Menyu
Pulsuzdur
qeydiyyat
ev  /  Tortlar, tortlar/ Duz piyi reseptləri. Evdə donuz yağının duzlanması. Donuz yağını necə duzlamaq olar? Evdə piyi ədviyyatlarla necə duzlamaq olar

Duz piyi reseptləri. Evdə donuz yağının duzlanması. Donuz yağını necə duzlamaq olar? Evdə piyi ədviyyatlarla necə duzlamaq olar

Gec-tez bir çox evdar qadın evdə piyi necə duzlamaq barədə düşünür, çünki öz-özünə hazırlanmış donuz yağı gözəldir. ürəkaçan qəlyanaltı və çox faydalı məhsul... Bundan əlavə, özbaşına hazırlanan piylərin qiyməti hazır duzlu piy qiymətindən bir neçə dəfə ucuzdur. Donuz yağının tərkibində bədən üçün dəyərli yağlar, araxidon turşusu, həmçinin A, D və E vitaminləri var, buna görə də bu məhsulun pəhrizə daxil edilməsi sağlamlığa faydalı təsir göstərir. Əlbəttə ki, donuz piyindən sui-istifadə etməməlisiniz, lakin gündə 10-30 q donuz yağı yemək çox faydalıdır. Evdə piyi necə duzlamağı bilmirsinizsə, "Kulinariya Eden" dən məsləhətlər və reseptlər köməyinizə gələcək.

Təzə piyi seçərkən bunu unutmayın yaxşı məhsuldur homojen olmalıdır Ağ rəngçəhrayı rəng, təzə qoxu və sıx elastik konsistensiya ilə. Donuz yağının keyfiyyətini yoxlamaq üçün iti bıçaqdan istifadə edin - keyfiyyətli məhsul az müqavimətlə asanlıqla deşiləcək. Sarı və ya boz rəngli çox yumşaq donuz yağı almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır. Donuz piyinin qalınlığı 3 ilə 6 sm arasında olmalıdır - daha qalın piy köhnə və sərt ola bilər. Donuz qabığı nazik və tüklərin olmaması ilə birlikdə sarımtıl və ya çəhrayı rəngdə olmalıdır. Siz donuz və ya çöl donuzu piyi almamalısınız, əks halda yaranan yağ sərt ola bilər və eyni zamanda pis qoxuya bilər. Gördüyünüz kimi, donuz yağı seçiminə hər cür qayğı ilə yanaşmağa dəyər, çünki hətta ən səlahiyyətli duzlama da pis məhsulu xilas etməyəcəkdir.

Donuz yağını bişirməzdən əvvəl onu soyuq axan suyun altında yuyun, dərini bıçaqla soyun və kağız dəsmallarla yaxşıca qurudun. Hələ də qalın donuz yağı alsanız, nazik təbəqələrə kəsilməlidir, əks halda duzlanmayacaq. Tuzlama üçün, donuz ətini təxminən 3-5 sm enində orta parçalara kəsmək yaxşıdır.

Donuz yağı üç şəkildə duzlana bilər - quru, yaş və isti (qaynar). Quru duzlama üsulu ən sadə və sürətlidir - bu halda, donuz sarımsaq əlavə edilməklə duz və ədviyyatlarla sürtülür və 3 ilə 5 gün müddətinə soyuducuya qoyulur. Yaş və isti üsullarla məhsul duzlu suda hazırlanır (birinci halda duzlu su ilə tökülür, ikinci halda duzlu suda qaynadılır) - bu üsullar daha zəhmətlidir, lakin hazırlanmış donuz çox uzun müddətə malikdir. raf ömrü (1 ilə qədər). üçün daha yaxşı duzlama yağ təzyiqi istifadə edilə bilər. Həmçinin, çox miqdarda duz ilə piy səpməkdən qorxmayın - məhsul lazım olduğu qədər duzu tam olaraq udacaq.

Donuz yağının duzlanmasında istifadə edilən ənənəvi ədviyyatlar və əlavələr sarımsaq, üyüdülmüş qara bibər, qara bibər noxud, ətirli bibər, dəfnə yarpağı, mixək, zirə toxumu, keşniş, paprika, fenugreek, marjoram və suneli şerbetidir. Hazırlanmış donuz piyi dadını itirməməsi üçün soyuducuda və ya dondurucuda hava keçirməyən qabda və ya qabda saxlanmalıdır.

Bekonun quru duzlanması

Tərkibi:
2 kq donuz yağı,
150 q duz
1 baş sarımsaq
dadmaq üçün qara bibər.

Hazırlanması:
Bekonu təxminən 4-5 sm enində dilimlərə kəsin və üzərində bıçaqla eninə kəsiklər edin. Bir boşqaba duz tökün və piyi hər tərəfdən duz ilə yaxşıca ovuşdurun. Qara bibər səpin və doğranmış sarımsağı dilimlərə qoyun. Bekonu plastik torbaya və ya emaye qaba qoyun və soyuducuya qoyun. Donuz piyi 3-4 günə hazır olacaq. Bundan sonra, artıq duz və istiotu yağdan təmizləməlisiniz, bir çantaya qoyun və ya perqament kağızı ilə sarın və dondurucuda saxlayın.

Donuz yağının duzlanması yaş yol duzlu suda

Tərkibi:
800 q donuz yağı,
3 litr su
6-7 noxud ətirli bibər,
1 xörək qaşığı qara bibər noxudu
6 diş sarımsaq
4 xörək qaşığı duz
5-7 dəfnə yarpağı,
2 çay qaşığı üyüdülmüş paprika.

Hazırlanması:
Duzlu suyu hazırlamaq üçün bir qazana su tökün və duz, doğranmış bibər noxudları, ətirli bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qarışdırın və bir qaynadək gətirin, sonra ocaqdan çıxarın və duzlu suyu otaq temperaturuna qədər soyudun. Hazırlanmış pastırmanı bir şüşə qaba qoyun (ən yaxşısı 0,5 l həcmində) və hazırlanmış duzlu suyu ağzına qədər tökün. Dəfnə yarpağı və bibər bankada olmalıdır. Kavanozu qapaqla bağlayın və soyuducuya qoyun. Donuz piyi təxminən 4 günə hazır olacaq. Kavanozdan çıxarılmalı və kağız dəsmallarla qurudulmalıdır. Bundan sonra, pastırma paprika və presdən keçirilmiş sarımsaq ilə sürtülür, qida folqasına və ya perqament kağızına bükülür və soyuducuda daha 3 gün saxlanılır.

İsti duzlu donuz yağı

Tərkibi:
1 kq donuz yağı,
1 litr su
100 q soğan qabığı,
80-90 q duz
8-10 diş sarımsaq
10 əd. noxud,
6-7 noxud qara bibər,
5 dəfnə yarpağı,
2 xörək qaşığı şəkər
dadmaq üçün qara bibər və ya digər ədviyyatlar.

Hazırlanması:
Bir qazana qoyun soğan qabığı, duz, ətirli bibər, qara bibər noxudları, dəfnə yarpağı və şəkər. Su ilə örtün, qarışdırın və qaynadək gətirin. 2 dəqiqə qaynadın, sonra doğranmış piyi əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə bişirin, sonra sərinləyin, örtün və 24 saat soyudun. Bekonu duzlu sudan çıxarın, qurudun, presdən keçirilmiş sarımsaq və üyüdülmüş qara bibərlə rəndələyin. Bekonu folqa və ya yapışqan filmə sarın və 3-4 saat dondurucuya qoyun. Bundan sonra, yağ yeməyə hazırdır.

Donuz yağının duzlanmasının sürətli üsulu

Tərkibi:
1 kq donuz yağı,
4 xörək qaşığı duz
7-8 diş sarımsaq
dadmaq üçün bibər qarışığı.

Hazırlanması:
Pastırma parçalarını duz, bibər və sarımsaq qarışığı ilə ovuşdurun. Donuz yağını bir çantaya və ya konteynerə qoyun və 12 saat buraxın otaq temperaturu və sonra dondurucuya qoyun. Piyi ertəsi gün yeyilə bilər.

Duzlu duzlu donuz yağı

Tərkibi:
1 kq donuz yağı,
800 ml su
1 stəkan duz
5 diş sarımsaq
5 dəfnə yarpağı,
7 noxud ətirli bibər.

Hazırlanması:
Salamura (duzlu su) hazırlamaq üçün duzu suda həll etmək lazımdır. Bunu etmək üçün, hər dəfə yaxşıca qarışdıraraq, bir neçə mərhələdə əlavə etmək daha yaxşıdır. Ədviyyatlar əlavə edin və məhlulu bir qaynadək gətirin. Təxminən 5 dəqiqə bişirin, sonra otaq temperaturuna qədər soyudun. Kiçik donuz dilimlərini şüşə qaba qoyun, aralarına doğranmış sarımsaq, istiot və dəfnə yarpağı qoyun. Yağ çox sıx şəkildə yığılmamalıdır. Donuz yağı duzlu su ilə tökün. Duzlu suyun miqdarı donuz yağından 1-2 sm yüksək olmalıdır.Kapanı qapaq və ya doka ilə bağlayın və otaq temperaturunda 3-4 gün buraxın. Bundan sonra yağın dadına baxa bilərsiniz. Dadı doymamış olarsa, bir neçə gün daha duzlanmasına icazə verilməlidir.

İndi bütün ailənin sevinci üçün keyfiyyətli dadlı məhsul əldə etmək üçün evdə piyi necə duzlayacağınızı bilirsiniz. Yalnız ən çox bəyəndiyiniz duzlama üsulunu seçmək və bir az səbirli olmaq qalır. Nuş olsun!

Donuz yağını necə duzlamaq bir çox evdar qadınları maraqlandıran bir sualdır. Məhsulu duzlu almaq olar, ancaq bunu özünüz etsəniz, yalnız daha dadlı olacaq. Bundan əlavə, bütün dad üstünlüklərini, istəklərini nəzərə ala və sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edə bilərsiniz.

Evdə piyi necə duzlamaq olar?

Donuz ətini duzlamaq heç də çətin deyil. Bunu etmək üçün çox kulinariya təcrübəsinə ehtiyacınız yoxdur. Əlinizdə keyfiyyətli məhsulla, yaxşı resept və yemək üçün tövsiyələr, donuz yağını necə düzgün duzlamaqla bağlı heç bir problem olmayacaqdır.

  1. Qəbul etmək dadlı məhsulçıxışda tükləri olmayan nazik bir dəri olan təzə ağ piyi seçməlisiniz.
  2. Sıx bir quruluşa malik bir məhsul əldə etmək istəyirsinizsə, soyuq bir şəkildə duzlamaq daha yaxşıdır.
  3. Hazır duzlu donuz yağı istifadə etməzdən əvvəl soyuducuda və ya dondurucuda saxlanılır.
  4. Piyi ədviyyatlı və ətirli çıxması üçün necə duzlamaq olar - qara və ətirli noxud, dəfnə yarpağı, sarımsaqdan istifadə etməlisiniz. İstəyirsinizsə, bu siyahı dadmaq üçün əlavə edilə bilər.

Duzlu duzlu donuz yağı əla qəlyanaltıdır. Hazırlanması asandır, lakin bişirməyə başladığınız andan istifadəyə hazır olacaq məhsulu alana qədər ən azı 3 gün vaxt lazımdır. Ancaq sərf olunan vaxt və səy buna dəyər - piy çox dadlı çıxır və dondurucuda uzun müddət saxlanıla bilər.

Tərkibi:

  • su - 1,5 litr;
  • duz - 7 osh qaşığı. qaşıqlar;
  • yağ - 2 kq;
  • sarımsaq - 1 baş;
  • bibər noxudları - 1 osh qaşığı. qaşıq;
  • donuz yağı üçün ədviyyat;
  • dəfnə yarpağı - 4 əd.

Hazırlıq

  1. Su ədviyyatlarla qaynadılır, duzlu su təxminən 7 dəqiqə qaynadılır və soyudulur.
  2. Donuz yağı, parçalara kəsilir, bir qazana qoyulur, duzlu su ilə tökülür və sarımsaq mixəkləri əlavə olunur.
  3. Üstünə bir boşqab qoyulur, zülm qoyulur və bir gün otaqda qalır.
  4. Bundan sonra, onlar soyuqda bir neçə gün çıxarılır.
  5. Sonra parçalar çıxarılır, qurudulur, ədviyyatlarla ovuşdurulur və dadlı duzlu piy dondurucuda saxlanılır.

Piyi sarımsaq ilə necə duzlamaq olar?


Duzlu donuz yağı sarımsaq ilə evdə hazırlanmış əla əlavədir ətirli borş və digər yeməklər. İnanılmaz dərəcədə iştahaaçan və ədviyyatlı çıxır. Duzlayanda piyi sarımsaqla rəndələmək olar və ya içinə doldurmaq olar. Bunun üçün dilimlər parçalara kəsilir və məhsulda kəskin bıçaqla hazırlanmış kəsiklərə daxil edilir.

Tərkibi:

  • Salo;
  • qaba duz;
  • sarımsaq;
  • bibər qarışığı;
  • Dəfnə yarpağı.

Hazırlıq

  1. Bekon 10 sm enində və təxminən 2,5 sm qalınlığında parçalara kəsilir və duz, istiot və sarımsaq qarışığı ilə sürtülür.
  2. Qabın dibinə 5 mm qalınlığında bir təbəqə ilə duz tökülür, donuz yağı qoyulur.
  3. Bütün boşluqlar duz ilə örtülür, qoyulur yeni təbəqə və həmçinin duz səpin.
  4. Üstünə bir boşqab qoyulur və bir yük qoyulur.
  5. Bir gündən sonra yük çıxarılır, pastırma qarışdırılır və 5 gün soyuqda çıxarılır.
  6. Bundan sonra, yağ çıxarılır, bibər və sarımsaq qarışığı ilə sürtülür, torbalara qoyulur və dondurucuya göndərilir.

Bişirmək çox rahatdır Əsas şərt odur ki, məhsul elə ölçülü parçalara kəsilməlidir ki, onları bir qaba qoyub oradan çıxarmaq rahat olsun. Kavanozu qapaqla sıx bağlaya bilməyəcəyinizə də diqqət yetirməlisiniz, məhsula hava girişi olmalıdır.

Tərkibi:

  • su - 1 litr;
  • duz - 8 osh qaşığı. qaşıqlar;
  • yağ - 1 kq;
  • sarımsaq mixəkləri - 6 ədəd;
  • dəfnə yarpağı - 5 ədəd;
  • ətirli bibər və qara noxud - 6 əd.

Hazırlıq

  1. Bir qazana su tökün, duz əlavə edin, qarışdırın və sobaya qoyun.
  2. Qaynadıqdan sonra yanğın söndürülür və 40 dərəcəyə qədər soyudulur.
  3. Sarımsaq dişləri boşqablara kəsilir və donuz parçalarında hazırlanmış kəsiklərə daxil edilir.
  4. Dəfnə yarpağı və bibər ilə alternativ olaraq məhsulu bir bankaya qoyun.
  5. Donuz yağını soyudulmuş duzlu su ilə tökün, banka örtün və qaranlıq yerdə 2 gün buraxın, sonra daha 2 gün soyuqda qoyun.
  6. Bekon çıxarılır, kağız dəsmallarla silinir, folqa ilə bükülür və dondurucuya göndərilir.

Siqaret çəkmək üçün piyi necə duzlamaq olar?


Donuz yağı o qədər çox yönlü məhsuldur ki, duzlanır, hisə verilir və qızardılır. Daha çox siqaret çəkmək üçün piyi necə duzlamaq olar ki, məhsul iştahaaçan olsun, indi öyrənəcəksiniz. Yaxşı xəbər budur ki, bu çox tez və asanlıqla edilir. Və məhsulun bərabər duzlu olması üçün çantanı vaxtaşırı çevirmək lazımdır.

Tərkibi:

  • yağ - 2 kq;
  • sarımsaq - 2 baş;
  • duz.

Hazırlıq

  1. Yağ orta ölçülü parçalara kəsilir, içərisində kəsiklər edilir və sarımsaq qoyulur.
  2. Məhsulu üzərinə duz səpin.
  3. Bekonu qabığı aşağıya doğru qat-qat torbaya qoyun və duz səpin.
  4. Çanta bağlanır və duzlu donuz 3 gün otaq temperaturunda saxlanılır.

Soğan qabığında piyi necə duzlamaq olar?


Donuz yağını necə tez duzlamaq barədə məlumat axtarırsınızsa - bu resept sizin üçündür. Soğan qabığında duzlanmış məzə iştahaaçan çıxır və xoş qəhvəyi rəngə malikdir. Dumanlanmış məhsula bənzəyir. Və daha quru olmasını istəyirsinizsə, o zaman sudan çıxarıldıqdan dərhal sonra, yağ təzyiq altında yerləşdirilə bilər.

Tərkibi:

  • ət təbəqəsi ilə donuz yağı - 1 kq;
  • su - 1 litr;
  • duz - 1 stəkan;
  • 10 soğandan soğan qabığı;
  • sarımsaq - 6 diş;
  • dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
  • ətirli bibər - 6 əd.

Hazırlıq

  1. Suya duz tökün və qaynadək gətirin.
  2. Soğan qabığını əlavə edin və 5 dəqiqə qaynatın.
  3. Donuz yağı duzlu suya batırılır, yanğın azaldılır və 10 dəqiqə qaynadılır.
  4. Yanğın söndürülür və donuz daha 15 dəqiqə duzlu suda qalır, sonra çıxarılır və qurudulur.
  5. Sarımsağı incə doğrayın, dəfnə yarpaqlarını qırın, bibəri əzin.
  6. Duzlu ədviyyatlarla ovuşdurulur.

Duzlu piyi necə qurutmaq olar?


Donuz yağının necə dadlı və tez duzlandığını bilmirsinizsə, bu resept Sənin üçün. Çox vaxt tələb etməyən bu məhsulu hazırlamaq üçün ən yaxşı variantı təsvir edir. Səhər duzlanırsa, axşam istifadəyə hazır olacaq. Ədviyyatın miqdarı şəxsi üstünlüklərə görə dəyişə bilər.

Tərkibi:

  • 3 sm qalınlığında dəridəki yağ - 300 q;
  • duz - ¼ stəkan;
  • sarımsaq - 4 diş;
  • bibər qarışığı - 1 tsp;
  • kimyon toxumu - 1 tsp.

Hazırlıq

  1. Doğranmış sarımsaq, duz və ədviyyatlar qarışdırılır.
  2. Yaranan qarışıqla yağı sürtün, folqa ilə sarın və əllərinizlə əzin.
  3. Donuz yağı otaqda 8 saat saxlanılır, sonra 2 saat soyuqda çıxarılır.

Ukraynada piyi necə duzlamaq olar?


Duzlu sevimli qəlyanaltı. Sürətli yemək böyük bir artıdır. Məhsul otaq temperaturunda dəmləndikdən sonra torbaya qoyulur və bir-iki saat dondurucuya qoyulur. Bundan sonra onu nazik dilimlərə kəsib süfrəyə vermək olar.

Tərkibi:

  • yağ - 1 kq;
  • sarımsaq - 1 baş;
  • qara və ətirli noxud;
  • duz - 1 stəkan;
  • ədviyyatlar.

Hazırlıq

  1. Yağ böyük parçalara kəsilir, duzda yuvarlanır, kəsiklər edilir və sarımsaq boşqabları qoyulur.
  2. Dilimləri bibər və doğranmış dəfnə yarpağı ilə ovuşdurun.
  3. Blankları böyük bir qaba yayın, folqa ilə örtün və 2 gün buraxın.

Donuz yağını bir təbəqə ilə necə duzlamaq olar?


Donuz yağını bir təbəqə ilə duzlamaq necə dadlıdır ki, şirəli və dadlı çıxsın, aşağıdakı reseptdən öyrənəcəksiniz. Onun özəlliyi ondan ibarətdir ki, bekon plastik torbalarda qaynadılır. Buna görə də, onların möhkəm olması və bişirmə zamanı yırtılmaması vacibdir. Bu emal üsulu ilə məhsul xüsusilə dadlı çıxır.

Tərkibi:

  • bir təbəqə ilə donuz yağı - 2 kq;
  • sarımsaq - 7 diş;
  • duz - 100 q;
  • doğranmış dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
  • mayonez - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
  • qara bibər, qurudulmuş şüyüd, mixək.

Hazırlıq

  1. Yağ yuyulur, qurudulur və eni 7 sm-ə qədər parçalara kəsilir.
  2. Onların hər birində kəsiklər edilir və içərisinə sarımsaq parçaları qoyulur.
  3. Ədviyyatlar, duz hər tərəfdən mayonez və yağlı piy ilə qarışdırılır.
  4. Hər bir parça bir çantaya qoyulur və bağlanır.
  5. Çantalar su ilə bir qazana batırılır və aşağı istilikdə qaynadıqdan sonra 1,5 saat bişirilir.
  6. Bundan sonra, çantalar soyuqda 2 gün çıxarılır.

Duzlu donuz yağı üçün bu resept onu mümkün qədər tez bişirmək lazım olduqda faydalıdır. Cəmi yarım saat və məhsul istifadəyə hazır olacaq. Ancaq xidmət etməzdən əvvəl yaxşı soyudulması daha yaxşıdır. Resept ədviyyatların minimum miqdarını göstərir, istəsəniz, başqalarını əlavə edə bilərsiniz.

Evdə donuz yağının duzlanması. Bir çox resept, duzlama həm quru, həm də yaş ola bilər. Donuz yağı oxuyuruq, qənaət edirik və duzlayırıq. Soğan qabığında hələ də çox dadlı donuz əti

Donuz ətini duzlamağın ən elementar yolu

Bekonu yumruq boyda doğrayırıq, sarımsağı əvvəlcədən 1 diş donuza 1 diş nisbətində təmizləyirik və bu sarımsağı yuvarlaq parçalara ayırırıq. Biz ədviyyatlar hazırlayırıq - suneli mayaotu, bibər, üyüdülmüş şüyüd toxumu və ya istədiyiniz hər hansı digər.

Emaye qazanın dibinə bir az ədviyyat, bibər və sarımsaq qoyun. Sonra sol əlimizə bir tikə donuz əti, sağ ovuc qaba duz götürürük və bu duzla bir tikə donuz ətini qazanın üzərinə sürtürük. Bundan sonra, donuz ətini tavaya qoyun, dəri tərəfi aşağı salın və hər şeyi ədviyyat və sarımsaq ilə səpərək başqa bir donuz parçası ilə əməliyyatı təkrarlayın. Duz əsirgəməyin!

Sonra donuz ətini bir qabda bir az sıxırıq, daha kiçik diametrli bir qapaq və ya boşqab ilə örtürük, üstünə bir az təzyiq qoyuruq (məsələn, 3- litrlik banka su ilə) - və 3-4 gün isti yerdə.

Bundan sonra, donuz demək olar ki, hazırdır - qalan yalnız onu qabdan çıxarmaq, şirəni silkələmək, pambıq parça ilə bükmək və soyuducuya qoymaqdır. Donan kimi özünəməxsus dadından həzz ala bilərsiniz.

Bekonun quru duzlanması

1 kq donuz yağı üçün 2-3 baş sarımsaq, ədviyyatlar (keşniş, qırmızı bibər, zirə, sarımsaq, reyhan, paprika, dəfnə yarpağı, kəklikotu), duz lazımdır.

Yağı 10x15 sm ölçüdə kəsirik, hər 3-5 sm (dərinin özünə qədər) içərisində dərin kəsiklər edirik. Bekonu sarımsaqla səpirik, ədviyyat qarışığı ilə ovuşdururuq, duza yuvarlayırıq və emaye qabda qat-qat qoyuruq, hər təbəqəni səxavətlə duz səpirik (unutmayın ki, donuzu duzla korlaya bilməzsiniz!). İndi onu sərin bir yerə qoyuruq - və 5 gündən sonra donuz hazır olacaq.

Donuz qabığını duzlu suda duzlamaq çox köhnə bir üsuldur. Təkcə nənələrimiz yox, bəlkə də ulu nənələrimiz də piyi bu şəkildə duzlayırdılar. Donuz ətindən, məsələn, döş ətindən götürmək daha yaxşıdır, çünki bu yüngül qaynama ət üçün ən yaxşı müalicədir.

Bekonun yaş duzlanması

Şoran həllində (1 litr suya 1 kq duz nisbətində), soğan qabıqlarını və ədviyyatları qaynatın. Sonra odunu azaldıb duzlu suda piyi qoyuruq, 10x15 sm ölçüdə doğrayıb 1,5-2 saat bişiririk. Parçaları çıxarırıq, bir az sərinləyin və əzilmiş sarımsaq, duz və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun. Bir parçaya bükürük və otaq temperaturunda bir gün buraxırıq, sonra soyuducuya qoyuruq.

Soğan qabığında pastırma turşusunun daha bir neçə yolu var. Bu duzlama üsulu ilə donuz piyi hisə verilmiş piy kimi dad verir.

Metod №1

2 litr su üçün bir ovuc soğan qabığı və 3 osh qaşığı lazımdır. xörək qaşığı duz.

Duzlu suyu qaynadın, süzün, bu şoraba piyi (təxminən 2 kq) qoyun, 15 dəqiqə qaynadın, sonra ocaqdan götürün və piyi duzlu suda 8-12 saat buraxın. Bu müddətdən sonra pastırmanı duzlu sudan çıxarın, sarımsaq, qara bibər ilə bolca ovuşdurun, perqament kağızına sarın və bir-iki gün soyuducuya göndərin. Hazır. Əgər çox iş görmüsünüzsə, narahat olmayın. Belə yağlar uzun müddət dondurucuda saxlanılır.

Metod № 2

1-1,5 kq döş və ya donuz üçün 1 kiçik baş sarımsaq lazımdır. Duzlu su üçün: 1 litr su, ½ stəkan qaba duz, 1 ovuc soğan qabığı (5-7 soğandan), arzu olunarsa, 3 dəfnə yarpağı, 15 qara bibər noxudu.

Bütün ədviyyatları duz və soğan qabığı ilə birlikdə bir tencereye qoyun və su ilə örtün. Bir qaynadək gətirin, donuz yağı qoyun ki, duzlu su ilə örtün, 10 dəqiqə qaynatın. Tavanı istidən çıxarın və bir gün duzlu suda buraxın. Duzlu su soyuduqdan sonra qabı soyuducuya qoyun.

Sonra donuzu duzlu sudan çıxarın və artıq duzlu suyu boşaltmaq üçün boşqabda 15 dəqiqə buraxın. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın və hər tərəfdən donuz yağı ilə örtün. Bekonu bir gün soyuducuda çıxarın. Sonra dondurucuya köçürün.

Metod №3

Təzə donuz əti alın. Dəriyə kəsiklər edin, qaba duz ilə duz edin və geniş bir qaba qoyun, üstünə zülm qoyun (geniş bir su qabı və ya qazandan da istifadə edə bilərsiniz).

Bir gündən sonra bütün piyi və duzu qazana qoyun, bir və ya iki barmağın üstünə su tökün, hər növ ədviyyatlar (nə istəsəniz), dəfnə yarpağı və həmişə daha çox soğan qabığı əlavə edin (sonra orijinal rəngini verəcəkdir. , dad və qoxu).

Bütün bunlar bir saat ərzində dəmlənir. Sonra məzmunu otaq temperaturuna qədər soyudun. Bekon tavadan çıxarılır, içinə doldurulur (əzilmiş) sarımsaq, dadmaq üçün bibər (yer qırmızı, qara bibər), izləmə kağızına (perqament kağızı, folqa) bükülür, izləmə kağızı açılmaması üçün adi sapla bükülür. , və dondurucuya qoyun. Bir gündən sonra donuz istifadəyə hazırdır.

4 nömrəli üsul (ədviyyatlı donuz)

Bu resept ədviyyatlı yeməklərə meyl etməyənlər üçündür.

Duzlu su üçün 7 stəkan su, 1 stəkan qaba duz, bir ovuc soğan qabığı lazımdır.

Bütün bunları bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə qaynatın. Sonra duzlu suya donuz parçaları qoyun (su onları tamamilə əhatə etsin). 10-20 dəqiqə qaynadın (əgər donuz qocalıbsa - 20 dəqiqə, gəncdirsə - 10). Bir gün duzlu suda buraxın. Bundan sonra, donuz ətini duzlu sudan çıxarın, suyun boşalmasına icazə verin. Sarımsaq və qırmızı bibərlə rəndələyin. Soyuducuya, daha yaxşı olar ki, dondurucuya qoyun (bu şəkildə daha dadlı olur).

Metod № 5 (ədviyyatlı donuz)

Dadmaq üçün 1 kq donuz yağı, 400 q duz, soğan qabığı, qırmızı yer bibəri, sarımsaq və digər ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq.

Şoran həllini hazırlayın (1 litr qaynadılmış su üçün - 400 qram duz). Məhlula bir ovuc soğan qabığı əlavə edin. 1 kiloqram çiy donuz ətini (bir hissəyə duzlamaq olar və ya kiçik parçalara kəsmək olar) 12 saat duzlu məhlulda isladın. Yağ bir həll ilə örtülməlidir. Nəmləndirdikdən sonra atəşə qoyun və qaynadək gətirin. 3 dəqiqə qaynatın (daha çox deyil).

Donuz yağı şoran həllində soyumağa icazə verin. Soyudulmuş bekonu duz (az miqdarda), sarımsaq və üyüdülmüş qırmızı bibərlə rəndələyin. Donuz yağı ədviyyatlarda islatsın - və o, yeməyə hazırdır.

Duzlu suda donuz yağı

Bu şəkildə hazırlanan piy qocalmır, saralmır və əla dadını saxlamaqla uzun müddət saxlanılır.

2 kq donuz yağını duzlamaq üçün duzlu su hazırlayın: 5 stəkan su üçün 1 stəkan duz tələb olunur. Duzlu suyu qaynatın, otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Bu arada bekonu kiçik parçalara ayırın (asan çıxması üçün) və arasına 3-5 dəfnə yarpağı, qara bibər noxud, 5-8 diş sarımsaq əlavə edərək boşaldın (!) 3 litrlik bankaya qoyun. təbəqələr.

Duzlu su ilə doldurun, boş bir qapaq ilə örtün. Bir həftə otaqda saxlayacağıq (istifadəyə hazır olacaq), sonra soyuqda söndürəcəyik. Adətən, belə bir tutum üçün (3 litrlik qutu) 2 kq-dan çox donuz istifadə edilmir. Əsas odur ki, parçaları bankaya çox sıx qoymayın, əks halda donuz sadəcə "boğulacaq".

Sarımsaq ilə piy

Metod №1

Yumşaq dəri ilə təzə piyi götürürük, ət damarları ilə olsa daha yaxşıdır. 5x10 sm ölçüdə parçalara ayırırıq.Duzla bolca ovuşdururuq. Bir emaye qabda bir təbəqəyə sıx şəkildə qoyduq.

5-7 böyük diş sarımsağı dilimlərə kəsin (çox kiçik deyil). Pastırmanın bərabər şəkildə işlənməsi üçün səpin. Yer qara ətirli bibər (hər qat üçün 1 çay qaşığı) səpin. Sonra duzladığımız donuz piyinin miqdarından asılı olaraq lazım gələrsə ikinci qatı və s. Biz qabları tavaya möhkəm oturan bir boşqab ilə örtürük (sanki zülm altında). Və təxminən 2 gün otaq temperaturunda tək buraxın. İkinci gün, artıq qoxu alacaqsınız! Ancaq bir gün dayanmaq daha yaxşıdır.

Sonra tencereden bekonu çıxarırıq. Donuz parçalarını ayrıca kağıza sarın. Bekon ilə tavada olan sarımsağı onunla buraxın. Dondurucuda kətan və ya sellofan torbaya bükülmüş donuz parçalarını saxlamaq daha yaxşıdır.

Metod № 2

Suya dəfnə yarpağı, qara bibər, şüyüd və duz əlavə edilir. Duz elə miqdarda alınır ki, məhlula qoyulmuş çiy yumurta və ya kartof batmasın. 4 sm enində və 20-25 sm uzunluğunda çubuqlara kəsilmiş rəndələnmiş sarımsaq və piy soyudulmuş duzlu suya batırılır.

Məhsul təxminən bir həftə istifadəyə hazırdır. İstifadədən əvvəl pastırma duzlu sudan çıxarılır, salfetlə qurudulur və 2-3 saat soyuducuya qoyulur.

Bu duzlama üsulu ilə donuz bütün saxlama müddəti ərzində öz "təzə" dadını saxlayır.

Metod №3

Təzə donuz hər biri 250-350 q-lıq parçalara kəsilir və qat-qat emaye tavaya qoyulur, üzərinə əzilmiş sarımsaq səpilir. Qara bibər noxudları hər çubuğa sıxılır, 6-8 ədəd. Sonra dəfnə yarpağı və duz ilə su qaynadılır (kifayət qədər duz var ki, ora atılan bir parça üzür. xam kartof). Duz soyuduqdan sonra donuzla tökülür, sıxışdırılır və 10-12 gün saxlanılır. Sonra parçalar çıxarılır, qurudulur və soyuqda saxlanılır.

4 nömrəli üsul (sarımsaq və ədviyyatlarla)

İstənilən yağ, həm yumşaq, həm də sərt, bu duzlama üsuluna uyğun gəlir.

Bekonu xurma ölçüsündə və ya bir qədər kiçik parçalara kəsin. İti bıçaqla onların içinə 1,5-2 sm dərinlikdə deşiklər açın və içinə sarımsaq tikələri qoyun (miqdar sarımsağa olan sevginizdən asılıdır). Sonra yeni kiçik deşiklər deşməli və onlara bibər noxudları qoymalısınız - zövqünüzə görə. Hər bir donuz parçasını sevimli ədviyyatların qarışığına yuvarlayın və bu qarışığı donuz konağına yaxşıca sürtün. Donuz parçalarını dərin bir emaye qazanda yanlarına sıx bir şəkildə qoyun.

Çox sərin bir duzlu su hazırlayın, duza qənaət edin, çünki artıq bildiyimiz kimi, donuz yağı ehtiyac duyduğu qədər duz qəbul edəcəkdir. Dəfnə yarpağı və bütün eyni ədviyyatları duzlu suya əlavə edin, bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Duzlu suyu sərinləyin və piyi isti tökün.

Qazanın içindəkilər tamamilə soyuduqdan sonra qazanı soyuducuya qoyun. Bir həftə sonra donuz hazır olacaq. Duzlu sudan çıxarılmalı, bir az qurudulmalı, izləmə kağızına və ya perqament kağızına bükülməli və dondurucuya qoyulmalıdır.

İstənilən şəkildə hazırlanmış duzlu donuz piyi, şərait imkan verərsə, hisə verilmiş olar. Bu, ən elementar smokehouse istifadə edərək edilə bilər.

Dadlı donuz bişirmək - evdə yemək üçün reseptlər.

Donuz yağı - evdə hazırlanmış reseptlər

Əsrlər boyu donuz yağı kasıbların yeməyi olub - ən paxıllıq edən parçalar donuz əti cəmdəkləri həmişə pulunu ödəyə bilənlərin yanına gedirdi. Orta əsrlərdə “iş qüvvəsini” təşkil edən insanlara enerji və sağlamlıq verən də məhz yağ idi, hətta daha əvvəl – antik dövrdə imperator Yustinyanın əmri ilə orduya verilirdi ki, legionerlərin çox gücü və enerjisi var idi. Ən çox biri maraqlı faktlar donuz yağı haqqında - Kolumb tərəfindən Amerikanın kəşfində onun rolu. Tarixçilər hesab edirlər ki, Kolumbun gəmisində kifayət qədər yağ olmasaydı, o, Yeni Dünyaya çata bilməyəcəkdi - dənizçilər yalnız balıq yesəydilər, tez "vəhşilik edərdilər".

Donuz yağı "uzunmüddətli kalorilərlə" zəngindir - onu yeyənlər uzun müddət enerji və güc bərpa edirlər. 100 q piydə təxminən 800 kkal var, lakin bu o demək deyil ki, rəqəmə əməl edənlər bu məhsulu yeməməlidirlər - orta nisbətdə hər kəs donuz yağı yeyə bilər və yeməlidir! Bu, hüceyrə quruluşunda, hormonların formalaşmasında və xolesterin mübadiləsində iştirak edən çoxlu qiymətli yağ turşuları ilə zəngin olduqca sağlam bir məhsuldur. Bundan əlavə, yağda olan maddələr toksinlərin aradan qaldırılmasına kömək edir (yağ spirtlə yaxşı gedir, intoksikasiyanın qarşısını alır və spirt istehlakının mənfi təsirlərinin qarşısını alır). Ümumiyyətlə, donuz piyinin istehlakının lehinə olan arqumentləri sadalamaq bir saatdan çox çəkə bilər, lakin fiziki fəaliyyəti olmayan insanlar üçün gündə 10-30 q donuz piyinin heç də zərərli olmadığı faktı ilə bitirəcəyik. amma çox faydalıdır. İdmançılar, turistlər və həyat tərzi fiziki fəaliyyətlə əlaqəli olan hər kəs gündə 30 q-dan çox yağ yeyə bilər.

Bu gün heç bir problem olmadan piyi ala bilərsiniz. Bununla birlikdə, evdə hazırlanmış donuz yağı daha dadlı olacaq - xam donuz yağı duzlu, qaynadılmış, hisə verilmiş, qızardılmış, bişmiş, ümumiyyətlə sevimli ədviyyatlar və ədviyyatlarla istənilən şəkildə hazırlana bilər və hazırlanmış qəlyanaltının faydalarından və əla dadından həzz alın. özünüz və ailəniz.

Çiy donuz seçimi

Müvəffəqiyyətli evdə hazırlanmış donuz piyinə böyük töhfə, satın alarkən düzgün xammal piyi seçməkdir. Beləliklə, aşağıdakılara diqqət yetirməlisiniz:

Dəri ilə donuz piyini seçmək daha yaxşıdır (yeri gəlmişkən, ən faydalı olanlar dərinin altında tam olaraq 2,5 sm yağdır);
Yağ homojen, elastik, sıx olmalıdır, yoxlamağın ən yaxşı yolu iti bıçaqla deşməkdir (yaxşı donuz bir az müqavimət göstərəcək, lakin onu deşmək asandır, əyilmədən);
Piyi "oğlanlardan" deyil, "qızlardan" seçmək daha yaxşıdır;
Kəsikdə yağ qarlı ağ və ya bir qədər çəhrayı olmalıdır;
Sarımtıl yumşaq donuz yağı almamaq daha yaxşıdır.

Diqqət yetirin ki, ət zolaqları ilə piyi siqaret çəkmək və ya bişirmək daha yaxşıdır, adi qaydada duzlayarkən, belə piy ya çox sərt olacaq, ya da soyuducuda pisləşə bilər.

Evdə donuz yağının duzlanması - yollar

Duzlamadan əvvəl, donuz 3-4 sm qalınlığında təbəqələrə kəsilə bilər və ya dərhal istədiyiniz parçalara kəsilə bilər. Donuz ətini duzlamaq üçün üç üsul var:

Bu üç yolla piy hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər olduğundan, onlardan ən populyarını təqdim edəcəyik.

Sarımsaq resepti ilə duzlu piy

Sizə lazım olacaq:

dəriyə 1 kq xam donuz yağı,
10 diş sarımsaq
4 dəfnə yarpağı,
4 xörək qaşığı duz,
3 x.q qara bibər noxudları,
2 osh qaşığı üyüdülmüş paprika
1 ç.q kimyon,
1 ç.q yer çili bibəri.

Evdə piyi necə duzlamaq olar.

Bir parça donuz ətini yuyun, qurudun, bir parçanı iki təbəqəyə kəsin, qabığı ilə birlikdə taxtaya qoyun, donuzda 2-3 mm dərinlikdə kəsiklər edin. Sarımsağı soyun, incə doğrayın, 2 lavruşki qırın, sarımsağı və yarpağı donuz üzərinə qoyun, dilimlərə sıxın. Dəfnə yarpağının və qara bibərin qalan hissəsini 2 xörək qaşığı ilə xırda-xırda doğrayın. duz və zirə toxumu, qarışdırın, bir parça donuz ətini bu qarışıqla bolca səpin. Qalan duzu qarışdırın isti bibər və paprika, bu qarışığa ikinci donuz parçasını səpin. Donuz parçalarını folqa üzərinə diqqətlə qoyun ki, ədviyyatlar tökülməsin, möhkəm sarın, 2 həftə soyuducuya qoyun. Və ya yağ 2-3 həftə ərzində dondurucuya çıxarıla bilər.

Piyi sarımsaq ilə duzlamaq üçün başqa bir seçim:

Qatları bir qaba qoyun, bütün ədviyyatlarla (bu vəziyyətdə sarımsaq da kəsiklərə daxil edilir) və duz ilə bol səpin, qabın dibi də bir qat duz və ədviyyatlarla səpilməlidir, birinci qat qoyulur. dəri ilə aşağı, ikinci - yuxarı və s. Əvvəlcə belə donuz yağı bir gün otaq temperaturunda saxlanılır, sonra soyuducuya qoyulur (dondurucuda deyil), 3-5 gün duzlanır.
Pastırmanın daha yaxşı duzlanması üçün üstünə zülm qoyula bilər. Başqa bir hiylə - çoxlu duz ilə piy səpməkdən qorxma - məhsul lazım olduğu qədər duz alacaq.

Donuz yağını duzlamaq üçün sürətli resept

Sizə lazım olacaq:

Salo,
qara istiot,
duz,
sarımsaq.

Evdə piyi necə tez duzlamaq olar.

Donuz yağını orta və ya iri parçalara kəsin, duz, istiot, sarımsaqla ovuşdurun, presdən keçirin, torbaya qoyun, otaq temperaturunda 12 saat buraxın, sonra 2 gün dondurucuya qoyun.

resept " Soğan piyi"- duzlu suda soğan qabığında duzlanmış donuz yağı

Sizə lazım olacaq:

ət qatları ilə piy,
7-10 soğan qabığı,
4-6 bibər,
3-4 dəfnə yarpağı,
5-6 diş sarımsaq
1 l su
1 stəkan duz.

Soğan qabığında duzlu suda piyi necə duzlamaq olar.

Tencereye duz tökün, su tökün, qaynadın, soğan qabıqlarını qoyun, 5 dəqiqə qaynatın, donuz əti qoyun ki, tamamilə maye ilə örtün, istiliyi azaldın, 10 dəqiqə qaynadın, ocaqdan götürün, buraxın. 15 dəqiqə, donuz ətini çıxarın, qurudun ... Sarımsağı və lavruşkanı doğrayın, qara bibəri əzin, soyudulmuş donuzda bıçaqla kəsiklər edin, ədviyyatlarla doldurun, parçaların bütün səthini onlarla ovuşdurun, bekonu folqa ilə sarın və dondurucuya qoyun. Belə donuz əti tamamilə dondurulduqdan sonra yemək mümkün olacaq.

Yuxarıdakı üsul sözdə qaynar səfirdir. Donuz ətini soyuq duzlama üsulu ilə də duzlaya bilərsiniz - duzlu su 2-4 dərəcə temperaturda olmalıdır (duzlu suyun konsentrasiyası ən azı 12%): yağ bir konteynerə qoyulur, duzlu su ilə doldurulur, sıxılır. zülm ilə aşağı və bir qapaq ilə örtülmüşdür.

Donuz yağının duzlanmasının çox müasir üsulları da var.

Soğan qabığında yavaş ocaqda donuz yağını duzlamaq üçün resept

Sizə lazım olacaq:

1 kq ət qatı ilə piy (brisket),
200 q duz
4-5 dəfnə yarpağı,
2 ovuc soğan qabığı
1 litr su
2 osh qaşığı Sahara,
üyüdülmüş qara bibər,
sarımsaq.

Soğan qabığında yavaş ocaqda donuz necə bişirilir.

Soğan qabığını isladın, sonra axan su ilə yuyun. Yarım qabığın multivarka qabına qoyun, donuz qoyun, dəfnə yarpağı və qabığın qalan hissəsini qoyun. 1 litr qaynar suda şəkər və duzu həll edin, qarışdırın, donuza tökün. Pişirmə rejimini 1 saat yandırın, bişdikdən sonra pastırmanı şoraba 8-10 saat və ya bir gecədə buraxın. Sonra piyi qurutun, presdən keçirilmiş sarımsaqla rəndələyin və qara bibərlə qarışdırın, yapışqan filmlə sarın, dondurucuya qoyun, dondurulmuş piyi tam donduqdan sonra yeyə bilərsiniz.

Soğan qabığında piy bişirmək

Soğan qabığında isti duzlu piy üçün heyrətamiz və sadə resept.
Bu resept də yaxşıdır, çünki bu şəkildə duzlanmış donuz təxminən 3 ay soyuducuda qala bilər.

Soğan qabığında piy hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

donuz əti piyi,
Su - 7 stəkan
soğan qabığı - bir neçə ovuc,
Sarımsaq - 4-5 diş,
Zövqə görə qara və qırmızı yer bibəri,
Qaba masa duzu - 1 stəkan.

Soğan qabığında piyi necə bişirmək olar.

1. Bekonu yumruq böyüklüyündə dilimlərə kəsin.
2. Tencereye su əlavə edin, soğan qabığını və duzunu ora qoyun. Bir qaynadək gətirin.
3. Duzlu suyu 5 dəqiqə qaynadın, sonra doğranmış donuz tikələrini içinə qoyun (bekonun bərabər duzlanması üçün duzlu su donuzu tamamilə örtməlidir)
4. Donuz piyini duzlu suda ən azı 20 dəqiqə bişirmək lazımdır, əgər piyin üzərində ət qatları varsa, o zaman daha çox - 30-40 dəqiqə qaynatmaq məsləhətdir.
5. Sonra istini söndürün və pastırmanı təxminən bir gün duzlu suda buraxın.
6. Sonra biz donuz ətini duzlu sudan çıxarırıq, kağız dəsmal ilə silirik ki, donuz qurusun.
7. İndi donuz ətini sevdiyiniz ədviyyatlarla - qara və qırmızı üyüdülmüş bibər, sarımsaq (istəyərsinizsə) və digər ədviyyatlarla sürtmək olar.
8. Bekon parçalarını torbalara qoyun və bir gün soyuducuya qoyun, sonra dondurucuya qoyun və ya istifadə edin.

Yüksək dadlı donuz əti belə çıxır - kəskin və ədviyyatlı, əsas yeməklərlə, eləcə də araq ilə əladır.

Dadlı donuz yağı

Tərkibi:

600 q donuz yağı (və ya döş əti)
48 q duz (8% donuz yağı)
5 dəfnə yarpağı
5 ardıc giləmeyvə
10 qara bibər noxudu
ədviyyatlar
1 baş sarımsaq

Hazırlanması:

Ədviyyatları doğrayın. Sarımsağı incə doğrayın
Hər şeyi duz ilə qarışdırın, bu qarışıqda donuz parçalarını yuvarlayın (mən kiçik, təxminən 3x8 sm kəsdim).
Bankalara qatlayın və 3 həftə soyuducuya qoyun.

Hər şey çox dadlıdır!

Bişmiş donuz

Resept üçün sizə lazımdır:

Piy və ya şərbət - 1 kq
- bibər (noxud) - 10 əd.
- keşniş (noxud) - 10 əd.
- dəfnə yarpağı - 5 əd.
- sarımsaq - 1-2 baş.

Bekonu kəsin və ya uzun çubuqlara doğrayın və ədviyyat və sarımsaq ilə səpin. Hər parçanı duz və istiotla ovuşdurun və folqa ilə sıx sarın.
Parçaları bir gosperə qoyun və qapağı sıx bağlayın. 200 dərəcədə təxminən 1 saat bişirin.
Soyuq xidmət edin.

Donuz yağı "Xanımlar" - qeyri-adi tender

Piy turşusunun bir çox yolu var. Duzlu suda "xanımlar" səfiri xüsusilə onların arasında fərqlənir - duzlar tender, dadlıdır və kifayət qədər uzun müddət saxlanıla bilər.

Tərkibi:

1,5 kq. donuz yağı;
1 l. süzülmüş su;
5 osh qaşığı. l. duz;
5 ədəd. dəfnə yarpağı;
5 diş. sarımsaq;
qara bibər noxudları;
üyüdülmüş ağ bibər.

Hazırlanması:

Süzülmüş suyu duz ilə 10 dəqiqə qaynadın. Otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin. Sarımsağı soyun və bıçaqla əzin, bibər noxudlarını əzin, dəfnə yarpağını qırın və yer bibəri ilə birlikdə duzlu suya tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bekonu yuyun və dərini yaxşıca təmizləyin. Böyük parçalara kəsin. Bir qaba, tercihen şüşəyə qoyun. Hazır duzlu suyu tökün və iki və ya üç gün sərin bir yerə qoyun, qapağı bağlamayın - yağ nəfəs almalıdır. Duzladıqdan sonra - çıxarın, qurudun, zövqünüzə görə ədviyyatlarla səpin. Folqa ilə sarın və dondurucuda saxlayın.

Bekon pastası

Donuz yağı çoxları tərəfindən sevilir. Donuz yağından paste hazırlamağı təklif edirəm tələsik, xüsusilə yaşıl soğan və xiyar ilə bir sendviç üçün əladır. Əla piknik qəlyanaltısı.

Sizə lazım olacaq:

0,5 kq duzlu donuz əti,
1 böyük yerkökü
2 baş sarımsaq,
bir dəstə şüyüd.

Hazırlanması:

1. Piyi, sarımsağı ətçəkən maşından keçirin.
2. Yerkökü incə sürtgəcdən keçirin, şüyüdləri incə doğrayın.
3. Hər şeyi qarışdırın, pastırma pastası hazırdır.
4. Ucuz, orijinal və dadlı.

Donuz piyini duzlamağın çox asan yolu

Təmiz yuyulmuş donuz əti, kağız dəsmallarla qurudulur, parçalara kəsilir, sonra bol duz, qırmızı və qara bibər, doğranmış sarımsaq mixəkləri, qurudulmuş pomidor və qırmızı bibər, keşniş səpin, dəfnə yarpaqlarını unutmayın.

Sonra qazanı qapaq ilə bağlayın və 3 gün soyuducuya qoyun.

Soğan qabığında duzlu piy

1,5 kq donuz yağı
200 q duz
1 litr su
üyüdülmüş qırmızı bibər
sarımsaq
soğan qabığı

Donuz yağının duzlanması üçün bu resept sadədir və nəticə bir çox insanlar tərəfindən bəyənilir. Bu reseptə görə hazırlanan donuz yağı uzun müddət saxlanılır, istənilən vəziyyətdə süfrəyə verilə bilər.

Çox qalın olmayan bir donuz parçası və ya təxminən 4 * 5 * 15 sm ölçülü kublar götürmək daha yaxşıdır.

Bir litr suda duzu həll edin, soğan qabığını əlavə edin və qaynadək gətirin, qaynayan duzlu suya donuz qoyun, təxminən 5-7 dəqiqə qaynadılmalıdır, oddan çıxarın, sonra donuz ətində qalmalıdır. 12-15 saat duzlu su.

Sonra donuzu duzlu sudan çıxarın, ləkələyin, sarımsağı doğrayın, qırmızı bibər ilə donuz ətini ovuşdurun. Dondurucuda yağ saxlamaq lazımdır.

Ural tipli donuz yağı

Tərkibi

1 ədəd ət qatı ilə piy
sarımsaq
qaba duz

Donuz yağının duzlanması üçün bu reseptə görə, ət təbəqəsi ilə bir parça piy götürmək daha yaxşıdır, lakin mütləq deyil. Bir parça donuzda, boyunca kəsiklər etmək lazımdır.

Sarımsağın qabığını soyun və yarıya bölün, kəsikləri sarımsaq mixəklərinin yarısı ilə doldurun.
Sonra hər tərəfdən qaba duz ilə bir parça donuz səpin və hər hansı bir pambıq parça ilə sarın.

Bu reseptə görə hazırlanmış donuz ətini saxlamaq üçün kağıza bükmək lazımdır, çünki plastik torbaya görə xoşagəlməz bir qoxu əldə edə bilər.

PAKET İÇİNDE YAĞ

Sarımsağın başını qara və ətirli bibər noxudları ilə doğrayın, duz edin, bu qarışımla bekonu yayın, çantaya sarın, bir torba donuz əti başqa çantaya sarın. Çantanın içərisində qızdırıldıqda çox şişəcək hava olmaması üçün onu diqqətlə sarmaq lazımdır. Bekonu bir gecədə mətbəxdə buraxın - marinat edin.

Səhər bir qazana su yığdıqdan sonra donuz ətini içinə batırın və qaynatmaq üçün sobaya qoyun. 2 saat qaynatmaq lazımdır, sonra birbaşa suda soyumağa buraxın.

Sonra onu soyuducuya qoymaq lazımdır və donuz qatılaşdıqdan sonra onu kəsib özünüzü, evinizi və ağızlarında əriyən yağlarla içəri girən qonaqları təəccübləndirin.


Tez resept. Gündəlik yağ.

Çox tez duzlama - təzə donuz ətini 5 x 5 sm kublara kəsin, qaba yemək duzuna, üyüdülmüş qara bibərə yuvarlayın, istənilən ədviyyatları əlavə edin və sarımsaq dişləri ilə dəyişdirərək bankaya və ya qazana qoyun. Üstünə əlavə duz səpin və qapaq ilə örtün. Konteyneri bir gün isti yerə qoyun və ertəsi gün donuz hazırdır. Soyuducuda saxlamaq lazımdır.

Donuz yağı rulonu "Sakit Ukrayna gecəsi, amma piyi gizlədilməlidir ..."

Donuz əti rulonu hər bir bilicinin zövqünə uyğun olacaq gözəl yeməkdir. dadlı qida, həm də əla komponent ola bilər bayram süfrəsi... Donuz rulonu resepti çox sadədir (və bahalı deyil) və donuz rulosunun hazırlanması çox vaxt çəkməyəcək. Mən 3 sm qalınlığında donuz yağı götürdüm.Mən həmişə tam nazik piy alıram, onun içində piy hüceyrələri hələ də birləşdirici toxuma möhkəmləndirilməsinin dəstəyinə ehtiyac duymur - içərisində damarlar, liflər yoxdur, bəzən dişləməyə və əldə etməyə mane olur. dişlərə ilişib. donuz yağı incə çəhrayı rəngli parlaq ağ idi.
Qatda kəsiklər edin və onlara doğranmış sarımsağı qoyun

Sonra ağ və qara bibər, quru reyhan və rozmarin səpilir və duzlanır. Donuz qatını büküb rulon halına gətirdim, dönməsin deyə sərt sapla bağladım. Bu formada bir torbada olan donuz piyi 2 gün soyuducuda təravət kamerasında saxlanılır.

Sonra donuz qabını dondurucuya qoydum və bir həftə sonra bu barədə xatırladım, kəsdim.


Folqada bişmiş donuz yağı

Arıq təbəqələri götürürük. Parçalara kəsin və donuz yağı üçün ədviyyatlar əlavə edilməklə bir gecədə güclü duzlu duzlu suda isladın (duzlu suyu gücü ilə yoxlayın. çiy yumurta: yumurta səthdə üzürsə və batmırsa, duzlu su yaxşıdır). Laylar ən azı 8 saat marinad edilməlidir. Səhər bekonu duzlu sudan çıxarın, süzülməsinə icazə verin.Hər parçanı folqa ilə sarın və qabığı aşağıya doğru bir çörək qabına qoyun.Bekonu içərisində bişirin. isti soba 20 dəqiqə, soyuq bir sobaya qoyulursa, 40 dəqiqə. Mən adətən soyuq bir qaba qoyuram.Hazırlanmış bekonu sobadan çıxarın, soyudun, folqadakı kiçik bir deşikdən artıq yağları boşaldın.Onu torbaya (birbaşa folqaya) qatlayın və soyuducuya qoyun. tamamilə soyudulana qədər.

Sarımsaq-duz məhlulunda piy

Duzlu piy hazırlamaq üçün çoxlu sayda müxtəlif reseptlər var və hər bir sahibə özü üçün ən məqbul olanı seçir. Donuz ətini duzlamağın başqa bir yolu budur.

Yağı emal edərkən onu yumaq lazım deyil, onu bıçaqla təmizləmək kifayətdir, yəni onun səthindən lazımsız hər şeyi çıxarmaq lazımdır və bundan sonra sadəcə yağı soyuq suya atıb tərk etmək lazımdır. on beş saat, belə ki, biz yağ yumşaqlıq verəcək.

Sonra donuz təxminən iyirmi santimetr və təxminən on santimetr genişlikdə uzun parçalara kəsilməlidir. Bundan sonra, təxminən üç santimetrdən sonra kiçik kəsiklər edin və onlara sarımsaq parçaları qoyun. Daha kəskin donuz yağı istəyirsinizsə, onu sarımsaq kütləsi ilə yaxalaya bilərsiniz.

Sonra bekonu qaba duz və qırmızı və ya qara bibərlə yaxşıca səpin.

Ayrı-ayrılıqda duzlu su hazırlamaq lazımdır, bunun üçün iki kiloqram duz üçün beş litr su götürüb qaynatmaq lazımdır.

Bundan sonra, donuz parçaları bir emaye qabına və ya tencereye qatlanmalı və hazırlanmış artıq soyudulmuş məhlulu tökün, üzərinə yüklə bir boşqab qoyun və soyuğa qoyun.

Yeddi və ya səkkiz gündən sonra donuz yağı tamamilə bişirilməlidir. Əvvəlcə bu yağ çox duzlu görünəcək, lakin bu yalnız ilk təəssüratdır. Yağı məhluldan çıxarmaq və qurutmaq lazımdır, sonra artıq duzu çıxarın, sonra dadmaq üçün yağ artıq duzsuz olacaq. İstəyirsinizsə, donuz yağı da qara və ya qırmızı bibərlə səpilə bilər. Səxavətlə səpin.

Bu yağ yalnız soyuq yerdə saxlanılır. Sonra şüşə qaba qatlana və qapaq ilə bağlana bilər. Və ya folqa və ya perqament kağızına sarın.

Hazır donuz dilimlərə kəsilir və masaya verilir, onu qızardmaq və ya çıtırtı etmək də olar.

Fırında piy

Tərkibi:

Ət damarları ilə donuz əti piyi - 0,5 kq
dadmaq üçün duz
təzə üyüdülmüş qara bibər
dəfnə yarpağı - 8 əd.
sarımsaq - 4 diş
çörəkçilik kağızı

Pişirmə üsulu:

Yağı yuyun və qurudun.

Bekonu kiçik parçalara ayırın, hər parçanı duz ilə ovuşdurun.

Bibər ilə səpin.

Kağızı götürüb kvadratlara kəsirik. Bir yarpağa iki dəfnə yarpağı və doğranmış sarımsağı qoyun.

Bir parça donuz ətini yayırıq. Üstünə lavruşka və sarımsağı da qoyuruq.

Bekonu kağıza bükürük. Bir qazan və ya xoruz götürürük, donuz əti kağıza yayırıq.

Əvvəlcədən 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyduq və düz 60 dəqiqə bişiririk. Sonra kisələri çıxarıb otaq temperaturunda soyuduq. Çantaları gecə soyuducuya qoyuruq.


Elnova Oksana

Belarus dilində donuz yağı

Tərkibi:

Dəri ilə təzə (evdə hazırlanmış) piy 1 kq
kimyon 1 ç.q
qaba duz 4 x.q
şəkər 1/2 ç.q
dəfnə yarpağı 3 əd.
1 baş sarımsaq

Pişirmə üsulu:

Əgər soyulmayıbsa, dərini bıçaqla yaxşıca sürtün, yağları yuyun və pambıq dəsmal ilə qurudun. Sarımsağın başının yarısını mətbuatdan keçirin, digər yarısını nazik dilimlərə kəsin. Duz, şəkər, kimyon və sarımsağı birləşdirin. Piyi duzlu-ədviyyatlı qarışığı ilə yağlayın. Dəfnə yarpağını qırın, sarımsaq dilimləri ilə qarışdırın və üstünə və altına donuz səpin. Bekonu bir şüşə və ya emaye konteynerə qoyun, qapaq ilə örtün. Konteyneri sərin, qaranlıq yerdə (soyuducuda deyil) qoyun. Parçanı hər gün çevirin. Beş-altı gün isladın (parçanın qalınlığından asılı olaraq). Sonra konteyneri bir həftə soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində parçanı bir və ya iki dəfə çevirin. Və son mərhələ. Bekonu bir filmə sarın və duz və sarımsağı soymadan bir gün dondurucuya qoyun. Xidmət vermədən dərhal əvvəl qabığını soyun, nazik dilimlərə kəsin. Qara Borodino çörəyi ilə çox dadlı!

Fırında hisə verilmiş donuz əti

Tərkibi:

Donuz yağı və ya döş əti 400 q
ət və ya piy çəkmək üçün hazır təbii turşu-turşu 100 ml

Pişirmə üsulu:

Bekonu yarıya bölün. Bir qol və ya çörək torbası götürürük, içərisinə donuz parçaları qoyuruq, şoraba doldururuq, bağlayır və 12 saat marinat etmək üçün soyuducuya göndəririk. Sonra donuz parçaları götürürük və odadavamlı bir qaba köçürürük. Yeməyi sobaya qoyduq və təxminən 30 dəqiqə 130 dərəcə, döş ətini 150 dərəcə istilikdə bişiririk. Hazır donuz ətini dondurucuda sərinləyin, dilimlərə kəsin və xidmət edin.

Bir bankda piy

Tərkibi:

Dəri ilə böyük bir parça donuz əti
duz
1 baş sarımsaq
Dəfnə yarpağı
ətirli bibər
3 litrlik banka

Pişirmə üsulu:

Böyük bir parça donuz ətini yuyun və qurudun. Bu parçadan 5 sm uzunluğunda düzbucaqlı parçaları kəsin.Hər parçanı duzla yaxşıca ovuşdurun və hər bir donuz qatına sarımsaq dilimlərini tökərək bankaya möhkəm qoyun. Üstünə bir-iki dəfnə yarpağı və ətirli noxud qoyun. Kavanozu qapaqla bağlayın və soyuq yerə qoyun. yağ 5-7 günə hazır olur.

Turşu donuz

Tərkibi:

Böyük bir ət təbəqəsi ilə piy
su
duz
Dəfnə yarpağı
bibər noxudları
sarımsaq

Pişirmə üsulu:

Donuz yağını götürüb dərini təmizləyirik (bunun üçün piyi dəri ilə birlikdə qoyuruq və bıçaqla qırırıq, kəsməməyə və yırtmamağa çalışırıq). Sonra donuz ətini yuyun və qurudun. Bekonu 4 sm uzunluğunda kiçik parçalara kəsin.Bir qazana soyuq qaynadılmış su tökün və 100 qr nisbətində duz qoyun. litr başına. ədviyyatlar əlavə edin. Bekonu 3 litrlik bir bankada və ya emaye qabda qatlayın, duzlu su ilə tökün. Sarımsaq presində əzilmiş sarımsaq mixəklərini bankaya əlavə edin. Bütün yağın mayeyə batırıldığını yoxlayaraq, qapağı bağlayırıq və 4-5 gün soyuducuya qoyuruq.

Salamurada salo

Resept üçün inqrediyentlər

Salo
sarımsaq
bibər noxudları
Dəfnə yarpağı
duzlu su

Resept

Bekonu 5x15 sm ölçülü kublara kəsin və 1,5-1 litrlik bankalara qoyun (ayaqda xiyar turşusu kimi!), Bankaları sıx doldurmağa ehtiyac yoxdur. 1,5 litrlik bir bankada təxminən 1 kq donuz yağı qoymaq lazımdır, daha çox deyil. Və müxtəlif ədviyyatlar əlavə edin: sarımsaq, bibər noxudları, dəfnə yarpağı.

Duzlu su bişirin.

Qazana su töküb qazın üstünə qoyun. Soyulmuş kartofu suya batırın. Su qaynayan kimi (kartofla birlikdə) qazı azaldıb suya duz, bir neçə qaşıq qoyuruq. Suyu bir qaynadək gətirin və bir az duz həll olunana qədər sakit bir alovda qaynatın. Bizim kartof mayenin ortasında üzür (dibində deyil!). Daha çox duz qoyun və yenidən bir az qaynadın. Kartof daha da yüksəlir. Sonra duzu yenidən qoyuruq və qaynadırıq və kartof səthə çıxana qədər duzu qaşıqlara qoyuruq (duzdan səthə "itələmək" lazımdır). Bütün bu müddət ərzində duzlu suyu sakitcə qaynadırıq (ən sakit işıqda). Kartof "sıçrayan" kimi biz onu atırıq və duzlu suyu cəmi bir dəqiqə daha qaynadırıq. Budur, duzlu su hazırdır. Dilinizin ucu ilə belə cəhd etməyin!
Tuzluğun soyudulması lazımdır. Soyuyan kimi bişmiş piyi olan bankalara töküb bir az gözləyin və lazım gələrsə yenidən doldurun. Konservləri plastik qapaqlarla bağlayırıq və bir gün mənzildə qoyuruq, sonra qutuları 10-14 gün soyuducuya qoymaq lazımdır (məndə 2 həftədir). Mən onu lodjiyada saxlayıram (amma bizdə indi -35-dən aşağı şaxtalar var). Bankalardakı Tuzluk donmur, çox qalınlaşır (bir bankaya çox yavaş, təmtəraqlı tökülür!).

2 həftədən sonra yağımız hazırdır. Dadlı olduğunu demək heç nə deməmək deməkdir! Yumşaq, zərif və bir qədər nəmli pastırma ... Siz bunu çoxdan xəyal edirsiniz! Sınayın, bu şəkildə duz edin - peşman olmayacaqsınız.

Ətirli donuz yağı necə hazırlanır

10 porsiya üçün inqrediyentlər:

Qırmızı bibər (iri üyüdülmüş) - 50 qram,
qurudulmuş şüyüd - 30 qram,
zerdeçal - 20 qram
dəfnə yarpağı (rəndələnmiş) - 3 ədəd,
mixək - 4 çubuq,
darçın - bir çimdik
muskat (əzilmiş) - 50 qram,
yağ - 2 kiloqram,
duz - 9 yemək qaşığı,
sarımsaq - 2 diş.

Pişirmə üsulu:

Mərhələ 1: Əgər donuz yağını necə duzlamaq sualı ilə maraqlanırsınızsa, bu resept xüsusilə sizin üçündür.
Mərhələ 2: Əvvəlcə təsvir olunan bütün ədviyyatları birləşdirib yaxşıca qarışdırmalısınız ki, onlar öz aralarında bərabər şəkildə yerləşdirilsin.
Mərhələ 3: Donuz yağını kiçik parçalara ayırın, onların ölçüsü 10 santimetrə 10 santimetr olmalıdır. Biz bir tencereye qoyduq və su ilə doldururuq. Donuz yağını bir qaynadək gətirin və üç dəqiqədən çox olmayan müddətə saxlayın. İstidən çıxarın və duz əlavə edin. Soyuq yerdə 12 saat buraxırıq.
Mərhələ 4: Donuz yağı ondan dəmləndikdən sonra bütün suyu dəsmalla çıxarıb sarımsaqla sürtmək lazımdır.
Addım 5: Məhsulu ədviyyatlarla sürtgəcdən keçirin və donuz sərtləşənə qədər buraxın. Sərtlik əldə edildikdən sonra məhsul istehlak edilə bilər.

Soğan qabığında piy

Bu şəkildə hazırlanan məhsul hisə verilmiş donuz ətinə bənzəyir, lakin özünəməxsus dadı var. Soğan qabıqları və ədviyyatlar əlavə edilərək şoran məhlulunda qaynadılaraq hazırlanır. Hazır donuz yaxşı soyudulur, sarımsaq ilə sürtülür, folqa ilə bükülür, dondurucuya qoyulur və 3 gündən 7 günə qədər saxlanılır. Nəzərə almaq lazımdır ki, qaynadılmış duzlu piyi dondurucudan çıxarıldıqdan dərhal sonra doğramaq olmaz, əks halda parçalanacaq. Bir müddət otaq temperaturunda otursun.

Tərkibi:

Təzə piy 1000 q
Su 1 l
duz 150 q
Soğan qabığı 10 q
Şəkər 1 osh qaşığı. l.
Sarımsaq 2 baş
Qara bibər noxud 10 əd.
Dəfnə yarpağı 2 əd.
Toz qırmızı bibər 0,5 tsp

Hazırlanması:

Məhsulu hazırlamaq üçün kiçik bir qalınlığın təzə piyi, daş götürməlisiniz süfrə duzu qatqısız, su, soğan qabığı, şəkər, sarımsaq, qara bibər noxud, dəfnə yarpağı və yer qırmızı bibər.

Tencereye su tökün, soğan qabığı, şəkər, duz, istiot (qırmızı və qara) və dəfnə yarpağı qoyun.

Solüsyonu bir qaynadək gətirin və parçalara kəsilmiş donuz piyini içinə batırın.

Piyi 1 saat zəif odda qaynadın, sonra ocaqdan götürüb bu duzlu suda bir gün buraxın.
Sarımsağın dişlərini quru qabığından soyun və incə doğrayın və ya mətbuatdan keçirin.

Piyi duzlu sudan çıxarın və qurudun
Piyi hər tərəfdən sarımsaqla yaxşıca sürtün, çantaya qoyun və otaq temperaturunda 2 saat buraxın.

Hər bir donuz parçasını folqa ilə sarın və dondurucuya qoyun

İstifadə etməzdən əvvəl, bekonu bir müddət otaq temperaturunda (dilimləmə zamanı çökməməsi üçün) yatmağa icazə verin, artıq sarımsağı çıxarın və nazik dilimlərə kəsin. Horseradish və ya xardal ilə xidmət edin.

Donuz rulonu resepti

Donuz əti rulonu hər bir ləzzətli yemək bilicisinə uyğun gələn gözəl yeməkdir və həm də bayram süfrəsinin əla hissəsinə çevrilə bilər. Donuz rulonu resepti çox sadədir (və bahalı deyil) və donuz rulosunun hazırlanması çox vaxt çəkməyəcək.

Bir rulon üçün sizə lazım olacaq:

Donuz yağı (tercihen dərisiz nazik) kvadrat və ya düzbucaqlı
- sarımsaq 4-5 diş
- duz
- ətirli bibər
- xam yerkökü 2-3 əd

Pişirmə üsulu:

Yağı yaxşıca yuyun və salfetlə qurudun. Sarımsağı soyun və sürtgəcdən keçirin (və ya sarımsaq ilə sıxın). Əvvəlcə bir tərəfə sarımsaq sürtün, duz və istiotla ovuşdurun.

Yuyun və təmizləyin xam yerkökü, kiçik plastiklərlə, bütün uzunluğu boyunca kəsin və yağlanmış bir səthə qoyun. Sonra rulonu elə sarın ki, içlik içəridə olsun. Rulonun bütün uzunluğu boyunca açılmaması üçün onu bir iplə bağlayın. Doldurma suya girməməsi üçün rulonu plastik bir torbaya qoyun. Bir qazana qoyun və otaq temperaturunda su ilə örtün. Təxminən 1,5 saat qaynadın (bişirmə vaxtı rulonun qalınlığından asılıdır). Sonra suyu boşaltın və rulonuzu soyuducuya qoyub sərinləyin. Yağ sərtləşdikdə, rulon nazik dilimlərə kəsilə bilər.

Ukrayna dilində piy resepti

Ən yaxşısı, donuzun yanlarından və ya arxasındakı yağdır, ən yumşaq, yağlıdır. Dəri nazik, yaxşı qatran olmalıdır. Quruluş ağ, yumşaq və möhkəm olmalıdır.

Duzlama üçün qalın ət damarları olmadan qalın piy götürmək daha yaxşıdır. Ukraynada müxtəlif yollarla piy hazırlaya bilərsiniz, lakin uzun müddətdir məlum olan biri var. Ukraynada donuz yağının necə duzlanacağını nəzərdən keçirək.

Ukrayna dilində piy resepti olduqca sadədir və çox vaxt çəkməyəcək.

Tərkibi:

Donuz yağı 1 kq,
sarımsaq
1 baş,
duz,
ədviyyatlar (qırmızı və qara bibər),
dəfnə yarpağı 1 əd.

Pişirmə üsulu:

Bekonu təxminən 15x7 ölçüdə parçalara kəsin, qabığını kəsməyin. Hər tərəfdən duz ilə bolca yağlayın (qaba qaya duzundan istifadə etmək daha yaxşıdır). Sarımsağı soyun (1 baş - 7-8 diş), nazik dilimlərə kəsin. Donuzda bıçaqla kiçik depressiyalar (deşiklər) düzəldin və hər depressiyaya bir diş sarımsaq daxil edin. Sonra bibər (qara və qırmızı yer) ilə səxavətlə ovuşdurun. 1 dəfnə yarpağını doğrayın və hər bir parçanı rəndələyin.

Parçaları düz bir boşqaba qoyun, plastik torba ilə örtün, bağlayın və otaq temperaturunda 1-2 gün buraxın (duzlanma vaxtı donuz parçalarının ölçüsündən və quruluşundan asılıdır). Sonra donuz əti dondurmaq üçün 1-2 saat soyuducuda saxlayın. İstifadədən əvvəl duz və ədviyyat parçaları təmizləyin. Soyuducuda saxlayın (ən yaxşısı dondurucuda). Raf ömrü bir neçə aydır. Əgər duzlama üçün alt xətt istifadə olunursa, duzlama müddəti iki dəfə artır.

Bu şəkildə duzlanmış donuz yağı sendviçlər üçün əladır və həm adi bir nahar süfrəsində, həm də bayram ziyafətində əsl ləzzət olacaqdır.

Piyi sarımsaq ilə necə duzlamaq olar?

Tərkibi:

Salo - kim nəyi sevir
5-6 diş sarımsaq
duz
üyüdülmüş qara bibər və noxud
Dəfnə yarpağı

Hazırlanması:

Piyi sarımsaq ilə duz etməzdən əvvəl kiçik parçalara kəsin. Və hər bir parçanı daha bir neçə hissəyə kəsin, ancaq dərini kəsmədən, yağın parçalanmaması üçün.

Sarımsaq mixəklərini dilimlərə kəsin, duzu yer bibəri və noxud ilə qarışdırın.

Sonra hər bir donuz parçasını bibər-duz qarışığına yuvarlayın və hər bir donuz parçasını sarımsaq ləçəkləri ilə örtün.

Duzlu bekonu dərin bir boşqaba sıx bir şəkildə qoyun. Hər bir donuz parçasını bir dəfnə yarpağı ilə dəyişdiririk. Sonra konteyneri düz bir boşqab ilə donuzla örtürük və üstünə bir pres qoyuruq

Bekonu otaq temperaturunda bir neçə saat buraxırıq, sonra bir gün soyuducuya qoyuruq. Bundan sonra, yağları artıq duzdan təmizləyin, çantaya qoyun və dondurucuya qoyun.







Yüz il əvvəl adi insanlar bilirdilər ki, soyuq və aclıq dövründə ancaq donuz yağı sağ qalmağa kömək edəcək. Aylar keçsə də dadını itirməyəcəyini bilə-bilə çoxlu miqdarda yığılır, taxta sandıqlarda saxlanılır, duz və ədviyyatlarla örtülürdü. Bu gün evdar qadınlar artıq belə böyük ehtiyatlar yaratmırlar, çünki aclıq təhlükəsi yoxdur və hipermarketlərdə bol yemək var.

Və hələ də heç bir mağaza məhsulu evdə duzlu donuz yağı ilə müqayisə edilə bilməz. Duzlu donuz yağı inanılmaz dərəcədə dadlı və sağlamdır. Tərkibində çoxlu faydalı mikroelementlər var, potensiala faydalı təsir göstərir, qadınlara dəri və saç gözəlliyini verir. Yağın istifadəsi qan damarlarının vəziyyətinə faydalı təsir göstərir və immunitet sistemini gücləndirməyə imkan verir.

Buna görə də, bir çox ailələrdə pastırma həmişə ən şərəfli yerdə süfrəyə yatır. Aşağıda donuz yağını duzlamaq üçün reseptlər seçimi var fərqli yollar evdə.

Evdə donuz yağını necə dadlı duzlamaq olar - addım-addım fotoşəkil resepti

Evdə donuz yağını duzlamaq çox qənaət edəcəkdir. donuz yağının duzlanması üçün təqdim olunan resept olduqca sadə və iddiasızdır. Bitmiş məhsul sarımsaq ətri ilə son dərəcə dadlı çıxır. Aşiqlər bu duzlama üsulunu mütləq qiymətləndirəcəklər. Məhsulların miqdarı ilə bağlı ciddi qaydalar yoxdur. İdeal nisbətə təcrübə ilə nail olmaq olar.

Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə


Miqdarı: 1 porsiya

Tərkibi

  • Donuz yağı: 1 kq
  • Duz: 200 q
  • Sarımsaq: 1 baş

Pişirmə təlimatları


Donuz yağını duzlu suda necə duzlamaq olar

Donuz yağının duzlanmasının bir neçə fərqli üsulu var, təcrübəsiz bir evdar qadın təcrübə etməli və hansının ailəsi üçün uyğun olduğuna qərar verməlidir. Və duzlu suda duzlama ilə başlaya bilərsiniz: bu üsul sayəsində duzlama bərabər şəkildə gedir, məhsul şirəliliyini saxlayır, qurudulmur.

Məhsullar:

  • Donuz yağı - 1 kq.
  • Su - 2,5 osh qaşığı.
  • Dəfnə yarpağı - 4-5 əd.
  • Duz ½ osh qaşığı.
  • Sarımsaq - 0,5-1 baş.
  • İsti qara bibər noxudları.

Hərəkətlərin alqoritmi:

  1. Təklif olunan üsuldan istifadə edərək donuz ətini duzlamaq üçün bir şüşə qab götürməlisiniz.
  2. Suyu bir qaynadək gətirin. İçində duzu həll edin. Özünə gəl, sakitləş.
  3. Bekonu bərabər parçalara kəsin, qalınlıqda onlar qutunun boynundan sərbəst keçməlidirlər.
  4. Sarımsağı soyun və yuyun. Böyük parçalara kəsin.
  5. Piy parçalarını sarımsaq ilə ovuşdurun. Bir konteynerə qoyun, kifayət qədər boş. Dəfnə yarpağı ilə köçürün, bibər səpin.
  6. Duzlu su ilə tökün. Qapaq ilə örtün, lakin sıx deyil. Sərin yerdə saxlayın, lakin 2-3 gün soyuducuda deyil. Sonra soyudun.
  7. 3 gündən sonra onu hazır hesab etmək olar, baxmayaraq ki, bəzi evdar qadınlar piyi daha bir neçə həftə duzlu suda saxlayırlar.
  8. Bundan sonra, duzlu parçalar duzlu sudan çıxarılmalı, kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır. Ədviyyatlarla ovuşdurun. Kağız və ya folqa istifadə edərək sarın. Dondurucuda saxlayın. Lazım olduğu kimi çıxarın.

Bu texnologiyadan istifadə edilən duzlu donuz piyi itirmədən mükəmməl şəkildə saxlanılır dadmaq bir neçə aydır.

Şüşə qablar duzlama və qurutma üsulu üçün istifadə olunur. üçün böyük ailəüç litrlik qutular götürə bilərsiniz, kiçik bir şirkət üçün litrlərdə turşu etmək yaxşıdır. Lazım olduqda prosesi təkrarlayın.

Məhsullar:

  • Ət damarları ilə təzə donuz yağı.
  • Sarımsaq - 1 baş.
  • Qırmızı və qara bibər (yer).
  • Dəfnə yarpağı

Hərəkətlərin alqoritmi:

  1. Kavanozu isti su və soda ilə yuyun, yuyun və qurudun.
  2. Bekonu elə ölçüdə parçalara kəsin ki, onlar qutunun boynundan sərbəst keçsinlər.
  3. Sarımsağı soyun, böyük mixəkləri 4 hissəyə, kiçik mixəkləri yarıya bölün. Dəfnə yarpağını qırın.
  4. Donuz parçaları kəsin, sarımsaq ilə doldurun. Yer bibərini qaba duz və dəfnə yarpağı ilə qarışdırın. Hər bir donuz parçasını (hər tərəfdən) bu duzlu aromatik qarışıqla yaxşıca rəndələyin.
  5. Bir banka qoyun, qalan duz ilə örtün. Donuz yağının bir xüsusiyyəti var - lazım olduğu qədər duz qəbul edir. Donuz yağı qabını örtün, amma sıx deyil.
  6. 1-2 gün sərin yerdə saxlayın və sonra soyuducuya qoyun.

Lazım olduqda götürün, duzu yumşaq bir şəkildə soyun, kəsin və xidmət edin. Yüngül duzlu və ya turşu və bir stəkan güclü içki (yalnız böyüklər üçün).

Piyi duzlamağın isti üsulu

Serbiya, sonra Polşa bu donuz piyinin hazırlanması üsulunun doğulduğu yer adlanır və yalnız ukraynalı evdar qadınlar bunun uzaq əcdadlarının işi olduğuna şübhə etmirlər. Donuz yağını milli məhsula çevirən onlar idi və gələcəkdə istifadə etmək üçün onu necə yığmaq lazım olduğunu hamıdan yaxşı bilirlər.

Məhsullar:

  • "Təmiz" (olmadan ət təbəqələri) donuz yağı - 1-1,5 kq.
  • Sarımsaq - 1 baş.
  • Duz ½ osh qaşığı.
  • Dəfnə yarpağı - 2-3 əd.
  • Bibər noxud - 10 əd.
  • ətirli bibər - 10 əd.
  • Acı bibər (pod) - 1 əd.
  • Su - 1 litr.
  • Donuz yağı üçün ədviyyat.

Hərəkətlərin alqoritmi:

  1. İsti duzlama üçün yağ təzə, ət qatları olmadan olmalıdır. Əvvəlcə axan suyun altında yaxalamaq, kağız dəsmallarla silmək lazımdır.
  2. Kəsmə taxtasına qoyun, bərabər parçalara kəsin (uzunluğu ≈10 sm, eni / hündürlüyü ≈ 5 sm).
  3. Sonra hər şey sadədir - duzlu su hazırlayın: suya ədviyyatlar, duz, dəfnə yarpağı əlavə edin. Tencereyi duzlu su ilə bir qaynadək gətirin, orada donuz parçaları qoyun. 10 dəqiqə qaynatın.
  4. Sərin, bir gün soyuducuya qoyun.
  5. Donuz parçalarını duzlu sudan çıxarın. Sarımsaq-ədviyyat qarışığı hazırlayın, hər parçanı onunla ovuşdurun.
  6. Yapışqan filmlə sarın, bir gün yenidən soyuducuya qoyun. Sonra bir az dondurun və siz dadmağa başlaya bilərsiniz.

Bu şəkildə duzlanmış piy dadı çox incədir.

Sarımsaq və bibər ilə donuz yağını duzlamaq üçün resept

Donuz yağı hazırlamaq üçün ən asan yol qurudur, yalnız ədviyyatlar, duz və sarımsaq və təbii ki, donuz yağı tələb olunur.

Məhsullar:

  • Donuz yağı - 300-500 qr.
  • Sarımsaq - ½ baş.
  • Duz - ¼ osh qaşığı. (qaba üyütmə).
  • ədviyyatlar - 1 tsp
  • Kimyon - 1 ç.q

Hərəkətlərin alqoritmi:

  1. Pişirmə prosesi demək olar ki, primitivdir. Bekonu barlara kəsin. Yuyun və artıq nəmi silin.
  2. Duz ilə ədviyyat və kimyonu qarışdırın. Sarımsağı soyun, doğrayın və əzin. Duza əlavə edin.
  3. Hər bir pastırma çubuğunu ətirli ədviyyatlı qarışıqla sürtgəcdən keçirin.
  4. Plastik paketə sarın, yenidən əzin.
  5. Mətbəxdə 6 saat buraxın. Soyuducuya qoyun.
  6. Dözülməsi çox çətin olan 2 gündən sonra siz dadlı, ətirli, orta dərəcədə duzlu donuz ətinin dadına başlaya bilərsiniz!

Soğan qabığında piyi necə duzlamaq olar

Bir çox evdar qadın tapmağa çalışır ən yaxşı yol duzlama, bir şeyi qeyd etdi - soğan qabığı, ilk növbədə, donuza xüsusi yumşaqlıq verir, ikincisi, çox xoş bir kölgə verir.

Məhsullar:

  • Donuz yağı - 1 kq.
  • Qaba duz - 1 osh qaşığı.
  • Soğan qabığı.
  • Sarımsaq - 1-2 baş.

Hərəkətlərin alqoritmi:

  1. Əvvəlcə soğan qabığını dəmləmək lazımdır. 1 litr su qaynadın, qabıq və duz əlavə edin.
  2. Bekonu barlara kəsin. Qaynar duzlu suya batırın, orada doğranmış sarımsaq əlavə edin. 20 dəqiqə qaynatın.
  3. Bir gün sərinləmək üçün buraxın.
  4. Duzlu sudan çıxarın, soyuq yerə qoyun.

Donuz yağının duzlanmasında çox şey orijinal məhsulun keyfiyyətindən asılıdır, ona görə də alarkən diqqətli olmaq lazımdır. Yaxşı donuz yağı bəzən saf ağ olur çəhrayı rəng... Dəri nazikdir, xarici qoxular yoxdur.