Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  Pića/ Kako peći ukusne pite na kefiru. Kako kuhati pite na bazi kefira? Pržene pite sa pirinčem i jajima

Kako ispeći ukusne pite na kefiru. Kako kuhati pite na bazi kefira? Pržene pite sa pirinčem i jajima

Svaka domaćica u svom arsenalu ima svoj recept za pite, jer često rođaci i prijatelji traže da ih obraduju ukusnim pecivima. A danas vam nudimo još nekoliko recepata iz kojih možete naučiti kako lako i brzo pripremiti tijesto za pite na kefiru.

Ako koristite recept za tijesto na kefiru za pravljenje pite, onda ćete kao rezultat dobiti neobično ukusna peciva sa nezaboravnom aromom. Štoviše, koristeći ovaj mliječni proizvod, moći će se kuhati i bez kvasca i testo sa kvascem.

Kada domaćinstva traže da ih obraduju pitama, a vi nemate dovoljno vremena i hrane, koristite predloženi recept i napravite tijesto na kefiru. Pogodan je i za pržene pite i za pečenje u rerni. Pečenje na kefiru uvijek ispadne rumeno i nježno. Osim toga, proizvodi izgledaju vrlo privlačno.

Među ljubiteljima domaćeg pečenja, tijesto na kefiru postaje sve traženije. Lakše ga je pripremiti od kvasca, a ne morate čekati nekoliko sati dok ne "stane". Kombinacijom sastojaka možete odmah preći na posao.

Nekoliko tajni uspješnog testa

Da biste počeli pripremati bazu, trebali biste znati nekoliko tajni uspješnog pečenja:

  • Preporučuje se za kućnu kuhinju pekarski proizvodi koristite vrhunsko brašno. Tada će proizvodi ispasti bujni i ukusni.
  • Prije dodavanja brašna ostalim sastojcima, bolje ga je prosijati kroz sito. Ova procedura će vam omogućiti da dobijete najviše vazdušno testo.
  • U nedostatku kvalitetnog brašna, prije spajanja sa ostalim komponentama, u ono koje jeste dodajte malo škroba.
  • Za pripremu prženih ili pečenih pita u pećnici, kefir se mora zagrijati sobnoj temperaturi. Pravo iz frižidera mlečni proizvod ne preporučuje se upotreba.
  • Možete zamijeniti kefir kiselo mleko. Poželjno je da se ne kupuje istovremeno.
  • Za ove recepte nije potrebna soda bikarbona.

opcije kuvanja

Postoji dosta recepata kako dobiti tijesto za pite na kefiru. Međutim, "standardni" skup koji čini osnovu uvijek je isti. Ovo:

  • Kefir;
  • Brašno;
  • Stolna soda.

Recept broj 1 - bez kvasca

Prema ovom receptu, osim glavnih proizvoda, trebat će vam i jaja i biljno ulje. Dakle, trebalo bi da pripremite:

  • 0,5 l kefira;
  • 0,5 kg brašna;
  • 1 jaje;
  • 1 tsp soda;
  • 1,5 tsp sol;
  • 2 tbsp. l. biljno ulje.

Korak po korak proces pravljenja tijesta na kefiru je sljedeći:

Sada možete nastaviti s formiranjem kolača, njihovim punjenjem i pečenjem u pećnici ili prženju.

Testo na kefiru je jedinstveno po tome što se može koristiti kao fil, kako za slatku hranu (voće, džem) tako i za slanu.

Posebno su ukusni proizvodi sa dinstanim kupusom ili jetrom.

Recept broj 2 - sa kvascem

Koristeći ovaj recept, dobićete testo od kvasca na kefiru za pite u rerni. Domaćinstva će biti oduševljena mirisna peciva pripremljeno po ovom receptu. Kao sastojke potrebno je uzeti:

  • 300 ml masnog kefira;
  • 0,5-0,6 kg brašna;
  • 2 tsp suvi kvasac (ili 50 gr. sirovog);
  • 1.5 st. l. Sahara;
  • 1,5 tsp sol;
  • 100 ml. mlijeko;
  • 2 jaja;
  • 3 art. l. biljno ulje.

Proces kuhanja će trajati nekoliko minuta, a rezultat će definitivno nadmašiti očekivanja. Da biste dobili tijesto od kvasca, prvo morate malo zagrijati mlijeko. Zatim dodajte šećer i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim možete staviti kvasac tako što ćete ga pomiješati sa mlijekom. Zatim posudu s dobivenom smjesom treba pokriti čistim ručnikom i staviti 10-15 minuta na toplo mjesto. Ovo će biti osnova (tijesto).

Istovremeno, potrebno je pomiješati kefir s biljnim uljem. Pazi da nije hladno. U dobivenu smjesu ubijemo jaja, posolimo i sve dobro izmiješamo. Zatim ulijte tijesto u smjesu od jaja i mlijeka i, pomiješavši komponente, počinjemo unositi brašno. Nakon što je gnječenje završeno, masa se mora spustiti nazad u posudu i pokriti ručnikom.

Takođe, kao i testo, gotovo testo sa kvascem treba držati na toplom mestu oko 15 minuta, ali je moguće i više.

Nakon ovog vremena, gotova masa se može izvaditi i pripremiti za formiranje pita.

Kako peći pite?

Nakon što je tijesto na kefiru (kvasno ili bez kvasca) za pite spremno, treba ga podijeliti na 2-3 dijela. Ovo je neophodno da bi se lakše nosili sa tim. Od svakog dijela potrebno je formirati tortu u koju stavite fil. Kao što je već pomenuto, kao nadjev se mogu uzimati i slatke i slane (mesne) namirnice.

Kao fil za pite na kefiru možete koristiti: sitno iseckane svježe jabuke, kruške, džem, pire krompir sa ili bez pečuraka, mleveno meso, pirinač sa jajetom, džigerica sa prženi luk, pirjani kupus. U ovom slučaju, potonja opcija je najprikladnija za takve proizvode. Mogu se ne samo peći u rerni, već i pržiti u tiganju.

Omotavši ivice, proizvode treba položiti na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Ako ste za svoje proizvode pripremili tijesto od kvasca, onda je poželjno da lim za pečenje sa velikim brojem pita odložite 10-15 minuta. Za to vreme će narasti, nakon čega se mogu namazati jajetom razmućenim da zapene i staviti u rernu.

Da biste to učinili, bolje je zagrijati temperaturu u pećnici na 200 stepeni, a nakon što se proizvodi stave u nju, po želji je povećajte na 220 stepeni. U ovom režimu pečenje u rerni traje po pravilu od 20 do 30 minuta, u zavisnosti od vrste i snage rerne.

Općenito, tijesto za pite na kefiru je vrlo jednostavno za pripremu. Trošenjem vrlo malo vremena i male količine dostupnih sastojaka, dobićete miris kuharsko remek-djelo u obliku rumenih i bujnih pita.

Recept za pite na kefiru će vam dobro doći ako trebate brzo pripremiti poslasticu za veliko društvo. Njegova prednost je što domaćica ne mora dugo čekati da tijesto naraste, jer je vrijeme dragocjeno.

Tijesto s kvascem, iako je lagano, ali prije nego što počnete formirati pite od njega, potrebno je da se pozabavite s njim, i što je najvažnije, da vam ostane nekoliko sati. Naravno, kada su gosti već na pragu, svaki minut je dragocjen, pa je tema našeg današnjeg razgovora recept za pite, gdje se pojavljuje tijesto na kefiru.

Recept za pite na kefiru sam lično isprobao, dakle u njegovom ukusnost ah, možete biti sigurni. Preporučujem da napravite testo za pitu i da ga pečete. razna punjenja od običnog pire krompira do voćnog džema.

Krenimo od prvog recepta

Glavni sastojak u receptu je, naravno, kefir! Ovo je tema našeg današnjeg razgovora!

Dakle, krenimo i, prije nego što zamijesite tijesto za pite, pripremit ćemo proizvode:

To su: 3,5 šolje brašna; 250 ml kefira; kašika šećera; 2 jaja; 10 ml biljnog ulja; kašičica sode; prstohvat soli

Za prženje pite na kefiru, trebat će vam biljno ulje u količini od 100 ml.

S obzirom da ćete za kratko vrijeme pripremiti tijesto za pite na kefiru, prije svega napravite fil za njega. U mojoj porodici je veoma popularan fil koji se sastoji od pirinča i mljeveno meso, pite možete puniti čime god želite.

Za punjenje vam je potrebno: 250 g mljevenog mesa; 1/3 šolje pirinča; jedan luk i jedna šargarepa

Ne zaboravite posoliti fil i začiniti ga biberom i mirisnim začinskim biljem. Planirajte vrijeme i imajte na umu da će vam za pripremu fila trebati najmanje pola sata.

Ti trebas:

  1. Pirinač skuvajte u slanoj vodi i isperite pod vodom.
  2. Od šargarepe i luka napraviti pečenje za pite, a zatim dodati mleveno meso. Tiganj sa sastojcima držite na vatri nekoliko minuta dok mljeveno meso ne promijeni prvobitnu boju.
  3. Posolite, pobiberite i pošaljite pirinač u smjesu. Fil za pitu je spreman.
  4. Jedan savjet: pri odabiru mljevenog mesa, vodite se njegovim sastavom, sadržaj masti u njemu treba biti najmanje 25%. Ovo je važan detalj, jer utiče na sočnost fila, što znači da će pite biti ukusnije.

Recept za testo na kefiru:

  1. Počnite da mesite testo za pite tako što ćete umutiti tečne sastojke (kefir, jaja, biljno ulje), a zatim dodati šećer, so i sodu.
  2. Prosejano brašno sipajte postepeno u testo, mešajući odmah lopaticom, a zatim i rukama.
  3. Kako pite ne bi ispale prozračne, tijesto nemojte učiniti previše strmim i zato u malim porcijama sipajte brašno, na kraju miješenja ga uopće dodajte žlicom.

Brzo tijesto na kefiru ne smije se lijepiti za ruke, to je signal da završite proces miješenja.

Dakle, osnova za pite je spremna za vas, došlo je vrijeme za formiranje pečenja:

  1. Od testa otkinuti komadić i rukama razvući tortu na sto posut brašnom. Ne morate koristiti oklagiju, sve se radi prstima.
  2. Na sredinu testa stavite kašiku fila i dobro zatvorite ivice. Prva pita je gotova, nastavite da radite isto dok ne završe svo tijesto i fil.
  3. Za pečenje pite koristite običan tiganj sa vrelim suncokretovim uljem.
  4. Sa svake strane držite pite na vatri dok ne budu prekrivene zlatnom korom. Po potrebi ispecite pite okrećući ih na stranu.

Imajte na umu da će se pite proširiti na visokim temperaturama, pa ne stavljajte više od 6 komada u standardni pleh.

savjet:

  1. Čak i ohlađene pite ne gube ukus, mogu se poslužiti za stolom nekoliko sati nakon prženja.
  2. Filovati ostatkom fila paprike i uradi ukusna užina tako što ćete ih dinstati u paradajz sosu.
  3. Prije nego što ispečete pite na kefiru u pećnici, njihovu površinu namažite razmućenim jajetom.
  4. Da li je nadjev bio suv? Zatim poslužite pite sa povrtnom ili mesnom čorbom.

Kvasac testo za pite, recept na kefiru

Sastojci, bez kojih je nerealno teško skuhati jelo:

3 šolje brašna; pola čaše biljnog ulja; čaša kefira; vrećica brzog kvasca; kašičica soli; velika kašika granuliranog šećera

Za pripremu tijesta slijedite moje preporuke, odnosno:

  1. Zagrejte 100 ml vode na temperaturu od 36-37 stepeni i rastvorite kvasac i šećer. Ostavite masu 20 minuta na toplom mestu.
  2. Za to vreme u posudi pomešati ulje i zagrejani kefir i nakon što kvasac počne da „radi” i da stvara mehuriće, izmešati obe mase.
  3. Zatim dodajte so i prosejano brašno. Zamesite testo, stavite ga ispod salvete na toplo mesto i odvojite 15 minuta. Za to vreme testo će narasti i biće spremno za rezanje.
  4. Morate formirati pite. Od tijesta zarolajte kobasicu, podijelite je na dijelove i od svakog razvucite po jedan kolač.
  5. Stavite bilo koji fil u sredinu svake i uštipnite ivice.
  6. Prije toplinske obrade, pečenje od kefirnog tijesta treba povećati volumen, dajte mu 5 minuta za to.
  • Ako želite pite pržiti u tavi, koristite biljno ulje. Peciva odmah položite na kefir sa šavom nadole da se ne raspadnu, zatim okrenite i dovedite do spremnosti.
  • Da li želite da pečete pite na kefiru u rerni? Nema ništa lakše, samo ih stavite na podmazan pleh i pošaljite da se peku u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15 minuta.
  • Za ukusniji izgled, ostavite pečene proizvode da odstoje na sobnoj temperaturi 10 minuta i premažite ih razmućenim jajetom.

Nakon što je vaše jelo spremno, poslužite ga na stolu. Torte se mogu dekorisati šećer u prahu ili farba čokoladna glazura. Da li vam se svideo recept? Onda kuvaj sa mnom u budućnosti.

Pita od testa na kefiru

Još jedan recept za tijesto za kupovni kefir, ovaj put za pitu. Kako vam se čini činjenica da za pripremu večere ne morate kupovati puno hrane, već koristite one koje vam preostanu nakon doručka ili ručka.

Na primjer, kefir. Nije uvek moguće popiti ga za jedan dan, ali će vam njegovi ostaci dobro doći da zamesite testo za pitu i njime razmazite svoje najmilije. Poslastice će ispasti čak i za neiskusne kuhare, pa bez straha prelazimo na proces kuhanja.

Ti trebas:

600 g brašna; pola litre kefira; 2 jaja; 200 g margarina ili putera (nije neophodno); 2 kašike šećera; kašika soli i pola kašike sode bikarbone

Koraci pripreme tijesta, recept:

  1. Omekšajte margarin na jedan od sledećih načina - ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi ili stavite u mikrotalasnu na par minuta.
  2. Umutite jaja sa kefirom, dodajte šećer, sodu i so.
  3. Prosejte brašno i takođe dodajte jajima, mešajte testo dok ne postane elastično.
  4. Na kraju mesenja u testo na kefiru stavite meki puter i pošaljite posudu na hladno mesto, pokrivenu peškirom.
  5. Nakon 30 minuta počnite da formirate pite sa filom koji ste unapred pripremili.

Želim napomenuti da će s povećanjem količine margarina tijesto ličiti na lisnato tijesto, a ako u vašoj porodici ima ljubitelja toga, onda možete koristiti ovaj trik. Ako odlučite staviti više jaja, tada će pečenje na kefiru biti slično kvascu.

Još jedan recept za pitu

Hajde da naučimo kako da kuvamo jedan od jednostavne opcije pečenje - pite punjene jetrom. Takvo jelo je dobro jer je univerzalno, što znači da se može poslužiti uz čaj ili čorbu, ponijeti ga sa sobom kao užinu na posao ili učenje.

  • Pite se dovode do spremnosti na način koji želite: u rerni ili u tiganju. Želim napomenuti da pečenje ne gubi na ukusu ni nakon što se ohladi. A ako volite tople kolače i ne želite da mijenjate svoje navike, onda ih zagrijte u loncu ili mikrovalnoj pećnici.
  • U zavisnosti od toga za šta planirate da poslužite pite, odaberite odgovarajući fil za njih. U našem slučaju, ovo je džigerica sa pečenim lukom i šargarepom. Ako vaša porodica ima puno sladokusaca, nemojte im uskratiti zadovoljstvo da jedu peciva sa džemom ili voćem.

Nakon što ste pripremili tijesto na kefiru za pite, počnite "šuškati" po nadjevu, koji se sastoji od: pola kilograma jetre; dvije šargarepe; žarulje; so i začini po ukusu.

Proces punjenja:

  1. Isperite jetru kupljenu u trgovini pod tekućom vodom i uklonite film s nje.
  2. Proizvod narežite na komade srednje veličine i prokuhajte.
  3. Jetru sameljite tako što ćete je ubaciti u mašinu za mlevenje mesa.
  4. Luk narežite na kockice, a šargarepu izrendajte.
  5. Na biljnom ulju prvo propržiti luk, zatim dodati šargarepu i, povremeno mešajući, držati na vatri nekoliko minuta.
  6. Pečenje posolite i popaprite, pa ga pošaljite u mljevenu džigericu.

Formiranje pita:

  1. Radnu površinu posuti brašnom, staviti tijesto na kefir za pite i podijeliti na nekoliko dijelova.
  2. Svaki od njih razvaljajte u sloj debljine oko 2 mm i čašom izrežite okrugle plohe na koje stavite kašiku mlevene džigerice.
  3. Lagano prstima razvlačeći rubove blanka, oblikujte pitu i stavite je na podmazan pleh. Šav pite treba da bude na dnu.
  4. Umjesto da namastite lim za pečenje, možete koristiti papir za pečenje da njime prekrijete cijelo dno.
  5. Pre nego što pite pošaljete da se peku u zagrejanu rernu na 180 stepeni, na njihovu površinu stavite razmućeno jaje.
  6. Pečenje će biti gotovo za 40 minuta, međutim, pećnice se mogu razlikovati po tehničkim karakteristikama, pa je bolje da pite stalno pratite kroz staklena vrata.

Teško je naći domaćicu koja barem jednom u životu nije razmazila svoje najmilije i goste mirisnim puflastim pitama. Postoji mišljenje da priprema takve delicije traje najmanje nekoliko sati, jer tijesto mora narasti nekoliko puta. Možda su u davna vremena vešte domaćice pekle pite na ovaj način, ali dinamični ritam 21. veka diktira nova pravila. Moderna domaćica ne može sebi priuštiti cijeli dan kuhajući pite, pa su se pojavili divni recepti za brze pite, koje se po pravilu kuhaju na kefiru.

Pite s kefirom - opći principi i načini pripreme

Unatoč činjenici da je osnova pita kefir, uopće nije nužno da će sve biti slične. Ova poslastica može se razlikovati po obliku, imati različiti nadjev, pece se u rerni ili u tavi. U pripremi pita, let fantazije može biti neograničen, glavna stvar je ozbiljno shvatiti proces, sjećajući se da tijesto ne podnosi nemar. Tehnologija pravljenja pite na kefiru je prilično jednostavna: sastojci se pomiješaju, tijesto se zamijesi, a zatim se reže na male komade od kojih se prave kolači. Posebno se priprema fil (slatki, mesni, riblji, pečurki, povrtni itd.), fil se umotava u ravan kolač. U roku od nekoliko minuta, pite su pogodne, zatim se prže u tavi ili u rerni (10 minuta nakon početka pečenja u rerni, pite treba podmazati umućenim jajetom).

Kefir pite - priprema hrane

Prilikom odabira proizvoda koji će se koristiti za pečenje pita, važno je da budu svježi, inače, ako nakon jela takvog jela nema zdravstvenih problema, tijesto se neće dići, što znači da pite neće ispasti prozračne. Treba pažljivo razmotriti izbor brašna, preporučljivo je dati prednost proizvodu najvišeg razreda. Kvalitetu brašna je prilično jednostavno odrediti, potrebno je baciti prstohvat u vodu, ako je sačuvano Bijela boja, proizvod je odličan. Dobro suvo brašno se ne mota u grudvice, već se prijatno krcka među prstima. Ponekad se za pravljenje pita uzima prvorazredno brašno, to nije zabranjeno, ali je ipak bolje koristiti više kvalitetan proizvod. Što se tiče kefira, nema posebnih preporuka, samo treba imati na umu da će proizvod s visokim postotkom masti učiniti pite zadovoljavajućim, osim toga, tijesto će se brže uklopiti. Prilikom kuvanja kefir treba da bude na sobnoj temperaturi, bolje je da ga ne koristite odmah iz frižidera, ostavite da odstoji neko vreme. Sastojak kao što je kvasac je veoma važan (u slučaju da se pojavljuju u receptu), što je ovaj proizvod svježiji, to bolje.

Brze pite sa jetrom na kefiru

Pite mogu biti ne samo desert, već i potpuna užina, ako ih koriste mesne nadjeve. Predivan ukus dobija se ako se džigerica pržena sa lukom umota u testo. Nudimo recept odlično jelo.

Sastojci

Za test:
- ½ litra kefira ili kiselog domaće mleko;
- 1 jaje;
- ½ kilograma brašna;
- 2 kašičice soli;
- 2 kašike biljnog ulja ili otopljenog margarina;
- 1 kašičica sode bez tobogana.

Za punjenje:
- 1 kg svinjska džigerica;
- 3 glavice luka;
- 300 grama svježe masti;
- crni biber;
- 1 lovorov list;
- soli.

Način kuhanja

Sipajte kefir u posudu, dodajte sodu (ne gasite), jaje, sol, ulje, sve dobro promiješajte. Polako dodavati brašno, ne bi trebalo da vam se lepi za ruke, ali ne bi trebalo da ispadne ni previše strmo, inače neće dobro da stane.

Jetru operemo, isečemo na komade, prokuvamo (u toku kuvanja dodati lovorov list, piment i so). Spremna jetra treba proći kroz mašinu za mlevenje mesa, isto uraditi sa svinjskom mašću (postupak se može ponoviti dva puta). Ako ima gljiva, one će dati aromatičniji ukus nadjevu. Možete dodati kuvani rendani krompir. Kada su tijesto i fil gotovi, sjedinimo dvije komponente sastojka. Pite pržite na biljnom ulju u tiganju.

Kefir pite sa pirinčem i jajima

Pirinač i jaja tradicionalno punjenje za pite, ali to ne umanjuje njene zasluge. Obradujte svoje ukućane ukusnim i hranljivim jelom.

Sastojci
Za test:
- 400 grama brašna;
- 300 mililitara kefira;
- 50 mililitara kisele pavlake;
- 3 kašike biljnog ulja;
- 1 kašičica sode;
- 2 kašičice šećera;
- 1 kašičica soli.
Za punjenje:
- 4 jaja;
- 100 grama pirinča;
- 1 glavica luka;
- nekoliko perja zelenog luka;
- 2 kašičice mlevenog crnog bibera.

Način kuhanja

U brašno dodati so, sodu (gašenu sirćetom), šećer. Potrebno je napraviti rupu u brašnu, dodati kefir, puter i pavlaku. Umesimo testo. Nakon što je gotov, treba ga pokriti folijom ili ručnikom i ostaviti da odstoji pola sata. Luk treba nasjeckati i pržiti na biljnom ulju, pirinač kuhati do pola, tvrdo kuhana jaja. Pomiješajte sastojke (ne zaboravite sitno isjeckati jaja), posoliti i začiniti. Nadjev umotamo u tijesto i pečemo pite u plehu.

Pite na kefiru od prozračnog kvasnog tijesta

Pite sa kvascem posebno su bujne i mirisne. Nudimo jednostavan recept za ovo jelo.

Sastojci:
- 1 čaša kefira;
- 1 kesica suvog kvasca;
- ½ šolje biljnog ulja;
- 3 šolje brašna;
- 1 kašičica soli;
- 1 kašičica šećera;
- 1 jaje (za mazanje)
- džem ili džem.

Način kuhanja

Kefir i biljno ulje treba pomiješati i malo zagrijati, dodati sol i šećer. Pomiješajte prosijano brašno sa kvascem, u njega ulijte smjesu kefira. Testo dobro premesiti i ostaviti na toplom pola sata. Testo treba da bude lagano i mekano. Formiramo pite, pažljivo umotavajući džem ili fil od džema (ako je džem previše tečan, možete dodati malo brašna). Pite stavite na pleh sa šavom prema gore, ostavite da se dižu 10 minuta, premažite jajetom i pecite u rerni 20-30 minuta.

- Pite je bolje rasporediti na tepsiju šavom nadole, a na pleh - prema gore.
- Svježi kvasac je veoma važno ne zakuhavati, mora se razmutiti u toploj vodi, mlijeku ili kefiru.
- Ako je dostupno samo brašno prvog ili drugog razreda, dodajte mu malo škroba prije pečenja pite.
- Da bi pite u rerni bile ujednačene i lepe, temperaturu treba postepeno povećavati, dok pleh stavljamo u već zagrejan orman.

Recepti za tijesto na kefiru smatraju se jednim od najbržih i najpristupačnijih. Osim toga, jednostavni su i dostupni kuharima početnicima. Često su takvi recepti popraćeni naslovima u stilu "Seoske pite" ili "Bakine tajne". I sa tim je teško raspravljati.

Sigurno se gotovo svako može sjetiti slike iz djetinjstva - za nekoliko minuta, a na bakinom stolu već je zdjela s brdom diže, hrskavih, ludo ukusnih pita. A kad je baka to uspjela?

U stvari, sve je prilično jednostavno kao... testo na kefiru. To je na mnogo načina tajna pravljenja brzih i ukusnih peciva.

Brzo tijesto na kefiru - opći principi pripreme

Brzo tijesto na kefiru je ekonomična opcija za svako pecivo, a ne samo za njega. Da biste ga pripremili, potreban vam je minimalno jeftin set proizvoda koji su uvijek dostupni kod kuće. Glavne prednosti ovakvog testa su u tome što ne zahtijeva dugo gnječenje i vrijeme za „ispiranje“.

Postoji mnogo načina kuvanja i svaki zavisi od toga za šta će se tačno koristiti. Brzo testo na kefiru se mesi za pravljenje knedle, knedle, manti. Od njega se prže ili peku pite i velike pite. Postoji mnogo recepata pogodnih za pizzu.

Po svojoj konzistenciji može biti tečna, prilično gusta i ne baš.

Mesi se samo na kefiru i brašnu, ili se dodaju određene komponente, određene receptom.

IN brzo tijesto na kefir možete dodati jaja, pavlaku, majonez, kvalitetno povrće ili puter. Za sjaj u nju stavljaju sodu bikarbonu, koja se često gasi sirćetom. Kvasac se može dodati u tijesto za pite i pizzu. Ne treba ih dodatno razrjeđivati, samo pomiješati sa kefirom.

Kako bi od brzog tijesta na kefiru uvijek ispalo pahuljasto, mekano i prozračno, treba uzeti kefir s malo masti i obavezno ga malo zagrijati prije miješenja.

Kvasno brzo tijesto na kefiru za pite, u rerni

Sastojci:

Pola čaše biljnog ulja;

Šećer - 1 velika, puna kašika;

Puni, 250 gr., čaša srednje masnog kefira;

Kvasac u prahu - 11 gr.;

Tri čaše pšeničnog, kvalitetnog brašna.

Način kuhanja:

1. Dobro razrijedite biljno ulje u kefiru i lagano zagrijte. Posolite, dodajte sav šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.

2. U široj posudi pomešati prosijano brašno sa instant kvascem. Ulijte pripremljenu smesu i zamesite testo. Zatim posudu prekrijte krpom i uklonite dok pripremate fil.

3. Pite oblikovane od takvog tijesta na kefiru stavite na mangalu obloženu pek papirom i obavezno ih premažite razmućenim jajetom.

4. Pecite na 200 stepeni dok ne porumene.

Beskvasno brzo tijesto na kefiru za pite pržene u tiganju

Sastojci:

Otprilike 1 kg brašna (koliko će tijesta trebati);

Litar kefira srednje masnoće;

Dvije žličice. soda (puna bez tobogana).

Način kuhanja:

1. Najmanje sat vremena pre kuvanja posudu sa kefirom izvadite iz frižidera i ostavite da se zagreje. Proizvod možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici, u ovom slučaju pazite da se ne pregrije, inače će se uvijati.

2. U činiju sipajte topli kefir, dobro umiješajte sodu bikarbonu i ostavite smjesu da odstoji tri minuta.

3. Posolite, ako je fil za pite sladak, dodajte malo šećera, oko pola kašike. Dodajte trećinu brašna i dobro promiješajte. Nastavite sve dok se brašno ravnomjerno ne rasporedi po kefiru i dok u mirnom tijestu ne ostanu grudvice.

4. Zatim bez prestanka mešanja i dodavanja ostatka brašna u malim porcijama zamesiti malo lepljivo testo.

5. Isecite ga na blago pobrašnjenom stolu. Punjenje može biti ili slatko - džem, bobičasto voće ili voće, ili zasitno - pire krompir, meso, kupus itd.

Tanko brzo tijesto na kefiru za pizzu

Sastojci:

Dvije šolje pšeničnog brašna sa visokim sadržajem glutena;

Svježa jaja - 2 kom.;

Ocat i soda za gašenje;

200 ml visokokalorijskog kefira.

Način kuhanja:

1. U manjoj šerpi otopite margarin na laganoj vatri. Malo ohladite, pa pomiješajte sa toplim kefirom.

2. Sipajte sodu u veliku kašiku, dodajte joj stono sirće. Smjesu dobro promiješajte vrhom noža i sačekajte dok ne prestane mjehurići. Zatim sipajte gašenu sodu u zdjelu s ostatkom proizvoda i dobro promiješajte žlicom.

3. Dodati brašno, sol i dobro izmjesiti rukama.

4. Tanko razvaljanu koru za picu stavite samo na pleh podmazan margarinom.

Brzo tijesto na kefiru za pizzu

Sastojci:

Jedna i pol čaša brašna;

Čaša niskokalorijskog kefira;

Soda bikarbona i sirće

Dva jaja.

Način kuhanja:

1. Kroz retko sito u dublju široku posudu prosijati brašno, u njega uliti sav kefir odjednom, staviti kašiku šećera, tri prstohvata soli i umutiti mikserom. Možete koristiti metlicu, koja vam odgovara. Glavna stvar je postići ujednačenost mase tako da u njoj nema grudvica brašna.

2. Iskoristite 1/4 žličice. kašike sode sa stonim sirćetom i u testo dodajte pjenastu "čepu" koja cvrči i ponovo dobro promešajte.

3. Batter na kefiru za picu je spreman. Sada navlažite kalup uljem ili ga obložite pergamentom, u njega ulijte buduću tortu željene debljine i pošaljite u vruću pećnicu na pet minuta.

4. Zatim stavite fil i vratite u rernu na 15 minuta.

5. Temperatura pečenja nije niža od 200 stepeni.

6. Po ovom receptu pizza se može peći i u tiganju na šporetu.

Brzo testo na kefiru za picu (sa majonezom)

Sastojci:

Kefir srednje kalorije - 300 ml;

Jedno svježe jaje;

pola tsp. kuhana sol i soda bikarbona;

Dvije supene kašike nemasnog majoneza;

Dvije čaše kvalitetnog brašna.

Način kuhanja:

1. Dobro izmiksajte jaje sa sodom i solju. Ne tucite, već samo lagano protresite viljuškom.

2. Unesite kefir, dodajte majonez. Dobijenu smesu dobro promešati velikom kašikom, u nju dodati malo prosijanog brašna.

3. Posebnost ovog recepta je u tome što treba mesiti samo kašikom ili posebnim mlaznicama za testo na mikseru. Masa nije strma, malo gušća nego za fritule.

4. Nakon što je testo umeseno, izlaže se na pleh za pizzu malo posut brašnom. Ravnomjerno se raspoređuje po dnu tako da na površini nema neravnina, a tek onda se polaže fil.

Univerzalno brzo tijesto na kefiru za pite (sa pavlakom)

Sastojci:

Dvije kašike 20% pavlake;

30 ml rafinisanog ulja;

2 svježa jaja;

brza soda bikarbona;

750-800 grama bijelog pšenično brašno;

Pola litre kefira srednje kalorije.

Način kuhanja:

1. Sipajte sodu u činiju sa kefirom i sačekajte 2 minuta da se dobro zapeni.

2. Malo protresti i sipati pavlaku, posoliti, staviti veliku kašiku šećera i jaja, umutiti u homogenu masu.

3. Sipajte ulje i ponovo dobro promešajte. U dva dela sipajte brašno i zamesite ne prestrmo mekano testo, stavite ga na sto i malo premesite.

4. Zatim možete oblikovati pite razna punjenja. Mogu se pržiti u tiganju na biljnom ulju ili peći u rerni na plehu. Pite mogu biti i slatke - sa voćem, bobicama, svježim sirom ili džemom. Dakle ne slatko - sa lukom i jajima, kupusom, pire krompir ili meso.

Brzo testo na kefiru za rendanu pitu od peciva

Sastojci:

Kremasti margarin ili 72% putera - 200 grama;

Jedna trećina čaše 2,5% kefira;

Čaša šećera;

Mali prstohvat sode, oko trećine kašičice;

Tri pune standardne čaše visokokvalitetnog brašna;

Dva jaja.

Način kuhanja:

1. U emajliranu posudu stavite margarin ili puter i malo otopite. Ne treba ga jako zagrijati, dovoljno je da omekša i samo malo procvjeta.

2. U puter razbiti jaja, dodati kiselu pavlaku sa šećerom i sve dobro izmiješati. Zatim, postepeno dodavajući brašno, zamesiti meko, gusto testo. Stavite na sto i dobro umesite rukama.

3. Završeno dvije trećine prhko tijesto poravnati u pleh malo izmrvljen brašnom, a ostatak utrljati krupnim rendenjem preko fila.

Brzo tijesto od svježeg sira na kefiru za pite

Sastojci:

Jedan sirovo jaje;

200 gr. svježi sir bez zrna 9%;

Jedna čaša toplog kefira;

Ripper - 1 kašičica;

Tri pune čaše visokokvalitetnog brašna.

Način kuhanja:

1. Svježi sir prebrišite kroz rijetko sito, ne bi trebalo ostati apsolutno nikakvih zrna.

2. U svježi sir dodajte topli kefir pomiješan sa kultivatorom, malo razmućeno jaje, nepotpunu kašiku šećera i so. Promešati, dodavati brašno u delovima i polako mesiti testo. Ispostavit će se malo ljepljivo, ali ako ga ostavite na stolu najmanje pet minuta, njegova struktura će se primjetno promijeniti.

3. Pite po ovom receptu će biti podjednako dobre i pržene i pečene.

Brzo tijesto od sira za slanu pitu

Sastojci:

250 gr. prosijano kvalitetno brašno;

100 gr. sir;

Tri supene kašike nemasnog majoneza;

50 gr. 15% pavlake;

Četiri jaja;

Sok od 1/8 limuna.

Način kuhanja:

1. U širu posudu razbiti jaja i lagano ih umutiti pjenjačom, ali ne umutiti. Sir utrljajte u jaja na krupno rende, promešajte i dodajte prosejano brašno.

2. Dodati majonez pomešan sa pavlakom i dobro promešati.

3. U supenu kašiku sakupite potrebnu (oko 0,5 kašičice) sode i ugasite je limunovim sokom. Kada smesa prestane da cvrči i da se peni, ulijte je u testo i umešajte.

4. Nezaslađene pite se peku od sirnog tijesta na kefiru. Pola se sipa u kalup, pa premažem nezaslađeni fil koji se takođe filuje testom, ali sa manjim delom.

Ekonomična verzija brzog testa na kefiru za knedle, knedle i manti

Sastojci:

200 grama čaše kefira;

350 gr. bijelo brašno.

Način kuhanja:

1. Svo brašno sipajte u činiju sa toplim kefirom i bez odlaganja umesite testo.

2. U početku je to zgodno raditi viljuškom, a tek nakon što poprimi dovoljnu gustoću, dobro izgnječiti rukama.

Ako se bojite da će se kefir zagrijati, zagrijte ga u vodi. Da biste to učinili, uronite posudu s fermentiranim mliječnim proizvodom na neko vrijeme u posudu s toplom vodom i povremeno zamijenite ohlađenu vodu toplom vodom.

Pečenje ispada veličanstvenije i mekše od malo ustajalog kefira ili mu je malo istekao rok trajanja.

Što je manji sadržaj masti u fermentisanom mlečnom proizvodu, testo je prozračnije.

Prije miješanja sve proizvode držite na istoj temperaturi.

U kefir prvo stavite suvu sodu, trebalo bi da ga dobro ugasi.

Kefir za sve ove recepte možete napraviti i sami. Starter kulture za to su jeftine i pristupačne, a kvaliteta ovisi samo o malo strpljenja, pridržavanju tehnologije i, naravno, o kvaliteti mlijeka.