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Receta beshbarmak para cocinar en casa. Beshbarmak recetas de cocina. Receta paso a paso para beshbarmak en kazajo de cordero

Plato abundante beshbarmak tiene un sabor especial. Pero para probarlo no es necesario acudir a un restaurante local, basta con hacer acopio de paciencia y tiempo. El nombre del plato se traduce como "cinco dedos". Los nómadas, por supuesto, comían con las manos, pero siempre puedes usar cubiertos. Aprenderá a cocinar beshbarmak en casa, lo que complacerá indescriptiblemente a sus amigos y familiares a quienes les encanta comer bien y densamente.

Cómo cocinar beshbarmak

Aunque hay variedades de beshbarmak, todas las nacionalidades observan tecnología tradicional Cocinando. Este es precisamente el éxito del plato: carne tierna con caldo fragante y fideos para beshbarmak.

Tecnología de cocción:

  1. Primero debe comenzar a preparar la carne: enjuague bien, elimine las películas y las venas. Un error común es reducir la grasa. Es mejor dejarlo, le dará riqueza a la carne y al caldo y un sabor especial.
  2. Recuerde que si necesita obtener un delicioso caldo rico, debe poner la carne en agua fría. Eso es exactamente lo que hacemos.
  3. Ponemos una cacerola de paredes gruesas (idealmente un caldero) en la estufa y esperamos a que hierva. Luego retire con cuidado la espuma. Ponga el fuego al mínimo y deje que la carne hierva a fuego lento durante 2 horas. Atención: si desea enriquecer el caldo con una cebolla o una zanahoria entera, coloque las verduras inmediatamente después de quitar la espuma.
  4. Mientras se cocina el caldo, puede comenzar a preparar la masa para beshbarmak. Los fideos en forma de diamante se hacen con agua, harina y huevo y una pizca de sal.

beshbarmak en casa
beshbarmak de pollo

beshbarmak de pollo

Tradicionalmente, el beshbarmak se hacía con carne de caballo, luego se comenzó a usar carne de res y cordero. Recientemente, la receta de pollo beshbarmak ha ganado popularidad. La carne de pollo es muy tierna y, además, el presupuesto.

  • 3-4 bombillas;
  • pollo de tamaño mediano;
  • stl aceite vegetal;
  • ¾ taza de agua;
  • 400 g de harina;
  • 2 huevos.

Primero, lava el pollo. Una canal grande se puede dividir en varias partes. Coloque el pollo en una olla grande y cubra con agua. El agua debe cubrir completamente el pollo. Poner al fuego, esperar a que hierva y retirar la espuma. Cocine a fuego lento durante al menos dos horas. Amasar la masa y amasar bien con las manos. Al agregar aceite vegetal, será mucho más fácil y agradable trabajar con una masa de este tipo. Forme una bola, cubra con film transparente o colóquelo en una bolsa de plástico y refrigere. Deja reposar la masa unos 30 minutos, pela la cebolla y fríela hasta que esté tierna a fuego medio. Estirar la masa y cortar rombos. Vierta 5-7 tazas de caldo en otro recipiente y hierva los fideos en el caldo restante. Vale la pena recordar que los fideos caseros hierven muy rápido. Hervir durante un máximo de 5 minutos. Cortar la carne de pollo en trozos pequeños y disponer en un plato junto con los fideos. El caldo se puede servir en un tazón, o se puede verter sobre un plato.

Beshbarmak en kazajo


Beshbarmak según nuestra receta.
  • 2 kg de grasa de ternera o cordero (si es posible, puede tomar carne de caballo gourmet);
  • 5 cebollas grandes; 2 hojas de laurel;
  • Sal, pimienta al gusto. La receta de la masa es la misma que en la receta de pollo beshbarmak.

Enjuague bien la carne y límpiela. Es muy conveniente que esta pieza sea con hueso de tuétano.

Después de quitar la espuma, cocine durante 3-3,5 horas. 10-15 minutos antes del final de la cocción, sal, pimienta el caldo, agregue la hoja de laurel. Preparar la masa mientras tanto. Vierta 2 tazas de caldo de la olla y deje hervir. Vierta la cebolla, córtela en mitades e inmediatamente apague el fuego. El arco debe ser insistido. Retire la carne del caldo preparado y córtela en trozos grandes. Hervir los fideos en el caldo restante. Los diamantes deben retirarse con una cuchara ranurada, sacudiendo cada vez el líquido restante. Formar beshbarmak en un plato es muy simple: primero, se colocan los fideos, luego se colocan trozos de carne con cebolla encima. Espolvorea beshbarmak densamente con especias y hierbas. El caldo se sirve en un recipiente aparte.

Beshbarmak de cerdo

  • Cerdo - 1,5 kg;
  • Cebollas - 3 piezas,
  • Sal, pimienta rosa y negra,
  • eneldo, hinojo seco.

Para preparar beshbarmak a partir de pulpa de cerdo, es mejor tomar carne con hueso. Asegúrese de limpiar el hueso. Divida un trozo grande de carne en varias partes, muévalo a una cacerola y póngalo a fuego medio. Después de hervir, retire la espuma y agregue laurel, pimienta e hinojo. Cocine la carne hasta que esté lista. La característica principal del caldo para beshbarmak es su transparencia. Después de cocinar la carne, retírela de la sartén. Cuele el caldo a través de varias capas de estopilla. De acuerdo con una de las recetas, prepare la masa y hierva los fideos en forma de cuadrados en un caldo recién preparado. Coloque los fideos encima, córtelos en trozos de carne y fríalos hasta obtener una cebolla de color dorado. Vierta una pequeña cantidad de caldo sobre el plato.

Beshbarmak de carne de res

  • Ternera con hueso - 700 g;
  • Cebollas - 4 piezas,
  • Zanahorias (para caldo) - 1-2 piezas,
  • Perejil, especias.

Vale la pena señalar que la receta de beshbarmak de carne de res no tiene diferencias fundamentales con las recetas a base de cerdo o cordero, pollo. Y la receta con una foto del plato siempre provoca un deseo irresistible de comer varias porciones de beshbarmak a la vez. Prepara la carne. Es recomendable remojarlo, cortar los núcleos y quitar las películas. Vierta la carne con agua y envíe la sartén al fuego. Espere hasta que hierva, agregue las especias y las zanahorias peladas. Mientras tanto, amase la masa de fideos. Cortarlo en cuadrados del mismo tamaño y hervir en caldo. Sirva con fideos con carne un tazón de caldo, espolvoreado con perejil o cilantro.

cordero beshbarmak


plato de cordero

Muchas personas hacen la pregunta: "¿cómo cocinar beshbarmak en casa?" Por supuesto, el cordero es ideal como carne. Recuerda que la carne debe estar en el hueso.

  • Cordero - 1 kg;
  • Cebollas para caldo - 2 uds.,
  • Zanahorias - 1 pieza,
  • Sal, pimienta - al gusto.
  • Cilantro y ajo - opcional (para caldo).

Prepare la masa de acuerdo con cualquiera de sus recetas favoritas, como albóndigas. El cordero debe remojarse en agua fría durante varias horas. Coloque el cordero en una cacerola y llévelo a ebullición. Retire la espuma, agregue una cabeza entera de cebolla y zanahoria. Cocine a fuego lento durante 3-3,5 horas. En este momento, prepara la masa y córtala en cuadrados. Sacar la carne de la sartén, picar. En piezas. Hervir los fideos en caldo. Sirva los fideos con carne en un plato. Vierta el caldo en un tazón, espolvoree con cilantro y ajo finamente picado.

Masa para beshbarmak


masa para beshbarmak

Es necesario comenzar a preparar la masa para beshbarmak inmediatamente después de hervir la carne. Para cocinar beshbarmak tradicional en casa, debe amasar el elástico y masa elástica sin relleno de harina. A menudo, se usa caldo en lugar de agua para preparar la masa. Le recomendamos que cocine fideos por primera vez en prueba clasica. Necesitas:

  • Harina de trigo - 400-500 g (dependiendo de cuánto tome la masa);
  • Huevo de gallina - 1 pieza,
  • Agua purificada - 1 vaso;
  • La sal es una pequeña pizca.

Cocinar masa para beshbarmak. receta paso a paso:

  1. Salar la harina tamizada.
  2. conducir en huevo y empezar a agregar no porciones grandes agua. Revuelva primero con una cuchara, luego mezcle con las manos. Esté preparado para que la masa sea muy dura al principio.
  3. No agregue harina, continúe amasando durante 10-15 minutos. Amasar hasta que la masa ya no esté pegajosa en las manos.
  4. Forma una bola con la masa y déjala reposar debajo de una toalla durante 20-30 minutos. Espolvoree la superficie de trabajo con harina y extienda la masa en una capa de exactamente 1 mm de espesor.
  5. Seque ligeramente la masa y córtela en tiras (puede usar un cuchillo rizado). Luego corte cada tira de masa en cuadrados iguales o rombos (como desee).
  6. Lo mejor es hervir los fideos en caldo. Entonces los fideos tendrán un sabor más agradable y un aroma rico.
  7. Después de cocinar los fideos, se recomienda engrasarlos con grasa de carne para evitar que se peguen. Si tiene alguna pregunta sobre cómo cocinar cualquier tipo de beshbarmak, consulte la receta en video.

Cómo cocinar instrucciones de video beshbarmak

Beshbarmak- un plato que nos llegó de las interminables estepas. "Beshbarmak" se traduce como "cinco dedos". No es ningún secreto que los pueblos del este de Asia Central todavía prefieren comer con las manos. Por lo tanto, para sentir el verdadero sabor de este plato, debe comerse con las manos. Hoy en día, puedes encontrar muchas recetas para beshbarmak. Se cocina con patatas, pollo e incluso pescado. Incluso puedes encontrar una sopa llamada beshbarmak. A pesar de todas las variaciones de este plato, el beshbarmak tradicional está hecho de carne y masa. El proceso de preparación de un plato es largo, pero el resultado, por regla general, supera todas las expectativas.

receta beshbarmak

Beshbarmak se elabora tradicionalmente con carne de caballo, cordero o ternera. Los ingredientes para cocinar son los siguientes:

  • de uno y medio a dos kg de ternera o cordero,
  • cebolla (4-5 bulbos),
  • verduras,
  • pimienta negra,
  • sal,
  • hoja de laurel,
  • 0,5 kg. harina de trigo,
  • 2 huevos.

Cocinar beshbarmak

  1. La carne se corta en trozos grandes y se envía a una sartén con 2-3 litros de agua. Se elimina la espuma que aparece durante la ebullición. La carne se cocina durante al menos 2 horas, para que se ablande lo suficiente y el caldo se sature. Se agrega sal y pimienta al gusto.
  2. Mientras se cocina la carne, preparar la masa. En los países de Asia Central, puede encontrar jugos (piezas de masa necesarias) en tiendas y mercados. Es muy difícil encontrarlos en Europa, especialmente la masa preparada con mis propias manos siempre sabe mejor.
  3. La masa se amasa con fuerza. Harina, se toman los huevos, se agrega un poco de caldo. A continuación, amase la masa y déjela durante 15 minutos.
  4. La masa se extiende con cuidado, su grosor no debe ser superior a 2 mm. La masa se corta en rombos o cuadrados. Cuando el caldo está listo, se retira la carne con cuidado y se coloca en un plato. Los jugos se lanzan a un caldo hirviendo y se hierven "hasta que suben a la superficie". En este momento, la cebolla se corta en medio aros y se vierte con caldo.
  5. Cuando la masa comience a flotar, debe sacarse, colocarse con cuidado en un plato y espolvorearse con cebolla.
  6. La carne se coloca sobre la masa con cebolla, la masa y la cebolla se vuelven a poner (la carne se corta previamente a mano, a lo largo de las fibras).

El contenido calórico de beshbarmak es bastante alto: en 100 gramos, de 600 a 1000 calorías, según el tipo de carne, su contenido de grasa y productos adicionales.

¡Disfrute de su comida!

Beshbarmak de carne de res en casa.

Este plato es la personificación de las tradiciones nómadas. Beshbarmak es ampliamente conocido fuera de la estepa, así como koumiss y plov. El plato proviene de Kazajstán y Asia Central, por lo que es bastante natural que se prepare con carne de cordero o caballo. Hoy cocinaremos beshbarmak de carne de res y una receta simple paso a paso con una foto nos ayudará con esto. Beshbarmak se come tradicionalmente con las manos, pero en casa nadie le prohibirá usar una cuchara y un tenedor, ¡disfrútelo, si es conveniente!

Habiendo preparado beshbarmak de carne de res, matarás dos pájaros de un tiro, porque este plato se puede servir tanto para el primero como para el segundo. Este delicioso y sustancioso plato asiático se prepara con fideos caseros, que son muy fáciles de cocinar por tu cuenta.

Ingredientes:

  • Carne de res (preferiblemente con hueso) - 1,2 kg.
  • Cebolla - 2 piezas
  • Zanahoria - 1 pieza
  • Hoja de laurel -2 uds.
  • Aceite de girasol - 50 gr.
  • Saló - 50 gr.
  • Granos de pimienta
  • Perejil

Para prueba:

  • Harina - 1.5 tazas
  • Huevo - 1 pieza

Cómo cocinar beshbarmak de carne de res:

Paso 1. En un recipiente hondo, combine una taza y media de harina con un huevo de gallina, luego agregue un poco de sal y agregue 2 cucharadas de agua tibia.

Paso 2. Amasar la masa, quedará bastante apretada, y luego darle la forma de una bola, cubrir con una toalla y guardarla durante 1 hora en un lugar fresco.

Paso 3. Luego, con un rodillo, enróllelo en una capa delgada, de unos 3 mm de espesor.

Paso 4. Ahora, con un cuchillo normal o un cortador de pizza, córtalo en tiras pequeñas similares a rombos.

Paso 5. Pasamos a la segunda etapa de cocinar beshbarmak de carne de res.

Prepara caldo de res. Es necesario eliminar sistemáticamente la espuma de la carne para que el caldo finalmente salga transparente. Mantenga a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne se separe de los huesos, luego agregue sal y especias. Después de 10-15 minutos, retire la carne, córtela en trozos con un cuchillo o con las manos. Cuele el caldo (esto es necesario para que no se enganchen los huesos pequeños).

Paso 6. Freír los medios aros de cebolla grandes en aceite de girasol con la adición de tocino, retirarlos y colocarlos en el caldo.

Paso 7. Después de 5 minutos, retire la cebolla con una espumadera y comience a hervir los fideos caseros en el caldo. Hierva los diamantes de la masa hasta que estén cocidos en tandas, extiéndalos en un plato plano y coloque la carne en el centro. Lo cerramos con una viga, lo salpimentamos. Nuestro beshbarmak de res está listo, ahora puedes poner el caldo en un recipiente aparte y el perejil picado al lado. Ahora sabes cómo cocinar beshbarmak de carne de res de manera adecuada y sabrosa. ¡Disfrute de su comida!

Cómo cocinar beshbarmak al estilo kazajo en casa

Una receta paso a paso con una foto de cómo cocinar beshbarmak en casa con carne de res.

Fácil de hacer, muy sabroso y comida abundante Cocina kazaja. En traducción: "besh" - cinco, "barmak" - un dedo, y significa que este plato se puede comer sin una punzada de conciencia con las manos.

Lo que necesitas para cocinar beshbarmak kazajo en casa:

  • Carne de res (carne de caballo, cordero) - 1 kg;
  • Cebolla - 2 piezas;
  • Cebolla roja o blanca - 2 uds. talla mediana;
  • Zanahorias - 1 pieza;
  • Mantequilla y aceite vegetal - para freír;
  • Vinagre - 50 g;
  • Jugoso para beshmarmak - 500 g (o cocínelo usted mismo)

Si no encuentra jugos preparados a la venta, siempre puede cocinar esos fideos usted mismo en casa. En Asia Central, para las vacaciones, la anfitriona debe cocinar fideos con sus propias manos.

Ingredientes del jugo:

  • Agua - 200 ml;
  • Huevo - 1 pieza pollo;
  • Harina: cuánta masa tomará.

Cómo cocinar beshbarmak kazajo con carne de res en casa:

  1. El beshbarmak kazajo se cocina mejor, por supuesto, con cordero, pero se puede reemplazar con carne de res. Enjuague bien la carne, póngala en una cacerola, vierta agua fría (3 l) y ponga a hervir.
  2. No te olvides de quitar la espuma de la carne. Salar el caldo al final de la cocción. Cuando no haya más espuma, agregue zanahorias peladas, enteras, no es necesario cortarlas, cebolla (el caldo resultará más fragante).
  3. Tenía jugos preparados (fideos especiales para beshbarmak). Pero es muy posible cocinarlos usted mismo. Para ello amasar la masa, estirarla muy fina y cortarla en cuadrados o rectángulos, espolvorear con harina y dejar secar.
  4. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír aceite vegetal con la adición de mantequilla.
  5. Cortar las cebollas rojas o blancas en aros o medios aros, verter vinagre y dejar actuar un par de minutos.
  6. Retire la carne del caldo y córtela en rodajas. trozos grandes.
  7. Vierta la mitad del caldo y hierva nuestros jugos en el resto (no cocinamos todo de una vez, sino en partes). Cuando la primera tanda esté cocida, colócalas en un plato y pon encima las cebollas fritas.
  8. Y para que pueda hacer varias capas, la última capa debe ser de fideos. Encima esparcimos los trozos de ternera y la cebolla morada (que para ese momento ya se había sacado del vinagre). Las zanahorias, que se hirvieron en el caldo, también se cortan en trozos grandes y se ponen en un plato.
  9. ¡Beshbarmak en carne kazaja está lista! Como puede ver, cada ama de casa puede cocinar beshbarmak kazajo en casa. Se puede preparar de carne diferente: de cerdo, ternera, cordero o incluso carne de caballo. Sigue nuestro foto paso a paso y su beshbarmak kazajo casero será delicioso.
  10. El caldo, el que se vertió, se vierte en tazones o tazas, lo que sea más conveniente para usted, y se sirve junto con beshbarmak. Puedes espolvorear verduras encima.

Cómo cocinar beshbarmak

Plato abundante beshbarmak tiene un sabor especial. Pero para probarlo no es necesario acudir a un restaurante local, basta con hacer acopio de paciencia y tiempo. El nombre del plato se traduce como "cinco dedos". Los nómadas, por supuesto, comían con las manos, pero siempre puedes usar cubiertos. Aprenderá a cocinar beshbarmak en casa, lo que complacerá indescriptiblemente a sus amigos y familiares a quienes les encanta comer bien y densamente.

Aunque hay variedades de beshbarmak, todas las nacionalidades siguen la tecnología de cocción tradicional. Este es precisamente el éxito del plato: carne tierna con caldo fragante y fideos para beshbarmak.

Tecnología de cocción:

  1. Primero debe comenzar a preparar la carne: enjuague bien, elimine las películas y las venas. Un error común es reducir la grasa. Es mejor dejarlo, le dará riqueza a la carne y al caldo y un sabor especial.
  2. Recuerde que si necesita obtener un delicioso caldo rico, debe poner la carne en agua fría. Eso es exactamente lo que hacemos.
  3. Ponemos una cacerola de paredes gruesas (idealmente un caldero) en la estufa y esperamos a que hierva. Luego retire con cuidado la espuma. Ponga el fuego al mínimo y deje que la carne hierva a fuego lento durante 2 horas. Atención: si desea enriquecer el caldo con una cebolla o una zanahoria entera, coloque las verduras inmediatamente después de quitar la espuma.
  4. Mientras se cocina el caldo, puede comenzar a preparar la masa para beshbarmak. Los fideos en forma de diamante se hacen con agua, harina y huevo y una pizca de sal.

beshbarmak de pollo

Tradicionalmente, el beshbarmak se hacía con carne de caballo, luego se comenzó a usar carne de res y cordero. Recientemente, la receta de pollo beshbarmak ha ganado popularidad. La carne de pollo es muy tierna y, además, el presupuesto.

  • 3-4 bombillas;
  • pollo de tamaño mediano;
  • stl aceite vegetal;
  • ¾ taza de agua;
  • 400 g de harina;
  • 2 huevos.

Primero, lava el pollo. Una canal grande se puede dividir en varias partes. Coloque el pollo en una olla grande y cubra con agua. El agua debe cubrir completamente el pollo. Poner al fuego, esperar a que hierva y retirar la espuma. Cocine a fuego lento durante al menos dos horas. Amasar la masa y amasar bien con las manos. Al agregar aceite vegetal, será mucho más fácil y agradable trabajar con una masa de este tipo. Forme una bola, cubra con film transparente o colóquelo en una bolsa de plástico y refrigere. Deja reposar la masa unos 30 minutos, pela la cebolla y fríela hasta que esté tierna a fuego medio. Estirar la masa y cortar rombos. Vierta 5-7 tazas de caldo en otro recipiente y hierva los fideos en el caldo restante. Vale la pena recordar que los fideos caseros hierven muy rápido. Hervir durante un máximo de 5 minutos. Cortar la carne de pollo en trozos pequeños y disponer en un plato junto con los fideos. El caldo se puede servir en un tazón, o se puede verter sobre un plato.

Beshbarmak en kazajo

2 kg de grasa de ternera o cordero (si es posible, puede tomar carne de caballo gourmet);

  • 5 cebollas grandes; 2 hojas de laurel;
  • Sal, pimienta al gusto. La receta de la masa es la misma que en la receta de pollo beshbarmak.

Enjuague bien la carne y límpiela. Es muy conveniente que esta pieza sea con hueso de tuétano.

Después de quitar la espuma, cocine durante 3-3,5 horas. 10-15 minutos antes del final de la cocción, sal, pimienta el caldo, agregue la hoja de laurel. Preparar la masa mientras tanto. Vierta 2 tazas de caldo de la olla y deje hervir. Vierta la cebolla, córtela en mitades e inmediatamente apague el fuego. El arco debe ser insistido. Retire la carne del caldo preparado y córtela en trozos grandes. Hervir los fideos en el caldo restante. Los diamantes deben retirarse con una cuchara ranurada, sacudiendo cada vez el líquido restante. Formar beshbarmak en un plato es muy simple: primero, se colocan los fideos, luego se colocan trozos de carne con cebolla encima. Espolvorea beshbarmak densamente con especias y hierbas. El caldo se sirve en un recipiente aparte.

Beshbarmak de cerdo

  • Cerdo - 1,5 kg;
  • Cebollas - 3 piezas,
  • Sal, pimienta rosa y negra,
  • eneldo, hinojo seco.

Para preparar beshbarmak a partir de pulpa de cerdo, es mejor tomar carne con hueso. Asegúrese de limpiar el hueso. Divida un trozo grande de carne en varias partes, muévalo a una cacerola y póngalo a fuego medio. Después de hervir, retire la espuma y agregue laurel, pimienta e hinojo. Cocine la carne hasta que esté lista. La característica principal del caldo para beshbarmak es su transparencia. Después de cocinar la carne, retírela de la sartén. Cuele el caldo a través de varias capas de estopilla. De acuerdo con una de las recetas, prepare la masa y hierva los fideos en forma de cuadrados en un caldo recién preparado. Coloque los fideos encima, córtelos en trozos de carne y fríalos hasta obtener una cebolla de color dorado. Vierta una pequeña cantidad de caldo sobre el plato.

Beshbarmak de carne de res

  • Ternera con hueso - 700 g;
  • Cebollas - 4 piezas,
  • Zanahorias (para caldo) - 1-2 piezas,
  • Perejil, especias.

Vale la pena señalar que la receta de beshbarmak de carne de res no tiene diferencias fundamentales con las recetas a base de cerdo o cordero, pollo. Y la receta con una foto del plato siempre provoca un deseo irresistible de comer varias porciones de beshbarmak a la vez. Prepara la carne. Es recomendable remojarlo, cortar los núcleos y quitar las películas. Vierta la carne con agua y envíe la sartén al fuego. Espere hasta que hierva, agregue las especias y las zanahorias peladas. Mientras tanto, amase la masa de fideos. Cortarlo en cuadrados del mismo tamaño y hervir en caldo. Sirva con fideos con carne un tazón de caldo, espolvoreado con perejil o cilantro.

cordero beshbarmak

Muchas personas hacen la pregunta: "¿cómo cocinar beshbarmak en casa?" Por supuesto, el cordero es ideal como carne. Recuerda que la carne debe estar en el hueso.

  • Cordero - 1 kg;
  • Cebollas para caldo - 2 uds.,
  • Zanahorias - 1 pieza,
  • Sal, pimienta - al gusto.
  • Cilantro y ajo - opcional (para caldo).

Masa para beshbarmak

Es necesario comenzar a preparar la masa para beshbarmak inmediatamente después de hervir la carne. Para cocinar beshbarmak tradicional en casa, debe amasar una masa elástica y elástica que no esté obstruida con harina. A menudo, se usa caldo en lugar de agua para preparar la masa. Le recomendamos que cocine fideos en una masa clásica por primera vez. Necesitas:

  • Harina de trigo - 400-500 g (dependiendo de cuánto tome la masa);
  • Huevo de gallina - 1 pieza,
  • Agua purificada - 1 vaso;
  • La sal es una pequeña pizca.

Cocinar masa para beshbarmak. Receta paso a paso:

  1. Salar la harina tamizada.
  2. Rompe el huevo y ve agregando agua poco a poco. Revuelva primero con una cuchara, luego mezcle con las manos. Esté preparado para que la masa sea muy dura al principio.
  3. No agregue harina, continúe amasando durante 10-15 minutos. Amasar hasta que la masa ya no esté pegajosa en las manos.
  4. Forma una bola con la masa y déjala reposar debajo de una toalla durante 20-30 minutos. Espolvoree la superficie de trabajo con harina y extienda la masa en una capa de exactamente 1 mm de espesor.
  5. Seque ligeramente la masa y córtela en tiras (puede usar un cuchillo rizado). Luego corte cada tira de masa en cuadrados iguales o rombos (como desee).
  6. Lo mejor es hervir los fideos en caldo. Entonces los fideos tendrán un sabor más agradable y un aroma rico.
  7. Después de cocinar los fideos, se recomienda engrasarlos con grasa de carne para evitar que se peguen. Si tiene alguna pregunta sobre cómo cocinar cualquier tipo de beshbarmak, consulte la receta en video.

En todos los países de Asia Central saben cocinar beshbarmak. Este plato se suele preparar para las fiestas, en grandes porciones, en calderos a fuego abierto. Es fácil cocinar un beshbarmak realmente sabroso, no necesita ninguna habilidad especial, no necesita muchos ingredientes para cocinar y son bastante asequibles. Lo único que se necesita e importante para cocinar es tiempo e inspiración. Sin esto, el beshbarmak ideal nunca funcionará.

El más "correcto" es cordero beshbarmak. Beshbarmak de carne de caballo también puede considerarse tradicional, ya que beshbarmak se prepara en Kazajstán. Además, cuando se prepara beshbarmak, se permite usar carne de res, con menos frecuencia pollo, pato. El beshbarmak de cerdo no es tradicional por razones conocidas.

Entonces, cómo cocinar beshbarmak. Para la preparación de beshbarmak, solo se elige carne fresca, no vieja ni helado. La carne bien lavada se coloca en una cacerola, se vierte con agua y se hierve durante al menos 2-3 horas, eliminando la espuma. Durante el proceso de cocción se añaden a la sartén todas las verduras, raíces y especias indicadas en la receta. Cuando la carne está cocida, se saca de la sartén, se separa de los huesos y se desmonta a mano o se corta en trozos con un cuchillo. El caldo se filtra y se tiran todas las verduras, raíces y especias que se hirvieron en él.

El segundo componente de beshbarmak son los fideos, sin embargo, no se parecen en nada a los fideos, son albóndigas más bien delgadas en forma de rombos o cuadrados. La masa de fideos está hecha con harina de trigo, huevos y sal. Primero hay que tamizar la harina un par de veces para saturarla de oxígeno. Después de eso, se agregan huevos, sal a la harina y se amasa una masa apretada y densa. No se debe agregar agua a la masa. masa lista deje reposar 10 minutos, luego extiéndalo finamente y córtelo en rombos, cuyo ancho varía de 1,5 a 7 cm. Sumerja los rombos de la masa en agua hirviendo ligeramente salada y cocine durante 2-3 minutos después de la superficie, y luego reclinarse en un colador.

Cuando los fideos estén listos, es hora de comenzar a cocinar el tercer componente: las cebollas. No se sorprenda, también debe cocinarse, porque no es solo una cebolla, sino una cebolla para beshbarmak. Las cebollas peladas deben cortarse en medio aros finos y colocarse en un recipiente hondo. Luego, lentamente y con cuidado, vierta en él el caldo hirviendo en el que se cocinó la carne, y déjelo durante 5 minutos para que la cebolla esté al vapor, amarga y saturada con el caldo.

Ahora que sabes cómo cocinar beshbarmak, depende de ti aprender a servirlo correctamente. Para hacer esto, ponga fideos en un plato grande, ponga trozos de carne, ponga un tazón con cebollas y un recipiente separado con caldo caliente, donde se agregan verduras finamente picadas (los kazajos llaman a este caldo tuzdyk, es muy rico, satisfactorio e inusualmente sabroso).

Conociendo todas las sutilezas y trucos de la preparación de este plato, no te resultará difícil cocinarlo tú mismo. Recuerda, lo principal es el tiempo y la inspiración, y nuestras recetas te ayudarán con el resto.

Beshbarmak tradicional kazajo

Ingredientes:
1,3 kilos de cordero,
5 bombillas
1 zanahoria (opcional)
2 pila harina,
2 huevos,
5-6 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel (se pueden sustituir por una ramita de tomillo),
verduras, sal y especias - al gusto.

Cocinando:
Lavar bien la carne, cortarla en trozos grandes, colocar en una cacerola, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Retire la espuma resultante, cubra la sartén con una tapa y cocine la carne durante 3 horas. 1-1.5 antes del final de la cocción, agregue zanahorias, una cebolla entera, granos de pimienta negra, laurel y sal al caldo.
Para preparar la masa, mezcle la harina tamizada, los huevos, la sal, un poco de caldo frío en un bol y amase hasta obtener una masa rígida. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar durante 15 minutos. Espolvorea la superficie de la mesa con harina, divide la masa en varias partes, enrolla cada parte en una capa delgada y córtala en pequeños diamantes. Espolvoree ligeramente los diamantes resultantes con harina y déjelos sobre la mesa durante 30 minutos para que se sequen un poco. Retire la carne cocida de la sartén, déjela enfriar y córtela en trozos pequeños con las manos. Colar el caldo, retirando de él todo lo que se cocinó en él. Divida el caldo colado en 2 partes. Agregue hierbas picadas a una parte. Con la segunda parte del caldo, vierta la cebolla cortada en medio aros, agregue la pimienta de Jamaica, hierva, cocine por 2 minutos y luego retire la cebolla del caldo con una espumadera. Agregue un poco de agua a la segunda parte del caldo, vuelva a hervir el caldo, sal al gusto, sumerja los rombos de la masa en el líquido hirviendo, después de quitarles el exceso de harina, y cocínelos durante 7- 8 minutos, luego retire con una espumadera. Coloque los diamantes en un plato en capas, la carne y las cebollas encima, sirva el caldo con hierbas en un recipiente separado.

Beshbarmak de carne de caballo

Ingredientes:
1,5 kg de carne de caballo,
3 bombillas
3 pila. harina,
2 huevos,
2 hojas de laurel,
sal, pimienta negra molida, hierbas - al gusto.

Cocinando:
Lave la carne, córtela en trozos, colóquela en una cacerola y llénela con agua para que cubra completamente la carne. Cuando el agua hierva, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine por 3 horas. Aproximadamente 30 minutos antes del final de la cocción, agregue sal, pimienta, 1 cebolla entera pelada y una hoja de laurel. Vierta 1 taza de caldo de la olla y reserve. Luego disuelva una pizca de sal en él, mezcle con los huevos y la harina y amase una masa rígida. Enviar masa lista por 30 minutos en el refrigerador. Cuando se acabe el tiempo, saque la masa, extiéndala finamente sobre una encimera enharinada y córtela en cuadrados o rombos. Deja que se sequen un poco. Cortar la cebolla en medio aros, pimienta, sal y verter caldo caliente, cerrar la tapa y dejar actuar durante 10 minutos. Retire la carne terminada del caldo, enfríe y córtela en rodajas finas, sumerja la masa picada en el caldo hirviendo y cocine durante 6-8 minutos. Servir con verduras.

Beshbarmak en tártaro

Ingredientes:
600 g de falda de ternera,
500 gr de patatas
3 bombillas
1 zanahoria
100 g de hierbas frescas,
3 pila. harina,
1 er. agua,
1 huevo
1 cucharada aceite vegetal,
sal y especias - al gusto.

Cocinando:
Enjuague bien la carne, póngala en una cacerola y vierta 2 litros de agua. Cuando el agua hierva, retire la espuma y agregue zanahorias picadas en trozos grandes y una cebolla a la sartén, sal un poco. Dejar cocer a fuego lento durante 3 horas. Mientras se cocina la carne, prepare los fideos. Romper un huevo en un bol, añadir un vaso de agua, una cucharada de aceite y batir bien. Salar y empezar a añadir la harina poco a poco. Amasar una masa elástica apretada. Cúbralo con una toalla y déjelo por 30 minutos. Cuando se acabe el tiempo, divida la masa en varias partes, tome una de ellas y enróllela en una capa delgada de 2-3 mm de ancho. Cortar la masa en rombos de 5-6 cm de lado, hacer lo mismo con el resto de la masa. Retire la carne cocida del caldo y divídala en trozos. Corte la cebolla en aros finos, colóquela en un colador y sumérjala en caldo hirviendo durante un minuto, luego transfiérala a un plato, sumerja las papas peladas y cortadas en 3-4 partes en el caldo y cocínelas hasta que estén tiernas. Coloque las papas hervidas en un plato ancho, vierta la mitad del caldo en un recipiente aparte y cocine los fideos en el caldo restante. Servir con verduras.

Beshbarmak de cerdo

Ingredientes:
1 kilo de carne de cerdo
500 g de fideos
3 bombillas
1 manojo de perejil
1 manojo de eneldo,
1 raíz de apio
1 cucharadita hinojo seco,
2 hojas de laurel,
1 gramo de pimienta rosa
1 cucharada aceite vegetal,
sal al gusto.

Cocinando:
Coloque la carne en una olla con agua fría y hierva, quitando la espuma, agregue la sal, el laurel, la raíz de apio, los granos de pimienta rosa y el hinojo y cocine hasta que estén tiernos. Retire la carne cocida del caldo y córtela en rodajas, cuele el caldo para quitar las especias. Hervir los fideos en el caldo colado. Corte la cebolla en medio aros y fríala en aceite vegetal, luego vierta media taza de caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue especias al gusto. Coloque los fideos en un plato plano, la carne, vierta la salsa de cebolla y espolvoree con hierbas picadas.

Beshbarmak de pato o ganso

Ingredientes:
1,5 kg de carne de pato,
2 pila harina,
2 huevos,
½ pila caldo helado,
2 bombillas
1 hoja de laurel,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Colocar el pato cortado en una cacerola, cubrir con agua unos dos dedos por encima de la carne, sal y llevar a ebullición. Amasar la harina, los huevos y el caldo en una masa dura, agregar sal al gusto. Divida la masa en varias partes, enrolle cada una de ellas en tortas delgadas, déjelas secar y luego córtelas en rombos o cuadrados. Ponga la cebolla cortada en medio aros en una cacerola aparte, espolvoréela con pimienta negra molida y agregue la hoja de laurel. Luego vierta la cebolla con caldo caliente y deje en infusión. Cuando la carne de pato esté cocida, sáquela del caldo, córtela en trozos y cocine los rombos de la masa en el caldo hirviendo durante 5-7 minutos. Servir espolvoreado con hierbas.

beshbarmak de pollo

Ingredientes:
1 pollo
3 bombillas
3 zanahorias
Pimienta al gusto.
Para prueba:
500 g de harina
200 g de agua
3 huevos,

1 cucharadita sal.

Cocinando:
Hervir el pollo en una cacerola grande durante 2-3 horas, agregar sal y especias al gusto. Vierta agua en un recipiente hondo, bata los huevos, agregue harina, sal, aceite vegetal y amase una masa rígida. Dale algo de tiempo para pararse temperatura ambiente para que encaje. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue los aros de cebolla picados, las zanahorias ralladas y, revolviendo, fría las verduras hasta que estén tiernas. Retire el pollo cocido del caldo y separe la carne de los huesos. Luego, corte trozos grandes de la masa y amáselos en pasteles, enrolle cada uno con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2-3 mm. Luego sumerja los pasteles en el caldo hirviendo y cocine durante 5-7 minutos. Servir beshbarmak a las tres platos separados: con pollo, verduras y masa. Untar sobre una tortilla de verduras y relleno de carne, dóblelo en un sobre y coma con las manos sin falta.

beshbarmak judío

Ingredientes:
4 kilos de cordero,
1,5 kg de salchicha de carne de caballo,
700 g de harina
2 huevos,
2 bombillas
3 pimientos dulces
400ml de agua
5 papas
hierbas, sal y pimienta - al gusto.

Cocinando:
Ponga la carne y la salchicha en una cacerola, cubra con agua, sal y cocine por 2 horas, quitando la espuma. Mientras tanto, prepara la masa. Disolver en 400 ml de agua hirviendo 1 cda. sal. Tamizar la harina en un recipiente aparte, batir en 2 huevos y, agregando gradualmente agua salada, amasar una masa rígida. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos. Cuando se acabe el tiempo, amasar la masa, espolvorear con harina y enrollar en una capa de 2 mm de espesor. Envuelva la capa resultante en un rodillo y haga cortes largos con un cuchillo a lo largo para hacer fideos. Para preparar la salsa, corte la cebolla en medio aros, corte el pimiento en tiras, pique las verduras. Hervir en caldo colado, donde se hirvieron la carne y la salchicha, las papas, luego hervir las verduras picadas en el mismo caldo durante 3-4 minutos, agregando condimentos o especias al gusto. Al final, agregue los fideos y cocine hasta que estén tiernos. A la hora de servir, poner primero los fideos en un plato, luego la carne troceada y la salchicha, las verduras y las patatas por encima.

Beshbarmak en una olla de cocción lenta

Ingredientes:
1,5 kg de cualquier carne,
5 papas
2 bombillas
Para fideos:
300 g de harina
2 huevos,
1 pila agua,
1-2 cucharadas aceite vegetal,
2-3 pizcas de pimienta negra molida
⅔ cucharada sal.

Cocinando:
Tome cualquier carne, lávela y córtela en trozos. Luego colóquelo en el recipiente de la multicocina, llénelo con agua al ras con la carne y encienda el programa de cocción al vapor durante 1-2 minutos. Cuando el agua hierva, escurrir el primer caldo y enjuagar la carne. Vuelva a colocarlo en el recipiente de la multicocina y esta vez llénelo con agua 2 cm por encima del nivel de la carne. Configure el modo "Estofado" según el tipo de carne: ternera, durante 3 horas, cerdo y aves, durante 2 horas. De los ingredientes indicados, amasar una masa apretada, envolverla en film y refrigerar por 20 minutos. Luego saque la masa del refrigerador, divídala en varias partes y enrolle cada parte en una capa delgada, que se corta en rombos o cuadrados con lados de aproximadamente 5x5 cm y se deja secar en la mesa. Cortar las patatas peladas en 4 trozos y añadirlas a la carne unos 50 minutos antes de que acabe el tiempo de guisado. Agregue sal y pimienta al tazón junto con las papas. Dobla la cebolla cortada en mitades en un recipiente y rellénala con la parte grasa superior del caldo. Cubrir con una tapa y reservar. Retire la carne cocida y las papas del caldo. Configure nuevamente el programa "Cocción al vapor" durante 20-30 minutos, hierva la masa picada en trozos pequeños y póngala en un plato. Coloque la carne encima de la masa, vierta la cebolla con el caldo, espolvoree con hierbas picadas. Sirva el caldo a la mesa en un recipiente aparte.

¿No es fantástico descubrir platos nuevos y sorprendentes? Cuéntales a tus amigos cómo cocinar beshbarmak y compite en su preparación. Créame, no habrá perdedores en esta competencia culinaria, porque cada beshbarmak cocinado es hermoso y único, como una canción de las personas que lo inventaron.

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

¿Quieres saber cómo cocinar beshbarmak? Luego lee algo de historia. Muchos platos que ocupan un lugar privilegiado en cocina oriental, fueron inventados por los nómadas. Para las personas que vivían en las estepas y se trasladaban de un lugar a otro junto con manadas de caballos y rebaños de ovejas, la saciedad de la comida jugaba el papel más importante. Es por eso que a menudo contiene una combinación de carne y masa.

Beshbarmak se ha convertido en uno de los platos legendarios. pueblos túrquicos. Los residentes de Kazajstán y Kirguistán respetan la gloriosa historia de sus antepasados. La receta de beshbarmak se conserva en todas las familias, y en días festivos ciertamente se sirve en la mesa.

Hoy en día, el menú de cafés y restaurantes de cualquier país incluye platos nacionales de diferentes pueblos. Los platos étnicos son siempre de interés. A lo largo de los siglos, su composición y el orden de preparación han cambiado, pero han conservado una parte de la cultura de los habitantes de regiones lejanas y sus tradiciones. Incluyen los ingredientes y especias más populares en esos lugares.

En Oriente, se venera a las personas de la generación anterior y a los invitados. En la casa se asignan El mejor lugar y cocinar comida deliciosa. Un elemento obligatorio de servir es una tetera con bebida fragante. Se vierte poco a poco para que no se enfríe, y los cuencos se rellenan constantemente, mostrando respeto por la persona que ha venido.

Lo mismo se aplica a los platos principales. No es costumbre que los invitados o los anfitriones usen un cuchillo en la mesa, por lo que la carne se corta previamente o se desmenuza en trozos pequeños.

De acuerdo con este principio, se preparan pilaf y otros platos calientes. Beshbarmak, según la receta, incluye carne desmenuzada, masa y rico caldo. No está del todo claro por qué el plato se llama "5 dedos" en la traducción del turco. Los cocineros sugieren que en la antigüedad lo comían con las manos, por lo que obtuvo este nombre. Según otra versión, para "5 dedos" el cordero o la ternera hervidos se divide en partes a mano.

Cómo cocinar beshbarmak en casa: reglas básicas y matices

Se deben poner varios tipos de carne en el beshbarmak clásico: carne de caballo, carne de res, cordero y camello o carne de ganso. En algunos países, por ejemplo, en Uzbekistán, se le agregan trozos de salchicha de caballo - kazy. En casa, puedes arreglártelas con un cordero o una ternera.

Vale la pena considerar que no solo se debe colocar carne picada, sino también piezas grandes en el plato. Los nómadas los distribuyeron entre compañeros de armas especialmente respetados.

Selección y preparación de la carne.

En Kazajstán, el beshbarmak todavía se cocina con la carne más gorda. La mayoría de las veces, se toma la espalda de un caballo o un carnero. Los europeos cambiaron ligeramente el plato nacional kazajo, ya que no tienen la costumbre de un exceso de grasa en los alimentos. Sin embargo, el caldo debe ser rico, por lo que la carne debe escogerse con el hueso.

Cuán delgado o rayado será, debe ajustarlo según sus propias preferencias. La mejor opción sería una pieza al vapor o fría para que el caldo sea fragante y rico.

Caldo

Beshbarmak es un cruce entre un primer plato y un plato caliente. En Oriente, se cocina en un caldero, pero en casa también es adecuada una olla de paredes gruesas. La carne debe lavarse, cortarle las películas, quitarle los huesos pequeños y luego ponerla en una cacerola y verter agua sobre ella. Su nivel debe ser 1-2 cm más alto que la pieza.

Después de hervir, el caldo debe eliminarse constantemente de la espuma para que permanezca transparente. La carne se cocina durante al menos 2,5 horas. Debe volverse muy suave y caerse del hueso.

La sal y una cebolla grande generalmente se agregan al caldo. Anteriormente, no se le ponían especias, pero se vierte pimienta molida en una versión adaptada de beshbarmak o se arrojan varias hojas de laurel.

La masa terminada se enrolla en una capa y se corta. Ellos hacen que parezca fideos caseros, que luego se baja al caldo. La forma más común de amasar la masa es con huevos. Es aceptable cocinarlo sin huevos, ya que, después de remojarlos en un caldo fuerte, los fideos aún se volverán tiernos.

con huevo

En opinión de los europeos, los fideos son espaguetis bastante largos, pero se colocan piezas rectangulares de masa finamente enrollada en beshbarmak. La longitud de su lado es de 8-10 cm con un espesor de capa de 2-3 mm.

Compuesto:

  • 2 huevos de gallina;
  • 3 tazas de harina de trigo;
  • 1 vaso de agua;
  • 1 cucharadita sal.

Este es el orden de preparación.

  1. Bate los huevos en un recipiente hondo con un batidor y combina la harina con la sal.
  2. Tamizar la harina en un bol con los huevos y verter agua poco a poco.
  3. Amasar una masa rígida, enrollarla en una bola y, envolviéndola en una película adhesiva, dejarla reposar durante media hora.

sin huevo

La masa para fideos se prepara de acuerdo con el mismo principio que para las albóndigas o albóndigas. Debe enfriarse y usarse inmediatamente, ya que un producto de secado rápido no se puede almacenar. La masa se amasa en agua hirviendo.

Compuesto:

  • 2,5 tazas de harina de trigo;
  • 1 vaso de agua;
  • 2 cucharadas aceite de girasol;
  • ½ cucharadita sal.

Este es el orden de preparación.

  1. Revuelva el agua hirviendo con mantequilla y sal, vierta gradualmente la harina.
  2. Amasar la masa, aumentando la cantidad de harina si es necesario.
  3. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar durante media hora.

cortar fideos

Cómo cocinar beshbarmak para que se parezca plato original tribus esteparias? No solo importa la correcta selección de los ingredientes, sino también el corte de la masa. La capa debe extenderse finamente, pero no debe brillar. Espolvorear la superficie de la mesa y las manos con harina para que la masa no se pegue.

Después de cortar la masa en cuadrados o rectángulos con un lado de al menos 6 cm, los productos se separan y se secan en la mesa durante 1,5-2 horas mientras se cocina el caldo. Los fideos secos se sumergen en él durante 8 minutos y luego se colocan inmediatamente en platos.

Beshbarmak se sirve en la mesa en platos con bordes anchos. Los fideos hervidos se colocan alrededor del perímetro y los trozos de carne están en el centro. El plato se espolvorea encima con hierbas picadas y el caldo se vierte en tazones. Puede usar la grasa que se le quitó para crear una salsa.

Se retira del caldo durante la cocción y luego se hierve a fuego lento. La carne y la masa dispuestas en platos se vierten sobre ellos para adquirir un sabor único. Con él, la comida se volverá abundante y más similar a la receta kazaja.

Recetas Beshbarmak: las mejores opciones de platos

Ahora plato popular la mayoría de las veces se cocina con cordero, ternera, así como con ganso o pollo. El cerdo prácticamente no se usa, ya que está prohibido en Oriente. Cada tipo de carne requiere un cierto tiempo para cocinar el caldo, y las aves también requieren una limpieza a fondo de los huesos pequeños.

Carne de res

La carne más familiar para la mayoría de las personas es la carne de res y de ternera. Al usar pulpa de ternera, beshbarmak saldrá dietético y no grasoso. Es bueno para aquellos que, incluso en vacaciones, no descuidan el conteo de calorías y categóricamente no usan caldos ricos.

Debido a la presencia de carne y masa en el plato, beshbarmak con ternera satisfará el hambre durante mucho tiempo.

Compuesto:

  • 2 kg de carne de res con hueso;
  • 0,7 kg de fideos;
  • 1 zanahoria grande;
  • 2 cebollas;
  • un manojo de eneldo y perejil;
  • 2 cucharadas aceite de girasol;
  • 1 cucharadita sal.

Este es el orden de cocción.

  1. Enjuague la carne, colóquela en una cacerola, vierta agua.
  2. Espere hasta que hierva, retire la espuma y ponga zanahorias, cebollas y ramas de perejil en el caldo.
  3. Mantenga la sartén a fuego lento durante 2,5 horas, hasta que la carne comience a separarse del hueso. Sal el caldo y después de 5 minutos. obtener carne
  4. Vierta los fideos en el caldo y cocine durante unos 8 minutos.
  5. Coloque los fideos en un plato, coloque trozos de carne en el medio, póngalos encima de una ramita de eneldo y cebolla frita en medio aros.
  6. Vierta el caldo en tazones y espolvoree con hierbas picadas.

De cordero

Más cerca a receta original Beshbarmak está hecho de la espalda de un cordero. Puedes poner las costillas en la sartén, pero la pata trasera carnosa te permitirá obtener un caldo claro. Al agregarle grasa de cola finamente picada durante la cocción, puede eliminarla para crear una salsa.

Compuesto:

  • 1 kg de cordero con hueso;
  • 0,5 kg de fideos;
  • 3 cebollas;
  • un manojo de eneldo y perejil;
  • 1/2 cucharadita sal, pimienta en grano, raíz de perejil y 2 hojas de laurel.

El orden de cocción es el siguiente.

  1. Limpiar el cordero de las películas, enjuagar y poner en una cacerola. Verterlo con agua y llevar a ebullición. Retire la espuma, reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente una hora.
  2. Después de hervir, vierta todas las especias, la sal y la raíz de perejil en el caldo.
  3. Retire la carne blanda a un plato y córtela en trozos. Tira las raíces y la hoja de laurel. Corte 2 cebollas en 4 partes y bájelas en el caldo, luego vierta los fideos.
  4. Después de 7-8 min. coloque los fideos hervidos en un plato grande, espolvoree con carne picada y cebolla, hierbas frescas encima. Llene los tazones con caldo.

Cerdo

El caldo de cerdo es una versión rusa y europea del plato. Resulta no menos sabroso que el de otras carnes, pero es inaceptable para los residentes de los países del este. El cerdo es un poco soso y la raíz de apio, junto con otras especias, equilibrará el sabor del caldo.

Cuanto más gorda sea la carne, más tiernos quedarán los trozos. plato listo.

Compuesto:

  • 1,5 kg de carne de cerdo con hueso;
  • 0,7 kg de fideos;
  • 1 zanahoria grande;
  • 2 cebollas;
  • un manojo de eneldo y perejil;
  • 2 cucharadas aceite vegetal;
  • 1 cucharadita sal, 1/3 cucharadita. hinojo y pimienta negra, raíz de apio.

Este es el orden de cocción.

  1. Coloque la carne de cerdo en una cacerola, vierta agua y cocine a fuego lento, eliminando la espuma. Agregue sal, zanahoria, 1 cebolla, apio e hinojo al caldo.
  2. Cortar la segunda cebolla en medio aros y saltear en aceite vegetal, después de 5 minutos. vierta 4 cucharadas. caldo y espolvorear con pimienta. Cocine a fuego lento otros 5-7 minutos.
  3. Cuando la carne comience a desmoronarse, retírela del caldo y desmenúcela. Retire y deseche la zanahoria, la cebolla y la raíz de apio.
  4. Sumerja los fideos en el caldo y cocine durante 8 minutos, luego póngalos en un plato.
  5. Espolvoree los fideos con carne picada, vierta la salsa de cebolla y coloque las verduras picadas encima.

El beshbarmak de pollo se asemeja a la conocida sopa de fideos, pero es más exótica debido a los grandes fideos rectangulares. Lo más difícil en la cocina será la eliminación cuidadosa de los huesos del cocido. carne de pollo. Después de 1-1,5 horas, el caldo estará listo.

Compuesto:

  • 1 canal de pollo;
  • 0,5 kg de fideos;
  • 3 cebollas;
  • un pequeño manojo de eneldo, perejil y cebollas verdes;
  • 2 cucharadas aceite de girasol;
  • 1 cucharadita sal, 2 pizcas de especias de pollo.

Este es el orden de cocción.

  1. Divida la carcasa en 2-3 partes, póngalas en una cacerola y vierta agua. Cocine durante 40 minutos, luego agregue la cebolla, la sal y las especias y mantenga a fuego lento durante otros 20-25 minutos.
  2. Saque el pollo, deseche los huesos, corte la carne en trozos.
  3. Vierta parte del caldo en un cucharón y cocine los fideos en él.
  4. Cortar las cebollas restantes en medio aros y freír en aceite, después de 5 minutos. vierta 5 cucharadas. caldo y cocine a fuego lento tapado durante otros 6-7 minutos.
  5. Coloque el pollo a lo largo de los bordes del plato, cúbralo con fideos, vierta el plato con salsa de cebolla y espolvoree con hierbas picadas. Vierta el caldo en el que no se hirvieron los fideos en tazones.

en kazajo

Poca gente se atreve a probar la carne de caballo, y es difícil encontrar esta carne en Rusia. Aún el plato nacional se supone que se cocina a partir de varios tipos de carne, por lo que puede tomar carne de res y cordero.

Para la decoración, los cocineros kazajos suelen utilizar huevos de codorniz hervidos y pelados y salchicha kazy.

Compuesto:

  • 0,7 kg de ternera y cordero con hueso;
  • 0,7 kg de fideos;
  • 1 zanahoria;
  • 3 cebollas;
  • un manojo de cilantro y perejil;
  • 1 huevo de codorniz para cada invitado;
  • 1 cucharadita sal, 2 hojas de laurel, pimienta negra molida.

El orden de cocción es el siguiente.

  1. Lavar ambos tipos de carne, poner en una cacerola y cubrir con agua. Esperar a que hierva y retirar la espuma. Agregue zanahoria, cebolla, sal, laurel y pimienta al caldo. Cocine a fuego lento durante 2-2,5 horas.
  2. Retire la carne blanda a un plato y, separándola del hueso, divídala en partes. Deseche las zanahorias y las cebollas.
  3. Vierta los fideos en el caldo, luego extiéndalo alrededor de los bordes del plato.
  4. En la grasa retirada del caldo, guise la cebolla cortada en medio aros, espolvoree con pimienta.
  5. Hervir los huevos de codorniz, pelar y cortar por la mitad.
  6. Coloque la carne desmenuzada en el centro del plato con fideos y espolvoree con cebolla frita, decore con mitades de huevos de codorniz.
  7. Vierta el caldo en tazones, agregue las verduras picadas.

Varios consejos culinarios ayudará a preparar el beshbarmak más delicioso para la familia y los invitados. En primer lugar, es mejor elegir carne con grasa. Se derretirá en el caldo, después de lo cual puedes hacer salsa de cebolla. Aros de cebolla se volverá más suave y rico en sabor que cuando se saltea en aceite vegetal.

Otro punto importante es que no debes tomar carne congelada para un plato. El aroma del caldo de piezas emparejadas es incomparablemente más apetitoso. Las especias tampoco serán superfluas, y su elección no está limitada. Está permitido poner todas sus especies favoritas en el caldo.

Los fideos se pueden cortar en bonitas formas de diamantes. Son más originales que los cuadrados, y la forma de los fideos definitivamente se notará en el plato terminado, a pesar de su gran tamaño.

Conclusión

¿Cómo cocinar beshbarmak en casa? ¿Resultará tan apetecible como se muestra en las imágenes? Estas preguntas surgen entre las jóvenes amas de casa que nunca han intentado cocinar comida turca. Aunque el caldo debe mantenerse al fuego durante 2-2,5 horas y amasar la masa y cortar los fideos usted mismo, el plato no es difícil.

El resultado supera con creces los esfuerzos para preparar beshbarmak. Es poco probable que la carne que se derrite en la boca y un caldo fuerte con hierbas dejen indiferente a nadie.

No olvide que antes se preparaba comida deliciosa en días festivos. Incluso ahora vale la pena decorar la mesa para un evento importante, y los invitados definitivamente no se quedarán con hambre. El plato caliente será la base de la comida. Después, a los invitados se les debe ofrecer té caliente fuerte y dulces.

Mi nombre es Julia Jenny Norman y soy autora de artículos y libros. Coopero con las editoriales "OLMA-PRESS" y "AST", así como con revistas de moda. Actualmente ayudo a impulsar proyectos de realidad virtual. Tengo raíces europeas, pero pasé la mayor parte de mi vida en Moscú. Hay muchos museos y exposiciones que cargan de positivo y dan inspiración. En mi tiempo libre estudio danzas medievales francesas. Me interesa cualquier información sobre esa época. Te ofrezco artículos que pueden cautivarte de un nuevo pasatiempo o simplemente brindarte momentos agradables. ¡Necesitas soñar con lo hermoso, entonces se hará realidad!

Entrada original Recetas
Estimados anfitriones!
Yo, un kazajo, incitaré la receta mas deliciosa besbarmak nacional tradicional:
tome 1 kg de carne de caballo, 1 kg de kazy (me saltearé el resto de los ingredientes de la carne, me temo que solo lo tenemos en Kazajstán) y frote la carne con sal y ajo y déjela adentro por la noche. Al cocinar, cocine la carne por separado, kazy por separado. para los que no comen carne de caballo, se puede hervir un trozo de carne de res en el mismo caldo donde se hierve la carne de caballo. Y el resto es igual que en recetas anteriores.
Buen provecho Saule

Beshbarmak receta con foto

Beshbarmak

Ingredientes:

Fideos preparados Beshbarmak - 300 g

Carne de cordero o ternera - 400 g

Cebolla - 1-2 piezas

sal, pimienta negra

Cualquier verdura - al gusto (cilantro, perejil, eneldo, cebollas verdes)

Metodo de cocinar:

1. Cortamos la carne en trocitos pequeños, la echamos en una cacerola y la vertemos con agua fría, cuando hierva quitamos la espuma y reducimos al fuego mínimo, dejamos cocer 2 horas, salpimentamos.

2. Cortar la cebolla en aros, poner en una sartén y verter un poco de caldo de carne, sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.

3. Tomamos una sartén en la que cocinaremos fideos, vertemos agua y caldo de carne 1/1. Eche los fideos en agua hirviendo y cocine por 10 minutos.

4. Cogemos un plato y con una espumadera ponemos encima los fideos, luego la carne y la cebolla. Espolvorea beshbarmak con hierbas.

5. Sirva el caldo de carne por separado en un bol y espolvoréelo también con las hierbas.

Beshbarmak

Necesitará:

Carne fresca (carne de caballo, ternera o cordero) - 1,5-2 kg

Kazy (salchichas) - 1 ud.

Jaima (masa)

Cebolla - 1 ud.

sal, pimienta negra

Metodo de cocinar:

1. Ponga la carne en una olla grande llena de agua.

2. Después de hervir, retire la espuma, reduzca el fuego al mínimo, sal, cubra. Tiempo de cocción - 1.5-2.5 horas.

3. En una sartén aparte, cocine kazy, después de perforarlo en varios lugares.

4. Cocinar tuzdyk: poner la cebolla, cortada en aros finos, en una cacerola pequeña. Lo salpimentamos y lo rellenamos de caldo ( capa superior caldo).

5. Sacamos la carne terminada de la sartén, la cortamos y hacemos kazy en rodajas finas.

6. En el caldo, revolviendo, cocinar la masa (jama).

7. Coloque la masa terminada en un plato grande, encima: carne y kazy. Lo llenamos todo con salmuera caliente.

8. Si lo desea, puede poner papas precocidas en caldo alrededor de los bordes del plato.

Beshbarmak

Ingredientes:

Aves (pato, ganso, pavo) - 1 kg

Para prueba:

Huevos - 5 uds.

Sal - 0.5 cucharadita

Vinagre - 5 cucharadas. yo

Pimienta negra

Metodo de cocinar:

1. En una cacerola, con un volumen de 3-3,5 litros, coloque el ave lavada y llénela con agua hasta el borde. Poner en el fuego. Cuando hierva, retire la espuma, sal y cocine a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne comience a separarse de los huesos.

2. Retire la carne, cuando esté fría, sepárela de los huesos y córtela en trozos.

3. Amasar una masa dura con huevos, sal y harina. Divida en varias partes, enrolle cada una finamente, córtelas en rombos con lados de aproximadamente 1,5 por 1,5 cm.

4. Sumerja los trozos de masa en el caldo hirviendo, cuando floten, agregue la carne. Cocine durante 7-10 minutos, hasta que la masa esté lista.

5. Tan pronto como esté listo, vierta el vinagre y espolvoree generosamente con pimienta negra. Déjalo reposar durante 30 minutos.

Beshbarmak

Ingredientes:

Cordero - 800 g

Cebolla - 150 g

Pimienta roja o negra molida;

Sal al gusto

Para prueba:

Harina de trigo - 300 g

Agua 100ml

Metodo de cocinar:

1. Hervir el cordero en trozos grandes en una pequeña cantidad de agua con la adición de sal y pimienta, luego cortar en rodajas finas de 0,5 cm de ancho y 5 cm de largo.

2. Amasar masa sin levadura, estirar finamente y cortar en rectángulos oblongos. 3. Hervir en caldo, combinar con cordero, aros picados y cebolla guisada en caldo, agregar sal y pimienta.

4. Sirva el caldo en tazas (tazones) por separado para beshbarmak.

Receta para delicioso beshbarmak

Beshbarmak es plato tradicional Cocina de Asia Central. No es difícil preparar una receta de beshbarmak con una foto; necesitará:

Carne (la carne de res no demasiado grasosa es la mejor)

Masa para beshbarmak

Patatas

Cebolla

pimienta negra, sal

verdes frescos

Metodo de cocinar:

1. Entonces, sumergimos un trozo de carne en agua y encendemos un fuego fuerte, tan pronto como hierva el agua, debe quitar la espuma y hacer que el fuego sea pequeño y dejar que la carne se cocine.

2. Y mientras se cocina, debe preparar la masa (igual que para las albóndigas ordinarias), extenderla y hacer círculos con ella.

3. Ahora debe pelar y picar la cebolla en medio aros y sumergirla en el caldo con carne, luego pelar inmediatamente las papas, cortarlas en círculos y también colocarlas en la carne y las cebollas. Para cocinar papas, una olla de cocción lenta versus una parrilla de aire es adecuada para ahorrar tiempo.

4. Mientras tanto, puedes poner una olla con agua al fuego y cuando el agua hierva, echarle círculos de masa.

5. Mientras se cocinan, agregue sal a la carne, controle la pimienta y luego retire la carne y las papas del caldo.

6. Corte la carne en rodajas finas, saque los círculos de masa terminados, póngalos en un plato, coloque los trozos de carne, las papas y el caldo encima por separado en tazas.

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