Hur man gör fisk i smet. Fluffig fisksmet med majonnäs. Fisk i äggsmet

En av de populära metoderna för värmebehandling av fisk är dess beredning i smet. Även om själva smeten kan skapas i olika varianter, är det lättare att göra den med majonnäs, eftersom denna ingrediens som regel alltid finns tillgänglig i kylskåpet.

Allmänna matlagningsregler

Frodig smet med majonnäs för fisk tillagas på samma sätt som andra typer av deg. När produkterna introduceras en efter en, måste de blandas noggrant för att erhålla en homogen substans. Även om det blir mycket lättare att använda en mixer, är det ibland bättre att använda en vanlig visp eller till och med en gaffel för att göra slutprodukten mer fluffig.

Som regel förbereds smet med majonnäs en halvtimme eller till och med en timme innan fisken steks, så att degen har möjlighet att ingjuta och bättre fästa vid massan. I händelse av att smeten visar sig vara för vattnig kan du använda paneringsblandningen med den.

Recept

Att laga smet med majonnäs är inte särskilt svårt. Enkelt men tillfredsställande och utsökt recept innebär, förutom de vanliga ingredienserna, användningen av ost.

• Ingredienslistan består av 2 ägg, 50 gram sås, 20 gram mjöl, 50 gram hårdost, salt och kryddor. Förresten, stekning i ett sådant test är länden av fisk, till exempel kummel eller pangasius. Det är viktigt att den köttiga delen inte innehåller några ben.
• Ägg vispas tills det bildas bubblor och kombineras sedan med majonnäs. Osten mals på ett rivjärn med små hål och blandas sedan med äggblandningen. Allt är salt och pepprigt.
• I slutet bör mjöl gradvis införas i degen, ständigt rör om blandningen och bryta upp klumpar.
• Det är tillåtet att använda smet när blandningen blir helt homogen.

Om så önskas kan även hackad persilja och dill läggas i degen.

En mycket exotisk smet erhålls, som innehåller kryddig gurkmeja.

• För att förbereda det behöver du 3 matskedar majonnäs, 130 gram mjöl, 3 ägg och en mängd olika kryddor.
• Först och främst blandas äggen med gurkmeja och en blandning av kryddor för fisk, varefter de vispas med en visp tills ett luftigt skum bildas.
• Gradvis införs majonnäs i blandningen och sedan mjöl. Det är nödvändigt att blanda ingredienserna tills en homogen substans erhålls.
• Före servering rekommenderas det att dekorera fisken stekt i en sådan smet med färsk persilja eller dill, samt lingon eller tranbär.

Fisk stekt i exotisk pumpasmet kommer inte att lämna någon oberörd.

• Ingredienslistan består av 200 gram pumpamassa, ett par lökar, 4 ägg, 4 eller 5 matskedar medelfet majonnäs och 10 matskedar mjöl.
• Först och främst skalas grönsaken och hackas i små kuber. Därefter krossas pumpan, tillsammans med den skalade och hackade löken, med en mixer eller passeras genom en köttkvarn. Den vegetabiliska substansen kombineras med majonnäs och redan uppvispade ägg.
• Komponenterna rörs om tills en homogen deg erhålls. Mjöl införs tills en smet med den erforderliga densiteten erhålls, som liknar gräddfil.

En annan minnesvärd smet tillagas med nötter.

• För att skapa den behöver du 5 gram kryddor, 90 gram nötter av alla slag, 80 milliliter majonnäs, 1 ägg, 120 gram mjöl och 5 gram färska örter.
• Först och främst bearbetas nötter - vid behov befrias de från skalet och steks lätt i en torr stekpanna tills de är röda. Så fort produkten har svalnat kan den till exempel hackas med ett litet rivjärn och hällas i en djup skål.
• Sedan tillsätts mjöl, kryddor och färska hackade örter där. På sista steget degen kompletteras med ägg med majonnäs. Smeten rörs om tills alla klumpar är borta.

För matlagning av fisk rekommenderas att använda smetreceptet, ursprungligen avsett för blomkål:

• i det här fallet kommer 3 matskedar mjöl, 0,5 matskedar stärkelse, ett par ägg, 1 matsked yoghurt utan smak, 1 matsked majonnäs, 0,5 teskedar bakpulver, salt och peppar till nytta;
• Alla ingredienser vispas med en mixer tills en lagom tjock substans erhålls.

Ett annat recept som innehåller potatisstärkelse, låter dig skapa tjock botten, som sedan förvandlas till en gyllenbrun skorpa.

• Av komponenterna behövs 60 gram stärkelse, 80 gram mjöl, 5 gram bakpulver, 60 gram majonnäs, 100 milliliter vassle, 1 ägg, salt och kryddor.
• Mjölet siktas och kombineras sedan med stärkelse och bakpulver. Salt och kryddor tillsätts till den resulterande blandningen. Vispa ägg, vassle och majonnäs i en separat behållare.
• En tratt bildas i mjölet och äggblandningen hälls i det resulterande hålet. Degen knådas tills alla klumpar är förstörda.

Att lägga till en ingrediens som äppelcider kommer att skapa en doftande och mycket lätt deg.

• För matlagning behöver du 160 gram mjöl, 140 gram stärkelse, 80 gram majonnäs, 3 gram paprika, 7 gram bakpulver, citron och 300 milliliter äppelcider.
• Först och främst siktas mjöl och stärkelse i en separat skål och kompletteras med bakpulver. Sedan hälls salt och paprika i blandningen.
• Efter att ha blandat ingredienserna väl måste de hällas med cider och majonnäs. Efter att ha knådat degen, för en läcker lukt, är det värt att införa lite citrusskal i den.

Klassisk

• För att göra en klassisk majonnässmet till fisk behöver du 150 gram färdig sås låg fetthalt, 250 gram mjöl, ett par ägg, 130 milliliter stillastående vatten, salt och kryddor.
• Äggen krossas och vispas med en mixer tills ett lätt skum uppstår. Därefter tillsätts majonnäs och kryddor till äggblandningen.
• Efter att ha blandat ingredienserna väl kan du lägga till vatten till dem och sedan tillsätta mjöl. Blanda massan tills alla fasta partiklar är krossade och innehållet i skålen börjar likna gräddfil.
• Om degen visar sig vara för flytande är det värt att lägga till lite mjöl till den.

Annan klassiskt recept majonnässmet innebär användning av läsk.

• För att förbereda degen behöver du en nypa läsk, ett par ägg, 30 milliliter majonnäs, 1 gram salt, 60 gram mjöl och 2 milliliter citronsaft.
• Först och främst vispas äggen, sedan tillsätts mjöl omedelbart och allt blandas. När blandningen blir homogen införs majonnäs med salt i den.
• Precis ovanför degen släcks läsken med citrusjuice och blandas omedelbart med resten av ingredienserna. Smeten rörs om och används för att steka fiskbitar.

utan ägg

• Majonnässmet till fisk fås även om ägg inte används. I det här fallet kommer ingredienslistan att bestå av 90 gram mjöl, 140 gram majonnäs med låg fetthalt, 120 milliliter mjölk, ströbröd, ett par vitlöksklyftor och kryddor.
• Majonnäs kompletteras med kryddor och vitlök som passeras genom en press.
• I nästa steg hälls mjölk i ingredienserna och allt saltas lite. Gradvis tillsätts mjöl till blandningen, vilket är bekvämare att göra med en sil.
• Ingredienserna blandas försiktigt tills alla klumpar är förstörda.

Förresten, efter att ha doppat fisken i smet, är det värt att ytterligare rulla den i ströbröd så att de stekta bitarna inte fastnar i pannan. I händelse av att det inte finns några ströbröd, bör degen för smet förvaras i kylen i ungefär en halvtimme.

Med mineralvatten

• Användningen av mineralvatten kommer att ge majonnässmeten en speciell ömhet. Förutom 130 milliliter kallt vatten med bubblor behöver du 1 ägg, 110 gram mjöl, majonnäs och kryddor.
• Förvatten kyls antingen i kylen i en timme eller i frysen från tio till femton minuter. Vatten, ägg, majonnäs och kryddor blandas noggrant, varefter mjöl gradvis introduceras till dem.
• Efter att ha rört om blandningen tills den är slät, måste den få brygga i cirka tio minuter.
• Stekning av fiskbitar sker på vanligt sätt.

Små knep

• I händelse av att receptet kräver separat användning av äggulor och proteiner, rekommenderas att introducera dem redan i slutet av tillagningen, för att få mer lufttest precis innan du tillsätter mjöl.
• Äggen som används för testet måste vara färska. Innan du börjar laga mat är det värt att kontrollera produktens tillstånd genom att skaka den lätt. Om det finns en känsla av att äggulan rör sig från sida till sida, är ägget troligen bortskämt. Du kan också använda ett glas vatten som ägget faller i. I inget fall bör ett ägg som flyter upp omedelbart konsumeras.
• Förresten, majonnäs måste också kontrollera utgångsdatumet.
• En annan rekommendation säger att de komponenter som används bör vara rumstemperatur, vilket innebär att de ska skaffas i förväg, minst trettio minuter innan tillagningsprocessen börjar.
• I allmänhet är de inte bara lämpliga för matlagning kycklingägg, men även vaktel, samt anka. Ett kycklingägg ersätts av tre vaktelägg eller en halv anka.
• Smeten kan även berikas med valfria kryddor, till exempel paprika, saffran, suneli humle eller torkade örter.

Om hur man lagar mat läcker smet för fisk på majonnäs, se nästa video.

Korrekt förberedd smet för fisk kan bevara saftigheten hos basprodukten inuti och förse den med en rödaktig aptitretande skorpa på utsidan. Dessutom kommer ett rimligt val av den önskade sammansättningen av panering och smet att göra rätten så nära som möjligt till de individuella smakpreferenserna hos ätarna.

Hur gör man smet till fisk?

Så att den valda smeten för stekning av fisk visar sig vara av hög kvalitet och inte bara förstör maträtten, utan också gör den till ett mästerverk hemlagat, några grundläggande kunskaper och rekommendationer för utförande av något recept kommer att vara praktiskt.

1. Den klassiska smeten för fisk tillagas huvudsakligen av ägg, som kompletteras med mjöl till densiteten av gräddfil. Extra för att spara ägg med mera delikat smak skal, du kan lägga till lite mjölk till blandningen, och för smetens prakt, en nypa släckt läsk.
2. En mer intressant och luftig smak av panering erhålls om du lägger till majonnäs, kefir till äggen, använder mjölk, starkt kolsyrat mineralvatten som bas.
3. Mjöl i smeten, hela portionen eller en del av den, kan ersättas med stärkelse.
4. För att den flytande smeten ska fästa bättre på skivorna bör bitar av fiskfilé först blötläggas i mjöl eller stärkelse.
5. En mer pikant smak av rätten blir när man lägger till alla sorters kryddor, kryddor och tillsatser i form av lök och vitlök i basen av smeten.

Klassisk fisksmet - recept med ägg

Om du ska förbereda en smet till fisk, bör ett enkelt recept med ett ägg vara det första som bör omsättas i praktiken. Du kan behöva mer eller mindre mjöl. Dess mängd kommer att bero på storleken på äggen och tjockleken på smetlagret på skivorna av den färdiga fisken. För färg och extra smak kan du lägga till lite mald gurkmeja, currypulver eller paprika i smeten.

Ingredienser:

• ägg - 2 st.;
• mjöl - 2 msk. skedar med en bild;
• salt, peppar - efter smak.

Matlagning

1. Ägg bryts i en skål.
2. Tillsätt salt, mald peppar, rör om äggmassan lite med en visp eller gaffel.
3. Tillsätt mjöl gradvis och blanda äggsmeten till fisken tills mjölklumparna helt försvinner.
4. Låt blandningen stå i 5-10 minuter. och fortsätt att steka de kryddade fiskskivorna.

Smet till fisk på öl - recept

Ett paneringsalternativ som är populärt och efterfrågat i köket bland moderna hemmafruar är smet för fisk på öl. Du kan använda både ljusa varianter av skum och mörka. Dessutom, i det senare fallet kommer smaken av panering att vara mer uttalad och kommer att få en ovanlig utsökt bitterhet. Sockret som tillsätts till kompositionen balanserar smaken av smeten.

Ingredienser:

• ägg - 2 st.;
• öl - 0,5 l;
• mjöl - 300 g;
• socker - 2-3 teskedar;
• salt - 1 tesked;
• mald peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Matlagning

1. Bryt ägg i en skål.
2. Tillsätt salt, socker, peppar, vispa.
3. Häll öl i rumstemperatur i botten av smeten och rör om.
4. Strö mjöl i små delar och rör om smeten till fisk tills degen är tjock som pannkakor eller lite tjockare.
5. I slutet av beredningen av smeten blandas oljan i och blandningen används för sitt avsedda ändamål.

Smet till fisk med majonnäs

Om du vill göra en fisksmet som är så rik på smak som möjligt löser ett enkelt recept med majonnäs problemet utan extra tid och materialkostnader. För en tjockare konsistens av smeten kan du inte tillsätta vatten alls, eller minska mängden med hälften. Den resulterande smeten är lämplig inte bara för fisk, utan också för att laga kotletter, skaldjur, grönsaker.

Ingredienser:

• ägg - 2 st.;
• majonnäs - 130 g;
• mjöl - 1 msk.;
• vatten - 0,5 msk.;
• salt, kryddor att välja mellan - efter smak.

Matlagning

1. Knäck äggen i en lämplig behållare.
2. Majonnäs, salt, favoritkryddor tillsätts, komponenterna blandas med en visp eller en mixer.
3. Tillsätt vatten, rör om och strö sedan över mjöl i portioner.
4. Efter att smeten fått en enhetlig konsistens i densitet som gräddfil, kan den användas för sitt avsedda ändamål.

Smet till fisk med ost

Om rätten är för semesterbord, en middagsbjudning, eller om du bara vill diversifiera sin vanliga smak, kan du göra ostsmet till fisk, vilket ger skivorna en trevlig krämig smak, kommer att ge dem en aptitretande rosighet och effektivt eliminera receptets vanliga trivialitet.

Ingredienser:

• ägg - 2 st.;
• ost - 100 g;
• mjöl - 2 msk. skedar;

Matlagning

1. Ägg vispas med en visp eller mixer med tillsats av salt och peppar.
2. Rör ner mjölet och tillsätt moset fint rivjärn hård ost.
3. Det återstår att doppa skivor av fisk i den resulterande smeten och steka i varm olja på båda sidor.

Smet till fisk på mineralvatten

Otroligt mör, luftig, röd och smakrik fisksmet kan tillagas på mineralvatten. Om så önskas kan kompositionen kompletteras med ägg, samtidigt som andelen av vätskan minskas eller mer mjöl tillsätts. Den enda nackdelen med receptet är eventuell stänk av olja under stekningsprocessen, så det är att föredra att välja för värmebehandling djupa tallrikar eller använd en långsam spis.

Ingredienser:

• mineral starkt kolsyrat vatten - 1 msk.;
• mjöl - 1 msk.;
• salt, mald peppar - efter smak.

Matlagning

1. Siktat mjöl blandas efter smak med salt, tillsätt kryddor om så önskas.
2. Vatten hälls gradvis i, rör om smeten med en visp tills mjölklumparna är helt upplösta och smeten är tjock som gräddfil.

Smet till fisk på kefir

Den håller sig perfekt på skivor, flyter inte, och det visar sig vara en utsökt beredd smet för fisk på kefir, vars recept presenteras i det här avsnittet. Om du vill tillföra prakt till skalet, bör en nypa bakpulver läggas till kefirbasen och sedan lämnas i 5-7 minuter innan du lägger till resten av komponenterna.

Ingredienser:

• ägg - 2 st.;
• kefir - 100 ml;
• mjöl - 3-4 msk. skedar;
• salt, mald peppar, kryddor - efter smak.

Matlagning

1. Kefir är kryddad med salt, peppar och dina favoritkryddor.
2. Tillsätt ägg, vispa blandningen slät.
3. Rör gradvis i mjölet för att uppnå enhetligheten hos den resulterande smeten utan inblandning av mjölklumpar.
4. Låt smeten stå i 5 minuter. och används för att doppa fisk och sedan steka den.

Smet till fisk i mjölk

Letar du efter den bästa smeten för fisk med låg fetthalt bland en mängd olika varianter, bör du välja ett recept för att göra en blandning med mjölk. En sådan smet behåller safterna perfekt inuti, den blir mjuk och öm. För att få ett tjockare lager kan du lägga till lite mer mjöl i mjölkbasen.

Ingredienser:

• ägg - 2-3 st.;
• mjölk - 200 ml;
• mjöl - 200 g;
• salt, mald peppar - efter smak.

Matlagning

1. Bryt ägg i en skål.
2. Tillsätt salt, mald svartpeppar, vispa med en visp eller mixer.
3. Häll i mjölken, häll i mjölet och vispa igen smeten så att alla klumpar löser sig.
4. Låt blandningen stå en stund, rör om med en sked eller spatel och fortsätt sedan med att steka fisken i smet.

Smet till fisk på gräddfil

På några minuter kommer du att kunna göra en utmärkt smet för fisk med gräddfil, vars recept kan utföras både med och utan tillsats av läsk. Dessutom kan du blanda smaksättning för fisk i den färdiga blandningen i gräddfilsbasen eller krydda smeten med kryddor och smakämnen enligt dina önskemål. Den resulterande smeten är bra till både fisk och kött, grönsaker, räkor.

Ingredienser:

• ägg - 3 st.;
• gräddfil - 250 g;
• mjöl - 150 g;
• läsk - 1/3 tesked;
• salt, mald peppar, kryddor för fisk - efter smak.

Matlagning

1. Ägg blandas med gräddfil med en visp eller mixer.
2. Salt, mald peppar och kryddor för fisk tillsätts efter smak.
3. Häll på lite läsk, siktat mjöl och vispa smeten tills alla klumpar lösts upp.

Smet till fisk med stärkelse

För att göra en ovanlig, krispig och fluffig smet för fisk måste du ersätta mjöl med stärkelse, och istället för hela ägg, ta bara äggulor, vilket ger ömhet till smaken. Om fisken är marinerad i Soja sås, då vore det lämpligt att lägga till lite i smeten mald ingefära, som kommer att vara i perfekt harmoni med kryddigt fiskkött.

Ingredienser:

• äggulor - 3 st.;
• majsstärkelse - 5 msk. skedar;
• mald ingefära - 1 tesked;
• vatten - 50 ml;
• salt, mald peppar - efter smak;
• mjöl.

Matlagning

1. Gulorna gnidas med salt, peppar och stärkelse.
2. Tillsätt gradvis vatten, rör om blandningen tills smeten är tjock som tjock gräddfil.
3. Till sist blandas mald ingefära ner i smeten.
4. Före doppning i smet förpaneras fiskskivorna i mjöl.

Löksmet till fisk

En behaglig kryddig eftersmak till fisken kommer att läggas till smeten, hackad lök till en välling. Om det inte finns någon mixer kan du hacka löken på ett fint rivjärn. Majonnäs kan ersättas med gräddfil. Smetens densitet regleras genom att variera mängden mjöl som tillsätts, och pikanten justeras genom att justera sammansättningen av kryddor och kryddor.

Med majonnäs gör det att du enkelt och snabbt kan göra ett mycket gott mellanmål som säkert kan presenteras för vem som helst. matbord. Det bör noteras att en sådan deg har många matlagningsalternativ. Någon lägger till ägg till det, någon - doftande kryddor, och någon gör utan de nämnda ingredienserna alls.

Förresten, recept på smet med majonnäs används aktivt av hemmafruar, inte bara för att förbereda en utsökt fiskaptitretare. När allt kommer omkring kan en sådan universell deg användas för fläskkotletter, och till och med för kycklingbröst. Men först till kvarn.

Hur gör man smet till fisk med majonnäs?

Vi har redan sagt ovan att en sådan bas kan blandas med hjälp av olika produkter. I den här artikeln kommer vi att titta på det klassiska receptet och andra sätt att förbereda en sådan deg.

Så för att göra en smet för fisk med majonnäs behöver vi:

• majonnäs med låg fetthalt - cirka 130 g;
• vitt mjöl - ett helt glas på 250 g;
• färska kycklingägg - 2 st.;
• filtrerat vatten vid rumstemperatur - ½ kopp;

Matlagningsmetod

Smet för pollock med majonnäs bör ha konsistensen av tjock gräddfil, och inte heller ha klumpar. För att genomföra idén måste kycklingägg brytas i en djup skål och sedan vispa dem med en mixer tills ett lätt skum bildas. Efter det måste de lägga till majonnäs med låg fetthalt och alla kryddor till dem. Det är önskvärt att slå dessa produkter i hög hastighet. Därefter ska de gradvis hälla i filtrerat vatten och tillsätta mjöl. Den sista komponenten måste tillsättas gradvis så att det inte bildas klumpar i degen. Om smeten för fisk med majonnäs har fått önskad konsistens, måste utläggningen av mjölet omedelbart stoppas.

Hur man använder?

Nu vet du hur man gör smet med majonnäs. När den är klar kan den säkert användas för sitt avsedda ändamål. För att göra detta måste du doppa den förberedda pollockfilén i degen och lägga den i djupt fett. Det är önskvärt att steka en sådan aptitretare i cirka 3-6 minuter tills den är helt rodnad.

Avslutningsvis måste fisken i smet tas bort och läggas i ett durkslag. Efter att ha hållit produkten i en sådan maträtt och berövat den olja, måste produkterna placeras på en stor tallrik och presenteras för gästerna i ett varmt tillstånd. Utöver sådana utsökt mellanmål du kan servera ketchup eller någon annan sås.

Vi gör en smet för kotletter med majonnäs (kan även användas till fisk)

Fläskkotletter i smet blir alltid väldigt goda. En sådan maträtt anses vara rent maskulin. Det är trots allt väldigt kaloririkt, och det är ganska lätt för dem att få i sig tillräckligt.

Det finns många alternativ för att göra smet till kotletter. I det här avsnittet av artikeln kommer vi att presentera det enklaste och snabbaste alternativet. För honom behöver vi:

• majonnäs med låg fetthalt - cirka 150 g;
• vitt mjöl - ett par stora skedar;
• vitlöksklyftor - 4 st.;
• färsk mjölk - ½ kopp;
• brödsmulor - ett helt glas;
• bordssalt, såväl som andra kryddor - använd efter eget gottfinnande.

Matlagningsprocess

Majonnäs äggfri smet passar bra till en produkt som fläsk. När allt kommer omkring är sådant kött redan en mycket tillfredsställande och kaloririk produkt. Och med användning av ägg blir det ännu mer näringsrikt. I detta avseende rekommenderar de flesta kockar inte att laga mat med den nämnda ingrediensen.

Så för att laga smet utan att använda ägg måste du lägga majonnäs med låg fetthalt i en djup skål och sedan lägga till kryddor och blanda väl. Därefter måste du lägga till rivna vitlöksklyftor till ingredienserna och hälla i färsk mjölk. I denna komposition, slå produkterna igen med hög hastighet och tillsätt gradvis lite mjöl till dem. Som ett resultat bör du få en tjock massa av inte särskilt trögflytande konsistens.

Hur applicerar man under stekning?

Efter att smeten är förberedd bör du doppa en bit uppvispat fläsk i den och genast rulla in den ströbröd. Detta är nödvändigt så att produkten är väl stekt och samtidigt inte bränns eller fastnar i disken.

När du tillagar köttet i kokande olja ska du få mycket goda och rejäla kotletter med en rödaktig och krispig skorpa.

Du kan använda den presenterade typen av smet inte bara för fläskkotletter, utan också för fisk.

Göra fisk- eller kycklingfilé i smet

Smet till kyckling med majonnäs görs lika enkelt och smidigt som en liknande deg till fisk eller fläskkotletter. För det behöver vi följande komponenter:

• majonnäs med låg fetthalt - 3 stora skedar;
• vitt mjöl - 4 stora skedar;
• färska kycklingägg - 3 st.;
• bordssalt, såväl som andra kryddor - använd efter eget gottfinnande.

Matlagningssmet

Som du kan se kräver smetreceptet som presenteras ett minimum av billiga ingredienser. Dessutom kommer det att ta dig bara några minuter ledig tid att förbereda en sådan bas. Det är därför den här degen är väldigt populär bland dem som älskar rejäla och näringsrika snacks i form av stekta kycklingbröst i smet.

Så, för att förbereda en sådan bas, bör du bryta kycklingäggen i en skål och sedan vispa dem med en visp tills den är jämn och lite skum. Efter det måste de lägga ut majonnäs med låg fetthalt, samt salt och andra kryddor. Efter att ha upprepat blandningsproceduren måste du lägga till mjöl till ingredienserna. Detta bör göras gradvis så att smeten inte blir särskilt tjock, utan får konsistensen av köpt gräddfil.

Förbereder en förrätt

Efter att en enkel smet baserad på majonnäs är klar bör du doppa kyckling- eller fiskfilébitarna i den och omedelbart lägga dem i en kastrull med kokande olja. Det är nödvändigt att steka dessa ingredienser tills de blir rödaktiga och koka inuti.

Sammanfattningsvis måste hela förrätten läggas på en stor gemensam tallrik och presenteras för gästerna tillsammans med en sås som är köpt i butik eller egentillverkad.

Förresten kan du laga mat i en sådan smet inte bara kyckling- eller fiskfiléer, utan också till exempel köttiga fågelvingar. Men i det här fallet rekommenderas det att dessutom rulla dem i stora ströbröd. Så ditt mellanmål blir mer utsökt och krispigt.

Vi gör läcker majonnässmet till zucchini

Hur man förbereder brödsmulor för fisk och kycklingfiléer, såväl som fläskkotletter, beskrev vi i detalj lite högre. Men vad händer om du följer en vegetarisk matstil, men verkligen vill njuta av slagna produkter? För att göra detta rekommenderar vi att du steker ung zucchini.

Så för att förbereda smeten behöver vi:

• vitlöksklyftor - 3 st.;
• färskt kycklingägg - 1 st.;
• majonnäs med inte särskilt hög fetthalt - cirka 100 ml;
• vitt mjöl - 2 stora skedar;
• alla kryddor, inklusive bordssalt - använd efter smak;
• eventuella färska örter - lägg till efter smak.

Koka vitlökssmet på majonnäs

Tack vare denna smet är zucchini tillagad i olja mycket möra, välsmakande och saftig. En sådan aptitretare kan säkert sättas även på festbordet.

Så för att förbereda smeten måste du vispa ett ägg kraftigt och sedan lägga till inte särskilt fet majonnäs och upprepa den intensiva blandningsproceduren. Efter det, tillsätt eventuella kryddor och salt till ingredienserna, samt tillsätt krossade eller rivna vitlöksklyftor och finhackade färska örter. Efter blandning av produkterna bör vitt mjöl också gradvis läggas ut till dem. Som ett resultat bör du få en trögflytande och ganska tjock massa.

Vi steker zucchini i smeten

Efter att ha förberett degen på majonnäs, bör du doppa den unga zucchinin hackad i ringar eller pinnar i den och lägga dem i het stekpanna Med smör. Det rekommenderas att steka sådana produkter tills de blir röda. Samtidigt måste de regelbundet vändas med en gaffel.

Efter avslutad stekning av zucchini bör de läggas i en djup skål och serveras vid matbordet tillsammans med någon form av sås. Förresten, det är perfekt för det. lågkalori majonnäs blandat med riven vitlök och hackade örter. Smaklig måltid!

Hemmafruar ställer sig ofta frågan - vilket är bättre att använda smet för att laga kött, fisk eller fågel?

smet - smet, som används för att doppa en viss produkt i syfte att ytterligare steka och erhålla en vacker omslutande skorpa som bevarar saftigheten hos det tillagade köttet, fisken eller fågeln.

Jag var tvungen att prova många recept innan jag hittade en mycket god, kanske inte särskilt hälsosam, men alltid med utmärkt hemgjord smet. Den är beredd på basis av majonnäs och ägg. Jag var tvungen att koka en smet på mjölk, mineralvatten, baserad på mjöl och ägg, på öl, en mycket god smet baserad på potatis eller, såväl som ostsmet, älskad av många. Jag gillar att använda smet på majonnäs för att laga allt kött, vare sig det är fågel, fläsk, kalvkött och till och med fisk. Och så, låt oss börja:

Skulle behöva:

• Majonnäs - 200-300 ml.
• Ägg - 4-5 st.
• Mjöl - till konsistensen av tjock grädde.

Hur man lagar smet på majonnäs:

Allt är extremt enkelt. Vi kombinerar uppvispade ägg med majonnäs i en djup skål och introducerar mjöl i små portioner.

Knåda smeten tills en homogen (utan klumpar) massa erhålls med hjälp av en gaffel eller visp. Allt - smeten är klar.

Det är inte nödvändigt att salta det, majonnäsen ger sitt salt till smeten. Till exempel, när jag tillagar fisk i smet, saltar jag filén lätt, smaksätter den väl med mald peppar,

Jag skär fisken i portionsbitar och stek i vegetabilisk olja efter att ha doppat fisken i den. Det blir alltid väldigt gott.

Det är nog omöjligt att komma på en enklare smet.

Säkert kommer varje hemmafru själv att välja den enda, mest utsökta smeten älskad av familjen. Vi har en smet på majonnäs. Kanske kommer någon att gilla det.

Svetlana och min hemsida önskar alla en trevlig aptit!

Det är alltid ett nöje att skämma bort sina nära och kära med läckra och hälsosam maträtt, beredd av fiskfilé helt urkärnad. Och för att produkterna ska behålla sin konsistens under tillagningsprocessen, inte torka ut eller tvärtom inte falla isär under stekning, måste du använda en smet.

Ordet kommer från franska, där det inte betyder något annat än "vätska". Det här är med ett ord en smet som du behöver doppa vissa produkter i innan du steker in i stort antal vegetabilisk olja. Med smeten bildas en doftande gyllene skorpa, och produkten förblir mjuk och saftig.

Nedan följer några olika recept smetberedning. Även en mycket ung kock, som har uppskattat ingredienserna som anges för att göra smet, kommer att kunna förstå utan ytterligare förklaring hur man förbereder deg för fisk.

Steg för steg videorecept

Hur många olika möjligheter har getts till oss av kulinariska specialister för att förbereda läckra och hälsosam mat från gåvorna från haven, floder och oceaner. doftande öra, saftiga kotletter, luftpajer med fantastiska fyllningar, rullar och, naturligtvis, röd fisk stekt i smet.

För att erhålla det önskade resultatet gör vi inga misstag vid förberedelserna av denna otroliga läcker maträtt, för vilket vi helt enkelt följer rekommendationerna i ett steg-för-steg-recept.

Ingredienser

• Fisk av laxfamiljen: 500 g (vilka urkärnade kan användas);
• Siktat mjöl: 1 msk. l. med en rutschkana
• Majonnäs: 1 msk. l.
• Socker: en nypa
• Salt, peppar: efter smak
• Mjölk och vatten: 150 g (i lika stora proportioner)
• Solrosolja:
• Ägg: 2 st.
• Citronsaft: 1 msk. l.

Matlagnings Instruktioner

Om vi ​​köpte en frusen produkt lämnar vi den på bordet tills den är helt upptinad, varefter vi rengör den från fjäll, sköljer och torkar den på servetter.

Nåväl, nu bildar vi sammansättningen av skalet för delikatessen. I en bekväm skål, kombinera ägg, varm mjölk och vatten, tillsätt en nypa salt och röd peppar, majonnäs, en matsked solrosolja. Blanda allt med en visp, bryt upp klumparna. Det viktigaste i denna process är att få kompositionen till konsistensen av hemlagad tjock gräddfil så att degen inte sprider sig under stekning.

Vi skickar smeten i 30 minuter i kylen.

Så allt är klart för den sista etappen av den kulinariska handlingen. Vi sätter pannan på elden, värm upp den kraftigt med solrosolja, reducera sedan lågans höjd till ett medelvärde.

Vi doppar varje bit fisk i degen, lägger den på botten av behållaren.

Stek båda sidor tills de är gyllenbruna.

Vi placerar varm fisk i smet på ett fat, dekorera enligt personliga preferenser efter smak. Servera med ris, grönsaker och andra favorittillbehör.

Hur man lagar en väldigt enkel och god smet

Fisk i smet är så lätt att laga att även en nybörjarvärdinna kan bemästra det, mödrar kan lära tonårsbarn hur man lagar en sådan maträtt. Det är bra för en snabb frukost också. semester maträtt på bordet. Dessutom, intressant nog, med en mycket liten mängd smet kan en medelstor fisk helt föda en familj. Många hemmafruar, ibland tvingade att spara pengar, använder denna metod med nöje. Det är alltid bättre att börja lära sig med det enklaste receptet.

Produkter (för 300 gr. fiskfilé):

• Färska kycklingägg - 2 st.
• Vetemjöl av högsta kvalitet - 3 msk. l.
• Salt är på spetsen av en sked.

Teknologi:

1. Ta en liten, djup behållare, bryt äggen i den, vispa dem ordentligt med en sked tills en homogen konsistens. Salt. Fortsätt vispa.
2. Häll premiummjöl 1 matsked i äggblandning och fortsätt mala.
3. Låt smeten stå i 10 minuter för att svälla mjölets gluten. Under denna tid kan du laga fisken - tvätta, skär.
4. Det är lämpligt att förblotta fisken med en pappershandduk för att avlägsna överflödig fukt. Detta garanterar god vidhäftning av smeten till produkten, under friteringsprocessen kommer den inte att "flytta ut sig", utan bildar en aptitretande skorpa runt varje bit.
5. Stek i tillräckligt stor mängd olja, vänd då och då. Lägg upp fisken på ett fat och servera!

Smet på öl för att steka fisk

Det är bra att män ibland inte vet vilken typ av flytande bas som tjänade deras fru för att göra doftande, krispig smet. Det verkar som att många av företrädarna för den starka hälften av mänskligheten skulle bli förolämpade av att få veta att hustrun använde öl. Lyckligtvis behövs det ganska mycket, men resultatet och smaken kommer att överraska även värdinnan.

Produkter:

• Kycklingägg - 3 st.
• Öl - 1 msk.
• Vetemjöl (högsta kvalitet) - 200 gr.
• Salt att smaka.

Teknologi:

1. Förberedelsen av denna smet kommer att ta lite längre tid, och själva tekniken är mer komplicerad, men maträtten är värt det.
2. I det första skedet, separera försiktigt proteinerna från äggulorna, placera dem i olika, ganska djupa behållare.
3. Mal äggulorna med en sked, häll i ölet i en tunn stråle under konstant omrörning tills en homogen konsistens bildas.
4. Häll sedan gradvis mjöl i ägg-ölblandningen, även under konstant omrörning.
5. Proteiner vid denna tidpunkt bör vara i kylskåpet, de är bättre vispade kylda. Ta bort från kylen, salt, vispa med en mixer tills ett starkt skum erhålls.
6. Tillsätt detta skum sked för sked till degen, bestående av äggulor, öl och mjöl.
7. Doppa fiskbitarna i den beredda smeten och doppa i den uppvärmda vegetabiliska oljan.

Smeten tillagad på öl är väldigt mör, den har en mycket behaglig arom och en vacker gyllene färg!

Recept med mjölk

De säger att fisk och mjölk inte är vänliga, det vill säga att de inte blandas bra. Men riktiga kockar vet att detta inte är helt sant, i vissa recept förekommer de fortfarande, medan resultaten glädjer både kulinariska specialister och smakare. Ett av smetrecepten är baserat på mjölk, som är dess flytande bas.

Produkter:

• Kycklingägg - 2-3 st. (beroende på antalet fiskfiléer).
• Mjöl - 150 gr. (motsvarande ca 1 kopp).
• Mjölk - ½ msk.
• Salt, kryddor och torkade örter.

Teknologi:

Hemligheten med smeten i detta recept är att mjölken gör smeten tunnare. På grund av detta visar sig skorpan vara ganska tunn, men den uppfyller sitt "uppdrag" - den bevarar fiskfiléns saftighet.

1. Matlagningstekniken är ganska enkel, blanda äggen med mjölk, mal till en enhetlig konsistens.
2. Blanda mjöl med salt, kryddor och torkade örter i en annan behållare. Du kan ta torkad - dill, persilja, koriander, finhackad. Vissa recept erbjuder samma gröna, men färska. Sedan måste det tvättas, torkas, skäras, ta bort tjocka stjälkar.
3. Blanda till sist den flytande delen av smeten med den torra delen, mal så att det inte blir några klumpar.

Fisk stekt i en sådan smet kommer att behålla sin saftighet och se väldigt aptitlig ut. Gröna kommer att lägga till en behaglig arom till maträtten!

På mineralvatten

Ett annat smetrecept föreslår att man tar mineralvatten som flytande bas, här behöver man även tillsätta lite läsk. När du bakar blir smeten väldigt frodig, de färdiga fiskbitarna kommer att likna pajer.

Produkter:

• Kycklingägg - 2 st.
• Premiummjöl (vete) - 1-1,5 msk.
• Mineralvatten (helst mycket kolsyrat) - 2/3 msk.
• Soda - ¼ tsk
• Salt - en nypa.

Teknologi:

1. Mineralvatten måste först kylas ordentligt, du kan lägga det i frysen, se bara till att det inte fryser helt.
2. Krossa äggen med Mineral vatten(ta hälften av normen), tillsätt salt, läsk och tillsätt sedan mjöl. (Smeten blir väldigt, väldigt tjock till en början.)
3. Lägg sedan gradvis till den andra delen Mineral vatten, knåda tills den är slät och önskad densitet.

Hela familjen kommer säkert att säga "tack" för de gyllene, möra pajerna med fisk!

Recept på gräddfil

Ett annat enkelt smetrecept liknar degen för vanliga pannkakor, eftersom samma produkter används för knådning. Vatten används som en flytande bas, och gräddfil kommer att ge prakt till färdiga produkter.

Produkter:

• Kycklingägg - 2-3 st.
• Gräddfil - 3-4 msk. l.
• Mjöl - 5-6 msk. l.
• Vatten - ½ msk.
• Salt att smaka.

Teknologi:

Om det är lite tid att förbereda smeten kan du omedelbart vispa äggen med gräddfil och vatten, salt, tillsätt mjöl och knåda den tjocka degen, som på pannkakor.

1. Om värdinnan har tid kan du gå den svårare vägen. Separera proteinerna från äggulorna, den första - lägg på en kall plats.
2. Knåda degen från äggulorna, gräddfil, salt, vatten och mjöl.
3. Vispa vitan i skum med en mixer för att få ett kraftigt skum, som ska blandas ner i degen.
4. Nu kan du börja steka fisken, doppa varje bit i degen och lägg den i väl uppvärmd olja.

Det är lämpligt att lägga ut bitar av redan stekt fisk på pappersservetter så att de absorberar överflödigt fett. Den färdiga fisken kan strö med hackad dill blandad med persilja!

Lean alternativ

Fisk övervägs köttfri maträtt, vilket hjälper till att diversifiera menyn med fasta eller fastedagar. Men samtidigt måste smeten också vara mager, det vill säga utan ägg, gräddfil och andra surmjölksprodukter.

Produkter:

• Vetemjöl, gärna av högsta kvalitet - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Isvatten - ½ msk.
• Salt - en nypa.

Teknologi:

1. Från dessa ingredienser måste du knåda degen, i konsistens ska den likna tjock gräddfil.
2. Doppa fiskbitarna i denna smet och skicka dem sedan till pannan i den uppvärmda oljan.

Även under fastan kan du äta gott och nyttigt!

Galet läcker, fluffig, krispig smet med vodka

Varje hemmafru vill att smeten ska vara både frodig och krispig. Erfarna kockar vet en hemlighet - du måste lägga till några matskedar vodka till degen för att steka fisk.

Produkter:

• Ägg - 1 st.
• Mjöl - 4-5 msk. l.
• Isvatten - 100 ml.
• Vodka - 2-3 msk. l.
• Salt - en nypa.

Teknologi:

1. Att göra smet är en enkel och kreativ process. Vispa först ägget, efter att ha saltat det, tillsätt lite vatten, rör om.
2. Häll mjöl, gör först en mycket tjock deg. Tillsätt nu vatten till degen och knåda.
3. Häll till sist i vodka som gör att smeten vid stekning blir en aptitretande och väldigt krispig skorpa.

Så vacker fisken i smet ser ut på festbordet!

Mest enkla recept smet framställs på basis av kolsyrat mineralvatten, en mer intressant smak erhålls genom att tillsätta öl eller vin. Du kan göra smet med mjölk och mejeriprodukter.

Kockar rekommenderar att lägga till torkade örter och kryddor till degen, kryddor för fisk, du kan riva lök eller lägga till torkad lök.

Ägg separeras bäst i vita och gulor, vispad separat. Smeten ska kokas en timme före stekning, och hela denna tid ska den uteslutande förvaras i kylen.