شوي لحم البقر في الفرن مع البطاطس - وصفات مفصلة بالصور. لحم بقري مشوي على الطريقة المنزلية مع البطاطس في مقلاة لحم بقري مشوي مع وصفة البطاطس

يجب بالتأكيد أن يكون النظام الغذائي للمرأة بعد الولادة متنوعًا ومتوازنًا. يجب أن تحتوي قائمة طعامها بالكامل على كل من الخضار ومنتجات اللحوم. يعتقد أطباء الأطفال أن أحد منتجات اللحوم المفيدة هو لحم البقر ، والذي يمكن للأم المرضعة أن تستخدمه مسلوقًا من الأيام الأولى من حياة الطفل.

اليوم ، أقترح وصفة خطوة بخطوة للحصول على عصير كثير العصير طبق دسملامرأة تمرض - لحم بقر مشوي على الطريقة المنزلية مع البطاطس ، مطبوخ في مقلاة. يمكن لأم أن تدرجه في النظام الغذائي عندما يصبح الطفل أقوى قليلاً وينمو (بعد حوالي 3 أشهر).

مكونات:

• لحم بقر - 300 جم ؛
• بطاطس - 2-3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• ماء - 200 مل.

طريقة طهو

بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل اختيار جزء من الأشياء بأسمائها الحقيقية أو رقبة لحم البقر ، حيث سيكون هناك عدد أقل من الأوردة والأفلام والدهون. يُقشر اللحم ويُشطف بالماء الجاري ، ثم يُمسح ليجف ويُقطّع إلى شرائح صغيرة.

قشر واغسل الخضار الضرورية: البطاطس والبصل والجزر.

يقطع البصل والجزر إلى شرائح رفيعة.

صب كمية صغيرة في مقلاة مسخنة زيت نباتي... ضع قطع اللحم فيه أولاً. يُقلى اللحم قليلاً لمدة 3-4 دقائق ، بمجرد أن يفرز العصير ، يُضاف إلى اللحم والخضروات. يتبل بالبهارات حسب الرغبة ويقلب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، حتى يصبح لون الخضار بنياً ذهبياً.

نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

نضيف البطاطس المفرومة إلى المقلاة مع جميع المكونات الأخرى. صب في كوب من الماء (أو مرق). لا تنس إضافة الملح إلى البطاطس. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة على نار خفيفة.

بعد هذا الوقت ، افحص قطعة اللحم للتأكد من جاهزيتها ، إذا كان اللحم البقري يثقب بسهولة ، فيمكن إيقاف الشواء وتقديمه.

أطبخ التحميص كثيرًا ، وأنا أحب هذا الطبق وأحترمه كثيرًا. أنا أحترم البساطة ، والشبع ، وحقيقة أنه دائمًا ما يكون مفيدًا جدًا في تلك الأيام التي يكون فيها كل قرش مهمًا.

بعد كل شيء ، حتى من أصغر قطعة من اللحم ، يمكنك طهي التحميص لجميع أفراد الأسرة (وليس مرة واحدة فقط!) ، إذا كانت هناك بطاطس فقط. وبغض النظر عما يقولون عن الطعام المنفصل ، فلا يوجد شيء ألذ من البطاطسمع اللحوم ، أنا متأكد من أن جميع الرجال سيوافقون ، وهم يعرفون الكثير بالفعل عن الطعام الحقيقي!

كل فرد في عائلتي يحب الشواء وليس الرجال فقط. أقوم بإعداده بطرق مختلفة ، كل هذا يتوقف على من هو. اليوم لدي نسخة أكثر ذكورية بالنسبة لك - مع لحم البقر.

لسبب ما ، للأسف ، نادرًا ما يظهر هذا اللحم في مطبخي مؤخرًا. على الرغم من أنه من المفهوم سبب ذلك ، إلا أن أسعاره "تؤذي" بشدة. ربما لهذا السبب بدأنا في معاملة لحم الخنزير بشكل أفضل ، وتكلفته أقل وطهوه أسرع ... ولكن إذا كانت هناك فرصة ، فما زلت أشتري لحم البقر لقلبي.

كيفية طهي لحم البقر المشوي مع البطاطس

نحن نحتاج:

• 600 جرام من لحم البقر
• 1.5 كيلو بطاطس
• 2 بصل كبير
• 1 جزرة كبيرة
• طماطم مقطعة معلبة - 340 جرام
• الملح والفلفل الأسود والسكر الحبيبي - حسب الرغبة
• الماء المغلي الساخن - بالعين
• زيت نباتي للقلي
• أعشاب طازجة
• أوراق الغار
• الفلفل الأسود

بسرور انا جزار اللحم اشتقت اليك:

كنت محظوظًا باللحوم اليوم ، أحب هذا كثيرًا ، ليس لحم العجل ، ولكن ليس قديمًا أيضًا. للتحميص ، لا يهم كيفية تقطيعه ، عبر الألياف أو بطولها ، فالشيء الرئيسي هو أن القطع من نفس الحجم ولحم واحد فقط.

الآن سأقوم بإعداد بقية المنتجات. سأقطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة:

في الدوائر - الجزر:

سأقوم بتنظيف البطاطس في وعاء من الماء البارد:

حدد كميتها بنفسك ، كل هذا يتوقف على حجم الموقد أو الأواني الأخرى التي ستطبخ فيها. ثم لا يهم. بعد كل شيء ، شخص ما يحب الكثير من اللحوم ، ولكن استخدام المزيد من البطاطس أكثر ربحية. لدي حوالي كيلوجرام ونصف من البطاطس مقابل 600 جرام من اللحم البقري ، إذا أردت ، التزم بهذه النسبة.

أسكب اللحم المحضر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، وأقليه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار عالية:

ثم أنزل النار وأغلق الموقد بغطاء.

أطبخه على نار متوسطة (180 درجة) لمدة أربعين دقيقة مع التحريك باستمرار. عندما يتبخر كل السائل ، أملح اللحم ، وأضيف إليه القليل من الزيت النباتي ، وبعد ذلك فقط أرمي البصل المفروم:

بمجرد أن يصبح البصل بنيًا قليلاً ، سأضيف الجزر إليه أيضًا ، سيكون الأمر ممتعًا أكثر معًا:

في الواقع ، لم يعد لحم البقر يبدو مملاً للغاية!

من أجل الذوق ، وبالطبع للجمال ، أستخدم الطماطم دائمًا. يمكن أن تكون طازجة أو معلبة أو يمكن أن تكون معجون الطماطم أو عصير الطماطم... ولكن سيتم استخدام الخفض اليوم الطماطم المعلبة.

أسكب الجرة بأكملها:

أقوم بتقليب اللحوم والخضروات واتركها لتطهى لمدة نصف ساعة أخرى ، حتى تنضج تمامًا تقريبًا.

في هذا الوقت من الضروري اتخاذ قرار نهائي بشأن الملح والسكر. إذا كان لديك طماطم طازجة أو معجون طماطم حامضة ، على سبيل المثال ، أضف السكر المحبب حسب الرغبة. كل شيء طبيعي بالنسبة لي ، لأن هذه الطماطم المعلبة هي التي تجعل لحمي مثاليًا في الذوق.

أثناء طهي اللحم ، أقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة متساوية وأقليها في مقلاة منفصلة بالزيت النباتي حتى تنضج نصفًا:

لا أفعل هذا دائمًا ، كل هذا يتوقف على نوع البطاطس. في حالتي ، البطاطس لذيذة جدًا ، لكن في نفس الوقت غريبة جدًا ، عليك دائمًا التكيف معها. تتلاشى بسرعة ، وتبقى في بعض الأحيان نيئة في الداخل. يجب أن يكون هذا واحدًا أولاً ، وإلا ، بدلاً من تحميصه ، ستحصل على العصيدة.

الشواء جاهز تقريبًا ، أتذوق اللحم:

إذا كان كل شيء يناسبني ، أقوم بإضافة البطاطس إليه (كما أنني أضيف الملح إليها عند القلي) ، اخلط:

عندما أرى أن البطاطس واللحوم قد وجدت لغة مشتركة ، أصب الماء المغلي فيها:

يعتمد مقدارها أيضًا على تفضيلاتك. شخص ما يحب الحساء بشكل مفاجئ ، شخص ما - في حالة أكثر سيولة ، الشيء الرئيسي هو عدم سكب الماء. والأفضل من ذلك ، استخدم المرق (اللحم أو الخضار) بدلاً من الماء المغلي من الغلاية ، لكن هذا مثالي.

الآن أتذوقه للمرة الأخيرة. إذا لزم الأمر ، أضف بعض الملح أو التحلية. أقوم بإضافة الأعشاب الطازجة المفرومة (الشبت ، البقدونس) ، أوراق الغار ، الفلفل الأسود ، آخر مرة أقوم فيها بالتحريك ، أغلق الموقد بغطاء وأطفئ النار. دع الشواء يقف أكثر قليلاً على الموقد ، عرق.

هذه هي الوصفة الكاملة لطبق بسيط وغير مكلف يكون دائمًا لذيذًا ومرضيًا ويطعم عائلتك بأكملها (وربما حتى أصدقائك!)

المزيد من الوصفات:

نصحني صديقي بطهي اللحوم الألبانية. لقد أحببته كثيرًا لدرجة أنني ندمت حقًا لأنني لم أتعلم وصفته مسبقًا. اتضح أنه ليس حتى اللحوم ، ولكن فطائر اللحم ، جميلة جدًا وشهية في المظهر وفي نفس الوقت لذيذة ومبتكرة بشكل لا يصدق. قراءة وصفتي مع 8 صور.

البطاطا مع اللحم في الفرن - أبسط وأكثر اقتصادا وأكثرها وصفة لذيذةطهي البطاطس باللحوم ، والتي حتى الشخص الذي لا يعرف كيف يطبخ من حيث المبدأ يمكنه بسهولة التعامل معها. تحضير هذا الطبق سهل وسريع ويمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة به. وصفة خطوة بخطوة مع 12 صورة.

اللحم في قدر في عائلتي هو الطبق الأكثر شيوعًا الذي يحبه الجميع ويحترمه. أطبخها كثيرًا وأجربها كثيرًا. أحيانًا أضيف المزيد خضروات مختلفة، أحيانًا بدلاً من اللحوم أستخدم فضلات الدجاج ، جرب بهارات مختلفة. الخيار الذي أريد أن أقترحه اليوم هو الخيار الأكثر كلاسيكية. بطاطس ، لحم ، مشروم ، بصل ، جزر ومخللات. قراءة وصفتي مع 15 صورة.

تحميص - ما هذا؟ من الواضح أن أصل الكلمة يعود إلى الكلمات "حرارة" ، "تقلى". ومع ذلك ، نادرًا ما نطلق على اللحوم المقلية "الشواء". لكن مطهي في الفرن ، "في الحرارة" ، في القدور - ها هو المشوي. يمكن عمل الشواء من أي نوع من اللحوم. تقليديا ، يتم تحضير اللحم المشوي من لحم البقر أو لحم الخنزير مع البطاطس والخضروات. دعونا ونحن نعد هذا الطبق الرائع.

لطهي يخنة اللحم البقري مع البطاطس في الفرن ، خذ المنتجات من القائمة.

نقطع اللحم إلى مكعبات بطول 2 * 2 سم ، ونقلى على نار عالية بالزيت النباتي.

يضاف البصل المفروم ناعما.

يُمزج اللحم والبصل ويُقلى معًا تحت غطاء لمدة 5-7 دقائق. دعونا نضيف بعض الجزر المفروم بشكل خشن.

قلبي مرة أخرى واتركي اللحوم والخضروات تطهى لمدة 10 دقائق أخرى. إذا كانت قطعة اللحم البقري قاسية ، صب نصف كوب من الماء المغلي أو المرق الساخن في المقلاة واترك اللحم على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ملح وفلفل اللحم ، كما أضفت الفلفل الحلو.

نضع أولاً اللحوم والخضروات في أواني الخبز.

نضيف البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة والملح قليلاً.

صب ما يكفي من الماء الساخن حتى تغطي البطاطس تقريبا. نغلق الأواني بأغطية ونرسل لحم البقر المشوي مع البطاطس إلى الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. استخدم شوكة أو سكينًا لاختبار نضج البطاطس. ضع كل ورقة من أوراق الغار في الأواني ، ثم أغلق الفرن واترك الشواء لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم اخرج يخنة لحم البقرمع البطاطس من الفرن وتقدم في قدور أو أطباق مع رش الأعشاب المفضلة لديك.

اللحوم الرقيقة والبطاطس العطرية والخضروات والأعشاب - ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟

ساعد نفسك ، الشواء لذيذ! طبخ لصحتك!

يعتبر Roast أحد الدورات الثانية التقليدية في المطبخ الروسي. في الواقع ، إنه يخنة لحم ساخن مع الفطر أو الخضار. يمكن أيضًا شويها أو خبزها في الفرن. لحم البقر لذيذ بشكل خاص. هناك كتلة طرق أصليةكيف تطبخ الشواء. يتم تقديم العديد منهم في وصفات خطوة بخطوةبالصورة أدناه.

كيف لطهي اللحم البقري المشوي

يتميز هذا الإصدار من الدورة التدريبية الثانية أيضًا بحقيقة أنه مناسب ليس فقط لقائمة الطعام اليومية. تشغيل طاولة احتفاليةسيبدو التحميص جيدًا. نسخة أصليةيخدم - في الأواني. طبخ اللحم البقري المشويله أسراره وخواصه الخاصة ، اعتمادًا على الوصفة. بشكل عام ، يمكن وصف العملية على النحو التالي:

1. تحتاج أولاً إلى شطف اللحم ، ثم تجفيفه وتقطيعه إلى شرائح صغيرة.
2. ثم يُقلى حتى ينضج نصفه في مقلاة أو في مرجل.
3. ثم يتم نقل كل شيء إلى الأواني. أو يتم طهي كل شيء في المقلاة.

في طباخ متعدد

اليوم ، يقدم جهاز طهي متعدد الوظائف خصمًا على قلة الخبرة لكل ربة منزل. لديها العديد من البرامج لطهي طبق معين. من المريح عمل تحميص في أوضاع "الحساء" و "القلي" و "الحساء" و "الخبز". برنامج "Multipovar" مناسب أيضًا. شوي لحم البقر في طباخ بطيءمن الصعب جدا أن تفشل. لا يتم هضم الأطعمة حتى لو تأخرت في مكان ما. سيظهر الطبق للتو في وضع "الإحماء".

في الفرن

من الأفضل استخدام الأواني لصنع لحم بقري مشوي شهي مع البطاطس في الفرن. التكنولوجيا هنا هي نفسها تقريبًا في حالة طباخ بطيء أو مقلاة. لا يحتاج اللحم إلى القلي مسبقًا. عليك فقط خبز الطبق لفترة أطول قليلاً. لجعلها أكثر عصيرًا ، أضف إحدى الصلصات التالية:

• الكريمة الحامضة؛
• دسم؛
• طماطم؛
• مع الفجل
• فطر؛
• حامض.

وصفة روست بيف

قبل اختيار ملف وصفة لحم البقر المشوي، عليك أن تقرر نوع اللحوم. الأجزاء الخالية من الدهون مناسبة لمثل هذا الطبق ، أي بدون دهون. يمكن أن يكون هذا العنق (مؤخرة الرأس أو القطع) أو نصل الكتف أو لحم الصدر أو فيليه. سيكون الردف المشوي أو لحم الخاصرة طريًا في الذوق بشكل خاص ، وستكون الأضلاع غنية بالعصارة. يجب عدم تمليح أي جزء قبل الطهي. يمكنك فقط تتبيله ، بحيث تحصل لاحقًا على قشرة فاتحة للشهية.

مع البطاطا

• وقت الطهي: ساعتان.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 129 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

من الأطباق البسيطة التي يسيل لها اللعاب بطاطس مطهية باللحم البقري... تقوم جميع ربات البيوت تقريبًا بإعداده عندما لا توجد أفكار حول ما سيكون ممتعًا لتقديمه على العشاء. الطبق مناسب لأنك لست بحاجة للوقوف عند الموقد لفترة طويلة. تحتاج المكونات فقط إلى القلي قليلاً ، ثم تركها تنضج العصير الخاص. وصفة منزليةلحم البقر المشوي مع البطاطس لا يزال يتمتع بحماس معين. إنه لحم مقدد للنكهة المدخنة والثوم للنكهة اللاذعة.

مكونات:

• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
• لحم الخنزير المقدد - 80 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الفطر - 10 قطع ؛
• بقدونس مجفف - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• مرق اللحم - 1 كوب ؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• لحم بقري تندرلوين - 700 جم ؛
• بصل - 60 جم ​​؛
• دقيق - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 300 جم

طريقة طهو:

1. اشطف لحم المتن ، وصّفه بمنديل ، ثم قطّعه إلى شرائح صغيرة.
2. يقطع البصل ولحم الخنزير المقدد ، يقطع الجزر إلى شرائح.
3. تسخين الزيت في مقلاة. يقلى لحم الخنزير المقدد والبصل لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة.
4. بعد ذلك ، يُطهى لحم المتن حتى تظهر قشرة بنية اللون ، ويُتبل بالفلفل والبقدونس.
5. نرش اللحم بالطحين مع التقليب حتى لا يكون هناك كتل.
6. يُعاد لحم الخنزير المقدد والبصل إلى المقلاة ، ويُضاف النبيذ وشرائح الجزر.
7. عندما يغلي السائل ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
8. ثم صب في المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 80 دقيقة.
9. ضعي مكعبات البطاطا ، والفطر المفروم ، وتبليها بمعجون الطماطم.
10. طبخ ، مغطى لمدة 40 دقيقة أخرى. ثم افتح لمدة ثلث ساعة أخرى.

في البيت

• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 132 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

لحم بقري مشوي منزلي - هي عبارة عن لحم مقلي يتم طهيه ليس فقط في العصير الخاص به ولكن مع إضافة القشدة الحامضة مع الأعشاب أو المرق أو أي صلصة. الوصفة تحتوي أيضًا على خضروات. الخامس النسخة الكلاسيكيةإنها مجرد بصل وجزر. في المزيد الوصفات الأصليةأضف الفلفل والكوسا والبطاطس وأحيانًا الباذنجان.

مكونات:

• زيت نباتي - قليل للقلي.
• بطاطس - 2 كجم ؛
• القفزات-سونيلي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء أو مرق - 500 مل ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• بصل - 2 قطعة ؛
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• لب لحم البقر - 1 كجم.

طريقة طهو:

1. قشر اللحم من الجلد الزائد واشطفه بالماء الجاري ثم قطّعه إلى شرائح.
2. سخني الزيت النباتي في مرجل واقلي اللحم عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. بعد ذلك ، أدخل نصف حلقات البصل واتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى على نار متوسطة.
4. يقلى الجزر في مقلاة منفصلة ، ثم ينقل إلى المرجل.
5. قم بمعالجة البطاطس بنفس الطريقة ، ثم أرسلها إلى باقي المنتجات.
6. صب الماء على كل شيء بحيث يغطي جميع المكونات.
7. يتبل بالملح ويضاف الفلفل حسب الرغبة.
8. اتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
9. أضيفي البهارات وأوراق الغار قبل 15 دقيقة من النهاية.
10. بعد إيقاف التشغيل ، اتركه للشراب لمدة ربع ساعة أخرى.

في القدور

• وقت الطهي: ساعة ونصف.
• الجرعات بكل عبوة: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 84 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

إذا كان الضيوف في طريقهم بالفعل أو كنت تبحث فقط عن وصفة خاصة لقضاء العطلة ، فتعرف على كيفية الطهي شوي اللحم البقري في قدور بالفرن... هذا ليس فقط طبقًا لذيذًا بشكل مثير للدهشة ، ولكنه أيضًا جميل بشكل لا يصدق. للتقديم ، لا تحتاج إلى وضعه على الأطباق. كل وجبة موجودة بالفعل في وعاء. قبل وضعها فيها ، يجب قلي المنتجات قليلاً في مقلاة جافة. للمزيد من طعم دقيقأضف الكريمة الحامضة إلى الأواني. والنتيجة هي رائحة كريمية خفيفة في الطبق.

مكونات:

• بطاطس - 6 قطع ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل حلو- حاسب شخصي 1.؛
• الملح والفلفل والزعتر والأوريغانو والريحان - حسب الرغبة ؛
• فيليه لحم البقر - 600 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. تُقلى شرائح اللحم في مقلاة جافة حتى يتبخر السائل تمامًا.
2. ثم يضاف البصل المفروم والثوم. تقلى حتى تصبح طرية.
3. اشطف الفلفل والجزر وقطع الخضار إلى شرائح وأرسلها إلى اللحم.
4. اقلي المكونات لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم رتب كل شيء في القدور.
5. أضف مكعبات البطاطس هناك.
6. يرش البهارات في الأعلى ، ويُسكب ثلثي الارتفاع بالماء ، ويُوضع القشدة الحامضة.
7. ينقع في الفرن لمدة ساعة على حرارة 200 درجة.

مع الخضروات

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

يعتبر الجمع بين اللحوم والخضروات هو الأمثل ومفيد للغاية. هذا المزيج مناسب بشكل خاص لعشاء غذائي خفيف. إذا لم يتم قلي اللحم بالخضروات لفترة طويلة ، ولكن يتم طهيه معظم الوقت ، فلن يفقدوا موادهم المفيدة. ماذا يمكنك أن تضيف إلى مثل هذا الطبق؟ روست بيف مع الخضارمطبوخ على أساس الفلفل الحلو والجزر مع البصل وأحيانًا الكوسة. الطبق أكثر عصارة مع الطماطم.

مكونات:

• كوسة - 1 قطعة ؛
• بصل أخضر - 2 ريش.
• فيليه لحم البقر - 300 جم ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• الخضر - 80 جم ؛
• توابل حسب الرغبة
• بصل - 1 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. الخطوة الأولى لتحضير اللحم هي شطفه وتجفيفه قليلاً وتقطيعه إلى شرائح.
2. ثم يقلى بالزيت الساخن ، بعد بضع دقائق يضاف البصل المفروم.
3. اغسل الفلفل والكوسا ، وقطع اللب إلى شرائح رفيعة ، ثم أرسلها إلى المقلاة.
4. يتبل بالأعشاب والثوم المفروم ويضاف الماء.
5. تُطهى الأطباق على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم تُضاف الطماطم المفرومة جيدًا.
6. يُغمر المزيج على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
7. أضف الخضار المقطعة قبل 5 دقائق من النهاية.

مع فطر

• وقت الطهي: ساعتان.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

إضافة الفطر تجعل أي طبق أكثر ثراءً بالنكهة والرائحة. خاصة في حالة الطازجة. رائحة مذهلة فطر الغابةلا يمكن استبداله بأي شيء. على الرغم من أن عيش الغراب ، المألوف بالفعل في الطهي ، لم يكن أسوأ. معهم هذه الوصفةوالاستعداد لحم البقر مع البطاطس والفطر... لذيذ جدًا ، والجبن الوتري الممزوج بالكريمة بين طبقات باقي المكونات يجعل الطبق رائعًا بكل بساطة.

مكونات:

• زيت نباتي حسب الرغبة
• جبنة - 250 جم ؛
• كريم - 150 جم ؛
• الفطر - 500 جم ؛
• فيليه لحم البقر - 700 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الخضر حسب الرغبة
• كريما حامضة - 50 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• بطاطس - 12 قطعة ؛
• بصل - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. سخني الزيت واقلي الجزر والبصل عليه. رتب اللحم المشوي في القدور.
2. وزعي طبقة من مكعبات البطاطس فوق الخضار وتبليها بالملح.
3. ثم يرش الجبن المبشور.
4. اقلي الفطر بالزيت المتبقي من الجزر والبصل. ثم رتبهم في أواني.
5. اقلي اللحم في الزبدة في النهاية. ضعها في الأواني أيضًا.
6. تُسكب المحتويات فوقها بمزيج من الكريما والقشدة الحامضة ، وتُرش بالأعشاب
7. نقع في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 180-200 درجة

مع الخوخ

• وقت الطهي: ساعتان.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 125 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

أولئك الذين يبحثون دائمًا عن نكهات أصلية جديدة سيحبون بالتأكيد لحم بقري مشوي مع الخوخ والبطاطا... ما هو غير عادي في ذلك؟ يعطي البرقوق المكونات رائحة ضبابية خفيفة وممتعة. يتم الجمع بين هذه الفاكهة المجففة بشكل عام مع أي نوع من أنواع اللحوم تقريبًا ، وعندما يتم خبزها في الفرن يتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق وحتى لذيذة. إذا كان ضيوفك من الذواقة الحقيقيين ، فتأكد من ملاحظة هذه الوصفة.

مكونات:

• الماء والأعشاب والملح والتوابل والمايونيز - حسب الرغبة ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• أوراق الغار - 6 قطع ؛
• لحم بقري تندرلوين - 500 جم ؛
• بطاطس - 10 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البرقوق - 10 قطع.

طريقة طهو:

1. يقلى اللحم المفروم ناعماً بالزيت على نار عالية حتى يتغير لونه.
2. يتبل حسب الذوق مع التوابل ويقلب ويطهى المنتج لبضع دقائق.
3. اشطف الفواكه المجففة وقشرها.
4. اغسل الجزر وابشره. نقطع البصل ناعما.
5. ضعي جزءًا من اللحم المقلي في قاع الأواني.
6. أضف البصل والقليل من الخوخ على الوجه.
7. يُسكب الجزر المبشور ويتبل بالأعشاب وأوراق الغار.
8. ضعي شرائح البطاطس في الطبقة الأخيرة ، ودهنها بالمايونيز.
9. أرسل للخبز في الفرن. الوقت الأمثل 1.5 ساعة ودرجة الحرارة 210 درجة.

لحم خنزير

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 93 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

سيصبح طبق اللحم أكثر عصارة وشهية إذا كنت تستخدم لحم الخنزير بالإضافة إلى اللحم البقري. بالنسبة للخبز المحمص ، يجب أن تأخذ كتف أو رقبة أو لحم المتن أو الظهر. تعد الخضروات - البطاطس والجزر والبصل - إضافة إلى اللحوم مرة أخرى. الملفوف عنصر غير عادي في هذه الوصفة. الخامس طبق جاهزسوف ينضج قليلاً ، لكن هذا لن يفسد البطاطس ولحم البقر ولحم الخنزير المشوي.

مكونات:

• ثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل أسود - 2 جم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بطاطس - 8 قطع ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• لحم خنزير - 200 جم ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• لحم بقر - 500 جم ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى مربعات ونضعها في مقلاة عميقة وأضفوا الزيت واقليها لمدة 15 دقيقة.
2. ثم يضاف الثوم المفروم والبصل المفروم والجزر المبشور.
3. يُطهى قليلاً ، ثم يُقلب في مكعبات البطاطس المقطعة إلى شرائح.
4. يُسكب في الماء ويُتبل بالباستا والفلفل والملح.
5. يقلب ، يقلى لمدة 10 دقائق على نار عالية ، ثم نصف ساعة أخرى ، ولكن هذه المرة على نار هادئة.

مع الفلفل

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية: 96 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

روست بيف مع فلفل حلو طبقًا لهذه الوصفة غير عادية جدًا وحتى طعم غريب... كل الشكر صلصة حلوة و حامضةترياكي ، الذي يضفي لمسة شرقية على أي طبق. لتحسين معالجة المكونات ، يوصى باستخدام مقلاة خاصة - مقلاة. لديها جوانب عالية ، لذلك سوف تناسب جميع المنتجات. من بين جميع أجزاء لحم البقر ، تعتبر الرقبة أكثر ملاءمة. هذا اللحم طري ، وصوص الترياكي يجعله أكثر ليونة.

مكونات:

• ماء - 100 مل ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل حلو- 2 قطعة ؛
• صلصة ترياكي - 80 مل ؛
• النشا - 2 ملاعق كبيرة.
• الزنجبيل - حسب الرغبة
• رقبة البقر - 300 جم ؛
• جزر - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. اقطع ساق الفلفل النظيف والجاف وانزع البذور. نقطع الخضار إلى شرائح.
2. اغسل الجزر واقطعه مثل الفلفل.
3. قطع رقبة نظيفة عبر الألياف إلى مكعبات ، واضربها ، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة.
4. يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُسخن ، ثم يُقلى اللحم أولاً لمدة 8 دقائق.
5. بعد ذلك ، ضع العنق طبق منفصل... بدلا من ذلك ، اقلي الجزر والفلفل في مقلاة.
6. بعد 10 دقائق ، يُعاد اللحم إلى المقلاة ، ويُسكب الترياكي الممزوج بالماء والزنجبيل والنشا.
7. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة.

ضلوع

• وقت الطهي: ساعة و 50 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 153 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

أضلاع اللحم البقري منتج متعدد الاستخدامات يستخدم في وصفات مختلفة... بالنسبة للبعض ، هذا الجزء من الذبيحة هو أكثر لقمة لذيذة. في هذه الحالة الأمر يستحق المحاولة ضلوع لحم بقري مشوي مع البطاطس... قد يستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً مقارنةً بأنواع اللحوم الأخرى. كل شيء عن الضلوع. حتى لا تصبح قاسية ، من المهم أن تنضج على نار خفيفة لفترة طويلة عند درجة حرارة منخفضة.

مكونات:

• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• بطاطس - 1 كجم ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• الضلوع - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• إكليل الجبل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قطع الضلوع نظيفة وجافة في أجزاء.
2. اقليها من جميع الجوانب بالزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة.
3. ثم ينقل إلى قدر مع الماء والفلفل ويضاف إكليل الجبل والملح.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
5. يقطع الجزر مع البطاطس عشوائياً ، ويرسل إلى اللحم.
6. استمر في الغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة ، وتبليه بالملح ، وأضف لافروشكا.

مع ملفوف

• وقت الطهي: ساعتان.
• الجرعات بكل عبوة: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 85 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

تظهر القائمة اليومية لكل شخص في كثير من الأحيان لحم بقري مشوي مع البطاطس والملفوف.المنتجات الرئيسية لمثل هذا الطبق موجودة في كل منزل تقريبًا ، لذا يمكنك طهيها كل يوم على الأقل. بفضل المزيج الصحيح من الخضار ، يمكنك الحصول على عصير مشوي ومرضي ، وهو أيضًا غذائي. الملفوف منتج ذو سعرات حرارية سلبية ، لذا فإن الأطباق المصنوعة منه لا تضر بالشكل.

مكونات:

• ملفوف أبيض- 400 جم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• ملفوف مخلل- 300 غرام؛
• لحم بقر - 500 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. ضعي اللحم في مرجل ، أضيفي الماء ، وضعيه على النار ، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج نصفًا.
2. ثم يضاف الزيت ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يقطع الجزر على مبشرة ، يقطع البصل والملفوف ، يقطع الفلفل إلى شرائح.
4. ضعي الخضار للحوم في مرجل.
5. اقليها لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي مكعبات البطاطس.
6. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى. أضف مخلل الملفوف أخيرًا.
7. ينضج الطبق لمدة 10 دقائق ، يضاف الملح ويقلب في النهاية.

لطهي الطعام اللذيذ مشوي مع لحم البقرمن الأفضل شراء لحم حيوان عمره عام ونصف. يتميز بجودة عالية وعصارة خاصة ولون أحمر فاتح. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا اللحم على عدد أقل من الأفلام على السطح. لتسريع الطهي ، يمكنك نقع اللحم البقري مسبقًا في الحليب أو الخل أو صلصة الخضار. من الأفضل أن نملح اللحم نفسه في النهاية ، لأنه في هذه العملية ، مع الملح ، يخرج كل العصير من المنتج.

فيديو

الخطوة 1: تحضير المكونات.

بادئ ذي بدء ، نغسل لحم بقري طازج تحت تيارات من الماء الجاري البارد ، ونجففها بمناشف مطبخ ورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ونستخدم سكين مطبخ حاد للتخلص من الفيلم ، والأوردة ، وأيضًا العظام الصغيرة جدًا. غالبًا ما تبقى على سجل المنزل. ثم يقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة يتراوح حجمها من 2 إلى 3 سم.

بعد ذلك ، باستخدام سكين نظيف ، قشر البصل والبطاطس ، وأزل السيقان من سلطة الفلفل الحلو وأزلها من البذور. نشطف جميع الخضروات جيدًا ، ونجففها ، ثم نرسلها إلى لوح التقطيع ونستمر في التحضير. قطّعي البطاطس إلى مكعبات أو شرائح أو قطع بحجم 3 إلى 3.5 سم تقريبًا ، على الرغم من أنك إذا كنت تحب الأطباق المسلوقة ، يمكنك أن تكون أصغر حجمًا. نسقطه في وعاء من الماء الجاري البارد ونتركه هناك حتى الاستخدام حتى لا يغمق.

بصل مع الفلفل ، مقطع إلى مكعبات ، شرائح ، نصف حلقات أو أرباع بسماكة 1 سم ، وزع هذه القطع في أوعية منفصلة ، وضع الباقي على سطح العمل المنتجات المناسبةوانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة الثانية: تحضير اللحم البقري المشوي مع البطاطس.

نضع مقلاة عميقة أو مرجل على نار متوسطة ونسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. بعد بضع دقائق ، اغمس قطع اللحم في دهون مسخنة جيدًا واقليها حتى تتبخر كل الرطوبة ، سيستغرق الأمر حوالي 5-7 دقائق، حيث سيتغير لون هذا المكون من الأحمر الخمري الزاهي إلى الرمادي. بمجرد اختفاء السائل ، أضف الزيت المتبقي إلى اللحم واطبخه لحوالي 10 دقائقإلى أحمر خدود خفيف ، يتم تخفيفه باستمرار باستخدام ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون.

ثم يضاف إليها البصل ويقلى حتى تصبح الخضار شفافة 3-4 دقائق.

بعد ذلك ، نضع سلطة الفلفل الحلو ، ونضع كل شيء على الموقد من أجل آخر 2-3 دقائق.

بعد ذلك ، قم بتتبيل طبق الطهي بالفلفل الأسود المطحون والبابريكا والملح.

نسكب اللحوم والخضروات بكوب من الماء النقي ، ونرسل لهم معجون الطماطم ونخلطهم.

ثم نخفض الحرارة إلى مستوى العسل الأصغر والمتوسط ​​، ونغطي المزيج العطري بغطاء ونتركه على نار هادئة. 20 دقيقةتخفيف بشكل دوري.

بعد الوقت المناسب ، سوف تتبخر الرطوبة بمقدار النصف تقريبًا. نضيف نصف كوب من الماء النقي إلى المرجل ونضع البطاطس المفرومة هناك.

لا يزال الطبخ مشويًا مغطى 20 دقيقة... ثم نضع ورقة الغار فيه ، قفز سونيلي ونستمر في التحضير 10-12 دقيقة.

والآن حان الوقت ، البطاطس مسلوقة قليلاً ، اللحم يصبح طريًا ، السائل الذي يتم فيه طهي كل شيء قد اكتسب قوامًا سميكًا قليلاً ، والآن نطفئ الموقد ونترك الطبق المشهي يشرب على الأقل 7-10 دقائق.

بعد ذلك ، نضع التحميص في أجزاء على الأطباق وندعو الأسرة لتذوق تحفة الطهي الناتجة!

الخطوة 3: قدمي اللحم البقري المشوي مع البطاطس.

يتم تقديم لحم البقر المشوي مع البطاطس ساخنًا كطبق رئيسي ثاني على الغداء أو الإفطار. قبل التقديم ، يتركون الشراب قليلًا ، ثم يوزعونه على أطباق مقسمة ، ويزينون بالشبت الطازج المفروم ، والبقدونس ، والكزبرة ، والريحان ، أو البصل الأخضر إذا رغبت في ذلك ، ويوضعون على الطاولة. يمكن للسلطة والمخللات والمخللات وكذلك الكريمة الحامضة أو الكريمة محلية الصنع أن تكمل هذا اللذيذ. اطبخ بالحب واستمتع!
بالعافية!

تؤكد مجموعة البهارات الموضحة في الوصفة بشكل مثالي على مذاق جميع المكونات ، ولكنها ليست ضرورية ، استخدم أي توابل ، وكذلك الأعشاب المجففة التي بها خضروات أو أطباق اللحوم، على سبيل المثال ، جميع أنواع الفلفل المطحون والزعتر والكمون والكركم وغيرها ؛

في كثير من الأحيان ، يضاف الجزر إلى اللحم مع البصل ويتم طهيهما معًا في الوقت المحدد ، ثم يتم رمي باقي المكونات بالتناوب ؛

بديل رائع معجون الطماطم- طماطم طازجة ، ولكن قبل ذلك يجب سلقها في الماء المغلي لمدة 60 ثانية ، وتبريدها وتقشيرها من الخضار وتقطيعها في الخلاط حتى تهرس أو تقطع ناعماً. أيضًا ، يجب إضافة الطماطم الطازجة إلى الشواء قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إرسال بعض الأعشاب الطازجة واثنين من فصوص الثوم إلى المرجل من خلال الضغط ؛

في كثير من الأحيان ، ليست الدهون النباتية ، ولكن تستخدم الدهون الحيوانية في القلي.

مكونات:

1. اللحوم - 0.5 كجم
2. بطاطس - 1 كجم
3. بصل - قطعة واحدة (كبير)
4. جزر - 1 قطعة (كبير)
5. زيت عباد الشمس - 1/3 كوب
6. صلصة طماطم- 2 ملعقة طعام
7. فلفل
8. أوراق الغار

لا أحد يستطيع تحديد التاريخ الدقيق للتحميص. يتم تحضيره في جميع البلدان تقريبًا. والوصفات متنوعة جدا. ولكن بشكل عام ، لا يزال هناك فروقان متأصلتان في الشواء:

1. هذا لحم مقلي مطهي في الماء
2. يُملح اللحم في النهاية بحيث يتم حفظ العصير قدر الإمكان في اللحم.

سنطبخ الشواء مع البطاطس. يُقطع اللحم (لحم البقر) إلى قطع كبيرة ويُقلى حتى ينضج نصفًا في مقلاة. لكن اللحم يحتاج إلى أن يقلى بقشرة. يتم قلي لحم البقر بنفس الطريقة بالنسبة للأواني (). تمنع القشرة العصير من "التبخر" من اللحم.

في المرجل الذي سيُطهى فيه الشواء ، ضعي البصل المفروم والجزر المقطّع إلى شرائح. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف صلصة الطماطم (صلصة كراسنودار تعمل بشكل جيد جدا) واللحوم المقلية. نطفئ كل شيء لمدة 5 دقائق.

قشري البطاطس وضعيها على قطع كبيرة. أضف البطاطس إلى اللحم. يُضاف نصف لتر من الماء المغلي المملح ويُترك على نار خفيفة كل هذا حتى تنضج البطاطس تمامًا.

5 دقائق قبل أن يصبح الشواء جاهزًا ، أضف ورق الغار والفلفل.

هذا هو أحد الخيارات لتحميص البطاطس. إذا كان لديك الخاص بك وصفات شيقة- كتابتها ومشاركتها على صفحات موقع "Taste at home".

شوي في المنزل في طباخ بطيء

طبق مشوي بسيط نوعًا ما بشبعه وطعمه اللذيذ ، ويمكن الحصول عليه بسهولة في طباخ بطيء. إذا كان جهاز الطهي متعدد الوظائف يوفر أوضاعًا للطهي مثل "الطبخ" و "التخمير" ، فإن استخدام الطريقة الثانية سيجعل لحمك كثير العصير بسبب الطهي في العصير الخاص به. إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع ، يتم طهي الشواء في وضع "التحمير".

منتجات التحميص في طباخ متعدد:

1. لب لحم الخنزير - 900 جرام ،
2. زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
3. بصل - 1-2 قطعة متوسطة ،
4. بطاطس - 6-9 قطع ؛
5. جزر - 1 جهاز كمبيوتر ،
6. فلفل حلو - 1 قطعة ،
7. ثوم - 1 فص.
8. معجون الطماطم (اختياري) - 1-2 ملاعق كبيرة ،
9. الملح والتوابل حسب الرغبة.

اضبطي وضع "القلي" أو "الخبز" على جهاز طهي متعدد الاستخدامات وقلي البصل المفروم والجزر بالزيت النباتي. عندما يتم تحميرها قليلاً ، أضيفي شرائح اللحم. يجب أن يمسك اللحم (حتى يذبل). أضيفي الفلفل الحلو والبطاطس أخيرًا. تقلى الخضار لمدة 2-3 دقائق أخرى.

عند انتهاء التحميص:

• ملح،
• إضافة التوابل ،
• أضف معجون الطماطم.

الآن قمنا بتعيين وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. بعد ساعة واحدة ، إذا لم يتم طهيه بما يناسب ذوقك ، ضعه لمدة ساعة أخرى. أو يمكنك وضعها على "الغليان" على الفور لمدة ساعتين ، بحيث يكون التحميص مثل الفرن.

يتيح لك جهاز الطهي متعدد الوظائف طهي الشواء بدون ماء بفضل عصير الخضار. ولكن إذا كنت في شك أو رأيت أنها "جافة" ، يمكنك إضافة القليل من الماء.

يعد لحم البقر المشوي في الفرن مع البطاطس طبقًا لذيذًا ومغذيًا وعطريًا بشكل لا يصدق ، بعد تجربته مرة واحدة على الأقل ، يصعب نسيانه ، وتريد طهيه كثيرًا للاستمتاع بهذا الطبق الرائع.

يعتقد الكثير من الناس أن "التحميص" مرتبط بعملية القلي في مقلاة ، وهذا بعيد كل البعد عن الواقع. يجب أن يخبز هذا الطبق في الفرن ، والاسم مشتق من الاسم "حرارة" ، وهو ما يعني الطبخ على درجة حرارة عالية.

لماذا هذا مهم جدا ، أنت تسأل؟ لأنه يجب معالجة المكونات حرارياً في عصيرها الخاص أو مع إضافة المرق. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الأواني الخزفية أو النحاسية أو الأواني الصغيرة المصنوعة من الحديد الزهر لهذا الغرض.

المكون الرئيسي هو اللحوم. يُنصح باستخدام لحم البقر أو لحم العجل الصغير حتى يصبح الطبق طريًا ولا يحتاج إلى الطهي لفترة طويلة جدًا. إذا كنت لا تزال تعثر على لحم ليس أصغر حيوان ، فمن الأفضل نقعه قبل الطهي.

إذا كنت ترغب في تسريع عملية الطهي ، استبدل اللحم البقري بالحساء.

من الأفضل استخدام البطاطس من هذه الأصناف التي لا تغلي بسرعة كبيرة. يلعب التقطيع أيضًا دورًا مهمًا - نظرًا لأنه يجب طهي اللحم البقري لمدة ساعة واحدة على الأقل ، لا ينبغي تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

لحم البقر المشوي مع البطاطس في الأواني - وصفة كلاسيكية مع صورة

طريقة الخبز هذه هي الأكثر شيوعًا ، لكننا سنظل نلقي نظرة فاحصة على عملية الطهي ، وحتى لا تفوتك أي تفاهات ، سيتم عرض كل خطوة في الصورة.

تم تصميم المنتجات المدرجة أدناه لملء 4 أواني خزفية تقليدية.

• لحم بقري تندرلوين - 600 جم ؛
• بطاطس - 700 جم ؛
• بصل أحمر - 1 قطعة ؛
• الجزر - 1-2 قطعة ؛
• مرق اللحم - 600 مل ؛
• أوراق الغار - 4 قطع ؛
• ملح وتوابل حسب الرغبة.

اشطف لحم المتن جيدًا بالماء البارد ، مقطعة إلى قطع مربعة بقياس 4 * 4 سم ، سخني 2-3 ملاعق كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، تقلى اللحم على كل جانب.

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات كما هو موضح بالصورة.

يقطع الجزر المقشر إلى حلقات أو يقطع إلى مكعبات. لا ينصح بالبشر ، لأن الشواء سيستغرق وقتًا طويلاً للطهي في الفرن ويفضل الشرائح الخشنة.

اغسل درنات البطاطس جيدًا ، قشرها ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة ، كما هو موضح في الصورة.

ضعي كمية متساوية من البصل المفروم في قاع كل وعاء خزفي ، ثم وزعي قطع اللحم المقلي والملح والبهارات.

بعد ذلك ، ضعي البطاطس والجزر المقطعة فوق اللحم البقري. صب كمية متساوية من مرق اللحم في كل وعاء ، وملح محتويات كل وعاء مرة أخرى.

قم بتغطية الأواني بالفراغات بالأغطية ، إن لم يكن كذلك ، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم. يجب طهي التحميص على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. إذا كنت تشك في خبز كل شيء بالتساوي ، يمكنك خفض الحرارة إلى 140-150 درجة والاحتفاظ بالأواني في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

قدميها ساخنة وزينيها بالأعشاب الطازجة المفرومة. لحم البقر المشوي على الطريقة المنزلية مع البطاطس في الفرن طري ومثير بفضل الطهي في المرق. لا ينصح بانتهاك هذه النقطة المهمة ، وإلا فقد يصبح اللحم جافًا ولن تغلي البطاطس إلى الدرجة المرغوبة. إذا لم يكن هناك طريقة للاستخدام مرق اللحماستبدلها بالماء المغلي العادي.

مشوي طري وشهي مع اللحم البقري والبطاطا والخوخ في الفرن

إنه لمن دواعي السرور دائمًا أن ترى طبقًا روسيًا تقليديًا على المائدة ، لأن اللحوم والبطاطس ربما تكون من أفضل التوليفات في الطهي. عند خبز الأطباق في الأواني أو النحاسيات ، لا تحترق المنتجات ، يتم خبزها بالتساوي ، ونتيجة لذلك يتضح طعم رائع... للطبخ نحتاج المكونات التالية:

• لب لحم البقر - 800 جم ؛
• بطاطس - 600 جم ؛
• برقوق - 150 جم ؛
• بصل - 2-3 رؤوس متوسطة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت نباتي؛
• ملح ، فلفل أسود
• شبت طازج - عدد قليل من الأغصان للخدمة.

تأكد من إزالة الشرائط والأغشية من اللحم ، إذا كان هناك دهون ، يمكن تركها لجعل الشواء أكثر تغذية ونعومة. يُقطّع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي.

قشر البصلات ، قطعيها إلى حلقات نصف رفيعة.

من الأفضل تقطيع الثوم بالسكين وعدم تمريره عبر مكبس ، حتى لا يحتوي الطبق على رائحة ثوم شديدة.

نقطع البطاطس المقشرة إلى أسافين كبيرة. يجب أن ينقع البرقوق في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يصفى السائل ويشطف التوت مرة أخرى.

ضعي جميع المكونات المحضرة في نحاس من الحديد الزهر ، واخلطيها. صب الماء (أو حتى أفضل نوع من المرق) بحيث يتم تغطية محتويات الحديد الزهر بالكامل بالسائل. قم بتغطية الحاوية بغطاء.

من الضروري خبز الشواء عند درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 45-60 دقيقة على الأقل.

كما ترون ، وصفة لحم البقر المشوي مع البطاطس في الفرن بسيطة للغاية ، فمن السهل جدًا التعامل مع الطهي. عند التقديم ، لا تنس أن تزين الطبق بأعشاب الشبت الطازجة المفرومة.

وصفة تحميص مفصلة باللحم البقري والبطاطس في القدور - فيديو

قبل الانتقال إلى الفيديو ، أود أيضًا أن أشير إلى أنه في كثير من الأحيان عند تحضير هذا الطبق ، تضيف المضيفات القشدة أو القشدة الحامضة. تلعب هذه الخطوة دورًا محوريًا في تشكيل النكهة وتجعل الملمس لطيفًا وناعمًا.

إذا كنت تقوم بطهي الخبز المحمص في أواني خزفية ، تذكر أن تضعه في فرن بارد فقط وقم بتسخينه تدريجيًا. في بعض الأحيان يؤدي هذا الخطأ إلى تكسير الأطباق ، مما يجعل الطبق غير صالح للاستعمال ، وسيتعين التخلص من الأواني فقط.

يوجد أدناه مقطع فيديو يحتوي على وصف مفصل لتقنية تحضير لحم بقري مشوي لذيذ مع البطاطس والطماطم والجبن. مشاهدة سعيدة!

يتم تحضير التحميص في معظم الحالات من اللحم المقلي مع إضافة الخضار المختلفة. أقترح طهي لحم بقري مشوي مع البطاطس ، والذي سيصبح شهيًا وجديدًا طبق لذيذلتناول طعام الغداء أو العشاء محلي الصنع. يمكن تحضير الشواء لعيد احتفالي وتقديمه كطبق ساخن. للطبخ ، يمكنك تناول أي لحوم موجودة في الثلاجة: دجاج أو دواجن أخرى أو لحم خنزير أو لحم ضأن أو لحم بقري. الخيار الأخير ، أي لحم البقر ، في انسجام تام مع البطاطس. بعد فترة طويلة المعالجة الحراريةيصبح اللحم طريًا وعصيرًا ، وتذوب شرائح البطاطس في فمك مباشرةً. يمكن غمس المرق اللذيذ في الخبز الطازج. تأكد من طهي الشواء وفقًا لهذه الوصفة ، وسيسعد الجميع في المنزل.

مكونات

• لحم بقر 500 جم ؛
• 5 قطع بطاطس. (كبير)؛
• بصل 1 قطعة.
• 1 جزرة
• زيت عباد الشمس 50 جم ؛
• 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
• ماء 500 مل ؛
• ورقة الغار 1 قطعة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

تحضير

أفضل لحوم البقر ، استخدم نوعية جيدة وطازجة. إذا كانت هناك قطعة من اللحم البقري كامنة في الفريزر الخاص بك ، فقم بإذابة الثلج مسبقًا متى درجة حرارة الغرفة... اشطفها تحت الماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. قطع جميع الأوردة والأفلام. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت القطع كبيرة ، فستستغرق وقتًا أطول للطهي. صب كمية كافية من زيت عباد الشمس في المقلاة. سخنه جيداً. اخفض اللحم البقري. تقلى الشرائح على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أولاً ، سيخرج العصير ، والذي يجب أن يتبخر أثناء القلي وستبدأ القطع في التحول إلى اللون البني. يمكنك أيضًا عمل شواء بأضلاع لحم البقر.

قشر البصل بشكل خشن. شطف واتركها حتى تجف. قطع إلى قطع صغيرة. يُضاف إلى اللحم البقري الذهبي البني واستمر في القلي على نار عالية لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.

شطف الجزر من الأوساخ وإزالة القشرة بمقشرة الخضار. صر على مبشرة خشنة. يُضاف إلى البصل المقلي واللحوم. خففي شعلة الموقد واقليه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

يُضاف معجون الطماطم حسب الرغبة ويُسكب في الماء الساخن. اضبط كمية الماء حسب تقديرك ، إذا كنت تريد المزيد مرق لذيذصب المزيد. دمل. أضف أوراق الغار والملح والفلفل. اتركه ينضج لمدة دقيقة تقريبًا.

انقله إلى قدر الطبخ أو قدر مناسب. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 25-35 دقيقة. هذه المرة ضرورية حتى يصبح اللحم أكثر ليونة.

أثناء طهي اللحم ، حضري البطاطس. قشر وشطف الدرنات في ماء بارد. قطع إلى قطع صغيرة. ثم جففيها مع منشفة ورقية. سخني كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة. أضف البطاطس المجهزة. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا تقلى حتى تصبح طرية ، فقط اقليها قليلاً. قلبي من حين لآخر لتحمير القطع من جميع الجوانب.

كثير من الناس يتجاهلون عملية قلي البطاطس ، فهذه وصفة مختلفة قليلاً ، يمكنك أيضًا الطهي بهذه الطريقة. وسيصبح لذيذًا أيضًا. في هذه الحالة ، يجب طهي البطاطس لفترة أطول قليلاً في الخطوة التالية.

أضيفي البطاطس المقلية إلى المرجل أو القدر. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس. يجب أن تكون البطاطس طرية. تذوق واضبط إذا لزم الأمر ، أضف الملح والتوابل.

لحم البقر المشوي مع البطاطس جاهز. تصب في وعاء مقسم وتقدم. بالعافية!

في الصيف ، يمكنك تنويع الطبق وإضافة الطماطم الطازجة والفلفل الحلو إليه.

الخطوة 1: تحضير المكونات.

بادئ ذي بدء ، نغسل لحم بقري طازج تحت تيارات من الماء الجاري البارد ، ونجففها بمناشف مطبخ ورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ونستخدم سكين مطبخ حاد للتخلص من الفيلم ، والأوردة ، وأيضًا العظام الصغيرة جدًا. غالبًا ما تبقى على سجل المنزل. ثم يقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة يتراوح حجمها من 2 إلى 3 سم.

بعد ذلك ، باستخدام سكين نظيف ، قشر البصل والبطاطس ، وأزل السيقان من سلطة الفلفل الحلو وأزلها من البذور. نشطف جميع الخضروات جيدًا ، ونجففها ، ثم نرسلها إلى لوح التقطيع ونستمر في التحضير. قطّعي البطاطس إلى مكعبات أو شرائح أو قطع بحجم 3 إلى 3.5 سم تقريبًا ، على الرغم من أنك إذا كنت تحب الأطباق المسلوقة ، يمكنك أن تكون أصغر حجمًا. نسقطه في وعاء من الماء الجاري البارد ونتركه هناك حتى الاستخدام حتى لا يغمق.

البصل مع الفلفل المفروم إلى مكعبات أو شرائح أو نصف حلقات أو أرباع بسماكة 1 سم ، وزع هذه القطع في أوعية منفصلة ، وضع باقي المنتجات الضرورية على سطح العمل وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة الثانية: تحضير اللحم البقري المشوي مع البطاطس.

نضع مقلاة عميقة أو مرجل على نار متوسطة ونسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. بعد بضع دقائق ، اغمس قطع اللحم في دهون مسخنة جيدًا واقليها حتى تتبخر كل الرطوبة ، سيستغرق الأمر حوالي 5-7 دقائق، حيث سيتغير لون هذا المكون من الأحمر الخمري الزاهي إلى الرمادي. بمجرد اختفاء السائل ، أضف الزيت المتبقي إلى اللحم واطبخه لحوالي 10 دقائقإلى أحمر خدود خفيف ، يتم تخفيفه باستمرار باستخدام ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون.

ثم يضاف إليها البصل ويقلى حتى تصبح الخضار شفافة 3-4 دقائق.

بعد ذلك ، نضع سلطة الفلفل الحلو ، ونضع كل شيء على الموقد من أجل آخر 2-3 دقائق.

بعد ذلك ، قم بتتبيل طبق الطهي بالفلفل الأسود المطحون والبابريكا والملح.

نسكب اللحوم والخضروات بكوب من الماء النقي ، ونرسل لهم معجون الطماطم ونخلطهم.

ثم نخفض الحرارة إلى مستوى العسل الأصغر والمتوسط ​​، ونغطي المزيج العطري بغطاء ونتركه على نار هادئة. 20 دقيقةتخفيف بشكل دوري.

بعد الوقت المناسب ، سوف تتبخر الرطوبة بمقدار النصف تقريبًا. نضيف نصف كوب من الماء النقي إلى المرجل ونضع البطاطس المفرومة هناك.

لا يزال الطبخ مشويًا مغطى 20 دقيقة... ثم نضع ورقة الغار فيه ، قفز سونيلي ونستمر في التحضير 10-12 دقيقة.

والآن حان الوقت ، البطاطس مسلوقة قليلاً ، اللحم يصبح طريًا ، السائل الذي يتم فيه طهي كل شيء قد اكتسب قوامًا سميكًا قليلاً ، والآن نطفئ الموقد ونترك الطبق المشهي يشرب على الأقل 7-10 دقائق.

بعد ذلك ، نضع التحميص في أجزاء على الأطباق وندعو الأسرة لتذوق تحفة الطهي الناتجة!

الخطوة 3: قدمي اللحم البقري المشوي مع البطاطس.

يتم تقديم لحم البقر المشوي مع البطاطس ساخنًا كطبق رئيسي ثاني على الغداء أو الإفطار. قبل التقديم ، يتركون الشراب قليلًا ، ثم يوزعونه على أطباق مقسمة ، ويزينون بالشبت الطازج المفروم ، والبقدونس ، والكزبرة ، والريحان ، أو البصل الأخضر إذا رغبت في ذلك ، ويوضعون على الطاولة. يمكن للسلطة والمخللات والمخللات وكذلك الكريمة الحامضة أو الكريمة محلية الصنع أن تكمل هذا اللذيذ. اطبخ بالحب واستمتع!
بالعافية!

تؤكد مجموعة البهارات الموضحة في الوصفة بشكل مثالي على مذاق جميع المكونات ، ولكنها ليست ضرورية ، استخدم أي توابل ، وكذلك الأعشاب المجففة ، والتي تستخدم لتتبيل أطباق الخضار أو اللحوم ، على سبيل المثال ، جميع أنواع المطحون الفلفل والزعتر وبذور الكراوية والكركم وغيرها ؛

في كثير من الأحيان ، يضاف الجزر إلى اللحم مع البصل ويتم طهيهما معًا في الوقت المحدد ، ثم يتم رمي باقي المكونات بالتناوب ؛

بديل ممتاز لمعجون الطماطم هو الطماطم الطازجة ، ولكن قبل ذلك يجب سلقها في الماء المغلي لمدة 60 ثانية ، وتبريدها وتقشيرها من الخضار وتقطيعها في الخلاط حتى تهرس أو تقطع ناعماً. أيضًا ، يجب إضافة الطماطم الطازجة إلى الشواء قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إرسال بعض الأعشاب الطازجة واثنين من فصوص الثوم إلى المرجل من خلال الضغط ؛

في كثير من الأحيان ، ليست الدهون النباتية ، ولكن تستخدم الدهون الحيوانية في القلي.