Dom / Konzervirani paradajz/ Riblje konzerve u pećnici. Kako kuhati konzerviranu riječnu ribu kod kuće. Recept u ulju

Riblje konzerve u rerni. Kako kuhati konzerviranu riječnu ribu kod kuće. Recept u ulju

Posebno za one naše čitatelje koji jako vole ribu, objavljujemo nekoliko vrlo ukusni recepti kako napraviti konzerviranje ribe kod kuće - brzo, jednostavno i ukusno! Mislim da je barem jedan od njih, ali će vam se svidjeti! Prijatno!

Značajke konzerviranja ribe kod kuće

Ako vam je doneto puno ribe, a ne znate šta da radite sa svim tim bogatstvom - postoji odličan način! Nije potrebno soliti ili sušiti - možete napraviti odličan domaći riblje konzerve na svoju ruku. Za konzerviranje je pogodna bilo koja vrsta ribe - i obična riječna i jezerska, i morska riba.
Pažnja! Za pripremu ovih domaćih ribljih konzervi prikladna je samo svježa riba!
Mora se obraditi samo u čistoj prostoriji.
Pribor i materijali koji se koriste moraju se održavati u savršenoj čistoći, strogo se pridržavati preporučene recepture i uslova obrade.

1. Ružičasti losos iz konzerve

Sastojci:
svježe smrznuti ružičasti losos - 2 kg,
Paradajz - 2 kg.
Šargarepa-800 gr.
Crni luk - 500 gr.
So -1,5 kašike (30 gr),
Šećer - 200 gr.
Sirće 9% - 5 kašika
Biljno ulje - 400 ml.
Lovorov list -3 kom, crni biber po ukusu.

Priprema:
Paradajz propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa i zatim dinstamo oko 20-25 minuta. Luk treba sitno nasjeckati i pržiti na biljnom ulju. Šargarepu narendajte na krupno rende i takođe pržite na ulju.
Sada pripremamo ribu: uklanjamo repove, glave i utrobu. Ako je moguće, uklonite kosti koje naiđu. Sve sjediniti i dinstati 1 sat, a 5 minuta prije kraja kuhanja dodati sirće.
Gotovu masu stavite u sterilisane tegle, zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Bilješka: Unatoč činjenici da je ovo recept za konzerviranje ružičastog lososa, odličan je i za bilo koju drugu ribu.

2. Sardine

Prije konzerviranja sardinaca, potrebno im je propisno iznutriti svu unutrašnjost, očistiti ih od krljušti, a također odrezati glavu, rep i peraje.
Posolite ribu po svom ukusu i ostavite je da odstoji oko 30-40 minuta sobnoj temperaturi.
Zatim ribu prebacimo u cjedilo i spustimo je u ključanje suncokretovo ulje da porumeni 2 minuta.
U tegle pripremljene za konzerviranje na dno stavite 1 lovorov list i nekoliko graška crne paprike.
Ohlađenu ribu stavite u tegle, pa je napunite uljem u kojem su se prethodno pržile sardine.
Pokrijte tegle poklopcem i zagrijte na laganoj vatri oko 45 minuta.
Nakon toga, vruće zarolajte tegle sa sadržajem i sterilišite 50-60 minuta.
Proces sterilizacije se mora ponoviti 3 puta svaka 24 sata.
Domaće sardine iz konzerve su spremne!

3. Papaline u konzervi kod kuće

Ovaj recept je odličan za sitne ribe - smuđ, plotica, gavca, ruf, gobi itd.). Kao rezultat toga, kod kuće možete pripremiti jelo koje ima okus poput papalina.
Recept je sljedeći. Riba mora biti očišćena od krljušti, utrobe iznutra, glave, peraja i repa. Zatim se trupovi moraju dobro isprati.
Na dno lonca (ili bolje ekspres lonca) stavite sloj luka, isječenog na kolutiće, a na njega - slane trupove. Dakle, potrebno je postaviti tri do četiri sloja. Istovremeno, posudu punimo ne više od 2/3 zapremine.
Dodajte alevu papriku i lovorov list. Nakon toga sve se mora preliti biljnim uljem, sirćetom i suvim belim vinom, ili vodom.
Za 1 kilogram ribe trebat će vam:
- 200 gr. Luke
- 100 gr. ulja,
- 50 gr. 9 posto sirćeta
- 150 gr. suhog vina ili vode
- so i začini po ukusu.
Konzerviranu ribu treba dinstati na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem tri do pet sati. Ako se dinsta u ekspres loncu, onda 1-1,5 sati.
U gotovoj ribi kosti postaju toliko mekane da ih ne treba odvajati od ribljeg mesa i bez problema se žvaću bez zaglavljivanja u zubima.

4. Riblje konzerve u ulju

Ovaj recept je pogodan za konzerviranje cipala, palamide itd. kod kuce. Riba mora biti propisno očišćena od iznutrica i dobro isprana od krvi. Nakon toga narežite ga na komade, ovisno o veličini posude u kojoj ćemo praviti domaću ribu iz konzerve.
Zatim se riba mora držati oko pola sata u slanoj otopini. Rješenje se pravi na sljedeći način - u 1 litar vode sipajte 250 grama soli. Zatim ga treba oprati od soli i pržiti sa svih strana na biljnom ulju dok ne porumeni.
Prženu ribu stavite u staklenu teglu. Između komadića, za ukus, stavite zrna crnog i aleve paprike, lavrušku i kriške limuna. Zatim ga napunite biljnim uljem u kojem se pržila riba, tako da na ribu bude sloj ulja od 2 cm.
Takvu konzerviranu hranu čuvajte na hladnom mjestu.

5. Kućno konzerviranje ribe u paradajz sosu

Ovaj recept je za 4 standardne limenke od 0,5 litara i odličan je za različite vrste ribe.
Za kuvanje je potreban asp - 2 kg, smuđ - 2,4, šaran - 3,6, gobi - 3,2, šur - 2,2, skuša - 2,4 kg.
Počinjemo sa rezanjem. Trbuh čepina, smuđa, šarana, gobija mora biti rasječen. Za šure i skuše odrežite glave, iznutrice, repove i peraje. Oljušteni aspid, šaran i skuša se režu na komade, gobi i šuri se čuvaju cele.
Moja riba. Nakon što voda iscuri, pospite solju u količini od 1 kašika soli na 1 kg ribe.
Nakon 30 minuta uvaljajte u brašno, pržite na biljnom ulju sa svih strana.
Nakon toga ohladiti 30 minuta i staviti u tegle. Zatim ih treba napuniti kipućim paradajz sosom 2 cm ispod vrha grla tegle.

Priprema fila od paradajza:
300 g luka oguliti, iseći na ploške i pržiti do zlatno smeđe boje na 150 g. biljno ulje.
U emajliranu posudu sipajte 2 kilograma pasiranog paradajza i stavite na vatru. Dodati prženi luk, 4 karanfilića, 4 lovorova lista, 4 zrna gorke i aleve paprike, 4-5 kašika šećera i kašiku soli, 4-5 kašika 5% sirćeta. dovedite sve do ključanja.
Tegle treba napuniti oko 2 cm ispod vrha vrata i staviti na rešetku u šerpi. Količina vode u šerpi treba da bude 3-4 cm ispod vrha grla tegle, a njena temperatura treba da bude 70 stepeni.

Zatim stavimo šerpu na vatru, pokrijemo poklopcem, prokuvamo i zagrevamo tegle oko 50 minuta. Nakon toga svaki poklopite poklopcem i sterilizirajte 6 sati.
Nakon sterilizacije, tegle se moraju ohladiti bez vađenja iz posude ili otvaranja.
Da bi se skratilo vrijeme obrade, može se koristiti metoda ponovne sterilizacije. Da bi se to učinilo, napunjene limenke se zatvaraju poklopcima, stavljaju u lonac sa vodom zagrijanom na 70 stepeni, kuvaju 50 minuta, proverava se kvalitet limenki i steriliše tri puta po 90 minuta u intervalima od 24 sata.
Nakon svake sterilizacije tegle se hlade u istoj šerpi u kojoj su bile termičku obradu bez pražnjenja vode ili otvaranja poklopca lonca. Početna temperatura vode tokom 2. i 3. sterilizacije je 20-30 stepeni.

6. Recept za konzerviranje slanog ružičastog lososa kod kuće

Uzmite odreske ružičastog lososa i stavite ih u teglu ili plastičnu vrećicu. Pogodnije je raditi sa torbom. Tamo sipajte so i malo šećera. Kod mene za 0,5 kg ribe obično treba kašika soli i oko pola kašičice šećera.
Kesu dobro protresite i stavite u frižider. Tu ribu treba soliti 2-3 dana. Svaki dan je potrebno izvaditi 3-4 puta i dobro protresti kako bi se sol ravnomjerno rasporedila.
I negdje za 2-3 dana vaš usoljeni ružičasti losos je gotov i možete ga izvaditi i poslužiti na stolu.

7. Pekvica pirjana u marinadi

U šerpu ili šerpu stavite puter, sitno seckani luk, koren peršuna i peršun, prodinstajte. Dodati lovorov list, so, biber, iseckani paradajz, neočišćenu gaćenicu, dinstati najmanje 4 ~ 5 sati i ostaviti da odstoji. Poslužite sa pire krompir posuti koprom. Ove mekinje su kao kilka u sosu od paradajza sa mekim kostima. Čuvati na temperaturi ispod 15°.
600 g minnosa, 50 ml ulja, 2 glavice luka, 3 paradajza, 1 lovorov list, 6 zrna bibera
Isto uradite i sa drugim ribama, posebno malim stvarima. Ako se dinsta u ekspres loncu, dovoljno je 30 minuta.

8. Recept za konzerviranje sitne ribe

Dobar način za očuvanje ribe kod kuće! Obično ga koristim za razne srednje velike ribe - smuđeve, rufove, karasi itd.
Ribu temeljito očistimo. Zatim pravimo prženje povrća od naribane šargarepe i sitno nasjeckanog luka. Dodajte sol i šećer po ukusu, biljno ulje i birati između: paradajz pasta, sok od paradajza ili paradajz sos... Sve sastojke dobro izmiješajte. Zatim na dno ekspres lonca stavite sirovu šargarepu, ribu, dodajte so, biber, luk i paradajz. Zatim još jedan sloj - opet šargarepa, riba, luk i tako dalje. Ponavljamo slojeve skoro do kraja ekspres lonca. Sve to prelijte sirćetom, dodajte 100 grama po mogućnosti bijelog vina, lovorov list, crni biber i 1/2 čaše vode za pikantnost.

Sve ovo pirjajte oko sat vremena na laganoj vatri u ekspres loncu, ako ste koristili sitnu ribu i 2 sata više velike ribe... Nakon što je sve spremno, stavite pripremljenu kompoziciju u male staklenke.

Pozdrav dragi čitaoci mog bloga! Moj muž je strastveni ribolovac i redovno donosi veliki ulov. Kuvam i, ali još dosta toga je ostalo. Našao sam izlaz iz ove situacije! Sada radim riblje konzerve kod kuće. Ispada veoma ukusno i ne morate birati kosti tokom obroka.

Takav blank se može čuvati nekoliko meseci. Brzo se pojede, ali uvek imamo nekoliko tegli za zimnicu na zalihama. Konzervirane ribe su vrlo zgodne za upotrebu: možete grickati ili napraviti brza večera, koristite za kuhanje na svečani sto, ponesite sa sobom na put. Čak i .

Mogu se napraviti od apsolutno bilo koje ribe: male i velike, riječne i morske. Za kuvanje su prikladni autoklav, pećnica, šporet, multivarka ili ekspres lonac. Jednostavno ne postoji univerzalniji način obrade vašeg ulova! Da, radim kako da napravim gulaš u autoklavu.

Recept za konzerviranu malu riječnu ribu u pećnici u konzervama

Više volim ovu opciju zbog svoje jednostavnosti i uvijek garantovane dobar rezultat! U njemu možete koristiti bilo koju ribu i kuhati jednostavno u pećnici, bez posebnog autoklava. Tegle se čuvaju u frižideru, ali ih nemamo duže od par meseci 🙂

Za teglu od pola litre trebat će vam:

500 g ribe;
1 lovorov list;
5 zrna crnog bibera;
2 graška aleve paprike;
2-3 žlice biljno ulje;
soli po ukusu.

Kako to učiniti:

1. Ribu očistite od ljuske, iznutrite, uklonite glavu, peraje i rep. Temeljito isperite, uklanjajući sve tamne filmove sa trbuha. Tako da neće biti gorčine.

2. Izrežite trupove na porcije i izvažite. Sol po stopi od 1 tbsp. sol bez tobogana za 1 kg ribe. Dobro promešati da se komadi ravnomerno posole. Ostavite 10-15 minuta.

3. Za sada pripremite čiste, suhe tegle od 1/2 litra. U svaki stavite 1 lovorov list, 5-6 zrna crnog bibera i par zrna pimenta. Sada čvrsto presavijte na komade. U procesu kuhanja, i dalje će sjesti.

4. U svaku teglu sipajte 2-3 kašike. biljno ulje. Pokrijte ih zaptivnim poklopcima nakon što uklonite gumene prstenove. Ili jednostavno umotajte vratove konzervi folijom.

5. Radni predmeti se moraju staviti u nezagrijanu pećnicu. Važno je! Stavite ih na rešetku. I na dno stavite lim za pečenje sa vodom kako biste izbjegli jaku direktnu toplinu.

6. Uključite rernu na 150°C na 1 sat. Zatim smanjite temperaturu na 100°C i dinstajte još 4-5 sati.

7. Gumene prstenove ubacite u čepove (ako ste ih skinuli) i potopite ih u vruću vodu na oko 30 sekundi.To će omekšati gumu i bolje prianjati za vrat. Zamotajte konzerve.

Riba je veoma ukusna, čak i kičme postaju mekane. Da bi tegle bile pune, možete razložiti konzerviranu hranu iz jedne tegle u drugu prije nego što valjate.

Veoma ukusno za posluživanje kao prilog ili.

Riblje konzerve kod kuće u sporom štednjaku - recept za male karaše

U ovoj verziji, ukus gotovog proizvoda će biti bogatiji zahvaljujući upotrebi povrća. Multivarka će stvoriti sve potrebne uslove: dinstanje pod pritiskom pare i očuvanje svih sokova. Možete staviti još malo povrća - biće prilog.

Za recept uzmite:

1,5 kg karasa;
1 velika šargarepa;
3 glavice luka;
1 glavica belog luka;
2 žlice pasta od rajčice;
5 tbsp suncokretovo ulje;
200 ml vode;
mljeveni crni biber;
sol.

Priprema:

1. Ogulite šargarepu i narežite na krupnije kolutove. Luk nasjeckajte na kolutove. Oguljene režnjeve belog luka iseći na polovine.

2. Oslobodite ribu od krljušti i crijeva. Uklonite glavu, sve peraje i rep. Izrežite trupove na komade, oko 4-5 cm.

3. Sipajte 2 supene kašike u činiju multivarka. ulja. Položite prvi sloj kriški šarana. Začinite solju i biberom.

4. Izložite preostalu ribu. Ponovo začinite solju i biberom.

5. Gornji sloj sa kriškama šargarepe, belim i kolutovima luka. Pritisnite malo rukama. Ponovo posolite. Odozgo premažite paradajz pastom (može se koristiti kečap) i dodajte preostalo ulje. Ulijte vodu.

6. Uključite način rada "Gulaš" na 6 sati za srednje karaše i na 4 sata za male ribe.

U procesu kuvanja može se dodati voda kako konzervirana hrana ne bi izgorjela.

Probajte, neverovatno je ukusno! Posebno sa kuvanim krompirom!

Kako kuhati domaću ribu iz konzerve u autoklavu na šporetu?

Autoklav je fabrika domaće izrade. Uz to možete biti sigurni u potpunu nepropusnost i sterilnost proizvoda. Proizvod ima dugoročno prikladnost. Slijedite upute u receptu kako se poklopci ne bi skidali.

Sastojci za 1 konzervu od 0,5 l:

skuše ili bilo koje druge ribe.
1 tsp sol;
4 graška aleve paprike;
10-12 graška crnog bibera;
prstohvat cijelog korijandera;
¼ tsp mljevena paprika;
Lovorov list.

Koraci kuhanja sa fotografijom:

1. Pripremite ribu: izvadite crijeva, uklonite glavu, peraje i rep, isperite. Narežite na komade od 3-4 cm.

2. Pripremite tegle sa zavrtnjima. Provjerite jesu li svi iste visine. Stavite ½ kašičice na dno svake. so, 2 graška pimenta, 5-6 zrna crnog bibera i korijander.

3. Napunite teglu do pola komadima ribe. Pospite preostalom ½ kašičice. posolite, dodajte još 2 graška pimenta, 5-6 crnih graška i papriku. Sipajte komade ribe na vrh tegle bez nabijanja, ali čvrsto. Na kraj stavite lovorov list. Čvrsto pričvrstite poklopac dok se ne zaustavi.

4. Sada stavite praznine na tacne autoklava. Kako biste spriječili okretanje limenki, stavite krpu na vrh i na dno.

Da biste ravnomjerno rasporedili opterećenje, tegle postavite strogo jednu ispod druge. Ako na paleti ima slobodnog prostora, stavite "lutke" - limenke vode.

5. Pričvrstite gornju ladicu vijcima i prenesite cijelu strukturu u posudu za autoklav. Napunite ga vodom do oznake naznačene u uputama. Zatvorite poklopac i upalite srednju temperaturu. Ovo je posebno važno kada riba nije potpuno odmrznuta. Na srednjoj vatri ravnomjerno će se zagrijati i tegle neće pucati od temperaturne razlike.

6. Nakon što se autoklav zagrije na 110-112 °C, kuhajte 30 minuta. Zatim isključite vatru i, ne otvarajući poklopac, pričekajte da temperatura padne na 40 ° C. Nakon toga izvadite limenke iz autoklava, okrenite naopačke i ostavite da se potpuno ohlade.

7. Potopite konzerviranu hranu 2-3 sedmice. Nakon 2 sedmice, riba će imati okus po malo slanoj. Nakon 3 sedmice, potpuno će "sazreti".

Ovo je konzervirana hrana sopstveni sok... Po želji možete dodati 50 ml biljnog ulja u svaku teglu od pola litre. Tada će okus biti poput papalina. Kako drugačije kuhati ukusnu ribu u autoklavu,.

Riblje konzerve kod kuće u ekspres loncu na ulju

Ekspres lonac je, u smislu vremena, nešto između autoklava i multivarke. Veoma udobno! Sama skuša je masna riba, a čak i sa tako minimalnim skupom sastojaka, ispada da je vrlo ukusna. Sastojak je naveden u tegli od pola litra.

Potrebni proizvodi:

skuša;
1,5 tsp kamena sol;
3-5 graška crnog bibera;
1 lovorov list;
1 tbsp biljno ulje.

Korak po korak uputstvo:

1. Isperite i isecite skušu. Izrežite trup na komade od 3-4 cm.

2. Stavite komade čvrsto u tegle sa navojem od 1/2 litre. U svaku teglu dodajte lovorov list, crni biber u zrnu i so. Na vrh prelijte 1 supenu kašiku. biljno ulje. Čvrsto zašrafite poklopce. Ako planirate da čuvate duže vreme, dodajte pola čaše vode u tegle.

3. Na dno šporeta stavite krpu i stavite tegle. Ulijte 1 čašu vode i zatvorite poklopac i ventil. Odaberite način rada "Kurenje" ili "Kušanje" i podesite tajmer na 2 sata. Isključite "grijanje".

Nakon takve skuše, više nećete poželjeti konzerviranu hranu iz trgovine.

Pravljenje ribljih konzervi kod kuće u staklenim teglama od paradajza

Sos od štuke i paradajza su samo odlična kombinacija! Paradajz dodaje malo kiselosti i potpuno blokira miris riječne ribe... Šargarepa i luk dodaju ukus i aromu. Iznenadićete se kako će ispasti ukusno!

2. Prebacite komade štuke u činiju, dodajte paradajz pastu, so i biber. Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji 10-15 minuta.

3. U svaku teglu od pola litre na dno stavite pola lovorovog lista. Dodajte malo luka i šargarepe u nekoliko tegli. Sada napunite tegle lovorovim listom ribom što je moguće čvršće, do "pleća". U tegle sa šargarepom i lukom stavite sloj štuke, pa opet malo povrća, a ribu donesite do "plećki". Iznad je zadnji sloj šargarepe i luka.

4. Prelijte poklopce kipućom vodom na 30 sekundi da gumeni prsten omekša. Zarolajte konzerve i okrenite ih naopačke.

5. Pripremite autoklav. Prebacite limenke na palete, postavljajući ih strogo jednu ispod druge. Gornju paletu čvrsto pričvrstite vijcima kako se limenke ne bi uvrnule. Prenesite strukturu u posudu za autoklav. Ulijte vodu, ne dosežući do vrha 3-4 cm.Da biste spriječili stvaranje kamenca, ulijte 20 ml octa. Zatvorite poklopac i stavite na vatru.

6. Kada temperatura dostigne 115 °C, smanjite vatru na nisku i kuhajte 30 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite autoklav zatvoren, ohladite na najmanje 40°C. Zatim otpustite preostali pritisak i uklonite limenke.

Miris i okus konzervirane hrane podsjećaju na sovjetske. Probajte - nemoguće je otrgnuti se!

Sada veliki ulov za vas neće biti dodatna briga, već iščekivanje najukusnije riblje konzerve. Obavezno podijelite ove recepte sa svojim prijateljima i porodicom, i oni će zaboraviti kako se kupuju praznine u radnji. Dođite na stranice mog bloga za nova kulinarska otkrića! Zbogom svima!

Konzervirana riba se s pravom smatra univerzalno jelo... Iskusne domaćice radije kuhaju proizvod za buduću upotrebu kako bi u njemu uživale u bilo koje doba godine. Konzervirana hrana koja se kupuje u prodavnici puna je konzervansa, zgušnjivača, pojačivača ukusa i aditiva koji su štetni po zdravlje. Domaći preparati su različiti prirodni sastav, dakle, kvalitetniji su i korisni. Dat ćemo praktične preporuke, istaknuti glavne aspekte.

Mogućnosti kuhanja

Za pripremu konzervirane hrane možete koristiti bilo koju ribu, morsku i riječnu. Međutim, iskusne domaćice su, pokušajem i greškama, identificirale određene sorte koje su optimalne za berbu. Dajte prednost šaranu, štuki, linjaku, deverici, ploti, karasu i drugim vrstama koje žive u velikim vodenim tijelima. U vezi morske ribe, najčešće konzervirana skuša, kapelin, papalina.
Riba pogodna za kućnu pripremu ne smije se oštetiti. Pažljivo pregledajte trup prije konzerviranja, koristite samo svježe proizvode. U većini slučajeva proizvodu se dodaje kukuruzno, maslinovo ili biljno ulje. Ovaj sastojak poboljšava kvaliteti ukusa i produžava rok trajanja. Često možete pronaći recepte na bazi paradajz sosa sa začinima i aromatičnim začinima.
Konzervirana riba se uvalja u male konzerve. Optimalna zapremina je od 0,3 do 1 litra. Prije rasklapanja gotov proizvod po kontejnerima, moraju se sterilisati. U te svrhe se koristi vodeno kupatilo... Da biste izvršili postupak, uzmite široki lonac, stavite krpu ili dasku na dno, stavite staklenku. Prelijte vodom, dinstajte na srednjoj vatri četvrt sata. Uradite isto sa poklopcima.

Šprice u vinu

riba (mala) - 0,8 kg.
biljno ulje - 100 ml.
suho bijelo vino - 145 ml.
luk - 3 kom.
biber (grašak) - 5 kom.
lovorov list - 6 kom.
rastvor sirćeta (stolni) - 45 ml.
začini (po želji) - po ukusu
sol - 55 gr.

Mala riba (morska ili riječna) pogodna je za pripremu konzervirane hrane. Dajte prednost čamcima, žoharima, smuđom, rufom, bocom itd.
Nakon odabira sirovine, očistite trupove od ljuski, uklonite crijeva i očistite šupljinu od tamnog filma. Ribu dobro operite pod mlazom vode, osušite da ne omekša.
Odaberite optimalnu šerpu sa debelim stranicama i dnom, narežite luk na kolutiće, jedan dio stavite u posudu u tankom sloju. Sada raširite u jednom redu male ribe, sol na vrhu. Ponovo rasporedite luk, naizmjenično mijenjajući sastojke dok se tepsija ne napuni 2/3.
Nakon toga dodati grašak, dodati lovorov list, zaliti sa uljem. Pomiješajte stolni ocat (9% koncentracije) sa bijelo vino, napunite ih ribom. Po želji, vino možete zamijeniti vodom za piće, poštujući proporcije.
Pokrijte tiganj poklopcem, stavite na šporet, dinstajte na minimalnoj snazi oko 4-4,5 sata. Vlasnici ekspres lonca će imati mnogo lakše, trajanje krčkanja se smanjuje na 1,5 sat.
Struktura ribe će vam reći o spremnosti proizvoda. Lešina ima tako meke kosti da se bukvalno tope u ustima, nećete ih primijetiti. Čim se postigne slična konzistencija, uvaljajte proizvod u sterilne staklenke, pošaljite u dugotrajno skladištenje u podrum.

Šprat sa povrćem u paradajzu

papalina - 2,8-3 kg.
šargarepa - 0,7 kg.
svježi paradajz - 2,8 kg.
luk - 0,8 kg.
krupna so (najbolje morska) - 200 gr.
sirće - 90 ml.
šećer od repe - 250 gr.
lovorov list - 10 kom.
biber (grašak) - 14 kom.

Ogulite utrobu kapela, plotice ili papaline, odrežite glave, repove i peraje. Operite i osušite trupove. Isperite paradajz vodom, uklonite peteljke, propasirajte povrće kroz mašinu za hranu, blender ili mlin za meso, ulijte sok od paradajza u emajlirani lonac. Upaliti lonac na minimum, kuvati seckani paradajz oko pola sata (dok ne provri). Zatim dodajte šećer, sol, miješajte dok se kristali ne otope.
Ogulite šargarepu, narendajte na krupnije rende. Luk narežite na pola prstena, povrće propržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Prženje pošaljite na paradajz, promiješajte, dinstajte pod poklopcem još 10 minuta, ugasite šporet.
Uzmite lonac debelih zidova. Na dno stavite sloj kuvanog paradajza sa prženim, pa dodajte ribu, stavljajući je u jedan red. Napunite lonac do 2/3, bez greške poslednji sloj treba da bude povrtni. Dodajte grašak, lovor i druge začine po želji.
Čvrsto zatvorite poklopcem, dinstajte 3 sata, ne mešajte. Četvrt sata prije završetka postupka, uzmite kineski štap, napravite rupe u konzerviranoj hrani. Smjesu prelijte sirćetom tako da se ulije u rupice i natopi kompoziciju.
Sterilizirajte posude i poklopce u vodenom kupatilu, osušite ih tako da vlaga ne uđe u konzerviranu hranu. Zapakujte gotov proizvod, zarolajte, ohladite na sobnoj temperaturi. Čuvati u podrumu ili podrumu.

Šaran u ulju

srebrni šaran - 1 kg.
maslinovo ili biljno ulje -300 ml.
mljeveni crni biber - 20 gr.
morska so - 60 gr.

Prije svega, morate iskasapiti ribu. Odrežite glavu, rep, peraje. Izvadite unutrašnjost, ostružite tamni film u šupljini. Operite trup, osušite ga papirnim ubrusima.
Ribu narežite na tanke kriške, po želji možete ukloniti greben. Ljubitelji fileta savjetuje se da skinu kožu, a zatim isjeckaju trup na male kriške.
Pripremite tegle, sterilizirajte ih na zgodan način. Posude možete staviti u rernu i dobro zagrejati. Neki postupak izvode u vodenom kupatilu (kuhajte oko 20 minuta).
Nakon sterilizacije osušite posudu, počnite slagati riblje kriške u slojevima, preklapajući svaki red solju i mljevenim biberom. Napunite posudu tako da riba doseže skoro do vrata (udubljenje 1-2 cm). Nakon svih manipulacija, napunite proizvod uljem.
Sada uzmite široki lonac sa debelim dnom, stavite debelu krpu ili dasku. Stavite tegle tako da se ne dodiruju. Ulijte vodu, tečnost treba da dođe do sredine limenki.
Hranu kuhajte oko 20 minuta dok kosti (ako ih ima) potpuno ne omekšaju. Prije isključivanja ringle, uzmite 1 krišku i probajte je. Ako je sve u redu, zarolajte konzerve i ohladite na prirodan način.

Šprici u multivarku

riba (bilo koja) - 1 kom. velika veličina
šargarepa - 1 kom.
paradajz pasta - 60 gr.
luk - 2 kom.
sirće - 25 ml.
sol - 70 gr.
začini - po nahođenju

Izlupite trup, uklonite glavu, peraje, rep, uklonite ljuske. Uklonite mjehur iz riblje šupljine. Pažljivo pratite korake, inače će se potrgati i dati papalinama gorčinu.
Nakon svih manipulacija, trup operite, osušite papirnim ubrusima, narežite na kriške. Zatim pomiješajte začin sa solju, istrljajte ribu sa svih strana.
Izvadite zdjelu multivarka, stavite u nju sirovine, počnite praviti umak. Razblažite paradajz pastu 1:1 sa vodom, promešajte. Sipajte sirće, prelijte ribu dobijenim sosom.
Šargarepu oguliti i krupno izrendati, luk iseckati na kolutiće, na ribu u sosu staviti kuvano seckano povrće. Stavite višenamjensku posudu u aparat, zatvorite poklopac, postavite način rada "Gašenje".
Da biste provjerili spremnost papaline, izvadite mali komad i probajte ga. Kosti bi trebale postati mekane, jedva vidljive. Nakon što je dinstanje završeno, uvaljajte ribu u sterilizirane tegle, pošaljite je u skladište ili odmah počnite jesti.

Paprike u paradajzu

riba (bilo koja) - 1,3 kg.
paradajz - 2,1 kg.
sol - 30 gr.
biljno ulje - 150 ml.
luk - 320 gr.
biber (grašak) - 6 kom.
lovorov list - 7 kom.
granulirani šećer - 150 gr.
sol - 35 gr.
sirće - 100 ml.
biljno ulje - 40 ml.
pšenično brašno - 30 gr.

Izribajte ribu, pripremite trup za konzerviranje. Operite ga, narežite na male komadiće. Naribajte kriške solju i ostavite da odstoji 1 sat. U to vrijeme počnite pripremati paradajz sos.
Paradajz operite, uklonite peteljke, stavite u široki emajlirani lonac. Zaliti sa malo vode, dodati začine, biljno ulje, granulirani šećer i sirće. Povrće kuvajte oko pola sata, a zatim ugasite ringlu.
Paradajz protrljajte kroz cjedilo ili ga usitnite u blenderu/mlincu za meso. Dodati sirće, pa ponovo staviti na šporet, dinstati na srednjoj vatri 30 minuta. U to vrijeme ispržite riblje kriške u tavi nakon što ih umočite u brašno.
Sterilizirajte staklenke, osušite ih, inače čak i kap vode može pokvariti cijeli proizvod. Stavite ribu u posude, prelijte dobivenim sokom od paradajza. Stavite u široku šerpu i dinstajte u vodenom kupatilu oko 1 sat.
Nakon isteka roka zarolati posudu, staviti na sterilizaciju, trajanje postupka je 4 sata. Kako ne biste otkinuli poklopce, pričvrstite specijalni držač. Zatim izvadite zavoje, okrenite ih naopako, pokrijte toplom krpom. Ostavite da se ohladi kada prirodni uslovi, poslati na skladište.

Čuvanje ribe u rerni

Šprike se mogu kuhati ne samo u multivarku ili na šporetu, već i u rerni. Zapamtite nekoliko važnih pravila kako biste pravilno izvršili konzervaciju.

Birajte tegle iste veličine kako bi se sastav ravnomjerno natopio. U ovom slučaju, optimalna zapremina se smatra 0,3-1 litara.
Prije skladištenja sirovina sterilizirajte i osušite posude, jer u suprotnom limenke mogu eksplodirati tokom skladištenja. Raširite ribu tako da nema praznina.
Da bi se riba dobro poparila, vrat omotajte prozirnom folijom. Pazite da zrak ne uđe u šupljinu, inače će se proizvod osušiti.
Stavite lim za pečenje sa vodom na donju policu da se navlaži. U tom slučaju, posude sa sastavom se miješaju u sredini pećnice.
Nakon što pošaljete limenke sa sadržajem unutra, sačekajte da proključa, a zatim smanjite na 100 stepeni. Sačuvajte papaline u ovom režimu 5 sati, a zatim napunite vrućim biljnim uljem i plutom.

Nije teško pripremiti papaline ako poznajete dostupne tehnologije. Birajte ribu po svom ukusu i novčaniku, razmotrite recepte na osnovu njih sok od paradajza, biljno ulje, dodajte začine i začine po želji. Očuvanje ribe je jednostavan proces, glavna stvar je promatrati važne karakteristike, promatrati proporcije i trajanje izlaganja.

Video: riblje konzerve kod kuće

Mnogi se sjećaju okusa ribljih konzervi iz djetinjstva, neko ih još voli. Ali danas to nije lako pronaći prirodni proizvod, koji ne bi sadržavao razne aditive i pojačivače okusa.

Ali možete sami napraviti riblje konzerve kod kuće. Ne samo da je ukusno i zdravo, već je i zanimljivo. Pogotovo kada je u porodici strastveni ribar, a pitanje šta učiniti s ribom je vrlo akutno.

Pravila kuvanja

Čuvanje ribe kod kuće je odgovoran posao, pa se morate upoznati s osnovnim pravilima kojih se treba pridržavati:

Bilo koja riba može se koristiti za konzerviranu hranu, riječnu i morsku, bez obzira na veličinu. Ali u većini slučajeva postavlja se pitanje kako možete obraditi malu riječnu ribu, koja ima puno kostiju. Šaran, deverika, šaran i drugi predstavnici slatkovodnih tijela često se koriste u konzerviranoj hrani;
Za proizvodnju konzervirane hrane preporučljivo je koristiti ribu s netaknutom kožom i samo svježu. U tom slučaju se može dodati samo prirodno ulje. U sosu od paradajza dobija se veoma ukusna i pikantna riba;
Proizvod se obrađuje čisto, posuđe i materijali se stalno peru. Vrijedi se striktno pridržavati recepta kako ne bi bilo problema sa skladištenjem konzervirane hrane. Vrijeme sterilizacije je najmanje 8-10 sati, ali se može smanjiti ponavljanjem postupka nekoliko puta;
Važna stvar: potrebno je osigurati ispravno skladištenje proizvoda. Ako su ispunjeni svi potrebni zahtjevi za proizvodnju konzervirane hrane, onda se mogu lako čuvati na sobnoj temperaturi dugo vremena.

Ako zahtjevi za sterilizaciju nisu ispunjeni ili poklopci nisu dobro zatvoreni, poklopci mogu nabubriti i postoji opasnost da će limenke jednostavno eksplodirati. Nadutost se objašnjava činjenicom da se bakterije počinju razmnožavati u konzerviranoj hrani, što dovodi do njihovog propadanja. Vrijedi napomenuti da možda uopće nema neugodnog mirisa, ali je u isto vrijeme izuzetno opasno koristiti takvu konzerviranu hranu.

Ako nema povjerenja u kvalitetu sterilizacije limenki i nepropusnost začepljenja, konzerviranu hranu treba čuvati samo na hladnom mjestu i ne duže od tjedan dana.

Pravljenje ribljih konzervi kod kuće

Riba se čisti od utrobe i kože, uklanjaju se sve peraje i rep, trup se isječe na dva dijela. Riba se obilno posipa solju. Nakon 1,5 sata na sobnoj temperaturi stavlja se u pripremljene tegle.

Na dno se stavljaju lovorov list i aleva paprika, okomito polažu komadi ribe. Od vrha limenke treba biti najmanje 2 centimetra.

U tepsiju se postavlja rešetka na koju se postavljaju tegle. Ulije se voda, do rubova limenki treba ostati oko 3 centimetra. Posude obavezno pokrijte poklopcima, ali ih nemojte potpuno zatvarati.

Voda se dovede do ključanja i tegle se zagrijavaju na laganoj vatri oko 1 sat. U ovom trenutku treba osloboditi tečnost, koja se odvodi u posebnu posudu. Biljno ulje je prethodno prokuhano, koje se, nakon što se ocijedi sok, sipa u tegle. Za jednu posudu potrebno je 5-6 kašika ulja.

Limenke se zagrijavaju još sat vremena, nakon čega se zamotaju. Dalja sterilizacija se vrši 8-10 sati na najsporijoj vatri, nakon čega se konzervirana hrana hladi bez vađenja iz posude u kojoj je kuhana.

Kako bi se skratilo vrijeme sterilizacije konzervi, to se može obaviti u fazama. Nakon što se ulje ulije u tegle, one se hermetički zatvaraju i stavljaju na laganu vatru u šerpi 1,5 sat. Zatim se hlade jedan dan. Ovaj postupak treba izvesti tri puta.

Svaki put kada započnete završnu sterilizaciju, potrebno je provjeriti koliko su poklopci čvrsto zatvoreni. Vrijedi uzeti u obzir da se voda ulije u posudu za sterilizaciju zagrijanu na 25-30 stepeni.

Gotove riblje konzerve možete poslužiti na stolu, posute svježim začinskim biljem.

Recept za konzerviranu riječnu ribu kod kuće

Očuvanje riječne ribe obezbijediće porodici riblje konzerve za cijelu zimu. Ovo je posebno tačno ako morate da pecate samo ljeti. Zalogaji od riječne ribe bit će odličan zalogaj ili dodatak glavnom jelu tokom praznika. Za konzerviranje možete uzeti bilo koju ribu, ali treba uzeti u obzir njen sadržaj masti.

Za pripremu konzervirane hrane od riječne ribe možete uzeti:

1 kilogram deverike;
0,7 kilograma naribane šargarepe i luka;
Crni mljeveni biber i sol.

Riba se očisti od utrobe, peraja, repa i glave, dobro opere i isječe na sitne komade. Nakon što se svaki komad natrlja solju, ostavite da se namače. Zatim se riba čvrsto savije u lonac i kuva 15 minuta.

Gotovi komadi se izvade iz juhe i pomiješaju s naribanom mrkvom i nasjeckanim lukom na pola prstena. Dodaje se biber, smesa se prebacuje u tegle. Ostaje ih sterilizirati u ekspres loncu.

Pogodnije je koristiti tegle kapaciteta 0,25 i 0,5 litara, po mogućnosti s poklopcima na navoj.

Ne stavljajte limenke direktno na dno ekspres lonca, inače će limenke jednostavno puknuti. Razmak između dna lonca i limenki može se osigurati čistom krpom ili paletom presavijenom nekoliko puta.

Tipičan ekspres lonac drži do 4 limenke. Vodu treba sipati malo zagrijanu, nivo vode završava nešto niže od poklopca limenki. Zatvorite ekspres lonac i stavite na srednju vatru.

Nakon što voda proključa, to će postati jasno karakterističnim šištanjem ekspres lonca, vatra se smanjuje i detektuje 30 minuta. Nakon ovog vremena vatru treba ugasiti. Para se pušta iz štednjaka postepeno tokom 3-5 minuta.

Pažnja! Para se ne može brže ispuštati, jer će to uzrokovati izlijevanje sadržaja limenki.

Limenke se pažljivo vade iz ekspres lonca. Tek sada je moguće dodati sol u konzerviranu hranu u količini od 0,5 litara čajne žličice i biljnog ulja - oko žlice po tegli. Riba se prelije kipućom vodom i tegle se zavrnu, nakon čega se moraju vratiti u ekspres lonac.

Pošto su tegle još vruće, možete jednostavno dodati kipuću vodu i ponovo zatvoriti poklopac. Kuvajte na laganoj vatri nakon ključanja (početak šištanja) jedan sat. Ovaj put ekspres lonac se neće otvoriti, vatra se samo gasi. Banke treba da se ohlade u roku od 24 sata.

Možete pokušati otvoriti ekspres lonac, ali to treba učiniti vrlo pažljivo, a ne odmah. Ako požurite, poklopci sa limenki se mogu otkinuti. Gotova konzervirana hrana se čuva nekoliko mjeseci.

Domaća sitna riblja konzerva

Često se postavlja pitanje šta učiniti s malom riječnom ribom, jer se u pravilu nitko ne želi petljati s tim. Nema problema, možete pripremiti ukusnu konzervu koju će gosti pojesti u jednom dahu.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

Mali karasi;
Mrkva;
Luk;
Biljno ulje;
Začini i voda.

Pripremite staklene tegle od 0,5 i 1 litar, sterilizirajte.

Šarana pažljivo izdubite i dobro isperite da ne ostane gorčina. Zatim se prže u tiganju tako da isplivaju veliki broj biljnog ulja dok se ne stvori ugodna zlatna korica.

Zatim se priprema sos: popržite nasjeckani luk i šargarepu, nakon što prženje dobije ugodnu zlatnu boju, ulijte vodu, dodajte biber i sol, prstohvat šećera. Ako volite zelje, možete dodati i to. Povrtna masa se dinsta u tiganju oko 25-30 minuta, a zatim skloni sa vatre.

Pripremljenu ribu stavljamo u sterilisane tegle, prelijemo sosom i zamotamo. Konzerviranu hranu čuvajte u frižideru. Ali, kako iskustvo pokazuje, ova ukusna hrana se ne čuva dugo!

Ukusna konzervirana hrana u sporom štednjaku

Multicooker je također vrlo koristan za pripremu ribljih konzervi. Za kuhanje možete kupiti sitnu ribu, kao što su kapelin ili papalina. Štoviše, ne morate trošiti puno vremena na njihovo čišćenje, samo morate otkinuti glave i repove, a također temeljito isprati ribu u tekućoj vodi.

pripremiti:

1 kg ribe;
2 glavice luka;
5-6 paradajza;
Jedna velika šargarepa;
Začini i sol;
Biljno ulje za prženje.

Šargarepu nasjeckajte na krupno rende, a luk sitno nasjeckajte, paradajz je najbolje pretvoriti u kašu pomoću blendera. U posudi za multivarke luk se prži na ulju, možete koristiti režim "Pečenje" ili "Prženje", nakon 5-7 minuta dodajte šargarepu.

Pripremljeni kapelin se položi na povrće, bez miješanja, smjesa se prelije na vrh sa sjeckanim paradajzom. Možete dodati začine (biber u zrnu, lovorov list, so). Ispod poklopca se riba dinsta dok se ne skuva, a to će trajati oko 4 sata u režimu "Varenje". Nakon - motaju se u banke.

Riba se uvek kuva na laganoj vatri. Kosti se u pravilu ne uklanjaju, nema potrebe za tim. Nakon obrade u konzerviranoj hrani, jednostavno se ne osjećaju.

Za konzerviranje je svrsishodnije odabrati limenke male zapremine. Dakle, proces kuhanja neće biti odgođen, a bit će prikladnije jesti proizvod.

Gotov proizvod u otvorenom obliku čuva se u hladnjaku ne više od 2-3 dana.

Gotovo svaka riba koju možete uhvatiti u svojoj rijeci ili jezeru poslužit će za konzerviranje. Koriste se krupna ili srednja riba, a ponekad i najmanja riba - plotica, gavca, bez vanjskih oštećenja i bolesti. Naravno, za konzerviranje je potrebna samo svježe ulovljena riba.
Za konzerviranje ribe možete koristiti samo biljna ulja: suncokretovo, maslinovo, kukuruzno. Ne preporučuje se upotreba raznih vrsta masti i životinjskih proizvoda. Možete pripremiti i polubiljnu konzervu: ribu u paradajzu. Takvu ribu odlikuje oporost koju joj daju upotrijebljeni začini.
Kod kuće se riblje konzerve pripremaju u staklenim posudama različitih veličina. Mnogo je prikladnije koristiti staklene posude zapremine 0,5; 0,7 i 1 litar. U takvom jelu riba će dobro prokuhati ili dinstati.
Pribor za konzerviranje mora biti steriliziran. Korišteni su samo metalni poklopci, a ne plastični ili bilo koji drugi.
Ribu iz konzerve možete peći u pećnici tako što ćete je lagano zagrijati i održavati željenu temperaturu. Riblje konzerve također se kuhaju na vatri, za to se konzerve punjene ribom mogu staviti u veliki lonac vode. Na dno tiganja treba staviti peškir da toplotni efekat bude ujednačen i da tegle ne "pucaju". Napunite tegle vodom do pola. Po potrebi dodajte vodu.

KONZERVA SA MASLINOVIM ULJEM OD ŠARANA
Za očuvanje možete koristiti ljuskave šarane i takve neobične ribe kao što je šaran. Uzmite zdravu, svježu ribu, uklonite ljuske i utrobu i dobro isperite pod mlazom vode. Uklonite glavu, dobro će vam doći za masnu i bogatu riblju čorbu. Odrežite stražnje i bočne peraje. Šarana prerežite na dve polovine duž grebena. Oštrim nožem pažljivo uklonite kralježnicu ribe bez povlačenja rebarnih kostiju.
Riblje meso narežite na sitne komade od 4-5 cm. Stavite seckanog šarana u činiju i začinite solju i biberom po ukusu. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte ribu i luk. Pripremite široki lonac u koji ćete staviti tegle za ribu. Stavite na vatru i pustite da se voda polako zagrije. Pripremite začine potrebne za konzerviranje. Korijen peršuna oguliti, isprati vodom i iseći na komade od 1,5-2 cm.
Nakon toga sterilizirajte pripremljene staklene tegle i poklopce. Tegle dobro operite i stavite u rernu, koja treba da radi na minimalnim performansama. Nakon 4-5 minuta treba pojačati vatru u rerni. Za toplotnu sterilizaciju konzervi dovoljno je da se temperatura u rerni dovede na 120-150 stepeni. Tegle treba sterilisati oko 20 minuta, nakon čega ih pažljivo, da se ne opečete, izvadite iz rerne, stavite na sto prekriven peškirom. Tegle nikada ne stavljajte na hladnu površinu, inače će zbog temperaturnog kontrasta staklo pucati.
Da biste sterilizirali poklopce, dovoljno ih je potopiti u kipuću vodu na 5-7 minuta. Zatim ih pažljivo izvadite odatle i otresite preostalu vodu.
Na dno svake tegle stavite korijen peršuna, biber u zrnu, lovorov list. Zatim dobro stavite ribu pomiješanu s lukom, dodajte preostale začine i prelijte maslinovim uljem tako da ribu prekrije filmom. Konzerve nisu napunjene do vrha, nema potrebe polagati ribu do "vrata" konzerve.
Napunjene tegle stegnite poklopcima. Na dno lonca u kome ćete kuvati tegle, položite peškir u dva sloja i stavite tegle, ne skidajući šerpu sa lagane vatre. Konzervirana hrana se ne smije dodirivati, već biti na određenoj udaljenosti jedna od druge. Pokrijte lonac poklopcem, zagrijte i prokuhajte. Nemojte smanjivati vatru dok konzervirani sos ne proključa. Nakon što se riblja konzerva krčka oko 45 minuta, lagano smanjite vatru i stavite na srednju.
Ribu iz konzerve kuvajte 6 sati. Nakon tog vremena isključite vatru, ali nemojte žuriti da skinete posudu sa štednjaka, inače možete izgorjeti. Sačekajte malo da se tegle malo ohlade, pa ih tek onda izvadite iz vode. Kuvanu konzervu nemojte odmah iznositi na hladno mesto, ostavite je u prostoriji 6-7 sati.

ŠTUKA KONZERVA SA SUNCOKRETOVIM ULJEM
Za izradu konzervirane štuke potrebna vam je prilično stara riba, ali ne baš "stara". Takozvana "stara" štuka, koja ima "solidnu" veličinu i veliku težinu, kao i tamnozelenu boju, dugo će se kuhati, a njeno meso je presuho za konzerviranje.
Dakle, nakon odabira "dostojnog" primjerka za pripremu za buduću upotrebu, izribajte ribu i isperite je pod tekućom vodom. Nakon toga ogulite kožu štuke, koja se oštrim nožem uklanja kao tanak film. Prerežite štuku na pola duž grebena. Uklonite velike kosti i narežite ribu na jednake komade srednje veličine kao što se obično praktikuje kada se riba peče.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Ogulite peršun i korijen rena, isperite vodom. Koren hrena i peršuna narežite na sitne komade od 2-3 cm. Ogulite beli luk. Pasterizujte tegle i počnite da stavljate kuvanu hranu u njih. Na dno tegle stavite lovor, korijen hrena i peršuna, nekoliko zrna crnog bibera, 1-2 čena bijelog luka. Zatim počnite čvrsto pakirati ribu i luk u tegle, naizmjenično.
Posolite i popaprite biljno ulje, sve dobro izmiješajte dok se sol potpuno ne otopi. Zatim ovim uljem prelijte sadržaj limenki do "vrata". Tegle dobro zategnite poklopcima, koje ne zaboravite sterilizirati prije toga.
Pripremljene konzerve štuke iz konzerve stavite u lonac s vodom i kuhajte 6-6,5 sati, podešavajući temperaturu po potrebi: voda u loncu treba da proključa. Nakon ključanja ostavite konzerviranu hranu da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite na hladno i tamno mjesto.
Ti trebas: štuka - 1 kg, biljno ulje - 600 g, beli luk - 5 čena, koren rena - 1-2 komada, koren peršuna - 1-2 komada, lovorov list - 3-4 komada, crni biber - 5-6 komada., luk - 2 kom., so - 100g, crvena paprika - 1/4h. l.

SAZAN IZ KONZERVE SA CRVENIM LUKOM
Uzmite ribu srednje veličine i odličnog kvaliteta, ogulite i iznutrite. Isperite vodom i pustite da se voda dobro ocijedi. Uklonite glavu, rep i bočne peraje. Šarana narežite duž grebena, a zatim narežite na male komade od 3-3,5 cm duž rebara.
Ogulite i narežite crveni luk na kockice. Pripremite začine i sterilizirajte tegle, poklopce. Stavite cvat kopra na dno tegle. Šarana stavite u vruće i suhe tegle, svaki sloj ribe pospite lukom, posolite, pobiberite i pospite začinima. Ribu prelijte maslinovim uljem tako da bude 2,5-3 cm više od nivoa ribe. Zategnite konzervirane šarane steriliziranim poklopcima. Napunjene konzerve stavite u šerpu sa malo vode da se konzerve ne dodiruju i stavite šerpu na vatru. Poklopite i pirjajte 5 sati.
Zatim izvadite tegle i osušite ih. Kuvanu konzervu ostavite u prostoriji tri do četiri dana, nakon čega je možete staviti na tamno i hladno mesto. Preporučljivo je konzumirati konzerviranu hranu za šaran u roku od 6 mjeseci od trenutka pripreme.
Ti trebas: šaran - 1,5 kg, crveni luk - 600 g, maslinovo ulje - 700-800 g, so - 100-150 g, šećer - 1 sat. l., karanfilić - 10 kom., kopar - 1 cvat ili 2 žlice. l. sjemenke, crni biber u zrnu - 1 žlica. l., cimet - 1-2 štapića.

KONZERVA MESO PASTRMKE "PICY"
Uzmite svježe ulovljenu ribu, očistite je i izdubite je. Trebalo bi da odsečeš glavu i rep. Nakon toga meso pastrmke dobro isperite toplom vodom i stavite na suvi peškir da se čaša za vodu i pastrmka malo osuše. Morate prerezati ribu duž grebena i ukloniti kralježnicu. Ribu narežite na kriške širine 3-4 cm, dužine oko 10 cm. Ribu posolite i pobiberite u posebnoj posudi.
Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tiganju i pržite luk dok ne porumeni. U luk dodajte sjemenke gorušice i grašak aleve paprike i dinstajte na laganoj vatri 2-3 minute. Pripremite tegle i poklopce, sterilizirajte ih na vrućoj pari. Ogulite beli luk, stavite ga na dno tegli. Tu stavite lovorov list, ne zaboravite da ga prije toga operete.
Zatim stavite pastrmke u tegle, pokušavajući da komade spojite što je moguće čvršće. Na vrh stavite luk i začine pržene na puteru. Dodajte preostale začine: karanfilić i muškatni oraščić, prelijte preostalim biljnim uljem. Na kraju zatvorite tegle sterilizovanim poklopcima. Stavite tegle u šerpu sa vodom, pokrijte poklopcem i kuvajte 4,5-5 sati. Konzervirana pastrmka se može čuvati oko 6 meseci na hladnom i suvom mestu.
Ti trebas: pastrmka - 1 kg, luk - 3 glavice, karanfilić - 1 sat. l., muškatni oraščić - 1 kašika. l., biljno ulje - 600 g, lovorov list - 4-5 kom., beli luk - 150 g, so - 100 g, mlevena paprika - 1/2 sata. l.

PTICA IZ KONZERVE SA DUMBIROM U MASLINOVOM ULJU
Izvadite glavu od burbota, a zatim je ogulite od krljušti, iznutrica i narežite na komade koji ne prelaze 3-3,5 cm dužine. Izrezanu ribu posolite i pobiberite u posebnoj posudi. U manju šerpu sipajte potrebnu količinu vode, zakuhajte i dodajte sirće, đumbir koji mora biti prethodno nasjeckan i sjemenke gorušice.
Nakon ključanja smanjite vatru i dodajte šećer, cimet i mahunu crvene paprike narezane na sitne kockice. Nakon dinstanja začina u otopini octa 3-4 minute, sklonite ih s vatre. Pripremite i sterilizirajte tegle na vrućoj pari, prokuhajte poklopce. Stavite u suve vruće tegle preko lovorovog lista, nekoliko graška crnog bibera, listova crne ribizle.
Komade burbota prelijte sosom od sirćeta i sve dobro izmiješajte. Nakon toga stavite komade ribe u staklenke i prelijte biljnim uljem. Zatvorite hermetički poklopcima i stavite u rernu da se dinsta. Tegle ravnomjerno stavite na lim za pečenje tako da između njih bude "sigurna" udaljenost. Zagrijte rernu na 30-40 stepeni, u nju stavite ribu iz konzerve i dinstajte 5-6 sati na temperaturi od 160-180 stepeni. Pirjanje konzervirane hrane treba da traje 6-7 sati. Nakon toga isključite vatru u rerni, izvadite tegle i stavite ih na hladno i tamno mesto. Konzervirani burbot se može čuvati tri mjeseca od trenutka pripreme.
Ti trebas: burbot - 1kg, maslinovo ulje - 700-800g, đumbir - 70-80g, sirće- 2/3 l, sjemenke gorušice - 1 sat. l., listovi crne ribizle - 7-9 kom., crni biber u zrnu - 6-8 kom., šećer - 2 sata. l., sol - 100-120 g, voda - 1/4 l, cimet - 4-5 kom., ljuta paprika - 1-2 mahune, lovorov list - 5-7 kom.

KONZERVE U SUNCOKRETOVO ULJE SA MARINIRANIM BESNIM LUKOM
Da biste napravili šljunak u konzervi, potrebne su vam svježe ulovljene šljunake srednje veličine. Ne preporučujemo korištenje male ribe za konzerviranje, neće izdržati dugotrajnu toplinsku obradu i jednostavno će se raspasti. Da ne biste završili sa "nerazumljivom" masom u limenci, za konzerviranje odaberite grgeča otprilike iste veličine.
Ogulite ribu, kako je uobičajeno - od repa do glave. Pažljivo otvorite trbuh oštrim nožem kako ne bi bilo "pocijepanih" rubova. Uklonite unutrašnjost. Ako u isto vrijeme žučna kesa pukne u grgeču, ostavite ovu ribu na stranu - ne može se koristiti za konzerviranje. Očišćenoj i iznutricanoj ribi odrežite glavu i repno peraje. Pažljivo odrežite bočne peraje. Ribu operite pod mlazom vode i narežite na male komadiće. U posebnoj posudi posolite smuđ.
Pripremite ukiseljeni bijeli luk koji vam je potreban za očuvanje smuđa. Prvo ga treba očistiti, a zatim prokuvati u maloj količini slane vode do pola, tj. oko 4-5 minuta. Zatim ocijedite vodu. U posebnoj posudi prokuhajte vodu i dodajte joj malo soli, šećera i sirćeta. Dobro promiješajte dok se šećer i sol potpuno ne otope, a zatim dodajte muškatni oraščić, bijeli biber u zrnu, cimet. Pustite da kuvana tečnost krčka 2-3 minuta, a zatim prelijte beli luk marinadom i pokrijte posudu u kojoj se nalazi beli luk čvrstim poklopcem.
Sterilizirajte konzerve na pari i nakon što ih izvadite iz sterilizacije stavite na dno stakleno posuđe lovorov list, cilantro, kopar, kim. Posoljene grgeče preliti marinadom sa belim lukom, dobro promešati i dobijenu smesu sa marinadom uliti u tegle, tegle napuniti 2 cm ispod "vrata". Pored marinade, grgeč napunite suncokretovim uljem i zatvorite sterilizovanim poklopcima.
Stavite limenke u lonac sa vodom da se krčka, a ne zaboravite da dno lonca prekrijete peškirom. Pokrijte lonac poklopcem. Smuđ iz konzerve treba kuhati na srednjoj vatri oko 5 sati. Konzervirani smuđ može se čuvati dovoljno dugo ako se konzerve drže u odgovarajućim uslovima. Čak i šest mjeseci nakon pecanja "smuđa", još uvijek možete uživati u svom ulovu.
Ti trebas: smuđ - 1 kg, beli luk - 300 g, beli biber u zrnu - 10 kom., voda - 1 l, šećer - 2 sata. l., sol - 1 žlica. l., muškatni oraščić - 2 sata. l., cimet - 1/2h. l., suncokretovo ulje - 1/3 l, cilantro - 1 žlica. l., sjemenke kopra - 1/2 žlice. l., kim - 1 sat. l.

PLETANKA IZ KONZERVE SA LUKOM U BILJNOM ULJU
Oguliti ljusku tek ulovljenog smuđa, crijeva. Odrežite glavu i rep. Dobro isperite pod tekućom vodom. Zatim ribu stavite na suvi peškir da se ocijedi voda i malo osušite smuđa. Zatim izrežite trup ribe duž grebena. Uklonite velike kosti, a zatim narežite smuđa na male kockice. Ribu posolite i pobiberite u posebnoj posudi.
Pripremite luk srednje veličine, ogulite ga i narežite na kolutove koji bi trebali biti široki oko 2-3 mm. Sipajte malu količinu biljnog ulja u tiganj i u njemu pržite luk do zlatno smeđe boje. Popržite đumbir, sjemenke senfa i muškatni oraščić sa lukom. Pripremite začine potrebne za konzerviranje smuđa. Ogulite korijen rena i isperite toplom vodom. Zatim narežite na male komade.
Sterilizirajte staklene tegle potrebne zapremine na pari i, ne dopuštajući da se ohlade, počnite u njih stavljati konzerviranu hranu. Na dno stavite lovorov list, crni biber u zrnu, koren rena. Stavite prvi sloj ribe, na nju sa kašikom stavite prženi luk sa začinima, pa opet sloj ribe. Tako napunite staklenke ribom i napunite "pleće" biljnim uljem. Poklopce kuhajte 5-7 minuta i njima zatvorite konzerviranu hranu.
Smuđ iz konzerve kuvajte 6 sati. Za kuvanje odaberite široku šerpu, u nju sipajte 1/5 vode i zagrejte je na 55-60 stepeni. Prije nego što stavite limenke, preporučuje se da na dno posude položite ručnik u nekoliko slojeva ili stavite gumene, ili još bolje, drvene postolje. Na njima morate promiješati limenke tako da se ne dodiruju. Pokrijte poklopcem i prokuhajte na srednjoj vatri, nakon čega možete samo malo smanjiti vatru, a vodu koja će ključati tokom kuvanja potrebno je povremeno dodavati.
Nakon što se smuđ iz konzerve skuhao odgovarajuće vrijeme, izvadite tegle iz tiganja i ostavite ih na sobnoj temperaturi 4-5 dana. Ako ste sve uradili kako treba, tegla će izdržati i može se čuvati dugo vremena.
Ti trebas: smuđ - 1 kg, biljno ulje - 700 g, luk - 300 g, đumbir - 1 sat. l., sjemenke gorušice - 1/2 žlice. l., muškatni oraščić - 1/2 žlice. l., crni biber u zrnu - 10 kom., so - 120-130 g, crvena mlevena paprika - po ukusu, lovorov list - 4-5 kom., koren rena - 1-2 kom.

KONZERVA U SOSU OD PARADAJZA
Po mogućnosti linjak iz konzerve u paradajz sosu. Da biste to učinili, potrebna vam je riba koja će biti dugačka 30-40 cm. Mogu se koristiti samo linjaci ulovljeni prije ne više od 24 sata. Kako biste linjak očistili od sluzi, poparite ga kipućom vodom. Ribu ogulite od krljušti, prerežite trbuh i pažljivo, da ne oštetite žučnu kesu, izvadite unutrašnjost. Odstranite glavu, rep i peraje linjaku. Nakon toga ribu dobro isperite u toploj, a zatim u hladnoj tekućoj vodi, kako bi njeno meso bilo potpuno čisto bez sitnih ljuski i sluzi.
Stavite filete linja na peškir i voda će potpuno ocediti. Nakon toga narežite ga na uzdužne štapiće veličine oko 2x5 cm. To treba učiniti oštrim nožem, a poželjno je ukloniti velike kosti. Ribu začinite solju i biberom prema preporuci ili po želji.
Pripremite sve potrebne začine. Mahunu ljute paprike oprati u hladnoj vodi i sitno iseckati nožem. Koren rena oguliti i isprati vodom, a zatim istrljati na sitno rende. Isto uradite i sa belim lukom. Počnite sterilizirati limenke, poklopce. Limenke držite na pari oko 5 minuta i samo prokuhajte poklopce, a preporučljivo je skinuti žvaku sa poklopca i prokuvati i nju.
Na dno vruće tegle stavite lovorov list, biber u zrnu, korijander, muškatni oraščić i nasjeckani korijen rena. Začinite paradajz sos sa belim lukom i ljutom papričicom, dobro promešajte, pazite da nema "gorkih" grudvica i da se začini ne talože. Zatim čvrsto stavite ribu, svaki sloj posebno prelijte sosom od paradajza. Gustoća ribljih konzervi treba da bude velika. Na kraju popunite gornji sloj ribu tako da paradajz sos potpuno prekrije linja.
Konzerviranu hranu zatvorite pripremljenim poklopcima. Stavite tegle da se krčkaju u loncu na srednjoj vatri. Nivo vode bi trebao biti pola tegle. Dodajte vodu dok proključa. Za kuvanje linjaka iz konzerve u paradajz sosu potrebno je 5-6 sati. Nakon kuhanja, morate promatrati konzerviranu hranu tjedan dana - ako tehnologija nije prekršena i limenke ne "nabubre", onda konzerviranu hranu iz linjaka čuvajte na hladnom i tamnom mjestu do 6-7 mjeseci.
Ti trebas: linjak - 1kg, paradajz sos - 600-700g, ljuta paprika - 3-4 mahune, beli luk - 4-5 čena, koren rena - 3 kom., so - 100g, crni biber - 1/2h. l., korijander - 1/2h. l., lovorov list - 3-4 kom., muškatni oraščić - 1 žlica. l.

ŠARAN U SOSU OD PARADAJZA SA LUKOM I KIMOM
Svježe ulovljenu ribu očistite uklanjanjem krljušti od repa do glave. Izvadite šarana i odsecite glavu. Bočne peraje i rep mogu se jednostavno odrezati. Prerežite ribu na pola duž grebena. Polovine dobro isperite u toploj vodi, stavite na suvi peškir da se meso osuši. Zatim izrežite šarana na male komade širine 4-5 cm. Stavite u posebnu posudu i začinite solju po ukusu.
Za konzerviranje koristite samo srednji ili mali luk. Ogulite ga, narežite na kolutiće. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu pržite luk dok ne porumeni. U posebnu posudu sipajte paradajz sos, začinite solju i biberom po ukusu, dodajte prženi luk. Mahunu crvene paprike oljuštite od listova i sjemenki, istrljajte kroz sitno rende i dodajte u sos. Tamo sipajte sjemenke gorušice, korijander, nasjeckani bijeli luk.
Začin dobijen na bazi paradajz sosa promešati da se začini ravnomerno rastvore u sosu. Sterilizirajte tegle i poklopce. U vruće suhe tegle na dno stavite lovorov list i sjemenke kima. Kao i korijen peršuna, koji prvo treba oguliti, oprati i isjeći na komade od 2-2,5 cm. Na ove začine stavite guste slojeve šarana i svaki sloj napunite sosom od paradajza. Tegle napuniti do 3/4 zapremine, a "vrat" tegle preliti paradajz sosom.
Tegle šarana kuvajte 6 sati. Nakon kuvanja konzerviranu hranu čuvajte na sobnoj temperaturi 2 dana, a zatim je iznesite na hladno i tamno mjesto. Konzervirana mrlja se u takvim uslovima može čuvati 3-4 meseca.
Ti trebas: šaran - 1kg, paradajz sos - 800-850g, luk - 300g, biljno ulje - 1 kašika. l., crni biber - 1/3h. l., kim - 1/2 kašike. l., crvena paprika - 2 mahune, bijeli luk - 4-5 čena, sjemenke gorušice - 1 sat. l., korijander - 1/2h. l., lovorov list - 4-5 kom., sol - 100 g.

KONZIRANI PASIJI U PARADAJZU
Za pripremu uzmite svježu ribu srednje veličine, ogulite je i iznutrite. Uklonite glavu i peraje i odrežite rep. Smuđ narežite na male komadiće i posolite.
U tiganju zagrijte biljno ulje i u njemu pržite ribu, bez brašna. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i također pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. U sosu od paradajza dodajte začine: korijander, karanfilić, muškatni oraščić, crni biber u zrnu. Koren rena oguliti, isprati i iseći na tanke krugove. Dodajte i u sos. Sve dobro izmiješajte i pobiberite.
U dublji tiganj stavite sloj ribe na kojoj - prženi luk. Nakon toga sve preliti paradajz sosom sa začinima. Nastavite slagati hranu na ovaj način. Nakon što su svi grgeči u tiganju, sve prelijte sosom od paradajza i dinstajte oko 20 minuta.
Za to vrijeme možete započeti sterilizaciju limenki. Držite ih na vrućoj pari 5-7 minuta. Također, prokuhajte poklopce koje ćete koristiti za konzerviranje. Nakon što se grgeči dobro pirjaju, počnite da ih prebacujete u vruće i suhe tegle, prelivajući sosom u kojem su se dinstali. U svaku teglu obavezno stavite jedan veliki ili dva mala lovorova lista.
U teglama meso smuđa obavezno prelijte sosom od paradajza. Ako umak koji ostane nakon prženja nije dovoljan, u konzervu dodajte običan paradajz sos. Tegle hermetički zatvorite sterilizovanim poklopcima i kuvajte u šerpi 2,5-3 sata. Ne zaboravite poklopiti lonac u kojem se kuva smuđ iz konzerve i povremeno dolijevati vodu.
Konzervirani smuđ u paradajz sosu može se koristiti ne samo kao ukusan i sočan prilog, već i kao podloga riblje tepsije pa čak i kako riblji fil za pravljenje pice. Konzerviranu hranu sa smuđom morate čuvati ne više od 3 mjeseca u hladnjaku.
Ti trebas: smuđ - 1 kg, paradajz sos - 1 l, luk - 3 kom., korijander - 1 sat. l., crni biber u zrnu - 10 kom., muškatni oraščić - 1 kašika. l., lovorov list - 4-5 kom., korijen rena - 1-2 kom., sol - 100 g, crni biber - 1 / 3 h. l., biljno ulje - 1,5 kašike. l.

RUFLE IZ KONZERVE U SOSU OD PARADAJZA
Meso ruža, zbog svoje sočnosti i odličnog ukusa, koristi se i za konzerviranje. Da biste to učinili, uzmite rufove koji su "narasli" na 10-13 cm. Operite peraje, crijeva, uklonite bočne peraje i rep, odrežite glavu. Nakon toga pažljivo uklonite kožu zajedno s ljuskama. Ribu isecite po grebenu, a zatim isecite strane na dva ili tri dela. Stavite u posebnu posudu i posolite.
Luk oljuštite i narežite na krugove. U posebnoj posudi zakuhajte malu količinu vode, ulijte naznačenu količinu sirćeta, dodajte đumbir, začine i luk. Prokuhajte marinadu 2-3 minuta. Zatim skloniti sa vatre i pomešati sa paradajz sosom, posoliti i dobro promešati.
U sterilisane tegle stavite lovor, karanfilić i korijander. Lagano stavite meso na začine i svaki sloj prelijte paradajz sosom pomešanim sa marinadom. Napunjene tegle zatvorite sterilizovanim poklopcima i kuvajte. Konzervirana hrana se kuva od rufova na isti način kao i ostala: u velikoj šerpi, 1/3 punoj vode, na srednjoj vatri. Konzervirana hrana će biti gotova za 5 sati. Kada se čuvaju u odgovarajućim uslovima, konzerve u sosu od paradajza su pogodne za konzumaciju šest meseci.
Ti trebas: ruffs - 1kg, paradajz sos - 650g, voda - 100g, sirće - 2 kašike. l., luk - 2 glavice, lovorov list - 4-5 kom., muškatni oraščić - 1/2 kašike. l., karanfilić - 1 kašika. l., korijander - 1 sat l., crni biber u zrnu - 6-8 kom., đumbir - 30 g, so - po ukusu.

CANNED RAFT
Mala i srednja plotica je pogodna za konzerviranje. Oljuštite ga, izdubite i odsijecite mu glavu. Rep i bočne peraje mogu se jednostavno odrezati. Izrežite ribu duž grebena i uklonite kosti pršljenova. Luk oljuštite i narežite na četvrtine. Ogulite crveni čili sa listova i sjemenki. Ogulite beli luk.
Svu kuvanu hranu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim smjesu začinite solju i biberom po želji. Dodajte korijander, karanfilić, biber u zrnu i sjeckani lovorov list. Sve dobro promiješajte i malo prodinstajte u tiganju sa biljnim uljem. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte paštetu na laganoj vatri 10-15 minuta.
Nakon toga, ne skidajući tiganj s vatre, prelijte dobivenu masu umakom od paradajza i pokrijte poklopcem. Nastavite sa dinstanjem još 5 minuta. Za to vrijeme sterilizirajte tegle i prokuhajte poklopce. Preporučujemo male staklenke za paštetu iz konzerve, pa će ih biti mnogo praktičnije koristiti.
Riblju masu stavljajte drvenom kašikom u vruće i suve tegle, trudeći se da izbegnete „mjehuriće vazduha“ u konzervi. Zatim hermetički zatvorite konzervu i stavite je u lonac vode da prokuva. Tehnologija kuhanja konzervirane hrane od žohara identična je prethodnoj metodi. One. potrebno je kuhati na srednjoj vatri, poklopiti tiganj poklopcem i dodati vodu u tiganj kada proključa.
Ali potrebno je samo 4,5 sata da se sačuva pašteta od plotica. Nakon ovog vremena isključite vatru i ostavite tegle da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon 5-6 sati staviti pašteta iz konzerve roach u sosu od paradajza čuvajte u frižideru. Uspješno ćete ga koristiti za sendviče i salate od povrća.
Ti trebas: plotica - 1,5 kg, paradajz sos - 500 g, biljno ulje - 1,5 kašike. l., luk - 2 glavice, beli luk - 5 čena, crni biber u zrnu - 6-7 graška, lovorov list - 3-4 kom., korijander - 1/2 kašike. l., karanfilić - 1/2h. l., sol - po ukusu, crvena ljuta paprika - 1-2 mahune, crni mljeveni biber - 1/3h. l.

SOM IZ KONZERVE U SOSU OD PARADAJZA SA DUMBIROM
Uzmite svježe ulovljenog soma, izdubite ga i izvadite utrobu. Odrežite glavu i rep, makazama odrežite peraje. Ribu dobro isperite pod mlazom vode i isecite duž kičme. Uklonite velike kosti pršljenova. Narežite soma na trake od 3-4 cm.
Pripremite začine: ogulite korijen rena, isperite i narendajte na sitno. Ljutu papričicu oljuštite od sepalki i sjemenki. Ogulite beli luk i narežite na četvrtine. U paradajz sos dodajte kuvane začine i pored već navedenih đumbir, crni biber u zrnu. Začinite solju i biberom, pa dobro promiješajte.
Sterilizirajte staklenke na vrućoj pari u skladu sa svim pravilima sterilizacije, prokuhajte poklopce i počnite stavljati pripremljene komponente u njih. Na dno tegle stavite lovor, karanfilić, sjemenke kima. Zatim ravnomjerno rasporedite kuhanu ribu i prelijte pikantnim paradajz sosom u koji su dodati začini. Sipajte soma tako da sos bude 2-2,5 cm iznad nivoa ribe u tegli.
Nakon toga tegle dobro zašrafite i stavite da se kuhaju u loncu s vodom na posebnom postolju. Stavite poklopac na šerpu i dinstajte 6-6,5 sati na srednjoj vatri. Nakon kuvanja ostavite konzerviranu hranu u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi dva dana. Nakon uspješnog ishoda ovog vremena, konzervirani som u umaku od paradajza treba čuvati na hladnom mjestu van dohvata sunčeve svjetlosti.
Ti trebas: som - 1kg, paradajz sos - 600g, koren rena - 10g, ljuta paprika - 1-2 mahune, beli luk - 50g, đumbir - 1 kašika. l., crni biber u zrnu - 1/2h. l., lovorov list - 5 kom., karanfilić - 1/2h. l., kim - 1/2h. l.

TRUT IZ KONZERVE U SOSU OD PARADAJZA SA METU
Pastrmku pripremljenu za konzerviranje oguliti i iznutriti. Uklonite glavu i rep, izrežite peraje makazama. Ribu prvo izrežite duž kičme, a zatim podijelite uzdužne dijelove na komade srednje veličine. Isjeckanu ribu stavite u dublju posudu i začinite solju i biberom. Sve dobro izmiješajte, dodajte lovorov list i crni biber u zrnu. Celu masu prelijte biljnim uljem i stavite na srednju vatru. Pokrijte lonac poklopcem. Nakon što ulje proključa, smanjite vatru i dinstajte ribu 10-13 minuta.
Pripremite male staklene tegle. Sterilizirajte ih na pari i počnite stavljati začine u suhe vruće tegle. Ogulite korijen peršuna i narežite na komade od 2-3 cm. Listovi i izdanci matičnjaka i peperminta mogu se koristiti svježi ili suvi. Na dno tegle stavite začine i korijen peršuna.
Na ove začine stavite ribu iz šerpe i prelijte tegle paradajz sosom. Napunjene tegle stegnite sterilizovanim poklopcima i kuvajte 2 sata. Pastrmku iz konzerve potrebno je skuvati u sosu od paradajza u šerpi napunjenoj 1/3 vode. Nakon kuvanja konzerve od pastrmke čuvajte u frižideru i mogu se koristiti u roku od pet meseci od kuvanja.
Ti trebas: pastrmka - 1kg, paradajz sos - 600g, biljno ulje - 1/2 kašike, crni biber u zrnu - 1/2 sata. l., lovorov list - 4-5 kom., pepermint - 1 sat. l., matičnjak - 1 sat. l., korijen peršuna - 15 g, sol - 100 g, crvena mljevena paprika - po ukusu.

SAZAN KONZE U SOKU OD PARADAJZA SA ZAČINOM
Za konzerviranje u paradajz sosu najbolje je koristiti ogledalo šaran ili ljuskavi šaran, ali dovoljno velik i debeo da konzervirana hrana bude umjereno kalorična i sočna. Ogulite ribu, isecite je. Uklonite glavu, rep i peraje. Prerežite duž kičme uz uklanjanje velikih kostiju kralježaka. Ribu narežite na komade srednje veličine.
Sos od paradajza dobro pomešajte sa 1,5-2 kašike. l. začini hmelj-suneli. U sterilisane tegle ravnomerno rasporedite komade šarana, svaki sloj prelijte sosom od paradajza sa začinima. Nakon što završite ovaj mukotrpni zadatak, zašrafite tegle sa poklopcima koje ste prethodno dobro prokuhali. Konzerviranu hranu kuvajte u loncu vode 5 sati. Zatim tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Začin od hmelj-suneli možete napraviti kod kuće. Da biste to učinili, morate kombinirati sjemenke korijandera, suhi kopar i bosiljak. Ogulite korijen peršuna i istrljajte kroz sitno rende. U ukupnu masu dodajte nasjeckani korijen, tu dodajte nasjeckane suhe listove i stabljike bosiljka. Za pripremu ovog začina ne možete bez crvene paprike. Ogulite ga od čašica, provucite kroz mlin za meso.
U ukupnu masu začinskog bilja dodajte crvenu papriku, lovorov list, koje prije toga treba malo isprati i samljeti. Suneli hmelju se dodaju i šafran i suvi mažuran i listovi mente. Prilikom pripreme ovog začina pridržavajte se sljedećih pravila: sve komponente smjese uzimajte u jednakim omjerima, osim crvene paprike i šafrana. Trebalo bi da ih bude manje, naime - crvena paprika treba da bude oko 2 ukupne mase, a žalfija 0,1
Hmelj-suneli je odličan začin za riblje konzerve u sosu od paradajza. Šaran će biti ispod ljuti sos izuzetno ukusna i biće odličan prilog uz pirinač na svečanom stolu.
Ti trebas: šaran - 1 kg, paradajz sos - 500 g, hmelj-suneli začin - 1,5-2 kašike. l.

ŠTUKA IZ KONZERVE SA GRAHOM I LUKOM
Svježe ulovljenu štuku izvadite iz crijeva, ogulite je, skinite je tankim filmom, a pritom uklonite peraje. Također, glava i rep ribe nisu pogodni za konzerviranje, pa ih ostavite sa strane i koristite za riblju čorbu. Isecite štuku duž kičme, a zatim podelite polovine na nekoliko srednjih komada, slično kao za prženje. Začinite ribu solju i biberom.
Za očuvanje štuke s grahom preporučujemo korištenje drugog dijetetskog proizvoda - ljutike. Ogulite ga i narežite na pola prstena. Pasulj sortirajte, isperite pod tekućom vodom, a zatim osušite. Ogulite crvenu papriku i uklonite sjemenke. Paprike narežite na male komadiće. Pomiješajte mahune sa ljutikom i sjeckanom crvenom paprikom.
Preporučuje se čuvanje štuke sa pasuljem u teglama od 500 grama. Sterilizirajte ih i prokuhajte metalne kapice za uvijanje. U vruće i suhe tegle stavite lovor, crni biber u zrnu i korijen rena, koje je potrebno oguliti i isjeći na komade od 2-3 cm. Dno tegle prekrijte slojem pasulja sa lukom i paprikom, a na njega stavite sloj ribe. Nastavite da punite tegle, naizmjenično ribu i pasulj.
Na kraju sadržaj tegli prelijte maslinovim uljem tako da bude 3-4 cm iznad nivoa konzervirane hrane. Štuku i pasulj kuvajte u loncu sa vodom oko 4,5-5 sati. U plitku šerpu sipajte 1/2 zapremine vode tako da voda pokrije 2/3 konzervirane hrane. Krčkajte pod poklopcem i na srednjoj vatri, da ključanje bude jako i postojano. Čuvajte konzerviranu štuku i pasulj u frižideru i jedite u roku od 6 meseci od proizvodnje.
Ti trebas: štuka - 1 kg, pasulj - 300 g, maslinovo ulje - 600 g, ljutika - 4-5 glavica luka, crveni paprika - 2-3 kom., crni biber - 10 kom., lovorov list - 6-7 kom., so - 2 kašike . l., mljeveni crni biber - po ukusu, korijen hrena - 1-2 kom.

SAZAN KONZERVA SA LUKOM I ŠARGROMOM
Uzmite veliku i masnu ribu, isperite je pod tekućom vodom i uklonite ljusku. Odrežite glavu i rep, izrežite peraje makazama. Šarana izvadite iz crijeva, dobro ga isperite vodom i isjecite po grebenu. Kosti kralježaka u ovoj salati su suvišne, stoga ih se, ako je moguće, riješite i ostatka velikih kostiju. Dozvoljene su samo sitne, beznačajne sjemenke, koje nakon kuhanja neće predstavljati opasnost i neugodnost za one koji će jesti ovu salatu.
Nakon "čišćenja" šarana oštrim nožem, izrežite pulpu na 2-2,5 cm široke flagele. Luk oljuštite i narežite na široke kolutove. Pripremite šargarepu: ogulite je, dobro isperite. Zatim narežite šargarepu na trakice.
Zagrijte tiganj na biljnom ulju i u njemu pržite ribu dok ne postane lagana kora. Zatim isto uradite sa lukom i šargarepom, umočite ih u vruće biljno ulje na nekoliko minuta, mešajući šupljikavom kašikom. Pomiješajte prženu hranu, sol i biber.
Sterilizirajte tegle i poklopce, na dno tegle stavite lovor i crni biber u zrnu, sjemenke kima. Napunite tegle mješavinom štuka/luk/šargarepa. Sve napunite biljnim uljem i zategnite poklopce. Konzerviranu hranu skuvajte u šerpi sa vodom, a zatim čuvajte u frižideru. Imaćete odličnu salatu koja će čekati dolazak gostiju!
Ti trebas: šaran - 1kg, biljno ulje - 700g, luk - 300g, šargarepa - 500g, lovorov list - 5-6 kom., crni biber u zrnu - 10 kom., kim - 1/2 sata. l., sol - po ukusu, crvena mljevena paprika - 1/2 sata. l.

LINIJA KONZERVE SA REPO I BESNIM LUKOM
Oljuštite linjaka i izvadite ga. Uklonite glavu i rep i odrežite peraje ribe. Narežite ribu duž kičme i uklonite velike kosti. Riblje meso narežite na kriške širine 7-9 cm. Ribu posolite i pobiberite u posebnoj posudi. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i lagano propržite linjak u tiganju.
Repu oguliti, oprati i narendati na krupnije rende. Isto treba učiniti i s korijenom hrena. Zatim pomiješajte nasjeckanu repu sa hrenom dok homogena masa... Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Pržite dok ne porumeni na maslinovom ulju. Pomiješajte prženu ribu, luk i repu u posebnoj posudi. Začinite solju i biberom, pa promiješajte.
U sterilisane tegle stavite lovor, crni biber u zrnu. Celer možete koristiti sušeni ili svježi. Korjenasto povrće oguliti i narezati na 3 cm duge flagele. Dodajte celer u začine koji su već u teglama. Ogulite beli luk i stavite po 2-3 čena u svaku teglu. Napunite tegle mješavinom kuhane ribe/repe/luka, prelijte maslinovim uljem. Hermetički zatvorite konzerviranu hranu steriliziranim poklopcima.
Dinstati linjak sa repom i belim lukom u rerni. Da biste to učinili, morate postupiti na sljedeći način. Stavite konzerviranu hranu na lim za pečenje tako da limenke ne dođu u dodir jedna s drugom. Stavite tegle u rernu i zapalite. Vatra od samog početka treba biti minimalna, tako da limenke neće puknuti od temperaturne razlike. Postepeno povećavajte temperaturu u rerni na 100-120 stepeni. Pirjajte ribu na ovoj temperaturi 4 sata.
Nakon ovog vremena možete jednostavno isključiti rernu, a riblje konzerve dobiti malo kasnije, kada se ohlade. Nakon toga konzerve treba da odstoje na sobnoj temperaturi oko 12 sati, a zatim ih stavite na hladno i tamno mesto. Rok trajanja konzerviranog linjaka sa repom je 6 mjeseci. Za to vrijeme koristite konzerviranu hranu za ukras i salata od povrća sa ribom.
Ti trebas: linjak - 1kg, repa - 200g, maslinovo ulje - 650g, luk - 3 glavice, koren rena - 15-20g, koren celera - 60g, beli luk - 100g, lovor - 4-5 kom., crni biber - 10 kom. , so - po ukusu, mleveni biber - 1/2h. l.

ŠARAN IZ KONZERVE SA PARADAJZOM I PAPIROM
Uzmite veliku, masnu ribu i ogulite ljuske. Uklonite glavu, rep i peraje; neće vam trebati za konzervaciju. Dobro isperite i ostavite da voda ocedi. Narežite ribu duž kičme i uklonite velike kosti. Zatim narežite šarana na komade srednje veličine. Začinite solju i biberom u posebnoj posudi.
Operite paradajz pod tekućom vodom, uklonite čašice, zatim stavite paradajz na suvi peškir i osušite. Pripremite mašinu za mlevenje mesa i kroz nju propasirajte paradajz. Očistite beli luk i iseckajte ga zajedno sa paradajzom. Dobijenu masu lagano posolite, dodajte joj crni biber u zrnu, sjemenke gorušice, nasjeckane listove i stabljike melise.
Paprike operite i uklonite im sjemenke i čašice. Narežite ga na trakice. Prokuhajte vodu i prokuvajte papriku sa kipućom vodom. Stavite ga na suvi peškir da se voda ocedi. Zatim pomiješajte ribu sa sjeckanom paprikom.
Sterilizirajte pripremljene tegle za konzerviranje i počnite stavljati proizvode u vruće i suhe: ribu sa biberom, lovorovim listom i sjemenkama kima. Na kraju ribu napunite pastom od belog luka i paradajza, koja treba da bude 3 cm viša od nivoa ribe. Nakon toga tegle hermetički zatvorite i prokuvajte u loncu do 1/3 vode. Nakon 5 sati intenzivnog kuvanja, konzervirana hrana će proći odgovarajuću termičku obradu i biće spremna za upotrebu i skladištenje. Na tamnom i hladnom mestu, konzervirani šaran sa belim lukom u paradajzu trajaće šest meseci. Za to vrijeme konzerviranim šaranom ukrasite kuhani krompir i pripremite riblju čorbu.
Ti trebas: šaran - 1 kg, paradajz - 600 g, beli luk - 200 g, so - 120 g, crni biber u zrnu - 10 kom., semenke gorušice - 1 sat. l., melisa - 1 kašika. l., paprika- 500g, kim - 1 sat. l., lovorov list - 4-5 kom.