Головна / Десерти / Як швидко приготувати пончики в домашніх умовах. Пончики з діркою. Рецепт: Антикризові пончики

Як швидко приготувати пончики в домашніх умовах. Пончики з діркою. Рецепт: Антикризові пончики

Це майже смажені пиріжки, які завжди царювали на російських застіллях широко і протяжно. Вони мають округлу форму смажаться у фритюрі, в невеликим кількості жиру і навіть випікаються в духовці. Погодьтеся зі мною, зараз рецептів безліч, на арену виходять: французькі, американські, російські, білоруські, українські та інші. За зовнішнім виглядом бувають кругленькі з дірочкою і без неї. З дірочкою найчастіше готують на вулиці, щоб було зручно їх їсти. А тепер будемо вибирати собі вподобаний рецепт, готувати і їсти.

Які продукти йдуть для приготування пончиків

Так як пончики в основному готують з дріжджового тіста, то без сумніву потрібна мука з високим вмістом клейковини, для бродіння доречні дріжджі пресовані або сухі, та й яйця будуть тут до речі. Є звичайно улюблені рецепти, які готуються на без дріжджовий основи, але вдало виходять на сирі, кефірі, тоді будуть потрібні розпушувачі: харчова сода, оцет або розпушувач. Тут справа кожного кулінара.

Для підвищення калорійності допускається: вершкове масло, Цукор, сметана або маленька жменя майонезу. Цукор збільшує пластичність тіста, потрібно брати завжди по зазначеній рецептурі, але надмірно захоплюватися його додаванням теж не варто. Як рідкої основи піде вода, сироватка, кефір або молоко.

Як «родзинки» прекрасно підійде варення, повидло, мак, цитрусові, цукати, родзинки, а також поскакав слідом для смаку: сіль, ванілін, кориця і т. Д.

Для сервіровки готової продукції можна використовувати будь-яку помадку, цукрову пудру, какао-порошок, різні горошини і всіляка присипка і прикраси.

Пончики з кремом - гастрономічне насолоду

компоненти:

Для тіста

борошно - 280 грамів;
вода - 280 мілілітрів;
вершкове масло - 150 грамів;
яйце - 10 штук;
сіль - 2 щіпки.

для крему

жовтки - від шести яєць;
молоко - 3 склянки;
цукор - 6 столових ложок;
борошно - 4 столових ложок;
ванілін - за бажанням свого смаку;
рослинна олія - для змащення дека.

приготування

У зручну посуд налити воду, опустити масло і довести вміст до моменту кипіння. Через кілька секунд тонкою цівкою всипати борошно і ефектно помішувати дерев'яною лопаткою. Коли тісто почне опадати від стінок посуду, тут же зняти, але помішування не припиняти поки маса стане теплою. Після в цю масу вбити яйця, і повторити процес змішування.

Духова шафа розігріти, витягти лист, змастити маслом і відсадити вручну або за допомогою кондитерського мішка маленькі горбки. Відстань один від одного має бути не менше 5-6 см. Поставити випікати протягом 15-16 хвилин. Як тільки вироби будуть кольорувати, деко дістати, а пончики повністю охолодити.

Після гострим ножем розрізати по горизонталі навпіл, намазати кремом, з'єднати один з одним і можна насолоджуватися.

Як приготувати ванільний крем

Збити віночком жовтки з цукром і ваніліном, всипати борошно, а потім не припиняючи збивання влити малими дозами гаряче молоко і проварити до загустіння і освіти на поверхні бульбашок. Охолодити і використовувати для промазки готових виробів.

Сирні пончики дитинства

Напевно, ви зі мною погодитеся, що коли готуєте ці сирні пампушки, то вони нагадують дитинство, а обридлий сир, в пампушках заграє новими фарбами і ароматними смаками! Їх люблять не тільки дорослі, ну і діти. Якщо діти не люблять сир, то як раз є вдалий варіант заховати його в кульки.

компоненти:

сир - 350 грамів;
яйце - 2 штуки;
борошно - один повний стакан;
коричневий цукор - 4 столових ложок;
сіль і сода - по 1 щіпка;
соняшникова олія наполовину з маслом виноградних кісточок - на розсуд;
цукрова пудра (можна змішати в рівних частках з какао-порошком) - за потребою.

Технологія приготування сирних пончиків з дитинства

Сир протерти до стану м'якості і однорідності. Вбити яйце, всипати сипучі продукти: Сіль, соду і цукор. Періодично малими порціями додати борошно і замісити тісто. Накрити кухонною серветкою і відкласти на 25 хвилин.

Тепер тісто розкачати в валик, нарізати невеликі кругляшки і вручну скачати кульки, трохи більше великого волоського горіха. Можна їх злегка приплюснути. В кінці, два види олії розігріти, акуратно опустити заготовки і смажити до золотистого кольору. смажити в великій кількості жиру.

Найсмачніші пончики

компоненти:

борошно хорошої якості - 500 грамів;
вершкове масло - 50 грамів;
цукрова пудра - 60 грамів;
дріжджі - 35 грамів;
яєчний свіжі жовтки - 7 штук + 2 яйця;
молоко - 200 мілілітрів;
сіль, лимон і ром.

По простому рецептом найсмачніші пончики готуємо так:

У зручній посуді ефектно розмішати в 100 г борошна з розведеними в молоці дріжджами, накрити вміст кухонним рушником, поставити в тепле місце. Коли тісто «зійде», приєднати до нього відповідно до рецептури продукти, крім борошна, добре змішати до утворення однорідної консистенції і частинами всипати просіяне борошно.

Після тісто визначити в тепле місце, щоб воно підійшло в обсязі в два рази і початок злегка опускатися. Промесіть, потроху додавши борошно і розкачати в великий пласт, не товще 1,5 см. Далі за допомогою спеціальної формочки-кола, вирізати кружки і розкачати діаметром сім сантиметрів. Помістити на деко, прикрити полотняною серветкою і розмістити в тепле місце на 35 хвилин.

На завершальному етапі пончики обсмажити у великій кількості жиру до золотого відтінку з двох сторін, за допомогою шумівки дістати з киплячої олії, викласти на паперову серветку і посипати за власним смаком: цукровою пудрою або меленою корицею. З молоком, ароматним чаєм, кавою - що краще ще потрібно!

Сервірувати готові пончики з повидлом, фруктовим соусом, варенням, згущеним молоком, лимонним кремом і т.д.

Хрусткі пончики з шоколадним соусом

Цей рецепт виконаний за рецептом Олексія Зіміна, який мені дуже сподобався, тому раджу і вам мої вірні читачі і шанувальники мого сайту.

компоненти:

борошно - 250 грамів;
цукор - 50 грамів + 30;
яйце 0 1 штука;
молоко - 100 мілілітрів;
сода і кориця - по 1 чайної ложки;
масло для фритюру;
молочний шоколад - 1 плитка 1/100 грамів;
густі вершки - 110 грамів;
сіль - сумірності свого смаку.

Як приготувати хрусткі пончики з шоколадним соусом

М'яке масло розтираємо з цукром і яйцем, додаємо борошно, корицю, молоко і соду, а потім замішують круте тісто. Розкачуємо його завтовшки один см і вирізаємо за допомогою склянки або маленької чарки підготовлене тісто, яке потрібно злегка присипати борошном. З цього замісу виходить 22 пончиків.

Нагріваємо масло для фритюру до температури 160 С (можна застосувати в даному випадку термометр). Починаємо обсмажувати в киплячій олії наші пампуші з двох сторін.

Готову випічку викладаємо на застелений паперовими рушниками деко. Для соусу на водяній бані розтоплюємо шоколад, вводимо вершки і ефектно перемішуємо, додаємо сіль і соус готовий!

Пончики зі згущеним молоком

Вдихніть в пончики ще солоденького і тоді цей рецепт буде вже точно для ласунів. Готуйте - дуже смачно! Думаю, що рецепт приживеться і у вас!

компоненти:

коричнева згущене молоко - 350 грамів;
борошно - 350 грамів;
молоко - 220 мілілітрів;
яйце - 2 штуки + один жовток;
пресовані дріжджі - 25-30 грамів;
цукор - 2,5 столових ложок;
вершкове масло - 25 грамів;
рослинне масло для смаження - за потребою;
сіль - 1-2 щіпки.

За затребуваним рецептом пончики зі згущеним молоком готуються так:

Молоко злегка підігріти і активувати в ньому дріжджі з додаванням цукру. Збовтати і поставити в тепле місце на 1/4 години до освіти «шапки». Відокремити білки від жовтків. Всі жовтки змішати, приєднати до них розпущене вершкове масло, дозрілі дріжджі і все перемішати.

Далі всипати борошно, сіль і замісити тісто (довго перемішувати не потрібно), відставити в тепле місце на 50 хвилин. Тісто розділити на кульки, злегка придавити рукою або качалкою, акуратно на серединку покласти коричневої густої згущеного молока, отвір закрити і відразу ж смажити в добре розігрітому жирі. Готові викласти на полотняний рушник, злегка остудити і можна їсти.

Пончики святої Анни

У цьому рецепті відсутні шедеври, тут взяті дуже прості інгредієнти, Та й готуються дуже просто. А якщо говорити про якість: то вони тануть у роті.

компоненти:

борошно - 250 грамів;
найсвіжіші яйця - 8 штук;
молоко - 300 мілілітрів;
рослинне молоко - 4 повних столових ложок;
арахісове масло - для обсмажування пончиків;
сіль і цукрова пудра - за смаком.

Приготування пампушок святої Анни на 8 порцій

Спочатку потрібно просіяти борошно. Шість яєць розбити, розділити окремо на білки і жовтки. Що залишився білки і жовтки від двох яєць вручну збити, приєднати до рідкого складу продуктів: молока і рослинної олії.

На завершальному етапі всипати борошно і замісити легкими рухами тестової напівфабрикат до стану гладкості. До білків приплюсувати сіль і збити в пишну піну. Потім дуже акуратно підмішати до основного тесту.

Велику чавунну сковорідку розігріти, а потім за допомогою двох столових ложок викладати тісто і обсмажувати до поджаристого відтінку.
При сервіровці - викласти на зручне блюдо і щедро посипати цукровою пудрою.

До нових зустрічей мої милі читачі і шанувальники мого сайту, заходьте, на всі питання відповім.

Щоб не плутати назви і розуміти, що вважається «пончиком», слід розібратися в асортименті і міцність. Поширюючись по всьому світу, це кондитерський виріб завоювало популярність у багатьох країнах, приймаючи ту чи іншу форму свого виконання. Тому як зробити пончики правильно, буде залежати від країни вашого перебування.

Класичний пончик для слов'ян - це виріб кулястої форми, яке готується у великому обсязі масла, що і надає йому золотистий вид. Посипається цукровою пудрою.
Берлінер - традиційний європейський пончик з начинкою з крему або конфітюру. Спеціальна двостороння обсмажування робить коло зі світлою смугою.
Пампушка - слов'янський пончик з діркою по центру. Кільцева форма вироби передбачалася для насадки вироби на стрижень для зручного продажу.
Донат - загальновідомий американський вид пончика. Відрізняється від всіх інших видів обов'язковим покриттям яскравою глазурі, додаткової присипкою і солодкою начинкою.

Рецепти пончиків дуже різні за своїм складом і способом подачі. І якщо слов'янські пампушки їдять гарячими, то Берлінер з донатами подаються як солодкі десерту вже в холодному вигляді.

Відрізняючись за смаковими і зовнішніми ознаками, кондитерські вироби мають подібний для всіх видів склад і однакову процедуру готування - обсмажування у фритюрі.

Простий рецепт домашніх пончиків на дріжджах дозволить познайомитися із загальною технологією приготування цієї страви.

Необхідні інгредієнти:

борошно - 2 чашки;
цукор - ¾ чашки;
молоко - ¾ склянки;
яйця - 2 шт .;
масло вершкове - 2 ст. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
дріжджі - 1,5 ч. ложки.

Як приготувати:

Ваніль, кориця, мускатний горіх (За бажанням) - по ¼ ч. Ложки

З нагрітого молока, ½ частини просіяного борошна, цукру і дріжджів зробити опару. Перемішати інгредієнти і дати їм постояти кілька хвилин під рушником.

У спінену масу додати яйця, розтоплене до кімнатної температури вершкове масло, залишки борошна і ароматизовані добавки. Замісити густе тісто за допомогою міксера. Вимішувати масу стільки, поки вона не стане відлипати від стінок.

Потім довести тісто до гладкого м'якого стану шляхом ручної вимескі протягом 5-7 хвилин.

Тісто сформувати в кулю і дати йому відпочити, помістивши в нагріте місце на 1 год. За цей час воно має відчутно розширитися в обсязі.

На присипаної борошном дошці розкачати пласт тіста товщиною 1,5 см. Форма для пончиків може бути будь-хто. Вирізати вироби за формою кола або кільця спеціальними пристосуваннями або підручними засобами (склянкою).

Смажити пампушки в гарячому рослинному маслі по 1-2 хвилини з кожного боку.

Розкласти по паперовій серветці гарячі вироби, щоб позбутися зайвого жиру.

Остигнули вироби покрити шоколадною або цукровою глазур'ю. А можна просто притрусити пампушки цукровою пудрою.

Кращі домашні рецепти пончиків

Хороший спосіб порадувати рідних за чаєм різноманітними рецептами пончиків і пампушок. Розберемо, як приготувати пончики в домашніх умовах і розглянемо їх різні варіації. Адже пампушки хоч і готуються традиційно з дріжджового тіста в величезному обсязі масла, але є смачні варіанти для духовки, а рецепти пончиків без дріжджів в нашій країні дуже популярні.

Рецепт пончиків з сиру - швидка солодкість за 10 хвилин. Корисні сирні кульки з цукровою пудрою чудово підійдуть до чашечки чаю або кави. Даний рецепт сирних пончиків можна змінювати, додаючи корицю або інші приправи, замість сиру можна використовувати рикотту.

Необхідні інгредієнти:

сир - 200-250 гр;
борошно - 130-150 гр;
яйця - 2-3 шт .;
цукор - 3-4 ст. ложки;
сода - ½ ч. ложки;
масло рослинне - 1 л.

Як приготувати:

Щоб пончики з сиру вийшли однорідної консистенції і без крупинок, треба ретельно перетерти сир через сито. Після змішати його з цукром.

Спінити віночком яйця, а потім з'єднати їх з сиром. Підмішати до маси пересіяти борошно з содою. Вимісити сирне тісто. Сформувати невеликі кульки однакового розміру, відриваючи шматочки від загальної маси.

Масло попередньо нагріти до потрібної температури. Опускати в нього сирні пончики до повного занурення. Обсмажувати до золотистого кольору виробу. Готові пампушки викласти на серветку, а потім перекласти в тарілку, притрусити цукровою пудрою.

Швидкі пампушки зі згущеним молоком

Різноманітність рецептів домашніх пампушок безмежно. Одним з часто зустрічаються варіантом приготування солодощів є пончики зі згущеним молоком. Це може бути варене молоко по типу «іриска», яке ставиться як начинка в класичний рецепт. У цьому випадку на видавлений коло поміщається ложка згущеного молока, а потім краї тіста защіпліваются, надаючи виробу форму кулі.

Але частіше використовується рідка згущене молоко, виступаючи замінником цукру для тесту.

Необхідні інгредієнти:

борошно - 250 гр;
яйце - 2 шт .;
згущене молоко - ½ банки;
сода - ½ ч. ложки.

Як приготувати:

Такі пончики на згущеному молоці готуються швидко і стануть прекрасним сніданком у вихідний.

Яйця розбити в миску, додати до них рідку згущене молоко. За допомогою міксера збити все до однорідної маси.

Додати соду з борошном і вимісити тісто, але вже руками. На спеціальній дошці розкачати тісто пластом, вирізати пампушки. А можна із загального шматка тесту відщипувати шматочки, які розкачати в джгут і з'єднати кінцями, надаючи форму бублика.

Обсмажити солодкі пампушки в гарячому маслі по 2-2,5 хвилини з кожного боку.

Кефірів пончики з медової глазур'ю

Заміною поднадоевшим оладки можуть стати дуже смачні пончики. цей бездріжджовий рецепт пончиків на кефірі подарує ніжний і легкий десерт.

Необхідні інгредієнти:

борошно - 3 склянки;
яйце - 4 шт .;
кефір - 200 мл;
цукор - 3 ст. ложки;
ванільний цукор - 1 пакет;
сода - 1 ч. ложка;
мед - за смаком.

Як приготувати:

У глибоку миску влити кефір, вбити туди яйця, всипати звичайний і ванільний цукор. Все старанно перемішати. Підсипати соди, добре перемішати. Маса повинна почати трохи пузиритися. Додати пересіяти борошно і замісити тісто. Дати тісту трохи полежати в теплому місці.

Готове тісто має стати густим, повільно сповзати з ложки, а не литися. У розігріте рослинне масло невеликий ложкою опускати кульки тесту і обсмажувати їх до готовності.

Мед розтопити на водяній бані і змастити ним все пончики на кефірі, даючи глазурі підсохнути перед подачею.

Пряні імбирні пампушки з духовки

Пікантний смак вироби порадує всіх любителів незвичайних солодощів. А додаткову користь пампушками додасть відсутність масла, тому що готуються такі пончики в духовці в спеціальній сковороді для таких виробів.

Необхідні інгредієнти:

борошно - 1 склянка;
цукор коричневий - 120 гр;
яйце - 1 шт .;
молоко - 3 ст. ложки;
вершкове масло - 4 ст. ложки;
розпушувач - 1,5 ч. ложки;
яблучне пюре - 80 гр;
кленовий сироп - 2 ст. ложки;
кориця - 1 ч. ложка;
імбир - 0,5 ч. ложки;
гвоздика - 1 ч. ложка;
запашний перець - 2 гр;
цукрова пудра - 120 гр.

Як приготувати:

Духовку прогріти до 180 ° С. Окремо змішати сухі інгредієнти з прянощами. Сахара покласти половину.

В іншій мисці збити яйце з кленовим сиропом і яблучним пюре. Додати до них 2 ст. ложки топленого вершкового масла.

Змішати разом сухі і мокрі компоненти, роблячи з них єдину масу.

За допомогою кондитерського мішка видавити тісто в форму для пончиків. Випікати вироби не більше 10 хвилин.

Остигнули пампушки покрити солодкими сиропом. Глазур для пончиків приготувати із залишків олії, цукру і пудри. До розтопленого масла додати цукор і повністю його розчинити. Всипати пудру, надаючи масі густоту. Якщо глазур виходить надто густою, то її слід розбавити ложкою молока.

Особливості при приготуванні пончиків

Незважаючи на гадану простоту приготування кондитерських виробів, Кожен рецепт має свої секрети. Але деякі тонкощі підготовки продуктів однакові для всіх.

Використовувана для солодощів борошно повинно бути обов'язково просіяти і очищена від сторонніх домішок. Процес просіювання розпушує її і додатково збагачує киснем, що позитивно позначиться на готовому продукті.

з готового тіста формуються солодощі довільної форми. Далі вони піддаються обсмажуванні або випікаються за допомогою апарату для пончиків. Такий вид готування значно полегшує роботу і робить пампушки менш калорійними.

Традиційне обсмажування готових виробів повинно відбуватися в гарячому фритюрі.

Фритюр - це жир, прогрітий до 190 ° С. Як фритюру можуть виступати смалець або рафінована рослинна олія.

Щоб правильно приготувати пончики без надлишків масла, слід дотримуватися обов'язкових умов:

Кількість жиру повинно бути в 3-4 рази більше, ніж жаряться виробів.
Температура фритюру завжди повинна бути однаково високою, тому що при низькій температурі пончики вберуть в себе занадто багато жиру і стануть несмачними.
Тривалість смаження не повинна перевищувати 3 хвилини з одного боку. Постійне перевертання виробів допоможе їм рівномірно пропікатися.
Якість фритюру грає не останню роль в смаку пампушок. Тому не можна використовувати старе масло. Періодично в процесі обсмажування слід очищати фритюр від крихт і пригорілого жиру.

Як приготувати пончики?

Тісто для пончиків найчастіше роблять дріжджове. Дріжджові пончики виходять пишні і апетитні. Рецепт пончиків на дріжджах складається з таких інгредієнтів, як: мука, молоко, яйця, вершкове масло, дріжджі, цукор і сіль. Дріжджі слід розвести в теплому молоці, після чого всипати борошно, і добре вимісити тісто для пончиків. Рецепт включає також вершкове масло, яке потрібно розтопити і додати після того, як тісто підніметься. Слідом додати яйця, сіль і цукор, потім дати тесту вдруге піднятися. Після цього можна приступати до смаження. Пончики дріжджові, рецепт яких включає велику кількість жирів, дуже калорійні, тому зловживати ними небажано.

Як готувати пончики без дріжджів?

Якщо ви віддаєте перевагу бездріжджове тісто, Радимо приготувати пончики на кефірі. Рецепт ще більш простий. Потрібно збити яйця з цукром, після чого додати кефір, борошно і трошки соди. Пончики на кефірі виходять не менш пишними, ніж дріжджові. Приготування пампушок таким чином неабияк економить час і сили.

Як зробити пончики по-справжньому смачними?

Дуже просто - потрібно покласти всередину солодку начинку. Рецепт пончиків з начинкою нічим не відрізняється від звичайного, але якщо начинка дуже солодке, то цукру в тісто слід класти поменше. Наприклад, в пончики зі згущеним молоком, які і без того досить солодкі.

Американські пончики (донати) - улюблене блюдо поліцейських з США. Виробництво пончиків в цій країні давно стало традицією. Пончики (рецепт з фото можна знайти на нашому сайті) готують з додаванням кориці або кунжуту.

Можна приготувати також пончики з сиру. Рецепт нагадує, добре знайомі всім, сирники. У багатьох світових кухнях популярністю користуються саме сирні пончики (рецепт з фото покаже, яким повинен вийти готовий продукт). Вони менш калорійні, але не менш смачні, ніж традиційні пончики. Рецепт приготування не залишить байдужою жодну господиню. Пончики сирні, як вже зрозуміло з назви, готують з сиру, з додаванням борошна, яєць і цукру. Сир змішується з яйцями і цукром, потім додається борошно. Після цього пончики з сиру обсмажують в олії до золотистого кольору. вельми оригінальним блюдом є пончики сирні, рецепт яких містить алкоголь. Це може бути ром або коньяк.

А ось рецепт пончиків з цукровою пудрою полягає в тому, що звичайні або дріжджові пончики просто посипають зверху цукровою пудрою. Можна також використовувати різні сиропи і шоколад.

Смачні пончики, рецепт яких, як ви переконалися, зовсім не складний, послужать відмінною заміною традиційним пиріжків.

Перша п'ятниця літа в Америці - це, звичайно ж, день Пончика. неймовірно смачна випічка дійшла і до нас, де її і полюбили за незрівнянний смак і простоту в приготуванні. Пончики бувають різних форм, мати різну начинку, Але їх смак ніколи ми не забудемо.

РЕЦЕПТ. Як зробити пончики в домашніх умовах?

Почнемо готувати, і для початку потрібно правильно вибрати інгредієнти. На 20 пончиків нам буде потрібно:

Молоко, 200мл .;

Борошно, 450 г .;

Жовтки, 3 шт .;

Дріжджі, 15 г .;

Цукор, 25 г .;

Рослинна олія.

Як зробити тісто для пончиків?

1. Підігріваємо молоко, додаємо в нього цукор і дріжджі. Очікуємо 10-15 хвилин.

ВАЖЛИВО! Чи не кип'ятіть молоко, воно повинно бути теплим, а не гарячим.

2. В отриману нами масу додаємо вершкове масло і жовтки. Ретельно перемішуємо і невеликими порціями всипаємо просіяне борошно. Таким чином, ми формуємо наше тісто, воно повинно вийти м'яке і злегка липке.

3. Формуємо наше тісто в кулю і даємо йому підійти, воно має збільшитися приблизно в два рази.

4. Коли тісто буде готове, починаємо ліпити наші пончики. Розкачуємо тісто, товщиною в півтора сантиметра. Використовуючи формочки або простий стакан, оформляємо пончики. Після цієї процедури, нехай пончики ще постоять 20 хвилин.

5. Приступимо до останнього етапу - будемо смажити наші пончики. У глибоку посудину наливаємо масло і смажимо пончики на середньому вогні з обох сторін. Приблизний час приготування пончиків - 3 хвилини з одного боку.

Готові пончики можна посипати цукровою пудрою або полити кремом.

Види пончиків.

Берлінер - німецькі пончики, з начинкою. Зазвичай використовують повидло, згущене молоко, шоколадний крем, Ванільний крем, пломбір.

донатси - мають європейське походження. Найчастіше поливають зверху глазур'ю, помадкою.

Секрети приготування пончиків. Як зробити смачні домашні пончики.

1. Наливайте досить масла, щоб пончикам не пригоріли.

2. Бажано використовувати фритюрницю або сковорідку з високими бортами і товстим дном.

3. Перевертайте якомога частіше, щоб усі сторони були рівномірно прожарити.

4. Підтримуйте температуру масла, вона повинна бути 160-180 градусів.

Пончик - смачний ароматний десерт з ніжним і легким тестом. Сучасний пончик може мати не тільки начинку, але і різноманітну глазур.

Навряд чи знайдеться хоча б одна людина, яка не любить або не знає що таке пончики. Ця страва є улюбленим у дорослих і дітей і йому завжди раді як в буденні, так і в святкові дні.

Пончик-колечко

Приготувати пончики дуже легко. Для цього не потрібен особливий набір інгредієнтів і підійдуть ті, що знаходяться в холодильнику у кожної господині. смачними виходять пончики, приготовлені на дріжджовому тесті. Для виготовлення пишних кілець необхідні:

три склянки борошна
молоко - півлітра
дві ст.л. цукру і цукрова пудра
два яйця
ч.л. солі
сухі хлібопекарські дріжджі - одна чайна ложка (або один пакетик 10 грам)
масло вершкове (50 грам) і рослинне

пончик-кулька

Щоб приготувати дріжджові пончики вам потрібно буде:

Підігріти молоко (приблизно половину загальної кількості) до теплого стану і розчинити в ньому сухі дріжджі з двома столовими ложками цукру
Розтопіть в мікрохвильовій печі вершкове масло і змішайте його з молоком, що залишилося
Змішати дві частини молока і додати чайну ложку солі
Борошно слід просіяти і поступово додаючи частинами вимішувати тісто
За структурою тісто має нагадувати суміш для оладок, але більш гущі
Тісто слід поставити «відпочивати» на сорок хвилин
По закінченню часу прим'яти піднялося тісто і знову залишити його в спокої на півтори години
Налийте на робочу поверхню рослинне масло, змастіть маслом руки
З «відпочив» і піднявся вдруге тесту сформувати бублики
У високу сковороду налити масло висотою в два-три сантиметри
У розпечене масло по одному опускати пончики і смажити до золотистої скоринки з двох сторін (приблизно 2 хвилини)
Готові пончики викладаються на рушники, щоб вбрався зайвий жир. Потім їх слід перекласти на блюдо сервіровки і посипати цукровою пудрою

пончик дріжджовий

Відео: «Пончики дріжджові, домашній рецепт»

Сирне тісто для пончиків: рецепт

Сирні пончики дуже швидко готуються і смажаться. Це те саме блюдо, яке готується за 10 хвилин до приходу гостей. Воно завжди смачне, ситне і незвичайне. Пишні золоті кульки швидко «відлітають» з чаєм і кавою.

сирний пончик

Для замішування тіста на сирні пончики вам знадобиться:

один стакан домашнього або магазинного сиру
один стакан просіяного борошна вищого гатунку
100 грам цукру (півсклянки + пудра для прикраси)
яйце (одне велике або два дрібних)
чайна ложка розпушувача тіста (можна замінити половиною чайної ложки соди, гашеного столовим оцтом)
олія соняшникова для смаження

Поверхня і руки обов'язково змащуються маслом для того, щоб до рук воно не приставало. Смажаться пончики тільки в гарячому маслі. Зазвичай, з сирного тесту формують кульки. У тісто можна додати родзинки і будь-які інші сухофрукти.

Відео: «Сирне тісто для пончиків за 10 хвилин»

Тісто для пончиків на кефірі

Пончики на кефірі надзвичайно повітряні, легкі і смачні. Смажити їх дуже легко, а тісто не змусить вас довго стояти на кухні. Кефірів пончики мають надзвичайним ароматом і ніжною структурою.

пончик на кефірі

Тісто готується з:

кефіру - повний стакан (250 мл)
одне яйце
три склянки просіяного борошна вищого гатунку
сіль, цукор
рослинне (або оливкова олія) - три столові ложки
сода - половина чайної ложки

Спочатку змішується кефір з яйцем і маслом. Гарненько збиваючи вінчиком (або міксером) додаючи сіль, цукор і соду (можна погасити оцтом). Масло зробить тісто еластичним. Кефіру тесту дуже повітряне і легке.

Відео: «Тісто для пончиків на кефірі»

Американське приготування пончиків: рецепт пончиків Донатс

Напевно, абсолютно кожен мав можливість спостерігати в американських фільмах ласунів, із задоволенням поїдають різнокольорові пончики. Якщо розуміти назву «Донатс» буквально, то можна виділити два слова: dough - в перекладі як «тісто» або «заміс», і nut - горіх. Це зовсім не означає присутність горіха в виробі. Вся справа в тому, що спочатку, пончики нагадували горіх за формою.

пончик з шоколадною глазур'ю

Сучасний пончик «Донатс» має обов'язково круглу форму бублика розміром з одну-дві долоні. Традиційно пончик прикрашений різною смакотою: глазур'ю, вершками, вафельної крихтою, присипкою, шоколадом, горіхами. Такий пончик може бути «порожнім», а може мати начинку. Обов'язкова умова - пончики смажаться у фритюрі.

пончики Донатс

Тісто для пончиків «Донатс»:

100 мл (півсклянки) теплого молока
35 мл звичайного столового або яблучного оцту
30 г маргарину або вершкового масла
110 г (півсклянки) цукру
одне яйце
ванілін
півтори склянки просіяного борошна вищого гатунку
сода їдальня
олія соняшникова

Відео: «Пончики Донатс»

Дріжджові пончики з сиру

Щоб приготувати сирні дріжджові пончики знадобиться:

стакан сиру
півкілограма просіяного борошна
маргарин або вершкове масло (30 грам)
склянка молока
дві столові ложки цукрового піску
один пакетик сухих дріжджів
масло для смаження

дріжджовий сирний пончик

Дріжджі розводяться в теплому молоці з цукром. Просіяне борошно змішують з іншими інгредієнтами, додаємо молоко. Розтоплюємо маргарин (або масло), замішуємо тісто і залишаємо на годину «відпочивати». Пончики смажимо у великій кількості масла.

Відео: «Сирні пончики на дріжджовому тісті»

Повітряні пончики на свіжих дріжджах

тісто дуже повітряних пончиків, Схожих на ті, що асоціюються у нас з дитинством, дуже просте:

Склянку чистої води
1,5 склянки просіяного борошна
Свіжі дріжджі (пол пачки - 25 грам)
4 столові ложки цукру
пів чайної ложки солі

дріжджове тісто

секрет цього простого рецепту в подвійному просіювання борошна. Свіжі тремтіння розбавляються в теплій воді з цукром. Тісто вимішує на поверхні, змащеній олією.

Відео: «Дріжджові домашні пончики»

Смачні пончики на кефірі та сметані

Рецепт цих незвичайних пончиків можна сміливо назвати «злочином», так як вони мають дуже насичений смак і за один раз неможливо з'їсти менше п'яти штук. Саме це є справжнісіньке «злочин» по відношенню до стрункої фігури.

пончик на сметані

Для тіста знадобиться:

півлітра кефіру найбільшою жирності
сметана (10-15% жирності)
два яйця (бажано домашніх)
пакетик розпушувача тесту
борошно вищого сорту (до 800 грам)
сіль, цукор, олія для смаження

Спочатку змішуються всі «сухі» інгредієнти: сіль, борошно, цукор і дріжджі. Після цього замісіть «сирі»: сметана, кефір, яйця. Всі компоненти змішуються і залишаються відпочивати на годину.

Відео: «Пампушки на сметані»

Солодкі пончики з начинкою з вареного згущеного молока

Повітряні пончики зі згущеним молоком - найсмачніший домашній десерт з усіх існуючих. Приготувати їх дуже легко, а сподобаються вони абсолютно всім.

пончик зі згущеним молоком

Для тіста потрібно приготувати:

три яйця
300 грам молока (десь 1,5 склянки)
борошно (більше двох склянок - дивитися по консистенції)
рослинне масло (можна взяти оливкова)
сода і оцет
цукор за смаком
згущене молоко для начинки (іриска)

У блендері або за допомогою міксера збийте три білка з дрібкою солі до стану стійкої піни. Додайте жовтки і продовжуйте збивати. Влийте молоко і додайте цукор, поступово підмішуючи борошно вимісити пружне тісто.

Робочу поверхню і руки притрусіть борошном. Зліпити пончики круглої плоскої форми. Покладіть в середину чайну ложку вареного згущеного молока і закрийте пончик. Смажте у великій кількості масла.

Відео: «Пончики зі згущеним молоком»

Начинка для пончиків. Яку можна використовувати начинку?

Пончик - виріб з борошна, обсмажене в великій кількості олії. Це неймовірно смачний десерт і перекус в будь-який час доби. Смачний пончик і сам по собі, але найсмачніше відкушувати шматочок, знаючи що попереду тебе чекає солодка начинка.

Так, прекрасним доповненням ніжному тесту стане густе домашнє варення з ягід і фруктів, джеми, варене згущене молоко, мармелад, родзинки, заварний крем, шоколад і сиркова маса. Існує два способи наповнення пончика:

в сирому вигляді, при формуванні вироби
в готовому остившем вигляді за допомогою кондитерського шприца

Якщо вважаєте, що не впораєтеся з начинкою, ви завжди зможете освоїти мистецтво глазурування вироби. Експериментувати з цукровою, карамельної та шоколадної глазур'ю не просто смачно, але й цікаво: можна створювати малюнки, візерунки та апетитні колірні поєднання.

Відео: «Як приготувати пончики з начинкою»

Як приготувати апетитні пончики з повидлом з дріжджового тіста?

цей оригінальний рецепт містить в своїй основі згущене молоко, що вже забезпечує тесту ніжний молочний смак і солодкість. Вам знадобиться:

пол банки згущеного молока
три склянки просіяного борошна
стакан теплого молока
одне яйце
розтоплене масло вершкове - 30 грам
свіжі дріжджі - 20 грам (можна замінити пакетиком сухих)
ванілін
повидло для начинки
масло для смаження

пончик з повидлом

Тісто не містить цукор, тому що за рахунок згущеного молока вже стає солодким. Для бродіння дріжджів в молоко можна додати зовсім небагато цукру. Дріжджі розчиняються в теплому молоці. Спершу змішуються «рідкі» інгредієнти, а потім в них додаються «сухі». При формуванні пончиків, в кожен лягає чайна ложка густого повидла.

Як швидко приготувати пончики в домашніх умовах. Пончики з діркою. Рецепт: Антикризові пончики

Які продукти йдуть для приготування пончиків

Пончики з кремом - гастрономічне насолоду

Сирні пончики дитинства

Найсмачніші пончики

Хрусткі пончики з шоколадним соусом

Пончики зі згущеним молоком

Пончики святої Анни