet från bringan och skär sedan försiktigt köttet från benet. Ta sedan bort allt brosk och filmer och tvätta bitarna.
2. Vi skär allt i små bitar och passerar genom en köttkvarn.
3. Vi tar bort skorpan från brödet - vi behöver bara smula. Vi fyller den med mjölk och låter den stå i 5 minuter.
4. Lök skalas och passeras också genom en köttkvarn. Vi skickar även skalade vitlöksklyftor hit. Om så önskas kan de hackas med en mixer eller rivas.
5. Vi kombinerar malet kött, brödsmulor, lök, vitlök och kryddor. Blanda allt och låt massan stå i 10-15 minuter.
6. I en separat skål, bryt kycklingägg och tillsätt sedan gräddfil.
7. Med en gaffel, vispa allt tills det är slätt, häll salt i processen att blanda. Sen Lägg till vetemjöl och blanda allt igen.

Hur man steker kotletter i gräddfil och äggsmet

Sätt en stekpanna på medelvärme och tillsätt olja. Låt den bli varm i ett par minuter.

Sedan formar vi små köttbullar med blöta händer. Vi sänker dem i den resulterande smeten och lägger dem sedan omedelbart i pannan. Stek köttbullarna på medelvärme tills de är mjuka.

Vanligtvis räcker det med att steka kotletterna på varje sida i 6-7 minuter.

Lägg de färdiga kotletterna på en pappershandduk så att den suger upp överflödigt fett.

Receptet på möra kycklingfärskotletter i smet

Ingredienser

• Potatis - 1 knöl;
• Färdig hackad kycklingfilé - 0,5 kg;
• Kycklingägg - 2 st.;
• Vetemjöl - 3 matskedar;
• Majonnäs - 2 matskedar;
• Lök - 1 huvud;
• Solrosolja - för stekning;
• Salt och peppar - efter smak.

Hur man gör kycklingkotletter i äggsmet steg för steg i ugnen

1. Vi skalar potatisen och gnider på det minsta rivjärnet. Låt den resulterande massan stå i 10-15 minuter och töm sedan den frigjorda juicen.
2. Tillsätt kycklingfärs till detta.
3. Vi rengör löken från skalet och mal den med en mixer, eller gnugga den på ett rivjärn. Pressa vällingen lite och tillsätt den i köttfärsen.
4. Blanda innehållet i skålen, smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan en stund.
5. I en separat behållare kombinerar vi majonnäs, kycklingägg och sedan mjöl. Vi blandar allt tills det är slätt. Detta är vår smet, om så önskas kan du även lägga till en nypa salt och dina favoritkryddor till den.
6. Hetta upp oljan i en stekpanna, sätt elden på hög. Efter att ha format kotletter med våta händer, doppa dem i smeten och stek sedan i olja på båda sidor tills en skorpa visas.
7. Vi värmer ugnen till 190 grader. Vi sprider kotletterna på en bakplåt täckt med folie och sätter in i ugnen i 15 minuter.

Sådana köttbullar, trots närvaron av majonnäs och stekning i smeten, visar sig vara helt oljiga.

Om så önskas kan majonnässås ersättas med gräddfil.

Originalkycklingkotletter i ostsmet i ugnen

Det är känt att kyckling och ost skapar en utmärkt smaktandem. I samma recept kommer vi att göra det bästa av denna kombination. Anmärkningsvärt nog skapar ostsmeten en mycket tät skorpa runt biffen, och därför blir den extra saftig.

Ingredienser

• Kycklingfilé - 0,6 kg;
• Semolina - 2 matskedar;
• Lök - 1 huvud;
• Ost - 100 g;
• Kycklingägg - 1 st.;
• Premiummjöl - 2 matskedar;
• Salt och en blandning av paprika - efter smak;
• Röd paprika - 1 st.;
• Vitlök - 2 kryddnejlika.

Vi förbereder malet kött

1. Tvätta kycklingfiléerna. Vi skär av brosk och filmer och kontrollerar dem också för närvaron av benfragment. Torka lätt med hushållspapper och vänd sedan in homogen massa blandare.
2. Vi skalar löken och maler den också med en mixer. Vi gör samma sak med vitlök.
3. Vi tvättar paprikan under rinnande vatten, tar bort locket och frödelen. Strimla så fint som möjligt med en vass kniv och häll det skivade köttet i köttfärsen.
4. Häll i malet salt, en blandning av paprika och semolinagryn. Vi knådar allt väldigt väl och låter det vara så i en halvtimme - under denna tid kommer semlan att svälla, och våra kotletter blir luftiga och behåller sin form under gräddningen.

Medan köttfärsen infunderas, förbered smeten

• För att göra detta, gnugga osten på det minsta rivjärnet.
• Knäck ägget och tillsätt mjöl.

Vi blandar allt väl.

Stekta möra kycklingkotletter

Vi sätter ugnen för att värma upp till 190 grader. Täck under tiden en bakplåt med folie som vi smörjer lätt med en bit av Smör.

Vi formar kotletter av malet kött och täcker dem med vår ostsmet. Bred ut på en bakplåt på lite avstånd från varandra och sätt sedan in i ugnen i 30-40 minuter. Under denna tid ska toppen av kotletterna brynas.

Tack vare det här receptet kan du se till att kotletter av slagna kycklingar kan tillagas inte bara i en panna utan också i ugnen. Tack vare tillsatsen av peppar till köttfärs får de en originell smak som betonar den oöverträffade aromen av kycklingkött.

Hur kan du annars laga kycklingkoteletter

Rätter från köttfärs, som kotletter, tillagas över hela världen, men bara i vårt land har en sådan maträtt fått status som nationell. Idag kommer portalen "Din kock" att dela med dig av upplevelsen av att laga otroligt läckra kycklingkotletter med olika tilläggsingredienser.

De mest kända är naturligtvis de berömda Kiev-kotletterna, vars recept är känt för nästan alla hemmafruar, men förutom dem finns det andra lika välsmakande varianter av koteletter. Av själva namnet blir det tydligt att dessa kotletter kommer att stekas i smet. I huvudsak kan man säga det klassiska kotletter i smet är inget annat än lata.

Alla typer av misshandlade kotletter kan delas in i misshandlade fiskkotletter, köttkotletter, kotletter med fyllning inuti (som zraz) och misshandlade kotletter, som tillagas med våffelkakor. I sin tur kan både fisk- och köttkotletter vara både vanliga och hackade.

Jag tänker med fisk-kakor allt klart. För deras beredning bereds malet fisk med tillsats av en lång limpa, mannagryn eller ris, varefter kotletter bildas av det resulterande malet kött, som steks i smet. I sin tur för matlagning köttkotletter i smet kan användas inte bara olika typer kött, men även fyllningar. Den klassiska fyllningen är ost och ägg, men utöver den kan du använda svamp, ägg och örter, keso, grönsaksgryta. Kyckling är särskilt mör och smakrik, receptet som jag delade nyligen och du kan se det genom att klicka på länken.

Misshandlade våffelkotletter kan vara ett bra alternativ till vanliga kotletter. Våfflor med köttfärs i smet är väldigt möra och saftiga. Alla ovanstående typer av misshandlade kotletter steks i en panna, även om det finns recept för att förbereda dem i ugnen.

Idag vill jag visa dig hur man lagar kotletter stekta i en panna steg för steg med ett foto. De kommer att förbereda sig från finhackad kyckling och ister. Tack vare smeten utseende och smaken på kotletter förändras avsevärt. Istället för kycklingfärs till kotletter kan du använda vilken typ av köttfärs som helst som du gillar bäst.

Och nu föreslår jag att se hur de förbereder sig kotletter i smet steg för steg med ett foto.

Ingredienser för malet kött:

• Kycklingfilé - 800 gr.,
• Salo - 200 gr.,
• Lök - 1 st.,
• Ägg - 1 st.,
• Batong - 200 gr.,
• Salt att smaka
• Svartpeppar - en nypa
• Vegetabilisk olja för stekning av köttbullar

Ingredienser till smeten:

• Ägg - 3 st.,
• Mjölk - 100 ml.,
• Mjöl - 100 gr.,
• Salt att smaka
• Svartpeppar - en nypa

Koteletter i smet - recept

Efter att alla ingredienser har förberetts kan du börja laga mat i smet. Skölj kycklingbröstet med kallt vatten. Torka med servetter. Vi passerar genom en köttkvarn. Vi vrider oss efter henne ister. Blanda fettet med kycklingkött tills en homogen färs erhålls.

Vi breder ut limpan i en djup skål och häller den med vatten eller mjölk så att den är mättad och blir blöt.

Skala en liten lök och skär i små tärningar.

Efter 5 minuter avvänjas brödbitarna från vatten (mjölk) och smulas ner i en skål. Tillsätt hackad lök till den.

Blanda lök med bröd tills det är slätt.

Salta och peppra kycklingfärs till kotletter i smet efter smak.

Vi vispar ägget.

Tillsätt en massa limpa och lök. Blanda alla ingredienser till kotlettmassan.

Låt oss börja laga mat äggsmet för stekning. Vispa äggen i en liten skål.

Tillsätt vatten eller mjölk till dem. Blanda med en gaffel.

Salta smeten och tillsätt en nypa svartpeppar.

Vi lägger till mjöl.

Tillsätt vetemjöl. Blanda med en gaffel smeten till kotletter tills mjölklumparna försvinner i den.

Fukta händerna med vatten så att fyllningen inte fastnar på dem när du skulpterar. Vi rullar avlånga kotletter från malet kött. Formen på kotletterna kan dock vara rund. Vi skulpterar så många kycklingkotletter som får plats i en panna. Vi lägger pannan på spisen. Häll vegetabilisk olja i den och värm upp den.

Vi sänker de beredda kycklingkotletterna växelvis i en skål med smet. Lägg ut på pannan. Så att kotletterna hinner steka inte bara ute, utan också inuti, steker vi dem över minimal värme.

Så fort kotletternas botten tar tag och smeten förvandlas till en gyllene stekt skorpa, börjar vi med en spatel att vända kotletterna på andra sidan. Stek biffarna tills de är knapriga även på denna sida.

Koteletter i smet. Ett foto

Försök att laga mat också mycket välsmakande våffelkotletter Panerad. De kan tillagas både från stora rånkakalager och från små runda rånkakalager, designade speciellt för att göra en mängd olika snacks.

Ingredienser:

• Köttfärs - 800 gr.,
• Lök - 1 st.,
• Ägg - 2 st.,
• Salt att smaka
• Svartpeppar - en nypa
• liten runda våffelkakor(diameter 6 cm) - 1 förpackning.

Ingredienser till smeten:

• Ägg - 3 st.,
• Mjöl - 6 msk. skedar
• Mineralvatten - 100 ml.,
• Salt att smaka

Våffelkotletter i smet - recept

Rengör glödlampan. Skär den i små kuber. Lägg löken i skålen med köttfärsen. Vispa i ett ägg. Tillsätt svartpeppar och salt.

Rör om färsen. Förbered smeten. Vispa ägg i en skål.

Rör om dem med en gaffel. Häll i dem Mineral vatten. Tillsätt salt och mjöl. Blanda smeten ordentligt. Smörj in den runda våfflan med köttfärs. Täck med en andra våffla. Doppa det resulterande arbetsstycket i smeten.

Lägg på pannan. Gör resten av köttbullarna på samma sätt. Stek kotletterna i smeten i raffinerad solrosolja i 3 minuter på båda sidor. Färdiga kotletter erhålls med en vacker gyllene skorpa.

Jag skulle bli glad om dessa misshandlade kotlettrecept du gillar och njuter.

Hur man gör misshandlade kotletter mycket välsmakande och saftiga: ett steg-för-steg-recept med ett foto. Matlagning av frodiga kotletter i köttfärssmet - matlagningens hemligheter och finesser från kocken.

Så fort värdinnorna gör sitt bästa för att diversifiera sin hemmeny och servera något originellt på bordet. Vårt dagens recept är en rätt med den själ som din familj kommer att kalla smaskig.

Låt oss prata om smet först. Låt det vara känt för dig att det finns en ägglezon, på vatten, inklusive mineralvatten, på majonnäs, gräddfil eller kefir, söt, kryddig, ost, potatis. Idag ska vi laga köttbullar i smet i panna med original fyllning. Och lyfta även fram några punkter att få smet för att doppa lätt, luftigt, med en krispig skorpa.

Tillagningstid: 2 timmar

Serveringar: 6

Energivärdet

• kaloriinnehåll - 230,7 kcal;
• proteiner - 12,5 g;
• fett - 16 g;
• kolhydrater - 8,5 g.

Ingredienser

För kotletter:

• kött (kyckling / fläsk / nötkött) - 500 g;
• bröd - 100 g;
• ägg - 1 st.;
• gräddfil - 150 ml;
• glödlampa - 1 st.

För fyllning:

• ost - 100 g;
• smör - 50 g;
• ägg - 2 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• dill - 1 gäng.

För smet:

• mjöl - 80 g;
• ägg - 2 st.;
• salt, peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• vodka - 20 ml.

Steg för steg matlagning

Råd: om du har tid är det bättre att göra en smet i förväg. Det är lämpligt att den är redo att stå i kylen i ungefär en timme. Detta beror på det faktum att gluten förlorar sin elasticitet, och degen i processen fäster bättre vid produkten.

1. Så, efter rådet, låt oss börja med smeten. Vi tar två kycklingägg helst från kylen. Vispa äggulorna separerade från vitan. Salta, peppra, hela tiden jobbar vi med en visp eller en mixer. Tillsätt 20 ml vegetabilisk olja, sikta 80 g mjöl. Blanda ingredienserna väl så att degen blir utan klumpar. Häll i 20 g vodka. Hon kommer att ge den där unika krispiga skorpan. Istället för alkohol med olja går det att tillsätta vanligt kolsyrat mineralvatten, väldigt kallt, nästan isigt. Då blir smeten luftig och lätt, inte så fet.
   
2. Medan vår lezon lägger sig i kylen kommer vi att förbereda fyllningen. För att göra detta, koka 2 ägg. Låt dem svalna. Vi hackar gröna, lök. Riv 100 g hård ost och 50 g smör, pressa 4 vitlöksklyftor. Tillsätt på slutet finhackade ägg (de kan också rivas). Blanda alla ingredienser, forma försiktigt till små bollar med blöta händer. Vår fyllning är klar, vi skickar den till kylen i 30 minuter.
   
3. Låt oss göra köttfärs. Det kan vara bitar av vilket kött som helst: kycklingbröst, fläsk eller magert nötkött. Läckra köttbullar erhålls alltid genom att blanda flera typer. Totalt tar vi 500 g kött, skär i små komponenter, rullar i en köttkvarn. På samma sätt mal löken och limpan indränkt i vatten (mjölk). För att sätta smak till rätten smaklighet och saftighet, tillsätt 1 uppvispat ägg, 150 ml gräddfil, krydda med salt och peppar (dina favoritkryddor).
   
4. Vi slår av den resulterande massan. För att göra detta, lyft den ovanför skålen och kasta tillbaka den med kraft. Sådana manipulationer upprepas 15-20 gånger. Detta är nödvändigt för att få viskositet och enhetlighet, som, när den doppas i glass, kommer att förhindra att köttet faller isär.
5. Nu kan du få färdiglagad mat från kylskåpet. Från malet kött skulpterar vi platta kakor 5 mm höga. Försök att göra dem så lika som möjligt. Lägg en ägg-ostboll på varje köttpannkaka, slå in och forma kotletter.
   
6. Låt oss nu förbereda en gryta eller en stekpanna med höga sidor, där vi lägger solrosoljan att koka. Tillsätt under tiden oanvända proteiner i lezonen, vispa allt väl igen. För att inte göra misstag i beräkningarna, ta förhållandet mellan smet och produkter 1:1. Degens konsistens kontrolleras genom att doppa en sked i den, vars yta inte bör vara genomskinlig.
7. Innan du går vidare till det sista steget, lägg ut ämnena på brädet, strö över mjöl. Detta är nödvändigt för att smeten ska stelna lättare och inte rinna av.
8. Vi fortsätter till slutskedet. Vi doppar köttbullarna och sänker dem i het olja (hög temperatur ser till att degen håller formen). Stek på alla sidor tills en läcker skorpa bildas.
   
9. Var noga med att lägga de färdiga kotletterna på en pappersservett eller handduk för att bli av med överflödigt fett.

I beredningen av smet finns det många hemligheter när vin, konjak, öl, fruktdrycker och juice används som ingrediens. Huvudsaken är att drycken är i harmoni med huvudprodukten. När det gäller vårt recept passar köttet bra till rött vin och vodka.

Råd: du kan doppa i smet och steka grönsaker, fisk, frukt (till exempel bananer). Men kom ihåg ett villkor - för torra produkter måste du förbereda smeten, för saftig (apelsin, broccoli) - tjock. Om du lägger till mark muskot, potatis, pumpa eller ost durum sorter, kan du få en oväntat intressant doftande smak.

Tillfredsställande och originalrätt servera varm, garnerad med paprikaringar och champinjoner. Kompletterar menyn potatismos med mild märg kaviar eller spagetti med tomatpuré. Sådant smaskigt kan berika det festliga bordet.