Mantı ile ne servis edilir: mükemmel kombinasyonlar, sos seçenekleri ve pişirme ipuçları . Mantı sosu - oryantal tarzda bir ziyafetin başarısının sırrı Biberli yemekleri sevenler için baharatlı bir seçenek

Dolgulu bu zarfları ilk kez gören herkesin aklına bir soru gelir: Mantı nasıl yenir? Bu arada, emmek kolaydır. Üstelik, doğru seçim sos bu oryantal yemeği daha da lezzetli hale getirebilir.

mantı nedir?

Mantı veya mantu hemen hemen herkes için geleneksel bir yemektir. Türk halkları. "Mantı" kelimesi Çince'den ödünç alınmıştır ve "doldurulmuş kafa" anlamına gelir. Doğru, her bölgenin kendi adı ve bu yemeği pişirme ve yeme gelenekleri vardır. Ama bu kesinlikle buğulanmış bir zarf. ince hamur sulu dolgu ile.

Çoğu yemek gibi doğu mutfağı, manty elle yemek için daha uygun ve daha doğrudur. Dolgunun salgıladığı tüm suyu saklamanın tek yolu budur. Bu arada, doğu görgü kuralları, mantıyı tuttuğunuz hamurun köşelerini yememenizi şart koşuyor. Mantı sıcak ve bol yeşillikli (maydanoz, kişniş, fesleğen) geniş bir tabakta servis edilir. Yeşiller, yağlı yiyecekleri parçalamaya ve emmeye yardımcı olur. iyi ekleme mantı için soğan turşusu gibi oryantal bir meze olacak. Hazırlanması çok basittir: soğan halkalar halinde kesilir ve su, sirke ve şekerden oluşan bir turşuya batırılır. Böyle bir işlemden sonra, aşırı acı soğanı bırakır. Bu soğan ile mantı bir tabağa bolca serpilir veya ayrı olarak servis edilir.

Ekşi krema (saf veya ince kıyılmış yeşilliklerle) ve çeşitli domates sosları (tatlı, ekşi, acı ama her zaman bol oryantal baharatlarla) mantı ile servis edilir. Taze domates sosu klasik olarak kabul edilir: domatesler rendeden geçirilir, acı biber, sarımsak ve bunlara bolca yeşillik eklenir. Bu arada, ekşi krema sizin için çok yağlıysa, kefir veya kesilmiş süt ile değiştirebilirsiniz.

Güçlü et suyuna dayalı bir başka ilginç sos yapılabilir. Orada biraz tereyağı, otlar, karabiber eklemeniz gerekiyor. Bazıları bu sosa biraz sirke eklenmesi gerektiğini düşünüyor, ancak bu tamamen bir zevk meselesi.

Genel olarak, bu yemeğin gerçek tadını bilenler, mantı için sos gerekmediğinden emin olurlar. Kuyruk tarafından alınmaları, ısırılmaları ve eğlenmeleri gerekir. kendi suyu dolgular veya aşırı durumlarda mantıyı eritilmiş tereyağına batırın.

mantı ne ile doldurulur

Mantı için klasik dolgu, ilave edilen kıymadır. Büyük bir sayı Luke. tabiki çoğu gibi doğu yemekleri, kıyma için kuzu eti veya nutria eti kullanılır. Koşullarımızda domuz eti, sığır eti ve hatta tavuk kullanımına izin verilir. Ana koşul, kıyılmış etin çok kuru olmamasıdır, bu yüzden ona daha fazla yağ eklemeye değer. Kuzu yağı olması en iyisidir. ayrıca bir tane var küçük sır- Sulu olması için kıymaya rendelenmiş veya ince kıyılmış balkabağı eklenir. Bu arada, mantı genellikle yağsız olabilir, dolgu olarak patates, lahana veya herhangi bir malzemenin karışımını kullanabilirsiniz. Tabii ki, bu yemek için kıyma, baharatlar ve taze otlar olmadan hayal edilemez.

Ya da sadece biraz daha büyük ve özel bir şekilde yontulmuş sığır eti. Birkaç fark daha var: özel bir tencerede buharda pişirilir ve her zaman sosla servis edilir. Sadece hangi pansumanın pişirileceğini seçmek kalır ve misafirleri arayabilirsiniz.

Mantı mevsiminde kullanılan en popüler soslardan biri Shakarap'tır. Bileşimindeki baharatlar sayesinde gerçekten oryantal bir tat yayıyor. Ve olgun domatesler ona tatlılık ve keskin ekşilik verir.

İçindekiler:

• 0,4 kg domates,
• 4 diş Sarımsak,
• 2 ampul
• 100 gr ekşi krema
• 0,2 l et suyu,
• zira,
• biber,
• ince tuz.

Yemek pişirme:

1. Tüm tohumları çıkardıktan sonra domatesleri ezin.
2. Sos için beyaz soğan alıyoruz, kokulu, tatlı ama çok baharatlı değiller. Onları geleneksel olarak öğütün - küpler. Aynı işlemi sarımsakla da yapıyoruz. Hepsini domatesli bir kaseye koyuyoruz.
3. Sebzeleri ılık et suyu ile dökün, ekşi krema ile baharatlayın.
4. Şimdi sıra baharatlarda. Sadece karabibere değil, kırmızıya da ihtiyacınız olacak. Onları tadı ve tuzu ekleyin. Sonuncusu zira sosuna gider, büyük bir tutam gerekir.
5. Tüm malzemeleri tekrar karıştırın ve ardından patates ezici ile ezin. Bundan sonra, sos süzülmeli ve hazırdır.

Tavsiye. Mantı sosunun tadını daha da doygun hale getirmek için yarım saat demlenmeye değer.

Özbekçe yakıt ikmali

Bu mantı sosu iyidir çünkü mevcut olan herhangi bir üründen hazırlanır. Katyk yok mu? Kıvrılmış süt, yoğurt veya kefir alın. Piyasada kişniş bulamadınız mı? Hiçbir şey, maydanoz kesinlikle her zaman orada. Böylece Özbek mutfak düşüncesinin bu mucizesini hizmetinize alıyoruz.

İçindekiler:

• 0,3 l katyk,
• 3 diş Sarımsak,
• kişniş demeti,
• biber,
• tuz.

Yemek pişirme:

1. Taze bir katyk alıyoruz.
2. Bir pres ile içine sarımsak sıkın.
3. Salantro yapraklarını ince ince kıyın. İstenirse, onlara maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
4. Fermente süt ürününü otlar ve sarımsak, tuz, karabiber ile birleştiririz. Bu sosu hemen servis edin!

Sirke sosu

Sirkeli mantı sosu genellikle ülkemizin kuzey bölgelerinde hazırlanır. Oldukça sıvı olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle mantı tamamen bu sosun içine daldırılabilir. Ve doğrudan tabağa dökebilirsiniz, o zaman yemek daha da sulu ve keskin olacaktır.

Tavsiye. Et suyu, sebzelere göre bile herhangi bir şey olabilir. Ancak, sığır eti kullanmak en iyisidir.

İçindekiler:

• 200 ml et suyu,
• 2 yemek kaşığı. ben. sirke,
• 30 gr erik. yağlar,
• 20 gr yeşil soğan,
• biber.

Yemek pişirme:

1. Et suyunu tüm kurallarına göre pişirip biraz soğutuyoruz.
2. Et suyunu %6 sirke ile doldurun. Elma veya beyaz şarap mükemmeldir.
3. tereyağı koydum.
4. Birkaç sap soğanı öğütüyoruz, oraya gönderilmeleri gerekiyor.
5. Sonunda biber ekleyin.

Sarımsak

Mantı için sosun çok buharlı bir versiyonu - sarımsaklı! Burada bol miktarda bulunur ve soğuk algınlığı mevsiminde vücut için güçlü bir yardımcıdır. Kendi takdirinize bağlı olarak, örneğin biraz yeşil fesleğen gibi herhangi bir yeşillik ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 7-8 diş sarımsak,
• 200 gr yoğurt
• 80 ml yağ
• tuz biber.

Yemek pişirme:

1. Sarımsak karanfilleri yulaf ezmesi oluşana kadar havanda ezin.
2. Tereyağını (zeytin ile en lezzetli) şekersiz yoğurtla karıştırın.
3. Sarımsak püresini sosa ekleyin ve bir çatalla çırpın.
4. Sonunda tuz ve karabiber serpin.

Tavsiye. Yeşillikleri eklemeye karar verirseniz, doğrayın ve sarımsakla birlikte bir havanda ezin.

Ekşi krema

Ekşi krema mantı sosu başka bir geleneksel sostur. Özel bir keskinlik katan kokulu bir baharat içerir. Bu arada, bu sos diğer et yemekleri için mükemmeldir. O da iyi kızarmış turtalar patates ile.

İçindekiler:

• 350 gr ekşi krema
• 3 diş Sarımsak,
• 20 gr frenk soğanı,
• 20 gr maydanoz,
• 0,5 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli,
• tuz.

Yemek pişirme:

1. Sos için az yağlı ekşi krema seçiyoruz. Soyulmuş sarımsakları bıçağın düz tarafıyla bastırın ve ince ince doğrayın. karıştırıyoruz.
2. Birkaç yaprak yeşil soğanı ve bir avuç maydanoz yaprağını ince ince doğradık. Yeşilleri atın.
3. karıştırıyoruz.
4. Tuz ve suneli şerbetçiotu ile tatlandırın.

Tavsiye. Ekşi krema sosu, nar taneleri serperseniz masaya çok güzel görünür - bu porsiyon yemeğe oryantal bir lezzet verecektir.

Baharatlı Almatı santan

Mantı için çok sıradışı sos! Biraz soğumaya bırakın ve infüze edin. Misafirler sadece sizi iltifat yağmuruna tutacak.

İçindekiler:

• 150 ml yağ
• 7 diş sarımsak
• 1 inci. ben. kırmızı biber,
• 1 inci. ben. salça.

Yemek pişirme:

1. Küçük bir tencerede ısıtın ayçiçek yağı. Kaynamamalı, sadece yüzeyinin üzerinde ilk sisin görünmesini bekleyin.
2. Kuru bir tava alın ve içinde kırmızı biberleri kızdırın. salça.
3. Doğranmış sarımsağı ekleyin ve üzerine sıcak yağ dökün. Sosu iyice karıştırın ve biraz soğumaya bırakın. Onu yiyorlar, her mantıya yayıyorlar.

domates

Salça sosu Rus ev kadınları tarafından icat edildi. Ancak, o kadar “mahkemeye” geldi ki, doğuda zaten mantıya yayıldı. Deneyin ve siz - çok orijinal!

İçindekiler:

• 2 ampul
• 2 defne yaprağı,
• 2 yemek kaşığı. ben. salça,
• 200 ml et suyu,
• 0,5 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli,
• 20 gr dereotu,
• biber,
• 2 yemek kaşığı. ben. yağlar.

Yemek pişirme:

1. Soğanı doğrayın, soteleyin.
2. Domates ve suyu doğrudan soğanlı tavaya ekleyin, karıştırın.
3. Doğranmış yeşillikleri, biberi ve suneli şerbetçiotu ekleyin, biraz tuz ekleyebilirsiniz. Tencerenin içeriğini 5 dakika pişirin, sosu soğutun.
4. Mantıyı bu sosla süsleyerek servis edin.

Soğan

Hoş bir soğan baharatlı ve yumuşak taze sos yeşil. Bu kombinasyon hem göze hem de mideye hitap ediyor.

İçindekiler:

• 3 ampul
• dereotu demeti,
• 30 gr yeşil soğan,
• Baharat ve sirke ile tatlandırın, 10 dakika verin. ve onlara sıcak mantı dökün.

Bu listede mantı sosları için tarifler kurumaz. Ancak bu seçenekler yeterli olacaktır. Çünkü içindeki bileşenlerin çoğu birbirinin yerine kullanılabilir. hangi anlama gelir tat paleti neredeyse sonsuz!

Konuklara buharda kokulu mantı servis ederken, aynı anda birkaç sos ile onları şaşırtın: masada üç veya daha fazla çok renkli pansuman olmasına izin verin - görünüşte çok etkileyici olacak. Masadaki tek bir yemek, çeşitli tat tercihlerini tatmin edebilir!

En sık hangi sosları pişirirsiniz?

Sarımsaklı pansuman: video

Tombul bir kadın sokakta yürüyor, bir dilenci ona yaklaşıyor:
- Hanımefendi, beş gündür hiçbir şey yemedim...
- Eh, vasiyetini alırdım!
Evet, lezzetli, sulu, sıcak mantı sunulsa ben de isteksizlikten şikayet ederdim!

Mantı, mantou veya buuz, pozlar - geleneksel et yemeği Orta ve Orta Asya, Türkiye, Moğolistan, Kore, Tataristan, Başkurdistan ve Kırım halkları. Rus dili tarafından Türkçeden ödünç alınan manty kelimesi, muhtemelen, Çince "mantou", "doldurulmuş kafa" veya eş anlamlı olarak "barbarın kafası" ndan gelmektedir.

Soyadları elbette tamamen iştah açıcı değil ve ana vatanımıza daha yakın olacağız, yemeğimize ebeveynlerimizin ve büyükanne ve büyükbabalarımızın dediği gibi "mantı" diyeceğiz.

Mantı yapmaya başlamadan önce hangi mantıyı pişireceğimizi seçeceğiz. Formdan içeriğe kadar birçok seçenek var. Boyuttan hazırlama yöntemine.

Örneğin:
kava mantası

Kava, kuzu eti ile eşit oranlarda dolgu olarak kullanılan bir balkabağıdır. Bir çift için hazır. Çeşitli kava manta hoshan, kızarmış mantı. Bu tür mantılar önce bitkisel yağda altın sarısı olana kadar kızartılır ve daha sonra pişene kadar düdüklü tencereye alınır. Bu pişirme yöntemi, kızartma sırasında oluşan zararlı maddelerden kurtulmanızı sağlarken aynı zamanda kızarmış ürünün tadını da bırakır.

Jusai mantası

Bir çift için hazır. Jusai bitkisi dolgu olarak kullanılır. Bu, soğan ve sarımsağın tüm özelliklerine sahip olan Soğan ailesinin çok yıllık otsu bir bitkisi olan dallı kokulu bir soğandır. Yapraklar, benzersiz bir soğan-sarımsak tadı olan yemekler için kullanılır. Bitkinin tüm kısımları yenilebilir.
Kuzu ile veya tek başına kullanılabilir.

boldurgan mantası

Bir çift için hazır. Bu yemek kullanır hamur mayası. Mantı "gür" yani "boldurgan" elde edilir. Dolgu olarak ya sadece et (koyun eti) ya da dzhusai ile birlikte et kullanılır. Yine de böyle bir mayalı hamurun kışın hazırlandığını söylüyorlar.
Böylece, seçimimizi yaptığımızı varsayacağız ve bugün akrabalarımız, en sevdiğimiz sıradan özbek mantısı.

Doldurma ile başlayalım.

Çoğu zaman, kıyma kuzudan hazırlanır, ancak bir karışımdan seçenekler mümkündür. farklı şekiller et. popüler Çeşitli seçenekler kabak ve et karışımı ile; vejeteryan kabak, patates, mantar.

Kabak yerine, kaynatıldığında etin sululuğu ve yumuşaklığı için biraz meyve suyu verebilen havuç veya diğer sebzeler kullanılabilir. Çin'in kıyı bölgelerinde, kıyılmış etin ana bileşeni olarak karides bile kullanılmaktadır. Bazıları kıymada domuz eti, deve eti, keçi eti, kümes hayvanları kullanır. Kim neyi sever, kim neye alışır.

Çoğu ana nokta mantı için dolgunun hazırlanmasında - kıyma makinesi veya blender kullanmayın. Sadece keskin bir bıçak ve eller eti yüksek kalitede kesebilir ve mantı için uygun olmayan her şeyi çıkarabilir. Ancak dikkatli olun - bu süslemeler harika bir stok malzemesidir! Hiçbir şeyi atmamak daha iyidir.

Et bir bıçakla küpler halinde ince doğranır, ayrıca 1: 2 oranında alınan yağ ve soğanlar da kesilir. Soğan ne kadar fazla olursa, dolgu o kadar sulu olur. Mantı için ana baharat zira, tuz ve karabiberdir, onlarsız yapamayız. Kalan baharatlar - kimyon, kırmızı biber, sarımsak, mercanköşk, kişniş ve fesleğen tadı eklenir ve kıyılmış eti bir şekilde özellikle lezzetli ve kokulu hale getirir.

Eti şeritler halinde kesmeye ve kareler halinde kesmeye başlıyoruz. Mantıdaki kıyılmış et ufalanmalıdır, bu nedenle mutfak baltalarıyla değil bir bıçakla doğranır. Kıyma makinesi veya mutfak robotu çalışmayacaktır çünkü hem eti yoğururlar hem de kıymayı daha yapışkan hale getirirler. Yağlı kuyruk yağını bir bıçakla 0,5 cm'lik parçalar halinde doğrayın, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Farklı tatlar için kavurabilirsiniz. Geleneksel mantı için çok fazla soğan kesilir - mantıda bu lezzetli suyu oluşturması gereken soğan ve domuz yağıdır ve ısıtma sırasında sadece ince kesilmiş soğanlar suyu serbest bırakır.

Soğan, et ve domuz yağı karıştırın. Mantı dolgusu sulu olmalıdır. Soğanın suyunu vermesi için kıymanın elle yoğrulması gerekir. Elinizin kokmasını istemiyorsanız, ince bir lastik eldiven giyin. Fazla havayı çıkarmak için kıymayı hafifçe ezin ve et ve soğan birbirine sıkıca oturur. Dolguyu 30 dakika marine etmeye bırakın.

Şimdi hamuru yapalım.

Mantı için mayasız hamur, bazen yumurta ilavesiyle su, tuz ve undan yapılır. Yumuşak ve elastik hamur Yırtılmayan , çok ince açılsa bile su ve un 1: 2 oranında alınır. 500 gr un için 1 yumurta yeterlidir ve hamurun özellikle yumuşak olmasını istiyorsanız, su süt ile değiştirilebilir. Bazı ev hanımları sütü önce kaynatıp sonra hamura katıyor çünkü pasta hamuru pişirme işlemi sırasında mantı içindeki sıvıyı iyi tutar.

Tuz ve suyu karıştırın. Sarısı ekleyebilirsiniz. Hamuru iyice yoğurun ve bundan bir top yapın. Bir filme sarıyoruz ve 30-40 dakika "dinlenmeye" bırakıyoruz. Oda sıcaksa, buzdolabına koymak daha iyidir. Sıcaklık orta ise - masanın üzerinde bırakın.
Yerleşen hamur topunu ikiye böldük ve yarısını 1-2 mm'lik bir tabaka ile bir daireye yuvarladık. Kalan hamuru streç filme sarıp kenara alın. İdeal olarak, hamur çok ince olmalıdır, çünkü mantı yapma sanatı öncelikle hamurun kalınlığına göre değerlendirilir. Aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde hamur yırtılır. 10 ila 15 cm arasında kareler halinde kestik. Her karenin ortasına 1 yemek kaşığı iç harcı koyun. Kare kekin karşılıklı kenarlarından keskin köşeleri yukarıdan birleştiriyoruz ve altta oluşan yeni köşeleri yanlarda birbirine sıkıştırıyoruz. Dörtgen bir yıldızın komşu köşeleri çiftler halinde birbirine yapışarak kulakları oluşturur.

Bazı ev hanımları hamurdan demetler oluşturur, parçalara ayırır, her bir parçayı top haline getirir ve oklava ile ince bir şekilde yuvarlar. Ortaya çıkan gözleme çapı en az 10 cm olmalıdır, ortasına dolgu yerleştirilir, hamurun çemberi karşı kenarlardan kenarlardan kaldırılır ve birleştirilir, aynısı gözlemenin diğer kenarları ile yapılır. Köşeler çapraz olarak sıkıştırılır ve mantı hazırdır. Asya mutfağında, mantıyı şekillendirmek için başka bir teknik kullanılır - dolgu, gözleme ortasına yerleştirilir, daha sonra hamur üç taraftan kaldırılır ve güzelce bağlanır.
Birçok mantı türü vardır - size en basit ve sevimli görünenleri seçin. Mantı pişirmeden önce bazen 10 dakika bekletilir, bir havluyla örtülür ve ancak o zaman pişirmeye başlarlar.

Manty, bildiğimiz gibi, köfte gibi suda kaynatılmaz. Sadece bir çift için pişirilirler ve çoğu zaman bu amaç için özel mutfak eşyaları kullanılır. Üst üste yerleştirilmiş kapaklı iki tavadan oluşur. Alt tavaya su dökülür ve üst kabın tabanı, içinden buharın nüfuz ettiği bir kevgir gibi görünür.

Pişirmeye başlamadan önce, mantodan tabakaları eritilmiş tereyağı ile yağlamak gerekir veya mantı diplerini yağlayabilir veya içine daldırabilirsiniz. Mantıyı düdüklü tencerenin yapraklarına koyuyoruz, ancak birbirine çok yakın değil.

Aynı şeyi donmuş mantı ile yaparlar ve pişirmeden önce çözülmeleri gerekmez. Genellikle pişirme işlemi yaklaşık 40-50 dakika sürer.

Mantımız pişerken ve buharda pişirilirken sofrayı çeşitli turşularla kurabilir, salata ve soslar hazırlayabiliriz ki bu servis yaparken kesinlikle önemli olan özelliklerdir.

İştah açıcı mantı servis edilmeden önce eritilerek dökülür Tereyağı, karabiber ve kokulu otlar ile serpilir. Bu yemek ekşi krema, mayonez, yaban turpu, hardal, baharatlı domates veya yoğurt sos ile servis edilir, sebze salatası veya et suyu. popüler çeşni bozulmuş süt(katyk) veya kızarmış soğan, kara ve kırmızı biber. Ayrıca nane, fesleğen ve diğer baharatlar eklenir.

Uygur mantısı "lasjan" - bitkisel yağ ile tatlandırılmış kırmızı biber baharatı ile yenir. Ayrıca popüler olan "kobra" - domateslerden yapılan bir baharat, acı biber ve sarımsak.

Manty en iyi sıcak yenir, parlak oryantal tadı ve aromasının tadını çıkarır. Bu sevenler için gerçek bir zevktir. Asya Mutfağı. Ama mantıyı köfte gibi tekrar ısıtabilir veya ertesi gün kızarana kadar tereyağlı bir tavada kızartabiliriz. İnanın çok ama çok lezzetli.

Mantı elbette Özbekistan'ın en lezzetli ve en sevilen yemeklerinden biridir. Manty sadece bir gelenek değildir. Manty bir ziyafettir, aile ve arkadaşlar arasında harika bir eğlencedir. Bu, beklenmedik misafirler de dahil olmak üzere herhangi bir misafir almadan önce geleceğe hazırlanmak için harika bir fırsat. Bu yemek, herhangi bir tatil masası için harika bir sıcak ikram olabilir.

Afiyet olsun!

BELA FELDMAN

Dünyanın en ünlü Asya yemeklerinden biri mantıdır. Onların hazırlanması için birçok tarif var. Daha doğrusu, pişirme prensibi aynıdır, ancak çok sayıda küçük sapma ve dolgu çeşidi ve ayrıca mantı ile ne servis edileceğine ilişkin seçenekler vardır. Pek çok ülke ve milletin mutfağının önde gelen temsilcileri olan bu soslar, çoğunlukla servis edildikleri soslar sayesinde milli bir tat kazanırlar.

Gerçekten, başka nasıl? Mantı hamuru, köftelerin yanı sıra en yaygın olarak alınır. Çoğu zaman et dolgu olarak kullanılır: domuz eti, sığır eti, kuzu eti, ancak bazen balık, sebze ve çeşitli içerik karışımları. Tabii yemeğin içinde çeşitli baharatlar, soğanlar ve baharatlar var. Doldurma ürünleri bir kıyma makinesinde ezilmez, bir bıçakla ince kıyılır. Mantı, köftelerin aksine, suda kaynatılmaz, buharda pişirilir. Bu arada, isimleri de buradan geliyor. Çince'de "buharda pişmiş ekmek" olarak tercüme edilen "mantou" (馒头) kelimesi vardır. Ne de olsa, efsaneye göre mantı kendileri Çin'de icat edildi. Doğru, tarifin seyahat ettiği yıllar boyunca, çeşitli halkların mutfaklarında değişti ve şimdi “buharda pişmiş ekmek” hem kızartılmış hem de kaynatılmış et suyunda bulunabilir. Mantı ne ile servis edilir? Bu da her mutfak için farklıdır.

Mantı ile ne servis edilebilir?

Köfte ve diğer benzer yemeklerin aksine mantıların daha sık, mutfak eşyaları kullanılmadan ellerinizle yendiğini unutmayın. Soslar ve baharatlar genellikle bir porsiyona dökülmez, ayrı bir kapta servis edilir. Mantı, kullanılmadan önce bir sos teknesine batırılır. Sosu, hamuru biraz ısırarak içine koyabilirsiniz. Çoğu zaman mantıları yukarıdan dilimlemeden pişirirler. Pişirme sürecinde, kokulu meyve suyunda hamurun içinde bir dolgu oluşur. Sos, hamurdaki deliğe küçük bir kaşıkla konur ve dolgunun daha da kokulu olması sağlanır. Bu, tadı deneyerek farklı soslar kullanmanıza izin verir.

Tabii ki, mantı sosunun karmaşıklığı duruma bağlı olacaktır. Buzdolabınızda yarı bitmiş bir yemeğiniz varsa ve onu sebepsiz yere, sadece öğle veya akşam yemeğinde yemeye karar verdiyseniz, onlar için sıradan ketçap veya başka bir hazır sos almak oldukça kabul edilebilir.

Basit ve hızlı soslar

Tabii ki ketçap denince akla ilk gelen şey. Mantıya bu kadar basit ve uygun fiyatlı eklemelerin birçok örneğini düşünebilirsiniz:

Tereyağı.

Hazır ketçap, domates püresi ile değiştirilebilir.

Ketçaplı ekşi krema veya mayonezli ketçap karışımı.

Soya sosu.

Başka hazır soslar, baharatlı veya ekşi.

Bu tür örnekler çok uzun bir süre için listelenebilir. Hepsi lezzetli ve kendi yollarıyla seviliyor. Ama mantı pişirmeye karar verirseniz tatil yemeği mantı pişirilmiş tüm cazibesini hissetmek istiyorsanız kendi ellerimle ve yemeğin tadını sonuna kadar çıkarın, ruh halinize ve durumunuza göre sosu seçerek daha karmaşık porsiyonlardan birini kullanın.

Mantı santan için popüler sos

Santan, etli mantıya çok sık, aromalı bitkisel yağ ile servis edilir. Bu sos genellikle Almatı olarak adlandırılır. Servis yaparken genellikle mantı ile sulanırlar. Yapması kolaydır, ancak biraz zaman alır.

Santana'yı hazırlamak için şunları yapın:

150 gram sebze yağı. Daha uygun rafine, kokusuz. Eklenen baharatlar ona lezzet katacaktır.

Sarımsak hazırlayın - 8 karanfil.

Domates salçası - 1 yemek kaşığı.

Sıcak kırmızı biber, ince doğranmış veya kaba öğütülmüş - 1 yemek kaşığı.

Sosun hazırlanması, yemeğin planlanan servisinden en az bir saat önce başlamalıdır.

Hazırlanan kırmızı biberi yağsız bir tavada ısıtın, parlak bir aroma görünene kadar süreci kontrol ederek biraz kızartın.

Bir kapta karıştırın hazır biber domates salçası ve kıyılmış sarımsak ile.

Yağı bir tavada iyice ısıtın ve hazırlanan kokulu karışımın olduğu bir kaseye dökün.

Her şeyi karıştırın ve en az bir saat demlenmeye bırakın. Dibe çöken bileşenler yağa rengini ve aromasını verecektir.

Daha az popüler sos yok - chakarap

Bir kilo domates alın ve mümkün olduğunca küçük doğrayın.

İki tatlı soğan (beyaz olanlar daha uygundur) ve 3-4 diş sarımsak, soyun, doğrayın ve domatesli kaseye ekleyin.

Et suyuna ihtiyacınız olacak - 200 gram. Sosun içine dökülmesi gerekiyor.

Baharatlar (birer tutam): kırmızı biber, karabiber, kimyon ve biraz tuz. Bütün bunların da soslu yemeklere eklenmesi ve karıştırılması gerekiyor.

En az 30 dakika demlenmeye bırakın.

Mantı için domates sosu

Daha az "oryantal" domates sosuözel baharatlar olmadan:

Domates kaba bir rende üzerine rendelenebilir, böylece sosun daha homojen bir kıvamını elde edebilirsiniz.

Tatmak için birkaç yemek kaşığı ot öğütün. Her zamanki dereotu veya maydanoz olabilir.

İki diş ezilmiş sarımsak, tuz ekleyin ve bitmiş sosu karıştırın.

sirke sosu

Mantı ile ne servis edileceğini seçerken, çeşitli sirke karışımları popülerlik açısından son değildir. İşte, ısırılmış bir delikten içine eklendiğinde mantalara olağanüstü bir tat verecek basit ama çok lezzetli bir sirke sosu örneği.

Sıradan sirkeyi, yenebilecek bir oranda suyla seyreltin.

Biraz karabiber ve pul biber ekleyin. Mükemmel aromalı sos hazır.

soğan sirkesi

Mantıyı masaya ne ile servis edeceğinizi seçerken bu seçeneğe dikkat edin. Sos yapımı temel bir işlemdir. Soğanı ince doğrayın, az miktarda sirke dökün ve 30 dakika veya daha fazla marine etmeye bırakın. Servis yapmadan önce az miktarda kaynamış su ile seyreltin.

ekşi krema sosu

Mantı yanında başka hangi soslar servis edilir? İşte en basitinden bir örnek ekşi krema sosu. 100 gram ekşi krema, iki diş kıyılmış sarımsak ve bir kaşık kıyılmış dereotu karıştırın.

Masada doğru davranış, nasıl düzgün yemek yenileceği, çatal bıçak nasıl tutulacağı, bir soruya cevap vermeden önce bir yudum su içip içilmemesi ve çok daha fazlası - bir restoranda iletişimi keyifli hale getirir. Artık garip anlardan korkmuyor ve temel davranış normlarını bilmemek külfetli değil. Bir restorandaki randevuya cevaben kişi panik değil, güven ve rahatlık hisseder.

Farklı yiyecekler nasıl yenir?

Yerleşik görgü kurallarının dışında yemek yemek, yakınlarda oturanlarda hoş olmayan duygulara neden olabilir. Acele etmeyin, muhatap tatsız görünebilir, her şeyi yemeye izin verilir, ancak tabağı silmemelisiniz. Doğru bıçak, kaşık veya çatalla, hatta ellerinizle yemelisiniz, ne zaman ve ne kullanacağınızı bilmek önemlidir.

Onları lekelemeyen ürünleri alın. Parçalara ayırmazlar. bir tabağa veya doğrudan ağzınıza koyun:

• kekler ve kurabiyeler dahil unlu mamüller;
• şeker (kum değil) - maşanın takılı olmaması durumunda.

Köfte, mantı, khinkali

Restoranda Rus köfteleri veya mantı veya Gürcü khinkali çok popüler. Aralarındaki fark, kıymayı hazırlama biçimleri ve hamur şeklindedir. Çeşitli pişirme bir restoranda köfte, khinkali ve mantı yemeyi etkiler.

Herhangi bir pişirme yöntemi köfte etin içinde, ısırırken dışarı akmak isteyen çok miktarda nem bulunduğunu gösterir. Ancak kaşık görgü kuralları tarafından sağlanmaz. Köfte, köfte gibi, doğru şekilde yenir, kenara yapışır. Hemen et suyu ile ağızda olduğu ortaya çıkıyor. Köftelerin parçalara bölünmesi gerekeceğinden ve meyve suyu tabağa akacağından, büyük boy restoran için bir eksidir.

Boyut mantıönemli ölçüde daha klasik köfte ve pişirme yöntemi buğulanır. Kıymanın akan suyu içeride toplanır ve ilk ısırıktan hemen sonra içilmelidir. Bu eşsiz ürün elle yenir. Mantı ile sos servis edilmez ve doğru seçim yeşil çaydır.

Ellerinizle mantı yemenin doğru olduğu ortaya çıkıyor, ancak istisnai bir durumda onlara bir kaşık servis ediliyor. Bir Türk lokantasında veya bir Asya ülkesinde çok küçük mantıdan bahsediyoruz.

yediklerinde khinkali Et suyu veya sos gerekmez. Sulu ve tatmin edicidirler. Onlar da elleriyle yerler. Gerçek Gürcü Khinkali'de bulunması gereken doğaçlama kuyruğunu tutmak gerekir. Ardından bir lokma yapılır ve içeriden akan tüm meyve suyu içilir. Hemen ardından kuyruğun yoğun hamuru dışında her şey kullanılır. Maden suyu veya ayrıca kırmızı şarap - khinkali'yi doğru şekilde yemenin yolu budur.

Sahanda yumurta, makarna ve et

Seçkinlerde kahvaltı yapma kararı, yemeği yiyen ve servis eden için aynı risktir. Katı görgü kurallarına göre, kızarmış yumurtalar için masaya bir bıçak, çatal ve bir çay kaşığı servis edilmelidir.

Nasıl yenir omlet: tüm çatal bıçakların kullanılması. Önce sarısını deliyoruz ve daha önce sızmış olduğu bir çay kaşığından içiyoruz. Kaşık artık gerekli değildir, tabağın kenarına kadar çıkarılabilir. Protein bir bıçakla kesilir ve bir çatalla ağza gönderilir. Yemekten sonra her üç cihaz da tabakta kalır.

Düzen ve yemek yeme kolaylığı - sofra görgü kuralları bunun içindir. Yemeğin tadını çıkarmak ve sonrasında düzgün görünmek, toplumdaki yemek yeme adabına uymaktır.

Servis ile omlet ayrıca kolayca hata yapabilirsiniz. Görgü kurallarına göre, iki tırtıklı çatal onunla servis edilmelidir - eğer kabarık çırpılmış pişmiş yumurta ise (biri dilimlemek için, diğeri ağza sunmak için) veya bir çay kaşığı - tatlı olarak çırpılmış protein omleti servis edilirse.

Yemek yerken düzenli kalmak çok zor makarna, ancak Spagetti Görgü kurallarına göre de yiyebilirsiniz.

Bir kaşık ve çatalda, yani sol elinizle bir kaşık almanız gerekir, kenarını bir tabağa indirin. Sağ elinizle bir çatal alın ve spagettiyi dikkatlice etrafına sarın. Fazlalıkları bir kaşıkla kesin. Çatal üzerine sarılmış kısmın ağza gönderilmesini hiçbir şey engelleyemez.

Bir çatalla, daha hızlı çalışmalı, kaldırarak tabağa bırakmalı, spagettiyi sarmalısınız, böylece sadece sesle sıkmak istediğiniz uzun uçlar kalmaz. Bir çatalla spagetti yemenin sırrı, ikiden fazla olmayan bir çatala sarmanız gerektiğidir, en fazla üç makarna.

Bir parça et garnitür ile servis edilirse, restoran ABD'de değil de Rusya'daysa hepsini küçük parçalara ayırmamalısınız. En uçtan gerekli parça bıçakla kesilir ve çatalla ağza gönderilir. Dilimlenmiş olarak servis edilirse bıçak gerekmez. Sağ elden çatalla bir parça alınır ve ağza gönderilir. Bıçak ayrıca, yalnızca füme et sert bir ciltle servis edildiğinde soğuk etler servis edilirken de kullanılır.

Kıyılmış et köfte, köfte, köfte bıçakla kesilmemelidir. Aksi takdirde parçalara ayrılmanın imkansız olduğu durumlarda kullanımı haklıdır.

Krep ve diğer yiyecekler nasıl yenir

Sıcak yenecek bir yemek krep. Toplumda, herkesin tabağından bir gözleme almasına izin veren bir cihazla masanın ortasındaki büyük bir tabakta servis edilirler. Dolgulu bardaklar etrafına yerleştirilir:

• öğütülmüş somon veya çekirdeksiz ringa balığı;
• ayrı bir kaşıkla vazolarda tuzlu porcini mantarı veya havyar;
• ekşi kremalı rozetler, ayrı kaşıklarla bal ve meyve reçelleri;
• rendelenmiş jambon veya peynir, sahanda yumurta vb.

Her birine ayrı ayrı verilir çatal bıçak takımı, kullanılarak krepler kesilir ve ağza gönderilir. Pankeki batırmadan önce elinizle yemek ayıp olmayacaktır. Yağlı eller bir peçete ile silinebilir, bu kabul edilebilir. Bıçağı kullanmamaya karar verirse çocuğu azarlamamalısınız.

Sofrada tuz yerine tuzlu yiyecekler servis etmek moda oldu. zeytin. Genellikle çukurlar çıkarılmadan servis edilirler. Onları elle, ısırarak ve posasını yemek doğru. Zeytin çekirdekleri de ağızdan elle alınır. Tabii ki, eğer salata ise, o zaman bir çatal kullanılmalıdır.

Ortak bir masada otururken kaşık göndermek uygun değildir. havyar doğrudan ağzına. Önce ekmeğin üzerine koymalısın. Kırmızı havyarlı bir sandviç kesilip parçalar halinde yenebilir.

Çatal ve bıçağı doğru kullanmayı bilmek veya zamanında elinizle almak - tüm bunlar iyi bir şirkette utangaç olmamanızı ve kendinden emin hissetmenizi sağlayacaktır. Afiyet olsun.